Minestrone olasz zöldségleves. Minestrone előkészítési technológia. Minestrone zöldségleves főzés Genovában

Minestrone hozzávetőlegesen "hovel" vagy " nagy leves". Ez elég vastag és gazdag. zöldségleves chik, amibe mindenképpen adjunk hozzá zöld- vagy szárított babot, rizst vagy tésztát. A Minestrone leves különféle összetevőkből készül.

És valódinak hitték olasz leves A Minestrone körülbelül tíz vagy még több fajta zöldségből áll.

A szezonális zöldségekből az olasz minestrone levesnek tartalmaznia kell babot, szárzeller, paradicsom és sárgarépa. Általában azonban minden zöldség alkalmas leveshez, az évszaktól függően, amint azt már megjegyeztük. Tehát Olaszországban minden régióban bizonyos összetevőket - zöldségeket és fűszernövényeket - hozzá lehet adni egy minestrone ételhez, vagy éppen ellenkezőleg, el lehet vinni. A zöldséges minestrone-ban sült sonkát, sonkát tehet. Ilyenkor a leves még kellemesebbé válik.

A kész minestrone leveshez tehetünk még reszelt parmezán sajtot vagy pesto szószt, finomra vágott fűszernövényeket, fűszereket és természetesen bazsalikomot is. Könnyebb, de kiadósabb leves növényi minestrone minestrinának (minestrina) hívják.

Klasszikus minestrone leves zeller, hagyma, édeskömény és sárgarépa. Adjunk hozzá burgonyát és sütőtököt is. Általában szükség van a képzeletére és a kulináris kreativitás legszélesebb mozgásterére!

Miért a minestrone a "második nap levese"?

Csak egy magyarázat van, és nagyon egyszerű. Próbáljon meg minestrone-t készíteni, és azonnal értékelni fogja a különbséget az elkészítési nap és a másnapi íze között. Minden elcsépelt és egyszerű. Rendkívül szükséges, hogy a leves jól kifőjön, átitassa a zöldséges aromákat, de hagyja, hogy a zöldségek megfelelően "barátkozzanak" egymással.

Tehát itt van néhány főzési szabály igazi leves minestrone, a tíz zöldség szabálya mellett. A Minestrone leves zöldséglével is elkészíthető ( klasszikus változat), valamint a húst. Maguk az olaszok azonban szeretnek ilyen húslevest főzni Olasz sonka(panchete), vagy sonkán, valamint tovább tyúkhúsleves. Az ínyencek szívesebben adják a szőlőből származó bort a minestrone leveshez.

A minestrone-hoz tetszőleges zöldséget is hozzáadhat. Ebben az edényben azonban hüvelyeseknek kell lenniük. Leggyakrabban bab. A legtöbb finom minestrone Szezonális, leggyakrabban nyári zöldségekből nyerik. Az olaszok egyre gyakrabban használnak zellert, hagymát, sárgarépát, édesköményt, burgonyát, paradicsomot, fokhagymát, cukkinit és sütőtököt ehhez a leveshez. Az olasz minestrone leves mindig nagyon gazdag, sűrű és kielégítő.

A minestrone klasszikusba durumbúzából és rizsből készült tésztát tegyünk.

Minestrone recept hagyományos módon a főzés a következő: a zöldségeket puhára sötétítjük, majd a felét turmixgéppel felaprítjuk, a másik felét pedig így hagyjuk. Ezután az egész zöldségeket, apróra vágva, olívaolajon, lassú tűzön pároljuk, így megkaphatjuk a hagyományos minestrone igazi „ízét”. Ezt ne felejtsd el leginkább a legjobb fűszerekés fűszerek ehhez az ételhez bármilyen gyógynövény és bazsalikom.

olasz minestrone leves receptje

Európa-szerte az olasz konyha nagyon keresett és népszerű. Sőt, néhány olasz étel az európai éttermekben nemcsak klasszikussá vált, hanem az étlap állandó jellemzőjévé is vált. Harmonikus kifinomult ízű olasz ételek, azok szép nevek- ez csak néhány oka a népszerűségnek Olasz konyha. Az olasz Minestrone egy kitűnő és egyedi zöldségleves, melyben készül legjobb hagyományai Olaszország.

Figyelmébe ajánljuk az olasz minestrone leves receptjét. Ez nagyon ízletes leves minestrone zöldbabbal. Ennek a levesnek az íze néhány kanál pesto hozzáadásával csodálatos, élénk, sokszínű színekkel, fűzfákkal csillog majd a szemed előtt, így egy teljesen más világot fedezhetsz fel magadnak - a világnak. kifinomult ízés gasztronómiai boldogság.

Hozzávalók:

• 4-5 darab kis burgonya.
• egy darab hagyma.
• Egy-két gerezd fokhagyma
• 1-2 sárgarépa
• fél 200 grammos borsó
• egy cukkini.
• szár zeller
• fél pohár (200 gr.) zöldbab és franciabab
• negyed káposzta.
• 8-10 db káposztalevél.
• fűszerek- íze
• Parmezán sajt és sajt - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a minestrone-t. A fokhagymát és a hagymát finomra vágjuk (sárgarépát lehet finom reszelő apróra vágjuk), olívaolajon kisütjük. Sütés után adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy az edény 2/3-ánál ne vegyen el többet. Az összes felsorolt, apróra vágott zöldséget beletesszük a serpenyőbe, és addig, amíg teljesen felkészült szakács. A főzés végén paradicsomot és répalevelet adhatunk hozzá.

közben vegye egy külön serpenyőtés megfőzzük benne a babot és a burgonyát, amit főzés után villával vagy falapáttal jól összegyúrunk. A burgonyát, a babot összekeverjük az első edény tartalmával, és nagyon alacsony lángon megfőzzük. A Minestrone zöldséglevest parmezánnal, pirított kenyérrel, húslevessel és cérnametélttel tálaljuk.

