Házi halászlé receptje kárászból. Halászlé vagy klasszikus kárászos halászlé recept. Pontyuk finom füle

Füles kárászból – ízletes és könnyen elkészíthető első fogás. Szeretik a felnőttek és a gyerekek. Számos halászlé receptet kínálunk különböző összetevőkkel. Válasszon ki egy receptet, és kezdje el főzni az illatos halászlét. Sok sikert kívánunk a kulináris téren!

Kárász füle: lassú tűzhely receptje

Élelmiszer készlet:

• közepes izzó;
• 600 g kárász;
• babér - 2 levél;
• némi zöld;
• burgonya - 5 db;
• kis sárgarépa;
• 7 szem bors;
• bármilyen fűszer.

Hogyan készítsünk fület kárászból (recept lassú tűzhelyhez):

1. Először öblítse le a halat csapvízben. Távolítsa el a belsejét és a pikkelyeket. A feldolgozott kárászokat egy multicooker tálba helyezzük.
2. A burgonyát megtisztítjuk. Kockára vágjuk. Hozzáadjuk a halhoz.
3. Távolítsa el a héjat az izzóról. Tedd az egészet a tálba.
4. A sárgarépát megmossuk és megtisztítjuk. Össze kell törni (lehetőleg kockákra). Kárászoknak dobjuk. Fűszereket adunk hozzá. Só, bors.
5. Öntse fel az összes fenti hozzávalót vízzel (1,7 l). Jól összekeverni. Lezárjuk a fedelet.
6. Elindítjuk az "Oltás" módot. Ha a multicookere modellje tartalmazza a Leves programot, akkor kiválaszthatja azt. Állítson be egy időzítőt 45 percre.
7. A folyadék a folyamat felénél forrni kezd. Az üzemmód elindítása után 15-20 perccel ki kell szedni a hagymát és a kárászokat a húslevesből. Mire való? A hagymát ki lehet dobni a szemétbe. Többé nem lesz rá szükségünk. De a halat darabokra kell vágni.
8. 5 perccel a program vége előtt adjunk hozzá babért és apróra vágott zöldek. Hangjelzés jelzi, hogy a kárászfül készen áll. Öntheti a levest tálakba, és kezelheti a háztartást.

Szükséges termékek:

• nagy hagyma;
• 0,7-1 kg kárász (fejet, uszonyt és farkát vehet);
• 1 st. l. növényi olaj (finomítatlan);
• burgonya - 3-4 db;
• ½ csésze köles;
• közepes sárgarépa;
• lomb.

Útmutató a halászlé főzéséhez kárászból és kölesből:

1. A halrészeket egy mély serpenyőbe küldjük. Töltse fel vízzel. Az edényeket a tartalommal együtt a tűzre tesszük. Várjuk a forralás pillanatát. Ezután 20-25 percet jelölünk.
2. Kezdjük a zöldségek feldolgozását. A sárgarépát, a hagymát és a burgonyát meg kell mosni és meghámozni.
3. Visszatérünk a serpenyőbe a hallal. Öntsük a húslevest egy másik tálba, és szűrjük le. Tegye a pontyot egy tányérra. Válasszon csont nélküli darabokat. Használni fogjuk őket további előkészítés leves.
4. Vágja fel a burgonyát. A legjobb kockákban. Ugyanígy járunk el a hagymával is. A sárgarépát reszelővel lehet aprítani.
5. A serpenyőt felmelegítjük. Sárgarépát és hagymát teszünk bele. Ezeket az összetevőket olajban pirítsuk meg.
6. Öntsük a serpenyőbe halleves. Hozzáadjuk a burgonyát, a sárgarépás-hagymás sütést és a megmosott kölest. Ebben a szakaszban megsózhatja a jövő levest. Amint a folyadék felforr, 20-25 percet észlelünk. Ez idő alatt a kölesnek és a burgonyának el kell érnie a kívánt állapotot. A főzés végén haldarabokat (csont nélkül) teszünk a serpenyőbe. A tetejére apróra vágott fűszernövényeket szórunk. Illatos és hihetetlenül ízletes halászlét kaptunk. Jó étvágyat kívánunk mindenkinek!

