Ecetes apróra vágott zöld paradicsom. Ecetes zöld paradicsom, mint a szovjet időkben. Gyorsétterem lehetőség

Zöld paradicsom üres már lett hagyományos snack sok család számára. Az ecetes zöldségek lédúsak és aromásak, fűszeres utóízzel. Ugyanakkor a paradicsom tökéletesen megtartja alakját, és nagyon ínycsiklandóan néz ki minden asztalon. Annak érdekében, hogy az üres „nyalja az ujjait”, elkészítheti több egyszerű recept szerint.

A zöldparadicsomos előétel néhány perc alatt elkészül. Az elkészítést követően a tartalmat egy hónapig infundálni kell. Minél tovább áll a munkadarab tétlenül, annál jobban bepácolódik a paradicsom. Ízlés szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit és hozzávalóit az előételhez. Paradicsomhoz alkalmas fűszeres fűszerek Ezeket azonban apránként kell hozzáadni, különben túlzásba eshet.

Klasszikus pácolás recept

A módszer magában foglalja a pác elkészítését, amelyet a paradicsomra öntenek. Érezhető a zöldség íze kellemes savanyúság. A pácolt paradicsomot hosszú ideig - 2-3 évig - hűvös helyen tárolják.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1-1,5 kg;
• liter víz;
• st.l. kristálycukor;
• st.l. ecet 9%;
• tk só;
• 3-4 szem fekete bors;
• egy pár kapros esernyőt.

Főzés:

A paradicsomot pár órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután törölje szárazra őket egy tiszta törülközővel, és tűvel szúrjon ki (2-4 szúrás) a szár közelében.

A kaprot, a borsot egy tiszta üvegbe helyezzük az aljára. Terítsük rá a paradicsomot, enyhén nyomkodjuk le, hogy közelebb kerüljenek egymáshoz. Nem kell félni a gyümölcs károsodásától, a zöld paradicsomnak kemény a húsa és nem fullad meg.

Egy serpenyőben vizet forralunk, amiben feloldjuk a kristálycukrot és a sót. A tüzet lekapcsolják, és ecetet adnak a vízhez. Öntse a sóoldatot az üvegbe a tetejéig.

A munkadarabot forrásban lévő vízben kell sterilizálni legalább fél órán keresztül. Amikor a sterilizálás befejeződött, szorosan zárja le a tartályt fedővel, és fordítsa meg. Lehűlés után a munkadarabot eltávolítjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Fontos!

A snack eltarthatósága a fedél illeszkedésének szorosságától függ. A legjobb, ha az üvegeket eldobható fém fedővel tekerjük.

Ecetes zöld paradicsom "Nyald meg az ujjaidat"

A gyümölcsöket nem csak egészben, hanem szeletekre is sózhatja. Kiderül, hogy egyfajta saláta télre - paradicsomszeletek sós lében fűszerekkel.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 1-1,5 kg;
• 1 hüvely pirospaprika;
• 1 evőkanál kristálycukor;
• evőkanál ecet 9%;
• 1 tk só;
• fekete bors - 3-4 borsó;
• őrölt koriander, 1/2 teáskanál;
• szegfűszeg 2-3 db;
• babérlevél-2-3 db.

Főzés:

A megmosott paradicsomot nedvességtől szárítjuk papírtörlő. Minden gyümölcsöt 5-6 részre vágunk, hogy a magkamra a szeletben maradjon.

Egy fazékban felforralunk egy liter vizet, hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot és a sót, összekeverjük. Végül ecetet adunk a keverékhez.

A pirosat üvegbe vágjuk csípős paprika, tedd a babérlevelet és a paradicsomszeleteket az üveg legtetejére. Tartalom feltöltése forró vízés fedjük le fedővel.

A munkadarabot sterilizálhatja sütő legalább 15-20 percig. Ezután zárja le az üvegeket fedővel, és hagyja kihűlni.

Amikor a munkadarabot megsózzuk, tálalás előtt a sóoldat egy részét lecsepegtetjük, egy keveset a szeletekre öntünk növényi olajés megszórjuk finomra vágott kaporral és petrezselyemmel.

Pácolt zöld paradicsom télen sterilizálás nélkül

Megtagadhatja az üvegek sterilizálását, miközben az eltarthatóság nem csökken jelentősen. A nyersdarabot tiszta edénybe csomagolják, amelyet előzetesen szódabikarbónával mosnak.

• 1,2-1,5 kg zöld paradicsom;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• 4-5 borsó fekete szegfűbors;
• 1 evőkanál ecet 9%;
• 1 evőkanál só;
• 1 evőkanál Szahara;
• ribizli levelek - 4-5 db.

Főzés:

A paradicsomot pár órára egy medencében áztatjuk hideg víz. A héjba áztatás után fogpiszkálóval vagy tűvel 2-3 szúrást végzünk.

Fokhagymát, borsot és ribizli levelek. Ezután sorokba fektetjük a paradicsomokat.

A sóoldatot elkészítjük: öntsünk 1-1,5 liter vizet egy serpenyőbe és forraljuk 1-2 percig, majd adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot, és öntsük a kapott keveréket egy üvegbe.

Azonnal, anélkül, hogy a munkadarabot lehűlnénk, a tartályt fedővel feltekerjük, és 10-12 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk. Amikor a tartalom kihűlt, az üvegeket hűtőszekrénybe vagy pincébe tesszük.

Fontos!

Amikor az üvegeket feltekertük, fordítsuk meg és tegyük rá a fedőre. Ez a módszer segít meghatározni, hogy a fedők közül melyik nincs szorosan lezárva és szivárog.

Zöld paradicsom fokhagymával, borssal és fűszernövényekkel

Aki csípősebben szereti, annak tetszeni fog a tormával és fokhagymás recept. Kívánt esetben a fokhagyma mennyisége csökkenthető, vagy éppen ellenkezőleg, növelhető. Nem teszi tönkre a munkadarabot.

