Vegetáriánus csicseriborsó leves: receptek minden alkalomra. Csicseriborsós leves - keleti jegyek a napi menüben. Régi és új receptek finom, illatos és szokatlan csicseriborsóleveshez
Mint minden első fogás, a csicseriborsóleves is főzhető hús-, gomba-, hal- vagy zöldséglevesben. Keleten, ahol ez a babtermék különösen népszerű, vallási okokból nem fogyasztanak sertéshúst. Nyugaton bármilyen húst használnak.
Csicseriborsó. Főzés előtt a borsót több órán át hideg vízben kell áztatni. Ezt jobb éjszaka megtenni. És annak érdekében, hogy ne provokálja a mikrobák szaporodását és a kellemetlen szagot, az edényeket hűtőszekrénybe lehet helyezni. A csicseriborsó mérete megnő, meg kell mosni és puhára főzni. Forralás után 5-8 percig forraljuk, a vizet leengedjük, és már főzhetjük is a levest. Forraljuk fel a borsót a lében 40-60 percig.
Zöldségek. Ugyanúgy adják a csicseriborsós leveshez, mint a klasszikus első fogások hüvelyesek főzésekor, vagyis amikor a borsó már majdnem kész. A zöldségeket véletlenszerű darabokra vágjuk, a csicseriborsólevest sütéssel vagy anélkül is főzhetjük.
Fűszerek és gyógynövények. Keleten nagy mennyiségben használják. A fűszerek közül különösen gyakran adnak hozzá különféle borsot, kurkumát és sáfrányt. A zöldeket frissen adják a tányérra. Ha csicseriborsólevest teszünk az edénybe, feltétlenül forraljuk fel az ételt.
1. recept: Keleti csicseriborsó- és bárányleves
Szokatlanul illatos leves csicseriborsóval és sok fűszerrel. A fóliák eltávolítása után érdemes báránycombból főzni. De használhatja a hasított test bármely más részét is, bordával finomnak bizonyul.
Szükséges összetevők
Bárány 0,8 kg;
Csicseriborsó 0,2 kg;
1 sárgarépa;
1 hagyma;
4 gerezd fokhagyma;
Egy hüvely erős paprika;
3 paradicsom;
Kakukkfű gally;
1 tk őrölt sáfrány;
Só, komló-suneli ízlés szerint.
Főzés
Az előre beáztatott csicseriborsót 5-10 percig forraljuk, majd a vizet lecsepegtetjük, a borsót félretesszük. A bárányhúst egy üstbe dobjuk, kevés olajat adunk hozzá, és a tűzhelyen megsütjük. Néhány perc múlva hozzáadjuk a hámozott és apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát. Közepes lángon mindent együtt pirítunk. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk fel, küldjük az üstbe. Távolítsa el a farkát magokkal a csípős paprika hüvelyéből, vágja apróra, és küldje el az üstbe, adjon hozzá kakukkfüvet, és lassú tűzön forralja tovább.
Vágjuk fel a sárgarépát, paradicsomot. Keverjük össze az előkészített csicseriborsóval, adjunk hozzá sáfrányt, fekete borsot, suneli komlót, és küldjünk mindent a bárányhoz egy bográcsban. Öntsön forrásban lévő vizet, körülbelül 2,5 liter, és navigáljon a leves kívánt vastagságának megfelelően. 40 percig forraljuk a levest csicseriborsóval. Sózzuk, főzzük további 10 percig, majd öntsük rá a felaprított zöldeket, forraljuk fel, fedjük le és hagyjuk állni fél órát.
2. recept: Leves csicseriborsóval és húsgombóccal
Egy egyszerű recept egy finom csicseriborsó leveshez, ami nagyon könnyen elkészíthető. A borsót előre áztatják, majd a főzés legfeljebb egy órát vesz igénybe. Bármilyen darált húst használhat: csirke, sertés, marha, pulyka vagy keverék.
Hozzávalók
300 gr. darált hús;
2 evőkanál búzadara;
Csicseriborsó 0,2 kg;
2 burgonya;
1 hagyma;
1 gerezd fokhagyma;
Só bors;
Olaj a húsgombóc sütéséhez.
Főzés
A megduzzadt és megmosott csicseriborsót felöntjük friss vízzel, és a tűzhelyen hagyjuk főni. A húsleves jobbá tétele érdekében 10 perc múlva lecsepegtetheti, és új forrásban lévő vízzel öntheti a borsót. Főzzük a csicseriborsót 35-40 percig. Ezután hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott burgonyát, sózzuk és tovább főzzük.
