A húsvéti sütemény receptjei egyszerűek és finomak túróval. A túrótorta nagyvasárnapi csodaszer! Édes, gazdag és illatos túrós sütemények receptjei húsvétra. Túrós Húsvét - recept lépésről lépésre fotókkal

A túrótorta isteni ajándék azoknak, akik szeretnének megszabadulni attól a megszokott gyakorlattól, hogy az egész napot és a fél éjszakát süteménysütéssel töltik. Nem, nem, nem húsvéti tortaformákban sült süteményről beszélünk, igazi gazdag élesztős túrótortát készítünk, a recept egyszerűbb, mint a közönséges sütemények, mert a tésztát egy lépésben gyúrják és egyszer kelnek. Nem kell a megkelt tésztát többször átgyúrni és még többször megvárni, míg megkel. Néhányan még ütemtervet is ütemeznek, hogy ne hagyják ki a következő edzést. A legérdekesebb az, hogy a túrótorta nemhogy nem rosszabb a klasszikus társainál, de az én ízlésemben még felül is múlja azokat. A túrónak köszönhetően a tészta nedvesebb, lágyabb és aromásabb lesz. Hozzáadhat különféle kandírozott gyümölcsöket, szárított gyümölcsöket vagy dióféléket tészta töltelékként, kísérletezhet és hozzáadhat lekvárdarabokat, vagy nem ad hozzá semmit és élvezheti finom ízű túrótorta.

Hozzávalók:

• 7 gramm instant száraz élesztő (1 teáskanál),
• 1 tk. cukor a tésztához
• 1 evőkanál. l. liszt a tésztához,
• 3 evőkanál. kanál tej,
• 330 gramm liszt (2 púpozott 250 ml-es csésze)
• 150 gramm cukor
• 250 gramm túró (zsírtartalom 9%-tól)
• vaníliás cukor - 1 tasak (evőkanál),
• Közepes méretű tojás - 2 db,
• Vaj - 50 gramm

• Fehérje két tojásból
• fél pohár cukor
• 1 tk. citromlé

Hogyan kell főzni a túrós tortát (recept fotókkal lépésről lépésre)

1. Hogy az élesztő aktívabb legyen és jól fellazuljon nehéz tészta, tegyük a tésztát. Nagyon könnyű elkészíteni. Vegyünk egy kis edényt, öntsünk meleg tejet az élesztőre (nem forró! - az élesztő 40 fok felett elhal), adjunk hozzá egy teáskanál achart és egy evőkanál lisztet, keverjük össze. Nem szükséges az egységesség elérése. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, ill műanyag fóliaés állítsa sokkal melegebbre. Előmelegített sütőbe tehetjük, kikapcsolva, 40 fokra hűtve. Általában 15-20 perc elég, hogy ez megjelenjen a tészta tetején, erre van szükségünk.

2. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tésztát. A cukrot egy tálba öntjük, beleöntjük a tojásokat, és hozzáadjuk vaníliás cukor.

3. Az egészet mixerrel addig verjük, amíg a tészta fehér nem lesz.

4. Most hozzáadhat túrót. Ideális esetben vegye rendes túró kiszerelésben, de ha gabonát vettél, akkor szitán kell átdörzsölni. A lágy vajat tegyük a tésztába. Ugyanazzal a mixerrel keverjük össze mindent.

5. Akkor öntse ide kelt tésztaés keverjük újra.

6. Adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk sűrű, ragacsos tésztává. Mixerrel nagyon kényelmes dagasztani, de nem seprűvel - nem olyan tésztát vesznek, hanem spirális rögzítőkkel, amelyek általában a mixerhez tartoznak, de tétlenül hevernek valahol, amíg egy nap meg nem próbálja használni dagasztó tészta. Személy szerint az én örömömnek nem volt határa. A tészta puha és sima lett. És nem kell semmit tennie a kezével, csak álljon ott, és tartsa szorosan a pattogó mixert. Túrós sütemény esetén 10 percig kell tartania a mixert.

7. Hozzáadjuk a kandírozott gyümölcsöket, és alaposan összekeverjük, egyenletesen elosztva a tésztában. Most hagyni kell a tésztát megkelni. Szorítom a tálat ragasztófóliaés meleg helyen kelesztjük. Körülbelül két órát vesz igénybe a mászás. Figyelmeztetlek: a tészta kétszer, de akár háromszorosára megkel, ezért válasszunk neki megfelelő edényt, hogy ne folyjon el.

8. Ha a tészta megkelt, helyezze papírformákba (vagy olyanokba, amelyek rendelkezésre állnak), legfeljebb 2/3-ig töltve. (Emlékeztetlek arra, hogy a papírt nem kenem ki, hanem a tepsit kell kikenni olajjal.) Helyezzük ki a formákat kelesztéshez - vagyis sütés előtt a tésztának fél órát keleszteni kell a formákban. A túrós tortáim kb 45 percig sültek 180 fokon. Fogpiszkálóval mindenképpen ellenőrizzük az elkészültséget, tisztán és szárazon kell kijönni. Ha a sütemények „tetője” már megsötétült, de belül nedvesek, és be kell fejezni a sütést, fedjük le őket alufóliával.

9. Amíg a sütemények sülnek, elkészítjük a mázat. Ehhez a tojásfehérjét fél pohár cukorral kemény habbá verjük (amikor a fehérje megtartja a formáját és nem esik le), ízesítésként adjunk hozzá vanillint. Hogy ne legyen túl édes a máz, adjunk hozzá citromlevet.

10. Ahhoz, hogy a süteményeket mázzal lefedjük, teljesen ki kell hűlniük. Az egyik tortán a habot színeztem festékkel. A mázat a süteményekre öntöttük és nyugodtan díszítheted színes szórással, gyümölccsel, dióval, kandírozott gyümölccsel, bogyós gyümölcsökkel, amivel a szíved kívánja!

A böjt hamarosan véget ér, és mindenkinek fényes nap vár tavaszi ünnep Húsvéti. Hagyományosan minden otthonban vannak húsvéti sütemények, színes tojások, húsvéti sütemények és piték. Mindez természetesen megvásárolható. De jobb otthon főzni, mert a házi készítésű ételek mindig jobbak. Ma egy húsvéti túrós süteményt ajánlok figyelmedbe (az alábbi válogatásból kiválaszthatod ízlésednek megfelelően a legfinomabb és legegyszerűbb receptet).

A Kulich lényegében kerek vagy ovális alakú kenyér, legalábbis ezt állítja görög nyelv. És valóban, a szabályok szerint konyhaművészet nehéz ezt megfőzni Húsvéti cupcake nincs sütés. Főzéshez használhat sütőt, kenyérsütőt vagy lassú tűzhelyet - amelyik kényelmesebb az Ön számára.

Által Ortodox hagyományok A húsvéti sütemény tésztáját három nappal húsvét előtt - csütörtökön - gyúrják. Csendben teszik és jó hangulat, mert ez egyfajta . Másnap - pénteken sütik a húsvéti süteményeket. Szombaton pedig elviszik a templomba, hogy megáldják.

A legfinomabb húsvéti túrótorta receptek

Mivel a húsvét a lélek és a test ünnepe hosszú absztinencia után, a főzéshez szükséges termékek ünnepi ételek kiadósakat használnak: vaj, tejföl, szárított gyümölcsök, dió. Minden receptnek megvan a maga íze vagy héja, amely egyedi ízt ad a kész húsvéti süteményeknek.

A húsvéti sütemény eredetiségét nem csak a kandírozott gyümölcsök, aszalt sárgabarack, mazsola, csokoládé hozzáadásával adhatjuk meg, hanem az is, ha túrót adunk a tésztához. Ez finomabbá és szokatlanabbá teszi a tortát. Én is szeretem az ilyen pékárut, amiért a lányom tiszta forma Nem szívesen eszik túrót, de muffinban nem veszi észre. De a túró még mindig nagyon jót tesz az egészségnek.

A túrós és lisztes tészta elkészítése mellett a munka külön része a húsvéti sütemény díszítése. Különféle receptek A cupcakes csepegtetéséhez használt cukormázt alább találja. Bármilyen sülthez húsvéti kenyér Bármilyen kitöltés megteszi. A legfontosabb dolog az, hogy a húsvéti süteményekhez olyan cukormázt válasszunk, amely nem morzsolódik és nem ragad.

Az alábbi receptek kis számú sült húsvéti sütemény hozzávalóinak mennyiségét jelzik. Szükség esetén az arányok többször is növelhetők. A túrós húsvéti süteményeket 180 fokra előmelegített sütőben kb 30-40 perc alatt megsütjük. Ez az idő elég ahhoz túrós tészta teljesen átsült, és a teteje megpirult.

