Hozzávalók a sertés pilafhoz. Recept: Illatos sertés pilaf üzbég jegyekkel

A bárány hagyományos hús a klasszikus üzbég pilaf főzéséhez. De a receptek elterjedése a világon még a standard ételeket is kiigazította. Az ízletes, omlós sertés pilaf ugyanolyan népszerű és keresett étel. Hiszen ez a hús könnyebben és gyorsabban elkészíthető, ízét tekintve pedig semmivel sem rosszabb, mint a bárányhús.

Hogyan főzzünk omlós sertés pilafot

A Pilaf olyan étel, amelyhez a fotókkal ellátott lépésről lépésre elkészített receptek nem adnak értelmes támpontokat. Csak az összetevők pörkölésének intenzitása és a feldarabolt zöldségek, húsok mérete becsülhető meg belőlük.


Az előkészítés során figyelembe kell vennie néhány árnyalatot:

• zirvak - hússült egy ételhez, nagy mennyiségű olajban főzve. Alapként fiatal sertéshúsból nyert vékony csontú filét vagy bordát használhat. Kisebb zsírrétegek is megfelelőek;
• az igazi pilafhoz való sárgarépát nem dörzsöljük, hanem kockákra vagy hosszú pálcikákra (szívószálra) vágjuk;
  
  
• a sütési szakaszban a műveletek sorrendje eltérő lehet: hogy a hagyma ne égjen meg, egyes szakácsok a hús tetejére teszik, de a sárgarépa előtt, mások a hús előtt;
• finom omlós sertés pilaf főzéséhez ki kell választani a megfelelő rizst. Vannak olyan fajták, amelyek "pilafhoz" felirattal vannak ellátva: devzira, párolt fajok. De a legjobb, ha több fajtával kísérletezünk, mert az ország különböző régióiban a termelők különböznek egymástól;
  
  
  
• az ételt napraforgóolajban vagy disznózsírban kell főznie, ha nagy rétegű darabok vannak. Az előzsír megolvad;
• A borbolya savanyúságot ad a pilafnak, de nem szükséges használni, annak ellenére, hogy a fűszerezés szinte minden hagyományos receptben megtalálható.
  
  

Most elkezdheti főzni a finom pilafot sertéshússal.

Gyors és ízletes sertéspilaf üstben, élő tűzön

Az omlós pilaf üstben, élő tűzön történő főzéséhez csak kiváló minőségű tűzifát vagy szenet kell használni.

Semmilyen műanyag vagy gumi elem nem kerülhet a tűzbe.

A recept kitöltéséhez pontos számú összetevőt kell venni, vagy az arányoknak megfelelően növelni kell őket.

Hozzávalók:

• 1 kg sertéshús csont és felesleges zsír nélkül;
• 1 kg hosszú szemű rizs, vagy egy speciális fajta omlós pilafhoz;
• 1 kg sárgarépa;
• 4 nagy hagyma;
• 200 ml szagtalan növényi olaj;
• 2 fej fokhagyma;
• zira (kömény) - 1-2 tk. fűszerektől függően.

Tetszés szerint vehetsz csípős paprikát (hüvelyben), sót, fekete borsot, kombinált fűszerezést a pilafhoz, borbolya és fűszernövényeket.

Ne feledje, hogy a fűszerek nem lehetnek túl sokak.

1. A húst nagy darabokra vágjuk, amint a rizst fehérvízre mossuk, és 30-40 percig ázni hagyjuk.
2. Közben az üstöt nagy lángon felmelegítjük, egy pohár olajat adunk hozzá.
   
   
3. Amint a füst megjelenik, aludjon el a félgyűrűkre vágott hagymát.
4. 3-4 perc múlva sertéshúst adunk a hagymához: a húst aranyszínű kéreggel kell bevonni, és a folyadéknak el kell párolognia.
   
   
5. A zirvak elkészítésének utolsó szakaszában állandó keverés mellett sárgarépát adunk hozzá.
   
   
6. 5-7 perc elteltével, amikor a zöldségek és a hús aranyszínűvé válnak, ízesítőket, sót, forró vizet adunk hozzá úgy, hogy 1 cm-rel magasabb legyen a tartalomnál.
   
   
7. Most csökkentenie kell a hőt, és további 5-6 percig főznie kell a finom pilafot. Ezután rizst és vizet adunk hozzá, hogy ellepje a gabonaféléket. Hozzáadás után óvatosan vegyük ki a lyukas kanalat, egyenlítsük ki a rizsréteget, de keverés nélkül!
   
   
8. Amikor a víz felforrt, hozzáadjuk a meghámozott fokhagymafejeket. Az üstöt fedő fedi.
9. A sütési idő innentől 12-15 perc, mivel a hús már készen van.
   
   

Az utolsó simítás a zölddel való díszítés és a tálalás.

Hogyan főzzünk omlós pilafot sertéshússal otthon a tűzhelyen

Porhanyós pilaf sertéshúsból és rizzsel főzéséhez vegyen egy öntöttvas serpenyőt (keskeny aljú és széles szélű wok).

Használhat hasonló, vastag aljú alumínium edényt.

