Búzaliszt - receptek, összetétel, kalóriatartalom, előnyök és károk. Melyik terméket érdemes választani? Mi tesz jót az egészségednek? A rozstermékek fogyasztásának jellemzői
A fogyasztás ökológiája: A liszt és származékai értelemszerűen nem az, amit a fitneszrajongóknak mutatnak. De mindenféle pékáru a megszokott étrendünk részévé vált.
A lisztfajták a hozamban, azaz a 100 kg szemből nyert liszt mennyiségében, színében, változó mértékbenőrlés, korparészecskék-tartalom, sikér- és hamutartalom.
Így a prémium lisztet a lehető legnagyobb mértékben megtisztítják a szemhéjaktól a gyártási folyamat során. Emiatt hiányzik belőle a glutén, valamint a magnézium, a kálium és a B-vitamin, felhasználható például muffinsütéshez, de sűrítőanyagként is. különféle szószok- vagyis fitnesznek nem nevezhető termékekre.
Az első osztályú lisztet úgy dolgozzák fel, hogy tartósítsák magas tartalom glutén Ezenkívül gazdag foszforban és kalciumban. Az ilyen lisztből készült termékek egyébként lassabban válnak el.
De a másodosztályú lisztet a szemhéjjal együtt őrlik. Ezért ez a leginkább „hanyag” típusú liszt általában 8% korpát tartalmaz, és teljesen megtartja a gabonanövényekben található összes vitamint és ásványi anyagot. A másodosztályú liszt nem alkalmas sütésre, süteményre, de palacsintát és galuskát készíthet belőle.
A tapétaliszt minden fajtából készül lágy fajták búzát és tartalmaz legnagyobb szám korpa (kétszer több, mint a második osztályú liszt). És bár ez a fajta sütési szempontból lényegesen rosszabb, mint a második osztályú liszt, több vitamint és különféle mikroelemeket tartalmaz. Például a gabonahéj fehérjéket, B- és E-vitamint tartalmaz, ásványi sók kalcium, foszfor, vas és magnézium. Maga a gabonamag pedig keményítőben gazdag. Ennek a lisztnek az ideális felhasználási módja a kenyérsütés.
Kenyérsütéshez speciálisat is találsz az üzletekben. kenyérliszt. Neki alapvető különbség más típusú lisztből - magas fehérjetartalom (11,5-13,5%), amelyek glutént és kérget képeznek. Néha a tészta erjesztési folyamatának felgyorsítása érdekében ezt a fajtát lisztet, malátalisztet adhatunk hozzá.
Egyre népszerűbb és teljes kiörlésű liszt. Előállítása során a gabonát nem tisztítják meg sem az endospermium külső rétegeitől, sem az embriótól, sem a héjtól. Következésképpen az ilyen liszt teljes mértékben tartalmaz tápláló rost, B1, B2, E, PP vitaminok, telítetlen zsírsavak, aminosavak, szacharóz, fehérje, hemicellulóz, szelén, króm, fluor, kalcium, réz, cink, kálium, magnézium. Más szóval, az ilyen liszt még azok számára is hasznos, akik diétáznak, és megpróbálják leadni a túlsúlyt.
Típusok és alkalmazások
A liszt típusát az a termés határozza meg, amelyből készült. Ezenkívül a liszt lehet egyetlen terményből vagy különböző gabonanövények keverékéből. FONTOS: a természetes (stabilizátorok és kelesztőszerek hozzáadása nélkül) liszt eltarthatósága típustól és fajtától függően maximum 3-6 hónap.
Búzaliszt továbbra is a legnépszerűbb. Kemény és lágy búzafajtákból egyaránt származik. Alkalmazás: lágy fajtákból - kenyérhez és péksüteményekhez, kemény fajtáktól pedig tésztához és pizzához. Ezenkívül helyettesítheti a zsemlemorzsát.
rozsliszt Korábban fekete kenyér sütésére használták, ma már szélesebb körben használják. Lehet tapéta, hámozott (kevesebb gabonahéjat tartalmaz), magozott (héjtöredékek és egyéb gabonaszemcsék nélkül), és különleges is (alulmagozott). Alkalmazás: Sütés rozskenyér, süti, palacsinta, palacsinta, piték, pogácsák. A sikeres sütéshez, rozsliszt kiváló minőségű búzaliszttel keverve.
Zabliszt könnyen emészthető szénhidrátokat tartalmaz, és elősegíti a szerotonin hormon termelődését. A zab aminosav-összetétele nagyon közel áll az izomfehérjéhez. A zabpehely tartalmaz még A-, E-, B-vitamint, mikro- és makroelemeket, rostot, meglehetősen sok zsírt és élelmi rostot, de kevés keményítőt. Alkalmazás: a zabpehely szellősebbé és omlósabbá teszi a pékárut. Ezt a fajta lisztet rakott ételekhez és zabkásakhoz is adhatjuk. De azért érdemes emlékezni erre alacsony tartalom gluténmentes zabpehely A pékáru a teljes lisztmennyiség egyharmadánál többet nem tartalmazhat.
Rizs liszt abban különbözik, hogy nem tartalmaz glutént. Ugyanakkor rengeteg különféle mikroelemet és vitamint, valamint keményítőt tartalmaz. Alkalmazás: kenyér és ropogós lapos kenyér sütése; A rizsliszt levesek és szószok sűrítőjeként is használható. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy a többi liszt negyedét (vagy kenyérsütésnél az egyötödét) használd fel, és adj hozzá egy kevés vizet.
