स्वादिष्ट और आसान नाशपाती जैम रेसिपी। अतुल्य विनम्रता - नाशपाती जाम। साधारण नाशपाती जैम - नारंगी, फोटो के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सरल व्यंजनों में सर्दियों के लिए नाशपाती जाम को बड़े विस्तार से और सुलभ तरीके से संरक्षित करने की तकनीक का वर्णन किया गया है। घर के बने उपचार के लिए, सख्त, थोड़ा कच्चा या हरा नाशपाती लेने की सलाह दी जाती है। वे आसानी से गहन गर्मी उपचार को सहन करते हैं और पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटते हैं, सिरप में डूबते नहीं हैं और अपना आकार पूरी तरह से रखते हैं। जंगली नाशपाती के फलों का पूरा उपयोग किया जाता है।

मिठाई को अधिक उज्ज्वल और समृद्ध बनाने के लिए, नाशपाती को नींबू, नारंगी या खाद्य खसखस ​​​​के साथ जोड़ा जाता है, और सुगंध बढ़ाने के लिए दालचीनी, वेनिला और अन्य सुगंधित मसाला मिलाया जाता है। एक त्वरित "पांच मिनट" और क्लासिक नाशपाती जैम दोनों को अक्सर बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है। संरक्षण के लिए, साइट्रिक एसिड को सिरप में जोड़ा जाता है। यह एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है और उत्पाद को विश्वसनीय और दीर्घकालिक भंडारण प्रदान करता है।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ स्वादिष्ट नाशपाती जाम - बिना नसबंदी के एक सरल नुस्खा

ताकि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बनाया गया नाशपाती जैम किण्वन न करे और सुरक्षित रूप से ठंड के मौसम का इंतजार करे, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद में साइट्रिक एसिड जोड़ने की जरूरत है। यह एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करेगा और सीमिंग के लिए विश्वसनीय और दीर्घकालिक भंडारण प्रदान करेगा।

साइट्रिक एसिड के साथ एक स्वादिष्ट नाशपाती जैम नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री

• नाशपाती - 3 किलो
• चीनी - 3 किलो
• पानी - 225 मिली
• साइट्रिक एसिड - 1 छोटा चम्मच

नसबंदी के बिना नाशपाती और साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के जाम को पकाने के तरीके पर चरण-दर-चरण निर्देश

स्लाइस के साथ कठोर नाशपाती से एम्बर जाम - फोटो और वीडियो के साथ एक नुस्खा

फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ नाशपाती जैम दिखने में बहुत ही आकर्षक लगता है। ट्रिपल उबलने के कारण, सिरप एक एम्बर रंग और एक सुखद घनत्व प्राप्त करता है, और घने स्लाइस गुणात्मक रूप से चीनी के साथ संतृप्त होते हैं और कैंडिड फल की तरह बन जाते हैं। चरण-दर-चरण निर्देश घर का बना व्यंजन बनाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करते हैं, और वीडियो स्पष्ट रूप से प्रत्येक क्रिया का वर्णन करता है और नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी स्लाइस के साथ कठोर नाशपाती से जाम तैयार करने की विधि में महारत हासिल करने में मदद करता है।

एम्बर नाशपाती जाम पकाने की विधि के लिए आवश्यक सामग्री

• नाशपाती - 1.5 किग्रा
• चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी - 400 मिली

हार्ड नाशपाती के स्लाइस से एम्बर जैम कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. नाशपाती को अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें, डंठल हटा दें, दो हिस्सों में बाँट लें, बीज के डिब्बे को हटा दें, और टुकड़ों को समान आकार के साफ टुकड़ों में काट लें।
2. चीनी को एक गहरे सॉस पैन में डालें, पानी से ढँक दें और जल्दी से फैलाने के लिए हल्के से फेंटें। मध्यम आँच पर रखें और जलने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाते रहें, तब तक पकाएँ जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।
3. जब चाशनी पारदर्शी और सजातीय हो जाए, तो इसे नाशपाती के स्लाइस के ऊपर डालें और बहुत धीरे से मिलाएँ ताकि तरल फलों के टुकड़ों को ढँक दे। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. फिर कंटेनर को ठंडे अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ स्टोव पर लौटा दें, उबाल लें और 5-6 मिनट के लिए उबाल लें।
5. फिर से ठंडा करें, और फिर उबाल फिर से दोहराएं।
6. जाम को तीसरी बार 10 से 45 मिनट तक (इच्छित घनत्व के आधार पर) पकाएं। निष्फल जार में गर्म पैक करें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, पलट दें और स्नान तौलिया के साथ कवर करें, एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे खलिहान या तहखाने में ले जाएं।

सर्दियों के लिए पूरे जंगली नाशपाती जाम - एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

पूरे जंगली नाशपाती से सर्दियों के लिए तैयार किया गया जाम असामान्य रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध होता है। फल, सिरप में कई बार उबाले जाते हैं, एक स्पष्ट मिठास प्राप्त करते हैं, और दालचीनी की छड़ें उज्ज्वल, मसालेदार नोटों के साथ नाजुकता के स्वाद को समृद्ध करती हैं।

पूरे जंगली नाशपाती के साथ सर्दियों के जाम के लिए सामग्री

• जंगली नाशपाती - 2 किलो
• चीनी - 2 किलो
• नींबू - 2 पीसी
• पानी - 600 मिली
• दालचीनी - 4 छड़ें

पूरे जंगली नाशपाती से जाम बनाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. घने, पूरे नाशपाती धो लें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए रसोई की छलनी पर छोड़ दें।
2. एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, मिलाएँ और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर एक उबाल आने दें। गर्मी के स्तर को कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। नियमित रूप से हिलाएं ताकि चाशनी जले नहीं।
3. एक प्याले में सूखे नाशपती और दालचीनी की डंडियाँ रखें, उबलती हुई चाशनी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। 5 मिनट के लिए सक्रिय बुदबुदाती द्रव्यमान को उबालें। सतह पर जमा होने वाले झाग को हटा देना चाहिए।
4. गर्मी से निकालें, एक साफ तौलिये से ढकें और सुबह तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर उबलने/उबलने/ठंडा करने की प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।
5. तीसरी बार, नींबू से निचोड़ा हुआ रस जाम में डालें, 10 मिनट के लिए उबालें, नाशपाती को एक स्लेटेड चम्मच के साथ जार में डालें, उन्हें सिरप के साथ डालें, उन्हें धातु के ढक्कन के नीचे रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें घने में लपेटें कपड़ा और स्वाभाविक रूप से ठंडा। भंडारण के लिए, तहखाने या तहखाने में छिपा दें।

नींबू के स्लाइस के साथ पारदर्शी नाशपाती जैम - वीडियो पर नुस्खा

वीडियो रेसिपी में नींबू और नाशपाती से सर्दियों के जैम को स्लाइस में काटने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। चीनी, फलों और खट्टे फलों के अलावा, प्राकृतिक गेलिंग घटक पेक्टिन शामिल है। यह सिरप को एक सुखद, घनी बनावट और आवश्यक घनत्व देता है। और मक्खन नायाब पारदर्शिता प्रदान करता है। धीरे से गर्म फल द्रव्यमान में उतारा जाता है, यह उबलने के परिणामस्वरूप बनने वाले झाग को भंग करने में मदद करता है और इसे मीठी चाशनी को ढंकने से रोकता है।

