Ízletes sózott hering házilag. Hogyan főzzünk heringet fűszeresen, enyhén sózva, lépésről lépésre recept fotóval

A cikkben ismertetett étel a legtöbb ember kedvence hazánkban. Minden hostess tudja, milyen nehéz megtalálni a boltban jó hal- akkor nem sózzák meg, akkor éppen ellenkezőleg, túl sok fűszert tesznek bele. Receptjeink elolvasása után önállóan is elkészítheti ezt a csodálatos ételt anélkül, hogy túl sok erőfeszítést költene rá.

A modern orvosok és táplálkozási szakemberek gyakran vitatkoznak a hasznos és káros tulajdonságait ez a fajta megőrzés. Az így elkészített hal egyrészt tartalmaz elég zsír - 20-30%. A legtöbb esetben azonban mindegyik hasznos. zsírsav amit az embernek minden nap meg kell kapnia. Sózott hering nem hoz nagy kár az alakod, ha nem kevered más zsírokkal és gyors szénhidrátokkal. Tehát mindenki kedvenc „bundája” ne díszítse minden nap az asztalát, különben túlsúly hamarosan bejelentik magukat. Ne felejtsük el, hogy az ilyen halban található só megtartja a vizet a szervezetben. És ez azt jelenti, hogy reggel felkelve a mérlegre, jelentős súlynövekedést tapasztalhat. De ettől nem kell félni, hiszen a víz a időt vesz igénybe természetesen minden nőt megrémítő alakokkal együtt.

sós lében

Sokan megtagadják a vásárlást késztermék szupermarketekben, amint arról már sok történetet hallottunk gátlástalan gyártókés eladók. Tudniillik a rohadt hal szagát akkor lehet a legkönnyebben elrejteni, ha több napig pácban tartjuk, vagy füstöljük. Manapság nem túl gyakoriak az ilyen esetek, de mégis biztonságosabb saját kezűleg főzni a halat.

Így, sózott hering, recept:

• Öntsön egy litert a tartályba tiszta vízés felforraljuk. Ezután adjunk hozzá három evőkanál cukrot, hat evőkanál sót (tető nélkül), három-négy babérlevelet, főzzük a pácunkat néhány percig.

• Öblítse le a felolvasztott halat (egy kilogramm). folyóvízés bármilyen edénybe helyezzük. Lehet, hogy három literes üveg, de a legkényelmesebb egy hosszúkás műanyag edényt használni.

• Hűtsük le a sóoldatot, és töltsük meg hallal. Ezt követően a tartályt három napig hideg helyre kell küldeni.

A kész hering salátákhoz, előételekhez és pástétomokhoz használható. Ha van kaviár a halakban, akkor finom szendvicseket is készíthet belőle.

Száraz sózás

A sózott házi hering azért jó, mert nem tartalmaz mesterséges tartósítószert, édesítőt, ízfokozót. Bizalom abban, amit szolgálsz természetes termék, enyhíti a félelmeket családtagjai egészsége miatt. Igen, és az ilyen enyhén sózott hering nagyon finomnak bizonyul.

• A felolvasztott vagy friss halat (egy kilogramm) vágja le a háta mentén, majd válassza le a filét a csontoktól.

Uzsonnára hering

Ha vendégek jönnek hozzád, és nem áll készen a fogadásra, akkor a „Sózott hering” recept segít. gyors kaja". Mit kell tenni:

• Keverjünk össze három teáskanál sót, két teáskanál cukrot, négy teáskanálnyit paradicsom szósz, négy teáskanál fűszeres sárgarépa koreaiul hat nagy kanalak növényi olaj, egy teáskanál ecet (70%). Töltsön meg mindent hideggel forralt víz(250 ml).

• Kibelezzünk három nagy heringet, válasszuk el a filét a csontoktól és vágjuk darabokra.

• Tedd a halat egy mély tálba, öntsd rá a pácot, és fedd le.

Három-négy óra elteltével finom és eredeti falatokkal kedveskedhet barátainak.

Sózás ecetes szószban

Az így elkészített hal más különleges íz. Az ilyen sózott hering, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, jó főtt krumpli, és salátákba (akár ugyanabban az Olivierben is, kolbász helyett).

Főzés:

• Tegyen egy kilogramm friss vagy kiolvasztott halat a hűtőszekrénybe. Távolítsa el a beleket, az uszonyokat és a fejet, majd vágja apró darabokra a hasított testet.

• A hagymát (félkarika), a fokhagymát felaprítjuk és az aljára fektetjük, rárakjuk a halat, majd ismét a fokhagymát és a hagymát. Ismételje meg többször, és ne felejtse el megsózni minden réteget.

