Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot lazachoz. Rózsaszín lazac "lazac alatt" citrommal. A sikeres főzés kulcsa a megfelelő kezdeti termék, vagyis maga a hal.
A rózsaszín lazac nemcsak hihetetlenül ízletes hal, hanem nagyon egészséges is. A halvány rózsaszín szeletek mind az ünnepi, mind a mindennapi asztalt díszítik. Sok háziasszony azon a véleményen van, hogy a bolti termék nem lesz jó minőségű, friss és ízletes, ezért megpróbálják gyorsan megsózni otthon. Ráadásul ezt nem nehéz megtenni.
Hogyan pácoljuk a rózsaszín lazacot sós lében?
Számos recept létezik a sóoldat készítésére. Az egyikhez olívaolajat, a másikhoz különféle fűszereket adunk.
Egy megjegyzésben! Ha almaecetet tesz a sós lébe, a hal puhább és puhább lesz. Ezen kívül citromlé is használható erre a célra.
Sózáskor a filét célszerű nyomás alatt tartani. Ezután hűtőszekrénybe kell helyeznie, ne felejtse el megkenni olíva- vagy más növényi olajjal, amely lédúsabbá teszi az ételt. A recept kiválasztásakor a háztartás preferenciáira és ízlésére kell összpontosítania. Vannak, akik a száraz ételeket szeretik, mások a szaftosabbat.
Rózsaszín lazac sózása otthon
Mielőtt folytatná a sóoldat elkészítését, le kell vágni a hasított testet. Hogyan kell helyesen csinálni? Először folyó hideg víz alatt alaposan megmossuk, majd éles késsel felvágjuk a hasát, a belsejét eltávolítjuk. Ezután a fejet és az uszonyokat levágják. Ezt követően ismét le kell öblíteni a hasított testet folyó víz alatt.
A háta mentén bemetszést készítenek, a hasított test egy részét óvatosan elválasztják a gerinctől. Ezután a többi csontot elválasztják. Ha a bőr nélküli filét sózni tervezzük, azt is el kell távolítani. Az eredmény egy sózásra kész pép. Használható úgy, ahogy van, vagy darabokra vágva.
Egy megjegyzésben! A legnagyobb mennyiségű nyomelem és vitamin a halak bőrében található.
Egy megjegyzésben! Ha a hal megfagyott, akkor ki kell olvasztani. Ennek helyes végrehajtásához a hasított testet a hűtőszekrénybe kell helyezni egy, a fagyasztótól távol eső polcra. Ez elősegíti a fokozatos és egyenletes felengedést.
Milyen finom rózsaszín lazacszeleteket savanyítani?
A hús bőr nélküli pácolásához a készterméket részekre kell vágni. 2 kilogrammhoz szüksége lesz:
- hagyma - 4 db;
- szemes fekete bors - 10 db;
- só - 100 g;
- szegfűborsó - 5 db;
- napraforgó vagy olívaolaj - ízlés szerint.
A hagymát vékony karikákra vágjuk, erre helyezzük a halat. Ezután teszünk bele egy kis borsot, hagymát, majd ismételjük a rétegeket, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Ezután mindent olajjal öntünk, a tartályt fedővel lefedjük, és körülbelül 16 órára hűtőszekrénybe tesszük.
Hogyan sózzuk meg a lazacot az egész lazacot otthon?
Egy finom étel elkészítéséhez nem szükséges vágni a filét. Sózhatod egészben is. Ehhez bármilyen sóoldat elkészítési módszert alkalmaznak. A legegyszerűbb változata a következő összetevőkből áll:
- só - 4 evőkanál;
- cukor - 4 evőkanál;
- víz - 1 liter.
Egy megjegyzésben! Ha babérlevelet ad hozzá, az étel illatosabb lesz.
A sózási idő az ízléstől függ. Ha szereti az enyhén sózott filét, akkor kevesebb időbe telik. Javasoljuk, hogy néhány óra múlva beszerezzen egy darabot és próbálja ki. Ha rosszul sózott, várjon még egy kicsit.
Sok recept létezik a rózsaszín lazac sózására otthon sóoldat elkészítésével. A megfelelő lehetőség megtalálásához ne féljen kísérletezni. A fenti receptek a leghíresebbek. Sok háziasszony tesztelte és jóváhagyta őket.
A sós termék alkalmas szendvicsek díszítésére. Egy cipószeletet vajjal megkenünk, filét kirakunk, a tetejére egy szál petrezselymet vagy kaprot teszünk. Nemcsak ízletes, hanem gyönyörű szendvicsek is készülnek, amelyeket nem szégyell az ünnepi asztalra tenni. Díszítéshez és ízesítéshez adhatunk hozzá vörös kaviárt. Ezenkívül a sózott rózsaszín lazacot saláták készítésére használják.