Borsólisztértékesnek tartják diétás termék. Rostban, pantoténsavban, A- és C-vitaminban, valamint ásványi anyagokban (magnézium, cink, kálium, kalcium, foszfor és vas) és aminosavakban gazdag. Egészséges fehérje tartalma és minősége szerint borsóliszt Még bizonyos húsfajtáknál sem rosszabb, miközben egyáltalán nem tartalmaz koleszterint. Magas szeléntartalma pedig még a rákkeltő anyagoktól is megvédheti a szervezetet. Felhasználás: kenyér, pogácsa, sütemény, fánk sütése, főzés tészta, valamint zöldségszeleteket.
Árpaliszt béta-glükánt tartalmaz, amely csökkenti a koleszterinszintet, védi ereinket és szívünket. Ez a fajta liszt kétféle - tapéta vagy szitált. Ráadásul a tapéta mindig szinte teljes kiőrlésű, és a magvas tapéta gyártása során a korpát (gabonahéjat) eltávolítják. Felhasználás: ízletes és egészséges palacsinta.
Hajdina liszt diétásnak tekinthető. Tapétához hasonlóan készül, és csak egy típusban kapható. Felhasználás: kenyér, péksütemények, palacsinta, galuska. Hozzáadható omlettekhez és rakott ételekhez is, és panírozásként is használható, például szeletekhez.
A lenmagliszt élelmi rostokban gazdag, többszörösen telítetlen zsírsavak(Omega-3 és Omega-6), növényi fehérje, B1-, B2-, B6-vitamin, folsav, antioxidánsok (lignánok), valamint kálium, kalcium, magnézium, cink és egyéb tápanyagok. Sőt, a lenfehérje kiegyensúlyozott aminosav-összetételében felülmúlja számos gabona és hüvelyesek. Alkalmazása: kenyerek és zsemle sütésére, tojás helyett tésztába, hús és hal panírozására, omlettekhez, levesekhez, salátákhoz, rakott ételekhez adható.
Amint látja, a liszt valóban különböző formákban létezik. Sőt, azok a kritériumok, amelyek mutatóknak minősülnek Jó minőség, valójában nem hasznosak. De ez nem jelenti azt, hogy teljesen el kell hagynia a lisztet. Csak egészségesebb fajtákat kell választania, és korlátoznia kell a használatát az étrendben. búzaliszt csúcsminőség. közzétett
Sziasztok kedves olvasóim!
Azt hiszem, sokan észrevették, milyen gyakran írok arról, hogyan próbálok áttérni egy teljesen egészséges táplálkozásra.
Ez pedig lehetetlen anélkül, hogy lemondnánk a legtöbb szokásos, de haszontalan vagy akár káros termékről.
Sajnos az egyik a fehér búzaliszt.
Nézzük meg közelebbről a fehér liszt káros hatásait, és hogy melyik a legegészségesebb liszt, és hol lehet megvásárolni.
Ebből a cikkből megtudhatja:
A legegészségesebb és a legkárosabb liszt
Miért káros a fehér búzaliszt?
Kezdjük a káros fehér búzaliszttel.
Teljesen haszontalan, ami hozza nagy kár, különösen azoknak, akik glutén intoleranciában szenvednek - a glutén fehérje összetevője, egyes gabonafélék (búza, rozs, árpa) ragasztó összetevője.
Sokan nem is sejtik, hogy a legtöbb betegségük oka az a szörnyű glutén.
Képes kóros folyamatokat kiváltani a szervezetben, különböző autoimmun betegségeket okozva, amelyek következményei a szervezet minden szervét és rendszerét érintik.
Minél magasabb minőségű a liszt, annál fehérebb, az hosszabb távú tárolása, minél kevésbé hasznos, annál súlyosabb és agresszívabb feldolgozásnak volt kitéve a gabona, amelyből készült.
Az ilyen liszt toborzási mechanizmusokat vált ki túlsúly, betegségek gyomor-bél traktus, prediabéteszes állapotok kialakulása, maga a cukorbetegség.
Ebben a lisztben az előállítás, az őrlés és a szitálás során nem marad semmi élő és hasznos, csak keményítő.
Ez az egészségtelen, magas szénhidráttartalmú hulladék tölt el bennünket. üres kalóriákés még a benne előforduló káros vegyi anyagokat is.
Igen, igen, ne csodálkozz! Modern technológiák A fehér búzaliszt előállítása magában foglalja a kémiai fehérítés módszereit, térfogatnövelő szerek, stabilizátorok, tartósítószerek és még antibiotikumok hozzáadását is.
Ezért néhány liszt több évig tárolható, ami ennél a terméknél teljesen lehetetlen.
És ami a legfontosabb, senki sem ellenőrzi ennek a lisztnek a minőségét.
Jaj, ez nem az én találmányom és nem az én beteg fantáziám, az egészséges és környezetbarát táplálkozásról szóló könyvek mindegyike beszél róla, programokat készítenek és csinálnak. dokumentumfilmek, megerősítve mindent valódi és megbízható tényekkel.
Hogyan lehet helyettesíteni a fehér búzalisztet?
Természetesen a legjobb, ha teljesen mellőzünk minden lisztet és bármit, ami glutént tartalmaz.
De ezt nem mindenki tudja megtenni, egyesek számára egyszerűen hihetetlen bravúr, ha lemond a kenyérről, és nem mindenki fogja megtenni.
De ha arra törekszel Az egészséges táplálkozás, meg kell tanulnod saját kovászos kenyeret sütni egészséges lisztből.
