अंडे के साथ चीनी चावल. अंडे के साथ चीनी तला हुआ चावल। केकड़े के मांस के साथ

चरण 1: चावल पकाने के लिए तैयार करें।

लंबे दाने वाले पतले चावल को छांट लें, खराब और काले दानों को हटा दें। फिर इसे एक महीन जाली वाले कोलंडर में रखें, बहते पानी के नीचे धो लें और फिर इसे एक गहरे कटोरे में डाल दें। चावल को नरम बनाने और तेजी से पकाने के लिए दानों को ठंड में भिगो दें बहता पानी 30 मिनट के लिए।

चरण 2: चावल पकाएं.

एक गहरी कड़ाही में डालें आवश्यक मात्राशुद्ध आसुत जल पर आधारित 1.5 कपचावल के दाने प्रति 2.5 कपतरल पदार्थ कंटेनर को स्टोव पर रखें, तेज़ आंच पर सेट करें और तरल को उबाल लें। फिर स्टोव के स्तर को न्यूनतम तापमान पर कर दें। भीगे हुए चावल को फिर से एक कोलंडर में रखें, पानी निकल जाने दें और एक कढ़ाई में डालें गर्म पानी, एक चम्मच से अपनी मदद करें। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दीजिए और चावल पका लीजिए 13 – 15 मिनटजब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने के दौरान कढ़ाई से ढक्कन न हटाएं और चावल को हिलाएं नहीं! आवश्यक समय बीत जाने के बाद, कढ़ाई को स्टोव से हटा दें, चावल को पकने दें और किसी ठंडी जगह पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। बेहतर होगा कि आप चावल को एक रात पहले पका लें और सुबह ही इसका उपयोग करें, ताकि सामग्री रेफ्रिजरेटर में पड़ी रहे 12 घंटे।तैयार बासमती चावल कुरकुरे होने चाहिए, लेकिन उबले हुए नहीं!

चरण 3: हरी मटर तैयार करें।

के बारे में 12 घंटेइसे बाहर ले जाओ फ्रीजरजमे हुए मटर का बैग, पैकेज खोलें और जितनी मात्रा आपको चाहिए उसे एक गहरे कटोरे में डालें। मटर को थोड़ा डीफ़्रॉस्ट होने का मौका दें। आप रेफ्रिजरेटर से चावल की एक कढ़ाई भी निकाल सकते हैं।

चरण 4: प्याज और लहसुन तैयार करें।

लहसुन छीलें, हरी प्याजसभी प्रकार के दूषित पदार्थों को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए सिंक के ऊपर हिलाएँ। फिर सामग्री को एक-एक करके रखें काटने का बोर्डऔर चाकू से बारीक काट लीजिये. तक के अनुमानित व्यास के साथ लहसुन को बेतरतीब ढंग से आकार के टुकड़ों में काट लें 5 मिलीमीटर या इससे महीन. बस प्याज को बारीक काट लें, लंबे टुकड़े कर लें 1 सेंटीमीटर तक.कटों को अलग-अलग प्लेटों पर रखें।

चरण 5: अंडे तैयार करें.

एक गहरे बाउल में बिना छिलके वाले आवश्यक संख्या में चिकन अंडे फेंटें, स्वादानुसार नमक, काला डालें पीसी हुई काली मिर्चऔर उन्हें व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक हल्का हवादारभीतर झाग 2 - 3 मिनट.

चरण 6: क्लासिक चीनी अंडा तला हुआ चावल तैयार करें।

स्टोव को मध्यम कर दें और उस पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। जब चर्बी गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और किचन स्पैटुला से हिलाते हुए सब्जी को भूनें 1 – 2 मिनटकेवल सामग्री की सुगंध जारी करने के लिए।
- फिर पैन में फेंटे हुए अंडे डालें और इन्हें लगातार स्पैटुला से चलाते हुए भूनें मोटी स्थिरताहल्के से स्पर्श से सुनहरी पपड़ीदौरान 1 – 2 मिनट.
फिर तुरंत प्रवेश करें हरी मटर, यदि यह थोड़ा जम गया है, तो यह और भी बेहतर है, सामग्री को पिघले हुए तरल में उबलने दें, जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, इसमें लगभग समय लगेगा 2 - 3 मिनट.फिर परिणामी मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें।
पैन को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाएं और वापस स्टोव पर रखें। कन्टेनर में डालो 1 बड़ा चम्मचवनस्पति तेल और वसा को किनारे पर गर्म करें। जब चर्बी गर्म हो जाए तो उसमें उबले हुए चावल डालें और रसोई के स्पैटुला से बार-बार हिलाते हुए भूनें चावल के दाने 2 - 3 मिनट.- फिर चावल में सोया सॉस भी मिला दें स्टू मिश्रणअंडे, लहसुन और मटर से. डिश को 3 मिनट तक गर्म करें और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

