A rozslisztből készült kvas receptje. Házi kvass: kenyér, rozs, kovász, élesztő nélkül - a legjobb receptek

Tudom, hogy nem mindenki szereti nagyon a rozslisztből készült fehér kvast, ezért ez a recept e csodálatos természetes ital igazi ínyenceinek szól. Bár erősen ajánlom, hogy odafigyeljünk rá, hiszen nagyon sok jótékony hatása van szervezetünknek. Azonnal szeretném megjegyezni, hogy különféle módon főzheti, és az összetevők mennyisége nagyban befolyásolja, hogy milyen kvast kap. És ez nagyban függ az ízlésétől. Az alábbiakban megadom a rozslisztből készült kvass alapreceptjét, főzzél legalább próbatételt, majd te döntöd el, mit adsz hozzá kisebb-nagyobb mennyiségben. Elkészítése meglehetősen egyszerű, és nem igényel sok időt. Körülbelül két napig tart az érés, és akkor már lehet kóstolni a kvast, és eldönteni, hogy tovább készítjük, vagy már ihatjuk is. A kvaszt nem csak frissítő, kellemes és ízletes italként használom a forró napokon, hanem finomítok is vele.

Hozzávalók:

• kb 5 liter vizet
• 1 púpozott pohár rozsliszt
• 2/3 csésze cukor (ízlés szerint)

Főzési mód

Ha jó a szűrt víz, akkor csak 2 litert kell felforralni, ha közönséges csapvizet, akkor forraljon fel mindent, és hűtse le 3 litert testhőmérsékletre. Az indító legyen aktív, ha megvan a hűtőben, akkor adjunk hozzá 1/2 evőkanál cukrot és tegyük meleg vízfürdőbe, hogy aktiválódjon. Ha csak az én receptem szerint főzte, akkor azt tanácsolom, hogy az első kvast a hozzávalók felében készítse el, és csak csepegtesse le, mert enyhe friss élesztő íze lesz. És csak ezután használja ki a megszerzett jó, friss zabokat.

Öntsön rozslisztet egy serpenyőbe vagy bármilyen megfelelő edénybe, adjon hozzá forrásban lévő vizet (2 liter) kis adagokban, és azonnal keverje jól össze. Kívánatos, hogy ne legyenek csomók, de még ha kialakulnak is, az nem túl ijesztő. A kifőzött lisztet egyszerűen átpasszírozhatja egy szitán. A kapott masszát 20-30 percig állni hagyjuk, testhőmérsékletre kell hűlni. Majd a kifőzött rozsliszthez adjuk a maradék meleg vizet, magát a kovászt, a sűrítőt és a cukrot. Általában megkóstolom, kicsit édesnek kell lennie, hogy a kvass jól játsszon és finom legyen. Az egészet jól összekeverjük, letakarjuk egy törülközővel, és két napra meleg helyre tesszük. A folyamat során bolyhos habsapkának kell megjelennie, és a kvasnak erjednie kell. Egy idő után megkóstoljuk az italt, ha minden megfelel, akkor az üledékből kiszedve üvegekbe töltve hűtőbe tesszük. Ha nincs elég sav, adjunk hozzá egy kis cukrot, és várjunk még egy napot.

Ne öntsük ki a maradék sűrűt. Először is, feleségül veheti a kvast (ahogyan a köznépben mondjuk). Ehhez nem kell rozslisztet főznünk, hanem csak meleg vizet kell hozzáadni cukorral, de kevesebb víz szükséges - 3,5 liter. Másodszor, a sűrűt használjuk előételként a következő adag kvass elkészítéséhez. Hagyjon fél litert vagy egy kicsit többet, és ismételje meg az egész folyamatot. Jó étvágyat kívánunk.

A rozskenyérből készült lendületes, finom kvas igazi orosz nyári ital! Válaszd ki kínálatunkból a legjobb receptet.

• Víz - 8,5 l
• Rozsliszt - 2,5 köteg.
• Cukor - 1,5 köteg.

Sűrűn veszünk. Ön is főzheti. De egyszerűbb elvinni a maradék kvast, vagy megkérdezni egy nagymamát a piacon, vagy hozzám hasonlóan a faluban. Bármelyik pékségben beszerezheted. Te döntesz. És még valami: ha hőre helyezéskor buborékok jelennek meg a sűrűben, nyugodtan folytathatja, és ha nem, adjon hozzá 0,5 tk. száraz élesztő. Ez így néz ki.

A vastaghoz körülbelül 550-700 ml-re lesz szükség. A sűrűbe 2 ek. l. rozsliszt.

És 3 evőkanál. l. Szahara. Mindent alaposan összekeverünk, hogy ne legyenek csomók.

Forraljunk fel 8,5 liter vizet.

A kvasshoz legalább 10 literes zománcozott edényekre van szükségünk. Vödör is lehet, nekem van egy fazék. Adjunk hozzá 2 csésze lisztet és 1 csésze cukrot egy serpenyőbe. Összekeverjük.

