Quiche piros hallal kész leveles tésztából

Lépésről lépésre receptek Quiche pite számára hallal és sajttal, spenóttal, garnélarákkal, különféle zöldségekkel

2017-12-28 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

5991

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

12 gr.

15 gr.

szénhidrátokat

14 gr.

245 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus hal- és garnélarák

A Quiche egy nyitott pite, amely többféle töltelékkel elkészíthető. Különösen ízletes és lédús hal mellé. A hagyományos pite receptje lazacot használ. Bármilyen vörös halat saját belátásunk szerint veszünk, nem kell előtte semmit sem forralni, sem sütni.

Hozzávalók

• 275 g liszt;
• 120 g vaj;
• 5 tojás;
• 300 g vörös hal;
• 2 evőkanál víz;
• 300 g feta sajt;
• 100 g garnélarák;
• 150 ml tej;
• 10 ml napraforgóolaj;
• só.

Lépésről lépésre a klasszikus hal quiche receptje

Egy teszttel kezdjük. A vajat reszelővel bedörzsöljük, összedolgozzuk 250 gramm liszttel, ledaráljuk, hozzáadjuk egy tojás sárgáját és pár evőkanál vizet, egy csipet sót. A homok alapot összekeverjük. Kiterítjük a formába, elkészítjük az oldalakat. Csak kihajthatod és áthelyezheted, ha kényelmesebb. Tíz percre hűtőbe tesszük.

Forró olajba tesszük a garnélarákot. Egy percig pirítjuk és kihűtjük. A piros halat egyszerűen darabokra vágjuk, sózzuk, de picit.

Négy tojást habverővel felverünk egy kanál liszttel, és hozzáadjuk a tésztából megmaradt fehérjét. Adjunk hozzá tejet, forraljuk fel. A töltelékhez tehetünk bármilyen fűszert, kevés sót.

A garnélarákot hallal megkenjük a tésztalapon, a fetát apró darabokra törjük, a lepényre fektetjük. Az egészet meglocsoljuk az elkészített tojásos és tejes szósszal.

Betesszük a sütőbe. A vörös halas quiche-t körülbelül fél órán keresztül sütjük 200 fokon. Főzés után hagyjuk állni egy kicsit, erősödik a töltelék, csak ezután vágjuk fel.

Ugyanez a pite spenóttal készül. Ennél a változatnál egy nagy csomót felvágunk, olajban kisütjük, a tésztára kenjük, majd rászórjuk a garnélarákot és a haldarabokat. Kizárhatja a tenger gyümölcseit, csak lazacra korlátozhatja magát.

2. lehetőség: Quick Fish Quiche recept

Ezt a receptet nemcsak az elkészítési sebesség, hanem a gazdaságosság is megkülönbözteti. A pitéhez bármilyen folyami vagy tengeri halat veszünk. Jobb azokat a fajokat választani, amelyekben kevés a csont, például a csuka.

Hozzávalók:

• hagyma fej;
• 50 g tej;
• egy pohár liszt;
• 3 tojás;
• 400 g hal;
• 125 g vaj a tésztához;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• fűszerek.

Hogyan készítsünk gyorsan quiche-t hallal

Kezdjük a zöldségekkel. A hagymát felvágjuk, a sárgarépát lereszelhetjük. Tedd a növényi olajba, és süsd pár percig.

A halfilét kockákra vágjuk, a zöldségekhez adjuk, még egy percig pirítjuk. Bors, só, bármilyen fűszer saját belátása szerint. A tölteléket kihűtjük.

Dörzsölje el a vajat liszttel, adjon hozzá egy tojást, és tegyen egy csipetnyit, gyúrja a tésztát. Ha nem ragad csomóba, öntsünk hozzá pár evőkanál hideg vizet. Azonnal a formába toljuk, kezünkkel az egész területen nyújtjuk. Ne feledkezzünk meg az oldalakról, amelyek megtartják a tölteléket, nem engedik kifolyni.

A halat megkenjük zöldségekkel, elsimítjuk a réteget. A tojást és a tejet villával felverjük, ráöntjük a tölteléket.