चरण 7: क्लासिक चाइनीज अंडा तले हुए चावल परोसें।

क्लासिक चाइनीज़ एग फ्राइड राइस गरमागरम परोसा गया। पकाने के बाद, मोटे द्रव्यमान को भागों में प्लेटों पर रखा जाता है और बारीक कटा हुआ छिड़का जाता है हरी प्याज. सरल उबला हुआ चावलयह एक साइड डिश है, लेकिन इस डिश को पूरी तरह से स्वतंत्र हॉट डिश, एक प्रकार का चीनी पिलाफ कहा जा सकता है। सुखद सुगंध, नाज़ुक स्वाद, नरम बनावट और यह सब अंडे के साथ क्लासिक चीनी तला हुआ चावल है! प्यार से पकाओ! बॉन एपेतीत!

- - मसाले में प्रयोग किया जाता है यह नुस्खामहत्वपूर्ण नहीं है, आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं जो चावल के व्यंजन तैयार करने या पिलाफ के लिए उपयुक्त हो, उदाहरण के लिए, बरबेरी, धनिया, थाइम, सेज, तेज पत्ता, करी, हॉप्स - सनली और कई अन्य मसाले।

- - इस व्यंजन के लिए आप किसी भी प्रकार के चावल का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए क्रास्नोडार, मिस्र, नियमित लंबे अनाज वाले पॉलिश चावल, और आप जंगली, काले चावल भी जोड़ सकते हैं, लेकिन आपको इसे अलग से पकाना चाहिए, क्योंकि इसमें अधिक होता है लंबे समय तकखाना बनाना

- - यदि तुम प्रयोग करते हो ताजा मटर के दाने, खाना पकाने से पहले इस व्यंजन काइसे उबलते, नमकीन पानी में 2 - 3 मिनट तक उबालना चाहिए। जमे हुए मटर को जमने से पहले इसी तरह की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है उष्मा उपचार, इसलिए आपको इसे पकाना नहीं पड़ेगा!

- - चाहें तो इसमें प्याज भी मिला सकते हैं तैयार पकवान, और चावल भी छिड़कें कटा हुआ डिलऔर अजमोद.

- - अगर आप सारी सामग्री को मक्खन में उबालकर भून लेंगे तो डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी.

- - यह व्यंजन अक्सर विभिन्न समुद्री भोजन के साथ भी तैयार किया जाता है अलग - अलग प्रकारमांस और सब्जियाँ.

यदि रूस में रोटी हर चीज़ का राजा है, तो पूर्व में, या यूँ कहें कि अंदर दक्षिण - पूर्व एशियायह चावल है. में चीनीइस शब्द का अर्थ है "भोजन"। यदि कोई चीनी व्यक्ति आपसे पूछता है "क्या आपने अभी तक खाया है?", तो इसका मतलब यह नहीं है कि वह वास्तव में आपके आहार में रुचि रखता है, उसने आपका उसी तरह स्वागत किया, ध्यान और देखभाल दिखाई, और सुनिश्चित किया कि आप भूखे न हों। इसलिए हम आज के एशियाई व्यंजनों की शुरुआत चीनी भाषा से करेंगे।

सब्जियों और अंडे के साथ चावल, चीनी शैली

चीन में, इस रेसिपी को "यंग्ज़हौ फ्राइड राइस" कहा जाता है और यह नीचे दी गई सामग्री की सूची तक सीमित नहीं है। वे इसमें यह भी जोड़ते हैं, छोटा झींगा, मूंगफली या काजू, गाजर, हैम के क्यूब्स वगैरह अनंत काल तक, और आप जमी हुई सब्जियाँ भी ले सकते हैं। केवल खाना पकाने की तकनीक अपरिवर्तित रहती है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चावल - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अंडा - 3 पीसी;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• डिब्बाबंद मक्का - 170 ग्राम;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 170 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

