Hogyan kell főzni a borscsot úgy, hogy piros legyen. Borscsöntet elkészítése. Hogyan készítsünk borscht vöröset

A fotókkal ellátott receptet lásd alább.

Ma az orosz és ukrán konyha klasszikus étele szerepel étlapunkon - gazdag vörösborscs céklával. Finom is! Minden háziasszonynak megvannak a saját titkai az ízletes borscs elkészítéséhez. Tehát felfedem a titkaimat, leírtam a borscs elkészítésének minden bonyodalmát, így a bejegyzés nagyon terjedelmesre sikerült. De a lírai kitérőim és a lépésről lépésre elkészített fényképeim élénkítik az olvasási folyamatot

Finom borscs recept elég egyszerű, de van néhány finomság, amelyek nélkül természetesen elég ehető lesz, de nem olyan finom! Bár a borscs receptje egyszerű, maga a főzési folyamat meglehetősen munkaigényes. Jobb, ha szeretett férje vagy gyermekei, nővére, testvére, barátnője vagy barátja segít a konyhában

Igen, főzhet borscsot különböző húsleves alapokból - sertés- vagy marhabordák, csirke, bármilyen leveskészlet. De én inkább csirkelevesből főzök borscsot ( nem tévesztendő össze a brojler csirkével!) Általában a levescsirke sokkal kevésbé húsos, mint a brojlercsirke, de az ilyen csirkék húslevese kiváló! Az alábbiakban leírom a húsleves elkészítésének bonyolultságát. És itt van a borschthoz szükséges termékek készlete:

• ½ leves csirke (ez csirke, nem brojler csirke) vagy előfőzött húsleves;
• fehér káposzta, egy átlagos fej káposzta körülbelül egyharmada;
• burgonya, 3-5 közepes darab;
• hagyma 1 fej;
• 1 közepes méretű sárgarépa és ugyanaz a cékla;
• pár paradicsom vagy paradicsompüré (2 evőkanál);
• növényi olaj sütéshez;
• 2-3 gerezd fokhagyma, só és fűszerek ízlés szerint.

Aranyleves főzés

Először is meg kell főzni a húslevest. Mivel levescsirkéből fogjuk főzni, és köztudottan kemény húsa van, addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Körülbelül 1,5 óra. Mossa meg a fagyasztott vagy lehűtött csirkét a csap alatt. Helyezze a csirke felét egy 4,5 literes serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel. Feltesszük a tűzre. Ha a serpenyőben lévő víz 5 percig forr, kapcsolja le a hőt. Levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, és hozzáadjuk a csirkét. És most, figyelem, a finom borscs első titka: Kiöntjük a vizet a serpenyőből, többé nem lesz rá szükségünk.Öblítse le másodszor is a csirkét, és tegye a serpenyőbe.

Töltse fel újra hideg vízzel, és tegye fel a maximális hőt. Amikor a víz ismét felforr, a tűz csökkenthető. Most marad, hogy a csirkét körülbelül egy órán át főzzük alacsony lángon. Egy óra múlva kapcsolja le a tüzet. Megfogjuk a csirkét, és külön tányérba tesszük. Ha kicsit kihűlt, a húst el kell választani a csontoktól és darabokra kell vágni. A kész levest finom szitán szűrjük át. Ne ijedjen meg attól, hogy a húsleves főzési folyamata olyan hosszú. Az eredmény tetszeni fog! Arany és gazdag húsleves! Így bármilyen húsból főzhetsz húslevest.

Zöldségek előkészítése

Most, hogy a húsleves készen áll, kezdheti a zöldségekkel. És itt lesz szüksége kedvenc asszisztensei segítségére. Döntse el Ön, hogy kire bízza a káposzta aprítását és a burgonya pucolását, majd a burgonyát nagy darabokra vágjuk. Először adjuk hozzá a káposztát a húsleveshez, és helyezzük a serpenyőt maximális hőre.

Amikor édesanyám borscsot készít, először a burgonyát teszi bele, aztán a káposztát. Tudom, hogy sokan csinálják ezt. Ez így tetszik bárkinek. Szeretem a borscsot, hogy a burgonya ne legyen túl főtt, a káposzta pedig éppen ellenkezőleg, lágyabb. Győződjön meg róla, mit tegyen először, burgonyát vagy káposztát

Amint felforr a káposztaleves, mérsékeljük a hőt közepesre, és hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát.