A rózsaszín lazac sózásakor a legalapvetőbb szabály az, hogy a halnak frissnek és nem fagyottnak kell lennie. A legjobb megoldás a frissen fogott hal vásárlása, ha ez nem lehetséges, akkor a boltban történő választást nagyon komolyan kell venni. A halnak jól kell kinéznie és jó illatúnak kell lennie. A rózsaszín lazac megvásárlása után fel kell olvasztani, nem fog sikerülni a fagyasztott hal sózása. Ebben az időben sózáshoz és fűszerekhez készíthet ételeket. Erre a legalkalmasabb a zománcozott edény vagy a rozsdamentes edény, mindig fedővel. Különféle fűszerek megvásárolhatók a város bármely üzletében, most már kész készleteket árulnak a rózsaszín lazac sózásához. A halat sózhatod a pácban vagy anélkül, egészben vagy külön darabokra vágva.
Sok háziasszony kíváncsi, milyen finom a rózsaszín lazac sózása? Valójában ez egyáltalán nem nehéz, és még egy fiatal tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele. A legegyszerűbb recept. Hozzávalók: rózsaszín lazac (1-1,5 kg), só (1,5 evőkanál), cukor (1 evőkanál), bors. Sózással kell halat főzni. A rózsaszín lazacot ki kell kibelezni, meg kell mosni és szalvétával enyhén át kell törölni. A fej és az uszonyok nem távolíthatók el. Készítse elő a cukor és a só keverékét úgy, hogy egyszerűen keverje össze őket egy külön tálban. A kapott keverékkel bedörzsöljük a rózsaszín lazacot, és egy lábasba tesszük, a tetejére tehetünk néhány borsó borsot, hogy ízt adjon. A halat egy napra hűvös helyre kell tenni. 24 óra elteltével elkészül a sózott rózsaszín lazac, beszerezhető és tálalható.
Pácolt lazac receptje. Ezzel a sózási módszerrel a hal nagyon puhának bizonyul, és kiválóan alkalmas különféle saláták és tekercsek elkészítésére. Hozzávalók: rózsaszín lazac (1-1,5 kg), víz (0,5 liter), só (100 g), cukor (50 g) és napraforgóolaj (1 evőkanál). Sózással elkészítjük a halat. A rózsaszín lazacot ki kell zsigerelni, meg kell mosni és egy szalvétával egy kicsit át kell törölni. Pácban való főzéshez a legjobb, ha a halat 4-5 részre vágjuk, a fejet és az uszonyokat el kell távolítani. Készítsünk pácot. A sót és a cukrot fel kell oldani vízben, és hozzá kell adni napraforgóolajat. A rózsaszín lazacot le kell önteni páccal, és hűvös helyen elnyomás alá kell helyezni. A hal 12 óra alatt elkészül, nem lehet kivenni a pácból. Ha citromot adunk a sóoldathoz, akkor szerzetesi stílusban rózsaszín lazacot kapunk.
A rózsaszín lazac steak vodka hozzáadásával sózható, ez szokatlan ízt ad. Hozzávalók: rózsaszín lazac steak (1 darab), só (1 evőkanál), cukor (2 evőkanál), vodka (1 evőkanál). A steaket meg kell főzni, majd egy külön tálban össze kell keverni a sót és a cukrot. Öntsön egy darab halat vodkával, és szórja meg a kapott keverékkel. Befejezés után két napig a hűtőben takarítjuk. A sóoldat felszabadulásakor le kell engedni. A különleges íz érdekében a steak tetejére tehet egy szál kaprot, petrezselymet vagy bazsalikomot. A recept szerint a halat sokáig főzik, ezért az ünnepek előtt előre meg kell tennie. Tálalás előtt a rózsaszín lazacot le kell önteni citromlével, ez különleges ízt ad a halnak.
Rózsaszín lazac filé otthon. Ezzel a sózási módszerrel halfilét használnak, így nem kell vele vacakolni. Vegyük ki a tálcából és azonnal fogyasszuk el. Szüksége lesz: rózsaszín lazacfilé, víz (0,5 liter), só (100 g), cukor (50 g) és napraforgóolaj (1 evőkanál). Ügyeljen arra, hogy elkészítse a pácot. A pácot a hal mennyiségétől függetlenül csak ilyen arányban keverjük. Ezután a filét sózóedénybe kell helyezni, és le kell önteni sóoldattal, hogy a hal teljesen ellepje, ha nincs elég sóoldat, többet kell tenni. A halat 3-5 órára hűvös helyre kell tenni. Minden, a rózsaszín lazacfilé otthon készen van, kiveheted és asztalra tálalhatod. Az e recept szerint elkészített hal nagyon ízletes és nagyon gyorsan elfogy.