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• kis burgonya - 3 db;
• 100 g rizs;
• babér - 2 lap;
• 10 g disznózsír;
• közepes sárgarépa;
• 2 liter víz;
• egy csomó zöld (kapor vagy petrezselyem);
• 1 kg kárász;
• hagyma - 2 fej;
• néhány szem bors;
• 2 gerezd fokhagyma;
• őrölt feketebors;
• némi jódozott só.

Utasítás

1. Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát, a sárgarépát és a burgonyát apróra kell vágni. A rizst is le kell öblíteni vízben, babérlevélés zöldek.
2. Daráljon egy darab zsírt. A serpenyőbe küldjük és megsütjük. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát. Ezeket a hozzávalókat megpirítjuk, sóval és borssal ízesítjük. Ennek az öntetnek az elkészítése 10-13 percet vesz igénybe. Ügyeljen arra, hogy a zöldségdarabok ne tapadjanak a serpenyőhöz.
3. Öntsön 2 liter vizet egy nagy serpenyőbe. Az edényeket tűzre tesszük. Amint a folyadék forrni kezd, adjuk hozzá a feldolgozott halat, a szemes borsot és a babért. Só. Kárászt főzünk minimális tűzgyújtással. Ez a folyamat 20 percet vesz igénybe. Ezután tegye a halat egy tányérra, és hagyja kihűlni. Nem kell lekapcsolnia a tüzet és levenni a serpenyőt a tűzhelyről. Az apróra vágott burgonyát és a megmosott rizst (lehetőleg hosszú szemű) öntsük a húslevesbe.
4. Amint a serpenyőben lévő termékek megpuhulnak, hozzáadhat apróra vágott zöldeket és haldarabokat a húsleveshez. Hozzáadjuk a párolt zöldségeket és az apróra vágott fokhagymát. Forraljuk fel a húslevest. 1-3 percet jelölünk. Most a levest levehetjük a tűzről és tálalhatjuk.

Túrázási lehetőség

Barátokkal vagy családdal mész a szabadba? Nem tudom mit főzzek terepviszonyok? Ajánlunk nagyszerű lehetőség- halászlé receptje kárászból a máglyán.

Terméklista (8 literes bográcsonként):

• közepes izzó;
• burgonya - 100 g / 1 liter;
• friss ponty;
• 50 g zsír;
• sárgarépa - 2-3 darab;
• 50 g vodka;
• fűszerek;
• 150 g köles.

Gyakorlati rész

1. Kezdetben állványokat szerelünk fel, amelyeken az üst található. Tüzet gyújtunk. Az üstöt félig töltsük meg vízzel.
2. A burgonyát megtisztítjuk. A pépet közepes kockákra vágjuk. Egy üstbe küldjük vízzel. 10-15 perc elteltével adjunk hozzá karikára vágott sárgarépát.
3. A következő összetevőnek kölesnek kell lennie. Ízlés szerint rizzsel is helyettesíthetjük. Mondjuk mi a kölest választottuk.
4. Távolítsa el a héjat az izzóról. Vágjuk negyedekre. Adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. Az üstbe vizet öntünk. Só.
5. Rátérünk a halfeldolgozásra. Távolítsa el a belsejét és a pikkelyeket. Mindegyik hasított testet darabokra vágjuk. a fülembe tettem.
6. Salo négyzetekre vágva. A zöldeket egyszerűen fel lehet vágni. Keverje össze ezt a két összetevőt. A leveshez küldjük.
7. A pontynak 5-10 percig kell főznie. Minden a méretüktől függ. Az iszap szagától való megszabaduláshoz 50 g vodkát kell önteni a fülébe. Ne aggódjon: az alkohol a forralás után egy percen belül elpárolog.
8. A főzési folyamat végén adjunk hozzá babérlevelet és kedvenc fűszereinket. A húslevest sózzuk. Ezután levesszük az üstöt a tűzről. Fedjük le a tetejét fedővel, és hagyjuk 10-15 percig. Ezt követően illatos és gazdag halászlével kedveskedhet a rokonoknak, barátoknak.