Túrós sütemény húsvétra - klasszikus recept

• Liszt - 300-400 g
• Túró - 300 g
• Vaj - 50 g
• Tej - 60 ml
• Cukor - 150 g
• Tojás - 2 db.
• Sárgája - 1 db.
• Élesztő (száraz) - 8 g
• Vanillin - 1 tasak
• Só - ½ teáskanál

Mert jó teszt kívánatos, hogy minden termék legyen szobahőmérséklet. Ez mindenekelőtt a túróra és a tojásra vonatkozik, ezért ezeket célszerű előre kivenni a hűtőből. Ez a tanács a túróból készült húsvéti sütemények összes későbbi receptjére is vonatkozik.

A tejet melegre melegítjük, egy kanál cukrot oldunk fel benne. Adhatunk hozzá egy kanál lisztet is. Ezután az élesztőt a tejbe öntjük. A kupakkal együtt hagyjuk kelni a tésztát. Ha fel kell gyorsítania a folyamatot, a bögrét a tésztával egy edénybe helyezheti forró víz. Ha friss az élesztő, akkor 10 perc elegendő a működéséhez.

Egy serpenyőben vagy más magas edényben keverjük össze a tojást, a sárgáját és a maradék cukrot. Erre a célra jobb keverőt használni. Ezután hozzáadjuk az olvasztott vajat, a sót, a vanillint, a túrót, az áztatott és kinyomkodott mazsolát.

A húsvéti süteményhez készült túrónak frissnek és finom szemcsésnek kell lennie. Minden tapasztalt szakácsok Javasoljuk, hogy először egy szitán dörzsölje át. Turmixgépben is megütheted – elvégre modern konyhai eszközök jól működik. Ezután adjunk hozzá túrót a tésztához.

Az utolsó előtti körben a megfelelő tésztát a teljes masszához öntjük és összekeverjük. Az utolsó lépésben liszt marad. Kis adagokban adjuk hozzá, amíg a tészta el nem éri a kívánt sűrű állagot.

Hagyja még egyszer megkelni a tésztát, és helyezze formákba (papír, fém vagy szilikon). A tészta a forma térfogatának felét vagy 1/3-át foglalja el. A keveréket még egyszer hagyjuk kelni, majd tegyük előmelegített sütőbe.

Túrós-tejfölös torta

• Liszt - 500-700 g
• Túró - 150 g
• Tej - 250 ml
• Tejföl - 100 g
• Tojás - 3 db.
• Cukor - 1 pohár
• Vaj - 100 g
• Növényi olaj - 20 g
• Élesztő (száraz) – 2 teáskanál teteje nélkül
• Vanillin
• Szárított sárgabarack
• Kandírozott gyümölcs

Az első lépés az aszalt gyümölcsök előkészítése, hogy legyen idejük megduzzadni. Ehhez megmossák és vízbe áztatják. Egy kanál cukrot oldjunk fel meleg tejben, és öntsük bele az élesztőt. Hagyja állni ezt a keveréket, amíg kupak képződik.

A tojások sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. Előbbit a maradék cukorral és vanillinnel ledaráljuk, utóbbit sóval habbá verjük. Mellesleg kevesebb cukrot is vihetsz. A túrót összekeverjük tejföllel, apróra vágott aszalt sárgabarackkal, mazsolával és kandírozott gyümölcsökkel. Adjuk hozzá a tej-élesztő keveréket. Végül óvatosan hozzáadjuk a tojásos masszát.

Az elkészített masszához fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Tegye át kikentre növényi olaj formázzuk, és hagyjuk újra felkelni. Ezt követően megsütjük. Azt kell mondanom, hogy ez a recept végül egy lédús túrótortát eredményez.

Gyors túrótorta szódával

• Liszt - 400-500 g
• Túró - 300-400 g
• Vaj - 100 g
• Cukor - 200 g
• Tojás - 3 db.
• Szóda - 1 teáskanál
• Citromlé - 1,5 evőkanál. l
• Vanillin
• Szárított sárgabarack
• Kandírozott gyümölcs

Ez egy meglehetősen egyszerű recept a túrós húsvéti süteményhez. Nem igényel tészta elkészítését, ami azt jelenti, hogy időt takarít meg. Recept nélkül az élesztő megteszi mindenkinek, aki ilyen vagy olyan okból szívesebben eszik élesztőmentes túrós süteményt és más hasonló pékárut.

A vajat egy serpenyőben fel kell olvasztani. A recept szerint sokat fogyasztanak belőle - ez garancia arra, hogy a pékáruk finom lesz. Pontosan ilyennek kell lennie egy finom túrós süteménynek húsvétra. Hozzáadjuk a cukorral külön edényben felvert tojásokat.

Ezután megkenjük a túrópürével. Az, hogy milyen zsírtartalmat választunk, ízlés és táplálkozási szempontok kérdése. Adjunk hozzá vanillint és előre beáztatott mazsolát, szárított sárgabarackot és kandírozott gyümölcsöket a keverékhez. Ne felejtse el szárítani az aszalt gyümölcsöket, mielőtt hozzáadja őket a tésztához.

A szódát citromlében kioltjuk. Kívánság szerint sütőporral helyettesíthető. Hozzáadjuk a tésztához a csomagoláson található utasításokban feltüntetett mennyiségben. A sütőporral készült túrós sütemények is nagyon finomak és szaftosak.

Miután az összes megadott komponens csatlakoztatva van, és tésztaösszegyúrjuk, elkezdjük hozzáadni a lisztet. Ha minden kész, kenje meg a formákat növényi olajjal, és öntse bele a keveréket. Az élesztős tésztával ellentétben az élesztőmentes tésztát nem kell tovább keleszteni sütés előtt, így ezek a húsvéti sütemények egyszerűek és gyorsak.

Húsvéti sütemény túróval, konyakkal és csokoládéval

• Liszt - 320 g
• Túró - 100 g
• vaj - 70 g
• Tojás - 1 db.
• Sárgája - 1 db.
• cukor - 130 g
• Élesztő (nyers) - 20 g
• Konyak - 20 ml
• Mazsola - 10 g
• étcsokoládé - ​​10 g
• tejcsokoládé - ​​10 g
• Sült tej - 130 ml
• Só - 5 g
• Vanília - ½ hüvely

Tól től meghatározott mennyiség A termékekből öt húsvéti sütemény készül. Bár persze minden attól függ, hogy milyen papírformában sütöd őket. Első lépésként a cukrot felverjük egy egész tojással és a sárgájával. Ezután adjuk hozzá a lágy vajat.

Az élesztőt az enyhén felmelegített tejbe kenjük és hozzáadjuk a pépesített tojásmasszát. Az edényeket polietilénnel fedjük le, és a tésztát 2-3 órán át meleg helyen állni hagyjuk. Ez receptköteles, bár véleményem és tapasztalatom szerint, ha jó az élesztő, akkor jóval rövidebb idő is elég lesz.

Közben a megmosott mazsolát konyakba kell áztatni. Törjük bele a csokoládét apró darabok. Miután a tészta megkelt, adjuk hozzá a túrót, a mazsolát, a csokireszeléket, a vanillint és a sót. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, és gyúrjuk a tésztát.

Túrós sütemény húsvétra sütés nélkül - recept videóval

Ilyen ünnepi cupcake nyersnek nevezhető, hiszen nem kell sütőben, lassú tűzhelyen vagy kenyérsütőben sütni. Azonban nem csak ehető, hanem nagyon finom is. Ez a sütés nélküli recept azoknak készült, akiknek nincs lehetőségük húsvéti sütemény elkészítésére klasszikus recept sütéssel.

Bár joggal meg kell jegyezni, hogy egy ilyen sütés nélküli étel hagyományos paska. Bármely húsvéti sütemény lisztes alappal készül, de a túrós húsvéti sütemény csak túróból készül. Ezért leggyakrabban azoknak, akik túrós húsvéti sütemény receptjét keresik sütés nélkül, a túrós húsvéti lehetőséget kínálják.

Sokféle főzési mód létezik, de igyekeztem megtalálni a legmegfelelőbbet és a legtöbbet finom recept túróval sütés nélkül. A gyakorlatban értékelheti. Ez a videó még a receptnél is jobb, lépésről lépésre fotókkal:

Máz a húsvéti süteményekhez túróval

Természetesen egy ünnepi cupcake sem maradhat dekoráció nélkül. A máz nemcsak finomabbá teszi a húsvéti süteményt, hanem az ünneplés és a szépség auráját is varázsolja az asztalra. Megfelelő összetevők használhatók különböző termékek. Válaszd ki a kedvenc receptedet a három közül, vagy használj egyszerre többet – minden süteménynek megvan a sajátja.