• 1,5-2 kg zöld paradicsom;
• 6-7 gerezd fokhagyma;
• 2-3 db. torma gyökér;
• 1 tk ecet 6%;
• 1,5 evőkanál cukor;
• 1 tk só;
• 4-5 szál kapor;
• fekete bors - 5-6 borsó.

Főzés:

A paradicsomot jól megmossák a szennyeződéstől, ha a gyümölcsök túl nagyok, félbe lehet vágni. A közepes méretű gyümölcsöket nem kell vágni.

Egy tiszta, előkészített edény aljára tegyünk néhány gerezd fokhagymát, borsot és tormagyökeret. Ezután a paradicsomokat sorokba rakjuk, és közéjük egy réteget készítenek a maradék fokhagymából, kaporból és borsból.

Öntsünk 1,5 liter vizet egy fazékba, forraljuk fel, és oldjuk fel benne a sót a cukorral és az ecettel. Töltse meg az edény tartalmát frissen készített forró sóoldattal úgy, hogy az összes paradicsom a folyadékban legyen.

Az edényt 10-15 percre mikrohullámú sütőbe helyezzük, és bekapcsoljuk a fűtést. Ezután zárja le a tartályt fedéllel, és lehűlés után sötét, hűvös helyen tisztítsa meg.

Bizonyára sokan gyermekkoruk óta ismerik a zöld paradicsom ízét. Korábban ezt az üreset árulták az üzletekben, de otthon is elkészítheti. A recept nagyon egyszerű, még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele.

• 2,5-3 kg paradicsom;
• 2 liter víz;
• 20 g kristálycukor;
• 15 g só;
• 1 evőkanál ecet 9%;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 2-3 db. szegfűszeg;
• 5-6 borsó szegfűbors.

Főzés:

A pácolóedény aljára fokhagymát, szegfűszeget és szegfűborsot helyezünk.

Az elkészített paradicsomokat egymásra fektetjük úgy, hogy gyakorlatilag ne legyen hely közöttük.

A sólevet a tűzhelyen forraljuk: sót, kristálycukrot és ecetet adunk a forró vízhez. Öntse a sóoldatot az edénybe.

A munkadarabot tartalmazó tartályt legalább 20 percig sterilizáljuk. Lehűlés után a munkadarabot hűvös körülmények között tárolják.

Édes ecetes zöld paradicsom receptje

Azok számára, akik nem igazán szeretik a csípős és sós ízeket, főzhetnek zöld paradicsomot édes-savanyúban paradicsomlé. Nagyon finomak és finomak lesznek.

• 1,5-2 kg zöld paradicsom gyümölcs;
• 1 liter paradicsomlé;
• 2 evőkanál kristálycukor;
• 1 tk só;
• 1 tk ecet 6%;
• babérlevél - 4-5 darab;
• szemes bors - 5-6 db.

Tedd egy tiszta, előkészített edénybe babérlevélés borsot.

A paradicsomot 4-6 nagy darabra vágjuk, és áttesszük egy üvegbe.

A paradicsomlevet felforraljuk, megsózzuk, és hozzáadjuk a cukrot az ecettel együtt. A levet egy üveg paradicsomba öntjük, és 20-30 percig forró vízben sterilizáljuk.

Figyelem!

Annak érdekében, hogy a munkadarab különösen ízletes legyen, jobb, ha házi paradicsomlevet használ.

Főzéskor használhat néhány titkot, akkor a munkadarab sikeres lesz:

• csak kis méretű és rugalmas héjú házi paradicsomot kell használnia;
• a tartósításhoz egészséges gyümölcsöket választanak, amelyeken nincsenek repedések és horpadások;
• az üres 1,5-2 literes kis üvegekbe van csomagolva. Kiválóan alkalmasak rágcsálnivalók tárolására.

Zöld paradicsom sózása és pácolása - szokatlan módon Lepje meg családját valami finomsággal. Az előétel azonnal eltűnik az asztalról, csak le kell tenni. Még a legkifinomultabb ínyencek is örülni fognak, ha megkóstolják a zöld paradicsomot sós lében.

Üdvözlettel, kedves háziasszonyaim! Azt hiszem, már megőrizte a kertből összegyűjtött piros paradicsomot. És a tél a súlyos fagyokkal már nem tűnik olyan szörnyűnek 🙂 De még nincs itt az ideje a pihenésnek - valószínűleg még mindig van zöld paradicsom. Tartósíthatók is, télen pedig kinyithatunk egy üveget, és finomat fogyaszthatunk. Ma megosztom finom receptek hogyan kell savanyítani a zöld paradicsomot.

Kiderült, hogy a zöld paradicsom magvak hihetetlenül hasznosak. Tartalmaznak acetilszalicilsav- olyan anyag, amely hatékonyan megbirkózik gyulladásos folyamat. És fájdalomcsillapító hatása is van. Ha fáj a fejed, egyél egy ecetes paradicsomot.

Egy ilyen snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 kg gyümölcs;
• egy fej fokhagyma;
• egy csomó petrezselyem;
• 3 esernyő kapor;
• 12-15 szem fekete bors;
• 1,5 teáskanál 70%-os ecetesszencia;
• 6 db. lavrushki;
• 3 art. kanál kristálycukor;
• liter víz;
• 2 evőkanál. kanál sót.

A paradicsomokat megmossuk és keresztben felvágjuk (csak ne vágjuk végig, különben minden szétesik). A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. Töltsük meg a paradicsomot fokhagymával és fűszernövényekkel.

Pácolni fogjuk literes üvegekbe(3 darabra lesz szükséged). Minden üvegbe egy-egy esernyő kaprot, 2 petrezselymet és 4-5 szem borsot szórunk. Oda küldjük töltött paradicsomés az egészet forrásban lévő vízbe tesszük. Az edényeket fém fedővel letakarjuk és 20 percig állni hagyjuk, majd a folyadékot lecsepegtetjük, felforraljuk és ismét a paradicsomra öntjük.

