Adjunk hozzá egy tojást a májszeletekhez. Csirkemájszeletek - lépésről lépésre recept fotókkal. A műveletek lépésről lépésre történő algoritmusa
A májhoz való hozzáállás különböző időpontokban kétértelmű volt. Vagy a tudomány károsnak és veszélyesnek tartotta, vagy a májat nagyon értékes terméknek nevezték.
Az emberek háziállatok, madarak és halak máját fogyasztják.
1. Állatok mája: marhahús (tehén) és sertéshús (sertés).
2. Madarak mája: csirke, liba, kacsa, pulyka.
3. Halmáj: főleg tőkehal
Burbot, navaga, tőkehal és más fajok.
halmáj
Valaha ez a finomság ritkaság volt a polgárok körében. Most egy ilyen termék elérhetőbbé vált az ünnepi asztalon. Halolajat nyernek belőle, ami annyira hasznos a gyermekek számára.
A csukamáj vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A májból készült étel egy adagja egy hétig, vagy még tovább is ellátja a szervezetet hasznos vitaminokkal. Az omega-3 aminosav a legértékesebb az ember számára.
A tőkehalmáj szívbetegségben, vérszegénységben, epehólyagban és urolithiasisban szenvedőknek ajánlott. A halmáj hozzájárul a látás, a haj, a fogak, a bőr, az agy normál állapotának megőrzéséhez. Az ivók és a dohányosok támogatják saját májukat. A tőkehalmájkonzerv 613 kcal/100g termék. Tőkemájból szendvicseket, salátákat készítenek, paradicsomot töltenek stb.
Állatok és madarak mája
A máj 70-75% vizet, 17-20% fehérjét, 2-5% zsírt tartalmaz. Sok vasat, rezet, aminosavat, vitamint és aszkorbinsavat tartalmaz. Azok számára, akik hetente legalább egyszer esznek májételeket, a kalcium jól felszívódik, ami a csontszövethez szükséges. A májban található vitaminok védik a szervezetet a csontritkulástól, szívinfarktustól, támogatják saját máját a túlevés, dohányzás, alkohol hatásaitól. Ennek a terméknek a előnyei a különböző állatok és madarak számára:
1. Csirkemáj - tartalmazza a szervezet napi vastartalmát. Segít a vörösvértestek képződésében is. Javítja a pajzsmirigy működését.
2. Kacsa és liba - csökkenti a koleszterin szintjét az edényekben és megelőzi a szívrohamokat.
3. Pulyka - azoknak javasolt, akik fogyókúrát tartanak.
4. Marhamáj - magas A és B vitamin tartalma, fontos nyomelemek. A rendelkezésre álló króm és heparin hozzájárul a véralvadáshoz. A máj a vesebetegségekben mutatkozik meg, a májban lévő folsav pedig erőt ad a szervezetnek és javítja az immunitást.
5. A sertésmáj összetételében hasonló a marhahúshoz, dohányosok számára hasznos, káliumot, kalciumot és nátriumot tartalmaz.
6. A tőkehalmáj hihetetlenül hasznosnak számít, zsírokat, savakat, fehérjéket, A-, E-, D-vitamint és folsavat tartalmaz. Erőt ad a lábaknak, erősíti a látást és rugalmassá teszi a bőrt.
5. A főzés legdrágább mája a libamáj. Baromfi kacsákból és libákból nyerik, megakadályozva azok mozgását. A máj ilyen fogvatartási körülmények között tízszer nagyobb lesz, és szokatlanul érzékennyé válik.
A máj káros tulajdonságai
A májnak az emberi szervezetre gyakorolt hatalmas előnyei mellett időseknek nem ajánlott a használata. Az a tény, hogy a máj nagyon gazdag koleszterinben, ez a termék 100-270 mg / 100 g májat tartalmaz. A megnövekedett koleszterinszint szélütéshez, szívrohamhoz és koszorúér-betegséghez vezet.
Máj a főzésben
Ez a termék diétás táplálkozásban használható - csak 3% zsírt, de 18% fehérjét tartalmaz. Bármely máj feldolgozásakor el kell távolítani belőle a nagy ereket, az epehólyagcsatornákat és a nyirokcsomókat. A filmek eltávolításához citromlével vagy sóval kell dörzsölni őket. A nyers máj keserű ízű, ezért közvetlenül a főzés előtt tejbe áztatják körülbelül 20 perctől 2 óráig. A csirkemájat hideg vízbe áztatjuk, hogy minden vér kijöjjön belőle.
Használhat teljesen egészséges májat. Nem fogyaszthatják olyanok, akiknek fokozott pajzsmirigyműködésük van, vagy allergiásak erre a belsőségre. Hetente legfeljebb egyszer tanácsos májételt főzni, hogy elkerüljük a szervezet túlzott mennyiségű vitaminját.
A májszelet főzése hasonló a hússzelet receptjéhez. Hús ízük is, de lédúsabb és lágyabb. A csirkemáj jobb és könnyebb a szeletekhez - nincsenek benne erek. A darált hús elkészítéséhez bármely állat mája alkalmas, még nem nagyon fiatal is. Hajdina, márka, rizs, kekszet, sült sárgarépát adnak a darált húshoz.