Cukor

Ez a legegyszerűbb és leggyakoribb lehetőség. Ideális húsvéti túrótortának. De sűrűbbre és gyönyörű kéreg a cupcake tetejét többször meg kell zsírozni, hagyva, hogy minden réteg megszáradjon.

Ezt a mázat szitált porcukorból (100 g) és citromléből (3-4 evőkanál) készítjük. Mindkét összetevőt addig keverjük, amíg félfolyékony állagot nem kapunk. Ha a massza sűrű, akkor hozzá kell adni egy kis folyadékot, és újra keverni kell.

Yagodnaya

Azok számára, akik szeretik az élénk színeket és ízeket, ez a máz recept tökéletes. Egy pohár porcukrot szitán átszitálunk. Hígítatlanul öntsük bele bogyólé(4 evőkanál) és ledaráljuk. Ha a massza csomós lesz, akkor hozzá kell adni egy kis levet.

Az eredmény egy tejföl állagú máz legyen, vagyis a süteményekre kell önteni, és nem kanalazni. Bogyós töltelék Ugyanakkor finom és gyönyörű árnyalatot kap.

Csokoládé

Egy kis serpenyőben keverje össze a kakaót (2 evőkanál) és a kristálycukrot (100 g). Hígítsuk fel a kapott port vízzel (60 ml), és adjunk hozzá vajat (50 g). A több íz érdekében egy kis vanillint vagy egy kanál narancslikőrt adhatunk a keverékhez.

Ezt követően helyezze a serpenyőt alacsony lángra. Folyamatosan keverjük, amíg a keverék sűrűbbé nem válik. Felhívjuk figyelmét, hogy ahogy kihűl, még sűrűbb lesz.

Remélem, hogy a kulináris válogatás hasznos lesz az Ön számára húsvét előestéjén. És kiválasztja magának a húsvéti túrótorta legegyszerűbb és legfinomabb receptjét. Kellemes ünneplést kívánok egy gyönyörű otthonban, a szeretteink meleg körében, kiadós, gazdag asztalnál!

Egy nagyon finom húsvéti túrós sütemény könnyen elkészíthető otthon is: kandírozott gyümölccsel, mazsolával, aszalt gyümölcsökkel!

A túrótorta elkészítése meglepően egyszerű és gyors! A tészta csak egyszer kel meg, egyenesen a formákba, majd a sütőbe, és kész! Nincs más hátra, mint a kihűlt húsvéti sütemények díszítése, Krisztus szent feltámadása várása és egy szelet zsenge, zamatos péksütemény!

• ¼ csésze tej
• 1 evőkanál. l. egy kupac liszttel
• 1 tk. Szahara,
• 8 g száraz élesztő (2 teáskanál)

• 250 g túró
• 50 g vaj (én ghí-t használtam)
• 2/3 csésze cukor
• 2/3 tk. só
• 2 tojás
• 1 sárgája
• 2 csésze liszt
• 2/3 csésze mazsola és kandírozott gyümölcs
• 1 tk. vaníliás cukor
• 1 tk. citromhéj
• ½ tk. kurkuma

Ezekből a hozzávalókból 2 db húsvéti süteményt kaptunk 14 cm átmérőjű és 8 cm magas formákban. Ha azt tervezi, hogy megvendégeli családját, barátait, szomszédait, bátran növelje az adagot 2-3-szorosára! A kész húsvéti süteményeket jobb, ha zacskóban tároljuk, hogy ne száradjanak ki. Egy nagy tálcára teszem, és egy nagy pólós zacskóba teszem, felkötöm anélkül, hogy kiengedné a levegőt.

Tehát kezdjük. Elkészítjük a tésztát: a langyos tejhez hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, az élesztőt. Keverjük össze és tegyük meleg helyre. A tészta nagyon gyorsan, 15-20 perc alatt összeáll!

A túrót olvasztott vajjal, sóval, vaníliával, héjával és kurkumával jól elmorzsoljuk.

A cukrot, a tojást és a sárgáját keverőgéppel 3-4 percig habosra keverjük.

A túrós masszához adjuk a felvert tojásokat és keverjük össze.

A tészta már 3-4-szeresére nőtt. Óvatosan keverjük össze a tésztával.

Szórja meg a mazsolát (mosott és szárított) és a kandírozott gyümölcsöket liszttel.

Egy pohár szitált lisztet öntsünk a tésztába, és kanállal jól keverjük össze. Adjunk hozzá egy második poharat, és gyúrjuk sűrű, enyhén ragacsos tésztává.

Hozzákeverjük a kandírozott gyümölcsöket és a mazsolát.

A formákat (nekem tapadásmentesek vannak, kikenem olajjal, ha kell olajozott pauszpapírral kibélelem) tésztával. Fedjük le törülközővel vagy fóliával, és tegyük meleg helyre kelni.

Kicsit előmelegített és kikapcsolt sütőbe tettem. 1,5 óra elteltével ez az eredmény!

A tészta mérete több mint duplájára nőtt! Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük be a süteményeket.

25 perc elteltével a húsvéti süteményeim szépen lebarnultak, lefedtem alufóliával és tovább sütöttem. 40 perc elteltével fa nyárssal ellenőriztem, hogy készen áll - a tészta belül kissé nyers volt.

Ennek eredményeként 50 percig sütöttem, amíg a nyárs meg nem száradt! A kihűlt süteményeket kivesszük a formákból.

Elkészítjük a mázat: a maradék tojásfehérjét a cukorral felverjük. Kenjük meg mázzal a süteményeket, szórjuk meg permetekkel, és hagyjuk alaposan megszáradni.

Keresztmetszetben így néz ki a torta: közepesen porózus, közepesen sűrű, közepesen édes! Általában próbáld ki!

2. recept, lépésről lépésre: Húsvéti túrótorta

A legfontosabb persze, hogy húsvétra minden háziasszonynak legyen húsvéti sütemény az asztalán. Klasszikus húsvéti sütemény Tejjel készül, de ma azt javaslom, hogy készítsen egy szokatlan és nagyon ízletes húsvéti süteményt túró hozzáadásával. A torta nagyon gyengéd és ízletes lesz.

Megelőlegezve húsvéti szünet, mindenki keres valamit különleges receptízletes és egészséges csemege. Ha Ön is ezek közé az emberek közé tartozik, akkor ez a cikk csak Önnek szól! Húsvéti túrótorta, a legfinomabb recept fotókkal, amivel készülünk.

• 200 gr. túró;
• 500 ml. tej;
• 5 tojás;
• 200 gr. tejföl;
• 250 gr. olvasztott vaj;
• 1,5 kg. Liszt;
• 50 gr. növényi olaj;
• 4 tk száraz élesztő;
• mazsola, szárított sárgabarack, kandírozott gyümölcsök;
• vanília ízlés szerint.

Kezdjük az elkészítést az élesztő elkészítésével. Ehhez vegyen élesztőt, és hígítsa fel 100 ml-ben. meleg tej. Hagyjuk pihenni körülbelül tizenöt percig csendes, meleg helyen.

Készítsük elő a mazsolánkat is. Ehhez meleg vízbe vagy rumba kell áztatni.

Míg az élesztőnk megfelelő, és a mazsola telített ízzel, térjünk át a többi folyamatra.

El kell választani a fehérjét a sárgájától. A fehérjét egy csipet sóval kemény, stabil habbá verjük. A sárgáját a cukorral és a vaníliával homogén masszává őröljük.

A túrót villával pépesítjük, vagy szitán áttörjük, hozzáadjuk a tejfölt és simára keverjük.

A feladat megkönnyítése érdekében turmixgépet is használhat. Adjunk hozzá mazsolát, szárított sárgabarackot, kandírozott gyümölcsöket.

Adjuk hozzá a fel nem használt hozzávalókat a maradék, szobahőmérsékletűre melegített tejhez.

A legvégén adjuk hozzá a pelyhes sűrű fehérjemasszánkat, és lassan adjuk hozzá a lisztet. Gyúrjuk össze a gumit levegős tészta, amit alaposan ki kell gyúrni. Tedd meleg helyen egy órát, hogy megkeljen. Ezt követően kenjük ki a formákat vajjal vagy növényi olajjal, használhatunk sütőpapírt is.

Az összes tésztát egyenlő részekre osztjuk, formákba öntjük, és letakarva hagyjuk további 40 percig.