Negyed óra múlva öntsön újra vizet a serpenyőbe. Sózzuk a folyadékot és adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fel a készítményt, majd azonnal öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe. Ezután mindegyikhez adjunk 0,5 tk esszenciát. A munkadarabot varratkulccsal parafáljuk. Az üvegeket megfordítjuk és meleg takaróval letakarjuk. 12 óra elteltével a konzervátumot a szekrénybe tesszük.

Télre üvegekbe, sterilizálás nélkül

Az „aranyalmát” pácolják (szó szerint így fordítják). olasz"pomo d'oro") nagyon egyszerű. Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 2 kiló zöld paradicsom;
• 4 evőkanál. kanál kristálycukor;
• liter víz;
• 2 db. kaliforniai paprika;
• 3 teáskanál só;
• 100 ml 9% -os asztali ecet;
• 2 db gondosan kimosott doboz.

Mossa meg az éretlen paradicsomot. Ha nagyok, akkor kettévághatjuk. A kicsiket hagyd egészben. kaliforniai paprika megtisztítjuk a szártól és a magvaktól, megmossuk és minden gyümölcsöt 4 részre vágunk. Töltsön meg 2 üveget üres helyekkel.

Forraljuk fel a vizet, öntsük a zöldségekre, és hagyjuk állni 15 percig. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, felforraljuk és ismét a zöldségekre öntjük. 15 perc elteltével öntsük a vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá liter vízhez megfelelő mennyiség sót cukorral és ecettel. Ezután forraljuk fel az oldatot. Ezután a paradicsomot és a paprikát leöntjük páclével, az üvegeket fémfedővel lefedjük, és mindent letakarunk egy varratkulccsal. Ezután megfordítjuk az edényt, felmelegítjük egy takaróval és hagyjuk kihűlni.

Találtam egy egyszerű receptet a zöldparadicsom pácolásához. A szerző azt állítja, hogy hordóboltként szerzik be. Nézze meg ezt a videó receptet.

Hogyan pácoljunk fűszeres paradicsomot paprikával

Ha fel kell vidítania, mindenképpen készítse elő ezt a blankot és kóstolja meg. Ez egyáltalán nem vicc: az éretlen paradicsom triptofánt tartalmaz, egy olyan anyagot, amely szerotonintermelést termel. És ez a hormon normalizálja az érzelmi állapotot 🙂

Szükséged lesz:

• 5 kg zöld paradicsom;
• egy nagy csomó zöldre (kapor + zeller + petrezselyem);
• 2-3 db. csípős paprika;
• 4 fej fokhagyma;
• egy pohár 9% -os asztali ecet;
• fél pohár cukor;
• víz;
• egy pohár sót.

Először is elkészítjük a tölteléket. A zöldeket megmossuk, megszárítjuk és késsel felaprítjuk. A meghámozott fokhagymát nyomjuk át egy présen. mosott csípőspaprika vékony szeletekre vágjuk. Utána a fokhagymás héjat összekeverjük fűszernövényekkel és chilivel.

Forraljuk fel a vizet, és öntsük a paradicsomra. Felülről letakarjuk az üvegeket fém fedővel, és egyharmad órát állni hagyjuk. Ezután öntse a folyadékot egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot sóval és ecettel - forraljuk fel az oldatot. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és zárjuk le az üvegeket. Fordítsa fejjel lefelé a tartályt, és fedje le a tetejét egy takaróval. És akkor a munkadarabot áthelyezzük a pincébe.

Sárgarépával töltve

Ha pácolt, éretlen paradicsomot eszel, akkor nem fogsz hízni. Van nekik alacsony kalóriatartalmú- csak 20 kcal. 3,92 g szénhidrátot és 1,07 g fehérjét tartalmaz.

Ennek az ételnek a receptje a következő:

• 2 kiló éretlen paradicsom;
• egy csomó zöld (petrezselyem + kapor);
• 600 g édes kaliforniai paprika;
• 300 g sárgarépa;
• 150 g fokhagyma;
• 1500 ml víz;
• 3,5 st. kanál sót.

Vesz Speciális figyelem használt sárgarépa - legyen lédús és édes. Megtisztítjuk, majd bedörzsöljük finom reszelő vagy turmixgépben pürésítjük. A héjáról meghámozott fokhagymát turmixgépben durvára daráljuk. Az édes paprika szárát és magját eltávolítjuk, a gyümölcsöket megmossuk és pürésítjük (a kapott folyadékot lecsepegtetjük). A megmosott zöldeket késsel felaprítjuk.

Keverje össze a borsot sárgarépával, fokhagymával és fűszernövényekkel. Ezt a kompozíciót 0,5 evőkanál dúsítjuk. egy kanál sót és keverjük össze a hozzávalókat. A paradicsomot megmossuk és feldaraboljuk. Ezután óvatosan kaparjuk ki egy teáskanállal nagyszámú minden paradicsomból pépet, és töltse meg a gyümölcsöt töltelékkel. Miután a paradicsomot egy serpenyőbe vagy serpenyőbe toltuk.

Kezdjük a pác elkészítését. feloldjuk egy kicsit meleg víz fel nem forralt maradék sót, és ezzel a folyadékkal felöntjük a paradicsomot. A zöldségeket letakarjuk egy tányérral, és elnyomjuk. A paradicsomot teljesen le kell fedni sóoldattal. Ezeket a zöldségeket egy hétig szobahőmérsékleten pácoljuk. Ezután küldje el őket hidegbe - a hűtőszekrénybe vagy a pincébe. Tavaszig tárolhatod, ha nem zabálod fel korábban 🙂

Aki egyszer kóstolt egy ilyen ételt, az nem felejti el. fűszeres íz. Ez a recept a Szovjet GOST. Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• 2 kg zöld paradicsom;
• chili;
• 12 szem fekete bors;
• 100 g kristálycukor + só;
• 6 borsó szegfűbors;
• 2 db. lavrushki;
• 1 teáskanál 70%-os ecetesszencia;
• 2 liter vizet.

