Hal citrommal - harmonikus duett! Különféle citromos halak receptjei fóliában, serpenyőben és sütőben

Nem számít, hogy keszegről, süllőről, makréláról vagy lazacról van szó, a halat a sütőben sütni a legjobb és legegyszerűbb módja. És a citrom csak fokozza és kiemeli természetes ízét.

Sült hal citrommal és olajbogyóval

Hozzávalók:

• Dorada - 2 db.;
• citrom - 1 db;
• olajbogyó - 10 db;
• olívaolaj - 3 evőkanál. kanalak;
• petrezselyem - 1 csokor;
• édes paprika (őrölt) - 1 evőkanál. kanál;

Főzés

Megtisztítjuk és kibelezzük a tetemeket. Mossa meg, szárítsa meg, és kívül-belül bedörzsölje sóval és borssal. Több sekély átlós vágást végzünk a bőrön. Szétszedjük a zöldeket levelekre, és a hasított testekbe fektetjük. Helyezze a halat egy sekély tepsibe. Fedjük be citromszeletekkel a tetejére, és tegyük körbe az olajbogyót.

Keverjük össze az olívaolajat a paprikával, és öntsük a halakra ezzel az öntettel. 25 percre 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Időnként nyissa ki, és öntse fel a kiosztott lével. A kész doradát kivesszük a sütőből, alufóliával letakarva 10 percig állni hagyjuk. Bármilyen körethez tálalhatod az ilyen luxus halakat, de a sült burgonya vagy kifejezetten jó.

Hogyan főzzünk halat citrommal, fokhagymával és gyógynövényekkel?

Hozzávalók:

• hal - 700 g;
• citrom - 0,5 db;
• növényi olaj - 1,5 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kapor - 1 csomó;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés

Az olajba facsarjuk a citrom levét, hozzáadjuk a finomra vágott zöldeket és a reszelt citromhéjat. Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül. Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. Ezzel a páccal bőségesen kenje meg a halat – kívül-belül. És fél órára hűtőbe tesszük. Miután kinyújtottuk egy formába, és elküldtük a 180 fokra előmelegített sütőbe 40 percig sütni. Finom, illatos, ropogós hal készen áll!

Receptet ajánlok egy csodálatos ünnepi ételhez fóliában sült egész vörös halból. Az ételt zsírok használata nélkül készítik el, ami miatt alacsony kalóriatartalmú, de ugyanakkor nagyon kielégítőnek bizonyul. És a hal és a citromlé klasszikus kombinációja senkit sem hagy közömbösen.

Recept információ

Főzési mód: a sütőben .

Felkészülési idő: 15 perc.

Főzési idő: 1 óra

Adagok: 1 hal.

Hozzávalók:

• pisztráng - körülbelül 1-1,5 kg
• citrom - 1 darab
• só, bors - ízlés szerint
• fűszerkeverék
• saláta levelek - 4-5 darab
• petrezselyem és kapor - ½ csokor
• széles fólia sütéshez - 40-50 cm.

Főzés:

1. 
   A sütéshez a legjobb, ha egy előkészített haldarabot használunk - annak középső részét, pl. fej és farok nélkül, amelyek tökéletesek a halászlé főzéséhez. Tehát, ha van egy egész hasított vörös hal, akkor elő kell készítenie - mossa meg, tisztítsa meg a pikkelyektől, vágja le a fejét és a farkát, és távolítsa el az uszonyokat. Ezután újra alaposan öblítse le. Ezután a halat sózzuk, borsozzuk, és fűszerkeverékkel megszórjuk. Ne felejtsd el a has belsejét.
2. A citromot megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
3. 
   A pisztráng hasított testén éles késsel átlós vágásokat kell készíteni, és citromszeleteket szúrunk beléjük. Nemcsak díszítik a hal hasított testét, hanem segítenek abban is, hogy főzés közben könnyedén részekre vágják.
4. 
   A hasba citromszeleteket is tegyünk, így levet adnak és belülről áztatják a halat.
5. 
   Hajtsa ki a fóliát, és vágjon le egy megfelelő hosszúságú darabot. A fólia fényes oldala feléd, a matt oldala pedig az asztal felületén legyen. Az elkészített pisztrángot fóliába helyezzük, és szorosan becsomagoljuk. Ehhez először tekerjük be a fólia felső és alsó részét, majd az oldalsó részeket. Így a keletkező lé egyetlen cseppje sem folyik a tepsire, és a hal lédús lesz.
6. 
   A becsomagolt pisztrángot tepsire tesszük, és 50-60 percre 200 fokos sütőbe tesszük. Ha a hal mérete és súlya eltér a receptben javasoltaktól, olvassa el a témáról szóló cikket.
7. 
   Ha megsült a vörös hal, vegyük ki a sütőből, hajtsuk ki, és tegyük egy korábban salátalevéllel kibélelt tálra vagy edénybe, tegyünk még körbe petrezselymet és kaprot.
8. A sült pisztrángot nagy tálon tálalhatjuk, vagy azonnal szeletekre vágjuk, és körettel együtt tányérokra tehetjük. A sült vörös hal bármilyen ünnepre remek étel lehet, ugyanakkor az elkészítése nem fog sok időt igénybe venni.

