Marhamájgulyás mártással, valamint receptek szívvel, tüdővel és egyéb termékekkel. Hogyan főzzünk májgulyást mártással
Kezdetben marha- vagy borjúhúsból, később sertéshúsból készítették, és még a májat is elkezdték fő összetevőként használni. a májból? Ehhez először el kell döntenie, hogy milyen húsból készíti ezt az ételt - sertés, marha, borjú vagy csirke, majd válassza ki a megfelelő receptet.
Májgulyás
A recept szerint 450 g májat hideg vízben meg kell mosni és apró darabokra vágni. Fél órára hideg tejbe tesszük őket. 4 hagymát apróra vágunk, és serpenyőben megpirítjuk. A darabokat lisztbe mártjuk, és a hagymához adjuk. 10 perc múlva fektessük ki a májat, és ugyanabban a serpenyőben hígítsunk fel 20 g lisztet, 3 evőkanál paradicsomot, 100 ml tejfölt, apróra vágott fokhagymagerezdet, sót és borsot. Öntsön 50 ml-t és ugyanannyi vizet. Amikor a mártás felforrt, tegyük a májat a serpenyőbe, és pároljuk további 10 percig.
Májgulyás
Öblíts le alaposan 500 g májat hideg víz alatt, és szárítsd meg egy pamut konyharuhával. Hámozza le a fóliákról és vágja apró kockákra. Helyezzen lisztet egy tányérra, és húzza ki a darabokat. Tegyünk egy mély serpenyőt közepes lángra, öntsünk rá növényi olajat, adjuk hozzá a darabokat és pirítsuk néhány percig. A hagymát megpucoljuk, hideg víz alatt megmossuk és apróra vágjuk. Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk átlátszóra. A sárgarépát lereszeljük és a serpenyőbe tesszük. Néhány perc múlva borsozzuk, sózzuk és keverjük össze. 4. Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy az ellepje a májat. Pároljuk 20 percig, amíg besűrűsödik, pár percig hagyjuk főni, és tésztával vagy hajdinakásával tálaljuk.
Májgulyás (sertés)
Moss meg 500 g-ot, és vágd vékony és keskeny szeletekre. 2 hagymát meghámozunk és apró kockákra vágjuk. A májat és a hagymát olajjal felhevített serpenyőbe tesszük. Sütéskor megszórjuk univerzális fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk. 7 perc elteltével öntsünk hozzá 250 g tejfölt. 10 percig pároljuk, lekapcsoljuk a tüzet, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Májgulyás almával
A hagymát félkarikára vágjuk, serpenyőbe tesszük és megpirítjuk. Vágjunk fél kiló marhamájat, és szórjuk meg liszttel. Add hozzá a serpenyőbe, amikor a hagyma félkarikája átlátszóvá válik. Nagy lángon kb 5 percig pirítjuk.Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk és szeletekre vágjuk. Két paradicsomot leforrázunk, meghámozunk, több darabra vágjuk. Az almát, a paradicsomot és a 200 g apróra vágott csiperkegombát egy serpenyőbe tesszük. Főzzünk egy pohár gyümölcsteát, és öntsük a májra. Adjunk hozzá fél pohár fehérbort, sózzuk. 15 percig pároljuk, majd felöntjük egy pohár tejszínnel. 10 perc elteltével vegyük le a serpenyőt a tűzről, tegyük egy edényre, szórjuk meg fűszernövényekkel.
Májgulyás (válogatott csirke és marhahús)
Mossuk meg és vágjuk csíkokra 250 g csirkét és 250 g-ot, majd 65 g szárnyaszsírban kisütjük. 2 hagymát apróra vágunk, és rátesszük. Megszórjuk 20 g liszttel és sóval, hozzáadunk 200 g tejfölt. Párologtassuk el a folyadékot. Ezután felöntjük egy pohár vízzel. 20 perc múlva adjunk hozzá egy pohár vöröset, majd 10 perc múlva adjunk hozzá citromhéjat. Készre pároljuk.