A buja májszeletek főzésének titkai
Az ilyen szeletekhez való darált hús nem lehet folyékony. Ehhez a darált májhoz egy tejbe mártott kenyérmorzsát adunk. A kenyér magába szívja a nedvesség egy részét, és vastagabbá és teltebbé teszi a tölteléket.
A darált húshoz tehetünk apró zabpelyhet. Enyhén megduzzadnak, és a szeletek még csodálatosabbak és gyengédebbek lesznek.
Sütés után öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, fedjük le a szeleteket, és pároljuk 3-4 percig. Gőz hatására még lágyabbá válnak.
Buja májszelet zabpehellyel
Az ilyen szeletek elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
350-400 g csirke- vagy marhamáj;
250 g állott kenyér;
1 hagyma;
2 evőkanál kis zabpehely;
1 pohár tej;
Só és bors ízlés szerint;
Növényi olaj.
1. Vágja le az állott kenyér héját, és öntsön tejet egy mély tálba 10 percre, hogy megduzzadjon. Mossa meg és szárítsa meg a májat.
2. Darálja le a májat egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben.
3. A hagymát vágjuk 4 részre és tegyük bele a darált húsba, van még egy tojás, só, bors. Még egyszer öljön meg mindent egy turmixgéppel.
4. Nyomjuk ki a kenyeret, és adjuk hozzá, valamint a kis zabpelyhet, gyúrjuk össze. Hagyjuk az asztalon 15 percig, hogy a zabpehely megduzzadjon. Ha a pelyhek nagyok, hagyjon több időt megduzzadni.
5. Melegítsük fel a serpenyőt, és egy kanál segítségével tegyük bele a szeletmasszát a növényi olajba. A szeleteket közepes lángon 3-4 percig sütjük ropogósra, majd megfordítjuk és szintén megsütjük.
6. Amikor a szelet megsült, öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, zárjuk le a fedőt. Pároljuk még 3-4 percig.
Tejföllel tálaljuk.
Májszelet burgonyával
A burgonyakeményítő puhává teszi a szeleteket, és megakadályozza, hogy szétesjenek.
A buja májszeletek burgonyával elkészítéséhez szüksége lesz:
300 g marhamáj;
2 közepes burgonya;
1 hagyma;
Só és bors ízlés szerint;
Növényi olaj főzéshez
1. Mossa meg a májat, és szárítsa meg papírtörlővel.
2. A hagymát 4 részre vágjuk, és a májjal együtt húsdarálóban ledaráljuk.
3. Burgonya - finom reszelőn és gyorsan összekeverjük a darált hússal, mert. besötétedik.
4. Sózzuk, borsozzuk a darált húst.
5. Forró serpenyőre kanalazzuk a szeletmasszát, és mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.
6. Adjunk hozzá egy kevés vizet és pároljuk lefedve 3-4 percig.
Buja májszelet búzadarával
A búzadarát sok porban és panírozásban használják. A darált húsban semleges termék - nem zavarja meg a főétel ízét. Mivel gyakran szorbensként használják, felesleges nedvességet vesz fel.
A termékek összetétele:
250 g bármilyen máj;
2 evőkanál búzadara;
Só és bors ízlés szerint;
Növényi olaj.
Főzés:
1. Öld meg a májat egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben.
2. A darált húshoz keverjük a tojást, búzadarát, borsot, sót. Hagyja 20-25 percig főzni az asztalon.
3. A szokásos módon mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.
4. Fedő alatt pároljuk 100 g vízzel 3-4 percig.
Buja májszelet gombával és sárgarépával
A sárgarépával készült szelet fényes lesz, és a gombák finom aromájúak.
Összetett:
400 g máj;
150 g csiperkegomba;
1 hagyma;
1 sárgarépa;
1 evőkanál búzadara;
Só és bors ízlés szerint;
Növényi olaj.
Főzés
1. A gombák 0,5 cm-re nagyon apróra morzsolódnak, és megsütik, hogy „leadják a vizet”.
2. A hagymát apróra vágjuk.
3. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.
4. A gombához adjuk a hagymát és a sárgarépát, enyhén megpirítjuk.
5. Darálja meg a májat.
6. Keverjük össze a darált húst a sütéssel.
7. A szeleteket mindkét oldalukon 3-4 percig sütjük.
8. Pároljuk 4 percig.
Buja májszeletek ropogós héjjal
Ezek a szeletek húst is tartalmaznak. Ez felhígítja a szelet májízét.
Összetett:
300 g darált máj;
200 g darált sertéshús;
1 csésze kukoricadara;
1 hagyma;
1 gerezd fokhagyma;
Só, bors ízlés szerint;
Növényi olaj.
Főzés:
1. Keverj össze két darált húst.
2. Keverjünk hozzá 1 evőkanál kukoricalisztet és egy tojást.
3. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát pedig lereszeljük.
