Sárgájából készült cukormáz húsvéti tortához. Cukormáz a húsvéti süteményhez: a legjobb receptek fotókkal. Protein cukormáz - klasszikus

Mit ér a húsvét húsvéti sütemények és húsvéti tojások nélkül? És milyen húsvéti sütemények vannak dekoráció nélkül? Bár képzeld el nyaralás nélkül buja húsvéti sütemények, nem fedett mázzal elég nehéz.

Minimális hozzávaló kell a mázhoz, szinte percek alatt elkészíthető, miért tagadnád meg magadtól és másoktól azt az örömet, hogy édes hófehér morzsát gyűjts a tányérról?

Azonban miért hófehér? Van valami édesszájúaknak és színes mázés csokoládé.

Húsvéti süteménymáz receptjei - általános főzési elvek

Készít házi készítésű cukormáz a húsvéti sütemény nem olyan nehéz. Elég csak szigorúan betartani az összetevők adagját, ne sértse meg az ajánlottakat hőmérsékleti rezsimés technológia.

Mivel a máz már fel van kenve kész pékáruk, amelyet ezután nem vetnek alá hőkezelésnek, felhasználják a tojás, tej és vaj csak frissnek kell lennie.

A húsvéti sütemények mázát leggyakrabban porcukorral, ritkábban homokkal készítik. A homogén tömeg eléréséhez a port előzetesen szitán szitáljuk, és csak finomra őrölt cukrot használunk.

A vajat nem csak jó minőségűt kell választani, hanem azzal is legmagasabb százalék zsírtartalom Ha gyenge minőségű, alacsony zsírtartalmú terméket használ, a karám hosszú ideig megkeményedhet, vagy akár ragadós is maradhat.

A mázat csak jól hűtött termékekre alkalmazzák. Annak érdekében, hogy egy ilyen bevonat sima legyen, hanyag csíkok és foltok nélkül, vastag máz Javasoljuk, hogy spatulával vigye fel, majd cukros ecsettel simítsa el.

Protein máz a húsvéti süteményhez - klasszikus recept citromlével

A fehérjemáz receptje gazdaságos megoldásnak tekinthető, mivel a legtöbb húsvéti süteményrecepthez csak sárgája szükséges, a fehérje meghagyva. Használhatók cukormázhoz, de először alaposan le kell hűteni. A citromlé sűrűbbé teszi a mázat és enyhe savanyúságot ad hozzá.

Hozzávalók:

Egy tojás (fehér);

Kis citrom;

Finom só;

180 gr. porcukor.

Főzési mód:

1. Mossa meg a tojást meleg vízben, óvatosan törölje le a héját egy habszivaccsal. Vegyünk egy kis szódát, ez segít jobban lemosni az összes szennyeződést.

2. Ezután törölközővel szárítsa meg a megmosott tojást, és egy tiszta tál fölé tartva óvatosan törje le a héját. A fehérjét egy tálba öntjük, a sárgáját kivesszük, nem kell. A fehérjéhez ne keveredjen sárgája, erre nagyon figyeljünk, különben nem fog felverődni.

3. Helyezzen egy tálat tojásfehérje tedd a hűtőbe, és várj 40 percet, de a legjobb esetben egy órát.

4. Amíg a fehérje hűl, elkészítjük a citromlevet. Ehhez tegye a citrusféléket forrásban lévő vízbe három percre. Ezután vágjuk ketté, és mindkét részt jól nyomkodjuk össze. A felszabaduló levet szitán szűrjük át, hogy ne maradjon benne pép.

5. Vegye ki a fehérjét a hűtőszekrényből és verje néhány percig kis mennyiségű sóval, amíg stabil habot nem kap.

6. Amikor a kapott habos massza az edény megdöntésekor nem folyik le, kezdje el hozzáadni a porcukrot. Folyamatos habverés közben tesszük, kis mennyiségben, legfeljebb egy kanállal. Ugyanakkor a leszűrt levet öntsük a fehérjemasszába.

7. Hagyja abba a habverést, amikor a mixer felemelésekor stabil, nem terjedő fehérje "tüskék" emelkednek a habverői mögött.

Protein máz a húsvéti süteményhez: a pudingos fudge receptje

A sűrű fehérjemasszát forró cukorsziruppal felfőzzük. A máz sűrűnek bizonyul, jól felvihető és nem csöpög. Kikeményedéskor nem reped, nem ragad, a sütemény felvágásánál sem esik össze.

Hozzávalók:

Öt fehérje;

Csésze finomítatlan cukor;

Főzési mód:

1. Az előhűtött fehérjéket egy tiszta tálba öntjük, és apránként elkezdjük verni. Ha keverőt használ, kapcsolja be minimális sebességgel.

2. A fehér hab megjelenése után kezdje el hozzáadni a cukrot. Részekben vezetjük be: először 0,25 teáskanál, majd fele. Az újonnan hozzáadott cukrot alaposan felverjük a tojásfehérjével, és addig ne adjunk hozzá újat, amíg az előző szemcséi teljesen fel nem oldódnak. Fokozatosan növeljük a keverő sebességét. Miután megkapta buja tömeg, átmenetileg tedd félre a tálat.

3. Öntse a maradék kristálycukrot a serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. A folyadéknak teljesen el kell fednie a cukrot, és nem emelkedhet a szintje fölé. Helyezze az edényt a tűzre, és rendszeresen keverve olvassa fel lassan, hogy a homok egyenletesen eloszlassa.

4. Miután megvárta a kristályok teljes feloldódását, forralja fel a szirupot körülbelül egy percig, forralja fel, és vegye le a tűzhelyről.

5. Adjunk hozzá egy kis csipetnyit a pelyhes fehérjemasszához. citromsavés kezdje el újra habverni, lassan öntse bele forró szirup. Sokáig verjük, amíg a massza jól besűrűsödik.

Egy egyszerű recept cukormázhoz a húsvéti süteményhez

A máz legegyszerűbb változata. Két hozzávalóból készül, nem kell felverni. Elkészítéskor nagyon fontos a meleg víz használata, hogy a por ne gyűljön össze csomókban, hanem egyenletesen és gyorsan oldódjon fel.