Máj (csirke)gulyás
Távolítsa el a filmeket 200 g csirkemájról. Vágjuk apró darabokra, és szórjuk meg liszttel. A hagymát, a sárgarépát felaprítjuk, és a májjal együtt forró olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá sót és egy kanál paradicsomot. 10 percig pároljuk, majd 2 paradicsomot leforrázunk forrásban lévő vízzel, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Tedd őket egy serpenyőbe. Adjunk hozzá egy babérlevelet, és pároljuk fél óráig. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.
Májgulyás fehérborban
Fél kiló sertésmájat darabokra vágunk, és tejben 40 percig áztatjuk, lisztbe forgatjuk és megsütjük. 3 hagymát apróra vágunk, és hozzáadjuk a serpenyőbe. 12 perc múlva hozzáadjuk a hagymát és a májat. Tegyünk egy kanál lisztet, 60 g paradicsomot, 100 g tejfölt és egy gerezd apróra vágott fokhagymát egy serpenyőbe. Megszórjuk fekete és őrölt édes borssal és sóval. Öntsünk 60 g fehérbort és 60 g vizet. Forraljuk fel, és adjuk hozzá a májat és a hagymát. Sült burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.
Mielőtt a májat tejföllel párolnánk, 5 percig sütjük zöldségekkel. Ez egy egyszerű és gyors recept, amelyben az aszalt szilvát sült gombával lehet helyettesíteni.
Készítmény:
- A félgyűrűkre vágott hagymát növényi olajon átlátszóra pirítjuk.
- A csíkokra vágott sárgarépát a hagymával egy serpenyőbe tesszük.
- A fóliáról megtisztított, megmosott és kockákra vágott májat 5 perc múlva adjuk a zöldségekhez.
- A serpenyő tartalmát tejföllel és apróra vágott aszalt szilvával ízesítjük.
- Fél pohár vízzel felöntjük a májat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- A lisztet összekeverjük a húsízesítővel, és 100 ml vízzel hígítjuk, kevergetve, hogy ne maradjanak csomók.
- Egy serpenyőben a mártáshoz adjuk a lisztes öntetet, pároljuk 5 percig.
Zárt fedél alatt hagyjuk megfőzni a májat, és körethez tálaljuk.
Marhamájgulyás receptje paradicsomos-tejfölös szószban
A sárgarépán kívül csíkokra vágott kaliforniai paprikát és egyéb zöldségeket is hozzáadhat a gulyásrecepthez, amelyek ízesebbé és lédúsabbá teszik az ételt.
Termékek:
- máj - 300 g;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- paradicsompüré - 50 g;
- tejföl - 50 g;
- víz - 200 ml;
- liszt - 30 g;
- só - 5 g;
- bors - 2 g;
- növényi olaj - 30 ml.
Készítmény:
- A megmosott és fóliával megtisztított májat vágjuk apró darabokra, és tegyük egy forró serpenyőbe növényi olajba. Amikor mindkét oldala megsült, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és áttesszük egy tiszta, vastag aljú edénybe, amelyben a gulyás megsül.
- A sárgarépát csíkokra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk.
- A zöldségeket növényi olajon megpirítjuk, és áttesszük a májba.
- Száraz serpenyőben a lisztet aranybarnára pirítjuk, kevergetve, hogy ne égjen meg. Ezután kevés vízzel keverjük össze.
- Keverjük össze a paradicsompürét tejföllel, adjunk hozzá fél pohár hideg forralt vizet. A paradicsomos-tejfölös keveréket a lisztes öntettel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a serpenyőbe.
- Adjuk hozzá az elkészített mártást a májhoz és a zöldségekhez, keverjük össze és tegyük tűzre. 5 percig lassú tűzön pároljuk.
A májgulyást ugyanazon elv szerint készítik, mint a húsgulyást – először a termékeket megsütik, majd mártásban párolják. Az étel nagyon finom és jól illik különféle köretekhez.
Hagyma - 2 db.
Édes paprika - 1 db.
Liszt - 0,5 csésze
Tejföl - 3 evőkanál. l.
Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
Fokhagyma - 2 gerezd
Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Főzési folyamat
A májgulyást szinte ugyanúgy készítik, mint a húsgulyást. A receptem szerint nagyon finom és aromás, köretre önthető mártással. Annak érdekében, hogy az egész étel ne legyen keserű ízű, a májat tejbe kell áztatni.
A marha- vagy sertésmájat saját belátása szerint megmossuk és apró darabokra vágjuk.