Nagyon fontos a pontos vízmennyiség használata a zabkása elkerülése érdekében.


Mielőtt elkezdené az omlós pilafot sertéshússal főzni, gyűjtse össze az összes hozzávalót:

• 1 kg sertéshúst és rizst vegyen, amely főzés után porhanyósnak bizonyul;
• sárgarépa kell 200 g kevesebb - 800 g;
• fokhagyma - 3-4 fej és hagyma - 600 g;
• kötelező fűszer - zira 1 teáskanál;
• növényi olaj - 200 ml;
• víz - 1,5-2 liter, ha egy üstöt használnak a sertéshúsos pilaf főzéséhez, és nem egy serpenyőt, akkor kevesebb vízre lesz szükség;
• adhat hozzá 1 tk. paprika keveréke, egy marék borbolya és 1 tk. kurkuma.

A pilaf tűzhelyen történő főzésének technológiája csak kis árnyalatokban különbözik, de maga a folyamat nem lesz ugyanaz, mint nyílt tűz használatakor. Itt nem kell másodpercenként figyelnie az edényeket, és megakadályoznia kell a túlzott felmelegedést:

1. A rizst 40-60 percig öntjük, mosás után tiszta vízbe.
   
   
2. A sárgarépát kockákra, a hagymát félgyűrűkre, a sertéshúst pedig nagy kockákra vágjuk.
   
   
3. Először enyhén füstös olajon megpirítjuk a hagymát, majd sertésdarabkákat adunk hozzá, nem kell fedővel lefedni.
   
   
4. Amikor a sertés megpirult, tedd ki a sárgarépa rudakat. Fontos, hogy a zöldségeket egy spatulával keverés nélkül a hús felületére nyomjuk. Ezután a sárgarépa telített lesz a zsír aromájával, és nem főzik meg.
   
   
5. Fűszerek elkészítése: a fokhagymát meghámozzuk, a tetejét levágjuk, a szemes borsot felaprítjuk, a borbolyaféléket kiválogatjuk.
   
   
6. Adjunk hozzá zirvakhoz 2 evőkanál. l. só, kömény, törött bors. Ha csípős chili hüvelyt használunk, akkor egészben tegyük bele.
7. Öntse a termékeket forró vízzel 1 cm-rel a felületük felett.
   
   
8. Tedd bele a borbolya és a maradék fűszereket, fedd le, és párold körülbelül 10 percig.
9. Tedd rá a rizst, finoman oszd szét egy spatulával. A gabonát jól meg kell nyomni, de ne keverjük össze.
   
   
10. Azonnal hozzáadjuk a meghámozott fokhagymát, és a keveréket felöntjük forrásban lévő vízzel 1,5 cm-rel a rizsszint felett.
    
    
11. Forralás után pálcával lyukakat készítenek a préselt gabonában, hogy a nedvesség gyorsabban elpárologjon. Fedjük le fedéllel.
12. Amint a nedvesség elpárolog, a rizst spatulával összegyűjtjük egy dombon, minimálisra csökkentjük a hőt, és letakarjuk a wokot egy törülközővel. 20-40 perc elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet.
    
    

A főzési idő az utolsó szakaszban a választott rizs fajtájától függ. Így a párolt gabona felforrása tovább tart, mint a csiszolt. Otthon a pilafot egy nagy edényen szolgálják fel, először rizst, majd sertéshúst és sárgarépát rakva ki. A hozzávalók összekeverése után csúszdát kirakhatunk.

Sertés pilaf lassú tűzhelyben a legfinomabb recept

A sertéshúsos lassú tűzhelyben elkészíthető omlós pilaf lépésről lépésre elkészített receptje igazi lelet azok számára, akik időt takarítanak meg, és a konyhai eszközt a lehető legjobban szeretnék használni.

A megfelelő recept használata esetén a lassú tűzhelyben lévő étel ízletesnek, illatosnak bizonyul, és nem igényel bonyolult manipulációkat.

De ahhoz, hogy ízletes és omlós pilafot főzzön sertéshúsból, szigorúan be kell tartania a recept követelményeit, különben az étel rizskása lesz.

Amire szükséged van

A recept elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:

• sertéshús - zsíros nyak vagy más típusú pép - 600 g;
• speciális rizs pilafhoz vagy basmatihoz - 400 g;
• hagyma - 300 g;
• sárgarépa - 300 g;
• napraforgóolaj - 150 ml;
• fokhagyma - 1 fej;
• zira - 0,5 - 1 teáskanál.

Hozzáadhat borsot vagy koriandert, valamint egyéb fűszereket, amelyeket sertéshússal kombinálnak. A finom savanyú jegy érdekében használjon szárított borbolya bogyókat.

Hogyan kell főzni

Mint minden más receptben, a rizst először vízzel mossuk, 40-60 percig öntjük, és előkészítjük a zöldségeket. Ezután olajat öntünk a lassú tűzhelybe, amikor füst jelenik meg, a hagymát „sütési” módban sütjük.
Ezután sertéshúsdarabokat adunk hozzá, és amikor étvágygerjesztő kéreg jelenik meg, lefedjük a sárgarépát. 10-15 perc elteltével, keverés után forralt vizet adunk hozzá (1 cm-rel a termékek felett), hozzáadjuk a sót és a fűszereket, beleértve a fokhagyma fejét is.


