Egyszerű pácolt sertésnyárs. A pácolás szabályai és a szükséges összetevők. Citrom plusz hagyma - az egyik legegyszerűbb barbecue pác
Üdvözlet, kedves olvasóink. Itt a tavasz az udvaron, az első meleg napok, ideje sertésnyársat sütni. Ahogy mondani szokták: nyisd meg a grillszezont. A shish kebab egy csodálatos étel, nagyon ízletes hússal. Máglya, füst pikáns ízt ad a húsnak. Igen, ezt nem lehet sütőben megsütni.
Ma a klasszikusokról fogunk beszélni, szinte. Hagyományosan a barbecue sertéshúsból készül. A hús nem drága, ugyanakkor lédús és puha. Ezzel az étellel mindig örömet szerezhet családjának és barátainak.
Van néhány egyszerű trükk, amit mindenkinek tudnia kell. Akkor a barbecue csodálatos lesz. Ma beszéljünk erről egy kicsit.
Szintén az előző cikkben már beszéltünk a lédús receptekről, elolvashatod, van egy fantasztikus recept, amitől a legszárazabb hús is szaftossá és ízletessé válik:
Nos, most kezdjük el, és vegyük fontolóra a receptet, amely szerint nagyon régóta és gyakran készítünk finom sertésnyársakat.
Az előkészítés és az előkészítés finomságai.
Hús grillezéshez.
Amikor sertéshúsról van szó, a legjobb a nyakat vagy a nyakat használni. Általában a nyakörvet vesszük. Mindig friss, hűtött húst válasszunk. Ha szükséges, a filmek és a felesleges zsírdarabok eltávolíthatók. De ne távolítsunk el sok zsírt, lédússágot ad a húsnak.
Hogyan vágjunk húst grillezéshez.
A sertéshúst legjobb egyforma, 3-5 cm széles négyzet alakú darabokra vágni.Ha túl finomra vágod a húst, akkor száraz lesz. Ha a hús túl nagy darab, akkor a közepén nyers marad.
Szénfőzés grillezéshez.
A gyümölcsfák tűzifáján lévő kebabok különösen illatosak. De kiváló barbecue-t főzhet közönséges parázson. Sőt, ha nem vesz szenet, tüzet rakhat nyírfára. Több hőt adnak, és nem dohányoznak sokat.
Ha van tűzhelye, akkor minden rendkívül egyszerű. Ha nincs grill, akkor találékonyságot és egy kis munkát kell mutatnia, hogy megszervezzen egy helyet a grillezéshez. Közvetlenül a földön rakhatsz tüzet.
Ha több adag grillsütőt szeretne főzni, akkor olyan helyet kell készítenie, amely tovább távol tartja a hőt a hőtől. Téglából vagy rögtönzött anyagokból készíthet valami hasonlót, mint egy tűzhely. Váshatsz egy téglalap alakú kis lyukat, és tüzet rakhatsz benne. Fontos figyelembe venni, hogy ahhoz, hogy a tűzifa kiégjen, oxigénnek kell áramlani a gödör aljára. Ehhez vagy oldalról biztosítjuk az oxigén elérését, vagy házzal (sátorral) tűzifát rakunk egymásra.
Hogyan kell grillezni.
- Ne fordítsa túl gyakran a húst, mert ez kiszáríthatja. Csak először fordítsa meg gyorsan a húst. Egy kis kérget kapunk, majd a szokásos módon megsütjük.
- Időnként meglocsoljuk a húst a pácmaradványokkal, vízzel hígított borral, sörrel... hogy a hús ne süljön túl és megőrizze lédússágát.
- Ne hagyja, hogy a láng megjelenjen, különben a hús megég.
- Ha nincs elég hő, fordítsa meg a parazsat, vagy fújja fel kissé (kerülje a lángot). Ezt az eljárást a legjobb a nyárs tűzről való eltávolítása után elvégezni.
- A hús készenléte többféleképpen ellenőrizhető: a legnagyobb húsdarabot vágjuk le, a lé legyen átlátszó; a húst késsel átszúrjuk, ha puha a hús, akkor kész is (ismét figyeljünk a lé színére).
- A hőtől származó hőmérsékletet úgy ellenőrizheti, hogy a kezét a parazsatok fölé tartva azon a helyen, ahol a húst sütni kívánja.
Néhány szó a barbecue pácról.
Ma shish kebabot pácolunk hagymában. A hagyma képes tökéletesen megpuhítani a húst. A leírt technológián kívül több változatát is használhatja:
- A húst hagyma lében pácoljuk. Ez a pácolási módszer kiváló eredményt ad, de nem mindig lehet hagymalevet kapni.
- A hagymát húsdarálóval, turmixgéppel vagy reszelővel ledaráljuk, és a húst ebben a kikrémben pácoljuk. A hús gyönyörűen pácolódik. De a hagymának megvan a karamellizálódási képessége, és ha húsdarabokat hagyunk a hagymás "panírozásban", akkor nagyon gyorsan megég. A megoldást egy barát javasolta - főzés előtt öblítse le a húst száraz borban.
- Ha nagyon gyors eredményre van szüksége, akkor használhatja az alábbi receptet, de a hagymán és a fűszereken kívül adjon hozzá erősen szénsavas ásványvizet a húshoz.
Klasszikus: sertésnyárs.
Ez a recept elég gyakori, de nekünk ez jön be a legjobban, ezért először ezt írjuk le. Nagyon egyszerű, időbe telik a pácolás, jobb este kezdeni, hogy másnap kebabot főzzön.
Hozzávalók:
- sertésnyak - 1,5 kg;
- Hagyma - 500 g.
Páchoz:
- Hagyma - 1 kg;
- Só - 2 teáskanál;
- Fekete őrölt bors - 0,5 tk
A sertésnyárshoz a legjobb a nyakat vagy a nyakat választani. A húst egyforma, 3-5 cm oldalszélességű darabokra vágjuk, kívánság szerint a szálak mentén apró vágásokat vagy szúrásokat készíthetünk, de ez nem kötelező eljárás.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagy karikákra vagy félgyűrűkre.
A hagyma egy része nyársra fűzhető.
A húst, a hagymát és a fűszereket megfelelő edénybe tesszük. Kívánság szerint bármilyen fűszert és fűszert hozzáadhat ízlése szerint.
Jól összekeverjük a hússal és a hagymával. A húst hagymával kell gyúrni, amíg a hagyma megpuhul és sötét árnyalatot nem kap. Minél lédúsabb a hagyma, annál jobb.
A keverési folyamat 10-20 percig tarthat.
A húst hagymával egy megfelelő edényben összenyomkodjuk, és hagyjuk pácolódni, ideális esetben egész éjjel.
Ha fel kell gyorsítani a pácolást, akkor a húst felönthetjük erősen szénsavas ásványvízzel, ekkor a hús 1-2 óra alatt elkészül.
6. lépés
A hús tiszta formában felfűzhető a rostok mentén a nyárson, vagy ízlés szerint váltogathatja hagymával, paradicsommal, paprika, padlizsán, cukkini, burgonya vagy más zöldségekkel.
A húst hagymával megpirítjuk, és friss hagymát használunk, nem a pácból.
A pácból készült hagyma már minden levét kiadta a húsnak, és nem tűnik túl kelendőnek, ezért a friss hagymát karikákra vágjuk.
Felváltva fűzz fel nyársra a húsdarabokat és a hagymakarikákat.
A nyárs közepére nagyobb húsdarabokat, a szélére kisebbeket felfűzünk.
A tűzre küldés előtt minden nyársat elő kell készíteni.
Kézzel ellenőrizzük a hőmérsékletet a tűz fölött, és a nyársakat a parázsra rakjuk.
Fontos! A tűznek jól kell égnie, hogy ne legyen láng, különben a grill megég.
Forgassa meg a nyársakat, miközben süti a húst.
Ezt nem szabad túl gyakran megtenni, különben a hús kiszárad.A főzés során a húst időnként meg kell szórni a pácmaradványokkal, vízzel, borral vagy sörrel hígítani.
Figyeljük a hőmérsékletet a szén felett. Ha szükséges, leengedheti vagy felemelheti a nyársat / grillezőt. Ha a nyársak magasságát nem lehet állítani, akkor a szenet igény szerint vagy enyhén meglocsoljuk vízzel, vagy összekeverjük és felfújjuk.
A kebabok készenléte többféleképpen ellenőrizhető:
- Vághatja le a legnagyobb darabot, és ellenőrizze a lé színét, átlátszónak kell lennie.
- A húst késsel átszúrhatod, ha puha és tiszta a leve, akkor kész a grill.
A shish kebabot forrón, a nyársról levéve tálaljuk. A hús a legjobban kenyérrel, szószokkal és sok zölddel tálalható, jó étvágyat!
Sertésnyárs nagyon gyors recept szerint (videó).