4. A hagymát és a fokhagymát összekeverjük a darált hússal.
5. A szeleteket kukorica panírozásba forgatjuk, és mindkét oldalukat 3-4 percig sütjük.
6. Fedő alatt pároljuk.
7. Tegye a szeleteket egy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a zsírt.
A máj hasznos termék, amelynek minden család étrendjében szerepelnie kell. Ha nem szereted otthon sütve vagy párolva, akkor remek megoldás a csirkemájszelet elkészítése. A megfelelő recept kiválasztásával puhává, lédúsá és gyengédké tehetők.
Klasszikus csirkemájszelet
A klasszikus recept szerint az étel összetétele egyszerű hozzáférhető összetevőket tartalmaz, többek között: sárgarépa, 2 hagyma, só, 900 g csirkemáj, 2 válogatott tojás, 120 ml tej, 9-10 nagy kanál búzaliszt, a csipet sót és őrölt paprika keverékét.
- A májat megmossuk, finomra vágjuk és fél órára hideg tejbe áztatjuk.
- A sárgarépát apró sejtekkel lereszeljük, a hagymát pedig miniatűr kockákra vágjuk. A zöldséghámozó boldog tulajdonosai kihasználhatják annak funkcióit.
- Az elkészített májat hagymával húsdarálón átengedjük.
- A masszához adjuk a sárgarépát és a tojást. A darált húst sózzuk, borsozzuk.
- Addig hozzá kell adni a lisztet, és 20-25 percig hagyni állni.
- A szeleteket forró olajon egy serpenyőbe kanalazzuk, és hagyományosan mindkét oldalát megsütjük.
Ha a csemegét közvetlenül a sütés után egy szalvétára helyezi, megszabadulhat a felesleges zsírtól.
A sütőben való főzés receptje
A sütő kalóriaszegényebbé teszi a tárgyalt ételt. Tartalma lesz: nagy burgonya, 570 g csirkemáj, hagyma, só, egy nagy kanál zabpehely, őrölt fekete bors, 90 g kemény sajt.
- Először is, egy speciális keverőfúvóka segítségével a zabpehely morzsává válik. Ezután felaprítja a hagymát, a májat és a burgonyát.
- Minden összetevőt összekeverünk. Reszelt sajtot, sót, borsot vagy bármilyen más, finom reszelőn reszelt fűszert adunk hozzájuk.
- A darált húst szilikon kis formákba rakjuk.
- Az ételt forró sütőben 20 percig sütjük.
Az ételt bármilyen fokhagymás szósszal tálalhatjuk. Díszítsük konzerv zöldborsóval.
Hozzáadott rizzsel
A fehér rizs dara kielégítőbbé és táplálóbbá teszi a szeleteket. A rizsen kívül (1 csésze) vegyen be: egy kiló májat, sót, fél csésze búzalisztet, egy csirke tojást, egy csipetnyi paprika keveréket, egy hagymát.
- A máj meghámozott hagymával, sóval és paprikával homogén darált hús lesz.
- A rizst sós vízben puhára főzzük.
- Kész gabonaféléket, tojást és lisztet adunk a kapott masszához. Mennyisége eltérhet a bejelentett mennyiségtől. Elalvás liszt, meg kell figyelni a tészta sűrűségét.
- A szeleteket tetszőleges zsíron, fedő nélküli serpenyőben sütjük.
Az elkészült fogás bármilyen zöldséges körethez illik.
Buja májszelet
Hogy a csemege buja legyen, búzadarát adnak hozzá. A dara felszívja a nedvességet, megduzzad és könnyebbé és szellősebbé teszi a szeleteket. Az étel elkészítéséhez vegyen be: 340 g csirkemájat, hagymát, sót, 3 nagy kanál búzadarát, egy tojást, aromás fűszernövényeket.
- A meghámozott zöldséget megmosott májjal megcsavarjuk és papírtörlővel szárítjuk.
- Az összes többi hozzávalót hozzáadjuk a masszához.
- Keverés után hagyni kell a darált húst "pihenni" fél órát. Így a búzadara kellőképpen megduzzad.
- A szeleteket forró olajban aranysárgára sütjük.
Ha ennek eredményeként a finomság kissé nedvesnek bizonyult, tegye egy serpenyőbe, öntsön egy kevés vizet, majd zárt fedél alatt párolja 5-7 percig.
Csirkemájszeletek lassú tűzhelyben
A csodaserpenyőben lévő edények mindig kevésbé zsírosak, mint egy hagyományos serpenyőben. Ezenkívül a multicooker egésze megkönnyíti a főzési folyamatot. Tartalma lesz: egy kiló máj, egy válogatott tojás, egy fehér hagyma, só, 4 nagy kanál búzaliszt és ugyanennyi zsíros tejföl, aromás fűszernövények. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell finom májszeleteket főzni lassú tűzhelyben.
- A meghámozott hagymát és a májat turmixgéppel összetörjük.
- A hozzávalókhoz hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet, a sót, a fűszereket. Összekeverés után a masszát 10-15 percre a hűtőben pihentetjük.
- A formált szeleteket a készülék olajozott edényébe rakjuk, és a „Sütés” programban mindkét oldalukat megsütjük.
Ketchuppal tálaljuk.