Hozzávalók:

fél pohár víz;

180 gr. cukor, frissen elkészítve, porított.

Főzési mód:

1. A porcukrot kétszer átszitáljuk egy finom szitán. Öntsük a vizet egy serpenyőbe, és lassan melegítsük 40 fokra.

2. Öntse a port egy tálba, adjon hozzá pár evőkanál meleg vizet, és alaposan keverje össze a folyadékot. Ezután adjunk hozzá még egy kis vizet, és keverjük jól el az egészet.

3. Addig folytassa a víz hozzáadását, amíg minden el nem fogy. Az eredmény egy nem túl ritka és vékony máz legyen.

4. A máz jól megköt, ezért érdemes azonnal a pékárukra kenni főzés után, ha pedig szórással kell díszíteni a tortát, azt minél gyorsabban megtenni.

Kétszínű máz a húsvéti süteményhez: recept zselatinnal

Az elkészítéshez használt zselatin rugalmassá teszi a mázat. Nem terjed szét pékárura kenve, és nem morzsolódik szét a termék darabolásánál. A kész mázat hagyni kell kicsit hűlni, hogy ne folyjon át a tortán. De nem szabad megvárni a teljes kihűlést, hamar besűrűsödik. Jobb az instant zselatint választani.

Hozzávalók:

Egy teáskanál zselatin granulátum;

Hat evőkanál víz;

Minőségi por kakaó - 2 teáskanál;

Finomított cukor - 200 gr.

Főzési mód:

1. Egy kis tányérba öntsünk zselatint két nagy kanál vízzel, és tegyük félre negyed órára, hogy a szemcséi jól megduzzadjanak.

2. Öntsön kristálycukrot egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe. Adjunk hozzá négy evőkanál vizet, és alaposan keverjük össze, tegyük alacsony lángra. Keverés közben lassan melegítjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.

3. Vegyük le a tűzről és tiszta szirup Beletesszük a zselatint, ami ekkorra már megdagadt. Először alaposan keverje össze a szirupot, majd keverje keverővel körülbelül két percig (fehéredésig), és hagyja kissé kihűlni.

4. A meleg szirupot két egyenlőtlen részre osztjuk, és kisebb részre adjuk hozzá a kakaót. Fokozatosan adjuk hozzá a port, és jól keverjük össze, hogy a kakaó jobban feloldódjon és ne ragadjon csomókba.

5. Egy péksüteményes ecsettel bőségesen kenjük be a torta felületét fehér mázzal. Aztán csepegtetünk rá különböző helyeken egy kicsit sötét és egy fa nyárs vagy fogpiszkáló hegyével csillag alakú mintákat készítünk, vagy véletlenszerű mintát alkalmazunk.

Húsvéti tortamáz: recept fehérjék használata nélkül

A készítményhez sárgáját használnak, amelyet porcukorral felvernek, majd cukorsziruppal kevernek össze. A mázat melegen visszük fel a húsvéti süteményekre, ha kihűl, nagyon gyorsan megkeményedik.

Hozzávalók:

porcukor - fél pohár (90 g);

100 gr. finom cukor;

Sárgája két tojásból;

Két kanál vizet.

Főzési mód:

1. Egy kis serpenyőben keverje össze a kristálycukrot vízzel, és tegye az edényt alacsony lángra. Amikor az összes cukorszem megolvadt, és a szirup átlátszóvá és homogénné válik, vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kicsit kihűlni.

2. Ekkor szitáljuk át a porcukrot és adjuk a sárgájához. Habverővel, vagy legjobban alacsony keverősebességgel alaposan felverjük sűrű, bolyhos habbá.

3. A meleg szirup felverése közben fokozatosan adjuk hozzá a sárgás habmasszát. Ha forró szirupot keverünk a sárgájával, azonnal megdermednek.

4. A glazúr megkötése nélkül azonnal vonjuk be vele a húsvéti sütemények tetejét. Kihűtve gyorsan megszilárdul.

Étcsokoládé cukormáz húsvéti süteményhez: recept kakaóval és keményítővel

Az elkészítési technológia egyszerű - az összes összetevőt összekeverjük, alaposan összedaráljuk, majd lassan felforraljuk. A kakaót színezésre és csokoládé ízű. A keményítő sűríti a masszát és elősegíti a gyors keményedést.

Hozzávalók:

Egy pohár friss porcukor (180 gr.);

Teáskanál száraz friss keményítő;

két teáskanál kakaópor;

20 gr. édes tejszínes vaj;

Két kanál tej.

Főzési mód:

1. A vajat előre kivesszük a hidegből, és addig hagyjuk az asztalon, amíg megpuhul. Bele lehet puhítani mikrohullámú sütő, gondosan ügyelve arra, hogy ne szivárogjon.

2. Alaposan bedörzsölve keverjük össze a puha vajat először a porcukorral, majd a keményítővel és a kakaóval. Az egyes összetevőket fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá.

3. A kapott masszába kis adagokban öntsünk meleg tejet.

4. Helyezze a kapott homogén masszát a tűzhelyre, és lassú tűzön párolja legfeljebb öt percig. Nem forraljuk!

Krémmáz a húsvéti tortához: recept fehér csokoládéval

Érdekes recept hab a húsvéti süteményhez. Kötőanyagként használt termék fehér csokoládé, tojás helyett. Finom krémes árnyalatot ad a fondantnak és kellemes ízű. Szükséges késztermék a sűrűséget a burgonyakeményítő biztosítja. Cserélje ki liszttel ill kukorica termék ne tegye, kellemetlen sajátos ízt adhatnak a máznak.

Hozzávalók:

Édes tejszín, 72% vaj – 50 g;

Burgonyakeményítő- négy nagy kanalak;

Hat kanál tej;

200 gr. porcukor;

Száz gramm tábla fehér, nem porózus csokoládé.

