गूदा, संरचना, तैयारी के साथ नाशपाती-सेब के रस के लाभ और हानि

नाशपाती एक काफी सरल, लेकिन साथ ही बहुत स्वस्थ फल है। इसमें ग्लूकोज, कैरोटीन, विटामिन बी, पेक्टिन, फाइबर, टैनिन, सोर्बिटोल और कैरोटीनॉयड भरपूर मात्रा में होते हैं। इसके अलावा, इस अद्भुत फल के गूदे में बड़ी संख्या में विभिन्न एसिड होते हैं: एस्कॉर्बिक, मैलिक, साइट्रिक और फोलिक। नाशपाती में सुक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज भरपूर मात्रा में होता है।

नाशपाती के पेड़ के फल न केवल पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, बल्कि इनमें कई लाभकारी गुण भी होते हैं। सबसे पहले, वे धीमी गति से पाचन के लिए उपयोगी होते हैं, वे चयापचय को गति देते हैं, जिससे आपके पाचन में सुधार होता है। दूसरे, चिकित्सा के पूरे इतिहास में ऐसा कोई तथ्य सामने नहीं आया है कि नाशपाती से एलर्जी हो सकती है। इसलिए, पूरे विश्वास के साथ इसे शिशु आहार या शिशु दलिया में जोड़ा जा सकता है। तीसरा, इस तथ्य के कारण कि यह फल विभिन्न लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं के अच्छे कामकाज का समर्थन करता है। इसलिए, डॉक्टर उन लोगों को नाशपाती के पेड़ के फल खाने की सलाह देते हैं जो फ्लू या किसी अन्य वायरल बीमारी, उदाहरण के लिए एआरवीआई, से उबर रहे हैं। नाशपाती भूख में भी सुधार करती है, स्फूर्ति देती है और कार्यक्षमता बढ़ाती है।

निस्संदेह, नाशपाती का रस बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन किसी तरह यह प्रसिद्ध निर्माताओं द्वारा निर्मित नहीं होता है, इसलिए इस पेय को किसी दुकान या बाजार में देखना दुर्लभ है। हां, यदि ऐसा होता है, तो यह शरीर के लिए हानिकारक परिरक्षकों और रंगों से भरा होता है। स्वादिष्ट, समृद्ध और प्राकृतिक नाशपाती पेय के प्रेमियों को क्या करना चाहिए? समाधान बहुत सरल है - इसे स्वयं करें, घर पर। तब आप आश्वस्त हो जाएंगे कि इसमें कुछ भी हानिकारक नहीं है।

नाशपाती से रस निचोड़ने के केवल दो तरीके हैं: मांस की चक्की के माध्यम से या जूसर का उपयोग करना। इस नाशपाती पेय में बहुत सारे पदार्थ होते हैं जो कुछ बैक्टीरिया के तेजी से प्रसार में योगदान करते हैं, इसलिए कोई भी इसे सर्दियों के लिए अपने शुद्ध रूप में जार में नहीं रखता है, बल्कि इसे अन्य फलों या जामुनों के रस के साथ मिलाता है, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। कई बार खत्म. यह कहना तर्कसंगत है कि ऐसे पेय को तैयार करने के लिए कितने नाशपाती की आवश्यकता होगी। प्रति 10 लीटर तैयार जूस में औसतन लगभग 20 किलोग्राम की आवश्यकता होती है।

नाशपाती का रस तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन हम सबसे सरल, सबसे लोकप्रिय, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पर गौर करेंगे।

नाशपाती पेय तैयार करने की इस विधि में दीर्घकालिक भंडारण शामिल है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए पेय बनाने के लिए आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे आपको और आपके प्रियजनों को ऐसी ठंड और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए खतरनाक समय में विटामिन की आपूर्ति हो सकेगी।

सामग्री:

• नाशपाती 5 किग्रा.
• दानेदार चीनी 1 किलो।

नाशपाती का जूस तैयार करने के निर्देश:

1. फलों को शुरू से ही धोकर सुखाना चाहिए
2. फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें, लेकिन बहुत छोटे नहीं
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से एक गहरे कटोरे में स्क्रॉल करें, अधिमानतः तामचीनी
4. जिसके बाद आपको एक प्रेस और धुंध का उपयोग करके परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ने की आवश्यकता है
5. आपको द्रव्यमान को एक प्रेस के नीचे रखना होगा, और फिर बारीक धुंध के माध्यम से अमृत को छानना होगा
6. परिणामी रस को गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबाला नहीं जाना चाहिए। चाहें तो गर्म पेय में चीनी मिला लें
7. गर्म होने पर इसे बाँझ पाश्चुरीकृत जार में डालना होगा
8. जमना

जूसर में नाशपाती का जूस तैयार करें

यह नुस्खा पहले से अलग है क्योंकि इसमें रस निकालने के लिए मांस की चक्की के बजाय जूसर का उपयोग किया जाता है। यह तैयारी दीर्घकालिक भंडारण के लिए भी डिज़ाइन की गई है।

सामग्री:

• नाशपाती 6 किग्रा.
• दानेदार चीनी वैकल्पिक 1.5 किग्रा.

