Julienne csirkével otthon. Csirke julienne gombával. Csirke julienne gombával lassú tűzhelyben

Úgy tűnik, hogy egy ilyen gyönyörű francia szó a julienne. De a francia konyhában ez egyáltalán nem ételt jelent, hanem a zöldségek nagyon vékonyra vágásának módját. Az orosz értelemben vett Julien vagy julienne csirkéből, gombából vagy tenger gyümölcseiből készült forró előétel tejföllel vagy tejjel, sajthéj alatt. Ebben az esetben az összes hozzávalót „julienne”-re vágjuk, azaz nagyon kis csíkokra vagy kockákra.

Ez a csirkével és gombával készült julienne receptje tejjel és vajjal készül. A tejnek köszönhetően a julienne könnyű, kellemes tejes ízű, savanyúság nélkül (amit általában a tejföl biztosít). Ugyanakkor a tej nem fojtja el a gomba és a csirke aromáját. A receptben feltüntetett mennyiségű hozzávalóhoz több 1 liter űrtartalmú koktélsütőre vagy sütőedényre lesz szüksége.

Hozzávalók:

• 1 nagy vagy 2 kicsi (500 g);
• 250 g;
• 2-3 (250 g);
• 250 g;
• 1 evőkanál. tej;
• 100 g vaj;
• 1 evőkanál. Liszt;
• kevés növényi olaj;
• só és bors ízlés szerint.

Hogyan főzzünk finom julienne-t csirkével és gombával

A Julienne gombával és csirkével egy népszerű előétel, amely nevét a franciáknak köszönheti. Összetételét tekintve azonban ez egy tisztán orosz találmány. Egy illatos, finom gombás julienne csirkével kellemes fogás lehet vacsorára. Meleg előételként pedig egyszerűen nagyszerű, nem véletlenül ajánlotta Preobraženszkij professzor, a jó orosz konyha ismerője, egy pohár jó vodkával.

Valójában a „julienne” szó franciául fordítva azt jelenti, hogy zöldségféléket levesnek vágnak. És semmi több. De az ízletes ételek orosz szerelmesei, és még az étel stílusos bemutatása is, „cukorka-boberrel” egy ilyen ügyes nevet találtak ki. Megfogott és a finom íz szinonimájává vált. Nem vicc – még a Kreml Kongresszusi Palota büféjében is szolgáltak élesztős palacsintát gombás juliennel.

Megmondjuk, hogyan kell főzni a julienne-t otthon, és változatosan.

4 teljes adaghoz szüksége lesz:

• egy pár csirkemell, bőrrel és porcokkal eltávolítva;
• néhány darab szárított vargánya;
• 200 g friss csiperkegomba;
• negyed liter tejszín;
• 1 nagy hagyma;
• 1 evőkanál. kanál búzaliszt;
• só, fekete bors, egy kis szerecsendió - mindez ízlés szerint;
• néhány evőkanál vaj vagy növényi olaj vagy bármilyen zsír (csirke, kacsa, liba stb.);
• reszelt kemény sajt.

Fontos! A klasszikus recepthez száraz gomba használatát javasoljuk. Az apróra vágott csiperkegomba mellett száraz vargányára lesz szükség a vadon élő gombák egyedi aromájának - fényes és gazdag - közvetítéséhez. Ráadásul a fehérjét ledarálva finoman sűrű lesz a szósz. Ha nincs természetes vargánya, kiegészítheti a julienne-t gombafűszerrel.

Készítmény:

1. A száraz gombát őröljük porrá vagy törjük össze mozsárban.
2. Adjunk hozzá port a krémhez.
3. Tisztítsa meg a gombát a kupak és a szár szárazra törölésével. A nagy gombáknak sűrűbb és durvább a szára, jobb felaprítani őket. A kupakokat szeletekre vágjuk. A kis gombákhoz alkalmas a szárak és a kalapok levágása.
4. A hagymát megpucoljuk, és vékonyan félkarikára vágjuk.
5. A nyers melleket csíkokra vágjuk a szemeken. Jó, ha megközelítőleg egyforma a megjelenésük, ez fogja díszíteni az ételt.
6. Egy serpenyőben vagy serpenyőben olvasszuk fel a zsírt vagy hevítsük fel az olajat. Egy rétegben helyezzük bele a mellcsíkok egy részét, és enyhén, sütés nélkül addig sütjük, amíg a darabok fehéredést nem kapnak. A megsütött darabokat egy serpenyőbe tesszük, a többit külön-külön megsütjük. Tedd össze az egészet.
7. A csirke megsütése után visszamaradt olajon kicsit megpirítjuk a hagymát. Adjunk hozzá apróra vágott csiperkegombát. Addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Fontos! Julienne nem tűri a sült ételeket. A hús átsütése és a hagyma túlfőzése tönkreteszi az étel finom ízét!
8. A sütés végén adjunk hozzá lisztet, keverjük össze és tartsuk a tűzön egy kicsit, amíg a gomba enyhén megpirul.
9. Adjuk hozzá a csirkét a hagymás és lisztes gombához, öntsük tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk körülbelül öt percig. Utána sóval próbáld ki, hogy milyen lesz, adj hozzá reszelt szerecsendiót és kapcsold ki.
10. A kész julienne-t tegyük kókuszos sütőbe (ezek kis, fémből vagy kerámiából készült speciális serpenyők) és reszelt sajttal megszórva süssük a sütőben.