Zárja le a fedelet, és állítsa 10 percig 120 fokra. Nyissa ki a lassú tűzhelyet, töltse bele a duzzadt rizst, öntsön vizet a fal mentén (70-80 fok). Állítsa a hőmérsékletet 100 fokra, zárja le a fedelet, és kapcsolja be 20 percre. Főzés után hagyja az edényt 20-30 percig főzni.

Pilaf főzés titkai

Illatos étel elkészítésekor használjon néhány titkot:

Főzés közben a kísérletező szakácsok gyakran fedeznek fel új trükköket és titkokat a finom pilaf receptek elkészítéséhez.

10.06.2016

A pilaf főzés igazi rituálé. Keleten csak férfiak főznek. De nem keleti országokban élünk, így egy nő is meg tudja főzni a megfelelő piláfot. Itt és most megtudhatja, hogyan készíthet ízletes sertéspilafot.

Házi pilaf főzéséhez szükségünk van:

1. Hús (van sertéshúsunk), 500 g;
2. "Satiy Boyarin" rizs, 2 csésze;
3. Víz, körülbelül 4 csésze;
4. Hagyma, 5-6 kis hagyma vagy 2 nagy;
5. Nagy sárgarépa, 1 db;
6. Fokhagyma, 1 fej;
7. Pilaf fűszerezés;
8. Növényi olaj.

Azonosítottuk a termékeket, most maga a recept. Lépésről lépésre útmutatót és fényképeket mellékelünk.

1. Húsfőzés.
Öntsön növényi olajat egy üstbe, és jól melegítse fel. Ha öntöttvas edényt használ, várjon még egy kicsit, amíg a falak és az alja megfelelően felmelegszik. Az üstök egyébként ma már különféle anyagokból készülnek, használhatunk nem öntöttvasat is. Ha nincs bogrács, akkor nincs gond. A kacsában pilafot főzhet. Hőelosztás szempontjából ezek az objektumok hasonlóak.
Természetesen először a sertéshúst feldaraboljuk. A méret elvileg nem sokat számít. A húst egy bográcsba engedjük sütni.

2. Zöldségeket feldarabolunk.
Zöldség nélkül nem lehet pilafot főzni, és ezt a receptünk is megerősíti. Térjünk át a hagymára és a sárgarépára. A pilafhoz a szokásos receptet használjuk, így a zöldségeket is a szokásos módon vághatjuk, ahogy tetszik. Ha előnyösebb a reszelés, akkor a sárgarépához jobb, ha durva reszelőt veszünk. Hogyan készítsünk pilafot serpenyőben, még hagyma nélkül is? Tisztítsuk meg és vágjuk fel a hagymát.

3. Keverjük össze.
Itt az ideje főzni a pilaf alapját - "Zirvak". Ha egy igazi pilafról beszélünk nélküle, sehol! Dobja a hagymát, a sárgarépát és a fűszereket a húsba. Ha sok zöldséget kap, ne aggódjon: akkor is megsül. A keveréket nagy lángon 15 percig sütjük, időnként megkeverve. Zirvakot készítettünk - gyakorlatilag elsajátítottuk egy finom egyszerű pilaf receptjét!

4. Rizsidő "Teljes bojár".
Miután a zivrak megsült, nyugodtan tölthetjük bele a grízt. A lényeg, hogy ne keverjük össze! A rizst kiegyenlítjük és félretesszük. Most víz. Az egészet beleöntjük úgy, hogy kissé ellepje a rizst. A közepébe tegyünk egy fej fokhagymát. Ez úgymond ízesebbé teszi a pilafunkat.

5. Pörkölt.
A pilaf főzése a célba ér. Még 30-40 perc, és már nem a pilaf főzésének receptjeit fogod nézegetni, hanem ajánlani fogod másoknak. Zárja le az üstöt fedővel, és párolja, amíg a rizs meg nem fő. Fél óra elteltével vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni további 20 percig a fedél kinyitása nélkül.

6. Rokonokat kezelünk.
Kóstolás ideje! Kulináris remekművünket csúszdában, keverés nélkül kiterítjük egy tányérra úgy, hogy a húsdarabok a tetejére kerüljenek. Most a legkellemesebb. Megesszük, összerázzuk a receptet és elmondjuk barátainknak, hogyan készítsünk otthon finom sertéspilafot.

Mellesleg a recept szerint a sertés pilafot is edényben főzik. Minden a régi, csak nem tűzön, hanem 180 fokos sütőben pároljuk. 40 perc, és íme: omlós sertés pilaf kóstolható. Reméljük, hogy receptünk felülmúlta várakozásait! Jó étvágyat kívánunk!