• A páchoz keverjünk össze egy pohár hideg tiszta vizet és egy teáskanálnyit.töltsük meg a halat.

• Egy óra elteltével öntsön növényi olajat a serpenyőbe, óvatosan keverje össze, és ismét tegye be a hűtőszekrénybe.

A kész halat egy nap alatt kipróbálhatod.

Ha még soha nem próbálta otthon a hering sózását, azonnal elkezdheti a kísérletezést. Biztosak vagyunk benne, hogy élvezni fogja a friss és lédús hal saját főzés.

Tehát a Vika-Olga szerző által javasolt recept: "Egy sóoldatot készítenek, és az egész számítást 1 liter vízre hajtják végre. Felmerülhet a kérdés, hogy miért a sóoldat, és nem a száraz sózási módszer? Ebben az esetben ez nagyon könnyű ízlés szerint beállítani a receptet a só és a cukor mennyiségének növelésével vagy csökkentésével. Általában legfeljebb 2 halat készítek, elég literes tégelyés 5 liter sóoldat...

Öntsön 1 litert egy serpenyőbe. vizet, teszünk 2 evőkanál durva kősó(egy kanál tárgylemeze alig látszik – kicsit) és két teáskanál cukrot. Adjunk hozzá pár babérlevelet, 6-7 szemes fekete borsot, 2-3 borsót vegyesfűszer 2 szegfűszeg és koriandermag, körülbelül 1/3 teáskanál. Tűzre tesszük, és forralás után 5-7 percig főzzük. Hűtsük le szobahőmérsékletre...

A hal előkészítése: megtisztítjuk, levágjuk a fejét és a farkát, kibelezzük és megmossuk...

– vágtam rá nagy darabokés megtöltjük lehűtött sóoldattal. Az összes fűszert a sós léből átteszem egy üvegbe. 3-4 órát a szobában hagyom, majd hűtőbe teszem, másnap teljesen készen van. Kiderül, hogy napi hal. Ha hosszabb ideig tartjuk sós lében, több sót vesz igénybe. Az is finom lesz. Egy nap is elég...

Következő: A kész halat kiszedem, bőrtől, csonttól megtisztítom és tálaláshoz darabokra vágom. Itt vannak a darabok, amiket öntök növényi olaj hosszú távú (2 napra elegendő) tároláshoz hűtőszekrényben.
Az így sózott hal nagyon finom "bársonyos" sózású. Ezután állítsa be az összetevőket egyik vagy másik irányba, csökkentve vagy növelve mennyiségüket.
Mindenki Jó étvágyat kívánunk!!!"

P.S. Mivel nagyon keveset eszünk sósat, de néha megkívánjuk, ezért ezt az enyhén sózott heringet főztem hozzá. Ezen kívül a fagyasztóban feküdt elkapta a férje Volga hering! Általában a frissen fagyasztott hering nem ritka a szupermarketekben.
Két közepes hal belefért a 0,7 literes üvegembe, és a sólé kevesebb, mint 0,5 litert kapott.
Kifogyott a szemes koriander, csak őrölt volt, és azzal főztem.
Nos, ízletes, illatos és mérsékelten sós lett, nem hasonlítható össze a vásárolt sózott hallal! De egyszerűen nem tudtam elkülöníteni a filét a csontoktól, nagyon sűrű filé! Ezért a megmaradt, el nem evett darabokat egyszerűen a gerinc mentén levágtam, üvegbe tettem, és növényi olajjal felöntöttem, hogy 2-3 napig hűtőszekrényben tároljam. Köszönöm Vika-Olga a remek receptet!

Sokan szeretik az ízletesen főtt halat, és főleg a heringet. Nem csak ünnepnapokon es bunda alatt esszük. A szupermarketekben nagy választék a legtöbb különböző hering. De néha, miután vásároltunk egy heringet vacsorára, azt tapasztaljuk, hogy nem friss. És kár, és a vacsora nem sikerült, és a pénzt a szélbe dobták. De finom hering megteheti magad, és nem lesz rosszabb, mint a boltban, és még finomabb is. Hogyan pácoljunk heringet?

Sózott hering

1.opció

A sós hering darabokra, egészben vagy félbe vágható. A fagyasztott heringet ki kell olvasztani. friss ill frissen fagyasztott hering meg kell tisztítani, kibelezni, le kell választani a fejet, jól megmosni. Hagyja egy órát szűrőedényben, hogy lecsepegtesse a vizet. Előkészítem a sólevet. 1 liter vízhez adjunk hozzá 6 evőkanál. l só, 4 evőkanál. l cukor, 1-2 babérlevél, 3-5 borsó szegfűbors és főzzük 2-3 percig. Miután levette a sóoldatot a tűzről, adjon hozzá 30-40 ml ecetet, és hagyja kihűlni. Tegye a heringet üvegekbe vagy főtt edényekbe, és töltse meg sóoldattal, fedje le és hűtse le. Egy nappal később a hering használatra kész. A kész heringet áttesszük egy másik tálba, megszórjuk feketével őrölt borsés öntsük napraforgóolaj. Hűtőben pár hétig eláll.

