सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी। सबसे अच्छा नाशपाती जैम नुस्खा. सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी
नाशपाती हमेशा आकर्षक होती है असामान्य स्वाद, वयस्कों और बच्चों की सुगंध। अपनी विशिष्टता के बावजूद, इन फलों से डिब्बाबंदी विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है। लेकिन अधिकांश गृहिणियों को यह नहीं पता कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए असामान्य जामनाशपाती से. कई सरल और हैं मूल व्यंजनएक मीठी मिठाई तैयार करने के लिए. आइए उन पर अधिक विस्तार से नजर डालें।
क्लासिक संस्करण
व्यंजन बनाने की पारंपरिक विधि में काफी समय लगता है। लेकिन अधिकांश गृहिणियां इसी कारण से सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बनाती हैं सरल नुस्खा.
उत्पाद:
- फ़िल्टर्ड पानी - 500 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
- नाशपाती फल (कठोर किस्म) - 2 किलो।
परिचालन प्रक्रिया:
- मुख्य फल को अच्छी तरह धोकर 2 बराबर भागों में काट लें और बीच का भाग निकाल दें। प्रबंधनीय स्लाइस में काटें और मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। आवश्यक मात्रा में तरल डालें और धीमी आंच पर रखें। पूरी तरह नरम होने तक पकाएं. इस क्रिया में लगभग 25-40 मिनट लगेंगे.
- स्लाइस को एक कोलंडर में रखें, लेकिन आप फलों का शोरबा बचाना चाहते हैं। फलों को ठंडा करें, छलनी से छान लें या फ़ूड प्रोसेसर से काट लें। से कनेक्ट उपयुक्त कंटेनरपरिणामस्वरूप प्यूरी, दानेदार चीनी और खाना पकाने वाला तरल। हिलाएँ, स्टोव पर रखें और 40 मिनट तक कम तापमान पर पकाते रहें। नाशपाती के मिश्रण को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें।
- समय बीत जाने के बाद, तैयार उत्पादइसे साफ और उपचारित जार में पैक किया जाना चाहिए, कसकर बंद किया जाना चाहिए और छोड़ दिया जाना चाहिए रसोई घर की मेज. वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
साइट्रिक एसिड के साथ: सरल, स्वादिष्ट
नाशपाती की कई किस्में होती हैं। यही कारण है कि तैयारी के दौरान चयनित प्रकार के फल को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है तकनीकी प्रक्रियापारंपरिक कैनिंग से थोड़ा अलग होगा। भले ही आप एक रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करें, लेकिन उपयोग करें विभिन्न किस्मेंफलों का स्वाद काफी भिन्न होगा। सबसे आम ठोस और स्वादिष्ट किस्मएक "सम्मेलन" माना जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको पका हुआ नाशपाती चुनना चाहिए, क्योंकि यह सबसे मीठा होता है और सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बनाने के लिए आदर्श होता है।
उत्पाद:
- नाशपाती - 2 किलो;
- फ़िल्टर्ड पानी - 400 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 1 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच।
प्रक्रिया:
- मुख्य घटक को पानी के नीचे धो लें। त्वचा को एक पतली परत में छीलें, 2 बराबर भागों में विभाजित करें, बीज बॉक्स को हटा दें। मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें और साफ, फ़िल्टर किया हुआ तरल भरें।
- सामग्री के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबलने के बाद, टुकड़ों के नरम होने तक पकाएं। एक छलनी या विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकना होने तक प्यूरी बनाएं।
- तैयार सजातीय द्रव्यमानइसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, आंच को न्यूनतम पर सेट करें और मूल द्रव्यमान का आधा होने तक उबालें।
- नाशपाती की प्यूरी कम करने के बाद, आपको चीनी और साइट्रिक एसिड डालकर अच्छी तरह मिलाना होगा। आंच से उतारें, ढकें और ठंडा होने के लिए काउंटर पर अलग रख दें।
- इस बीच, आपको कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। जार धोकर सुखा लें ओवन, और ढक्कनों को उबालें। तैयार कंटेनरों में पैक करें, कसकर बंद करें और तहखाने में रखें।
इसी तरह ऊपर बताई गई तैयारी विधि का उपयोग करके आप बना सकते हैं स्वादिष्ट मिठाईधीमी कुकर में. यह व्यंजन भी कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं है। मुख्य लाभ यह है कि आपको मिश्रण को नियमित रूप से खड़े होकर हिलाने की ज़रूरत नहीं है। जैम को अंतिम चरण में मिलाना आवश्यक है, जब फ्रूट प्यूरेगाढ़ा होना शुरू हो जाएगा. बस इतना ही, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।
जैम का उपयोग किया जा सकता है शिशु भोजनदलिया पर बच्चों का ध्यान आकर्षित करने के लिए या सिर्फ एक स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए सुगंधित कपचाय।
नाशपाती जैम एक और स्वादिष्ट व्यंजन है! अपने आप को उससे दूर करना बहुत कठिन है।
इसलिए निष्कर्ष: आपको बहुत कुछ करने की ज़रूरत है! यह अच्छा है कि बहुत सारे हैं अद्भुत व्यंजन.
नाशपाती जैम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
सबसे स्वादिष्ट जामउत्तम बनावट के साथ यह सख्त और थोड़ा सा बनता है कच्चे नाशपाती, लेकिन मुलायम फलभी प्रयोग किया जा सकता है. फलों को टुकड़ों में काटा जाता है, ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है या फिर छलनी से पीस लिया जाता है पूर्व खाना पकाने. फिर उनमें चीनी और अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं।
आप नाशपाती जैम में क्या मिला सकते हैं:
सेब, खट्टे फल और अन्य फल;
दालचीनी, वेनिला और अन्य मसाले;
जेलाटीन।
आप स्टोव पर व्यंजन तैयार कर सकते हैं. लेकिन अधिक से अधिक बार आप धीमी कुकर की रेसिपी पा सकते हैं। यदि आपके पास "जैम" प्रोग्राम है, तो आप इसका उपयोग खाना पकाने के लिए कर सकते हैं। या वे बेकिंग और स्टूइंग कार्यक्रमों को जोड़ते हैं। खाना पकाने का समय सीधे नाशपाती के रस पर निर्भर करता है और इसे सटीक रूप से निर्धारित करना असंभव है। यदि आप स्थिरता से संतुष्ट हैं, तो जैम तैयार है!
नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी
साइट्रिक एसिड के साथ सबसे हल्के और सरल नाशपाती जैम का एक संस्करण। फलों को मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है।
सामग्री
550 ग्राम चीनी;
1 किलो नाशपाती;
4 ग्राम नींबू.
तैयारी
1. नाशपाती को टुकड़ों में काट लें, कोर निकाल दें।
2. मांस की चक्की के माध्यम से स्लाइस को मोड़ें, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, हिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. स्टोव पर रखें और सवा घंटे तक पकाएं। एक तरफ रख दें और मिश्रण को ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें।
4. इसे फिर से स्टोव पर रखें, साइट्रिक एसिड डालें और इस व्यंजन को लगभग आधे घंटे तक उबालें।
5. हम मोटाई देखते हैं, अगर जैम चम्मच के पीछे खिंचने लगे और एक बूंद भी तश्तरी पर न फैले तो आप इसे बंद कर सकते हैं.