Búzadarával
A búzadarával az étel csodálatosabbnak és lágyabbnak bizonyul. A recept a következő összetevőket tartalmazza: 430 g csirkemáj, nagy hagyma, só, válogatott csirke tojás, aromás fűszernövények, 4 nagy kanál búzadara.
- A májat alaposan megmossuk, megszabadul minden feleslegestől (filmek, erek), majd a hagymadarabokkal együtt homogén darált hús lesz. Ezt kényelmesen megteheti egy turmixgép vagy egy húsdaráló speciális fúvókájával.
- A búzadarát, a fűszereket, a sót és a csirke tojást azonnal hozzáadjuk a kapott masszához.
- Az összetevők alapos összekeverése után kb. 15 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt a gabonaféléknek meg kell duzzadniuk.
- A termékek mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A megadott mennyiségű hozzávalóból körülbelül 15-17 kis szeletet kapunk.
Gombával
A csirkemájhoz jól passzol a gomba. A szeletekhez a legjobb a sampinyont (420 g) használni. A felvett termékek közül: 920 g máj, 2 közepes vöröshagyma, egy nagy kanál tejföl, só, szárított kapor, 80 g kemény sajt, 2 válogatott tojás, 3 nagy kanál búzaliszt.
- A hagymás gombát meghámozzuk és apróra vágjuk. Ezeket az összetevőket jól felmelegített olajban puhára sütjük, majd lehűtjük.
- A kemény sajtot nagy cellás reszelőn dörzsöljük.
- A májat megtisztítjuk, felvágjuk, forrásban lévő vízzel leöntjük. A víz leeresztése után a hús is kihűl.
- A két masszát összekeverjük, hozzáadjuk a kaprot, a sót, a sajtot, a tejfölt és a búzalisztet. Gyúrás után a darált húst fél órára hideg helyre tesszük.
- Ha letelt a megadott idő, elkezdhetjük sütni a szeleteket. Egy serpenyőbe rakjuk egy kanállal, és enyhén összetörjük.
Tálaljuk bármilyen fűszeres fokhagymás szósszal, például cukrozatlan joghurttal, apróra vágott fűszernövényekkel és granulált fokhagymával.
Rizzsel - a la fasírt
Az ilyen szeleteket különböző formákra lehet faragni. Vagy készítsd laposra, vagy forgasd golyóvá, hogy finom húsgombócot készíts. Egy bármilyen alakú kész étel biztosan nem csak a felnőttek, hanem a család legkisebb tagjai számára is tetszeni fog. A következő termékekből készülnek: egy kiló csirkemáj, egy nagy csirke tojás, egy fehér hagyma, egy csipet aromás fűszernövény, egy nagy kanál burgonyakeményítő, 160 g rizs, só.
- A rizst sós vízben puhára főzzük.
- A májat alaposan megmossuk, megszabadul az összes véredénytől és filmtől, majd turmixgéppel őröljük.
- A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
- Egy csirke tojást, burgonyakeményítőt, egy zöldséget, aromás fűszernövényeket és ízlés szerint sót adnak a belsőség masszához.
- Marad az előkészített lehűtött rizst a darált húsba önteni. Kívánt esetben a főtt gabonafélék felét a legelején ledarálhatja a csirkemájjal együtt.
- A kapott masszából kis szeleteket formázunk. Kis mennyiségű zsírban mindkét oldalukat meg kell sütni.
Csak a tapasztalt hostessek tudják, hogy szeletet bármiből lehet készíteni: halból, szárnyasból, gabonafélékből, zöldségekből, húsból, és természetesen májból is készülhet. Nem igényelnek sok időt a hostessektől, valamint a májszeleteket - gazdaságosabb lehetőség, mint a hús, és nem igényelnek nagy ismereteket a főzés területén, de ismernie kell a főzés néhány titkát. Most ezekről a titkokról fogunk beszélni.
A megfelelően főzött májszeletnek bujanak, illatosnak, puhának kell lennie, és ami a legfontosabb, ízük hasonló lesz az igazi sertés-, marha- vagy csirkeszeletek ízéhez. Hogyan készítsünk májszeleteket? Nagyon egyszerű – kövesse az alábbi utasításokat, és örökre imádni fogja a májszeleteket.- A szelet darált húsának konzisztenciájában meg kell egyeznie a hagyományos szeletekhez készült darált hússal – vastag, nem folyékony. Ugyanis minél vastagabb a májszelet, annál szaftosabb lesz, és semmi esetre sem szárítható, majd a töltelék bizonyos sűrűségének eléréséhez áztatott és jól kicsavart kenyeret kell hozzá adni. Felszívja a felesleges nedvességet, és miután kipárolódott, a kenyér pórusai dúsabbá teszik a májat, a finom zabpehely is segít a kívánt darált hús sűrűség elérésében. Pörköléskor megduzzadnak és beérnek. Ezért senki sem fogja kitalálni a jelenlétüket. A zabpehely pedig sűrűbbé és lágyabbá teszi, és persze sokak számára ismerős trükk a szelet párolása.
- 400 gramm csirke- vagy marhamáj; 250 gramm állott kenyér; 1 tojás; 1 hagyma; 1 evőkanál. tej; 2 evőkanál. l. kis zabpehely.