Sterilizálja az üveget. Az edény aljára tegyen borsot (fekete + szegfűbors), petrezselymet és chilit. A paradicsomot jól öblítsük le, és töltsük meg vele az üveget.

Forraljuk fel a vizet, és öntsük a zöldségekre. Ezután fedje le az üveget fém fedél Ezután öntsük le a folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót - forraljuk fel a pácot. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegbe, adjuk hozzá az esszenciát, és zárjuk le az üveget fém fedéllel. Fordítsa fejjel lefelé a tálat, és tekerje be egy takaróval. Egy nap múlva helyezze át a munkadarabot a szekrénybe.

Gyorsétterem lehetőség

Az éretlen paradicsom gazdag oxál-, citrom- és almasavak. És mint tudod, ezek az anyagok felgyorsítják az anyagcserét és serkentik az agyat. Szóval, egyél ilyen paradicsomot, és válj eruditává 🙂

előétel recept gyors kaja ez:

• egy kiló zöld gyümölcs;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál paprika keverék;
• 2 evőkanál. kanál kristálycukor;
• 1 st. egy kanál sót;
• egy pár ág petrezselyem;
• 1 st. egy kanál növényi olaj;
• 1 st. kanál 9%-os asztali ecet.

A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Keverjük össze a paprika, a pépesített hámozott fokhagyma és a finomra vágott zöldek keverékét. Ezt a masszát megsózzuk, cukrozzuk és ecettel dúsítjuk. Ezután adjuk hozzá az olajat, és keverjük össze újra.

A paradicsomot a serpenyőbe küldjük, fűszeres masszával eltolva. Az edényt fedővel lefedjük, 2 napra a hűtőszekrénybe küldjük. És akkor mintát veszünk. Biztos vagyok benne, hogy biztosan tetszeni fog.

Egyszerű ecet recept

Használja ezt a receptet, ha ilyen egészséges finomságot szeretne télre felhalmozni. Előre készítsen elő 4 db félliteres üveget,.

Készít:

• 50 db. zöld paradicsom (válasszon kicsiket);
• 4 esernyő kapor;
• 8 db. ribizli levelek;
• 8 db. cseresznye levelek;
• 16 szem fekete bors;
• 1 db PC. csípős paprika;
• 8 db. gerezd fokhagyma;
• liter víz;
• 4 evőkanál. kanál kristálycukor;
• 2 evőkanál. kanál só;
• 2 teáskanál 9%-os asztali ecet.

Mindegyik tégely aljára teszünk egy kaporesernyőt, 2 gerezd fokhagymát és 4 cseresznye- és ribizlilevelet. Minden üvegbe tegyünk 4 szem borsot és ¼ chilit is.

Öblítse le a paradicsomot, és fapálcával vagy vékony késsel szurkálja meg minden gyümölcs szárát. A paradicsomot egyenletesen elosztjuk az üvegek között.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Ahogy felmelegszik, adjunk hozzá sót és cukrot, majd mindent jól keverjünk össze (a kristályoknak fel kell oldódniuk). A sólevet felforraljuk, és a zöldségekre öntjük. Fém fedőkkel lefedjük az edény tetejét.

Ha kihűlt a pác, öntsük egy lábasba és tegyük tűzre. Öntsön ismét forrásban lévő vizet a paradicsomra, és várja meg, amíg a sólé kihűl. Ezután öntse a folyadékot a serpenyőbe, tegye tűzre, és várja meg, amíg felforr. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe, és adjunk mindegyikbe 0,5 teáskanál ecetet. Dugaszoljuk a munkadarabot, fordítsuk meg a tartályt, és tekerjük be egy takaróval. Amint a tartósítószer kihűl, küldje el a kamrába.

"Nyalom az ujjaidat" előkészítés

Felkészülni finom falat, szükséged lesz:

• 1,5 kiló éretlen paradicsom;
• 300 g édes paprika;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 100 ml növényi olaj;
• 80 ml 9%-os ecet;
• 3 db. hagyma;
• 1 st. egy kanál sót;
• néhány koriandermag;
• egy kis csokor petrezselymet.

A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk, összekeverjük és pár órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt folyadék gyűlik össze egy tál zöldségben - le kell engedni.

Hámozott, megmosott hagymát, vékony félkarikára vágjuk. Az olajban aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá koriandert. Az édes paprika szárát és magját eltávolítjuk, a gyümölcsöket vékony csíkokra vágjuk. A borsot a serpenyőbe küldjük a hagymához, és további 5 percig sütjük zárt fedéllel.

A hagymát borssal a paradicsomra toljuk. A zöldeket megmossuk, késsel felaprítjuk. A meghámozott fokhagymát nyomóval ledaráljuk. Ezután a fokhagymás zöldeket elküldjük a snack többi összetevőjéhez.

Az ecetet felforraljuk, csökkentjük a lángot és 3 percig forraljuk. Ezt követően hűtsük le az ecetet szobahőmérsékletés töltsük meg zöldségekkel. Mindent alaposan keverjen össze, és tegye a munkadarabot hidegbe.

E recept szerint a zöldséges paradicsomot 2-3 napig kell pácolni. Ugyanakkor az összetevőket naponta egyszer össze kell keverni. Kész snacküvegekbe rakható, capron fedővel letakarva hidegen tárolható.

zöld paradicsom saláta

Mindenképpen próbálja ki az alábbi recept szerint elkészített salátát:

• 300 g éretlen paradicsom;
• 1 kaliforniai paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 teáskanál cukor;
• 1 st. egy kanál 9% -os ecet;
• fél csokor zöld (petrezselyem + kapor);
• 1 teáskanál sót.