जूसर में नाशपाती का जूस कैसे बनाएं:

1. बेशक, फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और तौलिये या सूखे, साफ कागज के रूमाल पर सुखाया जाना चाहिए
2. नाशपाती को चार या छह टुकड़ों में काट लें
3. फिर कटे हुए फलों की पूरी मात्रा जूसर में डालें और सारा रस निचोड़ने तक प्रतीक्षा करें (इस उपकरण का उपयोग करने से पहले, आपको निर्देशों और इसमें शामिल सभी सिफारिशों को ध्यान से पढ़ना चाहिए)
4. इसके बाद, परिणामी अमृत को एक महीन धुंध वाले कपड़े से छानकर बोतलों में बंद कर देना चाहिए (आप रस को प्लास्टिक के कंटेनर में बंद कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको सभी ढक्कनों को पैराफिन से भरना होगा; आप उन्हें केवल कांच के जार में भी डाल सकते हैं) इस मामले में आपको रस को दोबारा गर्म करना होगा और जार को कम से कम तीस मिनट तक पास्चुरीकृत करना होगा)

घर का बना नाशपाती का रस

खाना पकाने की इस विधि में कम भंडारण की आवश्यकता होती है, केवल लगभग दो महीने। इसलिए, ऐसे जूस को सर्दियों के लिए बंद नहीं किया जा सकता है, लेकिन पतझड़ में, निश्चित रूप से, यह संभव है, क्योंकि पतझड़ में भी मानव शरीर को विटामिन और प्रतिरक्षा समर्थन की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• नाशपाती 5 किग्रा.
• दानेदार चीनी (300 ग्राम प्रति 1 किलो फल)

घर पर नाशपाती का जूस तैयार करने के निर्देश:

1. फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेने की सलाह दी जाती है
2. जिसके बाद आपको उन्हें बारीक काटना होगा और बड़े किनारों (गहरे) वाले इनेमल पैन में डालना होगा
3. इन सभी को चीनी से ढक दें और चौबीस घंटे के लिए छोड़ दें
4. एक दिन के बाद, परिणामी तरल को गर्म किया जाना चाहिए और पास्चुरीकृत जार में रोल किया जाना चाहिए
5. आपको पेय को गर्म करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर इसे केवल एक महीने तक संग्रहीत किया जाएगा
6. यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे उत्पाद को हर समय रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए नाशपाती का रस - "विटामिन" नुस्खा

यह नुस्खा अपनी खाना पकाने की तकनीक में पिछले वाले से अलग नहीं है। एकमात्र बात यह है कि रस को पानी के स्नान में गर्म किया जाता है, जो विटामिन पदार्थों के बड़े नुकसान से बचने में मदद करता है।

सामग्री:

• नाशपाती के पेड़ के फल 2-3 कि.ग्रा.
• स्वादानुसार दानेदार चीनी या शहद (लगभग 1 किलो चीनी या 300 ग्राम शहद)

सर्दियों के लिए नाशपाती का जूस कैसे बनाएं:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें
2. बीज युक्त कोर को हटा दें
3. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो
4. जूस निकालने के लिए हम या तो मीट ग्राइंडर या जूसर का उपयोग करते हैं
5. परिणामी पेय को कई बार मुड़ी हुई धुंध की जाली के माध्यम से फ़िल्टर करता है
6. यदि रस पर्याप्त मीठा नहीं है, तो आपको स्वाद के लिए चीनी या शहद मिलाना होगा
7. परिणामी पेय को जार में डालें और उन्हें पंद्रह या बीस मिनट तक गर्म करने के लिए पानी के स्नान में रखें
8. जिसके बाद जार को बंद करना (रोल अप करना) जरूरी है
9. किसी ठंडी, सूखी जगह पर रखें, अधिमानतः अंधेरे में।

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एक जूसर के माध्यम से नाशपाती और सेब का रस