A quiche-t betesszük a sütőbe. Körülbelül fél óráig sül. Kb. 200 fokra állítjuk a sütő hőmérsékletét, nem kell változtatni rajta.

Gyúrhatjuk margarinon a tésztát, akkor is minden sikerülni fog. Ha nem volt idő a termék lágyítására, egyszerűen dörzsölje vagy vágja késsel a liszttel együtt. Nem kívánatos olvasztott zsírokat használni az omlós tésztában, nem lesz omlós és ropogós.

3. lehetőség: Quiche hallal és brokkolival

A halas quiche pite másik jól ismert változata. Sőt, egy ilyen pitét nem csak brokkolival, hanem közönséges karfiollal is főzhet, a technológia gyakorlatilag nem változik. A töltelékhez piros halat használunk, de a megtakarítás kedvéért lecserélhetjük más fajtákra is. Mindenesetre a friss házi sütemények mindig finomak.

Hozzávalók:

• 40 ml víz;
• 250 g liszt;
• 2 sárgája;
• 120 g vaj;
• egy csipet só.

Töltelékhez:

• 350 g hal;
• 150 g sajt (bármilyen);
• 150 g brokkoli;
• 50 g szárított paradicsom;
• 200 g tejszín;
• 2 tojás;
• egy kanál liszt;
• fűszerek.

Hogyan kell főzni

A vajat a liszttel együtt feldaraboljuk. Két sárgáját elkeverünk vízzel, csipetnyi sót teszünk rá, és villával kicsit felverjük. Lisztbe öntjük, elkeverjük. tésztát készítünk. Sodrófával kinyújtjuk, áttesszük a formába, kiegyenesítjük az oldalát. Hűtőbe tesszük, hagyjuk megszilárdulni a mute alapját.

A brokkolit forrásban lévő vízbe öntjük, a virágzatot pár percig forraljuk. Egy szűrőedénybe szűrjük le. Ha karfiolt használunk, főzzük 3-4 percig, hűtsük le. A nagy virágzatokat több részre vágjuk, hogy ne nagyon álljanak ki a lepényben.

A halat kockákra vagy rudakra vágjuk. Fűszerekkel ízesítjük. Öntheti citromlevet, keverje össze. Ha van időd, hagyhatod pácolni.

A tojásból és a tejszínből tölteléket készítünk, hozzáadunk egy kanál lisztet. Körülbelül 100 gramm sajtot kockákra vágva. A maradék darabot bedörzsöljük és beletesszük a töltelékbe.

A pite alapját kivesszük a hűtőből. Helyezze ki a hal- és brokkolirózsákat. Rászórjuk a sajtdarabkákat, leöntjük a tejszínes szósszal. A tetejére szárított paradicsomot fektetünk.

Süssünk. A brokkolis halpitét 180 fokon kb 35 percig sütjük. Időnként ellenőrizzük. Szeleteljük és melegen tálaljuk.

Ha nincs szárított paradicsom, akkor egyszerűen vághat szeletekre egy kis friss paradicsomot. Félbevágott koktélparadicsommal gyönyörűen sikerül.

4. lehetőség: Quiche hallal és zöldségekkel

Egy ilyen pite számára a tölteléket különféle zöldségekből és főtt halból készítik. Alkalmas pollock, csuka, harcsa és bármely más faj. Csukával finomnak bizonyul, ünnepi lehetőséghez a lepényhez lazac is jöhet.

Hozzávalók:

• 300 g főtt hal;
• 150 g sárgarépa;
• 200 g tejföl;
• 100 g vaj a tésztához;
• 100 g sajt;
• 100 g hagyma;
• 100 g bors;
• 25 ml növényi olaj;
• 400 g liszt;
• 4 tojás;
• fűszerek, gyógynövények;
• növényi olaj.

Lépésről lépésre recept

A vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadunk egy tojást és sót, dagasztás közben felöntjük kevés hűtött vízzel. Készítsd el a pite alapját, amelynek oldalai körülbelül két centiméteresek.

A megpucolt hagymát felkockázzuk, a felhevített olajba tesszük. A borsot apróra vágjuk, a sárgarépát bedörzsöljük, hozzáadjuk. Majdnem puhára sütjük, kihűtjük. Bármilyen fűszert hozzáadhat a zöldségekhez, például fűszernövényeket.

