Csirkepörkölt főzés otthon. Csirkepörkölt otthon télre serpenyőben, üvegedényben, sütőben stb. A csirke saját levében főzésének titkai télre

Érdekes tények a csirkéről:
A csirkehús foszfort tartalmaz, ásványok, hasznos nyomelemekés vitaminok.
B, A és E vitaminok. A csirkehús fehérjét, vasat, káliumot és magnéziumot tartalmaz.
A csirke nem tartalmaz szénhidrátot, és minimális mennyiségű zsírszövet számára hasznos.

Téli csirkepörkölt

(a legegyszerűbb és eredeti recept pörköltek otthon)

Több főzési módot is kipróbáltam. Sajnos nem mindegyik tetszett. Csábítónak tűnik például az a módszer, amikor a nyers húst azonnal üvegekbe kell rakni, és a sütőben párolni kell, de kényelmetlen, mivel az üveg félig üres marad a főzés után, ami, látod, kényelmetlen.

Abban a módszerben, amikor pörköltnél csontot távolítanak el (először csontos pörkölt, majd csontokat távolítanak el, majd újra párolják a tömörség érdekében), annak is vannak előnyei, de az ilyen hosszú hús hőkezelés Túlsült, így nem ízlett.
Végül itt az én utam.

3 fél literes üveghez kész pörkölt szükségünk lesz:
nagy házi csirke - 2,8-3 kg,
babérlevél - 3-6 levél,
só - 3 teáskanál,
szegfűbors és fekete bors (borsó) - egyenként 6 db,
Forrásban lévő víz (ha szükséges) - 0,5 csésze.

A csirkehúst alaposan megmossuk, felvágjuk nagy darabok. Sózzuk, és lassú tűzön 1,5 órán át pároljuk saját lé fűszerekkel és babérlevéllel. Feltétlenül meg kell nézni, hogy a folyadék teljesen elfőtt-e, ha szükséges, adjunk hozzá fél pohár forrásban lévő vizet.

A bankokat legalább 10 percig sterilizálni kell. A párolt csirkehúst szorosan összenyomkodva steril üvegekbe fektetjük, 1 cm-t üresen hagyva a tetején. A sterilizálandó üvegeket egy lábosba tesszük észrevehető meleg víz, az aljára akár vászonszalvétát, akár más párnázást teszünk, nehogy szétrobbanjanak az üvegek. Sterilizáljuk 25 percig - feléig literes kannákés 35 perc - liter.

Azonnal, a fedél felemelése nélkül - parafa. Ez minden, az illatos finom csirkepörkölt készen áll. Hűvös és sötét helyen (pince, hűtőszekrény) tároljuk, mint minden házi pörköltet.
Jó étvágyat.

Csirke előkészítése...

Sózzuk a csirkét...

Hozzáadjuk a csirkéhez babérlevélés fűszerek...

Párolt csirke...

A csirkepörköltet egy üvegbe tesszük...

Egy üveg csirkepörkölt lezárása...

Az üveget a tetejéig megtöltjük csirkezsírral...

Egy serpenyőbe teszünk egy üveg csirkepörköltet...

Felforralunk egy üveg csirkepörköltet...

A csirkepörköltet parafázzuk...

A csirkepörkölthöz a legjobb köret...

Érdekes tények a csirkével kapcsolatban:
A csirkehúsban a leghasznosabb (diétás, megelőző, terápiás) a szegyben található (fehér hús).
És a legkárosabb és kevésbé hasznos a csirke bőrében.
100 gramm csirke filé, a hasított test részétől függően, 110-241 kcal-t tartalmaz.

Néha főzéshez családi vacsora vagy vacsorára nincs idő, valami gyors és egyszerű főzni kell. Ebben az esetben a pörkölt megmentő termék. Manapság ezekből a húskonzervekből nagy választék található az üzletekben, de mindegyik doboz tartalma rejtély a fogyasztó számára. Ezért a legjobb, ha otthon készít több üveg csirkepörköltet.

A pörkölt felhasználható független étel, és hozzáadható levesekhez, gabonafélékhez és egyéb ételekhez. Bármely háziasszony készíthet házi pörköltet. Csak néhány óra szabadidőre és minden szükséges termékre van szüksége.