Több lehetőséget is találtam erre a lisztre.
Nézzük meg őket közelebbről.
A legegészségesebb liszt – egyéb lisztfajták
A következő lisztfajták a legjobbak kenyérsütéshez:
Tönköly vagy tönköly
A legkörnyezetbarátabb teljes kiőrlésű liszt.
Ebből készül vadbúza, fehérjéket, ásványi anyagokat és rostot tartalmaz, de gyorsan megromlik és kevés a tárolása.
A tönkölyfehérje szerkezetében különbözik a búzagluténétól, és más hatással van a szervezetre.
A közelmúltban végzett tanulmányok kimutatták, hogy a tönkölyglutén az esetek felében nem okozott allergiát azoknál, akik gluténérzékenységben szenvedtek a hagyományos búzával szemben.
Rozsliszt vagy tapétaliszt
Ez a legdurvább liszt. A teljes kiőrlésű gabona összes részecskéjét tartalmazza, beleértve a héját is.
Ez több értékes termék, amely gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban. Ideális rozskenyér sütéséhez.
Durva búza tapéta
Ezt a lisztet Oroszországban három cég gyártja: a Belovodye, a Diamart és a Solnechny mezőgazdasági komplexum.
A gyártók szerint ezt a lisztet környezetbarát gabonákból nyerik, vegyszerek és szintetikus anyagok nélkül.
Mindent ugyanúgy süthetünk belőle, mint a fehér búzalisztből.
Importot veszek, mint ez az ökoteszt jelvényes
Ha nagyon szeretne sütni, próbálja meg a következő lisztfajtákat használni, de a lehető legkevesebbet és csakis használja összetett receptek kovászos sütés
Hajdina liszt
Ez a liszt, amelyet hajdina szemekből nyernek. Más pékárut főzhetsz belőle. Hozzáadjuk a kenyérhez
Kedvenc lisztem. A csomaghoz tartozik egy önkéntes tanúsító jelvény is.
A fehér búzalisztet teljesen lecseréltem vele, palacsintába, palacsintába teszem, sütöm, de nagyon ritkán teszem.
Sok másféle liszt is létezik, veszek szezámlisztet, kukoricalisztet, rizslisztet, sőt csíráztatott és őrölt csíralisztet is.
Mi a legegészségesebb liszt - következtetések
Ma számos lehetőséget találhat a fehér búzaliszt helyettesítésére.
Természetesen a pékáru nem lesz olyan szép, de a minőségük és a szervezet számára való hasznosságuk kétségtelenül megnő.
De itt az elkészítési technikának is nagy szerepe lesz, legyen élesztő nélkül, tejes kovászos, de ez egy másik téma.
Nézze meg ezt a videót, hogy megtudja, milyennek kell lennie igazi kenyérés miért lehet veszélyes a bolti kenyér.
Általában döntsétek el Önök, kedves olvasóim, hogyan vélekedtek továbbra is a fehér búzalisztről, én magam választottam.
További egészséges lisztek hatalmas választékát itt találja, kattintson a bannerre, válasszon és vásároljon!
Alena Yasneva veled volt, találkozunk!!!
Zabliszt
Liszt a test gyógyítására? Ezek nem mesék! Ez létezik, és nem csak egy. Hogyan cseréljük ki a fehéret káros liszt? Miért használjunk kókuszt, amarántot vagy rizst?Amire szükségünk van:
Tsukeng"
gfkyujhujytj
kjhth.
Zabpehely: hogyan kell főzni
1,9 óra
2. ilu,fy,udytejrstrhyetrshyedtrjgrf
3. gfredhtfhytrvfretrfjyruy7.
Amikor a „liszt” szót halljuk, a búza az első liszt, ami eszünkbe jut. Szabályos, fehér liszt Első osztályú. Határozottan ez a lehetőség
Ha megpróbálnád otthon őrölni a búzát, akkor barna lisztet kapsz, akárhogyan is finomítottad. Az ipari liszt pedig fehér. Miért?
Térjünk rá a búzaszem szerkezetére. A gabona összetétele: a csíra magának a csírának az inkubátora, a keményítőtartalmú endospermium magának a csírának a tápközege, a búzacsíra pedig a gabona leghasznosabb és legértékesebb része.
Őseink úgy készítették a lisztet, hogy a gabonát kő malomkövekben őrölték. Az eredmény barna liszt lett. Az ilyen lisztből készült kenyér a legtáplálóbb a szervezet számára.
De eleje XIX században egy francia molnár feltalálta az acélmalomköveket. Ekkor kezdődött az általános emberüldözés. Új malomkövek választották el az embriót az endospermiumtól és a héjtól.
Ma a búza csíráját és héját etetik az állatokkal, ezek tartalmazzák a legtáplálóbb és legértékesebb vitaminokat. Az ilyen étrend mellett élő állatok sokkal több vitamint kapnak, mint az emberek. A csíra és a héj enzimeket, különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Vannak olyan vitaminok is, mint a vas, molibdén, réz, kobalt stb. Nem marad más hátra, mint irigyelni a disznókat.
A búza termelésben történő feldolgozása után csak a keményítő marad, és ez nem nyújt semmilyen előnyt a szervezetnek. Az értéknövelés érdekében a gyártó szintetikus vitaminokat ad hozzá, amelyek távolról helyettesítik a B-vitaminokat (az emberi szervezet szinte nem szívja fel őket, mert teljesen más eredetűek vagy természetűek).