Ezután öntsünk forró forralt vizet (nem forrásban lévő vizet), először 1 pohárral, keverjük össze, adjunk hozzá még vizet a tejföl állagához. Nem lehetnek csomók!!!

Fokozatosan elkezdjük önteni a felforralt vizet a vödörbe, gyorsan kevergetve (sodrófával keverem), a liszt felforr, a massza besűrűsödik, majd csak zavaros folyadék válik ki. Nagyon gyorsan kell keverni.

Ha annyi vizet öntött hozzá, hogy a vödörben már csak zacc maradjon, a vödröt ki kell venni. Fedővel lefedni. Tegyük vastagon egymás mellé. Az idő 4-4,5 óra. A megadott idő elteltével a kvas hőmérsékletének meg kell egyeznie a friss tejével, ellenkező esetben a vödröt le kell hűteni egy tál hideg vízben. Miután elérte a kívánt hőmérsékletet, öntse a sűrűt a vödörbe, keverje meg, fedje le a vödröt és tegye meleg helyre. A vödröt egy mély, forró vizes medencébe helyezem és lefedem. 6-6,5 óra elteltével a vödörben lévő folyadék felületén finoman bugyborékoló habszerűség jelenik meg. Kész a kvass!

A kvaszt üvegekbe töltjük. Az edény alján vastag látható, amit a következő kvas elkészítésekor használunk fel. A vastag két hétig nyugodtan eltartható a hűtőszekrényben. Ezzel a kvasszal csodálatos okroshkát kapunk.

2. recept: házi kvass rozskenyérből

A kovászhoz használt termékek:

• élesztő (friss) - 10 gr.,
• VAGY élesztő (száraz) - 3 gr.,
• cukor - 3 evőkanál. l.,
• rozskenyér (szárított) - 2 marék,
• víz (meleg) - 400 ml.

Kvasz termékek 3 literes üveghez:

• kész kovász,
• rozskenyér (szárított) - 3 marék,
• cukor - 3 evőkanál. l.,
• mazsola - opcionális.

A kovászhoz szükségünk van friss (vagy száraz) élesztőre, cukorra, meleg vízre, és egy fontos pontra, kétféle (lehetőleg, de nem szükséges) rozskenyérre.

Öntsük fel az élesztőt, először kevés meleg vízzel.

Ezután adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Egyelőre tegyük félre.

Vegyünk kenyeret, egy tepsiben kis kockákra vágjuk. Még egyszer megismétlem, hogy a kvas ízletesebb és gazdagabb legyen, vegyen kétféle jó minőségű rozskenyeret. Biztos vagyok benne, hogy meg fog győződni erről, ha kipróbálja a már elkészített kvast.

A kovászhoz nem sült kenyeret veszünk. Öntsön két maréknyit egy üvegbe, öntsön élesztőt cukorral, öntsön meleg vizet.

Keverjük össze, tegyük meleg, világos helyre pár napra. Ideális ablakpárkány napsugarakkal. Ha nincs, akkor az akkumulátor vagy a tűzhely közelébe helyezheti.

A maradék apróra vágott kekszet 160-170 fokos sütőbe tesszük 40 percre száradni, ne felejtsük el kevergetni, hogy egyenletes süljön.

Fontos szempont, hogy a kvass kekszeit szárítani kell, nem sütni. A kvass íze és színe ettől függ. Az égetett kekszeken a kvas nem lesz ízletes és keserű, ezt ne feledje.

2 nap múlva elkészül a kovászunk. Légy türelmes és várd meg ezt a pillanatot. Egy nap múlva összekeverheted. Kettő után pedig leáll az erjedés, átlátszó lesz, alul fehér csapadék jelenik meg.

És ami a legfontosabb, az illata, nagyon kellemes kvass és kenyér illata lesz. Ha pedig élesztőszagot érez, akkor még nincs kész a kovász, hagyja erjedni.

Kezdjük el a kvass otthoni tankolását a recept szerint egy fényképpel. Fogunk egy 3 literes üveget, beleöntünk három marék szárított kekszet, felöntjük forró, forralt vízzel, nagyjából az üveg felét.

Adjunk hozzá egy csipet mazsolát, ha szükséges, öntsünk cukrot, keverjük össze.

Hagyjuk néhány órát szobahőmérsékletűre hűlni.

Az edényben a víz a szükséges hőmérsékletre hűlt, gyönyörű, gazdag barna színt kapott a rozskekszet miatt.

A kovászot (jól elkeverve) öntsük egy 3 literes üvegbe.

Vizet adunk az edénybe, de ne forrón, ezt semmi esetre sem szabad megtenni. Ellenkező esetben forrald fel az élesztőt, elpusztulnak, és akkor nem kapsz kvaszt (nem erjed). Felöntheti szobahőmérsékletre hűtött forralt vízzel, amíg az edény szűkül. Vagy talán valakinek világosabb lesz, öntsön vizet az üveg vállára.