Most elkezdhetjük sütni, felforrósítjuk a serpenyőt és kanállal májszeleteket formázunk. A kész forró szeleteket tejföllel tálaljuk.
Ez a májszelet recept nagyszerűen használható sokféle lehetőség elkészítéséhez. Íme az egyik közülük.
Májszeletek - recept sárgarépával és gombával
Nagyon finom és szokatlan recept. Ezek a májszeletek remekül mutatnak narancsos sárgarépával, a gomba pedig pótolja a belsőségek remegő ízét. Különösen finom, ha az ilyen szeleteket tejszínes szósszal tálaljuk. Próbáljunk májszeleteket sütni. Ez a recept biztosan tetszeni fog. Ehhez szüksége lesz:- 400 gramm máj; 150 gramm csiperkegomba; 1 tojás; 1 hagyma; 1 evőkanál. sárgarépa; 1 evőkanál. l. csalétek.
Külön ledaráljuk a májat, és a maradék termékekből darált húst főzünk, majd a végén adjuk hozzá a párolt zöldségeket. A szeleteket a szokásos módon megsütjük.
A májhoz való hozzáállás különböző időpontokban kétértelmű volt. Vagy a tudomány károsnak és veszélyesnek tartotta, vagy a májat nagyon értékes terméknek nevezték.
Az emberek háziállatok, madarak és halak máját fogyasztják.
1. Állatok mája: marhahús (tehén) és sertéshús (sertés).
2. Madarak mája: csirke, liba, kacsa, pulyka.
3. Halmáj: főleg tőkehal
- burbot, navaga, tőkehal és más fajok.
halmáj
Valaha ez a finomság ritkaság volt a polgárok körében. Most egy ilyen termék elérhetőbbé vált az ünnepi asztalon. Halolajat nyernek belőle, ami annyira hasznos a gyermekek számára.
A csukamáj vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A májból készült étel egy adagja egy hétig, vagy még tovább is ellátja a szervezetet hasznos vitaminokkal. Az omega-3 aminosav a legértékesebb az ember számára.
A tőkehalmáj szívbetegségben, vérszegénységben, epehólyagban és urolithiasisban szenvedőknek ajánlott. A halmáj hozzájárul a látás, a haj, a fogak, a bőr, az agy normál állapotának megőrzéséhez. Az ivók és a dohányosok támogatják saját májukat. A tőkehalmájkonzerv 613 kcal/100g termék. Tőkemájból szendvicseket, salátákat készítenek, paradicsomot töltenek stb.
Állatok és madarak mája
A máj 70-75% vizet, 17-20% fehérjét, 2-5% zsírt tartalmaz. Sok vasat, rezet, aminosavat, vitamint és aszkorbinsavat tartalmaz. Azok számára, akik hetente legalább egyszer esznek májételeket, a kalcium jól felszívódik, ami a csontszövethez szükséges. A májban található vitaminok védik a szervezetet a csontritkulástól, szívinfarktustól, támogatják saját máját a túlevés, dohányzás, alkohol hatásaitól. Ennek a terméknek a előnyei a különböző állatok és madarak számára:
1. Csirkemáj – tartalmazza a szervezet napi vasmennyiségét. Segít a vörösvértestek képződésében is. Javítja a pajzsmirigy működését.
2. Kacsa és liba - csökkenti a koleszterin szintjét az edényekben és megelőzi a szívrohamokat.
3. Pulyka - azoknak ajánlott, akik fogyókúrát tartanak.
4. Marhamáj — magas A- és B-vitamin tartalma, fontos nyomelemek. A rendelkezésre álló króm és heparin hozzájárul a véralvadáshoz. A máj a vesebetegségekben mutatkozik meg, a májban lévő folsav pedig erőt ad a szervezetnek és javítja az immunitást.
5. A sertésmáj összetételében hasonló a marhahúshoz, dohányosok számára hasznos, káliumot, kalciumot és nátriumot tartalmaz.
6. A tőkehalmáj hihetetlenül hasznosnak számít, zsírokat, savakat, fehérjéket, A-, E-, D-vitamint és folsavat tartalmaz. Erőt ad a lábaknak, erősíti a látást és rugalmassá teszi a bőrt.
5. A főzés legdrágább mája a libamáj. Házi madarakból - kacsákból és libákból - nyerik, megakadályozva azok mozgását. A máj ilyen fogvatartási körülmények között tízszer nagyobb lesz, és szokatlanul érzékennyé válik.
A máj káros tulajdonságai
A májnak az emberi szervezetre gyakorolt hatalmas előnyei mellett időseknek nem ajánlott a használata. Az a tény, hogy a máj nagyon gazdag koleszterinben, ez a termék 100-270 mg / 100 g májat tartalmaz. A megnövekedett koleszterinszint szélütéshez, szívrohamhoz és koszorúér-betegséghez vezet.
