Szőlőcukor kristályos. Nem csak finom, de egészséges is! Miben különbözik a hagyományos cukortól?

a navat tulajdonságai Ha már járt a napfényes Üzbegisztánban, akkor biztosan tudja, hogy ott gyógyító, sőt csodálatos tulajdonságokat tulajdonítanak a navatnak. Hozzáadják teához, tinktúrákhoz, bedörzsölve és csak úgy eszik rá. A Navat-ot még a sör elkészítéséhez is használják hagyományos maláta. Az üzbégek biztosak abban, hogy hasi fájdalom, szédülés, vérszegénység, mérgezés, hasmenés, erővesztés és sok más betegség esetén is segít. De vajon az? A cukor hasznos lehet?

A navat valóban cukor, de átkristályosodott, és nem szacharózból, hanem fruktózból és glükózból áll. Bár édes marad. Ezért a quinoa-shakerit használhatják olyan emberek, akik szenvednek cukorbetegség Vagy azok, akik figyelik az alakjukat. Bebizonyosodott, hogy cukorkaként is használható torokfájás, hörghurut, torokfájás, ill. megfázás. Van olyan vélemény, hogy szisztematikus használat A Nawata nagyon hasznos a nők számára, mivel segít megszabadulni a nőgyógyászati ​​betegségektől. A szoptató anyák szoptatásának növelése érdekében a navatot a teához is ajánlott hozzáadni. Kedvező továbbá általános gyengeség, legyengült immunitás, szívbetegség és alacsony vérnyomás esetén is.

Csináld magad keleti finomság

csináld magad nawat A navat vásárlása már lehetséges, de meglehetősen problémás. És ha az interneten keresztül rendeli meg, fennáll annak a veszélye, hogy távolról hasonló hamisítványt szerez. Ezenkívül a valódi navatot színezékek és különféle anyagok használata nélkül készítik el szintetikus adalékanyagok, így nyugodt lelkiismerettel adható gyerekeknek. És ha macskát vásárol egy zsákban, nem lehet biztos abban, hogy sem a termék összetétele, sem annak előnyös tulajdonságai. A megoldás nagyon egyszerű – főzd meg otthon ezt az édességet. Természetesen a főzési folyamat nem könnyű és meglehetősen fáradságos, de az eredmény biztosan tetszeni fog. Az igazi üzbég cukor főzéséhez vastag fenekű üstre lesz szüksége Öntöttvas serpenyő, amiben a felére kell cukrot adni. Ezután töltsük fel vízzel és főzzük, amíg aranyszínű szirupot nem kapunk. A bográcson egymással párhuzamosan kifeszítjük a szálakat. A szirupot először leszűrjük, majd egy üstbe öntjük. Három nap múlva már fogyasztható a finomság, csak el kell vágni a szálakat. Természetesen a házi készítésű navat nem hasonlítható össze az eredetivel, de így is finom.

Navat: káros vagy nem?

Természetesen, ha sikerült egy igazi üzbég kinva-shakerit kapnia, akkor mértékkel fogyasztva nem árt. De ha beszélgetünk O házi csemege, ami csak cukorból és vízből készült, akkor itt érdemes vigyázni, mert bár feldolgozott, mégis cukor. És, mint tudják, a túlzott cukorfogyasztás elhízáshoz, szívproblémákhoz, csökkenti az immunitást és minden módon zavarja a szervezet egészének normális működését. Ezért legyen óvatos és figyelmes az egészségére.

Minden nemzetnek van hagyományos édesség- ha Törökországot emlegetjük, rögtön a török ​​élvezetet képzeljük el, és mindenki a csokit Belgiumra asszociálja. A Navat Üzbegisztán népének nemzeti csemege. Külsőleg kristályos cukornak tűnik, és cukorszirupot tartalmaz. De a főzési folyamat során a termék átkristályosodik, és normál cukor igazi desszertté válik.

A Navat Üzbegisztán bármely piacán megvásárolható, de a FÁK-országokban nagyon problémás megtalálni, és fennáll a veszélye, hogy rossz minőségű, ízekkel töltött hamisítványba kerül. Szerencsére saját maga is elkészítheti, speciális edények használata nélkül. Természetesen a navat elkészítési folyamata nem a legegyszerűbb, de elégedett lesz az eredménnyel.

Hogyan kell főzni a navat

Hozzávalók:

• 1 kg cukor
• 400 ml szőlőlé. Használhat vizet, de a navat lé ízesebb lesz.
• Egy szál. Kívánatos fehér szín- sokszínű konzervdoboz. Használhatja a kívánt hosszúságú fa rudakat.