Miért nem tudsz egy tele kannát önteni? Mert helyet kell adni a kvassnak az erjesztéshez. Az elkészített tégelyt kvasszal világos, meleg helyre tesszük egy napig erjesztésre. Ez a hely ismét „napos” ablakpárkányként szolgálhat.

Egy nap múlva az erjedési folyamatnak véget kell érnie, a kvas átlátszóvá válik, az élesztő szaga eltűnik. Kóstolja meg a kvast, ha szereti, akkor kész a kvas.

A kész házi kvaszt szitán átszűrjük. És a szitát egy dupla gézréteggel is toljuk a kvas jobb tisztasága érdekében.

Az önindító többi részét ne dobja ki, itt két 3 literes üvegre elég. Ezt a mennyiségű kovászt egyenlő arányban osszuk el 2 üvegbe, adjunk hozzá három marék kekszet, adjunk hozzá cukrot, öntsük fel vízzel, és hagyjuk állni egy napig. Ezt végtelen számú alkalommal meg lehet tenni. Ez pedig azt jelenti, hogy egész nyáron házi kvasszal leszel.

Nekünk marad, hogy a kvast palackokba (tégelyekbe) töltsük, amit veled fogunk megtenni. Öntsük egy tölcsérrel, szorosan zárjuk le, és küldjük a hűtőszekrénybe, főzzük, hűtsük 4-6 órán át. Általában éjszaka kapom meg.

3. recept: rozskvasz otthon

• rozskenyér - 1,5 db
• száraz élesztő - 1/3 teáskanál
• fekete Borodino kenyér - 1 db.
• cukor

Készítse elő az indítót a kvasshoz. Vegyünk egy fél vekni friss rozskenyeret. A kenyérnek frissnek kell lennie. A pépet (kéreg nélkül!) morzsoljuk egy edénybe. Ezután öntsön meleg vizet a kenyérre. A víznek teljesen el kell fednie a morzsát. Adjunk hozzá cukrot (st. Spoon). Ezután a kovászt felmelegítjük. Hagyja állni 2-3 napig, amíg el nem játszik. Ha nem, adjuk hozzá az élesztőt a kovászos tálhoz vagy fazékhoz.

Ezután két kenyeret vágjunk darabokra. Vegyük a rozsot és a Borodino-t. Ezután helyezze a kenyérszeleteket egy tepsire, és nagy lángon szép barnára színezze. Vigyázz, nehogy megégjen a kenyér! Minél feketébb a kenyér, annál gazdagabb lesz a kvass színe.

Ezután készítsen elő egy üveget (3-5 liter). Tisztának és száraznak kell lennie. Öntsük bele az előételt, majd tegyünk bele 3-4 szelet sült kenyeret, majd egy újabb szelet frisset. Ezután tegyen cukrot (2-3 evőkanál) egy üvegbe, és töltse fel vízzel. Egy nap elteltével hozzáadhat vizet, ha akarja.

Az üveg nyakát tekerjük be gézzel, és tegyük meleg helyre. Először a kvast közvetlenül egy gézen keresztül kell leeresztenie egy tégelyre. Savanyú (kvasz) illatnak és íznek kell megjelennie. Adjon hozzá ízlés szerint cukrot a kifejtett kvashoz, és tegye be a hűtőszekrénybe.

A kovász még többször felhasználható. Ezután minden nap ki kell fejeznie a kész kenyérkvaszt, különben ecetté válik.

4. recept: házi készítésű rozskvasz 3 literre

• fél vekni rozskenyér
• 3 liter forralt víz
• 25 gr száraz élesztő
• 125 gr cukor
• 10 mazsola

Három liter vizet öntök a serpenyőbe és felteszem főni. A fekete cipó felét darabokra vágom, és egy tepsire fektetem.

A sütőben megpirítok egy kis kenyeret. Határozza meg saját maga a kekszek sültségét - minél erősebben sütik, annál sötétebb lesz a kvass színe.

Egy 3 literes üvegbe kekszet teszek, és felöntöm forrásban lévő vízzel. Nem szabad a tetejéig tölteni az üveget, mert a kvass megerjed és buborékosodik. Most megvárom, míg szobahőmérsékletűre hűl a víz az edényben.

Az üvegben kihűlt a víz, a kekszet befőzték, és már sötét színt adtak. Most egy üvegbe öntöm a száraz élesztőt, a cukrot és a 10 db mazsolát. keverem. Gézzel letakarom, tetejére lyukas fedőt teszek. Egy egyszerű műanyag burkolatba néhány lyukat vághat. Hogy az erjedés során ne törjön el a fedő. Három napig meleg helyen hagyom.

Három nap múlva szűrjük le és hűtsük le a hűtőszekrényben. A hideg kvass különösen finom!

