Izraeli hering étel. Forshmak zsidó módra burgonyával. Az előkészítési folyamatban használják

Réges-régen édesanyám darált húst főzött, és ez nem keltett bennem megfelelő benyomást. Véleményem szerint nem adott hozzá almát vagy burgonyát - csak vajat és tojást. Hát persze, hering. És türelmetlen voltam, hogy egy régi recept szerint forshmakot főzzek zsidó konyha, és hogy ez a recept minden bizonnyal a következő szavakkal kezdődjön: "De a nagymamám, Cilya így főzött ..."
Ezért gyorsan írtam egy levelet izraeli barátomnak, Kirulának, és ő, mint egy igaz barát, azonnal válaszolt nekem, és a receptje, képzeld, a következő szavakkal kezdődött: "Hogyan főzte a nagymamám a darált Bakuban ..."
Hogyan alakult minden - itt ...
Előtte sokat olvastam a forshmakról. Furcsának tűnt, hogy egyes receptek szerint áztatott zsemlét tesznek bele. Kirulya is meglepődik, hogyan lehet zsemlét kenni a zsemlére, ha a darált hús előétel, amit kenyérre tesznek? Egyedül Kirulya zavart meg: ragaszkodott ahhoz, hogy a heringet és az összes többi hozzávalót ne egy automata húsdarálóban, hanem egy kézi gépben tekerjék. Több kilométeres körzetben még nem láttunk ilyet...
És mi értelme van? A misére késztermék nem tűnt rendetlenségnek babapüré, ahogy az elektromos húsdaráló használatakor történik. A forshmak tömegét, ahogy egy másik nemes zsidó kulináris specialista, Roma Gershuni mondta, HATÁSOS!És még tovább mentem - késsel apróra vágtam az összes összetevőt! Igen, ez gimor, hosszú idő, de az eredmény, mondom, minden várakozásomat felülmúlta.

Ez az egyetlen módja annak, hogy igazi forshmakot kapjunk. Ha egy RÉGI zsidó recept szerint csinálod.

Igaz, ezt nem magam találtam ki, Roma Gershuni javasolta nekem. Egyébként még egy titkot vettem el tőle: ne adj hozzá a forshmakhoz nyers hagyma, és enyhén megsütjük nagy számban olajok. Íme a kreatív folyamat eredménye:
Szükséges: három nagy kövér hering. Semmi esetre se filé olajban, se filé darabokra vágva. Csak egész hering hordóból, amit mi magunk, ízlésesen, kézzel vágunk.
Három főtt krumpli, három kemény tojás, két savanyú zöld friss alma, négy izzó. Gershuni gondoskodik arról, hogy több burgonya legyen, mint hering. Aztán kiderül krumplisaláta, nem forshmak...
A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk olivaolaj plusz 150 gramm tejszín.A hagyma olvasztott vajban úszik és piruljon. A heringet megtisztítjuk a csontoktól (nekem nem esik jól, a filével együtt apró csontokat is feldaraboltam). Apróra vágott heringben burgonyát küldünk, kopott tovább durva reszelő, ezt tesszük a tojással és az almával is. Majd ehhez a masszához adjuk hozzá a vajjal passzivált hagymát. Hozzáadtam a durvára őrölt fekete borsot és egy kicsit citromlé(A Kiruliban van ecet).
Ha azt mondjuk, hogy fantasztikusra sikeredett, az alulmondás. Ez igaz, kinézet, talán nem nagyon, de nem is volt időm díszíteni koktélparadicsommal ill citromszeletek- másodpercek alatt elsodorta a családom.

A Forshmak az askenázik találmánya, vagyis azoknak a zsidóknak a találmánya, akik a nagy szétszóródás után a Rajna völgyében telepedtek le. Az őket menedéket adó népek között élve sokat átvettek a német, svéd, francia és Szláv konyhák. És az új szülőföld éghajlati viszonyai diktálták körülményeiket, arra kényszerítve az askenázokat, hogy ételeket főzzenek a rendelkezésre álló termékekből. A szefárdok ugyanezt tették – a zsidók, akik oda-vissza menekültek Észak-Afrika. De itt nem a zsidó nép sorsának viszontagságairól fogunk beszélni, hanem arról, hogyan lehet heringből darált húst főzni.

