कठोर नाशपाती से जैम बनाने की विधि. बादाम के साथ नाशपाती जाम. सर्दियों के लिए नाशपाती और संतरे के साथ जैम की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

नाशपाती जैम सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित मिठाइयों में से एक है। धूप में चमकते स्लाइस के साथ एक सुगंधित व्यंजन सबसे परिष्कृत भोजन को भी जीत सकता है। ग्रीष्म-शरद ऋतु नाशपाती के पकने का समय है, इसलिए इन अद्भुत फलों से स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने का अवसर न चूकें।

नाशपाती जैम कैसे बनाये

किसी विशेष व्यंजन को तैयार करते समय, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए कि अंतिम उत्पाद यथासंभव स्वादिष्ट हो। तो, जैम बनाने के लिए, आपको नाशपाती की वे किस्में लेनी चाहिए जो घनत्व में भिन्न हों, जैसे नींबू या डचेस।

आप कोई अन्य किस्म चुन सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि फल अधिक पके न हों। आदर्श विकल्प देर से शरद ऋतु की किस्मों की लोचदार त्वचा के साथ पूरे नाशपाती होगा।

सीधे पकाने से पहले, फलों को धोया जाना चाहिए, कोर और डंठल से मुक्त किया जाना चाहिए, क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाना चाहिए, खराब क्षेत्रों को हटा देना चाहिए।

नाशपाती जैम बनाने का अगला महत्वपूर्ण बिंदु सही बर्तन चुनना है। मिठास को तांबे या एल्यूमीनियम के कटोरे में पकाना बेहतर है। ऐसी इन्वेंट्री में, मिश्रण न तो जलेगा और न ही तली पर चिपकेगा। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना और फोम को एक प्लेट में निकालना बेहतर है। सर्दियों की तैयारियों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए जार का बंध्याकरण मुख्य शर्त है।

नाशपाती जैम को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के कई रहस्य हैं:

• नींबू, संतरा, सेब, केला, पुदीना, बादाम या मसाले जैसी विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर स्वादिष्टता को अलग-अलग किया जा सकता है।
• खाना पकाने के लिए फसल को धूप वाले दिन काटना बेहतर होता है, केवल इस मामले में फल अपनी सुगंध को अच्छी तरह से प्रकट करने में सक्षम होता है।
• नाशपाती जैम बहुत तेजी से जलता है, इसलिए पूरी प्रक्रिया की निगरानी की जानी चाहिए।
• नाशपाती से छिलका आसानी से हटाने के लिए, आपको इसे उबलते पानी से उबालना होगा, फिर तुरंत इसे ठंडे पानी में डुबाना होगा।
• यह सलाह दी जाती है कि अत्यधिक तंग छिलके को काट दिया जाए ताकि स्वादिष्टता अधिक खुरदरी न हो जाए।
• पूरे टुकड़े केवल तीन-चरणीय खाना पकाने के माध्यम से प्राप्त किए जा सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक को बीस मिनट तक पकाया जाता है।

यदि आप सबसे सरल तरीके से नाशपाती जैम बनाना सीखना चाहते हैं, तो क्लासिक रेसिपी पर विचार करें। इस व्यंजन को बनाने की तकनीक लगभग हर गृहिणी को पता है, क्योंकि यहां आप मल्टी-स्टेज खाना पकाने के बिना एक ही बार में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। नाशपाती के व्यंजन तैयार करने में न्यूनतम प्रयास आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करने की अनुमति देगा।

क्लासिक जैम के लिए आवश्यक सामग्री:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 2.4 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

स्लाइस में स्वादिष्ट नाशपाती जैम पाने के लिए, आपको चरण दर चरण सब कुछ करने की आवश्यकता है:

1. फलों के पेड़ के तैयार फलों को उपयुक्त स्लाइस में काटें और उन्हें उस कंटेनर में रखें जिसमें आप सिरप पकाने की योजना बना रहे हैं।
2. फल की सतह पर चीनी डालें और समान रूप से फैलाएँ।
3. नाशपाती के टुकड़ों को कांटे से छेदें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि प्रचुर मात्रा में रस न बन जाए। यदि किस्म रसदार नहीं है, तो आपको कटोरे में पानी डालना होगा।
4. बर्तनों को आग पर रखें और गाढ़ापन उबलने तक प्रतीक्षा करें। आंच धीमी करें और हिलाते हुए एक और घंटे तक पकाएं।
5. पीले रंग के पारदर्शी कसैले मिश्रण को जार में डालें और ढक्कन से सील करें।

सिरप में नाशपाती जाम

किसी भी व्याख्या में यह विनम्रता अपने असामान्य स्वाद से अलग होती है। हालाँकि, अधिक परिष्कृत व्यंजन वे हैं जिनमें संतरे, सेब या नींबू के रूप में स्वादिष्ट व्यंजन शामिल होते हैं। तो, एक बच्चे को भी नींबू के शरबत में नाशपाती जैम पसंद आएगा। ठंडी सर्दियों की शामों में एक कप गर्म चाय के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित एम्बर रंग की मिठास उपयुक्त होगी।

चाशनी में नाशपाती जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• छिलके वाले नाशपाती के फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• बड़ा नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 250 मि.ली.

जैम को तैयार होने में काफी समय लगता है, लेकिन यह मुश्किल नहीं है:

1. हम नाशपाती के पेड़ के फलों को धोते हैं, छीलते हैं और कोर निकालते हैं, स्लाइस में काटते हैं।
2. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में बाँट लें, हर टुकड़े से बीज निकाल दें।
3. तैयार खट्टे फलों को पानी से भरे पैन में रखें, तीन मिनट तक उबालें, शोरबा छान लें और नींबू को हल्के से निचोड़ लें।
4. गूदे को निकालने के लिए शोरबा को छोटे छेद वाली छलनी से छान लें। इसे खट्टे फलों पर रखें, स्टोव पर रखें और पूरी तरह से घुलने तक दो से चार अतिरिक्त चीनी डालें।
5. जिस बेसिन में हम जैम पकाएंगे उसमें फलों के ऊपर गर्म चाशनी डालें। हम कुछ घंटों तक खड़े रहते हैं ताकि वे जूस दें।
6. मिश्रण को आग पर रखें, उबाल लें, दस से पंद्रह मिनट तक प्रतीक्षा करें, झाग हटा दें। गर्मी से निकालें और भविष्य के जाम को पूरी तरह से ठंडा होने तक तीन से पांच घंटे तक खड़े रहने दें। हम इस प्रक्रिया को कुछ और बार दोहराते हैं। चौथी बार बीस मिनट तक पकाएं जब तक सुंदर एम्बर रंग न बन जाए।
7. स्वादिष्ट, लगभग पारदर्शी जेली को निष्फल जार में रखें, उन्हें सील करें, और कंटेनर को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। हम रिक्त स्थान को भंडारण स्थान पर रख देते हैं।

प्यतिमिनुत्का नाशपाती जाम

इस बहुमुखी फल का उपयोग किसी भी खाना पकाने की विधि में किया जा सकता है; इसका उपयोग सभी प्रकार के पाक प्रयोगों को करने के लिए किया जा सकता है।

अगर आप सोचते हैं कि नाशपाती जैम को कई घंटों तक पकाकर स्लाइस में बनाया जाना चाहिए, तो आप गलत हैं। स्वादिष्ट व्यंजन केवल पांच मिनट में तैयार किया जा सकता है, और फल से छिलका हटाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

मसालेदार नाशपाती जैम को मांस व्यंजन के लिए तरल सॉस के रूप में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है।

पाँच मिनट के लिए सामग्री:

• नाशपाती के पेड़ के फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

मुरब्बा का व्यंजन इस प्रकार बनाया जाता है:

1. हम नाशपाती के पेड़ के फलों को संसाधित करते हैं और उन्हें बहुत पतले स्लाइस में काटते हैं।
2. चाशनी को अलग से पकाएं: चीनी को पानी में घोलें, पकाने के दौरान ऊपर बनने वाले झाग को हटा दें।
3. तैयार मीठे मिश्रण में नाशपाती के टुकड़े रखें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण पारदर्शी न हो जाए।
4. मुरब्बा जैम को पहले से तैयार जार में डालें और बेल लें।

चीनी के बिना नाशपाती जाम

चीनी सर्दियों की तैयारियों का मुख्य घटक है। आख़िरकार, कई लोगों के अनुसार, चाय के लिए कोई व्यंजन मीठा और चिपचिपा भी होना चाहिए।

हालाँकि, जो लोग पैमाने पर नज़र रखते हैं और मिठाई की खपत को सीमित करना पसंद करते हैं, वे जानते हैं कि शुगर-फ्री नाशपाती जैम कैसे बनाया जाता है। यह आहार संबंधी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसलिए इसे पकाने का अवसर न चूकें।

जैम यथासंभव उपयोगी होगा - मिश्रित फलों की तैयारी के दौरान यह अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।

आहार संबंधी मिठाइयाँ तैयार करने के लिए सामग्री:

• श्रीफल - 1 किलो;
• नाशपाती - 2 किलो;
• सेब (हरा या लाल) - 2 किलो;
• खुबानी (बड़े आकार) - 1 किलो;
• पानी - 3 एल।

बिना चीनी के जैम बनाने की विधि:

1. सभी फल तैयार करें: कोर, बीज और छिलके छीलें, स्लाइस में काटें।
2. इसे एक कुकिंग कंटेनर में रखें, पानी डालें और उबलने दें।
3. दो दिनों में चार बार पकाएं जब तक कि जैम एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए।
4. यदि आप चाहें, तो आप फल में संतरा या नींबू मिला सकते हैं - तब तैयारी विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेगी।

यह एक विशिष्ट व्यंजन है जो लगभग सभी को पसंद आता है। एम्बर रंगों की पारदर्शी मिठास छुट्टी की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट बन सकती है।

यदि आप सर्दियों की ठंडी शामों में अपने प्रियजनों और दोस्तों को स्वादिष्ट व्यंजन से खुश करना चाहते हैं, तो एक या अधिक व्यंजनों के अनुसार जैम बनाने का अवसर न चूकें।

नाशपाती जैम बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

नाशपाती जैम को टुकड़ों में कैसे बनाएं

धीमी कुकर में नाशपाती जैम

एम्बर नाशपाती जाम

स्रोत: http://sovets.net/6911-varene-iz-grush-dolkami.html

नाशपाती जाम

ईसा पूर्व 3 हजार वर्ष पहले भी लोग नाशपाती की खेती करते थे। ऐसा माना जाता है कि नाशपाती यूरोप में प्राचीन ग्रीक पेलोपोनिस प्रायद्वीप से आई थी, जिसे उस समय नाशपाती की भूमि कहा जाता था।

नाशपाती लंबे समय से यूक्रेन, बेलारूस, रूस, काकेशस और मध्य एशियाई देशों में उगाई जाती रही है।

नाशपाती के औषधीय गुणों का उपयोग सुमेरियन डॉक्टरों द्वारा किया जाता था।

ताजा नाशपाती पाचन में सुधार करती है। टैनिन की बड़ी मात्रा के कारण, दस्त के लिए नाशपाती, विशेष रूप से जंगली नाशपाती का काढ़ा निर्धारित किया जाता है। यह काढ़ा खांसी और बुखार में मदद करता है। इसमें मूत्रवर्धक, एनाल्जेसिक और एंटीसेप्टिक प्रभाव भी होता है।

नाशपाती का रस केशिकाओं को मजबूत करने का एक उत्कृष्ट उपाय है।

नाशपाती अच्छी होती है क्योंकि वे तब पकती हैं जब कई जामुन और फल पहले ही मर चुके होते हैं। इसलिए, गृहिणियां उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने में प्रसन्न होती हैं: उन्हें सुखाएं, उनसे कॉम्पोट, प्रिजर्व और जैम बनाएं।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• जैम के लिए नाशपाती पकी होनी चाहिए, लेकिन नरम नहीं। हरे नाशपाती से बना जैम गीला, पीला, अनाकर्षक और स्वादहीन होता है। जब अधिक पके नाशपाती को पकाया जाता है (गर्मी का इलाज?), तो वे उबल जाते हैं, दलिया में बदल जाते हैं।
• नाशपाती के टुकड़ों को एक ही समय में पकाने के लिए, फल समान पकने की डिग्री और एक ही किस्म के होने चाहिए।
• नाशपाती की तैयारी में छिलका काटना और बीज कक्षों को सावधानीपूर्वक काटना शामिल है।
• छिले हुए नाशपाती को काला होने से बचाने के लिए, पकाने से पहले उन्हें थोड़े अम्लीय पानी में रखें।
• छोटे नाशपाती को पूरा उबाला जा सकता है; बाकी को 2 सेमी चौड़े स्लाइस में काटा जा सकता है।
• यदि नाशपाती मीठी है, तो आप सेब जैम बनाने की तुलना में आधी चीनी का उपयोग कर सकते हैं। कुछ मामलों में, 1 किलो नाशपाती के लिए केवल 500 ग्राम चीनी लेना पर्याप्त है।

नाशपाती जैम: पहली रेसिपी

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• नाशपाती का काढ़ा - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• पके लेकिन सख्त नाशपाती को छील लें। आधा काटें, कोर हटा दें। स्लाइस में काटें.
• तैयार नाशपाती को एक चौड़े सॉस पैन में रखें और उन्हें हल्का ढकने के लिए पानी डालें। नरम होने तक पकाएं, लेकिन स्लाइस गूदेदार नहीं होने चाहिए। शोरबा को एक अलग कटोरे में निकाल लें।
• खाना पकाने वाले बेसिन में चीनी डालें और दो गिलास शोरबा डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और उबाल लें।
• नाशपाती को चाशनी में रखें और झाग हटाते हुए फिर से उबाल लें। तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं।
• जैम को ठंडा करें. साफ, सूखे कांच के जार में रखें। चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर से ढक दें।

नाशपाती जैम: नुस्खा दो

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी – 1-1.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि

• जैम के लिए, पके लेकिन सख्त नाशपाती चुनें। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें. त्वचा काट दो.
• फल को आधा काट लें और बीच का भाग निकाल दें। नाशपाती को क्यूब्स में काट लें।
• उन्हें खाना पकाने वाले बेसिन में रखें। चीनी डालें। 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान नाशपाती रस देगी।
• बेसिन को आग पर रखें और फोम को हटाते हुए, मध्यम उबाल पर 35 मिनट तक पकाएं।
• कटोरे को स्टोव से निकालें और जैम को 8 घंटे के लिए ठंडा करें।
• इसे वापस आंच पर रखें और अगले 35 मिनट तक पकाएं।
• जार धोकर सुखा लें।
• तैयार जैम को ठंडा करें. जार में रखें. चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर से ढक दें। यदि आप जैम को भली भांति बंद करके सील करना चाहते हैं, तो सबसे पहले जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना होगा। जैम को गरम-गरम पैक करें। ढक्कन से सील करें. इसे उल्टा करके ऐसे ही ठंडा कर लीजिए.

नाशपाती जैम: नुस्खा तीन

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 3/4 कप;
• खट्टे फल (नींबू, संतरा या कीनू) के सूखे छिलके - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• पके, मजबूत नाशपाती धो लें। छिलका काट लें. आधा काटें और बीज कक्ष हटा दें।
• नाशपाती को स्लाइस में काटें और खाना पकाने वाले बेसिन में रखें, उन पर परतों में चीनी छिड़कें। 12 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान नाशपाती रस देगी और कुछ चीनी घुल जाएगी।
• पानी डालें, धीरे से हिलाएँ। आग पर रखें और मध्यम उबाल पर 1 घंटा 20 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
• खाना पकाने के अंत में, सूखे खट्टे छिलके डालें।
• तैयार जैम को पूरी तरह ठंडा होने तक कटोरे में छोड़ दें। फिर सूखे, साफ जार में पैक करें और चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर से ढक दें।

नींबू के साथ नाशपाती जाम

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• पके लेकिन सख्त नाशपाती धो लें। त्वचा को छीलें. कोर को तुरंत हटाते हुए, स्लाइस में काटें। खाना पकाने वाले बेसिन में रखें।
• नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें. बीज निकाल दें. एक छोटे सॉस पैन में रखें, पानी डालें और 3 मिनट तक उबालें। छानना।
• एक सॉस पैन में चीनी डालें और नींबू का रस डालें। चाशनी को उबाल लें.
• इसे नाशपाती के ऊपर डालें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
• बेसिन को स्टोव पर रखें और जैम को उबाल लें। पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं। नाशपाती के टुकड़े पारदर्शी हो जाने चाहिए और चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए।
• ढक्कन वाले सूखे, जीवाणुरहित जार तैयार करें। इनमें गर्म जैम रखें. कसकर सील करें. उल्टा ठंडा करें.

त्वरित नाशपाती जाम

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• पके लेकिन सख्त नाशपाती धो लें। उनके छिलके काट दीजिये. आधा काटें और कोर हटा दें। स्लाइस में काटें.
• तैयार नाशपाती को खाना पकाने वाले बेसिन में रखें।
• एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को उबाल लें. इसे नाशपाती के ऊपर डालें।
• उबाल पर लाना। पक जाने तक एक बैच में मध्यम आंच पर पकाएं।
• गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में डालें और टिन के ढक्कन से कसकर सील करें। उलट-पलट कर ठंडा करें.

नाशपाती और संतरे का जैम

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 2/3 कप;
• नारंगी - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• पके लेकिन सख्त नाशपाती धो लें। छिलका काट लें. आधा काटें और बीज कक्ष हटा दें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. तैयार नाशपाती को खाना पकाने वाले बेसिन में रखें।
• एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को उबाल लें.
• नाशपाती के ऊपर गर्म चाशनी डालें। मध्यम आंच पर उबाल लें और 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, किसी भी झाग को हटा दें।
• जैम को आँच से हटाएँ और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि नाशपाती चाशनी में भीग जाए।
• इसे वापस आग पर रखें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।
• फिर से 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें. इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं.
• संतरे को धोकर छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिए. नाशपाती जैम में जोड़ें. सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। अगर जैम अच्छे से गाढ़ा हो गया है तो उबाल कम कर दें, नहीं तो जैम जल सकता है.
• जार और ढक्कन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उन्हें धोएं और भाप से उपचारित करें या ओवन में बेक करें।
• गर्म जैम को सूखे, कीटाणुरहित जार में रखें और तुरंत साफ, सूखे ढक्कन से कसकर सील कर दें। जार को उल्टा कर दें और इसी स्थिति में ठंडा करें।

उपयोगी जानकारी

जैम के लिए नाशपाती को छांटने के बाद, अधिक पके या झुर्रीदार फल बच जाते हैं। इनका उपयोग जैम या मुरब्बा बनाने में किया जाता है। लेकिन अगर आप इन तैयारियों के साथ छेड़छाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो बचे हुए नाशपाती का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, फलों का मास्क बनाएं। पके फलों में बड़ी मात्रा में विटामिन, लाभकारी सूक्ष्म तत्व और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।

फलों का मास्क तैयार करने के लिए, नाशपाती को छीलकर बीज कक्षों को हटा दिया जाता है, एक जार में रखा जाता है और अच्छी तरह से मैश किया जाता है। इस नाशपाती की प्यूरी को चेहरे, गर्दन, छाती, हाथों पर लगाकर 20 मिनट तक रखा जाता है। फिर गर्म पानी से धो लें और क्रीम से त्वचा को चिकनाई दें।

स्रोत: http://OnWomen.ru/varenje-iz-grush.html

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम - तस्वीरों के साथ सरल रेसिपी

पके सुगंधित नाशपाती कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन हैं। अफ़सोस की बात है कि इन फलों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है और इन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना भी समस्याग्रस्त है। क्या करें? नाशपाती जैम बनाना सबसे अच्छा विकल्प है.

नाशपाती जैम कैसे पकाएं?

अनुभवी "जैम विशेषज्ञ" जैम के लिए नाशपाती की पछेती किस्मों का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे अधिक सुगंध देते हैं, लेकिन गर्मियों में नाशपाती एक अद्भुत मिठाई भी बनाते हैं। इस मामले में अक्सर नींबू या डचेस का उपयोग किया जाता है। मुख्य बात यह है कि नाशपाती घने और लोचदार हैं।

अधिक पके फलों के परिणामस्वरूप अत्यधिक पानी वाला जैम बन सकता है। आप अलग-अलग किस्मों से और अलग-अलग पकने की अवधि में जैम बनाने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि बाद में आप उन सभी का स्वाद ले सकें और सबसे सफल विकल्प चुन सकें।

रचनात्मक बनें, नई सामग्री जोड़ें और अपने प्रियजनों को एक अद्भुत, स्वास्थ्यवर्धक मिठाई से प्रसन्न करें।

आपको खाना पकाने के बर्तनों का भी चयन करना होगा। सेब जैम जैसे नाशपाती के मीठे व्यंजन, अधिमानतः तांबे, एल्यूमीनियम बेसिन या तामचीनी कटोरे में तैयार किए जाने चाहिए।

हमारी दादी-नानी भी ऐसे कंटेनरों का इस्तेमाल करती थीं, क्योंकि इससे जैम ज्यादा चिपकता नहीं और जलता नहीं। झाग को हिलाने और हटाने के लिए, एक लंबे हैंडल वाला लकड़ी का चम्मच या स्पैटुला खरीदें।

यदि आप उत्पाद को जार में संग्रहीत करने जा रहे हैं, तो उन्हें और ढक्कन दोनों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। यह प्रक्रिया भाप पर, ओवन में या माइक्रोवेव में की जा सकती है।

व्यंजनों

प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के पास संभवतः इस व्यंजन को तैयार करने के अपने पसंदीदा तरीके होते हैं। मेरे पास उनमें से कई एक साथ हैं।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी

क्लासिक संस्करण, जहां केवल फल और चीनी का उपयोग किया जाता है - यह वही है जो हमारी माताओं और दादी ने तैयार किया था।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो
• पानी - 1 गिलास.

तैयारी:

1. धुले, बीज वाले और कटे हुए नाशपाती को एक बड़े खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें।
2. एक सॉस पैन में पानी में चीनी डालें और इसे आग पर तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

   खाना पकाने के दौरान झाग दिखाई दे सकता है - इसे हटा देना चाहिए।

3. तैयारी के ऊपर गरम चाशनी डालें और जैम को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े पूरी तरह से नरम और पारदर्शी न हो जाएं।
4. तैयार उत्पाद को समय से पहले तैयार जार में पैक करें।

वेनिला-शहद जाम

यह जैम किसी भी पके हुए माल में भरने के रूप में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। कोई भी ओवन पाई, बैगल्स और चीज़केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेंगे।

और जैम अपने आप में इतना सुगंधित है कि एक कप गर्म चाय के साथ शाम अविस्मरणीय हो जाएगी। जैम के लिए नाशपाती की कठोर किस्मों को चुनने की सलाह दी जाती है। ये आमतौर पर शरद ऋतु और सर्दियों की किस्में हैं।

ग्रीष्मकालीन नाशपाती का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें नरम और अधिक पका हुआ नहीं, बल्कि थोड़ा अधपका लें। तब जैम में सही स्थिरता आ जाएगी।

सामग्री:

• नाशपाती - 800 ग्राम
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम
• शहद - 150 ग्राम
• वेनिला एसेंस की कुछ बूँदें।

खाना पकाने की विधि:

मैंने नाशपाती को बहुत बड़े वर्गों में नहीं काटा। मैं छिलका नहीं काटता. मैं केवल कठोर कोर, बीज और पूंछ हटाता हूं।
मैं इसे दानेदार चीनी के साथ छिड़कता हूं और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देता हूं ताकि नाशपाती अपना रस छोड़ दें और चीनी पूरी तरह से पिघल जाए।

मैं इसे शहद से सींचता हूँ। शहद के लिए धन्यवाद, नाशपाती जाम और भी अधिक गाढ़ा और मीठा होगा।

मैं जैम को 15 मिनट के लिए 3-4 बार उबालता हूं, बारी-बारी से पूरी तरह ठंडा करके पकाता हूं। मध्यम आंच पर पकाएं.

खाना पकाने के अंत में मैं वेनिला अर्क मिलाता हूँ। ऐसे जैम की सुगंध बस जादुई होगी।

मैंने ताज़ा तैयार, उबली हुई स्वादिष्ट चीज़ को सभी जार में डाल दिया।

तैयार जैम को गर्म कंबल के नीचे ठंडा किया जाना चाहिए।

3-4 घंटे में जाम ठंडा हो जायेगा.

स्लाइस में पारदर्शी नाशपाती जाम "एम्बर"

इस रेसिपी के लिए नाशपाती की केवल सख्त किस्में ही उपयुक्त हैं, क्योंकि अंतिम परिणाम कच्चे टुकड़ों वाला जैम होना चाहिए। इस जैम का स्वाद बिल्कुल सूखे मेवे जैसा होता है। यह असामान्य मिठाई बच्चों और वयस्कों दोनों को बहुत पसंद आएगी।

अवयव:

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 700 ग्राम
• नींबू या नीबू - 1 पीसी।
• पानी - 2 एल
• सोडा - 1 चम्मच।

कैसे करें:

1. नाशपाती को छीलें नहीं, केवल बीज हटा दें और फल को पतले, लेकिन पारदर्शी नहीं, टुकड़ों में काटें। बस छोटे फलों को 2 या 4 भागों में काट लें।
2. पानी और सोडा का घोल बना लें.
3. नाशपाती के टुकड़ों को सोडा वॉटर में डालें और 15 मिनट के लिए उसमें भिगो दें।
4. टुकड़ों को बहते पानी के नीचे धो लें।
5. टुकड़ों को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें।
6. नाशपाती के साथ चीनी मिलाएं और ऊपर पतला कटा हुआ नींबू या नीबू रखें।
7. इस मिश्रण को 5-6 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान थोड़ा सा रस निकलना चाहिए।
8. अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ पैन या कटोरा को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
9. इसे ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक पकाएं. यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं ताकि मिश्रण तले पर न लगे।
10. जैम को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
11. ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक फिर से उबालें।
12. मिठाई को फिर से ठंडा करें.
13. आखिरी बार जैम को 15 मिनट तक उबालें, लेकिन बिना ढक्कन के। एक साफ, सूखे लकड़ी के चम्मच से झाग हटा दें।
14. अभी भी उबल रहे स्टॉक को जार में रखें। उन्हें लोहे के ढक्कन से लपेटा जा सकता है या प्लास्टिक से बंद किया जा सकता है। भली भांति बंद करके सील किए गए जैम को 2 साल तक एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

महत्वपूर्ण: इस प्रकार के जैम को बहुत सावधानी से और आसानी से मिलाने का प्रयास करें, क्योंकि मुख्य लक्ष्य फलों के टुकड़ों की अखंडता को बनाए रखना है।

नाशपाती और सेब जाम

बिना एडिटिव्स के भी नाशपाती का स्वाद स्पष्ट होता है, लेकिन वे न केवल सिंगल-जैम में अच्छे होते हैं। अन्य फलों और जामुनों को मिलाकर कई रेसिपी विकल्प मौजूद हैं। वे सेब के साथ विशेष रूप से मित्रवत हैं। जैम बहुत स्वादिष्ट होता है, जहाँ नाशपाती मीठी होती है और सेब खट्टे और रसीले होते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• चीनी – 2 किलो.

बनाने की विधि:

1. सेब और नाशपाती को धोकर छील लें। बीज भी निकाल दीजिये.
2. छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे फलों पर चीनी छिड़कें। उन्हें रात भर बैठे रहने दें.
3. जब रस निकलता है, तो ताप उपचार शुरू हो सकता है।
4. मिश्रण को आग पर रखें और धीरे-धीरे हिलाते हुए लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं।
5. आप खाना पकाने के दो या तीन चरण कर सकते हैं, लेकिन फिर उन्हें 5-7 मिनट से अधिक नहीं चलना चाहिए। हर बार उबलने के बाद, जैम को आंच से उतार लें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार करें।
6. स्वाद को और भी अधिक स्पष्ट बनाने के लिए, आप मिश्रण तैयार होने से 5-10 मिनट पहले इसमें लौंग, दालचीनी या नींबू का छिलका मिला सकते हैं।
7. यदि ठंडी तश्तरी पर जैम की एक बूंद भी नहीं फैलती है, तो इसका मतलब है कि गर्म उत्पाद को पहले से ही जार में डाला जा सकता है।

नींबू के साथ नाशपाती जाम

खट्टे फल नाशपाती जैम के मुख्य स्वाद को पूरी तरह से उजागर करते हैं। इसके अलावा, वे मिठाई को कम चिपचिपा बनाते हैं।

सामग्री:

• नाशपाती - 2 किलो
• चीनी – 2 किलो
• नींबू - 1 पीसी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की योजना:

1. पूरे बिना छिलके वाले नींबू के ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें। इस तकनीक से छिलके में मौजूद कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा।
2. ठंडे साइट्रस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. नाशपाती को धोकर, छीलकर और टुकड़ों में काटकर चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं। वर्कपीस को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. भविष्य के जाम के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
5. मिठाई को गर्मी से निकालें और ठंडा करें।
6. इसे फिर से उबाल लें और आधे घंटे तक पकाएं।
7. गर्म मिश्रण को जार में पैक करें।

संतरे-नाशपाती की स्वादिष्टता

इसके अलावा, यदि आप संतरे को एक योजक के रूप में उपयोग करते हैं तो नाशपाती जाम बहुत सुंदर (एम्बर रंग), सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।

अवयव:

• नाशपाती - 2 किलो
• संतरे - 3 पीसी।
• चीनी - 2.2 किग्रा.

खाना पकाने के चरण:

1. धुले और छिले हुए नाशपाती को टुकड़ों में काट लें।
2. इस तैयारी को खाना पकाने वाले बर्तन में रखें।
3. यदि चाहें तो संतरे का छिलका हटा दें और उन्हें नाशपाती के समान टुकड़ों में काट लें।
4. खट्टे फलों को कटोरे में रखें।
5. फलों के मिश्रण को हिलाएं, ऊपर से चीनी छिड़कें और थोड़ा हिलाएं।
6. तैयारी को रात भर लगा रहने दें।
7. यदि आप घने और बहुत रसदार नाशपाती का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
8. फलों के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, उबालें और धीमी आंच पर 60-90 मिनट तक उबालें।
9. खाना पकाने के दौरान, जैम को लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से नीचे की ओर घुमाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं।
10. इसके अलावा, फोम को हटाना न भूलें।
11. गरम जैम को जार में डालें और सील कर दें।

खसखस और इलायची के साथ

सच्चे व्यंजनों के लिए एक मिठाई साधारण फलों में खसखस ​​और इलायची मिलाकर प्राप्त की जाती है।

अवयव:

• तरल शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
• नाशपाती - 2 किलो
• खसखस - 2 चम्मच।
• इलायची - 5 बक्से;
• एक चुटकी वेनिला.

तैयारी:

1. इलायची की फली से बीज निकालें और उन्हें मोर्टार में कुचल दें।
2. - तैयार नाशपाती का छिलका हटा दें. इन्हें थोड़ा सा पीस लीजिए.
3. टुकड़ों को जैम कंटेनर में रखें।
4. शहद और इलायची पाउडर मिलाएं.
5. पैन को स्टोव पर रखें और मिश्रण को बहुत धीमी आंच पर उबाल लें।
6. मिठाई को लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। यदि नाशपाती बहुत रसदार हैं, तो समय को तब तक बढ़ाया जाना चाहिए जब तक कि सारा रस वाष्पित न हो जाए।
7. प्लेट पर थोड़ा सा जैम गिराकर डिश की तैयारी की जांच करें। यदि बूंद नहीं फैलती है, तो आप अंतिम चरण में आगे बढ़ सकते हैं।
8. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, खसखस ​​और वेनिला डालें।

   खसखस (या इसके अलावा) के बजाय, आप तिल, अखरोट, बादाम और सूरजमुखी के बीज का उपयोग कर सकते हैं।

9. तैयार मिठाई को जार में पैक करें और ढक्कन लगा दें।

धीमी कुकर में पकाएं

जैम बनाने जैसे पारंपरिक मामलों में भी आधुनिक प्रौद्योगिकियाँ बचाव में आती हैं। एक मल्टीकुकर आपको नाशपाती जैम आसानी से और बिना किसी परेशानी के तैयार करने में मदद करेगा। उत्पाद उत्कृष्ट हैं, शास्त्रीय तरीके से तैयार किए गए उत्पादों की तुलना में विशेषताओं में कमतर नहीं हैं।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी – 800 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोएं, छीलें, काटें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।
2. ऊपर से चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
3. "खाना पकाने" या "स्टूइंग" मोड सेट करें।
4. कार्यक्रम 1 घंटे का संचालन।
5. समय समाप्त होने के बाद, उत्पाद को अगले आधे घंटे के लिए गर्म पर रखें।
6. "स्टीमिंग" मोड और समय को 30 मिनट पर सेट करें।
7. तैयार जैम को जार में डालें और कसकर सील करें।

खाना पकाने की बारीकियाँ

इस लोकप्रिय मिठाई को उत्तम बनाने के लिए, अनुभवी गृहिणियों की उपयोगी सलाह सुनें:

• आप विभिन्न मसालों, फलों और जामुनों को जोड़कर नाशपाती जैम के स्वादों की अपनी विविधताएँ बना सकते हैं।
• यदि आप अपने बगीचे से मिठाई के लिए फल चुनते हैं, तो इसे सूखे, धूप वाले दिन पर चुनें। इस तरह फल पकवान में अधिकतम मात्रा में सुगंध और स्वाद जोड़ देगा।
• खाना पकाने के दौरान कंटेनर से दूर न जाने की कोशिश करें ताकि उत्पाद जले नहीं और जला हुआ स्वाद नाशपाती के अद्भुत स्वाद के साथ न मिले।
• भले ही नुस्खा में इसकी आवश्यकता न हो, बहुत मोटी त्वचा वाले नाशपाती को छील लेना चाहिए।
• आप खाना पकाने की प्रक्रिया को जितने अधिक चरणों में विभाजित करेंगे, तैयारी में फलों के टुकड़े उतने ही अधिक संपूर्ण होंगे।
• फल खरीदते समय या कटाई करते समय, जैम के लिए समान परिपक्वता के नाशपाती का चयन करने का प्रयास करें, ताकि जैम कठोर समावेशन के बिना एक समान हो।
• यदि आपको नाशपाती को काटने और उन्हें पकाने के बीच कुछ समय चाहिए, तो फलों के स्लाइस को अम्लीय पानी में डुबोएं ताकि उन्हें भूरा होने से बचाया जा सके।
• यदि आपको मध्यम स्तर की मिठास वाला जैम पसंद है, और नाशपाती वास्तव में "शहदयुक्त" है, तो नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी की आधी खुराक का उपयोग करें।

बच्चों और कम प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों के लिए नाशपाती जैम की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, क्योंकि इस स्वादिष्ट व्यंजन में अद्वितीय उपचार गुण होते हैं। कम से कम एक बार ऐसी मिठाई तैयार करने का प्रयास करें, और आप अब विभिन्न अतिरिक्त घटकों के साथ प्रयोग करना बंद नहीं कर पाएंगे। आपके परिश्रम के परिणाम से परिवार प्रसन्न होगा!

आप साबुत नाशपाती से स्वादिष्ट जैम भी बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, जैसे इस वीडियो में।

ग्रीष्म-शरद ऋतु के मौसम में हमारी मेज पर नियमित रूप से विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ और फल दिखाई देते हैं। वास्तव में, मानव शरीर के लिए ताजे फलों के लाभों को कम करना मुश्किल है, क्योंकि यह उनसे है कि हमें सभी उपयोगी पदार्थों और विटामिनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मिलता है। हालाँकि, सर्दियों में भी आप स्वादिष्ट सेब, नाशपाती, प्लम का आनंद लेना चाहते हैं - कम से कम जैम या जैम के रूप में। इसलिए कटाई के मौसम के दौरान, गृहिणियां अपने परिवारों को अगली गर्मियों तक चाय के लिए स्वादिष्ट और किफायती डेसर्ट प्रदान करने के लिए पेंट्री अलमारियों को विभिन्न फलों और बेरी व्यंजनों के जार से भरने की कोशिश करती हैं। आज हम सीखेंगे कि सुगंधित नाशपाती जैम कैसे बनाया जाता है, जिसकी रेसिपी चरण-दर-चरण चित्रों और वीडियो के साथ हमारे पाक "गुल्लक" में प्रस्तुत की जाती है। एक नियम के रूप में, पारदर्शी नाशपाती जैम को "स्लाइस" में पकाने के लिए, शरद ऋतु की किस्मों के फलों का उपयोग किया जाता है, जो रसदार और स्थिरता में सख्त होते हैं। हमारे सरल व्यंजनों के साथ, हर गृहिणी आसानी से सर्दियों के लिए गाढ़ा एम्बर जैम तैयार कर सकती है - बिना नसबंदी के "पांच मिनट", साथ ही साबुत नाशपाती से बना एक मूल व्यंजन। इसके अलावा, नाशपाती की मिठाई का स्वाद बढ़ाने के लिए खाना पकाने के दौरान नींबू, संतरा, खसखस ​​या दालचीनी मिलाई जाती है। प्रतिदिन कुछ चम्मच नाशपाती जैम लेने से न केवल विटामिन की कमी पूरी हो सकती है, बल्कि सर्दी से भी बचाव हो सकता है। तो, रेसिपी लिखिए और नाशपाती खाइए!

सर्दियों के लिए सुगंधित नाशपाती जाम - साइट्रिक एसिड के साथ नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा, फोटो के साथ कदम से कदम

नाशपाती को सही मायने में "बगीचों की रानी" नाम दिया गया है - रसदार, सुंदर सुनहरा रंग और बहुत स्वादिष्ट। फल में खनिज, नाइट्रोजनयुक्त और टैनिन पदार्थ, साथ ही विटामिन बी, सी, पी होते हैं। इसके अलावा, नाशपाती फोलिक एसिड में बेहद समृद्ध है - यहां तक ​​​​कि ब्लैककरंट में भी मुख्य "मादा" विटामिन बी9 का स्तर बहुत कम है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारी सरल रेसिपी का पालन करके, आप आसानी से सर्दियों के लिए सुगंधित नाशपाती जैम तैयार कर सकते हैं, और साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिठाई को एक उत्कृष्ट मसालेदार स्वाद देंगे। ऐसे स्वादिष्ट नाशपाती जैम को पकाते समय, आप तैयार उत्पाद को स्टरलाइज़ किए बिना कर सकते हैं - बस संरक्षण जार को ठीक से संसाधित करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सुगंधित नाशपाती जैम तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच।
• वेनिला - स्वाद के लिए

हम सिरप बनाते हैं:

• चीनी – 1 किलो
• पानी जिसमें नाशपाती उबाली गई थी - 2 कप

बिना नसबंदी के साइट्रिक एसिड के साथ नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

स्लाइस में नाशपाती से एम्बर जैम - धीमी कुकर में रेसिपी, फोटो के साथ

कटाई के मौसम के दौरान, प्रत्येक गृहिणी के लिए प्रकृति के अधिक से अधिक उपहारों को प्राप्त करने का प्रयास करने का यह "गर्म" समय होता है! बहुत से लोग आदतन फलों और सब्जियों की घरेलू डिब्बाबंदी को उबलते पानी के बर्तनों, दर्जनों कांच के जार और मैरिनेड, अचार और जैम में प्रसंस्करण के लिए किलोग्राम "कच्चे माल" के साथ जोड़ते हैं। हालाँकि, स्मार्ट रसोई उपकरणों के लिए धन्यवाद, सर्दियों की तैयारी की श्रम-गहन प्रक्रियाओं का एक महत्वपूर्ण हिस्सा सरल बनाया जा सकता है। तो, हम सर्दियों के लिए स्लाइस में स्वादिष्ट एम्बर नाशपाती जैम बनाने का सुझाव देते हैं - धीमी कुकर के लिए फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार। बेशक, ऐसे नाशपाती जाम को तैयार करने में समय लगेगा - लेकिन परिणाम इसके लायक है!

धीमी कुकर में नाशपाती के स्लाइस के साथ एम्बर जैम बनाने की विधि के लिए सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 600 - 800 ग्राम।
• नींबू - 1 पीसी।

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार, सर्दियों के लिए स्लाइस में एम्बर नाशपाती जैम तैयार करना:

1. फलों को बहते पानी में धोएं, अंदर से छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। छिलका काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि नाशपाती का खोल काफी नरम होता है और तैयार जैम के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
2. स्लाइस में कटे हुए फलों को एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और चीनी डालें - सामग्री की मात्रा नाशपाती के प्रकार और हलवाई की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। अब लगभग 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें, ताकि चीनी के प्रभाव में फल रस छोड़ दें।
3. बीप के बाद, नाशपाती जैम को लगभग 2 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम उत्पाद को उबालना शुरू करते हैं।
4. शुरू करने के लिए, "कुकिंग" कार्यक्रम को 15 मिनट के लिए सेट करें और खाना पकाने के अंत की प्रतीक्षा करें। जब जैम ठंडा हो जाए, तो पकाने की प्रक्रिया को उसी समय के लिए दोबारा दोहराएं। कुल मिलाकर, आपको इसे तीन बार उबालना होगा, बारी-बारी से पूरी तरह ठंडा करना होगा। खाना पकाने के दौरान, मल्टीकुकर का ढक्कन थोड़ा खुला होना चाहिए ताकि जैम उबल न जाए।
5. नींबू से रस निचोड़ें और ठंडे नाशपाती जैम में कुछ चम्मच मिलाएं। यदि वांछित है, तो आप उपचार में एक ज़ायकेदार नींबू का नोट जोड़ सकते हैं - कुचले हुए खट्टे गूदे के रूप में। "स्टीम" मोड सेट करें (15 मिनट के लिए) और फिर से उबालें। कुछ घंटों के लिए जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. अंत में, हम स्टीमिंग मोड को फिर से चालू करते हैं और एक चौथाई घंटे के बाद हमें तैयार उत्पाद मिलता है, जो निष्फल जार में पैकेजिंग के लिए तैयार होता है। साफ ढक्कन के साथ रोल करें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के बाद, नाशपाती जैम के जार को पेंट्री या तहखाने में रख दें। जब आप सर्दियों में इस व्यंजन का जार खोलेंगे, तो आप अनूठी सुगंध का आनंद लेंगे - और नाशपाती जैम का स्वाद बिल्कुल अतुलनीय है!

सरल नाशपाती जाम - संतरे के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा, फोटो

नाशपाती के पकने की अवधि के दौरान, आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सुगंधित जैम के कई जार तैयार कर सकते हैं। तो, प्यूरी के रूप में एक स्वादिष्टता प्राप्त करने के लिए, नरम, रसदार नाशपाती का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और सर्दियों की कठोर किस्मों के फलों से आप "स्लाइस" में उत्कृष्ट जाम बना सकते हैं। आज हम सर्दियों के लिए नाशपाती जाम की एक तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा का अध्ययन करेंगे - नारंगी के साथ। यह मूल संयोजन तैयार उत्पाद को एक असामान्य सूक्ष्म स्वाद और नाजुक साइट्रस सुगंध देगा। यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो एक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ भी नाशपाती जैम बनाने का काम संभाल सकता है - सब कुछ बहुत सरल और स्वादिष्ट है!

सर्दियों के लिए नाशपाती और संतरे के साथ जैम की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची:

• नाशपाती - 2 किलो
• चीनी – 1 किलो
• पानी - 1 गिलास
• नारंगी - 2 पीसी।

सर्दियों के लिए संतरे-नाशपाती जैम तैयार करने की प्रक्रिया:

1. हम पके हुए नाशपाती के फलों को छांटते हैं, धोते हैं और कोर निकालकर छिलके सहित सीधे टुकड़ों में काटते हैं। चीनी मिलाएं और रस अलग होने तक लगभग 3 - 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जब नाशपाती के टुकड़े चीनी में अच्छी तरह से भीग जाएं, तो पैन को आग पर रख दें, फल में पानी डालें और उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं.
3. निकालें और जैम को ठंडा होने दें। फिर हम द्रव्यमान को इसी तरह 2 बार और उबालते हैं - प्रत्येक बैच के बाद हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। तीसरे खाना पकाने के दौरान, संतरे छीलकर और बारीक काटकर डालें। सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक उबालें।
4. इस समय, हम 0.5 लीटर जार और धातु के ढक्कन को स्टरलाइज़ कर रहे हैं। नाशपाती और संतरे के साथ गर्म जैम को साफ जार में रखें, उन्हें रोल करें और उल्टा कर दें। हम संरक्षित भोजन को एक तौलिये या कंबल में लपेटते हैं, और एक दिन के बाद ठंडा किया हुआ व्यंजन पेंट्री शेल्फ पर अपनी जगह लेने के लिए तैयार होता है। नारंगी रंग जैम को न केवल एक सुंदर धूप वाला नारंगी रंग देगा, बल्कि एक शानदार सुगंध भी देगा। अपनी सर्दियों की चाय का आनंद लें!

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ स्लाइस में कठोर नाशपाती से पारदर्शी जाम - फोटो के साथ नुस्खा

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम तैयार करने के लिए, विभिन्न मसालों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, जो तैयार उत्पाद के स्वाद को परिष्कार और एक सूक्ष्म सुगंध देता है। हम आपके ध्यान में दालचीनी के साथ स्लाइस में पारदर्शी नाशपाती जाम की एक तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं - चाय के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई या पेनकेक्स, पेनकेक्स और कॉटेज पनीर पुलाव के अतिरिक्त। वैकल्पिक रूप से, दालचीनी के बजाय, आप नाशपाती जैम में स्टार ऐनीज़, लौंग या कोई अन्य पसंदीदा मसाला मिला सकते हैं। हमें यकीन है कि इससे स्वादिष्टता का स्वाद और सुगंध नए दिलचस्प रंग प्राप्त कर लेगी - सफल प्रयोग!

सर्दियों के लिए कड़ी नाशपाती और दालचीनी से स्पष्ट जैम बनाने के लिए सामग्री की सूची:

• नाशपाती (ग्रीष्म या शरद ऋतु की किस्में) - 2 किलो
• चीनी – 2 किलो
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी। (या 1 चम्मच पिसा हुआ)

दालचीनी के साथ नाशपाती जैम स्लाइस साफ़ करने की विधि का चरण-दर-चरण विवरण:

1. नाशपाती को धोकर कागज़ के तौलिये पर फैलाकर सुखा लें। हम प्रत्येक फल को दो भागों में काटते हैं, बीज सहित कोर हटाते हैं, और फिर मध्यम आकार के स्लाइस में काटते हैं।
2. फलों के टुकड़ों को एक मोटे तले वाले पैन में रखें और चीनी डालें। अब आपको कटे हुए फलों को रस छोड़ने के लिए छोड़ना होगा - जैम बनाने में एक महत्वपूर्ण चरण। फल के रस के आधार पर इसमें कई घंटे लगेंगे।
3. नाशपाती के साथ पैन को आग पर रखें, दालचीनी डालें और धीमी आंच पर लगभग 35 मिनट तक पकाएं - बिना ढक्कन के। झाग को नियमित रूप से हटाना न भूलें।
4. आँच बंद कर दें और नाशपाती जैम के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर 35 मिनट तक दोबारा उबालें, खाना पकाने के खत्म होने से 10 मिनट पहले दालचीनी की छड़ें हटा दें।
5. गर्म नाशपाती जैम को साफ, निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें। जब व्यंजन पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो हम जार को पेंट्री या तहखाने में रख देते हैं। इसे आज़माएं, बहुत स्वादिष्ट!

स्वादिष्ट नाशपाती और खसखस ​​जैम - सर्दियों की तैयारी की तस्वीरों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा

जैम, मुरब्बा या मुरब्बा के लिए मूल व्यंजनों की तलाश में, कई गृहिणियां सचमुच पाक वेबसाइटों या विषयगत मंचों को "चेक" करती हैं। हालाँकि, हमारे चयन में आप हमेशा एक दिलचस्प संरक्षण विकल्प पा सकते हैं - कम से कम नाशपाती और खसखस ​​​​जैम लें। चित्रों के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों की सहायता से, हर कोई सुगंधित नाशपाती जैम के कुछ जार "धब्बेदार" बना सकता है। हमें यकीन है कि आपके मेहमान ऐसी रचनात्मक विनम्रता से प्रसन्न होंगे!

हम नाशपाती और खसखस ​​के साथ स्वादिष्ट जैम की रेसिपी के लिए सामग्री का स्टॉक करते हैं:

• मीठे नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 300 - 400 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
• खसखस - ½ कप

नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए खसखस ​​​​के साथ नाशपाती जैम पकाना:

1. हम धुले हुए नाशपाती को कोर से हटाते हैं और यदि आवश्यक हो, तो छिलका हटा दें (यदि यह बहुत घना है)। मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और एक कटोरे या सॉस पैन में चीनी डालें, साइट्रिक एसिड डालना न भूलें। हम व्यक्तिगत स्वाद और चुने गए नाशपाती के प्रकार के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित करते हैं - रसदार फलों के लिए, कम रेत की आवश्यकता होगी, और हरे या कच्चे फलों को अधिक अच्छी तरह से "कैंडीड" करने की आवश्यकता होगी। चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए, पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जब नाशपाती के टुकड़े उदारतापूर्वक रस "बांट" लें, तो कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और 15 - 20 मिनट तक पकाएं। हम एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ फोम की उपस्थिति को "मिलते" हैं, सतह से सफेद "टोपी" को ध्यान से हटाते हैं।
3. हम जैम का आधा हिस्सा "आंख से" मापते हैं और इसे एक अलग कटोरे में डालते हैं, जहां हम इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी में पीसते हैं। पिसे हुए मिश्रण को वापस पैन में डालें और उबाल लें।
4. जब व्यंजन पक रहा हो, खसखस ​​को एक फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर लगभग 2 - 3 मिनट तक सुखाएं। उबले हुए जैम में डालें, हिलाएँ और 5-10 मिनट तक पकाएँ।
5. गर्म खसखस-नाशपाती जैम के साथ निष्फल जार भरें, उन्हें रोल करें और एक कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अपने परिवार और मेहमानों को ऐसी "धब्बेदार" फल मिठाई से आश्चर्यचकित करें - दुखती आँखों के लिए बस एक दृश्य!

स्वास्थ्यवर्धक संपूर्ण नाशपाती जैम - वीडियो पर पांच मिनट की रेसिपी

साफ़ एम्बर सिरप में डूबे हुए साबुत नाशपाती जार में बहुत अच्छे लगते हैं। साबुत नाशपाती से स्वस्थ "पांच मिनट" का जैम तैयार करें - वीडियो में हमारी रेसिपी का उपयोग करके, यह नाशपाती के छिलके जितना आसान है!

हरे फलों से गाढ़ा नाशपाती जैम कैसे बनाएं - वीडियो रेसिपी

हरे फलों से बना नाशपाती जैम सरल और बहुत जल्दी बन जाता है - इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने में आपको केवल 3 घंटे लगेंगे। नाशपाती के साथ गाढ़ा "हरा" जैम कैसे बनाएं? विस्तृत वीडियो रेसिपी देखें!

नाशपाती जैम - नींबू के साथ रेसिपी, फोटो और वीडियो के साथ

नींबू नाशपाती जैम को तीखा खट्टापन और ताज़ा खट्टे स्वाद देता है। फ़ोटो और वीडियो के साथ हमारी रेसिपी का उपयोग करके, आप नाजुक, सुगंधित नाशपाती और नींबू जैम तैयार करेंगे।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम कैसे बनाएं? इस स्वादिष्ट एम्बर व्यंजन का नुस्खा आपके स्वाद के अनुसार चुना जा सकता है - पूरे फलों से और नींबू, संतरे, दालचीनी, खसखस ​​​​के साथ, पारदर्शी और समृद्ध मोटी स्लाइस में काटा जाता है। फ़ोटो (चित्र) और वीडियो के साथ हमारे सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करके, हर गृहिणी बिना नसबंदी के सामान्य तरीके से धीमी कुकर में सुगंधित नाशपाती जैम आसानी से तैयार कर सकती है। पांच मिनट की त्वरित जैम रेसिपी चुनकर, आप रसोई में खर्च होने वाले समय को बचाएंगे - यह विकल्प व्यस्त महिलाओं को पसंद आएगा। नाशपाती बनाने में शुभकामनाएँ!

गर्मियों के मध्य में, बगीचों में नाशपाती पकती है, वे विभिन्न किस्मों में आती हैं, लेकिन जो लोग उनके प्रति उदासीन नहीं हैं, उनके लिए यह कोई मायने नहीं रखता। इस फल का प्रत्येक प्रकार अपने तरीके से स्वादिष्ट होता है और इसकी अपनी अनूठी सुगंध होती है।

यदि आप स्वयं को नाशपाती का प्रशंसक मानते हैं, तो आप निश्चित रूप से न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी अपने आप को नाशपाती का आनंद प्रदान करना चाहेंगे। ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि नाशपाती सेब के साथ कॉम्पोट में और जैम, जेली या मुरब्बा के रूप में अच्छा है।

नाश्ते के लिए मक्खन से पतला फैला हुआ और सुगंधित नाशपाती जैम से ढका हुआ ब्रेड का एक टुकड़ा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए! और एक कप दूध के साथ नाशपाती जैम का क्या स्वादिष्ट संयोजन है! बस स्वर्गीय आनंद!

हम एक बहुत ही सरल रेसिपी का उपयोग करके नाशपाती के स्लाइस का उपयोग करके स्पष्ट जैम बनाने का सुझाव देते हैं। इस बार तैयारी में नींबू नाशपाती का उपयोग किया जाएगा. इसमें बहुत घना, रसदार गूदा होता है, और यदि आपको पारदर्शी स्लाइस के रूप में जैम पसंद है, तो यह बिना किसी तरकीब के नींबू से निकल जाएगा।

स्वाद की जानकारी जैम और मुरब्बा

सामग्री

• नींबू नाशपाती - 1.2 किलो;
• चीनी - 0.6 किलो;
• पानी - 100 मि.ली.

नाशपाती जैम को चौड़े तले वाले स्टेनलेस बर्तन में पकाना बेहतर है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 2 आधा लीटर जार मिलना चाहिए।

नींबू नाशपाती के स्लाइस से सरल जैम कैसे बनाएं

नींबू नाशपाती दिखने में बड़ी नहीं होती है और पकने पर इसका रंग चमकीला नींबू जैसा होता है। आपको जैम के लिए पके फल चुनने होंगे, लेकिन अधिक पके फल नहीं। बेझिझक विक्रेता से नाशपाती को काटने के लिए कहें और आपको इसे आज़माने दें। इसका स्वाद हल्का सा तीखापन के साथ मीठा होना चाहिए। कच्चे फलों का रंग हरा होगा और वे उतने मीठे नहीं होंगे। ऐसे नमूने जाम के लिए उपयुक्त नहीं हैं!

और इसलिए हमने स्रोत सामग्री चुनी और अब हम जैम तैयार करना शुरू करते हैं। सबसे पहले, नाशपाती को धो लें और फिर, अपने हाथों में एक तेज चाकू लेकर, लगभग दो से तीन मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

जैसे ही हम यह कार्य पूरा कर लें, चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें, इसे उबलने दें, चीनी डालें और गाढ़ी मीठी चाशनी पकाएं। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

तैयार स्लाइस को एक सॉस पैन में डालें जिसमें हम नींबू नाशपाती जैम पकाएंगे। - इनके ऊपर ऊपर से तैयार गरम चाशनी भरें.

हम अपने नाशपाती के स्लाइस को लगभग 30-40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे मिठास से और भी अधिक संतृप्त हो जाएं और अपना कुछ रस सिरप में छोड़ दें। यह प्रक्रिया आगे पकाने के दौरान नाशपाती को फैलने से रोकेगी।

भिगोने के लिए आवंटित समय समाप्त होने के बाद, हम नाशपाती नींबू जैम पकाना शुरू कर देंगे। धीमी आंच चालू करें और धीरे-धीरे इसे क्वथनांक पर लाएं। इसे 20 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें और आंच से उतार लें।

हम पूरी तरह से ठंडा होने के बाद अंतिम खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। इसे धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबलने दें और जैम तैयार हो जाएगा।

इस समय तक, हम जार तैयार कर रहे हैं जिसमें हम अपना स्वादिष्ट नींबू नाशपाती जैम डालेंगे। इस प्रयोजन के लिए, हम कंटेनर को अच्छी तरह से धोते हैं और फिर इसे ओवन, धीमी कुकर, या बस भाप पर रोगाणुरहित करना सुनिश्चित करते हैं।

जब आप जैम डालें तो जार गर्म होना चाहिए। ढक्कनों को भी अच्छी तरह से धोकर उबालना चाहिए।

हमारे नाशपाती जैम के टुकड़े पाई, बैगल्स के लिए भरने के रूप में अच्छे होंगे, और आप दही डेसर्ट के ऊपर सिरप डाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की रेसिपी

पूरे स्लाइस के साथ स्वादिष्ट पारदर्शी नाशपाती जैम बनाने की विधि बहुत सरल है। कोई भी गृहिणी, यहाँ तक कि एक नौसिखिया भी, इसे पका सकती है...

3 घंटे

200 किलो कैलोरी

5/5 (8)

बहुत से लोग नाशपाती का जैम नहीं बनाते हैं। और व्यर्थ. मैं इसे अपनी मां की रेसिपी के अनुसार पकाती हूं - साफ चाशनी में पूरे टुकड़े। यह पता चला है उत्तम विनम्रता. एक क्रिस्टल फूलदान में - सिरप में नाशपाती के सुनहरे टुकड़े - किसी भी मेज के लिए एक सजावट। और जैम का स्वाद सूक्ष्म मनमोहक सुगंध के साथ नाजुक होता है।

इस रेसिपी के अनुसार जैम के लिए कोई भी नाशपाती उपयुक्त नहीं है। मध्यम पकने वाले फलों का चयन करें. कच्चे नाशपाती वांछित सुगंध नहीं देंगे, और टुकड़े कठोर हो जाएंगे। बहुत पके हुए उबल जाएंगे और आपको एक धुंधला जैम मिलेगा। नाशपाती की किस्मों को घने आधार के साथ लेना बेहतर है, न कि टेढ़े-मेढ़े आधार के साथ।

इसलिए, हमने उपयुक्त नाशपाती चुनी। अगर फल बड़ा नहीं है तो आप इसे 4 भागों में काट सकते हैं. हम बड़े टुकड़ों को छह स्लाइस में बांटते हैं। बीज और पूँछ सहित कोर हटा दें। जैम के लिए बेस तैयार है.

एम्बर नाशपाती जैम के लिए सामग्री स्लाइस में

हमें ज़रूरत होगी:

टिप: यदि हम नाशपाती जैम में एक अतिरिक्त ट्विस्ट जोड़ना चाहते हैं - उदाहरण के लिए, बेर या नींबू (इस मामले में - प्लस 0.5 किलोग्राम चीनी), तो उन्हें सामग्री की सूची में जोड़ें। नाशपाती की दी गई मात्रा के लिए - 1 छोटा नींबू या आधा किलो मजबूत प्लम, बीज निकालकर आधा काट लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक इनेमल पैन या बेसिन में चीनी की चाशनी तैयार करें। - तली में पानी डालें और चीनी डालें. धीमी आंच पर, हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं, उबाल लें। चाशनी को 3-5 मिनट तक उबालें ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए और चाशनी गाढ़ी हो जाए।
2. नाशपाती के टुकड़ों को उबलते चाशनी में डुबोएं। पैन को सावधानी से हैंडल से पकड़ें और सामग्री को हिलाएं ताकि सभी टुकड़े समान रूप से चाशनी में डूब जाएं। किसी भी परिस्थिति में चम्मच से न हिलाएं! 5 मिनट तक उबालें. पैन को स्टोव से हटा लें और कम से कम 5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान नाशपाती के टुकड़े चाशनी में भिगो दिए जाएंगे। इससे वे साबूत बने रहेंगे और उबलेंगे नहीं। उसी चरण में, यदि वांछित हो, तो अन्य सामग्री - आलूबुखारा या नींबू डालें।
3. पैन को फिर से स्टोव पर रखें। उबाल पर लाना। गर्म करते समय, समय-समय पर नाशपाती के टुकड़ों को चीनी की चाशनी में हिलाते रहें। मैं अभी भी चम्मच से हिलाने की सलाह नहीं देता। उबलते हुए मिश्रण को धीमी आंच पर और पांच मिनट तक रखें। हम फोम हटाते हैं, जिसे किनारों से दूर केंद्र की ओर जाना चाहिए - यह एक संकेतक है कि जाम लगभग तैयार है। खाना पकाने के अंत में, आप जैम को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से धीरे से हिला सकते हैं।
4. गर्म जैम को तैयार जार में डालें। कागज़ की शीट से ढकें। जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप जार को ढक्कन से बंद कर सकते हैं।

हम पहले से जार तैयार करते हैं- कपड़े धोने के साबुन और सोडा से धोएं। बहते पानी में कुल्ला करें. ओवन में पाश्चराइज करें या बेक करें।

जैम को कैसे स्टोर करें

यहां कोई विशेष अनुशंसाएं नहीं हैं. हम नाशपाती जैम को अन्य जैम की तरह स्टोर करते हैं - किसी ठंडी सूखी जगह पर. खाना पकाने की यह विधि आपको एक साधारण अपार्टमेंट की पेंट्री में या किचन कैबिनेट में एक शेल्फ पर भी जैम स्टोर करने की अनुमति देती है।

युक्ति: तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि तापमान में कोई अंतर न हो और ढक्कन के अंदर संघनन दिखाई न दे।

साफ़ चाशनी में नाशपाती के टुकड़े का जैम अपने आप में स्वादिष्ट. यह चाय या कॉफी के साथ एक अलग मिठाई के रूप में अच्छा है।

खुले घर के बने पाई को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और सुंदर दोनों है. जरा कल्पना करें कि खमीर के आटे से बनी एक सुनहरी पाई, जिसके ऊपर सुनहरे नाशपाती के टुकड़े हों! हालाँकि, यह भराई शॉर्टब्रेड आटे के लिए भी आदर्श है।

मैं भी सुझाव दूंगा यह विनम्रता:केफिर के साथ कुछ चम्मच जैम मिलाएं। आपको नाशपाती के टुकड़ों के साथ एक स्वादिष्ट केफिर मिठाई मिलेगी।

सलाह:अपने बच्चों को यह उपहार दें। मुझे यकीन है कि उनसे इस व्यंजन को एक से अधिक बार पकाने के लिए कहा जाएगा।

पूरे स्लाइस के साथ नाशपाती जैम बनाने की विधि बहुत सरल है। कोई भी गृहिणी, यहाँ तक कि एक नौसिखिया भी, इसे पका सकती है। वैसे, ऐसे जैम के जार को उपहार के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है। जाम यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सौंदर्य की दृष्टि से भी मनभावन लगता है।

के साथ संपर्क में

मेरी सास हर तरह से एक खुशमिजाज़ महिला हैं। वह मेरे साथ नम्रतापूर्वक और आदरपूर्वक व्यवहार करता है, अक्सर मुझे अपने बगीचे से उपहार देकर लाड़ करता है। कल ही उसने हमें पके हुए नाशपाती की दो बाल्टी दीं। और मैंने तुरंत उन्हें संसाधित किया - मैंने तुरंत सुगंधित कॉम्पोट और साफ़ जैम के कई जार तैयार किए। अब मैं आपको बताऊंगा कि मैं आमतौर पर सर्दियों के लिए एम्बर नाशपाती जैम को स्लाइस में कैसे पकाता हूं। मेरे पास कई सिद्ध नुस्खे हैं - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

ध्यान दें: पके और ठोस फल जो अधिक पके न हों, जैम के लिए उपयुक्त हैं। पछेती किस्में सर्वोत्तम हैं। मिठाई को मोटे तले वाले चौड़े कटोरे में छोटे बैचों में पकाएं।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम: नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

आइए सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की सबसे सरल रेसिपी से शुरुआत करें - बिना नसबंदी के। बेहतर संरक्षण के लिए इसे साइट्रिक एसिड के साथ पकाएं।

सामग्री:

• 1.3 किलो नाशपाती;
• 300-350 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1 लीटर पानी;
• थोड़ा पुदीना और वेनिला - स्वाद और इच्छा के लिए।

तैयार कैसे करें:

1. हम फलों को बहते पानी से धोते हैं और सुखाते हैं। आप इसे छील सकते हैं, लेकिन मैं छिलके के साथ पकाना पसंद करता हूं - तब फल अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। बीज सहित कोर निकालें और स्लाइस में काट लें।
2. हम सोडा के डिब्बे धोते हैं और उन्हें तथा ढक्कनों को जीवाणुरहित करते हैं। नाशपाती के टुकड़ों को जार में रखें।
3. एक मोटे तले वाले तामचीनी कटोरे में पानी डालें और चीनी डालें। आइए एक उबाल आने तक गर्म करें। चीनी घुलने तक हिलाएं.
4. चाशनी को जार में रखे नाशपाती में डालें और ढक्कन से ढक दें। 5 मिनट के बाद, चाशनी को पैन में डालें, फिर से उबालें और जार में डालें। चलिए और 5 मिनट के लिए निकलते हैं।
5. एक सॉस पैन में सिरप डालें, साइट्रिक एसिड, एक चुटकी वेनिला, थोड़ा सूखा पुदीना डालें और उबालें।

तीसरी बार नाशपाती के स्लाइस को सुगंधित सिरप से भरें और जार को रोल करें। उन्हें कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने दें - और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है।

नाशपाती जाम स्लाइस "एम्बर"

बिना स्टरलाइज़ेशन के 3 लीटर जार के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक नुस्खा। हम दो चरणों में पकाते हैं ताकि सिरप एम्बर की तरह कोमल और पारदर्शी हो, और नाशपाती के टुकड़े दलिया में न उबलें, बल्कि कैंडिड फलों की तरह बन जाएं।

सामग्री:

• 2.2 किलो नाशपाती, कटे हुए;
• 1.5-2 किलो दानेदार चीनी;
• 2 गिलास पानी.

नोट: चीनी की मात्रा नाशपाती की मिठास पर निर्भर करती है। अगर फल ज्यादा मीठे नहीं हैं तो हम चीनी का कम इस्तेमाल करते हैं.

तैयार कैसे करें:

1. धुले हुए नाशपाती को चार भागों में काटें, बीच से दानों सहित काट दें। फिर स्लाइस में काट लें.
2. एक सॉस पैन में चाशनी तैयार करें: चीनी डालें, पानी डालें। उबाल आने तक, हिलाते हुए गरम करें। पर्याप्त पानी न होने से डरो मत: चीनी जल्दी घुल जाएगी।
3. फलों के टुकड़ों पर गाढ़ी चाशनी डालें। लकड़ी के स्पैटुला से सावधानी से मिलाएं। नाशपाती जल्द ही रस छोड़ देगी और अधिक सिरप बन जाएगी।
4. चाशनी में नाशपाती पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें स्टोव पर रखें। उबाल आने तक गर्म करें, 5 मिनट तक पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें.
5. नाशपाती के साथ चाशनी को फिर से स्टोव पर रखें। दूसरी बार उबालने के बाद नाशपाती जैम पकाने में कितना समय लगता है? यह आपके इच्छित व्यंजन की मोटाई पर निर्भर करता है। आमतौर पर - 10 से 45 मिनट तक. साथ ही, जार और ढक्कन को उबलते पानी से धोकर जला लें।

गर्म मिश्रण को सूखे जार में डालें और ढक्कन लगा दें। इसे कम्बल के नीचे ठंडा होने दें। यह बहुत स्वादिष्ट और वास्तव में एम्बर जैम निकला!

नींबू के साथ नाशपाती जाम

सामग्री:

• 1 किलो नाशपाती;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 0.5 पीसी। नींबू;
• 120 मिली पानी.

तैयार कैसे करें:

1. नींबू को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये ताकि इसका स्वाद कड़वा न हो. इसमें आधे घंटे के लिए पानी भर दें. फिर हम तरल को एक अलग कटोरे में डालेंगे - हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी।
2. चाशनी तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी और चीनी डालकर, हिलाते हुए, चिकना होने तक गर्म करें। जब यह उबल जाए तो इसमें नींबू के टुकड़े डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। आइए इसे आग से उतार लें.
3. नाशपाती को छीलकर नींबू पानी में 5 मिनिट के लिये रख दीजिये. फिर दानों सहित बीच से काट लें और फल को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
4. नाशपाती को चीनी-नींबू के मिश्रण में डालें और सुबह तक छोड़ दें।
5. फलों के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें। आंच दोबारा बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
6. नाशपाती और नींबू के टुकड़े पकड़ने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। हमने इसे जार में डाल दिया।

बची हुई चाशनी को उबाल लें और जार में डालें। निष्फल ढक्कन के साथ पारदर्शी उपचार पर पेंच। बस इतना ही।

पाँच मिनट का नाशपाती जाम

पांच मिनट में नाशपाती को पूरी तरह पकने तक पकाना मुश्किल है। इसलिए, पहले हम उन्हें कई घंटों के लिए सिरप में छोड़ देते हैं, ताकि अंत में हमें स्लाइस में सर्दियों के लिए एम्बर नाशपाती जाम मिल जाए।

सामग्री:

• 1 किलो नाशपाती;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। शहद का चम्मच;
• 25 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 0.5 चम्मच वेनिला।

तैयार कैसे करें:

1. धुले हुए नाशपाती को छीलकर स्लाइस में काट लें।
2. फलों को खाना पकाने के कटोरे में रखें, चीनी, तरल शहद, नींबू का रस और वेनिला डालें। मुड़े हुए धुंध से ढकें और कई घंटों के लिए छोड़ दें (रात भर संभव है)।
3. हम वर्कपीस के लिए कंटेनरों और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करते हैं।
4. फिर भीगे हुए फल को आग पर उबाल आने तक, हिलाते हुए गर्म करें। इसके बाद धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं।

गरम जैम को जार में डालें और बेल लें। सुगंधित नाशपाती 5 मिनट में तैयार है!

पूंछ के साथ पूरा नाशपाती जाम

जैम बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है, लेकिन थोड़ी श्रमसाध्य है। एक आसान विकल्प है - फलों को पूंछ समेत पूरा उबाल लें। आप कोई भी छोटा नाशपाती ले सकते हैं. लेकिन लिमोन्का किस्म आदर्श है।

सामग्री:

• 1 किलो मजबूत नाशपाती;
• 900 ग्राम दानेदार चीनी;
• 400 मिली पानी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड.

तैयार कैसे करें:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें और उनकी पूँछें हल्के से काट लें। त्वचा पर कई स्थानों पर कांटे से छेद करें।
2. एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। उबाल आने तक, हिलाते हुए गरम करें।
3. - अब साबुत नाशपाती को चाशनी में डुबोकर पांच मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें, धुंध से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. फिर हम भीगे हुए फल वाले बर्तनों को वापस आग पर रख देते हैं। पक जाने तक पकाएं (लगभग 30 मिनट)। हिलाना। अंत में साइट्रिक एसिड डालें।

जब नाशपाती उबल रही हो, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। हम गर्म फलों को जार में डालते हैं, यदि आवश्यक हो तो ऊपर बचा हुआ सिरप डालते हैं और रोल करते हैं। कंबल के नीचे ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए नाशपाती और अखरोट का जैम: एक सरल नुस्खा

विशेष रूप से पेटू लोगों के लिए, मैं आपको बताऊंगा कि नट्स के साथ-साथ दालचीनी और स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ नाशपाती से स्वादिष्ट जैम कैसे बनाया जाता है। मीठे रोल, पाई और अन्य डेसर्ट भरने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री। और इसे चाय के फूलदान में परोसने में कोई शर्म की बात नहीं है।

सामग्री:

• 1 किलो नाशपाती;
• 60 ग्राम अखरोट (0.5 कप);
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 5 लौंग की कलियाँ;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई इलायची।

तैयार कैसे करें:

1. नाशपाती तैयार करें: धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें। चीनी मिलाएं और धुंध या पतले तौलिये से ढककर 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. छिले हुए मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें और रुमाल पर सुखा लें।
3. हम सिलाई के लिए सभी कंटेनरों को स्टरलाइज़ करते हैं।
4. भीगे हुए नाशपाती को आग पर रखें। कटी हुई दालचीनी, मेवे, इलायची और लौंग डालें। करीब आधे घंटे तक उबालने के बाद पकाएं. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि मिठाई जले नहीं।

हम दूर की यात्राओं की सुगंध के साथ गर्म विदेशी व्यंजन को जार में पैक करते हैं और ढक्कन पर पेंच लगाते हैं। बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

और ताकि आप खाना पकाने से बोर न हों, यह विस्तृत वीडियो देखें।

मुझे आशा है कि आपको नाशपाती जैम रेसिपी का आनंद आया होगा। व्यक्तिगत रूप से, मैंने एक ही समय में विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए सुगंधित व्यंजन के कई जार तैयार किए। मुझे यह पसंद है जब चुनने के लिए बहुत कुछ हो, क्योंकि एकरसता उबाऊ हो जाती है, खासकर लंबी, ठंडी सर्दियों में। और आप कोई भी विकल्प चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। एक अच्छी और मीठी चाय पार्टी का आनंद लें!

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