Végül

Beszéltünk arról, hogyan készítsünk fület pontyból különböző utak- lassú tűzhelyen, tűzhelyen és tűzön. A cikkben található receptek alkalmasak háziasszonyok számára különböző szinteken kulináris készítés.

Mindenki evett egy fülest, de nem mindenki tudja, honnan származik ez a szó, mit jelentett eredetileg ez a szó. Kezdetben a fülnek nem volt hal szaga. A 19. századig az emberek Ruszban minden levest jól sültnek neveztek. BAN BEN régi receptek olvashatunk a halászléről csirkéből, halból, nyúlból is. Tehát a "Fül a kakastól" kifejezés teljesen indokolt.

Oldalunkon már több recept található a halászlé főzéséhez. És azt mondják, hogy a fülben a fő dolog a húsleves. Vagy kísérleti halászok javasolták egy árnyalat használatát, vagy egy újító séf állt elő a húsleves minőségének javításával. És ez az orvosság: ha azt szeretnénk, hogy a fül egy fényes és gazdag ízű, a húsleves felforralása előtt öntsön 50 ml vodkát a serpenyőbe. Úgy döntöttem, hogy megnézem ezt a tanácsot. Az eredmény felülmúlta a várakozásokat.

A legfinomabb halászlé friss kárászból, sárból, sügérből és csuklóból készül. Igen, és pontyos húsleveshez vodka. Az íze egyedi. És van még egy titok a fülünkben - aromás öntet. Egyszóval a fül ma jól sikerült. Próbálja ki, főzzön barátainak, rokonainak. Jó étvágyat kívánunk!

Rengeteg különféle recept létezik a világon, mert minden háziasszony arra törekszik, hogy a legegyszerűbb finomságba is valami szerzői, újítót vigyen. Az ilyen kísérletek nem kerülték meg a kedvenc horgászételt, és ezért a fület sem folyami halak minden horgász kap egy különlegeset, úgymond egy csavarral. De kulináris élmény párosulva titkos összetevő egy sikeres ételnek csak a felét teszik ki, de a szabályok és a recept alapjainak betartása már garancia!

Milyen receptek ezek, amelyek nélkül a fül nem fül? Kezdésként ismerkedjünk meg ezekkel a varázslatos titkokkal, amelyeket a horgásztestvériség évszázadok óta őriz.

Folyami halfül: főzési titkok

Először is, már az elején meg kell érteni, hogy a fül nem csak halászlé, hanem nemzeti szláv étel, melynek alapja egy gazdag húsleves.

Erre az eseményre a legváltozatosabb halakat választhatod, de akárhány halpörköltet főzöl, ez a csemege kárászból lesz igazán mesés. Tehát ma ebből a tó "elvtárs" fülét főzzük.

Ha nem figyel a rengeteg apró csontra, akkor jobb, ha ezt az édesvízi lakost napközben tűzzel nem találja meg céljainknak. Végtelenül hasznos, és hihetetlenül ízletes, a lényeg az, hogy tudd, hogyan kell főzni.

Máglya

Ahogy a színház az akasztóval kezdődik, úgy a fül a tűzzel kezdődik.

A hegesztés érdekében igazi fül, Speciális figyelem hozzá kellene fordulnia – a tűzhöz. Nem kell úttörő láng az egekig, de a kellő hőt adó parázs pont megfelelő lesz.

Víz

A természetes forrásvíz olyan ízt tud adni egy ételnek, amit a legtisztább, százszor szűrt csapvíz sem tud adni.