A paradicsomot megmossuk, feldaraboljuk nagy darabok. A paprika szárát és magját eltávolítjuk, megmossuk és késsel közepes méretű csíkokra vágjuk. Keverjük össze a paprikát a paradicsommal.

A meghámozott fokhagymát turmixgépben pépesre őröljük. Miután elküldjük más zöldségekhez. A zöldeket megmossuk, megszárítjuk, és késsel finomra vágjuk, majd a többi hozzávalóhoz küldjük. Keverje össze a saláta összes összetevőjét.

Egy nap elteltével a saláta biztonságosan felszolgálható az asztalra. Tálaláskor azt tanácsolom, ízesítsd olivaolaj. A tetejét petrezselyemlevéllel is díszíthetjük.

Előszó

A pácolt, éretlen zöld paradicsom nagyon finom. fűszeres készítmény a télre. Az ilyen paradicsomokat elvileg nem lehet frissen fogyasztani, mert szolanint tartalmaz, ami mérgező. A megfelelő pácolás elpusztítja a szolanint, és lehetővé teszi, hogy megkapja csodálatos felkészülés zöldparadicsom, amit azonnal az asztalra tálalhatunk különféle egyéb ételek mellé, vagy előtte salátát készíthetünk belőle.

Hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot?

A legfontosabb dolog a konzerválásra szánt zöld paradicsom helyes kiválasztása. Ez elsősorban a gyümölcs érettségi fokára vonatkozik. Méretük, bár nem érett, jellemző legyen érett paradicsom télre betakarított fajta. Ezek a minimális követelmények a zöld paradicsom szedéséhez. A kisebb gyümölcsöket nem szabad tartósítani. A szolanin koncentrációja bennük túl magas, és nem csökken a biztonságos szintre a pácolás során.

És a legjobb, ha nem tisztán zöldet választunk, hanem olyan paradicsomot, amely már elkezdett sárgulni (vagy legalábbis kifehéredni). Ezek gyorsabban pácolódnak és jobb ízűek lesznek. Nem szabad megfeledkeznünk a téli betakarításra kiválasztott zöldségekre vonatkozó szokásos követelményekről sem. A pácoláshoz csak egész, ép zöld paradicsomot szabad meghagyni, amelyen nincs rothadás jele, valamint horpadások és egyéb hibák. Ellenkező esetben a téli munkadarab íze észrevehetően megsérülhet, és rosszabb lesz a tárolása.

A recepttől függetlenül, mielőtt a pácolt zöld paradicsomot télire elkészítené, el kell távolítani a szárról, majd a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni. Ezután kívánatos a paradicsomokat méret szerint válogatni. Ez szükséges az egy tégelybe helyezett gyümölcsök egységes és egyidejű pácolásához. Ezenkívül a nagyokat 2 vagy 4 részre kell vágni. Az egészben hagyott paradicsomnál ajánlatos villával vagy fogpiszkálóval több helyen átszúrni a héját. Mindegyik receptre használható további termékek(zöldség, gyümölcs) is meg kell mosni vagy meghámozni.

A pácolás abból áll, hogy a termékeket víz alapú páccal öntik, amely szükségszerűen ecetsavat tartalmaz. További gyakran használt összetevők a cukor és a só. Ezenkívül a páchoz különféle fűszerek és fűszerek tehetők.

A pác megfelelő elkészítéséhez először melegítse fel a vizet. Még forr előtt adjuk hozzá a cukrot és a sót, a víz keverésével oldjuk fel. Ezután, amikor az oldat felforr, 10-15 percig forraljuk. Ezután, ha fűszereket kell hozzáadni, a tüzet csökkentjük, így a serpenyőben lévő folyadék hőmérséklete közel forr. Csak ezután adjuk hozzá a fűszereket, és az oldatot további 15 percig a tűzhelyen tartjuk, ha egyidejűleg hagyjuk felforrni, akkor az aromás anyagok elpárolognak a fűszerekből. Ezután lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadunk ecetet és mindent összekeverünk.

Azonnal öntsük ecetsav nem ajánlott, mivel a pác felforrásakor eltűnik, ezért gyengébb a töltelék, és csökken a tartósító hatása. A fűszereket egy edénybe lehet tenni, és a zöldségekkel együtt páclével önteni. Ráadásul az elkészített töltelékhez nem kell ecetet adni. A szükséges mennyiséget egyszerűen paradicsomos edényekbe lehet önteni. Az ecetet szőlő vagy gyümölcs fogyasztása javasolt - a vele készített pácok jobb minőségűek.

A pácolt paradicsom edényeit alaposan meg kell mosni, majd sterilizálni. Ugyanezt a kezelést kell alkalmazni a fedőkön is, amelyek lezárják a tartályokat a munkadarabbal. Az üvegeket az eltömődés után fejjel lefelé kell fordítani, sűrű meleg ágyneműt (takaró, törölköző) fel kell tenni, és hasonlóval be kell csavarni. Szobahőmérsékletre hűtés után tárolásra kivesszük. Használja ebbe a sötét hűvös helyiségbe - pincébe, pincébe vagy hűtőszekrénybe.

A legnépszerűbb és legegyszerűbb pácolási receptek

Talán a legegyszerűbb és egyben liberális recept a pácolt fokhagyma. Abszolút mindenkinek tetszeni fog - mind a fűszeres szerelmesek, mind azok, akik nem preferálják az ilyen ételeket. Mindezt a fokhagymának köszönhetjük. Ettől a zöld paradicsom nem friss és mérsékelten fűszeres lesz. Ehhez a pácolási módszerhez szüksége lesz:

• paradicsom (a nyakon áthaladó kis üvegek);
• fokhagyma (szegfűszeg) - 1-től többig 1 paradicsomonként;
• kapor (ernyők) - üvegenként 1-2 db.