चीनी चावल को अंडे और सब्जियों के साथ कैसे तलें:

मेज पर गरमागरम परोसें। स्वादिष्ट चीनी चावलसब्जियों के साथ यह एक स्वतंत्र व्यंजन और मांस के लिए एक अच्छा साइड डिश दोनों हो सकता है। आइए अन्य प्राच्य व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं।

समुद्री भोजन और सब्जियों के साथ जापानी चावल

इस व्यंजन का एक जापानी संस्करण तब है जब इसे सुशी चावल से तैयार किया जाता है, पहले से पकाया जाता है, उबाला जाता है और सिरके के साथ पकाया जाता है। इसमें सब्जियां, चिकन या समुद्री भोजन मिलाया जा सकता है। यह केवल झींगा हो सकता है, या यह कई प्रकार के समुद्री भोजन हो सकता है। खाना पकाने का सिद्धांत सभी विकल्पों के लिए समान है, और हम इस पर विचार करेंगे। और आप स्वयं तय करें कि नुस्खा के लिए कौन सा समुद्री भोजन उपयोग करना है।

सामग्री:

• सुशी चावल - 150 ग्राम;
• झींगा, व्यंग्य या सीफ़ूड कॉकटेल- 500 ग्राम;
• प्याज - 1/2 सिर;
• गाजर - 1/2;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• अंडे - 2 पीसी;
• तलने के लिए तेल - 2 बड़े चम्मच.
• ताजा जड़ी बूटी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. समुद्री भोजन को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए और तरल पदार्थ को सूखा दिया जाना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उन्हें पैन में रखें।
2. तब तक पकाएं जब तक सारा तरल खत्म न हो जाए।
3. पैन को एक तरफ ले जाएं और खाली तरफ अंडे तोड़ दें। उपरोक्त नुस्खा की तरह, हम गांठों का निर्माण प्राप्त करते हैं।
4. यदि आवश्यक हो तो चावल, नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।

सब्जियों के साथ थाई स्टाइल चावल

पिछले सभी व्यंजनों की तरह, हमें ऐसे अनाज की ज़रूरत है जो पहले ही उबाला जा चुका हो, ठंडा किया जा चुका हो और कम से कम एक घंटे तक खड़ा भी रहा हो। तब यह और भी कुरकुरा हो जाएगा और तलने के दौरान सब्जियों के साथ दलिया नहीं बनेगा। में थाई पकवानइस विषय पर बड़ी संख्या में विविधताएँ भी हैं। आइए न्यूनतम घटकों के साथ उनमें से सबसे सरल को लें।

सामग्री:

• "जैस्मीन" चावल - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अंडा - 2 पीसी;
• लाल गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
• ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• काजू - एक मुट्ठी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए तेल।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, आइए उत्पाद तैयार करें। खीरे को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकसत्वचा सहित, थोड़ा निचोड़ें और रस निकाल दें। तेज मिर्चआधा काटें और बीज हटा दें, जिसमें अधिक तीखापन होता है। प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें.
2. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और सबसे पहले मेवे डालकर थोड़ा सा भून लें, फिर इन्हें कढ़ाई से निकाल लें और अभी के लिए अलग रख दें.
3. - उसी पैन में प्याज डालकर 1 मिनट तक पकाएं. अंडे तोड़ें और गुठलियां बनने तक मिलाएं।
4. खीरा और काली मिर्च डालें. एक और 1 मिनिट तक भूनिये.
5. अब चावल की बारी है, नमक डालें, मिलाएँ और 3-4 मिनिट तक पकाएँ।
6. परोसते समय भुने हुए काजू छिड़कें।

वैसे, खाना पकाते समय किसी भी एशियाई संस्करण में सोया सॉस शायद ही कभी जोड़ा जाता है।

हल्दी और सब्जियों के साथ भारतीय शैली में चावल

अक्सर कोई न कोई ऐसा व्यंजन होता है जिसे आसानी से पहचाना जा सकता है पीला रंग, जो इसे हल्दी से रंग देता है। बिल्कुल यही हमारी भारतीय डिश होगी.