सर्दियों के लिए नाशपाती जाम "नींबू का स्वाद"
नींबू के साथ बहुत ही सुगंधित शीतकालीन नाशपाती जैम की विधि। यदि साइट्रस बड़ा है, तो एक ही पर्याप्त है। आप दो छोटे नींबू ले सकते हैं.
सामग्री
3 किलो नाशपाती;
1.5 किलो चीनी;
200 मिली पानी.
तैयारी
1. धुले हुए नाशपाती को मनमाने टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें और एक गिलास पानी डालें।
2. नाशपाती को स्टोव पर रखें और ढककर 10 मिनट तक पकाएं।
3. नींबू को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. आपको साइट्रस से सभी बीज निकालने होंगे।
4. नाशपाती को आंच से उतार लें, वे नरम होनी चाहिए. थोड़ा ठंडा करें, फलों में खट्टे फलों के टुकड़े डालें और ब्लेंडर से सभी चीजों को एक साथ मिला लें।
5. दानेदार चीनी डालें और हिलाएं। यह सलाह दी जाती है कि मिश्रण को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि रेत घुल जाए। अन्यथा, डिश की दीवारों पर छोटे दाने जल सकते हैं, जैम काला हो जाएगा और एक अप्रिय सुगंध होगी।
6. ट्रीट को स्टोव पर रखें और बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर लगभग 45-50 मिनट तक पकाएं। हम वांछित मोटाई प्राप्त कर लेते हैं, नियमित रूप से हिलाना न भूलें।
7. जार में पैक करें। ठंडा करें, नाशपाती जैम को भंडारण के लिए हटा दें।
जिलेटिन "मखमली" के साथ नाशपाती जाम
जिलेटिन के साथ गाढ़े, मखमली नाशपाती जैम की एक रेसिपी, आप इसे जैम कह सकते हैं। इस व्यंजन की एक विशेष विशेषता इसकी असामान्य जेली स्थिरता है। जिलेटिन का उपयोग साधारण पाउडर या इंस्टेंट जिलेटिन के रूप में किया जाता है।
सामग्री
1 किलो नाशपाती;
0.5 किलो चीनी;
0.5 नींबू;
दालचीनी, वैनिलिन;
200 मिलीलीटर पानी;
1 छोटा चम्मच। एल जेलाटीन।
तैयारी
1. नाशपाती को टुकड़ों में काट लें, 100 मिलीलीटर पानी डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। ठंडा होने के लिए रख दें.
2. जिलेटिन को 100 मिली पानी में भिगो दें. इसे अच्छे से फूलने दें. आमतौर पर समय पैकेजिंग पर दर्शाया जाता है।
3. नरम नाशपाती को छलनी से छानना चाहिए।
4. प्यूरी में चीनी मिलाएं और स्टोव पर रखें.
5. उबालने के बाद इसमें डालें नींबू का रस, जैम को 10 मिनट तक पकाएं।
6. यदि सर्दियों के लिए व्यंजन तैयार किया जा रहा है, तो जार को संसाधित करने और हाथ में रखने की आवश्यकता है। ढक्कन के साथ भी यही बात है.
7. उबलते जैम में वेनिला और दालचीनी डालें।
8. जिलेटिन डालें, तेजी से हिलाएं और तुरंत बंद कर दें। यदि आप मिश्रण को उबलने देते हैं, तो बनावट वैसी नहीं होगी जैसी आपको चाहिए।
9. नाशपाती जैम को नीचे से लगातार हिलाते हुए स्टेराइल जार में डालें। हम जल्दी से बंद कर देते हैं.
10. कंटेनरों को उल्टा रखें, उन्हें ऊपर से किसी गर्म चीज़ से लपेटें, जार पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें ऐसे ही रहने दें, फिर उन्हें उनकी प्राकृतिक स्थिति में पलट दें और भंडारण में स्थानांतरित करें।
धीमी कुकर में नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी
नाशपाती से मीठा व्यंजन तैयार करने का एक अद्भुत तरीका। इसका तुरंत सेवन किया जा सकता है या भंडारण किया जा सकता है। नींबू की जगह आप पतला एसिड ले सकते हैं, एक तिहाई चम्मच और 30 मिली पानी पर्याप्त है।
सामग्री
1 किलो नाशपाती;
1.5 कप चीनी;
0.5 नींबू.
तैयारी
1. इस जैम के लिए आपको नाशपाती को छीलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन छिलके के बिना इसका स्वाद अधिक कोमल होता है। विविधता से देखो. अगर छिलका सख्त है, तो इसे हटा देना अभी भी बेहतर है।
2. रगड़ें मोटा कद्दूकस नाशपाती का गूदा, चीनी के साथ मिलाएं। इन सबको तुरंत मल्टी-कुकर सॉस पैन में रखें।
3. इन सबके ऊपर नींबू का रस डालें. आप थोड़ा सा ज़ेस्ट मिला सकते हैं, लेकिन केवल अच्छी तरह से कटा हुआ, जैम में कोई बड़े कण नहीं होने चाहिए। या अम्लीय घोल का उपयोग करें।
4. मल्टीकुकर बंद करें। हमने स्टू करने का कार्यक्रम दो घंटे के लिए निर्धारित किया है। समय-समय पर जाँच करें और हिलाएँ।
5. यदि नाशपाती पानीदार है या बहुत रसदार है, तो व्यंजन की मोटाई संतोषजनक नहीं है, आप अंत में बेकिंग पर स्विच कर सकते हैं, जैम को लगभग आधे घंटे के लिए इस मोड में रखें, बस हिलाना न भूलें।
लिंगोनबेरी के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती जाम "विटामिन्का"।
सर्दियों के लिए अद्भुत नाशपाती जैम की एक रेसिपी, जो न केवल स्वाद में, बल्कि अलग भी है विटामिन संरचना. इसके लिए ताजा लिंगोनबेरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो एक जमे हुए उत्पाद उपयुक्त रहेगा।
सामग्री
1 किलो नाशपाती;
0.5 किलो लिंगोनबेरी;
1 किलो चीनी;
2 स्टार ऐनीज़;
130 मिली पानी.
तैयारी
1. नाशपाती को टुकड़ों में काट लें, लिंगोनबेरी को धो लें और पानी निकल जाने दें, जामुन को सुखाना जरूरी नहीं है।
2. एक गिलास चीनी में पानी मिलाकर गैस पर रखें और चाशनी को पकाएं। स्टार ऐनीज़ डालें, जो स्वादिष्टता को एक विशेष मोड़ देगा।
3. बची हुई चीनी को नाशपाती और लिंगोनबेरी के साथ मिलाएं।
4. तैयार टुकड़ों को चीनी के साथ चाशनी में डालें और हिलाएं.
5. नींबू का रस निचोड़ लें. लेकिन आप पूरे साइट्रस को काट सकते हैं, बीज निकाल सकते हैं और इसे कुल द्रव्यमान में मिला सकते हैं।
6. जैम को 45 मिनट तक पकाएं.
