Mit főznek az asztalra a halál emlékére. Megemlékezés a halál évfordulóján - az ortodox hagyományok szerint
Életében minden ember szembesül egy szeretett személy elvesztésével, akire egész életében emlékezni és tisztelni kell. Az ébresztőmenünek mindenekelőtt meg kell felelnie az elhunyt vallási normáinak. Ráadásul minden ételt jó minőségben kell elkészíteni, így a jó étterem kiválasztása felelősségteljes szakasz.
Komplexumunk saját szervezést kínál egy ilyen fontos eseményhez. Menüket kínálunk 40 nap után és más fontos dátumokra. Változatos kínálatunk minden költségvetésnek megfelel. Például választhat egy menüt személyenként 700 rubelért, ha a költségvetés kicsi.
Menü 700 rubel személyenként
Miért válassz minket?
Ha még nem döntött egy intézmény mellett sem, akkor mindenképpen tájékozódjon előnyeinkről:
- Minden ügyfelünk számára a legjobb ajánlatokat kínáljuk ár és minőség tekintetében a városban. A 9 napos megemlékezés étlapja eltérően rendelhető. Népszerű lehetőség a menü 1000 rubel személyenként. Az ár tartalmazza az összes étkezést és italt, amit a vallás megkíván;
- Nem kötelezzük a vásárlót, hogy tőlünk alkoholt vásároljon. Mindenki vásárolhat alkoholt saját maga és viheti magával. Saját alkoholfogyasztásunkért nem számítunk fel külön díjat;
- Csapatunk a legjobb kiszolgáló személyzettel rendelkezik. Minden alkalmazott megérti egy ilyen esemény fontosságát, ezért a legmagasabb szintű szolgáltatásokat nyújtja;
- Temetések lebonyolítására három termet kínálunk ügyfeleinknek. Különböznek a kialakításban és a kapacitásban. A vevő kiválaszthatja a vágyainak és igényeinek megfelelőt.
A temetési menüt az első kérésre és a megrendelés jóváhagyására előre kiválasztják. Kiváló lehetőség lenne egy menü 1200 rubel fejenként.
Menü 1200 rubel 1 fő részére
| Hideg harapnivalók | ||
| Válogatott friss zöldségek | 50 gr. | |
| Hering burgonyával | 50 gr. | |
| Válogatott házi savanyúság | 50 gr. | |
| Válogatott hús | 50 gr. | |
| Kutya | 50 gr. | |
| Palacsinta | 2 db. | |
Hogyan dolgozunk ügyfeleinkkel?
Minden ügyféllel négy szakaszban dolgozunk. Az első szakasz egy személy vonzása a cégünkhöz. Felhívhatja magát, vagy hívás iránti igényt hagyhat a weboldalunkon. Az első beszélgetés során minden érdekes részletet tisztázhat. Például milyen menüt kínálunk 40 nap és egyéb dátumok után.
A második szakaszban az ügyfél eljön a komplexumunkba, hogy megismerkedjen a termekkel. Ennek során kiválaszthatja a neki megfelelőt. Jelezhet néhány textiltervezési kívánságot is. A harmadik szakaszban a rendelés megerősítése: a terem kiválasztása és az étlap meghatározása. Ha nagy költségvetéssel rendelkezik, személyenként 1500 rubelért választhat menüt.
Menü 1500 rubel 1 fő részére
| Hideg harapnivalók | ||
| Válogatott friss zöldségek | 50 gr. | |
| Uborka, paradicsom, édes paprika, zöldek | ||
| Hering burgonyával | 50 gr. | |
| Hering, ecetes hagyma, burgonya | ||
| Válogatott házi savanyúság | 50 gr. | |
| ecetes uborka, pácolt koktélparadicsom, uborka, savanyú káposzta | ||
| Házi zselé | 50 gr. | |
| Válogatott hús | 50 gr. | |
| Házi főtt sertés, marhanyelv, csirke tekercs fokhagymával és fűszernövényekkel | ||
| Kutya | 50 gr. | |
| Hagyományos temetési kása mazsolával és mézzel | ||
| Palacsinta | 2 db. | |
Az utolsó szakasz egy magas szintű megemlékezés. Nem számít, mit választ: 9 napos emlékmenüt vagy egyéb lehetőségeket, a lehető legjobban végezzük a dolgunkat, minden vendég elégedett lesz.
Nemrég volt szerencsém vitatkozni egy fiatal pappal a temetési hagyományokról és arról, hogy milyen legyen egy temetési vacsora.
Ez az apa az egyik barátom közeli rokona. Vagy egy unokatestvér, vagy egy másodunokatestvér, vagy valami. A vita lényege az volt, hogy éppen emlékvacsorára készültem, aznap estek a nagybátyám negyvenes évei, és a pap azt mondta, hogy az emlékvacsora pogányság, a templomban imádsággal kell megemlékezni a halottakról, és nem étel és vodka. Tovább megemlékezés Természetesen elmentem, de megérintett a téma, és elkezdtem keresgélni az emlékétkezés hagyományairól.
Érdekes módon ellenfelemről, a papról kiderült, hogy egyszerre volt igaza és rossz is. A templomban elmondták, hogy szigorúan véve a gyászvacsora egyáltalán nem kötelező, és nem hoz semmi hasznot az elhunyt léleknek. De nincs egyházi tilalom sem a megemlékezésre. Csak a temetési vacsorát érdemes imával kezdeni.
emlékműkutya.
Az ortodoxokról megemlékezés, az asztalra kell tenni a felszentelt kutyát. Temetési kutya recept , ahogy én értem, gyakran a családi hagyomány határozza meg. Közép-Oroszországban, Szibériában, az Urálban mindig rizsből főzve cukorral és mazsolával, de sok családban hozzáteszik kutya és még valami. Például kandírozott gyümölcsök vagy akár diófélék. És az egyik kubai ismerősömnek ezt mondták sok kubai faluban kutya recept nem változott az ókor óta. Ott van szakács főtt búzából mézzel és mákkal.
Emlékételek.
A temetési asztal bonyolultságain elmélkedve egy dolgot tanultam: étel rajta
megemlékezésegyszerűnek kell lennie, nem lehet sallang. Hiszen ez nem ünneplés, hanem gyászszertartás.
Egyáltalán emlékétkezések, úgy tűnik, nagyon függ a helyi szokásoktól és hagyományoktól. Ügyeljen arra, hogy mindenhol tegye az asztalra kutya , zselé vagy kompót. Először elfogadták készít káposztaleves, borscs vagy tészta, néhány más leves (például gomba, halászlé, csak húsleves). Szinte mindig és mindenhol szakács palacsinta és néhány péksütemény: piték, zsemlék, valami édes. És akkor más a helyzet.
Például, Közép-Oroszországban szinte soha nem megy hús nélkül. Ma már szokás szeleteket és csirkét tálalni a gyászasztalon. Néha még mindig rajtuk szakács hús szósz. De nem levest, hanem másfajta csípőt. Ez savanyú káposzta vagy friss káposzta hússal párolva, leggyakrabban zsíros sertéshússal.
az orosz délen tovább megemlékezés sült vagy sózott halnak kell lennie. Ez a szokás egyébként az utóbbi időben más helyekre is elterjedt. Megnéztem a temetési menüket a kávézóban, és azt tapasztaltam, hogy szinte mindenhol van például rózsaszín lazac a tésztában és hering.
Nagyböjti ételek az ébredésért.
Ha emlékasztalra van szükség
készít postán, akkor vannak különféle húsmentes ételekad hoc. Jómagam például nemrégiben ettem sárgarépát és szójaszeletet egy emlékvacsorán. A pácolt gomba megfelelő, forrón zöldség- és gombalevesen, sovány palacsinta és sütemény (zsemle, káposzta lepény, burgonya, gomba). Uzsonnára böjti megemlékezés készülhet fokhagymás cékla, savanyú káposzta vagy friss káposzta saláta. Nem rossz ecettel reszelt retket tenni az asztalra és növényi olaj.
Második fogás ébredéskor- ez leggyakrabban burgonyapüré és gabonafélék, amennyiben minden máshoz illik. Arra is alkalmasak sovány emléktábla.
A temetési asztalra jó zöldséges ételekből szakács vinaigrette, saláta retek, paradicsom, uborka, káposzta.
És mi a helyzet a muszlimokkal?
Mellesleg rájöttemmuszlimok halottaikra is emlékeznek. Muszlim emlékételeknagyon hasonlít az ortodoxokhoz. Felszolgálnak például tésztalevest (igaz, krumpli nélkül), zabkását gulyással vagy éppen rántott húst. A hús természetesen csak halal legyen, azaz nincs disznóhús. muszlimok a salátákat pedig emlékételnek tartják. És határozottan benne muszlim A temetési menü édességeket tartalmaz: különféle aszalt gyümölcsök, mályvacukrok, lekvárok és édességek.
megemlékezésaz ősi szlávok között.
Útközben kutatásaim során különféle érdekességekre bukkantam arról, hogy őseink hogyan emlékeztek meg halottaikról. Azt kell mondanom, hogy úgy tűnik, sok hagyományt átvettünk az ókorból.
Rájöttem például arramegemlékezésa halottak étkeztetése nemcsak a szlávok, hanem sok más nép ősi szokása.Őseink évente legalább kétszer megemlékeztek halottaikról. Ezeket a különleges ünnepeket a szellemek tiszteletére ünnepeknek nevezték. . A lakomák alatt sokat ettek-ittak, hogy a szellemek ne sértődjenek meg. Az élőket a sír közelében helyezték el kutya , full (vagy full), palacsinta és sör szeszes italokhoz. Ők maguk is ugyanezt ették tiszteletükre, és emlékdalokat énekeltek.
Rusz megkeresztelkedése után az emlékasztalt az ősök hagyományai szerint továbbra is megterítették. Határozottan ráállt kutya , és búzából. Hozzáadták a gazdagabbakat kutya méz és mazsola. Kötelező temetési italt is kellett tölteni. Megértem, hogy a sat és az eve egy és ugyanaz: vízzel hígított mézből készült ital. Azt hiszem, most már a jóllakottság helyett megemlékezés zselét vagy kompótot főzzünk.
Általában hiába vitatkozott velem az a fiatal pap. Az emléktábla túl ősi hagyomány ahhoz, hogy elvetjük.
A huszonegyedik században a megemlékezés inkább a pogány lakomákra emlékeztet, amelyeket az ókori szlávok tartottak, abban a reményben, hogy minél gazdagabb és pompásabb az elhunyt búcsúja, annál jobban fog élni egy másik világban. Ebben az akcióban a hiúság, a presztízs, az elhunyt hozzátartozóinak anyagi helyzete, valamint az ortodox hagyományok figyelmen kívül hagyása is szerepelt.
A 9. és 40. napon történő ébredés nagyon fontos. Az ortodox kánonok szerint a halál utáni 9. napig az angyalok a Paradicsomot mutatják meg a léleknek, utána pedig Istenhez viszik a lelket, így a Paradicsom lelkének szóló show véget ér. Ezt követően a 40. napig a poklot mutatják be a léleknek, ahol a bűnösök gyötrelmeit látva, örök gyötrelemre ítélve elborzad és „keservesen sír a tettei miatt”.
Az ortodox emlékétkezés normáinak betartása megköveteli, hogy az étkezés megkezdése előtt valamelyik hozzátartozó felolvassa a 17. kathizmát a Zsoltárból, égő ikonlámpa vagy gyertya előtt. Közvetlenül evés előtt elolvasták a "Miatyánkat ..."
Kutia és temetési palacsinta kötelező az asztalon.
Kutya
A hagyományos kutya búzaszemekből készül, amelyeket megmosunk és több órán át (vagy egy éjszakán át) beáztatunk, majd puhára főzzük. A főtt szemeket ízlés szerint mézzel, mazsolával, mákkal keverjük össze. A mézet először 1/2 arányban vízzel hígíthatjuk, és az oldatban búzaszemeket forralhatunk, majd az oldatot lecsepegtetjük. A rizskutyát ugyanígy készítjük el. A laza rizst felforraljuk, majd hígított mézet vagy cukrot és mazsolát (mosott, leforrázott és szárított) adunk hozzá.
Vajas palacsinta
4 csésze liszt, 4 csésze tej, 3 tojás, 100 g tejszín, 1 ek. egy kanál cukor, 25-30 g élesztő, 2 ek. evőkanál vaj, só ízlés szerint. Egy zománcozott serpenyőbe öntsünk két csésze lisztet, öntsünk hozzá két csésze meleg tejet, miután felhígítottuk benne az élesztőt, mindent jól elkeverünk és meleg helyre tesszük. Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a maradék meleg tejet, a lisztet és ismét meleg helyre tesszük. Amikor ismét megkelt, hozzáadjuk a felvert tojássárgáját, a cukrot, a sót, az olvasztott vajat. Jól összedolgozzuk, hozzáadjuk a tejszínhabot és a tojásfehérjét, majd újra összekeverjük. Tegye a tésztát meleg helyre 15-20 percre. Ezután süssünk palacsintát.
Mintaételek az emlékétkezésen:
Előételek és saláták
Sonkás tekercs sajttal és fokhagymával
Összetett
sonka (lehetőleg szeletelve) - 300 g,
ömlesztett sajt - 2 db (200 g) vagy kemény sajt,
tojás (keményre főtt) - 3 db,
fokhagyma - 2 gerezd,
lomb,
majonéz
Főzés
A sonkát (ha nem szeleteljük) vékony szeletekre vágjuk
A főtt tojás sárgáját különválasztjuk a fehérjétől.
A fehérjéket durva reszelőn lereszeljük.
A sárgáját finom reszelőn egy másik tálba lereszeljük.
Az ömlesztett sajtot durva reszelőn lereszeljük.
Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja.
Keverjük össze a reszelt sajtot, a tojásfehérjét, a fűszernövényeket és a fokhagymát. Adjunk hozzá majonézt és jól keverjük össze.
Egy sonkaszelet szélére tegyünk 1 desszertet vagy evőkanál tölteléket.
És feltekerjük.
Mindkét tekercset mártsunk majonézbe, és forgassuk meg reszelt sárgájában.
A tekercseket salátalevéllel borított edényre tesszük, és fűszernövényekkel díszítjük.
Halsalátával töltött paradicsom
Összetett
paradicsom - 5-6 db,
tojás - 5 db,
halkonzerv olajban - 1 doboz (200 g),
lomb,
só bors
Főzés
Mossa meg a paradicsomot. Vágja le a paradicsom tetejét, és óvatosan távolítsa el a pépet egy teáskanállal, és tegye külön.
A tojást megfőzzük és durva reszelőn lereszeljük (apróra vághatjuk), összekeverjük a paradicsompéppel.
A halkonzervet villával pépesítjük, és majonézzel ízesítjük (kevés finom reszelőn reszelt sajtot adhatunk hozzá).
Sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá gyógynövényeket. Keverjük össze a tojást és a pépesített konzervet, és jól keverjük össze.
A paradicsomot belesózzuk, és egy teáskanál segítségével óvatosan megtöltjük a töltelékkel.
A kész paradicsomot tányérra tesszük, és fűszernövényekkel díszítjük. A paradicsom tetejére tehetünk kis maréknyi finom reszelőn reszelt sajtot, vagy zöldborsóval díszíthetjük.
Padlizsán előétel paradicsommal és fokhagymával
Összetett
padlizsán - 2 db,
paradicsom - 4-5 db,
fokhagyma - 2-3 gerezd,
zöld koriander vagy petrezselyem,
só,
bors
Főzés
A padlizsánt megmossuk, megszárítjuk és 0,5-0,7 mm vastag körökre vágjuk.
Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg és vágja karikákra.
A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymanyomón átpasszírozzuk, vagy egy széles kés lapos oldalával megnyomva összetörjük a fokhagymagerezdet, majd apróra vágjuk.
A padlizsánszeleteket kevés sóval, borssal ízesítjük.
A padlizsánokat növényi olajjal felmelegített serpenyőbe tesszük, és közepes lángon 3-4 percig sütjük (arany héjat kell kapnia).
Fordítsa meg a padlizsánt, és süsse további 3-4 percig, amíg megpuhul.
A sült bögréket papírtörlőre fektethetjük, hogy felszívják a felesleges olajat.
Tegye a padlizsánt egy edényre, felváltva paradicsomkarikákkal, szórja meg fokhagymával és fűszernövényekkel.
* Ez az étel több napig is eltartható a hűtőszekrényben, ha egy kis lábasba rakjuk rétegesen: padlizsán, tegyünk a tetejére paradicsomkarikákat, szórjuk meg sóval, borssal, apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel. Így folytassa a zöldségek szétterítését, váltakozva rétegekkel. A padlizsán elázik a paradicsomlében, és az étel még finomabb lesz.
Szendvicsek spratttal
Összetett
fél fehér banán
spratt (olajban konzerv) - 1 doboz
majonéz,
fokhagyma - 1-2 gerezd
ecetes uborka - 2-3 darab (uborka helyett citromot is vehet),
lomb
Főzés
A cipót szeletekre vágjuk, és növényi olajon mindkét oldalát megsütjük.
A sült banánszeleteket fokhagymával lereszeljük.
Kenje meg minden szeletet majonézzel, és tegyen egy szelet ecetes uborkát vagy egy vékony szelet citromot.
* nem lehet minden cipót bedörzsölni fokhagymával, hanem keverjük össze a fokhagymát majonézzel, majd kenjük meg a kenyérszeleteket ezzel a fokhagymás majonézzel
Tegyünk rá egy-két sprattot, és díszítsük fűszernövényekkel.
Cékla saláta fokhagymával
Összetett
cékla - 2 db,
fokhagyma - 2 gerezd,
sajt - 70-100 g,
majonéz,
só,
dió, mazsola vagy aszalt szilva - opcionális
Főzés
A céklát megmossuk (nem hámozzuk meg), mindegyiket fóliába csomagoljuk, és sütőben 180-60-80 percig sütjük (a cékla méretétől függően), vagy puhára főzzük.
A megfőtt céklát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
A sajtot lereszeljük.
Egy tálban keverjük össze a céklát, a fokhagymát és a sajtot.
Fűszerezzük a salátát majonézzel, sózzuk ízlés szerint, és tegyük egy salátástálba.
* Kívánság szerint a salátához tehetünk darált diót, mazsolát vagy párolt és apróra vágott aszalt szilvát
Zöldség saláta
Összetett
kaliforniai paprika - 1 db,
paradicsom - 2 darab,
uborka - 1 darab,
konzerv kukorica,
növényi olaj,
só,
bors
Főzés
Mossa meg a zöldségeket. Az uborkáról eltávolítjuk a bőrt, és apró kockákra vágjuk. A paradicsomot is kockákra vágjuk. A paradicsomot és az uborkát egy salátástálba tesszük, hozzáadjuk a kockára vágott piros kaliforniai paprikát és a kukoricakonzervet. Saláta és bors ízlés szerint, jól keverjük össze, és fűszerezzük növényi olajjal.
Saláta "tavaszi frissesség"
Összetett
uborka - 1 darab,
paradicsom - 1-2 darab,
retek - 4 db,
kapor zöldje,
szemcsés túró - 1 evőkanál,
natúr joghurt - 1-2 evőkanál,
só
Főzés
Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket.
Éles késsel vágjuk le a héját a paradicsomról, és tegyük félre rózsa díszítéshez. A paradicsomot csíkokra vágjuk.
Uborka csíkokra vágva.
A retket félkarikára vagy kis szeletekre vágjuk.
A zöldeket apróra vágjuk.
A zöldségeket salátástálba tesszük, sózzuk, összekeverjük.
A salátához tegyünk egy kis szemcsés túrót, és ízesítsük natúr joghurttal vagy tejföllel.
A salátát közvetlenül tálalás előtt készítjük el.
Vinaigrette heringgel
Összetett
hering - 1 db.
burgonya - 2-3 db.
cékla - 1 db.
sárgarépa - 1 db.
fej hagyma - 1 db.
pácolt uborka - 2 db.
ecet - ízlés szerint
só
bors
zöld saláta levelek.
Erős teában áztassuk a heringet, válasszuk el a filét a csontoktól, vágjuk apróra. A burgonyát, a répát, a sárgarépát megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Az uborkát apróra vágjuk. Keverjük össze az összes összetevőt, keverjük össze, ízesítsük ízlés szerint sóval, borssal, ecettel, növényi olajjal, díszítsük salátával.
Olivie
Összetett
főtt kolbász (vagy főtt / sült baromfifilé) - 250 g,
burgonya - 2-3 db,
ecetes vagy savanyú uborka - 2 db,
tojás - 4 db,
zöldborsó - 0,5 csésze,
főtt sárgarépa (opcionális) - 1 darab,
majonéz,
só ízlés szerint
Főzés
A főtt kolbászt vagy csirkehúst kockákra vágjuk. A főtt burgonyát, a főtt sárgarépát, a főtt tojást, a pácolt vagy ecetes uborkát apró kockákra vágjuk. Adjunk hozzá zöldborsót.
Keverjük össze az egészet, és öntsük a salátát majonézzel.
Káposzta saláta rákrudakkal
Összetett
káposzta - 300 g,
rák rudak - 100 g,
kukorica - fél üveg (400 gramm),
majonéz
Főzés
Öblítse le és vágja fel a friss káposztát. A rákrudakat apróra vágjuk.
Az apróra vágott káposztát egy salátástálba tesszük (a káposztát kicsit kézzel készítjük, hogy puhább legyen), hozzáadjuk az apróra vágott rákrudakat, egy fél üveg kukoricát, és majonézzel ízesítjük. A salátát jól összekeverjük és tálaljuk.
Meleg ételek
Tejfölben párolt lábak
Lábak 4 db
Tejföl - 250 g
Paradicsom - 1 db
Édes paprika - 1 db.
Só bors
A lábakat félbevágjuk és egy serpenyőben lehetőleg olaj nélkül aranybarnára sütjük. Ezután tegyük egy tálba pároláshoz, öntsük fel tejföllel, a paradicsomot és a borsot vágjuk kockákra, sózzuk, borsozzuk. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk készre.
Gombával és sajttal sült szelet
Összetett
darált hús (sertés + marhahús) - 500 g,
hagyma - 2 db,
fehér kenyér vagy cipó - 1-2 szelet,
sajt - 100-150 g,
csiperkegomba - 150-200 g,
petrezselyem,
fokhagyma - 2 gerezd,
majonéz vagy tejföl
só,
fekete bors,
növényi olaj a sütéshez
Főzés
Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.
A fokhagymát meghámozzuk, és fokhagymanyomón átpasszírozzuk vagy apróra vágjuk.
A sajtot lereszeljük.
A gombát megmossuk, megszárítjuk és szeletekre vágjuk.
Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel.
Növényi olajjal felhevített serpenyőben, közepes lángon 2-3 percig pirítjuk a hagymát és a fokhagymát.
A pirított hagyma felét egy tálba tesszük és félretesszük.
A serpenyőben maradt hagymához adjunk hozzá csiperkegombát, és kevergetve pirítsuk 8-10 percig (ha kívánjuk, a gombát aranybarnára vagy csak enyhén pirítjuk). Só, bors.
Törjük össze a tegnapi fehér kenyeret kéreg és zsemle nélkül, öntsük le tejjel és hagyjuk megduzzadni. A megduzzadt kenyeret jól kinyomkodjuk.
A darált húshoz adjuk a kinyomkodott kenyeret, a fokhagymás pirított hagymát, a fűszernövényeket, a sót, a borsot, jól összekeverjük, és a darált húst többször felverjük, a darált húst egy tálba vagy az asztalra dobjuk.
A darált húsból kerek szeleteket formázunk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Helyezze a szeleteket egy tepsire vagy egy tepsibe.
Kenjen meg minden szeletet majonézzel vagy tejföllel, és tegyen egy diát sült gombát hagymával.
A tetejére sajtot szórunk.
180°C-on kb 25 percig sütjük.
Hús franciául
Összetett
sertéshús - 400-500 g,
hagyma - 3-4 darab,
kemény sajt - 200-300 g,
majonéz - 400 g,
bors,
só,
lomb
Főzés
Mossa meg a húst, szárítsa meg, és vágja át a szálakat 1 cm vastag rétegekre.
A hús minden rétegét jól felverjük, sózzuk, borsozzuk.
A hagymát meghámozzuk és karikákra vagy félkarikára vágjuk.
A sajtot lereszeljük durva reszelőn.
A húst kivajazott tepsire tesszük.
A tetejére, a húsra tesszük a hagymát (nem túl vastag rétegben).
A húst meglocsoljuk majonézzel.
Megszórjuk reszelt sajttal.
25 percig sütjük 180°C-on.
A megsült húst 10-15 percig pihentetjük. Forrón, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Töltött paprika
Összetett
darált hús (sertés + marha) - 400 g,
paprika - 7-10 darab,
rizs (száraz) - 2-3 evőkanál,
hagyma - 1 db,
sárgarépa - 1 db,
fokhagyma 2 gerezd,
paradicsom - 1-2 darab,
petrezselyem, kapor,
paradicsompüré - 1 evőkanál,
cukor - 1/4 teáskanál,
növényi olaj sütéshez,
só,
bors
paradicsomos tejszínes szószhoz
paradicsompüré - 2-3 evőkanál,
tejföl - 200 g,
víz - 1-1,5 csésze (több lehetséges)
Főzés
Mossa meg a paprikát, óvatosan vágja ki a magdobozt, és öblítse le újra a magokról.
Növényi olajjal felhevített serpenyőben vagy serpenyőben enyhén megpirítjuk a paprikát minden oldalról, és tányérra tesszük.
A töltelék elkészítése:
A rizst leöblítjük, és sós vízben félig főzzük. Engedje le a vizet.
Növényi olajjal felhevített serpenyőben 3 percig pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát, és időnként megkeverve 4-5 percig pirítjuk.
Egy nagy tálban keverje össze a darált húst, a rizst és a sült hagymát sárgarépával.
A paradicsomot megmossuk, leszárítjuk és durva reszelőn lereszeljük, a héját lehúzzuk.
Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel.
A darált húshoz adjuk a paradicsommasszát, a paradicsompürét, a fűszernövényeket, a fokhagymát, a sót, a cukrot, a borsot, és jól összekeverjük.
Az elkészített paprikát megtöltjük darált hússal.
Tegye a paprikát egy serpenyőbe vagy más vastag falú edénybe.
Paradicsomszósz elkészítése:
Keverjük össze a tejfölt paradicsompürével, hígítsuk fel a szószt vízzel, sózzuk, borsozzuk.
Öntsük a szószt a paprikára.
Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Forraljuk fel a folyadékot közepes lángon, és csökkentsük a hőt.
Főzzük a paprikát 40 percig.
Kapcsolja le a hőt, és hagyja a fedő alatt további 10 percig főzni.
Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel és leöntjük tejföllel.
Ha a megemlékezésre böjti napokon kerül sor, akkor az étel legyen böjt.
Ha a megemlékezés a nagyböjt idejére esett, akkor hétköznap nem adják elő a megemlékezést, hanem átteszik a következő (előre) szombatra vagy vasárnapra. Ez azért van így, mert csak ezeken a napokon (szombaton és vasárnap) tartanak teljes isteni liturgiát, és a halottakért a részecskéket viszik ki a proskomidiában.
A Bright Weekre (a húsvét utáni első hétre) és a második húsvéti hét hétfőjére esett emléknapok Radonitsa-ra – a húsvét utáni második hét keddére – kerültek át.
sovány étel
Sovány palacsinta
A sovány palacsintát muffinok (tehénvaj, tojás, tejföl, cukor stb.) hozzáadása nélkül készítik. A sovány palacsintához szüksége lesz: 4 csésze liszt (hajdina vagy búza, mindkét fajta lisztet keverheti), 4,5 csésze tej, 20-25 g élesztő, só ízlés szerint. Öntsünk fél pohár meleg tejet egy zománcozott serpenyőbe, és hígítsuk fel benne az élesztőt, adjunk hozzá még másfél pohár tejet. Keverés közben adjunk hozzá 2 csésze lisztet. A tésztát jól összekeverjük, a tepsit letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük. Amikor felállt a tészta (2-3-szorosára nő), adjuk hozzá a maradék lisztet, tejet, sót, jól keverjük össze és tegyük újra meleg helyre. Miután a tészta ismét megkelt, palacsintát kell sütni, óvatosan kanalazva a tésztát, hogy ne essen le. A serpenyőt általában először egy teáskanál növényi olajjal kikenjük.
Előételek és saláták
Szendvicsek "tavaszi"
Összetett
fehér vagy fekete kenyér - 4 szelet,
guacamole szósz vagy avokádópép (opcionális összetevő a receptben) - 4-6 teáskanál,
paradicsom - 1 db,
uborka - 0,5-1 darab (kicsi),
saláta,
bazsalikom vagy kapor zöldje
citrom - 1/3-1/2 darab,
só,
fekete bors
Főzés
A fehér vagy fekete kenyeret szeletekre vágjuk (ha szükséges, a kenyeret növényi vagy olívaolajban megsüthetjük és lehűthetjük).
Kenje meg a kenyérszeleteket Guacamole szósszal.
* ha nincs guacamole szósz, egyszerűen felapríthatod az avokádó pépet villával, megsózhatod és meglocsolhatod citromlével – kenyeret kenj meg ezzel az avokádókrémmel
* ha nincs avokádó, akkor egyáltalán nem kenheted meg a kenyeret, hanem azonnal kezdd el a zöldségeket a kenyérszeletekre rakni, vagy ha megsült a kenyér, akkor bedörzsölheted egy fél gerezd fokhagyma
A paradicsomot megmossuk és karikákra vágjuk.
Uborka karikára vágva.
Mossa meg és szárítsa meg a salátaleveleket.
Mossa meg és szárítsa meg a kaprot vagy a bazsalikom zöldjét.
Helyezzen salátaleveleket, bögre paradicsomot, bögre uborkát a kenyérszeletekre.
A szendvicseket durva sóval, borssal és citromlével meglocsoljuk.
Halkocsonya
1 kg. bármilyen hal (lehetőleg több fajta), 1 db. sárgarépa, 1 hagyma, 1 petrezselyemgyökér, 1,5 l. halleves, só, bors.
A friss vagy frissen fagyasztott halat feldaraboljuk, darabokra vágjuk és megsózzuk. A haldarabokat a gyökerekkel és a fűszerekkel együtt halhulladékból kész lében forraljuk fel, majd a halat kivesszük, a levest leszűrjük, a halra öntjük és hideg helyre tesszük dermedni.
A vinaigrette
Összetett
burgonya - 2-3 darab,
cékla - 1 db,
sárgarépa - 1-2 darab,
savanyú káposzta - 100-150 g,
hagyma - 1 db,
ecetes vagy savanyú uborka - 2-3 közepes darab,
növényi olaj,
zöldhagyma - opcionális
só
Főzés
A burgonyát, répát, sárgarépát jól megmossuk.
A zöldségeket egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk, és puhára főzzük.
* Opcionálisan a zöldségeket fóliába csomagolva 180°C-os sütőben puhára sütjük. Minden zöldséget külön-külön fóliába csomagolunk.
A főtt zöldségeket meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
Uborka kockákra vágva.
A sós léből kicsit kinyomkodjuk a savanyú káposztát.
Adjunk hozzá egy kevés növényi olajat a céklához, és keverjük össze - akkor a cékla nem fogja színezni a többi zöldséget.
Keverjük össze: burgonya, sárgarépa, hagyma, uborka, káposzta, ízesítsük olajjal és óvatosan keverjük össze.
Adjunk hozzá céklát, sózzuk ízlés szerint, és keverjük össze újra az egészet.
Tálaláskor megszórhatjuk zöldhagymával.
Pekingi (fehér) káposzta saláta paradicsommal
Összetett
Pekingi káposzta vagy fehér káposzta - egy kis fej 1/3-a,
paradicsom - 2-3 darab,
bolgár paprika - 1 darab,
növényi olaj,
só
Főzés
A káposztát megmossuk, a folyadékot lecsepegtetjük és feldaraboljuk.
A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk és apró szeletekre vagy kockákra vágjuk.
A kaliforniai paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk és kockákra vágjuk.
A káposztát kézzel kicsit pépesítjük, hogy meginduljon a leve, és egy salátástálba tesszük.
Hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát.
Sózzuk meg a salátát (enyhén meglocsolhatjuk citromlével) és fűszerezzük növényi olajjal.
Burgonya saláta ecetes gombával és zöldborsóval
Összetett
burgonya - 6-8 db,
hagyma - 1 db,
ecetes csiperkegomba vagy más gomba - 1 doboz,
ecetes uborka - 4-5 db,
zöldborsó - 1 üveg,
zöldek (elhagyható)
só,
bors,
növényi olaj
Főzés
A burgonyát alaposan megmossuk, és héjában puhára főzzük. Megtisztítjuk és kockákra vágjuk.
A pácolt gombáról leöntjük a folyadékot, és szeletekre vágjuk.
Az ecetes uborkát apró kockákra vágjuk.
A hagymát meghámozzuk, és fél- vagy negyedkarikára vágjuk.
Lecsepegtetjük a zöldborsóból a folyadékot.
Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel.
Keverjük össze az elkészített hozzávalókat: burgonya, gomba, uborka, hagyma, zöldborsó, fűszernövények, só, bors.
Saláta ruha olajjal és keverjük össze.
Halkonzerv saláta zöldhagymával
Összetett
halkonzerv - 1 doboz,
olajbogyó - 0,5 doboz,
zöld hagyma,
burgonya - 2-3 darab,
sovány majonéz vagy salátaöntet
salátaöntethez
növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak,
citromlé - 1 evőkanál
bors,
só
Főzés
A konzervet villával pépesítjük.
A burgonyát megfőzzük, lehűtjük és kockákra vágjuk.
Az olajbogyót karikára vágjuk.
Vágjuk a zöldhagymát.
Keverjük össze a konzerveket, burgonyát, hagymát, olajbogyót, ízesítsük salátaöntettel vagy sovány majonézzel, sózzuk ízlés szerint és keverjük össze.
Salátaöntet: növényi olaj, citromlé, bors, só - kombinálja az összes összetevőt.
Meleg ételek
Gombával töltött padlizsán
Összetett
padlizsán - 2 db,
kaliforniai paprika - 1-2 darab,
hagyma - 1 db,
paradicsom - 2 db,
csiperkegomba - 150 g,
fokhagyma - 2-3 gerezd,
petrezselyem vagy koriander,
dió,
növényi olaj,
só,
bors
Főzés
Mossa meg a padlizsánt, vágja le a farkát, és mindegyik padlizsánt hosszában kétfelé vágja.
Mindegyik feléből óvatosan, késsel vagy kanállal vágjuk ki a húst, és tegyük félre.
Tegye az üreges padlizsán csónakokat egy tepsibe vagy egy tepsibe, sózza meg belülről és kenje meg növényi olajjal.
A csónakokat 230 fokos hőmérsékleten 10-15 percig sütjük.
A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
A paprikát megmossuk, a magdobozt kivágjuk és apró kockákra vágjuk.
A padlizsán pépet apró kockákra vágjuk.
Mossa meg a gombát, szárítsa meg és vágja szeletekre vagy apró kockákra.
Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel.
A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
A hagymát egy serpenyőben növényi olajon 2 percig pirítjuk.
Adjunk hozzá borsot, és pirítsuk további 4 percig, időnként megkeverve.
Adjuk hozzá a padlizsánt, és keverés közben főzzük 7 percig, amíg a padlizsán megpuhul. Só, bors.
* Ha kész a padlizsán, hozzáadhatjuk a reszelt hámozott paradicsomot, összekeverjük és további 4 percig pároljuk.
Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát és keverjük össze.
Külön serpenyőben 8-10 percig pirítjuk a gombát.
Keverjük össze a padlizsánt a gombával és jól keverjük össze.
Vegye ki a padlizsán csónakokat a sütőből, és töltse meg töltelékkel.
A padlizsán tetejét megszórjuk darált dióval.
200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Sovány káposzta tekercs zöldségekkel és sampinyonnal
Összetett
káposzta - 1 közepes fej,
rizs (száraz) - 100-120 g (körülbelül 0,5-0,75 csésze),
paradicsom - 1-2 db (elhagyható)
hagyma - 1-2 darab,
sárgarépa - 1-2 darab,
csiperkegomba - 150-200 g,
fokhagyma - 1-2 gerezd,
petrezselyem, kapor,
paradicsompüré vagy paradicsomszósz 1-2 evőkanál,
növényi olaj sütéshez,
só,
bors
öntéshez
paradicsompüré vagy paradicsomszósz 3-4 evőkanál,
víz - 0,5-0,75 liter,
só
Főzés
Mossa meg a káposzta fejét, és szedje szét levelekre.
A káposztaleveleket forrásban lévő, sós vízbe mártjuk 2-4 percre, amíg a levelek megpuhulnak. Egyszerre 2-3 lapot meríts vízbe.
A megfőtt leveleket szűrőkanállal leszedjük és szűrőedénybe tesszük. Nyugodj le.
Vágjuk le minden lapról a vastagságot.
Készítsük el a tölteléket.
A rizst félig főzzük (5 perc).
A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk.
A paradicsomot megmossuk, héját lehúzzuk, húsát apró kockákra vágjuk.
A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk.
Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel.
Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
Növényi olajjal felhevített serpenyőben pirítsuk meg a hagymát 2 percig, majd adjuk hozzá a sárgarépát és pirítsuk együtt további 3-4 percig.
A hagymát és a sárgarépát egy tálba tesszük, a gombát a maradék olajon 4 percig sütjük.
Keverjük össze: rizs, vöröshagyma sárgarépával, sampinyonnal, paradicsommal, fokhagymával, fűszernövényekkel, sóval, borssal (1-2 evőkanál paradicsompürét tehetünk bele) és jól keverjük össze a tölteléket.
Az elkészített káposztalevelekre 1-1,5 evőkanál tölteléket teszünk, és a káposzta tekercseket feltekerjük.
A káposzta tekercseket forró növényi olajban mindkét oldalon 2 percig sütjük.
Töltelék elkészítése: Keverjük össze a vizet, a paradicsompürét, adjunk hozzá egy kis sót és jól keverjük össze.
A töltött káposztát öntsük a töltelékkel, fedjük le és nagy lángon forraljuk fel.
Amint a folyadék felforr, csökkentse a hőt minimálisra, és főzze alacsony forrásban 30-40 percig.
Zabpehely szelet
Összetett
zabpehely - 1 csésze
víz (forrásban lévő víz) - 0,5 csésze,
friss csiperkegomba - 3-4 db,
burgonya - 1 darab,
hagyma - 1 db,
fokhagyma - 2 gerezd,
lomb,
só,
bors,
növényi olaj a sütéshez
Főzés
A zabpelyhet egy tálba vagy serpenyőbe öntjük, forrásban lévő vizet öntünk rá, fedővel letakarjuk és 20-30 percig duzzadni hagyjuk.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és finom reszelőn lereszeljük.
A hagymát megpucoljuk és finom reszelőn lereszeljük.
A gombát apró kockákra vágjuk.
A zöldeket apróra vágjuk.
A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át.
A megduzzadt zabpehelyhez burgonyát, hagymát, fokhagymát, gombát és fűszernövényeket adunk – jól összekeverjük, a masszát sózzuk, borsozzuk.
A zabpehely ne legyen túl sűrű és ne legyen túl folyékony – hogy kanállal fel tudja szedni.
Egy evőkanálnyi növényi olajjal felmelegített serpenyőre tedd a zabpehely süteményeket.
A szeleteket közepes lángon az egyik oldalukon aranybarnára sütjük.
Fordítsuk át a másik oldalára, süssük 1 percig közepes lángon, majd csökkentsük a hőt minimálisra, fedjük le és 5 percre készre kelesztjük.
A szeleteket tálalhatjuk friss zöldségekkel vagy burgonyapürével.
Majonézben sült hal zöldségekkel
Összetett
halfilé - 300-400 g,
burgonya - 5-6 db,
sárgarépa - 2 db,
hagyma - 2 db,
majonéz,
só,
bors
Főzés
A halfilét megmossuk, megszárítjuk és szeletekre vágjuk.
A burgonyát nagy kockákra vágjuk.
Sárgarépa kockákra vágva.
Hagyma karikákra vágva.
Tegyünk egy réteg halat egy kivajazott tepsibe, sózzuk, borsozzuk egy kicsit, tegyünk a tetejére apróra vágott zöldségeket: burgonyát, sárgarépát, hagymát - sózzuk meg egy kicsit, borsozzuk és öntsük le mindent majonézzel.
Tegye a halat zöldségekkel a sütőbe közepes lángon, és süsse 40 percig, amíg megpuhul.
piték
A recept szerint elkészített sovány élesztőtésztából különféle töltelékekkel, nyitott és zárt lepényeket süthetünk.
Termékek: 2,2 kg liszt, 2 csésze meleg víz, 1 csésze növényi olaj (0,75 csésze használható), 30-40 g élesztő, 1 teáskanál só.
A sovány élesztőtészta e recept szerinti elkészítéséhez fel kell oldania az élesztőt 0,5 csésze meleg vízben, és meleg helyre kell tennie. Amikor az élesztő felhabosodik, a megjelölt termékekből gyúrjuk a tésztát, takarjuk le egy törülközővel és tegyük meleg helyre.
Dugja le kétszer, és formázzon pitét. Ha lédús a töltelék, a pite közepén lyukat készítünk, hogy sütés közben ne törjön ki a gőztől. A sütemény felületét ecsettel megkenjük erős édes teával, és 180 fokos hőmérsékleten sütésig sütjük. Sütés után a süteményt ecsettel enyhén megkenjük forralt vízzel, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk „pihenni”.
Töltelék pitékhez
alma töltelék
Öblítsük le az almát, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat (a héját nem vághatjuk le, mert aromás illóolajokat tartalmaz), vágjuk szeletekre. Tedd az almát egy tálba, add hozzá a kristálycukrot, a vajat, egy kevés vizet és párold.
burgonya töltelék
Burgonya - 7-10 db. közepes méretű; hagyma - 3 db; vaj - 4 evőkanál. kanalak; tojás - 2 db; só és bors - ízlés szerint.
Használati útmutató: A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, megfőzzük, simára törjük, hozzáadjuk a nyers tojást, a vajat, a pirított hagymát, sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük.
Hal töltelék
halfilé 600 g, hagyma 2, liszt 1 evőkanál, növényi olaj 4 evőkanál, babérlevél, só, bors, fűszernövények ízlés szerint
A filét megmossuk, megsózzuk és mindkét oldalát megsütjük. Ezután lehűtjük és átengedjük egy húsdarálón. A hagymát apróra vágjuk, rózsaszínűre pirítjuk, hozzáadjuk a lisztet és világosbarnára pirítjuk. Ezután hígítsuk fel kis mennyiségű vízzel vagy húslevessel sűrű tejföl állagúra, adjuk hozzá a darált halat, és keverjük jól össze.
Rizs töltelék gombával
rizs 3 evőkanál, friss gomba 100-150 g, növényi olaj, víz 3 csésze rizs főzéséhez, hagyma 1, búzaliszt 1 teáskanál, só, bors ízlés szerint
A rizst felforraljuk. A gombát meghámozzuk, és sós vízben puhára főzzük. A megfőtt gombát húsdarálón átpasszírozzuk és megsütjük. A szószt a következőképpen készítsük el: öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe, melegítsük fel, és pirítsuk meg benne a finomra vágott hagymát. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, és pirítsuk világosbarnára. Ezután öntsünk hozzá körülbelül egy pohár vizet, miközben a keveréknek sűrű tejföl állagúnak kell lennie. 10 perces forralás után adjunk hozzá sót, borsot, apróra vágott fűszernövényeket. A szószt összekeverjük a rizzsel és a darált gombával.
Friss káposzta töltelék
1 fej közepes méretű fehér káposzta apróra vágva, sózva. 10 perc múlva kinyomkodjuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük 2 evőkanál növényi olajjal, hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát, vagy ízlés szerint apróra vágott hagymát. Kevergetve puhára sütjük, hogy a káposzta ne barnuljon meg. Ha kihűlt, tegyünk bele őrölt fekete borsot és finomra vágott kaprot.
Az ortodox kánonok előírják, hogy ne legyen alkohol az emlékasztalon, mert a megemlékezésben nem az étel a fő, hanem az ima, ami nyilvánvalóan összeegyeztethetetlen a mámoros állapottal, amelyben aligha szabad kérni az Urat, hogy javítson. az elhunyt utóélete.
Italok
Mézeskalács, mézeskalács, palacsinta, édesség kerül az asztalra az ital mellé, de a sütemények, péksütemények nem ajánlottak.
Kissel
Manapság folyékony édes gyümölcsös kisseleket főznek, régen pedig lisztből - rozsból, zabpehelyből, búzából - tésztára és kovászra készítettek kisseleket (kissel - savanyú). A zabpehely zselé sűrű volt, késsel vágták, kanállal ették (emlékezzünk a kocsonyapartos tejfolyókra az orosz népmesékben). Ezért a temetési szokás szerint a zselét ebben a formában tartósították: tejjel. A zabpelyhet kávédarálóban ledarálva saját kezűleg is elkészítheti a zabpelyhet.
zabpehely zselé
2 csésze zabpehely, 2 evőkanál méz, 8 csésze víz, só ízlés szerint. Öntsük fel a zabpelyhet meleg vízzel, és jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Hagyjuk 6-8 órát duzzadni (egy éjszakára is hagyhatjuk). Ezután szitán átszűrjük, hozzáadjuk a mézet, sózzuk, és kevergetve sűrűsödésig főzzük. Forró zselét öntsön formákba, hagyja megszilárdulni, és késsel vágja apróra.
Áfonya zselé
200-400 g áfonya, 6-8 ek. kanál cukor, 4-6 ek. kanál burgonyakeményítő.
Válogassa át az áfonyát, öblítse le, dörzsölje át egy szitán, nyomja ki a levét. A törkölyt felöntjük ötszörös mennyiségű forró vízzel, felforraljuk, leszűrjük. Hűtsük le a húsleves egy részét, és hígítsuk fel benne a burgonyakeményítőt. A maradék levesbe cukrot teszünk, felforraljuk, majd beleöntjük a hígított keményítőt, a kifacsart levét és felforraljuk. Öntsük egy edénybe, szórjuk meg porcukorral, hogy ne képződjön film, és hűtsük le.
Kissel alma
2-3 kiló almát apróra vágva, vízben megfőzve egy darab fahéjjal, szitán átszűrjük; Ebből a léből 5 csésze 1/4-1/2 kiló cukorral összekeverünk, citromhéjra dörzsöljük, 1/2 citrom levét kifacsarjuk, felforraljuk, beleöntjük az 1 csésze kihűlt almalével hígított lisztet, jól felforraljuk, anélkül, hogy abbahagyná a keverést.
vegyünk: 6-8 alma, fahéj, 1/2 citrom, 1/2-1 köteg. cukor, 1/2-3/4 köteg. burgonyaliszt.
Kissel szárított almából
Vegyünk 1/2 kiló szárított almát, öntsük 6 csésze vízbe, forraljuk fel az almát, szűrjük le és dörzsöljük át egy szitán, öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 1/4 vagy 1/2 csésze cukrot, forraljuk fel, öntsük egy pohár vízzel 1/4 vagy 1/2 csésze burgonyaliszttel elkeverjük, erőteljes keverés mellett felforraljuk, formába öntjük, lehűtjük, tálaljuk.
Kissel málnából, piros vagy fekete ribizliből, cseresznyéből vagy szilvából
A bogyókat felöntjük vízzel, felforraljuk, kanállal ledaráljuk, leszűrjük, ebből a léből veszünk 5 pohárral, hozzáadunk 1/4 vagy 1/2 kiló citromhéjra dörzsölt cukrot, felforraljuk, 1 pohár hideg vízzel hígított lisztbe öntjük, stb. A cukrot külön tálaljuk.
Vegyünk: 1-1,5 f. bogyók, 1/2-1 köteg. cukor, 1 köteg. burgonyaliszt, citromhéj, cukor.
Áfonyalé
2 liter vízhez - 250 g áfonya. Az áfonyát pépesítsd, a levét gézen préseld ki, tedd vízbe a süteményt, forrald fel és forrald 7-8 percig. Hagyja 30 percig kihűlni. Szűrd át sajtruhán, adj hozzá levet és cukrot ízlés szerint.
Kenyér kvass
fél vekni rozskenyér;
3 liter forralt víz;
fél csomag (25-30 gramm) száraz élesztő;
fél csésze (125 gramm) cukor;
mazsola.
Főzés
A rozskenyeret közönséges darabokra vágjuk és negyedekre vágjuk. Egy sorban tepsire fektetjük és kissé előmelegített sütőbe tesszük. A kenyér legyen jól megszáradva és enyhén megpiruljon, ezt a legjobb alacsony lángon csinálni. Kb. 10-15 percig szárítsuk a kekszet, majd kapcsoljuk ki a sütőt, hagyjuk benne a tepsit.
Az elkészült kekszet tegyük egy nem oxidáló edénybe (erre egy közönséges háromliteres üveg tökéletes), és öntsünk forrásban lévő vizet az üveg „vállára”. Adjunk hozzá három evőkanál cukrot, és hagyjuk kihűlni. Hűtsön le egy kis mennyiségű vizet, például egy pohárral vagy még kevesebbet testhőmérsékletre vagy valamivel magasabbra, és öntsön száraz élesztőt a vízbe. Amikor a víz az edényben kb. 36-37 fokra hűl, öntsük a hígított élesztőt az üvegbe, és alaposan keverjük össze.
Ezután fedje le az üveget a jövőbeli kvasszal fedéllel vagy csészealjjal, és tegye félre meleg helyen 2 napig.
Ezen időszak után óvatosan szűrjük át az infúziót egy nagyon finom szitán vagy gézen, hogy a vastagság teljesen elváljon. A vastagabbat külön üvegbe tesszük.
A leszűrt infúzióhoz hozzáadjuk a maradék cukrot, jól összekeverjük, hogy feloldódjon. Adjunk hozzá egy jól megmosott marék mazsolát az infúzióhoz, és hagyjuk szobahőmérsékleten további fél napig. Ezt követően öntsön kvaszt műanyag palackokba, és óvatosan húzza meg a kupakokat, mert. a kvasnak nagyon jól dugónak kell lennie. Tegye a késztermékkel ellátott palackokat a hűtőszekrénybe, és egy nap alatt megihatja a kvaszt.
A kvass készítése során kapott vastagságot nem lehet kidobni, hanem hűtőszekrényben, üvegedényben tároljuk. Most ez egy kész kovász, és a második adag kvas elkészítésekor hígított élesztő helyett 4 evőkanál kovászt adjunk a zsemlemorzsához. Ezután minden úgy van, mint a receptben: hagyjuk főni két napig, csepegtessük le, adjunk hozzá cukrot és mazsolát, hagyjuk újra állni, és tegyük be az üvegeket a hűtőbe. Érdemesebb frissíteni a kovászt, i.e. hagyjuk a vastagság utolsó részét.
limonádé recept
A limonádé elkészítéséhez vágjunk 5 citromot karikákra, távolítsuk el a magokat, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 300 g cukrot, öntsünk fel 2 liter vizet, és addig tegyük tűzre, amíg a folyadék egyötöde el nem forr.
Helyezze az italt a hűtőszekrénybe. A limonádét jégkockákkal tálaljuk
Sbiten
Oldjunk fel 100 g mézet és cukrot 1 liter forralt vízben, tegyünk bele fahéjat, szegfűszeget, forraljuk 15-20 percig, majd szűrjük le.
A Sbitent forrón szolgálják fel.
Az emlékétkezés egyetemes hálaadó imával zárul.
Az ortodox keresztények nagyon komolyan veszik a megemlékezést, valamint az élet közbeni ünnepségeket. Ebben az esetben fontos, hogy mindent a szabályok szerint tegyünk. Mivel ebben az időszakban az elhunyt lelkének imára és emlékezésre van szüksége. A keresztény könyvekben nem egyszer említik, hogy az élők imáin keresztül lesz segítség a halottaknak és fordítva. Azt is tartják, hogy a lélek a negyvenedik napig látja a mennyet és a poklot is, és csak ezután határozzák meg a tettei a sorsát.
A modern világban a szokások kissé elhalványultak, és gyakran a temetési vacsorát, amelyet szigorúan a temetést követő kilencedik napon kell megtartani, a második napon készítenek el. Ez azzal magyarázható, hogy a városokban az embereknek folyamatosan nincs elég idejük, mert az összes szokás „összenyomódott”, ami alapvetően rossz. Ahogy az elhunytnál 9 napot, úgy 40-et és egy évet is szigorúan a kitűzött időpontban kell eltölteni, mert ezeken a napokon dől el az elhunyt lelkének sorsa, amely leginkább támogatásra, védelemre szorul.
A kilencedik napi megemlékezéssel kapcsolatban számos tévhit és mítosz kering, amelyeknek semmi közük a keresztény hithez. A fiatalok gyakran feltesznek egy kérdést az idősebb generációnak, abban a reményben, hogy valószínűleg ismerik a megemlékezés szabályait, bár ők viszont sok mindent lemaradhatnak. Így születnek tévhitek, „nagymama-tanácsok”, amelyek az igazi hagyományokat nagymértékben elidegenítik a kitalálttól. Ha valaki nem tud valamit, vagy kételkedik a megtett intézkedések helyességében, a legjobb, ha közvetlenül a paptól kérdezi, és nem a szomszédtól. Csak így kap mindenki helyes és tanulságos választ, és minden szabálynak megfelelő megemlékezést tart.
Itt leírjuk, hogyan kell megfelelően megtartani a kilenc napig tartó megemlékezést, mire kell felkészülni, és milyen imákat olvasnak fel az elhunytért ebben az időszakban.
9 nappal a halál után: a megemlékezés jelentése ekkor
Az első megemlékezés, amelyet egy személy temetése után tartanak, pontosan a halál utáni kilencedik napon van. Ebben az időszakban, a halál napjától számítva, az elhunyt lelke angyalok kíséretében járja át a paradicsomot, és látja a szentatyák minden áldását és örömét. Ezt követően a 9. napon az angyalok a lelket Isten trónjára emelik, hogy az meghajoljon és magasztalhassa Isten nevét. Ezt követően a lelket is bevezető "kirándulásra" küldik a pokolba. De ha valaki élete során igaz ember volt, és szigorúan keresztény életet élt, akkor sorsa csak a temetést követő kilencedik napon dőlhet el. Ezért ezen a napon az elhunyt rokonainak és barátainak különösen buzgó imákat kell elmondaniuk, és a lehető legtöbbet kell gondolniuk az elhunyt lelkére és halandó útjaira.
A negyvenedik napig az elhunyt lelke bejárja a pokol minden körét, ahol minden bűnét felmutatva próbálják visszahódítani az angyaloktól. Ezzel szemben az angyalok megmutatják az ember élete során minden jót, és ha több volt belőlük, mint rossz, akkor az emberi lélek felszáll a mennybe, és ott várja az utolsó ítéletet, és ha több volt a rossz, majd a démonok elviszik és gyötörik is az Ítéletig.
Előfordul, hogy a jó és a rossz tettek szinte egyenlőek, ekkor az elhunyt sorsa földi szerettei imáin keresztül dől el. Ha 40 napig imádkoznak az elhunytért, jegyzeteket adnak be a nyugalomra és megemlékezést tartanak, akkor a lelke megmenekül, ha nem, akkor a pokolban marad.
Ezért olyan fontos, hogy pontosan 9 napot és 40 napot töltsünk el a keresztény világ összes szabálya szerint, hogy az elhunyt lelkét a mennybe segítsük, és ne az alvilágba szálljon le.
Miért tartsunk megemlékezést a 9. napon?
Úgy tartják, hogy a kilenc angyal rangja a 9. napra esik. Ők az elhunyt lelkével együtt, akik kegyelmet és leereszkedést kérnek az Úr trónjától az ember bűnös lelkének. Ha valakinek sikerül kiengesztelnie az Urat, akkor a lélek a paradicsomban marad, anélkül, hogy átmenne a negyvenedik napig tartó megpróbáltatáson a pokolban. Ha a lélek nem volt igaz, akkor a pokolba küldik megpróbáltatásokra, megpróbáltatásokra.
Ha a lélek akadályok nélkül át tud menni a pokol minden körén, akkor ismét megjelenik a trón előtt, és máris a paradicsomban marad, hála és magasztaló imákat mondva az Úrnak. Azt is hiszik, hogy a lélek, amely földi szomszédai imái révén a mennybe került, viszont Istenhez imádkozik a földi rokonokért. Az élet nehéz időszakaiban is megjelenhet, és figyelmeztetheti rokonait és barátait a veszélyre.
Miért emlékeznek azokra, akik a 9. napon haltak meg?
Milyen szabályokat kell betartani a 9. napon történő megemlékezés megtartásához?
A keresztény világban számos olyan szabály létezik, amelyeket elődeink határoztak meg és a vallási irodalomban részletesen leírtak. Ezeket a szabályokat szigorúan be kell tartani, és biztosítani kell, hogy változtatás nélkül végrehajtsák őket:
- Megfelelő légkört kell teremteni azon a helyen, ahol a temetési vacsorát tervezik. Ezt otthon is be kell tartani. Az otthoni falakba általában egy pohár vizet és egy szelet kenyeret tesznek. Az elhunyt fényképe előtt egy lámpa is ég. De az ikon előtt lámpa is világíthat. A templomokban az elhunyt rokonai és barátai megemlékezést rendelnek, gyertyákat helyeznek el a nyugalomra kijelölt helyeken, és olvasnak egy imát az elhunyt lelkének elfogadásáért az Úristenhez;
- A 9 nap nem egy vacsora, ezért ezekre a megemlékezésekre senkit sem hívnak meg kifejezetten. Leggyakrabban az elhunyt rokonai, közeli barátai és kollégái gyűlnek össze. Érdemes emlékezni arra, hogy ezekre a megemlékezésekre mindenki kérdezze meg, hol és mikor lesz;
- A nőknek fejkendőt kell viselniük, amely eltakarja a hajukat, ami nem lóghat ki a kendő alól. A férfiaknak éppen ellenkezőleg, meg kell szabadítaniuk fejüket minden fejfedőtől, és fedetlen fejjel kell az asztalhoz ülniük;
- Gyakran felmerül a kérdés, hogy mit vigyünk magunkkal a 9 napos megemlékezésre? Leggyakrabban ezek olyan virágok, amelyeket az elhunyt sírjára kell helyezni. Vörösbort kell az asztalra tenni, mert ők emlékeznek meg a halottakról, édességekről, sütikről;
- Különböző kompótoknak, kutyának és egyéb zabkásának feltétlenül az asztalon kell lennie. Az is gyakran látható, hogy az emlékasztalra, vagy egy üres tányérra teszik azokat az ételeket, amelyeket az elhunyt még életében szeretett. Minden régiónak megvannak a saját szokásai és hagyományai a 9 napos emlékasztalhoz, de mindenkinek ugyanaz legyen az alapja;
- Vörösborral kell emlékezni az elhunytra, és leggyakrabban három pohár. Ebben az időszakban az erős alkoholtartalmú italok jelenléte az asztalon elfogadhatatlan. Ezenkívül ne „maradjon fenn” az asztalnál, nehogy az emlékvacsora lakomává változzon.
- Ha az emlékétkezés a böjtre esik, akkor teljesen ki kell zárni minden húsételt, halakkal és könnyebb ételekkel helyettesítve. Ugyanakkor a kompót és a kutya változatlan marad az emlékasztalon;
- Az emlékasztalnál nemcsak vacsorázni kell, hanem meg kell emlékezni (megemlékezni) az elhunytról, elmesélni az elhunyt néhány pillanatát, megemlékezni pozitívumáról, és jó oldaláról mesélni azoknak, akik esetleg nem ismerték az elhunytat. olyan szorosan. Leggyakrabban ilyen pillanatokban derül ki néhány igazság, amely lélekmentő elmélkedésekre készteti a hallgatóságot.
Mit kell elkészíteni a 9 napos temetési asztalra?
Egy kilencnapos megemlékezés szokásos menüje így nézhet ki:
- Kissel, kutya, eve (nevezhetjük kolovo-nak is);
- Palacsinta különböző töltelékekkel, leggyakrabban mákos túró és alma, néha máj;
- Szendvicsek spratttal és más halból készült hideg előételek;
- Édes piték (leggyakrabban mákos vagy almás töltelékkel);
- Legalább egy meleg ételnek kell lennie, például borscsnak baromfihússal;
- Kása, sült;
- Szeletek és káposzta tekercsek;
- Saláták, különösen zöldségek (vinaigrette, koreai sárgarépa stb.);
- Töltött paprika;
- Főtt burgonya gombával;
- Kvasz és kompót;
- Emellett sütiket és édességeket is felszolgálnak az asztalra, amelyeket az emberek maguk vittek az emlékvacsorára.
Szokásos azokat az ételeket főzni, amelyeket az elhunyt élete során szeretett. Ez is egyfajta utalás az elhunytra. Ha a 9 nap a böjtre esett, akkor minden húsételt halakkal kell helyettesíteni, a káposzta zsemlét pedig a hús gombával való helyettesítésével főzeléké lehet tenni.
Nagyon fontos ezen a napon alamizsnát osztani és a rászorulókat táplálni, miközben kérni kell, hogy emlékezzen az elhunytra.
Milyen imákat kell elolvasni 9 nap után?
A halál napján és a házban való temetés előtt általában az egész zsoltárt és bizonyos imákat olvassák fel az ikon előtt. Csak az olvashatja, aki áldást kapott a paptól. Ha nincs ilyen, akkor érdemes az ikon előtti imaszabályt elolvasni, és egyedül kérni Isten áldását.
A kilencedik napon imát is felolvasnak, ami a templomban és az otthoni falakban is elmondható az ikonok közelében. Ha emlékvacsorát egy kávézóban terveztek, mint mostanában, érdemes az emlékétkezés előtt külön imákat olvasni az elhunytért, és csak utána vacsorázni.
Lítium álla az elhunytról 9 napig
Az otthon vagy a temetőben, közvetlenül a sír előtt tartott emlékétkezés előtt el kell olvasni az elhunytról szóló lítium szertartást:
Szentatyáink imái által, Urunk, Jézus Krisztus, a mi Istenünk, könyörülj rajtunk. Ámen.
Dicsőség Neked, Istenünk, dicsőség Neked.
Mennyei Király, Vigasztaló, Igazság Lelke, Aki mindenütt jelen van és mindent betölt, a jók kincsestára és éltető, jöjj, lakj bennünk, és tisztíts meg minket minden szennytől, és mentsd meg, áldott, lelkünket.
Szent Isten, Szent Hatalmas, Szent Halhatatlan, irgalmazz nekünk. (Háromszor)
Szentháromság, könyörülj rajtunk; Urunk, tisztítsd meg bűneinket; Uram, bocsásd meg vétkeinket; Szent, látogasd meg és gyógyítsd meg betegségeinket, a te nevedért.
Uram irgalmazz. (Háromszor)
Dicsőség az Atyának és a Fiúnak és a Szentléleknek, most és mindörökké és örökkön-örökké. Ámen.
Mi Atyánk, ki vagy a mennyekben! Szenteltessék meg a te neved, jöjjön el a te országod, legyen meg a te akaratod, mint a mennyben és a földön. Mindennapi kenyerünket add meg nekünk ma; és bocsásd meg a mi adósainkat, miképpen mi is megbocsátunk adósainknak; és ne vígy minket kísértésbe, hanem szabadíts meg a gonosztól.
Uram irgalmazz. (12 alkalommal)
Dicsőség az Atyának és a Fiúnak és a Szentléleknek. És most és örökké és örökké és örökké. Ámen.
Gyerünk, imádjuk Isten királyunkat. (Íj)
Gyerünk, hajoljunk meg és hajoljunk meg Krisztus, a mi Király Istenünk előtt. (Íj)
Jöjjetek, hódoljunk Krisztusnak, a Királynak és Istenünknek. (Íj)
90. zsoltár
Élve a Magasságos segítségével, az Ég Istenének vérében megtelepszik. Az Úr azt mondja: Te vagy az én közbenjáróm és menedékem, Istenem, és bízom benne. Mintha megszabadítana a háló csapdáitól és a lázadó szótól, csobbanása beárnyékol, és szárnyai alatt reménykedsz: az Ő igazsága lesz a fegyvered. Ne félj az éjszaka félelmétől, a napokban szálló nyíltól, a mulandóság sötétségében lévő dolgoktól, a déli söpredéktől és a démontól. Ezren hullanak le országodból, és a sötétség jobb kezed felől nem közelít hozzád: nézz a szemedbe, és lásd a bűnösök jutalmát. Amint te, Uram, reményem vagy, a Magasságos letett menedékedre. Nem jön rád a gonosz, és a seb sem közelít testedhez. Mint egy angyal, aki parancsol neked rólad, tarts meg téged minden utadon. A kezükbe vesznek, de nem akkor, amikor egy kőre taposod a lábad. Lépj rá az asp és a baziliszkuszra, és keresztezd az oroszlánt és a kígyót. Mert én bennem bíztam, és megszabadítom; Lefedem, és mintha tudnám a nevemet. Ő kiált engem, és meghallgatom őt; Én vele vagyok a nyomorúságban, összetöröm és dicsőítem őt; Beteljesítem őt a napok hosszúságával, és megmutatom neki üdvösségemet.
Dicsőség az Atyának és a Fiúnak és a Szentléleknek, most és mindörökké és örökkön-örökké. Ámen.
Alleluja, alleluja, alleluja, dicsőség Neked, Istenem. (Háromszor)
Troparion, 4. hang:
Az igazak lelkeitől, akik meghaltak, szolgád, Megváltód lelke nyugodj békében, áldott életben tarts meg, Veled is, Emberiség.
Nyugodtságodban, Uram, ahol minden szented nyugszik, szolgád lelke is nyugodjon, mivel egyedül Te vagy az emberszerető.
Dicsőség az Atyának és a Fiúnak és a Szentléleknek.
Te vagy az Isten, aki alászálltál a pokolba, és feloldod a megbilincseltek kötelékeit, Te magad és szolgád lelke nyugodj meg.
És most és örökké és örökké és örökké. Ámen.
Egy tiszta és szeplőtelen Szűz, aki mag nélkül szülte Istent, imádkozz, hogy üdvözüljön a lelke.
Sedalen, 5. hang:
Nyugodj meg, Üdvözítőnk, az igaz szolgáddal, és ezt az udvaraidba oltva, ahogy meg van írva, megvetve, mint Jót, az önként vállalt és akaratlan bűneit, és mindezt a tudásban és nem a tudásban, emberségesen.
Kontakion, 8. hang:
A szentekkel adj nyugalmat, Krisztus, szolgád lelkét, ahol nincs betegség, nincs bánat, nincs sóhaj, hanem végtelen élet.
Ikos
Te vagy az Egy halhatatlan, aki megteremtette és megteremtette az embert, a földből teremtettünk a földön, és ott megyünk a földre, ahogy parancsoltad, teremtve engem és a mi folyót: olyan vagy, mint a föld, és leszel menj a földre, talán az összes ember elmegy sírva sírva dalt alkotva: alleluja, alleluja, alleluja.
Méltó úgy enni, mint igazán áldott Téged, Isten Anyját, Istenünk Boldogságát és Szeplőtelenjét és Anyját. A legbecsületesebb kerubok és a legdicsőségesebb szeráfok, az Ige Isten romlása nélkül, aki megszülte az igazi Istenszülőt, magasztalunk Téged.
Ez nem lakoma és nem egyszerű ebéd. Ez egy rokon (vagy barát) lelkétől való búcsú rituáléja. A fiatal háziasszonyok gyakran felteszik azt a kérdést, hogy mit főzzenek egy ébrenlétre, akik először szembesülnek azzal, hogy a temetési vacsorához ételeket kell készíteni.
Nem megfelelő a sok drága étel az ébredéskor. De vannak olyan ételek, amelyek kötelezőek a temetési vacsorákon.
Kutia - egy étel, amelyet érdemes többet tudni
Kutya - édes gabona kása - nélkül nem megy sem a falusi megemlékezés, sem a városi temetési étkezés. Ennek az ételnek a spirituális jelentése érdekes és fontos: a gabona a lélek halhatatlanságát szimbolizálja, a mazsola és a méz „emlékeztet” a spiritualitás örök édességére.
A kutya főzésének kérdése aktuális azok számára, akik rokonuk halála utáni negyvenedik napon "kiszállásra" készülnek. Ennek az ételnek a receptjét gyakran kérdezik azok, akik egy évvel a gyászos esemény után étkezést kapnak.
Emlékezzünk vissza, hogy a kutya csak teljes kiőrlésű búzából vagy rizsből készíthető. Ebből az összetevőből ötszáz grammra lesz szüksége. A búza (rizs) mellett a következő termékeket kell elkészítenie:
- Mazsola (százötven-kétszáz gramm).
- Nyolcvan gramm méz.
- Apróra vágott diómag (harminc gramm).
- Szüksége lesz egy liter vízre is.
A kutya főzésének árnyalatai
A kutya omlóssá tételéhez a rizst (vagy búzát) főzés előtt öt-hét órára vízbe kell áztatni. Ezután a rizst közepes lángra kell helyezni, és addig kell főzni, amíg a szemek megpuhulnak. Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá vízzel hígított mézet, mazsolát (jól megmosott), diót a zabkáshoz. Az elkészült ételt el kell vinni egy megemlékezésre (a legközelebbi templomba), hogy a pap felszentelje a kutyát. Emlékezzünk vissza, hogy az emlékétkezés ezzel az étellel kezdődik. Minden meghívott egyen egy kis kutyát, majd térjen át más ételekre - leves, szendvics.
Mit főzzek 40 nap ébren
A negyvenes évek nem könnyű randevú, de mondhatjuk, meghatározó. Hiszen az elhunyt lelke a negyvenedik napon tudja meg, milyen jövőt készítenek neki a Felsőbb Erők: csatlakozik-e az Úr angyalaihoz, vagy belemerül a káoszba és a sötétségbe. Az elhunyt rokonai és barátai az emlékasztalnál összegyűlve imádkoznak az elhunyt lelkéért, emlékeznek nemes tetteire. Jó, ha sokan megemlékeznek, és ezeknek az embereknek az imája őszinte lesz.
A temetési étkezés legnépszerűbb ételei
Az emlékétkezés fő célja a vendégek megerősítése, gyászban való egyesítése. Ezért a nagyböjti étkezésnek a lehető legegyszerűbbnek, de kielégítőnek kell lennie.
Mit főzzek egy ébrenlétre 1 év
Ha egy rokon halálának évfordulójára szentelt megemlékezésre készül, ne feledje, hogy ez az étkezés csak az elhunyt legközelebbi embereinek való. Ne okozzon felesleges kulináris nehézségeket magának. A kutya mellett (ő minden temetési étkezés „királynője”) a következő ételeket készítheti el:
Standard ételek egy szeretett ember halálának évfordulójára
- Borscs.
- Burgonyapüré vagy párolt burgonya gombával.
- Sült halfilé.
- Palacsinta.
- Kissel.
- Csirkeszelet.
Ismerve az elhunyt preferenciáit, elkészíthet egy olyan ételt, amelyet különösen szeretett (sült, piték, saláta).
kapcsolódó cikkek