2. lehetőség

A heringet meg kell tisztítani, kibelezni, megmosni, le kell vágni a fejét és a farkát. Válassza le a filét a gerinctől, és válassza ki a csontokat. Forralt és lehűtött (0,7 l) vízben adjunk hozzá 3 ek. l só, 3 evőkanál. l cukor, 4 db. babérlevél, 5 szegfűborsó borsó, ½ citrom szeletelve. Oldjunk fel mindent vízben. A heringet szeletekre vágjuk, előkészített edénybe tesszük, és felöntjük sós vízzel. Hagyja a heringet egy napig nyomás alatt.

3. lehetőség

Ne olvassa fel teljesen a nagy, frissen fagyasztott halat. Vágja le a fejét és távolítsa el a bőrt. Kibelezzük, jól megmossuk és az elkészített edényekbe tesszük. Fél liter vízben adjunk hozzá 2 ek. l só (csúszda nélkül), 1,5 evőkanál. l cukor, babérlevél, 1 tk mustárpor, 5 darab. szegfűbors, 1 szegfűszeg. Mindent felforralunk, teljesen kihűtjük, a halra öntjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. A hal megsózott, és másnap felhasználhatja.

Hering fél óra múlva

A heringet meghámozzuk, kibelezzük, fejét és farkát levágjuk, szeletekre vágjuk. Az edénybe helyezett heringet megszórjuk borssal és hagymával, félkarikára vágjuk, kevés ecetet és növényi olajat adunk hozzá. Sóléhez: 1 liter vízhez tegyünk 2 evőkanál. l megsózzuk és felforraljuk. Le kell venni a tűzről, amikor a só feloldódik, és a heringet le kell önteni a lehűtött sóoldattal. Fél óra múlva használhatod.

A heringet „száraz” módon is főzhetjük. A heringet meghámozzuk, kibelezzük, megmossuk és szétválasztjuk a filét. vágjunk bele apró darabok sózzuk a filét, borsozzuk, tegyük egy tálba, és öntsünk növényi olajat. Két óra elteltével használható.

Regina Lipnyagova különösen

Főztél már heringet? A kérdés figyelmeztethet, mert az általam ismert hostessek többségének több receptje is van egy ilyen előétel elkészítéséhez. Ezért a válasz kézenfekvőnek tűnik, de nem minden ilyen egyszerű!
Kiderült, hogy mindenki tud halat savanyítani, de a hering főzéséhez speciális ismeretekre és készségekre van szükség. Így magyarázta nekem az eladó a piacon, amikor figyelmen kívül hagytam az áruit, utalva arra, hogy én is tudok ilyen heringet főzni. A felháborodásom nem ismert határt, és ha nem az én neveltetésem, akkor a halaspultnál a botrány nem került volna el. De a hangulat teljesen elromlott, és miután vettem egy frissen fagyasztott heringtetemet, hazamentem heringet főzni.
Azt kell mondanom, hogy otthon végre megnyugodtam és már vele jó hangulat A heringtetemet szétszedtem, elkészítettem a kedvenc pácomat, amivel leöntöttem a halat. Másnap pedig vacsorára egy tányért tettem az asztalra egy csodálatos harapnivalóval, ami azonnal szétszóródott, mint a meleg sütemény. És ez nálunk sem történik másként, mert a hering, mint mindig, nagyon finomra sikeredett, mérsékelten sózott és fűszeres - pont úgy, ahogy mindannyian szeretjük. Egyébként még mindig nagyon finom.
Általában örömmel adok egy receptet az otthoni sózott heringhez, amelyet sok éve használok. Ezenkívül a sózási folyamat meglehetősen egyszerű, és nem igényel további eljárásokat, kivéve a hal elkészítését és a pác elkészítését.
Az ilyen halakat egy üvegben tárolhatja a hűtőszekrényben, és nem kell több - mert ez az enyhén sózott hering gyorsan megeszik.



Hozzávalók:
- frissen fagyasztott hal(hering) - 1-2 darab,
- víz - 1 l,
- só (szikla vagy tengeri) - 3 evőkanál,
- kristálycukor- 5 evőkanál,
- paprika (szegfűbors) gyümölcsök - 8 db,
- szárított babérlevél - 3 db,
- szegfűszeg - 3 db.