Íme néhány tipp tapasztalt háziasszonyoktól, hogyan lehet ízletesen és gyorsan savanyítani a rózsaszín lazacot. Minél kisebb a haldarab, annál gyorsabban pácolódik. A legjobb, ha durva sót használunk, tengeri sót vehetünk. A pácba sózott hal sokkal lágyabb. Annak érdekében, hogy a rózsaszín lazac jobban legyen sózva a hátán, bemetszést kell készítenie. A rózsaszín lazac olcsó, de nagyon ízletes hal. Sok olcsó ételt főzhet belőle. Egy 100 grammos rózsaszín lazac 150 kcal-t tartalmaz, nagy mennyiségű fehérjét, valamint A-, B- és C-vitamint tartalmaz. Gazdag vasban, magnéziumban és cinkben. A rózsaszín lazacot könnyű elkészíteni, és minden ünnepet feldob. A sózott rózsaszín lazacos szendvicsek és tekercsek az oroszok kedvenc csemegéjévé váltak. Csak nem kell lustának lennünk, pácoljuk a rózsaszín lazacot, és minden reggel élvezzük annak finom ízét.
A rózsaszín lazac a lazacok családjába tartozó hal, melynek húsa kiváló ízű. A rózsaszín lazac íze jobban megmutatkozik a sózással, ezért sok háziasszonyt aggaszt a kérdés: hogyan kell sózni a rózsaszín lazacot. A helyzet az, hogy a rózsaszín lazac húsa kissé száraz, különösen főzés vagy sütés után. De sózáskor ez a hátrány egyáltalán nem érezhető.
Hogyan készítsünk halat sózásra
A rózsaszín lazac pácolásához először magát a halat kell kiválasztania. A friss halat nemcsak a pikkelyek megjelenése ellenőrzi. A fő jellemző a "tiszta" megjelenés és a rózsaszín-vörös kopoltyúk. A fagyasztott hal a bizonyítványon vagy a kiolvasztás után ellenőrizhető.
A hal kiválasztása után a következő lépés a tisztítás és a darabolás lesz. Ha a hal megfagyott, akkor le kell olvasztani. Ennek a lépésnek simán kell mennie. Az íz megőrzése érdekében a hőmérsékletet fokozatosan csökkentjük.
A rózsaszín lazacot a legjobb, ha a főzés előestéjén áttesszük a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, és a sózás előtt pár órával a konyhában hagyjuk. Soha ne olvasszuk fel sietve folyó forró víz alatt vagy mikrohullámú sütőben. Ez megöli az ízét.
Még ha a kérdés: hogyan kell savanyítani a rózsaszín lazacot, azonnali választ igényel, ne folyamodjon gyorsító módszerekhez, mert ez befolyásolja a hal minőségét. Inkább főzz mást. A halat többnyire kibelezve árusítják, így a kiolvasztás után el kell választani a fejet és a farkát.
A fejből, a farokból és az uszonyokból gazdag húslevest készíthetünk leveshez. Finom káposztaleves is kisül majd belőle!
A többi halat pedig egy-két ujjnyi vagy pár centiméter széles darabokra vágjuk. A vékonyabbak gyorsabban beszivárognak. De valaki jobban szereti a tömör darabokat, még akkor is, ha sokáig tart a főzés. A munka felét elvégeztük annak érdekében, hogy elkészítsük a rózsaszín lazac sózásának receptjét.
Hogyan készítsünk egy finom falatot
Sok recept létezik a rózsaszín lazac sózására otthon. Minden nőnek megvan a maga titka, aminek köszönhetően a hal sokkal finomabb, mint a vásárolt. Hogyan lehet ezt elérni? Adja hozzá kedvenc fűszereit, tartsa be a sózási időt – ezek a fő tippek.
Nézzük meg együtt, hogyan lehet házilag finoman savanyítani a rózsaszín lazacot. Ahhoz, hogy szeretteinek sokféle étellel kedveskedjen ebből a halból, elegendő 4-5 receptet ismernie, és felváltva főznie.
Ne használjon jódozott sót a rózsaszín lazac sózásához!
Könnyű pácolási mód
Termékek:
- apróra vágott hal;
- só - 1,5 evőkanál. kanál "tető nélkül";
- cukor homok - 1,5 evőkanál. kanál "tető nélkül";
- olívaolaj - 2-3 evőkanál.
