Hogyan pácoljuk a fehér hagymát ecetben. Hogyan pácoljuk a vöröshagymát? Grillezésre pácolt hagyma
A vendégfogadásra készülve a háziasszonyok igyekeznek minél többféle ételt elkészíteni. És hogy egy kis savanyúságot adjunk nekik, salátákhoz, meleg vacsorákhoz ajánlott ecetes hagymát adni. A bemutatott zöldség fűszeres karikái képesek kiváltani a sózott hal ízét, valamint különleges ízt adnak minden ételnek. Azt is meg kell jegyezni, hogy gyakran ilyen összetevőt használnak a házi savanyúságok elkészítésekor.
Szóval hogyan lehet ecetben hagymát savanyítani? Erre az egyszerű kulináris kérdésre egy kicsit tovább adjuk a választ.
Főzési jellemzők
Mielőtt elmondaná, hogyan kell a hagymát ecetes savanyítani, meg kell értenie ennek a folyamatnak a fő árnyalatait.
Mint tudják, a hagymának sajátos íze van, mivel olyan kémiai vegyületeket tartalmaz, mint a flavonoidok. Ők ölik meg a káros mikroorganizmusokat, hozzájárulva az ember gyors megszabadulásához a megfázástól.
Az említett kémiai vegyületek egy részének és a velük együtt megszokott keserűség eltávolításához savtartalmú termékek (pl. asztali ecet, citromlé stb.) használata szükséges. Mielőtt azonban a hagymát ecetben pácolná, az utolsó összetevőt vízzel kell hígítani, hogy jelentősen csökkentse a koncentrációját. Általában ebben a szakaszban jelentkezik az első nehézség, mivel a meleg ivófolyadék jelentősen megnövelheti a zöldség pácolási idejét. Ebben a tekintetben azt javasoljuk, hogy először hűtse le.
Egy másik árnyalat, amely befolyásolja a flavonoidok eltávolításának folyamatát, a termék megfelelő őrlése. Így minél finomabbra vágjuk a hagymát, annál gyorsabban pácolódik.
Ecetes ecetes hagyma: lépésről lépésre recept
Egy keserű zöldség ízletes savanyításához olyan termékeket kell vásárolnia, mint:
- szűrt víz szobahőmérsékleten - körülbelül 150 ml;
- asztali ecet (jobb 9%) - 6 nagy kanál;
- közepes méretű granulált cukor - egy nagy kanál (ízlés szerint használja);
- finom asztali só - ¼ nagy kanál (ízlés szerint használja).
Az ecetes hagyma készítésének folyamata
Hogyan lehet ecetes hagymát savanyítani? Először is meg kell szabadítani a héjtól, majd félgyűrűkre kell vágni, és kézzel elválasztva mély kerámia- vagy üvegtálba kell tenni. Ezt követően el kell kezdenie a pác elkészítését. Ehhez egy pohárban keverjük össze az asztali ecetet és a szűrt vizet, majd a kapott folyadékban oldjuk fel a kristálycukrot és a finom sót.
A pác elkészítése után hagymás tálba kell önteni, kanállal alaposan össze kell keverni, le kell fedni és másfél órát melegen hagyni. A megnevezett idő letelte után az ecetes pácolt hagymát szűrőedénybe kell dobni, és meg kell fosztani a fő nedvességtől. Ezen túlmenően az összetevő a rendeltetésszerűen használható.
Zöldségek gyors pácolása borecetben
Ha nincs ideje megvárni, amíg a hagyma jól bepácolódik, akkor javasoljuk az alábbi recept használatát. Ehhez szüksége lesz:
- hagymahagyma (nagy) - 2 db;
- borecet - 4 nagy kanál;
- közepes méretű kristálycukor - ízlés szerint alkalmazzuk.
Főzési mód
Csak akkor lehet gyorsan ecetes hagymát savanyítani, ha a koncentrált terméket nem hígítjuk vízzel. Ehhez a zöldség keserű fejét meg kell hámozni, majd vékony félkarikára vágni. Ezután a terméket cukorral meg kell szórni, és borecetet kell önteni. Végezetül az összes hozzávalót össze kell keverni egy kanállal, fedővel le kell fedni és 20-25 percig melegen kell tartani. Ez idő elteltével a hagymát ki kell préselni és tálalni.
Illatos ecetes hagyma készítése otthon
Ha illatosabb ecetes zöldséget szeretne kapni, akkor az ecet és a fűszerek mellett más összetevőket is kell hozzáadnia. Ehhez szükségünk van:
- hagymahagyma (nagy) - 2 db;
- mustár - 1 desszert kanál;
- balzsamecet - 2 nagy kanál;
- szagtalanított olaj - 2 nagy kanál;
- finom konyhai só, majoránna és bors – saját belátása szerint használja.
Hogyan kell főzni?
Egy ilyen összetevő elkészítéséhez és saláták vagy szendvicsek készítéséhez alaposan meg kell tisztítani a nagy hagymát, majd félkarikára vágni. Ezt követően a zöldséget mustárral, borssal, majoránnával és sóval ízesíteni kell, szagtalanított olajat és balzsamecetet kell önteni. A komponensek összekeverése után le kell zárni, hűtőszekrénybe tesszük és körülbelül egy órán át pácoljuk. Ezenkívül az illatos és nagyon ízletes összetevő a rendeltetésszerű célra használható.
