A krém receptje jól tartja formáját. Torta díszítése cukrászfecskendővel. Kakaós tojáskrém tortadíszítéshez

A torta krémmel történő díszítéséhez ugyanazt a krémet kell elkészítenie.

Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A tálnak (hőálló), a habverőnek és a keverő tartozékainak tökéletesen tisztának és száraznak kell lenniük. A fehérjéket egy tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, habverővel enyhén elkeverjük. Helyezze a tálat egy fazék forrásban lévő víz fölé, és így készítse el vízfürdő.

A tojásos keveréket folyamatosan keverni kell, hogy elkerüljük a fehérjék koagulációját. A keveréknek fel kell melegednie 65 ° C-ra. Ha nincs hőmérő, akkor ez nem számít, csak dörzsölje a keveréket az ujjai között. Ha a cukor nem olvadt meg, és a keverék forró, akkor készen áll a következő lépésre.
Vegyük le a tálat a tűzről, kezdjük el keverővel verni. A masszának fehérnek, bolyhosnak és hűvösnek kell lennie. Ez a lépés 5-10 percet vesz igénybe. A tálnak hűvösnek kell lennie, ez fontos, különben a krém folyékony édes masszává válik az olaj hozzáadásakor.

Amikor a tál tapintásra kihűlt, kis adagokban hozzáadhat vajat (annak kell lennie szobahőmérséklet). Ne aggódjon, ha a keverék úgy néz ki, mint aludttej, könnyen javítható! Csak helyezze vissza a tálat néhány másodpercre a vízfürdőbe, keverje meg. Ha a tejszín túl folyékony, egy időre hűtőbe tesszük, majd újra felverjük.

A kész olajos-fehérje masszához rumot adunk, még egy percig verjük. A krém sima, fényes és egyenletes lesz. Általánosságban elmondható, hogy a krém tökéletesen ízesített, hozzáadhat vanília kivonatot vagy őrölt bogyókat (a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a bogyókkal).

Ezzel a krémmel a torták díszítésének lehetőségei végtelenek. Nézzünk meg néhányat közülük.

Előbb azonban megmutatom, milyen eszközökkel díszítem a tortát krémmel.

A krémnek a torta felületére való felhordásához különböző spatulákat használok: a kenetek felhordásához keskeny spatulák alkalmasak, a torta széleinek igazításához pedig egy széles lapát kell, kicsit építő jellegű :) Ha ne legyen spatula, akkor használhatsz ilyen szilikon lapátot.

A díszítés legegyszerűbb módja durva vonásokkal. Először a krémet vékony rétegben kell felvinni az egész torta felületére, egy spatulával egyenlítse ki. Ezután egy spatulával vigyen fel vonásokat a teljes felületre, egy irányban vagy véletlenszerűen - ez az Ön kívánsága szerint.

A körvonalakat színátmenettel lehet elvégezni. Ehhez festse be a krém egy részét azonos színű több árnyalattal. Egy lapáttal kiegyenlített tortára először az oldalak közepétől kezdve világosabb krémet kenünk. Vigyen fel sötétebb krémet a torta alsó szélétől kezdődő vonással.

Annak érdekében, hogy az oldalak könnyen színátmenettel készüljenek, kis mennyiségben krémet a kívánt színre (sötétebbre) festeni. Tegye a krémet egy cukrászzacskóba, vágjon lyukat (vagy használjon kerek fúvókát). Vigyen fel krémet a torta teljes kerületén, az alsó szélén.

Ezután vegye ki a maradék krémet a csomagolásból, adjuk hozzá fehér krém, a szín világosabb lesz. Vigyen fel krémet a torta kerületére, közvetlenül az előző réteg fölé. Ezután ismételje meg az eljárást, amíg a krém teljesen fehér lesz, és kitölti az oldalak teljes kerületét. Ezután a tortát megfordítva egy spatulával igazítsa az oldalakat. Sima éleket kap, sima színátmenettel.

Most nézzük meg, hogyan lehet egy tortát krémmel díszíteni fúvókák segítségével. A csillag és rózsa tippek segítségével megmutatom, hogyan kell ezt megtenni. Ezen a képen a jobb oldalon - a "Rose" fúvóka, a bal oldalon - "Asterisk".

Csinálni áttört torta, akkor csillag alakú fúvókát kell használnia (No. 6B vagy No. 172, Wilton). Idő előtt készítsen elő egy teáskanálnyit. Préselje ki a krémet csillagok formájában a torta teljes kerületén. Ezután egy kanállal finoman, a csillag közepétől kezdve zsírozza meg a csillag egy részét. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a maradék krémet a kanálról, hogy a rajz szép legyen. Ezután nyomja ki a következő csillagsort, és ismételje meg a műveletet.

Minden következő csillagsornak a krém sima részén kell elhelyezkednie, pontosan az alsó csillag felett, amelyet egy teáskanállal történő kenés után kaptunk. A torta tetejét hasonló módon díszíthetjük, a csillagokat spirálba helyezve. Több mozgás lesz, mivel minden egyes lánckereket meg kell kenni.