Olasz Minestrone leves

Minestrone leves - mind Olaszországban, mind Európában a legtöbb népszerű étel. Ez egy régi étel, amelyet Olaszország különböző részein készítettek évszázadok óta. Ezt a levest főként falusiak készítették, akiknek a minestrone levesük volt mindennapi étel. Ez a leves ebből készül szezonális zöldségek.

A Minestrone leves a vidéki olasz konyhából lassan a nemzeti konyhába került. Ezt a levest azonban Olaszország minden régiójában másképp készítik el. Mesélünk a babos minestrone otthoni főzéséről, melynek elkészítésével egy olyan európai éttermi, de bizonyos mértékig ismerős ételt mutathatsz be családodnak, barátaidnak. Hiszen ez az étel most azokból a termékekből készül, amelyek nálunk, nálunk is megvásárolhatók. Itt a minestrone leves, egy fotó róla.

Hozzávalók:

• víz - 2,5 liter,
• szalonna és rizs - egyenként 100 gramm,
• paradicsom - 4 darab,
• szárított borsó - 200 gramm,
• burgonya, cukkini - egyenként 2 darab,
• hagyma és sárgarépa - 1 darab,
• káposzta - ½ fej,
• konzerv bab,
• olivaolaj,
• fűszerek majoránna, oregánó és bazsalikom.

Hogyan készítsünk Minestrone-t olasz módon

A káposztát csíkokra vágjuk, a cukkinit is egyforma kockákra, a sárgarépát, a burgonyát és a paradicsomot is kockákra. A hagymát félkarikára vágjuk, szalonnával olívaolajon előre megpirítjuk. A vizet felforraljuk, beletesszük az összes szükséges zöldséget, lassú tűzön pároljuk másfél óráig. Öntsük oda a hagymát a szalonnával, a rizzsel, az alaposan megmosott és a zöldborsóval együtt. Addig főzzük, amíg mindenki készen nem áll növényi összetevők. Tálalás előtt szórjuk meg a minestrone levest reszelt sajttal.

Minestrone leves klasszikus receptje

Minestrone klasszikus - ez egy másik nagyszerű lehetőség kiadós leves még a fogyásra törekvőknek is, hiszen ez a leves annak ellenére, hogy nagyon tápláló, kalóriaszegény is, mert. tisztán zöldséglében főzik. Határozottan olasz klasszikus konyha, nagyon közel áll az orosz konyhához. Ezért mindazok, akik szeretnek zöldséget enni, nagy örömmel vacsoráznak vagy ebédelnek ezzel a nagyon laktató és nagyon ízletes levessel! A figyelmed egy klasszikus minestrone leves recept, fényképpel.

Hozzávalók:

• 450 gramm paradicsom vagy paradicsom bele saját lé,
• 200 gramm száraz bab,
• 400 gramm babkonzerv,
• 100 gramm rövid tészta
• 1 gerezd fokhagyma,
• cukkini, egy nagy szár zeller,
• burgonyagumó,
• izzó,
• 2 sárgarépa
• száraz rozmaring - 0,5 teáskanál,
• erős, fekete és piros őrölt bors,
• reszelt parmezán,
• bazsalikom,
• olivaolaj,
• só.

Hogyan készítsünk klasszikus minestrone-t

Egy mély serpenyőt felforrósítunk, felöntjük olívaolajjal, beletesszük a sárgarépát, a zellert, a karikákra szeletelt hagymát, megborsozzuk fekete és csípős borssal. Sózzuk, rozmaringgal ízesítjük, öt percig pirítjuk, amíg a hagyma megpirul.

A paradicsomot villával pépesítjük, külön egy serpenyőbe tesszük és két percig pároljuk. A cukkinit és a burgonyát kockákra vágjuk, a babról lecsepegtetjük a folyadékot, alaposan öblítsük le a szárazbabot, tegyük ezeket a zöldségeket a serpenyőbe a többi zöldséggel együtt, és pároljuk két percig.

Öntsön több mint 1,7 liter vizet a serpenyőbe, tegyen ki mindent a serpenyőből, adjon hozzá apróra vágott zöldbabot, forralja fel az egészet. A zöldségeket puhára főzzük. A végén adjuk hozzá a tésztát. Klasszikus minestrone leves szezonban frissen vágott fokhagymával és bazsalikommal tálalás előtt. Kész leves még egyszer jól keverjük össze, tartsuk a fedő alatt egy kicsit (5 percig). Reszelt parmezánt öntsünk levesestálakba.

Igazi növényi minestrone. Recept fotóval

Ez a legfinomabb és legtáplálóbb minestrone zöldségleves, melynek receptje több mint 10 zöldség hozzáadását tartalmazza.

A minestrone főzését kínáljuk, lásd az alábbi fotót, hogyan kell főzni.

Hozzávalók:

• közepes vöröshagyma - 1 db
• sárgarépa - 2 db (közepes is)
• zeller - 1 darab
• forró piros paprika - 1/8 teáskanál
• friss rozmaring - 1 teáskanál (vagy fél teáskanál főtt, szárított rozmaring)
• paradicsom a saját levében - 450 gramm
• egy burgonya és egy közepes cukkini
• konzerv bab - 1 üveg
• zöldbab - 250 gramm
• száraz rövid tészta - 100 gramm
  fokhagyma, reszelt parmezán sajt
• tálaláshoz bazsalikom
  só

minestrone leves receptje

A sárgarépát, a hagymát és a zellert nagyon apróra vágjuk. A cukkinit és a burgonyát egyforma kockákra vágjuk. A babról előzetesen csepegtesse le a folyadékot, öblítse le, hagyja lefolyni a vizet. A babszemeket apró darabokra vágjuk.