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, नाशपाती के रस को सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, शुद्ध रूप में नहीं, बल्कि किसी अन्य रस के साथ। तो, सबसे लोकप्रिय नाशपाती और सेब का रस है। इसलिए, आपको यह ध्यान रखना होगा कि रस न केवल नाशपाती से, बल्कि सेब से भी निचोड़ा जाना चाहिए।

सामग्री:

• नाशपाती 5 किग्रा.
• सेब 3-4 कि.ग्रा.
• दानेदार चीनी (एक किलोग्राम फल के लिए 50 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है)

नाशपाती-सेब का जूस बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. दोनों प्रकार के फलों को धोकर सुखाना आवश्यक है
2. ऊपर सूचीबद्ध किसी भी तरीके का उपयोग करके, पहले नाशपाती से रस निचोड़ें, और फिर सेब से
3. दोनों अमृतों को एक बड़े कंटेनर में डालें
4. गरम करें और इच्छानुसार और स्वादानुसार चीनी डालें
5. जार को पास्चुरीकृत करें
6. जमना

आप नाशपाती से और क्या बना सकते हैं?

यह बहुत ही असामान्य और मौलिक तरीका है। नाशपाती के पेय को खीरे के रस के साथ मिलाया जाता है। स्वाद असामान्य है, लेकिन तीखा है। इसके अलावा, इस पेय में दोगुने विटामिन होते हैं।

सामग्री:

• नाशपाती 1 किग्रा.
• कटा हुआ अदरक 100 ग्राम
• खीरा 1 किलो.
• अजवाइन 4-5 डंठल

नाशपाती और खीरे से जूस कैसे बनाएं:

1. सभी फलों और सब्जियों को छीलकर धो लें
2. बड़े क्यूब्स में काटें
3. यह सब जूसर में डालें
4. अदरक डालें
5. परिणामी पेय को जार में सील करें

कई हफ्तों (एक महीने या डेढ़ महीने) के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें

चोकबेरी के साथ नाशपाती का रस बनाने की विधि

यह विधि बहुत सरल है, इसे "पुराने जमाने" का कहा जा सकता है। लगभग सभी दादी-नानी इस विधि का उपयोग करती हैं, और उनका रस सबसे स्वादिष्ट और प्राकृतिक होता है। ऐसे में नाशपाती को चोकबेरी के साथ मिलाएं।

सामग्री:

• नाशपाती 2 किग्रा
• चोकबेरी 2 किग्रा
• चुकंदर 200 ग्राम
• दानेदार चीनी (0.5 किग्रा, यदि आवश्यक हो)

पकाने हेतु निर्देश:

1. सभी जामुनों, फलों और सब्जियों को धोकर छाँट लें
2. चुकंदर को छीलने की जरूरत है
3. फिर एक-एक करके जूसर से गुजारें
4. मिक्स
5. यदि आवश्यक हो तो चीनी मिलाएं (आप शहद का उपयोग कर सकते हैं)
6. गरम करना
7. इस समय, सभी उपलब्ध जारों को पास्चुरीकृत करें
8. रस को रोल करें

कुछ लोग पूछते हैं कि सर्दियों के लिए खुद ही जूस बनाने की जहमत उठाने में इतना समय क्यों लगता है, अगर आप इसे तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। लेकिन किसी भी दुकान से खरीदे गए जूस की तुलना घर के बने जूस से नहीं की जा सकती। यह प्राकृतिक, स्वादिष्ट और हमेशा उपलब्ध है। इसके अलावा, इसकी उपस्थिति स्पष्ट रूप से परिवार के बजट को बचाती है, भले ही थोड़ा सा। वास्तव में, आपको इस तरह के रस को तैयार करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं है; आपको इस प्रक्रिया में केवल चार घंटे का समय देना होगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सर्दियों के लिए कितना पेय संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि रस खराब हो जाएगा या गायब हो जाएगा!

सर्दियों में, प्रतिरक्षा प्रणाली में विटामिन और समर्थन की कमी होती है, और यह रस पूरे वर्ष शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करेगा और बीमारियों या सर्दी के दौरान मदद करेगा!