Még mindig van kovász és kenyér az üvegben. Ezen a kovászon új kvast kezdek. Csak a cukrot már kisebbre kell önteni - két vagy három evőkanál. És még élesztő sem kell hozzá. Ha tetszik, hozzáadhat néhány új kekszet. A harmadik napon a kvass is elkészül.

5. recept: házi rozslisztből készült kvass

• Rozsliszt - 1 kg
• Víz - 10 l

Rozslisztből vízben (só nélkül) összegyúrjuk a tésztát!

Ehhez adjunk hozzá 1 kg lisztet 1 liter vízhez.

Simára keverjük.

Zárja le az edényt a tésztával gézzel, csomagolja be több réteg sűrű anyaggal. Tartsa 2-3 napig meleg helyen.

A kelt megkelt tésztát meleg forralt vízzel hígítjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni.
Használathoz szűrjük át a sajtruhán.

Jó étvágyat kívánunk!

A kész kvas elfogyasztása közben a rozslisztből készült kvashoz forralt vizet adhatunk, miközben a megfelelő mennyiségű rozslisztet elkeverjük.

6. recept: házi kvass rozskovászon

• sűrű rozskovász 100 g
• meleg víz 3 l
• cukor 100 g
• Borodino kenyér 1 db.
• sötét maláta 3 ek. l.

Fogunk egy üveget, beleöntünk 100 g kekszet (ha nem, 100 g rozslisztet helyettesíthetünk), 3 evőkanál sötét rozsmalátát, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Itt vannak képek a kvassról maláta nélkül. Nehéz most megvennem... Ezért tettem bele még kekszet - 200 g-ot.. Tekerjük be jól, és hagyjuk egy éjszakán át, amíg teljesen kihűl. A lehűtött infúzióhoz adjunk hozzá 100 g rozskovászt az aktivitás csúcsán (táplálékkal, melegen és a duplájára kelve).

Keverje el az indítót egy kis mennyiségű infúzióban, majd öntse egy üvegbe. Adjunk hozzá cukrot és jól keverjük össze. Zárja le a fedelet vízzárral, és hagyja szobahőmérsékleten egy napig. Ezután szűrjük le, öntsük üvegekbe, ha szükséges, adhatunk hozzá mazsolát, de nem feltétlenül, a kvas már éles. Szorosan zárd le és hűtsd le.

A kvass kész. Ízlés szerint még egy kis cukrot adhatunk hozzá. Finom, egészséges és természetes!

7. recept, lépésről lépésre: rozskvasz rizzsel

• rozskenyér keksz - 100 g;
• rizs - 1 evőkanál;
• sötét mazsola - 5-6 db;
• granulált cukor - 2-3 evőkanál;
• víz - 4 l;
• száraz élesztő - a kés hegyén

Öntsük a rozskekszet meleg (36-37 fokos) forralt vízzel.

Adjunk hozzá egy hiányos evőkanál mosott rizst és mazsolát (5-6 darab). A mazsolát természetesen szintén jól megmossuk. Jobb sötét mazsolát venni, ez gyönyörű borostyánsárga színt ad a kvasnak, a rozs zsemlemorzsával együtt.

Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál cukrot és száraz élesztőt (egy kicsit, szó szerint egy kés hegyére). Nem használhat élesztőt, ha élesztőmentes kvast szeretne készíteni. De akkor egy kicsit több rizst és mazsolát kell tennie a jobb fermentációs folyamat érdekében.

Az egész kovászt összekeverjük és 1-2 napig állni hagyjuk. Ha forró, akkor a kovász egy nap alatt elkészül.

Ezután ezt a kovászot 2 üvegbe osztjuk, felforralt vízzel (nem forró, szobahőmérsékleten) töltjük. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, de egy kicsit, legfeljebb 2-3 evőkanál, mert a felesleges cukor megzavarja az erjedési folyamatot. adok hozzá 2 ek. kétliteres üvegenként kanál cukor. Adjunk hozzá még néhány mazsolát és néhány rozskekszet. Az üvegeket fedővel lefedjük, de ne zárjuk szorosan. Fejjel lefelé fordított fedővel lefedem. Meleg időben a kvas egy nap alatt elkészül.

A kvass készenléte könnyen meghatározható a mazsola fel-le mozgásával. Ha jól „jár” oda-vissza, akkor a kvas már készen van.

Az elkészült kvaszt finom szitán lecsepegtetem, hűtőbe teszem. A kovászos üvegeket pedig újra megtöltöm vízzel. És így ezen a kovászon egész nyáron lehet kovászt főzni.

8. recept: hogyan készítsünk rozskvaszt otthon

3 literes üveghez:

• kovász;
• 3 marék rozs keksz;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 2 liter forrásban lévő víz.

kovászhoz:

• rozs keksz;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 tk száraz élesztő (vagy 0,5 teáskanál friss);
• 0,5 l forrásban lévő víz.

Kezdetben fekete kenyérből szárítjuk a kekszet. Általában "Borodinskyt" vagy "Moszkvát" használok.