Megjegyzés a tulajdonosnak:

• Egy ilyen étel elkészítéséhez lazactetemeket, makrélát is használhat.

Az egyik legfinomabb halétel az sült hal. Sokak számára ez az étel nélkül, valamint sült csirke nélkül nehéz elképzelni egy ünnepi asztalt. A halsütés során minden háziasszony arról álmodik, hogy lédús, lágy és ízletes legyen.

Általában bármelyiket sütheti a sütőben, a pisztrángtól vagy lazactól a közönséges folyami halakig, és ennek eredményeként egy nagyon ízletes ételt kap, amely minden vendéget meghódít kitűnő ízével. Mivel a halhús meglehetősen friss, ugyanakkor puha és puha, a sütés során fontos ügyelni arra, hogy ne veszítse el szerkezetét, megőrizze lédússágát és aromáját.

A halat, mint tudod, sok recept szerint lehet sütni. Ma felhívjuk a figyelmet citromban sült hal receptje, pontosabban hal, amit mustáros-majonézes szószban pácolnak, majd citrommal töltenek meg. A citromlébe és szószba áztatott halhús citrusos aromájú illatos, ugyanakkor nem veszíti el a gyengédségét és a lédússágát. Próbáljon ki egy ilyen citrommal töltött halat főzni.

Főzési idő - 1 óra.

Hozzávalók a sült halhoz:

• hasított hal - 1 db,
• citrom - 1 db,
• majonéz - 50 gr,
• mustár - 30-50 gr.,
• só ízlés szerint
• fekete bors vagy bármilyen más fűszer,
• növényi olaj a forma kikenéséhez

Sült hal citrommal - recept

Tisztítsa meg a friss halat a pikkelyektől az Ön számára megfelelő módon.

Távolítson el minden belsőséget a halból. Eltávolításuk után alaposan öblítse le a hasított testet folyó víz alatt. Ahhoz, hogy a sült hal szép legyen, azt tanácsoljuk, hogy ne vágja le a fejét.

Készítsünk mustáros-majonézes szószt. Ennek a szósznak rengeteg előnye van, amelyek közül érdemes kiemelni azt a különleges finom ízt és jellegzetes keserűséget, amit a mustár ad. Tegyük a mustárt és a majonézt a tálba a receptben megadott mennyiségben. Villával simára keverjük.

Adjunk hozzá őrölt fekete borsot, és keverjük újra a szószt.

Öblítse le a citromot vízzel. Vágjuk szeletekre. Mindegyik kört 4 darabra vágjuk.

A halat kívül-belül bőségesen kenjük meg mustáros-majonézes szósszal.

Az alaposabb és minőségibb impregnálás érdekében javasolt a halat 1-2 órára hűtőbe tenni. Ha nincs ideje erre a lépésre, akkor hagyja ki. A sütőt előmelegítjük 200 C-ra. Egy tepsit kikenünk napraforgóolajjal. Töltsük meg a haltetemet citromszeletekkel.

Hal fóliában – mi lehetne egyszerűbb és finomabb. Az elkészített halat csak sózni és fűszerekkel kell fűszerezni, kívánság szerint zöldségeket és fűszernövényeket kell hozzáadni, fóliába csomagolni, és el kell küldeni a sütőbe. Sütés közben már nem kell semmit csinálni, így szabadon csinálhat mást, vagy csak pihenhet. A minimális erőfeszítés és idő ellenére az eredmény kiváló - puha, lédús és illatos hal, amely alkalmas hétköznapi étkezésre és ünnepi lakomára.