A zöldségeket elrendezzük a pite alapon. A megfőtt halat egyszerűen felvágjuk, elosztjuk a tetején.

A tejfölt és a tojást összekeverjük, pár csipet sót, borsot teszünk és felverjük. Ráöntjük a nyitott pite töltelékét.

Betesszük a sütőbe. 200 fokon negyed asát sütjük.

A quiche-t kivesszük a sütőből. Megszórjuk finomra reszelt sajttal. Süssük aranybarnára további 15-20 percig.

Zöldbabbal is főzhetsz ilyen pitét, ami tökéletes összhangban van a hallal. De célszerű először a hüvelyeket felforralni, és csak utána összekeverni a töltelék többi hozzávalójával.

5. lehetőség: Quiche hallal (lazacsal) és spenóttal

A Quiche Loren pite egyik legelegánsabb változata. Neki lazac kell, friss halat veszünk. Extra spenót. Használhat fagyasztott leveleket. Vajban vagy bármilyen margarinban, de legalább 20%-os zsírtartalmú tejföl hozzáadásával összegyúrjuk a tésztát. A fűszerek nincsenek feltüntetve a receptben, add hozzá ízlésed szerint.

Hozzávalók:

• 260 g liszt;
• 2 evőkanál tejföl;
• 150 g olaj;
• 1 tojás.

Töltelékhez:

• 200 g lazac;
• 110 g spenót;
• 30 g szilva. olajok;
• 2 tojás;
• 100 g sajt;
• 120 ml tejszín.

Hogyan kell főzni

A lágy vajat vagy margarint elkeverjük a tejföllel és a tojással, sóval. A lisztet átszitáljuk. Adjuk hozzá és keverjük össze. A csomót fél órára hűtőbe tesszük. Majd kiszedjük, kinyújtjuk, az alapot áttesszük a formába.

Amíg a tészta hűl, el kell készíteni a tölteléket a pitéhez. Spenóttal kezdjük. Mossa meg a leveleket és vágja le. Az olvasztott vajba öntjük és enyhén megpirítjuk. Ha a spenót mennyisége lecsökkent, levesszük a tűzhelyről.

A tésztalapra kenjük a lazacdarabokkal elkevert spenótot. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.

A tölteléket a tésztalapra toljuk. Kiegyenlítjük a réteget, de nem szükséges tömöríteni és tömöríteni.

A reszelt sajtot összekeverjük a tojással és a tejszínnel, ráöntjük a pite töltelékére. Betesszük a sütőbe. 180 fokon puhára sütjük (kb. fél óra). Kívánt esetben a sajt felét elhagyhatja, és a krém hozzáadása után megszórhatja a tortát, hogy aranyszínű kéreg jelenjen meg rajta.

Pénzmegtakarítás érdekében a lazacot friss rózsaszín lazacra cserélheti. Ez a hal is piros, de nem olyan érzékeny. Ezért ajánlatos a darabokat előre meglocsolni növényi olajjal.

Omlós tésztából készül, és egy nagy sajttortára emlékeztet, friss hallal és zöldségekkel.

Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen pite elkészítésének különböző módjai vannak. Egyes szakácsok füstölt mellet használnak töltelékként, valamint darált húst, gombát stb.

Quiche lazaccal és brokkolival: recept

Ha nem tudja, milyen süteményeket készítsen az ünnepi asztalra, javasoljuk a bemutatott recept használatát. Minden igényt betartva biztosan kap egy nagyon ízletes és kielégítő francia quiche-t lazaccal és brokkolival.

A recept megvalósításához a következő összetevőkre van szükségünk:

• friss lazac - körülbelül 150 g;
• fagyasztott vagy friss brokkoli - körülbelül 100 g;
• kemény sajt, nagy reszelőn reszelve - körülbelül 100 g;
• búzaliszt - 3 teljes pohár;
• sütőpor - 5 g;
• vaj - legalább 250 g;
• boltban vásárolt közepes zsírtartalmú tejszín - körülbelül 250 ml;
• friss nagy tojás - 2 a tésztában és 3 a töltelékben;
• olívaolaj - felhasználása saját belátása szerint;
• fekete bors és konyhasó - ízlés szerint alkalmazza.