नाशपाती खाना पकाने और सर्दियों की अन्य तैयारियों के लिए बहुत अच्छी हैं: या।

नाशपाती का रस एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय है, जो प्राचीन काल से जाना जाता है। उत्पादन तकनीक के आधार पर, इसे स्पष्ट, अस्पष्ट या लुगदी के साथ किया जा सकता है। कार्बनिक अम्लों की कम मात्रा के कारण, नाशपाती के रस का स्वाद हल्का होता है, लेकिन यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है। शेल्फ जीवन बढ़ाने और स्वाद जोड़ने के लिए, इसे अक्सर चोकबेरी, सेब, क्रैनबेरी और अंगूर के रस के साथ मिलाया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

नाशपाती के रस के फायदे इसकी संरचना के कारण हैं। इसमें विटामिन ए, पीपी, ई, सी, एच, ग्रुप बी और बीटा-कैरोटीन होता है। सूक्ष्म तत्वों में पोटेशियम और तांबे की मात्रा अधिक होती है। मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, आयोडीन, मोलिब्डेनम, सिलिकॉन, मैंगनीज, निकल, कोबाल्ट, बोरान, रूबिडियम, वैनेडियम, क्लोरीन, सल्फर, फ्लोरीन मौजूद हैं। नाशपाती में एंटीऑक्सीडेंट, फ्लेवोनोइड्स, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, पेक्टिन, सोर्बिटोल, टैनिन और फाइबर होते हैं। हालाँकि, रस में सूचीबद्ध पदार्थों की मात्रा और अनुपात कच्चे माल के प्रकार और गुणवत्ता, पेय प्राप्त करने की विधि और उसके भंडारण की शर्तों पर निर्भर करेगा। 100 ग्राम नाशपाती के रस की औसत कैलोरी सामग्री 45.5 किलो कैलोरी है।

नाशपाती हाइपोएलर्जेनिक है, इसके रस का सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है, मूड में सुधार होता है और विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को खत्म करने में मदद मिलती है। यह हृदय प्रणाली के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने, कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, और मधुमेह और अतिरिक्त वजन के लिए आहार पोषण में उपयोग किया जाता है। रस का कंकाल प्रणाली, पाचन, त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसमें कुछ जीवाणुरोधी, एंटीसेप्टिक और एनाल्जेसिक गुण होते हैं।

लेकिन कब्ज पर नाशपाती के रस का प्रभाव अस्पष्ट है। नाशपाती की शुरुआती किस्मों के रस में, जिसमें थोड़ा टैनिन होता है, हल्का रेचक प्रभाव होता है। कठोर त्वचा और गूदे, कसैले स्वाद वाली नाशपाती की पछेती किस्मों में बड़ी मात्रा में टैनिन होते हैं, और उनसे बने पेय में कसैले गुण होंगे। उरल्स, साइबेरिया और सुदूर पूर्व में उगाए गए फलों के रस का समान प्रभाव होगा, क्योंकि उनमें आर्बुटिन की बढ़ी हुई मात्रा होती है।

नाशपाती के रस से लाभ पाने के लिए, इसे भोजन के बीच, कम मात्रा में पीना सबसे अच्छा है। इसका उपयोग पुरानी कब्ज और जठरांत्र संबंधी कुछ अन्य बीमारियों के लिए नहीं किया जाना चाहिए।

रस निकालना

नाशपाती की कई किस्मों से जूस बनाया जा सकता है। शुरुआती किस्मों में, बेरे गिफर्ड, समर विलियम्स, येलो समर और ल्यूबिमित्सा क्लैप्पा उपयुक्त हैं। शरद ऋतु वालों में से - रेड-साइडेड, लारिंस्काया, मिचुरिंस्काया ब्यूटी, नोयाब्रस्काया। सर्दियों में कॉन्फ्रेंस, सेवरींका प्रमुख हैं। आपको ठोस, स्वस्थ, थोड़े कच्चे फलों का चयन करना चाहिए।

ताजे निचोड़े हुए नाशपाती के रस में पोषक तत्वों की मात्रा सबसे अधिक होती है। इसे तैयार करने के लिए आपको जूसर की जरूरत पड़ेगी. फलों को धोएं, टुकड़ों में काटें, जूसर से गुजारें। पेय पीने के लिए तैयार है. आपको इसे तुरंत पीने की ज़रूरत है, क्योंकि... कुछ लाभकारी गुण जल्दी ही नष्ट हो जाते हैं। अन्य रसों के साथ मिलाया जा सकता है: सेब, खीरा, कीवी, क्रैनबेरी, आदि। अमृत प्राप्त करने के लिए, नाशपाती के रस को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला किया जाता है, और चीनी के साथ मीठा किया जा सकता है।

ताजे जूस को लंबे समय तक फ्रीजर में जमाकर रखा जा सकता है। उपयोग से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर में या सामान्य परिस्थितियों में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।

