Tej- és savanyú tejtermékek használata. A tejtermékekre adott reakció lehet puffadás, hasmenés, reflux oesophagitis fokozott gyomorsavval. Gyakoriak a bőrreakciók is - akne, ekcéma, kiütés. Zavart és rendszerek

"Igyál tejet gyerekek - egészséges leszel!" - gyerekkoromban ez vitathatatlan igazság volt. Egészen korai gyermekkoromban az étrendem 50%-ban tejtermékekből állt. Kicsit később már tudtam, hogy ez kalciumforrás. Ennek ellenére 15 éves kortól a fogászati ​​klinika „otthon” lett, a problémák a „kritikus napokkal”, a pattanásokkal, a nőgyógyászhoz járással és a szintetikus hormonokkal történő kezeléssel kezdődtek.

Néhány éve felismertem a tejtermékek jótékony hatását, és megpróbáltam "napi 3 tejterméket" enni, de a táplálkozási anyagok tanulmányozása megváltoztatta a hozzáállásomat. Megtanultam az igazságot a tejtermékekről – kiderült, hogy nem csak nekem ártanak. A hormonproblémákkal és súlyfelesleggel hozzám forduló nők általában aktívan fogyasztanak tejtermékeket. A tejérzékenységi teszt elvégzésével kezdik felismerni, hogy egészségügyi problémáik egyik oka ez.

A tejtermékekre való érzékenység azonosításához távolítsa el őket az étrendből 7-14 napig, és érezze a különbséget

• A tejtermékek használata következtében nyálka képződik, amely beborítja a bél falait. Ez megzavarja a tápanyagok felszívódását és a salakanyagok és a hormonok (ösztrogének) eltávolítását.
• A tejtermékek lelassítják az anyagcserét, ami súlygyarapodáshoz vezet, mint 100 g esetében a tej legfeljebb 12 g cukor!
• A cukor savanyítja a szervezetet, az egyensúly visszaállításához a korábbi szintre kalciumra és foszforra van szükség, amelyek kimosódnak a csontokból és a fogakból. Ez oszteoporózist okoz időseknél és osteopeniát (a csontok kalciumhiánya) a terhesség alatt.
• A tejtermékek gyulladás kialakulását idézik elő a szervezetben, az arachidonsav növekedését, ami fájdalmat okoz a "kritikus napokban", rontja a női betegségek lefolyását - PCOS (policisztás petefészek szindróma), méh mióma, endometriózis.
• A boltban általában fölözött vagy részben fölözött tejet veszünk. A zsírral együtt az A- és D-vitamin is kikerül a tejből, így az alacsony zsírtartalmú ételek előnyei nulla!
• Ha az Ayurveda felé fordul, akkor nem ajánlott tejtermékeket enni vacsorára. Különösen fermentált ételek - kefir, kemény sajtok. Csillapítják az éhséget, de lefekvés előtt megterhelik a gyomor-bélrendszert, ami a nyálkahártya felhalmozódásához és a dosha egyensúlyának felborulásához vezet. Kapha, és ennek eredményeként - az alvászavarokhoz.

A tejtermékekre adott reakciók közé tartozik a puffadás, hasmenés, reflux oesophagitis a gyomor fokozott savasságával. Gyakoriak a bőrreakciók is - akne, ekcéma, kiütés. A légzőrendszer is zavart - köhögés, asztma megnyilvánulásai, sinusitis jelennek meg.

Annemarie Colbin orvos, oktató és a New York-i The Natural Gourmet Egészségügyi és Kulináris Művészeti Intézet alapítója, valamint a Food and Our Bones: The Natural Way to Prevent Osteoporosis című könyv szerzője. Könyvében azt mondja, hogy a tejtermékek kioldják a kalciumot a csontokból, és nem tartják vissza, ahogy korábban gondolták. És ez a folyamat csontritkulás kialakulásához vezet. Az orvos hangsúlyozza, hogy az Egyesült Államokban és Észak-Európában élő nők, akiknek étrendjükben tejtermékek vannak, nagyobb eséllyel szenvednek csontritkulásban, szívbetegségben és mellrákban. japán gasztroenterológus Hiromi Shinya a "Fiatalítás sejtszinten" című könyvében a tejtermékek testre gyakorolt ​​negatív hatásairól is ír.

A tejtermékek nemaz egyetlen kalciumforrás

A szardínia (csonttal), füge, kelkáposzta, mandula, narancs, szezámmag, spenót alkalmas a szervezet kalciumszintjének fenntartására. Annak érdekében, hogy ne gondoljak arra, hogy megkapom-e a kalcium normáját a termékekből, elkezdtem kalcium-komplexet szedni étrend-kiegészítők formájában. Immár 10 éve a „megfelelő” kalcium komplexek segítenek megőrizni fogaim egészségét - magnéziummal, foszforral, D3- és C-vitaminnal. Ez a komplexum mindhárom terhesség alatt (!) támogatta az egészségemet.