Máj a főzésben
Ez a termék diétás táplálkozásban használható - csak 3% zsírt, de 18% fehérjét tartalmaz. Bármely máj feldolgozásakor el kell távolítani belőle a nagy ereket, az epehólyagcsatornákat és a nyirokcsomókat. A filmek eltávolításához citromlével vagy sóval kell dörzsölni őket. A nyers máj keserű ízű, ezért közvetlenül a főzés előtt tejbe áztatják körülbelül 20 perctől 2 óráig. A csirkemájat hideg vízbe áztatjuk, hogy minden vér kijöjjön belőle.
Használhat teljesen egészséges májat. Nem fogyaszthatják olyanok, akiknek fokozott pajzsmirigyműködésük van, vagy allergiásak erre a belsőségre. Hetente legfeljebb egyszer tanácsos májételt főzni, hogy elkerüljük a szervezet túlzott mennyiségű vitaminját.
A májszelet főzése hasonló a hússzelet receptjéhez. Hús ízük is, de lédúsabb és lágyabb. A csirkemáj jobb és könnyebb a szeletekhez – nincsenek benne erek. A darált hús elkészítéséhez bármely állat mája alkalmas, még nem nagyon fiatal is. Hajdina, márka, rizs, kekszet, sült sárgarépát adnak a darált húshoz.
A buja májszeletek főzésének titkai
Az ilyen szeletekhez való darált hús nem lehet folyékony. Ehhez a darált májhoz egy tejbe mártott kenyérmorzsát adunk. A kenyér magába szívja a nedvesség egy részét, és vastagabbá és teltebbé teszi a tölteléket.
A darált húshoz tehetünk apró zabpelyhet. Enyhén megduzzadnak, és a szeletek még csodálatosabbak és gyengédebbek lesznek.
Sütés után öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, fedjük le a szeleteket, és pároljuk 3-4 percig. Gőz hatására még lágyabbá válnak.
Buja májszelet zabpehellyel
Az ilyen szeletek elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
350-400 g csirke- vagy marhamáj;
250 g állott kenyér;
1 hagyma;
2 evőkanál kis zabpehely;
1 pohár tej;
Só és bors ízlés szerint;
Növényi olaj.
1. Vágja le az állott kenyér héját, és öntsön tejet egy mély tálba 10 percre, hogy megduzzadjon. Mossa meg és szárítsa meg a májat.
2. Darálja le a májat egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben.
3. A hagymát vágjuk 4 részre és tegyük bele a darált húsba, van még egy tojás, só, bors. Még egyszer öljön meg mindent egy turmixgéppel.
4. Nyomjuk ki a kenyeret és adjuk hozzá, valamint egy kis zabpelyhet – gyúrjuk össze. Hagyjuk az asztalon 15 percig, hogy a zabpehely megduzzadjon. Ha a pelyhek nagyok, hagyjon több időt megduzzadni.
5. Melegítsük fel a serpenyőt, és egy kanál segítségével tegyük bele a szeletmasszát a növényi olajba. A szeleteket közepes lángon 3-4 percig sütjük ropogósra, majd megfordítjuk és szintén megsütjük.
6. Amikor a szelet megsült, öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, zárjuk le a fedőt. Pároljuk még 3-4 percig.
Tejföllel tálaljuk.
Májszelet burgonyával
A burgonyakeményítő puhává teszi a szeleteket, és megakadályozza, hogy szétesjenek.
A buja májszeletek burgonyával elkészítéséhez szüksége lesz:
300 g marhamáj;
2 közepes burgonya;
1 hagyma;
Só és bors ízlés szerint;
Növényi olaj főzéshez
1. Mossa meg a májat, és szárítsa meg papírtörlővel.
2. A hagymát 4 részre vágjuk, és a májjal együtt húsdarálóban ledaráljuk.
3. Burgonya - finom reszelőn és gyorsan összekeverjük a darált hússal, mert. besötétedik.
4. Sózzuk, borsozzuk a darált húst.
5. Forró serpenyőre kanalazzuk a szeletmasszát, és mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.
6. Adjunk hozzá egy kevés vizet és pároljuk lefedve 3-4 percig.
Buja májszelet búzadarával
A búzadarát sok porban és panírozásban használják. A darált húsban semleges termék - nem zavarja meg a főétel ízét. Mivel gyakran szorbensként használják, felesleges nedvességet vesz fel.
A termékek összetétele:
250 g bármilyen máj;
2 evőkanál búzadara;
Só és bors ízlés szerint;
Növényi olaj.
Főzés:
1. Öld meg a májat egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben.
2. A darált húshoz keverjük a tojást, búzadarát, borsot, sót. Hagyja 20-25 percig főzni az asztalon.
3. A szokásos módon mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.
4. Fedő alatt pároljuk 100 g vízzel 3-4 percig.
Buja májszelet gombával és sárgarépával
A sárgarépával készült szelet fényes lesz, és a gombák finom aromájúak.
Összetett:
400 g máj;
150 g csiperkegomba;
1 hagyma;
1 sárgarépa;
1 evőkanál búzadara;
Só és bors ízlés szerint;
Növényi olaj.
Főzés
1. A gombák 0,5 cm-re nagyon apróra morzsolódnak, és megsütik, hogy „leadják a vizet”.
2. A hagymát apróra vágjuk.
3. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.