Semmi esetre sem tartjuk igényt a klasszikus sertéshúsos pilaf címre, mivel az ilyen húsból készült ételeket a szülőföldön soha nem főzik meg. Tehát a mi verziónk tisztán orosz, de hogy ne a húsos zabkása maradjon, néhány szabályt és alapelvet fogunk a valódi pilaf elkészítéséhez, és áthelyezzük őket az ételünkbe. Két recept lesz: az első rendkívül egyszerű, serpenyőben, gyors vacsorához, különösebb tamburin táncok nélkül; a második inkább az öccsére hasonlít majd, az alapok gondosabb betartásával bográcsban főzik. Mindkettő lépésről lépésre és fotókkal együtt lesz.

A pilaf főzésének alapjai, amelyekre szükségünk van

Azonban először is a termékekről és ezekről az alapokról. Nyilvánvaló, hogy a pilaf egy rizzsel készült húsétel. Ma disznóhúsunk van.

A hasított sertés melyik részét érdemesebb pilafhoz venni?

Úgy tartják, hogy a pároláshoz (és véleményem szerint a pilaf a pörkölés, majd a párolás) a lapocka és a sonka a legalkalmasabb. De ezek közül a sonka drágább, a lapocka jóval olcsóbb, kész formában pedig ízben semmivel sem rosszabb.

Hogyan válasszunk rizst pilafhoz?

Hosszú szemű rizs kell. Általában nem forr „kásaká”, nem tapad össze. Nagyon gyakran ajánlatos a gabonaféléket rövid ideig forró vízbe áztatni. Úgy gondolják, hogy így omlósabb lesz. Ez alapján sikeresen vásárolhat párolt rizst, és áztatás nélkül is jó eredményt érhet el.

Mi az a zirvak?

Ez a gabonafélék nélküli pilaf része. Azok. olyan összetevőket, mint a hús, sárgarépa, hagyma és minden más, amit a rizs behelyezése előtt megfőznek.

Milyen ételek alkalmasak pilaf főzésére?

Az otthoni mindennapi életben a legjobb, ha vastag falú edényeket veszünk: vastag fenekű serpenyőket, tűzálló kerámia edényeket pároláshoz, kiskacsákat stb. Olyat, ami sokáig tart, de jól felmelegszik, de felmelegítve jól tartja a hőt.

Milyen fűszerek kellenek?

Eladók kész fűszerkészletek a pilafhoz. Általában ezek a következők: kömény, borbolya, erős paprika, kurkuma (vagy sáfrány), szárított hagyma és fokhagyma. A piacon lévő fűszereket érdemes súly szerint nézni, frissebbek és aromásabbak lesznek, mint az eredeti csomagolásba csomagoltak.

Pilaf sertéshússal egy serpenyőben - recept fényképpel

Hozzávalók:

• sertés lapocka - 400 g;
• rizs - 350 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• só ízlés szerint;
• paradicsompüré - 1 teáskanál;
• fűszerek pilafhoz;
• növényi olaj - 0,5 csésze.

Hogyan kell főzni a sertés pilafot

1. Először készítsük el az ételt. A húst közepes méretű darabokra vágjuk.
2. A sárgarépát általában csíkokra vágják, de az egyszerűség és a gyorsaság kedvéért durva reszelőn dörzsöljük. Sok sárgarépa legyen. A hagymát finomra vágjuk.
   
3. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe. Annak ellenére, hogy a sertéshús zsíros, az olajra tisztességesen lesz szükség. A rizs ezután jól beszívja, olajos lesz, a pilaf pedig nem zsíros. Jól melegítsen.
4. Rátesszük a húst, összekeverjük, hogy minden darabot ellepjen az olaj. 10-15 perc alatt ropogósra sütjük, időnként megkeverve.
   
   
5. Sárgarépát és hagymát teszek bele. Mindent jól összekeverünk. Kb. 5 percig főzzük, hogy a zöldségek is kissé megpiruljanak.
   
6. Fűszereket öntünk rá. Számuk az Ön preferenciáitól függ. Valaki azt szereti, ha az illat alig érzékelhető, valaki szereti, ha élénken kifejeződik. A mennyiség a minőségtől is függ, a friss fűszerekhez kevesebb kell. Szóval keresd magad. Általában kb 1 teáskanálnyit teszek bele.
   
7. Sózzuk és hozzáadjuk a paradicsompürét.
   
   
8. Előzetesen öntsük a rizst egy csészébe, amelybe ezután vizet önthetünk. A rizst egyenletes rétegben a zirvak tetejére öntjük.
   
9. És öntsön forró vizet a vízforralóból (előzetesen forralja fel egy kicsit). A víz mennyiségét a rizs térfogata határozza meg. Tegyük fel, hogy 1 pohár térfogatban volt rizs, ami azt jelenti, hogy 2,5-szer több víznek kell lennie, pl. 2,5 pohár.
   
10. A serpenyőt szorosan fedjük le fedéllel. A tüzet a lehető legalacsonyabbra csökkentjük, és addig hagyjuk főni, amíg az összes víz felszívódik és a rizs megpuhul.
    
11. Amikor látjuk, hogy nincs több víz a rizsen, megkóstoljuk. Ha puha, kész a pilaf. De figyelem, a rizs felső rétege lehet, ahogy az olaszok mondják a tésztáról, "al dente", azaz. kicsit kemény, míg belül teljesen puha lesz. Ha észreveszi, hogy még maradt folyadék a serpenyőben, fedje le a fedőt, és várjon még egy kicsit.
12. Általában nem keverik a pilafot, de én ezt szeretem csinálni: ha kész, bekapcsolom a nagy lángot, és nagy lángon 1 percig keverem a serpenyő tartalmát.
    