Fűszeres ecetes hagyma
Az almaecetben pácolt hagyma enyhén savas. De ha fűszeresebbé szeretné tenni, akkor nem használhatja ezt az összetevőt, hanem adjon hozzá aromás fűszereket és fűszereket a zöldséghez.
Tehát a fűszeres pácolt hagyma elkészítéséhez szükségünk van:
A főzési folyamat lépésről lépésre
A fűszeres hagyma elkészítése előtt meg kell hámozni, majd félkarikára vágni. Ezután citromsavat kell önteni csapvízzel, és lassú tűzön forralni kell. Ezután tegye a szegfűszeget, a babérlevelet, a fahéjat, a sót és a borsot a forró folyadékba. Amikor a termékek felforrnak, félliteres edénybe kell önteni, ahová előzetesen hagymafélgyűrűket kell tenni. Miután a zöldségeket nyomógéppel összenyomkodta, célszerű szorosan lezárni és lehűteni. Egy nap múlva egy üveg pácolt hagymát kell a hűtőszekrénybe tenni. Ebben az állapotban a terméket egy hétig kell tartani. Ezt követően a zöldség teljesen készen áll a használatra. Ízesítsd finomítatlan növényi olajjal, és bátran készítheted belőle különféle salátákat, valamint első és második fogásokat, házi pácokat, savanyúságokat.
Az ecetes hagymának számos előnye van a friss hagymával szemben. Egy ilyen adalék az ételekhez változatossá teszi az ízt, kellemes aromát ad a főtt ételnek. Ezt a hagymát hihetetlenül egyszerű elkészíteni. Ezt az összetevőt nemcsak saláták kiegészítéseként használhatja, hanem teljes kiegészítőként is, amely jól illik húsokhoz és sózott halakhoz, például heringhez.
Sok recept létezik a pácolt hagymához. Érdemes megjegyezni, hogy mindegyikben nagyon fontos a feltüntetett arányok alkalmazása, hogy az adalékanyag ne legyen túl savanyú ízű. A választott recepttől függően a pácolt hagyma főzési ideje változó. A legegyszerűbb és leggyorsabb módja az ecetes pácolás 30 percig. A hagymát előre pácolhatja, például egy nappal a tervezett lakoma előtt.
Az ecetes hagymának számos előnye van. Ide tartozik az íz és az aroma. Egy ilyen terméknek enyhe íze van, ellentétben a friss hagymával, ezért sok szakács előszeretettel adja hozzá a különféle ételekhez az egyik összetevőként. Ráadásul az ecetes hagyma nem okoz könnyezést, mert a főzés során a szem nyálkahártyáját irritáló anyagok eltűnnek. Ugyanakkor egy érdekes pácrecept új ízeket adhat egy ilyen összetevőnek.
Mindenki ismeri ezt a helyzetet, amikor bármilyen saláta friss hagymával rossz lehelethez vezet. A pácolt hagyma egyik fő előnye az ilyen szag hiánya. Az ecetben vagy más pácban pácolt hagyma univerzális összetevő, amely a nap bármely szakában fogyasztható anélkül, hogy félne attól, hogy rossz benyomást kelt másokban.
Javasoljuk, hogy ne felejtse el, hogy a főtt ételeknek egészségügyi előnyökkel kell járniuk. A hőkezelés során a hagyma elveszíti az összes hasznos anyagot, különösen a C-vitamint, amelynek 90%-a megsemmisül főzés és sütés során. A pácolás segít a hagymában található összes tápanyag nagy részének megtartásában, ami egy másik fontos előny.
Az ilyen hagymás zöldségnek három fajtája van, amelyek színe alapján könnyen megkülönböztethetők:
Bármely fajta gyorsan pácolható klasszikus recept segítségével.
A kiegészítés három felhasználási módja
Az ecetes hagymát többféleképpen felhasználhatjuk. Ez egy csodálatos kiegészítője a barbecue-nak, amelyet a kaukázusi konyha legjobb hagyományai szerint készítenek. Egy egyszerű pácot kell készíteni az eredeti recept alapján, ráöntjük az apróra vágott hagymát. Amikor az összetevő készen van, hozzá kell adni a zöldeket. A legjobb a petrezselyem, koriander, bazsalikom, kapor használata. Az íz érdekében meglocsoljuk a hagymát citromlével, és hozzáadunk fél teáskanál cukrot. Ezt követően egy ilyen hagymás salátát vékony örmény lavashba csomagolunk. Ez az étel könnyen elkészíthető piknikre. Kifejezetten grillezéssel kell tálalni. Egy darab barbecue-t azonnal be lehet csomagolni pita kenyérbe. Ez finom!
A kiegészítő felhasználásának második módja a bemutatás. Ehhez vegyen egy lila hagymát, amelynek nagyon szép árnyalata van. A hagymát ebben az esetben karikákra kell vágni, amelyek nagyon jól mutatnak az edényen. Főzés után a köröket egy tányérra terítik heringgel, lazaccal, sült tonhalral, grillcsirkével, sertés steakekkel és egyéb ételekkel. Ez a dekoráció megfelel annak az alapszabálynak, hogy minden prezentációs komponensnek ehetőnek kell lennie.
