Gyorsan elkészíthető pizza tészta. Gyors élesztős pizzaalap receptje. Alkalmas-e az élesztő nélkül elkészített alap?
Pizza az asztalunkra elég népszerű étel. Bizonyára sokan közületek, akik későn érnek haza, megrendelik kiszállításra. A pizzériából származó pizza nagyszerű, de nincs is jobb a házi készítésű pizzánál.
Bár ma már több mint kétezer különféle receptek pizza viszont. klasszikus változat főzése sajtot, paradicsomot és fűszernövényeket tartalmaz.
Ha azonban a pizzatésztát rosszul főzik, akkor annak teljes íze erősen megsérül, annak ellenére, hogy különféle adalékanyagokés alkatrészek. Általában a pizzatészta helyes elkészítése nem nehéz, különösen akkor, ha gyakran süt pitéket.
A tészta lehet élesztős és kovásztalan is. Pizzáját bolyhos vagy vékony is készítheti. Ebben a cikkben néhány egyszerű és gyakori pizzatészta receptet fogunk megnézni.
gyors és finom tészta pizzához – receptek, mint egy pizzériában
Először is nézzük meg, hogyan készítsünk pizzatésztát élesztővel. Ezenkívül az élesztő szárazon és élőben is bevehető. Az élesztőn kívül a következő termékekre van szükségünk:
- víz - 500 ml.
- liszt - 1 kg.
- élő élesztő - 13 gr. (száraz 4-5 gr.)
- só - 30 gr.
- olivaolaj- 120 ml.
Tehát az élesztőt vízben (lehetőleg melegen) feloldjuk és megsózzuk.
Most adjunk hozzá olívaolajat. Rugalmasságot és puhaságot kölcsönöz a tésztának.
A következő lépésben öntsük egy tálba megfelelő mennyiség a lisztrecept szerint, és öntsük oda az elkészített élesztőoldatot, mindent kanállal keverve.
Miután homogén sűrű masszát kaptunk, tegyük a deszkára, és kézzel gyúrjuk jól körülbelül 20 percig.
Ráncos? Fogjunk egy kést, és vágjuk a tésztát a kívánt méretű darabokra.
Az edényeket kenjük meg olívaolajjal, és tegyük bele a feldarabolt tésztát, amiből először golyókat formálunk. Száraz törülközővel letakarjuk, és három órát állni hagyjuk, hogy beázzon.
Utána kinyújtjuk a tésztát, hozzáadjuk a tölteléket és már süthetjük is.
Pizza tészta élesztő nélkül - recept 5 perc alatt
A fenti receptet áttekintettük. kelt tészta. Azonban nem mindenki szereti, és néha megesik, hogy nincs kéznél élesztő, még szárazon sem. Ebben az esetben megteheti élesztőmentes tészta. Sokkal gyorsabban megsül, és az íze egyáltalán nem szenved ettől.
Élesztőmentes tészta elkészítéséhez vegye a következő összetevőket:
- liszt - 2 csésze
- só - 1 teáskanál
- tojás - 2 db.
- tej - 1/2 csésze
- növényi olaj
Az első lépés a liszt szitálása.
A felmelegített tejet a felvert tojásokhoz öntjük és összekeverjük.
Most adjunk hozzá néhányat növényi olaj.
Az elkészített tojásos keveréket a liszthez öntjük és összekeverjük.
Ezt követően kézzel gyúrjuk a tésztát, amíg homogén tésztamasszát nem kapunk.
Ezt követően tekerjük ki kész tésztát vékony rétegben rátesszük a tölteléket és megsütjük.
Gyors tészta pizzához kefiren
Egy másik lehetőség az élesztőmentes tészta készítésére, amelyet gyakran más ételek sütésére használnak, a kefir használata.
Minden elkészítése ugyanolyan egyszerű és nem bonyolult, csak adjon hozzá kefirt a szükséges összetevőkhöz:
- liszt - 400 gr.
- kefir - 200 ml.
- vaj- 100 gr.
- tojás - 1 db.
- só - 1/4 teáskanál
- cukor - 1 evőkanál. l.
- szóda - 1/2 teáskanál
A tészta elkészítésének folyamata hasonló az előzőhöz.
Vékony és puha pizzatészta, mint egy pizzériában
A speciális pizzériákban készült pizza szerelmeseinek egy ilyen tésztát kínálnak. Élesztővel készítik, amelyet szárazon használnak.
A következő termékeket fogadjuk:
- víz - 1 pohár
- liszt - 2,5 csésze
- száraz élesztő - 1 teáskanál
- só - 1 teáskanál
- olíva- vagy növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.
BAN BEN meleg víz száraz élesztőt tenyésztünk. Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet. Így elkészítettük a tésztát. Hagyjuk kelni 10 percig.
Amikor a tészta felemelkedik, adjunk hozzá növényi olajat és sót. Egy kevés lisztet öntünk alá, keverjük össze a tésztát. Miután a massza sűrűvé vált, addig gyúrjuk a kezünkkel, amíg a tészta már nem tapad hozzájuk.
Ezután takarjuk le a tésztát egy száraz törülközővel, és tegyük másfél órára kelni.
Ennek az időnek a végén kinyújtjuk a tésztát vékony palacsintát. készíthet egy nagy pizzát, vagy több kicsi pizzát - minden ízléstől függ.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a kinyújtott tésztát. Tedd rá a tölteléket és süsd meg. Ahhoz, hogy a pizza öt perc alatt elkészüljön, a sütőt maximumra kell melegíteni.
Pizza serpenyőben 10 perc alatt. Lépésről lépésre recept
Ha nincs lehetősége pizzát sütni a sütőben, ez nem számít. Ezt serpenyőben is meg lehet tenni.
A tészta elkészítéséhez egy ilyen pizzához vegye be a következő összetevőket:
- tojás - 2 db.
- tejföl - 4 evőkanál. l.
- majonéz - 4 evőkanál. l.
- liszt - 9 evőkanál. l.
A tojásokat egy tálba ütjük, és összekeverjük a tejföllel és a majonézzel.
Most adjunk hozzá lisztet, és jól keverjük össze. A tésztának elég sűrűnek kell lennie.
A kész tésztát a tepsi minden felületére kikenjük.
A tetejére rakjuk a tölteléket. Itt kívánatos sajtot használni.
Zárja le a serpenyőt fedővel, és kezdje el sütni.
Lassú tűzön kisütjük, ekkor a tészta jól sül, a sajt megolvad. Amikor a tészta felemelkedik a szélétől, a pizza készen áll, és levehető a tűzről.
Kész a pizza - jó étvágyat!
Szinte mindenki szereti a pizzát. Természetesen rengeteg pizzéria és kávézó van, ahol elfogyaszthat egy ilyen kész ételt. És ezt az egyszerűt is főzheti, de nagyon Ízletes ételés otthon. Most elmondjuk a recepteket gyors kaja pizza tészta.
Gyors élesztős tészta pizzához
Hozzávalók:
- búzaliszt - 400 g;
- víz körülbelül 45 ° C hőmérsékleten - 1 csésze;
- száraz élesztő - 2,5 teáskanál;
- olívaolaj - 30 ml;
- só - egy csipet.
Főzés
A meleg vizet, az élesztőt, a cukrot összekeverjük, és addig hagyjuk, amíg az élesztő fel nem oldódik. Öntsük fel az olívaolajat, adjunk hozzá sót, lisztet (lehetőleg szitált) és keverjük össze. A tésztát 10 percig pihentetjük. Ezt követően a kezünkkel, előzőleg olívaolajjal megnedvesített tepsire osztjuk. Kívánt esetben ezt a tésztát megszórhatjuk fűszerekkel, például kakukkfűvel, bazsalikommal. Minden, a tészta teljesen kész. Ráteheti a tölteléket, és 20 percre 220 ° C-ra melegített hőmérsékletre küldheti.
Gyors élesztőmentes pizzatészta
Hozzávalók:
- kefir - 250 g;
- csirke tojás (nagy) - 2 db;
- Búzaliszt- 350 g;
- olívaolaj - 40 ml;
- szódabikarbóna - ¼ teáskanál;
- só - ¼ teáskanál.
Főzés
Egy tálba kefirt teszünk, ecettel oltott szódát teszünk bele. Adjuk hozzá a sóval felvert tojást és jól keverjük össze. A lisztet részletekben öntsük bele, öntsük bele az olívaolajat és keverjük össze. Kikent tepsire öntjük, ráhelyezzük a tölteléket.
Finom gyors pizzatészta
Hozzávalók:
- meleg víz - 70 ml;
- liszt - 1 csésze;
- száraz élesztő - 1 teáskanál;
- só - egy csipet;
- méz - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 10 ml.
Főzés
Meleg vízben feloldjuk a mézet, hozzáadjuk a száraz élesztőt, hagyjuk melegen állni, hogy az élesztő „életre keljen”. Ez 5 percig tart. Most szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá növényi olajat és sót. A tésztát összegyúrjuk. Puha és rugalmas lesz. 5 percig hagyjuk melegen állni. Ezt követően már kinyújthatja a tésztát, és folytathatja.
Gyors pizza leveles tésztán
Hozzávalók:
- búzaliszt - 2 csésze;
- kis krémes - 280 g;
- víz - ¾ csésze;
- frissen facsart citromlé - 5 ml;
- tojás - 1 db;
- só.
Főzés
A lisztet átszitáljuk, a közepébe tesszük a kihűlt vajat, és a liszttel együtt finomra és finomra vágjuk. Most a vajjal apróra vágott lisztben mélyedést készítünk. Sós vizet öntünk bele, hozzáadjuk a tojást, a citromlevet és gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Golyóba forgatjuk, szalvétával letakarva 2 órára hideg helyre tesszük.És közvetlenül sütés előtt 2-3x kinyújtjuk a tésztát és 4 rétegre hajtjuk.
Gyors pizzatészta recept
Hozzávalók:
- búzaliszt - 125 g;
- szóda - ¼ teáskanál;
- majonéz - 2 evőkanál. kanalak;
- tojás(nagy) - 1 db.
Főzés
A tojásokat majonézzel addig keverjük homogén tömeg. Adjunk hozzá lisztet és szódát. Golyót formálunk és kb 2-3 mm vastag tortát nyújtunk belőle. A 30 cm átmérőjű formához egy blankot kell kapnod.Ebből egy vékony kéregű pizzát kapsz. És ha azt szeretné, hogy a kész tészta lágyabb legyen, akkor vastagabbá kell tennie a munkadarabot. A tölteléket a tésztára kenjük, és 175°C-on kb 10 percig sütjük a pizzát.
Gyors pizzatészta
Hozzávalók:
A pizza az egyik pillére Olasz konyha. Ez nyitott kerek pite Val vel különféle tömések annyira népszerű a világon, hogy nehéz elképzelni, mi versenyezhetne vele. De van egy paradoxon: amikor pizzát akarunk, tárcsázzuk a házhozszállítás számát, vagy elmegyünk a pizzériába. De a pizza elkészítése otthon, saját kezűleg nem csak egyszerű, hanem érdekes is. Ráadásul ehhez nincs szükség különösebb tehetségre. A pizzatészta alapvetően készül, a feltéteket illetően semmi sem szab határt a fantáziának. Az egyetlen probléma - igazi pizza tűzhelyen főzve, csak olvasztva és mindig tűzifával. De nincs mit tenni, és meg kell elégednie egy hagyományos gáz- vagy elektromos tűzhellyel otthon.
Hozzávalók az igazi olasz pizzához
Mint már említettük, a pizzatészta nagyon egyszerűen elkészíthető, az ehhez szükséges termékek valószínűleg minden konyhában megtalálhatóak. Lisztre, növényi olajra, meleg vízre, sóra és élesztőre lesz szüksége. Nincs tojás, étolaj és egyéb feleslegek. Azonban annak érdekében, hogy az élesztő szórakoztatóbb legyen, adhatunk hozzá egy keveset kristálycukor. Az arányok az elkezdett pizza méretétől függenek. Például egy nagy kerek pizzához 250 g liszt, három evőkanál olívaolaj (vagy közönséges növényi) olaj, egy teáskanál só, 20 g friss élesztő, valamint körülbelül 120 ml meleg vizet.
A tészta főzése
Öntsön lisztet egy nagy tálba, adjon hozzá sót. A lisztet és a sót falapáttal összekeverjük. Öntsön meleg vizet egy másik tálba, hígítsa fel az élesztőt, és öntsön oda néhány evőkanál cukrot. Mindent összekeverünk, és a lisztbe öntjük, előzőleg mélyedést csináltunk ebben a lisztben. Oda is küldünk olíva (de egyszerű napraforgó) olajat is. Az egészet addig keverjük, amíg a tészta el nem kezd ragadni a kezünkhöz. A textúrája legyen sima és rugalmas. Ha ragacsos a tészta, adjunk hozzá egy kis lisztet. Ha túl kemény a tészta, adjunk hozzá egy kis vizet.
Gyúrjuk a tésztát erőteljesen és elég sokáig. Miután a tésztát egy liszttel megszórt tálba tesszük, tiszta ruhával letakarjuk, és meleg helyre tesszük a huzat elől. Kényelmes a tésztát meleg (meleg, nem forró!) sütőbe tenni, vagy lassú tűzhelyen hagyni kelni „fűtés” üzemmódban. Alkalmas pizzatészta körülbelül 1-1,5 órán keresztül. Közben elkészítheted a tölteléket. A megkelt tészta térfogata a duplájára nő. Ezen általában mindent. A megkelt tésztát korong formájában kinyújtjuk, és erre a korongra fektetjük a tölteléket. A pizzát 180°C-on 20 percig kell sütni.
Néhány utolsó szó
Az eredeti pizzát úgy kaphatjuk meg, hogy egyharmad víz helyett fehérbort veszünk, és oregánót adunk a tésztához. Ahhoz, hogy a tészta szerkezeti és ropogós legyen, a liszt egyharmadát búzadarával ill kukoricadara. Ne félj konyhai robotgépet vagy kenyérsütőt használni a tészta gyúrásához: mivel ők tudják, hogyan kell csinálni, hagyd, hogy csinálják. Azok, akiknek mindig nincs idejük, és nem akarnak várni, amikor az élesztő a tészta megteszi, élesztő nélkül is meg lehet csinálni. Ebben az esetben víz helyett joghurtot vagy kefirt veszünk, élesztő helyett sütőport adunk a tésztához. A kész pizzatészta fagyasztva is tárolható. Ehhez tegyük rá a tésztát pergamenpapírés csőbe tekerjük. Csomagolja be a csövet fóliába, és küldje el a fagyasztóba. Nem szükséges egy nagy pizzát készíteni: a kész tésztát több részre oszthatjuk, és több pizzát is süthetünk különböző feltétekkel.
Pizza - olasz étel– mint valószínűleg szinte mindenki. De mi lehet finomabb és természetesebb a házi készítésű pizzánál? Az így elkészített töltött torta akár egy ünnepi asztalt is díszíthet.
Finomsága ellenére ezt az ételt nem olyan nehéz elkészíteni. Csak a teszttel kell bütykölni. Természetesen, ha túl kevés idő áll rendelkezésre a főzéshez, az alapot vagy a tésztát készen is megvásárolhatjuk. De jobb, ha magad csinálod.
Ebben a cikkben a pizzatészta elkészítésének számos módját mutatom be.
De először néhány tipp a tészta elkészítéséhez.
- Nincs sziklája? Érdemes csere mindig megtalálod a tanyán! Vegyél bármelyiket üveg sima felülettel távolítsd el a címkéket, töröld le és kész! Alkalmas és műanyag palack. De fel kell tölteni vízzel, és jól csavarja le a fedelet, hogy a víz ne csöpögjön.
Személy szerint egy darabot használtam műanyag cső. Van belőlük több különböző méretben. Nagyon kényelmes, nincs szükség sodrófa.
Használja a hüvelyt a élelmiszer film vagy fóliatekercsből. Csak akkor kell becsomagolni ugyanazzal a fóliával vagy széles szalaggal, ha kartonból készült.
- A megfelelő tészta csak akkor derül ki helyes arányok hozzávalók hozzáadása. Nem kell "szemmel" hozzáadni őket. Lehet, hogy az eredmény nem elégít ki.
- Minél tovább „pihen” a tészta, annál puhább lesz. Ezt figyelembe kell venni, ha jóval a felhasználás előtt elkészíti. BAN BEN ez az esetönteni kell több lisztet vagy gurításkor bőségesen szórjuk meg vele az asztal felületét.
- Pizzázni vékony alap, a tésztát a lehető legvékonyabbra kell kinyújtani, ideális esetben - 1-2 mm. Ha jobban szereti a pizzát buja alap, akkor a tésztát kicsit vastagabbra - 3-5 mm-re - kell kinyújtani, ennek eredményeként sütéskor 1,5-2-szeresére nő a térfogata.
- Ma a sütésnél sokkal gyakrabban használunk száraz, gyorsan kelesztő élesztőt, mert sokkal gyorsabban kel, jól és sokáig eláll. De néha vannak receptek préselt élesztővel (egykor pálcikának hívták). A csere 1-3-ra történik. Vagyis a préselt 3 részt kicseréljük a száraz egy részével.
- Próbálja lefedni a szószt - az egész tészta alapját, akkor nem lesz túl száraz a szélein.
- Három titok finom pizza: jó tészta, finom szószés sok sajtot.
- És ne felejtsd el mindig szitálni a lisztet!
Hogyan kell gyúrni a tésztát - videó
Élesztőmentes pizzatészta
Tészta a vízen
Termékek:
- egy kiló lisztet jó minőségű, jobb pékség;
- egy pohár (200 gr.) víz;
- 5 st. l. jobb, mint az olívaolaj, de helyettesíthető zöldségekkel;
- 1 tk félmeztelen só;
- Én is szoktam hozzáadni ehhez a tésztához Provance-i gyógynövények, de meg lehet nélküle;
- szódát a kés hegyére, ecettel kioltjuk.
Az átszitált lisztbe (nem mindenbe) tegyünk sót, fűszereket és öntsünk olajat. Keverjük össze. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, jól keverjük össze.
Amikor az összes vizet kiöntöttük, hozzáadjuk a maradék lisztet és jól összegyúrjuk a tésztát, hogy ne ragadjon a kezünkhöz.
Mostanában mindenféle tészta dagasztására kenyérsütőgépet használok, mert nem igazán szeretem ezt a folyamatot. Aztán csak feltölt mindent. szükséges összetevőket, és fél óra alatt a kívánt állagú kész tésztát kapod! A kenyérsütőgépek opcióit az ellenőrzött
De ha nincs kenyérsütő, akkor kézzel kell dolgoznia.
A kész tésztát beletesszük nejlonzacskóés fél órára hűtőbe tesszük.
A megpihent tésztát kivesszük, kézzel kissé megjegyezzük, és kis liszttel megszórva kinyújtjuk.
A töltelék felrakása előtt a tésztát sütőpapírra helyezzük, és villával megszurkáljuk. Meglocsoljuk olajjal, és 200-220 fokos sütőbe toljuk 5 percre. Kivesszük a sütőből és megkenjük szósszal. Így kb 10 percig állni hagyjuk, utána mehet rá a töltelék. Ezt a tésztát legfeljebb 10 percig sütjük.
tejes tészta
Termékek:
- 4 csésze liszt;
- 4 tojás;
- 1 pohár tej;
- 1 st. l. olíva vagy növényi olaj;
- 0,5 teáskanál só;
Tegye az átszitált lisztet és a sót egy megfelelő mély edénybe. Keverjük össze.
Egy másik tálban habverővel felverjük a tojásokat, majd felöntjük meleg (kb. 30 fokos) tejjel, hozzáadjuk az olívaolajat és jól összekeverjük.
Folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsük a liszthez a tartalmat. Addig gyúrjuk, amíg a tészta rugalmas lesz, és már nem tapad a kezünkhöz.
Kefir tészta
Termékek:
- 2 csésze liszt;
- 1 csésze kefir, talán nem egészen friss;
- 2 tojás;
- 3 art. evőkanál növényi olaj;
- fél teáskanál só;
- 1/4 teáskanál szóda (a szódát nem kell ecettel oltani a kefirben).
BAN BEN megfelelő ételeket hozzáadjuk a liszt felét és az összes sót. Közbeavatkozni.
Öntsön kefirt egy másik tálba, adjon hozzá szódát. Ebből a kefirnek habosodnia kell. Óvatosan beleöntjük a lisztbe, hozzáadjuk a tojást, a vajat, és ha nincs robotgép vagy kenyérsütőgép, habverővel összekeverjük.
A tészta dagasztása közben fokozatosan belekeverjük az összes lisztet.
A kész tésztát golyóvá forgatjuk, meghintjük liszttel vagy letakarjuk egy szalvétával, hogy ne tekeredjen. Hagyja melegen 20-30 percig.
Tejfölös tészta
Termékek:
- 2 csésze liszt;
- 2 tojás;
- egy pohár nem túl zsíros tejföl;
- 2 evőkanál. evőkanál olvasztott és hűtött vaj;
- 1 st. l. cukor teteje nélkül;
- 1 tk félmeztelen só;
- sütőpor vagy szóda ecettel oltva(kés hegyén).
A tészta dagasztására alkalmas felületen csúszkával szitáljuk át a lisztet és mélyedést készítünk bele. Bármely edényben keverje össze a tejfölt, a sót, a cukrot, a tojást és a szódát.
A lágy vajat egy külön tálban verjük fel színváltozásig, majd fokozatosan adjuk a tejfölös keverékhez. Az egészet jól simára keverjük, és a megfőtt liszt mélyedésébe öntjük. A fenti receptekben leírtak szerint gyúrjuk a tésztát.
Gyors pizzatészta serpenyőben tejföllel és majonézzel
Termékek:
- 2 tojás;
- 4 evőkanál. kanál tejföl;
- 4 evőkanál. kanál majonéz;
- 9 st. evőkanál liszt egy kis csúszdával;
- fél teáskanál sót.
Törjük fel a tojásokat egy magas, széles tálba. Adjunk hozzá tejfölt és majonézt. Habverővel keverjük össze.
Adjunk hozzá előre átszitált lisztet. Mindent alaposan összekeverünk, hogy ne legyenek csomók. A tészta folyékonynak bizonyul, így egyszerűen bele lehet önteni a serpenyőbe. Ebben az esetben a serpenyőt bőségesen meg kell kenni növényi olajjal.
Közvetlenül a serpenyőben kenje meg a tésztát ketchuppal, ezt nagyon kényelmes szilikon ecsettel megtenni, és kirakni az előkészített tölteléket. A serpenyőt a leglassabb tűzre tesszük, ügyeljünk arra, hogy szorosan zárjuk le a fedelet. Kb. 10 percig pirítjuk. amíg a sajt teljesen fel nem olvad.
Tészta gyors pizzához kefiren
Termékek:
- liszt, körülbelül 500 gr.;
- egy pohár kefir;
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- 0,5 tk szóda;
- egy teáskanál só teteje nélkül;
- egy kicsit kevesebb cukrot.
Az átszitált lisztet, sót, cukrot, szódát egy tálba öntjük. Összekeverjük. Adjunk hozzá kefirt. Alaposan keverjük össze és adjunk hozzá olajat. A tésztának gombócszerűnek kell lennie.
20 perc elteltével a tepsi átmérőjén vékonyra kinyújtjuk a tésztát. Tedd egy hideg, száraz serpenyőbe, és tedd közepes lángra. Amikor kellően megpirult a tészta alja, megfordítjuk és rárakjuk a tölteléket.
Ez a tészta nagyon vékony.
Élesztős tészta pizzához
Gyors tészta pizzához a vízen
Termékek:
- 7 gr. (2 teáskanál teteje nélkül) száraz instant élesztő;
- egy pohár meleg víz (körülbelül 45 fok);
- egy teáskanál cukor (ha édesebben szereti a tésztát, adjon hozzá 2-t);
- 0,5-1 teáskanál só;
- 350 gr. (2,5 csésze) sima liszt;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj.
Aktiválja az élesztőt. Ehhez töltse ki őket meleg víz, öntsük bele a cukrot és hagyjuk állni, amíg megkelnek. Körülbelül 10 perc.
A víznek kissé melegnek kell lennie. Semmi forró, különben az élesztő elveszti az erjesztő erejét!
Amikor kelt tészta készen áll, adjuk hozzá a szitált lisztet sóval és növényi olajjal.
A só megnehezíti az élesztő erjedését, ezért ne öntsük az élesztőbe, hanem keverjük össze a liszttel.
Mindent alaposan összekeverünk. Tegye a tésztát az asztalra, előzetesen liszttel megszórva, és addig gyúrja, amíg homogén, puha és rugalmas nem lesz. A kész tésztát golyóvá forgatjuk, a tetejét liszttel megszórjuk, vagy szalvétával letakarjuk, hogy ne tekeredjen fel. Hagyja 20-30 percig.
A kész élesztős tészta hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig, fagyasztóban fagyasztva 3-4 hónapig tárolható. Már majdnem kész a sütésre, csak ki kell olvasztani.
Élesztős tészta pizzához tejjel
Termékek:
- egy pohár tej;
- 2 tojás;
- fél kilogramm liszt;
- egy zacskó száraz élesztő;
- tk Szahara;
- fél teáskanál só;
- növényi vagy olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat.
Aktiválja az élesztőt. Ehhez töltse ki őket meleg tej, öntsük bele a cukrot és hagyjuk állni, amíg megkelnek. Körülbelül 10 perc.
Tészta paradicsompürével vagy ketchuppal
Termékek:
20 gr. paradicsompüré vagy bármilyen ketchup;
1 tk Szahara;
300 gramm víz vagy tej;
Egy zacskó élesztő;
0,5 tk só;
20 gramm olíva- vagy növényi olaj;
500 gramm liszt.
Az átszitált lisztet alaposan elkeverjük az élesztővel.
BAN BEN paradicsom szósz vagy apránként adjunk hozzá meleg vizet a ketchuphoz. Dörzsölje jól, hogy ne képződjenek csomók.
Hozzáadás paradicsomvíz sót és cukrot, keverjük, amíg fel nem oldódik.
Öntsük hozzá az olajat, majd fokozatosan keverjük hozzá a lisztet és az élesztőt. A tésztát összegyúrjuk. Két részre osztjuk. Csomagokba rakjuk. Az egyik rész a következő alkalomig lefagyasztható. Egy másik - csak hagyja a hűtőszekrényben körülbelül 30 percig.
Élesztős tészta fokhagymás pizzához
Termékek:
175 gramm meleg víz vagy tej;
2 evőkanál olaj;
280 gramm liszt;
1 tk Szahara;
3-5 gerezd fokhagyma;
0,5 tk só;
7 gramm (zsák) száraz élesztő.
Fokhagyma aprítására érdemesebb használni, de ha nincs turmixgép, akkor a prés is megfelelő.
Meleg vízben vagy tejben keverjük el a sót, a cukrot, a vajat. Adjunk hozzá darált fokhagymát.
A lisztet átszitáljuk és elkeverjük a száraz élesztővel. A vizet az összes hozzávalóval feloldva fokozatosan a liszthez öntjük, jól keverjük.
A tésztát összegyúrjuk. A pizza átmérőjétől függően több részre osztjuk. A szükséges labdát fél órára hűtőbe tesszük. A többi - fagyassza le a következő alkalomig.
Pizza recept, mint egy pizzériában egy olasz szakácstól
Jó étvágyat kívánunk!
Webáruházak, ahol turmixgépeket, mixereket, konyhai robotgépeket és kenyérsütőgépeket vásárolhat:
- AliExpress
Mondd meg VK-nak
Egy ilyen egyszerű étel, mint a pizza, kovásztalan, puffos, élesztő vagy élesztőmentes tésztaés még édes homokon is. Folyékony lisztmasszából sikerül elkészíteni és serpenyőben kisütni. Ennek az ételnek is vannak változatai gazdag bázis, amelyből édes házi pitét szoktak sütni.
Érdemes részletesebben megérteni, hogy milyen előételeket kapunk a teszt ezen verziójából, és hogyan kell helyesen gyúrni.
Főbb összetevők édes tészta(a liszt kivételével) a tojás, a tejföl, a vaj és a cukor. A masszát a lehető legpuhábbá, rugalmasabbá és bolyhosabbá teszik, így gyakran ez a lehetőség a legalkalmasabb pizza sütéséhez. Ezen túlmenően a termékek hosszú ideig nem állnak el, és bármilyen töltelékhez jól illeszkednek, a sós és édes kombinációja pedig nagyon szokatlan és érdekes.
Referencia: mínusz péksütemény csak a magas kalóriatartalma.
Sütemények fényes, gazdag ízű a következő termékkészletből származnak:
- tej - 1 evőkanál;
- száraz élesztő - 11 g;
- cukor - 0,5 evőkanál;
- tojás - 2 db;
- vaj - 200 g;
- liszt - 3,5 evőkanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.
Segítség: élesztő dagasztása vajas tészta emlékeznie kell arra, hogy a zsírok lelassítják a mikroorganizmusok fejlődését, ezért az élesztőt a szokásosnál kétszer annyiszor kell hozzáadni.
- Először egy tésztát kell készítenie, amely elősegíti, hogy a tömeg gyorsabban emelkedjen és növekedjen a térfogata.
- A 35 fokra melegített tejben 1 tk hígítjuk. cukor és egy csomag élesztő.
- A keveréket 30 percig meleg helyen, huzat nélkül hagyjuk állni.
- Ez idő alatt a felületén megjelenik egy habsapka - amikor elkezd leesni és buborékok jelennek meg, folytathatja a tészta további dagasztását.
- A cukrot, a tojást és a lágy vajat egy külön edényben összekeverjük.
- Ezután a tésztát rájuk öntjük, és fokozatosan, kis adagokban hozzáadjuk a szitált lisztet.
- Amikor a massza kanállal nehezen keverhető, kenjük el a felületén, és kézzel gyúrjuk össze. Annak érdekében, hogy a tészta ne tömődjön el a liszttel, és ne ragadjon, ajánlatos a tenyéreket növényi olajjal megkenni.
Ennek eredményeként a keveréknek lágynak és rugalmasnak kell lennie. Tiszta ruhával letakarjuk, és meleg helyen 1 órát állni hagyjuk.
Gazdag alapon pizzafőzés
Édes-sós snack sütéséhez a következő összetevőkből kell tölteléket használnia:
A vajas tészta jól passzol, így kerekre gurul vékony lapos kenyér, kikent formába tesszük, majd mártással bőségesen megkenjük.
A pizzát a sütőben t 220 fokon 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Az eredmény egyszerre két, 28-31 cm átmérőjű, 1850 g össztömegű termék lesz (egyenként kb. 4 adag). Normál méretű tepsiben sütve egy pizzát kapunk 6-8 adagra.
Vajon sikerül egy élesztő nélkül készült alap?
Az alap ezen verziója a következő készletből áll:
- búzaliszt prémium- 500 g;
- tojás - 2 db;
- tej szobahőmérséklet- 120 ml;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- só - 1 csipet.
A dagasztás kezdetén a lisztet átszitáljuk és sóval elkeverjük. A tejet, a tojást és a vajat külön edényben felverjük. A folyékony összetevőket fokozatosan adagoljuk só lisztés simára keverjük. Amint a tészta elkezd leválni az edények faláról, még néhány percig gyúrjuk a kezünkkel, fedjük le szalvétával, majd hagyjuk állni 15 percig. A megadott idő letelte után a masszát sütőpapírral borított felületre visszük, és liszttel megszórjuk, majd vékony süteményt formálunk belőle.
Az ilyen alapot a sütőben 10-15 percig sütjük t 200 fokon.
A pizza otthoni elkészítése egyszerű, és ehhez nem kell szakácsnak lenned. Elég betartani a következő ajánlásokat, hogy a folyamat ne tartson sok időt, és az eredmény ízletes legyen:
- melegítse elő a sütőt - ez csökkenti a főzési időt;
- a só képes kiegyensúlyozni a tészta ízét, ezért fontos betartani a feltüntetett normákat, mert még a legétvágygerjesztőbb töltelék sem menti meg a túlsózott alapot;
- nyújtsa ki a tésztát a kezével, és ne nyújtsa ki sodrófával, hogy ne szakítsa el a finom élesztőszálakat, és ne tartsa puha szerkezetét;
- kenje be az alapot olajjal - így nem szívódik fel felesleges nedvesség a töltelékből;
- a tészta gyorsabban kel, ha minimum hőmérsékletre előmelegített sütőbe tesszük.
Nyugodtan kísérletezzen új összetevők hozzáadásával vagy más összetevőkkel. Oszd meg észrevételeidet, és meséld el, hogyan sikerült a pizza a fenti receptek szerint.
Érdemes megjegyezni, hogy az ételek lágyabbak lesznek, ha tejfölre gyúrják a tésztát, és a porózusabb szerkezetek rajongói nem tudnak ellenállni a kefires pizzának.
A különösen puha, jóízű, ropogós nassolnivalót mindig tejjel és élesztővel sütjük. A kefires élesztős tészta is hihetetlenül finom. Az alap elkészítési folyamatának lerövidítése érdekében egyszerűen tejjel, élesztő használata nélkül elkészíthető.
kapcsolódó cikkek