Hal

Nos, itt már megbeszéltük, hogy a ponty alapanyagok a legjobbak, de nem ártana a lemészárolt tetemet tejbe, ecetbe ill. sóoldat egy órán keresztül, hogy elűzze a sáros szagot.

Vodka

A halászlé főzésének végét 50 gramm alkohollal kell megjelölni, amelyet közvetlenül az edénybe adnak.

Mire való? Ez a "lovagmozdulat" fog foglalkozni kis csontok egy szempillantás alatt megpuhítja őket.

parázs

Ha egy parázsló nyírfahast mártogat egy kész levesbe, akkor az étel kellemes füstös aromát kap, és megszabadul a kellemetlen szagoktól.

Fűszerek

A fűszerek mennyisége fordítottan arányos a hal térfogatával, vagyis minél több kárászunk van a főzéshez, annál kevesebb fűszert kell felhasználnunk a természetes főzés során.

Ezeket az írott szabályokat nem olyan nehéz megjegyezni, különösen, ha a gyakorlatban megerősíted őket.

Máglyafül kárászból

Hozzávalók

• - 3 liter + -
• - 2 gumó + -
• - 1 fej + -
• — 1 közepes gyökérzöldség + -
• - 2-3 levél + -
• — 7 db. + -
• - íze + -
• - kis köteg + -
• - kis köteg + -
• koriander - opcionális + -
• Kárász - 1,5 kg + -
• Vodka - 50 g + -

Főzés

Nehéz vitatkozni azzal a ténnyel, hogy az igazi fület kizárólag tűzön kell főzni. És ezért, mint kulináris kirándulás folyami halból levest főzni témában úgy döntöttünk, hogy alkalmazzuk ezt a kempingreceptet.

Az ilyen halászlé elkészítéséhez bármilyen édesvízi hal amely úgy döntött, hogy megjutalmazza a halászok türelmét jelenlétükkel, de mi úgy döntöttünk, hogy beavatkozunk a jó öreg kárászba.

• Miután megvártuk, míg a főláng kialszik, vízzel megtöltött fazékot teszünk az égő parázsra. Amíg a folyadékot forráspontig melegítjük, elkezdjük vágni a halat.
• A pikkelyt megtisztítjuk a pontytól, a belet és a kiürült hasat megmossuk, majd levágjuk a fejet és eltávolítjuk róla a kopoltyúkat. A hasított test uszonyait és farkát is levágjuk, magát a testet pedig darabokra vágjuk, és 40 percig - 1 óráig sóoldatban áztatjuk.
• Amint a víz buborékolni kezd, a fejeket és az uszonyokat egy egész hagymafejjel és egy félkörívekre vágott sárgarépával együtt dobjuk a tálba. Fél órán át forraljuk a húslevest.
• A megadott idő letelte után kockára vágott burgonyát, babért, borsot, áztatott kárászdarabkákat dobunk az edénybe, és további 15 percig főzzük a halászlét.
• Ezután öntsön egy halom vodkát a tartályba, főzze további 5 percig, és vegye le a kazánt a tűzről. Ezután kidobjuk a hagymafejet, és magát a fület a fedő alatt hagyjuk még 20 percig főzni.
• A finomra vágott zöldeket közvetlenül a leves elosztása előtt tányérokra rakják.

Semmi sem jobb az igazinál halászlé friss fogásból lehetetlen megtalálni.

A finom füst aroma, gazdag halleves, fűszeres babér és koriander jegyekkel, valamint a fűszernövények frissessége növeli az étvágyat azok számára is, akik elvileg nem szeretik a halételeket, valamint a tenger gyümölcsei és különösen a hal kedvelői számára leves, ez csak egy mesés lakoma.

Fül otthoni ponty

Ó, milyen jó élvezni a friss, forró füleket a folyóparton, de nem mindenkinek van szabad napja egy ilyen boldog időtöltésre, és néha az időjárás sem kedvez.

