Puha cabra sajt a tetején, mint a túró. Hogyan készítsünk sajtot túróból otthon? Túró: Főzési recept

Ha szereti a házi sajtot, akkor cikkünk hasznos lesz az Ön számára. A főzésről szeretnénk beszélni, ez nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Nagyon gyakran az anyák nem akarnak szupermarketekben vásárolt sajtokat adni babáinak, mert ezek sok tartósítószert tartalmaznak. És honnan lehet biztosan tudni, hogy milyen termékekből készülnek?

Ezért természetesen kérdések merülnek fel hasznosságukat illetően. De miután otthon kemény sajtot készített tejből, már biztosan nem megy érte a boltba.

Van értelme sajtot főzni otthon?

Ha Ön egy ilyen tejtermék elkészítésében gondolkodik, hogy pénzt takarítson meg, akkor nem lehet egyértelműen kijelenteni, hogy kevesebbe fog kerülni, mintha egy kész terméket vásárolna a boltban. Minden attól függ, hogy milyen sajtokat vásárol – olcsó vagy drága.

A saját gyártás fő előnye az összetevők frissességébe és természetességébe vetett pontos bizalom. Tehát gyermekek számára alkalmas, és csak a hasznukra válik.

Milyen termékeket készítenek otthon kemény sajtok

A főzéshez teljesen hétköznapi termékekre lesz szüksége. Maga a folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe, plusz az az idő, ami alatt a sajt a hűtőben megkeményedik (akár egész éjszakára is hagyhatja).

A főzéshez a következő összetevőket kell beszereznie:

1. házi készítésű - 0,7 kg.
2. Házi tej - 1 liter.
3. Soda - 1 teáskanál.
4. Só - 2 teáskanál.
5. Tojás - 2 db.
6. Vaj - 2 evőkanál.

kemény sajt recept otthon

A túrót egy serpenyőbe öntjük, és kézzel alaposan összegyúrjuk, hogy ne legyenek nagyobb csomók. Ezután megtöltjük tejjel és feltesszük a tűzre. A masszát folyamatosan keverni kell, amíg a tejsavó hámlani kezd, maga a túró kezd csomókká gyűlni és megkeményedik, mintha olvadna, és maga a folyadék színtelenné válik. Ezután le kell kapcsolni a tüzet, és a túrót a gézre kell dobni, hogy az összes folyadék elhagyja.

A serpenyő aljára tegyünk vajat és küldjük a tűzre Jobb, ha tapadásmentes edényt használunk, mert a sajt az aljára tapadhat és megéghet. Ezután adjunk hozzá tojást, sót, szódát, túrót a serpenyőbe. Fakanállal addig keverjük, amíg a massza homogén, szemcsementes lesz. Általában körülbelül fél órát vesz igénybe. Minden a túró minőségétől függ. Minél lágyabb, annál kevesebb időt vesz igénybe.

Amikor a sajt egységes állagot kapott, kivesszük a formát, lefedjük élelmiszerfóliával, és óvatosan lenyomkodva odatesszük. Ez azért történik, hogy a késztermék egyenletesebb legyen. Ezután küldje el a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon. Ennyi a kemény sajt otthoni elkészítése. Mint látható, a recept teljesen egyszerű, és a leggyakoribb termékeket veszik. Próbáljon meg főzni, és értékelni fogja a házi készítésű termékek ízét.

Hány kalóriát tartalmaz a házi kemény sajt?

Általában úgy gondolják, hogy a közönséges kemény sajtban száz grammonként legfeljebb kétszázötven kalória található. Otthonra valamiért a száztizenhárom kalóriát tüntetik fel a szakirodalom. Valójában ez a paraméter attól függ, hogy milyen termékeket vesz kezdetben.

Ha azt a célt tűzte ki maga elé, hogy alacsony kalóriatartalmú diétás sajtot készít, akkor zsírszegény túrót és tejet kell vennie. Aki pedig szívesebben kap egy kiadós terméket, az szedhet házi zsíros tej alapanyagokat. Az eredmény minden bizonnyal tetszeni fog.

Házi márvány kemény sajt

Szeretnénk elmondani egy másik kemény sajt receptet otthon. A főzéshez a sárgarépát nagyon finom reszelőn kell lereszelni. Keverjük össze a tejet túróval egy serpenyőben, és adjunk hozzá sárgarépát. Mindezt kis tűzön forraljuk körülbelül hét percig.

Ennek eredményeként olyan masszát kapunk, amelyet a gézre kell dobni. A folyadéknak le kell folynia. Ezután adjuk hozzá a vajat, sót, tojást, tejfölt, szódát és egy kis fokhagymát (ha szeretjük, nem kötelező). Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és az edényeket ismét a tűzre helyezzük, és további tíz percig főzzük. Majd meglátod, ha megszilárdul a massza.

A kész terméket áttesszük az edényekre, összenyomkodjuk és hagyjuk megszilárdulni. Elkészült tehát az otthon készített márványkemény sajt.

Történelmi kitérő

Valamikor a házi sajt és túró készítése általános volt. Nem minden háziasszony vállalkozik ilyesmire. Nem nehéz egy szilárd terméket elkészíteni, azonban időbe telik, de az eredmény tetszeni fog. Finom házi és egészséges terméket kap, káros adalékanyagok és pálmaolajok nélkül.

Az emberek ősidők óta készítenek sajtot: az egyik változat szerint ennek első említése a Krisztus előtti nyolcadik évezredből származik. Általánosságban elmondható, hogy találmánya a juhok háziasításával kapcsolatos. Úgy gondolják, hogy ez véletlenül történt. Ha legalább valamit tudunk a sajt megjelenésének idejéről, akkor a feltalálás helye nem ismert. Feltehetően ez a Közel-Kelet vagy Közép-Ázsia és Európa vagy a Szahara.