Fólia használatakor a halat saját levében főzik meg, átitatják a felhasznált összetevők ízét, ami kiküszöböli vagy minimálisra csökkenti az olaj hozzáadását. Ennek köszönhetően ez a halfőzési mód ideális diétás és egészséges táplálkozáshoz, valamint olyan esetekben, amikor korlátozott idő áll rendelkezésére. A fólia segít tökéletesen megőrizni a halak táplálkozási és ízbeli tulajdonságait. A hal fóliában való sütésének másik előnye, hogy nincsenek szennyezett edények, mivel a fólia könnyen eltávolítható a tepsiről. Ezenkívül a halat előre elkészítheti, fóliába csomagolva akár 6 órára a hűtőszekrénybe helyezheti - ezalatt az idő alatt lesz ideje jól bepácolódni. A fóliás hal is jó, mert melegen és hidegen is ízletes. A fóliás halat nem csak a sütőben, hanem a szabadban faszénen is meg lehet sütni, ami a meleg évszakban különösen fontos.

Fóliában bármilyen hal megsüthető - folyóban és tengerben egyaránt -, de a sütőben a legillatosabb a kárász, a süllő, a makréla, a laposhal, a pisztráng, a lazac, a ponty, a csuka és a nyelvhal. Használhat egyenként adagolt filét egyenként, vagy süthet egy nagy halat, majd darabokra vághatja. Az első esetben a fólia szépen összehajtható „csomós” formában, és a halat fóliában, tányérokon tálalhatjuk, hogy mindenki ki tudja bontani a saját „csomóját”, míg a második esetben a halat megtölthetjük, eredeti módon díszíthetjük és az ünnepi asztalra tálalhatjuk.

A fóliában főzni kívánt halak legegyszerűbb és legsokoldalúbb kiegészítője a szeletelt citrom. Ami a fűszereket illeti, a sült halhoz őrölt feketebors, szegfűbors, koriander, kakukkfű, bazsalikom, oregánó, rozmaring, tárkony és majoránna illik. Hasznos tanács - ha szeretnél megszabadulni a kellemetlen folyószagtól, sütéskor adj a halhoz hagymát, zellert, petrezselymet, babérlevelet, citromfűt vagy mentát.

A halat nemcsak fűszernövényekkel érdemes sütni, hanem olyan zöldségekkel is, amelyek kiváló köretként szolgálnak hozzá - például burgonyával, hagymával, paradicsommal, kaliforniai paprikával -, míg a gabonafélék (hajdina vagy rizs), sült gomba, főtt tojás vagy ugyanezek a zöldségek tökéletesek egy egész hal töltésére. Ha fóliába csomagolja a halat, ügyeljen arra, hogy ne legyenek rajta lyukak, ahonnan a lé kifolyhat. Ezenkívül ne nyomja túl szorosan a fóliát a termékekhez. Alacsony zsírtartalmú halfajták (például rózsaszín lazac) használatakor ajánlatos a fóliát olajjal megkenni, és magát a halat is olajjal megkenni. A fóliában lévő hal átlagos sütési ideje mérettől függően 20-40 perc. A hal akkor tekinthető késznek, ha a filét villával könnyen szétválasztjuk.

A fóliás hal már kéri az asztalát, ezért azt tanácsoljuk, hogy ne halasszák el, és ismerkedjenek meg az ínycsiklandó receptekkel, amelyeket a Culinary Eden gondosan elkészített Önnek.

Hagymával és citrommal sült pisztráng

Hozzávalók:
2 pisztráng filé,
1 citrom
1 evőkanál növényi vagy olívaolaj
2 teáskanál szárított fokhagyma
10 borsó szegfűbors,
só ízlés szerint
kapor zöldje.

Főzés:
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Öblítse le és szárítsa meg a filét. Mindegyik filét külön alufóliára helyezzük. A filét megkenjük olajjal, majd bedörzsöljük sóval és szárított fokhagymával. A citromszeleteket a filé tetejére fektetjük, minden filéhez tegyünk 5 szegfűborsó borsót, és a fólia szélét tekerjük be, hogy zacskót készítsünk. 15-20 percig sütjük a hal méretétől függően. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott kaporral.