Főzési mód:

1. Öntse az átszitált port egy megfelelő térfogatú serpenyőbe, öntsön tejet, keverje jól össze, és tegye alacsony lángra. Keverés közben várja meg, amíg a keverék felforr.

2. Törj darabokra egy tábla fehér csokoládét, tedd a forrásban lévő keverékbe, és enyhén csökkentve melegítsd addig, amíg csokoládé darabok nem oldódik fel teljesen. Feltétlenül keverje meg, ez felgyorsítja a folyamatot.

3. Ezután anélkül, hogy levennénk a tűzhelyről, keverjük hozzá a keményítőt. Amikor a csokoládémassza eléri a homogenitást, lekapcsoljuk a tüzet, belekeverjük a melegen megpuhult vajat, és kicsit hagyjuk kihűlni.

4. Speciális szilikon ecsettel egyenletesen kenjük be meleg mázzal a jól kihűlt torta tetejét. Forró termékre kenve a máz megreped a keményedés után.

Protein máz a húsvéti süteményhez: recept kristálycukorral

Főzéskor nagyon fontos, hogy csak friss tojás. Mivel a mázat termikusan nem dolgozzák fel, a tojás feltörése előtt alaposan meg kell mosni. Ellenkező esetben a héjból származó szennyeződés és baktériumok bejuthatnak a fehérjékbe, és ez tele van egészségügyi problémákkal.

Hozzávalók:

Két mókus;

Egy pohár cukor, lehetőleg finomra őrölt;

0,3 teáskanál só.

Főzési mód:

1. A legalább két órán át hűtőszekrényben tartott fehérjét egy mély tálba öntjük, megsózzuk és elkezdjük verni. Ehhez jobb keverőt használni.

2. Először verjük fel a fehérjét egy percig, minimálisra állítva a sebességet. Ezután fokozatosan növelve a sebességet maximálisra hozzuk a sebességet. Sűrű habot kell kapnia, amely jól tartja az alakját.

3. Anélkül, hogy abbahagynánk a habverést és a sebességet közepesre csökkentetnénk, elkezdjük bevezetni a cukrot. Adjunk hozzá homokot egy teáskanálonként. Új adag Addig ne adjuk hozzá, amíg a korábban hozzáadott cukorszemcsék teljesen fel nem oldódnak.

4. A habverést csak akkor hagyjuk abba, ha sűrű, nem folyó, fényes fényű fehérjemasszát kapunk. Ha a cukor nem oldódik fel, a máz a megszilárdulás után leeshet a tortáról.

5. A jól kihűlt húsvéti süteményeket vonjuk be a kész fehérjekaramellával, és csak közvetlenül főzés után.

Húsvéti süteménymáz receptek - főzési trükkök és hasznos tippek

A tojásfehérje felveréséhez választott edényeknek tökéletesen száraznak és tisztának kell lenniük. A zsír, a szennyeződés és a nedvesség szennyeződései zavarják a felverést, és a massza nem lesz bolyhos.

Adjunk hozzá egy kevés citromot, szó szerint néhány kristályt a fehérjékhez a porcukorral együtt, így gyorsabban felverődnek a termékek és sűrűbb lesz a máz.

Néhány szabály és tipp, amit tudnia kell:

1. A már kihűlt süteményre tojásmentes cukormázt kell kenni.
2. Felhordás után azonnal megszórjuk színes cukormázzal, ha használunk, és fedetlenül hagyjuk az asztalon, amíg a máz teljesen meg nem szárad.
3. Ezután célszerű egy nagy, belül törülközővel bélelt tepsibe tenni őket, a tetejüket letakarni egy törülközővel, majd lefedni. Így a sütemények még néhány napig puhák maradnak.

Tojás nélküli húsvéti sütemények receptjei:

• (ugrásszerűen)

Cukormáz a húsvéti süteményhez tojás nélkül - 4 recept:

1. Tojásmentes cukormáz citromlével

Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, édes-savanyú ízű, vegán.

Hozzávalók:

• 150 g porcukor
• 3 evőkanál. kanál citromlé

Készítmény:

1. Facsarj le citromból.
2. A levet porcukorba öntjük.
3. Keverje simára és készen áll a felvitelre.

2. Porcukorból és tejből készült cukormáz

Egy nagyon egyszerű recept, amit sok évvel ezelőtt találtam ki, amikor életemben először sütöttem tojás nélkül húsvéti süteményeket.

Hozzávalók:

• 200 ml porcukor
• 40 ml tej

Készítmény:

1. A tejet felmelegítjük.
2. Öntsön forró tejet a porba, és keverje simára és sűrűre. Minél több por van benne, annál fehérebb lesz a máz! Fokozatosan öntse a tejet, hogy ne öntsön többet a szükségesnél.
3. Közvetlenül a tortákra kenjük és megszórjuk díszítéssel.

3. Citromos vajas máz

Hozzávalók:

• 100 g porcukor
• 3 evőkanál. kanál citromlé
• 30 g vaj

Készítmény:

1. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben.
2. Öntsd bele a port és öntsd bele citromlé forró olajba.
3. Egy kanállal jól keverjük össze.

Ez a máz nem keményedik meg gyorsan, így nem kell rohanni a tortákra kenni.

4. Kemény, tojásmentes cukormáz, amely nem esik össze.

Az összetétel ugyanaz, mint az előző receptben, csak itt egy kicsit főzni kell.

Hozzávalók:

• 100 g porcukor
• 3 evőkanál. kanál citromlé
• 30 g vaj

Készítmény:

1. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben alacsony lángon.
2. A tűz lekapcsolása nélkül adjuk hozzá a citromlevet és a porcukrot.
3. Folyamatos keverés mellett lassú tűzön 2 percig főzzük.
4. Azonnal alkalmazzuk a húsvéti süteményekre és díszítjük.

Ez a máz nagyon gyorsan megkeményedik, és jól tapad a húsvéti süteményekhez. Azonnal fel kell kenni és azonnal meg kell szórni permetekkel. De ha hirtelen túl folyékonynak bizonyul, hagyjuk nagyon rövid ideig hűlni, sűrűbb lesz.