4. A gombához adjuk a hagymát és a sárgarépát, enyhén megpirítjuk.
5. Darálja meg a májat.
6. Keverjük össze a darált húst a sütéssel.
7. A szeleteket mindkét oldalukon 3-4 percig sütjük.
8. Pároljuk 4 percig.
Buja májszeletek ropogós héjjal
Ezek a szeletek húst is tartalmaznak. Ez felhígítja a szelet májízét.
Összetett:
300 g darált máj;
200 g darált sertéshús;
1 csésze kukoricadara;
1 hagyma;
1 gerezd fokhagyma;
Só, bors ízlés szerint;
Növényi olaj.
Főzés:
1. Keverj össze két darált húst.
2. Keverjünk hozzá 1 evőkanál kukoricalisztet és egy tojást.
3. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát pedig lereszeljük.
4. A hagymát és a fokhagymát összekeverjük a darált hússal.
5. A szeleteket kukorica panírozásba forgatjuk, és mindkét oldalukat 3-4 percig sütjük.
6. Fedő alatt pároljuk.
7. Tegye a szeleteket egy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a zsírt.
A jó háziasszonyok tudják, milyen ízletes és egészséges a májszelet, de nem mindenkinek van megfelelő receptje az elkészítéséhez. Annak ellenére, hogy a csirke, a sertés és a marhamáj ízében és vitamintartalmában is különbözik egymástól, mindegyik hasznos a maga módján. Tehát, ha egy ételt friss (kiváló minőségű) májból készítenek, az elkészítés minden finomságát betartva, akkor képes lesz ellátni az emberi szervezetet az alapvető anyagok napi adagjával, mint például az A- és B-vitamin, a vas, a kalcium. , foszfor, cink, réz és sok aminosav.
A májszelet nagyon hasznos. Tehát feltétlenül legyen készen.
A máj különösen értékes tulajdonsága a magas A-vitamin tartalma, amely segít a fogak, a haj megerősítésében, a látás javításában, a húgyúti rendszer normalizálásában és az agyi aktivitás fokozásában. A máj különösen hasznos terhes nők és kisgyermekek számára. A leghasznosabb a marhamáj. Gazdag sötétvörös színe és sajátos keserű íze van. A marhamájat főzés előtt ajánlatos tejbe áztatni, hogy megszabaduljon a keserűségtől.
De a legfinomabb a borjúmáj. Annak érdekében, hogy ne veszítse el gyengédségét és lédússágát, lehetetlen hosszan tartó hőkezelésnek alávetni. A sertésmáj minőségében és hasznosságában a marhahúshoz hasonlít. Enyhén kesernyés is, előzetes áztatást igényel. Sokan igazi finomságnak tartják a báránymájat. Ha egy ilyen májat az összes szabály szerint főz, akkor finom, lágy, enyhén édeskés ízű ételt kap.
Az egyik legelterjedtebb májas étel a szelet, amelyet még azok is szeretnek, akik nem különösebben értenek a belsőségekhez. Készíthetők csirkemájból is. Az alábbiakban bemutatjuk a legsikeresebb recepteket fotókkal.
A máj jobb választani marhahúst
A máj kiválasztásakor ügyeljen annak színére, szerkezetére és illatára. Nem lehet rajta lepedék vagy folt. A májat hűtve, nem fagyasztva érdemes megvenni. Először is, a fagyasztás során elveszíti hasznos és ízletes tulajdonságait, másodszor pedig a fagyasztott májon nehezebb észlelni a hibákat.
Májszeleteket főzhet sertés-, marha- vagy csirkemájból. Bármit is választasz, még mindig elő kell készíteni. Marha- és sertésmáj esetén el kell távolítani a filmet, és ki kell vágni az összes eret. Ahhoz, hogy a csirkemájat megszabadítsuk a keserűségtől, jobb, ha néhány percre forró vízbe áztatjuk.
Számos lehetőség kínálkozik a szelet főzésére, sokan megváltoztatják a receptet úgy, hogy hozzáadják a korábban tejbe áztatott zsemlemorzsát vagy rizst. A csirkemájszeletek szokatlanul ízletesek és lédúsak, és maga a főzési folyamat egyszerű és gyors, ami fontos. A disznózsíros szelet receptjének teljesítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg csirkemáj;
- 2 csirke tojás;
- 1 fej hagyma;
- 100 g sózott vagy füstölt disznózsír;
- 4-5 st. kanál liszt;
- 4 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- só, bors, fűszerek ízlés szerint.
Amint fentebb említettük, az első dolog az, hogy elválasztjuk a májat az edényektől és a filmtől, majd őröljük húsdarálóval vagy turmixgéppel. A sertészsírt és a hagymát is ledaráljuk, és a májhoz adjuk. A kapott masszába törjük a nyers csirke tojásokat, adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot, fűszereket, és mindent alaposan keverjünk össze. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, jól keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. A darált hús konzisztenciájának a palacsintához való tésztához kell hasonlítania.
Amikor a töltelék készen áll, elkezdjük a szeleteket főzni. Egy kis mennyiségű növényi olajjal felmelegített serpenyőben evőkanál segítségével tegyük a darált húst, szeleteket formázva. Erős tűzön, fedő nélkül, az egyik, a másik oldalon néhány percig sütjük. A májat gyorsan meg kell főzni, de nem szabad, hogy vér maradjon a szelet belsejében.