A szirup felforralásához üstre vagy zománcozatlan serpenyőre lesz szüksége. A cukrot és a gyümölcslevet alaposan összekeverjük, egy edénybe öntjük, és lassú tűzön pároljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A kész szirupnak kissé viszkózusnak kell lennie, de nem túl sűrűnek.

Abban a tálban, amelyben a navat készül, kinyújtjuk a szálakat különböző szinteken egymással párhuzamos konténerek. A fából készült rudakat függőlegesen is elhelyezheti, de először stabil helyzetbe kell rögzítenie őket. Természetesen ezt az eljárást a szirup elkészítése előtt kell elvégezni. Ha a szirup felforrása után rögzíti a szálakat, akkor lehűl és kristályosodni kezd.

Óvatosan öntse a szirupot egy edénybe, és hagyja állni 72 órán keresztül, hogy a cukor kristályosodjon a cérnán. Miután a navat elkészült, engedje le a maradék folyadékot, és várjon még egy kicsit, amíg a kristályok megszáradnak, majd óvatosan távolítsa el a kész navat csíkokat a serpenyőből.

Mire jó a nawat

Nawat kizárólagosan természetes termék, színezékek nélkül és kémiai adalékanyagok, és számos érdemet tulajdonítanak neki, többek között gyógyító akció. Bár hivatalosan nincs megerősítve, a helyiek hajlamosak hinni benne csodás tulajdonságok nawata, és bizonyos esetekben valóban előnyös a szervezet számára.

Magas glükóztartalma miatt jól jön azoknak, akik rosszul érzik magukat és fáradtak. A glükózhiányt hipoglikémiának nevezik, és valamivel koplalás vagy több órás kemény munka után jelentkezik. A glükóz energiát ad a szervezetnek, "feltölti", megszünteti az éhségérzetet, és ezáltal a testet szellemi és fizikai erőnlét állapotába viszi.

Ha szőlőlé van a navatban, ez egy további előny az emberek számára. A gyümölcslé antioxidánsokat tartalmaz, amelyek eltávolítják a szervezetből káros anyagok. Ezenkívül a szőlőlé növeli a hemoglobin szintjét, és mint mindenki tudja, a hemoglobin - lényeges komponens amely nélkül az ember nem létezhet.

Nawat az nagyszerű alternatíva gyerekeknek a "boltos" édességek helyett. Nem tartalmaz aromákat és színezékeket, és a gyerekek számára egy ilyen desszert sokkal hasznosabb lesz, mint a boltból származó nyalókák.

Üzbegisztán bennszülött lakosságából származó százévesek mindenkit meggyőznek arról, hogy kötelességük hosszú évekéletének pontosan navatu. Természetesen ezek nem tudományosan bizonyított tények, de a lakosok hajlamosak azt hinni, hogy a hosszú élet titka a navatban van. Többen meg vannak róla győződve rendszeres használat enyhíti az emésztési problémákat és javítja a belső szervek működését.

A Navat népszerûen „cukor cukorbetegeknek” is nevezik. Fruktózt tartalmaz, amelynek a szervezetben való felszívódásához nincs szükség inzulinra, így a cukorbetegek használhatják helyette a navatot. édességeket tárolni cukormentes.

Sérelem

Természetesen mértékkel kell enni a navatot, és ez nem csak a cukorbetegekre vonatkozik, hanem minden emberre, hiszen mindenki hasznos termék sajátjuk van negatív oldalai, melyek között:

• fogak károsodása: mint minden édes étel, azzal túlhasznált fogszuvasodást okoz, ezért mértékkel kell enni, a teát pedig a legjobb cukor nélkül inni, hogy kimossuk az édesség maradványait a szájüregből és megakadályozzuk a fogszuvasodás kialakulását.
• cukorbetegeknek is ésszerű mennyiségben kell fogyasztaniuk ezt a finomságot. Előnyei ellenére a navat káros is lehet, ha korlátozás nélkül fogyasztjuk.
• mint a navatnál magas kalóriatartalom, a súlyukat figyelő embereknek óvatosan kell enniük.

A fentiek alapján nyugodtan kijelenthetjük, hogy a navat az egészséges édesség, amit kivétel nélkül mindenki ehet, ugyanakkor a mértéket be kell tartani, és nem szabad elragadni túlzott fogyasztás ezt a finom csemegét.

