घर पर आइस्ड कॉफ़ी कैसे बनाएं. एक सुखद शाम के लिए कॉफ़ी कॉकटेल। आइस्ड ऑरेंज कॉफी
ठंडी कॉफीकॉफ़ी तैयार है सामान्य तरीके से, केवल ठंडा परोसा गया। आइस्ड कॉफ़ी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं? आइस्ड कॉफ़ी बनाने की कई रेसिपी हैं।
साधारण गर्म कॉफीठंडा परोसा जा सकता है और एक गिलास में 3 बर्फ के टुकड़े डालें। कोल्ड ब्रूइंग का सुझाव है कि पानी को उबलने देने के बजाय, इसे समय पर गर्मी से हटाने से कॉफी की सुगंध पानी में आ जाएगी। वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, कॉफी को कई घंटों तक पानी में भिगोना पड़ता है और फिर फ़िल्टर करना पड़ता है। यह किसी भी उपयुक्त कंटेनर में किया जाता है, जैसे कि मेसन जार, जो एक स्क्रू-ऑन ढक्कन वाला कंटेनर होता है, हालांकि कोल्ड ब्रू कॉफी मशीनें भी आज मौजूद हैं।
कोल्ड कॉफ़ी के विकल्प
अब जगह-जगह काफी लोकप्रिय है खानपानसुझाव देना विभिन्न पेयठंडी कॉफी। आइस्ड मोचा और आइस्ड लट्टे दो सबसे अधिक हैं प्रसिद्ध उदाहरण. के लिए तुरंत खाना पकानाऐसे पेय पदार्थों का सेवन किया जाता है छोटी राशितेज़, गर्म एस्प्रेसो कॉफ़ी, जिसके बाद चीनी और अन्य कॉफ़ी "मसाला" मिलाया जाता है, और अंत में पूरे मिश्रण को एक कप बहुत ठंडे दूध में डाला जाता है। यह विधि सबसे व्यस्त कैफे में बहुत आम है, जहां यह प्रथागत है तीव्र सेवाग्राहक.
खाना पकाने की विधियां
तैयारी की विधि के आधार पर, आइस्ड कॉफ़ी पहले से ही ठंडी या पतला करके परोसी जाती है। आवश्यक मात्राबर्फ़। चूंकि चीनी ठंडे पानी में नहीं घुलती, इसलिए इसे या तो गर्म आधार में या फिर गर्म पानी में ही मिलाया जाता है तैयार उत्पादसिरप के रूप में. चाशनीमिलाकर तैयार किया जाता है सोय दूध, आवश्यक अनुपात में पानी और चीनी, यह सब तब तक उबालना चाहिए जब तक कि समाधान आवश्यक चिपचिपाहट स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता।
वे इसे जर्मनी में कैसे करते हैं
जर्मनी में है विभिन्न प्रकार केकोल्ड कॉफ़ी (ईस्कैफ़ी)। सबसे लोकप्रिय रूप दूध से बनी कॉफ़ी है, जिसे ऑस्ट्रेलियाई आइस्ड इस्केफे की तरह पिया जाता है। इसे आइसडिलेन, एक आइसक्रीम पार्लर और नियमित स्थानीय कैफेटेरिया से ऑर्डर किया जा सकता है। हालाँकि, आपको जर्मन सुपरमार्केट में ऐसा पेय मिलने की संभावना नहीं है।
जर्मन सुपरमार्केट में आइस्ड कॉफी का एक व्यापक रूप डिब्बाबंद संस्करण है, जो बड़ी संख्या में निर्माताओं से उपलब्ध है। डिब्बाबंद आइस्ड कॉफी विभिन्न ब्रांडों में आती है विभिन्न स्वाद, जैसे एस्प्रेसो कॉफ़ी और क्रीम वाली कॉफ़ी।
शीतलक स्फूर्तिदायक पेयगर्म गर्मी के दिन - इससे बेहतर क्या हो सकता है? कुछ लोग जानते हैं कि ठंडी आइस्ड कॉफ़ी उनकी प्यास बहुत अच्छे से बुझाती है। यह एक ऐसा पेय है जिसका स्वाद दुनिया के किसी अन्य पेय से बेहतर नहीं है। यह लेख इस कॉफी के आविष्कार के इतिहास के साथ-साथ इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजनों का वर्णन करेगा।
आइस्ड कॉफी का क्या नाम है और इसका इतिहास क्या है?