Sütés előkészítése a finom borscshoz

Önállóan vagy fáradhatatlan segítők segítségével apróra vágja a hagymát. Helyezzen egy serpenyőt növényi olajjal alacsony lángon, és adja hozzá a hagymát. Amíg a hagyma szép aranysárgára sül, kezdjük a sárgarépával. Meg kell hámozni és durva reszelőn lereszelni. Hozzáadjuk az enyhén aranyszínű hagymához.

A répát, akárcsak a sárgarépát, meghámozzuk és feldaraboljuk. A répát lereszelhetjük, vagy vékony csíkokra vághatjuk. Ez az, amit szeretsz. Adj répát a sárgarépához és a hagymához.

A finom borscs egyik fő összetevője a paradicsompüré ill paradicsom. Ha nyár van, akkor vétek lenne nem friss paradicsomot használni. Amikor kint még messze van a nyár, inkább natúr paradicsompürét teszek (keményítő és egyéb vegyi adalékanyagok nélkül, GOST szerint) a borscsba. A serpenyőben sült zöldségekhez adjunk pár evőkanál paradicsompürét.

És most figyelem, a finom borscs második titka: Ahhoz, hogy a borscht élénkvörös színű legyen, egy teáskanál 6% -os ecetsavat vagy egy evőkanál citromlevet kell hozzáadni a serpenyőbe céklával és más zöldségekkel. A sav megakadályozza, hogy a répa és a paradicsom vörös pigmentjei a magas hőmérséklet hatására tönkremenjenek.

A finom borscs elkészítésének utolsó szakasza

A pépesített, serpenyőben enyhén pároló zöldségekhez adjuk a serpenyőben sütöttünk és az apróra vágott csirkehúst (amit a húsleves elkészítése után választottunk el a csirkétől).

Hagyja a borscs összes összetevőjét együtt párolni körülbelül öt percig, majd kapcsolja le a hőt. Most megsózhatja a borscsunkat, és ízlés szerint fűszerezheti. Száraz őrölt paprika - fehér, szegfűbors és paprika - keverékét szoktam beletenni. És most, figyelem, a finom borscs harmadik titka: a borscsfőzési folyamat legvégén adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát. Keverje össze, vegyen mintát, és zárja le a fedelet.

A borscsot általában hagyom pihenni, és zárt fedél alatt 20-30 percig ázni a fokhagyma aromában. Ennek az időnek a letelte után teríthet asztalt, és meghívhat családsegítőket vacsorára vagy ebédre. Tálaljuk a finom borscsot friss vidéki tejföllel! Az ízletes, gazdag vörös borscs senkit sem hagy közömbösen! Jó étvágyat, kedves olvasók.

És ha az étvágyat nem elégíti ki önmagában a borscs, akkor a második fogáshoz a klasszikus orosz konyha kiváló ételét kínálom -

Szinte minden család készít kiadós és gazdag borscsot. A modern háziasszonyok valószínűleg sok eredeti receptet ismernek a finom leveshez. Ma a cikk leírja, hogyan kell főzni a borscht hússal és más termékekkel. Általánosan elfogadott, hogy ez az étel eredetileg ukrán, bár a rusz nép is gyakran készítette. Hozzáadtak répát, savanyú káposztát, sok fokhagymát, paradicsomot és egyéb zöldségeket.

A keleti szlávok saját receptjeik vannak, nem kevésbé kielégítőek és ízletesek. Idővel a különböző országok kulináris szakemberei kidolgozták az elkészítésének eredeti változatát. A professzionális szakácsok azt állítják, hogy a borscs több napos áztatás után gazdagabbá és kellemesebbé válik. Nehéz vitatkozni ezzel a véleménnyel, de nem fogunk sokáig untatni - menjünk tovább a receptekre.

Klasszikus ukrán borscs hússal

Szükséges hozzávalók: háromszáz gramm marhaborda (bármilyen húsból megfőzheti, ha akarja), sárgarépa, öt burgonya, fehér káposzta (egy kis villa), közepes méretű cékla. Szükség lesz még paprika, hagyma, két gerezd fokhagyma, két paradicsom, babérlevél (2 db), fekete bors, só, kapor.

Főzési folyamat

Sokan felteszik a kérdést: "Meddig kell főzni a húst borscshoz?" Adjunk néhány hasznos tippet. Segítenek elkészíteni egy finom húslevest az első fogáshoz. Azonnal szeretném megjegyezni, hogy marha- vagy sertésbordából gazdagabb levest nyernek.

A soványabb húsleves kedvelőinek javasoljuk, hogy csirkéből főzzük. Tehát a baromfileves főzésének időtartama egy órán belül változik. A marhahúst körülbelül 2-3 órán át főzzük, a sertéshúst valamivel kevesebb, mint 1,5 órán át.Bármilyen húst hideg vízbe kell tenni, célszerű apró darabokra vágni.