खसखस के साथ स्वादिष्ट नाशपाती जाम - तैयार पकवान की तस्वीरों के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा

मीठे नाशपाती और खाद्य खसखस ​​​​से जैम बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन थोड़ी परेशानी है। हालांकि, श्रम लागत पूरी तरह से उचित है, क्योंकि तैयार विनम्रता इतनी स्वादिष्ट निकली है कि यह अन्य प्रकार के घरेलू संरक्षणों की देखरेख करती है और तुरंत बच्चों और वयस्कों दोनों के बीच पसंदीदा बन जाती है।

स्वादिष्ट नाशपाती जाम और मका के लिए आवश्यक सामग्री

• नाशपाती - 2 किलो
• खसखस - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 800 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच
• वेनिला - 1 छोटा चम्मच

सर्दियों के लिए नाशपाती और खसखस ​​​​के साथ जाम कैसे पकाना है, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. नाशपाती को बहते पानी में धोएं, सुखाएं, छीलें, बीज के साथ कोर को हटा दें और मांस को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. प्रसंस्कृत फलों को एक गहरे कंटेनर में डालें, साइट्रिक एसिड और चीनी के साथ छिड़के, धीरे से मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस को बाहर निकलने का समय मिल सके।
3. समय बीत जाने के बाद, स्टोव पर नाशपाती के साथ कंटेनर का निर्धारण करें, धीमी आग लगाएं और 15 से 20 मिनट तक गर्म करें, नियमित रूप से हिलाएं और सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान नीचे से चिपक न जाए।
4. जैम के ½ भाग को एक अलग सॉस पैन में डालें और एक इमर्सन ब्लेंडर के साथ एक चिकनी प्यूरी में पीस लें।
5. प्रसंस्कृत फलों को चाशनी के साथ टुकड़ों में लौटाएं और बहुत कम आँच पर उबाल लें।
6. समानांतर में, खसखस ​​​​को एक मोटी तली वाले फ्राइंग पैन में डालें और लगभग 2-3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर सुखाएँ।
7. फिर इसे उबलते जाम में डालें, वेनिला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 10 मिनट के लिए उबालें, जार में डालें, रोल करें, पलट दें, कंबल से ढँक दें और ठंडा करें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

त्वरित नाशपाती जाम - सर्दियों के लिए पांच मिनट का नुस्खा

पांच मिनट के नाशपाती के जैम के एक साथ दो फायदे हैं। सबसे पहले, इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है, और दूसरी बात, फल, कम से कम गर्मी उपचार से गुजरते हुए, अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं और सर्दियों में वे न केवल सुखद स्वाद से प्रसन्न होते हैं, बल्कि प्रतिरक्षा को मजबूत करने में भी मदद करते हैं।

पांच मिनट के नाशपाती जाम के लिए आवश्यक सामग्री

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - आधा किलो
• नींबू का रस - 25 मिली
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• वेनिला - ½ छोटा चम्मच

सर्दी जुकाम के लिए पांच मिनट का नाशपाती जैम बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. नाशपाती को बहते पानी में धोएं, सुखाएं, पूंछ और कोर को हटा दें, छीलें और मनमाने आकार के मोटे टुकड़ों में न काटें।
2. प्रसंस्कृत फलों को एक गहरे तामचीनी कंटेनर में मोड़ो, चीनी और वेनिला जोड़ें, शहद और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। बहुत अच्छी तरह मिलाएं, एक साफ तौलिये से ढक दें और रस निकलने के लिए रात भर छोड़ दें।
3. सुबह में, आग पर कंटेनर निर्धारित करें, उबाल लें, 5 मिनट के लिए उबाल लें, निष्फल जार में गर्म पैक करें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें, कंबल के साथ कवर करें और ठंडा करें। ठंडे, अंधेरे कमरे में रखें।

घर पर मोटा और मीठा नाशपाती जैम पकाने की सरल रेसिपी

नाशपाती जाम के लिए घने, मोटी स्थिरता के लिए, इसे पानी के बिना पकाया जाना चाहिए। बढ़ी हुई मिठास स्वादिष्ट चीनी देगी, जिसे नुस्खा के अनुसार फल से 1/3 अधिक लेना चाहिए।

घर पर नाशपाती का गाढ़ा जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 1.3 किग्रा

मोटी नाशपाती जैम बनाने की एक सरल रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. पका हुआ, लेकिन दृढ़, खराब नहीं, धोएं, सुखाएं, छीलें, बीज के साथ कोर को हटा दें, और गूदे को किसी भी सुविधाजनक आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. प्रसंस्कृत फलों को खाना पकाने के बेसिन में डालें, प्रत्येक परत को चीनी के एक हिस्से के साथ छिड़कें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि द्रव्यमान रस छोड़ दे।
3. फिर कंटेनर को आग पर रखो, उबाल लेकर 35-30 मिनट तक उबाल लें, सतह पर बनने वाले फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
4. बेसिन को गर्म होने से निकालें और अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए रात भर छोड़ दें।
5. सुबह जैम को फिर से 35-40 मिनिट तक उबालिये, गर्म होने पर जार में डालिये, टीन के ढक्कन से कसिये, पलट दीजिये और मोटे गरम कपड़े से लपेट दीजिये.
6. एक दिन के बाद, पेंट्री या किसी अन्य सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

नींबू और संतरे के साथ नाशपाती जैम कैसे पकाने के लिए - धीमी कुकर के लिए फोटो के साथ एक नुस्खा

फोटो के साथ एक विस्तृत नुस्खा आपको बताएगा कि घर पर धीमी कुकर में नींबू और संतरे के साथ एक मूल और असामान्य नाशपाती जैम कैसे बनाया जाए। खाना पकाने के लिए, आपको घने, लोचदार गूदे के साथ सबसे मीठी किस्म के फलों की आवश्यकता होगी। यदि आप बहुत नरम नाशपाती लेते हैं, तो प्रसंस्करण के दौरान वे खट्टे हो जाएंगे और अपना आकार खो देंगे। रचना में खट्टे फलों की उपस्थिति स्वाद को तीखा खट्टापन देगी और पकवान को एक उज्ज्वल, परिष्कृत और यादगार सुगंध के साथ संतृप्त करेगी।

संतरे और नींबू के साथ नाशपाती जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• नाशपाती - 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• नारंगी - 1 पीसी।
• चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी - 150 मिली

एक धीमी कुकर में नाशपाती, नारंगी और नींबू के साथ जाम पकाने के तरीके पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. फलों और खट्टे फलों को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। नाशपाती छीलें, डंठल और बीज हटा दें, और गूदे को मध्यम आकार के स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, अगर फल घने और थोड़े कच्चे हों।
2. नींबू और संतरे को छिलके समेत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रसंस्कृत साइट्रस फलों से गड्ढों को हटा दें।
3. मल्टीकोकर के कटोरे में पानी डालें, चीनी के पूरे हिस्से का आधा हिस्सा डालें, यूनिट के डिस्प्ले पर "बुझाने" का कार्यक्रम सेट करें, इसे ढक्कन से ढके बिना, उबाल लें। चीनी के दाने पानी में पूरी तरह से घुलने तक पकाएं.
4. जब सिरप एक हल्का घनत्व प्राप्त कर लेता है और सजातीय हो जाता है, कुचल नाशपाती जोड़ें और 10 मिनट के लिए सेटिंग्स को बदलने के बिना पकाएं।
5. फिर घरेलू उपकरणों को बंद कर दें और अर्ध-तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इसमें आमतौर पर 3 से 4 घंटे लगते हैं।
6. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, "बुझाने" मोड को फिर से सक्रिय करें और सिरप में भिगोए हुए नाशपाती को उबाल लें।
7. बची हुई चीनी डालें, बारीक कटा हुआ नींबू, संतरा डालें और एक और 1 घंटे के लिए पकाएँ, जाम को नियमित रूप से हिलाएँ ताकि नीचे तक न चिपके।
8. तैयार मीठे उत्पाद को निष्फल जार में गर्म करके पैक करें, इसे टिन के ढक्कन के नीचे रोल करें, इसे पलट दें, इसे गर्म कंबल में लपेटें और अच्छी तरह से ठंडा करें। भंडारण के लिए, एक तहखाने या तहखाने में स्टोर करें, बैंकों पर सीधे धूप से बचें।