सर्दी की तैयारी

सर्दियों के लिए नाशपाती का जूस कई तरह से तैयार किया जाता है. चूंकि इसमें कुछ एसिड होते हैं, इसलिए थोड़ा साइट्रिक एसिड (1 - 2 ग्राम प्रति लीटर तरल) जोड़ने या इसे अधिक अम्लीय रस (सेब, क्विंस, रोवन) के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। यह पेय के स्वाद को बेहतर बनाता है और हानिकारक सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकता है।

यदि आपके पास जूसर है, तो आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1. दीर्घकालिक भंडारण के लिए निष्फल रस

1. नाशपाती को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक जूसर का उपयोग करके फल से तरल को एक साफ कांच या तामचीनी कंटेनर में निचोड़ें।
3. रस को 85...90°C तक गरम करें, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें, तैयार कंटेनरों में डालें, बस ढक्कन से ढक दें (कसें नहीं) और स्टरलाइज़ करें। नसबंदी का समय कंटेनर के आकार पर निर्भर करेगा: आधा लीटर जार के लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं; लीटर - 25 मिनट; तीन लीटर - 35 मिनट.
4. पलकों पर पेंच.

पकाने की विधि 2. लंबे समय तक भंडारण के लिए गर्म भरा हुआ रस

1. नाशपाती को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक साफ कांच या इनेमल कंटेनर में जूसर की मदद से नाशपाती का तरल निचोड़ लें।
3. भंडारण के लिए बर्तन तैयार करें: अच्छी तरह धोएं और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें।
4. रस में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें। यदि झाग बनता है, तो उसे हटा देना चाहिए।
5. उबलते हुए तरल को तैयार कंटेनरों में डालें और रोल करें।
6. जार को उल्टा रखें, उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।

पकाने की विधि 3. मांस की चक्की का उपयोग करके रस निकालना

1. नाशपाती धोइये, काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये.
2. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें।
3. परिणामस्वरूप गूदे को निचोड़ें और छान लें। इन उद्देश्यों के लिए, एक छलनी और एक प्रेस, या कई परतों में मुड़ी हुई धुंध का उपयोग करें।
4. भंडारण के लिए बर्तन तैयार करें: अच्छी तरह धोएं और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें।
5. फिर आप रेसिपी 1 या 2 के अनुसार चरण 4-6 दोहरा सकते हैं।

रेसिपी 4. अल्प शैल्फ जीवन वाला जूस

निम्नलिखित तरीके से तैयार पेय को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में 2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

1. 2 किलो नाशपाती धोएं, काटें और कोर निकाल लें।
2. फलों को एक सॉस पैन में रखें, ऊपर से 600 ग्राम चीनी डालें। 24 घंटे तक कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें।
3. पिसे हुए मिश्रण को उबाल लें. ठंडा।
4. उबले और ठंडे मिश्रण को छलनी से छान लें.
5. शुद्ध मिश्रण को फिर से उबालें, गर्म रोगाणुरहित जार में डालें और सील करें।

पकाने की विधि 5. नाशपाती अमृत

यदि नाशपाती बहुत रसदार नहीं हैं, तो पानी मिलाकर उनसे अमृत बनाना संभव है।

1. नाशपाती धोएं, कोर हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. गरम चाशनी तैयार करें (3 किलो नाशपाती के लिए, 300 मिली पानी और 0.75 किलो चीनी) और कटे हुए फल में डालें। 10 मिनट तक उबालें.
3. ठंडा होने के बाद, तरल को छान लें, उबाल आने तक गर्म करें और गर्म निष्फल कंटेनरों में डालें।
4. भरे हुए कंटेनरों को जीवाणुरहित करें और सील करें।
5. जार को उल्टा रखें, उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

नाशपाती का जूस जूसर में भी बनाया जा सकता है.

रेसिपी 6. जूसर में जूस बनाना

1. फलों को धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, कोर निकाल दीजिये. आप स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं.
2. उपयोग के लिए जूसर तैयार करें। निचले कंटेनर में शुद्ध पानी डालें। फिर जूस पैन को सेट करें. शीर्ष पर नाशपाती के साथ एक जाल रखें।
3. जूसर को स्टोव पर रखें। नली को क्लैंप से बंद किया जाना चाहिए। निचले टैंक में पानी उबलने के बाद जूस तैयार करने का समय लगभग 1 घंटा है।
4. तैयारी के लिए कंटेनर को धोएं और कीटाणुरहित करें।
5. जाली में नाशपाती की जाँच करें: यदि उनमें बहुत अधिक नमी है, तो उन्हें और 30 मिनट तक पकने दें। बचे हुए तरल पदार्थ को निकालने के लिए फल को चम्मच से जाली के तले पर दबाकर हिलाएँ।
6. जूसर का नल खोलें और स्टेराइल जार में तैयार जूस भरें और ढक्कन लगा दें। अधिक विश्वसनीयता के लिए, पहले कुछ गिलासों को एक अलग कंटेनर में डालने और उन्हें रोल न करने, या परिणामस्वरूप सभी तरल को फिर से उबालने की सिफारिश की जाती है।
7. जार को पलट दें, उन्हें कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नाशपाती के साथ अमृत मिलाया

पकाने की विधि 7. नाशपाती-सेब अमृत

1. नाशपाती और सेब को धोकर काट लें।
2. जूसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पहले नाशपाती से रस निचोड़ें, फिर सेब से।
3. जार और ढक्कनों को धोएं और रोगाणुरहित करें।
4. रस को 2 भाग सेब और 1 भाग नाशपाती के अनुपात में मिलाएं। यह अनुपात क्लासिक माना जाता है, लेकिन आप अपने विवेक से सेब घटक की मात्रा कम कर सकते हैं। स्वादानुसार चीनी मिलायें। 10-15 मिनिट तक उबालें.
5. गर्म जार में डालें और कसकर सील करें।

पकाने की विधि 8. नाशपाती और चोकबेरी से अमृत

अनुमानित अनुपात: 2 किलो नाशपाती, 2 किलो चोकबेरी, 200 ग्राम चुकंदर, 0.5 किलो चीनी।

1. सभी कच्चे माल को धो लें, नाशपाती काट लें, चुकंदर छील लें और काट लें।
2. नाशपाती, चुकंदर और रोवन को एक-एक करके जूसर से गुजारें।
3. रस मिलाएं, चीनी डालें, 5-7 मिनट तक उबालें।
4. अमृत ​​पात्र को धोएं और जीवाणुरहित करें।
5. पेय को एक गर्म कंटेनर में डालें और सील कर दें।
6. जार को उल्टा रखें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मिश्रित नाशपाती अमृत तैयार करने के लिए रेसिपी 7 और 8 को बुनियादी माना जा सकता है।

सुगंधित नाशपाती न केवल ताज़ा होती हैं, बल्कि वे उत्कृष्ट जैम और जूस भी बनाती हैं। हालाँकि, इन फलों से बने पेय को पीने से पहले आपको नाशपाती के जूस के फायदे और नुकसान के बारे में जान लेना चाहिए। आख़िरकार, पोषण प्रणाली जितनी सही होगी, उतना अच्छा होगा। संतुलित आहार ही आधार है।

नाशपाती के जूस के क्या फायदे हैं?

ये फल कई उपयोगी पदार्थों से भरपूर होते हैं, लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि इनमें बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, जो मानव शरीर को विषाक्त पदार्थों और भारी धातु के लवणों से छुटकारा दिलाने में मदद करता है। नाशपाती के रस का लाभ, सबसे पहले, यह है कि यह आंतों को साफ करने में मदद करता है, और ऐसा बहुत धीरे से करता है। पेरिस्टलसिस में सुधार करके, यह पेय हानिकारक पदार्थों और यौगिकों को जल्दी से हटा देता है।

साथ ही, इन पीले फलों का रस उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो वजन कम कर रहे हैं। समूह बी से लेकर जिंक तक बड़ी संख्या में विभिन्न पदार्थ विटामिन की कमी को दूर करते हैं, जो अक्सर सख्त आहार का पालन करने पर होता है। और पाचन प्रक्रिया में सुधार उन लोगों के लिए एक अतिरिक्त बोनस होगा जो आहार संबंधी प्रतिबंधों का पालन करते हैं।

ताजा निचोड़ा हुआ नाशपाती के रस का लाभ निश्चित रूप से एक पैकेज्ड पेय की तुलना में अधिक होगा। स्टोर से खरीदे गए जूस में अक्सर बड़ी मात्रा में चीनी होती है, जो पेय के लाभकारी गुणों को कम कर देती है।

सीमाएँ और सावधानियाँ

ताजा निचोड़ा हुआ नाशपाती का रस गैस्ट्राइटिस या पेट या आंतों के अल्सर वाले लोगों के साथ-साथ दांतों के इनेमल में दोष वाले लोगों को सावधानी के साथ पीना चाहिए। इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि पैकेज्ड फ्रूट ड्रिंक का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिन्हें ऊपर बताई गई बीमारियां हैं। फलों के अम्लों की उच्च मात्रा से रोग और अधिक गंभीर हो जाएगा या इसका विकास हो जाएगा। बच्चों को ताजा निचोड़ा हुआ जूस पानी में मिलाकर देना बेहतर है।