Egyes kutatók azt állítják, hogy a sajtokat nomád arabok találták fel.

Fűszerek felhasználása kemény sajtok elkészítésében

Jelenleg minden szupermarketben jelentős mennyiségű kemény, lágy, füstölt, krémes. Azonban nem mindegyik sorolható ebbe a termékkategóriába. A szállítószalagos gyártás elvégezte a dolgát. És gyakran nem természetes terméket eszünk, hanem adalékanyagok keverékét, sőt olykor a termékek kémiai helyettesítőit is (például tejtartalmú találmányok), amelyek távolról sem hasonlítanak egy természetes termékre.

De még ebből a helyzetből is van kiút: kemény sajtot főzhet otthon. A recept egyáltalán nem bonyolult, a felhasznált termékek pedig egészen hétköznapiak. Otthoni főzéssel változatosabbá teheti a kapott sajtokat. Ehhez különféle fűszereket és fűszereket használnak. Főzés közben adhatunk hozzá fokhagymát, borsot, paprikát, kaprot, köményt, mustármagot. Minden az Ön ízlésétől és attól függ, hogy milyen terméket szeretne kapni. Ha szereted a fűszeres sajtokat, adj hozzá valami fűszerezést. Általában van hol barangolni a képzeletet.

A házi sajtok készítésének finomságai

A kemény sajt otthoni főzésével kapcsolatban ismernie kell néhány olyan árnyalatot, amely segít Önnek.

Utószó helyett

Cikkünkben arról beszéltünk, hogyan készítsünk kemény sajtot otthon. Végül is sokan egyszerűen nem tudják elképzelni az életüket nélküle. Valójában széles körben használjuk ezt a terméket különféle ételek gyártásához. A legtöbb fajta különösebb erőfeszítés nélkül elkészíthető otthon. Szóval próbáld ki! És elégedett lesz az eredménnyel. Hidd el, soha többé nem mész sajtért a boltba. Végül is a házi készítésű termék sokkal finomabb és egészségesebb, ami fontos. Igen, és mindig biztos lesz a termék frissességében, mivel a szupermarketből származó sajtok messze nem ideálisak, és nagyon gyorsan penészesednek, ami után egyszerűen kidobhatók. Sok sikert kívánunk a felkészüléshez. Jó étvágyat kívánunk!

A túróból készült házi sajt meglehetősen könnyen elkészíthető. De annak érdekében, hogy egy ilyen tejtermék valóban ízletes legyen az Ön számára, szigorúan be kell tartani az összes vényköteles követelményt. Ezért úgy döntöttünk, hogy a bemutatott kulináris cikket ennek a témának szenteljük.

Általános információ

Az egészséges és természetes ételek fogyasztása minden ember teljesen természetes vágya. De sajnos a mi korunkban meglehetősen nehéz ilyen termékeket találni. Ebben a tekintetben a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy egyes összetevőket önállóan készítsenek el. Ebben a cikkben részletesen beszélünk arról, hogyan készítsünk sajtot otthon. Ezenkívül számos receptet mutatunk be ennek az ízletes és tápláló terméknek a különböző fajtáihoz.

Hogyan készítsünk házi túrót lépésről lépésre

Senkinek sem titok, hogy ennek a terméknek az elkészítése különleges kulináris ismereteket igényel. Valójában tapasztalat és készség nélkül nem valószínű, hogy finom sajtot kaphat, még részletes recepttel sem. De ha nem rendelkezik megfelelő ismeretekkel, akkor megpróbáljuk a lehető legjobban megkönnyíteni a főzési módját. Csak így teheted kedveskedni családodnak a legfinomabb krémes termékkel, amit magad készítettél.

Tehát ahhoz, hogy házi sajtot készítsünk túróból, szükségünk van:

• tehéntej (kívánatos zsíros vidéki tejet vásárolni) - körülbelül 500 ml;
• túró durva szemű zsír (rusztikusnak kell venni) - körülbelül 500 g;
• vaj - körülbelül 50 g;
• só, valamint szódabikarbóna - egyenként ½ desszertkanál.

Főzési folyamat

Hol kezdjem? Mint látható, a házi sajt receptje nem igényel sokféle összetevő használatát. És a főzéshez egyáltalán nem szükséges speciálisan a hipermarketbe menni. Végül is ezeket a termékeket a legközelebbi piacon megvásárolhatja. Jó, ha ezek az összetevők kizárólag vidéki eredetűek. Végül is, mint tudod, ezekből a termékekből nyerik a legfinomabb, aromás és egészségesebb sajtokat.

Ha saját túróból házi sajtot szeretne készíteni, az említett durva szemcsés összetevőt egy nagy edénybe kell tenni, és alaposan bedörzsölni kell egy evőkanállal. Ezután forrásban lévő tejet kell hozzáadnia, majd kis tűzre kell tennie, és rendszeresen keverve főznie kell körülbelül 10 percig. Ha azt szeretné, hogy a késztermék a lehető legkeményebb legyen, akkor a megnevezett időt kissé növelheti (kb. 4-6 perccel).

A megadott idő elteltével az edények tartalmát szűrőedénybe vagy szitába kell tenni, amelyre először kétrétegű gézt kell feltenni. Az összes folyadék lefolyása után (kb. 1 perc elteltével) meg kell emelni a szövet széleit, és a kapott masszát erősen ki kell préselni az összes maradék nedvességből.

A leírt lépések elvégzése után a félkész házi túrós sajtot egy tiszta serpenyőbe tesszük, sót, puha vajat és szódabikarbónát adunk hozzá, majd alacsony lángon kb. 2 percig tartjuk. Ebben az esetben a masszát folyamatosan keverni kell.