Hogy havas legyen a liszt fehér szín a lisztet vegyszerekkel hígítják, olyan anyagokkal keverik össze, mint: benzoil-peroxid, ammónium-perszulfát, klór-dioxid, kálium-bromát és alloxán.
Általánosságban elmondható, hogy a legmagasabb minőségű fehér búzaliszt abszolút káros (különösen azoknak, akik szenvednek. Az ilyen liszt mechanizmusokat, a cukorbetegség előtti állapotok kialakulását, magát a cukorbetegséget váltja ki.
Tönkölyliszt (vagy tönkölyliszt)
A tönköly a búza félvad fajtája, pontosabban törékeny kalászú, fonott szemű búzafajták csoportja. Sok hasznos és egyenletes gyógyászati tulajdonságait. Tartalmaz nagy mennyiség fehérje - 27% és 37% között. A gluténfehérje, amelyben ez a gabona különösen gazdag, 18 olyan, a szervezet számára nélkülözhetetlen aminosavat tartalmaz, amely állati eredetű táplálékból nem nyerhető be. A tönkölyfehérje szerkezetében különbözik a búzagluténétól, és más hatással van a szervezetre.
Hámozott rozs- vagy tapétaliszt
Háromféle rozsliszt létezik: magvas ( prémium), hámozott (bizonyos mennyiségű korpahéjat tartalmaz) és tapéta (teljes kiőrlésű). A tapétalisztet tartják a legegészségesebbnek, mert tartalmaz maximális összeget korpa, fehérje-, vitamin-, kálium-, vas- és magnéziumtartalmát tekintve pedig 3-szor magasabb, mint a búzaliszté. durva serkenti az anyagcserét, csökkenti a koleszterinszintet, javítja a szív és a gyomor működését.
.jpg)
Zabliszt
Bizonyára gyakran főzöl magadnak. Szóval most csak aprítás zabszemek kávédarálóban vagy turmixgépben (természetesen kész zabpelyhet is vásárolhatunk), reggelire süthetünk zsemlét vagy muffint.
A zabpehely az emberek számára minden esszenciális aminosavat tartalmaz, beleértve a tirozint és a kolint, a kalcium és foszfor ásványi sókat, enzimeket, illóolajat és könnyen emészthető szénhidrátokat. A zabpehely vitaminokban is gazdag B, E csoportés PP, valamint mikroelemek (beleértve a meglehetősen ritka szilíciumot, felelősek).
A legfontosabb alkotóelemei a zab olyan nyálkahártya-anyag, amely normalizálja a gyomor-bél traktus működését, élelmi rostokat és antioxidánsokat, és
Kukoricaliszt
Rizs liszt
A rizsliszt fehérje- és keményítőtartalomban az összes gabonanövény között vezető, a belőle elkészíthető mennyiség pedig egy egész szakácskönyv megtöltésére elegendő.
Gluténhiány, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, mikroelemekben és előnyös tulajdonságait rizs liszt az ételek állandó alkotóelemévé változtatta
A rizslisztből zsemlét, funcózát, galuskát, mantit, palacsintát készítenek, egzotikus desszertek, és használja hal és hús panírozására is. Rizslisztből készült termékek - tökéletes választás gyomorégéstől, székrekedéstől, hasmenéstől és egyéb emésztési zavaroktól szenvedőknek.
Amaránt liszt
Az ókori görögöknél az amarantot a halhatatlanság szimbólumának tartották (görögül az amaránt jelentése „fakulhatatlan virág”), és az ókori kínai gyógyászatban ezt a növényt fiatalságot és hosszú életet adó gyógymódként használták. Az aztékok, akik régóta tisztelték az amaránt szent és mágikus erejét, széles körben használták ezt a növényt rituális szertartásokon, és táplálékként fogyasztották, hogy növeljék az életenergiát és a fizikai állóképességet, erősítsék a testet és a szellemet. Szilárd történet, nem?
Az amarántliszt magas tápértékés egyedi biokémiai összetétel(esszenciális aminosav tartalma alapján, erős antioxidánsokÉs ásványok a liszt sokszorosan felülmúlja a legtöbb hagyományosan termesztett növényt a szélességi köreinken - búza, rizs, szójabab, kukorica stb.).
Érdemes megjegyezni, hogy az amarántliszt vitathatatlanul vezető szerepet tölt be a szkvalén tartalmában - egy anyag, amely elsősorban erős immunstimuláló, daganatellenes és sebgyógyító tulajdonságairól híres. A bőrsejtek, a bőr alatti zsír és a faggyúmirigyek alkotóelemeként a szkvalén elősegíti a szervek és szövetek aktív telítését a vérben lévő oxigénnel, aktiválja anyagcsere folyamatok, elősegíti a nyálkahártyák gyors gyógyulását, valamint megakadályozza káros hatások radioaktív sugárzás az emberi testre.
Ezen kívül szkvalén játszik fontos szerep a nemi hormonok természetes szintézisében, kifejezett baktericid és gombaölő hatása van.
Eredménylista amarántliszt a végtelenségig folytathatjuk. Ítélet - határozottan ajánlott.
„Mindennapi kenyerünket add meg nekünk ma” - sokan legalább egyszer életükben hallották ezeket a sorokat egy imából, nem figyelve arra, hogy a hívők a Mindenhatótól kérik a legfontosabb dolgot - a kenyeret. De soha senki nem gondolt arra, hogy milyen több haszonÉs kevesebb kárt. Elmondjuk, miért célszerűbb a rozslisztet sütéshez használni, és hogyan használhatod még a szépség és az egészség érdekében.