Ez a legegyszerűbb és egyben a legfinomabb módja a rózsaszín lazac pácolásának. Ha először sózzuk a halat, azt tanácsoljuk, hogy ügyeljen arra, hogy a darabok megközelítőleg egyforma vastagságúak legyenek, a bőrt ne kelljen eltávolítani. A halat átvágják.
Ez az egyszerű recept azoknak is megfelel, akik elmerültek a munkában, és nincs idejük, vagy ha valami finomsággal szeretné megvendégelni szeretteit vagy vendégeit. Sózd meg a rózsaszín lazacot egy nappal azelőtt, hogy az asztalra szeretnéd tálalni. És jobb - egy kicsit több, akkor a hal gyengédebb és ízletesebb lesz.
Először készítse elő az ételeket a sózáshoz. Az alumínium vagy a fém nem fog működni. Vehet egy élelmiszer-minőségű műanyagból vagy kerámiából készült tálcát. Egy másik lehetőség a zománcozott edény, de a zománc nem sérülhet meg. A darabokat egy rétegbe tesszük, és vastagon megszórjuk előre összekevert sóval és cukorral.
Mielőtt betenné a hűtőszekrénybe, tartsa a rózsaszín lazacot néhány órán keresztül a konyhában. Ezután helyezzen nem túl nagy terhelést a halra, és tegye be egy napra a hűtőszekrénybe.
24 óra elteltével vegyük ki, mossuk le tiszta vízzel, szárítsuk meg egy szalvétán és kenjük be olajjal, és tegyük egy kis időre a hűtőbe. A rózsaszín lazacot előre megfőzheti, és kis mennyiségű olajban tárolhatja a hűtőszekrényben. Először helyezze a darabokat egy üvegedénybe. Ezt a módszert száraznak nevezik.
Lime-mal pikáns
Hozzávalók:
- friss rózsaszín lazac - egy kilogramm;
- mész - 1 darab;
- só - 1 evőkanál. kanál egy "csúszdával";
- cukor - 1 teáskanál "csúszdával";
- kész - 2 evőkanál. kanalakat.
Milyen finom a rózsaszín lazac savanyítása? A fűszerek nagyon fontosak. Mindenki észreveszi a hal és a lime (vagy citrom) ízek harmóniáját. Próbáljuk ki ezt a receptet. Ugyanúgy, mint az előzőben, vágja le a rózsaszín lazacot. A lime-ot közvetlenül főzés előtt vágjuk vékony szeletekre.
Kenje meg a rózsaszín lazacot vékony mustárréteggel, és rétegesen fektesse. A rétegek közé szórjuk meg só és cukor keverékével, és fektessünk vékony lime szeleteket. Egy nappal később egy finom hal készen áll. Kevés növényi olajjal megkenjük, és még egy-két óráig tarthatjuk. 
Az asztalra is tálalhatod, lemosva a felesleges sót és cukrot, és kicsit megszárítva. A halat mustár nélkül főzheti, csak lime-mal ill. Ha szükséges, adjunk hozzá néhány fűszernövényt vagy fűszert. Például itt megfelelő lesz a citrusfélékkel kombinált kapor.
Kísérletezéskor ne felejtsük el, hogy fűszereket és borsot nem szabad túl sokat adni. Először is, előfordulhat, hogy nem kombinálhatók, másodszor pedig „kalapálhatják” a rózsaszín lazac ízét.
Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot lazachoz
Hozzávalók:
- friss rózsaszín lazac - 1 kilogramm;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- 1 babér lap;
- 1 st. egy kanál citromlé;
- fekete bors - 10-15 darab;
- olívaolaj - 2 evőkanál.
Annak érdekében, hogy sikeres legyen a rózsaszín lazac sózása lazachoz, számos feltételt be kell tartani. A hal legyen friss, lehetőleg filé. A rózsaszín lazac színének egységesnek kell lennie.
Vékonyan szeleteljük fel a filét, hogy a hal puhább legyen. Tedd a szeleteket egy tálba, amiben megsózod. Csavarjunk bele egy kevés citromlevet, és jól keverjük össze. A tetejét megszórjuk sóval, cukorral, borssal és pépesített babérlevéllel.
Ne vegyünk túl sok babérlevelet semmilyen hal sózásához, csak kis adagokban jó.
Az edényeket a filével egy napra a hűtőbe tesszük, miután kis töltettel préseltük. Egy nappal később a halat olajozhatjuk és tálalhatjuk.