सामग्री:

• बासमती चावल - 3/4 कप;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• डिब्बाबंद लाल बीन्स - 3 बड़े चम्मच;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• आलू - 2 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• इलायची - 3 पीसी;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• नारियल कतरन - परोसने के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, लहसुन का छिलका हटा दें और इसे चाकू की ब्लेड से नमक के साथ रगड़ें, बीज निकाले बिना काली मिर्च को टुकड़ों में काट लें।
2. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
3. हमें बिना मिलाए डिब्बाबंद फलियाँ चाहिए टमाटर का पेस्ट. तीन बड़े चम्मच लें और छलनी में धो लें ठंडा पानीउसमें मौजूद स्टार्चयुक्त तरल को धोने के लिए।
4. इलायची को चाकू से कूट लीजिये और बीज निकाल लीजिये.
5. कढ़ाई में लगभग आधा गिलास तेल डालिये. अच्छी तरह गरम करें और प्याज, लहसुन, दालचीनी, इलायची, काली मिर्च और हल्दी डालें। - मसाले को तेल में कुछ सेकेंड के लिए गर्म करें.
6. अनाज डालें और आलू, नमक डालें और ऊपर से डालें गर्म पानीइतना कि यह पैन की पूरी सामग्री को 1 सेंटीमीटर तक ढक दे। ढककर चावल और आलू नरम होने तक पकाएं।
7. बीन्स डालें, एक और 1 मिनट तक गर्म करें और बंद कर दें।
8. परोसते समय नारियल के बुरादे छिड़कें।

यदि आप की ओर मुड़ें यूरोपीय व्यंजन, तो यहाँ भी चावल ने सभी देशों के मेनू में अपनी जगह बना ली है। भूरे रंग की किस्म बहुत स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है और आइए इसकी रेसिपी देखें चरण दर चरण फ़ोटोइसकी तैयारी.

मशरूम के साथ ब्राउन चावल

पकवान की बनावट इतालवी रिसोट्टो की याद दिलाती है। इस प्रकार के अनाज को पकाने में सामान्य से अधिक समय लगता है, इसलिए हम पहले इसे उबालेंगे और उसके बाद ही इसे फ्राइंग पैन में रखेंगे।

सामग्री:

• ब्राउन चावल - 1 कप;
• शैंपेन - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

मशरूम के साथ चावल पकाना:

आधुनिक दुनिया में, कई लोग अक्सर भोजन तैयार करने के लिए रसोई उपकरणों का उपयोग करते हैं। इसीलिए अगला नुस्खाधीमी कुकर में.

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ चावल

इस संस्करण में, तृप्ति के लिए चिकन ड्रमस्टिक को मल्टीकुकर कटोरे में जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लंबे दाने वाले चावल - 2 कप;
• पानी - 6 गिलास;
• नमक - 1-2 चम्मच;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।,
• कद्दू - 100 ग्राम;
• चिकन ड्रमस्टिक - 1 पीसी।,
• डिल/अजमोद - 1 गुच्छा,
• वनस्पति तेल - 40 मि.ली.

धीमी कुकर में खाना पकाना:

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे व्यंजन हैं, समान हैं, और उनका लाभ यह है कि, सिद्धांत को जानकर, आप सामग्री के साथ खेल सकते हैं, हर बार एक नया व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। गर्म और मसालेदार, सरल, त्वरित व्यंजन उपलब्ध हैं जिनका उपयोग आप सप्ताह के दिनों में कर सकते हैं। और उपयोगी, लेकिन लंबा, सप्ताहांत के लिए उपयुक्त। सब्जियों के साथ चावल का चुनाव आपका है! बॉन एपेतीत!

आपके लिए पकाया गया: विक्टोरिया एस, कार्निज़, 5पीएच, स्पैक्सियाक्स, टोर्सकारिन, सुबोधसाथे, एवगेनिया खोनोवेट्स।

उन व्यंजनों में से एक जिसे मैं लगभग हमेशा चीन में ऑर्डर करता हूं (मुझे चावल पसंद है)।

और जिसे मैं घर पर उसी तरह से पुन: पेश करने का प्रबंधन करता हूं जैसे चीन में (कम से कम स्वाद और उपस्थिति में) - यह बहुत सरल और स्वादिष्ट है।
खाना पकाने के कई विकल्प हैं - उदाहरण के लिए, अंडे के साथ चावल, अंडे के साथ चावल आदि सब्ज़ियाँ,सब्जियों के साथ चावल और बिना अंडे के.