Az előzőhöz hasonlóan édes-savanyú íze van.

Fehér máz a húsvéti süteményhez - recept tojás nélkül tejporral:

Hozzávalók:

• 5 evőkanál. kanál tejpor
• 200 g sűrített tej
• 5-6 csepp citromlé (elhagyható)

Készítmény:

1. BAN BEN tejpor hozzáadjuk a sűrített tejet és a citromlevet.
2. Jól összekeverni.

A máz fehér lesz és nem morzsolódik, fehérjéhez hasonlít.

Tojásmentes cukormáz aquafaba húsvéti tortához:

Fehér, vastag, néhány órán belül megszárad. Kinézetre semmiben sem különbözik a hagyományos fehérjétől, de nem tartalmaz tojást és teljesen vegán.

Hozzávalók:

• 40 ml aquafaba
• 180 g porcukor
• 20 g kukoricakeményítő

Készítmény:

1. Hűtsük le az aquafabát (dús csicseriborsóleves), és keverjük röviden habosra.
2. Adjunk hozzá port egy-egy kanállal, és folytassuk a verést.
3. Adjunk hozzá keményítőt, és verjük további 10 másodpercig.

Lásd lépésről lépésre fotókkal.

Válassz az ízlésednek megfelelő receptet, vagy a kéznél lévő hozzávalók alapján, és főzz szeretettel és örömmel! És azt is oszd meg kommentben, hogy melyik recept tetszett a legjobban.

Kellemes vakációt Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Julia a recept szerzője

A legegyszerűbb módja a porcukor elkészítésének a húsvéti süteményekhez, mivel csak két összetevőből áll. Ahhoz, hogy a máz sima legyen, először szűrővel szitáljuk át a porcukrot. Előmelegített (kb. 40 fokos) vizet lassan öntsünk egy porcukorral ellátott edénybe, és alaposan keverjük össze a masszát.

Pontosan használja, hogy megakadályozza a csomók kialakulását a mázban meleg víz, nem pedig szobahőmérsékleten, így a por gyorsabban és egyenletesebben oldódik fel. Ez a recept nem használ csirke tojást, ezért univerzális és alkalmas a betegségben szenvedők számára allergiás reakciók, és azoknak, akik egyszerűen félnek enni nyers tojások.

Kívánt esetben a víz helyettesíthető bármilyen más folyadékkal, például tejjel vagy gyümölcslé. Többszínű cukormázhoz szintén ajánlatos néhány evőkanál lekvárt meleg vízbe tenni, a máz kívánt színtelítettségétől függően. Kísérletezhet, ha hozzáadja a mázhoz ételfestékekés ízlés szerint fűszerek (vanillin, fahéj, héj), ami érdekesebbé és változatosabbá teszi az ünnepi süteményt.

2. Protein máz

Termékek:

• porcukor (1 csésze);
• csirke tojásfehérje (1 db);
• citromlé (1 teáskanál);
• só (csipet).

A tojásfehérje mázat elkészítése:

A húsvéti sütemény fehérjemázat elkészítéséhez hűtőben lehűtve használjuk. tojás, nevezetesen a fehérje. Először óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, és folyamatosan keverjük a sóval néhány percig, amíg sűrű hab nem képződik. Amikor a hab elkezdi jól megtartani az alakját, és nem ömlik ki a tálból, fokozatosan hozzá kell adni a porcukrot.

Jobb szitált port használni, ez segít elkerülni a csomókat és egyenletessé teszi a máz konzisztenciáját. Használhat cukrot is, de ebben az esetben ügyelnie kell arra, hogy ne üljön le az edény alján, és teljesen feloldódjon. A porcukor használata ebben a tekintetben sokkal kényelmesebb. Kis adagokban adjuk hozzá a citromlevet, és habverővel vagy mixerrel addig keverjük, amíg sima és homogén nem lesz.

A citromlé vastagabbá és rugalmasabbá teszi a mázat, és adja könnyű sütés savanyú és kellemes friss aroma. Használhat más gyümölcsleveket is: narancs-, ananász-, gránátalma- vagy kivilevet. Minden attól függ, hogy milyen ízt szeretne adni a máznak. Ha a húsvéti süteménytészta túl édes, a citromlé segít semlegesíteni a túlzott édességet.

3. Csokoládé cukormáz

Termékek:

• porcukor (1 csésze);
• keményítő (1 teáskanál);
• kakaópor (2 teáskanál);
• vaj (1 evőkanál);
• meleg tej(2 evőkanál).

Így készítsünk csokimázat:

A vajat előmelegítjük a mikrohullámú sütőben, vagy hagyjuk állni szobahőmérséklet puha állagig. Ezután egyenként hozzáadjuk az átszitált porcukrot, a keményítőt és a kakaóport. A hozzávalókat jól összekeverjük, és kis adagokban felöntjük meleg tejjel. Meleg állapotban a termékek jobban kombinálhatók egymással anélkül, hogy csomókat képeznének.

Diverzifikálhatja csokimáz húsvéti süteményhez ízlés szerint sűrített tej hozzáadásával a reszelt masszához, vagy akár alkoholos italok, mint a konyak, rum vagy likőr. Az ilyeneknek köszönhetően szokatlan összetevőket a pékáruk enyhe pikáns ízt kapnak, és varázslatos aromával töltik meg a házat. A termékek kombinálása után a keveréket öt percig forralja alacsony lángon.

Ugyanezzel a technológiával fehér csokoládéból is készíthet csokimázat. Egyszerűen adjunk hozzá 100 gramm vízfürdőben megolvasztott csokoládét kakaó helyett. Az elkészítés utolsó szakaszában állítsa be a csokimáz vastagságát: a vastagabb szerkezethez csak egy kis porcukrot, a vékony bevonathoz néhány csepp tejet adjon hozzá.