Csirkepörkölt

A csirkepörkölt elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

• 2,5 kg csirkefilé (vagy csontos csirkehús);
• 2 evőkanál asztali só;
• 1,5 teáskanál őrölt fekete bors;
• 10 borsó fekete bors;
• 5 darab. babérlevél.

Hogyan készítsünk házi csirkepörköltet a sütőben télen

1. Előzetesen készítsen elő két literes üvegedényt: alaposan tisztítsa meg szódával, öblítse le és forró gőz felett sterilizálja.
2. Amíg az üvegedényeket sterilizálják, öblítse ki csirkefilé, szárítsuk meg, távolítsuk el a felesleges zsírt (a zsírt ne dobjuk ki, jól fog jönni a jövőben) és vágjuk fel a csirkét apró darabok.
3. Sózzuk, borsozzuk az apróra vágott filét. A felsorolt ​​fűszerek mellé tehetjük kedvenceinket, például majoránnát. Mindent alaposan összekeverünk, a fűszereknek és a sónak minden húsdarabot el kell fednie.
4. Térjünk át a dobozok kitöltésére. Minden üvegbe tegyünk egy babérlevelet és 3-4 szemes fekete borsot, majd töltsük meg az üveget csirke hús, nem éri el a tetejét 4-5 cm Ezután húzza meg minden üveg nyílásán ragasztófóliaés csináljunk rajta néhány szúrást, hogy a gőz akadálytalanul kijöjjön.
5. Helyezzük az üvegeket egy hideg tepsire, és tegyük be a sütőbe. A sütőt csak az üvegedények behelyezése után melegítse elő 200 fokra. Ha előmelegítjük, az üvegek kirepedhetnek a hatása alatt magas hőmérsékletű. Az üvegekben lévő csirkefilét legalább 3 órán át kell párolni.
6. 20 perccel a pörkölt vége előtt szedjük le a zsírréteget, tegyük egy vastag aljú serpenyőbe, és olvasszuk fel a zsírt a tűzhelyen. Nem kell tepertő, de itt van az, amit kaptunk folyékony zsír sózni kell.
7. Vegye ki a pörkölt üvegeket a sütőből, és öntsön mindegyikbe olvasztott zsírt, ez segít meghosszabbítani a termék eltarthatóságát.
8. Marad az üvegek steril lezárása fém fedelekés várja meg, amíg a konzerv kihűl, majd sötét és hideg helyen kiveheti őket.

Egyszerű titkok a csirkepörkölt finomabbá tételéhez:

• Vásároljon hűtött húst, a fagyasztott filé párolás után száraz lesz. A kész konzervek ízét elszenvedik, nem lesznek olyan ízletesek.
• Ha filé helyett húst használunk a csontokra, a kis csontokat nem távolíthatjuk el, a párolás során megpuhulnak és fogyaszthatók, a csőcsontokat le kell vágni, hogy levegő jöjjön ki belőlük, ami csökkenti az eltarthatóságot. a kész terméket.
• Ne használja otthoni befőzéshez. jódozott só ha a terméket hosszú ideig kívánja tárolni.
• Készít húskonzerv legjobb üvegáru, extrém esetekben alkalmas zománcozott edények de semmiképpen sem műanyag.
• A készterméket ajánlatos az összes szabálynak megfelelően legfeljebb egy évig tárolni, bár a csirkepörköltet a szerint főzték. megfelelő technológia, 5 évig használható.

Mindenképpen próbálja meg otthon főzni a húskonzervet, garantáltan biztos lesz a minőségükben és a csodálatos ízükben, mert csak minőségi termékekés kövesse a megfelelő főzési technológiát.

A sütőben főzött házi csirkepörkölt hihetetlenül ízletes és kielégítő. Egy üveg ilyen pörkölt jelentősen megtakarítja az ebéd vagy a vacsora elkészítésének idejét. Ez az étel melegen és hidegen is fogyasztható. Tól től meghatározott mennyiség Hozzávalók 1 literes és 2 félliteres üveget kaptam.

Főzéshez házi pörkölt sütőben készült csirkehúsból szükségünk van:

csirke - egész tetem súlya 1,5-1,8 kg;

hagyma - 1 db;

szemes bors - 6 db;

só - 1 teáskanál (1 kg csirkehúsra);

fekete friss őrölt bors- választható;

babérlevél - 3 db.