A darált húst összekeverjük a búzadarával, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Mindent összekeverünk, húsgombócokat formázunk, serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütjük. Vegye ki. Ugyanebben az olajban megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Ha kész a burgonya, tegyük a megpirított zöldségeket egy serpenyőbe, forraljuk 3-4 percig, adjuk hozzá a zöldeket, forraljuk fel és kapcsoljuk ki.
3. recept: Leves csicseriborsóval és füstölt húsokkal
Nagyon népszerű a borsóleves füstölt húsokkal. Az illatos első fogás mindenki által kedvelt. És mi van, ha levest főznél csicseriborsóval és füstölt húsokkal? Nem kevésbé érdekes és ízletes lesz az első fogás.
Szükséges összetevők
200 gr. török borsó;
0,5 kg füstölt borda;
3 burgonya;
Izzó;
2 evőkanál paradicsompüré;
Olaj sütéshez;
Sárgarépa.
Főzési mód
A csicseriborsót általában előre beáztatják. Húslevesben és vízben is főzhetsz levest csicseriborsóval. Mindenesetre a füstölt húsok ízt és gazdagságot kölcsönöznek neki. Forraljunk fel 3 liter vizet (húslevest), adjuk hozzá az előkészített csicseriborsót, forraljuk 40 percig. Adjuk hozzá a füstölt húsokat és a burgonyát, forraljuk további 15 percig. Ekkor egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Amikor megpirultak, hozzáadjuk a tésztát, és pár percig pároljuk. Ezután tegyük a sültet egy serpenyőbe, sózzuk meg a levest csicseriborsóval, forraljuk 5 percig, majd kapcsoljuk ki.
4. recept: leves csicseriborsóval spanyol "Cosido"
A csicseriborsós spanyol levest lecho, grúz fűszeres adzsika, ecetes csípős paprika és sertéshús hozzáadásával készítik. Az étel meglehetősen zsíros és fűszeres, de hihetetlenül ízletes és étvágygerjesztő.
Szükséges összetevők
0,5 kg sertéshús;
0,25 kg csicseriborsó;
0,2 kg lecho;
Izzó;
1 sárgarépa;
2 evőkanál grúz adjika;
2 zöld ecetes paprika;
Só, gyógynövények.
Főzési mód
A csicseriborsót a szokásos módon elkészítjük, előre beáztatjuk. A sertéshúst kockákra vágjuk, 3 liter vízzel mérgesítjük, és feltesszük főni a húslevest. Egy óra múlva a megduzzadt csicseriborsót kiöntjük, és további 30-40 percig forraljuk.
Ekkor készítse elő az öntetet. Neki egy apróra vágott hagymát kell megsütni reszelt sárgarépával, hozzá kell adni lechot. Ha elég nagyok a benne lévő paprikadarabok, akkor vágjuk csíkokra. Adjunk hozzá fűszeres grúz adjikát a serpenyőbe, ha szükséges, mennyisége csökkenthető. A zöld ecetes paprikát szintén csíkokra vágják, és a serpenyőbe küldik. Lassú tűzön 10-15 percig jól pároljuk az egészet, majd levessel a fazékba tesszük. Sózzuk, forraljuk még 10 percig, és már tálalhatjuk is.
Spanyolországban a Cocido leves gyakran első és második fogásként is szolgál. A sűrűség kedvéért burgonyát, a pikantéria kedvéért ecetes olajbogyót adhatunk hozzá. A zöldeket, ha szükséges, tálaláskor tányérokba helyezzük.
5. recept: Csicseriborsópüré leves
Sokan nem szeretnek csicseriborsóval levest főzni a héja miatt, ami aztán átjön a húslevesben. A kiút a püréleves elkészítése. Íme egy vegetáriánus recept, de ha akarod, használhatsz hús- vagy hallevest.
Hozzávalók
300 gr. csicseriborsó;
2 burgonya;
Izzó;
1 kanál curry;
50 gr. vaj;
1 sárgarépa;
200 ml tejszín;
Só, gyógynövények.
Főzési mód
A megduzzadt csicseriborsót felöntjük 2 liter vízzel, és felforraljuk. 15 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a kis kockákra vágott burgonyát. Amíg a leves fő, vajban megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Az öntetet a levesbe tesszük, kissé lehűtjük és botmixerrel mindent összeturmixolunk. Sózzuk, feltesszük a tűzhelyre. Forraljuk fel, öntsük hozzá a tejszínt és öntsük bele a curryt. Forraljuk egy percig, majd kapcsoljuk ki. Tálaljuk a csicseriborsólevest petrezselyemmel és krutonnal.
