Csirke chakhokhbili lassú tűzhelyben. Csirke chakhokhbili lassú tűzhelyben: klasszikus grúz recept és változatai Csirke chakhokhbili lépésről lépésre lassú tűzhelyben
A chakhokhbili elkészítéséhez előnyös a házi csirke használata. A megmaradt tollaktól és tuskóktól megtisztított csirkét kis szeletekre vágjuk. Ha van csirkefiléd, azt is közepes méretű darabokra vágjuk. Én csirkecombokat használok, amit először meg kell mosni és meg kell nyúzni. 
A hagymát személyes preferenciák szerint vágjuk - lehet kockák vagy félgyűrűk formájában. 
Mindegyik paradicsomot 4 részre vágjuk. Először leforrázhatja a paradicsomot és eltávolíthatja a bőrét, de ez nem szükséges. Ezután tedd turmixgépbe a paradicsomot és pürésítsd.
A chakhokhbili elkészítésekor általában paradicsompürét vagy paradicsomlevet használnak, de a paradicsompürét paradicsompürére cseréljük.
A szegfűszegeket a kés lapos részével nyomjuk a vágódeszkára, majd vágjuk fel. 
Öntsön olajat a multicooker tálba, rakja ki az előkészített csirkedarabokat, és állítsa a készüléket 20 percre „Sütés” üzemmódba. 
10 perc múlva adjunk hozzá fokhagymát és hagymát a csirkéhez, és pirítsuk tovább további 10 percig. 
Ezután adjunk hozzá vizet, paradicsompürét, adjunk hozzá fűszereket is, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A multicookert (az én esetemben Redmondot) „Stew” módba kapcsoljuk, és az időzítő 40 perc. 
Legjobb, ha a főzési folyamat vége előtt 5 perccel adjuk hozzá a zöldeket. 
Az illatos és fűszeres csirke chakhokhbili lassú tűzhelyben készen áll! Tálaljuk az asztalra, ne felejtsük el, hogy a tányérra ne csak csirkehúst, hanem egy hihetetlenül aromás zöldséglevet is tegyen. 
Jó étvágyat kívánunk! 
Idő: 90 perc.
Adagok: 5-6
Nehézségi fok: 5-ből 3
Zsenge csirke chakhokhbili receptje redmondi lassú tűzhelyben
A korunkban elterjedt, chakhokhbili nevű grúz ételre manapság nagy a kereslet, mert a gyógynövények és fűszerek kellemes illata senkit sem hagy közömbösen. A redmondi lassú tűzhelyben lévő csirke chakhokhbili különösen lágy, lédús és tápláló, ezért ez a recept számos ünnepi asztalon látható.
A puha és ízletes csirkehús fűszernövényekkel, fokhagymával és zöldségekkel kombinálva valóban remekül sikerül, ezért ha ízletes és egészséges húsreceptet szeretne készíteni, ne feledje el ezt a főzési lehetőséget.
Ma a lassú tűzhelyben lévő chakhokhbili nemcsak Grúziában ismert, ahol hagyományos étel - hazánkban sem kevésbé népszerű (bár most csirkéből, nem fácánhúsból készítik).
A multicookerek feltalálása után sok étel elkészítése sokkal könnyebbé vált - ez a recept sem kivétel, mivel a tűzhelyen történő főzéshez egyszerre több serpenyőt kell használni, ami nem mindig kényelmes. Egy modern készüléknek köszönhetően pedig még egy ilyen összetett étel is gyorsan és a lehető legegyszerűbben elkészíthető.
Fontos megjegyezni, hogy a redmondi multicooker lehetővé teszi az étel bármilyen változatának elkészítését - sült hússal és zöldségekkel vagy főtt csirkével és aromás paradicsomszósszal (ez a fajta chakhokhbili diétásnak tekinthető).
Ez a recept remekül mutat majd az ünnepi asztalon meleg ételként, így minden ünnepen biztonságosan felszolgálható. Házi vacsoraként azonban a csirkével készült chakhokhbili nem rosszabb - ezt a kiadós és tápláló receptet minden bizonnyal értékelni fogja a házi készítésű ételek szerelmesei.