Most már minden biztos! Kész az étel, mindenkit az asztalhoz hívhat.

Pilaf recept sertéshússal egy üstben

Az üst ideális esetben öntöttvas legyen, de most nagyon nehéz ilyet találni. Elsősorban alumínium kapható tapadásmentes bevonattal vagy anélkül. Az ilyen ételekben jó a pilafot a tűzhelyen vagy a grill felett főzni (speciális ráccsal az üst alatt).

A termékek összetétele:

• sertésborda - 1,5 kg;
• hosszú szemű rizs - 0,5 kg;
• hagyma - 5 db;
• sárgarépa - 3 db;
• fűszerek;
• őrölt feketebors;
• só;
• fokhagyma - 1 fej;
• chili paprika - 1 db.

Hogyan kell főzni a pilafot sertéshússal

1. A bordáim, csonttal külön darabokra vágva. Ha hosszúak, vágjuk félbe. Ha van zsír, ne vágja le.
   
2. A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk.
   
3. A megmosott, meghámozott sárgarépát vékony csíkokra vágjuk.
   
4. Olaj nélkül főzzük. Ezért először két darab sertéshúst teszünk egy felforrósított üstbe, és megvárjuk, amíg a zsír felolvad. Majd odaforgatjuk, hogy az üst falait olvasztott zsírral kikenjük, és még pár bordát teszünk.
   
   
5. Minden oldalukat megsütjük.
   
6. Tedd rá a hagymát, pirítsd áttetszővé.
7. Most beleteheti az összes maradék húst.
   
8. Fűszereket adunk hozzá.
   
9. Rátesszük a sárgarépát és az egész zirvakot jól megpirítjuk.
   
   
10. Feltöltjük forró vízzel, hogy a gona befedje az összes sertéshúst zöldségekkel. Egy egész, nem hámozott fej fokhagymát és chili paprikát teszünk bele. Fedjük le fedővel és főzzük 1,5 órán keresztül.
    
11. Ez idő elteltével távolítsa el a fokhagymát és a borsot. A fokhagymát ne dobd ki, nagyon finom, majd eheted pilaffal.
    
12. A rizst többször öblítse le folyó vízzel, amíg a víz tiszta nem lesz. Szögkanállal üstbe tesszük, elsimítjuk, de semmi esetre se keverjük húshoz. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy ellepje a rizst. Zárja le ismét a fedelet, és főzze 20 percig.
    
13. Ezalatt a rizs félig megfő. Szurkolókanállal a közepéig gereblyézzük, hogy csúszdát formáljunk. A borsot és a fokhagymát visszatehetjük a bográcsba. A melegítést abbahagyjuk, lefedjük a fedőt, és kb. fél óráig tartjuk a pilafot, amíg a rizs felszívja az összes vizet és megpuhul.
    

Ez minden! Kész a pilaf a bográcsban!

Porhanyós pilaf sertéshússal egy serpenyőben

A hagyományos pilaf egy népszerű keleti étel, amelynek első receptjei jóval a hatalmas mennyiségű konyhai eszköz megjelenése előtt jelentek meg. Ezért van az a vélemény, hogy ezt az ételt csak vastag falú üstben szabad tűzön lehet főzni. Valójában a főzés művészete jelentősen fejlődött, és sok ételt olyan edényekben készítettek, amelyek az idő múlásával kényelmesek voltak. A klasszikus pilaf sertéshússal egy serpenyőben gáz- vagy elektromos tűzhelyen nem főzhető rosszabbul, mint a tűzön. Ezenkívül a modern hostessek számára ez a lehetőség sokkal kényelmesebb és megfizethetőbb lesz.

Természetesen figyelembe kell vennie ennek az ételnek az elkészítésének sajátosságait. Mivel a serpenyőt nem lehet minden oldalról egyformán melegíteni, mint egy félköríves fenekű bográcsot, nagyon fontos, hogy a gabonafélék ne süljenek túl. Ezért van néhány egyszerű titka a sertés pilaf főzéséhez egy serpenyőben. Az ételkészítés és a főzési technológia szabályainak ismeretében csodálatos csemegét főzhet otthon.

Sertés pilaf recept egy serpenyőben

Főzési idő : 60 perc

Adagok : 6-8

Hozzávalók :

• Sertéshús - 450-500 g
• Hagyma - 100 g
• Sárgarépa - 1 db.
• Hosszú szemű rizs - 1 csésze
• Víz (forrásban lévő víz) - 2 csésze
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Növényi olaj - 100 ml
• Borbolya, zira, kurkuma - egyenként 1 csipet
• Só ízlés szerint
• Babérlevél (opcionális) - 1 db.

Készítse elő az összes szükséges terméket. Ha a hús zsíros vagy inas, akkor apró darabokra kell vágni, le kell vágni a felesleges zsírt és az ereket. Bármilyen rizst használhatunk, de sertéshúshoz a hosszú szemű fajták a legjobbak. Előzetesen melegítse fel a vizet, és válassza ki a fűszereket ízlése szerint.

Az alap - zirvak - elkészítéséhez húst és zöldséget kell készítenie. A hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni és vékony rudakká vágni. A húst tetszés szerint vágjuk.

Ha zománcozott serpenyőben főzzük, akkor a legjobb, ha a zirvakot külön főzzük serpenyőben vagy üstben. De ha a serpenyőn kívül nincs más megfelelő étel, az megteszi. Tegye a húst egy serpenyőbe, csepegtessen hozzá egy kevés olajat - legfeljebb 1 evőkanálnyit, és nagy lángon süsse meg.

Amikor a hús megpuhul, és minden oldalán szép aranyszínű kéreg jelenik meg, adjuk hozzá a maradék olajat és a zöldségeket.

Pároljuk az ételt, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Tegye egy serpenyőbe a zira borbolát és a kurkumát, keverje össze és sózzon ízlés szerint. Ebben a szakaszban bármilyen fűszert hozzáadhat ízlése szerint.

Öntsön forrásban lévő vizet a serpenyőbe úgy, hogy a víz ellepje az összes terméket, és zárja le a fedelet. Pároljuk a zirvakot közepes lángon 20 percig.

Amíg a zirvak pilafhoz készül, készítsünk rizsdarát. Öntse a rizst egy kényelmes mély tálba, és jól öblítse le folyó víz alatt. Addig kell mosni, amíg a keményítő teljesen ki nem mosódik.

Az elkészített rizst kevés vízzel felöntjük és 15 percig állni hagyjuk. Amikor a szemek jól felszívják a szükséges vizet, hajtsa szűrőbe a darát, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.

Ez idő alatt a zirvaknak készen kell állnia - a szósznak egységes színűvé kell válnia, és vékony zsírréteg jelenik meg a felületen.

Az elkészített grízt a húsra és a zöldségekre helyezzük, majd spatulával elsimítjuk. Nem kell hozzá vizet adni! Zárja le az edényt fedővel.

A sertés pilafot a tűzhelyen egy serpenyőben legfeljebb 20 percig főzzük, különben megéghet. Ha a rizs még nem érte el a teljes készenlétet, vegye ki a serpenyőt, tekerje be meleg takaróba, vagy tegye 70-80 fokra felmelegített sütőbe. 10 perc alatt a gabona készen áll a forró gőznek köszönhetően.

Hihetetlenül illatos és omlós sertés pilaf egy serpenyőben készen áll.

Tálalja széles lapos tányéron friss zöldségekkel és friss fűszernövényes salátával előételként, és szerettei értékelni fogják kulináris készségeit. Jó étvágyat kívánunk!

Megjegyzés a tulajdonosnak

• Mielőtt sertéshúsos pilafot készítene egy serpenyőben, öblítse le és áztassa be a rizsdarát 20-30 percre. A megfelelően főzött rizs befolyásolja a kész étel megjelenését és ízét. Ezért nagyon fontos, hogy csak azt a rizst használd, amit már megfőztél. Így könnyebben meghatározhatja az edénybe adagolandó folyadék mennyiségét, hogy a darát puhára főzzük.
• Klasszikusan a serpenyős pilaf receptje ízlése szerint változtatható kedvenc fűszerek vagy további összetevők hozzáadásával. A sertéshús nagyon jól illik az aszalt gyümölcsökhöz, így a borbolya mellé aszalt szilvát vagy sötét mazsolát is tehet.
• Mivel a sertéshús meglehetősen zsíros és nehéz hús, feltétlenül adjunk hozzá zira-t. Segíti a zsírok jobb felszívódását.

Videós recept

Lépésről lépésre omlós sertés pilaf receptek üstben és lassú tűzhelyben, mazsolával, zöldségekkel, gombával

2018-03-02 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

3232

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

6 gr.

8 gr.

szénhidrátokat

14 gr.

158 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus omlós sertés pilaf

Hihetetlen mennyiségű omlós pilaf recept létezik sertéshússal (és más húsokkal). De leggyakrabban a klasszikus változatban csak sárgarépát, rizst és fűszereket adnak hozzá. Annak érdekében, hogy az étel ne váljon viszkózus zabkává, nagy jelentőséget tulajdonítanak a folyadék hozzáadásának. Sokféle ajánlást találhat, de a legegyszerűbb és legbiztosabb módja a mérés. Bogrács receptje.

Hozzávalók

• 400 g rizs;
• 800 g sertéshús;
• 800 ml víz;
• 200 g hagyma;
• 300 g sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 tk fűszerek pilafhoz;
• 40 ml növényi olaj.

Lépésről lépésre a klasszikus omlós pilaf receptje

A pilafhoz való olajat felmelegítjük. Cserélheti olvasztott zsírral. Vágjuk a hagymát, adjuk hozzá. A sárgarépát megtisztítjuk, csíkokra vágjuk és el is küldjük, együtt megsütjük.