Videórecept rózsaszín lazac sós lében történő sózásához
A minap egy jó barátom felhívott azzal a kérdéssel: „Mi a legjobb módja a rózsaszín lazac főzésének?”. Amíg a válaszon gondolkodtam, Natasha elmagyarázta, hogy nagyon szeretné, ha a hal ízletes és puha legyen. A „gyengéd” szóra reagálva az agyam segítőkészen bedobott egy képet a múltból…
…Körülbelül 15 évvel ezelőtt, jó barátomhoz futva egy csésze teára, sikerült kipróbálnom a kulináris kísérletét rózsaszín lazaccal.
Természetesen nem ő találta ki ezt a főzési módot, de mivel először valósította meg ezt a receptet, meg akart győződni arról, hogy nem csak neki tetszik ennyire az eredmény. Meg kell mondanom, teljesen el voltam ragadtatva a kóstolástól, az olajos sózott rózsaszín lazac finom és nagyon puha lett, egyszerűen elolvadt a számban. Természetesen megköveteltem, hogy mondjam el részletesen, hogyan lehet ilyen csodálatos eredményt elérni egy száraz, lényegében halból. Miután megkaptam a kimerítő választ, megdöbbentem, hogy milyen egyszerű a főzési folyamat, és beletettem a „Kedvenc kedvenc ételeim közé”….
Miután beszéltünk Nataliával erről-arról, megbeszéltük női gondjainkat, megállapodtunk, hogy továbbra is tartjuk a kapcsolatot. A telefonbeszélgetés végén elmentem kivenni a fagyasztóból a rózsaszín lazacot, azzal a szándékkal, hogy elkészítsem belőle azt a nagyon zsenge és ízletes halat, hogy este a vacsora alkalmával magamnak és férjemnek kedveskedjek.
És most még többet arról, hogyan kell főzni a zsenge sózott rózsaszín lazacot olajban, egy recept fényképpel, mint általában.
El kell hogy vedd:
Frissen fagyasztott rózsaszín lazac - körülbelül egy kilogramm,
Durva asztali só - 1 evőkanál csúszdával,
Fűszerezés halakhoz - 2-3 evőkanál,
szemes bors,
Babérlevél,
Növényi olaj.
Először hagyni kell egy kicsit felolvadni a halat, csak annyit, hogy alaposan le lehessen mosni és késsel lekaparni a pikkelyeket a bőréről.
Ezután a még fagyasztott halat nagy darabokra vágjuk. Mivel a rózsaszín lazacom túl nagy halnak bizonyult, ezért félretettem pár darabot, hogy később főzzek belőle.
Most öntsünk egy tányérra a hal fűszerezését, adjunk hozzá egy evőkanálnyi sót, és keverjük össze.
A kapott keverékkel eldörzsöljük a rózsaszín lazac darabjait, és nagyon szorosan fektetjük egy megfelelő edénybe egy rétegben.
A halam elég nagy, és mindegyik darabot hosszában kellett levágnom, hogy a lehető legszorosabban kitöltse a csésze terét.
Most a rózsaszín lazac darabjai közé önthetünk egy kis borsot (én öt paprika keverékét vettem), és ragasztunk néhány babérlevelet.
Bármilyen növényi olajjal megtöltjük a halat, hogy csak a leendő sózott rózsaszín lazacunkat fedje le, fedővel lefedjük, és több órára hűtőbe tesszük.
Amint a hal teljesen felolvadt, már lehet enni.
Az így elkészített, olajban enyhén sózott rózsaszín lazac nem romlik meg, és persze hűtőszekrényben tárolva sem veszíti el az ízét több napig sem.
Este megvacsoráztam drága férjemnek, és eszembe jutott a rózsaszín lazac az olajban. Tettem pár darabot egy csészealjra, és kipróbálásra ajánlottam az asztalra.
– Nem, előbb megeszem – mondta a kisasszony, és a főételre mutatott.
„Megkérlek, próbáld ki” – válaszoltam, és kimentem a konyhába, mivel még mindig volt befejezetlen dolgom.
Egy idő után a szobába visszatérve élvezhettem férjem teljesen boldog arcát és az üres tányér enyhén sózott, olajos rózsaszín lazacot, amelyet kiegészítési kéréssel nyújtottak felém.
Próbáld meg így sütni a halat, és biztos vagyok benne, hogy nem fogsz csalódni.
Jó hangulatot és jó étvágyat kívánok!