4. Nem omlik össze máz

Ahhoz, hogy a máz megtartsa formáját, és ne törjön, ne törjön szét a torta vágása során, vastag, viszkózus, egységes szerkezetűnek kell lennie. A technológiailag megfelelően elkészített máz megjelenésében hasonlít sűrű tejföl. Miután az összes süteményt édes öntet borította, tegyük be a sütőbe öt percre 180 fokon.

Ezután a máz rugalmasabbá válik, de gondosan figyelnie kell az időt, hogy ne sötétedjen, ne legyen túl száraz és törékeny. Egy másik trükk az, hogy titkos összetevő, melynek használata rugalmassá és tömörsé teszi a mázat. Ennek eredményeként terítéskor nem terjed, vágáskor pedig nem morzsolódik. Tehát készítsük el a mázat a zselatinos tortához.

Termékek:

• cukor (1 csésze);
• víz (0,5 csésze és 2 evőkanál zselatinhoz);
• zselatin (1 teáskanál).

Hogyan készítsünk nem omlós cukormázt:

Egy kis tálba öntsük fel a zselatint vízzel, és hagyjuk fél órán keresztül megduzzadni. Közben készülünk cukorszirup: Adjunk hozzá cukrot a vízhez, és tegyük alacsony lángra, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A szirupnak átlátszónak kell lennie, és a szerkezetnek folyékony mézhez kell hasonlítania.

Amikor a cukor teljesen feloldódott, adjuk hozzá a zselatint, és keverjük a keveréket mixerrel néhány percig. A kifehéredett cukormáz a készenlét jele, de meg kell várni, amíg a keverék kissé lehűl, különben a torta habja egyszerűen szétterül.

De nem szabad túl sokáig várni, mert a zselatin elvégzi a dolgát, és az öntözés egyszerűen besűrűsödik. Élénk színek eléréséhez és illatos illata Használhat ételfestéket. Ennek a máznak az a sajátossága, hogy nem törik, nem morzsolódik, felvágva az ünnepi torta tetején marad.

5. Húsvéti sütemény cukormáz, tojásfehérje nélkül

Termékek:

• porcukor (0,5 csésze);
• cukor (0,5 csésze);
• tojássárgája (2 db);
• víz (2 evőkanál).

A cukormáz elkészítése tojásfehérje nélkül:

Más általános receptekkel ellentétben ez a máz nem használható tojásfehérje, és a sárgáját. Először is keverjük össze a porcukrot a sárgájával, és verjük addig, amíg bolyhos habot nem kapunk. Keverjük össze a cukrot vízzel, és lassú tűzön készítsünk cukorszirupot.

Amikor az összes cukordarab feloldódott, a máz átlátszó, homogén állagot kap - vegye le a tűzhelyről, és hagyja az asztalon kihűlni. A sziruphoz nem szabad azonnal hozzáadni a felvert sárgáját, mert kölcsönhatás közben megkeményedhet magas hőmérsékletű. A sárgáját fokozatosan adjuk a meleg mázhoz, és azonnal vonjuk be az elkészített mázzal a sütemények tetejét.

Nem szabad megvárni, amíg a szirup teljesen kihűl, mert egyszerűen megkeményedik, és ebben a formában nem tudod majd felhasználni. Most a máz készen áll - finom dekoráció, de hibásan a húsvéti sütemények tetejére kenve tönkreteheti az egészet kinézet szent kenyér.

Egyeseknek való megfelelés egyszerű tippeket segít a harmonikus elrendezésben ünnepi ételés büszkén mutassa be erőfeszítéseinek eredményét vendégeinek.

Hogyan kenjük fel mázzal a húsvéti süteményeket

A torta mázának felvitelére többféle lehetőség közül választhat, de minden attól függ, milyen vastag a szerkezete. A cukrászzacskó kiváló segítőtárs lesz a húsvéti sütemények vastag és sűrű mázzal történő díszítéséhez. Segítségével a pékáruk tetejét sokféle mintával díszíthetjük, minden csak a fantázián múlik. Cukormázhoz a szilikon tésztaecset a legjobb, amivel finoman bevonhatod a tetejét édes sziruppal. A süteményeket közvetlenül a tálból is a tetejére öntheti, miközben a kényelem kedvéért sütőlapra vagy tálcára helyezheti őket. Ebben az esetben a máz egy kicsit lefolyik a tetejéről, gyönyörű foltokat képezve. Ez nagyszerű lehetőség protein mázhoz való alkalmazás, a lényeg az, hogy az öntözés ne legyen túl folyékony, akkor egyszerűen lefolyik.

A csokoládémázat általában részletekben, kanállal kenjük fel. Nagyon kényelmes kézzel fogni a süteményeket és belemártani a mázba, miközben szabályozzuk a mázzal borított területet. Annak érdekében, hogy a máz egyenletesen feküdjön és szorosan beborítsa a pékáru tetejét, először kenje meg a felületét lekvárral. A máz hajlamos gyorsan megkeményedni, ezért elkészítés után azonnal fel kell használni.

A húsvéti sütemény kiváló dekorációja lehet az édesipari fröccs, lekvár, kandírozott gyümölcsök, reszelt csokoládé, szárított gyümölcsök és apróra vágott dió. Különféle öntött figurák is jól passzolnak mázhoz.

A dekorációt a máz felhordása után azonnal érdemes használni, mielőtt megkeményedik és megkeményedik. Emlékeztetni kell arra, hogy a mázat csak a kihűlt pékárukra szabad felvinni, nehogy leválik a torta felületéről.

A megfelelően elkészített húsvéti tortabevonat bármilyen péksüteményt díszít az asztalon, és fényes, gazdag, érdekes és ünnepi lesz. Mázzal is készíthet tortákat, fánkokat, muffinokat, zsemléket és szinte minden finomságot.

Ne féljen kísérletezni és kombinálni különféle termékekés dekorációs elemek. Próbáld ki az összes mázkészítés receptjét, és kényeztesd családodat és barátaidat egy csodálatos étellel ünnepi torta. A szerelem a fő hangsúlyokat helyezi el ételében, és különösen ízletessé varázsolja az úgynevezett „örömkenyér” húsvét fényes napján!