Helyezze a májat egy mély tányérba, és öntsön 100-150 ml tejet. Hagyja mindezt 30-40 percig, hogy a máj megszabaduljon a keserűségtől. Közben elkészítheted a zöldségeket a gulyáshoz.
A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Az édes kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és 5 percig pirítjuk benne a hagymát.
Lecsöpögtetjük a tejet, amelyben a májat áztattuk. Minden darabot megforgatunk lisztben.
Adjuk hozzá a májat a hagymához, és pirítsuk tovább 3-5 percig mérsékelt lángon.
Adjunk hozzá sárgarépát és kaliforniai paprikát. Öntsünk fel kevés vizet (100 ml), keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk párolni 10 percig.
Adjunk hozzá tejfölt, paradicsompürét, apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe. Ízesítjük őrölt fekete borssal és kakukkfűvel. Sózzuk, ha kell még egy kis vizet adunk hozzá, keverjük. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 15 percig párolni.
A kész májgulyást burgonyával vagy főtt hajdinával tálaljuk. A köret tetejére mártással tehetjük. Nagyon finom lett.
Egy ugyanolyan kielégítő és egészségesebb marhamáj, amelyet csemegeként tartanak számon, segít változatossá tenni a húsétlapot. Megsütik, salátákhoz adják és főzéshez, különféle töltelékekhez használják.
Hasonlóan érdekes lehetőséget kínálunk a főzés során történő felhasználásra.
Az étvágygerjesztő marhamájgulyás mártással kiváló pénztárcabarát étel egy családi lakomára. Elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel, és az eredmény minden várakozást felülmúl. A májdarabok finom és lágy állagúak, ízük pedig egyszerűen finom. A gulyást főtt burgonyával, rizzsel vagy tésztával tálalhatjuk.
Az alábbiakban receptjeinkben részletesen elmondjuk, hogyan kell elkészíteni egy nagyon ízletes májgulyást mártással.
Marhamáj gulyás recept mártással
Hozzávalók:- marhamáj - 700 g;
- hagyma - 250 g;
- sárgarépa - 200 g;
- nagy édes kaliforniai paprika - 1 db;
- friss tej - 150 ml;
- tejföl - 65 g;
- tisztított víz - 350 ml;
- paradicsompüré - 50 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- búzaliszt - 100 g;
- frissen őrölt bors keverék - ízlés szerint;
- fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- friss fűszernövények gallyak - ízlés szerint.
Készítmény
A marhamájat alaposan megmossuk, eltávolítjuk a fóliákat és az edényeket, kis szeletekre vágjuk és harminc percre friss tejjel tálba tesszük, hogy megszabaduljunk a keserűségtől.
Egy mély serpenyőben, üstben vagy serpenyőben finomított növényi olajon aranyszínűre pirítjuk a félgyűrűkre vágott hagymát. A májdarabokat lisztbe mártjuk, a hagymához adjuk, és szintén megpirítjuk. Most adjunk hozzá karikára vagy csíkokra vágott sárgarépát és édes kaliforniai paprikát, öntsük fel tisztított vízzel, és pároljuk tíz percig.
Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a paradicsompürét, az apróra vágott fokhagymát, a sót, a frissen őrölt borskeveréket, a fűszereket és a fűszernövényeket, és lefedve további tizenöt percig főzzük.
Az elkészült finom marhamájgulyást főtt burgonyával, friss fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.
A lassútűzhelyben főtt gulyás nagyon gazdag ízű lesz, próbálja ki és győződjön meg saját szemével.
Marhamáj gulyás tejföllel lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
- marhamáj - 850 g;
- hagyma - 250 g;
- friss paradicsom - 500 g;
- tisztított víz - 400 ml;
- tejföl - 100 g;
- finomított növényi olaj - 75 ml;
- búzaliszt - 75 g;
- őrölt bors keverék - ízlés szerint;
- babérlevél - 2-3 db;
- só ízlés szerint;
- kakukkfű - 12 g;
- fokhagyma (opcionális) - 1-2 gerezd;
- friss fűszernövények - ízlés szerint.