A tejtermékek fogyasztásának negatív következményeinek eltávolításához a következőket kell tennie:

1. Csökkentse vagy hagyja ki a tejtermékeket.
2. Erősítse meg a máj munkáját - adjon hozzá fehérjetermékeket az étrendhez (metionin a méregtelenítéshez), zöldségek és gyümölcsök - B- és C-vitamin forrás.
3. Adjon hozzá omega-3-at, hogy eltávolítsa a kazein szervezetre gyakorolt ​​negatív hatásait, és helyreállítsa a beleket.
4. Használjon fűszereket az étrendben - fahéj, kurkuma, cayenne bors naponta, hogy eltávolítsa a tejtermékek után képződött nyálkahártyát.

Teljesen ki kell zárnom a tejtermékeket az étrendemből?

Joghurt, túró, Adyghe sajt, sajt, camembert, brie alkalmanként fogyasztható, de ne ezekre a termékekre koncentráljunk. Ha nyálkahártya felhalmozódását érzi a belek működésének zavara, az anyagcsere lelassulása, orrfolyás formájában, akkor a tejtermékeket kizárja.

Amikor eltávolítottam a tejtermékeket az étrendemből, javult a bélműködésem. Abbahagytam a puffadást, a gázképződést, a súlyugrást, az orrfolyást - korábban nem tudtam nélkülözni a naftizint a táskámban. A "kritikus napok" megszűntek kritikusnak lenni, fájdalommentessé, állandóvá váltak (itt persze minden oldalról volt munka, de szerintem a tejtermékek kára is jelentős volt). Végül a bőr kitisztult, és az új gyulladásos gócok megszűntek. Valóban éreztem a különbséget "előtte és utána".

Ha akarod javítja az emésztést és csökkenti az intenzitást fájdalom a „kritikus napok” alatt, használjon legalább egy ajánlást ebből a cikkből. A tejtermékekkel kapcsolatos véleményemet a Shape magazinban olvashatja az „Igyál tejet, egészséges leszel?” című cikkében. Írd meg kommentben, fogyasztasz tejterméket? Észrevette a szervezet tejtermékekre való érzékenységét?

Egyéni táplálkozási ajánlások megszerzéséhez és a túlsúly, hormonális elégtelenség problémáinak megoldásához küldjön jelentkezést és egy történetet a problémáról vagy betegségről e-mailben [e-mail védett].ru

Mik azok a tejtermékek?

Az erjesztett tejtermékekről, az erjesztett tejtermékek előnyeiről és ártalmairól az emberi egészségre, valamint arról, hogy van-e gyógyászati ​​​​tulajdonságuk, nagy érdeklődésre tartanak számot azok számára, akik törődnek az egészségükkel és érdeklődnek a népi kezelési módszerek iránt. És ez az érdeklődés érthető.

A tejből tejsavas erjesztéssel (néha alkoholos erjesztéssel) nyert termékeket erjesztett tejtermékeknek nevezzük. Vannak kizárólag tejsavas erjesztéssel nyert termékek (1. csoport) - erjesztett sült tej, különféle joghurtok, acidophilus tej, túró, tejföl, joghurt, valamint vegyes tejsavas és alkoholos fermentációból nyert termékek (2. csoport) - kefir, kumisz stb. Az 1. csoport termékei a tejsav felhalmozódása miatt meglehetősen sűrű, egyenletes vérrög és savanyú tej ízűek. A 2. csoport termékei az etil-alkohol és a szén-dioxid jelenléte miatt savanyú-frissítő, enyhén csípős ízűek, finom, apró szén-dioxid-buborékok által áthatolt vérrögök. Ezeknek a termékeknek az alvadéka felrázva könnyen felszakad, aminek köszönhetően a termékek egyenletes folyékony állagot kapnak, ezért is szokták italnak nevezni.

A tejsavtermékek előállítása során különféle típusú tejsavbaktériumokat és élesztőgombákat használnak: tejsav streptococcusokat, bolgár bacillusokat, acidophilus bacillusokat, aromaképző baktériumokat, tejsavas élesztőt.

A tejtermékek előnyei:

A fermentált tejtermékek pozitív hatása az emberi szervezet állapotára már nagyon régóta ismert. A bennük lévő tejsav miatt ezek a termékek képesek gátolni a rothadó mikroorganizmusok fejlődését a belekben és normalizálni az emésztési folyamatot. Kellemes ízük serkenti a gyomornedv elválasztását.

A tejsavbaktériumok egy része (például az acidophilus bacillus), valamint a tejélesztő antimikrobiális anyagokat termel. A tejtermékek hasznosak lesznek az érelmeszesedés, a magas vérnyomás kezelésében és megelőzésében.