Amikor finom kéreg jelenik meg a szeleteken, vegye ki őket a serpenyőből. Elkészültek a finom és lédús csirkemájszeletek!
Az étel körettel vagy anélkül is tálalható, minden attól függ, hogyan szereted. Ebből a receptből sertés- vagy marhamájpogácsát is készíthetünk.
A májat ledaráljuk, lisztet vagy búzadarát, hagymát és fűszereket adunk hozzá
Kotlett rizzsel és fokhagymával
A májpogácsát rizzsel és fokhagymával főzni ugyanolyan egyszerű, mint bármely más májpogácsát. De a hostessek különösen szeretik ezt a fényképes receptet, mert így nemcsak nagyon finomak és gyengédek, hanem kielégítőek is. A darált húshoz adott fokhagyma pedig egy kis pikantériát ad majd az ételnek. Az ilyen szeletekhez sertés-, csirke- vagy marhamáj alkalmas. Hozzávalók rizzsel és fokhagymás húsgombóc főzéséhez:
- 0,5 kg máj (csirke, sertés vagy marhahús);
- 50 g rizs;
- 2 csirke tojás;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 3 art. evőkanál növényi olaj;
- só, őrölt bors, fűszerek ízlés szerint.
Ez a recept hasonló az előzőhöz. Először is el kell távolítania a filmet a májról, ki kell vágnia az edényeket, és rövid ideig hideg vízben kell áztatnia. Ezután a májat meg kell szárítani és apró darabokra kell vágni. Akkor mit kell tenni? Az előfőzött rizst a májjal és a fokhagymával együtt húsdarálón vagy turmixgéppel őröljük. Az elkészített masszába beleütjük a csirke tojásokat, ízlés szerint sózzuk, őrölt fekete borsot és fűszereket adunk hozzá, jól összekeverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.
Kézzel szeleteket formázunk, vagy a darált húst kanállal beleöntjük a serpenyőbe
Ezután nedves kézzel szeleteket kell formáznia darált húsból, és növényi olajjal előmelegített serpenyőre kell tennie. A májszeleteket nagy lángon (2-3 percig mindkét oldalon), fedő nélkül kell sütni, amíg aranyszínű kéreg nem képződik. A májszeleteket rizzsel tálaljuk, a fokhagymát legjobban tejföllel tálaljuk. Mivel a szelet nagyon ízletes, köretként elég friss zöldségeket tálalni.
Változat a szeletekből búzadara hozzáadásával
Ez a csodálatos búzadarával készült szeletrecept (nézd meg a fotót) minden bizonnyal minden háziasszonynak tetszeni fog, mert a búzadara puhává és hihetetlenül puhává varázsolja a májszeleteket. A fent leírt lehetőségtől eltérően a búzadarával készült szeleteknek kifejezettebb a máj íze. A búzadarával való májszeletek főzéséhez szüksége lesz:
- 0,5 kg máj (csirke, marha vagy sertés);
- 5 st. kanál búzadara;
- 1 csirke tojás;
- 2 evőkanál. kanál tejföl;
- 1 fej hagyma;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 3 art. evőkanál növényi olaj.
Ahogy az eredeti darálthús recept leírja, a legfontosabb a máj áztatása, valamint a film és az erek eltávolítása. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a szabályt, reménytelenül elronthatja a májszeleteket. Húsdarálóval vagy turmixgéppel vágja fel az elkészített májat a hagymával és a fokhagymával együtt. A kapott masszához adjunk hozzá búzadarát, tejfölt, tojást, sót, őrölt fekete borsot és ízlés szerint fűszereket. Az egészet alaposan összekeverjük, és várunk 30-40 percet, amíg a búzadara megduzzad.
Mindenképpen kényeztesd magad és szeretteidet májas kotletttel!
Növényi olajjal előmelegített serpenyőben egy vízbe mártott evőkanálnyi darált húst szétterítünk, tetszőleges méretű szeleteket formázva. A májszeleteket mindkét oldalukon néhány percig sütjük. Ezután helyezze át őket egy tepsibe, és tegye teljesen készenléti állapotba a mikrohullámú sütőben (kb. 2-3 perc). Ha diétázol vagy gyerekmenüt készítesz, májszeleteket süthetsz a sütőben. A diétás szelet elkészítésének egy másik, de nem kevésbé ízletes módja az, hogy egy serpenyőben enyhén megsütjük, majd dupla kazánban teljesen készre sütjük.
A búzadarával készült májszeleteket bármilyen körethez tálalhatjuk: rizzsel, burgonyával, hajdina zabkásával vagy éppen friss zöldségekkel. Opcionálisan hozzáadhatja a szelet ízét ketchuppal vagy tejfölös szósszal.
Bármilyen receptet választ, bármit is főz, legyen az májszelet, hús- és halszelet, vagy bármilyen más étel, ne feledje, hogy érdemes jó hangulatban, csak friss termékekből főzni, és akkor finom lesz az étel, egészséges! Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