Természetesen nem csak csirkehússal főzhet chakhokhbilit, hanem nyúl-, sertés- vagy marhahúst is használhat - bár ebben az esetben a recept kevésbé lesz lágy és lágy, mivel az ilyen típusú húsokat keményebbnek tekintik, mint a csirkét. És egy kicsit tovább tart az elkészítése, ami jelentősen csökkenti az edényben lévő összetevők előnyös tulajdonságait.
Ennek a receptnek a hazájában kizárólag egy egész hasított testből készítik, amely diétás húst (mell), enyhén zsíros (alsó és comb) és gazdag húst (szárnyak) tartalmaz. Hazánkban azonban a chakhokhbilit főként csirkefiléből készítik, mivel nem tartalmaz zsírt, valamint csontokat, amelyekkel az étel jelentősen elveszíti étvágygerjesztő értékét. Azt is érdemes megjegyezni, hogy nagy csirkét kell választania - a hasított testnek legalább 1 kilogrammnak kell lennie, csak ebben az esetben biztos lehet benne, hogy az étel ízletes, kielégítő és gazdag lesz.
Mivel a recept nagyon finomnak bizonyul, jobb egyszerre nagy adagot elkészíteni, különösen azért, mert a chakhokhbilit nemcsak melegen, hanem hidegen is szolgálják fel.
Hozzávalók:
Friss fűszernövényként használhat petrezselymet, bazsalikomot, koriandert, kaprot és így tovább.
1. lépés
Az első lépés a hús előkészítése, ehhez alaposan mossuk meg a csirke hasított testét, és vágjuk darabokra. Fontos megjegyezni, hogy minél finomabbra vágjuk, annál gyorsabban sül meg a hús, és annál könnyebben kirakható.
2. lépés
Helyezze a darabokat egy multicookerbe, öntsön olajat, és állítsa be a „Sütés” programot 30 percre, amely alatt a csirkét vékony kéreggel kell bevonni. A sütés során a húst többször meg kell keverni.
3. lépés
A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
4. lépés
A paradicsomot apró kockákra vágjuk (ha nem szeretjük a héját, eltávolíthatjuk úgy, hogy forrásban lévő vizet öntünk rá).
5. lépés
A zöldeket finomra vágjuk.
6. lépés
A fokhagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
7. lépés
Amint a hús megsült, a tálba tesszük a hagymát, a paradicsomot és a fokhagymát. Az étel enyhe megsütése után öntse ki a bort, adjon hozzá fűszereket, és állítsa be a „Pörkölt” üzemmódot 1 órára.
A főzés befejezése előtt szórja meg a chakhokhbilit gyógynövényekkel, és tegye az asztalra.
Tekintse meg ennek az ételnek egy másik változatát:
18.02.2018
A grúz konyha az egész világon elterjedt, és egyes ételek története évszázadokra nyúlik vissza. Ma az egyik legnépszerűbb grúz csemege a csirke chakhokhbili. Lassú tűzhelyben gyorsabban megsül. De ahhoz, hogy valódi chakhokhbilit készítsen, ismernie kell néhány titkot.
Csirke chakhokhbili: klasszikus recept lassú tűzhelyben
A Chakhokhbili abban a formában, ahogyan azt most megszoktuk, teljesen más volt korábban. Házi csirkehúsból készült, adalékként zöldeket adtak hozzá. Később a paradicsom és az édes kaliforniai paprika felkerült a hagyományos chakhokhbili összetevők listájára.
Ritkábban a szakácsok csirkéből chakhokhbilit készítenek egy Panasonic multicookerben burgonyával. Ez az étel már nem nevezhető grúz hagyományosnak. Különös figyelmet kell fordítani a fűszerekre és fűszerekre. Hiszen ezek az összetevők adnak különleges ízt a grúz konyhának.
Egy megjegyzésben! Ha először készít chakhokhbilit, szigorúan kövesse a recept arányait. Akkor még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik ezzel a feladattal.
Összetett:
- 1 kg csirkehús;
- só és gyógynövények ízlés szerint;
- 3-4 db. gerezd fokhagyma;
- 2 db. édes kaliforniai paprika;
- koriander ízlés szerint;
- 2 tk. khmeli-suneli;
- 2 evőkanál. l. adjika;
- hagyma - 2-3 fej;
- 2-3 db. friss paradicsom.
Készítmény:
- Olvassza fel a csirke tetemet, alaposan öblítse le folyó vízzel, és szárítsa meg papírtörlővel.
- Hámozzon meg két-három hagymát, és vágja félkarikára.
- Vágja félbe az édes kaliforniai paprikát, távolítsa el a szárat, a magokat és az ereket.
- Mossa le folyó vízzel, szárítsa meg és vágja csíkokra.
- A friss paradicsomot alaposan megmossuk. A bőr felső részén kereszt alakú vágásokat készítünk.
- Helyezze a paradicsomot egy mély tálba vagy edénybe.
- Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és hagyjuk állni pár percig, hogy könnyebben eltávolítsuk a héját.
- Ezután töltse fel a paradicsomot hűtött vízzel, óvatosan távolítsa el a héját, és vágja kockákra a pépet.
- Öntsön finomított napraforgómagolajat egy multicooker tálba.
- Válassza ki a „Sütés” programmódot. Állítsa be az időzítőt egy órára.
- Körülbelül 10 perc elteltével adjuk hozzá az apróra vágott hagymát a multicooker tálba. Mindent jól összekeverünk.
- A friss bors mellett fagyasztott zöldségeket is használhatunk. Ebben az esetben nem kell leolvasztani. Az étel fényesebb lesz, ha színes paprikát ad hozzá.
- Helyezze az apróra vágott kaliforniai paprikát egy multicooker edénybe.
- Az egészet újra jól keverjük össze, és adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot.
- A pikantéria kedvéért adjunk hozzá egy kis adjikát. Használhat forró ketchupot.
- Vegyünk fűszereket. A receptben felsoroltakon kívül mást is használhat. Keverje össze az összes fűszert.
- Adjunk hozzá fűszereket és sót a csirkéhez. Ha kevés a lé, felönthetjük egy kevés forralt vízzel.
- Válassza ki a „Quenching” programmódot, és állítsa be az időzítőt fél órára.
- Közben apróra vágjuk a friss petrezselymet és a fokhagymát.
- Körülbelül 5-7 perccel a program vége előtt adjunk hozzá zöldeket és fokhagymát a chakhokhbilihez.
- Az egészet jól összekeverjük, és a főzési program végéig pároljuk.
- Ezután hagyja a chakhokhbilit automatikus fűtési módban további 10-15 percig.
- Elkészült egy igazi grúz étel. Csak egy órába telt.
Reméljük, hogy tetszett a grúz csirke chakhokhbili lassú tűzhelyben való elkészítésének klasszikus receptje. Mint már említettük, néhány háziasszony elkészíti ezt a fűszeres csirkehús-burgonya ételt. Kiderül, hogy ez egy univerzális csemege. Nem kell extra időt és energiát fordítania a köret elkészítésére.
A Polaris multicookerben burgonyával a chakhokhbili csirke a legjobban „Pörkölt” módban főzhető. A burgonyát általában félig főzzük.
Összetett:
- 4 dolog. csirkecombok;
- fűszerek és fűszerek - ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- egy csomó friss fűszernövény;
- hagyma - 2 fej;
- 4 dolog. gerezd fokhagyma;
- 5 darab. krumpli;
- 4 dolog. friss paradicsom.
Készítmény:
- A kihűlt csirkecombokat folyó vízzel alaposan megmossuk.
- Távolítsuk el a bőrt, és vágjuk apróra. Csont nélküli csirkecomb használata javasolt.
- Helyezzen lágy vajat vagy finomított napraforgómagolajat egy multicooker edénybe.
- Válassza ki a „Sütés” vagy „Sütés” programmódot, és állítsa be az időzítőt 15-20 percre.
- A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
- Amikor a vaj felolvadt, tegyük a hagymát egy multicooker edénybe, és addig pároljuk, amíg megpuhul és aranybarna nem lesz.
- Egyelőre tegye át a hagymát egy tálba, és tegye bele a csirkedarabokat a multicooker tálba.
- Egyenletesen sütjük, amíg borostyánsárga kéreg meg nem jelenik.
- A burgonyagumókat meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk.
- A burgonyát enyhén megpirítjuk, vagy félig főzzük.
- Adja hozzá a burgonyát a multicooker tálba.
- Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és hagyjuk állni pár percig.
- Ezután mártsuk le hűtött vízbe, és távolítsuk el a bőrüket. A paradicsompépet szeletekre vagy kockákra vágjuk.
- Adjuk hozzá a paradicsompépet a multicooker tálhoz, keverjük össze mindent jól, sózzuk és fűszerezzük.
- Adjunk hozzá egy kevés húslevest vagy forralt vizet.
- Válassza ki az „Oltás” programmódot, és állítsa az időzítőt 60 percre.
- Negyed órával a program vége előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Vehet kaprot, petrezselymet és koriandert.
- Keverjük össze és főzzük, amíg hangjelzést nem hall.
- Nem sietünk a chakhokhbili asztalra tálalásával. Hagyja az edényt a multicookerben további negyed óráig, és válassza ki az automatikus fűtési módot.
Egy igazi grúz ételt nem nehéz elkészíteni. Első pillantásra a chakhokhbilit összehasonlíthatja sülttel vagy csirkepörkölttel. De még mindig vannak különbségek. Különösen adjikát és fűszereket adnak a chakhokhbilihez, amelyek a kész ételnek páratlan ízt és aromát adnak.
A Chakhokhbili a grúz nemzeti konyha étele, finom csirkehús pörkölt finom és aromás szószban. Egyszerű és megfizethető hozzávalókból elkészítheted, így bármilyen körethez illő kiadós ételt kaphatsz. Egy megbízható és intelligens multicooker segít leegyszerűsíteni a főzési folyamatot.
Az étel hihetetlenül népszerű nemcsak Grúziában, hanem sok más országban, köztük Oroszországban is. És szinte minden étteremben vagy kávézóban megtalálható az étlapon ez a zsenge hús finomsága, lédús hagymás, paradicsomos és fűszeres mártással.
Az ételkészítés és főzés általános elvei
Kezdetben a fácánt főzéshez használták, és viccesnek hívták - khokhobi. Ma főként csirkehúsból készítik, alkalmanként pulyka vagy fürj felhasználásával.
Az étel első jellemzője, hogy a baromfihúst „szárazra”, vagyis olaj hozzáadása nélkül kell sütni. Nos, mivel az étel nem csak húsdarabokból áll, hanem nagy mennyiségű szószból is, a második jellemző a nagy mennyiségű hagyma, amely lédússágot ad.
A baromfihúst apróra vágjuk, és a csirke minden részét felhasználjuk. Néha találhat olyan recepteket, amelyekben csak a csirkemell lábai vagy fehér húsa szerepel. Ebben az esetben a csemege kalóriatartalma észrevehetően csökken.
A klasszikus recepthez a csirkét aranybarnára sütjük, sok hagymát, paradicsomot, nagy mennyiségű fűszert és fűszernövényt adunk hozzá, majd addig pároljuk, amíg a hús meg nem sül. Diétás vagy egyszerűsített receptekhez pedig használhat lassú tűzhelyet, a mártáshoz egy kis fehér asztali bort vagy szójaszószt is adhatunk a pikantéria kedvéért.
Milyen további összetevőket lehet hozzáadni?
- durvára vágott burgonya;
- padlizsán;
- zöldbab;
- különböző színű édes kaliforniai paprika.
És természetesen a szósznak számos különféle fűszert, csípős chili paprikát kell tartalmaznia a fűszeresség és a pikantéria érdekében, de általában a legtöbb háziasszony a komló-suneli hozzáadására korlátozódik. Chili helyett használhatunk kis mennyiségű házi adjikát.
Ha a főzés választása multicookerre esett, akkor ebben az esetben két programot használnak. Az első a „sütés” vagy „sütés”, hogy ropogós héjat kapjunk, a második pedig a „Pörkölt”, hogy készen álljon a finomság. 
Az étel elkészítésének klasszikus receptje azt jelenti, hogy az edényben nincs zöldség vagy vaj, ami kétségtelenül örömet okoz azoknak, akik figyelik az alakjukat és törődnek az egészségükkel. Köretként főtt rizst (fűszernövényekkel vagy kurkumával, curryvel ízesítve), sült hagymás vagy fokhagymás főtt burgonyát, burgonyapürét, aromás hajdinát tálalhatunk.
Ha nem csak paradicsomos és hagymás szószban párolt csirkét szeretne kapni, hanem a grúz konyha igazi ételét, akkor főzés előtt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a következő főzési ajánlásokkal:
- Ha a multicookernek nincs sütési funkciója, akkor főzés előtt ne fáradjon a baromfidarabok száraz serpenyőben történő megsütésével - az íze nagymértékben jobbra változik;
- A hagymát ugyanabban a zsírban sütheti, amelyet csirkehúsból készítettek. Sok legyen belőle;
- Lehetőleg ne használjon bolti paradicsompürét, hanem készítse el saját paradicsomszószt. Nos, ha nem a szezon, használjon minőségi terméket, vagy cserélje ki a pasztát pürésített paradicsommal egy üvegben;
- Főzés közben ne adjunk hozzá vizet, ha szükséges, használjunk csirkehúslevest;
- Amikor megterít, és meghívja a családtagokat, hogy kóstolják meg a finomságot, ne felejtsen el pita kenyeret és friss fűszernövényeket (menta, kapor, tárkony) hozzáadni.
Klasszikus chakhokhbili lassú tűzhelyben főzve
| Hozzávalók | Mennyiség |
|---|---|
| nagy csirke tetem | - 1 db PC. |
| csípős chili paprika | - 1 db PC. |
| bazsalikom | - 1 csokor vagy 2 csipet száraz |
| friss vagy konzerv paradicsom. | - 5-6 db. |
| friss koriander | - 1 csokor |
| friss fokhagyma | - 5 szegfűszeg |
| khmeli-suneli fűszerezés | - 2 evőkanál. kanalakat |
| izzó | - 5 darab. |
| sót és fekete borsot | - egy csipetnyi |
Főzési idő
kalóriatartalom 100 grammonként
Könnyen elkészíthető és kielégítő étel, olyan aromával, amely arra készteti a családtagokat, hogy szó szerint az asztalon kopogtassanak kanalakkal, és várják az étel egy részét.
Készítmény:
Fűszeres csirke chakhokhbili burgonyával
A fűszeres chakhokhbili legjobb körete vastag szósszal a közönséges főtt rizs. De ahhoz, hogy gyorsan elkészítsen egy ízletes és kielégítő ételt, hozzáadhat burgonyát a szószhoz.
Főzési idő: 55 perc.
Kalória adagonként: 183 kalória.
Készítmény:
- A csirkét apró darabokra vágjuk, és a multicookerben lévő tál aljára tesszük. Helyezzen apróra vágott hagymát a hús tetejére;
- Hámozzuk meg a burgonyagumókat, vágjuk meglehetősen nagy darabokra, és sütjük az összes hozzávalót „Fry” módban aranybarnára;
- Adjunk hozzá paradicsomot, apróra vágott fűszernövényeket fokhagymával, sót és finom fűszereket. Keverjük össze, zárjuk le a fedelet, változtassuk meg a főzési programot, és pároljuk készen;
- A folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe, és a legjobb, ha az ételt száraz vörösborral tálaljuk.
A babos chakhokhbili receptje
Kiadós, de egyben diétás recept egy finom ételhez csirkefilével és zöldbabbal.
Főzési idő - 45 perc.
Kalória adagonként: 102 kalória.
Az étel elkészítése:
- Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát tetszés szerint. Minél több hagymát használ, annál nagyobb és sűrűbb lesz a szósz;
- Süsse meg a hagymát egy multicooker edényben kis mennyiségű növényi olaj hozzáadásával;
- Amint a hagyma megsült, nagy kockákra vágott csirkefilét kell küldenie a társaságnak;
- Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, és vágja csíkokra. Hozzáadjuk a csirkéhez. Annak elkerülése érdekében, hogy a chakhokhbili nyájas legyen, adjon hozzá egy hüvely csípős borsot magok nélkül;
- Ha a zöldségek és a csirke megsült, ideje hozzáadni a babot. A friss hüvelyeket meg kell mosni, le kell vágni a farkát és félbe kell vágni. A fagyasztott termék nem igényel semmilyen előkészítést;
- Fűszerezze az ételt egy jó adag sóval és fűszerekkel, adhat hozzá friss fűszernövényeket, például koriandert vagy petrezselymet;
- Keverjük össze mindent, és a főzési mód megváltoztatásával pároljuk. A paradicsompürét hígítsuk fel vízzel, öntsük a tálba, zárjuk le a fedőt és főzzük a program végéig.
Illatos chakhokhbili lassú tűzhelyben borral
A száraz vörösbor egyedi aromája díszíti az étel ízét, pikantériát és egyedi ízt adva neki.
Főzési idő - 50 perc.
Kalória adagonként: 116 kalória.
Az étel elkészítése:
- Készítse elő a csirkehúst - öblítse le és vágja részekre, de nem lesz szükségünk azokra a darabokra, amelyekben nincs hús a főzéshez. Használhatod például húsleves készítéséhez szószokhoz;
- A húsdarabokat megszórjuk sóval, fekete borssal és komlós-suneli fűszerezéssel. Ízlés szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit, például csirkefűszert;
- Melegítse elő a multicookert, és használja a sütési módot, hogy a hús világos aranysárgára színeződjön. Felöntjük a borral, és várjuk, amíg felforr;
- Amíg a bor felmelegszik, a hagymát, a fokhagymát és a kaliforniai paprikát fel kell vágni, és egy tálba kell helyezni;
- A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. Adja hozzá a szószhoz apróra vágott fűszernövényekkel és egészben vagy apróra vágott chilivel;
- Öntsük szójaszósszal, keverjük össze mindent, és zárjuk le a multicookert. Addig pároljuk, amíg a „Pörkölt” vagy a „Kása, rizs” mód el nem készül.
A chakhokhbili változata padlizsánnal
A grúz étel elkészítésének egyik változata. Általában burgonyával vagy főtt rizzsel, sok zölddel vagy vastag lapos kenyérrel tálaljuk.
Főzési idő - 45-50 perc.
Kalória adagonként: 118 kalória.
Az étel elkészítése:
- Ha a padlizsán héja nagyon kemény, akkor le kell vágni. Magát a zöldséget feldaraboljuk, durva sóval megszórjuk és félretesszük. Mielőtt a padlizsánt a multicooker tálba adná, meg kell mosni és meg kell szárítani a nedvességtől;
- A „Sütés” módban pirítsuk meg a hagymát vajban, adjunk hozzá édes paprikát, és pároljuk egy kicsit;
- A csirkedarabokat liszttel, sóval, borssal megszórjuk, és egy serpenyőben kisütjük. Tegye át a csirkét egy tálba, adjon hozzá padlizsánt és apróra vágott paradicsomot;
- A fokhagymát apróra vágjuk. Zöldek és kívánt esetben erős paprika. Tedd át lassú tűzhelyre. Adjon hozzá fűszereket és fűszereket, alaposan keverje össze, állítsa az üzemmódot "Pörkölt"-re, és főzze a program végéig;
- Tálalás előtt ellenőrizze az edény készenlétét, adjon hozzá fűszereket és sót, ha szükséges, és növelje a főzési időt.
A csirkefilével készült recepteknél ne süssük sokáig, lehetőség van a hús kiszáradására.
A vajban főtt Chakhokhbili finomabb és kalóriadúsabb lesz, de gyorsan megég. Ezért érdemes egy kis növényi olajat hozzáadni.
Csodálatos - szinte minden népi konyha receptje egyszerűen ideális lassú tűzhelyen történő főzéshez. És mindez azért, mert a „Quenching” mód, amely szükségszerűen jelen van minden multicookerben, hasonló az alacsony lángon történő párolás folyamatához. És meg kell mondanom, hogy ez az eljárás a lehető legjobban megőrzi a vitaminokat és a tápanyagokat, ami jó hír. És a klasszikus chakhokhbili sem kivétel.
A chakhokhbili grúz nemzeti étel, eredetileg fácánból készült (innen ered a név, mert a „khokhobi” grúzul „fácánt” jelent). A fácán nem olyan gyakori hús a modern világban, ezért a chakhokhbilit ma már bármilyen baromfiból készítik: csirke, pulyka, liba stb. A szárnyasdarabokat száraz (ez fontos!) serpenyőben aranybarnára sütjük, majd a szakács ízlése és kedve szerint adjuk hozzá a zöldségeket, és mindent paradicsomszószban párolunk. A zöldségek mennyiségétől függően a chakhokhbili külön ételként vagy bármilyen köretként tálalható.
A száraz sütés - ennek az ételnek a jellemzője - a chakhokhbili „helyes” ízét adja, és ráadásul lehetővé teszi még nagyon zsíros baromfi felhasználását is anélkül, hogy aggódna az alakja miatt. A baromfidarabkákat saját zsírjukon aranybarnára sütjük, majd a hagymát és egyéb zöldségeket, amelyeket az ételhez kívánunk adni, megpirítjuk benne.
Egyébként a zöldségekről. A chakhokhbili fő feltétele a nagy mennyiségű hagyma. Minden más a vágytól és ízléstől függ. A chakhokhbilihez adhatunk sárgarépát, édes paprikát, burgonyát, zöldbabot stb. A paradicsomszószt (egy másik nélkülözhetetlen komponens) friss, húsos paradicsomból lehet legjobban elkészíteni, meghámozva és turmixgéppel ledarálva. Használhatja a paradicsomot a saját levében, vagy a legrosszabb esetben a paradicsompürét, csak válassza ki a legjobbat, keményítő és almaszósz nélkül.
A klasszikus chakhokhbili víz hozzáadása nélkül készül, mert... a zöldségekben van elég nedvesség ahhoz, hogy gazdag szószt készítsen. De ha több szószt szeretne (például ha a chakhokhbilit körethez tálaljuk), legfeljebb 100 ml vizet, vagy lehetőleg vörösbort adjunk hozzá.
A chakhokhbiliben sok fűszernek kell lennie, mint minden grúz ételben. Nagylelkű kézzel adjunk hozzá suneli komlót, sáfrányt, csípős paprikát és babérlevelet. Egyes szakácsok apróra vágott diót adnak a chakhokhbilihez, így sűrűbb és ízletesebb a szósz.
Tálalja a chakhokhbilit bőséges zöldekkel, önálló ételként vagy könnyű körethez (főtt rizs, burgonya vagy hajdina), és mindenképpen vegye meg a hagyományos pita kenyeret!
Chakhokhbili lassú tűzhelyben édes paprikával
Hozzávalók:
6-7 csirkecomb,
4-5 hagyma,
5-6 édes paprika,
5-6 paradicsom,
só, gyógynövények, fűszerek.
Készítmény:
A csirkemellet darabokra vágjuk és szárítjuk. Kapcsolja be a multicookert „Sütés” vagy „Sütés” módba, melegítse fel és süsse aranybarnára a csirkét. Ezután hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, 5 percig pirítjuk, majd a csíkokra vágott édes paprikát a multicooker tálba tesszük és 10 percig pirítjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a héját eltávolítjuk, és pürésítjük. Ha nincs friss paradicsom, a saját levében vagy paradicsompürében sűrített paradicsomot vegyünk (2-3 evőkanál) Multicooker tálba tesszük, felöntjük kb 1,5 liter forró forralt vízzel vagy csirkehúslevessel, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. kóstolja meg és állítsa be a „Quenching” módot 40-50 percre. Néhány perccel a vége előtt adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket (koriander, bazsalikom, kapor stb.) a tálba.