Ezeket a süteményeket 180 C°-on körülbelül 40 percig kell sütni. Utána jól le kell hűteni és fehérjemázzal megkenni. Elkészítjük úgy, hogy a fehérjét a cukorral, ill porcukor. Díszítsük cukrászporral, darált dióval ill csokoládé chips. Elkészültek a pompás, étvágygerjesztő, és ami a legfontosabb: nagyon finom és egészséges húsvéti sütemények túrós sütőben!

3. recept: finom túrótorta mazsolával

• túró - 250 g;
• liszt - 2 csésze;
• vaj - 50 g;
• tej - ¼ evőkanál;
• cukor - 2/3 evőkanál;
• vaníliás cukor - 1 tasak;
• tojás - 3 db. (2 tojás és 1 sárgája - a tésztában; 1 fehér - a pudingban);
• mazsola - egy marék, körülbelül 50-60 g;
• száraz élesztő - 8 g;
• só - ½ teáskanál;
• porcukor - 90 g. (fehérje krémhez);
• víz - 80 ml. (fehérje krémhez);
• citromlé - opcionális (fehérje krémhez).

Készüljünk fel előre szükséges termékek a tésztához. A húsvéti sütemény dagasztásához a tojásnak és a túrónak is szobahőmérsékletűnek kell lennie, 30 perccel a főzés megkezdése előtt vegye ki a hűtőszekrényből. Nem lenne rossz emlékeztetni arra, hogy a húsvéti süteményt a legjobb jó hangulatban és együtt főzni könnyű szívvel- akkor minden biztosan sikerülni fog).

Először is készítsük elő a tésztát. Ehhez vegyük meleg tej(¼ csésze), keverjük össze 1 evőkanál. cukor és 1 evőkanál. lisztet, a száraz élesztőt egy tálba öntjük, a húsvéti süteménytésztát habverővel simára keverjük, fedővel vagy törülközővel letakarva meleg helyre tesszük, hogy az élesztő csillogni kezd, a tészta megkeljen. Aki szokott, én meg anyámhoz és nagymamámhoz hasonlóan jó meleg vizet öntünk egy medencébe, és tetszőleges méretű serpenyőből egy tálat teszünk a tésztával, fedővel lefedve. 15 perc elteltével az élesztő minden erejével dolgozik, és a húsvéti gazdag túrós tésztához kapunk egy magas kupakot megfelelő tésztából. Ha nincs tésztakupak, futunk és veszünk más élesztőt.

Túró húsvéti süteményhez (rendes omlós puha túró, semmi esetre sem tubusban) kanállal finom szitán átdörzsöljük, amíg homogén masszává nem válik.

Egy nagy tálban, amiben a húsvéti kalács tésztáját gyúrjuk és kelesztjük, keverjünk össze 2 tojást és 1 sárgáját, cukrot mixerrel. A keveréket közepes sebességgel fehéredésig verjük. 1 maradék fehérjét hűtőbe teszünk, amiből pudingot készítünk fehérje krém bevonáshoz.

A tojásos-cukros keverékhez hozzáadjuk a reszelt túrót, az olvasztott vajat, a sót és a vaníliás cukrot. Keverd össze.

Adjuk hozzá a megfelelő tésztát a túrós sütemény tésztájához, és keverjük újra mixerrel.

Vegyünk 1 tk a liszt térfogatából. és keverjük össze mazsolával, hogy egyenletesen borítsa be a lisztet, ez jobb a sütemény sütéséhez és a mazsola egyenletes eloszlásához a tésztában. Adjunk hozzá lisztet a húsvéti tésztához, keverjük össze kanállal, majd adjuk hozzá a mazsolát, és keverjük újra, amíg homogén nem lesz, hogy a mazsola egyenletesen oszlik el a húsvéti sütemény tésztájában.

A tésztát tartalmazó tálat meleg, huzatmentes helyre tesszük, amíg megkel. A jó túrós húsvéthoz a tésztának kétszer kell megkelnie a tálban. Akkor lehet vele dolgozni. A folyamat 1,5-2 órát vesz igénybe. Ismét tettem egy tál húsvéti sütemény tésztát egy tálba meleg víz, időnként hozzáöntöm a vízforralóból forrásban lévő vizet. Ha az élesztő jó, a folyamat gyorsan megy.

A kész tésztát kanállal összegyúrjuk, és zöldséggel vagy vajjal kikent formákba tesszük. Ha vannak eldobható papírformák a húsvéti sütemények sütéséhez, akkor ezek tökéletes lehetőség. A tésztának meg kell töltenie a formákat 1/3-ával, vagy legalább egy kicsit többet. Sütés közben nagyon megkel. 10 percig a tepsiben kelesztjük a tésztát, ezalatt bekapcsoljuk a sütőt, hogy felmelegedjen. Mindenki azt tanácsolja, hogy 200 fokon melegítsem, az én sütőmben minden megég, ezért 150-160 fokon főzök.

A túrós húsvéti süteményeket előmelegített sütőbe tesszük és készre sütjük (száraz égővel ellenőrizzük). Ugyanazon szenvedőknek, akiknek a péksütemény megég, míg a belseje nyers, azt tanácsolom, hogy fóliából készítsenek kalapot, hogy ne égjen meg a pékáru teteje. Amikor 15-20 perc eltelt, és a sütőben lévő sütemények a kívánt méretre megkeltek, a tetejük már kilóg a formákból - készíts fóliából kalapokat, és tedd rájuk.

Ha elkészültek a sütemények, vegyük ki a sütőből és hagyjuk a pulton kihűlni. Vannak, akik azt tanácsolják, hogy tegyék az oldalukra, én nem teszem, csak kihűtik a formákban, majd óvatosan kiveszem őket.

Ha kihűltek a húsvéti sütemények, készítsünk puding fehérjekrémet a díszítéshez. Ehhez egy lábasban összekeverjük a vizet és a porcukrot, felforraljuk, és szirupig forraljuk (sűrítés szükséges). A szirupkészítés vége felé a tojásfehérjét néhány szem sóval kemény habbá verjük, majd vékony sugárban beleöntjük. cukorszirup anélkül, hogy abbahagyná a habverést. A folyamatot nem tudtam lefilmezni, tele volt a kezem, de mindenhol részletesen le van írva, és elég könnyen elkészíthető. A fehérjekrémet kemény, stabil fehér habbá verjük, majd a húsvéti süteményeket díszítjük vele. Jó étvágyat kívánunkÉs kellemes vakációt Húsvéti! A sütemények nagyon lágyak, nedvesek és ízesek lettek.

4. recept: túrós sütemény élesztővel (fotóval)

A húsvéti sütemény túróból, élesztőből, ill élesztőmentes tészta mazsola és különféle kandírozott gyümölcsök hozzáadásával és kemencében vagy kemencében henger alakúra sütve, templomkupolára emlékeztető tetejével. A sütemények tetejét bevonják fehérje-cukros mázés színes permetekkel díszítették. Egy másik lehetőség szerint a húsvéti blankettával azonos tésztából készült dekorációkat a húsvéti blank tetejére helyezik. Jó húsvéti süteményt Csak friss és kiváló minőségű termékekből nyerik.

• Tej 100 ml
• Búzaliszt 2 ek. l.
• Élő élesztő 50 g
• Granulált cukor 1 ek. l.

• tojás - 4 db. + 2 sárgája;
• zsíros túró - 0,5 kg;
• liszt - 800-900 g;
• vaj - 100 g;
• granulált cukor - 200 g;
• só - 1 csipet;
• vaníliás cukor - 1 teáskanál;
• egy marék mazsola;
• egy marék kandírozott gyümölcs.

A mázhoz:

• porcukor - 180 g;
• citromlé - 1,5 evőkanál.
• tojásfehérje - 2 db.

Díszítéshez: színes por; cukrászdíszek.

Egy kis, mély, fém edényben melegítse fel a tejet testhőmérsékletre. Én ehhez bögrét használok.

Kézzel aprítsuk tejbe friss élesztő vagy szárazra szórjuk.

Mérje meg a lisztet és a cukrot ugyanabba a tartályba. Vegyünk egy habverőt, és alaposan keverjük össze vele, hogy az élesztő és a cukor feloldódjon, és a lisztdarabkák szétesjenek.

Fedjük le a tartályt, és tegyük félre 1 órára. A tésztának legyen ideje felkelni és leülepedni.

A mazsolát, kandírozott gyümölcsöt vagy aszalt sárgabarackot 20 percre felforrósított vízbe áztatjuk. Ezután papírtörlővel vagy normál törülközővel szárítsa meg, és enyhén forgassa lisztbe.

Olvasszuk fel a vajat egy kis tálban.

A túrót alaposan fel kell verni turmixgéppel, vagy szitán meg kell őrölni.