7. आंच से उतार लें. एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को प्यूरी करें।
8. लिंगोनबेरी-नाशपाती व्यंजन को फिर से स्टोव पर रखें और वांछित मोटाई तक पकाएं।
9. यदि स्थिरता आपको सूट करती है, तो बस मिश्रण को अच्छी तरह से उबलने दें, एक मिनट तक उबालें और आप इसे जार में डाल सकते हैं।
सेब के साथ नाशपाती जाम
नाशपाती जैम में एक और लोकप्रिय अतिरिक्त सेब है! चुनना खट्टी किस्में. वे आदर्श रूप से मीठे नाशपाती को पतला कर देंगे, खट्टापन जोड़ देंगे और स्वाद को और अधिक दिलचस्प बना देंगे।
सामग्री
1 किलो सेब;
1 किलो नाशपाती;
0.8 किलो चीनी।
तैयारी
1. फल पकाएं. ऐसा करने के लिए, सेब और नाशपाती को बिना छिलका हटाए टुकड़ों में काट लें।
2. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें, नरम होने तक उबालें। निश्चित रूप से ढक्कन के नीचे.
3. आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आपके हाथ न जलें। लेकिन द्रव्यमान ठंडा नहीं होना चाहिए. नरम और सजातीय प्यूरी प्राप्त करने के लिए हम फलों को छलनी से रगड़ते हैं।
4. फलों को चीनी के साथ मिलाएं, दानों को थोड़ा घुलने दें और जैम को स्टोव पर रख दें।
5. जैम को 30-35 मिनट तक पकाएं. ठंडा होने के बाद सेब में मौजूद पेक्टिन के कारण मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा।
संतरे के साथ नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी (धीमी कुकर में)
नाशपाती जैम का दूसरा संस्करण, मल्टी-कुकर सॉस पैन के लिए डिज़ाइन किया गया। वेनिला और दालचीनी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है; अगर आपको कुछ पसंद नहीं है, तो उसे न डालें।
सामग्री
2 किलो नाशपाती;
2 संतरे;
वेनिला का 1 बैग;
1 चम्मच। दालचीनी चूरा;
1.2 किलो चीनी;
1 नींबू से रस.
तैयारी
1. नाशपाती को छिलके सहित मीट ग्राइंडर में घुमाएँ, उनमें रेत डालें, मिलाएँ। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
2. संतरे से छिलका हटा दें, गूदा छीलें, बीज और सफेद छिलके हटा दें। हम खट्टे फलों के गूदे और छिलके को मोड़ते हैं और नाशपाती के पास भेजते हैं।
3. कुल द्रव्यमान में नींबू का रस निचोड़ें।
4. दालचीनी पाउडर के साथ वैनिलिन डालें और हिलाएं।
5. बेकिंग चालू करें, जैम को ठीक तीस मिनट तक पकाएं।
6. स्टूइंग मोड पर स्विच करें, और 1.5 घंटे तक पकाएं।
7. नाशपाती और संतरे के स्वादिष्ट व्यंजन को जार में डालें और बेल लें। या फिर इसे ठंडा करके फ्रिज में रख दें।
टुकड़ों के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती जाम
यदि आपके पास नरम और सख्त दोनों तरह के नाशपाती हैं, तो आप इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। जैम दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट बनता है.
सामग्री
1 किलो नरम नाशपाती;
0.5 किलो कठोर नाशपाती;
1 किलो चीनी;
तैयारी
1. सख्त नाशपाती को सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें, नींबू का रस डालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
2. मुलायम नाशपातीट्रिम करें और स्टब्स से छुटकारा पाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करें और चीनी के साथ मिलाएं।
3. नाशपाती के द्रव्यमान को स्टोव पर रखें और इसे उबलने दें।
4. टुकड़ों में कटे हुए नाशपाती डालें और सभी चीजों को एक साथ मिलाकर लगभग 45 मिनट तक पकाएं।
5. टुकड़े-टुकड़े करके तत्परता का निर्धारण करें। उन्हें अच्छी तरह पकाया जाना चाहिए और कच्चा नहीं रहना चाहिए।
6. जैम और टुकड़ों को जार में रखें और निकाल लें नाशपाती की तैयारीभंडारण के लिए।
हर कोई जानता है कि जैम को स्टेराइल जार में रखना पड़ता है। लेकिन आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: स्वादिष्टता को साफ और सूखे जार में डालें, ओवन में डालें, तब तक गर्म करें जब तक कि ऊपर एक पकी हुई परत दिखाई न दे, लेकिन सावधान रहें कि स्वादिष्टता जलना शुरू न हो जाए। निकालें, ढकें या लपेटें।
जैम में कम से कम 50% चीनी मिलाई जाती है। गणना में बिना कोर वाले छिलके वाले फलों को ध्यान में रखा जाता है।
जैम में आप कुछ चीनी की जगह शहद ले सकते हैं, जो नाशपाती के साथ अच्छा लगता है। व्यंजन अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होगा। वैसे, कैंडिड शहद का उपयोग करने का यह एक अद्भुत तरीका है।
शुभ दिन, साइट प्रशासन अतिथि के रूप में आपका स्वागत करते हुए प्रसन्न है। आज हम आपके साथ नाशपाती जैम की कई रेसिपी साझा करेंगे।
यह स्वीकार करने योग्य है कि नाशपाती जैम सबसे लोकप्रिय मीठा व्यंजन नहीं है जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन हमें अभी भी यकीन है कि ऐसे कई लोग होंगे जो सर्दियों के लिए नाशपाती जैम का उपयोग करना चाहते हैं। यह नाशपाती गुरुओं के लिए है कि हम आपको उनमें से कुछ के बारे में बताएंगे लोकप्रिय व्यंजनइस बेहद स्वादिष्ट फल से जैम बनाना।
नुस्खे प्रयोग करेंगे विभिन्न प्रौद्योगिकियाँ, और फल की विभिन्न किस्में, इसलिए पहली नज़र में आपको ऐसा लगेगा कि सभी व्यंजन एक-दूसरे के समान हैं, लेकिन वास्तव में उनका स्वाद अलग होगा। हमें इसमें कोई संदेह नहीं है कि किसी भी मामले में, आप व्यंजनों में से एक पर ध्यान देंगे और स्वादिष्ट नाशपाती जैम तैयार करेंगे।
हम "सम्मेलन" नाशपाती किस्म से नाशपाती जैम की पहली रेसिपी तैयार करेंगे, यह विविधतायह कठोर किस्मों को संदर्भित करता है, इसलिए जितना संभव हो उतना पका हुआ नाशपाती चुनना महत्वपूर्ण है, फिर यह बहुत मीठा और मोटा होगा। इस नाशपाती का फायदा यह है कि यह बहुत मीठा होता है, जिससे हमें थोड़ी चीनी बचाने का मौका मिलेगा, जो काफी महत्वपूर्ण है।
तो आइए सबसे पहले यह जानें कि नाशपाती जैम बनाने के लिए हमें क्या चाहिए:
- नाशपाती - 1 किलोग्राम;
- शुद्ध पानी- 1 गिलास;
- चीनी - 0.5 किलोग्राम;
- नींबू अम्ल- 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)।
सबसे पहले हमें अपने नाशपाती को धोना होगा, फिर हम फल को छीलेंगे। हमने नाशपाती को आधा काट दिया और ध्यान से बीच से काट दिया, जहां बीज हैं। आइए सभी नाशपाती के साथ ऐसा करें।
अब हम नाशपाती को एक सॉस पैन में रखते हैं, उसमें पानी भरते हैं और स्टोव पर रखते हैं, पानी में उबाल लाते हैं और फल को नरम होने तक उबालते हैं।
जब नाशपाती पर्याप्त नरम हो जाती है, तो हमें इसे प्यूरी करने की आवश्यकता होती है; यह कई तरीकों से किया जा सकता है, छलनी या मैशर के जटिल उपयोग से लेकर ब्लेंडर जैसी चमत्कारिक तकनीक के सरल उपयोग तक। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप नाशपाती को कैसे मैश करते हैं, मुख्य बात परिणाम है।
उसके बाद, हम वही प्यूरी लेते हैं और इसे पकाने के लिए धीमी आंच पर रख देते हैं, आपको तब तक पकाने की जरूरत है जब तक कि द्रव्यमान की मात्रा लगभग आधी न हो जाए।
सभी अगली प्रक्रियानाशपाती जैम बनाना काफी सरल है, बस जैम को धीमी आंच पर पकाएं, इसे हर समय धीमी आंच पर हिलाते रहें। खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको लगभग 20 मिनट लगने चाहिए।
फिर सब कुछ बेहद सरल और मानक है। जबकि नाशपाती जाम ठंडा हो रहा है, हम जार तैयार करते हैं। जिसके बाद हम ठंडे हुए जैम को जार में पैक कर देंगे और पानी में उबालकर ढक्कन बंद कर देंगे.