सबसे स्वादिष्ट सर्दियों के व्यंजनों में से एक को आज नाशपाती के रूप में इस तरह के जाम के रूप में माना जा सकता है। इस तथ्य पर ध्यान देना आवश्यक है कि यह जाम पूरी तरह से अलग सामग्री का उपयोग करके अलग-अलग स्वादों को जोड़कर अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। और इसलिए, बड़ी संख्या में व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप नाशपाती जाम और नाशपाती जाम, और सर्दियों के लिए बड़ी संख्या में अन्य डेसर्ट बना सकते हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान आप किस्मों, विभिन्न बेरी और फलों के योजक के संदर्भ में विभिन्न नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं। यह भी ध्यान दें कि इस प्रकार की विनम्रता के लिए ज़ेस्ट, क्रैनबेरी, अनानास, पुदीना और बहुत कुछ बहुत अच्छा है।

नाशपाती जाम। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

नाशपाती जैम गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है, एक नियम के रूप में, बड़े आकार में, यह उत्पाद सर्दियों के लिए नहीं, बल्कि विविधता के लिए बंद है। ठीक है, अगर आपके डाचा में सुंदर नाशपाती का एक पूरा पेड़ है, तो अच्छाई गायब नहीं होगी। एक फ्लैश में, हम चीनी के साथ बाजार पर स्टॉक करते हैं और नाशपाती जैम पकाना शुरू करते हैं।

इस जाम के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• नाशपाती - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास ;
• चीनी - 850 ग्राम।

आइए नाशपाती का जैम बनाना शुरू करें

शुरुआत करने के लिए, हम नाशपाती को अच्छी तरह से धो लेंगे।

हम जैम को काफी बड़े बर्तन में पकाएंगे, क्योंकि मेरे लिए यह वास्तव में जैम पकाने के लिए सबसे अच्छा बर्तन है, बस बेहतर केतली नहीं है। कड़ाही में जाम जलता नहीं है, और आम तौर पर इस पकवान में खाना बनाना बहुत सुविधाजनक होता है।

नाशपाती के ऊपर चीनी डालें, सामग्री एक मात्रा का संकेत देती है, लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि यह सब आपकी सनक और नाशपाती की मिठास पर निर्भर करता है, अगर आपको नाशपाती जैम बहुत मीठा पसंद है, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं, लेकिन अगर सब कुछ बिल्कुल वैसा ही है, फिर उसके अनुसार चीनी कम डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, इस समय के दौरान नाशपाती को रस छोड़ना चाहिए।

यदि आपका नाशपाती बहुत रसदार नहीं है, तो अधिक पानी डालें, लेकिन यदि आपका नाशपाती पर्याप्त रसदार है, तो आपको इस नुस्खे में बताए गए पानी की आवश्यकता है।

नाशपाती जैम को पुराने सिद्ध तरीके से कई पास में पकाया जाना चाहिए। जाम को 20 मिनट तक उबालें, इसे बंद कर दें, इसे ठंडा होने दें और इसी तरह चार बार।

जबकि हमारा नाशपाती जाम पकाया जा रहा है, इस बीच हम जार तैयार करेंगे, हम उन्हें अच्छी तरह धो लेंगे, और ढक्कन के बारे में मत भूलना।

इसके अलावा ढक्कन के साथ जार की नसबंदी के बारे में मत भूलना।

खैर, जब हमारा जाम पक जाता है, तो मामला छोटा रह जाता है, हम इसे थोड़ा गर्म करके जार में डाल देते हैं।

हम ढक्कन बंद कर देते हैं, जाम को ठंडा करने के लिए समय देते हैं, और इसे सर्दियों तक संग्रहीत करने के लिए एक तहखाने जैसे ठंडे अंधेरे स्थान पर भेजते हैं।

यह वह जाम है जिसे हमने सर्दियों के लिए तैयार किया है, हमारे साथ रहें और नाशपाती जाम के सभी सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में जानें।

क्लासिक नाशपाती जाम

और इसलिए, हम जाम पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। लाइन में अगली क्लासिक नाशपाती जैम रेसिपी है। इस प्रकार के शीतकालीन व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले, दो किलोग्राम चीनी के आटे की आवश्यकता होगी, दूसरी बात यह है कि काफी कठोर गूदे के साथ समान संख्या में नाशपाती, और तीसरा, तीन गिलास से अधिक पानी नहीं।

खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल और एक ही समय में जटिल है। आपके कार्यों को आसानी से कई में विभाजित किया जा सकता है। तैयार और स्वादिष्ट जाम के रास्ते पर पहला कदम यह है कि आपको पके हुए नाशपाती का चयन करना होगा, जिसके बाद उन्हें अच्छी तरह से धोया और छिलका उतार दिया जाएगा। उसके बाद, आपको सभी बीजों का चयन करना होगा और छोटे टुकड़ों में काटना होगा, एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं। आपका अगला कदम सोडा को एक छोटे सॉस पैन में डालना है और इसे उबलने देना है, फिर आंच को थोड़ा बंद कर दें और कटे हुए फलों को पकाना शुरू करें। इस उबाल में आपको लगभग 15 मिनट लगने चाहिए। इस कदम के बाद, आप पैन को आँच से उतार सकते हैं और पानी को दूसरे बर्तन में डाल सकते हैं। और जिस फल पर आपने अभी ब्लैंच किया है, उसे ठंडा होने दें, और आप अपने कटे हुए नाशपाती के ऊपर ठंडा पानी डाल सकते हैं। जिस पानी में आपने नाशपाती को उबाला था, उसमें आपको चीनी मिलानी होगी और उबालना जारी रखना होगा, झाग को हटाना नहीं भूलना चाहिए। आपका अगला कदम परिणामी चाशनी में अपने थोड़े से उबले फलों को डालना होगा, और फिर इस पदार्थ को ठंडा होने के लिए रख दें। तीन घंटे से अधिक समय बीत जाने के बाद, आपको 10 मिनट के लिए आग पर रखते हुए नाशपाती को वापस आग पर रखने और उबालने की जरूरत है। और इसलिए, आपको इस क्रिया को कई बार दोहराना होगा, कुल मिलाकर लगभग 5 बार। इस उबालने और बाद में ठंडा होने के बाद आपका जैम पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। और इसलिए, अंतिम कदम जो आपको उठाने की आवश्यकता होगी, परिणामी जाम को साफ जार में डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।

नींबू के साथ नाशपाती जाम।

अगली रेसिपी जिसके साथ आप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं: नींबू के साथ नाशपाती जैम। इस यम्मी को तैयार करने के लिए आपको दो किलोग्राम नाशपाती, दो गिलास पानी, साथ ही ढाई किलोग्राम चीनी और दो मध्यम आकार के नींबू जैसी सामग्री की आवश्यकता होगी।

आपके लिए इस व्यंजन को तैयार करने के मुख्य चरण यह होंगे कि आपको नाशपाती और खट्टे फलों पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। जो, वैसे, न केवल आपके पाक कला के काम में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ देगा, बल्कि एक अद्भुत सुगंध भी देगा, और यह निश्चित रूप से आपको सर्दियों में प्रसन्न करेगा। और इसलिए, पिछले नुस्खा की तरह, आपको नाशपाती को धोने, छीलने और कष्टप्रद बीजों को साफ करने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, नाशपाती को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक लगभग एक सेंटीमीटर। आपका अगला कदम यह होगा कि आप पानी को आग पर रखें और इसे उबलने दें, फिर इसमें अपने नींबू डाल दें, जिसे हलकों में काट लें और ढेर भी कर लें। आपको लगभग तीन मिनट के लिए खट्टे फलों को उबालने की आवश्यकता होगी, फिर नींबू के काढ़े को छान लें और इसे फिर से स्टोव पर रख दें, समानांतर में चीनी डालकर चाशनी पकाना शुरू करें। जबकि आपका सिरप गर्म है, आपको इसे नाशपाती के ऊपर डालना होगा और इसे लगभग दो घंटे के लिए थोड़ी देर के लिए ठंडा होने देना होगा। अगला, इस पदार्थ को फिर से आग पर रखें, और यह धीमा होना चाहिए, और ऊपर से फोम को हटाने के लिए याद रखना सुनिश्चित करें। और इसलिए, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपका जाम नाशपाती द्वारा पूरी तरह से तैयार है, यह थोड़ा पारदर्शी हो जाएगा, और सिरप स्वयं एक मोटी रूप ले लेगा। अंतिम क्रिया जो आपको सर्दियों में इस पाक उत्पाद का आनंद लेने का अवसर प्रदान करेगी, जाम के जार के ऊपर बाँझ ढक्कन को रोल करना होगा।

क्रैनबेरी के साथ नाशपाती जाम।

अगला नुस्खा, जो पाक प्रसन्नता के बीच भी होता है, यह है: लिंगोनबेरी के साथ नाशपाती जाम।

इस जाम को तैयार करने के लिए आपको लगभग तीन किलोग्राम नाशपाती, दो किलोग्राम चीनी, डेढ़ किलोग्राम लिंगोनबेरी, साथ ही दो नींबू से ज़ेस्ट और रस की आवश्यकता होगी। और इसलिए, इस स्वादिष्ट जैम को तैयार करने में मुख्य चरण, जो इसके अलावा बहुत सुगंधित भी होगा, यह है कि आपको लिंगोनबेरी को धोना होगा और उन्हें पूरी तरह से चुनना होगा, फिर उन्हें छलनी पर सूखने के लिए रख दें। अगला, नाशपाती धो लें और उन्हें छील लें, जिसके बाद आपको कोर को काटने की आवश्यकता होगी ताकि "पूंछ" पूरी तरह से बरकरार रहे। आपको यह भी ध्यान देने की ज़रूरत है कि आप सफाई के बाद बचे हुए नाशपाती के हिस्सों को फेंक न दें। आपका अगला कदम यह होगा कि आपको परिणामी गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। अगला, आपको काफी श्रमसाध्य काम करना है, अर्थात् नींबू से ज़ेस्ट काटना, फिर रस निचोड़ें और अपने नाशपाती को उन पर थोड़ा सा छिड़कें और उन्हें एक कटोरे में डाल दें, एक फिल्म के साथ कवर करें। एक अन्य कटोरे में, छीलने के बाद लेमन जेस्ट, लिंगोनबेरी और नाशपाती के बचे हुए हिस्से को सावधानी से रखें। इस सॉस पैन में आधा लीटर से थोड़ा अधिक पानी डालें और आग लगा दें। जब यह पदार्थ उबलता है, तो आपको आग को कम करना होगा, ढक्कन के साथ कवर करना होगा और लगभग बीस मिनट तक पकाना होगा, जबकि इस द्रव्यमान को हल करना न भूलें। और इसलिए, आपका दिशानिर्देश यह होगा कि लिंगोनबेरी दलिया में बदल जाएंगे। ऐसा पदार्थ प्राप्त करने के बाद, आप आग को बंद कर सकते हैं और थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं ताकि यह ठंडा हो जाए। उसके बाद, आपका अगला कदम यह होगा कि आपको इस द्रव्यमान को एक छलनी से गुजारना होगा और इसे एक कटोरे में नाशपाती के साथ डालना होगा, उसी समय चीनी मिलानी होगी। और इसलिए, अपने भविष्य के जाम को तब तक उबालना शुरू करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। स्टोव पर खाना पकाने में आपको लगभग चालीस मिनट लगेंगे और आपका मुख्य दिशानिर्देश यह होगा कि आपका जैम थोड़ा गाढ़ा हो जाए। अंतिम चरण यह होगा कि आप तैयार उपचार को जार में डालें और ढक्कन को कसकर रोल करें।

मानक नाशपाती जाम (जाम)

लाइन में पाँचवाँ नुस्खा पिछले वाले की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं था, अर्थात् नाशपाती जाम। इस शीतकालीन विनम्रता को तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले दो किलोग्राम पके, या थोड़े से पके हुए नाशपाती, चार बड़े नींबू, दो किलोग्राम चीनी और इलायची के तीन बक्से की आवश्यकता होगी।

और इसलिए, इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको जो करना है। यह इलायची की फली से सभी बीज प्राप्त करने के लिए है। आपका अगला कदम नींबू को अच्छी तरह से धोना होगा, उन्हें सूखने के लिए थोड़ा समय दें और ज़ेस्ट को हटा दें। उसके बाद, आपको नाशपाती को भी अच्छी तरह से धोना चाहिए और उन्हें पूरी तरह से सूखने देना चाहिए, उनके बीजों को हटा देना चाहिए और पूरी तरह से त्वचा को भी हटा देना चाहिए। यदि एक छोटा नोट, जो कि यदि फल बहुत अधिक पके हुए हैं और उनसे त्वचा को हटाना केवल शारीरिक रूप से असंभव है, तो आप इसके साथ नाशपाती पका सकते हैं। त्वचा को हटाने के बाद, आपको नाशपाती को छोटे स्लाइस में काटने और पर्याप्त मोटी पक्षों के साथ सॉस पैन में डालने की आवश्यकता होगी। अपने फलों को बिछाते समय, इस तथ्य पर भी ध्यान दें कि उन्हें चीनी के साथ छिड़का हुआ, समानांतर में परतों में रखा जाना चाहिए। तब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। और इसलिए, सबसे पहले आपको ध्यान देने की भी आवश्यकता है कि आग बहुत तेज नहीं होनी चाहिए, और इस तरह के खाना पकाने का समय तब तक चलेगा जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए। इसके अलावा, जब आप चीनी के क्रिस्टल देखना बंद कर दें, तो आग को थोड़ा बुझा दें और लगभग आधे घंटे तक पकाते रहें। ऐसे में आपकी गाइडलाइन यही होनी चाहिए कि फल एकदम मुलायम हो जाएं। इस अवस्था के बाद, जाम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें, फिर इसे एक महीन छलनी से पोंछ लें। अगला कदम इस पदार्थ को वापस पैन में डालना है। इस चरण को पूरा करने के बाद, आपको कसा हुआ जाम के साथ-साथ पहले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस ज़ेस्ट जोड़ने की आवश्यकता होगी। अगला, टाइलों की आग को हल्का करें और उबाल लें, जिसके बाद आप आग को लगभग न्यूनतम पर डाल दें। इस बात का ध्यान जरूर रखें कि इस जैम को पकाते समय आप इसे चलाना न भूलें. और इसलिए, फिर से उबालते हुए, आपको इस विनम्रता को लगभग चार और मिनट के लिए पकाने की ज़रूरत है, जिसके बाद आप इलायची के बीज डालें, और आगे उबालें, लेकिन बहुत कम, लगभग एक मिनट के लिए। गर्मी से हटाने के बाद, आप सुरक्षित रूप से अपने जैम को जार में डालना शुरू कर सकते हैं और साफ ढक्कन के साथ रोल करना शुरू कर सकते हैं।