Fontos! Csak a csiperkegombát lehet azonnal sütni. Ha más gombát, például laskagombát használ, először sós vízben főzzük meg egy kicsit körülbelül tíz percig, dobjuk ki, hagyjuk lefolyni, majd főzzük meg.

A kiváló, aromás julienne készen áll a vendégségbe!

Julienne gombával és csirkével a sütőben

Ugyanígy süthetjük sütőben a julienne-t gombával és csirkével. A csirke, a gomba és a hagyma megsütése után azonnal sütőformákba (ezek lehetnek hagyományos szilikon formák) öntsük át, majd készítsük el a mártást úgy, hogy tejszínt, sajtot, lisztet, sót és borsot keverünk a szószkészítéshez. Ezután öntsük a szószt a formák tartalmára, és tegyünk mindent 180 fokra előmelegített sütőbe. 20 percig főzzük. Az edényt ugyanabban a formában tálaljuk, mint ahogy megsütöttük.

Serpenyő recept

A julienne-t serpenyőben is főzhetjük. Ez az opció nem olyan kifinomult, mint a klasszikus recept, de méltó egy kiadós és ízletes vacsorához az egész család számára.

Szükséged lesz:

• 400 g csirke filé;
• negyed liter tejföl és tej;
• egy evőkanál. kanál liszt;
• 300 g gomba (vehet laskagombát, csiperkegombát vagy bármilyen erdei gombát);
• vaj sütéshez;
• kevés reszelt kemény sajt, kb. egy evőkanál. kanál;
• só bors.

A felkészüléshez a következőket kell tennie:

1. Enyhén szárítsa meg a lisztet egy serpenyőben - egy kicsit, amíg könnyű diós aromát nem kap;
2. adjunk hozzá néhány evőkanál vajat a liszthez és keverjük össze;
3. Először öntsük hozzá a tejet, majd forraljuk fel, adjuk hozzá a tejfölt és forraljuk fel. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. Tegye félre a kész szószt egy ideig;
4. A maradék olajhoz először a szeletekre vágott csirkét adjuk hozzá, majd kis pirítás után hozzáadjuk az apróra vágott gombát;
5. amikor a csirke kész, öntsük bele a szószt;
6. szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal, és tegyük a tepsit a sütőbe néhány percre, hogy a teteje megpiruljon.

Tartletekben

Tartletbe tálalva is gyönyörű ünnepi étel készíthető. A Julienne tartleteket leveles tészta alapján készítik. Elkészítheted magadnak, de használhatsz boltiat is. Jobb, ha élesztőmentes tésztát használunk.

Először megsütjük a tartleteket. Ehhez a kiolvasztott félkész terméket 6 részre osztjuk, egyenként formába vagy kész koktélsütőbe helyezzük, a közepét lenyomva, és előmelegített sütőbe tesszük körülbelül tizenöt percre. A megsült tartleteket sütőpapíros tepsire tesszük, és amíg kihűlnek, elkészítjük a tölteléket.

A csirkét, a gombát és a hagymát a szokásos módon felszeleteljük, megpirítjuk, hozzáadjuk a tejfölt, borsozzuk, sózzuk, még picit pároljuk, és az elég sűrű kész tölteléket tartletformákba tesszük. Egy kis sajt megszórása után nagyon rövid időre tegyük a sütőbe, amint a sajt elolvad, kivehetjük.

Egyszerű recept zsemlében

Ez az az eset, amikor hatékonyan tálalhat egy ételt, még akkor is, ha egyáltalán nincsenek formák. A kész, vastag kéregű, cukrozatlan zsemle alkalmas. Vágjuk le mindegyik tetejét, a közepéről óvatosan távolítsuk el a morzsát, és töltsük ki az űrt töltelékkel. A tetejére sajtot szórunk, és a sütőben megsütjük. Ha zöld salátalevelekkel díszítjük az ételt, akkor nagyon szép lesz, és a töltött zsemléből egyszerre lesz julienne és köret is. A Julienne zsemleben egy nagyon érdekes és gazdaságos lehetőség.

Füstölt csirke opció

A klasszikus julienne-nek számos népszerű változata létezik. Semmi közük az igazi ételhez, de népszerűek az emberek körében és nagyon finomak. Ez magában foglalja a füstölt csirkés ételt.

Ebben a receptben kész füstölt mellfilét (400 g), 200 g gombát, póréhagymát, vajat, tejfölös sajtot (két pohár), valamint borsot és sót használunk.

A Julienne-t ugyanabban a sorrendben készítik el, az egyetlen kivétel a csirke, amelyet apró darabokra vágnak, és sütés nélkül azonnal hozzáadják. Minden mást - a szósz elkészítését, a koktélfőzőbe öntést és a sajttal való sütést - ugyanabban a sorrendben végezzük.

Hozzáadott burgonyával

Egy másik leegyszerűsített, de népszerű recept egy kiadós házi készítéshez a klasszikus julienne-en alapul. A növényi olajban világos kéregre elősütött burgonyát speciális sütőedények vagy koktélfőzők aljára helyezik. A tetejére csirke, hagyma és gomba sült keverékét helyezzük. Mindent leöntünk az elkészített szósszal. Az érdekes íz érdekében sokan kaprot is adnak a szószhoz. Ez ízlés dolga – a kapor leegyszerűsíti a julienne-t, és elnyomja a gomba aromáját. Mindent a szokásos módon sütünk, amíg készen nem áll a sütőben.

Hogyan főzzek lassú tűzhelyben?