A sertéshúst megmossuk, felvágjuk. 20 grammos kockákat vagy rudakat készítünk. A zöldségekre fektetjük, kicsit meg is pirítjuk, nagy lángon megcsináljuk, majd a húst megszórjuk a zöldségekkel, speciális pilaf fűszerezéssel. Ha nincs, akkor dobjunk rá egy kis zirát, kurkumát, törjünk össze néhány koriandermagot, ízesítsük fekete borssal. Fűszerekkel egy percig mindent felmelegítünk és 300 ml vizet adunk hozzá, csak forrásban lévő vizet használunk, mindenképpen mérjük meg. Itt az ideje, hogy csökkentse a tüzet, majd párolja a zirvakot körülbelül fél órán keresztül. A pilaf íze attól függ.

Eljött a rizs ideje. Öblítse le hideg vízzel, amíg átlátszó lesz, de ne áztassa. Ellenkező esetben nehéz lesz kitalálni a folyadékot, mivel a szemek táplálják. Azonnal hámozzuk le a fokhagyma fejét a felső héjáról, nem szükséges gerezdekre szedni.

Zirvakba öntjük a rizst, a maradék forrásban lévő vizet megsózzuk, felöntjük, az üst középső részébe egy fej fokhagymát szúrunk. Fedjük le, forralás után csökkentsük a hőt minimálisra.

Fél órát főzzük, majd lekapcsoljuk, még fél órát hagyjuk az edényt, állni hagyjuk a tűzhelyen. Az üstöt mindeddig lehetetlen kinyitni.

Ne hanyagolja el a rizs alapos mosását. Ha ez nem történik meg, a pilaf soha nem lesz morzsás, a szemek összeragadnak.

2. lehetőség: Gyors recept omlós sertés pilafhoz

Ez az étel lassú tűzhelyben készül, így nem fog sok időt igénybe venni, csak egy kicsit meg kell sütni az ételt, majd a konyhai kisegítő mindent maga csinál. Az ilyen pilafhoz a szokásosnál kevesebb vízre lesz szüksége, mivel gyakorlatilag nem párolog el.

Hozzávalók

• 2 evőkanál. rizs
• 500 g sertéshús;
• 2 sárgarépa;
• 1-2 izzó;
• 50 ml olaj;
• 3,5 st. víz;
• borbolya, zira és egyéb fűszerek;
• 3 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell gyorsan főzni

Bekapcsolunk egy sütéshez kényelmes programot, ezt gyakran a sütésnél is megteszik, de a sütés is használható. Kiöntjük az olajat, hozzáadjuk a felkockázott húst. Világosbarnáig sütjük.

A zöldségeket feldaraboljuk, először hozzáadjuk a hagymát, majd további két perc múlva a sárgarépát. Még egy kicsit készülünk. Amíg a rizst megmossuk, vizet forralunk, fűszereket készítünk.

Fűszereket elalszunk, a kész keveréket vehetjük, vagy ízlés szerint fűszerezhetjük, alaposan összekeverjük, elsimítjuk és rizst fektetünk a tetejére. Azt is ki kell egyenlíteni, ragasztani a fokhagymagerezdeket.

Mindent forrásban lévő vízzel kell önteni, a vizet feltétlenül sózzuk. Semmi máshoz nem nyúlunk, zárjuk be a multicookert, állítsuk be a „Pilaf” programot és főzzük a jelig. Ezután hagyjuk még egy kicsit felmelegedni. A kész ételt alaposan átkeverjük, alulról emeljük a zöldségeket és a sertéshúsdarabokat.

Nem minden multicooker rendelkezik pilaf üzemmóddal, egyes modelleknél ez egy rizses, zabkása program, célszerű a készülék használata előtt elolvasni az utasításokat.

3. lehetőség: omlós sertéspilaf mazsolával

Keleten az aszalt gyümölcsök pilafhoz való hozzáadása a norma. A rizs és a hús passzol hozzájuk, szokatlan aromát és ízt kap az étel, legalább egyszer meg kell próbálni. Világos mazsolát szedünk, kimagozva, a mosáson kívül nem szükséges előzetes előkészítés.

Hozzávalók

• 100 g mazsola;
• 400 g rizs;
• 700 g sertéshús (pép);
• 5 evőkanál olaj vagy zsír;
• 3 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 0,5 tk zira;
• 0,3 tk kurkuma;
• 2 babér;
• 1 fej fokhagyma;
• 800 ml forrásban lévő víz.

Hogyan kell főzni

Vágja a sárgarépát meglehetősen nagy csíkokra. A hagymát kisebbre, vékonyabbra aprítjuk, a zöldségeket olajon megpirítjuk, de nem aranybarnára.

Mossa meg a sertéshúst. A húst kockákra vágjuk, a zöldségekhez adjuk, hagyjuk sülni, mindezt nagy lángon tesszük. Adjunk hozzá fűszereket és egy pohár forrásban lévő vizet, fedjük le, pároljuk fél órán át.

Miközben rizst és mazsolát csinálunk. Csak megmossuk őket. 600 ml forrásban lévő víz maradt, meg kell sózni. Távolítsa el a fokhagymát a külső piszkos héjtól. Ha szétszóródtak a szegfűszegek, vagy egyszerűen nincs egész fej, akkor nem baj, lehet külön szeletekre is ragasztani, nem kell tisztítani.