"फ्रैपे" ठंडी आइस्ड कॉफ़ी का पारंपरिक नाम है। इसका एक और नाम है - "फ्रैप्पुकिनो", लेकिन यह फ्रैपे से अलग है।
फ्रैपे की तैयारी केवल बीसवीं शताब्दी में शुरू हुई, और तब भी, इसके उत्तरार्ध में। फ्रैपे का आविष्कार पहली बार 1957 में हुआ था। ऐसा माना जाता है कि इस पेय का आविष्कार ग्रीस में हुआ था। फ्रैपे यूनानियों और साइप्रस के बीच सबसे लोकप्रिय है। शुरुआत में फ्रैपे को कॉफी, ठंडा पानी आदि मिलाकर तैयार किया जाता था एक बड़ी संख्या कीसहारा। इस ड्रिंक को सबसे पहले एक कॉफ़ी कंपनी ने तैयार किया था, इस आविष्कार का लेखक दिमित्रियोस वाकोंडिओस को माना जाता है। इसके बाद, पेय थोड़ा बदल गया, और उन्होंने इसमें कई जमे हुए क्यूब्स फेंकना शुरू कर दिया।
संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्रैप्पुकिनो नामक आइस्ड कॉफी अधिक लोकप्रिय हो गई है। इसे पहली बार 1994 में मैसाचुसेट्स में तैयार किया गया था। फ्रैप्पुकिनो और फ्रैप्पे के बीच अंतर फ्रैप्पुकिनो में आइसक्रीम की उपस्थिति है। इस तथ्य के बावजूद कि यह ठंडा है, अमेरिकी किसी भी मौसम और किसी भी तापमान पर इस पेय को पीने में सक्षम हैं।
समय के साथ, इस स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी के संशोधित संस्करण सामने आए। कॉफ़ी पीना- इसकी संरचना में दूध, क्रीम, दालचीनी और कम बार पुदीना या नींबू मिलाया गया। अल्कोहल - रम या कॉन्यैक - के साथ इस पेय की रेसिपी अब विकसित की गई है। संशोधित फ्रैप्पुकिनो व्यंजनों में स्वादयुक्त क्यूब्स वाले व्यंजन भी शामिल हैं।
हालाँकि, पेटू लोगों का मानना है कि कॉफ़ी को धीरे-धीरे पीना चाहिए ठंडा फ्रैपेजैसे ही जमे हुए टुकड़े पिघलने लगते हैं, तुरंत पीना चाहिए। इस मामले में शौकिया पारंपरिक कॉफ़ीऔर फ्रैपे प्रेमी असहमत हैं। हालाँकि, सुगंधित क्यूब्स के आगमन के साथ, यह समस्या आंशिक रूप से हल हो गई थी। वे पेय को पिघलते समय भी उसकी सुगंध लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा, धीरे-धीरे पिघलती बर्फ पेय को अपनी गंध देकर समृद्ध बनाती है स्वाद गुणकॉफी।
परंपरागत रूप से, आइस्ड कॉफी को स्पष्ट ग्लास या ग्लास में परोसा जाता है। इस कॉफ़ी को शैम्पेन के गिलास में भी परोसा और तैयार किया जा सकता है। इसे घर पर तैयार करने के लिए, आपको विशेष व्यंजनों की भी आवश्यकता नहीं है - जूस के लिए एक पारदर्शी गिलास या शैंपेन की बांसुरी उपयुक्त हो सकती है।
आइस्ड कॉफ़ी तैयार करने की विधियाँ
शराब बनाने की दो मुख्य विधियाँ हैं - गर्म और ठंडी।
गर्म शराब बनाने की विधि से, एस्प्रेसो कॉफी बनाई जाती है, रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है और इसके आधार पर एक पेय तैयार किया जाता है।
ठंडी विधि से जमीन की कॉफीडाला जाता है ठंडा पानीऔर 12 घंटों के लिए डाला जाता है, और परिणामी फ्रैपे का उपयोग कॉफी पेय तैयार करने के आधार के रूप में किया जाता है।
क्लासिक नुस्खा
क्लासिक फ्रैपे, बर्फ से ठंडा, मजबूत पीसा हुआ एस्प्रेसो से बनाया जाता है। परोसने से पहले फ्रैपे पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, इसका तापमान 14 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
ठंडी आइस्ड कॉफी कैसे बनाएं:
- एक कॉफी गिलास में घिसी हुई बर्फ रखें;
- दो कप एस्प्रेसो बनाएं, इसे ठंडा करें और बर्फ के ऊपर ठंडा डालें;
- चाहें तो चीनी डालें। ऊपर से कंटेनर से निचोड़ लें एक छोटी राशिव्हीप्ड क्रीम, एक सर्पिल पैटर्न बनाते हुए।
इस प्रकार एक क्लासिक फ्रैपे तैयार किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जमे हुए क्यूब्स की संख्या को समायोजित किया जाना चाहिए ताकि वे पूरी तरह से तरल से ढके हों।
मिश्रित वेनिला मोचा
सामग्री की यह मात्रा प्रति सेवारत इंगित की गई है।
मोचा को तैयार होने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है.
कैलोरी: 168.