A lassú tűzhelyben nagyon ízletes és aromás csirke- és gombás julienne-t kap. Bármilyen gombát vehet, beleértve a főtt erdei gombát (400 g). Készítsen elő néhány hagymát, 700 g csirkehúst, egy pohár tejszínt és 100 g sajtot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és kevés vajjal.

Helyezze az olajat a tálba, és kapcsolja be a sütési módot. Ebben az üzemmódban a darabokra vágott csirkehúst 10 percig sütjük, kevergetve, hogy a hús egyenletesen süljön. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a finomra vágott csiperkegombát, pirítsuk mindent további tíz percig. Ha más típusú gombát használunk, azokat fel kell főzni.

Felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, a szósz tetejére reszelt sajtot szórunk. Állítsa be a „Pörkölt” módot fél órára; az idő letelte után az étel készen áll.

Kezdetben a „julienne” kifejezés a fiatal zöldségek darabolásának különleges módját jelentette. A zöldségeket csíkokra vágják, és általában salátákhoz vagy levesekhez használják. Ez a szeletelés finomabb állagot ad a kész ételnek, vagy felgyorsítja a főzési folyamatot, így a fiatal zöldségek jótékony tulajdonságai nem vesznek el.

De az orosz kulináris hagyományban a julienne vagy más néven julienne mást jelent: ez egy második fogás vagy előétel, amely bármilyen termékből elkészíthető, legyen az gomba, baromfi, hús, tenger gyümölcsei vagy zöldség. A julienne minden fajtájában van egy közös vonás: az edényt megtöltjük szósszal, megszórjuk bőségesen reszelt sajttal, és a sütőben aranybarnára sütjük. Julienne-t a legjobb forrón tálalni.

A Julienne-t speciális formákban készítik és tálalják - cocotte készítőkben. Kezdetben a ma julienne néven ismert ételt „cocotte”-nak hívták, ez volt az elkészítéséhez használt edények neve. De a julienne-t nem csak a koktélfőzőkben lehet bemutatni, a kerámia- vagy üvegformák is tökéletesek erre. Ha hírnevet szeretne szerezni vendégei körében, süsse meg a julienne-t tortákban vagy kis zsemlében, eltávolítva a morzsa egy részét. De ebben az esetben jobb, ha a julienne-t azonnal az asztalra tálaljuk, mert a zsemle megpuhul a tartalomtól.

Kezdjük el elkészíteni a julienne-t. Ez az étel nagyon egyszerűen elkészíthető, így nem csak egy ünnepi lakomán tálalhatod, hanem hétköznap is kedveskedhetsz vele a háztartásodnak.

Először is készítsük elő a termékeket.

Bármilyen gombát használhatunk julienne-hez: frissen, fagyasztva, konzervként vagy szárazon.

Ma julienne-t készítünk friss gombából. Természetesen semmi sem hasonlítható az erdei gombák aromájához, de ha nem kapható, használjunk bolti csiperkegombát.

A gombát alaposan megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.

A julienne esetében minden terméket vékony csíkokra vagy szeletekre vágunk, és csak a hagymát vagy a paradicsomot, ha hirtelen használjuk, például tenger gyümölcsei juliennehez, vékony félgyűrűkre.

A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.

A csirkefilét kis csíkokra vágjuk.

A julienne-hez jobb a mellfilét vagy a combból vagy csirkecombból származó húst használni. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a bőrt a húsról. Használhat főtt vagy füstölt filét is.

Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és a hagymát puhára pirítjuk.

Adjunk hozzá gombát és egy csipet szerecsendiót a serpenyőbe.

Ha a gomba kissé megfőtt, adjuk hozzá a csirkedarabokat, és főzzük tovább, amíg a felesleges folyadék el nem párolog, 20 percig.

Elkészítjük a julienne szószt.

A julienne szósz bármi lehet. Használhat enyhén sózott tejszínt, keverheti a tejfölt majonézzel, vagy csak tejfölt használjon, tojás vagy liszt hozzáadásával.

De elkészítjük a Besamel szószt.

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben.

Hozzáadjuk a lisztet, és kevergetve 5 percig pirítjuk.

Részletekben adjuk hozzá a tejet, habverővel jól keverjük el a szószt. Forraljuk fel és főzzük 5 percig, amíg besűrűsödik. Ízesítsük a szószt sóval, borssal.

Helyezze a gombák, csirke és hagyma keverékét a formákba.

A Julienne egy francia szó, amely az ételek finomra vágásának módszerére utal. De az idő múlásával ez a meghatározás átalakult, és forró ételt kezdett jelenteni tejmártással. Ennek a finomságnak többféle változata létezik, de a klasszikus julienne csirkével népszerűbb, melynek elkészítési árnyalatait és különféle variációit alább találja.

A zöldségekből, húsdarabokból és gombákból vagy tenger gyümölcseiből francia julienne lesz, ha Besamel mártással főzzük őket. Bár manapság gyakran helyettesítik tejföllel vagy tejszínnel, biztosan nem árt elsajátítani ennek a mártásnak az elkészítését, amely más ételekben is előfordul.

A julienne hagyományos tejmártás elkészítéséhez a következőket kell vennie:

• liszt - 40 g;
• vaj - 50 g;
• zsíros tejföl - 150 g;
• tej vagy húsleves - 100 ml;
• finom só, bors keverjük össze.