A harmadik érdekes mód: a sült zöldségekhez ecetes hagymát adhatunk. Ez egy teljes, ízletes és nagyon egészséges köret. Ez a saláta recept hihetetlenül egyszerű. A padlizsánt, a cukkinit, a nagy kaliforniai paprikát és a paradicsomot sütőben kell sütni, meghámozni, kockákra vágni, ecetben pácolt hagymát, fűszernövényeket, sót és olívaolajat kell hozzáadni. Ez az étel jól illik húshoz és halhoz. Elkészítése is nagyon egyszerű és gyors.
Klasszikus pácolás recept
A hagyma pácolásának legnépszerűbb receptje a folyamat ecetben történő végrehajtása. Tehát a következő összetevőket kell bevennie:
Először el kell készítenie a pácot. Ehhez a vizet ecettel keverjük össze, amelynek koncentrációja 9%. Ezt követően hozzá kell adni a fűszereket, sót, cukrot. A hagymákat gyűrűkre vagy félgyűrűkre kell aprítani, és mély fedővel ellátott edénybe kell tenni, például ételtartóba. Az apróra vágott zöldséget páclével öntjük, és a hűtőszekrénybe küldjük.
Az ecetes hagyma 30-40 perc alatt elkészül. Ez a recept, amely közönséges ecetben való pácolást foglal magában, univerzális. A kész összetevőhöz gyógynövényeket adhatunk az íz és a megjelenés javítása érdekében.
Érdemes megjegyezni, hogy ez a módszer lehetővé teszi bármilyen fajta hagyma gyors pácolását.
Pácolás citromlében
A következő recept lehetővé teszi egy nagyon ízletes kiegészítés elkészítését. Sok táplálkozási szakember javasolja a citromlé használatát ecet helyett, mert az vitaminokat tartalmaz. Az ilyen savanyú hagyma hihetetlenül gyorsan elkészül. A következő összetevőket kell bevennie:
Javasoljuk, hogy enyhén melegítse fel a vizet a pác elkészítéséhez. Ez nagyban felgyorsítja a főzési folyamatot. A víznek 50-55 fokos hőmérsékletűnek kell lennie. Adjunk hozzá citromlevet, fűszereket, sót, cukrot. Ezután a finomra vágott hagymát páclével öntjük. A hagymát tartalmazó tartályt 40 percre a hűtőszekrénybe kell küldeni.
Ez a módszer tökéletes azoknak, akik egészséges étrendet követnek. Ha gyermeknek főz, erősen javasoljuk, hogy az ecetet citromlével cserélje ki. Ez az összetevő nem csak hasznos. Nagyon kellemes aromát kölcsönöz az ételnek, amely minden citrusfélében rejlik. Ugyanakkor a pácolás nagyon gyors.
Pácolás borecetben
A borecetes pácolással akár 2 hónapig is eltartható a hűtőben. A recept a következő összetevők használatát foglalja magában:
- 500 gramm vöröshagyma;
- 320 ml vörösborecet;
- 170 gramm kristálycukor.
Először is sterilizálnia kell az üvegeket, hogy meghosszabbítsa a kész hagyma eltarthatóságát. Ezt követően a hagymát gyűrűkre vagy félgyűrűkre kell vágni, majd üvegekbe kell helyezni. A gyűrűket szorosan egymásra kell helyezni, ne hagyjon üres tereket. A cukrot fel kell oldani borecetben, és lassú tűzre kell tenni. Forralt ecettel öntsük az üvegeket hagymával, fedjük le, hűtsük le, majd küldjük a hűtőszekrénybe.
A kiegészítőt egy napon belül felhasználhatja. Az ilyen ecetes hagymát különféle szendvicsekhez, hamburgerekhez adhatjuk. Tökéletesen passzol a sült májhoz és a marha steakekhez. Mivel a hűtőben sokáig eláll, így dupla adagot is készíthetünk.
A hagyma savanyításának számos módja van. A legnépszerűbb adalékanyagok elkészítése a szokásos 9% -os ecetben. Gyakran főz savanyú hagymát citromlében és borecetben. Elkészíthet egy ilyen komponenst, elküldheti a hűtőszekrénybe, ahol a főzéshez használt recepttől függően több napig vagy akár hónapokig is eláll.
Vannak, akik nem hajlandók hagymát mindenféle ételhez hozzáadni, mert attól tartanak, hogy keserű lesz, csípős szagot és ízt ad, és ez valóban gyakran előfordul. Az már egészen más, ha ecetes hagyma kerül az ételekbe. Megteheti egyszerű manipulációkkal.
Ennek a terméknek az előnye elsősorban abban rejlik, hogy szinte minden összetevővel jól passzol. Fontos figyelembe venni a főzés finomságait, hogy ez a termék illatos és ropogós legyen, és az étel, amelyhez ezt az összetevőt hozzáadja, finom legyen.
Számos árnyalatot kell figyelembe venni a folyamat során. Ez lehetővé teszi a hagyma megfelelő pácolását. Mindenki tudja, hogy ezt a terméket a megfázás megelőzésére és kezelésére használják. Ilyen tulajdonságokat elsősorban a terméket alkotó flavonoidok adnak neki. A főzeléket és a keserűséget is adják, amitől szeretnénk megszabadulni, ha bizonyos ételek elkészítéséhez használjuk.
A szerves savak és a meleg víz semlegesíti ezt az anyagot.