Vegyük a tésztához elkészített edényt és öntsük bele a túrót, majd öntsünk bele olajat. szükséges mennyiség cukor, só és vanília. Törj négy egész tojást ugyanabba a tartályba, és csak a sárgáját válassza el a másik kettőtől. A fehérjéket külön edénybe tesszük, lefedjük valamivel, és hűtőbe tesszük. Később szükségünk lesz rájuk hidegen. A tartály teljes tartalmát jól keverje össze simára. Öntsük bele a tésztát és keverjük újra.

A lisztet szitán átszitáljuk, és a túrós-élesztős keverékhez adjuk. Puha, ragacsos tésztát kell gyúrnia, amelyet nehéz lesz kanállal keverni. Ezért a liszt nagy részét egyszerre öntsük bele, majd szükség szerint adagoljuk hozzá.

A keverés végén adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöt, szárított sárgabarackot vagy mazsolát. Húsvéti sütemények készítése Vegye ki a tortaformákat. használom papír nyomtatványok közepes méretű, kb 10x12. Ennyi tésztához 4-5 darabot veszek, vagy néhányat több kicsire cserélek.

A formák alját és falát olajjal kell kikenni. Ehhez veszek egy keveset, 30 gramm vajat, és felolvasztom. Jobb, ha a fémformák aljára megfelelő méretű pergamenköröket helyezünk el, és zsírozzuk a falakat. A forma térfogatának kicsit több mint felét töltsük meg tésztával. És tepsire tesszük. A tészta tetejét simára simítjuk nedves rákkal. Törülközővel vagy fóliával letakarjuk, és meleg helyen 1,5-2 órát kelesztjük. Aludttej majdnem duplájára kell nőnie. Először melegítsük elő a sütőt 200°-ra. Helyezze a tepsit középső helyzetbe, zárja be az ajtót és csökkentse a hőt 180°-ra.

Kb. 60 percig sütjük, eltávolítva a burkolatot, amíg a kalapok aranybarnák nem lesznek, majd a süteményeket a kikapcsolt sütőben hagyjuk egy kicsit. Hagyjuk kihűlni anélkül, hogy kivennénk a formákból.

Vegyünk egy mély és magas edényt. Én keverőtálat használok. Beleöntjük a fehérjét, ami a hűtőben várt ránk.

Felverjük citromlével ill citromsav(½ teáskanál) körülbelül 5-6 percig. A térfogatuknak jól kell növekednie. Lassan, a keverő kikapcsolása nélkül adjuk hozzá a porcukrot. Könnyen elkészíthető közönségesből kristálycukor, kávédarálóban darálva. Addig verjük, amíg fényes, sűrű masszát nem kapunk.

Ha fém formát használtál a sütéshez, akkor abból kell kivenni a tortákat, ha pedig papírból készült rajzos, akkor nem kell kivenni, tálalás előtt kiveheted. Minden kihűlt húsvéti sütemény tetejét vonjuk be mázzal, igyekezzünk egyenletesen és szépen megcsinálni.

A tetejét megszórjuk színes porral vagy mással cukrászdíszek: gyöngyök, virágok és így tovább. Hagyjuk, amíg a máz megkeményedik.

5. recept: Húsvéti sütemény túróval (lépésről lépésre)

Recept azoknak, akik először sütnek húsvéti kalácsot. Elmondom az élesztős sütés minden titkát.

Amikor videós recepteket nézek, ahol főznek élesztős pékáruk, és látom, hogy „lepermetezik” az asztalt liszttel, azt mondanám hatalmas összeget gyötrelem... Ó, borzalom! Miért? Ezt nem teheted. Ha a receptben megadott pontos mennyiségű lisztet adjuk hozzá, és a tészta ragacsos marad, akkor annak kell lennie. A fő cél a tészta oxigénnel való telítése. Fokozatosan, levegővel telítve a tészta „összeáll”, és teljesen ismerős állagot kap.

Egy másik fontos árnyalat- A dagasztás végén olajat (növényi vagy vajat) teszek hozzá. Engem így tanítottak. Miért teszek hozzá növényi olajat a dagasztás végén? Nem azonnal válik a tesztszerkezet részévé, hanem fokozatosan.

Kenje meg a tál falát, amelyben a tésztát gyúrja, és növényi olajjal (vagy olívaolajjal) kelni fog.

Egy törülközőt forró vízbe áztatok, kicsavarom, és a tálat befedem a tésztával (Julia Vysotskaya ezt csinálja, tetszett ez a gyakorlat, most is ugyanezeket a manipulációkat csinálom).

Az élesztőtészta nem szereti a huzatot és a hirtelen hőmérséklet-változásokat. Ezért zárja be az ablakokat és a szellőzőnyílásokat a konyhában... Tudom, hogy néhány háziasszony, hogy a tészta gyorsabban keljen, egy serpenyőt tesz bele a tésztába. meleg víz. Kikapcsolt sütőbe teszem (ott biztosan nincs huzat).

Hozam: két közepes húsvéti sütemény. Egy kész húsvéti sütemény súlya 360 g.

A formák átmérője - 9 cm, magassága - 10 cm

A tésztához:

• liszt - 30 g
• száraz instant élesztő sütéshez - 2 tk.
• tej - 60 ml
• cukor - 1 teáskanál.

• liszt - 300 g
• túró - 200 g
• vaj - 50 g
• vaníliás cukor - 1 tk.
• só - ½ teáskanál.
• cukor - 130 g
• nagy csirke tojás - 1 db (súly 69 g)
• mazsola - egy marék
• kevés olívaolajat a tál kikenéséhez

A tészta elkészítése: Az élesztőt 38°C-ra felmelegített tejjel kell hígítani! Az élesztőtésztához használt összes terméknek azonosnak kell lennie, lehetőleg szobahőmérsékletűnek. Ezért érdemes előre gondoskodni erről.

Az élesztőt és 1 tk meleg tejben feloldjuk. cukrot, adjunk hozzá 30 g lisztet és keverjük simára. Fedjük le és tegyük meleg helyre körülbelül 40 percre, amíg a tészta térfogata a duplájára nő.

Töröld le a túrót, add hozzá a tésztát, a tojást, a cukrot, a vaníliát és a sót. Verjük simára. Fokozatosan adjuk hozzá a többi lisztet, és gyúrjuk nagyon sűrű, ragacsos tésztát. Az olajat mindig a dagasztás végén adok hozzá. BAN BEN ezt a receptet A vajat előre felolvasztjuk, és ha kissé kihűlt, hozzáadjuk a tésztához.

A tésztát konyhai robotgépben vagy kézzel dagasztjuk körülbelül 15 percig. Először a keverőt használom a tésztakampóval, majd a kezemmel.

A tésztából golyót formálunk, mély tálba tesszük (az oldalát megkenjük olivaolaj), letakarjuk forró vízbe áztatott törülközővel (természetesen csavarjuk ki a törülközőt), és meleg helyen (huzat nélkül) kelesztjük.

Ez körülbelül másfél órát vehet igénybe, mivel a túrós tészta elég nehéz.

A megkelt tésztát összegyúrjuk, és hozzáadjuk a mazsolát.

Két részre osztjuk és formákba tesszük. Az űrlapot legfeljebb 2/3-ig kell kitölteni.

A formákat meleg helyre tesszük, tiszta konyharuhával letakarjuk, és még 45 percig kelesztjük a tésztát.

Betesszük a 180-190 fokra előmelegített sütőbe, és 35-40 percig sütjük (sütőtől függően).

Fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet.

Vegyük ki a süteményeket a sütőből, és tegyük az oldalukra hűlni.

15 percenként fordítsa meg, nehogy összenyomódjon az oldala. A kész tortákat szórjuk meg porcukorral, vagy ízlés szerint díszítsük mázzal.

Súly kész tésztát dagasztás után - 780 gramm. Egy kész húsvéti sütemény súlya 360 gramm (2 db x 360g = 720g)

6. recept, egyszerű: túrós sütemény sütés nélkül

A húsvéti túrótorta az ortodox keresztények nagyon ízletes és egészséges rituális desszertje. kívül jó ízlés, az egyik fő előnye, hogy szinte mindenki el tudja készíteni otthoni sütés nélkül túrós süteményt. Ezenkívül kísérletezhet az összetételével, ha kedvenc hozzávalóit ad a túróhoz: aszalt szilva, mazsola, dió, szárított sárgabarack, kókuszreszelék stb. Ha a húsvétot saját és szerettei ízléséhez igazítja, megkapja egyedi recept, amely csak a tiéd lesz.