Leegyszerűsítheti a helyzetet. Ugyanezzel a fúvókával díszítse a torta oldalát, a csillagokat érintetlenül hagyva, a torta tetejét pedig simára hagyja. A torta felületét gyümölccsel vagy krémvirággal díszítjük.

A torta díszítésére gyönyörű rózsák, akkor a "Rose" (2D, Wilton) fúvókát kell használnia.

Először az alsó szélétől 1-1,5 cm-t hátralépve rajzoljunk egy rózsát, a közepétől kezdjük a szorítást, majd körkörös mozdulatokkal óvatosan eltávolítjuk a zsákot a fúvókával, amint kört tettünk. A következő rózsát kicsit hátrább kell kezdeni az elsőtől. Így a rózsáknak szorosan illeszkedniük kell egymáshoz, és így kell kialakítani az első sort. A következő sornál elkezdjük a rózsát a két alsó rózsa közé szorítani, tőlük 1-1,5 cm-rel eltávolodva. Hasonlóképpen befejezzük a sort.

Így a tortát szorosan rózsákkal lehet borítani. Ha távolság alakult ki a virágok között, akkor krémmel bekenhetjük őket. Ugyanezzel a fúvókával nyomja ki a "csillagot". A rózsák színátmenettel készíthetők.

Nézd meg, hogyan díszítheted krémmel a tortát!

Fehérje krém a torta díszítésére, főként töltelékhez ostya tekercs, pudingos sütemények, desszertek oldalának és tetejének bevonása. A réteghez célszerű más krémet (krémes vagy olajos) készíteni, mert a fehérjemassza elveszti légiességét a sütemények között, és nem nagyon tartja meg eredeti formáját.

Részeként fehérje krém jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz, ez meghosszabbítja az eltarthatóságát, de negatívan befolyásolja az alak harmóniáját.

Az olajos réteg kevésbé valószínű, hogy friss marad, de ez nem jelenti azt, hogy a fehérje krémnek nincs időkorlátja.

Azt tanácsolom, hogy mielőbb fogyasszon fehérjekrémes desszertet, hogy a lehető legteljesebb mértékben élvezhesse az ízét.

Kezdjük a főzést

Többféle krémet lehet készíteni az alapján tojásfehérje. Mindegyiknek megvan a saját receptje:

1. Tejsodó.
2. Nyers.
3. Zselatinnal.
4. Protein-olaj.

A fehérjékkel való munka szabályai

hogy egyszerű és gyors út a tortadíszek közé tartozik a habcsók vagy a fehérjekrém. A főzés nem tolerálja az eltéréseket technológiai folyamat szóval ne feledd:

1. A habverőnek és a tálnak, ahol a tojásfehérjét fel akarja verni, nagyon tisztának és száraznak kell lennie. Még egy csepp zsír vagy nedvesség is jelentősen befolyásolja a habverést, és felére csökkenti.
2. Mielőtt elkezdené felverni a fehérjekrémet, hűtse le a fő terméket körülbelül +2 fokra.
3. Az első lépés végrehajtásához öntsön forrásban lévő vizet az egész szerszámra, és törölje szárazra egy konyharuhával. Az edényt egy kicsit félretesszük, ha kihűlt, beleöntjük a tojásfehérjét.
4. A fehérjemasszát kézzel vagy elektromos eszközök segítségével felverjük. Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei, és most elemezzük, melyek azok.
5. Ha egy közönséges habverővel dolgozik, akkor több időt fog tölteni, de a cukorkristályoknak lesz idejük teljesen feloldódni, és nem lesznek érezhetőek a kóstolás során.
6. Ha sietsz, csatlakoztass egy mixert vagy turmixgépet, ez segít sokkal hamarabb elérni az eredményt. Ebben az esetben óvatosnak és óvatosnak kell lennie, mert a fehérjék elpusztulnak, és folyadék képződik az edény alján.
7. Azok a kristályok, amelyeknek nem volt ideje feloldódni, mindkettőt elrontják kinézet süteményekhez való krém, és annak íze. Nem lesz annyira rugalmas, és a fogakon csikorgó szemcsék sem adnak pluszpontokat a desszerthez.
8. Az ilyen jellegű problémák elkerülése érdekében cserélje ki rendes cukor tovább porcukor csak ne felejtsd el szitálni. Ez a recept segít megelőzni a csomók kialakulását.

Recept: Protein krém készítése, amivel a tortát díszítjük

Protein krém alap nyers tojások ez: porcukor; fehérjék; kristályos citromsav és só.

Az összetevők arányát egy egyszerű képlettel számítják ki: egy fehérjére, amelyből kivont tyúk tojás közepes méretű 1. kategória, két evőkanál kristálycukrot vagy port kell venni.