Az erjesztett tejtermékek emészthetősége magasabb, mint a tejé, mivel befolyásolják a gyomor és a belek szekréciós aktivitását, aminek következtében az emésztőrendszer mirigyei olyan enzimeket választanak ki, amelyek intenzívebben gyorsítják a táplálék emésztését. A fermentált tejtermékek táplálkozási tulajdonságait a mikroorganizmusok és a tej fermentációja során keletkező anyagok (tejsav, alkohol, szén-dioxid, antibiotikumok és vitaminok) emberi szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatása magyarázza.

Bármely erjesztett tejtermék, valamint a tej kalciummal és fehérjével látja el a szervezetet, ami fontos a szív, az erek, az idegrendszer és a csontok egészsége szempontjából. Ezenkívül az ilyen termékben lévő kalcium tökéletesen kombinálható más hasznos elemekkel, ami hozzájárul a felszívódásához.

A fermentált tejtermékek fő előnye azonban a bifidobaktériumok, amelyek megvédik a szervezetet a toxinok és mikrobák behatolásától, segítik a szénhidrátok emésztését, és részt vesznek a szervezet számára hasznos anyagok szintézisében.

Ha minden nap erjesztett tejterméket eszik, akkor néhány hét múlva kényelmes munkát biztosíthat a beleknek, mivel minden rothadási folyamat leáll benne, és még a vese és a máj tevékenysége is normalizálódik. Ezért az ilyen termékek diszbakteriózisra, vastagbélgyulladásra, székrekedésre és még mérgezésre is javallt. A fermentált tejtermékek kellemes íze serkenti a gyomornedv elválasztását. A tejsavbaktériumok egy része (például az acidophilus bacillus), valamint a tejélesztő antimikrobiális anyagokat termel. A tejtermékek hasznosak lesznek az érelmeszesedés, a magas vérnyomás kezelésében és megelőzésében.

Minden erjesztett tejtermék (kefir, erjesztett sült tej, varenets, joghurt, acidophilus tej, koumiss, tea, joghurt) javítja az étvágyat, hashajtó hatású, valamint eltávolítja a radionuklidokat, a nehézfémek sóit, a toxinokat és toxinokat.
Típusaik:

Aludttej:

A technológia jellemzőitől és a bakteriális indítókultúrák összetételétől függően többféle joghurt készül: mechnikovskaya, acidofil, közönséges, déli, ukrán, erjesztett sült tej, varenet stb. A joghurtot természetes fermentáció eredményeként nyerik. tejsavas streptococcusok vagy tejsavbacilusokkal kombinálva (bolgár, acidofil) .

Az aludttej elkészítéséhez a tejet pasztőrözik, homogenizálják, erjesztési hőmérsékletre (37-45 °C) lehűtik, bakteriális fermentációt adnak hozzá, és a további termelést a technológiai folyamat általános sémája szerint termosztatikus módszerrel végzik. . Töltőanyaggal - különféle ízesítő- és aromás adalékokkal (cukor, vanillin, gyümölcs- és bogyólevek) tartalmazó aludttej előállítása esetén a tejhez pasztőrözés előtt cukrot, aromás anyagokat pedig erjesztés előtt érdemes hozzáadni.

Ryazhenka:

A Ryazhenka (ukrán aludttej) 4,2,5 és 1% zsírtartalmú tejből, valamint 2,5 és 1% zsírtartalommal és C-vitaminnal készül. C-on 2 3 órás expozícióval) és 40-45 °C-on termofil tejsavas streptococcus tenyészetekből álló starterrel fermentáltuk. A Ryazhenka savanyú tej ízű, kifejezett pasztőrözési utóízzel, finom, de mérsékelten sűrű rög, gázbuborékok nélkül. A ryazhenka színe krémes, barnás árnyalattal.

Joghurt:

A joghurt az aludttej egy különleges fajtája, az egyik legelterjedtebb diétás erjesztett tejital Európában és Amerikában. A joghurt szülőhelye a Balkán-félsziget országai. A teljes tejből készült joghurt mikroflórája, érzékszervi tulajdonságai szerint alig különbözik a Mechnikovskaya vagy a déli aludttejtől. A joghurt általában 80-95 °C-on 5-30 perces expozícióval, 40-45 °C erjesztési hőmérsékleten 80-95 °C-on pasztőrözött teljes tejből készült erjesztett tejital. A joghurt előállításához a termofil tejsavas streptococcus és a bolgár bacilus tenyészeteit használják (1: 1 arányban).

A joghurtnak tiszta, savanyú tejes íze és illata van, cukor hozzáadásával - édes ízű, a gyümölcsös és bogyós joghurtnak jellegzetes íze és aromája van a hozzáadott szirupnak. Az ital állaga homogén, iszapzsír nélkül, enyhén viszkózus.

Varenets:

A Varenets 2,5%-os zsírtartalmú sterilizált vagy sült tejből készül. Kezdőként termofil tejsavas streptococcus és bolgár bacilus tenyészeteket használnak. A Varents előállítása során a mikrobiológiai folyamatok hasonlóak a fermentált sült tej előállításához. A Varenets tulajdonságaiban közel áll a ryazhenkához, de a savasság valamivel élesebben érezhető, mivel zsírtartalma alacsonyabb, mint a ryazhenka.