Jaj és jaj, a tsimes (előétel) a kóser összes szabálya szerint történő elkészítésének hagyománya szinte feledésbe merült. Az ételt minden nemzetiségű háziasszony elfogadta. Még a "forshmak" szó is német. Ez azt jelenti, hogy "uzsonna". A hiteles neve pedig „gehakte gering”, azaz apróra vágott hering. Nyilvánvaló, hogy idővel az étel „benőtte” a különféle német, lengyel, sőt orosz újításokat. De mégis, igen - Odesszában, a Rozmarin étteremben a forshmak heringből való elkészítését egy régi recept szerint végzik. Itt tiszteletben tartják a vallási táplálkozási követelményeket. Nem véletlenül kapta az étterem a "Glat Kasher" címet.

Az ókori zsidó nyelven szakácskönyvek Vannak ilyen feljegyzések arról, hogyan kell főzni a darált húst heringből: "A halat hideg teafőzetbe kell áztatni." Ez a kívánság csak az "Ivasi" heringkonzervekre vonatkozik, amelyeket régen árultak szovjet Únió. A teában való áztatás szükséges volt az eltávolításhoz extra sótés puhábbá tegye a halat. Ha van norvég heringtetemed - ezüstös, zsíros, enyhén irizáló, akkor ezt a nyitányt kihagyhatod az előétel elkészítéséhez.

Hogyan kell főzni a zsidó darált heringből, milyen termékekre van szükség? A norvég halak mellett a legtöbb hazai. Hagyma, fokhagyma, vaj vagy margarin (csak parve - on növényi zsírok). Szükségünk van egy savanyú almára is - a legjobb a Simirenka fajtát venni. Fekete nélkül nem lehet őrölt bors, gyömbér por. De kemény tojás hozzáadása egy snackhez német vagy lengyel kiegészítés.

Miután mindent felszereltünk, ami szükséges, elkezdjük kulináris mesterkurzus"Hogyan főzzek forshmakot heringből." Kiválasztjuk az összes csontot a halból - sivár, de szükséges feladat. Ezután a filé kétharmadát turmixgépben ledaráljuk, a többit kézzel apró darabokra vágjuk. Két gerezd fokhagymát felaprítunk, az almát meghámozzuk és kiszabadítjuk a gyümölcsös dobozból. Turmixgépben pürésítjük az almát, a fokhagymát, a fűszereket. A hagymát külön vágjuk fel. Ezt a két összetevőt kombináljuk a hering nagy részével. A vajat vagy a margarint habosra keverjük, hogy úgy nézzen ki, mint Hozzáadjuk a darált húshoz. A fél almát héj nélkül vágjuk apró kockákra. Most azon kellene gondolkodnunk, hogyan tegyük levegőssé a darált húst. Nem lehet homogén, a hering- és gyümölcsdaraboknak jól érezhetőnek kell lenniük a szájban. A maradék, darabokra vágott halat és az alma felét a teljes masszához keverjük és felverjük. Most sózzuk, de óvatosan. Most már tudja, hogyan kell főzni a darált heringből.

Forshmak - hering előétel, nemzeti zsidó étel. Nem túl vonzó megjelenésű, több ezer tisztelőt szerzett nemcsak a zsidók körében, hanem az egész világon. Ez az előétel jól illik hozzá különféle ételeket de sült burgonyával különösen finom. A Forshmak egy férfi társaságban is nélkülözhetetlen, úgy ahogy van remek uzsonna alatt jó vodka. Hogyan készítsd el ezt az ételt magad? Milyen összetevőket adnak a klasszikus darált húshoz, és melyeket a zsidóhoz?