Zöldségekkel és sajttal sült tőkehal

Hozzávalók:
800 g tőkehal filé,
2 izzó
2 paradicsom
1 sárgarépa
100 g sajt
2 teáskanál szárított oregánó
2 teáskanál őrölt koriander,
kapor vagy petrezselyem,
majonéz,
só ízlés szerint
növényi olaj.

Főzés:
A tőkehalfilét részekre osztjuk, enyhén megkenjük majonézzel, ízlés szerint sózzuk és őrölt korianderrel ízesítjük. Minden filét külön fóliára helyezünk. Amíg a hal pácolódik, a félkarikára szeletelt hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, a szárított oregánót és a sót, főzzük körülbelül 5-7 percig. Mindegyik filére tegyük a sülteket, a tetejére tegyünk paradicsomszeleteket. A fólia széleit betakarjuk, és 190 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük. Óvatosan bontsa ki a fóliát, szórja meg az edényt reszelt sajttal és apróra vágott fűszernövényekkel. Süssük még körülbelül 10 percig.

Rózsaszín lazac sült burgonyával és paradicsommal

Hozzávalók:
1 rózsaszín lazac
8-9 burgonya
1 hagyma
1 paradicsom
1/2 csokor kapor,
növényi olaj,
só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés:
A rózsaszín lazacot kibelezzük, leöblítjük, és nagyjából 4-5 cm vastag darabokra vágjuk, átlagosan 6-8 darabot kapunk. Enyhén kenje meg a halat növényi olajjal, dörzsölje be sóval és fűszerekkel. A fólialapokat (adagok számától függően 3-4) szintén megkenjük olajjal. A burgonyát szeletekre vágjuk, egy nagy tálba tesszük, megszórjuk sóval, és kézzel jól összedolgozzuk. Minden fólialapra tegyünk egy réteg burgonyát, majd egy réteg karikákra szeletelt hagymát, és tegyünk rá 2 db halat. Minden haldarabhoz tegyünk egy szelet paradicsomot, és szórjuk meg apróra vágott kaporral. A fóliát óvatosan becsomagoljuk egy zacskóba, és 200 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.

Gombával és paradicsommal sült laposhal

Hozzávalók:
4 laposhal steak,
12 közepes csiperkegomba,
12 koktélparadicsom
2 kaliforniai paprika
1 citrom
durva só és fekete bors.

Pkészítmény:
Sózzuk és borsozzuk a laposhal steakeket. Helyezzen minden steaket külön fóliára. A tetejére felaprított gombát, félbevágott koktélparadicsomot és csíkokra vágott kaliforniai paprikát teszünk. Adjuk hozzá a citromszeleteket, és zárjuk le a fólia széleit. 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

Paradicsommal és kaliforniai paprikával sült makréla

Hozzávalók:
2 makréla,
3 paradicsom
2 kaliforniai paprika
2 sárgarépa
1 hagyma
3 gerezd fokhagyma,
1/2 citrom
2 teáskanál szárított kakukkfű,
egy csokor kapor vagy petrezselyem,
növényi olaj,
sót és őrölt fekete borsot.

Főzés:
Kibelezzük a makrélát, távolítsuk el a kopoltyúkat, a gerincet és a csontokat. Jól öblítse le folyó víz alatt. Sózzuk, borsozzuk kívül-belül. A halat meglocsoljuk citromlével, és 20-30 percig pácoljuk. Közben az apróra vágott zöldségeket kevés növényi olajon 10 percig pároljuk. A végén hozzáadjuk a préselt fokhagymát, az apróra vágott fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk. Keverd össze.
Minden halat külön fóliára helyezünk, a hasát megtöltjük zöldségkeverékkel, fogpiszkálóval rögzítve. Hozzáadjuk a maradék citromot, és a halat fóliába csomagoljuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük. Ezután kihajtjuk a fóliát, és további 5-7 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tejfölben sült ponty

Hozzávalók:
4 közepes kárász,
250 g zsíros tejföl,
2 közepes hagyma
4 gerezd fokhagyma,
1/2 citrom
8 babérlevél,
só és fekete őrölt bors ízlés szerint,
egy csokor kapor, petrezselyem vagy koriander.