Most pedig térjünk át a receptre. Helyezze a bordákat a serpenyőbe, és hagyja főni. Forrás után a folyadékot lecsepegtetjük, felöntjük tiszta vízzel, és a tűzön tartjuk, amíg teljesen meg nem fő. Vigyázzunk a zöldségekre: a lébe adjuk a kockára vágott burgonyát, és 20 percig forraljuk. A hagymát aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, a céklát és a finomra vágott kaliforniai paprikát (lehet reszelni). Pár percig pároljuk, majd hozzáadjuk a héj nélküli reszelt paradicsomot. A paradicsom gyönyörű piros színt és különleges aromát ad a levesnek.

A megfőtt krumpli egy részét lyukas kanállal kiszedjük és villával összetörjük - visszatesszük. Oda küldjük a reszelt káposztát sült zöldségekkel és babérlevéllel, főzzük 5-10 percig. Minél fiatalabb a káposzta, annál kevesebb időbe telik a főzés. Adjuk hozzá a fűszereket, a kinyomott fokhagymát és a fűszernövényeket, majd azonnal kapcsoljuk le a tűzhelyet. Hagyja az ukrán vörös borscsot lefedve néhány percig. Tányérokba öntjük és tejföllel és fekete kenyérrel tálaljuk.

Babbal

Egy másik eredeti lehetőség az asztalhoz. Az étel hozzávalói: háromszáz gramm sertéshús, 1/3 fej káposzta, vörösbab (200 g), kis érett cékla, burgonya (3 db), hagyma, sárgarépa. És vegyen be paradicsompürét (30 g), két gerezd fokhagymát, saját belátása szerint fűszereket és gyógynövényeket (bármilyen).

Recept

A húsos borscs elkészítése előtt elő kell készítenie a babot, mivel nagyon sokáig főznek. A babot alaposan megmossuk, vízbe tesszük és kb egy órát állni hagyjuk. Nagy mennyiségű folyadékban puhára főzzük, hozzáadjuk a sertéshúst, 1,5 órán át főzzük.

Adjuk hozzá a nagyon apróra vágott burgonyát és a finomra reszelt káposztát a húsleveshez, és pároljuk 10 percnél tovább. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, a reszelt sárgarépát és a céklát. A végén adjuk hozzá a vízben elkevert paradicsompürét és a kinyomott fokhagymát – ragyogó aromapalettát tár fel. A kapott masszát a gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt öntse a húslevesbe.

Sóskával és spenóttal

Az egyik legszebb leves, fűszeres, enyhén savanykás íz és gazdag szín jellemzi. Elkészítéséhez meg kell vásárolnia: csirkehús (lehetőleg mell vagy láb) háromszáz gramm mennyiségben, egy csomó sóska és spenót, három főtt tojás, egy érett rózsaszín paradicsom. Nem nélkülözheti négy krumpli, sárgarépa, hagyma, petrezselyem és kapor.

Főzési mód

Amíg a bőr nélküli csirke sül, előkészítjük a zöldségeket. Az apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát megdinszteljük, és a sütés végén hozzáadjuk a pürésített paradicsomot. A burgonyát csíkokra tesszük a serpenyőbe a csirkével, és félig főzzük. 15 perc múlva adjuk hozzá a párolt zöldségeket, az apróra vágott sóskát, a vágás nélküli spenótot és az apróra vágott tojást.

Pároljuk egy percig, és adjuk hozzá a zöldeket, ne felejtsük el ízlés szerint sózni. Hagyja felfőni a levest, majd élvezze ezt a csodálatos remekművet. Most minden háziasszony tudni fogja, hogyan kell saját kezűleg főzni a borscsot hússal és sóskával. Mellesleg, a csirke helyett teljesen bármilyen típusú húst használhat (a személyes preferenciák alapján).

Költségvetési lehetőség - párolt hússal

Egy gyorsleves a következő összetevőkből áll: egy doboz jó minőségű marhapörkölt (háromszáz gramm), káposzta (200 g), kaliforniai paprika, három gerezd fokhagyma, sárgarépa, hagyma, burgonya, cékla és friss paradicsom. Szüksége lesz még kaporra, korianderre, fekete borsra és sóra.

A burgonyát kockákra vágjuk, hideg vízzel felöntjük és 15-20 percig főzzük. Ezalatt a pörköltet tegyük egy serpenyőbe, és hagyjuk elpárologni a felesleges folyadékot. Külön megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a hámozott paradicsomot. Párolt hússal összekeverjük.