Pontosabban, a termék kimeneti táblázata így néz ki:

• 140 g késztermék két hűtött fehérjéből és négy evőkanálból nyerik. kanál porcukor.
• 210 g - három fehérjéből és hat evőkanál. kanál por.
• 280 g-ot kapsz, ha megvered
• fehérje és 8 evőkanál porcukor.

1. Krémtortába öntjük asztali só, megkönnyíti a felverést és erősíti a formáját, de az ízét kissé eltorzítja.
2. Ha azonban hosszabb folyamatra van kedve, és magabiztos a képességeiben, akkor ezt a trükköt nélkülözheti. A lényeg az, hogy a fehérjék megfelelően le legyenek hűtve.
3. A néhány kristály mennyiségben hozzáadott citromsav eltávolítja a lerakódást.
4. Hűtőbe tesszük azt a tálat, amelyben a fehérjéket világos hófehér masszává alakítjuk.
5. Rendíthetetlen kézzel válasszuk el a fehérjét a sárgájától, különben azt kockáztatjuk, hogy a sárgáját kitépjük, és zsírcseppek hiányoznak a fehérjemasszából. És mint már tudod, lassítják a korbácsolást.
6. A tojásfehérjét csak megfelelő anyagból készült tálban verjük fel. Fém és üveg. A műanyag felületen gyakran maradnak zsírfoltok, amelyeket nehéz lemosni.
7. Válassza ki a megfelelő mennyiségű edényt, ráadásul szélesnek kell lennie.
8. Ne használjon felveréshez sérült felületű zománcozott edényt, valamint alumínium edényeket.
9. A tojásfehérje tálat jégre téve felgyorsítja a folyamatot. Ez a recept azoknak a kezdő szakácsoknak jó, akik még nem vették a kezükbe.
10. Ismert módszer a fehérjekrém felverésére egy tortához, amikor magas hőmérsékletű. Ebben az esetben sűrűbb szerkezetű masszát kapunk. Hogyan készítsünk vízfürdőt, azt hiszem, nem kell elmagyarázni neked.
11. Tehát alacsony sebességgel kapcsolja be a mixert, és 50-60 másodpercig verje fel a tojásfehérjét. Ezután tegyük vízfürdőbe a tálat a fehérjemasszával, és nagyon lassú forralással verjük fel a fehérjetejszínt további negyed óráig.
12. Habképződés után távolítsa el a fehérjét az asztalra, és folytassa a verést még néhány percig (nézze meg a videót).
13. A kész krém térfogata háromszor meghaladja az eredeti terméket. Fejezze be a folyamatot, amikor látja, hogy a színtelen fehérjék hófehér, buja masszává változtak.
14. A jó minőségű habverés kritériuma az úgynevezett stabil csúcsok kialakításán alapul. A cukrászvilágban így nevezik azokat az éles kiemelkedéseket, amelyek a habverő edényből való kivétele után a felületen maradnak.
15. Először verje fel a fehérjét cukor nélkül, és csak ezután adja hozzá ezt az édes terméket.

• Hogyan tegyük finomabbá a fehérje krémet egy tortához a folt eltávolításával, egy kis trükk segít: hígíts fel néhány kristályt citromsavés a habverés végén öntsük a tálba az oldatot.
• Opcionálisan, vagy ha a torta receptje megkívánja, a végén adjunk hozzá ízesítőket vagy színezékeket.
• A levegősség átmeneti jelenség, ezért főzés után azonnal kenjük be a tortakrémet. Nem lehet belőle apró részletek formájában dekorációt készíteni, de ez a krém ideális a torta oldalának és tetejének bevonására.
• BAN BEN nyers fehérjék kórokozók lehetnek jelen, ezért a tojások feltörése előtt alaposan mossuk le szódabikarbónával.

Most megtanuljuk, hogyan készítsünk fehérje krémes tortát cukorsziruppal. 225 g termék előállításához szüksége lesz:

6 art. kanál kristálycukor; 60 ml víz; 3 fehérje; 3-4 csepp citromsav oldat. Vegyünk egy kis tűzálló edényt is a főzéshez cukorszirup.

Nézze meg a videót a receptért:

1. A cukrot felöntjük vízzel, és lassú tűzön felforraljuk. Folyamatosan keverjük a masszát, elkerülve, hogy az edények falára fröccsenjen.
2. Tesztelje a szirup készségét a golyós hengerlés módszerével. Ehhez gyűjtsük össze a szirupot egy kis kanálba, és mártsuk egy csészébe hideg víz. A kihűlt szirup könnyen golyóvá gurul.
3. Ha a módszer nem felel meg Önnek, vagy attól tart, hogy megégeti az ujjait, próbálja ki a szirupot más módon: emelje fel a kanalat a sziruppal, öntse vissza. Ha vastag szál keletkezett, vegye le az edényeket a tűzhelyről.
4. A kihűlt tojásfehérjét habbá verjük. Használjon mixert, mert túl sok idő van rá kézi munka nem fogsz.
5. Továbbra is forgatva a mixert, sugárban öntsük bele a forró cukorszirupot.
6. Ne hagyja abba a verést, és melegítse a fehérjekrémet kényelmes hőmérsékletre. Ha gyorsabban szeretnéd elvégezni a feladatot, tedd a fehérjekrémes tálat egy fazék jeges vízbe.
7. Jelentkezés forró szirup(100 fok feletti a hőmérséklete), elpusztítja a fehérjékben található káros baktériumokat. Tehát a fenti módon elkészíthető krém biztonságos. Jól tartja a formáját, és készen áll a torta díszítésére.