A műveletek sorrendje:

1. Rövid ideig tartsa a lisztet egy forró, száraz serpenyőben. Ezután adjunk hozzá egy darab vajat, és süssük együtt az ételt további néhány percig, csökkentve a lángot.
2. A tejfölt szobahőmérsékleten hígítsuk fel meleg tejjel vagy húslevessel, és öntsük egy közös tálba. Ebben a szakaszban a szószt óvatosan fel kell keverni, hogy ne képződjenek benne csomók.
3. Ezután már csak sózzuk és fűszerekkel ízesítjük a mártást, majd egy kicsit sűrűre pároljuk.

A kész Besamel elég vastag. Ízének gazdagítására a szokásos fekete bors helyett használhatunk más fűszereket is: curry, paprika, kömény, koriander, bazsalikom, oregánó, rozmaring.

A fűszereket legjobb por formájában használni. Hozzáadhatja őket külön-külön vagy különböző aromás keverékek keverésével.

Klasszikus julienne csirkével és gombával

A sokak által kedvelt, hagyományos csirke- és gombás julienne-t kis vas- vagy kerámiaformákban - koktélkészítőkben - szolgálják fel, amelyek tömege nem haladja meg a 100 g-ot.

Hat ilyen koktélfőző számára elő kell készítenie:

• csirke - 500 g;
• bármilyen gomba - 300 g;
• hagyma - 200 g;
• egy darab sajt (válasszon kemény fajták közül) - 300 g;
• Besamel, növényi olaj, baromfi fűszerezés és normál só.

Az ételkészítés és a sütés folyamata lépésről lépésre:

1. A filét forrásban lévő vízbe tesszük a tűzhelyre, és 20 percig forraljuk, majd kihűlés után feldaraboljuk.
2. Az olajon megdinszteljük a hagymát az apróra vágott gombával, a serpenyőben lévő felesleges nedvességnek el kell párolognia.
3. Az elkészített gombához adjuk az apróra vágott húst, szórjuk meg sóval és fűszerekkel, keverjük össze, és kapcsoljuk le a tüzet.
4. Öntsük a szószt a termékekbe, keverjük össze mindent, és osszuk szét a formákba.
5. Az adagok tetejére tegyünk reszelt sajtot, és negyed órára tegyük a sütőbe (hőmérséklet - 180 fok) a koktélsütőket.

Annak érdekében, hogy a julienne szép arany héjat képezzen, a cocotte készítők nem fedik le semmivel a tetejét.

Serpenyőben főzés

Ezzel a főzési móddal a francia finomság eredeti adagos adagja elveszik, így a serpenyőben csirkével és gombával készült julienne a legjobban elkészíthető a mindennapi menüben. Különösen figyelembe véve azt a tényt, hogy a teljes főzési folyamat alig több mint fél órát vesz igénybe.

A felhasznált termékek arányai:

• csirke - 400 g;
• kedvenc gomba - 200 g;
• vastagabb krém - 250 ml;
• hagyma - 120 g;
• darab kemény sajt - 150 g;
• növényi olaj - 40 ml;
• „csirke” fűszerek és só.

Előrehalad:

1. A csirkemellet megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük és kockákra vágjuk. Az elkészített filét egy serpenyőben kis mennyiséggel megpirítjuk.
2. Amikor a darabok minden oldala megpirultak, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és gombát. Először tartson mindent a fedél alatt, majd távolítsa el, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
3. A tejszínt összekeverjük sóval és fűszerekkel, majd a sajtot forgácsra forgatjuk. A serpenyő tartalmát leöntjük tejszínnel, a tetejére sajtot szórunk, és fedő alatt öt percig pároljuk.

Miután az étel összes hozzávalóját telítette a tejszín és a fűszerek aromái, a julienne tálalható. Aki pedig szereti a szép kérget, az egy időre be is teheti a sütőbe, hogy a sajt gyönyörűen aranyszínű legyen a felületén.

Hogyan kell sütni a sütőben

A Julienne csirkével és gombával nem a sütőben készül, hanem úgyszólván tökéletesre készül. Ezért ez a recept nem sokban különbözik a gyűjteményben szereplő legtöbb recepttől. Egyetlen sajátossága a csirkecomb használata, nem pedig a csirkemell.

A juliennehez használt termékek arányai:

• sonka - 400 g;
• hagyma - 400 g;
• kedvenc gomba - 200 g;
• darab kemény sajt - 200 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• Besamel és fűszerek.

Főzési mód:

1. A sonkákat vízben megfőzzük, ne felejtsük el sózni. Ha több ízt szeretne, egy egész hagymát, babérlevelet és ízlés szerint más fűszereket dobhat a serpenyőbe. A kihűlt főtt húsról leszedjük a csontokat, és csíkokra vágjuk.
2. Az erdei gombát félig főzzük, majd apróra vágjuk és hagymával együtt pároljuk növényi olajon.
3. Az összes elkészített hozzávalót összekeverjük egy tálban, felöntjük a szósszal, és tűzön melegítjük 1-2 percig. Ezután formákba tesszük, megszórjuk sajttal és forró sütőben megpirítjuk.

A julienne ezen változata akár koktélfőzőben is süthető, akár egy nagy hőálló formában is elkészíthető. Vehetsz kerámia edényeket is, amelyek nagyobbak lesznek, mint a hagyományos edények ehhez az ételhez.

Julienne csirkével és gombával lassú tűzhelyben

Ez a lassú tűzhelyben készült étel semmivel sem rosszabb, mint a sütőben sült. Ugyanolyan gyengéd és lédús lesz.