Omlós tészta készítése

A lazacos francia quiche elkészítése előtt meg kell gyúrnia az omlós tésztát. Ehhez a tojásokat villával enyhén felverjük, majd puha vajjal (bármilyen más étolajat is használhatunk) összedolgozzuk és jól összekeverjük. A kapott masszához adjuk a sütőport, egy csipet konyhasót és a búzalisztet.

Az összes hozzávalót addig keverjük, amíg homogén és sima tésztát nem kapunk, amely nem tapad az ujjakhoz. Ahhoz, hogy lazacból és brokkoliból könnyen quiche-t készítsünk belőle, tegyük az alapot egy tálba, és 20-25 percre küldjük a hűtőbe.

Közben elkezdheti a töltelék elkészítését.

Hal és zöldség feldolgozása

Ahhoz, hogy a lazacos és brokkolis quiche a lehető legízletesebb legyen, a vörös halat csak frissen kell megvásárolni. Alaposan megmossuk, eltávolítjuk a gerincet a csontokkal és a bőrrel. A maradék pépet közepes darabokra vágjuk.

Ami a zöldséget illeti, felöntjük forrásban lévő vízzel, és hat percig benne tartjuk. Az ilyen terméket nem szabad forralni, mert gyorsan szétesik.

Tej és tojás töltelék készítése

Annak érdekében, hogy a hőkezelés során a lazacos és brokkolis quiche jól megragadjon, speciális keverékkel öntik le. Könnyen és egyszerűen történik. A maradék csirke tojást mixerrel erősen felverjük, majd hozzáadjuk a tejszínt, az olívaolajat, a borsot és a sót. Minden terméket újra összekeverünk, így homogén tej-tojás masszát kapunk.

Ami a kemény sajtot illeti, lereszeljük, majd a töltelékhez adjuk. Mellesleg, egyes háziasszonyok ezt a terméket külön-külön használják, megszórva egy már kialakított edénnyel.

Hogyan formázzunk egy francia pitét?

A lazacot, brokkolit és sajtot tartalmazó quiche-t mély formában kell elkészíteni. A kihűltet belefektetjük, majd kézzel összetörjük, így nem túl vastag, 5-6 cm oldalhosszúságú réteget képezünk, majd friss lazac- és brokkolivirágszeleteket rakunk az alapra.

A végén az egész pitét leöntjük tejes-tojásos keverékkel és megszórjuk reszelt sajttal (ha nem került bele a töltelékbe).

Sütési folyamat a sütőben

Amint a hal kialakul, azonnal a sütőbe kerül. 45-50 percig a zselés terméket 210 fokos hőmérsékleten sütjük. Ez az idő elég kell legyen ahhoz, hogy a quiche töltelék megragadjon, és az omlós tészta teljesen megfőjön, pirospozsgás és laza legyen.

Egy francia étel felszolgálása az asztalra

A francia pite hőkezelésének befejezése után kivesszük és a formába hűtjük. Ezután a terméket szépen felvágják, és forró teával vagy más édes itallal az asztalnál szolgálják fel.

Egy másik módja a francia sütemények készítésének

Ha finom francia pitéket szeretne készíteni vörös hallal és zöldségekkel, többféle módon töltheti meg. Mellesleg, az ilyen termékek tésztája gyakran változhat. De nem számít, milyen összetevőket használsz a dagasztáshoz, a lényeg az, hogy homokos legyen.

Ami a lazacos és brokkolis tölteléket illeti, kicsit másképp is elkészíthető. Hogy pontosan, azt most megmondjuk.

A quiche-hez homogén tölteléket készítünk

A finomabb péksütemények elkészítéséhez az összetevőket kicsit másképp kell feldolgozni, mint az első receptben.

A vörös halat alaposan megmossuk, eltávolítjuk a bőrt, valamint a gerincet a csontokkal. A maradék filét egy turmixgép tálba fektetjük, és homogén zabkává törjük. Ezt követően folytassa a brokkoli feldolgozásával. Egy tálba rakjuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük (öt percig). Majd azt is turmixgéppel összetörjük.

