A legfinomabb ketchup otthon. A legjobb házi ketchup receptek a szakácsok különleges titkai. Paradicsom és paprika ketchup - nyald meg az ujjaidat

Most sokan kezdték megérteni, hogy a boltban vásárolt ketchupban körülbelül annyi valódi paradicsom van, mint igazi burgonya V burgonyaszirom. És még ezt paradicsom szósz fahéj és szegfűszeg hozzáadásával továbbra is az egyik legnépszerűbb és legeladottabb, mind hazánkban, mind világszerte. Hiszen olyan könnyedséggel készít mindent a lehető legétvágygerjesztőbbé: a tésztától a rántott húsig.

Van egy vélemény, hogy a ketchup otthoni készítése nagyon fáradságos és költséges üzlet, akárcsak De személy szerint úgy gondolom, hogy ez nem teljesen igaz. Végtére is, az ilyen télre készített előkészületek valóban remek kiegészítés sokaknak hagyományos ételekés minden bizonnyal teljes mértékben igazolni fogja az elköltött időt, pénzt és munkát.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 6 kg
• hagyma - 750 gr
• erős paprika - 5 db
• bármilyen alma - 750 gr
• ecet 9% - 1,5 csésze
• cukor - 1,5 evőkanál
• fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint
• só - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

A zöldségeket jól megmossuk tiszta víz. Az almát apró szeletekre vágjuk, miután kivágtuk a magházat. A paradicsomot és a meghámozott hagymát nagyjából egyforma darabokra vágjuk, a csípős paprikáról csak a szárát távolítjuk el, és mindent egy serpenyőbe vagy zománcozott tálba teszünk.

Tűzre tesszük, és miután a serpenyő tartalma felforrt, a lángot alacsonyra vesszük, és még 2,5 órán át főzzük, időnként megkeverve, hogy meg ne égjen, majd levesszük a tűzhelyről.

Miután az egész massza kihűlt, egy facsarón kell átnyomni vagy szitán át kell dörzsölnünk. Ezután a kapott keveréket a tűzre tesszük, és amikor felforrt, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, fűszereket ízlés szerint, és csökkentsük a hőt minimálisra.

És még körülbelül két órán át főzzük, időnként megkeverve. A ketchup viszkozitásának ezen a ponton el kell érnie a kívánt szintet. Előre sterilizált üvegekbe fektetjük, és főtt fedővel feltekerjük.

Az üvegeket megfordítjuk, meleg takaróval letakarjuk, és így hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Majd pincében vagy sötét helyen megtisztítjuk. nyitott termék hűtőszekrényben tároljuk, de legfeljebb két hétig.

Fűszeres paradicsom ketchup szilvával

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• szilva - 1 kg
• hagyma - 250 gr
• kaliforniai paprika - 5 db
• csípőspaprika- 2 db
• fokhagyma - 1 fej
• ecet - 1 evőkanál. l
• fűszerek (szegfűszeg és őrölt bors) - íz
• só - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

Minden zöldséget és gyümölcsöt tiszta vízben megmosunk. A szilvát szétválasztjuk a magtól, paradicsomtól, kaliforniai paprikától és hagyma közepes darabokra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk, a csípős paprikában pedig csak a farkát választjuk el, a magokat nem kell eltávolítani.

Mindezeket az összetevőket egy húsdarálóba csavarjuk, egy serpenyőbe tesszük és tűzre tesszük. Ezután a forrástól számítva 2-3 órán át főzzük, időnként megkeverve, majd levesszük a tűzhelyről és hagyjuk teljesen kihűlni.

Most a főtt keveréket szitán vagy facsarón átengedjük, és a kapott masszát tűzre tesszük. Forraljuk fel, és adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, szegfűszeget, őrölt borsot ízlés szerint. Lassú tűzön tovább főzzük körülbelül 30-40 percig.

Sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük és megfordítjuk. Takarjuk le meleg takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A kihűlt ketchupot sötét kamrában vagy pincében tisztítjuk télre.

Hogyan készítsünk ketchupot otthon keményítővel

Hozzávalók:

• Húsos paradicsom - 2 kg
• hagyma - 2 db
• babérlevél- 2 db
• ecet 9% - 1 evőkanál. l
• keményítő - 1 evőkanál. l
• cukor - 150 gr
• őrölt fahéj - 1/2 tk
• őrölt szegfűszeg - 5 db
• őrölt bors - 1 tk
• só - 2 teáskanál

Főzési mód:

Főzéshez ezt a szószt meg kell mosni az összes paradicsomot és közepes darabokra vágni.

Ezután megtisztítjuk a hagymát, lehetőleg nagyot, és tetszőleges darabokra vágjuk. Öntsünk ide két teáskanál sót, csúszda nélkül, és adjunk hozzá babérlevelet. Tűzre tesszük, és miután az összes tartalom felforrt, további 20 percig főzzük alacsony lángon, közben ne felejtsük el időnként megkeverni.

Miután minden felforrt, a serpenyőbe adjuk a fenti mennyiségű cukrot, őrölt borsot, fahéjat és öt szegfűszeget porrá dörzsölve. 40 percig tovább főzzük.

Ezután az egész masszát botmixerrel ledaráljuk.

Most öntse a kész ketchupot sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.

Paradicsom ketchup lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• édes kaliforniai paprika - 500 gr
• hagyma - 400 gr
• erős paprika - 2 db
• száraz mustár - 1 evőkanál. l
• finomított növényi olaj - 150 gr
• ecet 9% - 1 evőkanál. l
• cukor - 200 gr
• só - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

A megmosott és apróra vágott paradicsomot, paprikát, hagymát húsdarálóban megforgatjuk, vagy turmixgéppel összedaráljuk.

A kapott masszát a multicooker tálba helyezzük, és hozzáadjuk a mustárt, a cukrot, a sót és a növényi olajat. Keverje össze és állítsa be a "Sütés" programot 45 percre. Ugyanakkor ne felejtse el rendszeresen keverni az egész masszát.

A hangjelzés után nyissa ki a multicooker fedelét, és hagyja kihűlni a keverékünket. Ezután szitán átdaráljuk, a folyékony részt visszaöntjük a tálba, és sűrű rész botmixerrel őröljük, hogy úgy nézzen ki paradicsom szósz. Ezután visszatesszük a folyékony részre, hozzáadjuk az ecetet, és 60-70 percre a "Sütés" üzemmódot beállítjuk, amíg meg nem fő.

A forró ketchupot fertőtlenített üvegekbe töltjük, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és valami melegbe csomagoljuk, amíg teljesen kihűl.

Egy egyszerű recept édes-savanyú paradicsomos ketchuphoz (videó)

Jó étvágyat kívánunk!!!

Ez recept házi ketchup csak egy csoda! Mindig nagy lendülettel tér el egymástól. Mindenképpen próbáld ki!

A háziasszonyok mindig jobban értékelik a természetes terméket, mint a bolti kiegészítőket. Ez különösen igaz a ketchupokra és a házi paradicsompürére. Amik egyszerűen szükségesek minden ételhez kiváló ízesítőként, és ha télire is pörgetjük őket, akkor nem aggódhatunk a borscs, a gulyás és még a paradicsomlé íze miatt sem. saját főzés. Ezért felírunk és beteszünk a kulináris füzetünkbe több házi készítésű ketchup receptjét, amit télre megpörgetünk, vagy egyszerűen csak hűtőbe tesszük.