Azt kell mondanom, hogy ilyen csodálatos és egészséges fermentált tejtermékeket lehet egyedül is elkészíteni. Csak azt ne felejtsd el, hogy a savanyú tejet nem szabad "samokvassal" főzni - vagyis úgy, hogy hagyod, hogy a tej magától megsavanyodjon. Vásároljon pasztőrözött tejet, és egy kis gyári termék hozzáadásával fermentálja.

Kefir:

A kefirt nem tejsavbaktériumok segítségével készítik - erre a célra speciális "kefir" gombákat használnak, amelyek melléktermékként alkoholt képesek előállítani. A kefir különböző fokú zsírtartalmú: 3,2% zsír, 2,5% közepes zsír, 1% zsírmentes kefir. Az érettség tekintetében is különbözik. Az egynapos kefir a leggyengébb (alacsony a tejsav- és alkoholtartalma), a kétnapos az „erősebb”, a háromnapos a legerősebb. Utóbbiban a tejsav- és alkoholtartalom meglehetősen jelentős. Azonban nem félhet attól, hogy részeg lesz - ez lehetetlen. Éppen ellenkezőleg, a kefir segít megszüntetni az alkoholmérgezést. A kefir antibakteriális tulajdonságaiban sokkal hatékonyabb, mint a joghurt.

Kumisz:

Kumis - vitaminokban gazdag; más erjesztett tejtermékekkel ellentétben meglehetősen magas alkoholtartalmú. Nagyon hosszú ideig ezt az italt szinte az egyetlen gyógymódnak tekintették, amely segíthet a tuberkulózisban szenvedő betegeken. Előállítása meglehetősen egyszerű: a friss fölözött tejhez 20% savót és 3% cukrot adnak. A kapott keveréket először pasztőrözik, majd élesztőgombákkal és egyidejűleg acidophilus bacillus kultúrával erjesztik. A gyenge koumiss erőssége 1% alkohol, a közepes - már 2%, az erős alkoholtartalomban összehasonlítható a sörrel.

Shubat:

A Shubat tevetejből nyert termék. A kumissnál vastagabb és zsírosabb shubat hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené gyógyászati ​​tulajdonságait. Tejcukrot, tejsavat, szén-dioxidot, fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat, vitaminokat és természetes antibiotikumokat tartalmaz. Az alkoholtartalom meglehetősen magas, mint a kumissban.

Matsoni, matsun:

A Matsoni, a matsun a kefir analógja, nem gyakori a Kaukázusban. Lefölözött vagy hígított tehén-, kecske-, juh- vagy bivalytejből készül.
A Matsoni a "Tan" ital alapja. A mikroorganizmusok egyedülálló kombinációja jellemzi, biokémiailag nagyon aktív; pozitívan befolyásolja az emésztőrendszer állapotát, a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatokat és a szív- és érrendszer egészségét. Segít a súlyfelesleg csökkentésében, normalizálja a koleszterinszintet, az egyik legjobb házi szer az alkoholmérgezés (másnaposság) ellen.

Mint látható, a különböző fermentált tejtermékek előállítási módjai nagyon eltérőek. Mindazonáltal mindegyik nagyon jótékony hatással van az emberek egészségére. A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy mindenkinek használnia kell őket. Tehát válaszd ki, melyik tetszik a legjobban!

A tejtermékek káros hatásai:

Természetesen a tejtermékeknek is vannak ellenjavallatai. Így például nem mutatják meg olyan embereknek, akiknek magas a gyomornedv savassága; peptikus fekélyben és hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek teljes mértékben ellenjavallt. Hasmenés és puffadás esetén a savanyú tejtermékek használata nem javasolt.

Nem szabad túlzásba vinni a mennyiséget sem - túlzott használatuk a kalcium-anyagcsere megsértésével, a szervezet fokozott salaktalanításával és az immunitás csökkenésével fenyeget. A túró és sajt hetente 2-3 alkalommal ajánlott. Sőt, a legjobb lenne kombinálni őket zöldségekkel - sárgarépa, cékla, paradicsom, fűszernövények és így tovább. Az optimális egyszeri mennyiség 100-150 g túró vagy legfeljebb 100 g sajt.

A tej és tejtermékek fontos kalcium-, kálium-, foszfor- és egyéb ásványi anyagok, valamint számos vitamin és fehérjeforrás.

Amit a tejről és a tejtermékekről tudnod kell, hogy belőlük kaphass a leghasznosabb, mondja Elena Chedia, az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Kutatóintézetének klinikájának legmagasabb kategóriájú dietetikusa.

Mennyi tejre van szüksége

Az emberi minimum napi kalciumszükségletet - körülbelül 500 mg-ot - fél liter tejből lehet beszerezni. Mivel a tej zsírtartalma nem befolyásolja az ásványi anyagok tartalmát, ihat kalciumot. teljes és alacsony kalóriatartalmú fölözött tej.