साबुत फलों के साथ नाशपाती जैम।

एक और नुस्खा जिसे आप पका सकते हैं जिसके अनुसार आप अपने दोस्तों को डींग मार सकते हैं, इस फल के पूरे हिस्सों के साथ नाशपाती जैम है।

इस जाम को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: ढाई किलोग्राम चीनी, चार किलोग्राम नाशपाती, आठ सौ मिलीलीटर पानी, तीन लौंग और एक तिहाई कॉफी चम्मच साइट्रिक एसिड।

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए, आपको बड़ी संख्या में क्रियाएं करने की आवश्यकता होगी, लेकिन संकोच न करें, परिणाम आपके प्रयासों से पूरी तरह से उचित होगा। और इसलिए, जाम बनाते समय आपको जो पहली क्रिया करनी चाहिए, वह है नाशपाती को अच्छी तरह से धोना, और वे साधारण और जंगली दोनों हो सकते हैं, जो भविष्य में बहुत सुविधाजनक होगा। धोने के बाद, जंगली नाशपाती को सूखने दें और सुई से कई हिस्सों में छेद कर दें, फिर सावधानी से उन्हें सॉस पैन में रखें। इसके बाद, आपको एक अलग सॉस पैन में पानी और चीनी के साथ चाशनी पकानी होगी, जिसे आप अपने फलों के ऊपर डालेंगे। उसके बाद, आपको इस द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करने के लिए थोड़ी देर के लिए खड़े रहने की आवश्यकता होगी। जब यह सभी फल पदार्थ पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आपको उबलने की प्रक्रिया शुरू करनी होगी, जिसमें लगभग दस मिनट लगेंगे। फिर गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें, फिर इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं, यानी फिर से एक छोटी सी आग और 10 मिनट के हीट ट्रीटमेंट पर। और इसलिए, आखिरी उबाल के दौरान, आपको लौंग, साथ ही साइट्रिक एसिड भी जोड़ना होगा। इस उबाल के बाद, आप परिणामी जाम को जार में डालना शुरू कर सकते हैं, और इसे साफ ढक्कन के साथ रोल करना शुरू कर सकते हैं।

खसखस के साथ नाशपाती जैम।

और इसलिए, नाशपाती जैम बनाने की आखिरी प्रस्तुत रेसिपी खसखस ​​​​के साथ यह विनम्रता है।

खाना पकाने के लिए, आपको दो किलोग्राम नाशपाती, थोड़ी सी वेनिला, इलायची के पांच डिब्बे, दो चम्मच खसखस ​​​​के साथ-साथ 4 बड़े चम्मच घर का बना शहद चाहिए, जो कैंडिड नहीं है और इसका रंग हल्का है।

और इसलिए, इस जैम को बनाने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल होंगे, जिनमें से सबसे पहले एक मोर्टार में इलायची के बीजों को पीसना होगा। अगला, आपको नाशपाती को अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होगी, फिर सूखने के लिए थोड़ा समय दें, और बाद में उनसे छिलका हटा दें और बीजों के साथ सख्त कोर निकाल लें। इसके बाद, नाशपाती लें और उन्हें सॉस पैन में डालें, फिर वहां शहद डालें, साथ ही कद्दूकस की हुई इलायची के बीज डालें जो आपने प्राप्त किए हैं। आपका अगला कदम आपके फलों को उबालना शुरू करना होगा, जिसका अर्थ है कि आपको इस सॉस पैन को आग पर रखना होगा और इसे बीस मिनट तक गर्म करना होगा। यह भी ध्यान दें कि इन नाशपाती के लिए खाना पकाने का समय उनकी विविधता पर निर्भर करता है, इस मामले में आपका दिशानिर्देश सभी रसों का पूर्ण वाष्पीकरण होगा। खाना पकाने के अंत में, शेष तत्वों, यानी खसखस ​​​​और वेनिला को जोड़ना सुनिश्चित करें। इस जोड़ के बाद, आपको परिणामी पदार्थ को थोड़ा और उबालना होगा और आप जाम को जार में डालना और उन्हें रोल करना शुरू कर सकते हैं। आपको इस तथ्य पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है कि खसखस ​​​​को नट्स से बदला जा सकता है, जो बारीक कटा हुआ या तिल होगा।

और इसलिए, जाम तैयार करने के बाद, आप अपनी मेज पर प्राप्त करेंगे, और मौसम की परवाह किए बिना, एक अद्भुत विनम्रता जो आपको दिन-ब-दिन प्रसन्न करेगी। न केवल अद्भुत स्वाद पर, बल्कि उत्कृष्ट सुगंध के साथ-साथ सुंदर एम्बर रंग पर भी विशेष ध्यान दें। कृपया ध्यान दें कि यह व्यंजन चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप होममेड पाक कला के इस टुकड़े का उपयोग पाई, केक और बन्स में भी कर सकते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, आपको बस इसके साथ आने और इसे स्वादिष्ट में अनुवाद करना शुरू करना है।

यह स्वादिष्ट घर का बना नाशपाती और नींबू जैम भी बहुत सुंदर है: एक स्पष्ट सुनहरे सिरप में लोचदार स्लाइस। चाशनी को उसका सुंदर रंग और स्वाद देने के लिए नींबू की जरूरत होती है। नया नाशपाती-नींबू स्वाद अद्वितीय और अविस्मरणीय है। इस तरह के मीठे ब्लैंक को तैयार करने की तकनीक कुछ जटिल है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। नींबू के साथ नाशपाती जैम को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको याद रखना चाहिए […]

यह स्वादिष्ट घर का बना नाशपाती और नींबू जैम भी बहुत सुंदर है: एक स्पष्ट सुनहरे सिरप में लोचदार स्लाइस। चाशनी को उसका सुंदर रंग और स्वाद देने के लिए नींबू की जरूरत होती है। नया नाशपाती-नींबू स्वाद अद्वितीय और अविस्मरणीय है। इस तरह के मीठे ब्लैंक को तैयार करने की तकनीक कुछ जटिल है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। नींबू के साथ नाशपाती के जैम को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको याद रखना चाहिए कि पहले चार बार आप जैम को उबाल नहीं सकते हैं, अन्यथा चाशनी बादल बन जाएगी और स्लाइस नरम हो जाएगी। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में जाम पकाने के सभी विवरण।

स्टॉक तैयार करना शुरू करना:

• लिमोनका किस्म का 1 किलो नाशपाती;
• 400 जीआर चीनी;
• 2 नींबू।

नींबू के साथ नाशपाती जैम कैसे बनाएं

हम नाशपाती को उनकी सतह से सभी धूल और गंदगी को हटाने के लिए एक बड़े कंटेनर में धोते हैं।

हम अच्छे नाशपाती को स्लाइस में काटते हैं, छिलका नहीं निकालते। वह हमें परेशान नहीं करेगी। कटी हुई नाशपाती और चीनी को बेसिन में डालें।

बेसिन को हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से नाशपाती के टुकड़ों को कवर करे। हम इस फल और चीनी को 4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

हम आग पर एक बेसिन डालते हैं, तब तक पकाते हैं जब तक कि पहले बुलबुले दिखाई न दें, यह दर्शाता है कि मिश्रण उबल रहा है। हम अपने जाम को 8 घंटे के लिए अलग रख देते हैं।

छिलके सहित कटे हुए नींबू डालें।

फिर से, उबाल आने तक गर्म करें। दोबारा, इस नींबू-नाशपाती के मिश्रण को अलग रख दें।

हम उबाल लाने के ऐसे 4 चक्र करते हैं।

पांचवीं बार हमें जाम उबालने की जरूरत है। इसे उबालें और कम से कम 15 मिनट तक पकाएं.

हम जाम को बाँझ जार में डालते हैं।

लकड़ी के स्पैटुला के साथ स्लाइस रखना बहुत सुविधाजनक है। इसे भी संसाधित किया जाना चाहिए ताकि जार के माइक्रोबियल संदूषण का स्रोत न बने।

हम अपने पारदर्शी नाशपाती जाम को नींबू के साथ रोल करते हैं।

हम जार की पंक्तियों को एक तौलिया पर डालते हैं, उन्हें एक कंबल या कुछ और गर्म से लपेटते हैं।

लिपटे हुए, उन्हें ठंडा होना चाहिए। उसके बाद, हम बस अपने चमकीले नाशपाती जाम को तहखाने में ले जाते हैं।

सर्दियों में, आप बस आनंद के लिए सीगल के साथ एक विनम्रता पी सकते हैं, या आप पेनकेक्स खा सकते हैं या मीठे पाई बेक कर सकते हैं। पसंद व्यापक है, एक शौकिया के लिए! 🙂

खाना पकाने की विधि:

नाशपाती जैम पकाने से पहले, फलों को छीलकर और कोर को पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। उबलता पानी डालें, साइट्रिक एसिड डालें, 10-15 मिनट तक पकाएँ, एक छलनी में छान लें। पानी छान लें, चीनी डालें, चाशनी तैयार करें। नाशपाती को गर्म सिरप के साथ डालें, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग पर रखें, एक उबाल लेकर 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, फिर से अलग रख दें और ठंडा होने दें। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए नाशपाती जैम को निष्फल जार में रखें और ऊपर रोल करें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

कदम #7
चरण # 8

नाशपाती और सेब जाम।

अवयव:

• 1 किलो नाशपाती
• 1 किलो सेब
• 1 नींबू
• 150-200 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

नाशपाती और सेब धो लें, टुकड़ों में काट लें, एक गहरी बेकिंग डिश में डालें, चीनी के साथ छिड़के। नींबू को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फलों पर फैला दें, मिलायें नहीं। फार्म को ओवन में रखें, 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। फिर इसे बाहर निकालें, नींबू के साथ फल मिलाएं और 30-50 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें। तैयार जाम को जार में व्यवस्थित करें, ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

अवयव:

• 1 किलो नाशपाती
• 500 ग्राम बीज रहित अंगूर
• उत्साह और 1 नींबू का रस
• 300 ग्राम चीनी
• 3 ग्राम सूखे लैवेंडर

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए नाशपाती जैम तैयार करने के लिए, फलों को धो लें, कोर को हटा दें, मोटे तौर पर काट लें, इनेमल पैन में डालें। अंगूर को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं, नाशपाती के साथ मिलाएं। चीनी, नींबू का रस डालें, धीमी आंच पर उबालें, 10 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग पर रखें, 10 मिनट के लिए उबालें, 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें। फिर लेमन जेस्ट और लैवेंडर डालें, 10 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।

अवयव:

• 700 ग्राम नाशपाती
• 300 ग्राम ब्लैकबेरी
• 600 ग्राम चीनी
• 1 सेंट। एक चम्मच वोदका

खाना पकाने की विधि:

छिलके और कोर से नाशपाती को छील लें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें। ब्लैकबेरी को धोएं, सुखाएं, नाशपाती के साथ मिलाएं। चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि नाशपाती रस दे। फिर एक मजबूत आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और लगातार हिलाते हुए, 4 मिनट तक उबाल लें। वोदका डालो, हलचल। इस सरल नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए गर्म नाशपाती जैम को जार में डाल दिया जाता है, रोल किया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।

अवयव:

• 1 किलो नाशपाती
• 300 ग्राम चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल अफीम
• 1 नींबू का रस

खाना पकाने की विधि:

इस तरह के नाशपाती जैम बनाने से पहले, खसखस ​​\u200b\u200bको सूखे फ्राइंग पैन में सुखाया जाना चाहिए, फिर कॉफी की चक्की में पीस लें। नाशपाती धोएं, छीलें और कोर, क्यूब्स में काट लें, चीनी के साथ छिड़के, नींबू के रस के साथ छिड़के, लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मिलाएं, 30 मिनट के लिए खड़े रहने दें। बड़े पैमाने पर उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, फोम को हटा दें। खसखस डालें, आँच धीमी करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग पर रख दें, 20 मिनट तक पकाएं। इस सरल नुस्खा के अनुसार तैयार, सर्दियों के लिए गर्म नाशपाती जैम को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

कदम #7
चरण # 8

कदम #9
कदम #10

अवयव:

• 1 किलो नाशपाती
• 200 मिली पानी
• 400 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम वेनिला चीनी
• 50 मिली नींबू का रस
• 12 दालचीनी की छड़ें
• 4 इलायची की फली

खाना पकाने की विधि:

नाशपाती को छिलके और कोर से छीलें, स्लाइस में काटें, सिरका के साथ अम्लीय पानी में कई मिनट के लिए भिगोएँ। चाशनी के लिए, चीनी, वेनिला चीनी, नींबू का रस, दालचीनी, इलायची के दानों को उबलते पानी में डालें, मध्यम आँच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएँ, झाग हटा दें। फिर दालचीनी निकाल लें, नाशपाती के टुकड़े चाशनी में डालें, उबाल आने दें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ, पकने के बीच में धीरे से मिलाएँ। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं। गर्म जाम को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया नाशपाती जैम बहुत स्वादिष्ट लगता है:

संतरे और नट्स के साथ नाशपाती जैम।

अवयव:

• 1.5 किलो नाशपाती
• 2 संतरे
• 150 ग्राम मेवे
• 1 किलो चीनी

खाना पकाने की विधि:

इस सरल नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बनाने के लिए, फलों को छीलकर कोर, मोटे तौर पर कटा हुआ होना चाहिए। संतरे को स्लाइस में काटें, गुठली हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से फल छोड़ें, चीनी के साथ कवर करें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग पर रखें, नट्स डालें और लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए गर्म नाशपाती जैम को निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने दें।

नींबू और किशमिश के साथ नाशपाती जाम।

अवयव:

• 1.5 किलो नाशपाती
• 1 संतरा
• 2 नींबू
• 150 ग्राम किशमिश
• 1 किलो चीनी

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए जैम तैयार करने के लिए, नाशपाती को छीलकर कोर, मोटे तौर पर कटा हुआ होना चाहिए। संतरे और नींबू को स्लाइस में काटें, गुठली हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से फल छोड़ें, चीनी के साथ कवर करें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग पर रखो, धुली हुई किशमिश डालें, लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ। गर्म जाम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल करें और ठंडा होने दें।

अवयव:

• 700 ग्राम नाशपाती
• 200 ग्राम काला बड़बेरी
• 100 मिली पानी
• 1 किलो चीनी

खाना पकाने की विधि:

बड़बेरी को डंठल से छीलें, सॉर्ट करें, कुल्ला करें, मांस की चक्की से गुजरें, सॉस पैन में डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं। नाशपाती को छीलें, एक प्यूरी अवस्था में पीसें, बड़बेरी के साथ पैन में डालें। चीनी डालें, तेज़ आँच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर आँच को कम कर दें और 15-20 मिनट के लिए और पकाएँ। इस सरल नुस्खा के अनुसार तैयार, गर्म नाशपाती और बड़बेरी जैम को निष्फल जार में रखा जाता है, लुढ़का जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।

गर्मी सर्दियों की तैयारी का समय है। यह वर्ष के इस समय है कि आप पके और रसदार नाशपाती, सेब और अन्य फलों और जामुनों से विभिन्न प्रकार के जाम पका सकते हैं। सर्दियों में मीठे व्यंजन काम आएंगे। स्वादिष्ट जैम या जैम को चाय के साथ परोसा जा सकता है या होममेड पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसी विनम्रता न केवल मीठे दाँत के लिए अपील करेगी। सर्दियों के लिए सबसे अच्छा नाशपाती जैम रेसिपी हमारे लेख में प्रस्तुत की गई हैं। एक चरण-दर-चरण विवरण आपको किसी भी चयनित विकल्प को आसानी से तैयार करने की अनुमति देगा।

एम्बर नाशपाती जाम

इस मिठाई का रहस्य खाना पकाने की विशेष विधि में निहित है। नाशपाती के स्लाइस बरकरार रहने और प्यूरी में बदलने के लिए, उन्हें तीन तरीकों से पकाया जाना चाहिए। चूँकि यह फल काफी मीठा होता है, इसमें मध्यम मात्रा में चीनी (500-700 ग्राम प्रति 2 किलो छिलके वाले फल) मिलाई जा सकती है।

एक निश्चित क्रम में तैयार:

1. पके, लेकिन दृढ़ फलों को छीलकर, कोर और स्लाइस में काट लिया जाता है।
2. चूल्हे पर एक सॉस पैन में सिरप तैयार किया जा रहा है। ऐसा करने के लिए, चीनी को 350 मिलीलीटर पानी में घोलकर एक मोटी स्थिरता में लाया जाता है। यह स्पष्ट रहना चाहिए और कारमेल में नहीं बदलना चाहिए।
3. नाशपाती के स्लाइस को गर्म चाशनी के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दिया जाता है।
4. अब आप कड़ाही को मध्यम आँच पर रख सकते हैं और नाशपाती को उबाल सकते हैं। 5 मिनट तक पकाएं, फिर जैम को आंच से उतारकर ठंडा करें।
5. समान चरणों को दो बार और दोहराएं। आखिरी बार खाना पकाने का समय 45 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है, जो आपको सिरप की वांछित मोटाई प्राप्त करने की अनुमति देगा।

नाशपाती और सेब के स्लाइस से पारदर्शी जाम

पाई और पाई के लिए भरने के रूप में निम्नलिखित विनम्रता एकदम सही है। ठंडा होने के बाद, नाशपाती और सेब से सर्दियों के लिए जाम जाम या जाम की तरह मोटा हो जाता है, और उत्पादों को पकाते समय फैलता नहीं है। और इसे बनाना वाकई आसान है:

1. सेब (350 ग्राम) और नाशपाती (450 ग्राम) कड़ी किस्मों को छीलकर और कोर के साथ, और फिर स्लाइस में काट लें।
2. फलों को सॉस पैन में डाल दिया जाता है, चीनी (450 ग्राम) के साथ कवर किया जाता है और 3-4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है ताकि वे रस बहने दें।
3. इस समय, नींबू के छल्ले के एक जोड़े को छीलकर, छीलकर, छोटे टुकड़ों में काटकर सेब और नाशपाती में मिलाया जाता है। नींबू जैम को तेजाब देगा, जिसकी फलों में कमी है।
4. सामग्री के साथ सॉस पैन को मध्यम गर्मी में भेजा जाता है, 5 मिनट के लिए उबाल और उबला हुआ सेब और नाशपाती स्लाइस लाया जाता है। जाम के साथ व्यंजन आग से हटा दिए जाते हैं और रात भर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दिए जाते हैं।
5. इसी तरह की कार्रवाई दो बार की जाती है।
6. चौथी बार, जैम को लगभग 1 घंटे तक उबाला जाता है, जब तक कि यह काफी गाढ़ा न हो जाए। तैयार विनम्रता को जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कैन की के साथ लुढ़का जाता है।

छिलके के साथ नाशपाती जैम रेसिपी

अगली मिठाई के लिए, किसी भी किस्म के नाशपाती उपयुक्त हैं, जिनमें नरम भी शामिल हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि पकाने के दौरान स्लाइस प्यूरी में बदल जाएंगे। इससे बचने के लिए फलों को छीला नहीं जाता बल्कि केवल बीजों और खराब हुए क्षेत्रों से ही निकाला जाता है। नतीजतन, स्लाइस के साथ नाशपाती जाम एम्बर हो जाता है, और छिलका नरम हो जाता है, इसलिए यह बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

1. नाशपाती को धोया जाता है, सुखाया जाता है और 4 भागों में काटा जाता है। प्रत्येक तिमाही में एक कोर काट दिया जाता है, जिसके बाद ऐसे टुकड़ों को 3-4 और स्लाइस में काटा जाता है।
2. तैयार फलों (2 किलो) को सॉस पैन में डाल दिया जाता है, चीनी (800 ग्राम) के साथ कवर किया जाता है और इसे समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाया जाता है। आप 2 घंटे के बाद जैम पकाना शुरू कर सकते हैं, जब नाशपाती से रस निकल जाता है।
3. सॉस पैन धीमी आग पर डाल दिया जाता है, चीनी के साथ स्लाइस उबाल लेकर 5 मिनट के लिए उबला हुआ होता है, लेकिन अब और नहीं।
4. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, लगभग 6-8 घंटे के बाद, जाम को फिर से चूल्हे पर भेज दिया जाता है। इस बार और अगले 3-4 बार आपको इसे 5 मिनट तक पकाने की जरूरत है। प्रत्येक ताप उपचार से पहले जैम को अच्छी तरह ठंडा किया जाता है।
5. आप जांच सकते हैं कि एक प्लेट पर बूंद-बूंद करके कितना गाढ़ा व्यंजन निकला है, जो व्यंजन को झुकाने पर नहीं बहना चाहिए।
6. तैयार जाम को गर्म निष्फल जार में रखा जाता है और ऊपर लुढ़का जाता है। उन्हें घुमाने और लपेटने की जरूरत नहीं है।

दूध के साथ नाशपाती जाम

अगली स्वादिष्टता एक समान शिशु आहार प्यूरी की तरह अधिक स्वाद लेती है, और स्थिरता संघनित दूध की तरह अधिक होती है। लेकिन यह पता चला है कि इस तरह के नाशपाती जाम वास्तव में बहुत स्वादिष्ट हैं, हालांकि यह सभी सर्दियों में संग्रहीत नहीं होता है। एक एयरटाइट ढक्कन के नीचे और रेफ्रिजरेटर में, यह तीन महीने से अधिक नहीं रह सकता है। निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देश ऐसे जाम को सही ढंग से तैयार करने में मदद करेंगे:

1. नाशपाती (17 पीसी।) छील, बीज, खराब हुए स्थान और किसी भी आकार के स्लाइस में काट लें।
2. तैयार फलों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
3. नाशपाती प्यूरी को चीनी (6 बड़े चम्मच) के साथ डालें, दूध (5 बड़े चम्मच) डालें और एक चम्मच सोडा डालें। तैयार जाम में, यह बेकिंग पाउडर महसूस नहीं होगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया में यह नाशपाती को अच्छी तरह उबालने की अनुमति देगा।
4. तैयार सामग्री को 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पैन में छोड़ दें।
5. समय बीत जाने के बाद, पैन को धीमी आग पर रखें, जैम में उबाल आने दें और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 8 घंटे तक पकाएं। यह काफी गाढ़ा हो जाना चाहिए और धीरे-धीरे प्लेट से टपकना चाहिए। खाना पकाने के दौरान द्रव्यमान की मात्रा 4 गुना कम हो जाती है।
6. तैयार जाम को जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ घुमाया जाता है, ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

खसखस के साथ नाशपाती जैम की रेसिपी

इस मिठाई का एक असामान्य रूप और स्वाद है। खसखस के साथ नाशपाती का जैम बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे चाय पीने के लिए परोसा जा सकता है, और इससे एक दिलचस्प पाई बनाई जा सकती है। ऐसी मिठाई की चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार है:

1. छिलके और बीज वाले नाशपाती के टुकड़े (1 किग्रा) चीनी (300-500 ग्राम) और साइट्रिक एसिड (1 चम्मच) के साथ डाले जाते हैं। इस रूप में, फलों को 3 घंटे तक खड़े रहना चाहिए ताकि उनमें से रस निकल जाए।
2. सॉस पैन को स्टोव पर रखें। जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
3. आधे नाशपाती को एक अलग कटोरे में अलग रखें, ठंडा करें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। कुचल जाम को सॉस पैन में लौटाएं।
4. खसखस (आधा बड़ा चम्मच।) एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में गरम करें और नाशपाती में जोड़ें।
5. जैम को और 15 मिनट तक पकाएं। जार तैयार करें और सर्दियों के लिए एक गर्म मिठाई तैयार करें।

नींबू और नाशपाती के साथ स्वादिष्ट जाम

अगली स्वादिष्टता नींबू सिरप में तैयार की जाती है। इसका स्वाद साधारण एम्बर नाशपाती जाम की तुलना में पूरी तरह से अलग, अधिक रोचक और परिष्कृत होता है। चरण दर चरण इसे कई चरणों में तैयार किया जाता है:

1. नाशपाती को छीलकर बीच में बीज के साथ, टुकड़ों में काटकर तोल लिया जाता है। जाम के लिए ठीक 1 किलो फल की जरूरत होती है।
2. हलकों में कटे हुए नींबू को एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है और 250 मिली पानी डाला जाता है।
3. 3 मिनट के बाद, तैयार शोरबा को छानना चाहिए और इसमें 1 किलो चीनी मिलानी चाहिए। मध्यम गाढ़ी चीनी की चाशनी तैयार करें और इसे सॉस पैन में नाशपाती के ऊपर डालें।
4. स्लाइस को 3 घंटे के लिए चाशनी में भिगो दें। इस दौरान द्रव की मात्रा दोगुनी हो जाएगी।
5. जैम को धीमी आंच पर 10-15 मिनट के 3 सेट में पकाएं। अगले खाना पकाने से पहले, इसे हर बार ठंडा किया जाना चाहिए।
6. चौथी बार, जाम को आवश्यक घनत्व तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे कैन की मदद से जार में रोल किया जाता है।

नारंगी के साथ नाशपाती जाम पकाने की विधि

यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। लेकिन इसे 2 दृष्टिकोणों में पकाया जाता है, और बाद के ताप उपचार से पहले इसे 12 घंटे तक ठंडा करने की आवश्यकता होगी। अन्यथा, सब कुछ बहुत सरल है:

1. नाशपाती को कोर से छीलें, और छिलका छोड़ा जा सकता है। उन्हें सॉस पैन में डालें, उतनी ही मात्रा में चीनी (1 किलो प्रत्येक) डालें और संतरे को पतले स्लाइस में काटें। छिलका हटाने की जरूरत नहीं है, लेकिन हड्डियों को हटाना होगा।
2. पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने के बाद नाशपाती को चीनी और संतरे के साथ 10 मिनट तक पकाएं।
3. जैम को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। इस समय के दौरान, स्लाइस सिरप से लथपथ हो जाएंगे, घने और पारदर्शी हो जाएंगे।
4. जाम को फिर से आग पर रख दें। इसे 5 मिनट तक उबालें और कीटाणुरहित जार में रोल किया जा सकता है।

काउबेरी और नाशपाती जाम

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार की जा सकती है। लिंगोनबेरी के साथ नाशपाती जैम इस क्रम में तैयार किया जाता है:

1. बेरीज (2 किलो) को स्थानांतरित, धोया और सुखाया जाता है।
2. छिलके वाले नाशपाती (2 किग्रा) छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं।
3. चीनी (4 किलो) को जाम पकाने के कटोरे में या एक गहरे सॉस पैन में डाला जाता है और एक गिलास गर्म पानी में डाला जाता है।
4. धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे तो इसमें नाशपाती के टुकड़े डाल दिए जाते हैं।
5. फलों के स्लाइस को 15 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद उनमें लिंगोनबेरी और मसाले मिलाए जाते हैं (10 लौंग और एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी)।
6. जैम को 45 मिनट के लिए तैयार किया जाता है, जब तक कि यह काफी गाढ़ा न हो जाए। निष्फल और भली भांति बंद जार में, इसे सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती

निम्नलिखित क्रम में निम्नलिखित स्वादिष्टता तैयार की जाती है:

1. शुद्ध समुद्री हिरन का सींग जामुन (300 ग्राम) एक सॉस पैन में रखा जाता है। यहां 700 ग्राम छिलके और बीज वाले नाशपाती भी मिलाए जाते हैं।
2. तैयार मिश्रण को चीनी (1.5 किग्रा) के साथ डाला जाता है और 8-10 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है।
3. अगले दिन आप जैम पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। इसे 5 मिनट के तीन सेट में पकाने की सलाह दी जाती है। हर बार जाम अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए।

तैयार विनम्रता पारदर्शी, बहुत सुंदर और स्वादिष्ट है। यह जार में लुढ़का हुआ है और सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है।