Ha kész a kovász, vegyünk egy 3 literes üveget, öntsünk bele kekszet (kevés, kb. 3 marék), cukrot, és óvatosan öntsünk forrásban lévő vizet az üveg „vállára”. Ragaszkodjunk hozzá. Amikor meleg állapotra hűlt, hozzáadjuk a kovászt. Egy 3 literes üveghez elég 0,5 liter kovász.

A főtt házi kvashoz mazsolát és cukrot adhatunk, aki édesebben szereti.

Az első kvass nem túl ízletes - az élesztő érezhető, vastag, viszkózus. De a második és az azt követő nagyon finomak. Ha a házi kvas nem elég erősnek tűnik, hagyja tovább erjedni: kovász 3 napig, kvas 2 napig.

Szezonális italnak számít, és korábban egész évben a rusz házakban volt - oltotta a szomjat, erőt adott a böjt során, és segített megbirkózni a betegségekkel.

A rozslisztből, korpából vagy kenyérből készült kvasz párolt árpamalátából, bogyókból és gyümölcsökből, fűszernövényekből és gyökerekből készült.

A legegyszerűbb, népi technológia a kovászon alapszik, amit szezononként elég megfőzni. A sűrűt új vízzel feltöltve 2-3 naponta kaphat új kvast. A jó előétel egy finom ital alapja.

A rozskovász legegyszerűbb receptje: liszt + víz + cukor. Mindent sűrű tejföl állagúra keverünk, és hagyjuk kelni. Amikor megjelenik egy savanyú íz, a kovász készen áll. El kell ismerni, hogy az alapreceptnek joga van az élethez. Nézzünk meg néhány variációt ebben a témában.

mazsolán

Egy finom recept, amihez egy nap is elég. Hozzávalók:

• rozsliszt - 100 g;
• meleg víz - 100 ml;
• fekete mazsola - körülbelül egy negyed pohár;
• méz - 2 teáskanál.

Főzés:

1. Öblítse le a mazsolát és vágja fel bármilyen módon - késsel vagy turmixgépben.
2. A lisztet, a vizet és a mézet összekeverjük, és simára keverjük.
3. Adjunk hozzá mazsolát, keverjük össze.
4. Tegye a masszát egy üvegedénybe, fedje le ruhával, rögzítse egy gumiszalaggal vagy cérnával, és tegye melegen egy napig.
5. Amikor buborékok jelennek meg a kovászban, a kovász készen áll.

komlóval

A komlótobozokat gyógyszertárban lehet megvásárolni - ez a recept egyetlen feltételes összetettsége. Hozzávalók :

• száraz komlótoboz - 3 evőkanál;
• víz - 500 ml;
• méz (cukor) - 1 evőkanál;
• rozsliszt - mennyibe kerül.

Főzés :

1. Öntsünk forrásban lévő vizet a komlóra, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.
2. Szűrjük le a levest és hűtsük le 40 o C-ra.
3. Adjunk hozzá mézet (cukrot) és jól keverjük össze.
4. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, és keverjük addig, amíg a massza el nem éri a tejföl állagát.
5. Öntsük egy üvegedénybe, fedjük le ruhával, és várjuk meg, amíg buborékok jelennek meg. Ez általában 24-36 órán belül megtörténik.

élesztő

A leggyakoribb főzési mód. Hozzávalók :

• 100 g cukor (fél pohár);
• 500 g rozsliszt;
• 15 g sütőélesztő;
• meleg víz.

Főzés:

1. Öntsük fel az élesztőt meleg vízzel, keverjük össze és hagyjuk melegen.
2. A lisztet elkeverjük a forró vízzel, és a tésztát krémesre gyúrjuk.
3. Amikor a tészta 34-36 °C-ra hűlt, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá vizet és adjuk hozzá az élesztőt.
4. Keverjük össze, fedjük le az edényt egy ruhával, és tegyük hőre 24 órán át.
5. Szűrjük le és tartsuk pár napig hűtőben.

Receptek otthon

A kovászos rozskvasz elkészítése nem igényel erőfeszítést vagy kulináris készségeket. Csak be kell tartania a receptet, minőségi alapanyagokat kell használnia, tiszta vizet kell használnia és jól el kell mosogatnia. Ha már elkészítette a kovászot, az ital biztosan kiderül.

Rozskovászon malátával

Ehhez a recepthez rozskovászra és vörös malátára lesz szükséged, amit megvásárolhatsz például egy egészséges élelmiszerboltban vagy webáruházban. A kész száraz kovász használatakor először „újra kell éleszteni” a csomagoláson található utasítások szerint.

Hozzávalók:

• hiányos pohár maláta;
• 200 g kovász;
• 2 evőkanál rozsliszt;
• 2-3 evőkanál méz vagy cukor;
• körülbelül 3 liter tiszta víz.