6. recept: Vegetáriánus csicseriborsó tésztaleves
A csicseriborsós vegetáriánus leveshez a tészta különleges jóllakottságot és zsírt ad. Bármilyen tésztával főzhető. Jobb durumbúzából, tovább tartja formáját.
Szükséges összetevők
0,3 kg csicseriborsó;
1 sárgarépa;
1 hagyma;
1 rúd zeller;
50 gr. olajok;
100 gr. tészta;
50 gr. paradicsom szósz;
Főzési mód
Áztassuk be a csicseriborsót, forraljuk 15 percig, és öntsük le a vizet. Félretesz, mellőz. Öntsön olajat egy serpenyőbe a jövőbeli leveshez, tegye a tűzhelyre. A hagymát és a sárgarépát felaprítjuk, olajhoz adjuk és megpirítjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott zellert, az előkészített csicseriborsót, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és főzzük tovább 40-50 percig. A végén adjunk hozzá sót, paradicsompürét, adjunk hozzá tésztát, tegyük készen, és kapcsoljuk ki. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel, hozzáadjuk a tejfölt.
7. recept: Gombás csicseriborsóleves
Egy másik recept egy vegetáriánus csicseriborsó leveshez, de kívánság szerint hús vagy kolbász hozzáadásával is elkészíthető. Bár maga az étel illatos. Főzéshez bármilyen gombát használhat, itt vargányát használnak.
Szükséges összetevők
0,15 kg csicseriborsó;
4 burgonya;
0,3 kg fehér gomba;
Izzó;
Babérlevél;
Olaj sütéshez;
Só, gyógynövények.
Főzési mód
Az elkészített csicseriborsót főzzük főni, de úgy, hogy ne forrjon fel. Engedje le a vizet, de ne dobja ki. A gombát kockákra vágjuk, a hagymát is, és az egészet olajon megpirítjuk. Tedd egy serpenyőbe a hagymát gombával, a főtt csicseriborsót, a kockára vágott burgonyát. Adjunk hozzá 0,5 liter borsólevest, a többit adjuk hozzá szokásos forrásban lévő vízzel a kívánt sűrűségig. Tegyük fel a tűzhelyre, és főzzük a levest, amíg a burgonya elkészül. A közepét sózzuk, a végén adjuk hozzá a fűszernövényeket és a babérlevelet.
8. recept: Paradicsomos csicseriborsóleves lassú tűzhelyben
Egyszerű és finom leves, melynek elkészítése nem igényel sok időt és termékeket. Karcsúsítóknak kiváló, ebédre és vacsorára is használható.
Szükséges összetevők
0,2 kg csicseriborsó;
4 paradicsom;
1 hagyma;
1 sárgarépa;
2 gerezd fokhagyma;
Olaj sütéshez;
Só, cukor.
Főzés
A csicseriborsót előre beáztatjuk, majd lassú tűzhelyen „hajdina” üzemmódban forraljuk fel. Adjunk hozzá 2-szer több vizet, mint a borsó. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, pirítsuk meg a hagymát, a sárgarépát és a paprikát, majd adjuk hozzá a paradicsomot, és pároljuk pár percig. Lassú tűzhelyen adjuk hozzá a sült csicseriborsót, öntsük fel forralt vízzel. 3-4-szer magasabbnak kell lennie, mint a termékek szintje. Ízlés szerint sózzuk, és mindenképpen 1-2 evőkanál cukrot adjunk hozzá, ettől még ízesebb lesz a csicseriborsós leves. Lezárjuk a lassú tűzhelyet és oltó üzemmódba kapcsoljuk, egy órát főzzük.
A csicseriborsó, mint minden hüvelyes, gázokat okozhat. A puffadás valószínűségének csökkentése érdekében a főzési folyamat során többször kell cserélni a vizet. Az új folyadéknak forrnia kell.
Egyes receptek azt javasolják, hogy babfőzéskor adjunk szódabikarbónát a vízhez. Valóban segít gyorsabban főzni. De tudnia kell, hogy a szóda számos vitaminra és ásványi anyagra káros hatással van. A bölcs háziasszonyok előre beáztatják a babot és egészséges ételeket készítenek.
A csicseriborsólevest a főzés végén meg kell sózni, különben a borsó kemény marad.