Készítmény
A marhamájat alaposan megmossuk, a fóliát és az edényeket eltávolítjuk, majd apró kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Öntsön finomított növényi olajat a multicooker edényébe, és pirítsa addig 
a májszeleteket és a hagymafélkarikákat tizenöt-húsz percig sütjük, bekapcsolva a „Sütés” vagy „Sütés” üzemmódot. Ezután adjunk hozzá lisztet, keverjük össze és pirítsuk további hét percig. A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, a hagymás májba dobjuk, és további tíz percig pirítjuk. Felöntjük forrásig melegített tisztított vízzel, hozzáadjuk a tejfölt, ízesítjük sóval, őrölt bors keverékkel és kakukkfűvel. Kapcsolja a multicookert „Pörkölt” módba, és állítsa be az időt egy órára. Tíz perccel a főzési folyamat vége előtt ízlés szerint adjon hozzá babérlevelet és friss, apróra vágott fűszernövényeket.
A kész aromás marhamájgulyást mártással, bármilyen körethez tálaljuk.
A gulyás az egyik legnépszerűbb főétel.
Gyorsan elkészítve, különböző húsfajtákból, sőt belsőségekből is, olykor a legszokatlanabb neveken is jelentős helyet foglalnak el a különböző nemzetek étlapján.
Kezdetben a recept egyszerű - a sült húsdarabokat mártással párolják, amely általában zöldségeket tartalmaz. A modern konyha és az elérhető termékek egyre szélesebb köre új ízekkel gazdagította a gulyás receptjét.
Májgulyás – főzési alapelvek
A gulyás májának kiválasztása szinte teljes egészében a háziasszonyon múlik, főzéshez minden máj alkalmas: marhahús, csirke, sertés és pulyka. A termék kiválasztásának fő és fő feltétele a frissesség. Csak friss májból készíthet ízletes és egyben egészséges ételt.
Az, hogy mennyire lesz ízletesebb a gulyás, nemcsak a választott termék minőségétől függ, hanem attól is, hogy a májat milyen helyesen készítik el és főzték, milyen állapotban sütik a zöldségeket, a mártással készült gulyásnál pedig a folyamat legfontosabb része. maga a szósz elkészítése. Eléggé folyékonynak kell lennie, és nem tartalmazhat lisztdarabokat.
A szósszal vagy szósszal elkészített májgulyás ideális főtt gabonafélékhez és burgonyapüréhez, de ha a főzés végén gombócokat teszünk egy lábosba, és pár percig pároljuk az ételt, akkor gulyást kapunk, ami könnyen elkészíthető. önálló ételként szolgált.
Májgulyás házi paradicsommal
Hozzávalók:
600 gramm marhamáj;
Száz milliliter tej;
Egy-két fej édes hagyma;
Egy teli, „púpozott” evőkanál jó minőségű paradicsompüré és közepes zsírtartalmú tejföl;
100 gramm búzaliszt;
Egy asztal. kanál őrölt száraz paprika.
Főzési mód:
1. Mossa meg a májat, távolítsa el a fóliát a felületéről, és vágja ki a csatornák maradványait, ha vannak. Kis hosszúkás szeletekre vágjuk, majd a kés pengéjének hátuljával, nem kihegyezett oldalával kicsit megütjük, felöntjük tejjel, és 20 percre félretesszük, hogy a darabok átázzanak.
2. A hagymát késsel apróra vágjuk, és egy kis, többrétegű vagy vastag aljú serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá néhány evőkanál finomított olajat, és melegítsük közepes lángon, amíg a hagyma világos borostyánsárga színűvé nem válik, és áttetsző marad. Ne felejtse el időnként megkeverni. Ügyeljen arra, hogy a hagymadarabok ne égjenek meg, ne barnuljanak meg, és még kevésbé süssék át.
3. A tejbe áztatott marhamáj szeleteket apróra vágjuk, lisztbe forgatjuk, és erős lángon mindkét oldalát jól megpirítjuk.
4. Hígítsa fel a paradicsompürét felforralt hideg vízben, amíg a paradicsomlé sűrű nem lesz, keverje össze tejföllel, és keverje jól simára.
5. Száraz, tiszta serpenyőben süssünk egy evőkanál lisztet, amíg puha aranyszínű nem lesz. A paradicsomos-tejfölös keveréket óvatosan, vékony sugárban öntsük a pirított lisztbe, kanállal folyamatosan keverjük, hogy egyenletes állagot kapjunk.