A rozsliszt hasznos tulajdonságai és fajtái (tapéta, hámozott stb.)
A rozsliszt a következő fajtákra oszlik:
- A peklevannaya nagyon finomra őrölt termék, hozama 60%. Piték és mézeskalácsok sütésére használják. Ilyen kínban hasznos anyagok gyakorlatilag egy sem maradt.
- Magozott - finomra őrölt, hozam - 63%. Ennek a terméknek az előállítása során a héjat eltávolítják a gabonából, így a jótékony anyagok nagy része megsemmisül. De az ebből az alapból készült pékáruk jól megkelnek, és a pékáruk vonzóvá válik.
- A tapéta (teljes kiőrlésű) a legjobb rozsliszt, abszolút mindent megtart hasznos összetevőkÉs nagyszámú korpa. Teljes kiőrlésű gabonából készül, hozama 96%.
- Hámozott - valami a második és a harmadik termék között. Ez a liszt heterogén, a tapétához képest tartalmaz kisebb mennyiségben gabonahéjak.
A rozslisztben lévő nagy mennyiségű vas segít megelőzni a vérszegénység kialakulását, részt vesz a vérképzésben, és része a hemoglobinnak, amely oxigént szállít a szövetekbe. Lizint tartalmaz, amely segít a testsejtek felépítésében. Duzzanat-, gyulladáscsökkentő és immunstimuláló hatásának tulajdonítják. A komponens erősíti az erek falát is, és jótékony hatással van a szellemi fejlődésre.
A rozsszemek héjából származó növényi élelmi rostok fokozzák a bélmozgást, nem emésztődnek fel, hanem felszívódnak mérgező anyagokés távolítsa el őket a szervezetből, aminek következtében a szénhidrát- és zsíranyagcsere normalizálódik.
Rozslisztből készült kenyér – nem csak ízletes adalék Nak nek napi diéta, hanem hasznos is
A tapétalisztből készült termékek fogyasztása megakadályozza a kialakulását kolelitiasis, mastopathia és mellrák. Ez a fajta sütés csökkenti a szintet rossz koleszterin, serkenti a szívműködést. Cukorbetegek étrendjében szerepel, mivel lassú szénhidrát, ami csökkenti a vércukorszintet.
A rozslisztből készült termékek fogyasztása elősegíti a sikeres gyermekvállalást. Fitoösztrogéneket is tartalmaz, amelyek szabályozzák a hormontermelést női testés kiegyenlíti a PMS-t.
A kalcium és a foszfor részt vesz a képződésben és a fenntartásban csontrendszer, megakadályozza a csontritkulás kialakulását. Ezért a rozslisztből készült ételek fogyasztása pozitív hatással van a körmökre, a fogakra és a bőrre.
A rozslisztből készült termékek szerepelnek a sportolók étrendjében, ami indokolt magas tartalom fehérjék és aminosavak. A tudósok azt javasolják, hogy egészséges emberek cseréljék le kenyér a rozson, mivel nagyrészt a szervezet számára szükséges vitaminok, mikro- és makroelemek forrása.
Szabályos kozmetikai eljárások a rozsliszt használata javítja a bőr anyagcseréjét, eltávolítja a méreganyagokat, kisimítja a finom ráncokat, eltünteti pattanásés mitesszerek.
A rozsszemből készült kvass minden vitamint, makro- és mikroelemet megtart, ezért tekinthető gyógyital. Segít normalizálni az összes testrendszer működését és javítja az anyagcserét. Igazolt terápiás hatás kvass, amikor a betegek fogyasztják diabetes mellitus, idegrendszeri és endokrin rendszer betegségben szenvedők.
Összehasonlító táblázat: A rozs- és búzaliszt kémiai összetétele (100 g termékre vonatkoztatva)
| Alkatrész neve | Búzaliszt | rozsliszt |
| Vitaminok | mg | mg |
| PP | 1,20 | 1,2 |
| B1 | 0,17 | 0,42 |
| B2 | 0,04 | 0,15 |
| B5 | 0,30 | 0 |
| B6 | 0,17 | 0,35 |
| B9 | 27,10 mcg | 55 mcg |
| E | 1,50 | 2,20 |
| H | 2,00 mcg | 2,00 mcg |
| Kholin | 52 | 0 |
| A | 0 | 2,00 mcg |
| Béta karotin | 0 | 0,01 |
| Makrotápanyagok | mg | mg |
| Kalcium | 18,00 | 43,00 |
| Magnézium | 16,00 | 75,00 |
| Nátrium | 3,00 | 0 |
| Kálium | 122,00 | 396,00 |
| Foszfor | 86,00 | 256,00 |
| Klór | 20,00 | 0 |
| Kén | 70,00 | 78,00 |
| Mikroelemek: | mcg | mcg |
| Vas | 1,20 mg | 4,10 mg |
| Cink | 0,70 mg | 1,95 mg |
| Jód | 1,50 | 0 |
| Réz | 100,00 | 350 |
| Mangán | 0,57 mg | 2,59 mg |
| Szelén | 6,00 | 0 |
| Króm | 2,20 | 4,30 |
| Fluor | 22,00 | 50,00 |
| Molibdén | 12,50 | 10,30 |
| Bor | 37 | 35,00 |
| Vanádium | 90,00 | 0 |
| Szilícium | 4,00 mg | 0 |
| Kobalt | 1,60 | 0 |
| Alumínium | 1050 | 1400 |
| Nikkel | 2,20 | 0 |
| Ón | 5,20 | 0 |
| Titán | 11,00 | 0 |
| Tápérték | G | G |
| Mókusok | 6,70 | 5,00 |
| Zsírok | 0,70 | 1,00 |
| Szénhidrát | 50,30 | 42,5 |
| Kalóriatartalom | 240,00 kcal | 204,00 kcal |
Fotógaléria: Rozslisztből készült ételek
Ezek a töltött tekercsek rozslisztből készülhetnek, illatos és igényes muffinok rozslisztből. Rozszsemle kenyér helyett is használható A rozslisztből készült gombóc nem kevésbé ízletes, mint a búzából készült
Ellenjavallatok és lehetséges károk
Az akut stádiumban lévő gyomor-bélrendszeri betegségekben, például túlsavas gyomorhurutban, gyomor- és nyombélfekélyben szenvedők nem fogyaszthatnak rozsgabonából készült termékeket. A rozslisztből készült kenyeret hasnyálmirigy-gyulladás esetén nem érdemes bevenni az étrendbe, mert ebben az esetben gyomorégést okoz, az enzimek pedig irritálják a gyomornyálkahártyát és a hasnyálmirigyet is. Az ilyen frissen sült termék fogyasztása pangást okozhat a belekben és ronthatja a betegséget.