Bárhogyan is készül a csicseriborsó étel, nem szabad éjszaka fogyasztani. Ez erjedést, puffadást, emésztőrendszeri zavart okozhat. Ugyanezen okból kifolyólag a csicseriborsót 1,5 év előtt nem érdemes beiktatni a gyerekek étrendjébe.
A csicseriborsó leves egészséges és tápláló. Főleg, ha receptjeink szerint készül. A csicseriborsó segít diverzifikálni az étrendet, és új jegyeket ad hozzá.
Az első meleg ételeknek jelen kell lenniük az emberi étrendben. De megfelelően fel kell őket készíteni, hogy a szervezet számára előnyösek legyenek. Például a csicseriborsó levest elkészíthetjük hallal, gombával, hússal vagy zöldséglevessel. Ez a babtermék nagyon népszerű keleten, de az utóbbi időben más országokban is elterjedt.
A csicseriborsó főzésének általános alapelvei
A borsóleves elkészítése előtt a csicseriborsót néhány órára hideg vízbe kell áztatni. Ezt a legjobb éjszaka megtenni. A terméket tartalmazó tartályt hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy ne provokálja a kellemetlen szag és a mikrobák kialakulását. A csicseriborsó mérete megnő, majd megmossuk és forralás után körülbelül tíz percig forraljuk, majd a lében körülbelül egy órán át forraljuk.
A csicseriborsó főzésének receptjei nem teljesek zöldségek hozzáadása nélkül. Ugyanúgy adják hozzá, mint a szokásos babos levesek főzésekor - amikor a bab már majdnem kész. A zöldségeket tetszőleges darabokra vágjuk, az étel sütés nélkül vagy vele együtt elkészíthető.
Keleten a zöldeket és a különféle fűszereket nagy mennyiségben használják. Gyakrabban kurkumát, sáfrányt és különféle borsot adnak a levesekhez. A zöldeket minden adaghoz külön-külön adják hozzá, de ha közvetlenül a serpenyőbe adják, akkor a tartalmat fel kell forralni.
Keleti recept
Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell finoman főzni a csicseriborsót, fontolja meg ezt a módszert. Kiderül, hogy egy szokatlanul illatos leves, rengeteg fűszerrel. Általában bárányból készítik, eltávolítva róla az összes filmet. A szárakat szedik, de a hasított test más részei is felhasználhatók. Nem kevésbé ízletes a tarja. A szükséges összetevők közül:
A csicseriborsót áztatás után főzzük meg.. A bárányhúst egy üstbe küldjük, kevés növényi olajat adunk hozzá és megsütjük. Kis kockákra vágható. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát. A csípős paprikában a farkát és a magokat eltávolítjuk, összetörjük, és egy szál kakukkfűvel együtt az edényekhez adjuk. Lassú tűzön pároljuk.
A sárgarépát meghámozzuk és a paradicsommal együtt felvágjuk. Tíz percig főtt borsóval keverjük össze, adjuk hozzá a sáfrányt, a suneli komlót és adjuk a húshoz. Felöntjük forrásban lévő vízzel (kb. 2,5 liter). A hozzáadott folyadék mennyisége a kívánt sűrűségtől függően változtatható. A csicseriborsólevest negyven percig főzzük, majd sózzuk és további tízig főzzük. Öntsük kedvenc apróra vágott zöldjeit, forraljuk fel, és ragaszkodjunk a fedél alatt fél óráig. Forrón tálaljuk.
Fasírt változat
A finom első fogás elkészítése elég egyszerű. A borsót előre beáztatjuk, akkor a főzés nem tart tovább egy óránál. Bármilyen darált húst vehet: marhahús, sertés, csirke, pulyka vagy keverék. Az összetevőkből szüksége lesz:
- 300 g darált hús;
- 200 g csicseriborsó;
- burgonya - 2 db;
- hagyma, sárgarépa;
- két evőkanál búzadara;
- néhány gerezd fokhagyma;
- fűszernövények, olaj, bors, só.
A megduzzadt borsót édes víz alatt megmossuk, felforraljuk. Tíz perc elteltével áttesszük egy edénybe, ahol az összes többi összetevőt összekeverjük. Forraljuk negyven percig, és adjunk hozzá kockára vágott burgonyát. Sózzuk ízlés szerint, és folytassuk a húsgombócok elkészítését.