Főzés:
Tisztítsuk meg és kibelezzük a pontyot, távolítsuk el a kopoltyúkat és az uszonyokat. Pácold be a halat úgy, hogy kívül-belül sóval és borssal bedörzsöljük, és citromlével meglocsoljuk – ezzel megszabadulunk a folyó szagától. 30 percig állni hagyjuk. Keverjük össze a tejfölt apróra vágott gyógynövényekkel és a présen áthaladt fokhagymával, sózzuk. Minden pontyhoz készítsünk 4 fóliát, amelyeket enyhén meg kell olajozni. Minden lapra karikára szeletelt hagymát teszünk, rátesszük a halat és megszórjuk a maradék hagymával. Adjunk hozzá 2 babérlevelet minden halhoz. A halat óvatosan fóliába csomagoljuk, és 200 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 percig sütjük.

Rizzsel és gombával töltött sült süllő

Hozzávalók:
1 nagy süllő (kb. 1,5 kg),
1/2 csésze rizs
200 g gomba
1 nagy hagyma
1 citrom
50 g vaj,
1/2 csokor petrezselyem
1 teáskanál őrölt koriander,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Főzés:
A süllőt meghámozzuk, kibelezzük és leöblítjük. Késsel több vágást végezzen az oldalakon. A halat meglocsoljuk egy fél citrom levével, kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal és őrölt korianderrel. Amíg a hal pácolódik, a rizst egy pohár sós vízben puhára főzzük. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és a durvára vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát, és pirítsuk körülbelül 10 percig. A főtt rizst összekeverjük sült gombával és apróra vágott petrezselyemmel.
Töltsük meg a süllőt töltelékkel, rögzítsük a hasát fogpiszkálóval vagy varrjuk fel főzőcérnával. A töltött süllőt egy nagy, olajjal kikent fóliára tesszük. A maradék citrom szeleteket félbevágva tegyük a szeletekre. A halat fóliába csomagoljuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük. A halat salátalevélen tálaljuk.

Mint látható, a fóliás hal egy igazán sokoldalú étel. Különböző zöldségek, fűszerek és adalékok felhasználásával minden alkalommal új ételt kap, amely nagyszerű ízekkel és egészségügyi előnyökkel fogja megörvendeztetni Önt, háztartását és vendégeit. Jó étvágyat kívánunk!

Mindenki tudja, hogy a citrom remekül passzol a halakhoz, de szeretnék egy különleges citromos hal receptjét ajánlani! Ez a hal meglepetéssel érkezik, aminek rendkívüli íze biztosan minden ünnepi asztalra viszi ezt a receptet. Nézd meg az összetevőket. Igen, halat fogunk sütni banánnal és szárított sárgabarackkal finom spenótos szósz alatt, és ami a legfontosabb - citromhéjjal.

Kezdjük tehát először a spenótos szósszal. Ehhez apróra vágjuk a spenótot és a paradicsomot.

A spenótot, a paradicsomot és a fűszereket turmixgépben kell aprítani.

Adjunk hozzá szója pácot és növényi olajat.

Bármilyen halat vihetsz, a lényeg, hogy ne legyen benne csont. Ideális esetben a kész filé megfelelő. A hal banánnal aszalt sárgabarackon fekszik, így a csontok teljesen nemkívánatosak.

A fóliára fektessünk szárított sárgabarackot és egy banánt meghámozva és hosszában felvágva. Halfilé a tetejére.

A halat megkenjük spenótszósszal. Ízlés szerint adhatunk hozzá még pác szójaszószt. Felhívjuk figyelmét, hogy ha szójaszószos pácot használ, akkor nem kell sóznia a halat. Ha úgy dönt, hogy nélküle, akkor feltétlenül sózzuk ízlés szerint.

A citromszeleteket utoljára rakjuk ki. A savanyú citromlé a halra csöpög.

A citromot megszórjuk fűszerekkel, a borítékokat halakkal zárjuk. Tegye a halat a sütőbe 15 percre sütni (200 fok). 15 perc elteltével vegye ki, nyissa ki a borítékokat, és tegye a halat további 5 percre sülni.