Íme egy jó videó a grill gyors elkészítéséhez, és nagyon finom lesz. Ráadásul van néhány titka annak, hogyan készítsünk igazán ízletes grillsüteményeket. Nézzük:
Ecetes pác mustáros sertéssütéshez.
Nagyon illatos és fűszeres étel a parázson. Egy ilyen grillezéshez válasszon sertésnyakat a pácoláshoz. A pác friss zöldségeket, némi mustárt és ecetet tartalmaz. Az íze csodálatos lesz.
Szükségünk lesz:
- sertésnyak - 1,5 kg;
- Hagyma - 2 db;
- Fokhagyma - 5 gerezd;
- Paradicsom - 2 db;
- piros édes paprika - 2 db;
- Ecet 9% - 4 evőkanál. kanalak;
- Mustár - 2 evőkanál. kanalak;
- Növényi olaj - 50 ml;
- Só ízlés szerint;
- Fűszerezés - ízlés szerint.
Készítse elő a húst, öblítse le, szárítsa meg. Részekre vágva, eltávolítva a felesleges zsírt és az ereket. Tedd át egy mély tálba.
Ne vágjuk le az összes zsírt, az csak szaftosságot ad.
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk, a tálba küldjük.
Vágja a paradicsomot negyedekre, távolítsa el a magot a paprikáról, karikákra vágja. Adjuk hozzá a sertéshúshoz, keverjük össze mindent kézzel.
Majd adjuk hozzá a fűszereket, én natúr kebab mixet használok, grillfűszert. Jól összekeverni.
Öntsön növényi olajat, ecetet. Adjunk hozzá mustárt, majd alaposan keverjük össze, hogy minden darabot bevonjunk páclével.
Fedjük le a tálat hússal és tegyük a hűtőbe pácolódni 4-6 órára, még jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk.
Sütés előtt a darabokat nyársra fűzzük, parázson puhára sütjük. Kellemes pikniket, jó étvágyat!
Sertés nyárs sörös pácban.
Sertés shish kebab, vagy inkább a szegy - a zsíros shish kebab kedvelőinek, sok sült disznózsírral. A zsíros hús nem igényel különleges puhító pácot, így ebben a receptben a sörnek ízesítő szerepe van. A sörben pácolt disznózsír nagyon illatosnak bizonyul, komló ízű.
Minden elég gyorsan elkészül, körülbelül 3 órát tölt el.
Hozzávalók:
- sertés hasa - 600 g;
- Hagyma - 2 db;
- Világos sör - 0,5 csésze;
- Só ízlés szerint;
- Bors ízlés szerint;
- Fűszerek ízlés szerint.
Vágja a húst darabokra, a hagymát - vastag körökben. Mindent összekeverünk egy edényben, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze, dörzsöljük bele a fűszereket a húsba.
Öntsön hideg sört, és hagyja állni 1 órát.
A húst hagymával nyársra fűzzük.
A sertéshús nyársat mérsékelten forró parázson ropogósra sütjük.
A zsíros barbecue-t mindig melegen tálaljuk, hidegben elveszti az ízét, és nem mindenki szereti a fagyasztott zsírt. Ezért, ha egy ilyen sertéshasú kebab kihűlt, könnyen felmelegíthető mikrohullámú sütőben. A sertésnyársat leginkább zöldségekkel, citrusszeletekkel és fűszernövényekkel tálaljuk.
Félelmetes pác sertés kebab alvás matsonihoz (kefir) (videó).
A videóban látható recept szerint sertéskebabot készítettünk. Azok számára, akik nem kapnak joghurtot, mint mi, mi először kefiren próbáltuk ki. Nagyon finom is, ezért mindenkinek ajánljuk, hogy próbálja ki.
Pác szerecsendióval és citromlével.
Szokatlanul zsenge, fűszeres sertésnyársat kapunk, ha előtte szerecsendióban és citromlében bepácoljuk a húst. Egy kiváló snack a természetben sok kellemes benyomást hoz.
Szükségünk lesz:
- Sertéshús - 1 kg;
- Vöröshagyma - 8 db;
- Szerecsendió - 4 evőkanál. kanalak;
- Egy citrom leve;
- Só ízlés szerint;
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- Sertéshús fűszerezése - 1 evőkanál. kanál.
A hagymát karikára vágjuk, egy részét mély tálba tesszük. A tetejére fektetjük a felszeletelt sertéshúst. Adjunk hozzá fűszereket: sót, borsot, szerecsendiót, fűszereket. Keverj össze mindent.
Ezután egy külön tálban keverjük össze a lilahagyma második részét egy citrom levével, közben törjük össze a hagymát, amíg levét nem képez. Tegye át a pácot egy tálba, és alaposan keverje össze. Fedjük le az edényeket, távolítsuk el, hogy hideg helyen pácoljuk 6 órán át vagy tovább.
Süssük a húst nyárson a grillen, amíg szép kéreg nem keletkezik. Jó hangulatot, jó étvágyat!
Ennyivel rendelkezünk, írja meg véleményét a megjegyzésekben. Csatlakozzon Ön is hozzánk a Odnoklassnikiés támogasson minket a csatornánkon Yandex.Zen. Egyelőre mindent, opka és találkozunk az új kiadásokban.
Sertésnyárs: a legjobb receptek lédús és puha hússal. frissítette: 2018. április 25-én: Subbotin Pavel
Hogyan áztassuk be a sertésnyársat úgy, hogy az eredmény hihetetlenül ízletes hús legyen? Milyen összetevőket kell hozzáadni a páchoz, és melyeket ki kell dobni? Milyen receptek nem sok időt vesznek igénybe, de sok örömet okoznak? Olvasson el mindent a sertéshús megfelelő pácolásáról piknik előtt!
A sertésnyárs csodálatos étel. Nem hiszed? Hogyan másképp! Először is, szinte mindig és szinte mindenkinek sikerül (az egyetlen kivétel talán a nyílt tűzön sütés). Másodszor, a főzés során elveszíti a káros zsír jelentős részét, és amikor az asztalra kerül, csak az összes finomságot és hasznosságot őrzi meg. Harmadszor, ideálisan lédús, mivel a sertéshús zsírtartalma több, mint a marhahúsban, és még inkább a csirkében.
A sertéshús savanyításának szabályai
Csak fontos tudni, hogyan kell megfelelően pácolni a sertésnyársakat, és akkor minden biztosan sikerülni fog. És tanácsunk segíteni fog.- Használhatsz ecetet! A sertéshús valószínűleg az egyetlen olyan húsfajta, amelyet szabadon ecettel lehet pácolni. Ebben az esetben nem kockáztatja, hogy kemény szálakat kapjon, mivel különleges szerkezetűek. A sertésnyárshoz való ecetes pác a legkönnyebben elkészíthető. És bizonyos esetekben csökkenti az előkészítési időt. Így például egy ecet és vízzel kevert cukor alapú sertésnyárshoz készült gyors pác lehetővé teszi, hogy szobahőmérsékleten infundálva 3 óra elteltével felhasználja a hasított testet.
- Nem kell hozzá olajat adni. A mumpsz már meglehetősen zsíros termék, ezért ne használjon további olíva- vagy napraforgóolajat. Feladatuk a darabok "lezárása", hogy kéreg képződjön, és a lé bent maradjon. Esetünkben a daraboknak meg kell szabadulniuk a zsír egy részétől a grillezés során, ezért nem célszerű növényi olajokat használni.
- Pácolási idő - 12 óra. A hús minőségi pácolásához a grillezéshez elegendő időt kell hagynia a pác összetevőinek telítésére. A sertéshús esetében az időtartam legalább 12 óra, ezalatt a húst hűteni kell. A sertésnyársak gyors pácolása nem ad hasonló eredményt.
A legegyszerűbb pácolási módok
Szó szerint elkészítheti a pácot a sertésnyárshoz rögtönzött eszközökből. A legnépszerűbb alapanyagok az ecet és a majonéz. Beszéljünk részletesen az egyes receptekről.Hogyan pácoljuk a sertésnyársakat ecetben
Szükséged lesz:
- asztali ecet 9% - 4 evőkanál. kanál (1, 2-1, 5 kg húshoz);
- cukor - egy teáskanál;
- hagyma - 2-3 nagy fej;
- víz - 8 evőkanál. kanalak;
- bors és só.
- A húst megtisztítjuk a fóliáktól, közepes méretű (kb. gyerekökölnyi) darabokra osztjuk.
- Sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük.
- A hagymát megpucoljuk, vastag karikákra vágjuk, a húsra öntjük.
- Hígítsuk fel az ecetet lehűtött vízzel, adjuk hozzá a cukrot, keverjük össze, öntsük egy grilltálba.
- Keverjük össze a tartalmát, fedjük le fedővel és nyomjuk, tegyük be a hűtőszekrénybe.
Sertés barbecue pác majonézzel
Csodálatos recept, amelynek egy árnyalata van - ha nem akarja károsítani az egészségét, adja fel a vásárolt szószt. A kész készítmények egyes komponensei melegítéskor káros anyagokat bocsátanak ki. Ezért készítsen majonézt otthon tojássárgája, egy kanál mustár, egy csepp ecet és növényi olaj felhasználásával. Egy csodálatos szósz felveréséhez legfeljebb 5 percre lesz szüksége. Használatával pontosan tudni fogja, milyen finom a sertésnyársat úgy pácolni, hogy közben nem károsítja az egészségét!Szükséged lesz:
- majonéz - 300 ml (1 kg sertéspépre);
- hagyma - 4 nagy fej;
- bors és só.
- Osszuk a húst shish kebab darabokra, egyenletesen osszuk el a sót és a borsot. Hagyja állni 15 percig, hogy a darabokat sóval telítsék.
- Fokozatosan adjuk hozzá a majonézt, kézzel keverjük össze, és minden darabot megkenünk. Nem kell sok szószt hozzáadni. A térfogata ne fedje le a húst, hanem egyszerűen jelen legyen benne, jól beburkolva a darabokat.
- A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Egy részüket egy tálban összekeverjük a hússal, a másik részét ráfektetjük, rányomjuk a fedőt.
- Hűtőbe tesszük.
Diétás pácok
A majonézes sertésnyárs pác receptjei túl zsírosnak tűnhetnek, az ecettel pedig túl fűszeresnek. Egyszerű választási lehetőségeket kínálunk a diétás összetevőkkel való kötéshez.Ásványvizes sertés barbecue pác
Szükséged lesz:
- ásványvíz - 0,5 l (2 kg bélszínhez vagy nyakhoz);
- hagyma - 3 nagy fej;
- koriander (szemek), paprika és szárított paradicsom keveréke;
- fekete bors, só.
- Vágja fel a húst, tegye egy edénybe. Adjuk hozzá a hámozott és durvára vágott hagymát.
- Jól borsozzuk meg, adjuk hozzá a koriandermagot, a paprikás keveréket és a paradicsomot. Sózzuk és jól keverjük össze. Ne feledje egy kicsit - hagyja, hogy a hagyma kiengedje a levet, majd egyenletesen oszlassa el a fűszereket a shish kebab darabokon.
- Felöntjük ásványvízzel úgy, hogy kissé ellepje a húst. Hűtőbe tesszük.
Pác sertés nyárshoz kefiren
Szükséged lesz:- 3,2% zsírtartalmú kefir - 500 ml (1,5 kg húshoz);
- cukor - egy teáskanál;
- hagyma - 4 nagy fej;
- bors és só.
- A hagymát meghámozzuk, 2 fejet lereszelünk, a másik 2 fejet nagy kockákra vágjuk.
- A reszelt hagymát a húsra tesszük, darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük.
- Fokozatosan öntsük bele a kefirt, folyamatosan keverjük a húst. A kefir mennyiségének olyannak kell lennie, hogy enyhén ellepje a kebabot.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
- Tegyünk a tetejére hagymakarikákat, fedjük le fedővel, vagy még jobb, nyomjuk meg a pácot egy tányérral egy töltettel. Hűtőbe tesszük.
- Pác csirkés grillezéshez (kefirben, szójaszószban, sörben)
- Pácok pulyka-, marha- és sertéshúshoz (paradicsomlében, gránátalmalében, kefirben, kivivel)
- Shish kebab csirkeszív nyárson (természetben, grillben, sütőben és serpenyőben)
- Házi barbecue sütőben (csirke, bárány, marha és sertés)
- Csirkenyárs a sütőben (combból, filéből és szárnyból)
- Shish kebab lassú tűzhelyben (csirke, sertés, marha)
Ki nem szereti a finom barbecue-t? Azt hiszem, kevesen vannak, akik közömbösek az ízletes, puha, lédús, illatos shish kebab iránt. De hogyan kell pácolni a húst, hogy a kebab pontosan olyan legyen? Olvassa el a kérdésre adott választ ebben a cikkben. Íme a 4 legjobb pác recept sertésnyárshoz.
Valójában sok recept létezik a pácokhoz. A hús megfelelő pácolásáról pedig számtalan vélemény létezik. Ezért válasszon kedvére való pácot, de inkább kísérletezzen, és találja meg magának a legjobb pácot. Ebben a cikkben olvassa el a hagymás és ecetes sertéspác, a citromos pác, az ásványvíz, a sör és a kefir részletes receptjeit.
Ezenkívül a grillezésre szánt sertéshús pácolható ayranban (barna), gránátalma lében, majonézben, szójaszószban, paradicsomlében, kiviben, mustárban stb. Minden pác alapja a hagyma, vagy inkább a hagymalé. Ahhoz, hogy a hagyma levet adjon, jól össze kell törni vagy kockára kell darálni. Jöjjenek a fűszerek, itt már széles kísérleti tere nyílik.
Vannak viták és viták a sóval kapcsolatban. Egyesek úgy vélik, hogy sót kell hozzáadni a kebab sütéséhez vagy a pácolás végén. Ennek az az oka, hogy a só kiszívja a levet a húsból, így száraz lesz. De ugyanakkor a hús sózatlan maradhat a közepén. Mások úgy vélik, hogy lehet sózni a pácot, és ez nem befolyásolja a kész grill lédússágát. Úgy gondolom, hogy a pác sózható, ha gyors pác, egy órán keresztül. Ha a húst egy éjszakán át pácolódni akarjuk, akkor egy órával sütés előtt sózzuk meg.
Finom és gyors pác sertéshúshoz hagymával és ecettel.
Sokan szeretik az ecetes pácot, de sokan azt is tapasztalják, hogy az ecet keménysé teszi a húst. Azonnal szeretném elmondani, hogy az ecet nem kötelező összetevő ebben a receptben. Fel kell tenni, ha gyors pácot készítünk. Vagyis főztek, egy órával később barbecue-t sütöttek. Ha egy éjszakán át szeretné pácolni a húst, akkor nem kell hozzá ecetet tenni. Ecettel való hosszan tartó érintkezés esetén a hús valóban keménysé válhat.
Ennek a pácnak fontos összetevője a hagyma, vagy inkább hagymalé, amitől a hús ízletes és aromás lesz. És egy jó fűszerkészlet a grillezéshez. Ily módon a sertéshúst a kaukázusi konyha számos éttermében pácolják grillezésre.
Ehhez a páchoz szüksége lesz:
- sertéshús (lehetőleg nyak) - 2 kg
- hagyma - 1,5 kg
- ecet - 2 tk
- só - 2 teáskanál
- kakukkfű - 1 teáskanál
- őrölt babérlevél - 1 tk
- piros paprika - 1 tk
- őrölt fekete bors - 1 tk
- növényi olaj - 3 evőkanál.
Pác készítése hagymával és ecettel.
A húst megmossuk és 60-70 grammos darabokra vágjuk. A nyak jó, mert elég zsíros, a kebab pedig lédús és puha. Ha igyekszik megőrizni alakját, válassza a sovány húst, de pácolja egy kicsit tovább.
A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
A húsdarabok tetejére tesszük a hagymát, és kézzel összetörjük, hogy a hagyma kiengedje a levét. Keverjük össze a hagymát a hússal, hogy minden húsdarab bele tudjon ázni a hagyma levébe. A grillezésre szánt húst kézzel kell összekeverni, miközben egy kicsit emlékezni kell a húsra, mintha masszíroznád. Így a hús jobban pácolódik, és magába szívja a kívánt ízeket.
Sózzuk a húst. A kebabot általában 1 teáskanál arányban sózzák. só 1 kg húsra. És adjunk hozzá minden fűszert a hagymás húshoz: paprika, fekete bors, babérlevél, kakukkfű (nagyon megpuhítja a húst). A Kaukázusban szokás kakukkfüvet hozzáadni, ez a gyógynövény nagyon jól illik a sertéshúshoz, és lágyabbá és fűszeresebbé teszi a kebabot.
Most öntse ezt a gazdagságot növényi olajjal. Az olaj a fűszerek vezetője. Csak növényi olaj esetén a fűszerek felfedik illatukat és jól átitatják a húst.
És adjunk hozzá ecetet a húshoz. Fontos megjegyezni, hogy szüksége van egy kis ecetre, csak egy kicsit.
Továbbra is jól össze kell keverni a munkadarabot, és el kell küldeni a hűtőszekrénybe pácolásra. Egy ilyen kebabot 30 perc múlva meg lehet sütni, ha a hús elég friss és zsíros volt. Ha kétségei vannak a termék minőségével kapcsolatban, akkor jobb, ha egy kicsit tovább, körülbelül 2 óráig pácoljuk.
Amikor a hús bepácolt, nyársra rakhatjuk és parázson sütjük. Ügyeljen arra, hogy a hús alatt ne legyen nyílt láng. Amikor az olvadt zsír eléri a szenet, láng lobban fel. Egy csipet sóval gyorsan elolthatod a tüzet, ami szinte azonnal magába szívja a zsírt. Azon a helyen, ahol sóztad, a tűz többé nem gyullad ki. Ha a parazsat vízzel tölti meg, a hőmérséklet leesik, ami befolyásolja a kebab pörkölését és ízét. És egy olyan helyen, ahol víz volt, a zsír ismét lángra lobbanhat.
Nem kell túl gyakran megforgatni a kebabot, körülbelül másfél percenként. De ne tartsa túl sokáig a kebabot anélkül, hogy megfordítaná, nehogy megégjen.
Amikor a hús egyenletesen megsült, kivesszük a nyársról, és friss zöldségekkel és szósszal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Barbecue citrommal, hagymával és ásványvízzel.
Az erősen szénsavas víz nagyon jól puhítja a sertéshúst, ezért az ásványvizes pác az egyik legfinomabb pácnak számít. Ebben a receptben a hagyma (amely minden pácban van) és a szóda mellett citromlevet is használnak. Ez az összetevő már amatőr. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a citrom csak halhoz illik, és nem kell húshoz adni. Mások azzal érvelnek, hogy a citrom különleges pikáns ízt ad.
Megjegyzem, a citromos páctól nagyon finom lesz a hús, csak nem kell túlzásba vinni a citrommal. Ha túl sok citromlevet teszünk bele, akkor túl savanyú lesz a hús, ami már nem nevezhető finom grillezésnek.
Ehhez a páchoz szüksége lesz:
- sertéshús - 2 kg
- erősen szénsavas ásványvíz - 250 ml (teljes fazettás pohár)
- hagyma - 7 db. közepes
- 1 citrom leve
- durva tengeri só - 1 evőkanál. vagy ízlés szerint
- fűszerezés grillezéshez - ízlés szerint vagy 2 evőkanál.
Főzés.
A húst szokás szerint megmossuk, szükség esetén eltávolítjuk a filmeket és az ereket. A húst közepes méretű darabokra vágjuk. A túl kicsi darabok gyorsan megéghetnek vagy kiszáradhatnak. A túl nagy darabok belül nyersek maradnak. Az optimális, ha egy darab hús körülbelül 60 grammot nyom. Barbecue-hoz is jó, ha minden darabon van egy zsíros réteg, ami további lédússágot ad.
Hámozza meg a hagymát a héjáról és vágja félkarikára.
A hagymát megsózzuk, és kézzel jól összetörjük, hogy a hagyma kiengedje a levét. A sertés pác fő összetevője a hagymalé. Ha a hagymát egyszerűen vágják és összekeverik a hússal, akkor a kebab nem lesz olyan illatos, mint ha hagymalével pácolják. A pusztán apróra vágott hagyma nem ad semmit a pácban, fontos, hogy kivonjuk belőle a levét.
Néha a hússal való jobb érintkezés érdekében a hagymát kockára törik, vagy kinyomják belőle a levét, és a pépet kidobják. Ezen módszerek bármelyikét használhatja.
Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a húshoz. Tedd bele kedvenc fűszereidet is, vagy készíts kész ízesítőt a grillezéshez. Keverje össze mindent jól a kezével.
Amikor a húst hagymával és fűszerekkel összekeverjük, hozzá kell adni citromlevet és erősen szénsavas ásványvizet. Még egyszer keverj össze mindent. Most fedje le a húst, és küldje el pácolódni a hűtőszekrénybe 5-10 órára. Ez idő alatt többször meg kell keverni.
Miután a hús bepácolódott, ideje kivonulni a természetbe. Gyújts tüzet, várd meg, amíg a szén kiég, és szürke hamu borítja be. A húsdarabokat a nyársra tesszük és megsütjük, ne felejtsük el megfordítani, hogy egyenletesen süljön.
Sertés nyárs kefirrel.
A kefir egyre inkább a barbecue pácok összetevőjévé válik. A kefir egy bizonyos krémes ízt ad a húsnak, amit sokan szeretnek.
A kefir páchoz szüksége lesz:
- sertéshús - 2 kg
- hagyma - 7 db. közepes
- kefir - 1 liter
- fokhagyma - 3 fej
- petrezselyem - 1 csokor
- só - 1 evőkanál.
- bors mix - ízlés szerint
Főzés.
A fokhagymát meghámozzuk, a petrezselymet megmossuk. Turmixgépben aprítsa fel a fokhagymát a gyógynövényekkel együtt.
A húst közepes darabokra (kb. 50-70 gr.) vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat. Zira, csillagánizs, koriander, kakukkfű, paprika, bazsalikom illik a sertéshúshoz. Vagy vehet egy kész grill fűszerkeveréket.
A hagymát félkarikára vágjuk, és beletesszük a húsba. Most kézzel jól összekeverjük az egészet, közben összetörjük a hagymát, hogy kiengedje a levét. Minden húsdarabnak fűszerben kell lennie.
Most adjunk hozzá apróra vágott zöldeket fokhagymával a húshoz, és keverjük össze mindent kézzel. És az utolsó szakasz a kefir hozzáadása. Csak öntsük az összes elkészített húst 1 liter kefirrel, és keverjük össze kézzel úgy, hogy az összes hús a pácba kerüljön.
Ezzel befejeződik a pác elkészítése. Hagyja a húst 2 órán át szobahőmérsékleten pácolódni, vagy tegyük hűtőbe egy éjszakára. Utána már sülhet is a grill és élvezheti a hús ízét!
Pác sörrel sertés kebabhoz.
Sok férfi szereti a pácot sörrel. Az alkohol a főzés során elpárolog, így csak a komló és a maláta sajátos íze és illata marad meg. Ezért, ha finom sör ízű kebabot szeretne enni, akkor olvassa el ezt az egyszerű receptet.
Hozzávalók:
- sertéshús - 1 kg
- világos sör - 300-500 ml
- fehér hagyma - 3-4 db.
- só, bors - ízlés szerint
- oregánó vagy fűszerek grillezéshez - ízlés szerint
Főzés.
Vágja a húst szeletekre (kb. 2,5 cm széles). Ha elegendő zsíros réteg van a húsban, akkor a grill lédúsabb lesz. A grillezéshez ideális hús a sertésnyak, puha és elég zsíros.
Sózzuk, borsozzuk a húst. Érdemes frissen őrölt borsot használni, aromásabb, mint a kész őrölt bors. Ha nincs borsdaráló, akkor a borsot mozsárban összetörhetjük, vagy szalvétában sodrófával összetörhetjük.
Szedhetsz hagymát is. De a fehér hagymának kevésbé csípős szaga van, szóval vegye be, ha teheti. A hagymát félkarikára vágjuk, és a húsra tesszük. Fűszereket is adhatunk grillezéshez vagy oregánóhoz.
Öntsön világos sört a hagymás húsra. A kezével jól emlékezzen a hagymára, és keverje össze mindent. Fontos, hogy a sör minden oldalról beborítsa az egyes darabokat, ezért ne lustálkodjunk, és jól keverjük össze a húst a páchoz.
Fedjük le a tartályt a leendő remekművel, és pácoljuk a húst a hűtőszekrényben legalább 4 órán keresztül. Jobb, ha egész éjjel ott tartod. Most már csak meg kell sütni ezt a finom kebabot, és elfogyasztani kedvenc szósszal és zöldségekkel. Jó étvágyat kívánunk!
Remélem, a kedvedre való receptet választottad. Írd meg, milyen kebabot és milyen pácot használtál. Ezzel elköszönök, találkozunk a következő cikkben! Ha tetszett a cikk, oszd meg barátaiddal. Ehhez egyszerűen kattintson az alábbi közösségi média gombokra. Más második fogások receptjei
Nos, eljött a kedvenc hétvégi ételünk – a grillsütő – ideje. Egy piknik, egy vidéki kirándulás, egy erdei kirándulás vagy bármilyen más kirándulás a természetbe hétvégén vagy ünnepnapokon ritkán megy grillezés nélkül. Számunkra ez egy különfajta szórakozás, nyársra fűzve húsdarabokat, tüzet gyújtunk a parázsban és élvezettel sütjük, megfordítva és lenyeli a nyálat a hihetetlenül finom aromáktól. Maga a főzési folyamat a fő öröm. De nagyon fontos, hogy ez a csodálatos folyamat a friss levegőn való étkezéssel záruljon. Itt válik fontossá, hogy a húst hogyan főzik, miben pácolják, milyen fűszereket, termékeket használnak. Ma arról szeretnék beszélni, hogyan kell főzni a sertés kebab pácot, milyen fajták vannak, és milyen termékekkel és szószokkal főzheti a legfinomabb kebabot.
Vannak nemzedékről nemzedékre öröklődő grillpác receptek, vannak klasszikusok. De nagyon gyakran kezdünk kísérletezni új ízek keresésére. Saját tapasztalataim alapján elmondhatom, hogy egy nyár alatt tucatnyi receptet sikerült kipróbálnunk, csak valami új és érdekes keresésből. Nem látok ebben semmi rosszat, csak támogatom. Még akkor is, ha úgy tűnik, hogy ugyanazt a pácreceptet találtam, többszöri elkészítése után ki akarok próbálni egy másikat. Vagy csábító illat száll fel a szomszédoktól, vagy valami újat próbál ki egy bulin. Mindig vannak kísértések és okok.
Vegyünk egy kis sertéskebab pác receptgyűjteményt, és teszteljük őket egész nyáron. Biztos vagyok benne, hogy nagyon finom tesztelés és kutatás lesz.
Klasszikus sertéskebab pác ecettel és hagymával
Miért nevezem ezt a barbecue pác receptet klasszikusnak? Inkább annak köszönhető, hogy a dicső múltunk hozta el hozzánk, amikor a legnépszerűbb volt. Sokan még emlékeznek, milyen nehéz volt jó, lédús és friss sertéshúst találni. Gyakran drótos volt, száraz, kemény és a test azon részeiből, amelyeket meg lehetett vásárolni. Kevés volt a választék. Most elmegyünk egy boltba vagy egy termelői piacra, és elvihetjük a legfinomabb kebab nyakat, ami a zsíros csíkoknak köszönhetően nagy erőfeszítés és lágyító pácok nélkül is egyszerűen elolvad a szájban. Ugyanabban a pácban bármilyen húst meg lehetett főzni, és az eredmény meglehetősen puha volt. A hagyma és a fűszerek jelenléte sajátos ízt adott ennek a kebabnak.
Azóta, úgy tűnik, sokan nagyon szeretik az ecetes sertéshús savanyúságát.
1 kg barbecue páchoz a következőkre lesz szüksége:
- hagyma - 2-3 darab,
- ecet 9% - 1 evőkanál,
- növényi olaj - 1 evőkanál,
- fekete bors - 1 teáskanál,
- só - 1 evőkanál dia nélkül.
Főzés:
A sertésnyárs ecetes főzésekor az a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba. Ha friss hús van, akkor nem kell egy éjszakán át pácolnia a grillsütőt. Az ecet erősen hat a húsra, így 1-2 óra is elég lehet.
Készítse elő a sertéshúst a grillezéshez. Ehhez vágja körülbelül 5 x 5 centiméteres kockákra. Lehet egy kicsit több is, de nem tanácsolom túl kicsire tenni, mert a tűzön kiszáradnak a darabok, és kemény lesz a kebab.
A hagymát nagy karikákra vágjuk, és karikákra osztjuk. Ha szereted a hagymát sütni, enni, akkor szeletekre vághatod, így könnyebben nyársra szúrhatod a húsdarabok közé.
Egy nagy tálba vagy serpenyőbe tedd a húsdarabokat, szórd meg sóval, borssal, adj hozzá olajat és ecetet. Most alaposan keverje össze a húst a kezével, hogy minden darabot egyenletesen bevonjon borssal, sóval és olajjal. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és szintén keverjük össze. De ne feledje, ha hagymát főz és nyársat szúr, ne törje össze a darabokat. Ha csak a hús ízére van a hagyma, akkor jól összegyúrhatjuk, hogy a hagyma kiengedje a levét. Hozzájárul a hús gyümölcslével való impregnálásához.
A húst legalább fél órát állni hagyjuk a pácban. Egy ilyen pác sertés kebabhoz jó azokban a pillanatokban, amikor nincs idő a húst hosszú ideig pácolni. Az ecet elég erős anyag, savával gyorsan megpuhítja a húst.
Utána nyugodtan mehet a természetbe és a grillen sütheti a barbecue-t.
Majonézes pác hagymával, korianderrel és paprikával
A majonézes sertés kebab pác igazi lelet az elfoglalt emberek számára. Gyorsan megsül és csodálatos az íze. És ami a legfontosabb, ez az egyszerűség, és egy ilyen kebabot bárki elkészíthet, még a legtapasztalatlanabb szakács is.
A majonéz már tartalmaz növényi olajat, amely beburkolja a húst, és megakadályozza, hogy az értékes lé kifolyjon, valamint elősegíti a kebab barnulását. Van még mustár a hús lágyítására és az ecet, ami szintén biztosan hozzájárul. És persze az íze. Adjunk hozzá néhány fűszert a húshoz, friss hagymát, és máris kész a csodálatos sertéskebab.
1 kg sertéshúshoz szüksége lesz:
- majonéz - 200-250 gr,
- hagyma - 7-8 darab,
- őrölt koriander - 1 teáskanál,
- fekete bors - 0,5 teáskanál,
- őrölt paprika - 0,5 teáskanál,
- só ízlés szerint.
Főzés:
Mossa tisztára a húst, majd szárítsa meg. Vágjuk nagy kockákra.
Osszuk félbe a hagymát. Az egyik felét nagy karikákra vágjuk.
A hagyma második felét tedd turmixgépbe, és szó szerint aprítsd zabkására. A hagymának sok levet kell engednie. Öntsük ezt a zabkását egy tálba majonézzel és keverjük össze.
Sózzuk meg a húst, és adjunk hozzá fűszereket: borsot, koriandert és paprikát. Jól összekeverjük, hogy minden darabot belepjenek a fűszerek. Most tegyük bele a mártást a majonézből és hagymapüréből készült húsba. Keverj össze mindent.
Egy zománcozott serpenyőbe hajtsunk egy réteg hagymakarikát (kb. felét), majd tegyük rá a majonézes húst, a húsra pedig a maradék hagymát. Fedjük le és hagyjuk 1-2 órát pácolódni. Többet, ha szükséges.
Sütéskor a hagymát karikákra vágjuk, a hússal együtt nyársra fűzzük. A nyársakat aranybarnára sütjük. időnként megfordulva. A készenlétet átlátszó húslé ellenőrzi. Távolítson el egy nyársat, és vágjon egy darab kebabot.
A szójaszószos sertésnyárshoz készült pác puhává és fűszeressé teszi a húst. A szósz kiváló sötét színt és kellemes ízt ad neki, természetes erjesztésű szósszal különösen ízletesnek bizonyul. Az ilyen grillsütőt fél órától több óráig pácolják, miközben a hús minden esetben lédús lesz. A sertés nyakát érdemes a legkevesebbet pácolni, a szárazabb darabokat, például a sonkát vagy a szeletet hosszabban. Az ásványvíz segíti a hús puhításának folyamatát, de fontos, hogy szénsavas legyen, ez előfeltétel.
1 kg sertésnyakhoz szüksége lesz:
- szójaszósz - 100 ml;
- ásványvíz - 500 ml;
- hagyma - 2-3 nagy hagyma;
- piros paprika - 0,3 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál,
- babérlevél - 2-3 darab;
- egyéb fűszerek ízlés szerint;
- szükség szerint sózzuk a szósz sósságától függően.
Főzés:
Vágja a húst a szemen keresztben közepes méretű, legalább 5 cm-es oldalukra, különben a kebab nagyon gyorsan kiszárad a parázson, és kemény lesz. A túl nagy darabok főzése túl sokáig tart. Fontos megtalálni az egyensúlyt.
Tedd a húst egy nagy pácolótálba, lehetőleg fedővel, hogy sokáig tedd a hűtőbe. Fedő helyett használhat fóliát.
A hagymát nagy karikákra vágjuk, és rátesszük a húsra. Megszórjuk fűszerekkel. Most mérjük ki a szükséges mennyiségű szójaszószt, és öntsük rá a húsra. Végül töltsünk fel mindent ásványvízzel, és keverjük át, a húst és a hagymát egy kicsit összegyúrjuk, hogy kiengedje a levet és felszívja a pácot.
Hagyja pácolódni a húst a hűtőben 2-3 órát, vagy egy éjszakát, ha másnapra tervezzük a pikniket. Kellemes Hétvégét!
Ha még nem ismeri az ilyen fermentált tejtermékeket, mint a matsoni, akkor azt tanácsolom, hogy feltétlenül ismerkedjen meg vele. Sűrű és légies, egyben kefirre és erjesztett sült tejre, sőt enyhén natúr házi joghurtra emlékeztet. Sokan próbálták már kefiren pácolni a barbecue-t, és ha rajongsz az ilyen receptekért, akkor a matsoni pác igazi lelet számodra. Ízlésképpen hagymát és fűszereket is veszünk. Mivel a sertéssüti pác savanyú tejes, a húsnak is lesz enyhe, de nem tolakodó savanyúsága, mint az ecettől.
3 kg sertéshús kell hozzá:
- matsoni - 700 ml;
- hagyma - 1 kg;
- zira, koriander, pirospaprika, fekete bors, kakukkfű - egy-egy nagy csipet (ízlés szerint több)
- babérlevél - 2-3 darab;
- só ízlés szerint.
Főzés:
A grillezésre alkalmas sertéshúsdarabokat kockákra vágjuk. A legjobb, ha a hús márványos és vékony zsírcsíkokkal rendelkezik, akkor a grill lédús lesz.
Tegye a húst egy nagy serpenyőbe, és azonnal töltse meg friss, hűtött joghurttal. Keverjük meg egy kicsit.
A hagymát apróra vágjuk, a páchoz kell belőle lé. De ha szeretsz hagymadarabokat nyársra felfűzni és hús helyett megsütni, akkor vágj néhány hagymát 4 részre, hogy a hagymarétegekből nagy szirmokat készíts. Ezeket aztán könnyedén felhúzod a nyársra és megsütöd. A többi kizárólag pácolásra szolgál, és a húst ki kell venni, hogy a hagyma ne égjen meg.
Öntsük a fűszereket a serpenyőbe és sózzuk ízlés szerint. Keverjük össze. Megkóstolhatja a pácot, és meghatározhatja, hogy mennyire sós, és van-e elég fűszer. Adjunk hozzá borsot, ha fűszeresebben szeretjük.
Hagyja a húst pácolódni egy éjszakán át. Másnap csodálatos illatos grillsütő vár rád.
Fűszeres pác fehérboros kebabhoz chilivel és friss bazsalikommal
A barbecue pác alapját gyakran savas folyadékok képezik, sok a savanyú húsimádó. Pácoláshoz száraz fehérbor is használható. Az alábbi recept egyike azoknak, ahol a bor ízt ad a húsnak és puhává teszi. Friss bazsalikommal nagyon jól illik, de ha hirtelen nem tetszik, ízlés szerint cserélje ki petrezselyemmel vagy korianderrel.
2 sertéshúshoz lesz szüksége:
- száraz fehér bor - 100 ml;
- hagyma - 3-4 darab;
- chili paprika - 1/4 teáskanál;
- friss bazsalikom - 50 gramm;
- só ízlés szerint.
Főzés:
A húst tisztára vágjuk, papírtörlővel megszárítjuk. Ez a barbecue pác alkalmas grillezett steakekhez vagy hús sütéséhez a sütőben.
A hagymát apróra vágjuk, egy tálba vagy serpenyőbe tesszük, enyhén sózzuk, és kézzel jegyezzük meg, hogy meginduljon a leve. Ezután adjuk hozzá a hagymát a húshoz és keverjük össze.
Felöntjük borral a húst, hozzáadjuk az őrölt chili paprikát. A friss bazsalikomot apróra vágjuk, és szintén a húshoz adjuk. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk pácolódni pár órát, akár egy éjszakán át is. A legjobb, ha a kebabot megsózzuk, mielőtt a parázson sütjük, így a hús kevésbé veszíti el a levét.
Sütés előtt távolítsuk el a húsból a hagymadarabokat és a zöld leveleket, különben megéghetnek. Süssük aranybarnára és tiszta levét. Jó étvágyat kívánunk!
A sertésnyárs sörrel való főzésének fő szabálya, hogy kizárólag élő, nem pasztőrözött sört használjunk. Csapolt vagy kézműves sör, szűretlen sör – ez az Ön választása. Ugyanakkor nem érdemes spórolni, vegyünk egy drágább sört, mert 2-3 kilogramm húshoz csak egy üveg kell. A rossz olcsó sör tönkreteheti a grill ízét és hangulatát.
Pácnak sörre a világos és sötét sörök egyaránt alkalmasak, lehet stoutot vagy akár búzát is, érdekes jegyeket kölcsönöznek a húsnak. Ne vegyen be semmit kifejezett édességgel vagy adalékanyagokkal. Akkor a legjobb, ha érezhető a maláta és a komló íze. A sertéshúst elegendő 3-4 órán át sörben pácolni, ilyen időszak után a hús meglepően puha és lédús lesz. Ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket, de azt javaslom, hogy minimálisra csökkentsük őket: csak borsot és hagymát. Hacsak a koriander nem illik világos sörhöz a pácban, de ne vigyük túlzásba.
2 kg sertéshúshoz szüksége lesz:
- világos vagy sötét élő sör - 500 ml;
- hagyma - 3-4 hagyma;
- őrölt fekete bors - 2-3 csipet ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
Főzés:
A sertéssörös nyársat nagyon könnyű elkészíteni. A feldarabolt húst zománcozott vagy üvegedénybe tesszük. Ráöntjük a félkarikára vágott hagymát, enyhén sózzuk, és kézzel összegyúrjuk, közben a húshoz keverjük.
Bors fekete borssal. A frissen őrölt bors mindig több aromát és ízt ad, mint a kész por.
Öntse a sört a húsra és a hagymára, majd zárja le az edényt. Hagyja a kebabot három órán át főzni. Ezután húzzuk ki a húst, és ne öntsük ki a pác többi részét. Amikor a húst nyárson sütjük a grillen, használjuk a pácot a meglocsoláshoz, akkor a hús nagyon lédús és illatos lesz. A kész kebabban nem marad alkohol, magas hőmérséklet hatására elpárolog.
A páclében a sör nagyon lágy és lédús kebabnak bizonyul, lágyság szempontjából a hús összehasonlítható a kivi hatásával, de nem esik annyira szét. Egyszerűen olyan puha és elolvad a szádban. Próbáld ki, biztosan tetszeni fog.
Dijoni mustárban pácolt sertésnyárs korianderrel
Nem tudom, hogy ti hogy vagytok vele, de már a névtől is nyáladzok. Képzeljünk el két finom fűszert, a dijoni mustárt és az őrölt koriandert, illatukat és ízüket, képzeljük el a szaftos grillezett sertésnyársakat. Most rakd össze. De jobb, ha nem képzeli el, hanem sürgősen fuss főzni. És mindez azért, mert a mustáros barbecue pác nem igényel több órát. Pedig azonnal nyársra és grillre. A mustár csodálatos pácoló és puhító tulajdonságokkal rendelkezik. Erről már beszéltem egy cikkben arról, hogyan kell puha és lédús kebabot főzni. Még a sovány marhahúst is valami gyengéd és istenivé varázsolja.
A mustáros barbecue finomabb és aromásabb elkészítése érdekében vegyük a dijoni mustárt, amelyet kis mennyiségű bor vagy borecet hozzáadásával készítenek (ami a gyakoribb), és ezért nagyon enyhe savanyú. De a mustárt ne vegyük szemekkel, egy egyirányú zúzott szósz kell, mert abban pácoljuk a húst.
Ennek a pácnak az az érdekessége, hogy nem kell hagymát használni. Csak tetszés szerint és ízlés szerint. És hagyma nélkül a hús nagyon puha lesz, és az íze kifejezettebb lesz. A mustár élessége a sütés során elpárolog, csak az aroma marad meg.
1 kg húshoz elegendő:
- dijoni mustár mag nélkül - 2 evőkanál;
- őrölt koriander - 1 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 0,3 teáskanál;
- hagyma ízlés szerint
- só ízlés szerint (sütés előtt adjuk hozzá).
Főzés:
Ez a tökéletes barbecue pác, ha nem volt ideje előre felkészülni, vagy nagyon hirtelen jött a lehetőség a grill sütésére. egy hosszú vidéki utazáshoz is ideális, mert fél óra múlva már meg lehet enni.
Csak a húst kell darabokra vágni. Nagy vagy kicsi, az Ön preferenciáitól és a grillsütőtől függően.
Ezután tegyük a húst egy tálba vagy serpenyőbe, adjunk hozzá mustárt, szórjunk a tetejére koriandert (mindig őröljük, ne magvakat), a borsot őröljük meg. Az egészet alaposan összekeverjük, hogy a mustár és a fűszerek egyenletes rétegben fedjék be a húst minden oldalról. Hagyja például rövid ideig, amíg a grillsütőben lévő parázs el nem éri a kívánt hőmérsékletet.
Amikor a parazsat készen van, a húst nyársra fűzzük, ízlés szerint sózzuk közvetlenül a nyársra, és rácsra tesszük. Ne fordítsa meg túl gyakran, hagyja, hogy a hús az egyik oldalán kéreggel zárjon, így sokkal szaftosabb lesz.
Kívánt esetben a húst tovább főzheti, de nem szükséges egész éjjel hagyni. Ez csak a nagyon kemény marhahúshoz szükséges, de semmiképpen a zsenge sertéshúshoz.
Meg fog lepődni egy ilyen grillsütő csodálatos és szokatlan ízén, és különösen azon, hogy ilyen rövid pácolás alatt milyen puhává és lédús lesz. Sürgősen fogadja el ezt a pác receptjét, és készítsen mustáros kebabot örömére.
Gránátalma pác a legfinomabb sertés kebabhoz - egyszerű recept
Aki még soha nem főzött kebabot gránátalmás páccal, az meglepődhet a hús élénkpiros színén, és összetévesztheti például a sertéshúst a marhahússal. De ez disznóhús, csak a gránátalmalé pácolva nagyon jól megfesti. A húsra gyakorolt hatás mértéke szerint a gránátalmalé az egyik legerősebb pác, ezért nem szabad hosszú ideig benne pácolni. Ne hagyjuk egy éjszakán át, pácoljuk 1-2 órán keresztül, és a grill kiváló lesz.
A gránátalma levével készült sertéspác alkalmas lédús, zsíros nyakrészhez, és sovány sonkához vagy karajhoz, lapockához. Ez egy univerzális pác, és különféle fűszereket is szedhet hozzá, kaukázusi fűszernövényekkel és közönséges zöldekkel finom lesz. Fűszerességet ad a fekete-pirospaprika, lehet hozzá egy kis chili.
1 kg húshoz elegendő:
- gránátalmalé - 1 pohár;
- hagyma - 2-3 darab;
- fekete bors - 1/4 teáskanál;
- aromás fűszerek ízlés szerint (suneli komló, koriander, zira, kakukkfű, őrölt gyömbér);
- friss fűszernövények (petrezselyem, koriander);
- só ízlés szerint.
Főzés:
A gránátalma páchoz a frissen facsart gránátalmalé a legjobb. Ehhez vásároljunk gránátokat, és tisztítás után nyomjuk ki a levét, tegyük a szemeket egy cipzáras zacskóba, és sodrófával addig tekerjük, amíg szét nem szakad, és kifolyik a lé.
A húst darabokra vágjuk, borsozzuk és ízes fűszereket adunk hozzá. Nagyon alaposan keverjük össze.
A hagymát vékony karikákra vágjuk, a húshoz adjuk, és kézzel is jól jegyezzük meg, kevergetve, kicsavarva a levét. Tegyél bele néhány szál petrezselymet és koriandert anélkül, hogy feldarabolnád. Így adják majd az ízüket a pácnak, de könnyen leszedhetők a húsból, és nem égnek meg a grillen.
Öntsük a jövőbeli grillt gránátalmalével. Ne feledje, hogy a hús nem úszhat a pácban, burkolja, fedje be és áztassa. Keverjük újra, nyomkodjuk ki a húst, hogy a leve jobban felszívódjon. Hagyjuk pácolódni legalább egy órát.
Mielőtt a shish kebab darabokat nyársra sütné és felfűzné, távolítsa el róluk a rátapadt hagymát és fűszernövényeket. Addig sütjük, amíg megpuhul, és vágáskor tiszta levet.
Jó étvágyat kívánunk. Shish kebab gránátalmalében az egyik legfinomabb és legemlékezetesebb recept.
Pác grillezéshez paradicsomlével és száraz borral - videó recept
Kellemes hétvégét és finom grillezést!
Üdv újra kedves barátaim és blogom vendégei! Folytatom ezt az égető témát a kebabról és a számukra legfinomabb pácokról. Múltkor a pácolási módszereket néztük meg. Erről azonban már beszéltem.
A természetben hihetetlenül sok különféle húsrecept létezik, amelyek nem férnek el egy cikkben. Ezért ma szeretnék egy kicsit többet beszélni erről, és részletesen leírom.
Engem is annyira megfogott ez a téma, hogy egyszerűen nem tudom abbahagyni, mindjárt itt a nyár. Hétvégi kirándulások várnak. Mit ér egy piknik egy jó barbecue nélkül? Igen, egyik sem!
A férjem már kifogyott a receptekből, de én kitartó vagyok és nem fogok meghátrálni. Feltúrtam az internetet, és még sok érdekes módot találtam a nyárs pácolásra. Különösen a sertéshúsból, mivel ez az egyik legnépszerűbb húsfajta, amelyet az oroszok választanak a természetbe való kiránduláshoz.
Mivel erről már írtam, ezért csak röviden emlékeztetem a megfelelő hús kiválasztására:
- Csak hűtve válasszuk, semmi esetre se a fagyasztóból.
- Ellenőrizze a frissességet az ujjával. Csak bökd meg, és ha gyorsan helyreáll, akkor minden rendben van.
- Szín - Minél sötétebb a hús, annál idősebb. Vegyük a rózsaszín színt.
- A grillezéshez legalkalmasabb rész a nyak, a bélszín, a karaj és a sonka.
Nagyon érdekes recept, meleg napraforgóolajban főzve, amely magába szívja a hagyma és a fűszerek összes aromáját. A benne lévő hús nagyon puha és lédús.
Hozzávalók:
- Sertés szűzpecsenye - 1,5 kg
- Szójaszósz - 20 gr
- Hagyma - 2 db
- Paradicsom - 5-6 db.
- Növényi olaj - 15-20 gr.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Őrölt pirospaprika - 0,5 tk
- paprika - 0,5 tk
- Só ízlés szerint
- Babérlevél - 1 db.
1. Távolítsa el a paradicsom teljes héját. Ehhez vágjunk a tetejére egy kis keresztet, és tegyük forró, forrásban lévő vízbe néhány másodpercre, majd engedjük le a forrásban lévő vizet, és a bőr könnyen eltávolítható. Ezután durva reszelőn egy tálba lereszeljük, megsózzuk és összekeverjük.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, és előmelegített serpenyőbe tesszük, kicsit felforrósítjuk és oda nyomkodjuk a fokhagymát, összekeverjük. Hagyja még egy percig melegedni a serpenyőben, majd kapcsolja ki. A hagymát nem kell pirítani, csak hagyja, hogy kissé átlátszó legyen.
3. Közvetlenül a hagymás serpenyőbe, amíg az olaj még meleg, öntsük a fűszereket, a törött babérlevelet és a paradicsompépet. Keverjük össze és adjuk hozzá a szójaszószt. Mindezt azért tesszük, hogy a meleg olaj elképesztő aromát adjon, hagymával és egyéb fűszerekkel átitatva. Hideg olajban ez a hatás nem működik.
4. A szűzpecsenyét darabokra vágjuk, amelyeket nyársra teszünk. Öntsük bele a pácot, és jól keverjük össze kézzel. Hagyjuk szobahőmérsékleten 2 órát, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Bár már 2 óra elteltével a grillen süthető.
A húst körülbelül 18-20 percig sütjük. 30 másodpercenként fordítsa meg, hogy minden oldala megfelelően megsüljön. És a húsa hihetetlenül ízletes, puha és lédús lesz.
Recept sertésnyárshoz ecettel és hagymával ásványvízen
Íme egy másik gyors pácolási recept szénsavas ásványvízen való grillezéshez. Az ásványvíz csodákat tesz a hússal. Felgyorsítja magát a folyamatot, és a hús gyorsan telítődik az elkészített sóoldattal.
Ha nem szereti a szokásos ecetet, helyettesítse alma- vagy szőlőecettel, de akkor adjon hozzá még egy-két evőkanálnyit.
Hozzávalók:
- sertésnyak - 1,5 kg
- Nagy hagyma - 3 db.
- Őrölt bors - 1 teáskanál
- Paradicsompüré - 4 evőkanál
- Só - 2 teáskanál
- Cukor - 2 evőkanál
- Növényi olaj - 50 gr
- Ecet 9% - 4 evőkanál
- Bármilyen fűszer grillezéshez - 2 teáskanál
- Szénsavas ásványvíz
1. A húst darabokra vágjuk, mint egy gyufásdobozt. A hagymát félkarikára vágjuk, és a húshoz adjuk. Ezután felváltva adjunk hozzá sót, fűszereket, cukrot, paradicsompürét, növényi olajat, ecetet, és fedjük le mindent ásványvízzel.
2. Kóstoljuk meg a pácot, legyen csípős, kicsit sós, kicsit édes, kicsit savanyú. Ha valami hiányzik, adjon hozzá még egy kicsit. A lényeg, hogy savanyú-édes-sós legyen. A kebab két-három óra múlva készen áll a sütésre.
3. Körülbelül 15 percet vesz igénybe a grillsütés, ugyanakkor folyamatos odafigyelést igényel. Állandóan meg kell fordítani, hogy a hús egyenletesen süljön. Ezt leírhatatlan illatával és ízével fogja meghálálni.
Gyors módja a lédús szénsavas nyárs főzésének
Egyszerűen nem tudtam túllépni ezen a recepten. Itt egyáltalán nem lesz pác. De mindezen hús ellenére annyira lédús lesz, hogy biztosan többször is szeretne ilyen kebabot készíteni magának és barátainak vagy vendégeinek az országban. Az íze egyszerűen elképesztő.