Hozzávalók:

Paradicsom- 3 kg

Almák- 0,5 kg

Hagymahagyma- 250 gramm

almaecet- 50 gramm

Só- 1,5 evőkanál

Cukor- 1,5 csésze

Őrölt feketebors- 0,3 teáskanál

Csípős pirospaprika(opcionális) - 1 hüvely

Hogyan kell főzni a ketchupot

1. Mossa meg a paradicsomot és az almát. Hámozzuk meg a hagymát. Egyébként, ha édes almát veszel, akkor ízlés szerint kapsz Krasznodari szószt. VAL VEL savanyú alma az íze nagyon hasonlít a Heinz-hez. Adjunk hozzá fokhagymát, és kapjunk Baltimore Admiral ketchupot.

2 . Vágja fel a paradicsomot, a hagymát és az almapépet nagy darabok. Tegye az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe.

3. Közepes lángon addig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul. Időnként megkeverjük.

4 . Ezután az egész masszát turmixgépben ledaráljuk. A ketchupot csepegtessük vissza az edénybe.

5 . Adjunk hozzá sót, cukrot, fekete és piros borsot. Lassú tűzön pároljuk a kívánt vastagságig (kb. 50 perc). Ügyeljen arra, hogy a szószt rendszeresen keverje.

6 . 10-15 perccel a készenlét előtt húzzuk ki a csípős paprikát, és adjunk hozzá almaecetet a ketchuphoz.

7 . Sterilizált üvegekbe forgatjuk. Hagyja teljesen kihűlni "bunda alatt", fedővel lefelé.

Finom házi ketchup készen áll

Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű ketchup receptek

Ketchup télre

Házi készítésű ketchup "klasszikus"

• Paradicsom - 5 kilogramm.
• Hagyma - 4 darab.
• Ecet - 200 gramm.
• Só - 4 evőkanál.
• Cukor - 2 csésze.
• Őrölt fahéj - 1 teáskanál.
• Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

A paradicsomot és a hagymát megmossuk, 4 részre vágjuk. A hagymát természetesen előre meghámozzuk. Most vegyünk egy turmixgépet, vagy használjunk húsdarálót az összes paradicsom és hagyma apróra vágásához.

A megsodort paradicsomot tegyük egy lábasba, lassú tűzön főzzük 3 órán át, időnként megkeverve, mert a paradicsomunk nagyon szeret megégni. 3 óra elteltével hozzá kell adni ecetet és cukrot, paprikát és sót. Ez a ketchup recept feltételezi, hogy szabadnapod van, mivel a tésztát összesen 6 órán át kell főzni.

A fűszerek és fűszerek hozzáadása után hagyja a ketchupot a tűzön ugyanazon 3 órán át, ne felejtse el megkeverni. Főzés után helyezze sterilizált üvegekbe, zárja le a fedőt, és küldje a fedő alá, amíg kihűl.

Házi ketchup, paradicsom és bors

• Paradicsom - 5 kilogramm.
• Hagyma - fél kilogramm.
• bolgár édes piros paprika - 300 gramm.
• Forró piros chili paprika - 2 db.
• Ecet (9%) - 100 gramm.
• A cukor egy pohár.
• Só - 2 evőkanál.

A paradicsomot és a paprikát jól megmossuk. A hagymát és a paprikát megtisztítjuk, a chili paprika magját is megszabadítjuk.

Hideg vizet gyűjtünk egy serpenyőbe, és hagyjuk. Aztán be külön serpenyőben vizet forralunk, amiben a paradicsomunkat blansírozzuk. Amikor olyan állapotra főzték, hogy a bőre jól leválik, tegyük egy tálba hideg víz, kicsit hűtsük le, hogy ne égessük meg az ujjainkat. Ezután eltávolítjuk a héját a paradicsomról, 4 részre vágjuk.

A borsot 8 részre kell vágni. Hagyma - 4 részre. Most hagyjuk át az összes zöldséget húsdarálón vagy turmixgépen: paradicsom, paprika, chili, hagyma. Az egész masszát össze kell keverni és tűzre kell tenni nagy fazék. Sózzuk, cukrozzuk, közepes lángon addig főzzük, amíg hab képződik, amit szűrőkanállal leszedünk. A ketchupnak körülbelül fél órát kell főznie a tűzhelyen. Időnként megkeverjük, ügyelve arra, hogy a főzet besűrűsödjön.

30 perc múlva adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és főzzük további 10 percig. Sterilizált üvegekbe tesszük a ketchupot, azonnal megcsavarjuk. Amíg az üvegek kihűlnek, a ketchupot fejjel lefelé kell helyezni, takaróba csomagolva.

Paradicsomos-szilva ketchup (5 dobozhoz, fél literes)

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Hagyma - 250 gramm.
• Szilva - 1 kilogramm.
• Bors, csípős, chili - 3 db.
• Cukor - 1 csésze.
• Só - 2 evőkanál.
• Fekete őrölt bors - 2 teáskanál.
• Fokhagyma - 150 gramm.
• Babérlevél - 2 db.
• Ecet (9%) - 2 evőkanál.
• Petrezselyem - 2 csokor.

Készítsük elő a termékeket. A szilváról leszedjük a csontokat, és jól megmossuk. A paradicsomot megmossuk, és forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, hogy a héja jól leválik. Ezután meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk és meg is mossuk, több darabra vágjuk. Chile vágott, mentes kis csontok. A fokhagymát megtisztítjuk.

Turmixgépen vagy húsdarálón átpasszírozzuk a paradicsomot szilvával és hagymával. Ezt a masszát kis lángon kb 2-2,5 órán át főzzük. Időnként össze kell keverni, hozzáadni cukrot és őrölt borsot, sót és babérlevelet.

Öblítse le a zöldeket, és keverje át egy turmixgépen vagy húsdarálón fokhagymával és chilivel. Ezt a masszát adjuk a paradicsomos-szilvához. Körülbelül fél órát főzzük, majd felöntjük az ecettel és jól összekeverjük. Hagyja kihűlni a pasztát, öntse sterilizált üvegekbe, és csavarja rá a fedelet. Tekerjük be a ketchupot egy takaróval, és megfordítva tegyük hideg helyre.

Paradicsomos-almás ketchup fűszerekkel

• Paradicsom - 4 kilogramm.
• "Antonovka" alma - fél kilogramm.
• Hagyma - fél kilogramm.
• Ecet (9%) - 200 gramm.
• Szegfűszeg - 3 darab.
• Fahéj - fél teáskanál.
• Őrölt bors, piros - fél teáskanál.
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 200 gramm.

A paradicsomot forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, eltávolítjuk a héját, és apró darabokra vágjuk. A hagymát és az almát is meghámozzuk, a magtól megszabadítva az „Antonovkában”, majd 4 részre vágjuk. Tegye át az összes zöldséget turmixgépen vagy húsdarálón. Tedd őket egy nagy serpenyőbe, és lassú tűzön főzd körülbelül 2-2,5 órán keresztül.

Rendszeresen keverje meg a masszát, adjon hozzá cukrot, sót, szegfűszeget, borsot és fahéjat. Fél órával a készenlét előtt öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze. Tegye a ketchupot sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelét, tekerje be egy takaróval, amíg kihűl.

Ketchup, házi készítésű almával és sárgabarackkal

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Sárgabarack - fél kilogramm.
• Alma - 1 kilogramm, válasszon savanyú fajtákat.
• Hagyma - fél kilogramm.
• Ecet - 2 csésze.
• Cukor - 700 gramm.
• Só - 2 evőkanál.
• Fokhagyma - 1 nagy fej.