Egy kis történelem a forshmakról

A hering forshmak egy snack, amely vitákat vált ki a népek között az eredetét illetően. A zsidók ételüknek tartják nemzeti konyha, ugyanez hallható a svédektől, németektől és finnektől is. A helyzet az, hogy kezdetben halból és húsból készítették a darált húst, és melegen tálalták. Az ókori poroszok a fűszeres tejfölben sült húst és heringet „forshmaknak”, azaz „snack”-nek nevezték.

Az ókori zsidók körében a jelenlegi forshmaknak volt egy neve, ami szó szerint "apróra vágott heringet" jelent. Idővel ezt a zsidó ételt harapnivalónak is kezdték hívni, és a heringen kívül más összetevőket is tartalmaztak összetételében. Az apróra vágott heringből készült nemzeti zsidó étel összetételében megváltozott, ráadásul az ősi poroszoktól kölcsönzött nevet is kapott. Ezért vannak ma viták a modern értelemben vett forshmak eredetéről.

A heringfalatok elkészítésének jelenlegi módjai változatosak. Sok háziasszony komponenseket helyez bele, figyelembe véve a sajátját ízlési preferenciák. azt mondják finom hering nem fogsz elrontani semmit. Az engedélyezett összetevők sokfélesége ellenére azonban vannak alapvető szabályok az elkészítésére. Két forshmak receptet fogunk figyelembe venni - zsidó és klasszikus.

Milyen heringet a legjobb használni?

Mert a hering fő hozzávaló forshmak, akkor a választását komolyan kell venni. Van egy vélemény, hogy ennek előkészítése előtt ízletes snack a halat be kell áztatni erős tea vagy akár tejet. így van? A háziasszonyok beáztatták a heringet szovjet idő. Ezt egyetlen okból tették – mielőtt olyan sósan adták el a heringet, hogy egyszerűen lehetetlen volt megenni. A felesleges só eltávolítása érdekében a halat beáztatták. Most már nincs ilyen probléma - az üzletekben heringet árulnak gyenge sózás, olajos és gyengéd. Éppen ezért kell elkészítenünk ezt a snacket.

Klasszikus darált hús: hogyan kell főzni heringből (klasszikus darált hús recept)

Ha úgy dönt, hogy darált húst főz a szerint klasszikus recept, készítse elő a kívánt termékeket.

Zsíros sózott hering - 1.
1 fej vöröshagyma.
Savanyú alma – 1.
2 tojás.
Vaj - 100 gr.

Az első dolog, amit tennie kell, a hal. Vágja le a fejét, az uszonyait és a farkát. Most bemetszést készítünk a háton és a hason, kivesszük a belső részeket. A fejtől kezdve eltávolítjuk a bőrt, megragadva a hát szélén. Most óvatosan el kell távolítania a gerincet, megpróbálva kihúzni vele a mellcsontokat. kis csontok elhagyhatod, húsdarálóban összetörik. A halfilét apró darabokra vágjuk.

Az almát és a magházat meghámozzuk, szeletekre vágjuk. A hagymát is elosztjuk kényelmes darabok húsdarálóba fektetéshez. A tojásokat keményre főzzük. Az egyik sárgáját tegyük félre, később jól fog jönni.

Tegye át a húsdarálón az összes hozzávalót, beleértve az olajat is. Annak érdekében, hogy jól áthaladjon a lyukakon, jobb az alma után fektetni. A kapott masszát homogén állagúra keverjük. Ha szereti a fűszeres falatokat, adjon hozzá egy kis fekete borsot. Sózni nem kell, a hering pontosan azt az ízt adja, amilyennek az ételnek lennie kell.

Tegye át a masszát egy gyönyörű kis salátástálba, és enyhén megnyomkodva adja kívánt formát. A darált húst zöldekkel és reszelt sárgájával díszítjük. Küldje el az edényt a hűtőszekrénybe, hogy megszilárdítsa az olajat.