Az alapvető szabályok, amelyek a siker kulcsa lesz, a hozzávalók apróra aprítása és a kedvenc fűszerek használata.

Egy 4,5 literes multicooker tálhoz a következőkre lesz szüksége:

• csirke filé - 400 g;
• csiperkegomba - 300 g;
• hagyma - 170 g;
• kemény sajt - 140 g;
• nehéz tejszín - 120 ml;
• növényi olaj - 35-55 ml;
• sót és fűszereket.

Főzési technológia multicookerben:

1. Öntsünk olajat a serpenyő aljába, adjuk hozzá az apróra vágott csirkemellet, a gombát és a hagymát. Kapcsolja be a „Sütés” programot 50 percre.
2. Az első 10 percben pirítsuk meg a hozzávalókat, időnként megkeverve, fedőt tartva. Ezután öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze, fedjük le és főzzük fél órát.
3. A megadott idő letelte után nyissa ki a fedelet, keverje meg a serpenyő tartalmát, szórja meg sajtreszelékkel, és főzze a maradék 10 percig a fedő alatt.

A multicooker forró juliennejét spatulával óvatosan adagolt tányérokba helyezzük, és friss, apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük. A hozzávalókat egyébként vajban is megpiríthatod.

Gyors lehetőség zsemlében

A csirkefilével és gombával zsemleben készült Julienne-nek van egy előnye: nem kell mosogatni a julienne- vagy kókuszfőzőt, hiszen az „ételeket” az edénnyel együtt fogyasztják. Ehhez az opcióhoz a szabályos kerek formájú sós zsemle megfelelő, például a hamburgerekhez.

Négy ilyen zsemléhez szüksége lesz:

• csirke filé - 350 g;
• tejföl - 350 g;
• csiperkegomba - 280 g;
• kemény sajt - 180 g;
• hagyma - 100 g;
• növényi olaj - 55 ml;
• liszt - 34 g;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Hogyan főzzük a julienne-t zsemlében:

1. A félkarikára vagy kockákra vágott hagymát növényi olajon puhára pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott csiperkegombát. Fedő alatt mindent addig párolunk, amíg a gomba megpuhul, majd felnyitjuk a fedőt, és a felszabaduló nedvességet elpárologtatjuk.
2. Külön serpenyőben megpirítjuk a szeletekre vágott csirkehúst, ráhelyezzük a gombára, rászitáljuk a lisztet, átkeverjük, és kevés vízzel hígítva hozzáöntjük a tejfölt. Fűszerezzük a serpenyő tartalmát sóval, borssal, és pároljuk a szószban néhány percig.
3. Vágjuk le a zsemlékről a „kupakokat”, válasszuk ki a morzsát, tegyünk bele gombát és csirkét, szórjunk a tetejére sajtforgáccsal és 10 percig sütjük 180 fokon.

Annak érdekében, hogy a tejföl ne aludjon meg, ha húshoz és gombához adjuk, egyrészt ne csak a hűtőszekrényből származzon, másrészt a melegítési hőmérsékletet minimálisra kell csökkenteni. Ugyanebből a célból az erjesztett tejterméket kis mennyiségű vízzel vagy tejjel hígítják.

Füstölt baromfival

A julienne csirkehúst a szósz felöntése előtt főzzük vagy sütjük, de van egy másik lehetőség - használjon füstölt csirkét.

Ebben az esetben nemcsak filét, hanem lábakat is használhat, természetesen csont nélkül.

Füstölt csirkehús julienne hozzávalóinak aránya:

• füstölt baromfihús - 300 g;
• sampinyon vagy más gomba - 400 g;
• hagyma - 240 g;
• nehéz tejszín - 100 ml;
• növényi olaj - 40 ml;
• só, fűszerek.

A műveletek algoritmusa:

1. A gombát a hagymával együtt olajon megdinszteljük. A füstölt húst apró kockákra vágjuk.
2. Először a csirkét helyezzük rétegesen a kókuszos sütőbe, majd a gombát a tetejére. Adjunk hozzá fűszereket és sót, ha szükséges. Mindent lekenünk tejszínnel, és sajttal lereszeljük.
3. A julienne-t készre tesszük az előmelegített sütőben. Az ételt melegen vagy melegen tálaljuk.

Mivel az összes hozzávaló sütés előtt készen lesz, a julienne-nek csak annyi ideig kell lennie a sütőben, hogy a sajt megolvadjon és enyhén aranysárga legyen.

Julienne csirkefilével és gombával tartletsben

Speciális julienne formák vagy zsemlék helyettesíthetik a tartleteket, de ebben az esetben érdemesebb egy étkezésre elkészíteni az ételt, hogy a ropogós kenyérkosarak ne ázzanak el a szósztól és ne deformálódjanak el.

15-20 kis tortához szüksége lesz:

• filé - 340 g;
• friss gomba - 230 g;
• sajt - 110 g;
• növényi olaj - 30-45 ml;
• szósz, só és fűszerek.

Hogyan készítsünk julienne-t csirkével tartletekben:

1. Vágja fel a gombát vékony szeletekre, és süsse növényi olajban, amíg a nedvesség elpárolog. A filét puhára főzzük, és szálakra vágjuk.
2. A serpenyőben sült gombához hozzáadjuk a csirkét, sózzuk, borsozzuk. Mindent alaposan összekeverünk.
3. Az így kapott keverékkel megtöltjük a tortácskákat, bőségesen öntjük a tetejére Besamel szószt, összetörjük sajtreszelékkel és sütőben aranybarnára sütjük.