Öblítsük le és hámozzuk meg a paradicsomot forrásban lévő vízzel öntve. Az almát megmossuk, magházát a magházzal együtt, a gyökereket is eltávolítjuk. A sárgabarackot öblítsük le, és távolítsuk el a magját. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Tegye át az összes zöldséget és gyümölcsöt egy turmixgépen vagy húsdarálón, főzze körülbelül 2 órán át alacsony lángon, sót és cukrot adva hozzá, időnként megkeverve. 40 perccel a ketchup készenléte előtt öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze.

A masszát fél literes üvegekbe zárjuk, takaróval betakarjuk, fejjel lefelé fordítjuk, amíg a ketchup teljesen ki nem hűl. Aztán elbújunk a pincében.

Ketchupok minden napra (csavarás nélkül)

Ketchup, házi fűszerekkel

• Paradicsom - 2,5 kilogramm.
• Bazsalikom - 1 csokor.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 100 gramm.
• Szegfűszeg - 2 db.
• Koriander - fél teáskanál.
• Paprika - egy teáskanál.
• Ecet - 2 evőkanál.

A paradicsomot jól megmossuk, a héját lehúzzuk. Ezután vágja le, és adja át egy turmixgépen vagy húsdarálón. A masszát fedő alatt, lassú tűzön kell forralni körülbelül 30 percig. Utána átpasszírozzuk vagy szitán. Miután a tészta homogén, ismét küldje el főni további 1 órát.

Adjunk hozzá sót és cukrot a ketchuphoz, majd öntsük hozzá az ecetet. A fűszereket egy gézből készült zacskóba tesszük, és jól átkötve dobjuk a serpenyőbe. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen. Most, hogy a ketchup besűrűsödött, távolítsa el a fűszereket, hagyja kihűlni, és tegye edényekbe, rejtse el a hűtőszekrényben.

Ketchup fűszerekkel és zöldségekkel

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Bors, bolgár édes - 1 kilogramm.
• Paprika, forró piros chili - 150 gramm.
• Hagyma - fél kilogramm.
• Sárgarépa - fél kilogramm.
• Fokhagyma - 150 gramm.
• Cukor - 5 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• napraforgóolaj - 150 gramm.
• Paradicsompüré - 1 csésze.
• Almaecet - 100 gramm.
• Őrölt gyömbér - 3 evőkanál.
• Koriander - 1 evőkanál.
• Kukoricakeményítő - 2 evőkanál.

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, öblítsük le a paprikát, és szabadítsuk ki a magokkal a belső dobozból. A zöldségeket turmixgépen vagy húsdarálón kell átengedni, majd egy serpenyőbe kell tenni, és fel kell önteni 2 csészével forralt víz. Az egész masszát kis tűzre tesszük 15 percre.

Vegyük le a paradicsomot a héjáról, öntsük fel forrásban lévő vízzel, vágjuk apróra. A chilit is öblítsd le, és távolítsd el a magoktól, vágd apróra. Hámozzuk meg a fokhagymát is, nyomjuk át. Keverjük össze az összes zöldséget, és 15 perc múlva tegyük a sárgarépához, a hagymához és a paprikához. Jól összekeverjük, kis tüzet gyújtunk, és további 15 percig forraljuk.

Keverjük össze a paradicsompürét korianderrel és gyömbérrel, sóval és cukorral, öntsük fel mindent vízzel. Most adjuk hozzá ezt a keveréket a forrásban lévő zöldségekhez, keverjük össze, hagyjuk a tűzön további 10 percig, kapcsoljuk ki. Ahhoz, hogy a masszát homogénné tegyük, húzzuk át sajtruhán, tegyük ismét tűzre, és adjunk hozzá ecetet. Kevergetve további 10 percig főzzük, hozzáadva a vízben oldott keményítőt. Keverjük fel a ketchupot, miközben a keményítőt öntjük. 5 perc múlva kapcsolja ki a pasztát, ítélje meg és öntse edényekbe, tárolja a hűtőszekrényben.

Ketchup tormával

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Hagyma - 4 db közepes méretű.
• Friss torma (reszelve) - 1 evőkanál.
• Só - 1 evőkanál.
• Cukor - fél pohár.
• Őrölt bors, fekete - 1 teáskanál.
• Őrölt gyömbér - 1 teáskanál.
• Őrölt szegfűszeg - 1 teáskanál.
• Borecet - 2 evőkanál.

Forraljuk fel a vizet, hogy a paradicsom megpuhuljon. A paradicsomot vízbe mártjuk, és kb. 5 percig főzzük, majd kihűtjük, héját eltávolítjuk, 4 részre vágjuk. A hagymát is megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk. Tegye át az összes zöldséget egy turmixgépen vagy húsdarálón, és főzze közepes lángon körülbelül fél órán keresztül. Amikor a massza felforrt, túrórongyon engedjük át, hogy teljesen homogén legyen.

Ezután tedd ismét kis tűzre, tedd bele a fűszereket és a fűszereket, a sót és a cukrot, keverd össze, majd 10 perc múlva add hozzá. ecet. Főzzük a ketchupot 1 órán keresztül. 10 perccel a készítés előtt adjuk hozzá reszelt tormátés jól keverjük össze. A ketchupnak jól ki kell hűlnie, csak ezután tegyük edénybe és tegyük el a hűtőbe.

Házi készítésű ketchup "édes"

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Paradicsompüré - 200 gramm.
• Hagyma - 3 darab, jobb, ha nagy hagymát választunk.
• forralt víz - 1 liter.
• Cukor - 200 gramm.
• Só - 2 evőkanál.
• Paprika - 20 darab.
• Száraz mustár - 2 evőkanál.
• Szegfűszeg - 10 darab.

Forraljuk fel a paradicsomot, távolítsuk el a bőrt, és keverjük át egy turmixgépen vagy húsdarálón. A hagymát is megpucoljuk és felaprítjuk. Tegye a paradicsomos masszát, a hagymát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, főzze körülbelül fél órát. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, sót és cukrot, mustárt és szegfűszeget, borsozzuk. Forraljuk mindent körülbelül 1 órán keresztül.

Amikor a ketchup készen van, átengedjük a sajtruhán, hogy homogénné váljon. Forralás után még 10 percig forraljuk, ecet hozzáadásával és időnként megkeverve. Hagyjuk kihűlni és üvegekbe tesszük, hűtőbe tesszük.

A ketchup kiváló szósz különféle húsokhoz, zöldségekhez, halételekés köreteket. Az üzletek polcain rengeteg fajtát láthat ez a termék. De ha azt szeretné, hogy ízletes, natúr paradicsom kerüljön az asztalára, tartósítószerek és színezékek nélkül, akkor azt javasoljuk, hogy saját maga főzze meg otthon.

Klasszikus házi paradicsomos ketchup recept

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• cukor - 150 g;
• só - egy csipet;
• ecet 9% - 80 ml;
• szegfűszeg - 20 db;
• szemes fekete bors - 25 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• fahéj - egy csipet;
• csípős pirospaprika.