Amint a töltelék összes hozzávalóját feldolgozták, elkezdik elkészíteni a tejes és tojásos tölteléket. Ehhez a csirke tojásokat habverővel jól felverjük, majd tejszínnel és fűszerekkel keverjük össze.

Az összes összetevő újbóli összekeverése után finomra reszelt sajtot adunk hozzájuk, valamint halkrémet és apróra vágott brokkoli virágzatot. Az összetevők keverővel történő felverése után homogén masszát kapunk lazac és zöldségek látható zárványaival.

Hogyan készítsünk gyorsan pitét?

Az ilyen töltelékkel ellátott francia quiche meglehetősen gyorsan kialakul. Az előző recepthez hasonlóan az omlós tésztát formába rakják, és egy magas oldalas pite alapját képezik. Ezt követően villával több helyen megszurkáljuk, és beleöntjük az összes előzőleg elkészített masszát. Ebben a formában a félkész terméket azonnal a sütőbe küldik, és egy órán át sütik, figyelve a 200-210 fokos hőmérsékleti rendszert.

Hogyan tálaljunk finom péksüteményeket az asztalra?

A kész francia pitét homogén töltelékkel csak részleges kihűlés után tálaljuk az asztalra. Ha a hőkezelés után azonnal megpróbálja felvágni a quiche-t, akkor a forró töltelék kifolyik, így a termék nem lesz túl szép.

Az ilyen szokatlan péksüteményeket halakkal és zöldségekkel, meleg állapotban, édes teával együtt kívánatos fogyasztani.

Összegezve

Ismerve a francia quiche brokkolival és lazaccal lépésről lépésre receptjét, könnyedén elkészítheti ugyanazt a pitét, de más töltelékkel. Például egyes szakácsok hal és zöldség helyett pácolt, friss vagy sült gombát, füstölt szegycsíkokat, olajbogyót, fekete olajbogyót és egyéb hozzávalókat tesznek a tésztára.

Így fantáziát mutatva és ugyanazt a receptet használva mindenkit meglephetsz családodban szokatlan és nagyon gyors francia süteményekkel, amelyek biztosan tetszeni fognak a háztartás minden tagjának.

Jó étvágyat!

Ha van egy csomag kész leveles tészta a fagyasztóban, akkor a legnehezebb kulináris feladatot is meg tudja oldani. Például, hogyan főzzünk sietve egy kitűnő leveles tésztát a termékek tarka maradványaiból (amikor irreális ebből egy kicsit puzzle-t összerakni). Ezt a szellemes módszert a franciák találták ki, akik egy egyszerű és ízletes pitét - quiche-t készítettek. A ropogós tészta alapja és a rántottás töltelék kötelező, de a töltelék bármilyen, még a leghihetetlenebb összetevőkombinációt is lehetővé tesz. Ma fél hagymából, fagyasztott zöldségek maradványaiból és füstölt rózsaszín lazac farkából próbálunk tortát építeni.

Hozzávalók:

• ½ csomag leveles tészta (250 g),
• fél nagy hagyma
• 2 marék fagyasztott zöldbab,
• 4 fagyasztott karfiol rózsa
• 2 tojás,
• 100 ml tej
• 100 g sajt
• szárított gyógynövények,
• növényi olaj sütéshez,
• só ízlés szerint

Szükséged lesz még:

• kerek piteforma,
• Egy lap sütőpapírt vagy fóliát
• Szárított borsó, bab vagy bármilyen gabona

Hogyan készítsünk leveles tésztás quiche-t

A leveles tésztát ki kell olvasztani. Közvetlenül a formába tettem, liszttel megszórva.

Ezután meg kell alkotnia belőle a pite alapját. Ehhez abszolút nem szükséges sodrófa és vágódeszka használata. A puffasztott élesztős tészta jól nyújtható. És lassan nyújtva először vékony tésztalapot készítünk. Hogy kellő méretűnek bizonyult-e már, a tésztát a forma tetejére fektetve ellenőrizem.

Ezután tedd formába.