A burgonyalevesbe reszelt répát, felaprított káposztát, sült zöldségeket és több darabra vágott kaliforniai paprikát adunk (majd kivesszük). A levest 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a kinyomott fokhagymát, a fűszereket és a fűszernövényeket. Egy perc múlva vegyük le a tűzről. Íme egy egyszerű recept a borscshoz hússal. Még egy kevésbé tapasztalt háziasszony is elkészítheti ezt az ételt. Ízletesnek és nem kevésbé kielégítőnek bizonyul.

Hideg borscs marhahússal

Hozzávalók: négy friss uborka, zöldhagyma (csokor), két tojás. Ezenkívül négyszáz gramm marhahúst kell venni a csontokra, nagy céklát, ecetet (50 ml), egy nagy kanál kristálycukrot, egy pohár tejfölt, sót és kaprot.

A megmosott marhahúst leöntjük hideg vízzel, és két órán át főzzük. A kész puha húst apró darabokra vágjuk, és tányéron hagyjuk. Szűrjük le a húslevest. Forraljuk fel a céklát, de ne öntsük ki a folyadékot, amelyben a gyökérzöldség volt.

Az uborkát, a répát vékony csíkokra vágjuk, a zöldhagymát felaprítjuk. Az összes hozzávalót felöntjük hús- és répalével. Tegye a serpenyőbe a marhahúst darabokra vágva, a karikára vágott tojást, a tejfölt, a receptben megadott fűszereket és fűszernövényeket. Ez a tápláló étel meg fogja lepni eredeti és szokatlan ízével.

Eredeti recept - galuskával

Sok embert érdekel, hogyan kell főzni a borscht hússal és lisztes galuskával? Valójában minden egyszerűbb, mint amilyennek látszik. 3 liter vízhez szükséges termékek: két láb, kétszáz gramm cékla, 100 g káposzta, hagyma, paradicsompüré (két kanál), közepes sárgarépa, olvasztott zsír (kanál).

Gombóchoz: egy pohár tej, egy csirke tojás, vaj (nagy kanál), két evőkanál liszt, só.

A levest a szokásos módon főzzük. Amíg fő, készítsük el a gombócokat. Öntsön 150 gramm tejet egy csészébe, adjon hozzá sót és vajat, és tegye a tűzhelyre. Egy külön edényben keverje össze a maradék tejet liszttel, és vékony sugárban öntse a serpenyőbe - ne felejtse el folyamatosan keverni. Addig pároljuk, amíg a massza sűrű és homogén nem lesz.

Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a nyers tojást. A tésztát lisztes vágódeszkán alaposan összegyúrjuk. Kis golyókat formálunk és külön serpenyőben megsütjük. Amint a felszínre úsznak, egy lyukas kanállal vegyük ki, és tegyük a levesbe. Adjunk hozzá tejfölt az adaghoz. Jó étvágyat kívánunk!

A cékla borscs receptje sovány, nyáron általában zöldséglevesben vagy vízben főzöm. Ha a borscsot csak hússal fogadja, főzzön húst vagy csirkehúst, de egyébként ragaszkodjon a recepthez.

Hozzávalók:

• Cékla – 1 db (150-170 g) + 1 kis cékla;
• hagyma - 1 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• friss paradicsom – 3-4 db (250-300 g paradicsom saját levében);
• burgonya - 5 db;
• káposzta - 0,5 közepes villa;
• kapor - 1 csokor;
• babérlevél - 1-2 db;
• bors vagy őrölt - ízlés szerint;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l;
• fokhagyma - néhány gerezd;
• víz - 2 liter;
• só - 1 teáskanál. (íz).

Hogyan kell főzni a vastag vörös borscsot céklával. Recept

Én sűrűn szeretem a borscsomat, hogy fel tudjon állni a kanál. Ha több húslevest szeretsz, inkább a káposztavilla harmadát használd, mint a felét. Amíg a víz forr, meghámozom a burgonyagumókat, és nagyjából kettéosztom. Az egyik részt nagy darabokra, a másikat kockákra vagy csíkokra vágom.

Forrásban lévő vízbe teszem a nagy darab krumplit, és addig főzöm, amíg el nem kezd puhulni (15-20 perc). Ezután bedagasztja a pürét, és egyfajta „zsírt” ad, besűrítve a húslevest.

Ilyenkor zöldségeket vágok és párolok borscshoz. A hagymát félkarikára vagy kockákra vágom. Sárgarépa és cékla csíkokban (vékony darabokban).