Páchoz:

• víz - 3 l;
• nem jódozott só és cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• ecet 9% - 250 ml;
• babérlevél - 3 db;
• kapor (mag) - 1,5 teáskanál.

A fokhagymát egyszerűen egy edénybe lehet tenni a zöldségekkel együtt, de jobb, ha paradicsommal töltjük meg. Ennek érdekében az utóbbiban a fogak méretéhez igazodó, sekély kis bemetszéseket végzünk. A paradicsomon lévő rovátkák száma egyenlő legyen ahány gerezd fokhagymával, amellyel megtöltjük. Minél több fogat használ, annál élesebb lesz a munkadarab. A fokhagymát teljesen belenyomkodjuk a szeletekre. Ezután minden üvegbe kapros esernyőket dobunk, majd szorosan rárakjuk a szegfűszeggel töltött paradicsomot. Elkészítjük a pácot a pácolási szabályzatban leírtak szerint, és ráöntjük a paradicsomot.

A csípős és pikánsabb téli ízek kedvelőinek pirospaprikát és további fűszereket tartalmazó receptet ajánlunk. Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• paradicsom (lehetőleg barna és lehetőleg azonos méretű, valamint helyes forma) - 2 kg;
• erős paprika (hüvely) - 2-3 db;
• hagyma (hagyma) - 3 db;
• ribizli levelek - 4-5 darab;
• friss kapor és torma (levél) - egyenként 50 g.

Páchoz:

• víz - 3 l;
• nem jódozott só - 250 g;
• cukor - 300 g;
• szegfű (rügyek) - 8 db;
• fekete és szegfűbors bors (borsó) - egyenként 10 db;
• babérlevél - 6 db;
• ecet - 600 ml.

Hagyja a paradicsomot egészben vagy vágja félbe. Egy kisebb hagymát karikákra, egy nagyot félkarikára aprítunk. A csípős paprikát egészben hagyhatjuk, vagy 2-4 szeletre vágjuk. Ha magokat hagy bennük, akkor a téli betakarítás élesebb lesz. Majd szorosan üvegekbe rakjuk az összes hozzávalót: paradicsomot, köztük hagymát, kaprot, csípős paprikát és leveleket. Elkészítjük a pácot, és zöldséges edényekbe öntjük.

Egy újabb "fűszeres" recept. Szükséged lesz:

• paradicsom - 1 kg;
• hagyma (hagyma) - 100 g;
• szegfűbors és fekete bors (borsó) - egyenként 12 db;
• babérlevél - 3 db;
• forró piros paprika (őrölt) - 10 g.

Páchoz:

• nem jódozott só - 100 g;
• cukor - 150 g;
• asztali ecet - 800 ml;
• víz - 1 l.

A paradicsomot 5-10 mm vastagságú karikákra, a hagymát félkarikára vágjuk. Elkészítjük a pácot, majd kihűtjük. A paradicsomot és a hagymát összekevert zománcozott edénybe tesszük, majd a kihűlt páccal leöntjük és egy éjszakára hűvösebb helyre tesszük. Reggel csepegtessük le a pácot. Ezután a hagymás paradicsomot, fűszerekkel eltolva, szorosan üvegekbe kell helyezni. A pácot felforraljuk, és azonnal ráöntjük a zöldségekre. Ezután a paradicsomot, az üvegeket fedővel letakarva, körülbelül 85 °C hőmérsékleten pasztörizáljuk, majd feltekerjük.

Eredeti étel - paradicsom káposztával és almával

Télre nem csak fokhagymával és fűszerekkel, hanem más termékekkel is, készre készülve finom saláták, amit ha szükséges, tálalás előtt elég csak hozzávágni. Az alábbiakban 2 ilyen található eredeti recept. Paradicsom almával rózsaszín pácban főtt. Szükséged lesz: paradicsom és alma - 4:1 arányban; cékla - szükség szerint.

Páchoz:

• nem jódozott só - 1 evőkanál. egy kanál;
• ecet 6% - 80 g;
• cukor - 4 evőkanál. kanalak;
• petrezselyem és szegfűbors (borsó) - ízlés szerint;
• víz - 1,5 liter.

Először a paradicsomot tegyük az üvegekbe, majd a tetejére a szeletekre vágott almát és a kis bögre céklát. Ez utóbbi mennyisége befolyásolja a munkadarab ízét és a pác színtelítettségét. Például egy 0,7 literes üvegbe elég 2 bögre céklát tenni. Ha többet vesz be, akkor a pác fanyar ízű lesz. Ezután öntsön forrásban lévő vizet a tartályba. 20 perc elteltével öntsük a tepsibe, és készítsünk belőle tölteléket a pácolási szabályzatban leírtak szerint. Kész forró pác tálakba öntjük paradicsommal.

Paradicsom káposztával. Szükséged lesz:

• paradicsom és káposzta - az elfoglalt térfogat arányában 3:1;
• kaliforniai paprika - körülbelül 1 hüvely 1 liter munkadarabonként;
• fűszerek - ízlés szerint kapor és petrezselyem.

Páchoz:

• nem jódozott só - 100 g;
• ecet 9% - 130 g;
• cukor - 200 g;
• víz - 2,5 liter.

A szeletekre vágott paprikát és fűszereket üvegekbe tesszük. Majd oda rakjuk a paradicsomot és a káposztát, amit előtte durvára vágunk. Ezután, mint az előző receptben, először öntsük fel a zöldségeket forrásban lévő vízzel 20 percig, amelyből ezután elkészítjük a pácot. Az utolsó paradicsom kiöntése után adjon hozzá aszpirint 1 tabletta / 1 literes üveg arányban. Az aszpirin helyett jobb vodkát használni - 60-70 ml 1 tablettát helyettesít.

Vannak, akik azt hiszik, hogy csak a piros paradicsomot lehet savanyítani. De ez nem így van. Az ellenkezőjének bizonyítására kipróbálhatja az ecetes zöld paradicsom főzését. Van néhány érdekes receptek ami segít ezekből éretlen gyümölcsök kiváló eredeti harapnivalókat kaphat.

Klasszikus ecetes zöld paradicsom

A legegyszerűbb megoldás a hideg pácolás. Kényelmes használni, ha nagyszámú gyümölcsöt kell tartósítani.

A klasszikus technológia szerint a következő összetevőkre lesz szükség a munkához:

• friss zöld paradicsom;
• 8 liter tiszta víz;
• 1 st. Szahara;
• 4 evőkanál. asztali ecet;
• 300 gramm asztali só;
• 10 aszpirin tabletta;
• néhány babérlevél és bors.

Hogyan készítsünk megfelelően pácolt zöld paradicsomot:

1. Először is, a paradicsomot válogatni kell, eltávolítva a sérült és a romlás jeleit mutató gyümölcsöket. Ezután jól meg kell mosni őket.
2. Helyezze a gyümölcsöket előkészített edényekbe.
3. Tegyél oda fűszereket és fűszereket.
4. A pác elkészítéséhez adjuk hozzá a többi hozzávalót (sót, ecetet, aszpirint és cukrot) a vízhez. Keverje össze őket alaposan.
5. Öntsük a zöldségeket az elkészített oldattal úgy, hogy teljesen ellepje a folyadék.
6. Zárja le a tartályokat, és tegye hűvös helyre.

Szó szerint két hét múlva már lehet kóstolni az illatos ecetes paradicsomot.

Téli előkészületek a bankokban

Bele lehet savanyítani a télire szánt zöldségeket különböző edények. De leggyakrabban rendes befőttesüveg. Nagyon kényelmesek nemcsak a tartósításhoz, hanem a gyümölcs állapotának ellenőrzéséhez is a tárolás során.

Ideális ehhez az ételhez forró mód pácolás.

Végrehajtásához a paradicsomon kívül a következő termékeket veszik:

• vizet inni;
• 80 g fehér cukor;
• 100 g 5%-os ecet;
• babérlevél;
• 60 g asztali só;
• néhány borsó paprika (keserű és szegfűbors).

A paradicsom forró pácolása üvegedényben:

1. Válogasd szét és mosd meg a gyümölcsöket.
2. Rendezze őket bankokba.
3. Gyűjtsd össze az összes többi hozzávalót (az ecet kivételével) egy serpenyőben.
4. Tegyük tűzre, és forraljuk fel 20 percig.
5. Add hozzá a falatot.
6. A zöldségeket frissen elkészített páccal öntjük.
7. Csak fedje le az üvegeket fedővel, és sterilizálja őket a tartalommal együtt körülbelül 10 percig.
8. Ezt követően a tartályokat szorosan le kell zárni, és az alagsorba kell küldeni hűtés céljából.

Télen az ilyen paradicsom nagyszerű alternatíva uborka a híres "Olivier" elkészítéséhez.

Recept, mint a Szovjetunióban

Időnként szovjet Únió minden élelmiszerboltban a polcokon lehetett találni ecetes zöld paradicsomot. Általában literes vagy három literes üvegekben árulták.

A gyári főzéshez különböző recepteket használtak, de az egyik otthoni konyhában történő megismétléséhez két három literes kannához szüksége lesz:

• 4 kilogramm paradicsom (zöld vagy enyhén barna);
• 4 lap lavrushka;
• 10 ml ecetesszencia;
• 2 liter tiszta víz;
• 4 száraz rügy kulináris szegfűszeg;
• 30 borsó illatos és fele annyi fekete bors;
• 2 kis hüvely csípős chili;
• hiányos pohár finom só;
• 170-180 g cukor.

A népszerű tartósítás elkészítésének módja:

1. Mossa tisztára az üvegeket és párolja meg, vagy tartsa néhány percig forró sütőben.
2. Mossa meg és szárítsa meg az összes alkatrészt.
3. Tegye a fűszereket a tartály aljába. Tegye rájuk a paradicsomot az edény nyakáig.
4. felforraljuk meghatározott mennyiség víz egy praktikus edényben.
5. Éretlen gyümölcsöket öntsünk rá, és hagyjuk így kb. 5 percig.
6. Engedje vissza a folyadékot ugyanabba a tartályba. Öntsük a receptben megadott sót és cukrot, és forraljuk fel újra a kompozíciót. Ezután adjuk hozzá a lényeget, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
7. Öntse le a gyümölcsöket egy alig megfőtt páccal, és azonnal tekerje fel az üvegeket fém fedővel.
8. Ezután meg kell fordítani, szorosan be kell csomagolni és meg kell várni a végső lehűlést.

Ízlés szerint ezek a paradicsomok nagyon emlékeztetnek azokra, amelyeket valaha a boltokban lehetett kapni.

A dupla kitöltésnek köszönhetően ez az eset nincs szükség sterilizálásra, ami nagyban leegyszerűsíti a munkát.

Pácolt zöld paradicsom fokhagymával

Ahhoz, hogy a pácolt paradicsom illatosabb legyen, jobb fokhagymával főzni. Itt több lehetőség is lehet. Közülük érdemes kiemelni egy különösen népszerű receptet.

Neki szüksége lesz:

• zöld paradicsom;
• friss fokhagyma.

A pác ilyen összetevőket igényel:

• 3 liter ivóvíz;
• 75 g kristálycukor;
• 200 ml 9%-os ecet;
• 60 g közepes méretű só;
• 3 babérlevél;
• néhány ág és kaporszem (friss vagy szárított).

Ezt a receptet nem nehéz megismételni.

Csak a következőkre van szüksége:

1. Válassza ki a paradicsomot kis méretés jól mosd meg őket.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk apróra.
3. Mindegyik paradicsomon éles késsel vágjunk be, és szúrjunk bele egy darab fokhagymát.
4. Az üvegek aljára teszünk kaporágakat, rájuk töltött paradicsomot.
5. A pácot külön elkészítjük. Hagyományosan az ecetet a legvégén kell önteni.
6. Töltse fel az üvegeket forró oldattal a tetejéig, és tekerje fel.

Ebben a receptben a sterilizálási lépés is kizárt, mivel a fokhagyma az ecettel együtt már kiváló tartósítószer.

Főzés gyors módban

Nem akarok sokáig várni, akkor gyorsított módszerrel lehet savanyítani a zöld paradicsomot.

Ebben az esetben a következőket kell vennie:

• 3 nagy paradicsom;
• fél liter víz;
• 300 ml 9%-os ecet;
• 75 gramm só;
• egy fej fokhagyma;
• 200 gramm friss kapor ág.

Minden nagyon egyszerűen történik:

1. A paradicsomot alaposan megmossuk, és óvatosan nagy szeletekre vágjuk.
2. Véletlenszerűen aprítsuk fel a kaprot.
3. A meghámozott fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk.
4. Helyezze a termékeket egy széles edénybe, és keverje össze.
5. Külön forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a sót. Csak ezután adjunk hozzá ecetet.
6. A forrásban lévő oldatot öntsük a zöldségekre.
7. Kihűlés után tegyük be őket a hűtőbe.

Szó szerint egy óra múlva gyors uzsonna zöld pácolt gyümölcsökből kész lesz.

Eredeti étel káposztával és almával

A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan kell mást készíteni téli előkészületek. Például azzal éretlen paradicsom remekül sikerülhet növényi alap leveshez.

Az elkészítéséhez be kell vennie:

• 1,5 kilogramm káposzta (nevezetesen fehér káposzta);
• 600 gramm hagyma;
• 1 kilogramm zöld paradicsom és ugyanannyi édes paprika;
• 0,3 kilogramm alma;
• 0,7 kilogramm sárgarépa;
• 60 gramm só;
• 300 ml finomított növényi olaj;
• 25 gramm szemes bors;
• 75 gramm cukor;
• 5 milliliter ecetesszenciát.

Levesalap elkészítési technológiája:

1. A paradicsomot a hámozott hagymával együtt kockákra vágjuk.
2. A káposztát apróra reszeljük.
3. A paprikát és az almát apróra vágjuk. Először is el kell távolítaniuk a magot magokkal.
4. Gyűjtsd össze az összes összetevőt a recept szerint (a lényeg kivételével) egy serpenyőben
5. Adjunk hozzá egy kis vizet, és tegyük tűzre az edényt.
6. A sóoldat felforralása után csökkentsük a lángot, és főzzük 20 percig.
7. Írja be az essence-t és folytassa hőkezelés ugyanabban az üzemmódban körülbelül 10 percig.
8. A még forró masszát előre sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. Tárolja hűvös helyen.

Télen ezt az alapot csak egy fazék forrásban lévő burgonyához kell tenni, és 4 perc múlva könnyű és nagyon illatos lesz. zöldségleves kész lesz.

fűszeres pácolás receptje

Ha ecetes enyhén édes paradicsomot adunk hozzá csípős chili, illatos lesz fűszeres snack. Sok rajongó szeretni fogja ezt az ételt.

A munkához szüksége lesz:

• 1 kilogramm kis zöld paradicsom;
• 10 fekete borsó és 6 szegfűbors;
• Babérlevél;
• ½ erős paprika.

Sóléhez:

• fél liter ivóvíz;
• 30 gramm kristálycukor és só;
• 2,5 ml ecetesszencia.

Hogyan készítsünk fűszeres zöld paradicsomot télre:

1. Az üvegedényeket először alaposan ki kell mosni, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
2. Tegyen borsot és egyéb fűszereket a szárított edények aljára.
3. A tetejére egész paradicsomot szórunk.
4. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, fedje le fedővel, és hagyja ebben a helyzetben 3 percig.
5. A folyadékot visszaöntjük a serpenyőbe, és sólevet készítünk belőle, a recept szerint mérjük ki a szükséges hozzávalók mennyiségét.
6. A forrásban lévő oldatot öntsük a paradicsomra.
7. A bankokat azonnal feltekerjük, meleg takaróba csomagoljuk, és 3 napig hűlni hagyjuk.

Jobb, ha az ilyen üreseket az alagsorban vagy a hűtőszekrény alsó polcán tárolja.

Hol használhatod az ecetes zöld paradicsomot?

Manapság sok háziasszony ecetes zöld paradicsomot készít télre. Igaz, a legtöbben úgy vélik, hogy csak úgy szabad használni őket egyszerű snack. De a gyakorlat azt mutatja, hogy alkalmazásuk sokkal szélesebb.

Az éretlen pácolt paradicsomot különféle kiegészítőkként használják húsételek, adjuk hozzá levesekhez, pizzához és szendvicsek töltelékéhez. Ráadásul az ilyen paradicsomokból néhány perc alatt nagyon finom saláta készíthető.

Minimális komponenskészlet szükséges:

• 6 zöld pácolt gyümölcs;
• egy közepes izzó negyede;
• 10 olajbogyó (magozott);
• friss fűszernövények (kapor petrezselyemmel)
• fél teáskanál francia mustár;
• olivaolaj.

Egy ilyen saláta elkészítése egyáltalán nem nehéz:

1. A paradicsomot óvatosan 4 részre vágjuk. Ha a gyümölcsök nagyon kicsik, akkor félbevághatja őket.
2. A hagymát finomra vágjuk.
3. Az olajbogyót szeletekre vágjuk.
4. A zöldeket finomra vágjuk.
5. Tegye a termékeket egy tálba, adjon hozzá mustárt, öntse le olajjal és keverje össze.

Ezt a salátát nem szabad azonnal megenni. Kicsit főzni kell, hogy a termékek egymás aromáival telítődhessenek. Már egyedül megjelenésés ennek az ételnek az eredeti illata étvágygerjesztő!