A csirkét alaposan öblítse le folyóvíz. A csirkét kis adagokra osztjuk. Az összes csontot eltávolíthatod, és csak a csirkehúst hagyhatod (én csonttal és anélkül is főztem, ugyanolyan finom lett). A hagymát meghámozzuk, megmossuk, botmixerrel pürésítjük (vagy többször átpasszírozzuk húsdarálón).

Az üvegeket alaposan mossa ki, gondosan ellenőrizze, hogy az üvegeken nincsenek-e repedések és buborékok. Ezután sterilizálja az üvegeket fedővel az Ön számára megfelelő módon. Egy pár üvegeket sterilizáltam.

Az elkészített csirkerészeket egy mély tálba vagy serpenyőbe tesszük, sózzuk, hozzáadjuk a pürésített hagymát, ízlés szerint kicsit borsozzuk. Mindent nagyon óvatosan keverjünk össze.

Sterilizált üvegek aljára tegyünk egy babérlevelet, 2-3 borsó borsot. Ezután a csirkehúst szorosan kiterítjük úgy, hogy kb. 1,5-2 centiméterre ne érjük el az üveg tetejét (először csirkefilé darabokat, majd kövérebb darabokat teszünk az üvegbe).

Távolítsa el a gumiabroncsokat a vasburkolatokról. Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel. A tepsi alját megszórjuk sóval (a só egyenletesen felforrósodik és megakadályozza, hogy a csirkehús megégjen). Ezután a csirkehússal töltött üvegeket a sóra helyezzük. Az üveges formát HIDEG sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 110 fokra állítjuk. 30-40 perc elteltével fel kell venni a sütő hőmérsékletét 180 fokra, és további 2-2,5 órán át párolni kell a csirkepörköltünket. A megadott idő letelte után kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk hűlni a pörköltet kb. 30-40 percig (különben az üvegek szétrepedhetnek a hőmérséklet-csökkenéstől). Ezután nagyon gyorsan illessze be vas burkolat gumi peremekkel, és zárja le a pörkölt dobozokat egy varratkulccsal.

Fordítsa meg az üvegeket, csavarja be őket meleg takaróba, amíg teljesen kihűl. A sütőben főtt házi csirkepörköltet 6-8 hónapig hűvös helyen - pincében, kamrában vagy hűtőben - tárolhatjuk. Nálunk a családban nem marad el sokáig, 2-3 héten belül megesszük.

Nálunk van egy ilyen étvágygerjesztő házi csirkepörkölt.

Önállóan főzhet a legtöbbet különböző ételeket, és ehhez egyáltalán nem szükséges különleges képességekkel rendelkezni. Ha szigorúan betartja a bevált recepteket, mind egzotikus, mind klasszikus orosz ételeket készíthet. Otthon akár konzerveket is készíthetsz, és száz százalékig biztos lehetsz a minőségükben. Így van ez a pörkölttel is. Ha nincs is autoklávod, könnyen beépítheted a sütőbe vagy csak úgy nagy fazék A tűzhelyen. Tisztázzuk, hogyan készül a csirkepörkölt otthon.

Téli csirkepörkölt - 1. számú recept

Egy ilyen üres tél elkészítéséhez néhány literes kannát kell készítenie, csirke teteme, némi fokhagyma, só és bors az Ön ízlésétől függően ízlési preferenciákés egy pár babérlevél.

Természetesen a pörkölt elkészítéséhez a legjobb a házi csirkék húsát használni. Ebben az esetben készétel különösen gazdag illatú és ízű lesz, és a hús könnyen elválasztható a csontoktól. De ha nem kapod meg baromfi, vásárolja meg a boltban. Az eredmény neked is tetszeni fog.

A csirkemellet apró darabokra vágjuk, sózzuk és kicsit borsozzuk. A fokhagymát apróra vágjuk.

Vegyen tiszta és száraz literes üvegeket, és tegye bele a csirkét. Helyezze a mellet az aljára. Mindegyik réteget megszórjuk fokhagymával. Töltsük meg az üvegeket kétharmadáig, tegyük a tetejére babérlevél.