A szervezet az erjesztett tejtermékekből is kap kalciumot. A kefirben, az erjesztett sült tejben és a joghurtban nagyjából annyi, mint a tejben.

Emlékeztetni kell arra is, hogy a tejben nincs elég vas és C-vitamin napi szükségleteik kielégítésére.

Ezenkívül a tejből származó kalcium feleslege a szervezet ásványi anyagcseréjének megsértéséhez vezethet.

Következtetés: még a vegetarianizmus hívei között sem szabad a fehérjeforrásokat a tejtermékekre korlátozni. Értékes aminosavak találhatók a gombákban és növényi termékekben: babban, lencsében, szójában. Ráadásul, ha a vegetarianizmus nem szigorú, a tojás és a hal fehérjeszállítóvá válik.

Összegezve. Tejet és tejtermékeket legalább hetente többször kell enni. Ahhoz, hogy valóban hasznot húzzon használatukból, ügyeljen a tejtermékek lejárati idejére, igyon tejet gabonával, és ne feledkezzünk meg az erjesztett tejtermékekről sem.

A késő ősz és tél beköszöntével általában megfázás, influenza és egyéb kellemetlen légúti megbetegedések társulnak. Egyre gyakrabban lehet hallani egy járókelő köhögését az utcán, a munkahelyen pedig rohamosan nő a vörös orrúak száma.

Ha nem szeretnél megbetegedni és kihagyni az edzéseket, akkor ideje elgondolkodnod, hogyan erősítsd meg a védekezőképességedet. Ez különösen igaz azokra, akik keményen dolgoznak (a stressz csökkenti az immunitást) és közben sokat edzenek, mert az aktív edzés után a szervezet érzékenyebb a vírusokkal szemben a felépülés során.

Korábban már közzétettük az egészséges forró italok receptjeit, amelyek segítik az immunrendszert a vírusok elleni küzdelemben. Ma az erjesztett tejtermékekről szeretnénk beszélni Önnel, és arról, hogyan segíthetnek ellenállni a betegségeknek.

Még mindig vita folyik arról, hogy az erjesztett tej jót tesz-e az emberi szervezetnek. Egyes tudósok úgy vélik, hogy a tej gyermekeknek készült termék, de nem felnőtteknek és időseknek. Mások elég sok érvet hoznak fel a tej- és tejtermékek védelmében.

Sérelem

Minél idősebbek vagyunk, annál nehezebben emészt meg szervezetünk bizonyos ételeket, így a tejet is. Ezen kívül, aki laktóz intoleranciában (tejcukor) szenved, ne fogyasszon tejterméket. Ez hányingert, hányást, puffadást és egyéb problémákat okozhat. Ezenkívül a tej számos allergiás reakciót okozhat.

A tejcukor intolerancia meglehetősen gyakori. Tehát Svédországban és Dániában a laktóz intolerancia a felnőttek körülbelül 3% -ánál fordul elő, Finnországban és Svájcban - 16%, Angliában - 20-30%, Franciaországban - 42%, Délkelet-Ázsiában és az afroamerikaiaknál. az Egyesült Államokban - majdnem 100%. A laktóz intolerancia gyakori Afrika, Amerika és néhány ázsiai ország őslakos lakossága körében. Ez a hagyományos tejtermesztés hiányával függ össze ezekben a régiókban. Az afrikai maszáj, fulani és tassi törzs például tejelő szarvasmarhát nevel, és e törzsek felnőtt tagjainál viszonylag ritka a laktózintolerancia. Ennek a jelenségnek a gyakorisága Oroszországban átlagosan 16-18%.

A tejtermékek nemcsak az immunrendszerünket erősítik a bennük található baktériumoknak köszönhetően, de a szervezet számára is könnyebben emészthetők, mint a tej, és csökkentik a laktóz intoleranciát is.
Üzleteinkben erjesztett tejtermékek meglehetősen széles választékát találhatja meg: kefir, joghurt, tejföl, túró, aludttej, erjesztett sült tej (az ukrán aludttej egyik változata sült tej ízével), ayran, acidophilus ill. ennek a terméknek sok más fajtája.

Kefir. A kefir szülőhelye Dél-Oszétia. Teljes vagy fölözött tehéntejből készül, természetes kovászon – kefirgombákon.

A kefirgombák mikroflórájának fő csoportja a tejsavbaktériumok. Hatásuk alatt tejsav képződik, és a kefir különleges ízt és aromát kap. A tejsavnak és a szén-dioxidnak köszönhetően a kefir tökéletesen oltja a szomjat és serkenti az étvágyat. A kefir fő tápanyagai könnyen emészthető formában vannak.

Ha azonban gyomorfekélyben, magas savasságú gyomorhurutban vagy hasnyálmirigy-gyulladásban szenved, ne igyon kefirt.

acidophilus ital. Az Acidophilus bacillus, amelyet acidophilus és más acidofil italok készítésére használnak, a tejsavbaktériumok egyik fajtája. Az emésztőnedvek hatására nem pusztul el, jobban, mint a többi tejsavbaktérium, az emberi vastagbélben gyökerezik, anyagcseretermékei széleskörű baktériumölő hatással bírnak. Ezenkívül az acidophilus ital magas B-vitamin-tartalommal rendelkezik.

Vagyis, ha valóban erősíteni akarja immunitását, válasszon egy acidofil erjesztett tejitalt. Ha gyomorfekélyben, magas savasságú gyomorhurutban vagy hasnyálmirigy-gyulladásban szenved, ennek az italnak a fogyasztása nem ajánlott.

Joghurt. A joghurt előállításához teljes pasztőrözött tejet és tejsavbaktériumok tiszta kultúráján készített kovászt használnak.

De a legérdekesebb és legfontosabb számunkra az, hogy az aludttej normalizálja az anyagcserét, főleg a zsírt! Vagyis ha nem csak azért futsz, hogy jó formában legyél, erősítsd a szíved és fejleszd a tüdődet, hanem azért is, hogy lefogyj, akkor ez mindenképp a te italod.

Joghurt. Ez egy aludttej termék. 6% zsírt (több, mint sok más fermentált tejterméknél) és 4,5% fehérjét (1,5-szer több, mint a tej és más fermentált tejtermékek) tartalmaz.

A joghurt mindennapos használata elősegíti a gyors gyógyulást, fedezi a szervezet létfontosságú aminosavak, kalcium-sók és egyéb anyagok iránti szükségleteit.

Ryazhenka- ez egyfajta ukrán aludttej. Tej és tejszín keverékéből készül, ezért magasabb a zsírtartalma, mint a többi erjesztett tejtermék. Az erjesztett sült tej sajátossága, hogy a termékben található fehérje és zsír könnyen felszívódik a szervezetben. Ezért a ryazhenka ajánlott fokozott anyagcserével rendelkező emberek számára, akik aktívan részt vesznek a sportban.

Edzés

A tejtermékek nemcsak az immunrendszert erősítik és bizonyos gyomorproblémákat enyhítenek, hanem a fogyásban is segítenek.

Michael Zemel, Ph.D., a Tennessee Egyetem táplálkozási részlegének vezetője és egy futó legújabb kutatása kimutatta, hogy az erjesztett tejtermékek segíthetnek a hasi zsír leválasztásában, ami részben felelős számos szívbetegségért, cukorbetegségért és egyéb anyagcsere-problémákért. .

A kísérletben 25 elhízott férfi és 25 azonos testalkatú nő vett részt. 24 hétig diétáztak, és 500 kcal-val csökkentették a kalóriabevitelüket. Az A csoport tipikus amerikai ételkeveréket evett, amely mindössze 500 mg kalciumot biztosított naponta. A második B csoport ugyanazon a diétán volt, de napi 2 kalcium tablettát vett be (1100 mg-ig). A harmadik B csoport ugyanannyi kalciumot kapott, mint a második, de nem tabletta segítségével, hanem több erjesztett tejterméket is beiktatva az étrendbe (a napi kalóriaszám változatlan maradt).

Az érettségi után minden résztvevő lefogyott: az A csoport résztvevői átlagosan 14,5 fontot (6,5 kg), a B csoport résztvevői 18,9 fontot (8,5 kg), a C csoport résztvevői 24,4 fontot (11 kg) fogytak.

Sőt, azok a résztvevők, akik nem fogyasztottak tejterméket az étrendjükben, mindössze 7,9%-ot veszítettek a hasi zsírból, míg a B csoportba tartozók 66,2%-át.
Következtetés

Ha nincs gyomorpanasza, és minden rendben van a tej emésztésével, iktasson be napi legalább egy kis adag erjesztett tejterméket. Így nemcsak a csontjait erősíti meg és véd a vírusok ellen, hanem fogyni is.

Legyen eredményes futás.

Az egészséges életmód egyik legfontosabb feltétele a helyes táplálkozás. Az egészséges táplálkozás sokféle élelmiszert tartalmaz. Mindegyik tartalmaz bizonyos, szervezetünk számára szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezek a húsok, a szárnyasok, a gyümölcsök, a zöldségek és a tejtermékek. A táplálkozási szakértők időnként megkérdőjelezik a fentiek előnyeit és ártalmait. Ez különösen igaz a tejtermékekre. Úgy tűnik, hogy ez egy olyan termék, amelyet születésünk óta használunk. Az életkorral azonban egyre kevésbé hasznos a szervezetünk számára. Meg fogjuk érteni a tulajdonságait, és megtudjuk, kinek kell lemondania a tej- és savanyú tejtermékekről.

Összetétel és tulajdonságok

Először is érdemes elemezni a tejtermékek tulajdonságait.

• Nagy mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaznak. A fehérjék aminosavakat tartalmaznak, amelyek nélkül az emberi test léte lehetetlen. Ugyanakkor a tejben lévő fehérjék jobban felszívódnak, mint azok, amelyek a hús részét képezik.
• A tejzsír nélkülözhetetlen immunrendszerünk kialakulásához. Felelős a hormonok szintéziséért is. A telített zsírok koleszterint tartalmaznak, szükségesek a belek és a máj működéséhez.
• A tejtermékek jód-, vas-, foszfor-, kálium- és kalcium-sókat is tartalmaznak. Ez utóbbiak különösen fontosak - a csontok növekedéséhez és erősítéséhez szükségesek.

Külön érdemes megemlíteni a tejtermékek előnyeit és ártalmait. Eltérnek a közönséges tejtől, eltérő összetételűek és tulajdonságokkal rendelkeznek.

• Ezeket a termékeket az a tény jellemzi, hogy nagyon gyorsan felszívódnak. Tehát a kefir körülbelül háromszor gyorsabban emésztődik, mint a normál tej.
• A tejsav összetételükben gátolja a kórokozó baktériumok terjedését. Általában a kórokozó flóra nagy számban él a belekben, de ha savas környezet jön létre, sok képviselője elpusztul.
• Több mikrotápanyagot tartalmaznak. A szervezetünk számára szükséges különféle savak koncentrációja pedig a fermentált tejtermékekben tizenegyszer nagyobb, mint a tejben.

Haszon

A tejtermékek fogyasztásának pozitív hatása nyilvánvaló.

• A bennük található kalcium erősíti a csontokat, a hajat és a körmöket. Ez mind a gyermekek, mind az idősek számára fontos, akiknek csontjai egyre törékenyebbek.
• Ez egy jó termék azoknak, akik fogyni szeretnének. A tej meglehetősen tápláló, miközben nem okoz éhséget.
• Profilaktikus, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A fermentált tejtermékek előnye az emésztés normalizálása - mindenki tudja, hogy a kefir mennyire hasznos a székrekedés és a mérgezés esetén. Ugyanezen okból a tejtermékek alkalmasak a fogyásra.

Sérelem

De nem minden olyan egyszerű a tejtermékekkel. Károsak is lehetnek.

• A tejben lévő összes kalcium nem marad meg az emberi szervezetben. A termékek összetételében lévő anyagoknak köszönhetően, amelyek oxidálószerek, a kalcium egy része semlegesíti azokat. Ritka esetekben a kalcium is felhasználható, ami már a szervezetünkben volt.
• A testünkben lévő laktóz glükózra és galaktózra oszlik. És ha az első felszívódik és energiaforrássá válik, akkor a második nem ürül ki, hanem felhalmozódik az ízületekben. Ez ízületi gyulladáshoz és cellulitiszhez vezethet.
• A tej veszélyes lehet, ha fertőzött tehénből származik. Ha negatívan viszonyul a szupermarketből származó, hosszú eltarthatósági idejű termékekhez, és természetes tejet vásárol, próbáljon meg minden részletet megtudni a tehenek állapotáról.

Javallatok

Kinek kell tejet inni és tejtermékeket fogyasztani?

• Gyermekek - a csontváz kialakulásához és a mozgásszervi rendszer betegségeinek megelőzéséhez.
• Az öregeknek. Tejre van szükségük a csontbetegségek megelőzésére, fogaik megőrzésére.
• Sportolók. A termékekben található fehérje szükséges az izmok kialakulásához és erősítéséhez.

Az erjesztett tejtermékek hasznosak lesznek a székrekedésben és puffadásban szenvedőknek (oka a káros baktériumok elterjedése a szervezetben, a kefir és a joghurt pedig segít ennek megállításában), valamint a fogyásban: ezek a termékek nagyon táplálóak és kielégítőek.

Ellenjavallatok

A következő esetekben nem szabad tejet fogyasztani.

• Ha intoleranciája van erre a termékre. Ennek oka, hogy a szervezet nem képes a tej és a belőle származó termékek emésztéséhez szükséges enzimeket előállítani.
• Krónikus bélbetegségek súlyosbodásával.
• A műtét előtt.
• Egyes esetekben májproblémákkal, amelyeket az alábbiakban részletesebben tárgyalunk.
• Veseproblémák esetén. Komoly ellenjavallat a kövek.

Jobb, ha megtagadja a kefirt és a joghurtot a következő személyektől.

• Kisgyermekek – még nem tudják megemészteni ezeket az ételeket.
• Magas savasságú gyomorhurutban szenvedők: a kefir csak súlyosbítja a helyzetet.
• hepatitisben szenved.

Nőknek

A legújabb tanulmányok szerint a tej előnyös a nők számára, mivel csökkenti a méhmióma és a petefészekrák kockázatát. A megelőzés érdekében naponta legalább két pohár terméket kell inni.

A tejet alkotó nyomelemek befolyásolják a szervezet kollagéntermelő képességét. Ez az elem szükséges a bőr fiatalságának megőrzéséhez, és segít a ráncok megjelenésének leküzdésében.

A tejtermékek előnyei a következők is:

• a bennük lévő kalcium jobban felszívódik, mint a tej része, ezért a kefirnek köszönhetően a körmök és a haj megerősödnek;
• eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből.

Férfiaknak

A tej különösen előnyös a sportoló férfiak számára. Ennek a terméknek köszönhetően az izomtömeg felépítése sokkal gyorsabban megy végbe. A tejtermékeket a fehérjeturmix természetes analógjainak nevezhetjük.

Egyes szakértők úgy vélik, hogy a tejtermékek pozitív hatással vannak a potenciára.

A túlzott tejfogyasztással azonban fennáll a rák kialakulásának veszélye. Ezt a nagy mennyiségű ösztrogén okozza – segítségével a tehenek egész éves tejtermelését érik el.

Férfiak számára hasznosabb a sült tej használata.

Gyerekeknek

Fontos tudni, hogy a gyerekeknek csak öt éves koruk után lehet tejet adni. Érdemes kis adagokkal kezdeni, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a gyermek teste pontosan készen áll erre.

Ha a tehéntejet korai életkorban próbálják bevezetni a gyermekekbe, az allergiához, kiszáradáshoz és cukorbetegséghez vezethet.

A szükséges életkort elérő gyermek részesül a tejben, mivel:

• szükséges a szív- és érrendszer megfelelő működéséhez;
• pozitívan befolyásolja az idegrendszer kialakulását;
• megbízható gyógyszer az álmatlanság kezelésére;
• erősíti az immunrendszert;
• segít a torokfájás gyógyításában – a gyerekek gyakran megfáznak, és sok köhögés elleni gyógyszer továbbra is ellenjavallt számukra. Ebben az esetben a meleg tej segít, amelyet össze kell keverni egy evőkanál mézzel. Ez az ital kellemes ízű, ami a gyermekek számára is fontos.

Hasnyálmirigy-gyulladással

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára számos étkezési korlátozás létezik. A kefirre azonban nem vonatkoznak. Éppen ellenkezőleg, ez az erjesztett tejtermék hasznos és ajánlott, de néhány fontos ponttal.

• Az exacerbáció után tíz nappal fogyasztható. A kefir kiváló vacsora lesz, amely nem terheli túl az emésztőrendszert. Ez azonban elég kielégítő.
• Amikor a betegség visszahúzódik, a termék a nap bármely szakában inni lehet. Gyümölcssaláta önteteként is használják. De nem lépheti túl a megállapított normát - egy pohár ital naponta.

Cukorbetegség esetén

A tejtermékek előnyei és ártalmai általában véve vitatott téma. De ez különösen igaz a cukorbetegek tejhasználatára. Korábban mindenki egyetértett abban, hogy ez az ital jó a cukorbetegek számára. Csak tisztában kell lennie néhány korláttal.

• Nem ihat friss tejet. Emiatt megemelkedik a vér glükóz szintje.
• Csak zsírszegény vagy akár sovány tejet is ihat.
• Van egy mennyiségi korlát is - legfeljebb két pohár naponta.
• A joghurt használatakor különös figyelmet kell fordítani. Gondosan ellenőrizze az összetevőket. Általában sok extra hozzáadott cukrot tartalmaznak.

A "Polzateevo" magazin azt tanácsolja a cukorbetegeknek, hogy részesítsék előnyben a kecsketejet, mivel nincs benne glükóz és galaktóz.

A májnak

A tej nagyon jót tesz a májnak. Foszfolipideket tartalmaz, amelyek erősítik a test sejtfalait. De májbetegségek esetén a tej használata egyéni kérdés. Néhány ember számára ez segít az állapot enyhítésében. Néhányuk allergiát okoz.

De a kefir és a joghurt megakadályozza a zsírmáj kialakulását. Ez okozza a cirrózist, sőt a rákot is.

A májbetegségek súlyosbodása idején (orvos engedélyével) kipróbálhatja a kefir diétát - fogyasszon el naponta öt pohár terméket. Ez segít helyreállítani a szervezet működését.

Hogyan kell használni

Egy egészséges felnőtt legfeljebb két pohár tejet fogyaszthat naponta. Ugyanez vonatkozik a kefirre is. Kivételes esetekben a mennyiség növelhető - ha a kefirt gyógyászati ​​célokra használják.

A gyerekek nem ihatnak több mint egy pohár tejet naponta. A tejtermékek ellenjavallt számukra.

Következtetés

A tejtermékeket mindig is az egészséges ember étrendjének elengedhetetlen részének tekintették. Az elmúlt években végzett tanulmányok azonban megkérdőjelezték ezek hasznosságát.

A tej, a kefir és a joghurt számos egészségügyi előnnyel bír. De bizonyos esetekben károsak. Hallgass a testedre, és fogyaszd ezeket az ételeket az elfogadható határokon belül. Ez segít elkerülni a kellemetlen következményeket.