Egy egyszerű recept fehérjekrémhez vajjal

A vajjal készült fehérjekrémet gyakran használják díszítésre. desszert ételek. Ha minden szabály szerint (főzési módszerrel) főzték, sima és fényes lesz. A tortadíszítő krém szerkezete könnyű, 25 fokon is több órán át friss marad.

Hozzávalók: 150 g sl. vaj és porcukor; 3 fehérje; 3-4 csepp citromlé.

A vaj minőségétől és a tojások méretétől függően az összetevők mennyisége változhat.

Ezért ne feledje az arányokat: egy nagy tojás 50 g porcukrot és 75 g vajat kell venni.

A fehérjekrém elkészítéséhez nézze meg a videót, és kövesse a receptet:

1. A hideg vajat kockákra vágjuk, és egy tányérra tesszük. Hagyja az asztalon egy órát, hogy puha és rugalmas legyen.
2. A tojásfehérjét felverjük és forró sziruppal elkeverjük. A fehérjekrémet nem lehet főzni, hanem egyszerűen csak port kell önteni a felvert fehérjékbe, de akkor szembe kell néznie a termék biztonságosságának kérdésével. Jobb, ha azonnal megszabadulsz a káros baktériumoktól, mint szeretteid egészségét veszélyeztetni.
3. Miután a fehérjekrém jól tartja a formáját, kezdje el a vaj bevezetését. Addig verjük, amíg a krém sima és fényes nem lesz, és máris használatra kész.
4. Ha bekapcsolva utolsó lépés szemcsék keletkeznek a krémben az összetevők hőmérséklet-különbsége miatt, nem baj. Folytasd a fehérjekrém habverését, és minden menni fog.

Fecskendőből. Az ilyen finomságok receptjei különféle összetevőket tartalmazhatnak. A lényeg, hogy jól felvegyék a nekik adott formát és enyhe hűtés után is megtartsák.

Krémes ékszerek: részletes főzési receptek

A házi süteménynél nincs finomabb. A szeretettel készült és finom illatú péksütemények minden bizonnyal díszítenek ünnepi asztal. De ahhoz házi sütemény nagyon szép lett, nagyon meg kell próbálni. Végül is ehhez külön kell elkészíteni a krémet, majd helyesen felvinni a formált desszert felületére.

Klasszikus vajas krém

Bizonyára sok háziasszony tudja, hogyan kell csinálni klasszikus krém sütemények díszítésére fecskendőből. Általában a következő összetevőket tartalmazza:

• a lehető legfrissebb vaj - körülbelül 200 g;
• porcukor (csak finom cukrot lehet) - 8 nagy kanál.

A vajkrém készítésének folyamata

Díszítésnek olajos krém tortafecskendő elképesztően gyorsan és egyszerűen elkészül. Először ki kell venni a hűtőszekrényből, és meg kell várni, amíg teljesen megpuhul. Ezután az olajat egy turmixgépbe kell helyezni, és erősen verni (a legnagyobb sebességgel), fokozatosan hozzáadva a port vagy a cukrot.

A leírt műveletek eredményeként csodálatos és levegő krém sütemények díszítésére fecskendőből. Egyébként masztix alapnak is alkalmas.

Ha többszínű krémet kell beszereznie, akkor először részekre kell osztani, majd össze kell keverni ételszínezék. Ezek hiányában használhatod csokoládé cukormáz, sárgarépa ill céklalé stb.

Fehérje krém készítése

A sütemények fecskendőből történő díszítéséhez rosszabbul tartja alakját, mint az olaj. De ha megpróbálja, akkor egy ilyen masszával eredetileg díszítheti a desszert oldalsó részeit, valamint dombormű szegélyt készíthet.

Tehát szükségünk van:

• tojásfehérje - 4 nagy tojásból;
• finom cukor - teli pohár(talán egy kicsit több);
• citromlé - néhány csepp.

Étel előkészítés

Olyan egyszerűen és könnyen elkészíthető, mint az olaj. Először óvatosan válasszuk szét tojásfehérje a sárgájából, majd egy időre beletesszük hűtő rekesz. ¼ óra elteltével a terméket ki kell venni, mély tálba kell tenni, előzetesen meg kell kenni citromlével, és el kell kezdeni verni. Ez az eljárás három különböző módon hajtható végre:

Az első lehetőség a legmegbízhatóbb. Kézi habverővel elég bolyhos és stabil fehérjemasszát készíthetünk, ami jól tartja a formáját. Azonban a fő hátrány ez a módszer az, hogy a fehérjék felverése során nagy fizikai erőfeszítésre van szükség.