Tedd a serpenyőt a tűzre, a tűz valamivel az átlag alatt van. Melegíts fel 1 evőkanál. olivaolaj. Adjunk hozzá zellert, sárgarépát, hagymát, adjuk hozzá csípőspaprika, rozmaring, 0,25 teáskanál őrölt fekete bors. Folyamatos kevergetés mellett főzzük körülbelül 5-8 percig, amíg a hagyma teljesen aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a jól összetört paradicsomot levével. Főzzük így legfeljebb egy percig, amíg a paradicsomból származó folyadék kissé el nem fogy.

Adjuk hozzá a cukkinit, a burgonyát és a babot. Öntse bele zöldség leves(1,5 liter), forraljuk fel a húslevest. A bab hozzáadása után puhára főzzük. Tíz perccel a zöldséges minestrone elkészítése előtt öntsük a tésztát. Adjunk hozzá bazsalikomot, fokhagymát. Megszórjuk parmezán sajttal.

Minestrone leves, "nagy" leves elkészítése

A Minestrone leves Olaszországban ugyanolyan gyakori vendég az asztalon, mint a borscsunk. Ez először ízletes Az étel sok főzési lehetőséget kínál. Még klasszikus recept nem rendelkezik egyértelmű sajátosságokkal az alkotóelemeit illetően. Ha még nem próbálta elkészíteni ezt az ételt a konyhájában, mindenképpen javítsa meg.

Még akkor is, ha az ebédidő már eltelt, holnaptól családja meg fogja tudni értékelni az ízét, mert a Minestrone a második nap levesének számít. Elmondjuk a minestrone leves receptjét, és megtanulod, hogyan kell főzni a népszerű olasz ételönállóan otthon.

Minestrone főzés otthon

A klasszikus minestrone-t „nagy levesnek” is hívják, és mindezt azért, mert sok hozzávalót tartalmaz. Ezek főként zöldségfélék, és a klasszikus minestrone-ban az olaszok csak a saját kertjükben termesztett vagy a helyi piacon vásárolt szezonális zöldségeket adják hozzá.

A minestrone receptje tehát inkább attól függ, hogy milyen zöldségek állnak rendelkezésre az elkészítéskor, de minden bizonnyal sok legyen.

Rajtuk kívül be hagyományos recept A minestrone leves zöldségleves (ritkán hús) levesből, tésztából, rizsből vagy babból áll, néha tálaláskor közvetlenül a tányérra kerül a pesto. A leves fő „trükkje”, ami megkülönbözteti az első fogások többi részétől, hogy a hozzá való zöldségeket lassan, felváltva sütjük.

Hagyományosan, rész előkészített zöldségek turmixgéppel pürésítjük, majd hozzáadjuk a serpenyőbe. Amint megérti, a leves színe és állaga nagyon eltérő lehet. Az olaszok úgy vélik, hogy a legfinomabb minestrone leves a második napon ugyanaz, amikor minden zöldség feladja illatát és ízét, és holisztikus kulináris kompozícióvá keveredik.

Paradicsom minestrone recept

Többszöri próbálkozás után minden háziasszony megtalálja a számára ideális zöldséges minestrone-t, és talán az általunk javasolt receptből egy étvágygerjesztő eredményt ábrázoló fotó is az lesz.

A főzéshez szüksége lesz:

• Fehér bab, konzerv - fél doboz.
• Szalonna - 100 g.
• Hagyma - 1 közepes.
• Csípős pirospaprika - 1 db.
• Burgonya - 2 kis gumó.
• Édes paprika - 1 darab.
• Zöldborsó fagyasztott vagy friss - fél pohár.
• Egy kis cukkini.
• Szemes bab - 100 g.
• Édeskömény - fél fej.
• Paradicsomlé - fél liter.
• Friss paradicsom - 3 közepes méretű.
• Friss bazsalikom (más fűszernövények is használhatók)
• Parmezán.
• Só, babérlevél.
• Olivaolaj.
• Pár gerezd fokhagyma.

Kezdjük a főzési folyamatot. Az olasz minestrone leves a következő lépésről-lépésre főzési sémával rendelkezik:

Először is minden zöldséget meghámozunk és apró kockákra vágunk, kivéve a fokhagymát, egész gerezdekkel adjuk hozzá.

A szalonnát apró szeletekre vágjuk.

Fogunk egy nagy serpenyőt, amelyben a zöldséges minestrone készül, és öntsünk bele olívaolajat.

Először a szalonna kerül a fazékba. Közepes lángon 3 percig sütjük, ne barnuljon meg.

Ezután adjuk hozzá a hagymát és az édesköményt a szalonnához, pirítsuk még 5-6 percig, időnként megkeverve.

Adjunk hozzá csípős borsot, és pirítsuk tovább a keveréket körülbelül 3 percig.

Mi paradicsommal foglalkozunk, blansírozni kell: egy kis lábas vizet teszünk a tűzhelyre, és megvárjuk, amíg felforr. Közben a paradicsom alján kereszt alakú bemetszést ejtünk. Csak egy percre forrásban lévő vízbe dobjuk őket. Ezt követően a paradicsomról könnyen eltávolítható a bőr. Öld meg őket turmixgéppel.

A pürésített paradicsomot leveses serpenyőbe küldjük.

Majd pár perc múlva adjunk hozzá burgonyát, édes paprikát, borsót, cukkinit, zöldbabés pároljuk a zöldségeket 7 percig.

Ezután felöntjük paradicsomléÉs fehér bab. Mindent összekeverünk, és további 7 percig pároljuk.

Adjunk hozzá vizet, sót, babérlevélés gerezd fokhagyma. Most a minestrone levesünket 10-12 percig kell forrni.

Közben a bazsalikomot és három parmezánt finom reszelőn felaprítjuk.