Igazi zsidó forshmak, recept

Hagyományos Zsidó recept eltér klasszikus témák hogy kenyeret is használ, és burgonyát és egy kis citromlevet is tesz hozzá. Egy ilyen termékkészlet tükrözi ennek a népnek a vándorlásának teljes történetét, a szükségletek körülményeinek túlélési igényét. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a kenyér és a burgonya az extra összetevők azonban velük az étel vastagabb és kielégítőbb lesz. A citrom némi héjat ad az uzsonnához.

Tehát készítsen elő mindent, amire szüksége van.

1 burgonya.
2 tojás.
savanyú alma - 1.
Vaj vagy margarin jó minőségű- 100 g.
Izzó.
Tegnapi banán.
Tej (egy kicsit).
Szelet citrom.
Fűszerek tetszés szerint.

A zsidó darált hús elkészítése ugyanolyan egyszerű. A halat megtisztítjuk és filére vágjuk, darabokra osztjuk. Az almát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, a magházát eltávolítjuk. 2 szelet tegnapi kenyeret tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk. Főzzünk keményre 2 tojást.

Amikor az összes hozzávaló elkészült, átpasszírozzuk egy húsdarálón. BAN BEN kész keverék egy citrom szelet levét kicsavarjuk. A kapott masszát jól keverjük össze, hogy homogén legyen. Először puhának tűnik - a vaj kissé megolvadt. Amikor az edény a hűtőszekrényben áll, megragad és sűrűbbé válik. Ne felejtse el díszíteni az előételt sárgájával és gyógynövényekkel.

Hogyan szokás a darált húst tálalni?

Ha felkészültél hering előétel az ünnepi asztalon aligha érdemes csak salátástálban tálalni a vendégeknek. Ebben a formában akkor hagyhatod, ha csak a háztartás eszik darált húst. Érdemes krutonra vagy zsemlere kenni, a szendvicseket pedig fűszernövényekkel díszíteni. Egy másik érdekes módon az étel felszolgálása - adjon neki hal vagy más formát (belátása szerint), tegye heringdobozba. Az elkészített darált húst mindig szórjuk meg fűszernövényekkel és tojássárgájával, mert ez az előétel díszítést igényel.

Most már tudja, hogyan készítsen darált húst két recept szerint - klasszikus és zsidó. Válassza ki azt, amelyik a legjobban ízlik. Kísérletezhet úgy, hogy sárgarépát, céklát vagy krémsajtot ad az előételhez.

A heringből készült darált hús klasszikus receptje alma, hagyma, főtt csirke tojás, vaj és tejben áztatott kenyérszeletek felhasználását jelenti. Mindezek az összetevők később átalakulnak finomra heringpástétom , amit aztán az asztalnál tálalhatunk barna kenyérre kenve.

A klasszikus darált hús elkészítéséhez szükséges termékek arányai:

• 1 zsíros hering hasított test súlya 400-500 g;
• 2 csirke tojás, keményen főtt;
• 100 g édes-savanyú alma(például Antonovka fajták);
• 20 g hagyma;
• 50-60 g állott fehér kenyér vagy egy cipót;
• 100 ml tej;
• 150 g kiváló minőségű vaj;
• só és talán pikantéria kedvéért mustár ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

1. A leginkább munkaigényes és összetett folyamat az előkészítésben a hering elkészítése lesz. A halat meg kell nyúzni, kibelezni, a húst ki kell venni a csontokról. Vágja le a kapott filét apró darabokban(kocka vagy más tetszőleges forma).
2. Hámozzuk le az almáról a héját, és vágjuk ki a közepét magokkal, távolítsuk el a hagymáról a héj minden rétegét, és főtt tojás hámozza le a héját. Ezután az összes összetevőt a hering méretével megegyező méretű darabokra őrölje.
3. szeleteket száraz kenyéráztassa a tejben 10 percig. A vajat is érdemes előre kivenni a hűtőből, hogy tudjon szobahőmérséklet lágy krémes állapotot ér el.
4. Egy megfelelő méretű tálban keverjük össze az összes hozzávalót, beleértve a kifacsart kenyeret is. Ezután őrölje meg a kapott masszát egy húsdarálóval, vagy aprítsa össze turmixgéppel, hogy homogén sűrű keveréket kapjon.
5. Adjunk hozzá puha vajat a pástétomhoz, és morzsoljuk össze. Ízlés szerint sózzon meg mindent, de nem szabad belekeverni a sózásba, mert a hering már sós.
6. Ezt követően marad az utolsó lépés: egy órára hűtőbe tesszük hűtőszekrényben.