Mi a teendő, ha friss fogás van, és az ablakon kívül esik az eső, és szó sem lehet tűzről? Csak egy kiút van, a következő recept szerint otthon készítünk halászlét kárászból kölesből.

1. 1 kg hámozott és kibelezett kárászt veszünk, és darabokra vágjuk. Kivesszük a kopoltyúkat a fejekből, majd az összes halelemet a serpenyőbe küldjük.
2. Kárász szeleteket vízzel (2,5 l), tegyük a tartályt a tűzre. A húsleves felforrása után szűrővel eltávolítjuk a felületén keletkezett habot, és az égő hőmérsékletét közepesre csökkentve 1 egész hagymát héjával a folyadékba küldünk.
3. 15-20 perc múlva kivesszük a levesből, és kidobjuk a megfőtt hagymafejet, a kárász darabokat pedig egy tányérra tesszük.
4. Ezután megtöltjük a húslevest szükséges összetevőket. A meghámozott és kockákra vágott burgonyát (3 gumós) felfuttatjuk a lébe, majd rákenjük a reszelt durva reszelő½ sárgarépa és zellergyökér vékony csíkokra vágva (30 g).
5. A kölest (½ csésze) alaposan megmossuk, 2-3 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, majd szintén a levesbe tesszük.
6. Zöldségbetöltés után 20 percig forraljuk a fület, majd adjuk hozzá durva só(ízlés szerint), babérlevél (2 db), ½ tk. fekete őrölt bors, 1/6 tk piros csípős paprikaés halszeleteket. Közepes lángon a pörköltet további 7 percig kell főzni.
7. Nos, majd levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, a levesbe öntjük a finomra vágott kapor zöldjét (1 csokor), a présen átnyomott fokhagymagerezdeket (2 db) és adjuk otthoni fül 10 percig főzzük a fedél alatt.

Ezt a levest persze nehéz halászlének számítani, mégsem van tűz, se bogrács, se szén vodkával. Az íze azonban ettől nem romlik, hanem bizonyos szempontból még jobb is. És hogy utolérje ezt az étvágyat páratlan aroma biztosan lehet. Igen, és a horgász vágyakat is ki tudja majd elégíteni, elvégre házi készítésű, de mégis füles folyami halból!

A férfiak természetüknél fogva keresők. Szeretnek vadászni és horgászni. A legnépszerűbb iparág azonban az halászat. A ponty pangó és folyóvíztározókban található. Lehet sütni, sütni. És kiderül, hogy hihetetlenül finom halászlé kárászból. Ennek az ételnek a receptjét és titkait a mai cikkben tárgyaljuk.

Kárász halászlé receptje lépésről lépésre

A ponty a pontyfélék családjába tartozik. Ez a hal folyókban és állóvízben található. Leggyakrabban az ilyen halakat a halászok értékesítik. Nagyon ízletes, gazdag és illatos fület készít.

Az ilyen hal egyetlen hátránya nagyszámú csontok. De ez nem számít, csak egy kicsit tovább tart, amíg a filét elválasztja a csonttól. A kárász egyébként népszerű a főzésben, mert az halfilé finom ízű.

A természetben vagy otthon főzhet halászlét kölessel.

Egy megjegyzésben! A fül ízletesebbé tételéhez használhatja különböző fajták folyami halak. Ahogy mondják, minden, ami kéznél van, a fülébe esik. Ami a fűszereket és fűszereket illeti, jobb, ha speciális készleteket használ a főzéshez halételek. És persze zöldek. A kapor ideálisan kiemeli a kárász halászlé ízét.

Összetett:

• 1,5 kg folyami hal;
• 2 db. sárgarépa;
• hagyma - 1 fej;
• 3-4 db. burgonyagumó;
• 2-3 evőkanál. l. köles dara;
• egy csomó zöld;
• édes kaliforniai paprika- 1-2 darab;
• 2-3 evőkanál. l. finomított napraforgóolaj;
• só, fűszerek és szegfűbors ízlés szerint.