A kiálló sarkokat levágjuk, és azokkal ragasztjuk a falakat a lepényhez. Ne aggódjon, ha a dolgok egyenetlenek lesznek. Ezek a szabálytalanságok teszik a kész tortát bájos megjelenésűvé.

Az ilyen, kész leveles tésztából készült pitéket általában 2 lépésben sütik. Miért? Hogy az alja megsült-e. A pite tölteléke lédús, nedves, a tésztalap ne legyen nyers, hanem inkább ropogós és ropogós. Mielőtt a pite alapot a sütőbe tennénk, az alját meg kell nyomni egy töltettel. Ellenkező esetben megemelkedik, és nem fog működni a töltelékkel töltött pite. Így papírt vagy fóliát veszünk, rátesszük a tortára.

Öntsön borsót vagy bármilyen gabonapelyhet. Vannak még speciális golyók is a sütéshez, de nem tudom, hogy van-e ilyen. Nekem biztosan nincsenek.

A tortát 15 percre 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ezután kivesszük, lehűtjük és a töltettel együtt eltávolítjuk a papírt. Ne aggódjon, ha a tésztakosár sütés nélkül került ki – erre nem volt szükségünk.

Most pedig a töltelékhez. A hagymát vékonyra vágjuk. Növényi olajban világos aranybarnára sütjük. A pite aljára fektetjük.

A babot és a karfiolt először fel kell olvasztani.

Beletesszük a serpenyőbe, ahol a hagyma sült. Felöntjük még egy kis olajjal, nagy lángon, kevergetve 5-7 percig sütjük. Úgy, hogy egyes helyeken a sült széleket megkapjuk. Fektesse le a második zöldségréteget.

A halat csak szét kell szedni. Ez nem egy kellemes elfoglaltság. A lényeg az, hogy vegye ki az összes apró csontot. De általában kevesen vannak. Kaptam egy egész leveses tál halat. A zöldségek tetejére kenem.

És hátra van a betöltés. Itt nincs semmi nehézség. Nem filmeztem le a tojás tejjel keverésének folyamatát. A sajtot finom reszelőn dörzsöljük. És ezt a sajtot közvetlenül a folyadékba tettem.

Minden összekeverve. A kapott keveréket a töltelék tetejére fektetjük. Mint látható, helyenként fedetlen maradt a töltelék. Nem ijesztő. A torta szebb lett, mint máskor.

Az utolsó simítás néhány szárított kakukkfűlevél a tetejére. Még frissen veszem a szupermarketben. Utána pedig hűtőben tartom, ahol fokozatosan kiszárad. Ha nincs kakukkfű, csak vegyen be néhány gyógynövénykészletet. Például provence-i.

A süteményt betesszük a sütőbe. A hőmérséklet 180 fok. Idő - 30 perc. Amint látja, az oldalak megemelkedtek, felpuffadtak és megbarnultak. Nagyon szép lett, szerintem.

A zsenge tortát még forrón sikerült a deszkára tenni. Ne feledje, hogy az élesztős leveles tésztából olyan vékonyra készítheti a pitefalakat, hogy a fény átjárja őket.

Igyekszünk... Nagyon finom! 20 perc elteltével egy morzsa sem maradt a lepényből.

Jó étvágyat!

Nehézségi fok: Közepes

Az előkészítés ideje: 120 perc

Adagok: 28 cm átmérőjű forma

Hozzávalók:

• 150 gramm vaj
• 260 gramm liszt
• 3 tojás
• 1 evőkanál tejföl
• 250 gramm lazacfilé
• 250 gramm fekete tőkehal vagy tőkehalfilé
• 100 gramm kemény sajt
• 200 ml tejszín 10%
• bors (5 féle keverék)
• szezám

Főzés:

A lisztet egy robotgép táljába szitáljuk egy csipet sóval. A vajat (hideg) kockákra vágjuk és lisztre kenjük.

A lisztet a vajjal durvára vágjuk egy robotgépben. Lisztmorzsa legyen.

Egy tojást villával enyhén felverünk.

A lisztmorzsához adjuk a tojást és a tejfölt, és robotgépben elkeverjük. Sűrű, omlós keveréket kell kapnia (nem szükséges az egyenletesség elérése).