Főzés:

1. Öntsük fel a malátát forrásban lévő vízzel.
2. Öntse az indítót egy három literes üvegbe.
3. Amikor a maláta kihűlt, hozzáadjuk az előételhez.
4. Adjunk hozzá cukrot (mézet).
5. Töltse fel vízzel, fedje le az edény torkát gézzel, és hagyja egy napig meleg és sötét helyen. Lehetetlen az edényt fedéllel lezárni, hogy a kvass lélegzik.
6. Szűrje le a kész kvaszt a sajtruhán. A kész terméket édesíthetjük.

Az alján visszamaradt sörlé feltölthető vízzel, és a késztermék új adagjai nyerhetők. A kovász és a cefre több hétig eláll a hűtőszekrényben.

Ha ezen idő elteltével nem főzi a kvaszt, adja meg az alap alapanyagokat - hagyja szobahőmérsékleten felmelegedni, adjon hozzá néhány evőkanál rozslisztet, és várja meg, amíg a buborékok megjelennek. Többé nem kell az előételt a sörlével együtt hozzáadni az üveghez, kis adagokban adhatunk hozzá malátát és cukrot.

fehér

Hozzávalók:

• rozsmaláta - 1,5 kg;
• árpamaláta - 1,5 kg;
• búzaliszt - 1,5 kg;
• hajdina liszt - 1,5 kg;
• rozsliszt - 1,5 kg;
• menta - 20-30 g;
• mazsola - 10 g.

Főzés:

1. Előzetesen öntsön forrásban lévő vizet a mentalevelekre, hogy illatos infúziót kapjon.
2. A lisztet elkeverjük, és forrásban lévő vízzel lassan felöntve kemény tésztát gyúrunk.
3. Tegyük át egy kádba, és öntsünk fel 5-6 liter forrásban lévő vizet.
4. Adjunk hozzá menta kivonatot.
5. Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk kelni egy napig vagy egy kicsit tovább.
6. Amikor a kvass világossá válik és megerjed, ürítsük le a sörcérről, palackozzuk.
7. Dobj néhány darab mazsolát az egyes üvegekbe és dugj bele.

A palackok hűtőszekrényben vízszintes helyzetben tárolhatók.

Rozslisztből

Hozzávalók:

• körülbelül fél pohár rozsliszt;
• 2500 ml kovász;
• 6 liter víz;
• fél pohár cukor.

Főzés:

1. A lisztet és a cukrot egyenlő arányban öntsük két háromliteres üvegbe.
2. Adjunk hozzá meleg vizet és keverjük addig, amíg csomók nem maradnak.
3. Állandó keverés mellett felöntjük forrásban lévő vízzel, és kellemesen melegre hűtjük.
4. Tegye a kovászot az üvegekbe.
5. Fedjük le ruhával, csomagoljuk be az üvegeket, és hagyjuk 2-3 napig erjedni.
6. A kész italt le kell üríteni az üledékről, és hűtőszekrényben kell tárolni.

Falusias

Hozzávalók:

• 3 liter víz;
• 1 pohár rozsliszt;
• 100 g cukor;
• 250 g kovász.

A fagyasztóban tárolt előétel felélesztéséhez hagyja melegen néhány órán át. Ha ezen idő elteltével nem jelennek meg buborékok a felületen, adjunk hozzá száraz élesztőt (körülbelül negyed teáskanálnyit).

Főzés:

1. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet és cukrot az előételhez. Keverjük össze.
2. Vizet forralni.
3. A maradék lisztet és a cukrot egy zománcozott serpenyőbe öntjük, fa spatulával összekeverjük, és részben felöntjük forró vízzel. Folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók. Az eredmény enyhén zavaros folyadék legyen.
4. Fedje le a serpenyőt fedővel, tegye mellé a kovászt - hasznos, ha melegen marad. Hagyja állni néhány órán keresztül, hogy a tartalom kellemes hőmérsékletre, valamivel szobahőmérséklet fölé hűljön.
5. Háromliteres üvegbe öntjük, hozzáadjuk az indítót, megkeverjük, lefedjük gézzel.
6. Körülbelül 15-20 óra elteltével a kvass készen áll.

A rozslisztből készült kvas készítésének fortélyai és titkai

• A jó kvas nem lehet átlátszó, maláta és meleg kenyér illata van.
• Közvetlenül ivás előtt édesíteni kell az italt.
• Használjon teljes kiőrlésű rozslisztet.
• Ízlés szerint meghatározhatja, hogy az ital készen áll-e. Az erjesztett kvas túl savanyúvá válik.
• Díszítheti az aromát fűszeres fűszernövényekkel, például mentalevéllel, cseresznyével, ribizlivel vagy kakukkfűvel.
• Az élesztő nélkül elkészített ital egészségesebb, de tovább tart az infúzió. A rozskenyér szeletek felgyorsítják a folyamatot.
• Főzzük a kvaszt forralt vízben.
• Az íze gazdagabb lesz, ha többféle maláta keverékét használjuk.
• Az élesztő alapú kvasban több a buborék, és az íze is élesebb. Az első tételnek lehet sajátos szaga, de a jövőben meglágyul.