Főzés:

Kulináris klasszikusok

Egy horgász férj hozott egy fogást, és nem tudja, mit főzzön kis halakból? Az első dolog, ami eszünkbe jut, az a fül. Hogyan főzzünk fület kárászból? fontoljuk meg klasszikus recept. Természetben és otthon is szaporítható.

Összetett:

• 2 liter szűrt víz;
• 300 g burgonyagumó;
• hagyma - 2 fej;
• 1 tk szegfűbors őrölt bors;
• 20 ml frissen facsart citromlé;
• 50 ml vodka;
• 1 kg kárász;
• 4 dolog. babérlevél;
• 3 tk só;
• 1 st. l. szárított kapor.

Főzés:

1. Készítse elő a halat az előző receptben leírtak szerint.
2. Összeadni adagolt darabok kárász tetemeket egy serpenyőbe, és töltse fel szűrt vízzel.
3. A hagymát megtisztítjuk a héjától, félbevágjuk.
4. Adjunk hozzá hagymát, babérlevelet a serpenyőbe.
5. Ízért adhatunk hozzá néhány borsó fekete borsot.
6. Forralás után forraljuk a halat körülbelül negyed óráig.
7. Távolítsa el a fejet és a farkát egy lyukas kanállal, és dobja ki.
8. A ponty halfilét elválasztjuk a csonttól és visszatesszük a serpenyőbe.
9. Egy másik hagyma apró kockákra vágva.
10. A sárgarépát és a burgonyát felaprítjuk.
11. A zöldségeket megkenjük a hallével, és puhára főzzük.
12. A végén adjuk hozzá a vodkát és a frissen facsart citromlevet.
13. Még egyszer forraljuk fel a fület, és tegyük félre a tűzről.
14. Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a fülhöz.

Megjegyzés a takarékos háziasszonyoknak

A ponty sült vagy sült formában hihetetlenül ízletes. De mit kezdjünk a többivel haltetemet? Ne dobjon ki semmit, kiváló fület kap a kárász fejéből.

Összetett:

• 2-3 db. kárász fejek;
• hagyma - 2 fej;
• burgonyagumó - 4-5 db;
• sárgarépa - 1 db;
• 0,9 l szűrt víz;
• 3-4 st. l. árpagyöngy;
• fűszerek, só és szegfűbors ízlés szerint.

Főzés:

1. A kárászfejeket előolvasztjuk és megmossuk.
2. Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és felforraljuk a levest.
3. Negyed órával a lyukaskanállal történő forralás után kivesszük a léből a kárászfejeket és kidobjuk.
4. Hámozott és kockára vágott burgonyát küldünk egy serpenyőbe.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát, hagymát és a gyöngyszemet.
6. Addig főzzük, amíg a burgonya és az árpa meg nem fő.
7. Körülbelül pár perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, fűszereket és ízlés szerint szegfűborsot.

Egy megjegyzésben! Nak nek árpagyöngy gyorsabban főzzük, először vízbe kell áztatni, vagy külön félig főzni.

A kárász füle egy olyan étel, amely otthon és a szabadban, tűzön egyaránt ízletes. Ezt a receptet otthoni főzéshez tervezték, ezért ne rohanjon a táskák csomagolásával, finom halászlé a kis ill nagy ponty megjelenhet a konyhájában. Csak kövesse a receptet lépésről lépésre fotók hogy megfelelően főzze meg ezt az első fogást.

A klasszikus fülnek bizonyos főzési jellemzői vannak. Először is - a fület friss halból kell főzni (akár kicsi, akár nagy - nem számít). Másodszor, úgy gondolják, hogy ennek a levesnek többféle halat kell tartalmaznia, akkor az íze gazdag és az aroma kellemes. Harmadszor, a halászlé főzéséhez használt edényeket csak zománcozott, kút vagy cserép edények szabad használni.