A kész tésztát labdába gyűjtjük, fóliába csomagoljuk és ~ 40-60 percre hűtőbe tesszük.

Feltöltésre kész. A maradék két tojást egy mély tálba törjük.

Keverjük hozzá egy csipet sóval és borssal.

Ezután hozzáadjuk a tejszínt és az egészet jól összekeverjük.

Előkészítjük a tölteléket. A halfilét kockákra vágjuk és összekeverjük.

A sajtot durva reszelőn bedörzsöljük.

A kihűlt tésztát egy tepsibe tesszük, és egyenletesen elosztjuk a forma alján és falán. Fóliával összehúzzuk a formát a tésztával és ~10 percre hűtőbe tesszük.

Kivesszük a formát a tésztával a hűtőből, a tésztára sütőpapírt teszünk, a pergamenre egy nagy marék száraz babot vagy borsót öntünk.

A pite homokos alapot ~10-15 percig sütjük ~180-200°C-on. A pitealap elősütése azért szükséges, hogy a tészta ne ázzon el a tölteléktől. A babra pedig azért van szükség, hogy a tészta ne duzzadjon és ne csússzon le a forma faláról.

Távolítsa el a sütőpapírt és a babot. A megsült alap alját szórjuk meg reszelt sajttal.

A tetejére halkockákat teszünk, enyhén (!) sózzuk, borsozzuk.

Töltsük meg a lepényt az elkészített töltelékkel (a tölteléket jól keverjük meg, mielőtt kiöntjük a lepényt).

A tetejét megszórjuk szezámmaggal.

~30-40 percig (talán kicsit több-kevesebb ideig) sütjük ~180°C-on. Ez idő alatt a tölteléknek meg kell sűrűsödnie és rugalmassá kell válnia.

Quiche lauren tőkehal és spenót besamel szósszal

A quiche vagy franciául quiche egy nyitott pite, melynek alapja apróra vágott tészta. A Quiche Lorraine Lotaringiából érkezett a francia konyhába, és erről a régióról kapta a nevét. A Kish-t hallal, zöldségekkel, hússal főzik – sokféle töltelékkel, különféle kombinációkban. A Quiche lauren könnyen elkészíthető, és a sütőben mindössze 15 perc alatt megsül.

RECEPT QUISH LORAIN TŐKHALKAL ÉS SPENÓT BEKAMELSZÓZSSZAL

SZÜKSÉGES:

300 g omlós tészta
250 g tőkehal filé
400 g friss spenót
120 g Edam sajt
2 tojás
2 gerezd fokhagyma
Egy csipet kurkuma
100 g vaj
Só, bors - ízlés szerint

Mártáshoz:

1 liter tej
200 g liszt
1 db PC. hagyma
5 darab. szegfű
100 g vaj

Konstantin Ivlev

séf, az Ask the Chef műsorvezetője

A besamel egy klasszikus francia szósz tej és vaj alapú. Ez a szósz alkalmas hús-, hal-, zöldségételekhez, gyakran használják tészta és lasagne készítéséhez is.

HOGYAN KELL FŐZNI:

1. A tőkehalfilét sóval és kurkumával ellátott vízben megfőzzük. Távolítsa el a csontokat a főtt tőkehalról, és távolítsa el a bőrt.

2. A spenótot vajban fokhagymával megpirítjuk. Só. Keverjük össze a spenótot a tojással és a reszelt sajttal.

3. Az omlós tésztát a tepsi alján átgyúrjuk, és a tésztát több helyen átszúrjuk.

4. Tegye a tésztát a sütőbe 10 percre 180°C-on. Ezután tegyünk a tésztára spenót, tojás és sajt masszát.

5. A tetejére tőkehalat teszünk, és leöntjük mártással.

6. A tortát 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre.

7. "Besamel" szósz: a szósz elkészítéséhez a lisztet egy jól felmelegített serpenyőben vaj hozzáadásával megszórjuk. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a hagymát és a szegfűszeget. Forraljuk fel. Vegyük ki a hagymát a szegfűszeggel együtt. A megspórolt lisztet öntsük a tejbe. Folyamatos kevergetés mellett főzzük.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz