Hogyan díszítsünk egy tortát krémmel egy cukrászfecskendőből. Tortadíszítés titkai
Még a legtöbbet is finom sütemény, éppen megfőzve és bódító aromát áraszt, megfelelő díszítés nélkül nem néz ki esztétikusan. Ma a péksüteményeket krémrózsákkal, mindenféle krémes fürtökkel, gyümölcsökkel, zselével és egyéb elemekkel díszítik.
A krémes zacskó segít életre kelteni a cukrász fantáziáját - speciális eszköz olyan töltőanyag alakos felhordásához, amely a kényelemben és a kihagyás egyszerűségében különbözik.
Mi a
A krémhez való cukrászzacskó egy vastag pamutszövetből készült tölcsér alakú termék, amely speciális szintetikus bevonattal rendelkezik, amely megakadályozza, hogy a töltőanyag behatoljon az anyagon lévő lyukakon.
Szintén akciósan találhatunk krémhez tervezett szilikon zacskót, élelmiszeripari polietilénből és papírból készült eldobható termékeket, amelyeket használat után ártalmatlanítunk. A készletben található számos fúvóka egyike a tasak nyílásán van rögzítve.
Ő az, aki lehetővé teszi, hogy a torta felületét lineáris, pontozott vagy más mintával díszítse, amely megtartja alakját a termék elfogyasztásáig.
A zacskó alternatívája az újrafelhasználható édesipari fecskendő, amely több fúvóka egyikével is felszerelhető. A torta felületén kapott minta típusától és formájától függ. Például egy kerek sima cső lehetővé teszi feliratok, díszek készítését vagy süti elhelyezését.
Egy nagy ceruza segítségével kekszet "Bokrot" ültethet, pudingos zsemle, eklér és egyéb desszertek. A faragott szélű kis "rokokó" cső kis virágok készítésére, valamint kosarak szövésére szolgál.
Hogyan készítsünk ékszert
Ha szeretné díszíteni édes lisztből készült termékek rózsák, szükséged lesz egy csőzsákra szalmaszál rózsával, három vagy két ágú villára és kockára száraz kenyér. Attól függően, hogy milyen méretű rózsát szeretne készíteni, egy kenyérkocka éle 0,8-1 cm is lehet.
Miután felszúrt egy kockát egy villára, tartsa a bal kezében, és vegyen egy zacskó krémet a jobb kezébe. Forgassa el a villát a kockával jobbról balra, miközben a jobb kezével nyomja össze a krémet, hogy a kapott rózsa szirmai enyhén meghajoljanak. Ügyeljen arra, hogy minden előadott szirom átfedje az előzőt, mintha „ölelné” őt.
Amint a kekszkockát teljesen beborítják a szirmok, óvatosan ki kell venni egy másik villával, és át kell tenni egy pauszpapírral vagy pergamennel borított edénybe. Amint a hűtőbe helyezett rózsa megszilárdul, áttehetjük a tortára vagy a péksüteményekre.
Dekorációhoz nagyon gyakran használnak krémfúvókákkal ellátott zacskót. cukrászda olaj bázis. Körülbelül félig megtöltötte a zacskót, vedd a bal kezedbe, és kezdj el mintákat rajzolni, enyhén rányomva, hogy a krém egyenletesen jöjjön ki a fúvókából.
Bármely rajz végén ne nyomja meg a kornetet, és éles mozdulattal haladjon előre a rajz keskeny végével a rajz vonala mentén. Ezután a minta egy feltűnő nyelvvel végződik a felületen.
Ha a jiggelés végén a kornet felemelkedik, akkor a rajz egy kúppal végződik, amelynek megvalósítása nem mindig célszerű. Érdemes felfelé nézve leengedni a kornetikát, majd ismét élesen felemelni, hogy krémgolyót formázzon.
A meleg alapból készült dekorációk gyönyörűek, fényes felülettel, de az ilyen minták egyetlen hátránya, hogy nincsenek dombornyomottak. A hideg krém lehetővé teszi, hogy matt domborzati mintákat kapjon.
Péksütemény krém recept lehetőségek
A krémes dekoráció mindig ünnepinek és elegánsnak tűnik. Alapja lehet tejszínhab, vaj és egyéb összetevők.