Hajtsa be a közönséges fóliát négy-öt rétegben. Fedjük le vele szorosan az üveget, akár egy fedőt.

Tedd bele az üvegeket hideg sütő a legalacsonyabb szintre. Zárja be a sütőt, és állítsa az üzemmódot 150 C-ra. Harmincöt-negyven perc elteltével emelje fel a hőmérsékletet száznyolcvan fokra. A sütőben lévő pörkölt maradjon még egy órát, majd vegye ki az üvegeket, dugja le és fordítsa fejjel lefelé. Tekerjük be jól és hűtsük le. Tárolja hűvös helyen.

Csirkepörkölt a sütőben - recept száma 2

A pörkölt ezen változatának elkészítéséhez két kilogramm csirkefilét, nyolc borsot, négy babérlevelet és néhány evőkanál sót kell felhalmozni. Szükséged lesz még egy teáskanál őrölt fekete borsra és egy csipet majoránnára.

A félliteres üvegeket mossuk ki és sterilizáljuk. Ennyi komponenshez négy dobozra lesz szüksége.
Mossa meg a csirkefilét, szárítsa meg és vágja tetszőleges részekre. Ha van zsír, le kell vágni.

A húst megsózzuk, őrölt borsot és majoránnát adunk hozzá. Jól összekeverni.
Tegyünk egy babérlevelet és pár szem borsot minden üveg aljára. Töltsük meg őket hússal, ne érje el a tetejét néhány centiméterig.

Fedje le minden egyes üveg ételt műanyag csomagolást szorosabbra. Készítsen néhány lyukat a fólián. Az üvegeket sütőlapra helyezve küldje a sütőbe, és kapcsolja be a hőt kétszáz fokra.

A húst két és fél-három órán keresztül kell főzni. Körülbelül húsz perccel a főzési folyamat vége előtt melegítsen fel egy száraz serpenyőt, és olvassa meg a szeletet csirke zsír. Dobd el a tepertőt, a zsírt pedig sózd meg és hagyd a minimális teljesítményű tűzön.

Egyenként vegye ki a pörkölt dobozokat. Mindegyiket nyakig megtöltjük zsírral és lezárjuk. A zsír segít megnövelni egy ilyen munkadarab eltarthatóságát. A pörköltet addig hűtjük szobahőmérsékletés tedd sötét és hűvös helyre.

Kombinált recept házi csirkepörkölt

Egy ilyen üres tél elkészítéséhez sütőt és nagy serpenyőt kell használni. Igen, meg kell bütykölnie egy ilyen ételt, de az eredmény kétségtelenül tetszeni fog.

Készítsen elő egy hasított csirkét, sót, őrölt fekete borsot, fokhagymát, sárgarépát, édes kaliforniai paprikaés petrezselyem. Szükséged lesz egy kis csirkehúslevesre is.

Dörzsölje be az egész csirkemellet fokhagymával, sóval és borssal, kívül-belül.
Fóliával letakart tepsire tesszük, és 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk. A csirkét félig sütjük. Ugyanakkor időnként fordítsa meg - egyenletesen barnulnia kell. A húst is meglocsoljuk a kitűnő levekkel.

Miután megsült a csirke, kivesszük és szeletekre vágjuk. Töltsük őket előre sterilizált félliteres üvegekbe.

A sütés során felszabaduló levet keverjük össze telített tyúkhúslevesés forraljuk tizenöt-húsz percig. Öntse a darabokat üvegekbe ilyen folyadékkal.

Fedjük le a félliteres üvegeket sterilizált fedővel, és tegyük egy meglehetősen nagy serpenyőbe. Öntsön vizet a tetejére úgy, hogy körülbelül három centiméter maradjon az üveg széléig. Indítsa el a sterilizálási folyamatot alacsony lángon.

Sterilizáljuk negyven percig, majd tekerjük fel az üvegeket és fordítsuk fejjel lefelé. finom pörkölt készen áll a télre! Hűtsük le és tároljuk.

Csodálatos az otthoni csirkepörkölt ízletes étel, ízében és minőségében egészen összehasonlíthatatlan vele bolti termék. És nem olyan nehéz otthon elkészíteni. Ez a folyamat némi időt és erőfeszítést igényel Öntől.