Ha nincs kéznél tartlet, elkészítheti saját maga pita kenyérből. A laposkenyérből kivágott, 10 cm-es oldalas négyzeteket felvert tojással a közepére ragasztjuk, fém muffinsütőbe tesszük, és 10-15 percre a sütőbe tesszük, hogy megszáradjanak és a kívánt formát öltsék.

Összegzésként érdemes megjegyezni még két fontos pontot, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni a julienne elkészítésekor. Először is, a csiperkegomba helyett bármilyen gombát használhat: vargányát, nyárfa, vargánya és mások.

Másodszor, a hagyma nagyon fontos szerepet játszik ebben az ételben. A francia konyha ínyencei azt tanácsolják, hogy vegyük súlyra, mint a csirkét, és főzzük kis lángon nagy mennyiségű olajban, hogy gyakorlatilag feloldódjon benne.

Nincsenek hasonló anyagok

Tehát először is ezt a julienne-t szeretném megemlíteni gombával és csirkével. Az étel receptje klasszikus, ezért sütőben sütjük.

Hozzávalók:

• csirke filé - 300 g;
• csiperkegomba - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• sajt - 100 g;
• krém 10-25% - 200 ml;
• liszt - 1 teáskanál;
• növényi olaj - sütéshez.

Készítmény:

• A csirkemellet megmossuk, sós vízben 20 percig főzzük. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a zajt. A kész húst lehűtjük.

• Távolítsuk el a hagymáról a héját, és apróra vágjuk.

• A gombát közepes hosszúkás kockákra vágjuk.

• Az elkészített zöldséget egy serpenyőben növényi olajjal megpirítjuk, a hagymának átlátszóvá kell válnia.

• Adjunk hozzá gombát, keverjük össze, pároljuk 20 percig, minden nedvességnek el kell párolognia.

• A filét közepes kockákra vágjuk.

• Három sajt nagy lyukú reszelőn.

• Sózzuk, borsozzuk a hagymás-gombás keveréket, hozzáadjuk a húst, összekeverjük.

• Meghintjük liszttel. Felöntjük a tejszínnel, és közepes lángon 5 percig pároljuk.

• A masszát kókuszos sütőbe vagy más adag formába tesszük, meglocsoljuk vele, és 180 fokos sütőben 20 percig sütjük.

• Amint egy finom kéreg megjelenik a tetején, elfogyaszthatjuk a finom ebédet.

Az ételt azonnal az asztalra tálaljuk, forrón, nem szabad kihűlnie. A tejszínt igény szerint tejföllel helyettesíthetjük.

Julienne csirkével és sampinyonnal

Ez a gombával és csirkével készült julienne rendkívüli és lenyűgöző ízével elkápráztatja Önt és háztartását. A finomság receptje klasszikus és egyszerű, így még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele. Sütőben készítjük el az ételt, és természetesen tejszínnel, hiszen ettől az összetevőtől az étel puhává és szájban olvadóvá válik.

Hozzávalók:

• csirkemell - 200 g;
• csiperkegomba - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 50 g;
• krém 20% - 200 ml;
• liszt - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 80 g;
• sajt - 50 g;
• szerecsendió - ½ teáskanál;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

• A csirkemellet megmossuk, leszárítjuk, kicsit felverjük, borsozzuk, sózzuk, mindkét oldalát aranysárgára sütjük.

• A csiperkegombát szeletekre vágjuk. A hagymáról levesszük a héját, felaprítjuk, egy serpenyőben növényi olajon puhára pároljuk.

• A lisztet megpirítjuk, krémes árnyalatot kell kapnia, hozzáadjuk a vajat, a tejszínt, sűrűre keverjük.

• Ide teszünk gombát, szerecsendiót, sót is. A mellet kockákra vágjuk, és kókuszos tálakba tesszük.

• Öntsük a szószt a tetejére, és szórjuk meg reszelt sajttal.

• Helyezzük az edényt a sütőbe, hogy 15 percig sütjük 200 fokon.

• És most mindenkit meghívhatunk az asztalhoz.

Nem szükséges csiperkegombát használni, ízlés szerint más gombát is használhat.

Julienne csirkével és gombával

Ismerje meg, hogyan kell főzni ezt a julienne-t gombával és csirkével. Ezt az ételt nem sütőben, hanem serpenyőben és tejszínnel sütjük. Az eredmény csodálatos lesz. A kész ételt tálalhatod vacsorára.

Hozzávalók:

• csirke filé - 400 g;
• csiperkegomba - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• krém 20-30% - 200 ml;
• kemény sajt - 150 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• zöldek - díszítéshez.

Készítmény:

• A csirkemellet megmossuk, megszárítjuk, és közepes kockákra vágjuk.

• A húst egy serpenyőben növényi olajjal félig megsütjük.

• A hagymáról levesszük a héját, felaprítjuk, áttesszük a csirkehúsra, és együtt 4 percig pirítjuk.

• A csiperkegombát nagy darabokra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Amint az összes nedvesség elpárolgott, sózzuk és borsozzuk, pároljuk további 7 percig, hogy a keverék aranyszínűvé váljon.

• Öntsük a tejszínt a keverékre, és melegítsük össze. Nagy lyukú reszelővel lereszeljük a sajtot, és ráhelyezzük.

• Fedje le a tartályt fedéllel, és kapcsolja ki a hőt.