घर पर विटामिन पेय प्राप्त करने के लिए, आप जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए नाशपाती का रस तैयार कर सकते हैं, जिसकी विधि काफी सरल और सरल है। हाल तक, जब तक इस अद्भुत फल की कई किस्में विकसित नहीं हुईं, तब तक नाशपाती का उपयोग डिब्बाबंदी में नहीं किया जाता था। अब आप न केवल गर्मियों में, बल्कि देर से शरद ऋतु में भी तैयारी कर सकते हैं।

आहार में नाशपाती का महत्व

नाशपाती में फोलिक एसिड की प्रचुर मात्रा इसे उपयोगी फलों में पहले स्थान पर रखती है जो रक्त निर्माण पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इस घटक के लिए धन्यवाद, गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए नाशपाती की सिफारिश की जाती है। यह फल आयोडीन और पोटैशियम से भी भरपूर होता है। ऐसे घटकों की उपस्थिति हृदय को तर्कसंगत रूप से कार्य करने और संचार प्रणाली को स्थिर रूप से कार्य करने में सक्षम बनाती है। नाशपाती का आंतों के विकारों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और पाचन के समग्र कामकाज पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है। नाशपाती खाने से आप गैस्ट्राइटिस, हार्टबर्न, कोलेसिस्टाइटिस आदि से होने वाले गंभीर दर्द से छुटकारा पा सकते हैं।

जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए नाशपाती के रस की विभिन्न रेसिपी आपको ठंड के मौसम में लाभकारी पदार्थों का आनंद लेने की अनुमति देगी। स्वाभाविक रूप से, ताजा निचोड़ा हुआ नाशपाती का रस अधिक स्वादिष्ट और अधिक फायदेमंद होता है, लेकिन इसका हर दिन सेवन करना संभव नहीं है। ऐसा सिरप घर पर खुद बनाना बेहतर है, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए सामान की गुणवत्ता के लिए कोई भी जिम्मेदार नहीं होता है। इसके अलावा, काउंटर से जूस परिरक्षकों और एडिटिव्स से भरा होता है जो हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं होता है। जो लोग स्टोर से खरीदे गए नाशपाती के रस से अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं वे खुद को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।

नाशपाती के रस और इसकी तैयारी के बारे में

सर्दियों के लिए घर पर अपने हाथों से तैयार नाशपाती का रस शरीर को सही लय में रखता है, मूड सेट करता है और सामान्य स्थिति में सुधार करता है। नाशपाती के कॉम्पोट और जूस को एंटीबायोटिक के रूप में पिया जा सकता है, क्योंकि इस फल में पुनर्स्थापनात्मक गुणों वाला आर्बुटिन होता है। आप गूदे के साथ या शुद्ध रूप में रस प्राप्त और संरक्षित कर सकते हैं। दोनों ही मामलों में उपयोगी घटक संरक्षित रहते हैं। सर्दियों के लिए नाशपाती का रस बनाने की विधियाँ काफी विविध हैं, और उनमें से मुख्य नीचे प्रस्तुत की गई हैं। प्रावधान बनाने के लिए, निम्नलिखित रसोई के बर्तनों की आवश्यकता होती है: एक जूसर या जूसर, एक चाकू, एक तामचीनी पैन, एक धातु की छलनी, एक कोल्हू। नाशपाती की किस्म का चयन भी महत्वपूर्ण है। यदि आपके पास गर्मियों में संरक्षण के लिए खाली समय है, तो आपकी सेवा में: समर विलियम्स, क्लैप्स फेवरेट, बेरे गिफर्ड, समर येलो। शरद ऋतु का मौसम आपको किस्में प्रदान करता है: नोयाब्रस्की, मिचुरिंस्काया ब्यूटी, लारिंस्काया, क्रास्नोबोकाया। सर्दियों के करीब, नाशपाती का रस कॉन्फ्रेंस और सेवरींका से प्राप्त किया जा सकता है। सभी किस्में गर्म प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं और डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान सरल व्यवहार करती हैं।

1 किलो खेती की गई नाशपाती से 0.6 लीटर रस निकलता है, और 1 किलो जंगली नाशपाती से 0.5 लीटर रस निकलता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती का रस एक जूसर के माध्यम से नसबंदी के साथ

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सर्दियों के लिए नाशपाती का रस बिना नसबंदी के जूसर के माध्यम से

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए नाशपाती का रस

सर्दियों के लिए नाशपाती का रस निकालने वाली मशीन का उपयोग करने वाली रेसिपी सबसे आसान और सबसे किफायती हैं, लेकिन हर कोई एक महंगा उपकरण खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, रस प्राप्त करने की प्राचीन विधियाँ हैं, और रस अतुलनीय रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट निकलता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

अल्पकालिक भंडारण के लिए नाशपाती का रस

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक जूसर में नाशपाती का रस

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जूसर से जूस निकालना एक लंबी प्रक्रिया है जिसमें आधा दिन लग जाना चाहिए। नल से धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्सों में तरल पदार्थ निकलेगा।

जो लोग नाशपाती के स्वाद को अन्य फलों के साथ मिलाना चाहते हैं, उनके लिए चरण-दर-चरण विवरण नीचे दिया गया है। इस रेसिपी में आप समझ सकते हैं कि सेब के जूस के साथ नाशपाती का जूस कैसे बनाया जाता है। आप सेब को अन्य फलों से बदल सकते हैं, और यहां तक ​​कि जामुन (रास्पबेरी) या सब्जियों () का भी उपयोग कर सकते हैं। यह विकल्प न केवल स्वाद को जोड़ता है, बल्कि एक गिलास में विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स भी जोड़ता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती और सेब का रस

खाना पकाने की प्रक्रिया:

क्या बेहतर है, जूसर या जूसर?

यह प्रश्न पूर्णतः व्यक्तिगत है। कुछ लोग तेजी से परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, अन्य लोग बेहतर परिणाम चाहते हैं। जूसर या जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए नाशपाती के रस के लिए आवश्यक नुस्खा चुनने के लिए, आपको अभी भी इन दोनों उपकरणों की कुछ विशेषताओं पर विचार करना चाहिए। फायदे और नुकसान का विश्लेषण करने के बाद, प्रत्येक जूसर यह चुनने में सक्षम होगा कि उसकी पसंद के सबसे करीब क्या है।

दादाजी की रेसिपी के अनुसार नाशपाती का रस - वीडियो

विवरण

लंबे समय से, अपने हाथों से बनी किसी चीज़ को न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, बल्कि उपचारात्मक भी माना जाता है! यह अकारण नहीं है कि चीन में नाशपाती के पेड़ों को दीर्घायु का प्रतीक माना जाता है। इनका जीवनकाल अन्य पेड़ों की तुलना में काफी लंबा होता है। और यूनानियों ने नाशपाती के रस से बुखार का इलाज भी किया।

हमारे समय में, नाशपाती के रस ने उपचारक के रूप में अपनी प्रतिष्ठा नहीं खोई है। कई डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ अपने मरीजों को इसका सेवन करने की सलाह देते हैं। यह पेय उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जिन्हें थायरॉयड ग्रंथि की समस्या है, क्योंकि नाशपाती और इसलिए उनसे निकलने वाले रस में बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज होता है, जो पूरी तरह से अवशोषित होता है और इसके लिए लगभग किसी इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है।

नाशपाती के रस के लाभ निर्विवाद हैं और सभी प्रकार के चिकित्सा अध्ययनों द्वारा इसकी पुष्टि की गई है। इस प्रकार, इसमें मौजूद लाभकारी पदार्थ विषाक्त पदार्थों से लड़ने में मदद करते हैं और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं। इसके अलावा, कई पोषण विशेषज्ञों द्वारा इस पेय की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह पाचन प्रक्रिया को सफलतापूर्वक नियंत्रित करता है, चयापचय में सुधार करता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है।

निवारक उपाय के रूप में, उन लोगों को नाशपाती का रस पीने की सलाह दी जाती है जो गुर्दे और संचार प्रणाली की बीमारियों को रोकना चाहते हैं।

सबसे अच्छी बात यह है कि नाशपाती हर किसी के लिए सुलभ फल है। आप उन्हें अक्सर दुकानों में पा सकते हैं; संभवतः कई लोगों के पास दचा और वनस्पति उद्यान हैं जहां आप आसानी से नाशपाती के पेड़ उगा सकते हैं। और यदि आप ऐसे खजाने के भाग्यशाली मालिकों में से एक हैं, तो चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारा नुस्खा आपको निर्णय लेने और यह पता लगाने में मदद करेगा कि यदि आप इसे घर पर बनाते हैं तो एक निश्चित प्रकार के नाशपाती से किस प्रकार का रस प्राप्त किया जा सकता है। .