A darált húst összekeverjük a gabonafélékkel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát. A kapott masszából fasírtokat formázunk, olajban héjasra sütjük. Fasírt helyett apróra vágott sárgarépát és hagymát adunk az olajhoz, és puhára sütjük. A zöldségeket a serpenyőbe adjuk, amikor a burgonya megpuhul, forraljuk négy percig, adjunk hozzá zöldeket, forraljuk fel és kapcsoljuk ki.
Azonnal tálalhatod, vagy fedő alatt hagyd megfőni. E recept szerint lassú tűzhelyben könnyű levest főzni, hiszen csak a zöldségeket sütjük külön, minden mást meg lehet főzni a konyhai készülék táljában.
Borsó füstölt hússal
Ez a lehetőség nagyon népszerű és egyetemes szeretetet élvez. Füstölt húsokkal ízletes és érdekes ételt kapunk, amelynek aromájának nagyon nehéz ellenállni. A következő termékekből készült:
A csicseriborsót előre beáztatjuk. A duzzadt borsót forrásban lévő húslevesbe vagy sima vízbe küldjük, mivel a füstölt húsok úgyis gazdagítják az ételt. Három liter folyadék elegendő, a borsót negyven percig főzzük, majd hozzáadjuk a tarja burgonyát, és további tizenöt percig főzzük. A sárgarépát és a hagymát paradicsompürével külön megpirítjuk, egy serpenyőbe tesszük, megsózzuk és öt percig forraljuk.
Ezt követően tálalhatod a levest az asztalra. Készíthet egy érdekesebb lehetőséget is: húzza ki a bordákat az edényekből, dolgozza fel az egész masszát egy turmixgéppel, és tálalja a kapott krémlevest füstölt húsdarabokkal az asztalra.
Cocido spanyol leves
Ez az opció fűszeres grúz adjika, lecho, ecetes paprika és sertéshús hozzáadásával készül. Az étel fűszeres és zsíros, de nagyon étvágygerjesztő. Még egy kis adag is tökéletesen telíti és csillapítja az éhséget. A következő termékkészletre van szüksége:
- 500 g sertéshús;
- 250 g csicseriborsó;
- 200 g lecho;
- sárgarépa, hagyma;
- két zöld ecetes paprika;
- két kanál grúz adjika;
- gyógynövények, só.
Kívánt esetben főzhet egy ilyen levest csicseriborsóval és marhahússal. A fő összetevőt a szokásos módon készítjük el. A húst kockákra vágjuk, három liter vízzel felöntjük, a húslevest felforraljuk. Egy órával később a duzzadt borsó elalszik, és fél órán át főzzük.
A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, összekeverjük a reszelt sárgarépával és a lecsóval. A grúz adzsikát egy serpenyőbe tesszük, az apróra vágott ecetes paprikát hozzáadjuk a többi zöldséghez, és tíz percig pároljuk, majd a serpenyőbe küldjük. Sózzuk ízlés szerint, főzzük tíz percig.
Egy ilyen leves Spanyolországban egyidejűleg az első és a második. A sűrűség érdekében adjunk hozzá több burgonyát, a pikantériaért - olajbogyót. A zöldeket általában minden adagban külön helyezik el.
Leves készítés
Sok csicseriborsó levest nem szereti a húsleves héja miatt. De megoldhatja ezt a problémát a levespüré elkészítésével. Érdemes megfontolni az egészséges vegetáriánus választást. Ha kiadós étel elkészítését tervezik, akkor víz helyett hal- vagy húslevest kell venni. A főzéshez szükséges összetevők közül:
A duzzadt borsót két liter vízzel felöntjük, felforraljuk. Tizenöt perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát. A hagymás sárgarépát külön megpirítjuk, és a sütést a leveshez adjuk. A masszát lehűtjük és botmixerrel összetörjük. Sózzuk, visszatesszük a tűzhelyre, felforraljuk, felöntjük a tejszínnel és fűszerezzük a curryt. Főzzük még egy percig, majd kapcsoljuk ki.
A krémlevest általában krutonnal és friss petrezselyemmel tálalják..
Vegetáriánus tésztával
Egy másik vegetáriánus lehetőség az első fogáshoz tészta hozzáadásával jár, amely zsírt és jóllakottságot ad hozzá. Bármilyen tésztát választhat. De jobb, ha előnyben részesítjük a durumbúzát, mivel hosszabb ideig megtartják alakjukat. Elkészítendő termékek:
A csicseriborsót a szokásos módon beáztatjuk, tizenöt percig forraljuk, majd leöntjük a vizet. A növényi olajat egy serpenyőbe öntjük, apróra vágott sárgarépát hagymával és zellerrel adunk hozzá. Megsütjük, hozzáadjuk a csicseriborsót, felöntjük forrásban lévő vízzel, és további ötven percig főzzük. A főzés végén adjunk hozzá paradicsompürét, tésztát, sót, készítsük el az összes hozzávalót, és kapcsoljuk ki.