Oroszországban ősidők óta a kvass italokat tartották a legnépszerűbb és legkedveltebb italoknak.

A rozslisztből készült kvass tökéletesen oltja a szomjat egy forró nyáron, és nélkülözhetetlen a kedvenc nyári étele - az okroshka - elkészítéséhez.

Úgy gondolják, hogy a görögök voltak a kvas felfedezői, és ők szereztek először finom italt malátából, vízből és cukorból fermentáció útján.

Ruszban először említette Nester a kvaszt a krónikáiban, mondván, hogy a rozslisztből, mézből és ételből készült kvaszt mindenkinek ingyen osztották ki a kereszteléskor.

A cárok uralkodása alatt a nagy orosz állam fejei nem vetették meg a kvast, annak ellenére, hogy ez még mindig paraszti ital.

A rozskvasz előnyei nem csak a szomjúság oltásában és az ízlési preferenciák kielégítésében rejlenek, ez a kenyér "lé" sok gyógyító tulajdonsággal rendelkezik.

A rozsliszt valóban az ember számára szükséges és hasznos összetevők tárháza. B-vitamin, tokoferol, aszkorbinsav, K-vitamin teljes komplexét tartalmazza, amely hormon-vitamin, enzim-vitamin és antioxidáns vitamin. Ezenkívül a rozsliszt olyan fontos kémiai elemeket tartalmaz az emberi szervezet számára, mint a Fe, Mn, Se, Cu, Zn.

A rozslisztből készült kvas kiváló, emellett hozzájárul a beriberi kezeléséhez. Ennek az italnak köszönhetően a szervezetben az anyagcsere folyamatok normalizálódnak. A kvass tonizáló és serkentő hatása jelentősen növeli az állóképességet és a teljesítőképességet.

A kvass képes küzdeni a magas vérnyomás és a dysbacteriosis ellen, erősíti az emberi védekező mechanizmusokat. Ezenkívül az erjesztett ital erősíti a fogzománcot.

A rozskvasz használata segít megtisztítani a testet az elhalt sejtektől. A lányok számára pedig a legfontosabb, hogy ez az ital egyáltalán nem tartalmaz zsírt, olyan alacsony a kalóriatartalma, hogy akár napokig is ihatod, ez nem befolyásolja negatívan az alakot.

A boltok polcain ma olyan széles a kvasszortiment, hogy néha eltéved a választás során. Minden gyártó mindent csak természetes és csak magából a természetből ígér.

De ahhoz, hogy 100%-ig biztos legyen a termék természetességében, egyszerűbb saját kezűleg elkészíteni. Ezenkívül ez az üzlet meglehetősen egyszerű, és nem vesz sok időt.

Tehát a rozslisztből készült kvas receptje csak néhány összetevőt tartalmaz:

• víz,
• cukor,
• Rozsliszt,
• néhány mazsola.

Hogyan készítsünk rozskovászt

8 liter ital elkészítéséhez körülbelül 0,5 liter kvass alapra - kovászra van szükségünk. Ezért az első dolgunk, hogy elkezdjük elkészíteni ezt a kovászt.

• Egy másfél literes üvegbe fél kiló rozslisztet öntünk.
• Öntsön oda 50 g granulált cukrot, és fokozatosan víz hozzáadásával gyúrja a készítményt tejföl konzisztenciájáig. Meg kell jegyezni, hogy a rozskovászon készült kvas élesztő nélkül készül.
• Az erjedés kikényszerítéséhez a kapott masszába dobhat néhány mazsolát, 10-15 elég lesz.
• A kovászos üveget 3-5 napig melegen kell tartani.

Rendszeresen ellenőrizze a kvass alapját, amint a sűrű savanyú ízt kap, akkor folytathatja a második szakaszt - magának a kvassnak az elkészítését.

Rozskvasz készítése élesztő nélkül

1. Egy hatalmas fazékban vagy vödörben tegyünk 8-9 liter vizet a tűzre.
2. Egy másik serpenyőben keverje össze a rozslisztet (500 g) a cukorral (250 g), és fokozatosan meleg víz hozzáadásával homogén masszát készít. Ezután öntsük fel forrásban lévő vízzel és alaposan keverjük össze.
3. Forró rozskeverékünket fedővel lezárva rátesszük a kovászt, kendőbe tekerve, hogy a forrótól megpároljon. Öt órát hagyjuk az egészet lassan kihűlni és párolni.
4. Miután a serpenyőben lévő folyadék 20-30 fokra hűlt, öntsük bele a kovászt. Ismét alaposan keverje össze mindent, és zárja le.

Most hagyjuk erjedni a kvasunkat az utolsó hét óráig, és elérjük a kívánt állapotot.

A buborékok megjelenése az ital felületén jelzi, hogy az ital készen áll. Most a rozslisztből készült teljes értékű kvas kisebb edényekbe önthető, és hűtőszekrénybe helyezhető.