Ha epehólyaggyulladásban szenved, egyikből sem ajánlott frissen sült pékárut fogyasztani. búzaszem, sem rozsból. A posztoperatív időszakban a rozslisztből készült kenyér is ki van zárva az étrendből, mivel fokozott gázképződést okoz.
Gyermekek, valamint terhes és szoptató nők ne alkalmazzanak semmilyen fogyási módszert a rozskenyérre, különösen, ha krónikus betegségeik vannak.
Lehet allergiás a lisztre?
Mint minden más terméknél, a rozslisztnél is előfordulhat allergia. Például, ha egy személy glutén intoleranciában szenved.
A rozstermékek fogyasztásának jellemzői
Normális felnőttnek
Bármilyen típusú kenyér napi bevitele egészséges ember 300 grammra állítva. Súlytól és nemtől függően ingadozhat egyik vagy másik irányba. A sportolóknak kalóriadús étrendet tanácsolnak, így napi norma kenyér nekik 400-450 g lehet.
A rozsból készült pékáruk teljes mértékben helyettesíthetik a búzából készült pékárut az emberi étrendben.
Három-négy szelet rozskenyér elég lesz a napi étrendedbe
Betegségekre (epehólyag-gyulladás, cukorbetegség, gyomor-bélrendszeri betegségek)
Az epehólyag-gyulladásban szenvedő betegek napi 200 g rozskenyeret fogyaszthatnak. Az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők a remisszió időszakában ehetnek a szóban forgó lisztből készült termékeket kis mennyiségben- legfeljebb 150 g naponta.
Az ilyen pékáruk napi 300–350 g mennyiségben alkalmasak cukorbetegek étrendjébe való beillesztésére. Ebben az esetben használja, rendszeresen ellenőrizze a vércukorszintet.
Fogyáskor (diéta alatt)
A rozskenyér fogyasztásának normája fogyáskor napi 150 g. Ebből a termékből 2 darabot fogyaszthat reggelire és ugyanennyit ebédre. Az ilyen pékárut ajánlott húslevesekkel, zöldségekkel és erjesztett tejtermékekkel kombinálni.
A csíráztatott rozsszem több vitamint tartalmaz, mint a liszt, ezért télen és ősszel ajánlott bevenni az étrendbe, napi 100 g-ig. Használata nemcsak csökkenti a súlyt, hanem javítja is általános állapot test.
Létezik egy speciális, fekete rozskenyéren és kefiren alapuló diéta, amivel egy hét alatt 3-5 kilogrammot lehet leadni. A lényege, hogy 5 pohárral vegyen be fermentált tejtermék, 4 szelet szárított kenyér (200 g) és 1 zöld alma egy napon belül. Cukor nélkül megengedett a víz és a tea fogyasztása. Az ilyen böjt optimális időtartama legfeljebb öt nap.
A fogyás második lehetősége magában foglalja böjti nap, amely során meg kell enni 200 g rozskenyeret és inni 200 ml gyümölcslevet cukor nélkül, valamint zöld vagy fekete teát cukor nélkül.
Terhesség és szoptatás alatt
Terhesség alatt és bizonyos betegségek idején érdemes szárított kenyeret enni
A búza helyett a rozslisztből készült kenyeret gyermekváráskor ajánlott fogyasztani. Azonban növeli a gyomor savasságát, ezért ha egy nő terhesség előtt nem próbált ilyen pékárut, akkor a terméket óvatosan kell bevenni az étrendbe. Elkerülni negatív következményei, a rozskenyeret kenyérpirítóban kell szárítani, és a tegnapi sütés termékét is meg kell enni.
A rozslisztből készült ételek jelen lehetnek a szoptató anyák asztalán, de ezeket fokozatosan kell bevezetni, gondosan figyelemmel kísérve a baba állapotát. Napi 100 g ilyen pékáru elég lesz egy nő számára a szoptatás alatt.
Rozsliszt a gyermek étrendjében
A gyermeket egy éves korában durvára őrölt rozsszemekből készült kenyérrel és sütivel vezetik be az étrendbe, napi 10-30 g-ig. Jobb nem adni friss termék, de kétnapos vagy kenyérpirítóban szárított. Három éves korig 100 g-ra növelhető az ilyen pékáruk, hússal, hallal, cukorral, lekvárral nem adható - ez erjedést okoz a gyomorban.