Sokan vannak a bolygón különféle édességek. A világ minden nemzete hozza a maga, hagyományos változtatásait ugyanazokhoz az ételekhez, és ennek eredményeként teljesen újakat nyernek belőlük. Ugyanez vonatkozik egy olyan finomságra, mint a navat. A cukornak megvan megkülönböztető jellegzetességek. Mi ez, milyen az íze, hogyan készül, és a navat jótékony tulajdonságairól a továbbiakban beszélünk.

Nawat: mi ez az étel?

Navat - kristályos cukor, a népek konyhájához tartozik Közép-Ázsia. Üzbegisztánban szokás tea csemegeként használni. A navat elkészítéséhez fűszeres szőlőlevet vagy nagy koncentrációjú cukorszirupot használnak. Ezt a keveréket speciálisan erre az eljárásra előkészített szálak körül kristályosítják.

Az üzbég cukor, a navat, különböző színű lehet: fehértől sötétbarnáig. Színárnyalat késztermék főleg a főzési időtől függ.

Miben különbözik a hagyományos cukortól?

A Navat, bár cukor, jelentősen eltér a szokásos terméktől. Navat - fruktózból és glükózból áll, a cukor pedig diszacharid, szacharózt tartalmaz.

A glükóz jótékony hatással van az agy működésére, rendelkezik gyógyulási tulajdonságokkal és fontos az emberi szervezet számára. Az íze azonban kevésbé édes.

A fruktóz gyorsabban szívódik fel, mint más komponensek. Az inzulin nem szükséges a vérsejtekbe való bejutáshoz. Ezért a terméknek nincs negatív hatása a betegekre

Főzés otthon

Navat (cukor üzbég konyha), rendelkeznie kell bizonyos felszereléssel és tudnia kell igazi recept. Így:

Nem csak finom, de egészséges is!

üzbég cukornavat, előnyös tulajdonságait amelyek ősidők óta ismertek, ma különösen népszerűek. Ez annak köszönhető, hogy a finomság nemcsak kellemes ízével, hanem a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásával is megkülönböztethető.

A Navat jól megbirkózik a különféle betegségekkel. A szokásos pasztillák helyett használják torokfájásra vagy köhögésre. Különösen hasznos együtt zöld tea.

Van olyan elmélet is, hogy a navat (cukor), amelynek jótékony tulajdonságait általában a kezelésre használják gyulladásos betegségek, különösen kedvező női test. Egyesek azt állítják, hogy a navat sok nőgyógyászati ​​betegséget képes gyógyítani. Csökkenti a menstruáció alatti fájdalmat is. És segít a szoptató anyáknak a laktáció javításában.

A navat elfogyasztása után az ember energikusabbnak érezheti magát, és hosszabb ideig végezhet különféle tevékenységeket. Ezért gyakran használják az idősebb emberek.

És ez még nem minden hasznos tulajdonsága ennek a csodálatos terméknek! Ő is ellátja terápiás hatás nál nél:

• emésztési zavarok;
• a test kiszáradása;
• hasmenés;
• csökkentett nyomás;
• hypothermia;
• szívbetegségek;
• depressziók;
• általános gyengeség.

Hol kapható?

Vannak, akik nem tudják, vagy nem akarják önállóan főzni a navatot. Azonban az biztos, hogy végül is mindenki szívesen kipróbálná. Felmerül egy természetes kérdés: hol lehet megvásárolni?

Biztosan, a legjobb lehetőség meg fogja vásárolni az üzbegisztáni piacon. Ahol szeretik, ahol tudják, hogyan kell megfelelően főzni, és ahol széles választékát mutatják be. Ezenkívül a navat gyakran megtalálható többek között a taskenti piacon is. keleti édességekés különféle gyümölcstermékek.

Navot, nabat, nabot, nauat, kinva-shakeri vagy navat - a cukor ugyanaz. Ha ezen elnevezések valamelyikével találkozik, nyugodtan vásárolhat, ezek mind ugyanannak a terméknek a nevei.

A navat jellemzője, hogy környezetbarát. tiszta termék amely semmilyen további adalékanyagot nem tartalmaz. Ez a fő előnye a hagyományos szintetikus nyalókához képest. Az egyetlen adalék, amelyet a navathoz adhatunk, a méz. Ettől csak szebbek lesznek, arany színt kapnak, és természetesen hasznosabbak is.

A közönséges navat kristályoknak elég nagy méret(átmérője legfeljebb 8 cm). Szokásos speciális csipesszel vagy csak kézzel hasítani.

Ha megváltoztatja a karamellás és cukor teaivás szokását a navat harapás hagyományára, jelentősen javíthatja egészségét. Ráadásul nagyon finom!

A Navat, vagy más néven nabat, navvot, nabot vagy kinva-shakeri egy hagyományos üzbég édesség, amelyet teával tálalnak. Ez a kristályos cukor szőlőléből és cukorszirup. Néha fűszereket és mézet adnak a termékhez.

Bár a Navat cukor, tulajdonságaiban és összetételében jelentősen eltér tőle. A Navat egy fruktózból és glükózból álló monoszacharid. Az elsőt nagyon gyakran használják különféle édességek, desszertek és édes italok készítésére. Gyorsan felszívódik a belekben, de nagyon lassan szívódik fel. És ami a legfontosabb, nincs szüksége inzulinra ahhoz, hogy behatoljon a szervekbe és szövetekbe, ezért cukorbetegeknek ajánlott édesítőszerként használni. A glükóz mindenben részt vesz anyagcsere folyamatok szervezetben. Ez egy egyedülálló energiaforrás, amelynek hiányát az ember nagyon nehezen éli meg, állandó rossz közérzetet, gyengeséget és álmosságot érez.

A glükóz gyorsan megszünteti az éhségérzetet. Májbetegségek kezelésére használják, idegrendszer, mérgezés és fertőzés. A cukorbetegek kénytelenek állandóan magukkal vinni valami édes, glükózban gazdag ételt, hogy a hipoglikémia első jelére bevegyék a terméket, és elkerüljék az eszméletvesztést és a kómát. Sokat lehet mondani a szőlőlé előnyeiről. Antioxidánsainak köszönhetően a sejtek megfiatalodnak, a „rossz” koleszterin kiürül a szervezetből, ami hozzájárul az érelmeszesedés kialakulásához. A szőlőlé gátolja a növekedést rákos daganatok, növeli a hemoglobint, javítja a sejtek oxigénellátását és eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből.

Az üzbég százévesek azt állítják, hogy ezt a Nawatnak köszönhetik. A zöld teával kombinálva pedig ennek a terméknek az előnyei emberi test többszörösére nő. Úgy gondolják, hogy a navat számos betegséggel képes megbirkózni. Különösen megszünteti a gyulladást és sok ellen küzd nőgyógyászati ​​betegségek, enyhíti a menstruáció alatti fájdalmat és fokozza a laktációt. Emésztési zavarok, alacsony vérnyomás, kiszáradás, hasmenés, szív- és érrendszeri betegségek, hipotermia, levertség és általános gyengeség esetén ajánlott enni.

Ez a termék csak Üzbegisztánban vásárolható meg. Ott szeretik és eszerint főzik régi receptek nemzedékről nemzedékre öröklődött. A Natural navat egy környezetbarát termék, amely nem tartalmaz színezéket és szintetikus adalékanyagokat. A közönséges navat kristályok meglehetősen nagyok - akár 8 cm-esek is, ezért szokás egyszerűen kézzel enni, vagy speciális fogóval kettévágni.

A Navat-t óvatosan kell alkalmazni a cukorbetegségben szenvedőknek, valamint azoknak, akiknek problémái vannak a fogaikkal, különösen a fogszuvasodás miatt. BAN BEN Nagy mennyiségű ez a cukor károsan befolyásolhatja az anyagcserét és elhízáshoz vezethet.

A Navat a sok keleti finomság egyike

Nehéz felsorolni a ma ismert keleti édességeket, választékuk igen széles és változatos. Megkülönböztetik őket az elkészítési mód és a felhasznált alapanyagok, valamint a szerkezeti-mechanikai ill íz tulajdonságai. A legtöbb keleti édesség rendkívül magas tápértékkel rendelkezik, mert cukor alapú, eléggé nagyszámú zsírok vagy olajok, valamint tojás, diófélék, olajos magvak és szárított gyümölcsök. A Navat sem kivétel, a késztermék nagyon magas kalóriatartalmú.

Nawat, pl különböző fajták A kozinakov, grillage, feshmak, shaker-pandyr, kangalak és parvarda olyan kemény keleti édességekre utal, mint a karamell és a monpensier. A tudomány száraz nyelvén a navat olyan termék, amelyet a szacharóz telített cukorszirupokból történő átkristályosítása során nyernek.

Befejezett cukrászsütemény egy sima, átlátszó vagy áttetsző szacharózkristály, amelynek mérete változó - a kicsitől a nagy "töredékig". A késztermék nedvességtartalma nem haladhatja meg a 0,7% -ot. A Nawat-ot az asztalra tálalják, rendszerint szépen, szabálytalan piramis formájában.

Gyógyító tulajdonságok cukorkristályok- mítosz vagy valóság?

A helyi lakosság körében szilárdan gyökerezik az a vélemény, hogy a navatot, amelynek elkészítésére általában csak természetes színezékekés fűszerek, sok hasznos és egyenletes gyógyító tulajdonságait. A hivatalos tudomány képviselői azonban nem osztják ezt a véleményt, és cáfolják: eddig laboratóriumi kutatás ezt a terméket nem tesztelték. Végtére is, az a tény, hogy a folyamat előkészítése navat nincs hozzáadva mesterséges színezékekés táplálékkiegészítők, még nem erősíti meg egyedi vagy gyógyászati ​​tulajdonságait.

Nawat a különböző nemzeti konyhákban

A különböző országok nemzeti konyháiban a navat más néven is ismert - navvot, alarm, nabot, kinva-shakeri stb.

A Nawat a meglehetősen elszigeteltnek számító türkmén nemzeti konyha ételei között foglal helyet. Érdekesség, hogy a hagyományosan szőlőlé alapú navat mellett más édességekhez is hasonló alapanyagokat használnak, például a bekmes édes ételt görögdinnye és szőlőlé keverékéből főzik. Szőlőléből a navathoz hasonlóan egy türkmén halvát is készítenek, amely egy helyi vadcseresznye növény gyökereinek keverékéből, görögdinnyével, sárgadinnyével és szőlőlével, különféle fűszerek hozzáadásával főzött lekvárszerű massza.

Az övének köszönhetően jóízlésés meglehetősen szokatlan, de vonzó kinézet A Nawat már régóta nagyon népszerű

BAN BEN nemzeti konyha A halvájáról is híres Kirgizisztán szintén régóta népszerű. Hagyományosan ez a finomság a következőnek tekinthető ünnepi asztal, valamint a szokásos alatt otthoni teadélután. A Navat teával tálaljuk, és más keleti édességek is kerülnek az asztalra, például a shimime, parvarda, teanam, ak pechek, valamint a már említett halva.

A hagyományos keleti navat elkészítése nem csak speciális ismereteket és készségeket igényel. Ezenkívül a cukrászok (Kirgizisztánban például kandalatchinak hívják) sok speciális eszközt használnak. Jelenlétében szükséges felszerelést otthon is meg lehet próbálni édességet főzni, de sok helyen bizonyos emberek ezzel foglalkoznak.

Ellentétben a legtöbb keleti édességgel, amelyek gyártását a vállalkozások már bevezették ÉlelmiszeriparÉs Vendéglátás egyes közép-ázsiai országokban a navat továbbra is elsősorban kézműves termék. Ezt a finomságot különleges emberek készítik, akik gondosan őrzik ősi receptjét.

Navat előkészítés

990 g késztermék előállításához a következőkre lesz szüksége:

Cukor - 1 kg; - víz vagy szőlőlé - 400 ml; - fehér szálak.

Nyitott emésztőben be kell tölteni kristálycukorés vizet. A folyadék térfogatának a cukor teljes tömegének körülbelül 40% -ának kell lennie. Víz helyett vehetsz szőlőlevet. A kapott masszát fokozatosan felforralva 16-18% nedvességtartalmú cukorszirupot kell elérni.

Néha ennek az egzotikumnak az elkészítéséhez keleti finomság csak cukrot és vizet használnak

Ezt követően a kapott oldatot egy speciális kazánba kell betölteni. Hőszigetelési körülmények között, állandó hőmérséklet fenntartása mellett, a kristályosodás folyamata megtörténik benne. Ezután néhány fehér szálat kell húznia, 3-4 párhuzamos sort képezve.

A kész cukorszirupot, miután szitán átszűrtük (erre egy 1,5x1,5 mm-es cellás szita alkalmas), a kazánba kell önteni, és hagyni kell. A cukor kristályosodási folyamata 72 órán belül megtörténik. Ennek a szakasznak a befejezése után a maradék cukorszirupot el kell távolítani a kazánból. Ezután a képződött kristályokat hagyni kell egy ideig száradni, majd elvágják a fonalaikat. A navat elkészítésének utolsó lépése a keletkező cukorkristályok nagyon óvatos eltávolítása.