Általában friss fűszernövényekkel és tejföllel tálaljuk.
Gombával - ez is egy vegetáriánus recept, de ha szükséges, húsdarabokat vagy kolbászt adnak hozzá. De még így is, az étel illatosnak bizonyul. A gombát bármilyen, de a fehér példányok a legalkalmasabbak. A főzéshez szüksége lesz:
- 300 g gomba;
- 150 g csicseriborsó;
- négy burgonya;
- hagyma;
- olaj, babérlevél, gyógynövények, só.
Az elkészített borsót megfőzzük. A gombát kockákra vágjuk, és az apróra vágott hagymával együtt forró olajban megpirítjuk. Hozzáadjuk a csicseriborsóhoz és az apróra vágott burgonyához. Felöntjük fél liter borsólevessel és két liter forrásban lévő vízzel. A burgonyát puhára főzzük. A folyamat során ne felejtse el megsózni. A babérlevelet és a fűszernövényeket néhány perccel a tűzhely kikapcsolása előtt adjuk hozzá.
Főzés multicookerben
Ez a konyhai készülék minden étel elkészítését megkönnyíti, és ez alól a csicseriborsó leves sem kivétel. Lassú tűzhelyben természetesen bármilyen recept szerint főzhetsz levest, de érdemes kitalálni, hogyan kell jól csinálni. Néhány hozzávaló szükséges:
A csicseriborsót előzetesen áztassa, lassú tűzhelyen forralja húsz percig "hajdina" üzemmódban. A sárgarépát, a hagymát és a paprikát külön megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, és együtt pároljuk pár percig. A sütést a tálba küldjük, forralt vizet öntünk bele - legalább tizenöt centiméterrel le kell fednie az ételt. Ízlés szerint sót és cukrot adunk hozzá. Főzzük egy órán keresztül zárt fedéllel „Oltás” módban.
Minden háziasszonynak tudnia kell néhány trükköt egy adott étel elkészítésekor. Számos általános ajánlás létezik a csicseriborsó leveshez:
A csicseriborsóleves mindenképpen tápláló és egészséges étel. Mindegyik recept jó a maga módján, tetszés szerint kiegészíthető más összetevőkkel és fűszerekkel. Mindenesetre a törökborsó segít új jegyeket hozni a szokásos étrendedbe.
Figyelem, csak MA!
Emlékszem, a hadsereg életének idejében létezett a "leszerelési borscs" fogalma. Sokan nem értik, de egyesek számára ez az élet egyik legfényesebb része. A Dembel borsch nem étel, hanem a státusz jele. Tekintettel arra, hogy elég nehéz enni.
Ahogy a barátok mondták, a leszerelt borscs az, amikor egy fél tál borscs plusz egy fél tál tejföl. Csak és minden. Nem sürgetem, hogy ezt főzze, ráadásul a katonai idők már régen a feledés homályába merültek. De nagyon szeretem a "fél-fele" elvet.
A folyékony ételek főzéséhez, amelyeket az emberek szeretettel "elsőként" emlegetnek, bizonyos szabályok betartása szükséges. Leves, borscs, pörkölt stb. - ezek folyékony ételek, és valamilyen oknál fogva úgy gondolják, hogy a folyadéknak legalább fele térfogatúnak kell lennie. Ezzel csak részben tudunk egyetérteni.
Például a halászlé, amelyet a víz közelében, tűzön főznek frissen fogott halból, általában csak nagy mennyiségű hal főzete, de halat ritkán esznek. A lényeg folyékony. Tehát - a fele folyadék elvét ott nem tartják tiszteletben. Vagy jól főzve füstölt bordával - vastag, illatos és rendkívül ízletes. Sőt, véleményem szerint a legfinomabb a borsóleves, ha a krumplipüré állagát kapja.
Miért gondolja tehát mindenki, hogy a leves folyékony étel? Értelmezésem szerint a levesnek elég sűrűnek kell lennie.
Mint kiderült, a legfinomabb levesek akkor érhetők el, ha sok fő összetevőt és kevés mást tartalmaz. Például leves csicseriborsóval és hússal. Sok csicseriborsó és sok hús van benne. A csicseriborsóleves mindössze néhány hozzávalóból készül. Gabona-adalékanyagként csicseriborsót használnak - török (birka) borsót, amelyből készül.
Leves csicseriborsóval és hússal. Lépésről lépésre recept
Hozzávalók (2 adag)
- Marha a csonton 0,5 kg
- Csicseriborsó 0,5 csésze
- Sárgarépa 1 db
- Hagyma 1 db
- Zöldek csapata 0,5 csapat
- Fűszerek: fekete bors, száraz menta, babérlevél, sóíz
- Gazdag csicseriborsóleves elkészítéséhez azt javaslom, hogy vegyen egy darab sovány marhahúst – a hát vagy a váll részét, mindig egy kis csonttal. A húst megmossuk és 4 részre vágjuk - a levesben nagy darab lesz a hús, majd csicseriborsós húsleves.
- A csicseriborsót előre hideg vízbe áztatjuk több órára, ideális esetben egész éjszakára, különben sokáig és nehezen sül meg a csicseriborsóleves.
- Öntsünk 1 liter hideg vizet a serpenyőbe, tegyük bele a húst és tegyük tűzre. Amint megjelenik a hab, távolítsa el egy réskanállal vagy kanállal, amíg a habzás meg nem szűnik. Fontos.
- A húst fedő alatt, a legkisebb tűzön főzzük egy órán át, vagy még tovább, nagyjából ugyanannyira, mint a húsnál. Nagyon gazdag marhahúsleves kell belőle. Vagy, ahogy mondják, erős húsleves, akkor a csicseriborsó leves szokatlanul ízletes lesz. A víz természetesen részben el fog forrni, de ez nem ijesztő.
- Adjunk hozzá 1-2 babérlevelet, durvára vágott hámozott sárgarépát és apróra vágott hagymát a húsleveshez. Javaslom a hagymát a hagyma mentén vágni, hogy ne sértse meg a rostokat, és akkor a csicseriborsó leves nem lesz hagymás zabkása.
- Adjunk hozzá vizet a vízforralóból, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük a levest a csicseriborsóval 15 percig.
- Adjunk hozzá fűszereket. Fő illatos fűszernek a száraz mentát választottam. Ez sokak számára furcsának tűnhet, azt mondják - a menta „édes”. Őszintén én is így gondoltam, amíg ki nem próbáltam. A menta kifejezetten jól illik a húshoz, nem is számítottam rá, és a feleségem sem vette észre, hogy menta van a levesben, amíg ki nem mondtam. Hozzáadhat azonban száraz fűszernövény-keveréket a "mediterrán" vagy a "provanszi" konyhából. Mindenesetre hozzá kell adni legalább 1 teáskanál mentát vagy gyógynövényeket. Megszórjuk egy kis fekete borssal is.
- A levest lassú tűzön pároljuk további 10 percig, majd hozzáadjuk a csicseriborsót. A csicseriborsó érdekes termék. Csicseriborsónak, birkaborsónak, nahutnak hívják, alapvetően sok helyi név. Mindenesetre a csicseriborsó hüvelyes, de sokkal termofilebb, mint a közönséges borsó vagy lencse. Ráadásul tovább tart a főzés.
- Miután a csicseriborsót a leveshez adtuk, a leves főzési folyamata a végső szakaszba lép, és addig tart, amíg a csicseriborsó teljesen meg nem fő. 35 perc alatt megfőtt a csicseriborsós levesem. Érdemes próbálkozni a felkészültséggel és az idő beállításával.
A csicseriborsó leves egyszerű és finom!
Forralhatod vízben (és akkor a csicseriborsóleves sovány változata lesz), vagy kedvenc húslevesedben - húsban vagy csirkében.
A csicseriborsólevest nagyon rövid ideig főzik. De, mint minden hüvelyes, a csicseriborsót is hideg vízben kell áztatni néhány órára főzés előtt (vagy jobb esetben egy éjszakán át).
A csicseriborsó leves tökéletesen változatossá teszi az étlapot, és a test telítődik hasznos ásványi anyagokkal és vitaminokkal.
Nagyon egyszerűen elkészíthető és nagyon finom leves! Próbáld ki!
Összetett:
- Víz vagy húsleves - 3,5-4 liter
- Csicseriborsó - 1 evőkanál.
- Burgonya - 3-4 db.
- bolgár paprika - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Vaj - 20 g (növényi olajat használjon sovány levesben)
Fűszerek ízlés szerint:
- Suneli komló (kb. 1 teáskanál)
Főzés:
Először készítsük elő a csicseriborsót.