A rozskenyér mennyiségét egyénileg határozzák meg a gyermek állapotának megfigyelései alapján (egy gyermeknél fokozott savasság gyomor, gyomorégést okoz).
Receptek a megfelelő táplálkozáshoz a termékkel
Piték
- Kalóriatartalom - 312,80 kcal.
- Fehérjék - 6,70 g.
- Zsírok - 0,80 g.
- Szénhidrát - 69,50 g.
Hozzávalók:
- víz - 250 ml;
- liszt - 450 gramm;
- burgonya - 1,10 kg;
- petrezselyem és só ízlés szerint.
Főzési mód:
Palacsinta sült zöldségekkel
1 adag energiaértéke:
- Kalóriatartalom - 158 kcal.
- Fehérjék - 6,7 g.
- Zsírok - 10,20 g.
- Szénhidrát - 9,40 g.
Hozzávalók:
- rozs tapétaliszt- 120 g;
- szitált rozsliszt - 120 g;
- olívaolaj - három evőkanál. kanalak;
- víz - 310 ml;
- hagyma - 1 db;
- csiperkegomba - 200 g;
- padlizsán - 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- kemény sajt - 200 g;
- édes paprika - 1 db;
- só, őrölt fekete bors, petrezselyem ízlés szerint.
Utasítás:
- A zöldségeket megmossuk, felaprítjuk apró darabokban fokhagyma és hagyma.
- Tegyünk mindent egy magas oldalú formába, adjunk hozzá egy kicsit olivaolaj, bors, só.
- 180 fokos sütőben megsütjük ° C-on 15 percig, időnként megkeverve.
- Lisztből, vízből és sóval tésztát gyúrunk és palacsintát sütünk belőle.
- Mindegyikre tegyünk főtt zöldségeket kész palacsintát, megszórjuk fűszernövényekkel és reszelt sajttal, becsomagoljuk.
- Tegyünk mindent egy tepsire, és tegyük a sütőbe 6 percre.
Lazac tekercs
1 adag energiaértéke:
- Kalóriatartalom - 324 kcal.
- Fehérjék - 26,50 g.
- Zsírok - 16,10 g.
- Szénhidrát - 22,40 g.
Hozzávalók:
- rozsliszt - 500 g;
- víz - 125 g;
- lazac könnyű sózás- 420 g;
- őrölt fekete bors, fokhagyma bors, Provance-i gyógynövények, só;
- kemény sajt - 100 g.
Utasítás:
- A lisztet összekeverjük sóval, provence-i fűszernövényekkel és borssal.
- Felöntjük vízzel, jól összegyúrjuk a tésztát és golyóvá forgatjuk, letakarva fél órát pihentetjük.
- A lazacot ledaráljuk.
- A serpenyőt felforrósítjuk, majd a tésztát darabokra vágjuk, kinyújtjuk és olaj nélkül mindkét oldalát megsütjük.
- Helyezzen sajtot a lapos kenyerekre, és szórja meg a tetejét fokhagyma bors, fektessük ki a lazacot, és forgassunk mindent tekercsekre.
- A kész tekercseket nyárssal rögzítjük (ha szükséges), és megszórjuk fűszernövényekkel.
Liszt különböző betegségek kezelésében
A limfosztázishoz
A rozsliszttel végzett limfosztázis tömörítést kefir alapján készítik
300 g rozslisztet forrásban lévő vízzel leforrázunk. Fél óra elteltével keverjük össze kefirrel 1:1 arányban, áztassunk egy szalvétát a kapott masszába, és tekerjük körbe a fájó végtagot. 2 óra elteltével az alkalmazás eltávolításra kerül. Az eljárást naponta kétszer végezzük, amíg a duzzanat eltűnik.
Radculitisre
Vegyünk 2,5 litert meleg víz(30 fok), 25 g élesztőt és 1 evőkanál cukrot. Öntse bele zománcozott edények 500 g rozsliszt, keverje össze az összes hozzávalót. Zárja le a fedelet, és tegye meleg helyre 5 napig (a tésztát időnként meg kell keverni).
5 nap elteltével meg kell törölnie a hátát terpentinnel, egy szalvétát kell mártani az elkészített keverékbe, és fél órára a fájó helyre kell helyeznie. Fedjük le a borogatás tetejét polietilénnel ill pergamenpapírés szigeteljük. Az ilyen alkalmazás eltávolítása után tanácsos további 30 percig feküdni, egy takaróval letakarva. Az eljárást 10 napig megismételjük.
Hipertónia esetén
Keverjünk el egy evőkanál rozslisztet három evőkanál forrásban lévő vízben, és fogyasszuk el reggel (étkezés előtt) hashajtókkal kombinálva. Ez a kezelés csökkenti artériás nyomás második és harmadik fokozat. De az eljárást úgy kell végrehajtani, hogy gondosan figyelemmel kíséri a közérzetének és a tonométer leolvasásának változásait.
Megfázásos jellegű krónikus orrfolyás esetén
Keverjen össze egyenlő mennyiségű mézet reszelt tormátés rozsliszt. A kapott masszából készítsünk tortát, és helyezzük az orrnyeregre. Végezze el az eljárást naponta 1 órán keresztül hét napon keresztül.
Emlékeztetni kell arra, hogy a sinusitist és az allergiás rhinitist ilyen módon nem lehet kezelni.