Lehűlés után ihatja és főzheti az okroshkát, ez a csodálatos ital mindkettőre egyaránt alkalmas.

A nyár fülledt időszak, amelytől csak a frissítő, fényes italok mentek meg. Miért nem készítheti el őket otthon? Természetesen a rozslisztből készült élénkítő és hideg kvasra gondolunk, ennek elkészítését cikkünkből megtudhatja.

A rozslisztből készült kvas receptje

Hozzávalók:

• rozsliszt - 315 g;
• szűrt víz - 3 l;
• fehér cukor - 105 g;
• menta - opcionális;
• mazsola - 55 g;
• rozskenyér - ízlés szerint.

Főzés

A házi készítésű, ízletes, élesztő nélküli kvas elkészítéséhez öntsön forrásban lévő vizet a rozsliszthez, és gyorsan keverje össze, hogy ne legyenek csomók. Ezután dobjon bele cukrot, és ha szükséges, egy kis mentát. Hűtsük le a kapott keveréket, adjunk hozzá előre mosott mazsolát és rozskenyeret. Az edényeket vékony gézzel letakarjuk, és körülbelül 2 napra hűvös helyre tesszük. A felületi hab megjelenése után nyugodtan kijelenthetjük, hogy a rozslisztből készült kvas használatra kész! Csak szűrni kell az italt, műanyag palackokba önteni és a rendeltetésszerűen használni.

Házi készítésű kvas rozslisztből

Hozzávalók:

• rozsliszt - 990 g;
• ivóvíz - 10 liter.

Kovászhoz:

• fekete kenyér - 455 g;
• cukor - 65 g;
• száraz élesztő - 15 g;
• víz.

Főzés

Mielőtt a rozslisztből kvast készítene, elő kell készítenie az indítót. Végül is ő a garancia egy finom frissítő ital sikerére. Vágja tehát a kenyeret apró kockákra, és szárítsa meg egy száraz serpenyőben. Forraljon fel vizet egy mély serpenyőben, és öntse egy tiszta literes üvegbe. Dobja rá a szárított kekszet, a cukrot és keverje össze. Fedjük le a tartályt tiszta gézzel, és hűtsük le 35 fokos hőmérsékletre. Ezután hozzáadjuk a száraz élesztőt, összekeverjük és a kovászot hagyjuk erjedni, a tetejére szalvétával letakarva.

Rozslisztből és leszűrt vízből összegyúrjuk a tésztát, és a kész kovászt kiterítjük. A sörcefrét 3 napig erjesztjük, majd az italt gézen szűrjük és palackozzuk.

Fehér kvas rozslisztből

Hozzávalók:

• rozsliszt - 85 g;
• cukor - 75 g;
• préselt élesztő - 5 g;
• víz;
• mazsola - egy marék.

Főzés

A rozslisztet néhány perc alatt megpirítjuk egy száraz serpenyőben. Ezután öntsük egy üvegbe, töltsük fel kevés vízzel. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, és jól keverjük össze. Tegye a kapott keveréket egy tiszta háromliteres üvegbe, adjon hozzá vizet, dobjon bele egy kevés friss élesztőt, mazsolát és keverje újra. Körülbelül egy napig hagyjuk magára az italt, tetejére műanyag fedéllel letakarva. Az első kvass nem lesz túl ízletes, ezért óvatosan lecsepegtetjük, és a sűrűre adunk egy új adag sült lisztet, cukrot, és feltöltjük friss vízzel. Ragaszkodunk 2 naphoz, szűrjük le és palackozzuk be a házi kvaszt.

Falusi kvas rozslisztből

Hozzávalók:

• - 235 g;
• víz - 4 l;
• rozsliszt - 155 g;
• torma gyökér - 95 g;
• préselt élesztő - 20 g;
• - 30 g;
• cukor - 455 g;
• mazsola;
• friss mentalevél - ízlés szerint.

Főzés

Rozskenyeret csíkokra vágva, sütőben megpirítjuk. A lisztet pár percig pirítjuk, hogy megszáradjon serpenyő. Öntsük a kekszet egy nagy zománcozott serpenyőbe, és öntsünk forró vizet. Az edényeket 2 órán át állni hagyjuk, majd a kenyérforrázatot gézen át egy másik edénybe szűrjük. Beleöntjük a kevés vízzel felhígított élesztőt, beledobjuk a cukrot, a lisztet, és fakanállal elkeverjük az egészet. A keveréket több órán át kelesztjük, amíg hab nem keletkezik. A torma gyökerét finom reszelőn felaprítjuk, a zabkását mézzel elkeverjük és a kész kvass alapba tesszük. Az egészet alaposan keverjük össze, szűrjük le az italt, öntsük üvegekbe, és mindegyikbe dobjunk néhány levél friss mentát és mazsolát. Lezárjuk a fedőket, és 3 órára hűtőszekrénybe tesszük.