Lépésről lépésre fotókkal ellátott receptünkben kandírozott gyümölcsök és mazsola kerül a túrós süteménybe. Ezek klasszikusok időtálló olyan összetevőket, amelyeket szinte minden húsvétkor használnak. Az étel íze nagyon finom, ugyanakkor keresztmetszetben rendkívül étvágygerjesztőnek tűnik, ami jól látszik a fotón.

Ideje elkezdeni a húsvéti túrótorta elkészítését receptünk szerint!

• túró - 1 kg
• cukor - 1 pohár
• tojássárgája - 4 db
• Smenata 30% zsír - 200 g
• kandírozott gyümölcsök - 50 gr
• mazsola - 50 gr
• só - egy csipet
• vaníliás cukor - 2 tk.
• mandulapehely - ízlés szerint

Csatlakozás 4 tojássárgája 1 evőkanáltól. kristálycukor és egy csipet só. A keveréket fehéredésig verjük.

Turmixgéppel keverjünk össze 1 kg túrót (5%-9%) 200 g nagyon zsíros (lehetőleg házi) tejföllel és 2 tk. vaníliás cukor.

A túróba tesszük a felvert sárgáját, jól összekeverjük, majd hozzáadunk 50 g kandírozott gyümölcsöt és mazsolát (ez utóbbit előbb meg kell mosni és szárítani papírtörlő).

Az egészet összekeverjük, a túrós keveréket dupla gézzel bélelt szűrőedénybe öntjük, és egy edénybe tesszük, ahonnan a felesleges nedvesség távozik. Fedjük le a masszát felülről a géz végével, fedjük le egy csészealjjal, és helyezzük rá a súlyt. Nyomás alatt a túrós süteménynek egy napot a hűtőszekrényben kell töltenie.

Másnapra kész lesz. Egyszerűen csak fordítsa a tortát egy tányérra, és díszítse a tetejét gyümölccsel, dióval, kandírozott gyümölccsel, mazsolával vagy ahogy mi tesszük, mandulareszelékkel.

7. recept: élesztőtésztából készült túrótorta

Közeleg a húsvét, tanuljuk meg sütni a világ legfinomabb tortáját - túrótortát, puha péppel és ropogós mázzal. Minden barátom csak e recept szerint süt húsvéti süteményeket, próbáljátok ki, biztos nektek is ízleni fog.

• Túró 250 gramm
• 50 gramm vaj + kikenjük a formát
• Cukor 2/3 csésze + 1 teáskanál szivacshoz
• Só 0,5 tk
• 2 tojás + 1 sárgája
• Liszt 2 csésze + 1 evőkanál tésztához
• Mazsola 2/3 csésze
• Vaníliás cukor 1 teáskanál
• 20 gramm élesztő (friss)
• Tej ¼ csésze

Készítsünk tészta tésztát. Ehhez friss élesztőre, egy evőkanál lisztre, 1 teáskanál cukorra és ¼ csésze meleg tejre van szükségünk.

A tészta hozzávalóit összekeverjük és meleg helyre tesszük 20-30 percre, a tészta nagyon gyorsan megkel.

Amíg a tészta kel, elkészíthetjük a tésztát. Mixerrel habosra és világosra felverünk 2 tojást, 1 sárgáját és cukrot.

Ezután adjuk hozzá a túrót, és jól keverjük össze.

Olvassz bele vajat mikrohullámú sütő amíg folyékony.

A tésztához adjuk a kissé kihűlt vajat és jól összedolgozzuk.

Most megérkezett a tésztánk, adjuk a tésztához és jól keverjük össze.

És az utolsó lépés az átszitált liszt hozzáadása, a só és az újrakeverés.

A mazsolát szétválogatjuk, vízzel leöblítjük, megszárítjuk és liszttel összekeverjük. Ezzel megakadályozzuk, hogy a mazsola a torta aljára süllyedjen.

Keverjük össze a tésztát mazsolával.

Kicsit kivajaztam a tortaformákat és a tepsi méretének 2/3-ára rátettem a tésztát.

A formákban hagyjuk kelni a tésztát. A tészta duplájára nő.

180 fokra előmelegített sütőben 45-50 perc alatt készre sütjük a süteményeket, a készenlétet szilánkkal ellenőrizhetjük. A mázhoz 1-et veszünk tojásfehérje, keverjük össze 200 gramm porcukorral, adjunk hozzá pár csepp citromlevet.

Húsvéti süteményeinket mázzal vonjuk be, tetszés szerint kandírozott gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel, dióval díszítjük. Minden készen áll.

Kulich a húsvét hagyományos attribútuma ünnepi asztal. Jó háziasszonyok Előre vásárolnak ételt, hogy maguk készítsék el a süteményt. Mások pedig nem mindig találnak annyi időt a házi sütemények elkészítésére és a bolti sütemények megvásárlására. Vannak, akik egyszerűen félnek húsvéti süteményeket sütni, mert még soha nem csináltak ilyet. Ha ismeri a húsvéti sütemény elkészítésének bonyodalmait, akkor egyszerűen nem sikerülhet!

Ha a tortát az összes szabálynak megfelelően készítik el, akkor bolyhos, gyönyörű és hihetetlenül ízletes lesz. Ilyen házi sütemény együtt színes tojásokat csodálatos, fényes ünnep érzetét kelti - Szent Húsvét.

A húsvéti sütemény otthoni sütése sok időt és erőfeszítést igényel, de megéri. Egy igazi húsvéti süteményhez a gazdag élesztős tészta megfelelő, amelybe több tojást és zsírt tesznek, de ez a tészta a szokásosnál nehezebb lesz, és sokáig tart. Ahhoz, hogy a húsvéti süteménytészta jól megkeljen, meleg konyhában kell megfőzni.

Mutassa be a figyelmébe érdekes recept finom húsvéti sütemény túróval. Mariska olvasó három éve küldte nekünk, és ajánlotta, hogy feltétlenül főzzük meg. A szerző szerint a húsvéti tojások csodálatosak, édesek, aromásak és légiesek. Sajnos a fényképek csak véglegesek a személyes archívumából, és ez alatt a három év alatt rengeteg kérdés merült fel az oldalon magával a főzési folyamattal kapcsolatban.

Úgy döntöttem, hogy én magam készítem el a húsvéti süteményeket e recept alapján, majd beszámolok róla, és frissítem a fotóimmal.

Ezekből a hozzávalókból fél adagot készítettem, amiből három közepes méretű húsvéti sütemény lett.

Muffin bele kelt tészta sokat, úgyhogy a sütést mindenképpen előre, legalább két nappal az ünneplés előtt végezze el.

Túrós sütemény

A vágás pompás, a tészta aromás, sárga, sárgájával:

Ezt a túrótortát olvasztott cukormáz díszíti fehér csokoládé, a másodikat étcsokoládé, a másikat porcukorból és citromléből készült fudge díszíti. És amint látja, nincs mazsola a tésztában. Ezek már a családom szeszélyei. Az egyik nem eszik mazsolát, a másik allergiás a nyersre csirke fehérje. Igen, és a gyerekeknek nincs is rá szükségük 😆

Túrós húsvét

1 kg túróhoz:

• 6 tojás (3 egész, 3 fehérje)
• 200 gr. vaj
• 400 gr. Szahara
• 2 citrom (a héjához)
• Töltelék (ízlés szerint): mazsola, kandírozott gyümölcs, dió, vaníliás cukor, lekvár.

Túrót 18%-os áron vásárolunk. Ha a piacon vásárolt túrót, először tegye nyomás alá (5-6 órán keresztül), majd engedje át egy húsdarálón. Ha boltban vásárolt túrót, akkor nem kell nyomás alá helyeznie, és nem kell húsdarálón sem.

Helyezze a túrót egy vasserpenyőbe ( Nem lehet zománcba tenni, különben minden megég főzés közben!!!), adjunk hozzá tojást, fehérjét, vajat – mindent jól keverjünk össze, vagy használjunk mixert.

Főzzünk. Állandóan a tűzhelynél állunk és fakanállal kevergetjük a masszát. Beavatkozni az alján kell, hogy ne égjen le semmi. Amint a masszát buborékok borítják, és elkezd „lélegezni”, fehér gőz jön ki - azonnal vegye le a tűzhelyről.

Hagyja kihűlni a húsvétot, fedje le gézzel. És csak miután teljesen kihűlt, adjuk hozzá az összes tölteléket: mazsola, dió, kandírozott gyümölcs, vaníliás cukor, citromhéj, lekvár. Az egészet jól összekeverjük és formákba öntjük.

A formákat előre kibéleljük félbehajtott gézzel. A formának fejjel lefelé kell állnia valamilyen edényen, hogy a melasz belefolyjon. Hűtőbe tesszük, a tetejére kis adagot teszünk, pl 200 grammot. vaj. Időnként nézzen be a hűtőszekrénybe, és engedje le a melaszt!