Egy mély serpenyőben felforrósítom az olajat. Kiöntöm a répát. Először fedő nélkül párolom pár percig, majd lefedem és tovább párolom félig. A cékla szinte puha lesz. A folyamat felgyorsítása és az égés elkerülése érdekében adjon hozzá egy kevés vizet.

A főtt krumplit kiveszem a serpenyőből. Törőgéppel pürévé pépesítem, a serpenyőből kevés húslevest öntök hozzá, krémesre keverem. Visszatettem a tepsibe. Megkeverem, csomókat gyúrok, ha keletkeztek.

Amint felforrt, hozzáadjuk a kis kockákra vágott burgonyát. Hagyom újra felforrni és fedővel lefedem. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.

Közben a cékla puhább lett, lehet hagymát, sárgarépát rakni rá. Keverem, párolom pár percig, a sárgarépának kicsit meg kell puhulnia.

A friss paradicsomot lereszelem vagy turmixgépben aprítom. Télen a paradicsomot saját levében használom, ehhez a borscshoz fél 700 grammos üveg szükséges a lével együtt. Használhat fagyasztott paradicsomot vagy paradicsomszószt. A paradicsomot a zöldséges répához adom, öt percig párolom, a paradicsomot enyhén megpirítom. Pörkölés után jellegzetes édes-savanyú íz alakul ki, színe világosabb lesz.

Lassan pároljuk a zöldségeket. Időveszteség nélkül aprítsa fel a káposztát egy éles késsel. Nem túl vékony, hogy ne legyen túl puha főzés közben.

A borscshoz hozzáadom a sült répát és a zöldségeket, pár percig főzöm, majd hozzáadom a káposztát. Só ízlés szerint. Fedő nélkül főzzük a borscsot, amíg a cékla és a káposzta meg nem puhul. Ha fiatal a káposzta, akkor a cékla megfőtése után teszem hozzá.

Nos, most az ígért titka, hogyan kell főzni a vörös borscsot céklával úgy, hogy piros (vagy répaszínű - ahogy tetszik) legyen. Nem sokkal készenléte előtt meghámozok és lereszelek egy kis céklát. Felöntöm forrásban lévő vízzel, hagyom felforrni, lekapcsolom a tüzet. Nem fedem le fedővel. Ezt a répalevest körülbelül tíz percig infundáljuk, amíg a borscs el nem készül. Ezután leszűröm a levest, és kidobom a répapépet. A borscshoz öntöm a céklalevest, hozzáadom a babérlevelet, borsozom. Hagyom felforrni és azonnal lekapcsolom. Ez az egész titok, remélem hasznos lesz számodra.

A borscsom mindig piros lesz, és minél tovább áll, annál fényesebb és ízletesebb lesz.

Ebéd előtt két-három órával megfőzöm a borscsot, hogy legyen ideje főzni. Tálalás előtt felforrósítom, és tányérokba öntöm a forró vörös borscsot répával. Megszórjuk apróra vágott kaporral és fokhagymával, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Azok, akik előnyben részesítik a húst, videó formátumban nézhetik meg a receptet

Ahány háziasszony vállalkozik elkészítésére, annyi helyes recept létezik a piros borscshoz. Különösen sok ukrán és lengyel lehetőség van. A borscsot kvasszal készítik, hússal, hallal, gombával, babbal, fehérrépával, almával, apró gombócok formájában. De a technológiai titkok többsége a fő összetevőhöz - a céklához - kapcsolódik.

A céklával borscsnak pirosnak kell lennie. Ezt mindenki tudja, aki leül az asztalhoz. De aki valaha is próbálta főzni, tudja, milyen gyorsan válik egy majdnem kész leves megbarnul és étvágytalan.

A cékla, így a borscs színét az egyedülálló betacianin fitonutriens adja.

A természetben meglehetősen ritka, csak rebarbarában, többféle kaktuszok és virágok között. Jótékony tulajdonságai egyszerűen lemaradtak a listáról; fő hatásai az antioxidáns és gyulladáscsökkentők. Sajnos ez a flavonoid nagyon instabil, könnyen oxidálódik és vízben oldódik.

Ezért a serpenyőben a cékla bőkezűen megosztja a pírját az összes termékkel és a húslevessel. De a célban, mielőtt elkészül, olyan lesz, mint a főtt káposzta, szín és íz nélkül, és a húsleves percek alatt elveszíti színét. Az aktívan forrásban lévő húslevesben képződő légbuborékok azonnal elpusztítják a betacianint.

Bár a borscht íze nem változik, az étel elveszíti vonzerejét és néhány előnyös tulajdonságát.