Hozzávalók:
- sertésszelet - 1,5-2 kg
- Szalonna - 150 gr
- Vaj - 150 gr
- Kapor - csomó
- Fokhagyma - 3-4 gerezd
- Só és bors - ízlés szerint
Főzési mód:
1. Előzetesen vegye ki a vajat a hűtőből, hogy kicsit megpuhuljon. A vajat egy tálban villával pépesítjük, hozzáadjuk a késsel apróra vágott kaprot. Só, bors. Nyomjuk oda a fokhagymát, vagy reszeljük le finom reszelőn. Mindent jól összekeverünk.
2. A szalonnát apróra vágjuk.
3. A karbonátot steakekre vágjuk. A steaknek azonos vastagságúnak kell lennie. Ezután kalapáccsal kell leverni őket. Minden darabot megkenünk az előkészített olajjal. Tedd bele az apróra vágott szalonnadarabokat.
4. Ezután csak csavarja egy csőbe. És tedd ezt minden egyes darabbal. Tedd az összes tekercset a fagyasztóba -20-30 percre, hogy megdermedjen és könnyebben vágható legyen. Az eltelt idő után a tekercseket kis tekercsekre vágjuk. És tedd a grillre.
5. A nyársakat úgy tegyük be, hogy az olajos oldalak ne lefelé nézzenek, hanem oldalra. A parazsat ne legyen nagyon forró, hagyjuk állni egy kicsit, hogy a nagy meleg alábbhagyjon. Körülbelül 10-15 percig főzzük, folyamatosan forgatva.
Ez a kebab nagyon lédús. És vegye figyelembe, hogy nem kell sós lében tartani, nem kell megvárnia, amíg a hús beázik. Nagyon ajánlom, hogy legalább egyszer próbálja ki. Biztosan nem fogod megbánni.
Szupergyors Kiwi pác
A kiwi olyan enzimet tartalmaz, amely nagyon gyorsan korrodálja a húst, ezért ha ezt a receptet választja, akkor túlmelegedett grillen kell elkezdenie a főzést. Amint a szén eléri a kívánt állapotot. Ha túlexponálja a húst a kiviben, akkor elveszíti megjelenését, olyan lesz, mintha kopott lenne.
Nézze meg a részletes videó receptet. Ott minden részletesen le van írva. A hús valóban nagyon puha és lédús, enyhe savakkal.
Ízletes hús pác gránátalmalével
De próbáld ki az örmény barbecue receptet. Egy másik gyors mód azok számára, akik nem szeretnek sokáig várni.
Hozzávalók:
- Sertéshús - 1 kg
- Hagyma - 3 db.
- Só, bors, fűszerek - ízlés szerint
- Gránátalma - 1 db.
1. Vágd fel a húst ízlésed szerint, de jobb a nem túl nagy darab. Adjunk hozzá sót, borsot és fűszereket.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, és mozsárban pépesítjük. Egy tálban viszont kézzel is gyúrhatod, a lényeg, hogy levet adjon. Tedd rá a húsra. Keverjük jól össze a kezünkkel.
3. Hámozzuk meg a gránátalmát. Oszd több részre, és mozsárral pépesítsd a gránátalmát, hogy levet adjon. Tegye a húsra a maradék pépet csontokkal, és öntse oda a kifacsart levet. Keverjük össze és hagyjuk pácolódni 40 percig.
4. Szokás szerint a sütési idő a sertéshús részétől függően 15-30 perc lesz. És ne felejtse el folyamatosan a tűz fölött fordítani a nyársat. Amikor grillen sütjük, füstöléshez tegyen fenyőtobozokat a parázsra. Az illata csodálatos lesz. De ez inkább egy ajánlás a leírt recepthez, és nem követelmény.
Klasszikus gyors recept hagymával 3 óra alatt
A legegyszerűbb módja a hús kelesztésének grillezéshez. Eredetileg a Szovjetunióból. Így általában szerettek főzni kirándulásokon, horgászatokon, dacháikban. Itt a lényeg az, hogy a hagymát megfelelően mossuk meg a hússal, hogy több levet adjon.
Hozzávalók:
- Hús (nyak) - 1 kg
- Hagyma - 2 db.
- Só és bors - ízlés szerint
- Növényi olaj - 50 gr
Vágjunk egy hagymát nagy karikákra. A második hagymát apróra vágjuk. A húst sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Keverjük jól össze a kezünkkel, és öntsük bele az olajat. Keverjük újra.
Ezután adjunk hozzá nagy hagymakarikákat, és óvatosan keverjük össze, hogy a hagymakarikák ne törjenek el. Hagyja állni legalább 3 órát. Egy éjszakára is hagyhatod.
Ezután a hagymakarikákat a hús mellé nyársra lehet tenni. Kb. 15-20 percig pirítjuk és már fogyaszthatjuk is. Imádok egyenesen nyársról enni. De ha kényelmesebb, távolítsa el a húst a tányérokra. Nagyon kellemes íz és puha hús.
Finom kebab főzés mustárral
Ehhez a recepthez választhatja a szokásos fűszeres mustárt, vagy veheti a franciát, szemenként. Csak ezután vegyen be 1,5-szer nagyobb arányt. Ez a szósz különleges ízt kölcsönöz a húsnak, ráadásul jól puhítja.
Hozzávalók:
- Sertésnyak - 1 kg
- Mustár - 1 evőkanál
- Hagyma - 2 db.
- Só ízlés szerint
- Fekete őrölt bors - ízlés szerint
A húst közepes kockákra vágjuk. Borsozzuk meg és adjunk hozzá mustárt a húshoz. Körülbelül két percig keverjük, hogy a mustár minden darabon jól elkenje magát.
A hagymát karikákra és félkarikára vágjuk, és a húshoz tesszük. Sózzuk és jól keverjük össze mindent, közvetlenül a hagymát nyomva a levét. Hagyja az előételünket szobahőmérsékleten 3-4 órán át. Utána nyársra tehetjük és főzhetjük.
Pác majonézzel a lédús húshoz
Hozzávalók 1 kg sertéshúshoz:
- Hagyma - 5-6 db.
- majonéz - 250 gr
- Őrölt paprika - 0,5 tk
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk
- Sumac - 1 teáskanál
- Őrölt koriander - 1 teáskanál
- Só ízlés szerint
1. Vágja fel a hagymát karikákra, a hagyma felét aprítsa fel turmixgépben vagy finom reszelőn, hogy habot készítsen. És keverjük össze majonézzel.
2. Vágja fel a húst, és adjon hozzá minden fűszert és sót. Ezután adjunk hozzá majonézes-hagymás kifőttet. És keverjük újra.
3. Egy külön tálba tegyünk egy réteg hagymakarikát, majd a következő réteg húst, a tetejére ismét egy réteg hagymát és így tovább. Váltott rétegek húst és hagymát. Tedd rá a maradék majonézt, és fedd le fedővel. Hűtőbe tesszük 6-8 órára, lehetőleg egy éjszakára.
4. Másnap tedd a húst a nyársra, várd meg, míg a tűzifa szürke szénné ég, és tedd a mangára a nyársakat. 15-25 perc és egy csodálatos, lédús és illatos kebabot kapsz.
Videó arról, hogyan kell főzni két pácot sörön és kefiren mézzel
Találtam egy csodálatos videót, amelyben egyszerre két recept van feltüntetve a hús piknikhez való pácolásához. Az első a mézes sörnél. A második pedig mézes kefiren. Mindkét recept turmixgépet használ az összes hozzávaló ledarálásához.
A sörrecept hozzávalói:
- Hús - 1,5 kg
- Világos sör - 0,5 l
- Növényi olaj - 100 gr
- Fokhagyma - 2-3 db.
- Hagyma - 2 db.
- Sumac - 1 teáskanál
- Só ízlés szerint
- gyömbér gyökér - 20 gr.
- Méz - 1 evőkanál
- Őrölt bors - ízlés szerint
Hozzávalók a kefir recepthez:
- Hús - 1,5 kg.
- Kefir - 0,5 l
- Méz - 1 evőkanál
- Fokhagyma - 2-3 db.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Citrom - 1/2 db.
Most nézze meg, hogyan kell főzni a húst grillezéshez.
Kedves barátaim, nagyon szeretném remélni, hogy értékelni fogják ezeket a recepteket. Mindegyiknek megvan a maga "íze", és mindegyik méltó a grillezéshez. Próbáld ki őket legalább egyszer, biztosan nem fogsz csalódni. Írd meg kommentben, melyik tetszik a legjobban.
És most befejezem, és találkozunk a következő cikkekben. Ne feledkezzen meg rólam, és új csodálatos receptekkel fogom megörvendeztetni. Minden jót neked.
kapcsolódó cikkek