Használata otthoni kozmetológiában
Arc maszkok
A gránátalmaolaj alkalmas rozslisztes arcmaszkhoz
- Alaposan keverjen össze 15 g rozslisztet, egy sárgáját, 50 g meleg tejet, fedje le a tartályt a kompozícióval, és hagyja tizenöt percig főzni. Tisztítsa meg arcát krémmel, és vigye fel az elkészített maszkot. Huszonöt perc elteltével mossa le a terméket a bőrről.
- Jól elkeverünk 15 g rozslisztet, 15 ml-t kenyérkvasz, 5 ml gránátalma olaj. Vigye fel a kapott készítményt a bőrre, és mossa le infúzióval. zöld tea 25 perc alatt.
Házi samponok hajmosáshoz
Normál hajra
Öntsön ötven gramm lisztet és ugyanannyi milliliter tejet egy mély csészébe, mindent habverővel keverjen homogénre. Vigye fel a kapott keveréket a hajára. Tíz percig masszírozza a fejét, majd mossa meg a fürtjeit meleg víz. Ezután öblítse le a haját a következő oldattal: liter vízhez egy evőkanál ecet (3%).
Kövér embereknek
Keverjünk össze 50 g rozslisztet, egy evőkanál mustárport és néhány cseppet illóolaj opcionálisan 100 g meleg tejjel. Vigye fel az elkészített terméket a fejére, masszírozza a bőrt tíz percig, majd mossa meg a haját.
Szárazhoz
Forró vizet kell önteni a csalánra és a finomra vágott bojtorjángyökérre (egy evőkanál minden nyersanyagból), és egy órán át állni kell. Keverjünk össze 120 g rozslisztet egy meleg fűszernövény forrázattal, adjunk hozzá egy kanállal bojtorján olajés keverjük. Használja hajmosáshoz a fent leírt módon.
Maszk törékeny és vékony hajra
Készítsünk elő 110 g rozslisztet, 1 evőkanál tejfölt és bojtorjánolajat, mézet (2 teáskanál). Mindent összekeverünk és hozzáadjuk meleg tej, hozza homogén állapotba. Ezután vigye fel a keveréket a hajára, és fedje le a fejét. nejlonzacskóés betakarjuk egy törülközővel. Fél óra elteltével öblítse le a terméket meleg vízzel.
- 5650Előfordul, hogy hajat kell mosni, de ennek nincsenek feltételei. Ilyenkor dörzsölje be a rozslisztet a száraz hajba, és fésűvel fésülje ki.
Valószínűleg a fehér liszt előállítása régóta nem csak az egyszerű őrlésből állt. Itt talán érdemes egy kis „lírai” kitérőt tenni, és elmesélni, kedves olvasók, a búzaszem szerkezetéről. Tehát egy búzaszem a következőkből áll: egy embrió - pontosan ez az a rész, amelyből maga a növény megjelenik, egy keményítőtartalmú endospermium - amely táplálja az embriót a csírázás során, és három réteg védőhéjból (más néven - korpa) ).
A legértékesebb és legfinomabb dolog a gabonában az embrióban van. És most csak egy kirándulást kell tennem a történelembe.
Korábban a gabona őrlésének folyamata abból állt, hogy kő malomkövekben őrölték. Az így kapott barna lisztből B- és E-vitaminban gazdag kenyeret sütöttek, de a 19. század elején egy francia azt gondolta, hogy ez borzasztóan veszteséges. Ezért találta fel az acél malomköveket.
Fő különbségük az embrió, az endospermium és a héj szétválasztásának képessége volt. Ettől az időtől kezdve kezdődött a fehér liszttel való széles körben elterjedt emberüldözés.
Az embriót és a héjat most az állatokkal etetik, a keményítőtartalmú endospermiumot pedig sütéshez használják fehér kenyér. Hallgasd csak, mennyire szeretjük a jószágainkat, hogyan hasznos termék etetjük őt. Tehát a csíra és a héj.
A legértékesebb komponensek barbár leválasztása a keményítőtartalmú endospermiumtól nem fejezi be a fehér liszt (nem túl fehér) előállítását. Mint minden élő és természetes, az embrió és a héj zavarja hosszú távú tárolás Liszt. A teljes kiőrlésű gabonából csak a keményítő marad. Neki nincs tápérték. Annak érdekében, hogy ez a termék valamilyen módon értékes legyen, szintetikus vitaminokat adnak hozzá, amelyek helyettesítik az eltávolított vitaminokat. természetes vitaminok csoport B. Úgy tűnik, nincs különbség – ugyanaz kémiai formula, de mesterségesen állítják elő. A szintetikus vitaminokat a szervezet nem tudja felszívni, mert teljesen más természetűek.
Kezdetben nitrogén-trikloridot és bizonyos mérgező anyagot használtak a liszt fehérítésére, ami negatívan befolyásolja a központi idegrendszer. De ez már a múlté: 1949 óta klór-dioxidot, benzoil-peroxidot, kálium-bromátot, ammónium-perszulfátot és még alloxánt is használnak a liszt fehérítésére. Csak a nevek teszik hátborzongatóvá...
Pontosan ez a fehér kenyér azon kára, amiről az emberek inkább hallgatnak. Furcsa módon ez a fehér liszt előállítás hatalmas nyereség elérését tette lehetővé. Az emberek egészsége az emberek munkája, vagy az emberek vízbefojtása? Amikor legközelebb fehér lisztből készült termékeket vásárol, és magát a lisztet, házi pékáruk emlékezz a soraimra, és gondold át, szükséged van rá?
Cikkek a témában