A babérlevelet és a fokhagymát kiszedjük, hogy ne zavarjanak senkit.

első fogás paradicsomlével

RECEPT: MINESTRON CLASSIC LEVES

Hozzávalók a recepthez:

• bolgár paprika - 100 g
• Burgonya - 100 g
• Cukkini - 100 g
• Hagyma - 100 g
• Sárgarépa - 100 g
• Zöldborsó (fagyasztott) - 70 g
• Spenót - 10 g
• Tészta (kicsi) - 30 g
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Csirke húsleves - 500 ml
• napraforgóolaj - 20 g
• Só ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint

Minestrone zöldségleves klasszikus receptje

Klasszikus olasz étel a minestrone leves, amely friss zöldségekből készül. Magát a "minestrone" szót olasz nyelvről szó szerint "mélyföldnek" fordítják - sűrűsége és gazdagsága miatt kapott ilyen nevet. Ha jól van megfőzve, akkor, ahogy mondani szokták: "a kanál álljon a tányérban"!

A minestrone szükséges összetevői a sárgarépa és a zeller. De az ételhez bármelyiket veheti friss zöldségek, és adjunk hozzá sonkaszeleteket is, amitől még gazdagabb és sűrűbb lesz a leves. De még mindig fő jellemzője ebből a levesből a zöldségek száma: minél több belőlük, minél változatosabb, annál jobb! A minestrone-ban való tálalás előtt néha pesto szószt vagy reszelt parmezán sajtot adunk hozzá, és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

A feltüntetett mennyiség 2 adagra vonatkozik!

1. Paprika, sárgarépa, burgonya. a cukkinit kockákra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk.
2. Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk. Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát. Süt.
3. Fokozatosan adjunk hozzá fokhagymát és borsot. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba!
4. Kis idő múlva kirakjuk az apróra vágott burgonyát és a cukkinit. 5-7 percig sütjük.
5. Csirkelevest öntsünk a zöldségekre. Forraljuk 7-9 percig.
6. BAN BEN külön edények főzzük ki a tésztát.
7. Ha kész a tészta, adjuk hozzá a lében lévő zöldségekhez. Dobd ki a borsót.
8. Só, bors. 10 percig forraljuk.
9. Helyezze a spenótot egy mély tálba. Felöntjük a levessel. Jelentkezni lehet. Jó étvágyat kívánunk!

Az Appennini konyha gazdag különféle könnyű ételekben. A Minestrone zöldségleves az egyik ilyen. Ebben a cikkben szeretnénk felajánlani az elkészítésének receptjeit.

Zöldségek a nagyleveshez

A Minestrone olaszul "nagy levest" jelent, vagy sok hozzávalóból álló levest.

Elkészítéséhez mindig csak friss szezonális zöldségeket használunk - sütőtök, cukkini, különféle káposztafélék - fehér, karfiol, brokkoli, karalábé és kelbimbó, hüvelyesek - bab és borsó, burgonya, csicsóka, fehérrépa, sárgarépa és egyéb gyökérnövények, kivéve a földet, a földet, a retek és a retek kóstolóját. Egyik részét azonnal felforraljuk, a másikat olívaolajon előpirítjuk. sült sárgarépa, hagyma, zeller, fokhagyma, édeskömény.

Leves olasz ételekhez

Milyen húslevest használnak a minestrone-hoz? A klasszikus recept zöldséget vagy húst tartalmaz. Gyakrabban - zöldség.

Fűszeres fűszernövényeket tesznek a húslevesbe íz és illat miatt - bazsalikom, majoránna, kapor, zeller, oregánó, petrezselyem, rozmaring stb. hagyományos leves minestrone, receptek megjelent ben szakácskönyvek, ne mindig említsd ezt a részletet, állítólag adj hozzá egy kis vörösbort vagy citromlevet. Ez nem kötelező. Mint ahogy nem is kell külön főzni húsleves agycsontokból.

Egyéb hozzávalók

A nem mindig hozzáadott, de mégis figyelembe vettek között klasszikus összetevők viszonyul tésztaés rizs, valamint pesto szósz.

Főzéskor a zöldségeket kissé alul kell sózni, mivel a leves másik szerves része, a reszelt parmezán sajt nagyon sós. Olaszországban gyakran használják sok ételben só helyett. „A Minestrone parmezán nélkül nem minestrone” – mondják az ínyencek.

Egyedi különbségek

Az olaszok a minestrone elkészítésekor soha nem tartják be a kulináris kiadványokban rögzített recepteket. Minden szakács mindig csak a saját ízlésére összpontosít. Bármely házi készítésű minestrone mindig egyedi, de ez a leves könnyen felismerhető. Nem téveszthető össze más első fogásokkal, annak ellenére, hogy ennek a levesnek még a színe is eltérő lehet - piros, zöld vagy narancssárga, az összetevőktől függően. Ennek megfelelően az ízlése mindig más. Lágy és gyengéd - cukkiniből vagy sütőtökből, kemény - káposztából, savanyú - vele nagy számban paradicsom stb. Mindig nagyon vastag és nem átlátszó.

Pesto, sózott porított parmezán és szűz olívaolaj keveréke balzsamecettel, vörösborral vagy frissen facsart citromléÉs illatos gyógynövények fűszerként – ezek az igazi minestrone jellegzetes összetevői, amelyek megkülönböztetik az összes többi levestől.

A termékek hőkezelésének jellemzői

Az összes minestrone termékét, amelynek receptjeit alább olvashatja, alacsony lángon, nagyon alacsony forrásban főzzük, amíg minden termék teljesen fel nem forr, természetesen a babérlevél, a bors, a rizs, a tészta és a hús kivételével. Ami minden mást illeti, az al dente teljesen kizárt. A zöldségek egy részét pépesítik, egy része pedig egészben marad. Nagyon sűrű pürészerű minestrone leves lesz belőle. Az áttekintésben bemutatunk egy klasszikus receptet fényképpel arról, hogyan kell kinéznie. A képen pedig egész zöldségek jelenléte látható. Ez szükséges feltétel. Elvégre nem leves. Az olasz minestrone leves receptje magában foglalja az egész zöldségdarabok jelenlétét az edényben.