A tengeri lazac nagyon ízletes és egészséges termék. Sok vitamint és mikroelemet tartalmaz. Mint minden vörös hal, a rózsaszín lazac is nagyon gazdag omega-3 és omega-6 zsírsavakban, amelyek hozzájárulnak a fiatalság és a szépség megőrzéséhez, javítják az anyagcserét és erősítik az ereket. Az ilyen halakat a lehető leggyakrabban kell fogyasztani, ezért ma nagyszerű recepteket fogok elmondani, hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a rózsaszín lazacot otthon.
Hogyan vágjunk rózsaszín lazacot
Először a halat fel kell olvasztani, de nem teljesen. Enyhén fagyasztott formában a rózsaszín lazac kibelezése sokkal könnyebb - a belsejét jobban eltávolítják, és a csontokat elválasztják. A legkíméletesebb módja a leolvasztásnak a hűtőszekrény alsó polcán található.
Jobb, ha nem olvasztja ki a tetemet a mikrohullámú sütőben, ne tegye vízbe, különben a tápanyagok egy része elveszik, és a hal nem lesz túl ízletes. Rózsaszín lazacnál ez különösen fontos, mivel a húsa meglehetősen sűrű, és ha nem megfelelő a kiolvasztási módszer, a hal durva lehet.
- Először mossa meg a rózsaszín lazacot, tisztítsa meg a pikkelyektől.
- Ezután egy speciális faragó késsel vágja le a tetem fejét és farkát, valamint kulináris ollóval az uszonyokat.
- Tedd félre őket – a fejből, a farokból és az uszonyokból később finom leves lesz.
- Óvatosan vágja le a hasat, távolítsa el a belsejét.
Ha van kaviár, óvatosan távolítsa el, ne sértse meg, és tisztítsa meg egy vékony filmről.
Kaviár készítmény
Tegye a kaviárt 10 percre egy kis tálba meleg sós vízzel (0,5 liter víz - 2 evőkanál só). Ezután óvatosan engedjük le a vizet, és sózhatjuk a kaviárt rózsaszín lazaccal együtt vagy külön-külön.
A kaviár sós lében vagy szárazon sózható, bármelyik receptünkben feltüntetett összetevők kiválasztásával.
A legnépszerűbb recept: 500 g kaviárhoz - 1 csésze forralt víz, 2 tk. só és 1 tk. Szahara. Öntse az elkészített rózsaszín lazackaviárt 2 órán át, majd engedje le a vizet - és kész is a kaviár.
Ha kaviár helyett tejet talál a hasban, akkor teljesen lehetséges, hogy rózsaszín lazaccal együtt sózza őket. Kívánatos a gerincet és a csontokat is eltávolítani a hasított testről.
Milyen fűszerek a legjobbak a sózáshoz
Mielőtt közvetlenül a sózási folyamathoz kezdene, érdemes gondosan kiválasztani az összetevőket. A legfontosabb összetevő természetesen a só. Sima, főtt, jobb - nagy. Rózsaszín lazacban a hús száraz, könnyen felszívja a sót, és fennáll a hal besózásának veszélye. Ezért ne ragadjon el a sóval, tegyen annyit, amennyi a receptben szerepel, és ne többet.
Ha a sózás során növényi olajat adunk hozzá, ez megpuhítja a halfilét, lédúsabb és illatosabb lesz, és ami a legfontosabb, nem túlsózott.
A hal gyorsabb pácolása érdekében gyakran adnak cukrot a sóhoz. Ne féljen ettől az adalékanyagtól: a rózsaszín lazac nem lesz édes, hanem egyszerűen finomabb ízű lesz. Igaz, egy ilyen snack eltarthatósága sokkal rövidebb. Cukor jobb, hogy kicsi, akkor is - porcukor.
Ami a többi fűszert és gyógynövényt illeti, akkor teljesen támaszkodjon saját ízlésére. Sok szakértő úgy véli, hogy nincs szükség további fűszerekre, ezek eltömítik a vörös hal természetes ízét. De néha ugyanaz a dolog unalmassá válik, és kísérletezhet különféle adalékokkal.
Sózáskor különféle borsot adhatunk hozzá. Az illatos fehér bors különösen kiemeli a hal kitűnő ízét.
Egy megjegyzésre
Paprikát jobb nem használni: sajátos íze kellemetlen jegyeket adhat a halaknak.
A gyógynövények közül jól illik a szárított petrezselyem, kapor, rozmaring, tárkony. Jó egy kis citrom- vagy narancshéjat beletenni. Vásárolhat egy speciális szárított gyógynövény- és fűszerkészletet is a halak sózásához.
Most, hogy részletesen megvizsgáltuk a rózsaszín lazac sózásának elméleti folyamatát, közvetlenül a gyakorlatba léphetünk. Számos népszerű és egyszerű receptet kínálunk. A halat minden alkalommal másképp pácolhatod, amíg meg nem találod a számodra legkedvesebb és legmegfelelőbb módot.