वेनिला आइस्ड कॉफी कैसे बनाएं:
- फ्रैपे को ब्रू करें, 14 डिग्री तक ठंडा करें;
- दूध को भी ठंडा किया जाना चाहिए और उपयोग होने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है;
- एक ब्लेंडर बाउल में एस्प्रेसो, दूध, आइसक्रीम डालें, इसमें चॉकलेट सिरप डालें और बर्फ डालें। आप पहले इसे तोड़ सकते हैं ताकि यह बेहतर ढंग से फैल सके;
- पेय को ब्लेंडर में फेंटें, एक गिलास में डालें और व्हीप्ड क्रीम से एक सर्पिल में सजाएँ।
क्रीम को मोचा की पूरी सतह को ढक देना चाहिए।
नट आइस्ड कॉफ़ी
नट फ्रैपे को लिकर का उपयोग करके तैयार करने की सलाह दी जाती है। यदि इसे पीने वालों को शराब पीने से मना किया जाता है, तो आप लिकर को सिरप से बदल सकते हैं।
करीब 15 मिनट में ड्रिंक तैयार हो जाता है.
कैलोरी: 216.
कैसे करें:
- एस्प्रेसो बनाएं और ठंडा करें;
- चॉकलेट को बिना उबाले पानी के स्नान में पिघलाएं;
- एक ब्लेंडर बाउल में चॉकलेट, सिरप, लिकर और एस्प्रेसो रखें। पेय हिलाओ;
- फ्रैपे को परोसने के लिए जमे हुए क्यूब्स को एक गिलास में रखें और परिणामस्वरूप नटी ड्रिंक उन पर डालें।
इसके लिए यह फ्रैपे तैयार किया जा रहा है अधिकएक व्यक्ति से अधिक लोग, आपको पहले से पूछताछ करनी चाहिए कि क्या हर कोई शराब के साथ पी सकता है। यदि कोई सिरप के साथ फ्रैपे पसंद करता है, तो उसे दो सर्विंग तैयार करनी होंगी, जिनमें से एक गैर-अल्कोहल होगी।
चॉकलेट सिरप से ग्लेज़ करें
आइसक्रीम बनाने से पहले आपको बर्फ को कुचलना होगा। टुकड़े काफी छोटे होने चाहिए क्योंकि उन्हें तैयार पेय के ऊपर रखा जाएगा।
पेय लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाता है।
कैलोरी: 122.
कैसे करें:
- एस्प्रेसो बनाएं और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। वह कब बनेगा कमरे का तापमान, इसे मजबूत शीतलन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता होगी;
- तरल भारी क्रीमथोड़ा सा मिला कर ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें पिसी चीनी. यह केवल क्रीम को थोड़ा मीठा करने के लिए आवश्यक है;
- - एक गिलास में आइसक्रीम रखें और ऊपर से डालें चॉकलेट सीरप, और फिर ठंडी एस्प्रेसो डालें;
- - इसके बाद ड्रिंक के ऊपर व्हीप्ड क्रीम डालें. क्रीम के ऊपर कुटी हुई बर्फ छिड़कें।
इस ग्लास की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको कम से कम 300 मिलीलीटर की मात्रा वाले वाइन ग्लास की आवश्यकता होगी।
कॉफ़ी अमारेटो
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए अमारेटो में एक सुखद अखरोट जैसी सुगंध होगी। साथ ही, इस आइस्ड कॉफ़ी के ऊपर पिसी हुई दालचीनी डाली गई है।
अमरेटो को तैयार होने में सिर्फ 7-8 मिनट का समय लगता है.
कैलोरी: 28.
खाना कैसे बनाएँ:
अगर चाहें और संभव हो तो आप दालचीनी की छड़ी को खुद भी पीस सकते हैं। इस मामले में, सुगंध तेज़ होगी, लेकिन अपने स्वयं के तैयार दालचीनी पाउडर का उपयोग करने से पहले, आपको ठोस कणों को अलग करने के लिए इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से छानना होगा।
वियतनामी आइस्ड कॉफ़ी
इस रेसिपी में 4 सर्विंग्स के लिए सामग्री शामिल है।
तैयार हो रहे यह पेयलगभग 10 मिनट.
कैलोरी: 25.
कैसे करें:
- एक तुर्क में एस्प्रेसो काढ़ा;
- गाढ़े दूध की संकेतित मात्रा को चार गिलासों में डालें;
- गाढ़े दूध के ऊपर पीसा हुआ एस्प्रेसो डालें। और चम्मच से हिला भी दीजिये ताकि गाढ़ा दूध घुल जाये;
- प्रत्येक गिलास में कुछ जमे हुए क्यूब्स डालें।
इस फ्रैपे को तैयारी के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए।
ठंडी काढ़ा कॉफ़ी
कोल्ड ब्रू विधि का उपयोग करके फ्रैपे बनाने में बहुत समय लगता है। इस पेय में विशिष्ट कड़वाहट का अभाव होगा।
इस ड्रिंक को तैयार होने में 12 घंटे का समय लगता है।
कैलोरी: 20.
कैसे करें:
- पिसी हुई कॉफी को कैफ़े में डालें और पानी डालें;
- 12 घंटे के लिए पकने के लिए किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर छोड़ दें;
- इसके बाद फ्रैपे को दो बार छलनी से और एक बार पतले कपड़े से छान लें;
- परिणामी फ्रैपे को 6 सर्विंग्स में डालें, प्रत्येक में तीन जमे हुए क्यूब्स जोड़ें।
कोल्ड ब्रू विधि का उपयोग करके फ्रैपे तैयार करने के लिए, दरदरी पिसी हुई कॉफी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
ठंडी आइस्ड कॉफ़ी तैयार करते समय, एस्प्रेसो बनाने के लिए कॉफ़ी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। बारीक पीसना. यदि फ्रैप्पुकिनो कोल्ड ब्रू विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है, तो मोटे पाउडर का उपयोग करना बेहतर होता है।
आप अलग-अलग फिलर्स का उपयोग करके तैयार पेय के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। तो, वेनिला या चॉकलेट आइसक्रीम के अलावा, आप फल भरने वाली आइसक्रीम का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। सच है, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया फ्रैप्पुकिनो हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है, लेकिन परीक्षण और त्रुटि से आप अपना खुद का स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं मूल नुस्खा. अल्कोहल के साथ फ्रैपे तैयार करते समय, आप न केवल लिकर मिला सकते हैं, बल्कि कॉन्यैक या रम का भी उपयोग कर सकते हैं।
यह जानकर कि फ्रैपे कैसे तैयार किया जाता है, आप इसे बनाने का प्रयास किए बिना नहीं रह पाएंगे। असामान्य पेय. इसके मुख्य घटक ठंडे एस्प्रेसो और बर्फ हैं, लेकिन अन्यथा पेय आपको प्रयोग करने की अनुमति देता है।
पिछले कुछ वर्षों से आइस्ड कॉफ़ी पेय का चलन रहा है। उन्हें न केवल देखा जा सकता है ग्रीष्मकालीन मेनूपसंदीदा कॉफी की दुकानें, लेकिन विभाग में सुपरमार्केट अलमारियों पर भी वर्गीकरण कैप्सूल कॉफ़ी. नेस्प्रेस्सो कॉफ़ी विशेषज्ञ के साथ मिलकर, हमने पता लगाया कि आइस्ड कॉफ़ी की "ट्रिक" क्या है।
"कोल्ड ब्रू कॉफ़ी" क्या है?
अंग्रेजी "कोल्ड ब्रू" से शाब्दिक अनुवाद "कोल्ड ब्रूइंग" है। यह विधिइसका आविष्कार रेफ्रिजरेटेड या आइस्ड कॉफ़ी के विकल्प के रूप में किया गया था। असली कॉफी प्रेमियों का मानना है कि सामान्य तरीके से बनी कॉफी को ठंडा करने या उसमें बर्फ मिलाने से स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा। बर्फ पिघल जाएगी, पानी में बदल जाएगी (कॉफी अपना मूल घनत्व खो देगी), और ठंडी हो जाएगी सहज रूप में, कॉफ़ी के पास अपनी सुगंध खोने का समय होता है। कोल्ड ब्रू वह कॉफी है जिसे ठंडे पानी के साथ लंबे समय तक, 8 घंटे या उससे अधिक (कुछ मामलों में 24 घंटे तक) तक बनाया जाता है।
क्या ठंडी और ठंडी कॉफ़ी का स्वाद अलग-अलग होता है?
निश्चित रूप से। यह समझना महत्वपूर्ण है कि कॉफी का स्वाद और सुगंध कई कारकों से प्रभावित होती है: बीन्स की गुणवत्ता और प्रकार, पकाने का समय, भूनने और यहां तक कि पानी की गुणवत्ता भी। कोल्ड ब्रू कॉफी का विश्लेषण करते समय तापमान, समय और पकाने की विधि विशेष रूप से महत्वपूर्ण होती है। आम तौर पर, ठंडी काढ़ा और केवल ठंडी या इससे भी अधिक, गर्म कॉफी (भले ही शराब बनाने के लिए उसी फलियों का उपयोग किया गया हो) के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसमें व्यावहारिक रूप से कॉफी की खट्टापन विशेषता का अभाव है, साथ ही बाद के स्वाद में कड़वाहट भी नहीं है। .
ठंडी और ठंडी (या गर्म) कॉफ़ी का स्वाद अलग-अलग क्यों होता है?
दो मुख्य कारक जो किसी पेय के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं वे हैं तापमान और समय। ऑक्सीकरण की दर - कॉफी में निहित तेल, एसिड और शर्करा का परिवर्तन - उन पर निर्भर करता है। यह प्रक्रिया कितनी जल्दी होती है इसके आधार पर स्वाद बदल जाता है। उदाहरण के लिए, ठंडा काढ़ा तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी हल्का तापमानऔर लंबे समय तक. परिणामस्वरूप, कॉफ़ी अधिक मीठी और नरम हो जाती है, उसमें अम्लता कम होती है और नाजुक स्वाद. तापमान भी सुगंध को प्रभावित करता है, क्योंकि यह कॉफी बीन्स से तेल के वाष्पीकरण का परिणाम है, और गर्म होने पर वे तेजी से वाष्पित हो जाते हैं। यह गर्मी ही है जो कॉफ़ी को उसकी विशेषता प्रदान करती है तेज़ सुगंध. आइस्ड कॉफी में, सुगंध उतनी तीव्र नहीं हो सकती है, लेकिन यह लंबे समय तक बनी रहती है।
ठंडी और ठंडी कॉफी में कितना कैफीन होता है?