Tökleves

Szükségünk lesz sütőtökre, sárgarépára, hagymára, burgonyára, paprikákra, zellerszárra, fokhagymára, bazsalikomra, kakukkfűre, rozmaringra, őrölt rózsaszín borsra, sóra, finomított olívaolajra és natúr vörösborra.

Sütőtök (500 g) és burgonya (300 g) meghámozva, felszeletelve apró darabok, 30 gramm, tedd egy serpenyőbe, öntsd hideg víz(500 ml) és tedd tűzre. Ha felforrt, sózzuk, csökkentjük a lángot, fedővel lefedjük, és pároljuk.

Amíg sül a sütőtök és a burgonya, meghámozunk két sárgarépát (kb. 400 g) és apró, 1x1 cm-es kockákra vágjuk, finomított olívaolajat (100 g) öntünk egy mély serpenyőbe, tegyünk bele sárgarépát és tegyük kis tűzre. Folyamatos kevergetés mellett 10 percig pirítjuk. Hámozzon meg és vágjon finomra egy kisebb hagymát. A hagymát a sárgarépával összekeverjük és együtt megdinszteljük. Vágja le a zeller szárát, mint a sárgarépát. A fokhagymát (kb. 20 g) késsel összetörjük és a lehető legfinomabbra aprítjuk. Tegye a zellert és a fokhagymát egy serpenyőbe sárgarépával és hagymával. Az egészet együtt pirítjuk 10 percig, majd áttesszük egy serpenyőbe sütőtökkel és burgonyával, majd együtt pároljuk.

Körülbelül fél óra múlva a zöldségek meglehetősen puhák lesznek. Ezekhez apróra vágott zöldeket (bazsalikom, kakukkfű és rozmaring) és kaliforniai paprikát kell hozzáadni, kimagozva és apróra vágva (1 db). Hagyjuk együtt párolni. Ezután ki kell venni a zöldségek felét a serpenyőből, és át kell dörzsölni egy szitán. Visszatérés zöldségpüré egy serpenyőben, borsozzuk ízlés szerint, öntsük fel vörösborral (100 ml), forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Pestoval fogyasztható.

Részletesen elmagyaráztuk, hogyan kell főzni tökleves minestrone klasszikus. A fényképpel ellátott recept segít reprodukálni a Földközi-tenger lakóinak híres nemzeti ételét az orosz konyhában. Hogyan kell főzni a pesto-t - a cikk végén.

Tésztával

A sütőtök minestrone, egy klasszikus recept fényképpel, amelyet fent mutatunk be, tésztával is elkészíthető. A tészta megereszkedésének és szétterülésének elkerülése érdekében csak drága olasz márkákat javasolt használni. Olasz tészta lisztből készült kemény fajták. A minestrone-hoz kis tésztákat használnak, például orecchiete (fül), stelline (csillagok), anelli (gyűrűk) vagy kagylók. Külön főzik. Ez a csomagoláson található recept szerint történik, vagyis a tésztát sós, forrásban lévő vízbe öntjük, felforraljuk, megkeverjük és kb. 7 percig főzzük, nem tovább. A forró, szűrőedényen lecsepegtetett tésztát nem mossuk meg, hanem azonnal tányérokra rakjuk, és 1:1 arányban forró levessel öntjük.

Tésztával vagy rizzsel nem csak tisztán növényi, hanem akár növényi is készíthető húsleves minestrone (recept az alábbi fotóval).

Húslében

A következő lehetőség nem olyan könnyen emészthető, mint az előző, de megérdemli, hogy az orosz valóságban adják elő.

Szóval, hús minestrone. Olasz recept a húsleves főzéséhez használattal jár sertéssonka csonttal, húsbordával, tiszta péppel vagy a hasított test más részével. A Pancettát zöldségek párolására használják. Ha nem találja őket, pároljon marha- vagy csirkehúslevest, és pancetta helyett használjon fűszerezett pácolt szegyet.

Egy kilogramm sertéshúst a csonton hideg víz alatt le kell mosni, friss vizet (3 liter) önteni és tűzre kell tenni. Amikor a húsleves felforr, sózzuk ízlés szerint, dobjunk bele 14 szemes fekete borsot, fedjük le az edényt, csökkentsük a hőt, és hagyjuk főni 2 órán át.

Amíg a húsleves fő, elkészítjük a zöldségeket. Az olasz húsleves ugyanúgy készül, mint bármely zöldséges minestrone. A recept csak abban különbözik, hogy zöldséghez használják tiszta víz vagy zöldségleves, a húsleves pedig ugyanazokat a zöldségeket forralja fel, de húslevesben húscsontokból.

Cukkiniből és paradicsomból

Javasoljuk, hogy levest főzzön burgonyalevessel. Ehhez a Minestrone-változathoz (klasszikus recept!) fiatal cukkini, piros húsos paradicsom, burgonya, póréhagyma, kaliforniai paprika, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, bab, spenót, kapor, petrezselyem, majoránna, bazsalikom, rozmaring, só, bors, babérlevél, finomított olívaolaj és vörösbor szükséges. Az arányok nem különösebben szigorúak. Fontos, hogy sűrű legyen a leves.

A burgonyát (400 g) és a sárgarépát (200 g) meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk, felöntjük két literrel hideg vízés erős tüzet gyújtani. Ha felforrt, csökkentsük a lángot, tegyünk a húslevesbe egy tucat szem borsot, sót és babérlevelet.

A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Öntsön finomított olívaolajat egy mély serpenyőbe, tegye bele a hagymát, és tegye fel egy kis tűzre. Pár percig kevergetve pároljuk.

A fiatal cukkinit nem kell meghámozni. Csak a tetejét és az alját szabad levágni. Olaszországban a paradicsomot nem hámozzák és nem magozzák. Mi sem fogunk takarítani. A kész zöldségeket szitán dörzsöljük át, és minden kemény rost és csont rajta marad. Ennek a termékekhez való hozzáállásnak van értelme – minden hasznos anyag bemenni az ételbe.