Ami a mixert és a turmixgépet illeti, azokkal is stabil habot lehet kapni. Bár ehhez elég erős eszközökre lesz szüksége nagy mennyiség fordulat.

Főzési mód

A tojásfehérjék kihűlése után azonnal el kell kezdeni a habverést. Javasolt ezt gyorsan megtenni. Időnként adjuk hozzá a termékhez kristálycukor. Sőt, minél több, annál csodálatosabb és stabilabb lesz a krém.

Külön meg kell jegyezni, hogy a fehérjemassza elkészítéséhez granulált cukrot kell használni, és nem port. Hiszen az utolsó hozzávaló gyorsan elolvad, és folyékonyabbá teszi a krémet, ami torta díszítésére egyáltalán nem alkalmas.

tortához

Ha úgy dönt, hogy megteszi csokoládétorta, akkor a ganache jól fog szolgálni a díszítéseként. Az ilyenek elkészítésére szokatlan krém meg kell vásárolni:

ganache-t főzni

Csokoládé krém elkészítéséhez házi desszert díszítésére öntsük bele tejszín egy nagy tálba, majd hevítsük erősen, de ne forraljuk fel. Mellett tejtermék ki kell rakni a szeletekre tört csokoládét és a vajat. Ezeket az alkatrészeket ajánlott addig melegíteni, amíg teljesen megolvadnak. Összefoglalva, a kapott keveréket le kell venni a tűzhelyről, le kell hűteni és 4 órára (lehetőleg egy éjszakára) hűtőszekrénybe kell helyezni.

A megadott idő elteltével a krémet el kell távolítani, körülbelül 10 percig szobahőmérsékleten kell tartani, majd folytatni kell a házi készítésű desszert díszítését.

Fogadások és technikák a torták díszítésében

Számos trükk és technika létezik, amellyel bármilyen desszertet díszíthetsz. A legnépszerűbb között modern háziasszonyok főzőfecskendőt használ. Nagyon könnyen használható és nem drága. Házi torta díszítésére csak meg kell tölteni az edényt a kiválasztott krémmel (olaj, fehérje, csokoládé stb.), majd a formált finomságot a felületre nyomni. Ha eredeti rajzot kell beszereznie (például virágok, szirmok stb.), Akkor használhat speciális fúvókákat, amelyeket általában a készlet tartalmaz.

Amint látja, a torta díszítése nagyon egyszerű. De ha bonyolultabb figurákkal kell lefednie a desszertet, akkor ehhez nem tejszínt, hanem masztixot vagy fehérjekaramell használatát javasoljuk. Otthoni elkészítése egyszerű és egyszerű. Ehhez csak szigorúan be kell tartania a recept összes követelményét, és kreatív fantáziával kell rendelkeznie.

Összegezve

Most már tudja, mely krémek alkalmasak házi készítésű sütemények vagy sütemények gyönyörű díszítésére. Ha nem áll rendelkezésére fecskendő, használhat helyette szokásos irodai papírt. Zsákba kell készíteni kis méret, majd vágja le a kívánt vastagságú és alakú hegyét. Egy ilyen eszközzel biztosan ugyanazt kapod eredeti desszertek, valamint egy speciális édesipari fecskendő.

Krém a torta díszítésére, elkészítve szükséges szabályokatés ajánlásokat fog tenni házi desszert látványos és méltó kiegészítője az ünnepélyes lakomának. Vele nem csak gyönyörűen díszítheted a finomságot, hanem elfedheted a sütemények sütésénél keletkezett hibákat is.

Hogyan készítsünk krémet torta díszítésére?

Csinálni hosszantartó krém a torta díszítéséhez fontos követni jó receptés ismeri a technológia néhány finomságát. Szinte bármilyen töltési lehetőség sűríthető és sütemények díszítésére használható.

1. Tejföl ill túrókrém tortadíszítéshez jól megőrzi formáját, ha speciális sűrítőport adunk az összetételéhez. Nehéz lesz rózsát készíteni belőle, de a minimum gyönyörű dekoráció nagyon lehetséges.
2. A fehérjekrém a legigényesebb az előkészítés során, ezért minden ajánlást figyelembe véve kell elkészíteni. Ő a legidomosabb mindenféle forma létrehozásában.
3. A krémsajt mindig sűrűnek és sűrűnek bizonyul, de a Philadelphia és a mascarpone nem mindenki számára elérhető. Bármelyiket használhatod krémsajt, amelyet az üzletben találtak.
4. A sikeres tortadíszítő krém receptje tulajdonképpen bármilyen alapon elkészíthető a kompozíció kiegészítésével jó olaj, zselatinnal vagy speciális porral sűrítve.