A hab a húsvéti tortán nem csak dísz, hanem megvan a maga jelentése. Az emberek tiszta gondolatait, a megújulást, a megtisztulást és az új élet kezdetét szimbolizálja, ezért színe mindig is hófehér volt.

De változnak az idők és a hagyományok is, így a tojásokat nem csak pirosra festik, és a cukormáz nem csak fehér lehet. Sőt még fehér máz sokszínű púderrel és mással próbálják díszíteni különféle dekorációk. Ami szerintem nem rossz, mert ezek ünnepi pékáruk és nagyon szépnek kell lenniük.

És nagyon szeretné, ha erőfeszítései nem morzsolódnának egy kés érintésére, ezért a háziasszonyok mindig azt a finom mázat keresik, amely nem omlik össze és nem ragad.

Protein máz recept a húsvéti süteményhez

A legkedveltebb máz talán a fehérjemáz, más néven. Ez a név pedig Angliából érkezett hozzánk, akárcsak maga a máz. Jogdíjas torták és egyéb cukormázas termékek cukrászai. cukrászda, nyilván ezért tartják „királyi cukormáznak”.

Minimális hozzávalót igényel, nem nehéz elkészíteni, de azért vannak finomságok.

Hozzávalók:

• fehérje - 1 darab
• porcukor - 150-180 gr
• citromlé - 1 tk.

Hogyan kell helyesen csinálni - lépésről lépésre leírásés tippek:

Tanács! A máz elkészítéséhez ügyeljen arra, hogy az edények, amelyekkel dolgozni fog, teljesen szárazak legyenek.

Levegőn a máz elég gyorsan megkeményedik, ezért vagy közvetlenül a húsvéti sütemények felvitele előtt kell elkészíteni, vagy jól lezárt edényben tárolni.

Tanács! Természetesen a friss pékárut díszíteni kell, de a máz felhordása előtt a süteményeket le kell hűteni. És nem kell sietni ebben az ügyben és piszkozatokat készíteni. A hűtési folyamatnak természetes módon kell végbemennie.

A máz ételfesték hozzáadásával színezhető. Nemcsak húsvéti süteményekhez, hanem torták, muffinok, mézeskalácsok, sütik díszítésére is használható.

Több porcukor hozzáadásával vastagabb cukormázat kapunk, amiből a videón látható módon dekorációs figurákat készíthetünk, vagy termékekre festhetünk.

Citromos porcukormáz (tojás nélkül)

Ez a recept érdekes lesz azok számára, akik félnek nyers tojást enni. A könnyű savanyúság egyedivé teszi az édes húsvéti süteményeket citrusos jegyés semmi gond vele. A legegyszerűbb és legegyszerűbb recept.

Szükségünk lesz:

• porcukor - 150 gr
• citromlé - 3-4 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. Ahhoz, hogy a máz puha és légies legyen, szüksége van kötelező szitáljuk át a porcukrot, hogy oxigénnel telítsük és csomómentessé váljon.
2. Az átszitált porcukrot citromlével alaposan össze kell darálni. Mert ezt a receptet Nincs szükségünk keverőre sem, a máz csak kézi keveréssel válik jó minőségűvé. Az arányok hozzávetőlegesek, ezért a levet kis adagokban kell adagolni, amíg el nem érjük a kívánt állagot - a kész máz lassan folyjon le a kanálból, ne essen csomóba és ne folyjon le gyorsan.

Ennek a máznak az egyetlen hátránya, hogy „folyékony” színűvé válik. Ha telítettebb színt szeretne kapni a húsvéti tortán, több réteget is felvihet, minden alkalommal megvárva, amíg az előző teljesen megszárad.

Ez a máz egyébként elkészíthető narancssárga, cseresznye vagy bármilyen más módon, a citromlevet helyettesítve annak a bogyónak vagy gyümölcsnek a levével, amelynek ízét szeretné megkapni.

Tanács! Ha színes fröccsöt, kandírozott gyümölcsöt, diót vagy egyéb díszítést használunk a húsvéti sütemények díszítésére, akkor a máz felvitele után azonnal használjuk fel, hogy legyen idejük „megkötni” és jól tapadni a felületre. És ez minden mázra vonatkozik.

Cukorkrém

Ha valamilyen okból hirtelen nincs porcukor, akkor ez nem ok arra, hogy megtagadja a húsvéti sütemények díszítését. Cukorral helyettesíthető, bár ebben az esetben kicsit forralni kell.

Hozzávalók:

• cukor - 8 evőkanál. l.
• forró víz - 6 evőkanál. l.
• citromlé - 8-10 csepp

Recept puding karamell cukorból, nézd meg a videóban.

Cukormáz a csokitortákhoz

Ha ízletes húsvéti süteményekkel szeretnéd kedveskedni gyermekeidnek, díszítsd őket csokoládémázzal, biztosan tetszeni fognak nekik ezek a húsvéti sütemények.

Szükségünk lesz:

• csokoládé - ​​1 tábla (fehér, tejes, sötét)
• nehéz tejszín - 30 ml

Hogyan kell csinálni:

1. Tűzre helyezhető tálba öntsünk tejszínt.
2. Törjük össze a csokoládét, és tegyük a krémbe. Tegyük a tűzre, és folyamatos keverés mellett olvasszuk fel a csokoládét.

Amint megolvad, azonnal vegyük le a tűzről, és ecsettel vigyük fel a süteményekre.

Finom csokimázat nem csak tiszta csokoládéból kapunk, hanem kakaóval is kellemes, finom fondant krémes ízzel.

Hozzávalók:

• cukor - 1/2 csésze
• nehéz tejszín - 2 evőkanál. l.
• vaj - 50 g
• kakaó - 3 evőkanál. l.

Recept:

1. Tegye a kakaót és a cukrot egy tálba, és jól keverje össze.
2. Adjuk hozzá a puha vajat és a tejszínt.
3. Lassú tűzre tesszük, és besűrűsödésig főzzük.

Recept mályvacukorral

Szeretnél mázzal finom ízű, a mályvacukorhoz hasonlóan készíts mályvacukrot. A máz hófehér, rugalmas, nem folyik, és ha száraz, nem morzsolódik.