Cukkini, paradicsom, póréhagyma, zöldbab, A bolgár borsot, a fokhagymát és a zöldeket, opcionálisan megmossuk, vagy a fényképeken látható módon vágjuk fel és tegyük egy serpenyőbe hagymával. Lassú tűzön állandó keverés mellett pároljuk. Az elpárolgó nedvességet kis adagokban forrásban lévő burgonyaleves hozzáadásával kell kompenzálni.

Vegye ki a főtt burgonyát és a sárgarépát az edényből. Szűrjük le a főzetet. A gyökérzöldségeket pépesítjük, és visszatesszük.

A serpenyőben tanyázó zöldségeknek ekkorra már fel kell főniük. Szitán át kell dörzsölni, és a kapott pürét egy serpenyőbe kell küldeni burgonyával és sárgarépával. Forraljuk fel az egészet, öntsünk 100 ml bort a serpenyőbe, forraljuk újra és kapcsoljuk ki.

rizzsel

A Minestrone leves, amelynek receptjét egy fényképpel a fentiekben mutatjuk be, nagyon jól működik rizzsel. A rizst külön főzzük, hogy omlós legyen. Ehhez az ételhez olyan gabonaféléket kell venni, amelyek nem igényelnek mosást.

Finomított olívaolajat öntünk a serpenyőbe, beletesszük a fokhagymát, hosszában 3-5 csíkra vágjuk, és enyhén pirítjuk, amíg az aroma meg nem jelenik. A fokhagymát eltávolítjuk, a száraz rizst forró olajba tesszük. Enyhén megpirítjuk és felöntjük forró vízzel, zöldség leves vagy húsleves és só ízlés szerint. Arány - egy rész rizshez két rész víz. A kész rizst tányérokra fektetjük és levessel öntjük.

Téli lehetőség

Innen visszatérve Oroszországba napfényes Olaszország, nagyon szeretném újra tengerentúli ételekkel kényeztetni magam és szeretteimet. Mit tegyünk és hogyan főzzünk klasszikust olasz minestrone amikor nincs cukkini, sütőtök, fiatal bab és friss fűszernövények? Követheti az orosz hagyományt, és használhat konzerv vagy fagyasztott zöldséget. Ugyanúgy főzzük, azaz finomított sütőlapon kisütjük növényi olaj hagymát, főzzük meg a húslevest burgonyával, sárgarépával, káposztával, paradicsommal, babkonzervvel vagy zöldborsóval, aprítsuk fel turmixgéppel vagy dörzsöljük át egy szitán. Ha nincs friss fűszernövény, akkor száraz fűszeres fűszernövényeket - majoránnát, bazsalikomot, kaprot és petrezselymet tegyen a zöldséglevesbe, és főzze meg velük. Ne felejtsen el hozzáadni sót, borsot és babérlevelet. A legvégén öntsük hozzá finomítatlan olívaolaj keverékét és balzsamecet 2:1 arányban.

Pesto

Olaszországban a minestrone-t egy kis mártásos csónakkal tálalják híres szósz pesto. Sok olasz ételhez illik, beleértve a minestrone levest is. Egy-két evőkanál zöld diós szósz nemcsak finom jegyzeteket ad hozzá parasztleves, hanem díszítse az ételt, mert klasszikus pestoélénkzöld színű.

A szószhoz bazsalikom vagy spenótlevél kell, Fenyőmag, fokhagymát és egy kis sót, hogy könnyebben ledarálhassuk a többi hozzávalót. Az elkészített fűszernövényeket, diót és fokhagymát kerámia mozsárba kell tenni, és sóval homogén pasztaszerű állagig őrölni. Kipróbálhatja a turmixgépet, de a kézzel készített szósz mindig jobb ízű.

Minestrone

Minestrone- klasszikus olasz leves friss szezonális zöldségekkel: burgonya, sárgarépa, hagyma, zeller, cukkini, édes paprika, cukkini, különböző típusok káposzta (brokkoli, karfiol), paradicsom, spárga, sütőtök… Mint több zöldséget- annál jobb! Ezenkívül hüvelyeseket (gyakrabban babot) adnak a minestrone-hoz. maga a szó" minestrone” olaszból „hovel”-nak fordítható. És valóban, gazdag, vastag, ízletes és szokatlanul szép, köszönhetően színes zöldségek, leves.

MINESTRON RECEPT

SZÜKSÉGES:

½ teáskanál száraz rozmaring
3 szál friss kakukkfű
2 gerezd fokhagyma
1 édeskömény
1 zellerszár (nagy)
1 db PC. hagyma
400 g fehér bab (mosott, konzerv vagy előfőzött)
100 g karfiol rózsa
100 g brokkoli
1 kaliforniai paprika
100 g sütőtök
2 sárgarépa
200-250 g közepes cukkini
100 g paradicsom
Só, fekete bors, száraz oregánó, fokhagyma olaj, pesto szósz, friss bazsalikom ízlés szerint

HOGYAN KELL FŐZNI:

1. Egy serpenyőben olívaolajon megdinszteljük a rozmaringot, a kakukkfüvet és a fokhagymát.

2. A sárgarépát, hagymát, édesköményt, zellert közepes kockára vágjuk. Adjuk hozzá ugyanabba a serpenyőbe, pároljuk. 1-2 perc múlva távolítsa el a fokhagymát. Dobja bele az összes többi zöldséget ugyanabba a közepes kockára vágva: cukkini, kaliforniai paprika, sütőtök, spárga, paradicsom és virágzatra válogatva: brokkoli és karfiol.

3. Só bors. Adjunk hozzá egy kis szárított oregánót. Az egészet együtt pároljuk további 1-2 percig.

4. Öntsük forralt víz- kb 2 liter. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a vízzel, a leves legyen sűrű és gazdag.