Főzés

Most elmondjuk, hogyan készítsünk házi ketchupot paradicsomból. A paradicsomot alaposan mossuk meg, vágjuk szeletekre, tegyük egy serpenyőbe, és lassú tűzön forraljuk fel körülbelül harmadáig, nyitott fedél mellett. Ezután hozzáadjuk a cukrot, 10 percig forraljuk, ízlés szerint sózzuk, és további 3 percig főzzük.Ezután a paradicsomot fűszerezzük, fűszerezzük, 10 percig főzzük, majd a masszát szitán óvatosan átdörzsöljük. Visszatesszük a serpenyőbe, felforraljuk, felöntjük az ecettel és üvegekbe tesszük. Tekerjük fel a fedőket és tegyük hűvös helyre.

Házi paradicsom-almás ketchup receptje

Hozzávalók:

• paradicsom - 10 db;
• alma - 4 db;
• őrölt fahéj - egy csipetnyi;
• szerecsendió- 1 teáskanál;
• őrölt forró piros paprika - egy csipetnyi;
• só - egy csipet;
• méz - 1 teáskanál;
• ecet 9% - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Főzés

A paradicsomot felvágjuk, serpenyőbe tesszük, fedő alatt puhára pároljuk, a paradicsomot szitán áttöröljük. Az almát feldaraboljuk, szintén puhára főzzük zárt fedélés turmixgéppel ledaráljuk. Ezután keverjük össze egy tálban. paradicsom püré almával, lassú tűzre tesszük, és körülbelül 10 percig pároljuk, amíg besűrűsödik. Ezután adjunk hozzá borsot, szerecsendiót, fahéjat, sót, mézet, és főzzük még 10 percig a masszát. A végén adjunk hozzá ecetet, tegyük bele az apróra vágott fokhagymát, forraljuk még 5 percig, majd azonnal tegyük tiszta üvegekbe és tekerjük fel a fedőt. és kész is a paradicsom!

Házi paradicsomos fűszeres ketchup

Hozzávalók:

• paradicsom - 6 kg;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• cukor - 450 g;
• só - 100 g;
• fahéj - egy csipet;
• mustár - ízlés szerint;
• szegfűszeg - 6 db;
• szemes fekete bors - 6 db;
• ecet 70% - 40 ml.

Főzés

A paradicsomot keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd belemártjuk jeges víz, távolítsa el a bőrt és távolítsa el a magokat. Ezután a paradicsomot turmixgéppel feldaraboljuk, vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, fűszereket a paradicsomos masszához, és verjük újra. Az edényt a tűzre tesszük. Adjunk hozzá egy kis cukrot, és csökkentsük a tömeget körülbelül 2-szer. Ezután öntsük a maradék cukrot, és főzzük 10-15 percig. Ezután sózzuk, felöntjük ecettel, 10 percig főzzük, a forró keveréket sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Házi paradicsom ketchup

Hozzávalók:

• paradicsom - 5 kg;
• hagyma - 3 db;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• só - 3 teáskanál;
• cukor - 300 g;
• ecet 9% - 100 ml;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - egy csipetnyi;
• fahéj - egy csipet;
• lomb.

Főzés

A paradicsomot kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és tűzre tesszük. A hagymát apróra vágjuk, a paradicsomhoz adjuk. kaliforniai paprika meghámozzuk, feldaraboljuk és szintén a paradicsomhoz adjuk. A megfőtt masszát alacsony lángon, nyitott fedéllel 2-szer felforraljuk. Ezután lehűtjük és szitán áttöröljük az egészet. Visszaöntjük a serpenyőbe és feltesszük a tűzre. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat, borsot, öntsünk ecetet. A zöldeket batyuba kötjük, és a paradicsomos masszába mártjuk. Főzzük újra körülbelül 3 órán keresztül, hogy az összes folyadék teljesen elpárologjon. A forró ketchupot tiszta üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

Nem sok háziasszony főz házi ketchupot télire. Úgy tartják, hogy a ketchup elkészítése fáradságos feladat, és a boltban rengeteg ketchup található. Ez igaz. De ha alaposan megnézi a ketchup összetételét a polcokon, akkor tartalmazni fog több termék az E előtaggal, mint a természetes. Eszik natúr ketchupok, de a választékuk nem olyan nagy, és sokkal drágábbak is.

Bezárás házi bors nem csak itt lehetséges befőttesüveg. Sok éve palackozom a ketchupot és a szószt normál üvegekbe. A lezáráshoz sót használok. A ketchupot a lakásban lévő kamrámban tárolják tavaszig. A palackokat ecsettel alaposan ki kell öblíteni szódabikarbóna, szárítsa meg a sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Amikor kiönti a ketchupot, készítsen parafát a kötésből: a több rétegben összehajtott kötést engedje le 1-1,5 cm-rel a nyakba, és szorosan tömje be. durva só. A végeit cérnával kösd össze. Felülről kendőt vagy kötést is köthet. A palackok gyümölcslével és szósszal való lezárását így tanította meg anyámnak a kollégája. Aztán nem csak konzervekből, de fedőkből is hiány volt.

Házi készítésű ketchup receptek télre

Ketchup almával

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• Alma - 1 kg
• Fokhagyma - 1-2 fej
• Ecet 9% - 1 csésze
• Őrölt fahéj - 0,5 teáskanál
• Őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk almás ketchupot:

1. A ketchuphoz való paradicsom érett és sűrű. Antonovka vagy más savanyú alma. Az Antonovkával a ketchup illatosabb. Az almát helyettesítheti birsalmával.
2. Mossa meg a paradicsomot és az almát. Vágjuk több darabra, és lassú tűzön főzzük puhára, kb 1-1,5 óra.
3. Lehűtjük és fémszitán dörzsöljük át.
4. Tegye vissza a pürét a tálba. Adjuk hozzá a préselt vagy finomra vágott fokhagymát, mustárt, fahéjat, őrölt pirospaprikát, cukrot és sót.
5. Lassú tűzön forraljuk fel, és főzzük 30 percig alacsony forrásban. Rendszeresen keverje meg a masszát.
6. Adjunk hozzá ecetet 3-5 percig. A kész ketchupot öntsük üvegekbe vagy üvegekbe. Szorosan zárjuk le és hűtsük le.

Ketchup édes paprikával

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2,5 kg
• bolgár paprika - 500 gramm
• Hagyma - 3-4 fej
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Ecet 9% - ¾ csésze (körülbelül 180 gramm)
• Szegfű rügyek - 4 db
• Fahéj - 0,5 teáskanál
• Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1,5 evőkanál

Hogyan készítsünk borsos ketchupot:

1. Az összes zöldséget jól megmossuk. Vágjuk a paradicsomot több darabra. A piros kaliforniai paprikát kimagozzuk és negyedekre vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és 4-6 szeletre vágjuk.
3. Görgesse át a húsdarálón az összes zöldséget. Turmixgéppel lehet darálni, de pürévé nem.
4. Tegye a masszát a tűzre, és lassan melegítve forralja fel. Alacsony forrásban, alkalmanként megkeverve főzzük 2 órán át.
5. Adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt fahéj, szegfűszeg bimbó, őrölt fekete bors és ecet.
6. Forraljuk fel és főzzük vele nyitott fedelet amíg a massza sűrűsödni nem kezd. Tiszta üvegekbe töltjük és feltekerjük. Nyugodj le.
7. E recept szerint főzhet ketchupot hagymával, a piros kaliforniai paprikát ugyanannyi hagymával helyettesítve.