A rizst zirvakba küldjük, fokhagymát ragasztunk, a réteget elsimítjuk, és a tetejét megszórjuk mazsolával. Óvatosan öntsünk forrásban lévő vizet, szórjunk babérokat, de ne mélyítsük el. Hagyjuk felforrni, fedjük le, vegyük le a hőt és pároljuk körülbelül fél óráig.

Főzés után hagyja kifőzni a pilafot. Nyissa ki, távolítsa el a babért, alaposan keverje össze a hozzávalókat és törje meg egy spatulával.

Pont ugyanígy főzhetsz piláfot aszalt sárgabarackkal, mazsolával is jól passzol, keverheted. Néha dió kerül bevezetésre, ami nagyon érdekes ízt ad.

4. lehetőség: Bolyhos sertés pilaf (bordával)

A bordáknál a pilaf kicsit másképp készül, mivel a darabok csontosak, sok zsír koncentrálódik rájuk, amit meg kell olvasztani. Az ilyen pilafhoz fűszerkeveréket veszünk, zacskós fűszerezés megfelelő. Zirvak nélküli opció.

Hozzávalók

• 500 g borda;
• 4 csésze forrásban lévő víz;
• 2 sárgarépa (nagy);
• 2 csésze rizs;
• 3 evőkanál olaj;
• 2 hagyma;
• fűszerek, fokhagyma.

Lépésről lépésre recept

Öntse az olajat az üstbe, fedje le rázó mozdulatokkal az egész felületet. Ha ezt nem tesszük meg, a bordák hozzátapadhatnak hozzáadáskor. Bemelegítünk.

A bordákat kicsontozzuk, üstbe tesszük és a legerősebb tűzön aranybarnára sütjük. Ezután óvatosan távolítsa el, hagyja meg a zsírt.

Amíg a tarja főtt, a zöldségeket elő kellett készíteni, feldarabolni. A forró zsiradékba beledobjuk a sárgarépát és a hagymát, nagy lángon tovább főzzük. Ezzel egy időben megmosunk két teli pohár rizst.

A bordákat visszatesszük a zöldségekhez, fűszerekkel, sóval ízesítjük, átkeverjük és rizzsel elalszunk. Azonnal öntsön forrásban lévő vizet, tegye a fokhagymát (rudat), fedje le.

Amint meghalljuk, hogy az üstben felforr a folyadék, a tüzet minimálisra csökkentjük. A fedelet már nem lehet kinyitni. A pilafot 25-30 percig pároljuk, és pontosan ugyanannyi ideig hagyjuk főni.

A pilaf víz hozzáadása az egyik legfontosabb pillanat. Nem csak forrásban lévő vizet kell önteni, nem engedheti meg, hogy lyuk képződjön a rizsrétegben. Helyettesítünk egy lyukas kanalat vagy kanalat, irányítsuk rá a sugarat, csak óvatosan csináljunk mindent.

5. lehetőség: Bolyhos sertéspilaf gombával

Illatos, de könnyen elkészíthető omlós, gombás sertéspilaf receptje. Közönséges csiperkegombát veszünk, nem kell semmit külön főzni vagy sütni, ami ráadásul időt takarít meg és mindent leegyszerűsít.

Hozzávalók

• 250 g csiperkegomba;
• 300 g sertéshús;
• 100 g hagyma;
• 200 g sárgarépa;
• 400 g rizs;
• 50 ml olaj (lehet disznózsír, egyéb zsír);
• fűszerek, fokhagyma.

Hogyan kell főzni

A növényi olajat felmelegítjük, apróra vágott hagymát dobunk bele, két perc múlva sárgarépa szalmát, majd sertéshúst. Kicsit nagy lángon főzzük.

A csiperkegombát felvágjuk, de nem finomra, lehet negyedelni, ha kicsi a kalap, vagy 6-8 részre osztva. A sertéshúshoz adjuk, megkeverjük, azonnal hozzáadjuk a fűszereket, picit sózzuk, felöntjük 0,5 csésze vízzel és lefedjük. Tomim zirvak 20-30 perc.

A rizst megfőzzük, alaposan megmossuk, a fokhagymafejet leöblítjük, a felső héját eltávolítjuk. Kimérünk 600 ml forrásban lévő vizet, ne felejtsük el megsózni.

Nyissa ki, keverje össze a zöldségeket gombával és sertéshússal, öntsön rizst, fokhagymát szúrjon a közepébe, ha a főzés egész. Adja meg a maradék vizet. Nem kell több folyadékot hozzáadni, mivel a gomba nedves, sok a zöldség. Letakarjuk, 30 percig pároljuk a pilafot, hagyjuk felfőni, pár órára tekerhetjük a bográcsot takaróval, finomabb lesz.

Gyakran a húst először megsütik, fedő alatt párolják, majd hozzáadják a zöldségeket. Ezt megteheti, ha a sertéshús nem túl fiatal, vagy nagy darabokat szeretne használni, vagy nincs idő fél órát vagy tovább párolni a zirvakot.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+