5. Forraljuk fel, és hagyjuk forrni néhány percig, hogy a húsleves teljesen telítődjön növényi aromával. Adjunk hozzá fehér babot. Hagyjuk felforrni. Keverés közben ügyeljen arra, hogy a zöldségek ne emésztessék meg, ezért állítsa be a főzési időt.

6. A leves egy részét, körülbelül 1/3-át, egy külön serpenyőbe öntjük, és turmixgéppel átszúrjuk. Keverjük össze a leves mindkét részét. Aztán a sűrűség Minestrone ki fog derülni a jobb - igazi "mélyföld".

7. A forrásban lévő levest fedjük le, vegyük le a tűzről, és hagyjuk 30 percig főzni.

8. Adj hozzá néhányat fokhagyma olaj pikantéria kedvéért.

9. Forrón tálaljuk. Merőkanálba rakjuk, megszórjuk vékonyra szeletelt bazsalikomlevéllel és meglocsoljuk genovai pestoval.

Ma a minestrone-t készítjük - egy sűrű és kiadós olasz zöldséglevest. Ez hagyományos vegetáriánus étel, amit az olaszok szezonális zöldségekből készítenek. Honnan? Bármelyikből! Milyen zöldségek vannak a hűtőszekrényben, azok megfelelőek.
Nyáron lehet paradicsom, spenót és cukkini, ősszel krumpli, sütőtök ill karfiol, télen és kora tavasszal - valami, ami nyár óta fagyos.
Tészta, rizs és bab hozzáadható a klasszikus minestrone-hoz. Főzhetsz levest. Általában minden lehetséges módon szabad fantáziálni az összetevőkkel!

Ennek a levesnek a fő titka az elkészítés technológiájában rejlik. Ahhoz, hogy a leves gazdag és kielégítő legyen, a zöldségeket először alacsony lángon, hosszú ideig kell sütni.
A főzés végén pedig az előkészített zöldségek egy részét fel kell vágni. Készítettem neked egy videóreceptet: nézd meg és próbáld ki a meglévő termékeiddel.

A Minestrone összetevőim

• Fehér bab - 150 g.
• Víz - 2 liter.
• Hagyma - 100 g.
• Sárgarépa - 1 darab.
• Sütőtök - 200 g súlyú darab.
• Édes kaliforniai paprika - 1 db, én fagyasztottam.
• Cukkini (fagyasztott) - 100 g.
• Zöldborsó (fagyasztott) - 1/2 csésze
• Szárított kapor - 1,5 teáskanál.
• Só - egy kicsit kevesebb, mint egy evőkanál.
• Olasz tészta kis héj formájában - 2/3 csésze. Vegyen másik pasztát: spirálok, szarvak vagy más formában.
• Olívaolaj - 1-2 evőkanál.

Hogyan készítsünk minestrone levest

Áztassa a babot előre egy éjszakára vagy néhány órára szobahőmérsékletű vízbe.
Ezután öntsük le a vizet, tegyük a babot egy serpenyőbe tiszta vízés felgyújtani. Forralás után főzzük a babot 40 percig.

A hagymát finomra vágjuk.
Sárgarépa apró kockákra vágva.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, és dobjuk bele a sárgarépát és a hagymát. Kis tűzön kisütjük.

Közben a többi zöldséget apró kockákra vágjuk: sütőtök, bors, cukkini. És küldje a serpenyőbe. Az összes zöldséget tovább sütjük 10 percig alacsony lángon.

Adjuk hozzá a babfazékhoz zöldborsó. Várjuk, hogy felforrjon a víz.

Hozzáadjuk a sült zöldségeket. Elvileg már készen is vannak, de fel kell forralni, hogy megadják az ízét a levesnek. Öntjük szárított kaporés sót.

Beleöntjük a tésztát. A "héjaimat" 5 percig főzöm a csomagoláson található utasítások szerint. Addig főzzük a levest, amíg a tészta elkészül.

A Minestrone leves már majdnem készen van – marad a simítás. Fogunk egy turmixgépet, és a zöldségek egy részét közvetlenül a serpenyőben felaprítjuk, hogy sűrűbb legyen a húsleves. Minden!
Már csak a levest tálakba önteni és gyógynövényekkel díszíteni.

A kész minestrone vastagnak és kielégítőnek kell lennie.

Az olasz konyha szilárdan és megbízhatóan belépett életünkbe. Igaz, valahogy egyoldalú, leginkább pizzák, tészták és lasagne. De a kulináris az ország-"boot" van egy csomó nagyszerű levesek, mindenekelőtt - minestrone. Ez az étel szinte a legkedveltebb hazájukban: az olaszok a legtöbb európaival ellentétben a kiadós ebédet tisztelik, nem a vacsorát. Sőt, könnyű és nagyon kielégítő is lehet, burgonyapüré formájában, és a szokásos első. A klasszikus minestrone levest készítik a legtöbben különböző utak. Valójában minden háziasszonynak megvan a saját receptje. De bármelyiket is választod, te és a szeretteid bárkit jóváhagynak.

Lépésről lépésre videó recept

Az ételek olasz nevei pontosan jelzik, mit is jelentenek ezek alatt. Tehát a minestra csak leves, a minestrina a könnyű változata, a minestrone pedig vastag, telített változat. A sűrűséget pedig nem feltétlenül pürésítéssel érjük el, csak tegyünk minél több összetevőt az edénybe. És ügyeljen arra, hogy a minestrone szép legyen, különben bár ízletes, de a leghétköznapibb zöldséglevest kapja.

Általános szabályok

Kezdetben a klasszikus minestrone nagyon hosszú ideig készült - akár hat órán keresztül. Ennek során a zöldségek szinte a burgonyapüré állapotára főztek. A modern életritmusok és a főzést megkönnyítő felszerelések három órára, vagy még kevesebbre csökkentették az időt – elvégre nem nehéz turmixgéppel kásaszerű állagot elérni. Néhány szabályt azonban még ma is betartanak.