Krisztus feltamadt!!!

Valóban feltámadt!!!

húsvéti sütemény

Tovább 2 l. tej vagy kefir (10 közepes húsvéti süteményt kapsz, jó dagasztással - 12):

• 200 gr. vaj
• 1 kg. cukor (kb. kóstoljuk meg a kigyúrt tésztát és adjuk hozzá ízlés szerint)
• 2,5 kg. liszt (Sokolnicheskaya cég, több liszt jöhet ki, meg kell nézni a tészta állagát!)
• 2 asztal. kanál sót
• 7 sárgája, 3 egész tojás
• 70 gr. élesztő (élő)
• Citromhéj (15 citrom)
• Vaníliás cukor (2 zacskó, egyenként 15 g, jobb, ha vaníliás cukrot veszünk, és nem vanillint, mert keserű ízt adhat)
• Sütőpor - 50 gr.
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. kanalakat
• Ízlés szerint töltelék: mazsola, dió (kesudió), kandírozott gyümölcsök

1. Helyezze a tésztát

Melegítse fel a tejet vagy a kefirt anélkül, hogy elhagyná a tűzhelyet; melegnek kell lennie, de nem forró, hogy az élesztő ne veszítse el tulajdonságait. Meleg tejben feloldjuk az élesztőt, adjunk hozzá egy kis sót - 1 teáskanál, cukrot (4 evőkanál), lisztet (kb. 1 kg, de nézzük az állagot, közel kell lennie sűrű tejföl, de nem elég sűrű, különben nehezen kel fel) – mindent összekeverünk és 30 percre meleg helyre tesszük.

2. A tészta dagasztása

Amikor a tészta megkelt, gyúrjuk a tésztát a következők hozzáadásával: sárgája, tojás, só, cukor, vaj (kockákra vágva), liszt (szitán átszitálva), sütőpor. A tésztát nagyon jól kell dagasztani (legjobb, ha valamelyik férfi segít), ettől függ a kelés-sütés sebessége, valamint a húsvéti sütemények száma. A tészta legyen rugalmas, ne nagyon sűrű! A dagasztás végén adjunk hozzá napraforgóolajat és keverjük újra, tegyük meleg helyre. A jól összegyúrt tészta másfél órát kel, ha sűrűnek bizonyul, akkor úgy két órát.

3. Töltelék, formákba tesszük

Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a tölteléket, összekeverjük, és kivajazott formákba tesszük. napraforgóolaj. A tészta felénél nem lehet több a formában. Gofrikendővel letakarjuk a formákat, a konyhában bezárjuk az ablakokat, ajtót, bekapcsoljuk a sütőt, amiből kijön a meleg, és megvárjuk, míg a tészta megkel a formákban. FONTOS, HOGY A KONYHÁBAN CSENDES LEGYEN ÉS NINCS huzat, EGYÉB LEHET, HOGY NEM KELMESZIK A TORTÁK!!!

Amikor a tészta megkelt, kötőtűvel megszurkáljuk (3 szúrást végzünk), a mozdulatok legyenek gyorsak és óvatosak, hogy a tészta ne süllyedjen le.

4. Sütés(villanysütő, üzemmód – szellőztetés alsó fűtéssel)

Óvatosan helyezze be a sütőbe közepes fokozaton. Először 150 fokon tartsuk, amíg meg nem pirul, kapcsoljunk 180 fokra, ha azt látjuk, hogy ég a fedő és nyersek a torta falai és belseje, fedjük le alufóliával. A sütési idő 45-60 perc (kb. kötőtűvel ellenőrizzük). Ha tésztából készítesz dekorációt, akkor tedd a húsvéti tortára, amikor már majdnem kész cukros víz. A süteményeket kivesszük a sütőből, nedves törülközővel letakarjuk, a süteményeket lehűtjük, kivesszük a formákból és száraz törülközővel letakarjuk.

Krisztus feltamadt!!!

Valóban feltámadt!!!

***

Natalia Loseva receptjei:

PAskha túrós puding

A húsvéti asztal legyen gazdag, kalóriadús, fényűző és szerénytelen. Például két főre Húsvéti ételek- Húsvéti sütemények és túró - 25 tojás kell hozzá. Ez a hatókör megértése. ;-) Virágvasárnap kezdünk főzni ill Nagycsütörtök– attól függ, mennyit tud aludni. És méretarány.

húsvéti

főzök pudingos húsvét, amit méltánytalanul nehezebbnek tartanak. De ízében tényleg vékonyabb és világosabb. Hosszabb ideig tart, bár általában nem lehet tesztelni, hogy meddig bírja.

Vegyük:

• 2 kilogramm túró (falusi vagy sűrű száraz bolti)
• Fél kiló tejföl
• 300 gramm vaj
• 10 tojás
• 2/3 doboz sűrített tej
• 2,5 csésze cukor
• 1 csésze mandula
• 1,5 csésze száraz(!) cseresznye
• vanília

Főzés:

• Fémhálós szűrőedény vagy szita.
• Húsvéti formák (most csak kettőt készítek régi fa húsvéti dobozokba, a többit műanyagba). Mossa le szappannal és forró vízzel, szárítsa meg tiszta, vasalt törülközőn.
• Géz, méterenként 1,5 méter sebességgel minden babzsákhoz (jobb, ha elhagyja a felesleget). Forraljuk néhány percig a gézet, engedjük le a vizet, hagyjuk kihűlni és nyomjuk össze.
• Nyomja meg. Vizesdobozokat használok présként.
• Fólia.

0. lépés:

– A mandulát áztassa be forrásban lévő vízbe, pár perc múlva csepegtesse le, öblítse le hideg vízés könnyedén lehúzzuk róla. Ezt jóval előre meg lehet tenni. A mandulát 3-4 részre vágjuk, nem kisebb, érezni kell.

– Öntsön konyakkal vagy rummal a cseresznyét 15 percig, nyomja ki és szárítsa meg. A cseresznyés rumot nem öntjük ki - jól fog jönni.

– A vajat néhány órával korábban kivesszük a hűtőből, hogy természetesen felolvadjon.

– Előveszünk egy nagy serpenyőt és falapátokat.

– Gézt felforralunk, tegyük például egy tökéletesen tisztaba üvegedény, de azt értjük, hogy nedvesnek kell lennie.

- Méhdobozokat gyűjtünk.

Minden készen áll. Megy.

1. Darálja át a túrót szűrőedényen vagy szitán - 2-szer!
2. A konyhai hőtől már felolvadt vajat külön daráljuk le.
3. Keverjük össze a túrót és a vajat.
4. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.
5. A sárgáját morzsoljuk össze a cukor felével.
6. A fehérjét először egy csipet sóval, majd a maradék cukorral verjük fel.
7. A sárgáját kikeverjük a sűrített tejjel.
8. Egy serpenyőben összekeverjük: a túrót és a vajat a sárgájával, majd a fehérjével.
9. Lassan elkezdünk főzni. Folyamatosan keverni kell, legfeljebb 30-40 másodperces szünetekkel. Ez a legfontosabb dolog folyamatunkban. A masszának kell hosszan és egyenletesen melegítse fel amíg egy bizonyos pillanatban „sóhajtani” nem kezd. A mi feladatunk, hogy ezt a „sóhajtozási” fázist a lehető legtovább fenntartsuk, de ne engedjük, hogy forrásban lévő túróbuborékok jelenjenek meg. 5-7 perc az ideális.

1. Az első „sóhajok” után öntsük bele a mandulát és a cseresznyét.
2. Az első buborékok megjelenése után kapcsolja le a hőt, és folytassa a keverést. A szünetek most hosszabbak is lehetnek - akár másfél percig is, de az általános jelentés ugyanaz - a hőmérsékletnek minden rétegben azonosnak kell lennie. Mikor érintheti meg a serpenyőt? hátoldal tenyerét, tegye félre, és keverje tovább három-öt percenként.
3. Ezek a szünetek lehetőséget adnak a pasochniki elkészítésére - keskeny végükkel lefelé tányérokra kell helyezni, belülről félbehajtott nedves gézzel bélelve, hogy a „farok” elegendő legyen ahhoz, hogy szorosan lezárjuk a tetejét.
4. A még meleg masszát babzsákokba tesszük, gézzel letakarjuk és a tetejére préseket teszünk a rendelkezésre álló anyagból: vizes üvegek, kis formákhoz - sűrített tejes üvegek, nehéz mozsár stb. Lehet, hogy a fából készült babzsákoknak nem túl jó a rögzítése, ezért a kerületükön gumiszalaggal is átkötöm őket;-)). A modern műanyagoknak pedig kiváló erős reteszei vannak.

1. Hűvös helyen - van egy beüvegezett erkélyem. Az első másfél óra elteltével ürítse ki a tányérokat, és folytassa ezt, amilyen gyakran csak tudja. Törölje le a tányért papírtörlővel. A mi feladatunk az szárítsa meg, amennyire csak lehetséges Húsvét nyomás alatt.
2. Egy nap után óvatosan szétszedheti a formákat, eltávolíthatja a gézet (ha minden jól sikerült, akkor még a domború kialakítás sem sérül meg), és tetszés szerint díszítheti. Idén például „cseresznyét” vettem zselés cukrászdát. Annak érdekében, hogy szépséget vigyek a templomba és megszenteljem azt sokk és rombolás nélkül, 2-3 rétegben hajtogatott fóliából készítek tartályokat. Nagyon kényelmesen.

A túrós húsvétról - ez az étel mélyen szimbolikus - a fehér piramis a Szent Sír szimbóluma - az a hely, ahol az emberek találkoztak az angyallal. Túrós húsvét oldalain rajzokkal a kezünkben, asztalunkon - jelképe annak, hogy húsvétkor egy Angyal is találkozik velünk, hogy elmondja, az Élet legyőzte a halált, a Jó legyőzte a rosszat.

Meglepő módon például Szibériában és Dél-Oroszországban a húsvéti túrót szinte soha nem készítik el, és a húsvéti süteményeket gyakran „paskának” nevezik. De tudom, hogy idén legalább egy távoli és nagyon erős szibériai kolostorban e recept szerint készítik el a húsvétot. És ez az én személyes örömöm :-).

Phúsvéti sütemény

Ennek a receptnek a prototípusát az interneten találtam, és ez lett a legjobb, amit valaha próbáltam, annak ellenére, hogy nem dolgozom túl sokáig az élesztős tésztával. Az út során a recept kicsit változott, átalakult és más lett. De nem rosszabb :).

Ez egy nagyon aromás, nagyon délies, összetett sütemény. De elég könnyű elkészíteni. Fontos, hogy ne nyüzsögjön, hanem számolja ki az összes lépést, és előre készítsen elő mindent, amire szüksége van.

És erre van szükségünk:

• Liszt - 3 kg. (Egyértelmű, hogy nagyok a térfogatok - én sokat sütök. Egyszerűen mindent arányosan csökkenthetsz, például harmadára.)
• Élesztő (én gyors élesztőt használok, kilogrammonként egy csomag)
• Tej – 1,2 l. (6 pohár)
• Fehér cukor - 3 csésze
• Barna cukor - 1 csésze
• Tojás - 15 darab
• Vaj - 500 g.
• Krémmargarin - 250 g.
• Tejföl - 1,5 csésze
• Mazsola - 200 gramm
• szárított cseresznye - 300 gramm
• Mandula - 500 gramm
• Gyömbér - 1 teáskanál, kardamom - 1,5 teáskanál; sáfrány - ½ teáskanál,
• vanillin – 1 tasak vagy 2 teáskanál folyékony vanília
• Szerecsendió - ½ teáskanál
• Konyak - 50 gramm
• Amaretto likőr - 30 gramm
• Porcukor - 1 csomag
• Só - 1,5 teáskanál

Dolgok, amelyeket előre megtehet

• A mandulát forrásban lévő vízzel öntjük, pár perc múlva lecsepegtetjük, meghámozzuk, kissé nyitott sütőben vagy légkeveréses üzemmódban szárítjuk.
• Oszd 1/2 +1/4+1/4.
• 1/2-ét kávédarálóban ledaráljuk és száraz tálban félretesszük - marcipánmázhoz,
• 1/4-ét belemorzsoljuk a lisztbe is,
• 1/4 darab magot körülbelül 4 darabra.
• A vajat és a margarint kivesszük, és meleg helyre tesszük.
• Fűszereket készíteni.
• Sütőpapír.
• Áztassuk fél órára vízbe a mazsolát, ha nagyon nagyok, vágjuk ketté.
• Áztassa a meggyet konyakban fél órára, nyomja ki, és szárítsa meg (a konyakot ne öntse ki).
• Készítse elő a formákat.
• Szitáljuk a lisztet.

Készítsen elő egy nagy serpenyőt és fa spatulákat.

1. Oldja fel az élesztőt nagyon meleg tejben, vegyen ki körülbelül egy csészényit a teljes térfogatból.

2. Helyezze a tésztát: öntse az összes 36-40 fokra melegített tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá élesztőt, öntsön 2 csészével fehér cukor, 100 gramm olvasztott margarin és körülbelül egyharmada olvasztott vaj. Adjunk hozzá 1,5 tk. sózzuk és a liszt körülbelül egyharmadát szitáljuk.

Figyelem! Az a tévhit, hogy a tésztát nem kell gyúrni. Kell! Korábban beavatkoztak az „Istenanya szerint” - százszor el kell olvasnia a „Szűz Istenanya, örülj...” című részt. Időben 20-30 perc.

Lapáttal megkeverem, mintha a tésztát az oldalára ütögetném. Ezt egy irányba kell csinálni (kétkezes vagyok, mindkét kezem van, ez lehetővé teszi, hogy változtassam, de mindig tanácstalan vagyok, hogy merre induljak). De hogy őszinte legyek, a folyamat első fele automatizálható a keverő spirális rögzítéseivel történő dagasztással.

Helyezzük a tésztát meleg helyre (vagy „meleg hely” helyett öntsük mosogatóba vagy tálba forró víz). Zárjuk le. A tésztát 1,5-2 óráig hagyjuk élni teljes életét.

3. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Hűtsük le a fehérjét.

A sárgáját 1 csészével ledaráljuk sárga cukor amíg fel nem oldódik, hozzáadjuk a vaníliát.

A tojásfehérjét egy csipet sóval és 1 csésze cukorral verjük fel egy tökéletesen tiszta, hideg tálban.

4. A maradék vajat és a margarint felolvasztjuk vagy krémesre gyúrjuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a tésztához.

Adjuk hozzá a fehérjét, a sárgáját, a tejfölt, a konyakot és az amarettót.

Kezdjük dagasztani a tésztát.

Körülbelül 40-60 percig verjük a tésztát, fokozatosan hozzáadva a lisztet és a kávédarálóban őrölt mandulát. Természetesen a lisztet átszitáljuk. A tészta akkor lesz kész, ha minden probléma nélkül elkezd leválni a tepsi oldalairól.

Ezt követően törölközőbe és takaróba tekerjük (nekem speciális régi kabátom van) és 1,5-2 órát állni hagyjuk. Inkább, működni fog a tészta gyorsabban, majd ennek az időszaknak a közepén kell gyúrnia.

BAN BEN kész tésztát adjunk hozzá mazsolát, cseresznyét, diót, fűszereket. Az egészet újra jól keverjük össze.

5. Helyezze a tésztát meleg formákba, körülbelül harmadáig töltse meg őket. Fedjük le egy törülközővel, és várjuk meg, amíg a forma több mint fele feljön.

6. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és óvatosan, rázás nélkül helyezzük oda a formákat a tésztával.

Kb. 40 percig sütjük. Ha látja, hogy a teteje idő előtt megpirult, fedje le a tepsit egy kör sütőpapírral.

7. Óvatosan vegyük ki a kész süteményeket, és helyezzük az oldalukra az otthon fellelhető legpuhább párnákba (természetesen törölközővel letakarva). A tetejét is takarjuk le törülközővel. Küld következő tétel a sütőbe. A hűsítő húsvéti süteményeket „tekerni” kell, óvatosan egyik oldalról a másikra fordítva.

8. A mázt százegy módon lehet elkészíteni. De ezekhez a legjobb marcipánt készíteni - nagyon jól fog rímelni a tészta ízére (ne feledje, hogy van még mandulaliszt, és Amaretto, valamint aprított mandula). Az elkészítése nem is lehetne egyszerűbb: a lisztbe őrölt, porcukorral őrölt mandula massza ugyanazt a felét keverjük hozzá, majd egy-egy teáskanálnyi hideget adjunk hozzá. forralt víz. Ha hirtelen rózsavizet hozott Görögországból, azt is hozzáadhatja. Ha nem, akkor egy teáskanál konyakot vagy rumot.

A kihűlt tortákat ezzel a folyékony marcipánnal bevonjuk és díszítjük.

Ez a sütemény aromás és mérsékelten fűszeres, és ha kicsit ki is szárad, akkor is gyönyörű marad, új ízjegyeket tár fel.