Ketchup almával "Korida"

Hozzávalók:

• Paradicsom - 4 kg
• Alma - 0,5 kg
• Hagyma - 0,5 kg
• Fahéj - 0,5 teáskanál
• Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál
• Őrölt szegfűszeg - 0,5 teáskanál
• Cukor - 1,5 csésze
• Almaecet 6% - 200 gramm
• Só - 1,5-2 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. Mossa meg az összes zöldséget. Hámozza meg az almát a magról. Vágjuk és görgessük fel egy húsdarálóban, vagy aprítsuk egy turmixgépben.
2. Tegye át a masszát egy tálba. Lassan felforraljuk, és a forrás elejétől alacsony forrásponton, nyitott fedéllel két órán át főzzük. Időnként jól keverjük össze a masszát.
3. A megfőtt masszát szitán átpasszírozzuk. Öntse vissza a serpenyőbe. Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket, cukrot és sót. Főzzük alacsony forrásban körülbelül egy órán keresztül. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és forraljuk fel. Előkészített tiszta üvegekbe töltjük és jól lezárjuk. Hűtsük le és tároljuk.
4. Ez a ketchup jól illik húsételekhez, pilafhoz, burgonyás és zöldséges ételekhez, tésztákhoz.

Házi paradicsom ketchup

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• Hagyma 0,5 kg
• Édes paprika - 0,5 kg
• Száraz mustár - 2 evőkanál
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. Ez egy nagyon egyszerű házi ketchup recept. Minimális termékre van szüksége, ráadásul ecet nélkül.
2. Az összes zöldséget jól megmossuk. Távolítsa el a magokat az édes paprikából. Vágjuk és görgessük fel egy húsdarálóban, vagy aprítsuk egy turmixgépben.
3. Tegye át a növényi masszát a serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Időnként megkeverve felforraljuk. Csökkentse a hőt és főzzük 1,5 órán keresztül.
4. Ezután hozzáadjuk a cukrot, sót, őrölt borsot és mustárt. Jól összekeverni. Forralás után még 5-10 percig forraljuk, majd tiszta üvegekbe töltjük. Felteker.
5. A ketchupot úgy főzzük, hogy nem zárjuk le az edényt fedéllel, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
6. Ez univerzális recept hús mellé tálalható ketchup, zöldséges ételek, tésztához. A ketchupot pedig borscsfőzéshez, zöldségpároláshoz és egyéb ételek elkészítéséhez is használhatod.

Paradicsom ketchup koriander maggal

Hozzávalók:

• Paradicsom - 5 kg
• Édes paprika - 1 csésze
• Hagyma - 1 csésze
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1 evőkanál
• Piros őrölt paprika - 1 teáskanál
• Koriander mag - 1 teáskanál
• Ecet esszencia - 1 teáskanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. Az összes zöldséget hidegen mossuk. A borsot és a hagymát egy húsdarálón görgesse át.
2. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és a tűzhelyre tesszük. Addig főzzük, amíg megpuhulnak, majd szitán dörzsöljük át.
3. Öntsük a paradicsompürét egy serpenyőbe, adjuk hozzá az édes paprikát és a hagymát, a törött keserűpaprikát, a cukrot, a sót, valamint az őrölt piros és fekete borsot. Jól összekeverni. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel.
4. A koriandermagot sodrófával őröljük meg, és öntsük több rétegben összehajtott pamutzacskóba vagy sajtkendőbe. Szorosan kösd le és engedd le a tepsibe.
5. Forrás elejétől 2,5 órán keresztül alacsony lángon, nyitott fedővel főzzük. A legvégén vegyük ki a koriandermag zacskót, és öntsük bele ecet esszencia. Keverjük össze és öntsük tiszta üvegekbe. Felteker.

Ketchup uborkával télre

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• Uborka - 2 db (nagy)
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Ecet 9% - 2 evőkanál
• Fekete őrölt bors - 1 teáskanál
• Száraz mustár - 1 teáskanál
• Cukor - 3 evőkanál
• Só - 4 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. A ketchup készítéséhez használt uborkát be lehet szedni benőve, ami nem alkalmas befőzésre. Ebben az esetben el kell távolítania a magokat és a héjat.
2. A paradicsomot megmossuk és húsdarálóban megforgatjuk. Tegyük fel a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg a tömeg a felére csökken.
3. Az uborkát és a csípős paprikát átpasszírozzuk egy húsdarálón, és hozzáadjuk a paradicsomos masszához. Azonnal adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt borsot és mustárt. 30 percig főzzük, időnként megkeverve. A legvégén adjunk hozzá ecetet.
4. Előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Ketchup szilvával és édes paprikával

Hozzávalók:

• Szilva - 5 kg (kimagozva)
• Paradicsom - 2 kg
• Édes paprika - 10 darab (közepes)
• Cukor - 1-1,5 csésze
• Fokhagyma - 200 gramm
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Só - 2-3 evőkanál
• Ecet 9% - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. A ketchup sötét vagy világos szilvából készülhet. Gyönyörű ketchupot nyernek sárga szilva. Ezután a ketchup főzéséhez jobb venni sárga paradicsomés sárga kaliforniai paprika.
2. Mossa meg a szilvát és a zöldségeket. Távolítsa el a magot a szilváról. Távolítsa el a magokat a paprikából. Vágjuk és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 25-40 percig.
3. Szitán dörzsöljük át. Tedd vissza a tűzhelyre. Adjunk hozzá fokhagymát, cukrot, sót a présen keresztül a masszához. 10-15 percig forraljuk. A legvégén adjunk hozzá ecetet, és töltsük üvegekbe vagy üvegekbe. Zárja le hermetikusan.

Hozzávalók:

• Paradicsom
• hagyma
• Fokhagyma
• Cukor
• Koriander

Főzési mód:

1. A ketchup otthoni elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: friss paradicsom, hagyma, fokhagyma, cukor, asztali ecet 9%, nem jódozott só, Babérlevél, vegyesfűszer borsó, szegfűszeg bimbó, mustár- és koriandermag, valamint egy fahéjrúd.
2. Először is mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg és vágja fel. nagy darabok. Ha közepes méretű paradicsomunk van, vágjuk 4, a nagyobbakat 6-8 szeletre. A házi készítésű ketchuphoz nem csak a gyönyörű válogatott gyümölcsök alkalmasak - nyugodtan dobja ki a puha vagy ráncos gyümölcsöket (a lényeg, hogy ne romoljanak el). 3 kilogramm paradicsom elfér egy 4 literes fazékban. A szeleteket az edényekbe tesszük, és közepes lángon (fedő alatt lehet).
3. Közben megpucoljuk a hagymát és a fokhagymát. A hagyma súlya már meg van pucolva, az általam használt fokhagyma pedig nagyon nagy.
4. Most tanácsos a hagymát fokhagymával az Ön számára megfelelő módon felaprítani. Szeretem ezt turmixgéppel csinálni, de a zöldségeket át lehet hagyni a húsdarálón. Az eredmény egy nagyon illatos hagymás-fokhagymás massza.
5. Miközben csináltuk aromás adalék, a paradicsom kb 15 percig a tűzhelyen töltött, megpuhult és sok levet adott. Ne felejtse el időnként megkeverni az edény tartalmát, hogy semmi ne tapadjon vagy égjen az aljára.
6. Hozzáadás párolt paradicsom hagymás fokhagymás keverék.
7. Azonnal tegyük bele a többi fűszert: mustár- és koriandermag, babérlevél, szegfűborsó, szegfűszeg rügyek és egy fahéjrúd
8. Mindent alaposan összekeverünk, és közepes lángon fedő nélkül főzzük körülbelül fél órán keresztül. Ne felejtse el 5-7 percenként keverni a zöldségeket fűszerekkel, különben felforrhatnak.
9. Ezalatt a paradicsommasszának fel kell forrnia, a zöldségeknek pedig jól fel kell forrniuk. Valójában a hagyma és a fokhagyma teljesen feloldódik a paradicsomban.
10. Ideje továbblépni a házi ketchup készítésének következő lépésére: a serpenyő tartalmát át kell törölni egy szitán. Így eltávolítjuk a paradicsom héját, magját, valamint azokat a fűszeres adalékokat, amelyek már kellőképpen kiadták az ízüket, és már nincs szükségük rá.
11. Először egy merőkanál segítségével a paradicsomos alap folyékonyabb részét teszem a szitába - gyorsan lecsepeg. Folyékonynak bizonyul paradicsomlé, amit visszaöntünk a serpenyőbe és feltesszük főni tovább - kb 40 percig forraltam.
12. De a sűrű masszát alaposan át kell dörzsölni egy szitán, aminek eredményeként meglehetősen sűrű paradicsompüré lesz. Ne rohanjon azonnal hozzáadni a paradicsomléhez, hagyja, hogy a folyadék megfelelően elpárologjon.
13. Egyébként kb 400 gramm fűszeres tortát kaptam.
14. Amikor az eredetileg folyékony paradicsomlé jól elpárolog és paradicsomszóssá alakul, térfogata 2-3-szorosára csökken.
15. Adjuk hozzá a 12. lépésben leírt paradicsompürét a sűrített léhez, keverjük össze, és forraljuk tovább további 15 percig.
16. Amikor a paradicsommassza a kívánt sűrűségűvé válik, ideje sózni és kristálycukor. Csak ne tegyél bele mindent egyszerre: azt tanácsolom, hogy kezdd kicsiben (például önts egy teáskanál sót és egy evőkanál cukrot), próbáld ki, majd állítsd be az édes és a só egyensúlyát ízlésed szerint. A leendő házi ketchupot további 5-7 percig forraljuk.
17. A végén add hozzá asztali ecet, melynek mennyisége attól is függ természetes sav paradicsom és az ízlésed. Én személy szerint nem használok sok ecetet, mivel a paradicsomunk önmagában nem túl édes.
18. Mielőtt a ketchupot üvegekbe töltené és télre lezárná, mindenképpen próbálja ki késztermék Mert te vagy az, aki megeszi. A legjobb, ha egy teáskanálnyit teszünk egy hideg csészealjra, és amikor a ketchup kihűlt, próbáljuk ki – melegen más lesz az íze, mint hidegen.
19. Előzetesen (vagy a házi ketchup készítése közben) el kell készítenie az ételeket. Szeretem az üvegeket sterilizálni mikrohullámú sütő, és a fedőket a tűzhelyen felforraljuk (forralás után 5 perccel elég). Öntsük a forrásban lévő ketchupot üvegekbe, ne érje el az edény szélét körülbelül 1 centiméterig.
20. Azonnal zárja le fedővel az üvegeket. Használhat egyszerű konzervdobozokat (kulccsal feltekerhető) és csavarosat is (csak csavarják - a férje segít).
21. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek, betekerjük valami melegbe (takaró, takaró, bunda vagy kabát - amit általában befőzéskor használunk). Így a burkolatok és a teljes munkadarab további hőkezelése történik. A házi készítésű ketchupot ott kell tárolni, ahol a többi varrat található - az alagsorban, pincében vagy más sötét és hűvös helyiségben.
22. Összesen meghatározott mennyiség termékekből 900 millilitert kapunk kész ketchup Van 2 dobozom (500 és 250 milliliteres) és itt van egy ilyen tál (kb. 150 milliliteres) tesztelésre.
23. Örülnék, ha jól jönne ez az egyszerű házi ketchup recept télre, és tetszene az eredmény.

Házi készítésű ketchup

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg
• kaliforniai paprika - 5 db.
• hagyma - 5 db.
• cukor - 150 g
• só - 2 teáskanál
• erős paprika - ízlés szerint
• keményítő - 2 evőkanál.
• ecet 9% - 50 ml

Főzés:

1. A paradicsomról lehúzzuk a héját (30 másodpercre forrásban lévő vízbe dobjuk), meghámozzuk a hagymát és a borsot.
2. A zöldségeket pépesíteni kell, és 2-3 órán át forralni kell (hogy a felesleges folyadék elpárologjon).
3. Ezután adjunk hozzá minden fűszert.
4. Fűszerekkel 15-20 percig forraljuk.
5. A paradicsomos keveréket turmixgépben simára őröljük.
6. Öntsünk 0,5 csésze ketchupot, hűtsük le, adjunk hozzá keményítőt, keverjük össze.
7. Adjunk hozzá ecetet a ketchup többi részéhez.
8. Keverjük össze a ketchupot keményítővel és a ketchupot ecettel, forraljuk fel, vegyük le a tűzről.
9. Ha ketchupot szeretne készíteni a télre, akkor csípős szósz forrón sterilizált üvegekbe kell bomlani, és feltekerni a fedelet.

Ketchup télen egy egyszerű recept

Hozzávalók:

• érett lédús piros paradicsom
• 1 liter paradicsomhoz:
• ½ közepes méretű izzók
• 600-700 g borecet
• 20-30 g só
• 40-50 g cukor
• egy csipet tárkony
• 1 g cayenne bors
• 3 szegfűszeg
• 2 g gyömbér
• 2 g fahéj
• 2 g szerecsendió
• 2 g pirospaprika
• 1-2 csipet curry

Főzési mód:

1. Az érett paradicsomot alaposan meghámozzuk.
2. Ezután fedő alatt két órán át, lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk őket.
3. A kész masszát finom szitán dörzsöljük át, és 1 liter péphez adjuk az ecetet és az összes fenti fűszert.
4. A fűszereket csak őrölt formában adják a szószhoz.
5. A keveréket jól keverjük össze, és forraljuk a kívánt sűrűségre 20-25 percig.
6. A megfelelően főzött szósz sűrű állagú és könnyen kenhető a kenyérre.
7. Öntse a forró ketchupot sterilizált üvegekbe, és azonnal zárja le.
8. Tárolja hideg helyen.

Ketchup télre egy csipetnyi mustárral

Hozzávalók:

• öt kiló paradicsom;
• fél kiló kristálycukor;
• két nagy hagyma;
• két st. evőkanál növényi olaj;
• mustárpor - három evőkanál. kanalak;
• ecet - fél pohár;
• só - két evőkanál. kanalak;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• pár darab szegfű

Főzés:

1. Hámozza meg a paradicsomot; kis darabokra vágva;
2. A hagymát durva reszelőn lereszeljük;
3. Adjunk hozzá növényi olajat a serpenyőbe;
4. Az elkészített hozzávalókat megpirítjuk;
5. Hagyja a tűzön másfél óráig, amíg a felesleges folyadék el nem forr;
6. Szűrjük át egy szitán;
7. Tedd vissza a serpenyőbe;
8. Adjunk hozzá minden fűszert a paradicsomos masszához, kivéve a sót és a szerecsendiót;
9. Forraljuk további két-három órán át;
10. Adjon hozzá sót és szerecsendiót öt perccel a ketchupkészítés vége előtt;
11. A kész mártást üvegekbe töltjük és feltekerjük.
12. Ahhoz, hogy a házi paradicsom ketchup télen finom legyen, csak érett és lédús paradicsomot vegyen be.
13. A szósz elkészítése előtt ne legyen lusta, és távolítsa el a bőrt a paradicsomról.
14. Ha nem szereti a fokhagyma illatát és ízét, akkor nem adhatja hozzá a szószhoz.
15. Annak érdekében, hogy a szósz homogénebb legyen, mielőtt üvegekbe töltené, keverje össze a masszát egy turmixgéppel.