6. A hozzávalókat a serpenyőből áttesszük a serpenyőbe, picit sózzuk, hozzáadjuk a paprikát és az őrölt borsot, a pirított hagymát, jól összekeverjük. Lassan forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és főzzük a gulyást három percig.
Májgulyás sampinyonnal
Hozzávalók:
800 gramm csirkemáj;
300 gramm fiatal csiperkegomba;
Két hagyma;
Egy pohár 15%-os tejföl;
Asztal. kanál különböző minőségű liszt;
Édes paprika, húsos fajták - 2 db;
Két ömlesztett sajt.
Főzési mód:
1. A fiatal, bontatlan csiperkegombát enyhén átlósan vágjuk vékony szeletekre, és tegyük egy serpenyőbe. Adjon hozzá egy pár táblázatot. tegyen egy kanál olajat, zöldséget vagy vajat a bekapcsolt tűzhelyre. Amikor a nedvesség elpárolgott, tegyük át a gombát egy tányérra.
2. Az édes paprikát és a hagymát apróra vágjuk, a paprikát vékony csíkokra vághatjuk. A hagymát forró olajos serpenyőbe tesszük. Amikor már elég forró és áttetsző, hozzáadjuk a borsot, és pároljuk a zöldségeket, amíg a paprika megpuhul. Az elkészített zöldségekhez adjuk a megsütött csiperkegombát, és további 5 percig pároljuk.
3. Vágja le a májról a felesleges filmet és a maradék zsírt, távolítsa el az epehólyagot, és formálja apró darabokra, adjuk hozzá a zöldségekhez, és pároljuk lefedve legfeljebb húsz percig.
4. Az ömlesztett sajtot finom reszelőn lereszeljük, a lisztet pedig fél pohár lehűtött forralt vízben felengedjük, ügyelve arra, hogy ne legyen csomós.
5. Adjunk hozzá ömlesztett sajtot a májhoz, öntsünk tejfölt és forraljuk fel. Óvatosan beleöntjük a vízzel hígított lisztet, mindent jól összekeverünk és újra felforraljuk. Forrás után két percig lassú tűzön pároljuk a gulyást.
Magyaros májgulyás galuskával
Hozzávalók:
Egy kilogramm pulykamáj;
Négy kis hagyma;
Két asztal. kanál olvasztott tejszín. vaj vagy sertészsír;
1/3 teáskanál erős őrölt bors;
400 gramm érett paradicsom vagy asztali. egy kanál elkészített paradicsompüré;
Egy nyers csirke tojás;
Prémium liszt - két evőkanál. kanalakat.
Főzési mód:
1. A hagymát vékonyra szeleteljük, és olvasztott zsíron pirulásig pirítjuk. Adjuk hozzá a hámozott, kimagozott, apróra vágott paradicsomot, és pároljuk húsz percig az összes zöldséget.
2. Válasszuk le az epehólyagot a májtól, öblítsük le, vágjuk darabokra, egyszerűen kétfelé oszthatjuk, és félig sütjük.
3. A párolt zöldségeket serpenyőbe vagy kis lábasba tesszük, a sült májat folyamatosan tesztelve fűszerezzük, megsózzuk, fél pohár forralt, hűtött vizet adunk hozzá, és fedővel letakarva készre pároljuk.
4. Amíg a máj párolódik, egy kis mély tányérban egy kanál segítségével keverje össze a csirke tojást olvasztott vajjal (zsírral), liszttel, sóval és egy evőkanál vízzel. A kapott tésztát vízbe mártott desszertekanállal óvatosan tegyük forrásban lévő vízbe. Főzzük a gombócokat vízben tíz percig. A kész gombócokat szűrőedénybe tesszük. Amikor a víz leállt, a gombócokat a gulyáshoz adjuk, mindent összekeverünk, és lassú tűzön három percig pároljuk.