A nedves habcsók tökéletes fehérje krém a torta díszítésére. Felelősséget kell vállalnia az összetevők elkészítésében. Válasszuk szét a fehérjéket, óvatosan ügyelve arra, hogy a sárgája vagy a héj részecskéi ne kerüljenek a teljes tömegbe. A tejszínt felverjük, fokozatosan hozzáadva a port, és ajánlott vásárolt édesítőszert használni, ne őrölje meg.

Hozzávalók:

• mókusok - 5 db;
• por - 400 g;
• citromlé - 1 tk

Főzés

1. A fehérjék szobahőmérsékletűek. Kezdje el verni, hozzáadja a port.
2. Tegye vízfürdőbe, várja meg, amíg a por feloldódik, anélkül, hogy abbahagyná a verést.
3. Folytatva a készülék mozdulatát, levesszük a tűzről, beleöntjük a citromlevet, és kemény, sima csúcsig verjük.
4. Ezt a krémet azonnal használd fel a torta díszítésére.

A torta díszítése nagyon könnyen elkészíthető, nem igényel összetett összetevőkés nagyon jól tartja a formáját. Mindenféle figurát kiválóan nyernek ki belőle, fontos, hogy nagyon lehűtve használjuk. A kész krém legyen buja, könnyű, sima és fényes.

Hozzávalók:

• olaj 82,5% - 400 g;
• por - 2 evőkanál;
• tej - ½ evőkanál.

Főzés

1. A puha vajat a cukorral habosra keverjük a mixer alacsony sebességén.
2. Nagy sebességgel öntse hozzá a tejet.
3. Használat előtt hűtsük le.

Ez a krémrecept torta cukrászzacskóval történő díszítéséhez megteszi. A klasszikus változatban a Charlotte nem túl sűrű, hanem éppen ellenkezőleg, könnyű, finom, ezért nehéz lesz virágokat és más figurákat készíteni belőle. Ahhoz, hogy a krém egy kicsit tovább sűrűsödjön, forraljuk fel a masszát, és adjunk hozzá még vaj. A desszerteket erősen lehűtött tejszínnel díszítjük.

Hozzávalók:

• sárgája - 5 db;
• por - 200 g;
• tej - 150 ml;
• olaj 82,5% - 250 g.

Főzés

1. A tejet és a cukrot felforraljuk.
2. A sárgáját ledaráljuk, vékony sugárban a forró tejhez adjuk, a masszát mixerrel felverjük. Lassú tűzön felforraljuk.
3. Hűtsük le a krémet szobahőmérsékletre.
4. A puha vajat fehéredésig verjük. buja tömeg.
5. Öntsük a fokozatosan lehűtött tejalapot az olajos alapba, a mixert folytatva.
6. díszíteni a tortát kell sima, fényes és levegős.

Ez a tortadíszítő krém receptje inkább vastag cukormázhoz vagy ganache-hoz hasonlít. Ahogy kihűl, sűrűvé és sűrűvé válik. Elkészítésénél figyelembe kell venni, hogy mit több tartalom csokis kakaóbab, annál jobb és gyorsabb krém sűrűsödni fog. A tejszínre a lehető legzsírosabb 33-35%-ra vagy speciális édességre van szükség.

Hozzávalók:

• sötét csokoládé - ​​200 g;
• édesipari krém - 120 ml;
• por - 70 g.

Főzés

1. Egy serpenyőben melegítsük fel a tejszínt porral, ne forraljuk fel.
2. A törött csokoládét a folyékony masszába dobjuk, jól összekeverjük, amíg a darabok fel nem oldódnak.
3. A torta díszítésére szolgáló csokikrémet hűtve használjuk.

A nehézségek elkerülése és a tökéletes elkészítése érdekében használjon cukrászkrémet vagy zöldséget. Tökéletesen felverődnek, nem válnak le, könnyen színezhetők és ízesíthetők. Hogy a massza ne álljon ki túlságosan, tehetsz bele egy kis csipet citromsavat, jól kiegyensúlyozza az ízét.

Hozzávalók:

• krém 33-35% - 400 ml;
• por - 150 g;
• citromsav - egy kis csipetnyi.

Főzés

1. A kihűlt tejszínt habosra verjük, szórjuk bele a port és a citromot.
2. Beat nagy sebességgel, amíg merev csúcsok.
3. Azonnal használd fel ezt a tortadíszítő krémet.

A sütemény díszítésére szolgáló sűrű és sima már régóta megállja a helyét a tervezésben keksz desszertek. A tortákat nem jól impregnálja, de díszítéssel házi készítésű finomságokat remekül fog sikerülni. Íze egyáltalán nem cukros, állaga mindig sima, színezésre kiválóan alkalmas.

Hozzávalók:

• krém 35% - 100 ml;
• mascarpone - 250 g;
• por - 50 g.

Főzés

1. A kihűlt tejszínt habbá verjük.
2. Öntsük bele a port.
3. A korollák menetét folytatva a mascarpone kerül bemutatásra.
4. Verjük fel és kenjük fel sajtkrémmel a torta díszítésére.

A torta díszítésének legfehérebb krémje a túró. Sűrűn jön ki, jól tartja a formáját, de az elkészítéséhez sima, sima, szemcsék nélküli túrómassza kell. Ne javasolja a használatát kristálycukor, habverés közben megolvad és kevésbé sűrűsödik a massza. Használjon vásárolt porcukrot, összetételéhez gyakran adnak keményítőt, ez jótékony hatással lesz a kész krém minőségére.

Hozzávalók:

• túró tömeg - 500 g;
• por - 150 g;
• olaj 82,5% - 150 g.

Főzés

1. A vajat fehéredésig verjük, hozzáadjuk a port.
2. Belép túrós massza, verjük habosra.
3. A krémet teljesen lehűtve használja.

Ideál sűrű krém a torta díszítésére - mályvacukor. Egyáltalán nem nehéz előkészíteni, és ha kell alkotni megkönnyebbülés minta egy édesipari terméken a legjobb recept. Még a legszerényebb desszertet is képes átalakítani, finomságot adva hozzá eredeti megjelenésÉs finom ízű. Két hozzávaló elég az elkészítéséhez - mályvacukor és vaj.

Hozzávalók:

• mályvacukor - 10 fél;
• olaj 82,5% - 150 g.

Főzés

1. Olvasszuk fel a mályvacukrot vízfürdőben és mikrohullámú sütőben.
2. Legyintés mályvacukor massza olaj hozzáadásával.
3. A krém azonnal megkeményedik!

Jóval felvértezve megfelelő recept a torták otthoni krémmel történő díszítése nem tűnik olyan nyomasztó feladatnak. Különleges felszerelés nélkül készíthet desszertet.

1. A fehérje krém jól tartja formáját, ezért leginkább gyönyörű figurák. Ha egy speciális égőt a torta felületén halad át, kiváló dekorációt kap karamell habcsók formájában.




Eredeti ötletek egy torta krémmel történő díszítésére



Gyönyörű lehetőség a torta krémmel történő díszítésére



2. A torta vajas krémmel történő díszítéséhez szükség lesz egy cukrászzacskóra vagy egy fecskendőre. Mindenféle spatula segít a torta oldalának hatékony díszítésében.

Érdekes ötletek torta vajkrémes díszítésére





Gyönyörű krémes torta díszítés



3. A krémsajt kiválóan alkalmas csupasz sütemények díszítésére. Csokoládéval és piros keksszel különösen jól mutat.



Krémsajt tortadíszítéshez - A legjobb mód desszert dekoráció




A tortadíszítő mascarponés krém jól tartja formáját



Gyönyörű sajtkrémmel díszített torta


4. A Charlotte krém egyszerű virágok díszítésére és a torta oldalainak díszítésére alkalmas.



Könnyű krémszínű charlotte tortadíszítéshez




Finom és sűrű krém gyönyörű dekoráció torta


5. Díszítsd a tortát csokikrém, a folyamat során használhatunk sűrű krémet vagy ganache-t, amivel a felületet elsimítjuk vagy foltokat formálunk.


Krém ganache a gyönyörű torta díszítéshez




Hogyan lehet eredeti módon díszíteni egy tortát csokikrémmel?



Szokatlan lehetőség egy torta csokoládé krémmel történő díszítésére



6. A sűrű túrókrém tökéletesen megtartja a formáját, és tortaréteghez és látványos desszertdizájnhoz egyaránt alkalmas.


A torta díszítésének jó módja, ha túrókrémmel díszítjük




Sűrű túrókrém tortadíszítéshez



7. A mályvacukorkrém minden másnál könnyebben elkészíthető, miközben tökéletesen megtartja formáját és azonnal megdermed. Különböző fúvókák használata a cukrászzacskó, szokatlanul rendezhet otthoni terméket.



Gyönyörű díszített torta mályvacukorkrém




Eredeti tortadísz mályvacukros krémmel

Mit ér az ünnep vendég, ajándék és torta nélkül? Unalmas! A nyaralás a szórakozás, a beszélgetés, a tánc és a mindenféle finomsággal való kényeztetés ünnepe! Ha tudod, hogyan kell süteményt sütni és elkészíteni finom krémek- ez már a siker fele. Ma megvizsgáljuk a torta otthoni díszítésének lehetőségeit.

Hogyan díszítsünk egy tortát otthon?

Hogyan díszítsünk otthon egy tortát krémmel

Először is meg kell foglalkoznia azzal a kérdéssel, hogy milyen krém ideális az édességek díszítésére. Nem sok van belőlük:

• olaj;
• fehérje;
• tejszínes.

Az alap vajkrém- vaj, zsírtartalom legalább 82%. A krém elkészítéséhez használhatunk sűrített tejet vagy porcukrot is. Ami az arányokat illeti, a vajkrém sűrített tejjel készítésekor figyelembe kell venni magának a tejnek a konzisztenciáját. A tapasztalt cukrászok nagyon gyakran forralt sűrített tejet használnak, sűrűbb és biztosítja a krém stabilitását. A dekor kívánt árnyalatának megadása érdekében tanácsos folyékony ételfestéket használni.

Vajkrémben vízfürdőben megolvasztott kakaóport vagy csokoládét is adhatunk hozzá. Ez a technológia ideális dekorációhoz csokis kekszés cupcakes.

Protein krém - az egyik szeszélyes. Elkészítése türelmet és kitartást kíván tőled. A torták díszítéséhez pudingos fehérjekrémet használnak, amelynek elkészítése három szakaszban történik:

• öntsön ¼ csészét egy serpenyőbe tiszta vízés adjunk hozzá 6 evőkanál cukrot. Tedd fel a tűzre és forralás után főzd a szirupot 3-5 percig (ellenőrizd a készenlétet elég könnyű - meríts egy kanalat a szirupba és emeld fel, hogy a kész szirup lefolyjon - ha sűrű és folytonos a fonal, akkor a szirupod kész);
• egy tiszta és száraz tálba tegyünk 3 hideg tojásfehérjét, és keverővel verjük sűrű fehér habbá (a stabil csúcsok eléréséhez adhatunk hozzá 3-4 cseppet citromlé vagy egy csipet citromsav);
• Folytatva a verést, az elkészített cukorszirupot vékony sugárban a fehérjéhez öntjük, és a kapott masszát további 1-2 percig verjük. Ebben a szakaszban a szükséges aromákat és színezékeket adhatjuk a krémhez.

Alkalmazott kész krém a tortán szintén cukrászfecskendő és fúvókák segítségével. A krém szeszélyessége abban rejlik, hogy a túl- vagy alulfőzött cukorszirup miatt a krém virágai és mintái nagyon gyorsan elveszítik alakjukat. A túlfőtt szirup pedig keserűséget ad majd a krémnek. A fehérje krém sűrítéséhez használhat agar-agart (ez természetes termék biztonságos gyermekek és felnőttek számára).

A vajas krém elkészítéséhez zsíros cukrásztejszínre (legalább 32% zsírtartalmú) és porcukorra lesz szüksége. A krém is meglehetősen szeszélyes összetevő. Habverés előtt nem csak őket kell lehűteni, hanem a tartályt is, amelyben a tejszínt felverjük, valamint a mixer habverőjét is. A tejszín habverésénél az idő betartása is fontos szerepet játszik, a kezdő szakácsok gyakori hibája a túlzott tejszínhab. A hideg tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük. Ha kétségei vannak abban, hogy a krém 12-24 órán belül nem veszíti el alakját, hozzáadhat egy speciális sűrítőt, amelyet szinte minden szupermarketben értékesítenek. Vajkrém is bármilyen árnyalatot adhatunk, de klasszikus változat krémes tortadíszek - fehér szín krém.

Hogyan díszítsünk otthon egy tortát masztixel

Ma nagyon népszerű cukrászda, öntött figurákkal díszítve. Itt azt is érdemes tisztázni, hogy két lehetőség van masztix készítés:

• cukor;
• mályvacukor.

Az első lehetőség időigényesebb, de garantálja a figurák és virágok stabilitását és erejét. Mellesleg szinte mindannyian találkoztunk ilyen figurákkal és virágokkal - dekorációként árulják Húsvéti sütemények. A cukrot és a mályvacukor masztixot árulják készen de magad is elkészítheted őket.

Főzéshez cukormasztix szükséged lesz:

• 80 ml víz;
• 7 g instant zselatin;
• 15-20 g puha vaj;
• 2 evőkanál glükóz (fruktóz);
• 1 kg porcukor.

A zselatint előre el kell készíteni. Ehhez töltsük fel hideg vízzel, és tegyük félre 30-40 percig, majd melegítsük a masszát, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik (de ne forraljuk!). Adjunk hozzá vajat és glükózt a forró zselatinhoz, keverjük addig homogén tömegés lehűtjük. Ha bármilyen árnyalatot szeretne adni a masztixnak, akkor a festéket hozzá kell adni a forró zselatinhoz. A porcukrot csak teljes lehűlés után adjuk a masszához. A masztixet úgy kell gyúrni, mint a galuskához való tésztát (szórja meg az asztalt porcukorral, és addig gyúrja a masszát, amíg a masztix már nem szívja fel a port).

Mályvacukor masztix készítéséhez rágó mályvacukor (mályvacukor), porcukor, kevés vaj kell majd. A mályvacukrot mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben kell melegíteni, amíg 1,5-2-szeresére nő (egy darab vajat kell hozzáadni a mályvacukrot tartalmazó edénybe melegítés előtt). A kinagyított édességeket keverjük össze, adjunk hozzá színezékeket, és porcukor hozzáadásával gyúrjuk össze a gyurmához hasonló állagú masszát. Ezt a masztixet sütemények bevonására és különféle figurák készítésére használják.

Díszíthetjük a tortát frissen ill konzerv gyümölcs, reszelt csokoládé, kókuszreszelék.