1. A minestrone-ba tett zöldségeket megsütjük, és sok esetben előpörkölt is.
2. A Minestrone az szezonális étel. Nem szabad szigorúan követni a receptet, és drága, de kémiával teli téli kaliforniai paprikát használni. Vehetsz valami természetesebbet.
3. A babnak jelen kell lennie a levesben. Lehet borsó, bab vagy csicseriborsó. Természetesen előnyben kell részesíteni a frisset, de ha nincs, akkor a babot előre beáztatjuk.
4. Ha valakit érdekel az igazi minestrone leves, a klasszikus recept azt tanácsolja, hogy a zöldségek egy részét őrölje meg, és hagyja darabokra vágva: elegendő lesz a sűrűsége, az egész szeletek pedig szépséget és gazdagságot kölcsönöznek.
5. A tésztát kizárólag kemény fajtákból készítik.
6. A sok zöld kötelező!

Egy klasszikus minestronenak legalább egy tucatnak kell lennie különböző zöldségek. Nem mindig lehet ennyire diverzifikálni a hozzávalókat, de legalább 6-7 fajtát kell „beszerezni”.

Finom minestrone: recept fényképpel

Abból indulunk ki, hogy csak száraz bab van raktáron. Egy pohár babot egy éjszakán át felöntünk vízzel, és másnap reggel két órán át teljesen puhára főzzük. Az el nem párolgó vizet leeresztjük. Egy fej római és radicchio, nagy kaliforniai paprika egy kékhagymát pedig durvára vágunk és negyed óráig főzzük. A húslevest leszűrjük, a zöldségeket pürésítjük. A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát dörzsöljük; pörkölés készül belőlük. A zöldeket - petrezselymet, metélőhagymát és kaprot - felaprítjuk. Egy 200 grammos camembert fejet kockákra vágunk. A zöldségpürét két liter húslevesbe tesszük; miután felforr, bevezetjük a sütést és a babot. A Minestrone-t ismét felforraljuk, majd hozzáadjuk a sajtot és a fűszernövényeket. Keverés után szinte azonnal lefedjük az edényt és levesszük a tűzről. Negyed óra ragaszkodás - és kész a vacsora.

Klasszikus baconnel

Ne felejtsük el, hogy a minestrone egy nagyon „demokratikus” leves, és a receptek között mindenki számára megfelelőt találhat. Beleértve azokat is, akik jobban szeretik húsételek. A Minestrone kifejezetten finom szalonnával. Ennek elkészítéséhez 100 gramm szalonnát kockákra vágunk, és növényi (lehetőleg olíva) olajban pároljuk. Amikor a "zsír" megindul, ráöntjük az apróra vágott hagymát és egy gerezd fokhagymát. Amint a sült aranyszínűvé válik, átteszik a serpenyőbe, és kiegészítik apróra vágott négy szár zellerrel, közepes cukkinivel, száz gramm friss babbal, két paradicsommal, spárgával (kb. 4 db) és paprika- a szépség kedvéért az egyik piros, a másik sárga. A zöldségeket folyadék hozzáadása nélkül pároljuk, amíg megpuhul, majd másfél liter húsleves ill. forró víz, és a főzés még 20 percig folytatódik.Nem sokkal a tűzhely kikapcsolása előtt a minestrone-t ízesítjük apróra vágott chili paprikával, sóval és bármilyen fűszernövénysel.

Minestrone tésztával

Mindenki tudja, hogy az olaszok mennyire szeretik a tésztát. Nem meglepő, hogy minestrone levest is készítenek velük. A klasszikus tésztás receptet több szakaszban keltik életre:

1. Egy nagyobb póréhagymát és két zellerszárat vékony szeletekre vágunk.
2. Két sárgarépát csíkokra vágunk.
3. A közepes méretű cukkinit apró kockákra vágjuk.
4. Az összes komponenst egy nagy serpenyőbe adjuk, fél pohár zöldbabot és három evőkanál olívaolajat adunk hozzá.
5. A tartályt a tűzre helyezik; amikor sziszegni kezd, fedővel zárják, rácsavarják a tüzet. Az oltást 15 percig végezzük, alkalmankénti rázással.
6. Víz vagy húsleves adunk hozzá, körülbelül másfél liter, egy üveg paradicsomkonzerv, kakukkfű, bors, friss bazsalikomés fűszeres fűszernövények - és ismét a fedél alatt fél óráig.
7. Az utolsó simítás egy babkonzerv, gyümölcslével és. paszta.

Tíz perc főzés után a levest tálakba öntjük, reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük, és forrón fogyasztjuk.

Olasz gombaleves

Egy újabb csodálatos minestrone! Recept fotóval és Részletes leírás A főzési technológia most azonnal figyelmébe ajánlja. Így. A háziasszonyoknak fél pohár babot előre kell áztatniuk és megfőzniük. Egy kétliteres vizet teszünk a tűzre. Amíg forr, vágjuk fel (nem túl nagy) burgonyát, sárgarépát, fél cukkinit, padlizsánt és nagy paradicsom, száz gramm friss gomba, ugyanannyi sütőtök. Mindezt forrásban lévő vízbe rakjuk, kiegészítjük zöldbabbal és friss borsó(fél csésze), és forralás után negyed órát a tűzhelyen érleljük. Ezután a hagymát félkarikára, a fokhagymagerezdet szeletekre vágjuk, és egy kicsit fehér káposzta- szalma. Mindezt egy fazékba öntjük, a levest sózzuk, fűszerekkel ízesítjük: majoránna, bazsalikom, oregánó, sós. További 15 perc elteltével egy kis pasztát öntünk - körülbelül fél pohárral, és egy kanál olívaolajat öntünk. Ha kész a tészta, azonnal adagonként felöntjük a minestrone-t, frissen elkészített pesto szószt adunk hozzá - és már indulhat is a vacsora. Fényes, illatos és hihetetlen finom leves szerettei biztosan szeretni fogják. Jó étvágyat kívánunk!