A szakácsok másik titka az, hogy a flavonoidok kiürülésének sebessége attól függ, hogy milyen finomra vágja – minél finomabbra, annál gyorsabban pácolódik a termék.
Ecetben pácolt hagyma
Ez a főzési mód népszerű, mert ez a termék kiválóan eltávolítja a keserűséget.
Ahhoz, hogy a pácolt hagymát szerves savban, például ecetben főzzük, a fő összetevőn kívül a következő összetevőket is be kell vennünk:
- Só - egy csipetnyi;
- Asztali ecet - 3 evőkanál. l.;
- Víz - 1/2 csésze;
- Cukor - 1 evőkanál. l.
Főzés:
- Aprítsa fel a fő összetevőt (lehetőleg gyűrűket);
- Közben egy üveg- vagy zománcozott tálba öntsünk kevés forró vizet, tegyünk bele cukrot, ecetet, sót, ezeket a hozzávalókat alaposan keverjük össze, és ebbe a keverékbe helyezzük a feldarabolt zöldséget. Körülbelül 2 órát kell ecetben állnia (ennyi idő kell, amíg a pác teljesen kihűl). Ezt követően az összetevő felhasználható élelmiszerekben.
Gyors ecetes hagyma recept
Gyakran előfordul, hogy nagyon kevés idő jut a finomságok elkészítésére. Ha ezt a receptet használja, a fűszeres összetevő 15 perc alatt fogyasztható.
A fő összetevőn kívül szüksége lesz:
- Cukor - egy csipetnyi;
- Borecet - 2 evőkanál. l.
Főzés:
- Forraljunk fel vizet, öntsük rá a felaprított zöldséget néhány másodpercre. Most azonnal hideg vízbe kell helyezni a folyamat felgyorsítása érdekében;
- Ezután a termék gyors pácolása érdekében hígítsa fel a cukrot forrásban lévő vízben, adjon hozzá ecetet a keverékhez, öntse hozzá a zöldséget. Negyed óra elég ahhoz, hogy megkapja a kívánt ízt és aromát;
- Kívánság szerint a borecetet almaecettel helyettesíthetjük, miközben az összetevők aránya változatlan marad.
Ecetes hagyma citrommal
Ez a főzési mód is elég gyors.
A páchoz szüksége lesz:
- Cukor - 50 g;
- Citrom - 1 db.
Főzés:
- Az ecetes hagyma receptje szerint tiszta vízre (0,5 l) is szükségünk van. Beletesszük a szükséges mennyiségű zöldséget, citromlevet és cukrot. Hagyja felforrni a keveréket, majd vegye le a tűzhelyről. Az összetevő hideg vízzel történő öblítés után használatra kész;
- Egyébként, ha valaki a családban megfázott, ne rohanjon leönteni a pácot. Oda mézet is adhatsz, és köhögés elleni szirupnak is veheted.
Ecetes hagyma fűszerekkel
A termék szokatlan aromát kap. Ez a recept fűszerek, fűszerek használatát foglalja magában.
A páchoz a következő összetevőkre van szükség:
- Szegfű - bimbó;
- Só - 1 teáskanál;
- Tiszta víz - 100 ml;
- Pirospaprika;
- Fekete bors;
- Fahéj;
- Babérlevél;
- Citromsav - 5 g.
Főzés:
A vízbe savat, szegfűszeget, sót, borsot, fahéjat teszünk, körülbelül 5 percig forraljuk.
Vegyünk egy üvegedényt, és az aljára teszünk egy babérlevelet, a tetejére pedig egy hagymát. Öntse ezeket az összetevőket forrásban lévő páccal, várja meg, amíg az egész keverék lehűl. Ha vöröses színt szeretnénk adni a zöldségnek, akkor bedörzsölés után egy kis céklát is tehetünk az üvegbe.
Ecetes hagyma mustárral
E recept szerint a hagymát ecetben savanyítják, de nem asztali ecetet, hanem balzsamecetet.
Termékek:
- Olaj - 2 evőkanál. l.;
- Ecet (balzsamec) - 1 teáskanál;
- Mustár - 1 evőkanál. l.;
- Fűszerek, majoránna – minden fűszerből egy csipetnyi.
Főzés:
- Ez a módszer az úgynevezett szárazhoz tartozik, mivel nincs szükség vízre. Csak össze kell keverni az összes összetevőt a fő zöldséggel, át kell vinni a keveréket egy üveg vagy zománcozott tálba, majd 2 órára hűtőszekrénybe kell küldeni;
- A kész hozzávalót bármilyen ételhez hozzá lehet adni, pikáns íze pedig remek kiegészítője a grillezésnek.
Pácolt hagyma betakarítása télre
A hideg évszakban mindannyian hozzászoktunk a különféle tartósításokhoz. A hagymát eltömítheti, télen pedig remek kiegészítője lesz bármilyen ételnek, vagy külön hely az ünnepi asztalon.
Termékek:
- Közepes méretű íj - 15 db.;
- Asztali ecet - 2 evőkanál. l.;
- Paprika - 4 db .;
- Olaj - 2 evőkanál. l.;
- Szegfű - 3 rügy;
- Cukor, só - 1 evőkanál. l.
Főzés:
- A feltüntetett termékmennyiségből egy edényt főzhet egy 0,7 literes üvegben;
- A hámozatlan zöldséget forrásban lévő vízbe tesszük. Amikor egy kicsit felforr, vegyük le az edényt a tűzhelyről, és azonnal öntsük fel hideg vízzel;
- Most megtisztítjuk a fő terméket, és ismét hideg vízbe tesszük;
- Közben egy másik edényben elkészítjük a pácot, amibe azután beletesszük a télire ecetes hagymát - a vizet felforraljuk, majd ecetet, cukrot, sót, szegfűszeget, borsot adunk hozzá;
- Amikor a massza felforr, öntsünk olajat a folyadékba. A zöldségeket feldarabolás nélkül tegye ugyanoda. Hagyja az összes összetevőt egyharmad órán át forralni;
- Miután levette a serpenyőt az edénnyel a tűzhelyről, hagyja egy napig a pácban;
- Ezután sterilizálással előkészítjük az üvegeket és fedőket a nyersdarabokhoz;
- A sóoldatot felforraljuk, az egész zöldséget üvegekbe tesszük, és forrásban lévő folyadékot öntünk rá, a fedőt lezárjuk.
Ecetes hagyma Grillezésre
A természetben a grillezett hús sokak számára a zöldségekkel társul. Grillezésre is főzhet ecetes hagymát.
Termékek:
- forralt víz - egy pohár;
- Só - 1/2 teáskanál;
- Asztali ecet - 2 evőkanál. l.;
- Zöldek (kapor, koriander, petrezselyem);
- Cukor - 2 tk
Főzés:
- Az apróra vágott főterméket apróra vágott fűszernövényekkel kombináljuk. Melegítsük fel a vizet 40 fokra, adjuk hozzá a többi hozzávalót, öntsük a zöldséget a gyógynövényekkel a kapott folyadékkal, és hagyjuk pár órán át szobahőmérsékleten főzni;
- Ez idő után a hagymát szűrőedénybe dobjuk, és egy finom grillsütővel fogyaszthatjuk.
ecetes hagyma salátához
Egy finom összetevő elkészítéséhez használhatja a javasolt receptek bármelyikét, vagy alkalmazhatja ezt az algoritmust. Gyakran előfordul, hogy egy citromot salátához használnak, hogy savanyúságot adjon az ételhez. Ugyanezt az összetevőt használják ehhez a recepthez.
A hagyma szinte állandó összetevője a legtöbb salátának, ételnek és snacknek.
Az ilyen sokoldalúságot a növény íze és szerkezete biztosítja számára.
A hagymát a folyékony szószok "térfogatának", a sült ételek lédússágának adására használják.
Egy másik csodálatos hatás érhető el pácolt hagyma használatakor.
Hozzájuk kerülhet véletlenül túlszárított pilaf, amivel gazdagítják a sovány sült hal ízét. Az otthon pácolt hagyma lédús, illatos, mentes a kellemetlen keserűségtől.
Ecetes hagyma. Az otthoni hagyma savanyításának alapelvei
Bármilyen méretű és fajtájú hagymák alkalmasak otthoni pácolásra.
A hagymát egészben pácolhatjuk, karikákra vagy félkarikára vághatjuk, minden a pácolás módjától függ.
A hagyma pácolásának fő jellemzője, hogy nincs jellegzetes keserűsége. Hogy megszabaduljon tőle, a pácolás előtt a hagymát forrásban lévő vízzel leöntjük, vagy a receptben megadott ideig blansírozzuk, és csak ezután öntjük páclével. A lényeg, hogy ne tedd túl forró vízben, a „túlmelegedett” hagyma puha lesz.
Nagyon sok fajta pác létezik, de a fő követelmény egyesíti őket - minden oldható komponenst valóban fel kell oldani, különben az eredmény kiszámíthatatlan lehet.
Az ecetes hagymával több eredeti ételt is főzhet, a salátáktól a pitékig.
Általában minden ételnek megvan a saját pácolási receptje, de ésszerű határokon belül kísérletezhet.
Hogyan pácoljunk hagymát otthon salátákhoz és forró előételekhez ecettel és anélkül
Ecetes pácolt hagyma
Hozzávalók:
Négy izzó, lehetőleg lila;
Egy liter víz;
Négy asztal. kanál asztali ecet 9%;
1 tk só;
1 st. l. kristálycukor.
Főzési mód:
1. A félkarikára vágott hagymát forrásban lévő vízzel felöntjük, és kb. percig tartjuk benne. Az íjnak teljesen el kell merülnie a vízben.
2. A hagymát szűrőedényben lecsepegtetjük, és a csap alatt jól átöblítjük.
3. Készítse el a pácot úgy, hogy kristálycukrot, ecetet és sót hideg forralt vízben hígít.
4. Az üvegedénybe helyezett hagymát leöntjük a páccal, és két órára a hűtőbe tesszük pácolódni.
Pácolt hagyma ecet nélkül
Hozzávalók:
Három közepes izzó;
500 ml víz;
Egy vékony héjú citrom;
Só, finomított cukor és törött fekete bors.
Főzési mód:
1. A vékony félkarikára vágott hagymát enyhén meleg forralt vízzel leöntjük.
2. Hozzáadjuk a frissen facsart citromlevet, hozzáadjuk a cukrot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, mindent jól összekeverünk.
3. Az így pácolt hagyma fél óra alatt, ha kihűl kész lesz.
Csirkemáj saláta csiperkegombával és ecetes hagymával
Hozzávalók:
200 gramm friss, egész csiperkegomba;
Egy hagyma, pácolt salátához;
Kis ecetes uborka;
Két csirke tojás, keményre főtt;
300 gramm csirkemáj, hűtve;
Majonéz 67%.
Főzési mód:
1. A csiperkegombát és a csirkemájat különböző edényekben puhára főzzük.
2. Tegye a gombát egy szűrőedénybe, engedje le a vizet a serpenyőből a májjal és hűtse le.
3. A májat, a csiperkegombát vékony szeletekre vágjuk közepes méretű csíkokra, az uborkát és a tojást pedig apróra, az uborkából kézzel nyomkodjuk ki a sós vizet.
4. Az összes apróra vágott hozzávalót egy salátástálba tesszük, hozzáadjuk az ecetes „salátához” hagymát, borsot, sót, több részletben hozzáadjuk a majonézt, és óvatosan jól összekeverjük.
Sütőben sült pisztráng pácolt hagymával
Hozzávalók:
900 gramm pisztráng steak;
Három fej vöröshagyma ecet nélkül pácolva;
Két teáskanál Provence-i gyógynövények keveréke;
Kerti só, durva őrlés;
Darált, lehetőleg kézzel, fekete bors.
Főzési mód:
1. Öblítse le vízzel a haldarabokat, és szalvétával vagy törülközővel alaposan szárítsa meg minden oldalukat. Ha a hal megfagyott, tegyük félre egy éjszakára, hogy kiolvadjon.
2. Dörzsölje be a steakeket sóval és borssal, majd vágódeszkára terítve szórja meg a halat Provence-i fűszernövényekkel. Hagyja állni tizenöt percig.
3. Finomított növényi olajjal jól kikenünk egy hőálló formát vagy tepsit, az alján ecet hozzáadása nélkül ecet nélkül pácolt hagyma felét megkenjük.
4. A tetejére fektetjük a pisztrángszeleteket, és a maradék hagymát hozzáadva süssük meg a halat 190 fokon a sütőben.
5. Körülbelül nyolc perc elteltével távolítsa el a formát, kenje be az edény tetejét növényi olajjal egy speciális szilikon ecsettel, és tegye vissza további tíz percre.
Hogyan pácoljunk hagymát otthon "grúz"
Hozzávalók:
Öt nagy izzó;
Ecet;
Koriander;
Szegfű;
Lavrushka;
Durva só.
Főzési mód:
1. A megpucolt egész hagymát mártsuk forrásban lévő vízbe.
2. Pár perc múlva távolítsa el a hagymát, és vágja közepes méretű karikákra, ha kihűlt.
3. Egy-egy arányban hígítsuk fel vízzel, borecettel és öntsük fel a hagymát az oldattal.
4. Belátása szerint adjunk hozzá fűszereket, sózzuk, és tegyük hűtőbe négy órára pácoláshoz.
Tésztában sült ecetes hagyma
Hozzávalók:
Öt fej pácolt "grúz" hagyma;
200 ml sör, világos;
Sütő liszt.
Főzési mód:
1. Öntse a sört egy mély tálba, és keverje össze az átszitált liszttel. A lisztet fokozatosan, kis mennyiségben, habverővel állandóan kevergetve adjuk hozzá, ne hagyjuk, hogy a csomók kikerüljenek. Az eredmény egy homogén, folyékony massza, kissé sűrűbb, mint a merész tejföl.
2. Az ecetes hagymát szűrőedénybe tesszük, hogy a maradék pác lecsepegtesse.
3. A karikákat tésztába mártva, jól kalcinált, finomított olajban ropogósra sütjük.
4. Ezt az ételt a legjobb forrón tálalni.
Hogyan pácoljunk hagymát otthon ázsiai borban
Hozzávalók:
fél kilogramm hagyma;
100 ml száraz rózsabor;
75 ml vodka;
Egy kétszáz grammos pohár ecet, rizs;
Négy evőkanál kristálycukor.
Főzési mód:
1. Az üvegedénybe helyezett hagymát öntsük fel forrásban lévő vízzel, és azonnal engedjük le a vizet.
2. Készítsük el a pácot úgy, hogy egy kis serpenyőben összekeverjük a rizsecetet, a vodkát, a bort, a kristálycukrot, és feltesszük főni.
3. Egy hagymával töltött üveget öntsünk forrásban lévő oldattal, fedjük le és hagyjuk kihűlni.
4. Tegye a lehűtött üveget a hűtőszekrénybe egy órára.
Sertészsebek ecetes hagymával
Hozzávalók:
600 gramm sertéshús, karaj;
Egy nagy fej pácolt "ázsiai stílusú" hagyma;
Egy nyers tojás;
6 evőkanál liszt, kukorica.
Főzési mód:
1. Vágja a pépet vastag darabokra a rostok mentén. A vastagságnak legalább másfél centiméternek kell lennie.
2. Vágja le a pépdarabokat anélkül, hogy késsel a szélére vágná, hogy úgy tudja kinyitni, mint egy könyvet.
3. Az így elkészített félkész termékeket kinyújtjuk, mindkét oldalukat speciális kalapáccsal leverjük és sóval bedörzsöljük.
4. Mindegyik felére tegyünk egy apróra vágott ecetes hagymát, és zárjuk le a zsebet.
5. A "zsebeket" kukoricalisztbe forgatjuk, a felvert tojásba mártjuk, gyorsan újra lisztbe forgatjuk, és nagyon forró, előmelegített olajban, legfeljebb egyszer megforgatva, barnára sütjük.
6. Kapcsolja le a tüzet, fedje le az edényt, és hagyja állni húsz percig.
Hogyan pácoljunk hagymát otthon a hússal és hallal töltött pitékhez
Hozzávalók:
Egy nagy hagyma bármilyen fajtából;
Asztal. egy kanál cukor;
1,5 st. l. kerti só;
50 ml 9%-os ecet, asztali;
2 csésze szűrt víz:
60 ml tisztított napraforgóolaj.
Főzési mód:
1. A hagymát négy részre vágjuk, és mindegyiket vékony csíkokra vágjuk. Kissé emlékezzen a kezével, tegye félre.
2. A sót, majd a kristálycukrot feloldjuk vízben, hozzáadjuk a finomított olajat, az ecetet és felforraljuk.
3. Az apróra vágott hagymát a megfőtt pácba tesszük, és a tűzről levéve kihűlni.
4. A lepényhez való ecetes hagyma teljesen kihűl, körülbelül egy óra alatt elkészül.
Rózsaszín lazac pite ecetes hagymával
Hozzávalók:
700 gramm rózsaszín lazac, fagyasztva;
Másfél fej ecetes hagyma lepényekhez;
Egy font leveles tészta vásárolt;
10 gramm finom élelmiszersó;
3 asztal. kanál kiváló minőségű olívaolaj vagy fagyasztott zöldség;
Őrölt feketebors;
Zöldek ízlés szerint.
Főzési mód:
1. A felengedett halról eltávolítjuk a bőrt, a filét szétválasztjuk.
2. Csipesszel távolítsuk el a húsból a megmaradt kis csontokat, és vágjuk apró, körülbelül centiméteres darabokra.
3. Ízlés szerint sózzuk, kézzel őrölt fekete borsot adunk, és jól összekeverve, apránként öntsük bele a növényi olajat.
4. Keverje meg újra, és tegye hűtőszekrénybe egy órára.
5. A kiolvasztott leveles tészta nagy részéből vékony réteget nyújtunk, és növényi olajjal megnedvesített sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
6. Kiterítjük a haltölteléket, rákenjük a pitékhez pácolt hagymát, és befedjük a második ugyanolyan réteg leveles tésztával, csak kicsit kisebbre.
7. A széleit összecsípjük, a pite tetejét a maradék tésztával díszíthetjük, vékony kötegekre sodorjuk.
8. A felületen éles vékony késsel vágjunk néhány rövid vágást, és süssük 200 fokon.
9. Negyven perc múlva elkészül a rózsaszín lazac pite.
konzerv ecetes hagyma
Hozzávalók:
Kis fehér izzók.
A páchoz egy liter vízre vonatkoztatva:
Százötven milliliter 6%-os ecet;
Fél asztal. kanál kristálycukor;
Asztal. egy kanál nagy, kerti só.
Főzési mód:
1. Steril literes üvegekbe terítsük szét a vékony karikákra vágott fehérhagymát egészben, és forrásban lévő vízben egy percig blansírozzuk.
2. A felforrósított vízbe öntsünk sót, majd kristálycukrot, és a hozzávalók teljes feloldódásáig kevergetve forraljuk fel.
3. A forrásban lévő oldatba öntsünk ecetet, és töltsük meg vele a hagymával töltött üvegeket.
4. Fedjük le fedővel és pasztörizáljuk fél óráig, majd tekerjük fel.
"Piros golyók", ecetes hagyma, répával színezve
Hozzávalók:
Egy kilogramm kis hagyma;
Nagy cékla;
fél liter víz;
150 ml ecet, asztal;
Száz gramm méz;
Két babérlevél és egy szál kakukkfű;
1 tk kerti sódomb vagy durva őrlés nélkül;
Paprika.
Főzési mód:
1. Öntsük forrásban lévő vízzel a hagymákat, majd mártsuk hideg vízbe és hámozzuk meg.
2. Forrásban lévő vízbe öntjük a cukrot, a sót, egy teáskanál fekete borsot, hozzáadjuk a mézet, az ecetet és alaposan összekeverjük.
3. Tegye a hagymát a forrásban lévő pácba, forralja fel, és forralja három percig alacsony lángon.
4. Száraz, előre sterilizált üvegek aljára helyezzünk egy darab meghámozott céklát.
5. Töltsük meg az üvegeket hagymával, a hagymák közé fektessünk kakukkfüvet és lavrushkát.
6. Öntsük rá a pácot, fedjük le és tegyük hűtőbe.
Ételek főzése ecetes hagymával. Hogyan pácoljunk hagymát otthon - trükkök és tippek
Ha csirkemájjal és pácolt hagymával készült salátához majonézt adunk, ne tegyünk sokat, a saláta amúgy is elég álmos és zsíros lesz.
Tésztában sütéskor a tésztába mártást követően finomra tört chipsből panírozhatjuk a karikákat. A hagyma nemcsak eredetinek tűnik, hanem sajátos, szokatlan ízt is kap.
Tartósításkor ne vágjuk túl vékonyra a hagymát, különben megfő és nem lesz ropogós.
Tekergetés után a pácolt hagymás konzerv üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és meleg ruhával letakarjuk. Csak miután megvárták, amíg a dobozok teljesen kihűlnek, vigyék el a tárolóhelyre.