खैर, बस इतना ही, हमने आपको नाशपाती जैम की काफी सरल रेसिपी बताई है, हमारे साथ बने रहें और और जानें दिलचस्प व्यंजननाशपाती जाम.
धीमी कुकर में नाशपाती जैम
मैं यह नोट करना चाहूंगा कि कोई कम स्वादिष्ट नहीं है और सुगंधित जामयदि आप इसे हमारे रसोई सहायक - धीमी कुकर - की मदद से पकाते हैं तो यह नाशपाती से बनाया जाता है। में इस मामले में, सामान्य तौर पर सब कुछ सरल है। सरलता इस तथ्य में निहित है कि जब जैम पक रहा हो तो हमें तवे के ऊपर खड़े होकर उसे हिलाना नहीं पड़ता है, लेकिन कम से कम थोड़ा अभी भी आवश्यक है, लेकिन बस थोड़ा सा। हमें जैम मिलाना होगा अंतिम चरणजब यह गाढ़ा होने लगे तो पकाएं।
नाशपाती जैम के अनुसार तैयार किया गया यह नुस्खायह काफी गाढ़ा हो जाता है, इसे आसानी से खाया जा सकता है या विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। बच्चे नाशपाती जैम बड़े मजे से खाते हैं, इसे इसमें मिलाया जा सकता है जई का दलियानाश्ते के लिए, और चाय के लिए सिर्फ ब्रेड पर फैलाएं।
मल्टी-कुकर में नाशपाती जैम तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- नाशपाती - एक किलोग्राम;
- चीनी - 0.5 किलोग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच (यदि नाशपाती खट्टा नहीं है);
- वैनिलिन - 0.5 चम्मच।
धीमी कुकर में नाशपाती जैम
सबसे पहले, हमें नाशपाती को अच्छी तरह से धोना होगा; यदि आप त्वचा को हटाने जा रहे हैं, तो आपको नाशपाती को धोने के लिए बहुत अधिक प्रयास नहीं करना चाहिए। छिलका उतारना है या नहीं, यह हर किसी पर निर्भर करता है; वास्तव में, जैम इसके साथ या उसके बिना भी उतना ही स्वादिष्ट बनता है। फिर नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काट लें।
नाशपाती को मल्टी-कुकिंग बाउल में डालें, ऊपर से चीनी डालें, वेनिला और साइट्रिक एसिड डालें। इसे वेनिला के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा जैम कड़वा स्वाद देगा।
अब, यदि आवश्यक हो, तो बस थोड़ा सा पानी डालें (यदि आपका नाशपाती बहुत रसदार नहीं है), स्टूइंग मोड सेट करें, ढक्कन बंद करें और कार्यक्रम की पूरी खाना पकाने की अवधि के लिए जाम के बारे में भूल जाएं।
थोड़ी देर के बाद, हम कटोरा निकालते हैं, नाशपाती को ब्लेंडर में पीसते हैं, और इसे पंद्रह से बीस मिनट तक उबलने देते हैं। जब आपका जैम काफी जोर से गड़गड़ाने लगे, तो आपको इसे स्टीमिंग मोड पर स्विच करना होगा और जैम को समय-समय पर हिलाते हुए, पक जाने तक पकाना होगा।
नाशपाती जैम की तैयारी उसकी मोटाई से आसानी से निर्धारित की जा सकती है, यदि जैम चम्मच से नहीं बहता, बल्कि गिर जाता है, तो जैम तैयार है।
उसके बाद नाशपाती जैम को ठंडा करके साफ जार में बंद कर दें, एक किलोग्राम नाशपाती से तैयार जैम लगभग 700 ग्राम बनता है.
क्लासिक नाशपाती जैम की रेसिपी
इस रेसिपी को एक साधारण कारण से शास्त्रीय कहा जाता है; खाना पकाने के इस विकल्प को सभी गृहिणियों के बीच सबसे अधिक बार उपयोग किया जाने वाला कहा जा सकता है। यह जैम जल्दी तैयार नहीं होता है, लेकिन मेरा विश्वास करें, परिणाम इसके लायक है।
तो हमें क्या चाहिए:
- नाशपाती - 4 किलोग्राम (इस बार कठिन किस्म);
- पानी - 1 लीटर;
- चीनी - 800 ग्राम;
सबसे पहले, हमें नाशपाती को अच्छी तरह से धोना होगा, क्योंकि यह जैम छिलके से तैयार किया जाता है, इसलिए फलों को धोना बेहद जिम्मेदारी से करना चाहिए। जब नाशपाती धो ली जाती है, तो हम उन्हें आधे या इससे भी बेहतर चार टुकड़ों में काटते हैं, बीच से काटते हैं और डंठल हटा देते हैं।
अब एक बड़े सॉस पैन में हमारा पानी डालें, नाशपाती डालें और धीमी आंच पर पकाएं। पकाने की अवधि सभी के लिए अलग-अलग होती है, यह सब फल की कोमलता पर ही निर्भर करता है, हमें इस हद तक कोमलता प्राप्त करने की आवश्यकता है कि हम नाशपाती से आसानी से प्यूरी बना सकें।
जब नाशपाती पर्याप्त नरम हो गई, तो मैंने इसे 40 मिनट तक उबाला, नाशपाती को छलनी या कोलंडर के माध्यम से छान लिया, लेकिन आपको चाशनी को बचाने की जरूरत है।
आइए हमारे नाशपाती को ठंडा होने के लिए कुछ समय दें। इसके बाद, हमें नाशपाती को जूसर या मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा।
प्राप्त नाशपाती प्यूरी, एक सॉस पैन में डालें, हमारी चीनी और वह सिरप डालें जिसमें नाशपाती पकाया गया था। नाशपाती जैम को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं, लेकिन समय-समय पर इसे हिलाना न भूलें।
जब आपका जैम पक जाता है और मध्यम गाढ़ा हो जाता है, तो हम इसे पहले से धोए हुए जार में डालते हैं और ढक्कन से बंद कर देते हैं, जिसे हमने पहले से उबाला भी है। नाशपाती जैम के जार को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।
खैर, आप एक और अद्भुत और से मिले हैं स्वादिष्ट रेसिपीनाशपाती जाम.