बर्फ डालने पर कॉफी मशीन में तैयार की गई कॉफी गर्म कॉफी से गुणों में बहुत कम भिन्न होगी। अंदर ठंडा होना इस मामले मेंकैफीन की मात्रा को प्रभावित नहीं करता. ठंडे काढ़े के साथ, सब कुछ थोड़ा अधिक जटिल है: इसमें कैफीन का स्तर अधिक हो सकता है, लेकिन यहां बहुत कुछ बीन्स के प्रकार, पानी और कॉफी के अनुपात, भूनने के प्रकार और पेय की मात्रा पर निर्भर करता है। .
कौन सी कॉफ़ी स्वास्थ्यवर्धक है: ठंडी या गर्म?
आइस्ड कॉफी के पोषण गुणों को अभी भी कम समझा गया है, लेकिन यह स्पष्ट है कि वे कई मायनों में समान हैं गर्म ड्रिंक. हालाँकि, वैज्ञानिक पहले से ही कह रहे हैं कि ठंडी कॉफ़ी गर्म कॉफ़ी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक हो सकती है, क्योंकि इसका एक स्पष्ट लाभ है: कम अम्लता, जो इसे पाचन तंत्र के लिए बेहतर बनाती है।
तापमान के अलावा, आइस्ड कॉफ़ी गर्म कॉफ़ी से किस प्रकार भिन्न है?
सबसे पहले, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि केवल ठंडी की गई कॉफ़ी और तकनीक का उपयोग करके विशेष रूप से ठंडी की गई कॉफ़ी एक ही चीज़ नहीं हैं। उदाहरण के लिए, नेस्प्रेस्सो कॉफी मशीनों में, तापमान और दबाव आपको कॉफी से सभी लाभ, स्वाद और सुगंध की सभी समृद्धि निकालने की अनुमति देते हैं, और बर्फ जोड़ने से कॉफी प्रोफ़ाइल थोड़ी अलग तरफ से खुल जाती है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ऐसी ठंडी कॉफी का स्वाद कमजोर या कम दिलचस्प नहीं माना जा सकता है। यह बिल्कुल अलग है, यही कारण है कि तापमान और व्यंजनों के साथ प्रयोग करना बहुत मजेदार है।
आप अपनी कॉफ़ी को ठंडा करने के लिए बर्फ के अलावा और क्या उपयोग कर सकते हैं?
अक्सर, कोल्ड कॉफी कॉकटेल में दूध, सिरप या अन्य सामग्री मिलाई जाती है। आज, एस्प्रेसो टॉनिक (एस्प्रेसो में टॉनिक और बर्फ मिलाया जाता है) या नाइट्रो कॉफी (नाइट्रोजन से संतृप्त ठंडी कॉफी) जैसे पेय लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। स्वाभाविक रूप से, ऐसी ठंडी कॉफी उन पारंपरिक गर्म पेय से काफी अलग होती है जिनके हम आदी हैं। लेकिन मैं आश्वस्त पारखी लोगों को भी सलाह देता हूं क्लासिक कॉफ़ीअपने कॉफ़ी मेनू में थोड़ी विविधता लाएं और नए मेनू खोलें असामान्य व्यंजन. उदाहरण के लिए, सीमित-संस्करण नेस्प्रेस्सो इस्पिराज़ियोन सैलेंटिना और इस्पिराज़ियोन शेकेराटो कैप्सूल के आधार पर, आप सिरप के साथ दिलचस्प ताज़ा कॉकटेल तैयार कर सकते हैं, बादाम का दूधया स्वाद के लिए अन्य सामग्री।
फ्रैपे - इस समय सबसे लोकप्रिय है ठंडा ड्रिंककॉफ़ी पर आधारित, इसकी तैयारी की विधि का आविष्कार पिछली शताब्दी में नेस्ले कंपनी के यूनानियों द्वारा किया गया था। एक प्रसिद्ध निगम के एक कर्मचारी ने अप्रत्याशित रूप से प्राप्त चीनी, बर्फ, पानी, कॉफी को मिलाने का फैसला किया स्वादिष्ट परिणाम. स्फूर्तिदायक और फिर भी ताज़ा पेयउनके आविष्कार के देश, साइप्रस और हमारे अन्य क्षेत्रों में इसका आनंद लिया गया ग्लोब. फ्रैपे की तैयारी में विविधताएं पानी के बजाय दूध के उपयोग की अनुमति देती हैं।
कॉफ़ी अक्सर गर्म ही परोसी जाती है, लेकिन ऐसा नहीं है आवश्यक शर्त. यह न केवल गर्म कर सकता है, बल्कि गर्मी में ठंडा और ताज़ा भी कर सकता है। पारंपरिक पेयकड़वी पिसी हुई फलियों पर आधारित - यह एक कॉफ़ी कॉकटेल है। यह साधारण सफेद, कम अक्सर भूरे रंग से बनाया जाता है गन्ना की चीनी, कॉफी बीन्स, वसायुक्त दूधऔर शुद्ध पानी. एडिटिव्स की संख्या भिन्न हो सकती है, साथ ही उनकी किस्में भी, उदाहरण के लिए, मसाले, कच्चे अंडे या "बैनल" व्हीप्ड क्रीम। पेय भी विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं - एक ब्लेंडर से व्हीप्ड किया जाता है, मिश्रित किया जाता है, हिलाया जाता है। कई ठंडे कॉकटेल हैं - आइस्ड, ब्राजीलियाई मोचा, फ्रैपे।
पेय का नाम फ्रेंच से "ठंडा" के रूप में अनुवादित किया गया है, जो काफी समझ में आता है - आखिरकार, फ्रैपे के मुख्य घटकों में से एक बर्फ है। इसके अतिरिक्त, विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का उपयोग किया जाता है - चॉकलेट, कॉन्यैक, रम, लिकर, कॉन्यैक, आइसक्रीम के टुकड़े। सामान्य तौर पर, निश्चित रूप से, इस तरह के शानदार, ताज़ा कॉफी कॉकटेल के बारे में अंतहीन बात करने की तुलना में एक बार कोशिश करना बेहतर है।
क्लासिक कॉफ़ी फ्रैपे
में क्लासिक संस्करणएस्प्रेसो का उपयोग फ्रैपे बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन यदि आप इस पेय को तैयार करने में बहुत आलसी हैं, तो आप नियमित कॉफी के दानों का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- कॉफी (जमीन या तुरंत) - 2-3 चम्मच;
- चीनी - 2-3 चम्मच;
- बर्फ - स्वाद के लिए;
- किसी भी वसा सामग्री का दूध या क्रीम - 150 मिलीलीटर;
1) पकाना मानक भागएस्प्रेसो और ठंडा. यदि कॉफ़ी के दानों का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें। बस अपने सामान्य अनुपात में उबलते पानी के साथ कॉफी बनाएं।
2) ठंडे पेय को शेकर में डालें। ऐसी किसी चीज़ के अभाव में हम अच्छे से बंद होने वाले लम्बे ग्लास का उपयोग करते हैं।
3) 2-3 चम्मच चीनी डालें, कन्टेनर को कसकर बंद करें, हिलाएं!
4) कॉफी का गाढ़ा झाग आने तक गिलास को हिलाते रहें।
5) एक लंबा गिलास लें और उसमें बर्फ के कुछ टुकड़े डालें.
6) कॉफी के तरल पदार्थ को एक गिलास में डालें।
7) स्वादानुसार क्रीम या दूध डालें. एक तिनका पकड़ो और आनंद लो!
जैम के साथ कोल्ड कॉफ़ी
खैर, अब जब हमने क्लासिक कॉफ़ी फ्रैपे आज़मा लिया है, तो प्रयोग करने का समय आ गया है! आइए कॉफी बनाते समय विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग करने का प्रयास करें। पहला जाम होगा! यदि आप इस घटक से भ्रमित हैं, तो फलों के सिरप का उपयोग करें।
सामग्री:
- जैम (कोई भी) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- कड़क कॉफ़ी;
नियमित कॉफी बनाएं। इसे जैम और चीनी के साथ मिलाएं। छानकर कपों में डालें।
जर्दी के साथ कोल्ड कॉफ़ी
यहाँ यह वही है अंडा संस्करण, जिसका उल्लेख हम पहले ही कर चुके हैं! आओ कोशिश करते हैं?!
सामग्री:
- फल सिरप - 1 बड़ा चम्मच;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
- मजबूत कॉफी - 150 मिलीलीटर;
जर्दी, सिरप और दूध को एक गिलास में रखें। हिलाना। कॉफ़ी डालें, हिलाएँ और सब कुछ रेफ्रिजरेटर में रखें।
आइस्ड ऑरेंज कॉफी
सामग्री:
- 2 संतरे का ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
- संतरे का छिलका (टुकड़े) - 2 निचोड़े हुए संतरे;
- पानी - 250 मिलीलीटर;
- चीनी - 150 ग्राम;
- कोल्ड कॉफ़ी, आपके पसंदीदा अनुपात के अनुसार तैयार - एल;
- व्हीप्ड क्रीम - 150 ग्राम;
- बर्फ - स्वाद के लिए.
ज़ेस्ट को पानी और चीनी के साथ एक सॉस पैन में रखें। 5 मिनट तक उबालें. छिलके के टुकड़े निकाल कर चाशनी को ठंडा कर लीजिये. फिर कॉफी और ठंडी चाशनी के साथ संतरे का रस मिलाएं। चलो डालो नारंगी कॉफ़ीलम्बे गिलासों में बर्फ और क्रीम डालें। चाहें तो संतरे के टुकड़ों से सजाएँ।
शहद के साथ कोल्ड कॉफी
सामग्री:
- कॉफी (जमीन) - 20 ग्राम;
- चीनी - 1 चम्मच;
- पानी - 120 मिली;
- नींबू का अम्ल- जंजीर;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच;
- शराब - 1 बड़ा चम्मच;
खनिज पानी - 1 बड़ा चम्मच;
तैयार करना कॉफ़ी सिरपऐसा करने के लिए कॉफी, चीनी, पानी और नींबू एसेंस मिलाएं। ठंडा। शहद, शराब जोड़ें, मिनरल वॉटर. आप चाहें तो नींबू का एक टुकड़ा और एक बर्फ का टुकड़ा भी डाल सकते हैं।
थाई आइस्ड कॉफी
सामग्री:
- पीसा हुआ मजबूत कॉफी - 1 एल;
- क्रीम - 500 मिलीलीटर;
- गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- बारीक पिसा हुआ बादाम - 1/4 चम्मच;
- स्वादानुसार इलायची;
- स्वादानुसार बर्फ.
पैन को मध्यम आंच पर रखें, उसमें क्रीम डालें, चाहें तो चीनी और इलायची डालें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि क्रीम उबलने न लगे, आंच बंद कर दें। मिश्रण को ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकने दें। पिसे हुए बादाम डालें। गिलासों में बर्फ रखें. 4 सर्विंग्स के लिए सामग्री की गणना। हम पेय डालते हैं।
लिकर के साथ आइस्ड कॉफ़ी
यह प्रयास करने का समय है मादक संस्करणहमारा ताज़ा पेय.
सामग्री:
- मदिरा (कोई भी) - 8 बड़े चम्मच। एल;
- कॉफ़ी (तैयार और ठंडी) - 1/2 लीटर;
- क्रीम (व्हीप्ड) - 150 ग्राम;
चार गिलासों में लिकर और कॉफ़ी डालें। हिलाएँ, क्रीम डालें और परोसें।
बर्फ के साथ अमरेटो कॉफ़ी
सामग्री:
- अमारेटो कॉफ़ी - 150 मिली;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- बादाम का अर्क - 1/2 छोटा चम्मच;
- दालचीनी (जमीन) स्वाद के लिए;
- स्वाद के लिए चीनी;
- बर्फ के टुकड़े;
चीनी के साथ कॉफी, दूध और बादाम का अर्क मिलाएं। बर्फ के टुकड़ों को 350 मिलीलीटर के दो लम्बे गिलासों में रखें। कॉफी के मिश्रण को गिलासों में डालें और पेय पर पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।
अंग्रेजी में कोल्ड कॉफ़ी
सामग्री:
- कॉफी (जमीन) - 60 ग्राम;
- आइसक्रीम - 4 स्कूप;
- क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- उबलता पानी - 400 मिली;
- चॉकलेट - स्वाद के लिए.
नियमित कॉफ़ी बनाएं, छान लें और ठंडा करें। ठंडी कॉफ़ी को आइसक्रीम और पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएँ। पेय को गिलासों में डालें।
कॉफी बर्फ
सामग्री:
- ब्रूड कॉफी;
मजबूत कॉफी बनाएं. - फिर इसे सांचों में डालकर फ्रीजर में रख दें. जब कॉफी बर्फ में बदल जाए तो उसे बाहर निकाला जा सकता है. आइस कॉफ़ी को आमतौर पर मिनरल वाटर में डाला जाता है।
आइस्ड विनीज़ कॉफ़ी
सामग्री:
- मजबूत कॉफी (मीठा) - 500 मिलीलीटर;
- क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- स्वाद के लिए चीनी;
- Waffles;
कॉफ़ी और आधा मिला लें निर्दिष्ट मात्रामलाई। परिणामी मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में जमा दें, फिर इसे गिलासों में भर दें। बची हुई क्रीम को फेंट लें. कॉफ़ी को व्हीप्ड क्रीम, चीनी और वफ़ल से सजाकर परोसें।
दूध कॉफी "जीनेट"
सामग्री:
- कॉफ़ी (सावधानीपूर्वक पिसी हुई) - 4 चम्मच;
- दूध - 1/4 लीटर -
- अंडे (जर्दी) - 1 पीसी ।;
- गाढ़ा दूध - 250 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- स्वाद के लिए कॉन्यैक;
- स्वादानुसार क्रीम;
कॉफी के ऊपर एक कप उबलता हुआ दूध डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए ढककर रख दें। - कॉफी ठंडी होने के बाद इसे छान लें और क्रीम के साथ फेंट लें। अंडे की जर्दी, गाढ़ा दूध और चीनी। शांत हो जाओ तैयार पेयएक रेफ्रिजरेटर में. स्वादानुसार कॉन्यैक मिलाकर गिलासों में परोसें।
आप हमारी सेवा का उपयोग करके उपलब्ध सामग्री के आधार पर हॉट चॉकलेट, कॉफी और कोको के लिए एक नुस्खा चुन सकते हैं।
एक कप कॉफी अद्भुत काम करती है: आप बस पूरी तरह से थका हुआ महसूस करते थे, लेकिन अब आप प्रसन्न हैं, ताकत और ऊर्जा से भरपूर हैं; पांच मिनट पहले आप बहुत उदास मूड में थे, लेकिन कॉफ़ी की सुगंधआपको एक पूरी तरह से अलग लहर में बदल दिया: आप समझते हैं कि दुनिया सुंदर है! बात बस इतनी है कि गर्मियों में, जब गर्मी होती है, तो आप कुछ भी गर्म नहीं चाहते। फिर भी, आपको अपने आप को सुखों से वंचित नहीं करना चाहिए: एक बढ़िया विकल्पइच्छा आइस्ड कॉफीसाथ विभिन्न योजक. बेशक, आप बस एक ठंडा पेय परोस सकते हैं, लेकिन आप देख सकते हैं, यह ब्रू की गई कॉफी जितना दिलचस्प नहीं होगा विशेष नुस्खाठंडा परोसने के लिए.