Hogyan készítsünk borscht vöröset

A cékla makacs gyökérzöldség. A főzés tovább tart, mint az összes többi hozzávaló, ezért gyakran először a serpenyőbe teszik. Ez egy tapasztalatlan háziasszony végzetes hibája.

Egy másik hiba a borscsot hosszú ideig főzni, így minden zöldséget puhára főznek.

A betacianin megőrzéséhez a céklát külön kell főzni, ne hagyjuk felforrni, és utoljára adjuk hozzá a borscshoz. A további garancia érdekében meg kell savanyítani azt a környezetet, amelybe a cékla kerül, vagyis a húslevest.

Ezeket az elveket követve a háziasszonyok és a szakácsok választják ki a megfelelő technológiai megoldásokat. A répa tulajdonságait az ősi, ősi receptekben is figyelembe vették.

• Az egyik első trükk az, hogy a húslevest répa kvasszal 1:1 arányban egészítsük ki. A kvass egyszerre ad pikantériát, savanyúságot és édességet az íznek, miközben megőrzi a cékla színét. Ez az ősi technika egy modern konyhában is használható. A hideg vízzel megtöltött céklát nyolc napig meleg szobában tartják. A benne lévő cukrok és a levegőben lebegő élesztő munkájának köszönhetően a folyamat nem igényel beavatkozást. A régi időkben szinte minden nap borscsot készítettek, és a kvast folyamatosan frissítették. Egy modern háziasszony adagos zacskókban lefagyaszthatja, és szükség szerint főzés közben hozzáadhatja a húsleveshez vagy a répával együtt a kész borscshoz.
• Savas környezetet ecetes cékla vagy savanyú káposzta felhasználásával lehet létrehozni. Télen ez a technika nagyon népszerű. A készítményeket először enyhén pároljuk vagy megsütjük, hogy a zöldségek puhábbak legyenek.
• A levest savanyíthatjuk ecettel vagy citromlével.
• Enyhe savat tartalmaz a paradicsom, pürésítve adják azokhoz az ételekhez, ahol a céklát készítik.

Ahhoz, hogy a cékla puhává és ehetővé váljon, alkalmas borscshoz adható:

• csíkokra vágjuk, és kis mennyiségű vízben pároljuk, ne hagyjuk felforrni;
• külön-külön vagy más zöldségekkel együtt pároljuk;
• egészben sütjük a sütőben, vágjuk és főzés előtt adjuk a leveshez;
• külön-külön, egészben, egyenruhájukban vagy anélkül főzzük, és a levesbe reszeljük, hogy kiadja a színét.

A céklát gyakran két részre osztják: az egyiket borscsban főzik, a másikat külön főzik, és főzés előtt adják hozzá. Ha kis mennyiségű cukrot adunk párolt vagy párolt céklához, vagy közvetlenül a húsleveshez, az is segít a szín megőrzésében.

Klasszikus vörös borscs répával és káposztával

Hogyan kell főzni a vörös borscsot technológiai trükkökkel és 100% -ban sikeres eredményt elérni? Mindenekelőtt meg kell őriznie az arányérzéket, és gyakran meg kell kóstolnia a húsleves só-, cukor- és savtartalmát.

Hozzávalók:

• gazdag húsleves;
• cukorrépa;
• Fejes káposzta;
• burgonya;
• sárgarépa;
• paradicsom szósz;
• fokhagyma;
• ecet;
• cukor;
• só;
• paprika és babérlevél keveréke ízlés szerint.

A cékla fontos összetevő, de nem a fő összetevő. A zöldségek számának körülbelül azonosnak kell lennie. A felesleges répa ronthatja az étel ízét.

1. Előkészítjük a borscsöntetet: megdinszteljük a sárgarépát, a hagymát és a céklát. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint. Ízesítsük paradicsompürével és vegyük le a tűzről.
2. Adjunk hozzá apróra vágott káposztát a húsleveshez. 5-7 perc múlva - burgonya.
3. Ha kész a zöldség, öntsünk hozzá pár evőkanál ecetet. Alkohol helyett jobb bort vagy almát használni.
4. Beleöntjük az öntetet, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, borsot és babérlevelet.
5. Azonnal vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 15-20 percig.
6. A borscs, mint minden káposztaleves, másnap jobban ízlik. Egy fontos pont: kis adagokban kell melegíteni, elkerülve a forrást. Ellenkező esetben az ilyen nehézségekkel kapott szín eltűnik az első buborékokkal együtt.

Főzés ukrán nyelven

Az igazi ukrán borscs egy műalkotáshoz hasonlít. A három alappillér a lédús cékla, a gazdag húsleves és a disznózsír.