हमारे पास बस यही है, बॉन एपेतीत, आपका सब कुछ बढ़िया हो!!!
से नियमित जामजैम एक समान स्थिरता में भिन्न होता है, जैम से - मोटाई में। दोनों को प्राप्त करने के लिए, फल को अच्छी तरह से काटा और उबाला जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त नमीचला जाता है, जो बचता है वह फलों की सुगंध वाला गाढ़ा, गहरे रंग का नाशपाती का जैम होता है।
पकाने के लिए फलों का चयन
आमतौर पर, बागवान जैम बनाने का निर्णय तब लेते हैं जब फल पहले से ही खराब होने लगते हैं। फलों को फेंके नहीं, इसके लिए उन्हें पीसकर चीनी के साथ संरक्षित किया जाता है। गर्मियों में जल्दी पकने वाली किस्में इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। हालाँकि, आपको सबसे खराब फल नहीं लेना चाहिए। किण्वन की तीखी गंध वाले और फफूंदी वाले सड़े हुए फलों को फेंक देना बेहतर है। ऐसे नाशपाती स्वाद खराब कर देंगे और संरक्षण के नियमों का उल्लंघन करेंगे। तालिका उपयुक्त फल चुनने के बारे में सुझाव देती है।
तालिका - जैम के लिए फल चुनने का मानदंड
फलों को सीज़निंग और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। यदि आप इलायची, अदरक, वैनिलिन, ज़ेस्ट और लौंग मिलाते हैं तो जैम अधिक सुगंधित हो जाएगा।
व्यंजन तैयार करना
सर्दियों की तैयारी एक संपूर्ण घटना है जिसके लिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता है। सामग्री के अलावा, आपको रसोई के बर्तनों की भी आवश्यकता होगी:
- तांबा या तामचीनी पैन;
- मांस की चक्की, ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर;
- लकड़ी का चम्मच;
- बीकर;
- तराजू;
- सब्जी छीलने वाला;
- तेज चाकू;
- जार, स्क्रू कैप;
- सीवन कुंजी;
- साफ़ तौलिया;
- गर्म तैयारियों को लपेटने के लिए एक कम्बल।
भंडारण कंटेनरों को उनके ढक्कन सहित कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। नसबंदी तीन तरीकों से की जा सकती है।
- भाप । एक तेल छिड़कने वाली स्क्रीन लें और इसे उबलते पानी के एक पैन पर रखें। साफ जार को ऊपर, नीचे से ऊपर रखें। धब्बे और बड़ी बूंदें बनने तक खड़े रहने दें। चिमटी या साफ़ तौलिये से सावधानीपूर्वक हटाएँ और गर्दन को रोगाणुरहित कपड़े पर रखें।
- उबलना। कटोरे में थोड़ा पानी डालें (वस्तुतः 2 सेमी), कंटेनर को माइक्रोवेव में रखें। तीन मिनट के लिए बिजली को अधिकतम पर सेट करें। एक सॉस पैन में ढक्कनों को अलग से उबालें।
- गरम करना । कंटेनरों को धोएं और बिना पोंछे ठंडे ओवन में रखें। ढक्कनों को पास में रखें। हीटिंग तापमान 120°C से अधिक नहीं होना चाहिए. बर्तनों को 15 मिनट तक गर्म करें.
कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। अनुभवी गृहिणियाँजार को अंदर और बाहर धोने की सलाह दी जाती है मीठा सोडा. स्क्रू-ऑन या सीलबंद ढक्कनों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन वे नए और साफ होने चाहिए।
मुँह में पानी ला देने वाली रेसिपी
नाशपाती जैम तैयार करने का सामान्य एल्गोरिदम एक नौसिखिए के लिए भी कठिनाइयों का कारण नहीं बनना चाहिए। नाशपाती को कुचला जाता है, चीनी के साथ उबाला जाता है, प्यूरी बनाया जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। फलों के द्रव्यमान को जितना अधिक उबाला जाता है, जैम उतना ही गाढ़ा हो जाता है।
रसीला शहद फलबड़ी मात्रा की आवश्यकता नहीं है दानेदार चीनी. खट्टे और कसैले स्वाद वाले नाशपाती को मीठा करना सबसे अच्छा होता है। यहां बात स्वाद की है. कुछ लोग मीठा जैम पसंद करते हैं, अन्य लोग प्राकृतिक नाशपाती का स्वाद पसंद करते हैं। किसी भी स्थिति में आपको फलों की तुलना में कम चीनी लेनी चाहिए। अन्यथा, जब नमी वाष्पित हो जाती है, तो कैंडिड फलों का द्रव्यमान पैन में रह जाएगा।
आपको पतली त्वचा को हटाने की ज़रूरत नहीं है; यह पूरी तरह से उबल जाती है। कठोर दानों वाले घने छिलके को, और इससे भी अधिक खामियों वाले छिलके को काट देना बेहतर है। यदि प्राकृतिक परिरक्षकों - एसिड या चीनी - को मिलाया जाता है, तो बिना नसबंदी के जैम पकाने की अनुमति है। इसे न भूलें अतिरिक्त पदार्थस्वाद पर असर पड़ता है.
क्लासिक संस्करण
विवरण । तैयार हो रहे क्लासिक तरीके सेअतिरिक्त चीनी के साथ स्टोव पर। तैयारी और खाना पकाने में लगभग दो घंटे लगते हैं।
क्या तैयारी करें:
- नाशपाती - 1 किलो;
- चीनी - 800 ग्राम;
- पानी - 100 मिली.
खाना कैसे बनाएँ
- नाशपाती धो लें और जो भी दोष हों उन्हें काट लें।
- आधा काटें और बीज की फली काट लें।
- फलों को मनमाने टुकड़ों में काट लें.
- एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ।
- प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें।
- चीनी डालें, पानी डालें, मिलाएँ।
- प्यूरी को मीठा होने देने के लिए दस मिनट के लिए छोड़ दें।
- धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
- झाग हटा दें और लगातार हिलाते हुए पकाना जारी रखें।
- खाना पकाने के 40 मिनट बाद, स्थिरता की जांच करें: यदि जैम बहुत पतला है, तो उबालना जारी रखें।
- गाढ़ा होने पर मिश्रण को आंच से उतार लें.
- कंटेनरों में डालो.
यदि जैम सक्रिय रूप से उबल रहा है और "थूक" रहा है, तो पैन को स्प्लैश नेट से ढकने की सिफारिश की जाती है। छींटों को रोकने के लिए, उचित मात्रा का एक कंटेनर लेना और धीमी आंच पर पकाना बेहतर है, जिससे समान उबलने पर नियंत्रण हो सके।
पानी के बिना
विवरण । आमतौर पर जैम बनाते समय इसमें पानी मिलाया जाता है मीठा द्रव्यमानजला नहीं, समान रूप से उबल गया। हालाँकि, यदि आप रसदार, पानीदार किस्मों का उपयोग करते हैं तो आप पानी के बिना भी काम चला सकते हैं। आपको कंटेनर को धीमी आंच पर रखना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि नाशपाती का द्रव्यमान पैन की दीवारों पर न चिपके।
क्या तैयारी करें:
- नाशपाती - 2.5 किलो;
- चीनी - 1 किलो।
खाना कैसे बनाएँ
- फलों को धोइये, बीज काट दीजिये.
- क्यूब्स में काटें, मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें।
- प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें।
- हिलाएँ, धीमी आंच पर रखें।
- उबलने के बाद एक या डेढ़ घंटे तक पकाएं, हिलाना याद रखें।
- गाढ़े, उबले हुए जैम को स्टेराइल जार में डालें और रोल करें।
नींबू के साथ
विवरण । वर्कपीस अलग है ताजा सुगंध. यह व्यंजन पाई, पैनकेक और दलिया के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सर्दियों की चाय पीना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा.
क्या तैयारी करें:
- नाशपाती - 1 किलो;
- चीनी - 800 ग्राम;
- नींबू - दो टुकड़े;
- इलायची - आधा चम्मच.
खाना कैसे बनाएँ
- नाशपाती को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये.
- एक सॉस पैन में फलों को परतों में रखें, बारी-बारी से चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें।
- चीनी के उबलने और घुलने का इंतज़ार करें।
- धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
- जब नाशपाती नरम हो जाएं तो उन्हें ब्लेंडर में पीस लें।
- बचे हुए बड़े कणों को पकड़ने के लिए छलनी से छान लें।
- रगड़ना नींबू का रसपर बारीक कद्दूकस.
- प्यूरी में नींबू का रस निचोड़ें और ज़ेस्ट डालें।
- हिलाएँ और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
- धीमी आंच पर तीन से पांच मिनट तक उबालें, हिलाना याद रखें।
- आँच से उतारें, ढक्कन से ढक दें।
- दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कंटेनर में डालें।
नारंगी के साथ
विवरण । मधुर, कोमल और सुगंधित मिठाईकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे. गंध के लिए, केवल उत्साह जोड़ना पर्याप्त है, लेकिन पेटू जैम को एक साथ पकाने की सलाह देते हैं संतरे के टुकड़े. से निर्दिष्ट मात्रासामग्री से लगभग 1.5 लीटर स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।
क्या तैयारी करें:
- नाशपाती - 3 किलो;
- मध्यम आकार का नारंगी - दो टुकड़े;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 500 ग्राम
खाना कैसे बनाएँ
- धुले और छिले हुए नाशपाती को क्यूब्स में काट लें।
- संतरे को धोकर सुखा लें.
- सफेद गूदे को छुए बिना, छिलके को बारीक कद्दूकस पर धीरे से पीस लें।
- सफेद परत हटा दें और गूदे को टुकड़ों में तोड़ लें.
- छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये.
- पैन में पानी डालें.
- तैयार फल और ज़ेस्ट डालें।
- चीनी डालें।
- ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर रखें।
- एक बार जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें।
- फल के नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक उबालें।
- आंच से उतारें और चिकना होने तक पीसें।
- फिर से उबालें, धीमी आंच बनाए रखते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं।
- कंटेनरों में वितरित करें और रोल अप करें।
अगर तैयारी कर रहे हैं एक बड़ी संख्या कीजैम, छिले और कटे हुए नाशपाती को तुरंत अम्लीय या नमकीन पानी में डुबोने की सलाह दी जाती है ताकि वे हवा में काले न पड़ें। एक लीटर पानी में एक चम्मच नमक या साइट्रिक एसिड घोलना पर्याप्त है।
सेब के साथ
विवरण । सेब नाशपाती के निकटतम "सहयोगी" हैं; वे स्वाद और गूदे के घनत्व में समान हैं। फल लगभग एक ही समय पर पकते हैं और फसल आमतौर पर भरपूर होती है।
क्या तैयारी करें:
- नाशपाती - 0.9 किलो;
- सेब - 0.9 किलो;
- चीनी - 0.7 किग्रा;
- पानी - 50 मिली.
खाना कैसे बनाएँ
- फल से बीज निकालें.
- छोटे टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर या अन्य रसोई उपकरण से पीस लें।
- प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें।
- पानी डालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
- चीनी डालें और मिलाएँ।
- विशिष्ट मोटाई दिखाई देने तक अगले आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
- तैयार कंटेनरों में डालें.
प्लम के साथ
विवरण । उज्ज्वल और स्वादिष्ट बेर का जैमउपचारात्मक और निवारक प्रभाव पड़ता है। बेर के फलपोटेशियम से भरपूर, अनुकूलन में मदद करता है रक्तचाप, मांसपेशियों और जोड़ों का काम, आंतों के कार्य में सुधार, भूख बहाल करना।
क्या तैयारी करें:
- नाशपाती - 0.7 किलो;
- बेर - 2 किलो;
- चीनी - 1.5 किग्रा.
खाना कैसे बनाएँ
- फलों से गुठली और बीज हटा दें.
- छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
- चीनी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- इसे धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबलने दें।
- परिणामी द्रव्यमान को छलनी से छान लें या पीस लें घर का सामान.
- पैन को फिर से स्टोव पर रखें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- जैम को हटाने और बेलने से पहले, मोटाई की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो पकाना जारी रखें।
- कंटेनरों में विभाजित करें.
श्रीफल के साथ
विवरण । स्वाद के अनुसार फल की मात्रा समायोजित करें, उदाहरण के लिए, आप ले सकते हैं कम नाशपाती. क्विंस जैम गाढ़ा और सुगंधित बनता है। यदि आप इसे परीक्षण के रूप में पहली बार तैयार कर रहे हैं, तो सामग्री के अनुपात को आधे से कम करने की सिफारिश की जाती है।
क्या तैयारी करें:
- नाशपाती - 4 किलो;
- श्रीफल - 3 किलो;
- चीनी - 3 किलो;
- पिसी हुई दालचीनी - दो चम्मच;
- पानी - 1.5 लीटर।
खाना कैसे बनाएँ
- धुले और बीज निकाले हुए श्रीफल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- पैन में पानी डालें, तैयार फलों को नीचे कर दें।
- नरम होने तक पकाएं.
- पकाते समय, नाशपाती तैयार करें और पतले स्लाइस में काट लें।
- पैन में डालें और नरम होने तक लगभग सात मिनट तक पकाएँ।
- मिश्रण को एक कोलंडर से गुजारें, तरल को दूसरे पैन में निकाल दें।
- शोरबा को धीमी आंच पर रखें, चीनी डालें।
- चीनी के दानों को हिलाते हुए घोल लें.
- फलों के टुकड़ों को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर से पीसें या छलनी से छान लें।
- परिणामी प्यूरी को चाशनी में डालें।
- धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, हिलाते रहें और स्थिरता की निगरानी करते रहें।
- वांछित मोटाई प्राप्त करने के बाद, स्टोव से निकालें और तैयार गर्म जार में रखें।
घुमाने के बाद, कंटेनरों को सावधानी से ढक्कनों पर रखें और उन्हें कंबल में लपेट दें। गर्म जार को पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखें। फिर भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित करें।
जेली
विवरण । खाना पकाने की प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, इसलिए यह नुस्खा काम करेगाउन लोगों के लिए जो खाना पकाने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते।
क्या तैयारी करें:
- नाशपाती - 0.9 किलो;
- चीनी - 450 ग्राम;
- पानी - 150 मिली;
- नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
- जिलेटिन - 20 ग्राम
खाना कैसे बनाएँ
- फलों को स्लाइस में काटें, आधा तैयार पानी डालें।
- मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
- जिलेटिन क्रिस्टल को पानी के दूसरे भाग में भिगोएँ।
- फलों के मिश्रण को छलनी से छान लें।
- चीनी और जूस डालें.
- एक और दस मिनट तक उबालें।
- सूजे हुए जिलेटिन को कुल द्रव्यमान में जोड़ें, स्टोव बंद कर दें।
- हिलाएँ और तुरंत तैयार जार में डालें।
बिना चीनी
विवरण । कम कैलोरी वाली रेसिपी. साथ ही, नाशपाती अपनी प्राकृतिक सुगंध और स्वाद बरकरार रखती है। जैम करीब एक घंटे तक तैयार किया जाता है.
क्या तैयारी करें:
- नाशपाती - 3 किलो;
- पानी - 500 मिली.
खाना कैसे बनाएँ
- फलों को धोकर उनका गूदा काट लें।
- छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- पानी डालें और नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं।
- चिकनी प्यूरी बनाने के लिए घरेलू उपकरण से प्यूरी बनाएं या पीसें।
- इसे गाढ़ा होने तक पकने दें.
- बैंकों के बीच वितरित करें.
चीनी की कमी के कारण, कताई से पहले भरे हुए जार को पास्चुरीकृत करने की सिफारिश की जाती है। तल पर रखें बड़ा सॉस पैनलकड़ी का बोर्ड या तौलिया आधा मुड़ा हुआ। कंटेनरों को ढक्कन से ढककर रखें और कंधों तक पानी भरें। 15 मिनट तक उबालें, और फिर सावधानीपूर्वक निकालकर सील कर दें।
ओवन में
विवरण । पके हुए फल अधिकांश विटामिन और तत्वों को बरकरार रखते हैं। आरामदायक खाना पकाने से समय और मेहनत की बचत होती है।
क्या तैयारी करें:
- नाशपाती - 1.2 किलो;
- चीनी - 0.9 किलो;
- पानी - 350 मिली.
खाना कैसे बनाएँ
- फलों को टुकड़ों में काटें और हीटप्रूफ पैन में रखें।
- पानी में डालें और सवा घंटे तक उबालें।
- उबले हुए टुकड़ों को ब्लेंडर से पीस लें।
- प्यूरी में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- ढक्कन बंद करें और 250°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- इसके उबलने का इंतज़ार करें (करीब पांच मिनट बाद जांच लें)।
- तापमान को 100°C पर सेट करें और दो घंटे के लिए छोड़ दें।
- जैम को कंटेनरों में रखें।
धीमी कुकर में
विवरण । आसान तरीका. आपको बस फल तैयार करना है, वांछित कार्यक्रम निर्धारित करना है और कंटेनरों को कीटाणुरहित करना है। यह उपकरण अधिकांश कार्य स्वयं ही कर लेगा।
क्या तैयारी करें:
- नाशपाती - 1.5 किलो;
- चीनी - 700 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - चम्मच;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- वैनिलिन - एक चम्मच।
खाना कैसे बनाएँ
- फल से छिलका हटा दें.
- काटो, कोर काट दो।
- स्लाइस में काटें और एक कटोरे में रखें।
- चीनी, एसिड, वैनिलीन जोड़ें।
- सवा घंटे के लिए "वार्मिंग" सेट करें।
- बीच-बीच में हिलाते रहें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- पानी में डालो.
- आधे घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें, ढक्कन बंद करें।
- उपकरण को समय-समय पर खोलें और सामग्री को हिलाते रहें।
- जब फल नरम हो जाएं तो उन्हें एक अलग कंटेनर में ब्लेंडर से पीस लें।
- वापस कटोरे में डालें.
- 20 मिनट के लिए "स्टू" सेट करें।
- लगातार हिलाते हुए, फलों की प्यूरी तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।
- एक बार आवश्यक मोटाई प्राप्त हो जाने पर, जैम को जार में डालें।
फल के रस के आधार पर पानी कम या ज्यादा हो सकता है। वैनिलिन की मात्रा नियंत्रित करें। यदि आप मसाला बदल देंगे तो जैम कड़वा हो जाएगा। यह एक वैकल्पिक घटक है और इसे रेसिपी से हटाया जा सकता है।
आप जैम में न केवल मसाले, बल्कि अन्य फल और जामुन भी मिला सकते हैं। अंगूर, काले किशमिश, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी के साथ खाना पकाने का प्रयास करें। उबले हुए फलों के टुकड़ों को अच्छी तरह से रगड़ना या काटना महत्वपूर्ण है ताकि छिलके और बीज एकरूपता में बाधा न डालें।
नाशपाती ने हमेशा अपने असामान्य स्वाद से वयस्कों और बच्चों दोनों को आकर्षित किया है। लेकिन उनसे बना जैम जैसी स्वादिष्टता, हालांकि स्वादिष्ट है, फिर भी व्यापक नहीं है। लेकिन कई गृहिणियां यह नहीं जानती कि इसे कैसे पकाया जाता है असामान्य मीठाऔर अविश्वसनीय स्वादिष्ट. लेकिन इसे सर्दियों के लिए तैयार करने का एक आसान तरीका है।
सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी
वास्तविक फलों की दुनिया में विविधता है नाशपाती की किस्में. इसलिए, जैम तैयार करते समय ऐसी विविधता को ध्यान में रखना उचित है, क्योंकि तैयारी की तकनीक थोड़ी बदल जाएगी। प्रत्येक नई रेसिपीनाशपाती जाम होगा आपके स्वाद में भिन्नता है, जो बदल जाएगा, लेकिन हमेशा सबसे स्वादिष्ट और असामान्य रहेगा।
आज नाशपाती का सबसे आम प्रकार "सम्मेलन" माना जाता है दुरुम. इसलिए, आपको हमेशा ऐसा नाशपाती चुनना चाहिए जो अभी पका हो, क्योंकि यह सबसे मीठा होगा और जैम बनाने के लिए आदर्श होगा। खाना पकाने का मुख्य लाभ स्वादिष्ट व्यंजनऐसे से नाशपाती की किस्मयह है किकि चीनी को बचाया जा सकता है. यदि खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है नाशपाती की स्वादिष्टतासर्दियों के लिए सरल तरीके सेविभिन्न किस्म, तो आपको चीनी की मात्रा बढ़ाने की जरूरत है।
इसे तैयार करने के लिए नाशपाती मिठाईएक सरल नुस्खा के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद पहले से तैयार करने होंगे:
- किसी भी नाशपाती किस्म के फल - 1 किलोग्राम।
- पानी, लेकिन केवल साफ - 1 गिलास।
- दानेदार चीनी - लगभग 0.5 किलोग्राम।
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच, लेकिन थोड़ी मात्रा के बिना।
मिठाई बनाने के लिए जिन नाशपाती का चयन किया गया था अच्छी तरह से धोना चाहिएऔर त्वचा को छील लें. फिर उन्हें आधा काटने की जरूरत है। वैसे, बीज के साथ कोर को निकालना आवश्यक है। अब बस नाशपाती को छोटे और पतले टुकड़ों में काटना बाकी है। यह या तो चाकू या श्रेडर से किया जा सकता है।
अवशेष नाशपाती के टुकड़ेरखना पैन और पानी भरें. इसके बाद, हम उन्हें उबालने के लिए रख देते हैं और उन्हें नरम कर देते हैं। जब नाशपाती के टुकड़े बहुत नरम हो जाएं, तो आपको उन्हें प्यूरी बनाने की जरूरत है। इसे कई तरीकों से किया जा सकता है. उदाहरण के लिए, इसे मैशर या छलनी का उपयोग करके मैन्युअल रूप से किया जा सकता है, या आप इसके लिए किसी विशेष छलनी का उपयोग कर सकते हैं। रसोई उपकरण- ब्लेंडर।
अब आपको परिणामी प्यूरी को उबालने की जरूरत है। आपको इसे पकाना होगा कम आंच परजब तक मूल द्रव्यमान का आधा भाग न रह जाए। जैसे ही नाशपाती की प्यूरी कम हो जाए, आपको इसमें नुस्खा के अनुसार चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाना होगा, पहले इसे घोलकर छोटी मात्रापानी।
उबालने की प्रक्रिया में लगभग बीस मिनट लगने चाहिए। लेकिन इसे लगातार हिलाना न भूलें.