Ketchup grill otthon télre

Hozzávalók:

• két és fél kilogramm érett és lédús paradicsom;
• kiló kaliforniai paprika;
• egy hüvely keserű paprika;
• egy evőkanál apróra vágott fokhagyma;
• három st. kanál kristálycukor;
• 1 teáskanál só, mustár, koriander, reszelt gyömbérgyökér, kapormag, ecet esszencia;
• hat borsó keserű és szegfűbors bors;
• öt szem kardamom;
• babérlevél - két darab;
• Művészet. egy kanál keményítőt fél pohár vízben hígítva.

Főzési mód:

1. Paradicsom, édes és keserű paprika darabokra vágjuk, és kis tűzre tesszük.
2. Tegye bele az összes hozzávalót, kivéve: ecetet és keményítőt.
3. Egy órával a forralás után zöldségkeverék finom szitán őröljük át.
4. A pürét további három-négy órán át forraljuk.
5. Körülbelül öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetesszenciát és keményítőt.
6. A kész terméket üvegekbe töltjük.

Ketchup Jamie Olivertől

Hozzávalók:

• egy kiló érett paradicsom;
• paradicsompüré - két evőkanál. kanalak;
• közepes méretű hagyma - négy db;
• hiányos pohár cukor;
• só ízlés szerint;
• szagtalan növényi olaj - negyed csésze;
• zöldek - egy csomó bazsalikom és petrezselyem (zeller).
• két teáskanál édeskömény és koriandermag;
• négy szegfűszeg;
• kettő apró darabok gyömbér;
• kis fej fokhagyma;
• chili paprika - egy db.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, és vágja kockákra;
2. A hagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket nagyon apróra vágjuk;
3. Vékony lemezekre vágott gyömbér;
4. Tedd a serpenyőbe növényi olaj, és pároljuk öt percig, adjunk hozzá fűszereket;
5. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és egy kevés vizet a serpenyőbe, zárjuk le a fedőt, és csökkentsük harmadára;
6. A zöldségkeveréket pürésítjük;
7. Forraljuk a pürét további negyven percig.

Téli ketchup recept

Hozzávalók:

• Uborka - 2 darab;
• Paradicsom - 2 kg;
• erős paprika - 1 darab;
• Ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• Fekete őrölt bors - 1 teáskanál;
• Száraz mustár - 1 teáskanál;
• Só - 4 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk és húsdarálón átpasszírozzuk. Olvass tovább:
2. Feltesszük a tűzre, és addig főzzük, amíg a paradicsom a felére csökken.
3. A csípős paprikát és az uborkát húsdarálón is átengedjük.
4. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a paradicsomhoz.
5. Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot, mustárt, őrölt borsot, és főzzük 30 percig.
6. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.
7. Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük

A ketchup az egyik leginkább univerzális szószok. Jól illik tésztához és burgonyához, húshoz és halhoz, és minden hozzávaló étel finomabbnak tűnik. A vásárolt szószok azonban ritkán tartalmaznak csak természetes termékek, a csak ezekből állók pedig drágák. Ha akarod egész évbenélvezze az ízét minőségi termékés ugyanakkor, hogy ne adjon mesés pénzt érte, csak egy kiút van - otthon főzni ketchupot. Ha jól csinálja, akkor érzékszervi tulajdonságait tekintve felülmúlja a vásárolt terméket.

Hogyan kell főzni a ketchupot

Főzés céljából finom ketchup, kis felvenni megfelelő recept bár sok múlik rajta. Nagyon fontos több szempontot figyelembe venni.

• Ha paradicsomot választunk az otthoni ketchup készítéséhez, el kell utasítani az összes túlérett és éretlen, legalább enyhén sérült paradicsomot. Ugyanakkor jobb, ha előnyben részesítjük a nem üvegházakban, hanem ágyásokban termesztett paradicsomot: húsos és illatos.
• Más termékeknek is, amelyekből ketchup készül, szintén jó minőségűnek kell lennie. Ez különösen vonatkozik az almára és a szilvára, amelyek között előfordulhat csorba, férges - ezek nem alkalmasak ketchuphoz.
• A paradicsomot és egyéb termékeket, ha a recept előírja, alaposan össze kell törni. A legjobb mód ehhez - át kell adni egy húsdarálón, majd dörzsölje át a pürét egy szitán. Több is van egyszerű módja- átugrani csigás facsaró, de nem teszi lehetővé olyan minőség elérését, mint az első.

Ez a finom házi ketchup titka! A többi a kiválasztott recepttől függ.

Házi készítésű ketchup

• paradicsom - 2,5 kg;
• granulált cukor - 125 g;
• szegfűszeg - 2 db;
• szemes fekete bors - 20 db;
• koriander - 10 db;
• asztali ecet (9 százalék) - 40 ml;
• só - 10 g;
• zöldek ízlés szerint (bazsalikom, kapor, petrezselyem) - 100 g.

Főzési mód:

• A paradicsomot jól megmossuk, a szárát levágjuk, minden zöldséget 4 részre vágunk.
• A zöldeket apróra vágjuk, és egy lábasba tesszük paradicsommal.
• Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 20 percig.
• Miután a paradicsommassza kihűlt, szitán töröljük át.
• A paradicsompürét felforraljuk, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ez egy vagy másfél óra múlva megtörténik. Egész idő alatt a masszát keverni kell, hogy ne égjen meg.
• A fűszereket gézbe vagy kötszerbe hajtjuk, jól becsavarjuk, hogy főzés közben ne essenek ki, és a paradicsommasszába mártsuk.
• Öntsön cukrot és sót, öntsön ecetet, forralja további 10 percig.
• Vegye ki a fűszeres zacskót.
• Sterilizáljuk az üvegeket, lehetőleg kicsiket, és töltsük meg forró ketchuppal. Zárja le sterilizált fedőkkel.

szerint elkészített házi ketchup hagyományos recept, kellemes édes-savanyú íz. Egyáltalán nem csípős, így akár gyerekeknek is adható.

Fűszeres ketchup

• paradicsom - 2 kg;
• piros kaliforniai paprika - 1 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• paradicsompüré (só nélkül) - 0,2 kg;
• növényi olaj - 0,15 l;
• chili paprika - 0,15 kg;
• fokhagyma - 100 g;
• almaecet (6 százalék) - 70 ml;
• cukor - 80 g;
• száraz bazsalikom - 20 g;
• gyömbér - 50 g;
• kukoricakeményítő - 50 g;
• őrölt koriander - 5 g;
• víz - 1 l;
• só - 20 g.