5. Ezt a gombócos gulyást külön ételként tálaljuk.
Máj és csirke szív gulyás sajt-mustármártásban
Hozzávalók:
300 gramm csirke szív;
300 gramm friss vagy 350-380 fagyasztott csirkemáj;
150 ml alacsony zsírtartalmú tejszín;
Friss, közepes méretű csiperkegomba - 100 g;
Két asztal. kanál minőségi olívaolaj;
Asztal. kanál dijoni mustár;
Ghee - 20 gramm;
Egy teáskanál szitált liszt;
20 gramm vaj;
150 gramm kemény sajt.
Főzési mód:
1. Távolítsa el a fóliákat a csirkeszívekről, távolítsa el a megmaradt edényeket, és öblítse le a csap alatt. Keverje össze az olívaolajat, a mustárt, a sót és a borsot egy kis tálban, tesztelje, és ebbe a keverékbe helyezze a feldolgozott szíveket. Keverjük össze és tegyük hűtőbe egy órára.
2. Amíg a szívek pácolódnak, elkészítjük a gombát. Öblítsük le a gombát a csap alatt, távolítsuk el a fóliát a kupakokról, és vágjuk apró darabokra vagy apró csíkokra.
3. A szívecskéket finoman kevergetve, hogy egyenletes eredményt kapjunk, olajon megsütjük, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és 8-10 percig pároljuk.
4. Vágja ki az epehólyagot a májból, távolítsa el a filmeket, és tegye egy serpenyőbe a gombával és a szívekkel együtt. Forraljuk további tizenöt percig közepes lángon.
5. A mártást, amelyben korábban a szíveket tartottuk, öntsük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a tejszínt, és kevergetve forraljuk fel lassú tűzön.
6. A lisztet és a vajat simára morzsoljuk, a kapott keveréket golyóvá forgatjuk és a mártással együtt a serpenyőbe tesszük. Amikor a golyó feloldódott, levesszük a szószt a tűzről, és hozzáadjuk a finomra reszelt sajt felét vagy még egy kicsit, és az egészet alaposan összekeverjük.
7. Öntse a szószt a serpenyőbe a többi termékkel együtt, keverje meg, és lassú tűzön melegítse három percig. Hozzáadjuk a maradék reszelt sajtot, ha elolvad, lekapcsoljuk a tűzhelyet.
Ez az étel nagyon jó rizs vagy burgonyapürével köretként, turmixgépben felverve.
Májgulyás tejfölös szószban „Nagyi vacsora”
Hozzávalók:
400 gramm sertésmáj;
250 ml tejföl;
Gerezd fokhagyma, zúzott;
1 teáskanál kész, ecetmentes mustár;
1 teáskanál liszt;
150 ml tej.
Főzési mód:
1. Óvatosan távolítsa el a filmet a májról, és vágja keresztben körülbelül két centiméter vastag szeletekre. Mindegyik darabot mindkét oldalát kalapáccsal megverjük, és mindent egy kis tálkába helyezünk, amelybe tejet öntünk. Áztassuk legalább egy órát.
2. Egy serpenyőben két evőkanál olajon átlátszóra pirítjuk a vékony, közepes méretű darabokra vágott hagymát.
3. A beáztatott májat a lehető legvékonyabb csíkokra vágjuk, a hagymához adjuk, és további tizenöt percig együtt pirítjuk az egészet.
4. Külön-külön keverjük össze a tejfölt, a mustárt, a lisztet, és öntsük a kapott szószt a többi termékre.
5. Tíz perc elteltével sózzuk, borsozzuk, apróra vágott fokhagymát, adhatunk hozzá apróra vágott vagy reszelt petrezselymet, puhára pároljuk.
Májgulyás paradicsomszósszal
Hozzávalók:
Fél kilogramm marha- vagy sertésmáj;
Két kis hagyma;
Két és fél asztal. kanál búzaliszt;
Két púpozott evőkanál paradicsompüré és zsíros tejföl.
Főzési mód:
1. Távolítson el minden felesleget a májról - filmeket, csatornákat, és vágja kis csíkokra, áztassa tejben vagy vízben egy órára.
2. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben olajon megdinszteljük. Amikor a hagyma megpuhul és borostyánsárgává válik, hozzáadjuk az apróra vágott májat, kanállal összekeverjük és fedő alatt puhára pároljuk. Sózzuk, enyhén borsozzuk, majd keverés után egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük.