Rózsaszín lazac természetes sóval
Hozzávalók:
- 1 kg lazac filé;
- 4 evőkanál. kanál sót.
Ez a hal sózásának száraz módja, és egy ilyen előétel gyorsan elkészül. De fennáll annak a veszélye, hogy a hal megsózódik, ezért legyen óvatos. A sót jobb durva csiszolás. Nem távolíthatja el a bőrt a halról.
- Vágja az előkészített hasított testet nagy darabokra, távolítsa el a kis csontokat. Megszórjuk sóval, belehajtjuk a filé felét a sózott hússal.
- Csomagolja be a haldarabokat pamutszövetbe, helyezze fadeszkára, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Vagy a halat rongyba csomagolva üvegedénybe teheted, a tetejére pedig egy edényt vagy egy üveg vizet tehetsz elnyomás formájában.
- Reggelre elkészül a rózsaszín lazac. Rázza le a felesleges sót, vagy óvatosan öblítse le ivóvízzel.
És készíthetsz szendvicseket vörös halakkal, valamint sushit, zsemlét, különféle salátákat, tavaszi tekercseket.
Ízletes lazac sóval és cukorral
Ebben a receptben több időt vesz igénybe a hal sózása, de ízletesebb és gyengédebb lesz. Jobb eltávolítani a bőrt a filéről.
Hozzávalók:
- 1 kg lazac filé;
- 2 evőkanál. l. só;
- 1 st. l. Szahara.
Egy külön tálban keverjük össze a sót és a cukrot. Jól bedörzsöljük velük a halfilé minden oldalát. Hajtsa be egy üveg vagy zománcozott edénybe, tegye a tetejére elnyomást. És legalább 24 órára hűtőbe tesszük. A kész sózott rózsaszín lazacfilét alaposan töröljük le a cukor- és sómaradványokról. És nyugodtan használhatja kulináris élvezetekben vagy közönséges szendvicsekben, citromszeletekkel, friss uborkával és egy szál petrezselyemmel díszítve.
Rózsaszín lazac sóval, cukorral, fűszerekkel és citromlével
Csont nélküli filét készítünk, a bőrt rajta lehet hagyni. Ez a hal még tovább, körülbelül két napig süt, de az eredmény megéri.
Hozzávalók:
- 1 kg lazac filé;
- 4-5 art. l. só;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 1 tk őrölt feketebors;
- 1 st. l. citromlé;
- 3 db. babérlevél;
- 1 szál kapor és petrezselyem.
Keverjük össze a cukrot, a sót és a borsot. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a filé belsejét.
- A filé felét a serpenyőben, bőrös felével lefelé egy rétegben elrendezzük. Meglocsoljuk őket citromlével, rátesszük a babérlevelet, a kaprot és a petrezselymet.
- Az elkészített filé másik felét a tetejére helyezzük, bőrös felével felfelé. Fedővel szorosan letakarjuk, hűtőbe tesszük.
- 8 óránként célszerű a filét megfordítani, és a darabokat helyenként cserélni, hogy a rózsaszín lazac egyenletesen sózzon.
- Néhány nap múlva a hal fogyasztásra kész.
Ha elnyomja a tetejét, akkor egy nap alatt megsül, de szárazabb lesz.
Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a rózsaszín lazacot napraforgóolajban otthon
Az így elkészített hal nagyon puha és illatos.
Hozzávalók:
- 1 kg lazac filé csont nélkül;
- 3 art. l. só;
- 3 art. l. Szahara;
- 2-3 evőkanál. l. növényi olaj (olíva vagy napraforgó);
- kapor - ízlés szerint;
- Fehér bors, rozmaring, egyéb illatos fűszernövények - ízlés szerint.
Tehát a rózsaszín lazac gyors és ízletes pácolásához otthon, vegyen egy kis serpenyőt úgy, hogy a halfilé teljesen kitöltse.
Öntsünk az aljára egy kevés növényi olajat, fektessük rétegenként a filédarabokat, szórjuk meg só, cukor, bors és fűszernövények keverékével.
Meglocsoljuk a maradék olajjal, lezárjuk a fedőt, és két napig a hűtőben pihentetjük.
A kész rózsaszín lazac jól tálalható, speciális mártással meglocsolva.
A szószhoz 1 ek. l. fűszeres és édes mustár, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. asztali ecet és fél pohár növényi olaj.
Rózsaszín lazac sós lében
Hozzávalók:
- 1 kg rózsaszín lazac filé bőr nélkül;
- 1 liter víz;
- 4 evőkanál. l. Szahara;
- 4 evőkanál. só.