Egyéb hozzávalók:

• Fejes káposzta;
• burgonya;
• bab;
• paradicsom;
• sárgarépa;
• fokhagyma;
• só;
• cukor;
• bors.

A legjobb borscs nyáron készül, amikor a kert tele van friss zöldségekkel és fűszernövényekkel.

1. A céklát külön készítik el - párolva, sütve vagy sütve. A szerző választási lehetőségei itt lehetségesek.
2. A paradicsomot le kell forrázni, és pürévé kell tenni. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a bőrt. A paradicsompürét öntsük a répába. Adjunk hozzá sót és cukrot.
3. Pároljuk együtt a sárgarépát és a hagymát. Kívánság szerint hozzáadhat kaliforniai paprikát.
4. A fiatal tejbabot nem kell áztatni, de hosszabb ideig főzik, mint más zöldségfélék.
5. Hozzáadhat egy egész burgonyát. Ha felforrt, pürévé pépesítjük és visszatesszük a húslevesbe - ettől sűrűbb és sűrűbb lesz.
6. Amikor a bab, a káposzta és a burgonya megfőtt a lében, a borscshoz adjuk a pirított mártást, öntsük rá a répakvaszt vagy ecetet, és csak ezután adjuk hozzá a céklát.
7. A borscsot azonnal levesszük a tűzről.
8. A fokhagymát és a sertészsírt egy turmixgép segítségével homogén pürévé alakítjuk. Korábban ezt a kötszert óvatosan mozsárban verték. Kenyérre kenhetjük és külön tálalhatjuk. A borscs azonban egy utolsó simítást igényel - néhány kanál fokhagymás disznózsírnak lassan el kell olvadnia a serpenyőben, kombinálva és lágyítva az összes ízt. Fél óra elteltével a borscsot fűszernövényekkel, tejföllel ízesíthetjük, és hagyományos fánkkal tálalhatjuk.

Ízletes első fogás marhahússal

A legjobb a vörös borscsot marhahúslevesben főzni cukorcsonttal.

A húsleves nem lesz túl zsíros, de erős és zamatos. Pontosan ez a borscs karaktere.

Hozzávalók:

• marhahús csonton, például bordák;
• cékla és egyéb zöldségek ízlés szerint;
• só, cukor, borecet;
• fokhagyma.

A marhahúsleveshez speciális gyógynövényekre lesz szükség - leves, tárkony és kakukkfű.

1. A borscht marhahúslevesét az összes szabály szerint főzik: a húst hideg vízbe töltik, és el kell távolítani a forralás során fellépő habot. A húsleves lassan forralja körülbelül 2-2,5 órán keresztül, nem szabad felforrni. A kész húslevest át kell szűrni, hogy ne maradjanak benne apró csontok. A húst feldaraboljuk, és visszatesszük a serpenyőbe.
2. Külön készítsen borscsöntetet céklából, sárgarépából és hagymából. Mielőtt a borscshoz adná, feltétlenül kóstolja meg a sót és a cukrot.
3. A káposztát és a burgonyát puhára főzzük. Miután a húslevest ecettel megsavanyították, semmi sem fog felforrni benne.
4. Főzés előtt adjuk hozzá az öntetet a borscshoz. Kóstoljuk meg újra a húslevest, ha szükséges, ebben a szakaszban az íze módosítható.
5. Fokhagymával és fűszernövényekkel ízesítjük. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

Piros borscs csirkehúslevessel

Könnyű, már-már diétás borscsot főzhetünk csirkehúslevessel.

Hozzávalók:

• csirke;
• cékla és más zöldségek;
• só, cukor, citrom;
• fokhagyma.

A puha csirkehúshoz jól passzoló fűszernövények közé tartozik a bazsalikom, a majoránna és az oregánó.

1. A brojlercsirkét legfeljebb egy órán át főzzük, ügyelve arra, hogy eltávolítsuk a habot. A tojótyúkot 2-3 órán keresztül kell főzni, de több ízt és tápanyagot ad ki anélkül, hogy rongyot csinálna belőle. Általában ajánlott leszűrni a húslevest. Főzés előtt sózzuk meg, és mindenképpen kóstoljuk meg. Az összes sót hozzá lehet adni a borscsöntethez, de a húslevest egyáltalán nem szabad sózni.
2. Adjuk hozzá a káposztát és a burgonyát a serpenyőben lévő húshoz. Az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében elhagyhatja a burgonyát, vagy helyettesítheti fiatal fehérrépával, ahogy a litvánok és az ukránok teszik.
3. Külön főzzük meg a céklát, ízesítsük sóval és cukorral. Ehhez a borscshoz nem kell paradicsomot hozzáadnia.
4. A sárgarépát és a hagymát megdinszteljük.
5. A levest citromlével savanyítjuk.
6. Adjunk hozzá borscsöntetet.
7. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket.
8. Hagyja a levest párolódni a fedő alatt, levéve a tűzről.