इसके बाद नाशपाती जैम को ठंडा होने दें और इस समय आप जार तैयार कर सकते हैं. जो कुछ बचा है वह है जैम को जार में डालना और ढक्कन को रोल करें, जिसे निश्चित रूप से उबाला जाना चाहिए।
धीमी कुकर में नाशपाती जैम
यदि आप नाशपाती जैम को धीमी कुकर में पकाते हैं तो यह उतना ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो सकता है। खाना पकाने की यह विधि सरल और तेज़ है। गृहिणी को चूल्हे के पास खड़े होकर धीरे-धीरे पक रहे जैम को हिलाना नहीं पड़ेगा। बेशक, आपको इसे अच्छी तरह मिलाना होगा, लेकिन केवल तब जब जैम गाढ़ा हो जाए।
धीमी कुकर में पकाया गया नाशपाती का व्यंजन न केवल खाया जा सकता है, बल्कि पाई और पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि यह गाढ़ा और बहुत मीठा होता है। यह नाशपाती का जैम लाजवाब होगा दलिया के अलावाजिसे बच्चे नाश्ते में खाते हैं. बस इसे ब्रेड पर फैलाएं, और चाय किसी भी बच्चे के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगी।
नाशपाती जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- किसी भी किस्म के नाशपाती - लगभग 1 किलोग्राम।
- चीनी - लगभग 0.5 किलोग्राम
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
- वैनिलिन - 0.5 चम्मच।
नाशपाती को हल्के से धोकर छील लीजिए. लेकिन आप इस रेसिपी के लिए छिले हुए नाशपाती का भी उपयोग कर सकते हैं, केवल तभी आपको जैम के लिए फलों को बहुत अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। फिर फलों को छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। उनका धीमी कुकर में डालें, और ऊपर रेसिपी के अनुसार अन्य सभी सामग्री डालें। यदि अचानक बहुत अधिक वैनिलीन हो जाए, तो जैम कड़वा हो जाएगा।
कटोरे को मल्टीकुकर में रखा गया है और हीटिंग मोड चालू कर दिया गया है। पंद्रह मिनट का समय निर्धारित करना आवश्यक है, क्योंकि इससे सारी चीनी घुल जाएगी। अगर फल ज्यादा रसदार नहीं है तो आप पानी भी मिला सकते हैं. इसके बाद, आपको निश्चित रूप से बुझाने वाला मोड चालू करना चाहिए और ढक्कन बंद कर देना चाहिए। कार्यक्रम स्वयं सब कुछ करेगा, और परिचारिका थोड़ी देर के लिए नाशपाती जाम के बारे में पूरी तरह से भूल सकती है।
मल्टीकुकर के बाद अपना कार्यक्रम चलाएंगे, आपको नाशपाती को बाहर निकालना होगा और इसे ब्लेंडर में पीसना होगा। और फिर से हम इसे बीस मिनट तक उबालने के लिए भेजते हैं। जैसे ही उबलने की आवाज सुनाई दे तो मोड बदलना और कुकिंग मोड को स्टीम पर सेट करना जरूरी होगा. तो, जैम तब तक तैयार हो जाता है पूरी तैयारी, लेकिन इसे समय-समय पर हिलाने की जरूरत होती है।
अगर स्वादिष्टता गाढ़ी है तो नाशपाती जैम तैयार हो जाएगा. ऐसा करने के लिए, आप इसे चम्मच से थोड़ा सा निकाल कर ट्रेस कर सकते हैं। तैयार नाशपाती जाम नहीं निकलना चाहिए, बल्कि गिर सकता है। बस इसे ठंडा करके साफ और तैयार जार में बंद करना बाकी है। आमतौर पर, एक किलोग्राम नाशपाती से लगभग 700 ग्राम नाशपाती जैम प्राप्त होता है।
नाशपाती जैम बनाने की क्लासिक रेसिपी
नाशपाती से जैम तैयार किया जा रहा है और क्लासिक नुस्खालेकिन इसे तैयार करने की प्रक्रिया में काफी समय लग जाता है. लेकिन आमतौर पर गृहिणियां अभी भी इसी तरह से नाशपाती की मिठाइयां बनाना पसंद करती हैं।
इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- कठोर नाशपाती - 4 किलोग्राम।
- साफ पानी - 1 लीटर।
- रेत चीनी - 800 ग्राम।
फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, क्योंकि इस नुस्खे के लिए नाशपाती की आवश्यकता होती है त्वचा के साथ पकाया गया. फिर फलों का गूदा निकाल कर उन्हें या तो आधा या चार भागों में काट लिया जाता है। जैम तैयार करने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी, जहां आप नाशपाती डालें और पानी डालें। जैम को धीमी आंच पर पकाएं। स्लाइस जितनी नरम होंगी, प्यूरी बनाना उतना ही आसान होगा। इसलिए, आपको नाशपाती के स्लाइस नरम होने तक यथासंभव लंबे समय तक पकाना चाहिए। आमतौर पर खाना पकाने की इस प्रक्रिया में 30-40 मिनट लगते हैं।
तैयारी का अगला चरण तनाव है। सिरप को संरक्षित करने के लिए, आपको फलों को एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से छानना होगा। अब ये जरूरी है यह पूरा द्रव्यमान देंशांत हो जाओ। बस इसे मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारना बाकी है। अब जो कुछ बचा है वह सजातीय नाशपाती द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालना है, चीनी, साथ ही सिरप डालना है, और इसे अगले चालीस मिनट तक पकाना है, लेकिन इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।
जब नाशपाती जैम तैयार हो जाए, तो आपको इसे जार में डालना होगा और उन्हें रोल करना होगा, उन्हें पलट देना होगा और ठंडा होने के लिए छोड़ देना होगा। अब सर्दी की शामेंखाने में समय बिताना सुखद रहेगा स्वादिष्ट जामनाशपाती से.
.
विषय पर लेख