Ahhoz, hogy a csicseriborsó megpuhuljon és gyorsabban megfőjön, alaposan mossa meg, és áztassa hideg vízbe több órára (vagy jobb esetben egész éjszakára).
Főzés előtt engedjük le a vizet, amelyben a csicseriborsót áztattuk, és öntsük frissen 5:1 arányban. Amikor a víz felforr, főzzük a csicseriborsót körülbelül egy órán át alacsony lángon.
Ha megfőtt a csicseriborsó, öntsük le a vizet, és tegyük félre egy kicsit.
Ha sovány csicseriborsólevest főzünk, akkor nem tudjuk leengedni a vizet, és ugyanabban a vízben főzzük tovább a csicseriborsólevest.
Húsleves használatakor a csicseriborsót külön kell felfőzni, mert egy óra főzés után a húsleves egyszerűen teljesen elfő, és semmi sem marad belőle.
A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk.
A hagymát apró kockákra, a kaliforniai paprikát apró csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük.
Ha nincs friss kaliforniai paprika, akkor lecserélhető fagyasztottra, ami nagyon kényelmes. Nyomatékosan azt tanácsolom, hogy a fagyasztóba tegyen zöldségkészítményeket (például egy zacskó borsot). És a szépség és az étvágygerjesztő kedvéért - adjon hozzá borsot két színben, például piros és sárga.
Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat (sovány csicseriborsóleveshez melegítsük fel az olívaolajat).
Az elkészített zöldségeket egy serpenyőbe terítjük, és lassú tűzön körülbelül tizenöt percig pároljuk, amíg megpuhulnak. Sózzuk, hogy beindítsák a levet és ne égjenek meg. Ne felejtse el megkeverni, hogy a zöldségek ne égjenek meg.
A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és folyó hideg víz alatt leöblítjük, hogy eltávolítsuk a felesleges keményítőt.
A levest feltesszük a tűzhelyre. Amint felforrt, ráterítjük a burgonyát és kb 20-25 percig főzzük, amíg meg nem fő. Öt perccel a főzés vége előtt tegyük a főtt csicseriborsót és a pirított zöldségeket a húslevesbe. Azonnal sózzuk, hozzáadjuk a komló-sunelit.
Ha sovány csicseriborsólevest készítünk (nem húslében, hanem vízben), akkor a burgonyát fél órával azután, hogy elkezdtük főzni a csicseriborsót, tegyük egy lábasba.
Elkészült a csicseriborsóleves!
Fedjük le fedővel, és hagyjuk egy kicsit pihenni. Tíz perc elteltével a levest az asztalra lehet tálalni, friss fűszernövényekkel elődíszítve.
Jó étvágyat kívánunk!
Az alábbiakban egy vicces videót nézhet meg:
Tedd hideg vízbe a marhahúst, forrald fel, távolítsd el a habot, mérsékeld a lángot és főzd puhára a húst. A marhahúst szálakra vágjuk.
Áztasd be a csicseriborsót egy éjszakára bő vízbe. A burgonyát kockákra vágjuk.
A hagymát, a paradicsomot és a sárgarépát véletlenszerűen vágjuk fel. kockákra vágtam.
Vegye ki a csicseriborsót a vízből, amelyben egy éjszakán át áztatta. A multicooker tálban adjunk hozzá minden zöldséget és csicseriborsót a húsleveshez. Só. Zárja le a fedelet, állítsa be a "Leves" módot. Ha nem lassú tűzhelyben főzünk, akkor a zöldségeket, csicseriborsót küldjük a húslevesbe, és addig főzzük, amíg a burgonya majdnem készen nem lesz.
Amíg fő a csicseriborsóleves, elkészítjük a gombócokat. Egy tálban verjük fel a tojásokat sóval, adjunk hozzá annyi lisztet, hogy nagyon viszkózus, de nem kemény tésztát kapjunk.
Nyissa ki a fedelet 3 perccel az üzemmód vége előtt. Egy teáskanálnyit mártsunk a levesbe, hogy felmelegedjen és ne ragadjon le a leendő gombócunk. Vegyünk körülbelül egy negyed teáskanál tésztát, és küldjük a leveshez. Zárja le a fedelet, és hagyja felfőni a csicseriborsót és a marhahúslevest.
Elkészült a finom leves. Tálkákba önthető. Szórjuk meg fűszernövényekkel és élvezzük.
Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