3. A paradicsompürét fél pohár forralt hideg vízben hígítjuk, a tejföllel ugyanígy járunk el. A hígított hozzávalókat gulyással öntsük a serpenyőbe, öntsünk hozzá körülbelül fél pohár vizet. Adhatunk hozzá egy kicsit több vagy kevés vizet, attól függ, hogy mennyi mártást szeretnénk kapni. Tedd fel a tűzre.
4. Öntsünk lisztet egy nagy bögrébe, és kanállal vagy habverővel folyamatosan kevergetve, kis adagokban, kb. fél pohárnyi vizet adunk hozzá, csomómentes, folyékony lisztkeveréket kapunk.
5. Amikor a serpenyő tartalma felforrt, vékony sugárban öntsük bele a vízzel hígított lisztet, folyamatos keverés közben, anélkül, hogy a tűzről levennénk. Minimális forráspontnál pároljuk a gulyást a mártással körülbelül egy percig, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
Májgulyás tejfölös mártással
Hozzávalók:
600 gramm csirke- vagy pulykamáj;
Két nagy fej fehér hagyma;
fél pohár 20%-os tejföl;
Körülbelül 3 evőkanál szitált liszt;
A fokhagyma opcionális.
Főzési mód:
1. Öblítse le a májat enyhe vízsugárral, vágja ki az epehólyagokat, és vágja apró darabokra, hogy azonos alakú darabokat kapjon.
2. Közönséges acél vagy öntöttvas serpenyőben növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. A hagymának nem szabad megégnie vagy kiszáradnia.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott májat a hagymához, keverjük össze, és a serpenyőt letakarva, fél órán belül puhára pároljuk.
4. A kész májat ízlés szerint sózzuk, esetleg egy kis borsot, keverjük meg és tegyük egy lábasba. Hozzáadjuk a vízzel 1:1 arányban hígított tejfölt, és a tűzhelyre tesszük, felforraljuk.
5. A lángot közepesre csökkentve, erőteljes keverés közben a vízzel hígított lisztet a lábasba öntjük. Amikor a mártás besűrűsödik, lekapcsoljuk a tüzet, és kinyomkodjuk a fokhagymát. A fűszernövények megszórása nem károsítja az ételt.
Májgulyás mártással és zöldségekkel – „Dachnik”
Hozzávalók:
600 gramm máj;
Kaliforniai bors;
Egy kis sárgarépa;
Fej fehér hagyma;
Házi vagy 30% -os tejföl - 170 gramm;
50 ml nagyon sűrű tejszín.
Főzési mód:
1. A friss kaliforniai paprika héját meghámozzuk a magokról, és apró kockákra/négyzetekre vágjuk, a hagymát finomra, a sárgarépát pedig finom reszelőn felaprítjuk.
2. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá vajat, és lassú tűzön párolja, amíg megpuhul.
3. Adjuk hozzá a májat a zöldségekhez, és közepes lángon pároljuk félig az egészet. Adjuk hozzá a tejszínnel hígított tejfölt, öntsünk hozzá forró forralt vizet a kívánt mártásmennyiségnek megfelelően, és forraljuk fel. Csökkentse a hő intenzitását közepesre, adjon hozzá sót ízlés szerint, és minimális forrással készre süsse az edényt.
Feltétlenül távolítsa el a fóliát a marha- és sertésmájról, és vágja ki a csatornákat. Ha a feldolgozás előtt egy kicsit dörzsöli a máj felületét citrommal, a film könnyebben és gyorsabban eltávolítható.
Főzés előtt erősen ajánlatos tejbe vagy vízbe áztatni a sertésmájat, hogy eltávolítsa jellegzetes keserűségét.
Ha kalapáccsal enyhén felvered a sertés- és marhamájat, sokkal puhább és lédúsabb lesz.
Az epehólyagot óvatosan kell eltávolítani a csirkemájból, ügyelve arra, hogy ne törje össze a buborékot, különben keserű lesz. Ha ez megtörténik, vágja ki a sérült területet, megkímélve a környező pépet, és töltse fel a sértetlen részt néhány órára hideg vízzel.
Sózzuk és adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket a gulyáshoz a főzés végén, akkor a máj nem lesz kemény és kiszárad.
Cikkek a témában