Ha igazán finom fület szeretne kapni, kövesse az alábbi tippeket:

a fül nincs fedővel lefedve;

a levest alacsony lángon főzzük, és miután elérte a forrást, a fül nem gurgulázhat, a főzési folyamat lassú legyen;

fülét soha nem főzik hagyma nélkül;

a fűszerek és fűszerek megfelelő egyensúlya (ne vigye túlzásba, különben megöli a hal ízét);

mindenképpen távolítsuk el a halak kopoltyúit, mert ezek miatt keserű lehet a leves.

A fülbe szokás vodkát adni. Igen, igen, pontosan ő. A helyzet az, hogy elveri azt a sáros szagot, amelyet egyes halak éreznek. Ne aggódjon, egy ilyen összetevő hozzáadásával készült edényt a gyermekek biztonságosan ehetnek, mivel a főzési folyamat során minden alkohol elpárolog, és nem károsodik. ez a termék már nem viszi.

A kárász halászlé kalóriatartalma kicsi. 100 g-ban készétel csak 38,5 kcal. Egyetértek, ez olyan kicsi. Ezért mindenki megvendégelheti magát egy finom halászlével, még az is, aki követi alakját vagy diétázik. De ezt az ételt óvatosan kell használni hasnyálmirigy-gyulladásban. A hasnyálmirigy-problémákkal küzdők számára jobb, ha csukából, süllőből, hekkből vagy pollockból készült halászlét fogyasztanak.

A jó fül az, hogy még tűzön, tűzhelyen, lassú tűzhelyen is finom lesz. Készítsen házi készítésű finom halászlét, és nézze meg saját szemével. Ráadásul gyorsan meg is sül.

KBJU és összetétele az egész ételhez

Hozzávalók

Főzés

• 

  A pontyot meg kell tisztítani a pikkelyektől, kibelezni és a kopoltyúkat eltávolítani. Ezután a halat apróra vágjuk. Ne dobja ki a kaviárt és a buborékokat, ezeket egy kicsit később kell hozzáadni a húsleveshez. Következő vétel zománcozott serpenyő, tedd bele a halat (a kárász fejét is tedd a serpenyőbe) és tölts fel mindent vízzel. Tegye fel a tűzhelyet lassú tűzre.

• 

  Amíg a húsleves lankad, mossa meg a hagymát (a héját ne távolítsa el róla), és küldje el a húsleveshez. 15 perc elteltével adjunk a húsleveshez néhány szál kaprot, és forraljuk fel a fület. Ezt követően szedjük ki a hagymát és a zöldszárakat. Ha piszkos hab van, próbálja meg óvatosan eltávolítani egy kanál segítségével. Hagyja a fület lassú tűzön párolni.

• 

  Közben a burgonyát meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. Hámozzuk le a hagymát a héjáról és vágjuk fel. Küldje el a zöldségeket a húslevesbe. Oda is küldj buborékot és kaviárt (ha nincs szerencséd és kaviár nélkül fogták ki a halat, ne csüggedj, a fül akkor is finom lesz). Adjunk hozzá fekete borsot, és hagyjuk a fület további 10 percig főni.

Amíg a húsleves fő, elkészítjük finom öntet a fülhöz. Ő adja az ételt egyedi íz. Szükséged lesz egy sztúpára. A salót apró kockákra kell vágni. A fokhagymát is felaprítjuk. Ezeket az összetevőket küldje a mozsárba, csak adjon hozzá még finomra vágott kaprot. Az egészet pépesre daráljuk. Természetesen, ha ez az eszköz nem volt a házban, akkor használja a kombájn vagy turmixgép segítségét. Öt perccel a főzés vége előtt helyezze az öntetet a fülébe, keverje meg, hagyja forrni egy percig, majd vegye le a tűzről.