• 5 perc elteltével adagolt tányérokba tesszük a finomságokat, megszórjuk fűszernövényekkel, és mindenkit az asztalhoz hívunk.

Az étel kiegészíthető zöldségekkel. Díszítésnek ideális a bazsalikom vagy a salátalevél.

Julienne csirkével és gombával tejszínnel a kókuszos készítőkben

Úgy tűnik, hogy a julienne gombával és csirkével meglehetősen egyszerű étel, de ez nem így van, ha legalább egyszer kipróbálja ezt a finomságot, többé nem fogja tudni megtagadni. Első alkalommal egy klasszikus recept alkalmas, nem bonyolult és nem igényel különleges kulináris készségeket. Az ebédet a sütőben tejszínnel sütjük, az eredmény lenyűgöző lesz.

Hozzávalók:

• csirke filé - 300 g;
• kefir - 1 evőkanál;
• tejszín 15% - 1 evőkanál;
• csiperkegomba - 200 g;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• só, bors - ízlés szerint;
• szerecsendió - 1/3 teáskanál;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 50 g;
• kemény sajt - 60 g.

Készítmény:

• A húst azonnal megmossuk, majd 3 órára hűtött kefirben pácoljuk, hogy szaftos legyen.

• A hagymáról lehúzzuk a héját, leöblítjük, felaprítjuk, és egy serpenyőben vajjal átlátszóra pirítjuk.

• A csiperkegombát közepes darabokra vágjuk, egy zöldséges edénybe tesszük, együtt pároljuk, amíg az összes nedvesség elpárolog.

• Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint a keveréket, hűtsük le. Pácolás után szárítsuk meg a húst, és vágjuk apró kockákra.

• Egy serpenyőben aranybarnára sütjük, spatulával átkeverjük. A filét összekeverjük a hagymás-gombás keverékkel.
• Most készítsük el a Besamel szószt. A maradék vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és a búzalisztet enyhén aranybarnára pirítjuk.

• Felöntjük a tejszínnel, sózzuk, szerecsendióval, borssal, simára keverjük, lassú tűzön sűrűre pároljuk.

• Töltsük meg a koktélos tálakat töltelékkel.

• Öntsük rá a szószt, szórjuk meg finom reszelőn reszelt sajttal.

• Helyezzük a finomságokat a sütőbe 15 percre 200 fokon.

• Kivesszük az edényt és azonnal az asztalra tálaljuk.

Ha a gomba kicsi és friss, akkor a kalapokat nem kell levágni. Főzéshez nem csak a koktélfőzők alkalmasak, hanem például az egyes tűzálló edények vagy edények is.

Csirke julienne sampinyonnal és tejszínnel

Ma a julienne az egyik leghíresebb és legfinomabb étel. Sokan a klasszikus receptet használják ennek a finomságnak az elkészítéséhez, mivel egyszerű és könnyű. Ma azt javasoljuk, hogy készítse el az ételt gombával és csirkével, valamint tejszínnel. Süssük meg mindezt a sütőben, és kapjunk egy igazi kulináris remekművet, amely nemcsak családja kedvenc mindennapi vacsorája lehet, hanem bármely ünnepi asztal dísze is lehet.

Hozzávalók:

• csirke filé - 1 db;
• csiperkegomba - 300 g;
• karfiol - 200 g;
• parmezán sajt - 100 g;
• tejszín - 250 ml;
• vaj - 30 g;
• liszt - 2 evőkanál;
• póréhagyma - 3 db;
• paprika - 1 teáskanál;
• növényi olaj;
• zöldhagyma - 1 csokor;
• só - ízlés szerint;
• bazsalikom zöld - díszítéshez.

Készítmény:

• A húst megmossuk, sós vízben megfőzzük, kockákra vágjuk.

• A hagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, apróra vágott csiperkegombával összekeverjük, ezeket az összetevőket egy serpenyőben növényi olajon aranysárgára sütjük.
• A karfiolt rózsáira szedjük, sós folyadékban 10 percig főzzük, a többi hozzávalóhoz adjuk, összekeverjük, együtt pároljuk 5 percig.

• Készítsük el a szószt. A tejszínt összekeverjük a vajjal, a liszttel, 5 percig pároljuk, a zöldség-hús keverékhez öntjük, fűszerpaprikával, sóval, kevergetve, közepes lángon 10 percig főzzük.

• Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát. A kapott masszát kókuszos tálakba tesszük.

• A tetejére reszelt parmezán sajtot szórunk. Küldje el sütni a sütőben fél óráig 180 fokon.

• Díszítsd a csemegét fűszernövényekkel és tálald.

A pikantéria kedvéért paprika helyett más fűszereket is használhatunk, ha pedig nincs tejszínünk, akkor tejfölt.

Julienne csirkével és gombával

Ez a csodálatos julienne gombával és csirkével igazi örömet okoz étkezés közben, nem csak mindennap, hanem ünnepnapokon is. Az étel nagyon finom, kielégítő és könnyen elkészíthető, különösen, ha odafigyel a klasszikus receptre. A csemegét a sütőben tejszínnel megsütjük, és a fotót is megtekinthetitek.

Hozzávalók:

• csirke filé - 400 g;
• csiperkegomba - 700 g;
• hagyma - 2 db;
• kemény sajt - 200 g;
• tejszín - 400 ml;
• búzaliszt - 2 evőkanál;
• vaj - 50 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 2 csipet;
• őrölt szerecsendió – ​​2 csipet.