Főzési mód:

• A sárgarépát, a paprikát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, húsdarálón átpasszírozzuk.
• A bazsalikomot por alakúra őröljük.
• Keverjük össze a bazsalikomot a hagymával és a sárgarépával.
• Öntsük fel a sárgarépa-hagymás-paprika masszát 0,2 liter vízzel, pároljuk 10 percig.
• Passzold át a húsdarálón a paradicsomot, a fokhagymát és a csípős paprikát. Ha azt szeretnénk, hogy a ketchup pikánsabb legyen, a magokat kihagyhatjuk a borsból, de egészben ledaráljuk.
• A paradicsomot, a csípős paprikát és a fokhagymát a sárgarépához és a hagymához tesszük, a zöldségeket együtt pároljuk további 10 percig.
• A paradicsompürét 0,7 liter vízzel hígítjuk, a kapott folyadékot a zöldségekhez öntjük, felforraljuk és további 10 percig főzzük.
• A zöldségmasszát lehűtjük, majd szitán áttöröljük, a kapott pürét turmixgéppel részenként habosra keverjük.
• Adjunk hozzá fűszereket, olajat és ecetet, sót és cukrot.
• Forraljuk fel és forraljuk 7 percig.
• Oldjunk fel keményítőt 100 ml vízben.
• A keményítőt vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a szószba öntjük, pár percig főzzük.
• Öntse a ketchupot sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, zárja le. Ha kihűlt, küldje el a kamrába.

A recept szerint elkészített ketchup van fűszeres aromaÉs fűszeres íz, elég éles.

fűszeres ketchup

• paradicsom - 0,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• égő kaliforniai paprika- 0,2 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• asztali ecet (9 százalék) - 0,25 l;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• szemes fekete bors - 7 db;
• cukor - 125 g;
• só - 5 g.

Főzési mód:

• Húsdarálóval őröljük édes és csípőspaprika a magokkal együtt.
• Ugyanígy járjunk el a többi zöldséggel is.
• Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, és forralja fél órán keresztül.
• A szemes borsot tekerje be sajtruhába, és engedje le a serpenyő aljára.
• A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, és adjuk hozzá a zöldségekhez.
• Öntsünk sót, cukrot a növényi masszába, öntsünk olajat és ecetet, keverjük össze.
• Forraljuk le a kívánt sűrűségre, és öntsük sterilizált üvegekbe egy tiszta, főtt tölcséren keresztül.
• Fedővel zárjuk le, hagyjuk kihűlni.

A recept szerint elkészített házi ketchup forrónak bizonyul, tetszeni fog az igazi szerelmeseinek forró szószokés fűszerek.

Klasszikus ketchup

• paradicsom - 3 kg;
• cukor - 150 g;
• só - 25 g;
• almaecet (6 százalék) - 80 ml;
• szegfűszeg - 20 db;
• szemes fekete bors - 25 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• őrölt fahéj - egy csipetnyi;
• erős pirospaprika (őrölt) - a kés hegyén.

Főzési mód:

• A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és lassú tűzre tesszük.
• A paradicsomot addig főzzük, amíg térfogatuk harmadára csökken.
• Adjunk hozzá cukrot és főzzük további 5 percig.
• Sózzuk, és további 3 percig főzzük.
• Csomagolja be a paprikát és a szegfűszeget gézbe, tegye egy serpenyőbe paradicsommal. Beleöntjük a borsot és a fahéjat.
• Forraljuk további 10 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
• Ha kihűlt a massza, a fűszeres gézzacskó eltávolítása után szitán áttöröljük, majd visszatesszük a tepsibe.
• A fokhagymát összetörjük, és a paradicsompüréhez adjuk.
• Öntsük hozzá az ecetet, forraljuk fel a ketchupot, és öntsük üvegekbe vagy üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizálni kell.

A ketchup univerzális klasszikus íz, amivel bármilyen étel mellé tálalhatod. Ez a legtöbb paradicsom ketchup, ami csak lehet, mert nem tartalmaz más zöldséget.

Asztali ketchup

• paradicsom - 6,5 kg;
• fokhagyma - 10 g;
• hagyma - 0,5 kg;
• cukor - 0,45 kg;
• só - 100 g;
• őrölt fahéj - 2 g;
• mustár (mag) - 3 g;
• szegfűszeg - 6 db;
• szemes fekete bors - 6 db;
• szegfűborsó - 6 db;
• ecet esszencia (70 százalék) - 40 ml.

Főzési mód:

• A paradicsomot megmossuk, mindegyiken keresztbe metszünk.
• Forró vízbe mártjuk, pár percig blansírozzuk, kivesszük és hideg vízbe tesszük.
• A paradicsomról lehúzzuk a bőrt, mindegyiket félbevágjuk.
• Helyezze a szitát egy tiszta serpenyőre. A paradicsomról teáskanállal kiszedjük a magokat, szitába tesszük, áttöröljük, hogy a magok a rácson maradjanak, a leve pedig a serpenyőbe kerüljön. Mossa meg a szitát.
• Tegyük vissza az edénybe, és dörzsöljük át rajta a paradicsompépet.
• A szegfűszeget, a mustármagot, a borsot (fekete- és szegfűborsot) őrölje meg speciális darálóval vagy kávédarálóval.
• Tegye át a hagymát és a fokhagymát egy húsdarálón.
• Paradicsom, hagyma és fokhagyma püré tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá az összes fűszert, beleértve a fahéjat is.
• Forraljuk fel, adjunk hozzá 150 g cukrot, és folytonos kevergetés mellett főzzük tovább, amíg a tömeg körülbelül a felére csökken.
• Hozzáadjuk a maradék cukrot, és folyamatos kevergetés mellett 10 percig főzzük.
• Sózzuk, felöntjük ecettel, és további 10 percig forraljuk.
• Öntse a forró ketchupot előre elkészített üvegekbe vagy üvegekbe (sterilizálni kell). Szorosan zárjuk le fedőkkel. Kihűlés után a pincében vagy a kamrában tárolhatók.

Az asztali ketchup nagyon illatos, finom állagú és fűszeres íz. Nem lehet azt mondani, hogy amatőr. Mindenki szereti ezt a házi készítésű szószt.

Ketchup "eredeti"

• paradicsom - 5 kg;
• kaliforniai paprika - 0,3 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• só - 30 g;
• paprika - 10 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 125 ml.

Főzési mód:

• A borsot megmossuk, a magokat eltávolítjuk, darabokra vágjuk, és turmixgéppel vagy húsdarálóval aprítjuk.
• A paradicsomot megmossuk, felvágjuk, 5 percig főzzük, majd áttesszük hideg víz. Ha kicsit kihűlt a paradicsom, kivesszük a vízből és lehúzzuk a héját.
• Vágja fel a paradicsomot, és aprítsa fel húsdarálóval vagy turmixgéppel.
• A hagymáról eltávolítjuk a héjat, felaprítjuk és ugyanígy felaprítjuk.
• Öntsön sót és cukrot egy serpenyőbe, tegye át zöldségpüréés felgyújtani.
• Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és addig főzzük, amíg a massza el nem éri a ketchup számára optimális állagot.
• Adjuk hozzá a paprikát, forraljuk pár percig.
• Felöntjük az ecettel, és további 3 percig forraljuk.
• Öntsük előre sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, zárjuk le fedővel. A ketchupnak le kell hűlnie, amikor szobahőmérséklet, miután jobb hűvösebb helyen tisztítani.

Ennek a ketchupnak sajátos íze van, de senki sem meri kellemetlennek nevezni. Ha egyszer megkóstolod, újra és újra meg akarod enni.

A házi ketchup finom és hasznos termék, ami jól tárolható és gyorsan elfogyasztható. A különféle receptek lehetővé teszik, hogy minden ízlés szerint paradicsomszószt készítsen.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+