Íme néhány zacskótöltő recept:
- vaj 522 g mennyiségben, darabokra vágva 5-7 percig verjük. Keverjünk össze 279 g porcukrot 209 g sűrített tejjel, és kis adagokban adjuk a vajhoz. Még 7-10 percig verjük. Pár perccel a készenlét előtt adjunk hozzá 5 g vaníliaport, 1,7 ml konyakot vagy desszert bor. Alkalmazza az utasításoknak megfelelően;
- keverjünk össze 50 g porcukrot és 5 g vanillint. Hűtött tejszín 30-33% zsírtartalmú 500 ml mennyiségben, tedd egy lehűtött tálba, és keverővel kezdd el kis sebességgel habverni, fokozatosan növelve. A habverési folyamat közepén részletekben adjuk hozzá a porcukrot. Amint a tömeg elkezdi megtartani az alakját, kapcsolja ki a keverőt;
- itt a krém receptje cukrászzacskó címmel " madártej". Áztasson 5 g agart vízbe egy éjszakán át, hogy feloldódjon. Ezután adjunk hozzá 390 g cukrot és 196 g melaszt. Tegye a kompozíciót tűzre, és forralja fel a szirup konzisztenciájáig. tojásfehérje 76 g mennyiségben addig verjük, amíg tömegük 5-6-szorosára nő, de csak hűtve kell verni. A végén adjunk hozzá 2,6 g-ot citromsav, majd vékony sugárban öntsük beléjük forró szirup, és további 15-20 percig verjük, amíg stabil minta nem jelenik meg a felületen. Ugyanakkor keverjen össze 253 g vajat és 119 g édesített sűrített tejet. Adjunk hozzá 0,38 g vanillint. Keverje össze mindent alacsony sebességgel, és keverje további 5 percig.
Egy speciális krémes zacskó nemcsak azoknak a háziasszonyoknak hasznos, akik gyakran sütnek, hanem azoknak is, akiknek nincs erre elég idejük.
Hiszen az életben mindig legyen idő az ünnepekre és Jó hangulatot. Még a legáltalánosabb „Boldog születésnapot” kifejezés is, amelyet az anya és a feleség gondos keze írt a tortára, teljes örömet hozhat haza, és sokáig emlékezetes marad.
A cukrászfecskendő egy egyszerű, de nagyon hatékony eszköz, amellyel néhány perc alatt a legegyszerűbb desszertet is feldíszíthetjük. Készítsünk vajat, fehérjét, ill tejsodó, válassza ki kívánt fúvókátés rajzoljon bármilyen mintát, készítsen szegélyeket és monogramokat.
Nagyszerű lehetőségek édesipari fecskendő
A cukrászfecskendő segítségével a nem túl képzett cukrász is el tud lopni egy tortát, péksüteményeket, pitét vagy édességet. Szerezzen be egy fecskendőt többféle fúvókával, egy ilyen tartozék nagyon sok lehetőséget rejt magában.
A legvékonyabb, egyenes vágású fúvóka lehetővé teszi, hogy krémmel írjon, cukormasztix vagy csokoládé. Különféle csipkére, virágszárra emlékeztető mintákat tud rajzolni, és csokoládé monogramokat is készíthet.
A torta szélének díszítéséhez nélkülözhetetlen egy ferde vágású fúvóka. Krémes szegélyeket tud készíteni. Az ék alakú fúvókával könnyen rajzolhatunk leveleket és virágszirmokat. A csillag alakú fúvókák is nagyon népszerűek. Egy kis fúvókával krémes csillagokat, szegélyeket és figurás pontokat készíthet. Egy nagy sütik, például habcsók elhelyezésére hasznos.
Főzőkrém a tortához
Ahhoz, hogy a díszítések szépek legyenek, készítsd el helyesen a krémet. Használhatunk pudingot ill fehérje variánsés jól felvert tejszín. A legnépszerűbb azonban a vastag vajkrém, segítségével bármilyen bonyolultságú mintát készíthet - a szerény szegélytől az igazi krémszínű virágágyásokig.
Szükséged lesz:
- 100 g édes vaj;
- 4 evőkanál sűrített tej;
- néhány csepp vanília kivonat;
- ételfestékek.
A vajat pépesítjük, és turmixgéppel keverjük össze a vanília esszenciával és a sűrített tejjel. Biztosan bolyhos homogén tömeg jól megtartja formáját.
A krémet adagokra osztjuk, és mindegyikhez adjunk egy kevés ételfestéket. Alaposan keverjük össze a keveréket, amíg a szín egyenletes lesz.
Válassza ki a kívánt fúvókát, helyezze a fecskendőre. Egy kanál segítségével töltse meg a tartályt tejszínnel. Szorosan csomagolja be: ha üregek vannak a fecskendőben, tönkreteheti a díszítést.
Elölnézet: születésnapi torta díszítésePróbáljon meg díszíteni egy hagyományos kerek tortát. Felületét fedjük le fondanttal ill csokoládé cukormáz, ilyen háttér előtt krémes ékszerek különösen lenyűgözőnek tűnik.
Kezdje a középső díszítéssel. Próbáljon meg egy csokor százszorszépeket készíteni, ferde fúvókával rajzolhatja őket. Töltse fel a fecskendőt rózsaszín krémés hozza a felszínre. A fecskendőt kissé ferdén tartva nyomja ki a krémet úgy, hogy az meredek, szirmokra emlékeztető hullámokban feküdjön le. Hullámokban mozgatva a fecskendőt körben, virágot rajzolva. Rajzolj három nagy százszorszépet és néhány rügyet.
Töltse meg a fecskendőt zöld krémmel, és egy vékony, egyenes fúvókával húzza ki a virágszárakat. Cserélje ki a fúvókát ék alakúra, és ábrázolja a leveleket. Utoljára fejezzük be a torta széleit. Használjon fehér krémet a gyönyörű szegélyt képező csillagok elhelyezéséhez. Rajzolja le őket a csillag hegyével.
Nagyon gyakran szeretnénk a tortát valahogyan különleges módon díszíteni - valami jelentősebb feliratot tenni rá, vagy csak átadni a hangulatunkat, majd gyönyörű virágok nyílnak a tortán... A krém segítségével ezt nagyon könnyű megtenni és nem kell sokáig babrálni pl a masztixel! Ez a tortadíszítő krém recept a legnépszerűbb, mivel a krém nagyon finom, jó az illata és tökéletesen tartja a formáját.
Hozzávalók:
- 100 gramm vaj (vesz jó minőségű- klasszikus);
- 30-50 gramm sűrített tej (természetes sűrű, legalább 8,5%);
- vanillin a kés hegyén.
Hogyan készítsünk tortadíszítő krémet
A szobahőmérsékletű vajat a sűrített tejjel és a vaníliával habosra keverjük. A sűrített tejet ne azonnal, hanem apránként adjuk hozzá. Ezzel szabályozod a krém állagát.
Amint egynemű masszát kapunk, hagyjuk abba a habverést, ha a tejszín túlzott habverése elkezd kiválni. Ha ez megtörténik, melegítse fel egy kicsit, és verje újra.
Hogyan készítsünk színes krémes tortát?
A legegyszerűbb és természetes módon- adjunk hozzá kakaót. De a színe csak barna lesz. Más színek eléréséhez ételfestéket kell hozzáadnia. Én így csinálom: leválasztom a krém egy részét, és fokozatosan elkezdem beleönteni a festéket, folyamatosan kevergetve, amíg a festék teljesen szét nem oszlik. És így tovább, amíg el nem éri a kívánt színt. Jobb ezt hűvös helyen megtenni, különben ha hosszú ideig zavarja, a krém elkezd olvadni. Ha kicsit megolvadt a krém, tegyük egy kis időre a hűtőbe, majd díszítsük a tortát.
Minden, kész a krémünk! Fogunk egy cukrászfecskendőt, és azt készítjük, amit a szívünk kíván :)
Hogyan cseréljünk cukrászzacskót (fecskendőt)?
Ha nincs fecskendő, nem számít - vegyen egy kemény kartont, készítsen belőle kúpot, óvatosan hajtsa be a széleket többször (ahogyan a korneteknél történik). Ezután tűzőgéppel több helyen biztonságosan csípje össze (minél gyakrabban, annál jobb). Vágja le a hegyét, és felviheti a krémet - vágja le a kisebb végét a zacskónál, és helyezzen be egy karton kúpot. Figyelem! A táskán lévő lyuknak kisebbnek kell lennie, mint a kúp, különben egyszerűen kiesik! Azt nem mondom, hogy egy házi cukrászzacskó segítségével szuper eredményt érsz el, de vészhelyzetben egy egyszerű feliratot készíthetsz belőle, majd ugyanezzel az eperrel díszítheted a tortát. Az eredmény nagyszerű lesz! A lényeg, hogy ne rohanj, és mindent óvatosan csinálj, különben a krém kimászik minden „résből” kinyomkodáskor, krémes robbanást kapsz :)
- Főzés után 1 adagot kap
- Főzési idő: 10 perc
- Habverés előtt a vajnak állnia kell szobahőmérsékletés puha lesz. Fontos! Ha fagyott habverést kezdesz, víz fog kifolyni belőle és tönkreteszed a munkádat.
- A sűrített tejnek sűrűnek kell lennie. A kompozíciónak "GOST"-nak kell lennie - csak tej és cukor. És semmi több! Ellenkező esetben a víz is folyik. A gyártók néha szérumot adnak hozzá, és ő kezd „sírni”. Ha a készítmény keményítőt tartalmaz, akkor a krémben morzsák jelenhetnek meg. Mindez a sűrített tej rossz minőségére utal.
- Élelmiszer (ez a krémhez kötelező!) A festékeknek is jó minőségűnek kell lenniük. Egyszer, emlékszem, vettem ételfestéket, és a gyártó fura volt (valami távoli falu volt a gyártás helye). Ennek eredményeként a krémet tönkretettem. Hogyan? Már befestettem, és amikor úgy döntöttem, hogy kipróbálom, kiderült, hogy ... sós. Nemcsak sós, hanem borzasztóan sós is! Nagyon kellemetlen volt, szóval, hogyan kell festeni, mielőtt felkenné a krémet a tortára, feltétlenül próbálja ki, hogy ne sikerüljön úgy, mint az enyém.
- A már átültetett tortát érdemesebb a helyére díszíteni, különben ráncosodhat valami. Ha egy tortát cukormázzal díszítek, akkor azt egy munkatálcán teszem, majd a tortát átteszem egy tisztara, amiben tálalom és díszítem. Most akciósan vannak pörgő tortaállványok, figyeljetek rájuk. Nagyon kényelmesek nem csak a tálaláshoz, hanem a díszítéshez is, nem kell "forgatni" a tortát. Ez különösen igaz, ha a sütemény nehéz, például több mint 2 kilogramm. Amikor 26 centiméter átmérőjű formában sütök, gyakran 2,5 kg-osak a tortáim, így már elkezdtem vigyázni magamra. Azonnal adok tanácsot - nézzen az üvegek felé, nem lesznek rajtuk olyan vágások, mint a műanyagon.
Minden jót neked és sikeres recepteket!
további információ
- Főzési idő: 10 perc
- Főzési nehézség: kezdőknek
- Felszereltség: Keverő
- Az étel típusa: Kalória
- A világ népeinek konyhája. orosz
Most a vendégek a küszöbön állnak, te pedig még mindig a konyhában varázsolsz. Úgy tűnik, minden készen áll, már csak a torta díszítése van hátra. De nincs idő masztix rózsák és figurák készítésére. Valóban lehetetlen meglepni a vendégeket? Kiderül, ha ismeri az igazi cukrászok trükkjeit.
1. módszer. Amikor csak egy kanál, villa és kés van kéznél
Cukrászati fecskendő és különféle formák nélkül is elkészíthető egy hagyományos villával domborított torta. Csak egy feltétel van: a krém legyen elég sűrű, és ne kenje szét.
"Cikcakk". Elkészítésük egyszerű, villával kissé meg kell érinteni a krémet, hullámszerű mozdulatokat kell tenni.
"Hullámok". Rajzolj "hullámokat" a kanál oldalával, irányítva őket egy irányba.
"Szirmok". Egy kanál segítségével végezzünk körkörös mozdulatokat a tortán.
"Csíkok". És itt kell egy kés. Fordítsa meg a tompa oldalával, és húzzon egy vonalat anélkül, hogy erősen megnyomná vagy megszakítaná.
2. módszer. Ha van egy csomag M&M a zsebében…
Egy nagyon egyszerű módja annak, hogy egy tortát igazán ünnepi módon díszítsünk, ha veszünk egy nagy csomag M&M-et, és színes mintákat rendezünk a tortán. A gyerekek különösen értékelni fogják ezt a dekorációt.
3. módszer. Feliratokat írunk
Ahhoz, hogy valamit ráírhass a tortára (gratulálunk, név, csak dátum), szükséged van rá sűrű krémés egy cukrászfecskendőt.
1. lépés. Fogpiszkálóval írjunk feliratot a tortára (a hab a tortán ne legyen folyékony).
2. lépés . Töltsük meg a fecskendőt olvasztott csokoládéval, és írjuk a sablonra a kívánt feliratot.
4. módszer. Carbon másolat
Ha nem vagy jó a rajzolásban, akkor próbálj meg egy egyszerű sablont találni (például töltsd le az internetről). Ezt a sablont egy tortára kell helyezni, amelyet előzőleg megkenünk krémmel, és vastagon megszórjuk a tetejét. porcukor(a színnek kontrasztosnak kell lennie), vagy széles ecsettel fessük át a sablont krémmel.
5. módszer: Őszi maraton
Ehhez a módszerhez különféle méretű csokoládéra és falevelekre lesz szüksége.
1. lépés. Mossa meg és szárítsa meg a leveleket.
2. lépés Vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben olvasszuk fel a csokoládét. Többféle csokoládét vehetsz, aztán játszhatsz a színekkel.
3. lépés Kulináris ecsettel kenjük be minden lap felületét kellően vastagon.
kapcsolódó cikkek