Hozzávalók:

• cékla és más zöldségek;
• paradicsompüré vagy paszta;
• citromlé;
• cukor;
• só;
• fokhagyma;
• babérlevél és paprika keveréke.

A sovány borscs táplálóbbá tételéhez fehérjében gazdag babot adhat hozzá.

A szárított babot előző este hideg vízbe kell áztatni.

1. A répát csíkokra vágjuk, és kevés vízben puhára pároljuk. Mielőtt kész, adjunk hozzá sót, cukrot, paradicsompürét.
2. A sárgarépát, a színes paprikát és a hagymát megdinszteljük, elkerülve a kéregképződést.
3. Helyezze a babot, a káposztát és a burgonyát a serpenyőbe. A bab hosszabb ideig főz, ezért a zöldségeket rövid időközönként adják hozzá.
4. Amikor az összes zöldség megfőtt, hozzáadjuk a levest és megsavanyítjuk a húslevest.
5. Tegye át a céklát a serpenyőbe, és vegye le a tűzről.
6. Fokhagymával és fűszernövényekkel ízesítjük. Lefedve negyed órát pihentetjük.

Hozzávalók:

• cukorrépa;
• burgonya (nem diétázóknak);
• tojás;
• friss uborka;
• friss fűszernövények;
• citromlé;
• cukor;
• só;
• tejföl.

Az uborkából és a fűszernövényekből külön készítse el a céklalevest és az öntetet. Annak érdekében, hogy az étel még kielégítőbb legyen, vághat sovány főtt húst, kolbászt és halat.

1. A főzethez a répát csíkokra vágjuk, vagy lereszeljük.
2. A forrásban lévő vizet ízlés szerint ízesítjük sóval, cukorral és citromlével. Óvatosan rakja ki a céklát. Vágástól függően forralás nélkül pároljuk 5-20 percig. Hűtsük le és hűtsük le a hűtőszekrényben.
3. A burgonyát és a tojást külön főzzük meg. Lehűtjük és meghámozzuk. Vágjuk kis darabokra vagy nagy szeletekre. Litvániában a fűszernövényes forró főtt burgonyát hideg borscshoz külön tálalják.
4. Az uborkát és a zöldeket felaprítjuk, és tányérokra tesszük.
5. Felöntjük répalével, és tejföllel ízesítjük.

A borscs sok családban mindennapi étel, de néha elveszti gazdag színét, sárgás-narancssárgává válik. Ezután nézzük meg a borscs piros készítésének tippjeit.

Hogyan főzzünk fényes borscsot ecet nélkül

Az edényt a következőképpen teheti gazdagpirosra. Egy serpenyőben enyhén megpirítjuk a reszelt céklát, sárgarépát és hagymát. Ezután adjunk hozzá vizet, és pároljuk puhára a zöldségeket.

Hogy a borscs piros maradjon, adjunk hozzá egy kanál paradicsompürét, és keverjük össze. Ha kész a hús, a burgonya és a káposzta, hozzáadjuk a serpenyő tartalmát. Miután megvárta, amíg felforr, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Hagyja állni 20 percig, tálalja a nagyon piros borscsot egy kanál tejföllel.

Hogyan készítsünk borscsot ecettel

Az ételt asztali vagy almaecet segítségével pirosra tehetjük. Ehhez egy csipet sóval, cukorral és egy kanál ecettel előzetesen héjában főzd meg élénkvörös céklát.

A recepthez a gyökérzöldségeket lehűtjük, meghámozzuk, felaprítjuk vagy apróra vágjuk. Hagyjuk üvegesre párolni növényi olajon, közben egy csipet cukrot adunk hozzá, és egy kicsit meglocsoljuk bármilyen ecettel. A borscs megfelelő piros készítéséhez fontos, hogy ne vigyük túlzásba a savval, csak egy kevés kell a szín rögzítéséhez.

Az elkészített répát a legvégén adjuk hozzá a kész ételhez fűszernövényekkel és fokhagymával együtt.

A vörös borscs készítése céklával nem nehéz, a lényeg az, hogy tanulmányozza az alábbi tippeket, és mindig kövesse azokat:

Reméljük, hogy ezek a tippek és videók segítenek elérni kedvenc étele kívánt színét.

Jó étvágyat mindenkinek!