Forralt vízben feloldjuk a cukrot és a sót. Az elkészített filét egy tálba helyezzük. Sós lében áztassa két órán át. Ezután engedje le a sóoldatot. A hal készen áll!
Rózsaszín lazac sós lében vajjal
Hozzávalók:
- 1 kg halfilé bőr nélkül;
- 0,5 l víz;
- 1 st. l. ecet;
- 4-5 art. l. só;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- Növényi olaj - ízlés szerint.
A cukrot, a sót és az ecetet meleg vízben feloldjuk. Tedd a filéket egy serpenyőbe, öntsd fel a sóoldattal, nyomkodd le. 4 órára hűtőbe tesszük. Ezután engedje le a vizet, szárítsa meg a filét, tegye egy üvegbe, és töltse meg növényi olajjal. Tedd vissza a hűtőbe 12-18 órára. Az így elkészített lazac eltarthatósága hosszabb.
A vörös hal előnyei
Érdemes odafigyelni a vörös halak magas D-vitamin-tartalmára, amely erősíti a csontszövetet, valamint a nikotinsavra (PP-vitamin), amely javítja az idegrendszer és a gyomor-bél traktus működését.
Egyéb hasznos elemek közül érdemes megemlíteni a kalciumot, nátriumot, fluort, foszfort, ként, és különösen a jódot, amely szükséges a pajzsmirigy és az agy működéséhez.
Éppen ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy a lehető leggyakrabban egészítsék ki étrendjét vörös halételekkel, különösen a 45 év feletti nők és az aktív növekedés időszakában lévő serdülők számára. Mindazonáltal mindenkinek tökéletes, aki szeretne minél tovább egészséges, szép, aktív és fiatal maradni!
A hőkezelés során sajnos a vörös halak tápanyagainak nagy része eltűnik. Ezért a hal otthoni sózása a legjobb megoldás.
- A bolti opciókkal ellentétben a házi sózott rózsaszín lazac nem tartalmaz tartósítószert és egyéb káros adalékanyagokat, így biztos lehetsz frissességében és minőségében.
- Másodszor, a só és a különféle fűszerek mennyisége tetszés szerint állítható.
- És harmadszor, egy ilyen hal pénzügyileg megfizethetőbb, sokkal kevesebbe fog kerülni.
A szerettei iránti szeretettel, lélekkel, gondosan válogatott alapanyagokból főzve a sózott rózsaszín lazac nagyon finom és illatos lesz, sokkal finomabb, mint a bolti.
Miért rózsaszín lazac? Hiszen van lazac és pisztráng. A boltok polcain szebbnek és étvágygerjesztőbbnek tűnnek. De sajnos az ára magasabb.
A rózsaszín lazac húsa soványabb és kissé száraz, de megfelelő sózási technológiával nem lesz rosszabb, mint a drágább halfajták.
Akinek fontos a figura, az a kevésbé zsíros rózsaszín lazacot kedveli, a finomabb és lágyabb falatok kedvelői pedig sózáskor egy kis növényi olajat is adhatnak a halakhoz. Ezenkívül a rózsaszín lazacot gyakran természetes körülmények között fogják ki, és nem speciális gazdaságokban termesztik, mint például a drágább halfajták, és ez határozott plusz a javára.
A hal sózásának folyamata nem olyan bonyolult, mint amilyennek első pillantásra tűnik. A legidőigényesebb itt a hasított test vágása.
Természetesen, hogy ne vacakoljunk, vásárolhatunk már darabokra vágott halat vagy vékony szeletekre fagyasztott filét. De itt nem lehet biztos abban, hogy nem színezéket adtak a halhoz, hogy vonzó megjelenést kölcsönözzenek neki.
Az egészség drágább, ezért jobb, ha azonnal veszünk egy fagyasztott halat, egészben vagy fej nélkül. Igaz, a fej nélküli hal többe kerül, vágásnál pedig kb 40%-a megy kárba, így az ár is kijöhet. Fejből, uszonyból és farkból viszont finom halászlét főzhet, így egyszerre két egészséges ételhez jut. Röviden, válassza ki az Ön számára kényelmesebb és praktikusabb lehetőséget.
Amint látja, sok recept létezik, emellett teret engednek a fantáziának és a fűszerekkel való kísérletezésnek. Most már sok receptet ismer, hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a rózsaszín lazacot otthon. A hal mindig ízletesnek, illatosnak bizonyul, csak elolvad a szájban. Jó étvágyat!
kapcsolódó cikkek