Összetett:

• mályvacukor - 100 gr
• citromlé - 2 evőkanál. l.
• vaj - 1 evőkanál. l.
• porcukor - 120 gr.

Hogyan kell főzni:

Ez a máz jól tartja a nehéz díszítéseket, és vastag rétegben is felvihető. De fontos tudni, hogy egy vastag réteg hosszabb ideig szárad, és ragacsos maradhat.

Zselatin máz

Egy újabb máz, ami nem morzsolódik és nagyon kellemes vele dolgozni. Gyengédnek bizonyul, de ugyanakkor a hófehér kalap szilárdan ül a húsvéti tortán.

Hozzávalók:

• zselatin - ½ teáskanál.
• víz - 3 evőkanál. l.
• cukor (porcukor) - 100 gr.
• citromlé - ¼ teáskanál.

Lépésről lépésre recept fotókkal:

A zselatinmáz gyorsan besűrűsödik, ezért azonnal kenjük a süteményekre. Ha még besűrűsödik, vízfürdőben enyhén melegíthetjük.

Ha vékony réteget viszünk fel, a máz 5-10 perc alatt megszárad, vastag réteg esetén tovább tart.

Összefoglalva, azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót a húsvéti sütemények gyönyörű és eredeti díszítéséről.

Kellemes húsvéti ünnepeket neked!

Tedd boldoggá szeretteidet ünnepi sütés otthon díszített finom máz húsvéti süteményekhez. Remélem, hogy a javasolt receptek közül van olyan, amelyik tetszik.

Béke, jóság és szeretet neked.

Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.

1:502 1:512

Ez a recept a húsvéti sütemények leghagyományosabb dekorációjának - fondant - elkészítéséről szól. Beszélni fogunk az egyszerű és gyors út előkészületeit.

1:828

Hazánkban hagyományos, hogy a fő húsvéti pékárukat - a húsvéti süteményeket - fondanttal vagy cukormázzal vonják be. Megszoktuk, hogy a húsvéti süteményeket fehér kupakkal borítják, amelyre több színű szemcsék - cukrászati ​​öntet - szórnak, és sok háziasszony pontosan így szeretné a húsvéti süteményeket. És ez nem meglepő, mert az ilyen húsvéti sütemények nagyon fényesek, aranyosak és ünnepiek. Annak érdekében, hogy pontosan így készíthesse el őket, még akkor is, ha először készít húsvéti süteményeket, elmondjuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni a húsvéti süteményeket.

1:1804

1:9

Caramel recept húsvéti sütemény

1:97

2:602 2:612

Hozzávalók:

2:643

1 csésze porcukor
2 evőkanál. tejet vagy vizet

2:730 2:740

Főzési mód:

2:788

Hogyan kell főzni klasszikus fudge húsvéti süteményhez. Adjunk hozzá tejet vagy vizet a porcukorhoz - apránként, szó szerint cseppenként adjuk hozzá, egy kanállal alaposan dörzsöljük össze a porcukrot a folyadékkal. Az eredmény egy sűrű cukormassza legyen, homogén és sima. Az elkészített fudge-t gyorsan kend a kihűlt (!) húsvéti süteményekre, mert... gyorsan megkeményedik és szárad. A sütemények tetejét azonnal megszórjuk cukrászati ​​szórással.

2:1540

A porcukor minőségétől függően a folyadék aránya kissé eltérhet. Ha a karim a megadott mennyiségű folyadéktól folyósnak bizonyul, adjunk hozzá még porcukrot, ha túl sűrű, adjunk hozzá még folyadékot. Tej vagy víz helyett citrom- vagy narancslevet is használhatsz karamell készítéséhez. Ügyeljen arra, hogy a citromlé ne legyen túl erős, különben tönkremegy a fudge.

2:772

Nincs semmi könnyebben elkészíthetőédességek a húsvéti süteményekhez - próbáld ki és meg fogod győződni!

2:949 2:959

Videós recept a húsvéti süteményhez

2:1057

2:1065

Cukormáz a húsvéti süteményhez

2:1150

3:1658

3:9

Ugyanilyen fontos tudomány a húsvéti sütemény elkészítésének tudománya után a máz elkészítése a díszítéshez.

3:243

Szóval, hogyan készítsünk cukormázt a húsvéti süteményhez?

3:357

Évről évre a húsvét fényes ünnepére készülve a háziasszonyok igyekeznek felkészülni finom húsvéti süteményekés kis gyöngyöket, díszítse gyönyörűen családja és barátai örömére. A pékáruk díszítésének fő „eszköze”, amelyet a szakácsok világszerte széles körben használnak, olcsó és könnyen otthon elkészíthető, természetesen a máz. Erről fogunk ma beszélni.

3:1072 3:1082

A húsvéti torta cukormáznak nincs speciális különbségek attól a máztól, amelyet bármilyen más pékáruhoz készítenek. Lehet még fehérje, cukor, csokoládé stb. De általában a regisztrációhoz Húsvéti sütés használt fehérje máz, ami meglehetősen egyszerűen elkészíthető, de nagyon fényesnek és ünnepinek tűnik, főleg, ha színes cukrászfröccsöket is használsz.

3:1805

A fehérjemáz vagy más szóval a krém mindössze két komponensből készül - tojásfehérjeÉs kristálycukor vagy por. BAN BEN kis mennyiségben sót is adhatunk hozzá.

3:335 3:345

Protein máz recept a húsvéti süteményhez

3:450

4:955 4:965

Hozzávalók:

4:996

2 tojásfehérje
1 csésze finom kristálycukor
1 csipet só

4:1113 4:1123

Főzési mód:

4:1171

Hogyan készítsünk tojásfehérje mázat a húsvéti süteményhez. A tojásfehérjét válasszuk el a sárgájától, és tegyük be a hűtőbe – verés előtt le kell hűteni. Adjunk hozzá egy csipet sót a kihűlt fehérjékhez, és tegyük egy mély keverőtálba. A fehérjét verjük kemény habbá, a leglassabb sebességgel kezdjük, és fokozatosan növeljük. Folytatva a verést, fokozatosan adjuk hozzá az összes cukrot a fehérjéhez – fontos, hogy a cukorszemek feloldódjanak. Ezután a kihűlt (!) húsvéti süteményeket kell bevonni az elkészített mázzal, a tetejére szórni. cukrászdíszek, a mázban hagyjuk a süteményeket szobahőmérsékleten, amíg megkeményedik.

4:2322

4:9

Ez a termékmennyiség nagyon cukormázt készít, ezért ha nincs sok süteményed, csökkentsd felére a mennyiséget.

4:234

Amint látja, nincs semmi bonyolult a fehérjemáz elkészítésében – csak addig verjük a fehérjét, amíg a kanálból nem folyik ki, és formáját tartó erős habbá verjük. Győződjön meg arról, hogy a cukor teljesen feloldódott - ez a készítmény sajátossága.

4:748 4:758

Ami a fehérjemáz megfelelő felhordását illeti a húsvéti süteményekre, a következő trükk:

4:961

• A kihűlt süteményekre mindig kenjünk tojásfehérje mázat.
• Hagyjuk a mázat teljesen megkeményedni - ha jól felverjük, akkor ez általában elég gyorsan megtörténik, de a folyamat felgyorsítása érdekében 100-130 fokra előmelegített sütőbe is betehetjük a süteményeket - csak ügyeljünk, hogy a sütemények ne égjenek meg és a máz nem sötétedik
• A mázat főzés után azonnal fel kell kenni, mert... gyorsan megkeményedik
• A máz felhordásakor, ha édesipari permetezést tervezünk, akkor ezt közvetlenül azelőtt kell megtenni, hogy megkeményedne, vagy a már megdermedt mázat cukorceruzával lefesthetjük
• Sokan kényelmesnek találják, ha cukrászzacskóból mázat kennek a tortára (így lehet szép mintákat készíteni), vagy a mázba mártogathatók a sütemények, ha széles, nem túl mély edényben készítették.
• A porcukrot célszerűbb cukrászecsettel felvinni a süteményekre.
• Úgy tartják, hogy a fehérjemáz egyenletesebben fog ráfeküdni a tortára, ha lekvárral megkened a felületét

A húsvéti sütemények második nagyon népszerű mázas lehetősége a cukor.

4:2967

4:9

Előnye, hogy nem kell nyers tojást használni a főzéshez (amit manapság kevesen tennének meg félelem nélkül) - csak porcukorra és valamilyen gyümölcslé kell.

4:349

Különböző gyümölcsök vagy bogyók levének felhasználásával megváltoztathatja a máz színét. Világos színekhez használjon citrom-, ananász- vagy narancslevet.

4:582 4:592

Cukormáz receptje a húsvéti süteményhez

4:697

5:1202 5:1212

Hozzávalók:

5:1243

100 g porcukor
2-3 evőkanál. citrom/ananász/narancslé

5:1350 5:1360

Főzési mód:

5:1408

Hogyan készítsünk cukormázt a húsvéti süteményhez. A porcukrot egy mély tálba öntjük, majd a citrom (vagy más) levét fokozatosan hozzáadva gyors, erőteljes mozdulatokkal addig őröljük. homogén tömeg egy evőkanál segítségével. Ügyeljen a konzisztenciára - a máz ne legyen se folyékony, se túl sűrű, hanem inkább folyékony.

5:2051

5:9

Ezt a mázat víz felhasználásával egy kicsit másképp is elkészíthetjük: a porcukrot egy serpenyőbe szitáljuk, felöntjük meleg vízzel, és kevergetve 40 fokra melegítjük a keveréket. 1 csésze porcukorhoz 4 evőkanál kell. víz. Ha a máz túlságosan besűrűsödött, hígítsuk meleg víz. Ezt a mázt ételfestékkel bármilyen kívánt színt adhatod.

5:614 5:624

A fehérje- és cukormázzal a húsvéti sütemények finomak lesznek hagyományos megjelenés- gyönyörű fehér kalappal. Nos, ha valami szokatlanra vágyik, a bátor kísérletezők elkészíthetik a mázat az alábbi recept szerint.

5:1027 5:1037

A húsvéti sütemény bogyós mázának receptje

5:1140

6:1655

Hozzávalók:

6:30

1 csésze porcukor
4 evőkanál. bármilyen bogyós gyümölcs leve (piros ribizli/szeder/áfonya/cseresznye stb.)
1 evőkanál. víz

6:223 6:233

Főzési mód:

6:281

Hogyan kell főzni bogyós cukormáz húsvéti süteményekhez. A porcukrot szitán átszitáljuk és beleöntjük forró vízÉs bogyólé, óvatosan kanállal daráljunk simára és szépre mindent. Az elkészített mázzal bevonjuk a tortát.

6:685 6:695

Készíthetünk fehérjebogyós mázat: 1 tojás fehérjét verjünk fel 150 g porcukorral, a verés megállása nélkül öntsünk bele 3-4 ek. bármilyen bogyó leve ízlés szerint.

6:950 6:960

Természetesen készíthetsz csokoládét, kávét vagy bármilyen más mázt a húsvéti sütemények díszítésére, de akkor is szeretnéd szent ünnep A húsvéti süteményeket fényes, világos vagy színes cukormázzal díszítették, amely ünnepibbnek tűnik, mint az étcsokoládé. Mindez azonban ízlés kérdése, a húsvéti süteményeket díszítse ízlése szerint saját és szerettei örömére, egyszerű, ha ismeri az elkészítés általunk leírt finomságait és titkait.

6:1756

Krisztus feltamadt!

6:33

Milyen cukormázt részesítel előnyben a húsvéti süteményekhez? Oszd meg velünk, barátaiddal a cikkhez fűzött megjegyzésekben.

6:235 6:245

Videós recept mázhoz a húsvéti süteményhez

6:343

6:351 6:361 6:430

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+