Az edényekhez adva az ecetes hagymát szűrőedénybe kell dobni, hogy eltávolítsa a felesleges pácot, mert jelenléte torzíthatja a várt ízt.
Az ecet helyettesíthető természetes citromlével, vagy megfelelő koncentrációjú citromsavoldattal, hogy megszabadítsa ételeitől a jellegzetes ecetes ízt.
Ha ropogós hagymát szeretne kapni, egy ideig blansírozás után mártsa hideg vízbe.
Hány csodálatos receptet lehet elkészíteni egyetlen egyszerű összetevőből - pácolt hagymából. A savanyú, enyhén csípős hagymakarikák tökéletesen kiváltják a sózott hal ízét, salátákhoz, tartósításhoz, sőt egyszerűen zsemlemorzsában sütve is használják. Tehát miért nem találja ki, hogyan készítsen saját maga finom ecetes hagymát, és örökre elhagyja a vásárolt terméket.
Ecetes hagyma elkészítése
Mielőtt közvetlenül a receptekhez kezdene, nézzük meg a hagyma pácolási folyamatának főbb árnyalatait. Kevés van belőlük, de mindegyikre oda kell figyelni.
A hagymát sajátos ízük jellemzi a flavonoidok jelenléte miatt - olyan kémiai vegyületek, amelyek "taszítják" a mikrobákat (igen, ezért gyermekkorban kénytelen volt télen hagymát és fokhagymát enni). A flavonoidok egy részének, és ezzel együtt a keserűségnek eltávolításában minden savtartalmú vegyület segít: ecet, citromlé és mások. Az ilyen szerves savakat vízzel hígítják, hogy csökkentsék koncentrációjukat, és ebben a szakaszban jelentkezik az első nehézség: a meleg víz megnöveli a hagyma pácolási idejét, ezért az expressz receptek használatával ne felejtse el lehűteni, vagy forró vizet önteni a hagymára. pácolás előtt. A forró víz rövidebb idő alatt hatékonyabban távolítja el a keserűséget. Egy másik árnyalat, amely felgyorsítja a flavonoidok eltávolításának folyamatát, a megfelelő aprítás: minél finomabbra vágjuk a hagymát, annál gyorsabban lesz használható. Általában ennyi, térjünk át a receptekre.
Ecetben pácolt hagyma - Recept
Hozzávalók:
- hagyma (nagy) - 1 db;
- víz - 100 ml;
- ecet (9%) - 3 evőkanál. kanalak;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- só - ¼ evőkanál. kanalakat.
Főzés
Forrásban lévő vízben hígítsuk fel a cukrot és a sót, adjunk hozzá ecetet. A hagymát karikákra vágjuk, és tetszőleges üveg- vagy zománcozott edénybe tesszük, felöntjük forró ecetes keverékkel, és hagyjuk pácolódni, amíg a víz teljesen kihűl (kb. 1,5 óra). Az idő letelte után a hagyma fogyasztható.
Ecetes hagyma (gyors recept)
Ha már csak 15-20 perc van a pácolásra, akkor használja a következő receptet.
Hozzávalók:
- hagyma - 1 db;
- borecet - 2 evőkanál. kanalak;
- cukor - ízlés szerint.
Főzés
Az előre vágott hagymakarikákat leöntjük forrásban lévő vízzel, majd azonnal hideg vízbe mártjuk. A cukrot kis mennyiségű forró vízben feloldjuk, és ecettel együtt a hagymához adjuk. 15 perc elteltével az ecetes hagymát az asztalnál lehet tálalni. Az ecetes hagymát bor helyett almaecetben is főzhetjük, betartva az arányokat.
Citrommal pácolt hagyma
Hozzávalók:
- hagyma - 1 db;
- citrom - ½ db;
- cukor - 50 g.
Főzés
0,5 l vízben felengedjük egy fél citrom levét és a cukrot, rárakjuk a karikákra vágott hagymát, és felforraljuk. Az elkészült hagymát vízzel megmossuk és kedvenc receptjeinkben felhasználjuk.
Mustárban és balzsamecetben pácolt hagyma
Hozzávalók:
- édes hagyma - 1 db;
- mustár - 1 evőkanál. kanál;
- balzsamecet - 1 teáskanál;
- só, bors, majoránna - egy-egy csipetnyi;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat.
Főzés
Az apróra vágott hagymát összekeverjük mustárral, sózzuk, borsozzuk, majoránnával ízesítjük, majd finomított növényi olajjal és balzsamecettel ízesítjük. A hagymát 1-1,5 órán át pácoljuk a hűtőben. A késztermék nagyon ízletes, és kiválóan alkalmas szendvicsek kiegészítésére.
Fűszeres ecetes hagyma
Hozzávalók:
Főzés
Forraljuk fel a vizet citromsavval, sóval, szegfűszeggel, fahéjjal és borssal körülbelül 3-5 percig. Egy üvegedény aljára fektetünk egy babérlevelet, majd egy réteg apróra vágott hagymát, mindent leöntünk forró páccal, és hagyjuk teljesen kihűlni. Az így elkészített ecetes hagyma hűtőben kb 1 hétig eláll. A hagyma színe érdekében egy kis reszelt céklát tehet az üvegbe.
kapcsolódó cikkek