Amikor a sajt kezd eltávolodni az edény falától, le kell venni a tűzről, és hagyni kell szobahőmérsékleten lehűlni. A végén a kész tejmasszát a szükséges formát kell adni, üveg- vagy kerámiaedénybe kell tenni, olajjal előzetesen megkenni, majd 50-80 percre hűtőbe tenni.

Hogyan kell helyesen használni?

A bemutatott otthoni sajtrecept lehetővé teszi, hogy szilárd tejterméket készítsen, amelyet különféle ételek elkészítése során használhat fel. Szóval a pizza és a szendvicsek nagyon finomak tőle. Azt is meg kell jegyezni, hogy egy ilyen termék figyelemreméltóan megolvad a sütőben.

Ömlesztett házi sajt: túró recept

Bizonyára kevesen vannak, akik közömbösek a bolti ömlesztett sajtok iránt. De sajnos ezt a különféle cégek által gyártott terméket nagyon gyakran ízesítik mindenféle sűrítőszerrel és tartósítószerrel, amelyek hátrányosan befolyásolják az emberi testet. Ezzel kapcsolatban javasoljuk, hogy készítsen saját házi ömlesztett sajtot túróból. Meg kell jegyezni, hogy ennek a terméknek a gyártása meglehetősen egyszerű. Ráadásul nem csak neked, hanem a gyerekeidnek is tetszeni fog.

Ahhoz, hogy önállóan készítsen házi ömlesztett sajtot túróból, meg kell vásárolnia:

• túró durva szemű, rusztikus zsír - 500 g;
• vaj - körülbelül 100 g;
• rusztikus csirke tojás - 1 db;
• só, valamint szóda - 1 és ½ desszertkanál.

Hogyan kell főzni?

Hogyan kell elkészíteni ezt az ételt? Fentebb beszéltünk arról, hogyan készítsünk házi kemény sajtot túróból. De egy feldolgozott tejtermék elkészítéséhez egy kicsit másképp kell eljárnia. Ehhez elő kell venni egy kis serpenyőt, egyenként bele kell tenni az összes fenti hozzávalót, és mixerrel jól simára keverni.

A leírt műveletek után a kapott keveréket vízfürdőbe kell helyezni. Azok számára, akik nem tudják, mi ez, részletesebben leírjuk ezt a folyamatot: vegyen egy nagy zománcozott medencét, öntsön bele közönséges ivóvizet (kb. 1/3 részével töltse meg), majd tegyen egy fémet. tál sajtmasszával rajta.

Erős tüzet kell felgyújtani, hogy a víz egy nagy tartályban felforrjon, és egy kis tartály tartalmát rendszeresen keverni kell. Kívánatos ezt az eljárást körülbelül 5-7 percig végezni. Ezután nagylelkűen meg kell kennie egy üveg- vagy kerámia edényt vajjal, és öntsön bele házi ömlesztett sajtot.

A kész tejterméket célszerű 12 órán át hűtőszekrényben hagyni. Ezalatt teljesen meg kell keményednie, ugyanakkor kissé puhanak kell maradnia.

Hogyan kell helyesen bemutatni?

Most már tudja, hogyan készül a házi ömlesztett sajt. A fent bemutatott túrórecept nemcsak az említett durvaszemcsés terméket, hanem egyéb összetevőket is tartalmazhat. Nagyon finom például a saját készítésű sajt, amelyhez friss fűszernövényeket, sonkát vagy gombát adnak. Ezt a terméket bármilyen formában használhatja. Nagyon gyakran hozzáadják pizzához, salátákhoz és más kiadós ételekhez, amelyeket sütőben kell sütni.

Zsírmentes sajt főzés otthon

Az alacsony zsírtartalmú túróból készült házi sajt ajánlott azoknak, akik elhízottak, de nem tagadhatják meg az ilyen tejterméket. Sőt, azok a gyönyörű hölgyek, akik nem csak kifinomult formáikat, hanem saját egészségüket is meg akarják őrizni, használhatják az alábbi receptet. Végül is, mint tudják, a zsíros ételek negatívan befolyásolják az egész emberi érrendszert.

Tehát az otthoni sajtrecept a következő összetevőket tartalmazza:

• sovány tej - körülbelül 2 liter;
• frissen facsart citromlé - ¼ csésze;
• finom cukor - egy kis csipet;
• közepes méretű só - ½ desszert kanál.

Mint látható, minden termék mindenki számára elérhető.

Gyors főzési mód

A túróból készült házi sajt, amelynek kalóriatartalma nem haladja meg a 200 energiaegységet 100 grammonként, nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Egy ilyen termék létrehozásához vegyen egy nagy serpenyőt, és öntse bele az összes fölözött tejet. Ezután az edényeket kis tűzre kell helyezni, és a tartalmát 80 ° -ra kell melegíteni. Ugyanakkor erősen nem ajánlott a tejterméket forralni.

Miután a folyadék felmelegszik, hozzá kell adni a cukrot és a sót. Az összetevők összekeverése után frissen facsart citromlevet kell önteni beléjük. Ezek az összetevők elősegítik a tejtermék alvasztását. Tehát fehér pelyheknek kell megjelenniük benne. Ezután a serpenyőt le kell venni a tűzről, és félre kell hagyni (szobahőmérsékleten) körülbelül 30-35 percig.

A túróból házi sajt készítéséhez az edények tartalmát többrétegű gézre kell dobni, és hagyni kell az összes folyadékot kiüríteni. Ezenkívül minél kevesebb nedvesség van, annál keményebb lesz a termék. Az összes leírt művelet után a házi sajt fejét egy tálba vagy tálba kell tenni, és a hűtőszekrénybe kell helyezni.

Megfelelő tálalás a vacsoraasztalnál

Hogyan tálaljunk zsírmentes házi sajtot az asztalra? A fent bemutatott túró receptje minimálisan olcsó terméket tartalmaz. Ez pedig azt jelenti, hogy legalább minden nap főzhet diétás sajtot. Miután a hűtőszekrényben megszilárdult, vékony szeletekre kell vágni, és sötét kenyérdarabokkal együtt az asztalra kell helyezni. Mellesleg egy ilyen termék friss zöldségekből finom diétás saláták készítésére is használható.

Kecskesajt főzés otthon

A házi kecskesajtot tartják a legegészségesebbnek. Végül is az említett termék hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaz (többet, mint a tehéntej), emellett jobban felszívódik és könnyebben emészthető a szervezetben. Külön meg kell jegyezni, hogy meglehetősen nehéz tiszta kecskesajtot találni az üzletekben. Ezért javasoljuk, hogy készítse el saját maga. Ehhez azonban meg kell vásárolnia a következő termékeket:

• természetes kecsketej - körülbelül 2 liter;
• asztali ecet - 4 nagy kanál;
• kömény - ízlés és kívánság szerint adjuk hozzá;
• közepes méretű só - körülbelül 40 g.

Főzési folyamat

Természetes kecsketejből finom és egészséges sajtot készíteni nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Meg kell azonban jegyezni, hogy egy ilyen folyamat különös gondosságot igényel.

Tehát először el kell távolítania a tejszín felső rétegét a tejtermékből, majd öntse egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Miután a tej elkezd forrni, a hőmérsékletet azonnal a minimális értékre kell csökkenteni. Ezután asztali ecetet kell hozzáadni a folyadékhoz. Ennek hozzá kell járulnia a tejtermék gyors hajtogatásához, azaz a kecsketúró elkészítéséhez.

Amint sok fehér pehely keletkezik a serpenyőben, az edényeket azonnal le kell venni a tűzről. A jövőben a kapott túrót át kell helyezni gézre, és hagyni kell teljesen lefolyni. Az eljárás hatékonysága érdekében tanácsos a gézzacskót az edényekre vagy a mosogatóra akasztani.

Pontosan 24 órával később a sajtos masszát ki kell venni, sózni, köménnyel fűszerezni, és jól összegyúrni, mint a tésztát. Ezután a kapott keverékből süteményt kell készíteni, és egy serpenyőbe kell tenni. Ebben az esetben az edényeket meglehetősen lassú tűzre kell tenni. Így a sajt fokozatosan megolvad, majd ismét sűrű lesz. Miután a tejtermék elérte a kívánt állagot, darabokra kell vágni. Amíg a sajt nem hűlt ki, tetszőleges formát kell adni neki.

Finom sajt készítés fűszerekkel

Amint látja, a túróból házi sajtot készíteni nem túl nehéz. De ha azt szeretné, hogy ez a termék a lehető legízletesebb és illatosabb legyen, ajánlatos különféle fűszerek felhasználásával elkészíteni.

Tehát ahhoz, hogy ilyen sajtot magunk készítsünk, szükségünk van:

• természetes kecsketej - körülbelül 2 liter;
• sűrű tejföl - körülbelül 350 g;
• vidéki tojás telített sárgájával - 3 db;
• finom só - 3 nagy kanál;
• szárított bazsalikom - 2 desszert kanál;
• szárított fokhagyma - 1 desszert kanál;
• szárított kapor - 1 desszert kanál.

Fűszeres sajt főzése

Amint fentebb megjegyezte, a különféle sajtok elkészítése több szakaszban történik. Először is szűrje le a kecsketejet egy szűrőn, hogy maximálisan eltávolítsa az esetleges szennyeződéseket. Ezután meg kell törni az összes csirke tojást, és össze kell keverni őket tejföllel. Ahhoz, hogy a massza minél homogénebb legyen, javasoljuk a mixer használatát.

Az elvégzett műveletek után sót kell adni a tejfölös-tojás keverékhez, és tejbe kell önteni. Anélkül, hogy egy másodpercig abbahagyná a keverést, az összes összetevőt fokozatosan fel kell forralni. Ennek eredményeként nagy pelyhes masszát kell kapnia.

A hőkezelés után a serpenyő tartalmát szűrőedénybe kell önteni, amelyre előre többrétegű gézt kell fektetni. A termék szűrése után szárított gyógynövényeket (kapor és bazsalikom) és fokhagymát kell hozzáadni. Összegezve, a sajtmasszát szorosan rá kell kötni a sajtruhába, és fel kell függeszteni, hogy a maradék tej teljesen üveges legyen.

Néhány óra elteltével, amikor száraz túrórög maradt, tegyük egy mély tálba (közvetlenül a szövetbe), és helyezzünk valami nehéz tárgyat a tetejére (például egy háromliteres, vízzel megtöltött üveget). ). Ebben a helyzetben a sajtot hűtőszekrénybe kell helyezni, ahol kívánatos körülbelül 12-14 órán át tartani.

Külön meg kell jegyezni, hogy egy ilyen illatos termék nem csak kecsketejből, hanem tehéntejből is készíthető.

Brynza főzés otthon

A Brynza talán az egyetlen sajt, amely tökéletesen passzol a friss zöldségekhez és fűszernövényekhez. Elkészítéséhez szükségünk van:

• tehéntej 3,2% zsírtartalommal - 1 l;
• sűrű tejföl 20% - 3 nagy kanál;
• frissen facsart citromlé - körülbelül 2 nagy kanál;
• finom só - egy desszert kanál.

A főzési mód lépésről lépésre történő leírása

Annak érdekében, hogy ízletes házi sajtot (brynza) kapjon, szigorúan be kell tartania a recept összes leírt követelményét. Ehhez nem szükséges falusi termékeket vásárolni. Az összetevőket hagyományos boltban is meg lehet vásárolni.

Tehát egy ilyen sajt elkészítéséhez tejet kell önteni egy serpenyőbe, majd erős tűzre kell helyezni. Ezután öntsön sűrű tejfölt az edényekbe, és alaposan keverje össze mindent. Körülbelül 7 perc elteltével a folyadék elkezd felmelegedni. Ebben az esetben pelyheknek kell képződniük a serpenyőben. Amint a túrós folyamat elkezdődik, frissen facsart citromlevet kell önteni a tejbe. A hozzávalókat kanállal összekeverve még egy percig forralni kell. Ezen a rövid időn belül a savónak végre el kell válnia.

A leírt műveletek után a kapott terméket szűrni kell. Ehhez egy szűrőedénybe kell dobni, amelyre először többrétegű gézt kell helyezni. Amint az összes nedvesség eltűnt a sajtmasszából, ízlés szerint meg kell sózni, egy tálba kell tenni, és nyomás alá kell helyezni. És minél nagyobb a súly, annál jobb lesz a sajt.

Egy óra elteltével a terméket ki kell venni a présből. Ezután műanyag zacskóba kell helyezni és hűtőszekrénybe kell helyezni. A házi sajt készen áll.

Az otthoni termék megfelelő használata

Mint fentebb említettük, a házi sajtot legfeljebb egy órán keresztül szabad elnyomás alatt tartani. Ez annak köszönhető, hogy a késztermék ne legyen kemény, hanem lágy és enyhén sós nedvességtartalmú. A hűtőszekrényben való rövid tartózkodás után a sajtot apró kockákra kell vágni. Ezután szépen fel kell őket helyezni egy frissen készített nyers zöldség salátára. Mellesleg, a lédússág érdekében egyes háziasszonyok sós lében is áztatják az ilyen terméket. Ezt azonban nem javasoljuk, mert a sajt könnyen széteshet és folyékony iszapgá alakulhat.

Annak érdekében, hogy a legfinomabb és legtáplálóbb házi sajtot kapja, be kell tartania a fenti receptek összes követelményét. Ezenkívül javasoljuk, hogy hallgassa meg a következő tippeket.

1. A sajtkészítéshez használt tejnek a lehető legfrissebbnek kell lennie.
2. Előre el kell készíteni azokat az összetevőket, amelyeket a sajtmasszához kíván adni.
3. Ahhoz, hogy kemény sajtot kapjunk, amely jól vágható a deszkán, a legnehezebb elnyomást kell alkalmaznia.
4. A házi sajtokból bármilyen étel elkészíthető, beleértve a salátákat, pizzákat és különféle szendvicseket is.

Hogyan főzzünk olvasztott sajtot otthon? Egy ilyen kulináris kérdésre megtalálja a választ a bemutatott cikk anyagaiban.

Általános információ

Az alkotás különféle módjai az I. világháború előtt Svájcból jutottak el hozzánk. Most egy ilyen termék meglehetősen gyakori Oroszországban. Hazánkban sok lakos nagyon szereti, és szívesen vásárolja meg a boltokban.

Különösen meg kell jegyezni, hogy az ömlesztett sajt, amelynek fényképét ebben a cikkben mutatjuk be, nemcsak lágy és finom ízű, hanem nagyon hasznos az emberi test számára. Egy hasonló szilárd termékhez képest sokkal kevesebb koleszterint tartalmaz, és sokkal jobban felszívódik.

A házi ömlesztett sajt nagyon jó foszfor- és kalciumforrás. Ezek az elemek felelősek a körmök, a haj és a bőr állapotáért. Ezenkívül ez a termék sok kazeint tartalmaz (vagyis egy speciális fehérjét, amely nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára). Ennek a sajtnak egy másik előnye a hosszú eltarthatósága (kb. 3-4 hónap).

Egy ilyen tejtermék ízének élvezetéhez nem kell boltban vásárolnia. Végül is otthon is főzhet olvasztott sajtot. Mellesleg többféle módon is elkészíthető, amelyek teljesen különböző összetevőket tartalmaznak.

Ömlesztett sajt: klasszikus recept

A klasszikus házi ömlesztett sajt a következő termékeket tartalmazza:

• finom szemű túró - 1 kg;
• zsíros tej - 1 pohár csiszolt;
• maximális frissességű vaj - 4 nagy kanál;
• só és fűszerek - ízlés szerint adjuk hozzá;
• szódabikarbóna - desszert kanál.

Főzési folyamat

Az otthon olvasztott sajt nagyon gyorsan elkészül. Ehhez a túrót összedaráljuk, majd hozzáadjuk a tejet. Ezután át kell helyezni a kapott keveréket egy serpenyőbe, és alacsony lángra kell helyezni. A tejes masszát célszerű addig főzni, amíg az összes durva szemű túró el nem olvad. Ezután a vajat, ízlés szerint fűszereket és sót homogén keverékbe kell tenni. Az összes komponens összekeverése után forrón óvatosan formákba kell önteni, és néhány órára hűtőszekrénybe kell küldeni. A fagyasztott feldolgozott termék önálló ételként asztalra tálalható, saláták önteteként is felhasználható.

Krémsajt recept fokhagymával és bazsalikommal

Fokhagymával és szárított bazsalikommal összeolvasztva nagyon illatos és ízletes lesz. A saját készítéshez a következő termékeket kell megvásárolnia:

Hogyan kell főzni?

Az illatos ömlesztett sajt otthoni elkészítéséhez tegye a túrót egy serpenyőbe, adjon hozzá szódát, és hagyja félre 5-9 percig. Ezután a kapott keveréket vízfürdőben kell melegíteni 7 percig, folyamatosan keverve. Az ilyen műveletek eredményeként fokozatosan meg kell olvadnia és sajttá kell alakulnia. Amikor a melegített tejtermék egyenletes állagot kap, sót, valamint szárított fokhagymát és bazsalikomot kell hozzáadni. Az összes komponens alapos összekeverése után formákba vagy közönséges mélyedényekbe kell helyezni, majd hűtőszekrénybe kell küldeni hűtésre.

Hogyan készítsünk csokoládé olvasztott sajtot?

Egy ilyen édes tejtermék létrehozásához szükségünk van:

• száraz finomszemcsés túró - 210 g;
• kakaópor - körülbelül ½ desszert kanál;
• méz vagy kristálycukor - desszert kanál.

Főzési folyamat

Egy ilyen finomság elkészítéséhez száraz finomszemcsés túrót, kakaóport és szódát kell tenni egy kis serpenyőbe. Az összes felsorolt ​​komponenst össze kell keverni és 10 percig félre kell hagyni. Ezután a kapott masszát 4-7 percig vízfürdőben kell melegíteni. A tűzhely kikapcsolása előtt a túrós keverékhez mézet vagy kristálycukrot kell adni. Végezetül, a kész tejmasszát előre elkészített formába kell önteni, amelyet néhány órára hűtőszekrénybe kell tenni, és teljesen megszilárdulni kell benne.

Házi olvasztott termék készítése gombával

Ez a sajt nagyon ízletes és illatos. Nem csak önálló ételként használható, hanem pizza, saláták, szendvicsek, szószok stb.

Tehát, hogy házi sajtot készítsünk gombával, szükségünk van:

• nagy csirke tojás - 1 db;
• túró maximális zsírtartalommal - 500 g;
• asztali szóda - ½ desszert kanál;
• pácolt gomba - saját belátása szerint adjuk hozzá;
• vaj - 110 g;
• asztali só - ízlés szerint adjuk hozzá.

Főzési folyamat

Egy ilyen sajt elkészítéséhez tegyen túrót, csirke tojást, szódát és előolvasztott vajat egy mély tálba. Minden összetevőt alaposan meg kell verni egy turmixgéppel, amíg homogén sűrű masszát nem kapunk, amelyet azonnal meg kell sózni. Ezt követően fel kell tenni a túrós keveréket, és rendszeresen kevergetve 4-8 percig melegíteni. Ezután ki kell kenni a formát olajjal, és az aljára reszelt ecetes gombát kell tenni. Végül az elkészített edényekbe forró sajtot öntünk, és több órára hűtőbe tesszük.

Egyébként ebben a receptben a csiperkegomba helyett diót, sonkát vagy szalonnát használhat.

Valószínűleg mindenki gyermekkora óta ismeri a feldolgozott házi sajt ízét. Ma a szupermarketek polcain rengeteg különféle típusú sajt található, de a házi sajtot nem lehet összehasonlítani velük a termék természetességének íze szempontjából.

Alaprecept

A házi sajt elkészítésének módja túróból és tejből:

Feldolgozott házi sajt tejből és túróból

Kívánt:

• túró - 2 kilogramm;
• tehén- vagy kecsketej - 2 liter;
• vaj - 200 gramm;
• 2 tojás;
• 1 evőkanál szódabikarbóna;
• asztali só.

Főzési idő: 1 óra.

Kalóriatartalom: 250 kcal / 100 gramm.

Hogyan készítsünk olvasztott házi sajtot:

1. Egy serpenyőben öntsön tejet a túróra, és forgassa fel lassú tűzön. Főzéskor alaposan keverje össze, az erjesztett tejtermék nem tapadhat a serpenyő aljára;
2. Amikor a tejsavó megjelenni kezd a serpenyőben, el kell távolítani a tűzhelyről;
3. Gézzel szűrjük le a túrómasszát, és várjunk néhány percet, amíg a savó teljesen elfut;
4. A főtt túrót, egy darab olvasztott vajat, tojást, szódát és sót egy serpenyőbe helyezzük;
5. Keverje össze a termékeket simára, és tegye alacsony lángra;
6. A masszát folyamatosan keverjük, amíg viszkózus masszává nem válik. Ez körülbelül hét percig tart;
7. Öntse a kész terméket egy tálba, és hagyja kihűlni. A tálat fedővel vagy ragasztófóliával borítják: ez megakadályozza a száraz kéreg megjelenését.

Recept házi sajt készítéséhez tej nélkül

Hozzávalók:

• vidéki túró - 500 gramm;
• tojás;
• szódabikarbóna - ½ teáskanál;
• só - egy teáskanál;
• bármilyen fűszer.

Főzési idő: 20 perc.

Kalóriatartalom: 300 kcal / 100 gramm.

Hogyan készítsünk sajtot tej hozzáadása nélkül:

1. Az elkészített hozzávalókat egy tálban keverjük össze mixerrel vagy villával. A túrós masszának homogénnek kell lennie. A csomók jelenléte nem üdvözlendő;
2. A sajtot vízfürdőben főzzük: tegyünk egy kisebb serpenyőt egy nagy serpenyőbe. Öntsön vizet az elsőbe, hogy ne érje el a második széleit;
3. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és tegye fel lassú tűzre. Amikor a víz forrni kezd, tedd egy kis lábasba a felvert túrót. Főzés közben folyamatosan keverni kell;
4. A sajt körülbelül nyolc percen belül elkészül;
5. Óvatosan öntse a kész sajtot forró állapotban egy mély tányérba, és hűtse le.

Házi sajt gombával

Hozzávalók:

• 1 kilogramm túró;
• 400 gramm friss tejföl;
• 25 gramm gomba fűszerezés;
• 600 gramm csiperkegomba;
• 100 ml napraforgóolaj.

Főzési idő: 2 óra 30 perc.

Kalóriatartalom: 225 kcal / 100 gramm.

Hogyan készítsünk egy finom terméket:

1. A gombát húsz percig vízben kell tartani, néhány csepp citromlevet hozzáadva. Ezután öblítse le, szárítsa meg és vágja vékony szeletekre. Forró növényi olajban sütjük;
2. A túrót, a tejfölt és a gombaízesítőt mixerrel felverjük;
3. A sajtmasszát két órán át kell hagyni, majd vízfürdőben főzni, amíg meg nem főzik;
4. A kihűlt gombát beletesszük a serpenyőbe, és alaposan összekeverve még egy percig főzzük. A termék nem tapadhat az edény oldalához;
5. A megfőtt sajtot egy tálba öntjük és félretesszük.

Feldolgozott desszert sajt túróból

Hozzávalók:

• 400 gramm túró;
• 100 gramm étcsokoládé;
• 2 evőkanál kristálycukor;
• 750 ml tej;
• egy teáskanál szódabikarbóna.

Főzési idő: 90 perc.

Kalóriatartalom: 320 kcal / 100 gramm.

Főzési mód:

1. Keverje össze a szódát és a túrót keverővel;
2. Felöntjük tejjel, és simára keverjük;
3. megolvasztjuk a vajat;
4. Tegye a túrós masszát egy mély fémtálba, öntse bele az olvasztott vajat;
5. Helyezze a tálat egy nagy, vízzel teli serpenyőbe;
6. Amikor a víz felforr, a túrót húsz percig kell főzni, amíg homogén tömeg nem képződik. Főzés közben ne felejtse el folyamatosan keverni;
7. Adjunk hozzá csokoládét és cukrot a kész forró sajthoz, keverjük össze;
8. Egy másik tálba öntjük és lehűtjük.

1. Amikor a sajt elkezd felmelegedni, viszkózus masszává válik, amelyet nehéz keverni. Ezért a legjobb, ha lyukakkal ellátott tolót használunk;
2. Egy kilogramm túróból körülbelül 600 gramm kész sajtot kapunk;
3. A legjobb, ha vastag aljú edényt vagy serpenyőt veszünk;
4. Ha a teszt során a sajt a fogakhoz tapad, akkor kész;
5. A legjobb, ha fakanállal keverjük a sajtmasszát;
6. A lecsepegtetett savón a tésztát palacsintára, zsemlére teheti, vagy okroshkát főzhet;
7. A polcokon gyakran találhat túróterméket. Nem alkalmas sajt készítésére. A házi sajtot csak természetes túróból készítik.

Ha van egy zacskó rusztikus túró a hűtőben, ne rohanjon kidobni! Gyönyörködtesse szeretteit egy házi sajtos szendviccsel reggelire. Ne féljen kísérletezni, és adjon hozzá gombát, gyógynövényeket és fűszereket.

Sokan azt gondolják, hogy a sajtot sokkal könnyebb megvásárolni, mint saját kezűleg elkészíteni. Vásárláskor sokszor nem gondolunk bele, hogy miből van, mennyi tartósítószert tartalmaz, milyen ízű lesz. Valójában az otthon készített kemény sajt lesz a legtermészetesebb termék. A főzési folyamat egyszerű és nem vesz sok időt. Ha a családja valaha is kipróbálja a házi kemény sajtot, akkor nem valószínű, hogy mást fog tudni enni.

Megéri saját kezűleg kemény sajtot készíteni?

Ha hirtelen ilyen kérdés merül fel, csak egy választ adunk – természetesen megéri. Nem is az árról van szó – drágán vagy olcsón fog kijönni. Minden a termék minőségében és érdekes ízében rejlik. Mivel a kemény sajt házi készítésű lesz, mindent elkészíthetsz kedvedre. Biztos lehet benne, hogy a termék valódi, adalékanyagok nélkül, és félelem nélkül adható a gyerekeknek.

A házi sajt előnyei

A termék 100 grammja általában körülbelül 250-350 kalóriát tartalmaz. És ez nem mindig van így - a kemény sajt kalóriatartalma a felhasznált termékek (tej, túró) zsírtartalmától függ. Ha nincs szüksége kalóriára, akkor elsajátíthatja a diétás sajt készítésének technológiáját, amelyben minimális lesz. Ugyanakkor az elkészítése egyszerű, és nem lesz rosszabb, mint egy jó zsíros sajt.

Saját kemény sajt készítése

Tehát ahhoz, hogy egy kör kemény sajtot kapjon otthon, szüksége lesz:

• tej - 1 l
• száraz túró - 1 kg.
• 2 tojás
• 1 tk szóda
• 100 gramm vaj
• só ízlés szerint

Most közvetlenül főz.

1. Az egész túrós masszát egy serpenyőbe öntjük, és kézzel kicsit átgyúrjuk, hogy ne maradjanak nagyobb darabok. A legjobb, ha alumínium serpenyőt használ. Tehát a massza gyakorlatilag nem tapad a tartály falához, és nem ég meg.
2. Ezután öntsön mindent tejjel, és keverje a masszát egy kis tűzre. Amint forrni kezd (buborékokat fog látni), át kell szűrni a túrót egy szűrőedényen, hogy egyetlen darab, még a legkisebb is, ne menjen el a folyadékkal. Akár a kezével is lenyomhatja egy kicsit, hogy a szérum teljesen eltűnjön.
3. Miután megszabadultunk a folyadéktól, visszahelyezzük a túrót a serpenyőbe, és oda küldjük az olajat. A többi hozzávalót egy tálban simára keverjük: só, tojás, szóda. Kérésére más fűszerek is hozzáadhatók ehhez a keverékhez: fekete bors, apróra vágott fűszernövények, paprika stb. Kellemes illatot és szokatlan ízt kölcsönöznek a sajtnak.
4. A tojásos masszát a túrós tejhez öntjük. A serpenyőt egy kis tűzre küldjük, és keverés közben figyeljük, mikor kezd sűrűsödni a massza, és viszkózus és homogénné válik. Nagyon fontos, hogy ne hagyja el a tűzhelyet, és ne hagyja ki a lényeget - a félig főtt sajt rátapadhat a serpenyőre. Kezdetben észre fogja venni, hogy a túrómassza levegővé válik, amikor a szóda hatni kezd. 2-3 perc elteltével a túró fokozatosan megolvad, és minden homogén keverékké válik. A főzés általában körülbelül 10 percet vesz igénybe.
5. A lágy és forró sajtot szabályos formába toljuk, majd hűtőbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen.

A legjobb, ha az edényt ragasztófóliával fedjük le, hogy később könnyebb legyen hozzájutni a sajthoz.

A pikantéria kedvéért szokatlan sajtot készíthet. Ehhez a hintaszéket és a vágódeszkát kikenjük növényi olajjal, és amíg a sajt rugalmas, kinyújtjuk (téglalap alakúra). Ezután szórjuk meg a masszát apróra vágott fokhagymával és apróra vágott kaporral. Feltekerjük és óvatosan fóliába csomagoljuk.

Egy nappal később már fogyasztható a házi kemény sajt.

Hogyan készítsünk kemény sajtot préssel?

Ahhoz, hogy házi sajtot pontosan úgy készítsen, mint a boltban vásárolt, szüksége lesz még:

• 1 kg alacsony zsírtartalmú túró;
• 600-700 ml tej;
• 3 tojás;
• 0,5 tk só;
• 0,5 tk szódabikarbóna;
• 100 gramm vaj (vaj).

A kemény sajt főzéséhez szükséges termékek kiválasztásának jellemzői

Annak érdekében, hogy önállóan készítsen ilyen sajtot otthon, mindenekelőtt figyelmet kell fordítania a túró összetételére. Teljesen zsírmentesnek és egyenletesnek kell lennie. Nem tanácsos bolti túrót használni. Egyáltalán nem alkalmas sajt készítésére. A házi, natúr túróból (akár zsírszegényen is) finomabb sajtot kapunk. Házi tej használata javasolt. A tojás megvásárolható vagy otthon felhasználható. Ami a vajat illeti, ügyeljen arra, hogy ne tartalmazzon adalékanyagokat, és ne kenhető legyen.

A kemény sajt nyomás alatti előállításának folyamata

Maga a főzési folyamat hasonló az előzőhöz. Először a túró dörzsölésével foglalkozunk (eltávolítjuk az összes csomót). Öntsük a tejet egy alumínium edénybe, és tegyük lassú tűzre. Amikor forrni kezd, hozzáadjuk az egész túrós masszát. Keverés közben forraljuk fel az egészet, és hagyjuk 1-2 percig forralni.

Ezután egy zománcozott serpenyőre szűrőedényt teszünk és 2 réteg gézzel letakarjuk, amelyen átszűrjük a túrós-tejes masszát. A nagyobb hatás érdekében egy kicsit megnyomhatja a gézet a kezével, hogy az összes savó üveges legyen. Ezt követően öntöttvas üstbe vagy bármilyen vastag falú edénybe tesszük a túrót, hozzáadjuk a sót, a tojást, a vajat, a szódát, és kézzel homogén állagúra keverjük. Kis tűzre küldjük, és folyamatosan keverjük, hogy a massza elváljon az üst falától. Ebben a szakaszban úgy gondolhatja, hogy a kemény sajt már majdnem kész.

A következő az, hogy a túrós masszát valamilyen formát adjunk. Ehhez speciális edényre van szüksége (ha nincs, akkor a túrót bármilyen kényelmes zománcozott edénybe, például bögrébe helyezheti). A tartályt letakarjuk egy száraz pamut kendővel, sok túrót teszünk rá, és csészealjat teszünk a tetejére, vagy használhatunk egy fa kört is, de ennek meg kell felelnie a tartály átmérőjének. Ebben a szakaszban a túró tömegét a prés alá küldik, ahol 5 órán keresztül található.

Otthon készíthet házi prést. Ehhez egy vödör vagy serpenyő aljára kell helyezni egy tartályt túrós tömeggel. A dugattyúra egy tálat vagy bármilyen más megemelt edényt helyezünk, és ráhelyezünk egy kis vödröt vagy fazék vizet, ami présként szolgál majd. Annak érdekében, hogy egy ilyen prés pontosan a közepén legyen, össze kell hajtania a törölközőket, és a tartályok közé kell tennie.

Az idő letelte után leeresztjük a tejsavót a serpenyőből vagy a vödörből, és a tartályt szárazra töröljük. Cseréljük a pamutszövetet a túrós masszán, és újra összeállítjuk a már megszokott dizájnt. Az egyetlen dolog, ami változik, az maga a sajtó súlya. Növekednie kell. A sajt keménysége attól függ, hogy mekkora lesz a tömeg. A nagyobb terhelés több nedvességet távolít el a termékből, azaz javítja a házi kemény sajt tartósságát.

Ebben az állapotban a termékünknek egy napig kell maradnia. Így kiváló házi sajtot kapunk. Érésének szakasza marad. Ehhez a kemény sajtot fadeszkára vagy pamutszövettel borított tányérra helyezzük. Hagyja hűvös helyen körülbelül 1-2 hétig. Időnként meg kell forgatnia a sajtot. Ez lesz az otthoni kemény, egészséges sajtkészítés utolsó szakasza. Az eredmény körülbelül 600-700 gramm késztermék legyen.

Mellesleg, ha sárga árnyalatú sajtot szeretne készíteni, akkor egy kis sáfrányt kell hozzáadnia a masszához. A sajt fogyasztásra kész! Jó étvágyat kívánunk!