और, वैसे, खाना पकाने के विकल्प भी भिन्न हो सकते हैं।

मैं घर पर अक्सर क्या करता हूं इसकी सूची बनाऊंगा।

विकल्प एक, उर्फ अधिकांशसरल और अपरिष्कृत.

आपको चाहिये होगा:

- चावल (अधिमानतः लंबा अनाज)

- नमक, मसाले (उदाहरण के लिए, डिल। हालाँकि, डिल मेरी स्वतंत्र कल्पना है, क्योंकि यह मेरा पसंदीदा है मसाला)

- तलने के लिए वनस्पति तेल।

1. चावल उबालें, लेकिन इसे ज़्यादा न पकाएं - यह उखड़ जाना चाहिए और आपस में चिपकना नहीं चाहिए। अपने काम को आसान बनाने के लिए मैं बैग में चावल लेने की कोशिश करता हूं.

2. एक गर्म फ्राइंग पैन में एक अंडा (या कई - जैसा आप चाहें या चावल की मात्रा के आधार पर) तोड़ें और जल्दी से मिश्रण करना शुरू करें और गाड़ी चलानातवे के ऊपर एक स्पैटुला के साथ।

अंत में आपको इस तरह अंडे मिलने चाहिए: स्क्रैप (क्षमा करें, मुझे कोई अन्य परिभाषा नहीं मिल सकी)

3. वहां हमारे चावल डालें, मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें।

4. बस, अब आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। मैं इसे साइड डिश और साइड डिश दोनों के रूप में उपयोग करता हूं स्वतंत्र व्यंजन- उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए।

और क्या? हम सुबह खाते हैं चावल का दलियाया तले हुए अंडे? और यहाँ, कोई कह सकता है, एक में दो।

यह स्वाद में बहुत ही नाज़ुक बनता है. बच्चों को स्कूल से पहले नाश्ते में खिलाना अच्छा है।

विकल्प दो - पहले से ही अधिक स्पष्ट चीनी स्वाद के साथ।

अंडे और चावल के अलावा आपको इसकी भी जरूरत पड़ेगी लहसुन, सोया सॉस और - यदि आप चाहें - हरी मटर (सिर्फ डिब्बाबंद नहीं)।

- अंडे को ऐसे ही फ्राई करें पहलाविकल्प, और पैन से हटा दें;

- थोड़ा और तेल डालें, गर्म होने तक गर्म करें अधिकतम तापमान, छोड़ना बारीक-बारीककटा हुआ लहसुन।

अगर आप इसे मटर के साथ बनाते हैं, तो इसमें मटर भी डाल दीजिये.

- पका हुआ चावल, अंडा, सोया सॉस (स्वादानुसार) डालें।

- अच्छे से मिलाएं और आग पर रखें ताकि चावल गर्म हो जाएं.

इसे एक डिश पर रखें और खाना शुरू करें।

विकल्प तीन: चावल सब्जियों से।

मेरे पास यहाँ है यहअंडे के बिना, लेकिन आप चाहें तो इसे दोबारा भी मिला सकते हैं।

भी अगर वांछित हैआप चिकन पट्टिका या सॉसेज (उबला हुआ या स्मोक्ड) जोड़ सकते हैं, छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।

— लहसुन- बारीक कटा हुआ (कोई ज़रूरत नहीं प्रेसउसका - बकवासहो जाएगा)

— सब्ज़ियाँ: लगभग कोई भी, जो कुछ भी हाथ में है (गाजर, शिमला मिर्च, फूलगोभीवगैरह। यहां तक ​​कि शैंपेनोन - डिब्बाबंद या उबला हुआ - भी उपयुक्त है)।

सब्जियों को चाकू से बारीक काटना है.

- उबलते तेल में तलें मांससामग्री (टुकड़े मुर्गे की जांघ का मासया सॉसेज)।

- पैन से निकालकर उसी तेल में लहसुन को भून लें.

यदि हम करें तो मांस और सॉसेज के बिना- पिछले संस्करण की तरह, लहसुन को तुरंत भूनें।

- इसमें गाजर डालें, लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक ऐसे ही रखें.

- वहां कटी हुई काली मिर्च डालें - इसी तरह हिलाते हुए दो मिनट के लिए रख दें.

- चावल, मांस (यदि उपलब्ध हो), अंडा (यदि उपलब्ध हो), सोया सॉस के साथ मिलाएं।

- 2 मिनट तक गर्म करें और - प्लेट में रखें.

हाँ, एक और विकल्प है: बिना सोया सॉस.

फिर चावल को स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए, और "चीनी" स्वाद के लिए थोड़ा सा डालना चाहिए तिल का तेल: 1-2 चम्मच.

(हालाँकि, मुझे व्यक्तिगत रूप से यह सॉस के साथ अधिक पसंद है...)

स्वादिष्ट!!!

तला - भुना चावलहै परंपरागत व्यंजन चीनी व्यंजन. यह सबसे आम और बहुत में से एक है लोकप्रिय व्यंजनविभिन्न धार्मिक पंथों वाले देश में। हर कोई इसे पसंद करता है, खासकर वे जिन्होंने पहली बार पूर्वी एशियाई व्यंजन आज़माने का फैसला किया है। चावल जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. इसके लिए किसी खाना पकाने के कौशल या विशेष कुकवेयर की आवश्यकता नहीं होती है और यह रात के खाने या रात के खाने के लिए बहुत अच्छा है।

किसी भी तले हुए चावल की रेसिपी तैयार करते समय, आपको एक छोटी सी बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए: आपको पकवान में ताजे पके हुए चावल का उपयोग नहीं करना चाहिए। सभी व्यंजनों में, आपको केवल ठंडे चावल का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जिसे पकाने के बाद ठंडा किया जाना चाहिए और कई घंटों तक (या रात भर पकाया हुआ) रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। यह तकनीक अनाज के दानों को अच्छी तरह सूखने और प्राप्त करने की अनुमति देती है आवश्यक प्रपत्र, और तलने के दौरान यह टूटेगा नहीं और सुखद छाया प्राप्त करेगा।

क्लासिक चीनी चावल

चीनी अंडे के साथ चावल तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 150-200 जीआर. लंबे दाने वाला चावल (बासमती किस्म संभव है)
• 2.5 गिलास पानी
• 2 कलियाँ लहसुन
• बिना मैरिनेड के डिब्बाबंद हरी मटर का छोटा जार
• तीन अंडे
• 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस का चम्मच
• तीन प्याज
• 2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच
• नमक और मसाले
• हरियाली

चावल को अच्छी तरह से धोकर फेंक देना चाहिए अतिरिक्त पानीऔर छलनी से थोड़ा सुखा लें. फिर आपको इसे आधा पकने तक उबालने की जरूरत है, तरल निकाल दें और ठंडे पानी से धो लें ताकि यह आपस में चिपके नहीं। इसके बाद, अनाज को कई घंटों तक ठंडा किया जाना चाहिए।

में अलग पैनअंडे डालें और, हिलाते हुए, धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक अंडे का गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए।

एक फ्राइंग पैन में, कटे हुए प्याज को हल्का सा भूनें, इसमें हरी मटर, उबले हुए अर्ध-पके हुए चावल, सोया सॉस, नमक और मसाले डालें। अंत में अंडे डालें। इसके बाद, डिश को कई मिनट तक उबालना चाहिए पूरी तरह से पकाया.

अंडा, अदरक और केसर के साथ चावल

नुस्खा के लिए आपको यह लेना होगा:

• 3 अंडे
• आधा प्याज
• लहसुन का जवा
• चुटकी भर केसर
• 5 ग्राम ताजा अदरक
• तलने के लिए वनस्पति (सोयाबीन) तेल
• 85 ग्राम सूखी सफेद शराब

पर वनस्पति तेल(या सोया के साथ बेहतर) कटा हुआ प्याज आधा, लहसुन की एक कली, अदरक और केसर भूनें। परिणामस्वरूप तलने में ठंडे उबले चावल डालें और हिलाते हुए भूनना जारी रखें। एक अलग कटोरे में, अंडे को वाइन के साथ मिलाएं और कांटे या व्हिस्क से फेंटें। चावल को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं और तेजी से हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। अनाज तैयार होने तक चावल-अंडे का कुरकुरा मिश्रण लाएँ।

सुधार के लिए स्वाद गुणखाना पकाने के अंत में, आप मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

सब्जियों के साथ चीनी चावल

इस रेसिपी में आपको आवश्यकता होगी:

• जमी हुई सब्जियों का पैकेज
• 3.5 कप उबले और ठंडे किये हुए चावल
• 2 कलियाँ लहसुन
• 2 अंडे
• 1 चम्मच सोया सॉस
• सब्जी या सोयाबीन का तेलतलने के लिए

जमी हुई सब्जियों के मिश्रण को गर्म तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है। इस समय, अंडों को एक अलग कटोरे में अच्छी तरह मिलाया जाता है। 10 मिनट तक उबालने के बाद, सब्जियों को पैन में एक तरफ रख दें और फेंटे हुए अंडे खाली जगह में डालें, जिन्हें तुरंत मिलाना चाहिए (अन्यथा वे "जब्त" हो सकते हैं)। फिर अंडे और सब्जियों को मिलाया जाता है। तैयार उबले चावल, स्वादानुसार नमक, सॉस और लहसुन, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित, परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। चावल के अच्छी तरह गर्म हो जाने के बाद इसे प्लेट में रखा जा सकता है.

झींगा के साथ चीनी तले हुए चावल

के लिए तुरंत खाना पकानाव्यंजन जो आपको लेने होंगे:

• 200 ग्राम उबले और ठंडे चावल
• 3 अंडे
• 13-14 पीसी। बड़ा झींगा
• 1 चम्मच। कस्तूरा सॉस
• जमी हुई सब्जियों का पैकेज
• 2 हरी प्याज
• सब्जियां तलने के लिए तेल

सबसे पहले, आपको झींगा को पहले से छीलना और नमक डालना होगा, हरे प्याज को काटना होगा और अंडे को फेंटना होगा। पहले से गर्म किए हुए गहरे फ्राइंग पैन में झींगा को दो मिनट तक भूनें, फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और तेल निकलने दें। इसके बाद, फेंटे हुए अंडों को गर्म तेल में 35 सेकंड के लिए तला जाता है, फिर उनमें उबालकर ठंडा किया हुआ चावल मिलाया जाता है। पूरा द्रव्यमान जल्दी से मिश्रित हो जाता है और उबलता रहता है। जब चावल भुरभुरा हो जाए तो पैन में सब्जियां और चावल डालें। - भूनने के एक मिनट बाद इसे मिश्रण में मिला दें कस्तूरा सॉसऔर कटा हुआ हरा प्याज. 30 सेकंड के बाद, डिश को गर्मी से हटा दिया जाता है और प्लेटों पर रख दिया जाता है।

चाइनीज चावल गरम ही परोसना चाहिए. प्रत्येक प्लेट को पहले ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए। यह व्यंजन एक अलग डिश के रूप में या मांस चॉप के लिए साइड डिश के रूप में काम कर सकता है, भूना हुआ मांसऔर मछली.

इस व्यंजन के कुछ संस्करणों में गाजर, शिमला मिर्च, फूलगोभी और अन्य चीजें शामिल की जाती हैं। मौसमी सब्जियाँ. अपनी कल्पना दिखाकर, आप अपने स्वयं के उत्पादों - शैंपेनोन, के साथ प्रयोग कर सकते हैं। मुर्गी का मांस, सुअर का माँस, भुनी हुई सॉसेज. उन्हें अपने अनुपात में पकवान में जोड़ने से, आपको अपना खुद का "अंडे के साथ चीनी शैली का चावल" मिलेगा, जो आपकी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं को पूरा करेगा।

आप वीडियो में अंडे के साथ चाइनीज चावल की तैयारी देख सकते हैं.

चावल और अंडे - पूरी तरह सामंजस्यपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन. मुख्य भोजन के रूप में चावल और अंडे का उपयोग करके, विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।

आइए बात करते हैं कि आप अंडे के साथ चावल कैसे पका सकते हैं। में अलग अलग प्रकार के व्यंजनहम निश्चित रूप से उपयोग कर सकते हैं विभिन्न किस्मेंविभिन्न पक्षियों (और यहाँ तक कि सरीसृपों) के चावल और अंडे।

अंडे के साथ तला हुआ चावल - एक सरल नुस्खा, विशेष रूप से एकल लोगों के लिए दिलचस्प व्यस्त लोग – एक अच्छा विकल्पनाश्ता या दोपहर का भोजन. के लिए खाना बनाना एक त्वरित समाधान, संभवतः बचे हुए भोजन से।

अंडे के साथ तला हुआ चावल

सामग्री:

• चावल, पका हुआ फूला हुआ - 1 कप;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्राकृतिक मक्खन - छोटा टुकड़ा(पिघलाया जा सकता है) या जैतून;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, सीताफल, आदि)।

तैयारी

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और चावल को मध्यम आंच पर, कलछी से चलाते हुए हल्का भून लें। हम चावल में 2 इंडेंटेशन बनाते हैं, लेकिन नीचे तक नहीं। अंडे को कुओं में डालें, ध्यान रखें कि जर्दी को नुकसान न पहुंचे। आंच को कम से कम कर दें, अंडों में थोड़ा नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और अंडों के पकने की वांछित डिग्री की प्रतीक्षा करें; यह बहुत स्वादिष्ट बनता है जब सफेद भाग पूरी तरह से पक जाता है और जर्दी आधी पक जाती है। चावल को स्पैटुला से सावधानी से टुकड़ों में बांट लें और एक प्लेट में भागों में रखें। जड़ी-बूटियों से सजाएँ और पिसी हुई काली मिर्च डालें। नाश्ता ख़त्म कर रहा हूँ ताज़ा चायया, और - काम पूरा करने की ऊर्जा है। आप प्रतिस्थापित कर सकते हैं (और बहुत उपयोगी होगा)। मुर्गी के अंडेबटेर

अंडे, चिकन और सब्जियों के साथ चावल, थाई शैली

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (हड्डियों, उपास्थि और त्वचा के बिना स्तन और जांघों से मांस) - लगभग 400 ग्राम;
• चावल - 1 गिलास;
• मुर्गी का अंडा (टर्की, या बत्तख, या सरीसृप से) - 2-3 पीसी ।;
• लाल या सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• गहरे हरे रंग की तोरी और/या युवा बैंगन - लगभग 100-150 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, सीताफल, अजमोद, लेमनग्रास);
• तिल का तेल;
• गर्म लाल मिर्च;
• सूखे पिसे मसाले (अदरक, काला या) सारे मसाले, लौंग, सौंफ और धनिया के बीज);
• लहसुन;
• प्राकृतिक फूल शहद;
• सोया सॉस;
• नीबू या नींबू.

तैयारी

कड़ाही में खाना बनाना बेहतर है. तेल गरम करें और पहले प्याज को आधा छल्ले में काट लें, चिकन मांस को स्ट्रिप्स में काट लें, फिर तोरी और/या बैंगन और मीठी मिर्च को बड़े छोटे स्ट्रिप्स और क्यूब्स में काट लें। तेज़ आंच पर 5-8 मिनट तक भूनें, पैन को हैंडल से लगातार हिलाते रहें और सक्रिय रूप से स्पैचुला का प्रयोग करें। मसाले डालें और मिलाएँ।

चावल को अच्छी तरह से धोएं और 8-16 मिनट तक (किस्म के आधार पर) उबालें बड़ी मात्रापानी। पानी डालें, 2-5 मिनट प्रतीक्षा करें, 2 अंडे फेंटें और जल्दी से कांटे से चावल में मिला दें।

चावल और अंडे को एक प्लेट में बगल में या ऊपर रखें - तली हुई सब्जियां. हम नींबू के रस, शहद, सोया सॉस, कुचल लहसुन और गर्म लाल मिर्च से बने सॉस के साथ सब कुछ डालते हैं। हम हरियाली से सजाते हैं.

इस डिश को इसमें भी बनाया जा सकता है शाकाहारी विकल्प, मांस के बिना (इसे छोड़ा जा सकता है या समुद्री भोजन के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है - स्क्विड, झींगा, आदि, लेकिन तलने से पहले उन्हें पहले हल्का उबालना चाहिए)। थाई करी पेस्ट के रूप में मसाले मिलाना काफी उपयुक्त है।

पनीर और अंडे के साथ चावल पुलाव

सामग्री:

तैयारी

हम पके हुए चावल, अंडे, बारीक कटी जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण बनाते हैं। कसा हुआ पनीर डालें और मिलाएँ। - इसमें चिकना किया हुआ मिश्रण भरें. मक्खनमोल्ड (सिलिकॉन वाले को चिकनाई की आवश्यकता नहीं है)। में सेंकना ओवन 25-30 मिनट के लिए लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। परोसने से पहले, थोड़ा ठंडा करें और भागों में बाँट लें। चाय के साथ परोसें प्राकृतिक रस, पानी से पतला।

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