A "forshmak" szó fordítása "várakozás". Kezdetben az étel forró volt, és a svéd konyhához tartozott, de később átvándorolt ​​a zsidó konyhába, ahol hideg előétel lett.

Főzés lépésről lépésre burgonya hozzáadásával

A burgonya a sózott hering kedvenc körete, így nem meglepő, hogy a hering-burgonya ilyen kombinációja testesült meg az egyik darált hús variációban. Ez a pástétom meglehetősen kielégítőnek bizonyul, és a lehető legjobban alkalmas reggelire főételként.

Ami kell a főzéshez:

• 600 g sózott hering bőrtől és csontoktól tisztítva;
• 3 főtt csirke tojás;
• 100 g friss alma;
• 150 g egyenruhában főtt burgonya;
• 100 g vekni;
• 100 ml tej;
• 50 ml finomított napraforgóolaj;
• 30 g zöldhagyma;
• 15 g mustár;
• 10 g cukor;
• 30 ml almaecet;
• 3 g őrölt fekete bors.

A hideg előétel elkészítésének folyamata:

1. Az elkészített heringfilét áztassuk 1-2 órára tejbe, a cipó pépet 10-15 percre.
2. A kemény tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk. Darálja össze őket cukorral, mustárral, növényi olajjal, ecettel és borssal. A majonézhez hasonló sűrűségű masszát kell kapnia.
3. Tojásfehérje, hámozott és kimagozott alma, hagyma, halfilé, a burgonyát és a cipót többször csavarja át egy húsdarálón. Ezután hozzáadjuk a sárgás keveréket, és az egészet jól összekeverjük.
4. Adja meg a kész falatnak a kívánt formát, és díszítse tetszés szerint.

A hering farkát és fejét nem szabad kidobni. Tálaláskor segít a pástétomnak igazi hering megjelenését kölcsönözni.

Túróval

Ez a recept messze nem klasszikus kombinációösszetevők, de kész uzsonna Szokatlanul puha és szellős lesz.

A szükséges termékek listája és mennyisége:

• 400 g enyhén sózott hering;
• 200 g túró;
• 120 g édes-savanyú alma;
• 90 g fehérrépa hagyma;
• 100-150 g diómag;
• növényi olaj, só és bors ízlés szerint.

Művelet algoritmus:

1. A heringtetemet filévé alakítjuk, eltávolítjuk a bőrt és a csontokat, távolítsuk el a hagymáról a héjat, távolítsuk el a magot az almáról, és vágjuk le a héját.
2. Az összes hozzávalót külön-külön, véletlenszerű sorrendben tegyük át egy húsdarálón. Ezután mindent keverjen össze, és ismét engedje át a kapott keveréket egy húsdarálón.
3. A kész darált húshoz ízlés szerint adjunk hozzá növényi olajat, sót és fűszereket. Tárolja a snacket hűtőszekrényben légmentesen záródó üvegedényben.

Az ételt úgy is tálalhatjuk, hogy tortát vagy keményre főtt felét töltünk meg vele. tyúk tojás, töltés előtt kivesszük a sárgáját.

sárgarépával

Hozzávalók az előételben:

• 500-600 g hering (2 közepes hal);
• 120 g főtt sárgarépa;
• 100 g puha vaj;
• 1 csirke tojás, keményre főtt.

A darált hús főzése:

1. Kibelezzük a heringet, levágjuk a fejét és a farkát, távolítsuk el az uszonyokat és távolítsuk el a bőrt. Ezután óvatosan távolítsa el az összes csontot, és vágja nagy darabokra a filét.
2. A főtt sárgarépáról vékony réteggel távolítsuk el a héját, hámozzuk meg a tojást és vágjuk apróra, mint a halat.
3. Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és turmixolja össze zsenge pástétom. És ha a konyhában nincs ilyen asszisztens, mint turmixgép, akkor a húsdaráló is megbirkózik a feladattal. Ebben az esetben kis lyukú rácsot kell használni, és többször át kell engedni az ételt.

Hogyan kell főzni a zsidó darált húst?

Zsidó módra elkészítéséhez nem kell turmixgép vagy elektromos húsdaráló, elég lesz egy reszelő és egy kézi húsdaráló.

Az előkészítési folyamat során a következőket használják:

• 750 g saját főzésű heringfilé;
• 200 g hagyma;
• 150 g főtt krumpli(egyenruhában);
• 200 g friss savanyú bogyó;
• 3 tojás, előfőzött;
• 150 g szobahőmérsékletű vaj;
• fűszerek és ecet (cserélhető friss gyümölcslé citrom).

Főzési mód:

1. A sózott halfilét átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy késsel nagyon apróra vágjuk. Sima legyen darált hal. Ha a hal túl sós volt, először több órára vízbe vagy tejbe kell áztatni.
2. Durva reszelőn forgácsoljuk a tojást, a burgonyát és az almapépet. Vigyázni kell a burgonyával, és ne vigyük túlzásba ezt az összetevőt, nehogy a darált húsból rendes saláta legyen.
3. Ennek a zsidó snacknek egy másik jellemzője az sült hagyma. Nem nyersen, hanem vajban sütve adjuk hozzá, mennyisége olyan legyen, hogy a zöldség lebegjen benne.
4. Keverjük össze a darált heringet, a burgonyát, az almát és a tojáschipset. Ebbe a masszába öntjük a hagymát a vajjal együtt, amiben sült. Az egészet összekeverjük és egy heringtálba tesszük a tálaláshoz.

Ezt az ételt a hozzáadás jellemzi erős fűszerek. Ez nem meglepő, mivel az odesszai háziasszonyok gyakran nem használtak halat csúcsminőség, hanem az úgynevezett "rozsdás" hering, aminek ízét fűszerekkel kellett elrejteni. Természetesen a főzéshez jobb, ha friss és zsíros halat veszünk, és fűszereket adunk hozzá ismerős étel friss jegyzetekíz.

Az odesszai heringből készült forshmak receptje a következő termékek használatát foglalja magában:

• 300-400 g kicsontozott heringfilé (jobb, ha nem vásárolt készen használjuk);
• 200 g alma;
• 100 g hagyma;
• 1 főtt csirke tojás;
• 90 g vaj;
• 18 g fokhagyma;
• 5 g koriander;
• 5 g gyömbér;
• 5 g bors.

Főzés:

1. A heringfilét és az almát héj és mag nélkül apróra vágjuk.
2. A maradék filét és az almát a tojással, a hagymával, az olajjal és a fokhagymával együtt turmixgéppel homogén masszává turmixoljuk.
3. Adjunk hozzá fűszereket a keverékhez és apróra vágott hozzávalókat. Az egészet jól összekeverjük, és egy órát a hűtőben egy polcon hűlni hagyjuk.

Vodkához jó a sózott hering, ezért gyakran kerül rá a darált hús ünnepi lakomák, de akár hétköznap is egy darab fekete kenyér, ezzel a pástétomtal megkenve, bármelyik első vagy második fogást remekül kiegészítheti. Már csak az kell, hogy válasszon egy darált húsreceptet ízlése szerint (vagy inkább gyomrának).

Ma egy ilyen népszerűről fogok beszélni Zsidó uzsonna mint egy darált hús. De először találjuk ki: forshmak héberül, mi az? A helyzet az, hogy a porosz konyhában is létezik azonos nevű előétel. Forshmaknak hívják forró előétel(sütő) az darált hús vagy hering.

Németről lefordítva a „forshmak” „előízt” vagy „ízlés előtt” jelent. Egyszóval előétel. De a forshmak a legnagyobb hírnevet a zsidó konyhának köszönhette.

Forshmak héberül- Ezt hideg előétel apróra vágott heringből vaj, hagyma, tojás, alma és egyéb hozzávalók és fűszerek hozzáadásával.

AZ ÉTEL TÖRTÉNETE

Most válogatott heringből és jó minőségű vajból készítik a darált húst, de korábban minden teljesen más volt.

Történt ugyanis, hogy a szegény és örökké üldözött zsidó nép kénytelen volt az akkoriban rendelkezésükre álló termékekből ételt készíteni. Leggyakrabban kicsi, rozsdás és kemény hering volt, amelyet előzőleg teában vagy tejben kellett áztatni, hogy puha legyen. Megdarálva, és a kapott masszához egy kis olajat, hagymát, tojást, állott kenyeret és egyéb, a házban kapható termékeket hozzáadva valahogy meg lehetett etetni a családot.

Nem túlzás azt állítani, hogy a forshmak egy igazi kulináris enciklopédiája a zsidó életről miniatűrben. Aminek következtében olcsó étel A szegény emberek az évszázadok során finomodva korunkban olyan ételré változtak, amely joggal dísze lehet bármely asztalnak.

FORSHMAK HÉB FŐZÉSI RECEPT

Minden zsidó családnak megvan a maga különleges titka ennek az előételnek az elkészítéséhez. Sőt, a hozzávalók és a fűszerek készlete mind változatos lehet.

De ma megosztok egy klasszikus (alap)receptet a zsidó darált hús elkészítéséhez. Előételhez szüksége lesz:

♦ Enyhén sózott hering - 1 db.
♦ Főtt tojás - 2 db.
♦ Savanyú alma (közepes méretű) - 1 db.
♦ Hagyma (közepes méretű) - 1 db.
♦ Vaj - 100 gr.
♦ Ecet (alma) - 1 evőkanál.
♦ Só - ízlés szerint
♦ Fekete bors - ízlés szerint
♦ zöldek ( zöld hagyma, petrezselyem, kapor) - díszítéshez
♦ Zöldek, citrom, főtt tojás, olajbogyó - díszítéshez ünnepi étel

1. A legfontosabb dolog a minőség kiválasztása gyengén sózott hering. A kellően sózott heringet először 1 órán át tejben vagy fekete teában kell áztatni.

2. Óvatosan vágd fel a heringet. Először vágja le a fejét és a farkát, majd a belsejét eltávolítva válassza le a filét a csontoktól. Ha az étel a tervek szerint dekoráció lesz ünnepi asztal, akkor ne dobd ki a halfejet és a farkát, attól még jól jönnek.

3. Hámozzuk meg az almát a héjától, a hagymát a héjától, a főtt tojást a héjától.

4. A heringfilét, az almát, a hagymát, a főtt tojást és a vajat apróra vágjuk.

5. Az elkészített hozzávalókat húsdarálón passzoljuk át. Jobb, ha nem használunk turmixgépet, a massza állaga enyhén szemcsés maradjon, különben az íze nem lesz ugyanaz.

6. Ezután a kapott masszát ismét átengedjük a húsdarálón, mert egyszer sem elég.

7. Adjunk hozzá sót, fekete borsot és Almaecet. Az egészet jól összekeverjük, előkészített formába tesszük és fűszernövényekkel díszítjük. Forshmak készen áll!

8. Az ünnepi étel díszítéséhez előzetesen elő kell készítenie halfejés a farkát, valamint citromszeleteket, főtt tojást, olajbogyót és fűszernövényeket.

Tekintettel arra, hogy a receptben ecet szerepel, az elkészített snacket 3-4 napig hűtőszekrényben tárolhatja.

A klasszikus recept szerint főzött zsidó forshmak nagyon gyengéd és ízletes. A darált húst hagyományosan fekete kenyérre tálalják. Miért kell a kenyérszeleteket serpenyőben olaj hozzáadása nélkül enyhén megsütni, vagy kenyérpirítóban szárítani? Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz