Ízletes házi sütik receptje. Finom egyszerű húsvéti sütemény. Egy egyszerű húsvéti sütemény élesztővel a sütőben
Hasznos tippeket
Minden húsvéti asztal kötelező étele és mindig is az volt a húsvéti sütemény, amelyet a templomban gyújtanak meg. Ruszországban sokáig sok tésztát készítettek húsvéti süteményekhez, mert ez jobban megfelelt nagy mennyiségben. Aztán a lepények és lepények tésztájával ellentétben a húsvéti süteményekhez mindig sok tojást, cukrot, vajat és felvert fehérjét tettek a tésztába. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően a tészta nagyon dús lett, és a kész sütemény sokáig nem állhatott meg.
Mivel a hagyományos húsvéti sütemények élesztővel készülnek, tilos a tésztát muffinnal túltölteni a kezdetektől, hogy aktiválják a munkájukat. Vagyis a tésztát több menetben készítik el, fokozatosan hozzáadva a tojást, a cukrot és a vajat. A tésztát nagyon óvatosan kell kezelni, ápolni kell, takaróba kell csomagolni és óvni a huzattól.
Az egyházi kánonok szerint a tésztát csütörtökről péntekre virradó éjszaka kell elkészíteni, péntek délután húsvéti kalácsot kell sütni, húsvét éjszakáján pedig világítani. Egész héten húsvéti süteményeket esznek, egészen Radonicáig. A klasszikus hagyomány szerint a húsvéti sütemények sütéséhez magas hengeres formákat használnak. Használhat 1 liternél nem nagyobb térfogatú alumínium serpenyőt is, mert fennáll annak a veszélye, hogy a tészta nem sül meg a modern elektromos vagy gázsütőkben.
Húsvéti sütemény receptje
Régen a húsvéti sütemények vödörhöz hasonló formában készültek, és természetesen kemencében sütötték. A kész adze-t magas formákba rakták, amelyeket puha olajjal jól megkentek, félig kitöltve a formákat. Amikor a tészta a forma széléhez emelkedett, a süteményt készre sütni.
Ma a húsvéti sütemények méretétől függően körülbelül 1,5-2 órát sütnek. A kész húsvéti süteményekhez ma nagyon sok dekoráció létezik: dió, cukormáz, kandírozott gyümölcs, szimbolikus feliratok, sokszínű köles és egyéb befejező termékek.
A régi orosz konyha receptjeiben körülbelül 20 féle húsvéti sütemény található. A kis és nagy húsvéti sütemények gazdagsága változó, de mindegyik előfeltétele a nagy növekedés. Azt mondják, ha a húsvéti sütemény kiderült, minden rendben lesz a házban, és ha megrepedt a héja, nem illeszkedik, vagy más hiba lép fel, akkor a szerencsétlenség jön a házba.
Tegyük hozzá, hogy a húsvéti sütemény mellé főztek artost, húsvéti kenyeret is, ami a húsvéti sütemény egyfajta prototípusa. Az Artos liturgikus jelentésű, felszentelése egyházi szertartás, a húsvéti sütemény felszentelése pedig népszokás.
Összegyűjtöttük tehát a 10 legérdekesebb húsvéti sütemény receptjét. Kezdjük a leggyakoribbal.
Húsvéti sütemény receptek
közönséges sütemény
Nem sok időbe telik ennek a tortának az elkészítése. A húsvéti sütemény ízletes és illatos lesz, és csak meg kell várni, amíg az élesztő felébred, hozzáadjuk az összes hozzávalót, a kapott tésztát formákba tesszük, hagyjuk, hogy elérje és megsüljön.
Hozzávalók:
Préselt élesztő - 50 g
Tojás - 4 darab
Tej (olvasztható) - 1 csésze
Cukor - ¾ csésze
Cukor fahéjjal - 1 evőkanál.
Vaníliás cukor - 1 tasak
Búzaliszt - 4 csésze
Olívaolaj - 2 evőkanál.
Kandírozott gyümölcsök, mazsola
Könnyű sütemény recept
Főzés:
1. A tejet felmelegítjük (nem lehet forró), tálba öntjük. Adjunk hozzá 1 kanál cukrot.
2. Az élesztőt morzsoljuk fel, adjuk hozzá a tejhez, keverjük össze és tegyük félre 10 percre.
3. Öntsük a maradék cukrot, és egy külön edényben verjük fel a tojásokat. Hozzáadjuk a fahéjas cukrot és a vaníliás cukrot.
4. Öntsük hozzá az olívaolajat és az olvasztott vajat, mindent jól keverjünk össze.
5. Keverje össze a megfelelő élesztőt a tésztával, adjon hozzá mazsolát és kandírozott gyümölcsöket.
6. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze alaposan. A tésztának vékonynak kell lennie, hasonló konzisztenciájú, mint a sűrű tejföl.
7. A húsvéti sütemények formáját meg kell kenni növényi olajjal, és félig meg kell tölteni tésztával. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, kenje meg növényi olajjal vagy nedvesítse meg vízzel. Fedje le törölközővel a jövő húsvéti süteményeket, és hagyja körülbelül 1 órán át meleg helyen kelni. A forma magasságának 3/4-ével kell emelkedniük.
8. A húsvéti sütemények tetejét kenjük meg sárgájával.
9. 180 fokra előmelegített sütőben kb egy órán keresztül sütjük a húsvéti süteményeket, fapálcával ellenőrizzük az elkészültséget. Ha a sütemény teteje égni kezd, fedje le pergamennel vagy fóliával.
10. Hűtsük le a húsvéti süteményeket, és vonjuk be vásárolt vagy saját készítésű mázzal.
Egy finom sütemény receptje
Húsvéti sütemény sült tejjel
A recept szerint elkészített húsvéti süteményt mindenki kapja, nem áll meg sokáig, csodálatos illata és egységes állaga van. A megadott tésztamennyiség 2 nagy húsvéti süteményhez elegendő.
Hozzávalók:
Préselt élesztő - 25 g
Sült tej - 250 ml
Búzaliszt - 650 g
olvasztott vaj - 100 g
Cukor - 125 g
Vaníliás cukor - 1 tasak
Tojás - 3 darab
Vörös szeszezett bor
zúzott mandula
A cukormázhoz: 2 tojásfehérje, ¾ csésze cukor, 1 csipet só.
Főzés:
1. Öntsük a mazsolát vörösborral, és melegítsük fel a tejet.
2. A tejet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a morzsolt élesztőt és 1 evőkanál cukrot.
3. Adjunk hozzá 200 g átszitált lisztet, hogy vékony tésztát kapjunk. Fedjük le a serpenyőt fedéllel és egy törülközővel, hagyjuk fél órán át meleg helyen, ahol nincs huzat.
4. A sárgáját válasszuk el a fehérjéktől, tegyük hűtőbe a fehérjéket, a sárgákhoz adjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. Az egészet jól felverjük, hogy homogén masszát kapjunk.
5. Szerezd meg a mókusokat, verd meredek habbá.
6. Vegyük elő a tésztát, aminek addigra a duplájára vagy még többre kell nőnie, és öntsük bele a cukorral kivert sárgáját. Mindent jól összekeverünk.
7. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a tésztához. A fehérjéket utoljára adják hozzá.
8. Hozzáadjuk a maradék lisztet, sűrű tejfölhöz hasonló állagú tésztát gyúrunk.
9. Tegyük át a tésztát egy nagyobb lábosba, szórjuk meg liszttel, fedjük le és tegyük meleg helyre 1 órára.
10. Adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöket, őrölt mandulát, facsart mazsolát ízlés szerint. Jól összekeverjük, és még fél órát kelesztjük.
11. Kenje meg a sütőformákat növényi olajjal, tegye a tésztát a forma felére. Addig hagyjuk kelni, amíg a tészta a legtetejére nem ér.
12. A tetejét megkenjük sárgájával, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A konkrét sütési idő a sütemények formájától és magától a sütőtől függ. Fél órával a sütés megkezdése után óvatosan nyissuk ki az ajtót, hátha megég a teteje. Ha igen, használjon pergament vagy fóliát. Majd további fél óra múlva ellenőrizze a sütemény készenlétét: sűrű, egyenletes barna legyen. A belső készenlétet egy fa nyárssal ellenőrizzük, amelynek átszúrva tisztának és száraznak kell maradnia (ez készenlétet jelez).
13. Vegyük elő a tortát, vegyük ki a formákból és kenjük be a cukormázzal. Így készítsd el: két kihűtött tojás fehérjét verd fel nagy sebességgel, egy csipet sót és lassan hozzáadva a cukrot. Addig verjük, amíg szép fényes mázat nem kapunk.
A húsvéti sütemény receptje lépésről lépésre
Húsvéti sütemény tojás nélkül
Ez a finom recept azoknak való, akik nem tudnak tojásos péksüteményeket enni. Nagyon finomnak bizonyul, mivel joghurton főzik. Ez a torta azoknak is tetszeni fog, akik kedvelik a cupcake-hez hasonló süteményeket. Az ilyen süteményeket egy zacskóban kell tárolni.
Hozzávalók:
Tiszta natúr joghurt - 250 ml
Cukor - 150 g
Vaníliás cukor - 1 tasak
Szóda - ¾ teáskanál
olvasztott vaj - 75 g
Búzaliszt - 175 g
Egy csipet szerecsendió
Növényi olaj
Csokoládécseppek - 2 evőkanál.
Főzés:
1. A joghurtot egy tálba öntjük, szódát öntünk oda, jól összekeverjük és félretesszük.
2. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, a szerecsendiót és a csokoládécseppeket. Beleöntjük a kihűlt olvasztott vajat. Alaposan simára keverjük és hozzáadjuk a kandírozott gyümölcsöket.
3. Mindkét masszát összekeverjük. Kenje meg a formákat növényi olajjal, és tegye bele a tésztát.
4. Tegye a leendő süteményt a sütőbe, 180-200 fokra melegítve, süssük körülbelül egy órán keresztül. Fa nyárssal ellenőrizzük a készenlétet.
5. Hűtsük le a húsvéti tortát, vegyük ki a formából, díszítsük ízlés szerint cukormázzal, porcukorral vagy valami mással.
Húsvéti sütemény receptek lépésről lépésre
Mézeskalács
A húsvéti sütemény hihetetlenül illatos és ízletes, mézes illatú és nagyon buja. A konyakkal együtt a tésztához tehetünk bele áztatott kandírozott gyümölcsöket.
Hozzávalók:
Tojás - 4 darab
Cukor - 1 evőkanál.
Búzaliszt - 600 g
Meleg víz - 180 ml
Száraz élesztő - 10 g
Folyékony méz - 100 g
Keserű csokoládé - 1 tábla
Vaj - 30 g
Mazsola ízlés szerint
Tojássárgája a torta kupak kikenéséhez
Főzés:
1. Öntsön egy serpenyőbe az élesztőt és 2 evőkanál lisztet.
2. Egy külön edényben keverje össze a meleg vizet cukorral. A két keveréket alaposan összekeverjük és 15 percig meleg helyen pihentetjük.
3. Egy tálban verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá folyékony mézet, és keverjük össze a tésztával. Felöntjük az olvasztott vajat, hozzáadjuk a mazsolát.
4. Adjuk hozzá a maradék szitált lisztet, tegyük át egy nagy serpenyőbe, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni további 1,5 órán keresztül.
5. A tésztát a formákba tesszük, félig megtöltve, hagyjuk még 1 órát, hogy közeledjen. Kenje meg a tortát sárgájával, miután illeszkedik.
6. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük benne a húsvéti süteményeket körülbelül egy órán keresztül, vagy még egy kicsit, amíg meg nem sülnek. Fa nyárssal ellenőrizzük a készenlétet, ha a kupak égni kezd, takarjuk le pergamennel vagy fóliával.
7. Olvasszuk fel a csokoládét vajjal alacsony lángon simára. A kész tortát kenjük meg csokoládémázzal és ízlés szerint díszítsük.
Finom húsvéti sütemény receptje
Élesztőmentes húsvéti sütemény
Sokan nagyon szeretik, ha a sütemény édes, és olyan ízű, mint egy cupcake. Ebben a receptben kompromisszumot találtunk: a húsvéti sütemény hagyományos ízű, ugyanakkor az édesszájú szereti. Többek között van egy másik nyilvánvaló előnye is: ez a sütemény élesztő nélkül készül, de nagyon gazdagnak, ízletesnek és édesnek bizonyul.
Hozzávalók:
Tojás - 2 darab
Cukor - ¾ csésze
Vaníliás cukor - 1 tasak
Túró - 200 g
Búzaliszt - 1,25 csésze
Fél citrom leve
olvasztott vaj - 70 g
Szóda - ¼ teáskanál
könnyű mazsola
Ízlés szerint kandírozott gyümölcs
Kurkuma - 0,5 teáskanál
Főzés:
1. A túrót kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a kurkumát, a szódát, a citromlevet, az olvasztott vajat. Óvatosan keverjük össze a tésztát egy kanállal, amíg homogén masszát nem kapunk.
2. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, a sárgáját verd fel, a fehérjét tedd félre a mázhoz. A sárgáját beleöntjük a tésztába, hozzáadjuk a kandírozott gyümölcsöket, mazsolát, jól összekeverjük. Utoljára öntsük a lisztet, keverjük össze.
3. Kenje meg a formákat növényi olajjal, terítse ki a tésztát. Kb. 1 órát sütjük 180-200 fokon. Ha a sütemény nagy, akkor több időt vesz igénybe a főzés. Miután megpirult a teteje, fedjük le pergamennel vagy fóliával, hogy ne égjen meg.
4. A kész süteményeket kivesszük a formából, lehűtjük. A cukormáz elkészítése: A fehérjét habbá verjük, hozzáadjuk az elkészített mázas keveréket, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Kenjük meg cukormázzal a kihűlt sütiket.
Húsvéti sütemény receptek
Húsvéti sütemények mazsolával tejföllel
Hozzávalók:
Tojás - 8 darab
Vaj - 200 g
Tej - 250 ml
Tejföl - 0,5 l
Búzaliszt - 2 kg
Cukor - 2,5 csésze
Vaníliás cukor - 2 tk
Só - 1/3 teáskanál
Világos mazsola - 250 g
Préselt élesztő - 65 g
Mázhoz: fehér csokoládé (nem porózus) - 100 g és vaj - 100 g
Főzés:
1. Az élesztőt morzsoljuk fel meleg tejben, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, hagyjuk állni 20 percig.
2. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, a puha vajat morzsoljuk össze a sárgájával és a maradék cukorral. A masszát elkeverjük az élesztővel, hozzáadjuk a sót, a tejfölt és a vaníliás cukrot.
3. A fehérjét kemény habbá verjük, és a kapott masszához adjuk.
4. Az átszitált lisztet kis adagokban öntsük, lágy tésztát gyúrunk. Fedjük le a serpenyőt egy törülközővel, távolítsuk el 3-4 órára meleg helyen. Ezalatt kétszer gyúrjuk át a tésztát, a második alkalom előtt adjuk hozzá a megmosott és szárított mazsolát, jól keverjük össze.
5. Kenje meg a formákat egy evőkanál liszttel elkevert növényi olajjal. Töltse ki az űrlapokat a teszttel egyharmaddal. Miután a tészta színültig megkelt, betehetjük 180 fokra előmelegített sütőbe sütni. Először a húsvéti süteményeket süssük 10 percig 180 fokon, majd vegyük le a hőmérsékletet 160 fokra és süssük további 25-30 percig.
6. A kész húsvéti süteményeket lehűtjük, kivesszük a formákból, vattatörülközőre tesszük és lefedjük ugyanilyennel.
7. Kihűlés után kenjük meg mázzal, amelyet a következőképpen kell elkészíteni. Vízfürdőben felolvasztjuk a csokoládét, összekeverjük szobahőmérsékletű vajjal, amit három percig keverővel kell verni. Ha a cukormáz túl folyékony, akkor tehetünk hozzá egy kis port. Szobahőmérsékleten jól megdermed.
A legfinomabb süti recept
Húsvéti sütemény áfonyával és whiskyvel
Ha unod a hagyományos húsvéti süteményeket és valami újat keresel, akkor receptünk kifejezetten neked szól.
Hozzávalók:
Préselt élesztő - 100 g
Tej - 350 ml
Tejföl - 300 g
Vaj - 300 g
Cukor - 3 csésze
Szárított áfonya - 200 g
Világos mazsola - 100 g
Tojássárgája - 8 darab
Só - 1/3 teáskanál
Liszt - 1,8 kg
Whisky - 50 ml
Kivonat - íz "Rum" - 5 ml
Főzés:
1. Az élesztőt a meleg tejbe morzsoljuk, adjunk hozzá egy kanál cukrot, egy kanál lisztet. Keverjük össze mindent, fedjük le és tegyük meleg helyre, ahol nincs huzat.
2. Az olvasztott vajhoz adjuk a cukrot, a sót, a tejfölt, a tojássárgákat, és keverjük össze. Hozzáadjuk az ízesítőt, jól összekeverjük.
3. Öntsünk whiskyt az áfonyára.
4. Ha feljött a tészta, akkor sárgája keverékével kell összekeverni, és az átszitált lisztet kétszer megszórva összegyúrni a tésztát. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, kenje meg őket növényi olajjal. Fedjük le az edényt a tésztával fedővel, és hagyjuk melegen 2 órán át. Legyen figyelmes a tésztára, szükség szerint gyúrja.
5. Hozzáadjuk az áfonyát a whiskyvel és a mazsolával együtt, óvatosan összegyúrjuk a tésztát, hogy minden egyenletesen eloszlassa. Ismét küldje el a tésztát pihenni 2-3 órára, ne felejtse el gyúrni, ha szükséges.
6. A tésztát kivajazott és lisztezett formákba tesszük, félig megtöltjük. Hagyjuk a tésztát majdnem a tetejéig kelni. 10 percig sütjük 190 fokon, majd levesszük a hőfokot 160-ra és készre sütjük, amit fapálcával ellenőrizhetünk (könnyen be kell mennie és szárazon kijönni).
7. Díszítsd mázzal a húsvéti süteményeket: 1 fehérjéhez kb egy pohár cukrot és egy teáskanál citromlevet használj, és ha pár csepp vaníliakivonatot teszel hozzá, a máz is illatos lesz. Díszítsd fel a húsvéti süteményeket, mert a cukormáz gyorsan szárad. Azaz az egyik tortát kenjük meg cukormázzal, díszítsük, és csak ezután vegyük fel a következőt.
Húsvéti sütemény receptek
Pudingos torta mandulával
Hozzávalók:
Préselt élesztő - 100 g
Búzaliszt - 5 csésze
Vaj - 100 g
Tojás - 8 darab
Tej - 250 ml
Konyak - 1 evőkanál.
Mazsola - 0,5 csésze
Aprított mandula - 1/4 csésze
Cukor - 1 csésze
Főzés:
1. A tejet felforraljuk, és fél pohár lisztet öntünk bele. Körülbelül 2 percig főzzük állandó keverés mellett. Vegyük le a tűzről, hűtsük le 50-60 fokra.
2. Keverjünk össze 1-2 tk. cukrot élesztővel. Adjunk hozzá fél pohár tejet, jól keverjük össze és hagyjuk kelni. Az élesztőt összekeverjük a tej-liszt keverékkel. Alaposan összekeverjük és meleg helyen kelesztjük a tésztát.
3. A fehérjét elválasztjuk a sárgájától, a sárgáját a cukorral fehéredésig daráljuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A megkelt tésztához adjuk a sárgáját és a fehérjét, keverjük össze, és hagyjuk újra kelni.
4. A tésztához adjuk az olvasztott vajat, a maradék lisztet, a mazsolát, az apróra vágott mandulát, a konyakot. Keverjük össze alaposan. A tésztát kivajazott formába öntjük (a forma felébe), és hagyjuk kelni.
5. Kenje meg a húsvéti torta kupakját sárgájával. 60-70 percig sütjük 180-200 fokon.
6. Kész tortát, hűtsük le, vegyük ki a formából és díszítsük.
Túrós sütemény receptje
Túrós torta
A kulich nagyon illatos és ízletes. A feltüntetett hozzávaló mennyiség 5 nagy húsvéti süteményhez elegendő.
Hozzávalók:
olvasztott vaj - 250 g
Vaj - 50 g
Tejföl - 200 g
Tojás - 6 darab
Tojássárgája - 5 darab
Cukor - 2,5 csésze
Vaníliás cukor - 1 tasak
Tej - 0,5 l
Növényi olaj - 50 g
Túró - 200 g
Préselt élesztő - 50 g
Liszt - körülbelül 1,5 kg (mennyi tészta kell)
A cukormázhoz: 5 tojásfehérje + néhány csepp citromlé
Főzés:
1. Morzsoljon fel friss élesztőt egy kis edénybe, adjon hozzá 2 tk. cukor és 60-7 ml meleg víz. Az egészet jól összekeverjük és 5 percig állni hagyjuk. Miután az élesztő felfutott, elkezdhetjük a tészta elkészítését.
2. A tejet felforrósítjuk, egy nagy lábosba öntjük, ahol elkészítjük a tésztát. Adjunk hozzá megfelelő élesztőt, kevés cukrot, kandírozott gyümölcsöt és mazsolát, amelyet előzőleg konyakba áztatunk. Miután a massza erjedni kezd, adjuk hozzá a többi hozzávalót.
3. 6 tojás sárgájától válasszuk el a fehérjét, a sárgáját bedörzsöljük a vaníliával és a cukorral, a fehérjét verjük fel, csipetnyi sóval adjunk hozzá.
4. Előre távolítsuk el a vajat, hogy felolvadjon, adjuk a tésztához, öntsük oda a sárgáját és adjunk hozzá tejfölt.
Ki vitatkozhat azzal, hogy a húsvét fényes ünnepén a két legfontosabb ünnepi ételnek feltétlenül az asztalon kell lennie: a festett tojásnak és a húsvéti süteménynek? Ezt a hagyományt mindenki tiszteli, nemzedékről nemzedékre továbbítja, tanítja gyermekeinek, unokáinak. Valóban, ez a húsvéti ünnep két legfontosabb kulináris szimbóluma. És persze a húsvéti tojások színezésére is sokféleképpen van lehetőség, sőt, húsvéti kalács sütésére is több lehetőség van, vagy készen is megvásárolható a boltban. De ha a lélek házi illatos sütést igényel, akkor azonnal szüksége lesz egy egyszerű receptre egy finom húsvéti süteményhez, amelyet otthon is süthet.
Húsvéti sütemény - lépésről lépésre recept fotókkal
A Kulich az Artos nevű egyházi rituális kenyér házi készítésű változata, amelyet Húsvét napjától világítottak meg a templomban, és csemege formájában osztották szét a plébánosok között.
A házi készítésű húsvéti sütemény gazdag szövegből készül, különféle szárított gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök, diófélék hozzáadásával. Cukormázzal és cukrászati szórással díszítve. Egy ilyen tortának az asztal igazi díszévé kell válnia.
Szokás minden rokont, barátot húsvéti süteménnyel kedveskedni, valamint az ünnepnapon meglátogatott vendégeket, így egyszerre több húsvéti sütemény is készül.
Megfontolunk egy olyan receptet, amely elegendő mennyiségben több kis húsvéti süteményhez is, hogy az egész családot megízlelje.
A húsvéti sütemény elkészítéséhez szüksége lesz:
- liszt - 800 gramm,
- tej - 300 ml,
- vaj 82,5% - 300 gramm,
- tojás - 5 db tésztához és 1 db mázhoz,
- élő élesztő - 50 gr (vagy száraz - 3 teáskanál),
- cukor - 1,5-2 csésze,
- vaníliás cukor - 1 tasak,
- mazsola - 150 gramm,
- szárított áfonya vagy szárított cseresznye - 100 gramm,
- mandula szirmok - 100 gramm,
- citrom - 1 darab,
- só - csipetnyi,
- növényi olaj a formák kikenéséhez.
A teszt előkészítése:
1. A tejet és a tojást előre melegítse szobahőmérsékletre. A vajat egy ideig hagyjuk ki a hűtőből, hogy megpuhuljon, de ne olvasszuk fel sem a tűzhelyen, sem a mikrohullámú sütőben.
2. Öntsön egy evőkanál kristálycukrot meleg tejbe, és keverje teljesen feloldódásig.
3. Az élesztőt (ha élőben használjuk) a kezünkkel törje fel meleg, édesített tejbe. Öntsük szárazra a megfelelő mennyiségben, és alaposan keverjük addig, amíg a csomók eltűnnek.
4. Készítse elő a lisztet. Mérjük ki a liszt körülbelül felét, legfeljebb 300 grammot, és szitáljuk át. Ez telíti a lisztet levegővel, és elősegíti, hogy a tészta puhább legyen. Ha lehetséges, kétszer is átszitáljuk.
5. Keverje össze a meleg tejet az élesztővel és az átszitált liszttel, amíg az összes csomó fel nem oldódik. Valami folyékony tésztához hasonlónak kell lennie.
6. Tegye a tésztát meleg helyre, és fedje le az edényt tiszta törülközővel vagy fóliával. Ha ragasztófóliát használunk, akkor szúrjunk bele néhány kis lyukat, hogy a tészta lélegezzen.
7. A húsvéti süteményhez választott aszalt gyümölcsöket előre el kell készíteni. Ahhoz, hogy lédúsabbak legyenek, meg kell mosni, és egy ideig forró vízbe kell áztatni. Az áztatási idő az aszalt gyümölcs szárazságától függ. 10 perctől egy óráig is eltarthat, várd meg míg megpuhulnak, akkor sokkal kellemesebb lesz húsvéti süteménybe enni.
A mazsola kivételével bármilyen más szárított gyümölcsöt használhat. A szárított bogyók tökéletesek, valamint az aszalt sárgabarack, aszalt szilva, cseresznye.
Kívánság szerint hozzáadhatja kedvenc dióját, de mielőtt a tésztához adná, ne felejtse el eltávolítani a héját és egy kicsit felaprítani. A vékony, illatos mandula szirmok jól illeszkednek.
8. Folytatjuk a tészta elkészítését. Várja meg, amíg a tészta megkel, növelje a térfogatát, és töltse meg légbuborékokkal.
9. Öt tojást jól felverünk a maradék cukorral és a vaníliás cukorral az ízért. A felvert masszának meg kell nőnie a térfogatának és fehérnek kell lennie, és a cukorszemek feloldódnak benne.
10. Az elkészített tésztát és az olvasztott vajat óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásos masszába. Tegye ezt lassan és kanállal, hogy ne zavarja a légiességet, aminek köszönhetően a leendő húsvéti sütemény elolvad a szájában.
11. Szitáljuk át kétszer a maradék lisztet, és adjuk a tésztához. Alaposan keverjük össze, amíg homogén, csomómentes, rugalmas masszát nem kapunk. A tészta ne legyen túl sűrű, ha az arányok megfelelőek. Keverés közben adjunk hozzá egy csipet sót.
12. A kész tésztát olajjal kikent serpenyőbe vagy tálba kell áttenni, hogy pihenjen és keljen. Fedjük le tiszta törülközővel, és hagyjuk állni körülbelül egy órát. Ez idő alatt a tészta térfogatának még növekednie kell az élesztő reakciója miatt.
13. Ebben az időben készítsen szárított gyümölcsöt. A szárított gyümölcsöket és dióféléket szalvétára terítve kell szárítani, hogy ne maradjon felesleges folyadék. A folyamat felgyorsítása érdekében papírtörlővel letörölheti őket. Ezután egy kis liszttel megszórjuk őket, hogy ne ragadjanak össze és könnyebben beleolvadjanak a tésztába.
Adjunk hozzá friss citromhéjat is a keverékhez.
14. Várja meg, amíg a teszt elkészül. Nagyjából a duplájára kell nőnie. Ezt követően lisztezett asztalra szedjük és kicsit átgyúrjuk. Adjuk hozzá a szárított gyümölcsök és dió keverékét a tésztához, és gyúrjuk, amíg egyenletesen el nem oszlik a tésztában. Hogy a tészta ne ragadjon a kezünkhöz, szórjuk meg kevés liszttel.
15. Az összegyúrt tésztát tedd vissza a tálba, és hagyd egy órát kelni. Mint az első alkalommal, érezhetően növekednie kell a térfogatának, hogy a húsvéti sütemény csodálatos legyen.
16. Készítsd elő a formákat, amiben megsütöd a húsvéti kalácsot. Ehhez a speciális formák, kis átmérőjű magas serpenyők, konzervdobozok vagy a boltban megvásárolható eldobható papírformák alkalmasak húsvéti süteményekhez.
A formákat sütőpapírral kell kibélelni és olajjal kikenni. Ha a nyomtatvány szilikon vagy eldobható papír, nincs szükség pergamenre.
17. Tegye a kész tésztát az asztalra, és gyúrja újra, és kenje meg a kezét növényi olajjal. Ezután osszuk több részre az elkészített formák számának megfelelően.
Fontos! A tészta ne töltse ki a formákat több mint felére. Jobb, ha körülbelül egyharmadát veszi el, akkor több helye lesz sütés közben.
18. Tegye a tésztát minden formába, és takarja le egy törülközővel. Ahhoz, hogy a torta teteje sima legyen, minden tésztadarabot görgessünk golyóvá, és helyezzük a forma aljára. Nyomjunk bele minden szárított gyümölcsöt és diót, hogy ne száradjanak ki. Körülbelül negyven percig állni hagyjuk, hogy a tészta ismét megkeljen.
19. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. 40 perc elteltével tegyük be a húsvéti süteményekkel ellátott formákat a sütőbe, és hagyjuk sülni. A mérettől függően 30 perctől egy óráig tart. A nagy húsvéti süteményeket körülbelül 25 perc múlva sütőpapírral kell lefedni, hogy ne égjenek meg a tetejük.
Sütés közben ne nyissa ki a sütő ajtaját, nehogy leessen a sütemény. A készenlétet száraz fogpiszkálóval vagy fa nyárssal ellenőrizzük.
20. A kész húsvéti süteményt ki kell venni a sütőből, és kb. 10 percig állni kell hagyni, hogy kihűljön. Ezt követően ki kell venni a süteményeket a formákból. Kivéve eldobható papírforma használatakor.
21. A formából való kivétel után megfelelően hűtse le a húsvéti süteményeket. Annak érdekében, hogy a csodálatos sütemény ne eresszen le hűtés közben, egy puha törülközőre kell helyezni az asztalra, és az oldalára kell fektetni. Körülbelül 5 percenként fordítsuk át a tortát a másik oldalára, hogy egyenletesen hűljön ki.
22. Ha kihűlt a húsvéti sütemény, tegyük fel függőlegesen, és csavarjuk be egy törülközőbe, a tetejére csomagoljuk fóliával és hagyjuk egy éjszakán át ebben a formában. (Általában a süteményt előre megsütjük).
23. Másnap a húsvéti tortát ízlés szerint porcukorral és cukrászati szórással díszíthetjük. Használd a fantáziát a díszítéshez.
Színes húsvéti tojásokkal és egyéb ünnepi ételekkel tálaljuk.
A lényeg a szabályaink betartása és az arányok betartása, és a vasárnapi asztalon egy meglepően buja és légies muffin kerül majd a narancs, a fűszeres vanília és egy finom rum illatával.
Tehát amit tudnod kell:
1. A tojásnak, vajnak, tejfölnek a legjobb minőségűnek és nagyon frissnek kell lennie.
2. Mielőtt kandírozott gyümölcsöket, szárított bogyókat vagy mazsolát adnánk a tésztához, áztassuk be konyakban vagy rumba, igazán isteni lesz a sütemény íze.
3. A húsvéti sütemények vajas tészta nagyon szeszélyes, fél a rázásoktól, a hőmérséklet-változásoktól és a huzattól, ezért tanácsos a tésztát a sütőben hagyni, ha lehetséges, kapcsolja be a háttérvilágítást - állandó hőmérsékletet ad.
4. Fűszerként leggyakrabban vaníliamagot használnak, jóval ritkábban a kardamom és a szerecsendió. A vaníliát megfizethetőbb vanillinnel vagy vaníliás cukorral helyettesíthetjük.
5. Annak érdekében, hogy a tészta ne csak illatos legyen, hanem finom aranysárga színt is kapjon, adjunk a tésztához egy kis sáfrányt. Nem javasoljuk az őrölt sáfrány vásárlását, gyakran hamisítják. A kurkuma a sáfrány helyettesítőjeként használható.
6. A húsvéti süteményeket magas, különleges formában sütjük: ónban vagy szilikonban. A formákat először ki kell zsírozni vagy olajozott pergamennel ki kell fektetni.
És most a legjobb sütemény receptje
A legjobb kulich
Szükséges:
Opara:
300 ml meleg tej
1 evőkanál Szahara
13-15 g friss élesztő (helyettesíthető száraz élesztővel, ebben az esetben vegyen be 10 g-ot)
200 g liszt
fél vaníliarúd
Tészta:
200 ml meleg tej
1 tk só
40 g vaj
sáfrány a kés hegyén (0,5 teáskanál kurkuma helyettesíthető)
200 g cukor
2 tojás
4 sárgája
850-900 g liszt
150 g mazsola
narancs
30-40 ml rum, konyak vagy vodka
1 tojás - a sütemény kikenéséhez
1 evőkanál vaj - a formák kikenéséhez
Zománc:
3 tojás fehérje
fél vaníliarúd
sót a kés hegyére
250 g cukor
Hogyan kell főzni:
1. Előző este mossuk meg a mazsolát, távolítsuk el a narancs héját, öntsük le a mazsolát és a héját rummal, és hagyjuk állni reggelig.
Előző este öblítsd le a mazsolát, távolítsd el a narancs héját, öntsd fel a mazsolát és a héját rummal és hagyd kelni reggelig
2. A tésztához a vaníliarúd feléből kaparjuk ki a magokat (a magokra később lesz szükségünk, közben félretesszük). A tejet felforraljuk a vaníliarúd felével. Hűtsük melegre. Távolítsa el a hüvelyt és dobja ki. Adjunk hozzá meleg tejhez 1 evőkanál. Szahara. Keverjük össze.
3. Öntsük fel a friss élesztőt meleg tejjel. Habverővel addig keverjük, amíg az élesztő fel nem oldódik.
4. Egy nagy tálban keverőgép segítségével keverje össze a meleg tejet és az átszitált lisztet.
Egy nagy tálban keverővel összekeverjük a meleg tejet és az átszitált lisztet, majd nedves törülközővel vagy fóliával letakarva meleg helyen 30-40 percig pihentetjük.
5. A tésztához a tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a sót és a vajat. A vajnak teljesen "el kell oszlani" a meleg tejben. Adjuk hozzá a vaníliamagot és a sáfrányt (kurkumát).
Adjuk hozzá a vaníliamagot és a sáfrányt (kurkuma)
6. Öntsük a tejes keveréket a megközelített tésztába.
Öntsük a tejes keveréket a megközelített tésztába
7. Adjuk hozzá a cukrot és a tojásokat a sárgájával.
Hozzáadjuk a cukrot és a tojást a sárgájával, alacsony sebességű mixerrel felverjük.
8. Részletekben adjunk hozzá átszitált lisztet, lehet, hogy kicsit kevesebb vagy több kell, a tészta ne legyen meredek; ha a massza a kezedhez tapad, akkor jó úton jársz.
9. Adjunk hozzá mazsolát a tésztához az alkohollal és a héjával együtt.
A tésztához adjuk a mazsolát az alkohollal és a héjjal együtt, majd mixerrel további 2 percig dagasztjuk, majd 1,5-2 órát meleg helyen kelesztjük.
Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk az üreseket meleg helyen további órán át. A formákat kenjük ki vajjal, kenjük ki a tésztát, 1/3-ig töltsük meg a formákat.
Kenjük ki a formákat vajjal, kenjük ki a tésztát, 1/3-ig töltsük meg a formákat. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen még egy órán át.
10. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, a megkelt húsvéti süteményeket megkenjük tojással.
A megkelt sütiket lekenjük tojással
11. Süssük az első 15-20 percet 200°C-on, majd csökkentsd a hőmérsékletet 180°C-ra, és további 20 percig süsd aranybarnára. A készenlét fapálcával ellenőrizhető.
12. A megsült húsvéti süteményeket kivesszük a formából, az oldalukra fektetjük egy törülközőre, és 5-10 percenként megforgatjuk, hogy egyenletesek legyenek.
A megsült kekszeket kivesszük a formából
13. A mázhoz a jól kihűlt fehérjét a fél vaníliarúd magjaival és sóval verjük stabil habbá. Folytatva a verést, részenként megszórjuk a cukrot. Beat amíg sűrű sima masszát.
14. Díszítsd fehérjekrémmel a húsvéti süteményeket, és tetszés szerint szórd meg cukrászdíszekkel.
Hosszas nagyböjt után egymás után sok évszázadon át próbálták honfitársaink finom finomságokkal kedveskedni. A húsvéti sütemény mindig a húsvéti fesztivál központjává válik. A receptek nagy választéka lehetővé teszi, hogy még egy kezdő háziasszony számára is elkészíthesse.
A legfinomabb húsvéti sütemény - lépésről lépésre fotó recept
Az ortodoxok nagy és jelentős húsvéti ünnepe előtt minden gondoskodó háziasszony jó receptet keres a húsvéti süteményhez. Ez a lecke nagyon nehéz, mert szükséges, hogy a főzési módszer ne legyen bonyolult, és maga a húsvéti sütemény is finomnak bizonyuljon.
A kitűzött célt könnyű elérni! Az alábbiakban leírt recept szerint finom, lédús, hihetetlenül légies süteményt főzhet. Ez az ünnepi csemege mindenkit elragad majd csodálatos ízével és egyedi illatával. A húsvéti sütemény főzése bármilyen kényelmes formában jó.
A modern időkben ezzel nem lesz gond, mert a szakácsok előre felhalmozzák a papír-, szilikon- vagy fémedényeket. Természetesen a húsvéti sütemény elkészítésének folyamata nem lesz gyors, de az édes finomság megéri! Igazi házi készítésű húsvéti süteménnyel sikeres lesz a húsvét!
A jeled:
Főzési idő: 4 óra 0 perc
Mennyiség: 1 adag
Hozzávalók
- Liszt: 650 g
- Nagy tojás: 3 db.
- Házi zsíros tej: 150 g
- Cukor: 200 g
- Vaj: 150 g
- Sötét mazsola: 50 g
- Vanillin: 3 g
- Színes permetezés: 3 g
- Édes por: 80 g
- Élesztő (gyors hatás): 5 g
Főzési útmutató
Vegyünk egy mély tálat. A vajat nem szabad hidegen használni, az lenne az ideális, ha enyhén olvadt terméket használnánk. A vajat apró darabokra vágjuk.
Öntsön meleg tejet egy tálba vajjal. Nem kell forralni, csak egy kicsit felmelegítjük.
Törj két tojást ugyanabba a tálba.
Egy tojást sárgájára és fehérjére osztunk. A sárgáját küldje egy tálba a többi termékkel, és tegye a fehérjét egy üres tálba.
Öntsön kristálycukrot egy közös csészébe.
Keverj össze mindent.
Küldje el a vanillint egy tálba a többi összetevővel.
Öntsük az élesztőt egy tálba.
Kis adagokban vigye be a lisztet az összes termék összetételébe.
A tésztát összegyúrjuk.
Tegyünk mazsolát a tésztába.
Még egyszer alaposan keverjük össze mindent.
Fedjük le a tetejét celofánnal. Hagyja a tésztát két órán át melegen.
Ezután tegye át a tésztát egy kényelmes formába. A megbízhatóság érdekében a formát először belülről kell megkenni növényi olajjal. A tésztával megtöltött formát még két órán át az asztalon hagyjuk. A tömegnek jól kell növekednie és levegőssé kell válnia.
Ezután küldje el a formát a tesztekből a 200 fokra melegített sütőbe. Az első 30 percben ne nyissa ki a sütőt, hogy a tészta ne süllyedjen el. Körülbelül egy órán át főzzük.
Egy külön tálban verjük kemény habbá a tojásfehérjét az édesítővel.
Sűrű fehér keveréket kell kapnia. Vagy nem hűtöttem le megfelelően a fehérjét, vagy vízcseppek kerültek bele, és ennek eredményeként a cukormáz, ahogy szerettem volna, nem habosodott fel.
A cukormáz újrakészítését nem tartottam szükségesnek, porral szép lesz, de a sűrűsége az ízét nem befolyásolja. De hogy ez Önnel ne forduljon elő, a sütemény főzése közben tegye be a fehérjét a hűtőszekrénybe, és fedje le fóliával vagy fedővel, hogy ne száradjon ki, és ne kerüljön nedvesség az edénybe.
Az elkészült mázzal megkenjük a pirospozsgás torta tetejét, és többszínű szórással díszítjük.
Hogyan készítsünk egy egyszerű húsvéti süteményt - egy gyors és egyszerű recept
A legegyszerűbb süteményt mindössze két óra alatt elkészítheti. A legelfoglaltabb háziasszonynak lesz elég ideje és energiája egy ilyen finomságra. A gyors sütemény elkészítésének előnye az összes termék egyidejű összekeverése. Fontos lesz, hogy a teszt csak egyszer emelkedjen.
Egy finom és gyors könnyű sütemény elkészítéséhez szüksége lesz:
- 100 gramm vaj vagy margarin;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 1 csésze cukor;
- 1 pohár tej;
- 4 tojás;
- 1,5 evőkanál élesztő;
- 4 csésze liszt;
- mazsola;
- vanillin.
Hogyan kell eljárni:
- A tejet körülbelül +40 fokra kell melegíteni, és fel kell oldani benne az élesztőt. Az élesztős tejben adjunk hozzá 3 evőkanál lisztet és 1 evőkanál kristálycukrot. Simára keverve a masszát 30 percig kelni kell hagyni. A tésztának 2-3-szor kell kelnie.
- A vaníliával és cukorral előre felvert tojásokat, az olvasztott vajat és a növényi olajat a tésztához keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a mazsolát.
- A mazsolát először meg kell mosni és szárítani. A tésztát formákba fektetjük, körülbelül a térfogat 1/3-át kitöltve. 180 fokos hőmérsékleten sütjük. A készenlétet száraz faszilánkkal vagy gyufával ellenőrizzük.
- A torta tetejét mázzal vonjuk be. Elkészítéséhez keverjünk fel 7 evőkanál kristálycukrot és 1 csirkefehérjét.
Húsvéti sütemény lassú tűzhelyben vagy kenyérsütőgépben
A húsvéti kulisszák mögött kenyérsütőgépben vagy lassú tűzhelyen főzni a háziasszonynak minimális időt és vasvillát vesz igénybe. Az elkészítéséhez be kell vennie:
- 1 pohár tej;
- 1 tasak száraz élesztő;
- 100 gr. kristálycukor;
- 3 tojás;
- 350 gr. Liszt;
- só;
- 50 gr. olvasztott vaj;
- mazsola.
Főzés:
- A mazsolát megmossuk és szárítjuk. Az élesztőt a meleg tejhez adjuk, és hagyjuk felfutni. A tejhez lisztet és vajat, sót és mazsolát adnak.
- A tésztából kapott masszát csak egy speciális edénybe kell helyezni, és be kell állítani a „Vajas pite” módban történő főzéshez.
- A kenyérsütő maga fog tovább főzni a kulisszák mögött. Amíg fő, majd hűl, elő kell készíteni a porcukrot.
- Ehhez vegyünk 7 evőkanál kristálycukrot és 1 tojásfehérjét. A tojást a homokkal alaposan fel kell verni erős, sűrű fehér habbá.
- Az így kapott mázzal bevonjuk a torta tetejét. A mázas tetejét még megszórhatjuk dióval és édes cukrászporral. Ezután a cukormáz magától megkeményedik. A húsvéti sütemény nagyon ünnepi lesz.
Hogyan kell húsvéti süteményt sütni élesztővel?
Gyerekkora óta a húsvéti süteményt az élesztővel való tésztakészítéshez kötik. Lehetővé teszik, hogy puha és gyengéd morzsát kapjon. A süteményt élesztővel főzni nagyon egyszerű.
Szükséges hozzávalók:
- 700 gr. Liszt;
- 1 zacskó száraz élesztő 1 kg liszthez;
- 0,5 liter tej;
- 200 gr. vaj;
- 6 tojás;
- mazsola és kandírozott gyümölcsök;
- 300 gr. kristálycukor;
- vanília és kardamom.
Főzés:
- Az élesztő a testhőmérsékletre melegített tejben feloldódik. Adjuk hozzá a liszt felét a keverékhez. A tésztát 30 percig kelni kell hagyni.
- Ez idő alatt a fehérjét elválasztják a sárgájától. A sárgáját kristálycukorral fehér habbá kell őrölni, összekeverni kardamommal, vaníliával, olvasztott vajjal.
- Adjuk hozzá a keveréket a tésztához és keverjük össze. Hozzáadjuk a maradék lisztet, és duplájára kelesztjük a tésztát.
- A húsvéti süteményeket 180 fokra előmelegített sütőben sütjük, amíg meg nem sül. A termék készenlétét száraz fapálcával ellenőrizzük.
A kész süteményeket hagyni kell kihűlni, és édes mázzal be kell vonni. Megszórhatjuk dióval és édes porral.
Klasszikus húsvéti sütemény élő élesztővel
Sok tapasztalt háziasszony biztos abban, hogy igazi húsvéti süteményt csak úgy lehet kapni, ha ezt a húsvéti finomságot élő élesztővel készítjük el. A teszt előkészítéséhez a következőket kell tennie:
- 6 tojás;
- 700 gr. Liszt;
- 200 gr. vaj;
- 1,5 evőkanál élő élesztő;
- 0,5 liter tej;
- 300 gr. kristálycukor;
- vanília, kardamom, mazsola, kandírozott gyümölcs.
Művelet algoritmus:
- A tészta elkészítéséhez óvatosan fel kell hígítania az élesztőt meleg tejjel, és hagyni kell a keveréket egy kicsit.
- Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál lisztet, cukrot, vanillint az élesztős tejhez, és hagyjuk állni a tésztát, amíg duplájára nem nő.
- Ebben a szakaszban a maradék liszt felét a tésztához adjuk, és hagyjuk újra megkelni.
- A harmadik alkalommal a tészta megkel a maradék liszt belekeverése után. Utoljára adjuk hozzá a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket. Előre megmossák és alaposan megszárítják.
- A tésztát áttesszük a formákba, és a formákat körülbelül 20-30 percig állni hagyjuk. Az űrlapokon a hely 2-szeresére nő.
- Most a formákat forró sütőbe lehet helyezni. A sütemény készenlétét száraz fapálcával ellenőrizzük. Le kell engedni a torta közepére. A rúdon ne maradjon tészta.
Húsvéti sütemény száraz élesztővel
A száraz élesztő használatának sajátossága a speciális élesztőszag. Nem mindig szereti mindenki. A száraz élesztővel főzött finomságoknak nincs ilyen szaga.
A húsvéti sütemény száraz élesztővel elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- 6-7 tojás;
- 700-1000 gr. Liszt;
- 0,5 liter tej;
- 200 gr. vaj;
- 300 gr. kristálycukor;
- vanillin, vaníliás cukor, kardamom, kandírozott gyümölcsök, dió és mazsola.
Főzés:
A száraz élesztős húsvéti süteményeknél nem kell többször megvárni, hogy a tészta először megkeljen, majd a tészta megkeljen.
- A száraz élesztőt a legjobb, ha azonnal elkeverjük az összes liszttel.
- A jövőbeli húsvéti sütemény minden összetevőjét egyszerre keverjük össze, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk, amely dagasztáskor nem tapad a kezéhez.
- Végül jól megmosott és alaposan szárított kandírozott gyümölcsöket és mazsolát adunk a tésztához.
- A kész tésztát hagyni kell kelni. Körülbelül 30 perc elteltével a térfogata körülbelül megkétszereződik. Ezen a ponton formákba rakható.
A száraz élesztővel főzött húsvéti sütemények néha nem olvadnak meg, azonnal formákba fektetik, és elkezdik sütni. Ebben az esetben a késztermék nem lazulhat meg.
Recept egy finom húsvéti süteményhez mazsolával
A húsvéti sütemények különlegessége édes ízük, amelyet nagy mennyiségű kandírozott gyümölcs és mazsola hozzáadásával nyernek a tésztához. A sok mazsolát tartalmazó, finom húsvéti sütemény receptje a nagyböjt leküzdött napjaira emlékeztet.
Ez a sütemény hagyományos recept szerint készül. Száraz és élő élesztő egyaránt használható. De az élő élesztő lágyabbá és illatosabbá teszi a nagyon gazdag süteményt.
Egy ilyen torta elkészítéséhez be kell vennie:
- legfeljebb 1 kg szitált lágy liszt;
- 200 gr. vaj;
- 6-7 tojás;
- 300 gr. kristálycukor;
- 0,5 liter tej.
A különbség ebben a receptben a megnövekedett mazsola mennyisége. A mazsola különleges pikantériája érdekében nem vízbe, hanem konyakba áztathatja.
Hogyan kell főzni:
- Hagyományosan a péksütemény elkészítésekor először meleg tejből, cukorból, egy kis lisztből és élesztőből készítik a tésztát.
- Amikor 1-2-szeresére kel, a többi termék zavarja a tésztát.
- A mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket az utolsó pillanatban kell hozzáadni.
- Az aszalt gyümölcsök keverékbe adása után a tésztának meg kell kelnie mind a formákba helyezés előtt, mind utána, sütés előtt.
- A késztermékeket 180 fokra melegített sütőben sütjük.
Túrós torta főzés húsvétra - videó
Túrós tésztából eredeti és nagyon finom húsvéti sütemény készíthető. Ehhez az eredeti ételhez szüksége lesz:
- 0,5 liter tej;
- 250 gr. vaj;
- 200 gr. zsíros tejföl;
- 200 gr. túró;
- 2,5 csésze kristálycukor;
- 6 tojás;
- 5 tojássárgája;
- 50 gr. élő élesztő vagy 1 tasak 1 kg száraz élesztőliszthez;
- vanillin, kandírozott gyümölcsök, mazsola.
Hogyan kell főzni:
- Oldja fel az élesztőt a tejben, amelyet testhőmérsékletre kell előmelegíteni. A tejben, élesztővel készült tészta elkészítéséhez 2-3 evőkanál lisztet és kristálycukrot kell hozzáadni.
- Amíg a tészta jön, a sárgáját óvatosan el kell választani a fehérjéktől. A fehérjéket erős habbá verjük.
- A sárgáját (11 db) cukorral bedörzsöljük.
- A túrót finom szitán átdaráljuk. Adjunk hozzá tejfölt.
- A kapott masszát a sárgájával elkeverjük és erős fehér habbá verjük.
- Hozzáadjuk az olvasztott vajat vagy margarint, miközben tovább verjük.
- Ezután lisztet kell hozzáadnia, hagyja felkelni a tésztát, és hagyja meleg helyen körülbelül fél óráig.
- Végül a masszához adjuk a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket.
- Forró sütőben teljesen készre sütjük.
Kínálunk egy videó receptet túrós süteményhez sütés nélkül.
Hogyan készítsünk húsvéti süteményt sárgájára?
Egy másik érdekes és nagyon ízletes recept a húsvéti sütemény sárgája elkészítése. Ez a tészta meglepően gazdag és nagyon kielégítő. A húsvéti sütemény sárgájára való főzéséhez szüksége lesz:
- 1 kg liszt;
- 1 pohár meleg tej;
- 50 gr. nyers élesztő;
- 5 tojássárgája;
- 300 gr. vaj;
- 1 pohár növényi olaj;
- egy csipet coli;
Ízlés szerint vanillin, egyéb fűszerek. Rengeteg mazsolát adunk ehhez a kiadós, gazdag ünnepi süteményhez. A tésztába könnyen belekerül 1 csésze gondosan szárított mazsola.
A sütési folyamat:
- Az első lépés a tészta hagyományos elkészítése meleg tejben, élesztő és néhány evőkanál liszt hozzáadásával.
- Amíg a tészta kel, az összes sárgáját óvatosan ledaráljuk cukorral. Fehér habbá kell őket őrölni.
- A sárgáját a húsleveshez adjuk. Oda vajat öntenek.
- Liszt zavarja 1 evőkanál, fokozatosan. Ebben a szakaszban 1 csésze növényi olajat öntünk a tésztába.
- A tésztát kézzel addig gyúrjuk, amíg nem lesz ragacsos.
- A tesztet még legalább kétszer meg kell tenni.
- Ezt követően formákba rakják, majd főzés előtt újra.
- Az ilyen süteményt nagyon forró sütőben sütjük, 200 fokra melegítjük.
Buja húsvéti sütemény mókusokon
A legvékonyabb és legfinomabb állagú tésztát fehérjéken kapjuk. Az elkészítéséhez be kell vennie:
- 250-300 gr. Liszt;
- 1 pohár tej;
- 120 gr. Szahara;
- 2 tojás;
- 1 tojásfehérje;
- 1 tasak száraz élesztő;
- 50 gr. vaj;
- egy csipet só;
- vaníliás cukor vagy vanillin, kardamom, kandírozott gyümölcsök, mazsola.
Művelet algoritmus:
- Az élesztőt meleg tejben feloldjuk. Adjunk hozzá cukrot és egy kis mennyiségű lisztet (2-3 evőkanál) ehhez a keverékhez, készítsünk tésztát. Tedd félre a tésztát, amíg a duplájára nem nő.
- A vajat habosra keverjük a tojássárgájával. Verjük krémesre, nagyon habosra.
- A tojásfehérjét külön-külön, nagy sebességgel, mixerrel felverjük. Addig verjük, amíg sűrű, kemény csúcsú hab nem lesz.
- A fehérjéket utoljára adjuk a tésztához. Már abban a pillanatban, amikor a mazsola és a kandírozott gyümölcsök kerültek bele.
- A jövő húsvéti süteményeit formákban sütik. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.
- A mókusokon lévő húsvéti sütemény készenlétét száraz fapálcával ellenőrizzük. A főzés megkezdése után legalább 20-30 perccel ellenőrizni kell, hogy a tészta ne üljön le.
- Ezután a kész torta felületét porcukorral bevonjuk. Ez a sütemény nagyon puha és könnyű.
Hogyan készítsünk olasz húsvéti süteményt
A közelmúltban egyre gyakrabban a háziasszonyok a hagyományos orosz húsvéti sütemények mellett elkezdték főzni az olasz húsvéti süteményt - „panettone”. Az elkészítéséhez a háziasszonynak szüksége lesz:
- 600 gr. Liszt;
- 1 tasak száraz élesztő;
- 100 gr. Szahara;
- 200 ml meleg víz;
- 2 sárgája;
- 0,5 csésze cukrozatlan joghurt;
- 1 teáskanál vanília kivonat;
- 50 gr. porcukor;
- mazsola, szárított ribizli.
Hogyan kell sütni:
- Egy ilyen sütemény elkészítéséhez az első lépés a tészta elkészítése. Ebben az esetben meleg vízen, kis mennyiségű liszttel, cukorral és élesztővel végezzük.
- Amíg a tészta jön, alaposan le kell öblíteni a mazsolát és a ribizlit. A szárított gyümölcsöket alaposan meg kell szárítani.
- Ennek az ízletes és eredeti ételnek az összes maradék lisztjét és egyéb összetevőit hozzáadják a tésztához. Beleértve a joghurtot.
- A kész tésztát kb. 20 percre félre kell tenni „pihenni”, ezalatt érezhetően megemelkedik és megnő.
- A tésztát óvatosan ki kell fektetni az előkészített formákba, és forró sütőben 20-30 percig sütni, a formák méretétől függően.
- A kész olasz húsvéti süteményeket porcukorral meg kell szórni. Néha citromhéjat adnak a porcukorhoz.
Tökéletes cukormáz a húsvéti tortához
Nehéz elképzelni bármilyen húsvéti süteményt egy gyönyörű és gyönyörű fehér kupak, finom cukormáz nélkül. Az ünnepi recept ezen részének elkészítése minden háziasszony számára egyszerű lesz. Az édes cukormáz elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1-2 tojásfehérje;
- 7-10 evőkanál kristálycukor vagy por;
- 0,5 citrom.
Hogyan kell főzni:
- A cukormáz készítésének megkezdése előtt a fehérjéket óvatosan elválasztjuk a sárgájától. A maradék sárgájából később húsvéti túró készíthető.
- A fehérjéket hideg helyre tesszük körülbelül 1-2 órára. Egy éjszakára a hűtőben hagyhatod őket.
- A lehűtött fehérjéket keverővel kell felverni nagy forgási sebességgel. Fontos, hogy ne változtassa meg a keverő sebességét.
- A fehérjéket addig kell verni, amíg hab nem jelenik meg. Ebben a szakaszban fokozatosan el kell kezdenie hozzáadni a kristálycukrot vagy a porcukrot.
A kapott fehérjekeveréknek végül szinte szilárdnak kell lennie, gyönyörű fényes felülettel. Ebben a szakaszban már használható húsvéti sütemények mázaként. Habverés közben adhatunk a fehérjekeverékhez néhány reszelt citromhéjat és néhány csepp citromlevet is. Az ilyen jegesedés kifinomultabb és gyengédebb lesz.
Az ízletes és illatos húsvéti sütemények elkészítésekor fontos figyelembe venni néhány ajánlást:
- Annak érdekében, hogy a kész húsvéti sütemény tészta ízletes és illatos legyen, célszerű az elkészítéséhez használt tojásokat először a hűtőszekrénybe tenni.
- A húsvéti sütemény főzéséhez szükséges összes többi hozzávalónak szobahőmérsékleten kell lennie.
- A húsvéti süteményekkel ellátott formákat előmelegített sütőbe kell tenni. A húsvéti süteményeket szinte mindig 180 Celsius fok körüli hőmérsékleten sütik.
- Nem lehet gyakran kinyitni a sütőt és ellenőrizni az ünnepi csemege készenléti fokát. A pékáruk leülepedhetnek, kemények és ízetlenek lehetnek.
- A torta felületére csak akkor kell cukormázat kenni, ha a termék már kihűlt, különben megolvadhat és szétterülhet.
Várjuk észrevételeiket, értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!
Közeledik a keresztény ünnep, a húsvét, és a háziasszonyok már a húsvéti süteményekre tesznek péksüteményeket. Számos recept létezik a húsvéti sütemény elkészítésére, de a tészta eltérő összetétele ellenére a megfelelő sütemények dúsak, magasak, pirospozsgásak és jól sültek. Ráadásul a házi húsvéti sütemények mindig finomabbak, mint a boltiak, mert kézzel, szeretettel, békés hangulatban készülnek. Már elmondtuk, hogyan kell otthon főzni a húsvéti süteményt úgy, hogy jól megkeljen és süljön, ma pedig arról fogunk beszélni, hogyan kell húsvéti süteményt sütni és ünnepélyesen díszíteni. A húsvéti sütés legyen szép, fényes és látványos!
Miben lehet tortát sütni
Előre ki kell választani a sütési formát. A szovjet időkben a háziasszonyok húsvéti süteményeket sütöttek serpenyőkben, bögrékben, kerámia virágcserepekben, konzervdobozokban, és nagyon jól sikerült - a kis húsvéti sütemények templomkupolákhoz hasonlítottak, és nagyon eredetinek tűntek. Mostanáig sok nagymama továbbra is konzervdobozban sütött, nem ismerte fel a modern sütőedényeket.
A húsvéti sütemények hagyományos formái különböző méretű és méretű, szilikon vagy fém hengerekre hasonlítanak, tapadásmentes bevonattal vagy eltávolítható aljúval. Ne ragadjon el a túl magas formáktól - a tartály magassága körülbelül 1,5-szer nagyobb, mint a szélesség, de legfeljebb 20 cm.
Nagyon népszerűek a magas hőmérsékletnek, nedvességnek és zsírnak ellenálló vastag papírból készült papírformák is. Sokuknak hullámos az alja és kis lyukak a levegő keringéséhez, mert a húsvéti süteménynek lélegeznie kell. A húsvéti süteményeket szép papírformában szokás magunkkal vinni és húsvéti emlékbe adni. Házi húsvéti süteményt süthet hagyományos cupcake formákban vagy eldobható alufólia formákban, amelyek kényelmesek, mert használat után nem kell mosni.
Hogyan készítsünk finom süteményt: tegyük a tésztát egy formába
Először a formákat belülről kenjük be vajjal vagy növényi olajjal - ecsettel, különösen, ha papírtartályokról van szó. A szilikon formákat csak az első használatkor kell bekenni, míg a tapadásmentes réteggel ellátott, multicooker tálra emlékeztető formákat egyáltalán nem lehet kenni. A közönséges fém edényeket vagy fóliás formákat célszerű olajozott sütőpapírral letakarni - miközben néhány háziasszony liszttel vagy zsemlemorzsával is meghinti a papírt.
Jobb, ha a tésztát formákba terítjük a térfogat felére vagy akár egy kicsit kevesebbre - minden attól függ, hogy milyen eredményt szeretne elérni. Ha szellősebb süteményre van szükségünk, akkor harmadára töltsük meg a formát, ha pedig sűrűbb tésztát, akkor a forma felét kenjük ki a tésztával. A jól összegyúrt tészta többszörösére nő, ezért szabad helyet igényel.
A kelesztést addig folytatjuk, amíg a tészta a forma széléhez nem ér. Ne hanyagolja el a húsvéti sütemény elkészítésének ezt a fontos lépését, ha könnyű, bolyhos és gyönyörű péksüteményeket szeretne kapni. Ugyanakkor emlékeznie kell arra, hogy a kandírozott gyümölcsök, diófélék és szárított gyümölcsök kissé nehezebbé teszik a tésztát, így egy kicsit több időre van szüksége a méret növeléséhez. Húsvéti süteménynél próbáld meg ne mozgatni a formákat, mert olyan könnyen leesik a megkelt tészta! Ha egy óvatlan mozdulattal a torta mégis pont a formába esett, ne számítson arra, hogy megkel – jobb, ha kivesszük a tésztát, kissé átgyúrjuk és visszatesszük a formába kelesztéshez.
A megkelt húsvéti süteményt, hogy a sütőben szépen megpiruljon, tejjel, vízzel, vajjal vagy növényi olajjal felvert tojással megkenhetjük. Ha azonban a péksüteményt beborítjuk karámmal, akkor egy olaj is elég. Érdekes módon néhány háziasszony a húsvéti süteményeket még sütés előtt megszórja cukorral vagy dióval.
Hogyan kell helyesen sütni a húsvéti süteményt: munka a sütővel
A tésztával ellátott formákat jól felmelegített (180–240 ° C-ig) sütőbe helyezzük, „felső + alsó” módban. Helyezzen egy tál forró vizet a sütő aljára, hogy nedvesítse a levegőt és megakadályozza a tészta kiszáradását. Fél órával a sütés megkezdése után jobb, ha a hőmérsékletet 20 ° C-kal csökkentjük. Amíg a sütemények sülnek, ne nyissa ki a sütő ajtaját – csak az üvegen keresztül figyelje a sütést. Tény, hogy a hideg levegő miatt a hőmérséklet-változásoktól szeszélyes húsvéti sütemények leülepedhetnek és elveszíthetik pompájukat. Amint a torta teteje aranysárga és pirospozsgássá válik, a tortákat nedves sütőpapírral letakarhatjuk, hogy ne égjenek meg.
A húsvéti sütemények húsvéti sütéséhez az összes szabály szerint ki kell számítani a szükséges sütési időt, amely általában a termék súlyától függ. Például egy egy kilogrammos sütemény 45 percet vesz igénybe, egy 2 kg-os sütemény körülbelül 1,5 órát vesz igénybe a sütőben, a 0,5 kg-os vagy annál nagyobb kis sütemények pedig fél óra alatt készülnek el. Nem ajánlott túl kicsi süteményeket sütni, mert a sütőben kiszáradnak, elveszítik ízüket és aromájukat.
Sok háziasszony fáklyát szúr a sütemény közepébe, még mielőtt a sütőbe kerül. A sütemény megsülése után a szilánk kihúzásával végre meggyőződhetünk arról, hogy készen van. A száraz szilánk biztos jele annak, hogy ideje kivenni a tortát a formából. Egy másik módszer az ellenőrzésre, ha a muffint enyhén megnyomja az ujjával: ha gyorsan visszanyeri az előző formáját, kész a torta. Először is olyan formában kell kihűlni, amit jobb hideg törülközőre tenni: így könnyen eltávolíthatóak a péksütemények és nem sérülnek meg. A formából kivett sütemény tökéletesen kihűl az oldalán - lassan, 3-4 óra alatt, vastag törülköző és akár takaró alatt is. Ebben az esetben meg kell fordítani, hogy egyenletesen hűljön. Fontos megjegyezni, hogy minél lassabban hűl a húsvéti sütemény, annál tovább őrzi meg frissességét.
Hogyan készítsünk fondantot tortához
Fondant és cukormáz nem csak azért kell, hogy a torta látványos és szép legyen. Az a tény, hogy megvédik a péksüteményeket a kiszáradástól, és hosszú ideig frissen tartják.
Ha a tortát fondanttal vagy cukormázzal kívánja díszíteni, ezt a teljes kihűlés előtt kell megtennie.
A legnépszerűbb máz a fehérje. Könnyen elkészíthető, jól tapadnak rá a különféle díszítések, emellett nagyon puha, légies és elképesztően finom. A kalács elkészítéséhez a tojásfehérjét verjük kemény habbá, adjunk hozzá 100 g porcukrot, keverjük össze a masszát és adjunk hozzá 1 tk. citromlevet, amitől a fudge kifehéredik. Turmixgéppel nagy sebességgel habosra keverjük, kis adagokban fokozatosan hozzáadva további 100 g porcukrot. Ebben a szakaszban, ha szükséges, festéket adnak a fondanthoz, és megpróbálják egyenletesen elosztani a tojásmasszában. Most kenje meg a fondantot a tortán, és azonnal vigye fel az összes díszítést és szórja meg, mielőtt a fondant megdermedt. A süteményt csak a karamell megszilárdulása után kell felvágni, és ha nincs idő, és a péksüteményt az asztalra kell tálalnia, néhány percig tarthatja a sütőben, legfeljebb 100 ° C-on.
A fondantot cukrászecsettel, cukrászzacskóval, vagy a torta tetejét folyékony mázba mártva hordjuk fel. Cukrásztáskával természetesen eredetibb és szokatlanabb módon díszíthetjük a húsvéti tortát.
A citromos fudge húsvéti süteményhez is illik, ami üde és kellemes ízű, halványsárga színe pedig a tavaszhoz, a napsütéshez és a meleghez kötődik. Hogyan készítsünk citromos túrós karámot? Ehhez keverjen össze 100 g porcukrot és 3 evőkanál. l. citromlevet, jól őröljük, és fedjük le a termékek felületét. Citromlé helyett bármilyen bogyós gyümölcs és bogyó levét is használhatjuk, vagy használhatunk közönséges meleg vizet, amit porcukorral addig keverünk, amíg besűrűsödik – ezt a fudge-et cukorkaramellának hívják. Általánosságban elmondható, hogy húsvéti süteményhez bármilyen fudge alkalmas - krémes, csokoládé, vanília, diós, creme brulee, kávé és konyak. A rózsavíz édességek íze nagyon kellemes, nem rosszabb, mint a pisztácia és a kókusz - ízlése szerint kísérletezhet. A húsvéti sütésnek eredetinek és fényesnek kell lennie!
Hogyan készítsünk feltétet a tortához
A legegyszerűbb díszítési lehetőség, ha a terméket porcukorral vagy kakaóporral szórjuk meg szűrőn vagy ünnepi sablonok segítségével. Egyszerű öntési lehetőségek a mák, kókuszreszelék, sokszínű cukor, őrölt dió, szárított gyümölcs, kandírozott gyümölcs és a szokásos bolti édességek öntete. Először a tortát bevonjuk cukormázzal vagy cuccal, majd pár perc múlva, amikor a cukormáz kissé besűrűsödik, szórhatunk valami finomat a torta tetejére. Ha ezt korábban megteszi, a feltét belesüllyed a mázba, és láthatatlan lesz.
A minden árnyalatú cukorceruzával készült mintákkal díszített húsvéti torta nagyon lenyűgözőnek tűnik, és a gyerekek szívesen részt vesznek ebben az érdekes tevékenységben. Cukorceruzával is díszíthetjük a húsvéti sütiket.
A tortát sütés előtt díszíthetjük tésztaoldallal, fonatokkal, keresztekkel, virágokkal, csak a dekortészta legyen sűrűbb, nehogy összemosódjanak a díszítések. Egyébként jobb, ha a copfokat és a virágokat nyers tojásfehérje segítségével rögzítjük.
A legkreatívabb háziasszonyok marcipánból vagy masztixből készíthetnek dekorációt, díszíthetik a húsvéti tortát friss virágokkal, díszíthetik csipkével, szalagokkal, gyertyákkal. Ebben az esetben a húsvéti sütemény igazi műalkotást készíthet.
Hogyan készítsünk húsvéti süteményeket otthon: lépésről lépésre recept
Elég az elmélet – végre, térjünk át a gyakorlatra. Próbáljunk meg főzni egy nagyon egyszerű süteményt, amelyet még a tapasztalatlan szakácsok is elbírnak. Készítse el a következő ételeket.
Teszthez: 50 g frissen sajtolt élesztő (16 g száraz), 2-3 csésze cukor, ½ tk. só, 6 tojás, 200 g vaj, ½ liter tej, 3 ek. l. növényi olaj, 1½ kg liszt, 20 g vaníliás cukor, 1 csésze mazsola.
A torta díszítéséhez: 2 csésze cukor, 1 csésze víz, kandírozott gyümölcs és bármilyen dió.
Főzési mód
1. Keverje össze az élesztőt és 100 ml meleg tejet, adjon hozzá 1 evőkanál. l. cukor és 1 evőkanál. l. Liszt. Helyezze a fermentációs főzetet meleg helyre.
2. Keverjük össze a vajat a maradék tejjel (0,4 liter), tegyük a tűzhelyre, és melegítsük, amíg a vaj elolvad.
3. A tojást a cukorral habosra verjük.
4. Egy tálban összekeverjük a tésztát, a meleg tejet vajjal, a cukorral felvert tojást, a növényi olajat, a vaníliát, a sót, a mazsolát. Jól összekeverni.
5. Adja hozzá a lisztet és gyúrja össze a tésztát.
6. Tegye a tésztát egy mély tálba, takarja le egy törülközővel, és tegye meleg helyre erjesztés céljából. A tésztának duplájára kell nőnie. Ez általában legfeljebb 5 órát vesz igénybe.
7. Kb. harmadáig töltsük meg a formákat tésztával, és hagyjuk keleszteni fél órát.
8. Süssük a húsvéti süteményeket a sütőben 180 ° C-on, az időt a sütés súlya alapján számolva.
9. A kész húsvéti süteményeket kivesszük és lehűtjük.
10. Készíts cukorkaramellt. Forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból alacsony lángon - a „teszt” állapotig, amikor egy csepp szirup vízben nem terjed el, hanem lágy golyóvá alakul, amely hasonlít a tésztára.
11. Hűtsük le a szirupot, és keverjük mixerrel kellemes fehér színű habos masszáig.
12. Fedje le a tortát fondanttal ecsettel.
13. A fudge tetejét finomra vágott kandírozott gyümölccsel és apróra vágott diófélékkel díszítjük.
A húsvéti sütemény elkészítése fél siker, ezen kívül húsvétig, vagy jobb esetben a húsvéti hét végéig még meg kell őrizni. A húsvéti sütemények legmegbízhatóbb tárolási módja pamutszalvétában, szorosan lezárt fedéllel ellátott serpenyőben. Így még a Bright Week-et is túlélik, ugyanakkor lágyak, frissek és ízletesek maradnak. Kellemes nyaralást!
kapcsolódó cikkek