Készítmény:

• A húst megmossuk, tetszés szerint aranyszínűre főzzük vagy sütjük. Csak először vágja fel a filét közepes darabokra.

• Helyezze át az alkatrészt egy edénybe, és fedje le fóliával. A hagymáról levesszük a héját, felaprítjuk, egy serpenyőben növényi olajon megdinszteljük.

• Hozzáadjuk a csiperkegombát, amit meghámozunk és darabokra vágunk, és addig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog. Sózzuk, borsozzuk.

• A filét kockákra vágjuk, a hagymás-gombás keverékhez adjuk, összekeverjük, majd pár perc múlva lekapcsoljuk a tüzet.

• A vajat egy serpenyőbe olvadásig tesszük, hozzáadjuk a lisztet, alaposan keverjük másfél percig.

• Habverővel öntse ide a tejszínt, ne hagyja abba, keverje meg, hogy ne legyenek csomók.

• Megszórjuk őrölt fekete borssal, szerecsendióval, sóval, felforraljuk, elzárjuk a tüzet. Keverje össze a kapott szószt és a csirkét a gombával.

• Helyezze a keveréket hőálló edényekbe vagy egy formába, fedje be reszelt sajttal, és süsse a sütőben 25 percig 180 fokon, amíg aranybarna nem lesz.

• Azonnal forrón tálaljuk az asztalra.

Bármilyen kemény sajtot használhat, a tejszín helyett a tejföl is megfelelő.

Julienne csirkemellel

És itt van egy másik csodálatos recept egy csodálatos gyengéd juliennehez, amely nélkülözhetetlen csemege lesz a mindennapi és az ünnepi asztalon. Ügyeljen arra, hogy megpróbáljon elkészíteni egy ilyen remekművet, hidd el, örülni fog az eredménynek.

Hozzávalók:

• csirke filé - 200 g;
• csiperkegomba - 400 g;
• hagyma - 2 db;
• tejszín - 400 ml;
• friss menta - 1 szál;
• Tilsiter krémsajt - 200 g;
• só, bors - ízlés szerint;
• tárkony - 1-2 gally;
• menta - 1-2 ág;
• vaj - 50 g.

Készítmény:

• A gombák elkészítése.

• Öntsön vizet az edénybe, tegye tűzre, adjon hozzá sót, forralja fel, és hagyja főni az első komponenst 10 percig.

• A hagymáról levesszük a héját, és kockákra vágjuk.

• Egy serpenyőt vajjal felhevítünk, és 3 percig pároljuk a zöldséget.

• A filét megmossuk, kockákra vágjuk.

• Tegye át a már megfőtt gombát egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a folyadékot.

• Öblítse le a zöldeket és vágja fel.

• Egy másik serpenyőt hevíts fel olajjal, tedd ide a húst, és süsd közepes lángon 15 percig.

• Helyezze a gombát a hagymába, és párolja együtt 15 percig.

• Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a tárkonyt, majd 10 perc múlva levesszük a tűzről. Kenje ki vajjal a koktélsütőket vagy bármilyen adagos edényt.

• A filét kiterítjük, a tetejére friss menta, hagyma és gomba keveréket teszünk, megkenjük sajttal, amit szeletekre vágunk.

• Helyezzük a csemegét a sütőbe, hogy 15 percig sütjük 200 fokon.

• Díszítsük mentával, blansírozott póréhagymával, karikákra vágjuk és tálaljuk.

Ha a gomba friss, hámozzuk meg, és csak a kalapját használjuk. Főzés előtt jobb forrásban lévő vizet önteni a fagyasztott termékre. A vajat helyettesíthetjük olívaolajjal.

Julienne csirkével és mozzarellával

Ez az étel elkápráztatja családját gazdag krémes ízével és illatával. Ez a finomság tökéletes ebéd vagy vacsora. Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe az ilyen csodálatos julienne elkészítésének receptjét, hidd el, nem fogja megbánni.

Hozzávalók:

• csirke filé - 1 db;
• csiperkegomba - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• mozzarella - 200 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• liszt - 1 evőkanál;
• só - 2-3 csipet;
• bors - 2-3 csipet;
• vaj - 1 evőkanál;
• nehéz tejszín - ½ evőkanál;
• őrölt paprika – 2-3 csipet.

Készítmény:

• A csirkemellet megmossuk és forrásban lévő sós vízben feltesszük főni. A kész húst darabokra vágjuk.

• A csiperkegombát megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, majd szeletekre vágjuk. A hagymáról eltávolítjuk a héját, és félkarikára vágjuk.

• Három sajt nagy lyukú reszelőn. Egy serpenyőt felhevítünk növényi olajon, megdinszteljük a hagymát, megszórjuk sóval, puhára és aranybarnára sütjük.
• Ide adjuk az elkészített komponenseket is.

• Bors és keverjük össze. Helyezzük a serpenyőt közepes lángra, adjuk hozzá a lisztet, és tartsuk a tűzhelyen, amíg aranybarna nem lesz.

• Adjunk hozzá olajat, keverjük, amíg fel nem oldódik. Amint a keverék sűrűvé válik, adjunk hozzá egy kis tejet.

• A tejszínhabot kicsit felmelegítjük. Helyezze őket egy edénybe a vaj-liszt keverékkel, melegítse egy percig, majd habverővel verje fel.

• A masszát edényekbe tesszük, szószt adunk hozzá, megszórjuk reszelt sajttal és paprikával, és 180 fokos sütőben aranyszínű kéreg megjelenéséig sütjük a finomságot.