Chakhokhbili lassú tűzhelyben borral
Hozzávalók:
1,5 csirke,
4 hagyma,
4 paradicsom
1 csípős paprika,
4-5 gerezd fokhagyma,
100 ml vörös félédes bor,
1 evőkanál. khmeli-suneli,
zöldek, só - ízlés szerint.
Készítmény:
A csirkét darabokra vágjuk. A paradicsomot leforrázzuk, héját eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát késsel aprítjuk, a paprikát csíkokra vágjuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel. Süssük a csirkét a „Sütés” módban aranybarnára, tegyük az összes hozzávalót a multicooker tálba, és állítsuk be a „Pörkölt” módot 1 órára.
Chakhokhbili burgonyával lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
½ csirke vagy 4 comb,
5 db burgonyagumó,
1-2 hagyma,
3-4 gerezd fokhagyma,
gyógynövények, só, fűszerek.
Készítmény:
A csirkedarabokat a „Sütés” vagy „Sütés” üzemmódban aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, pirítsuk átlátszóra. Helyezze a kockára vágott burgonyát a multicooker tálba, és időnként megkeverve pirítsa meg. A paradicsomot meghámozzuk, kockákra vágjuk és a tálba tesszük. Kapcsolja a multicookert „Pörkölt” módba 1 órára. 15 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket. Az üzemmód végének jelzése után adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a chakhokhbilihez, zárjuk le a fedelet, és hagyjuk állni „Melegítés” módban 10-15 percig.
Chakhokhbili natúr joghurttal lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
1 csirke,
2-3 hagyma,
4-5 paradicsom,
3-4 gerezd fokhagyma,
½ csésze paradicsompüré,
1 köteg natúr joghurt,
1 csokor zöld,
só, bors - ízlés szerint.
Készítmény:
Süssük aranybarnára a feldarabolt csirkét a multicooker edényben „Sütés” vagy „Sütés” üzemmódban. A hagymát félkarikára vágjuk. Paradicsom - szeletekre, apróra vágjuk a fokhagymát és a gyógynövényeket. Keverjük össze a paradicsompürét a joghurttal. Helyezze az összes terméket a multicooker tálba, öntse bele a paradicsomos-joghurtos szószt, sózza, borsozza, és zárja le a fedelet. Állítsa az „Oltás” üzemmódot 1,5 órára.
Chakhokhbili lassú tűzhelyben citrommal
Hozzávalók:
1 csirke,
500 g paradicsom,
2 sárgarépa,
3 hagyma,
3 evőkanál. paradicsom szósz,
200 ml vörös félédes bor,
1 citrom,
gyógynövények, só, fűszerek (babérlevél, pirospaprika, koriander, suneli komló) - ízlés szerint.
Készítmény:
A csirkét szeletekre vágjuk, és „Sütés” üzemmódban olaj hozzáadása nélkül aranybarnára sütjük. Közben a zöldségeket elég durvára vágjuk, és a csirkehúshoz adjuk. 10 percig kevergetve pirítjuk, hozzáadjuk a bort, a paradicsompürét, a fűszereket és a sót, zárjuk le a fedőt, és állítsuk be a „Pörkölt” módot 1,5 órára. Tálaljuk bőségesen fűszernövényekkel, és tegyünk minden tányérra egy vékony szelet citromot.
Chakhokhbili lassú tűzhelyben zöldbabbal
Hozzávalók:
600 g csirkehús (comb, alsócomb),
600 g paradicsompüré,
400 g hagyma,
200 g édes paprika,
200 g zöldbab,
3-4 gerezd fokhagyma,
só, fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
A hagymát kockákra, a paprikát csíkokra vágjuk, a fokhagymát késsel felaprítjuk. A csirkemellet nagy darabokra vágjuk, és „Sütés” vagy „Sütés” üzemmódban aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket és a zöldbabot, kicsit megpirítjuk, majd felöntjük paradicsompürével, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Zárja le a fedelet, és állítsa az „Oltás” üzemmódot 1 órára. Zöldekkel tálaljuk.
Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!
Larisa Shuftaykina
Cikkek a témában