इस कॉफ़ी को तैयार करने में कितना समय लगेगा? सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि आप पेय को कैसे ठंडा करते हैं। एक कप में गर्म कॉफी लगभग आधे घंटे में ठंडी हो जाएगी; कप को ठंडे पानी या बर्फ वाले कंटेनर में रखकर, या कॉफी में बर्फ के टुकड़े या आइसक्रीम के स्कूप डालकर प्रक्रिया को काफी तेज किया जा सकता है।
सुझाई गई कोल्ड कॉफ़ी रेसिपी काफी सरल हैं, आवश्यक सामग्रीबिल्कुल उपलब्ध, पकाओ आइस्ड कॉफीबहुत आसान। नीचे दी गई सभी रेसिपी ग्राउंड कॉफ़ी से बनाई गई हैं, इंस्टेंट कॉफ़ी से नहीं।
ठंडी परोसने के लिए, क्या कॉफ़ी को तुर्की कॉफ़ी पॉट में बनाया जाना चाहिए या क्या ग्राउंड कॉफ़ी के ऊपर उबलता पानी डालना पर्याप्त होगा? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि फलियाँ कितनी बारीक पिसी हुई हैं। पीस जितना मोटा होगा, कॉफ़ी को बनाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। आदर्श रूप से, कोई भी कॉफ़ी तुर्की कॉफ़ी पॉट में बनाई जाती है। नीचे दिए गए व्यंजनों में, कॉफी का अनुपात अनुमानित है: उन्हें या तो कम या बढ़ाया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको मजबूत या कमजोर कॉफी की आवश्यकता है या नहीं।
आइसक्रीम के साथ कॉफ़ी
सामग्री:
- 200-250 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच कॉफ़ी
- आइसक्रीम की 1 सर्विंग (70 ग्राम)
- 20 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट
तुर्क में एक गिलास डालो ठंडा पानी, कॉफ़ी डालें। तुर्क को धीमी आंच पर रखें. जब झाग दिखाई देने लगे, तो तुर्क को तुरंत आंच से उतार लें ताकि कॉफी बह न जाए। - तैयार कॉफी को ठंडा करके ग्लास या ग्लास (आप कप का उपयोग कर सकते हैं) में डालें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। क्या मुझे अपनी कॉफ़ी छाननी चाहिए? यहां एक निश्चित उत्तर देना असंभव है: कुछ कॉफी प्रेमी सुगंध के बिना इस पेय की कल्पना नहीं कर सकते कॉफ़ी की तलछट, दूसरों को छनी हुई कॉफी पसंद है। एक विशेष चम्मच का उपयोग करके, ठंडी कॉफी में तीन से चार स्कूप आइसक्रीम डालें। यदि आपके पास गोले बनाने के लिए चम्मच नहीं है, तो आप चाकू का उपयोग करके चौकोर या गोल आकार में काट सकते हैं (यदि आइसक्रीम कप में है)। आइस्ड कॉफी के साथ किस प्रकार की आइसक्रीम मिलती है? आइसक्रीम, क्रीमी, क्रीमी चॉकलेट, क्रीम ब्रूली - आप एक कप कॉफी में अलग-अलग आइसक्रीम के स्कूप मिला सकते हैं, ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें बारीक कद्दूकस.
दालचीनी के साथ आइस्ड कॉफ़ी
सामग्री
- 200-250 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच कॉफ़ी
- 1-3 (स्वादानुसार) चम्मच चीनी
- 1/4 चम्मच जमीन दालचीनी
- काली मिर्च, लौंग (3-4 पीसी।)
एक तुर्क में कॉफी, चीनी, दालचीनी डालें, काली मिर्च, लौंग डालें, सभी सामग्री पर ठंडा पानी डालें, धीमी आंच पर रखें, उबाल लें। आप परोसने से ठीक पहले अपनी दालचीनी वाली आइस्ड कॉफ़ी में कुछ बर्फ के टुकड़े या आइसक्रीम के कुछ स्कूप मिला सकते हैं।
आइस्ड कॉफी
सामग्री:
- 200-250 मिली पानी
- 200-250 मिली दूध (क्रीम)
- 75-150 ग्राम आइसक्रीम
- 2 बड़े चम्मच कॉफ़ी
कॉफ़ी बनाएं और ठंडा करें। ठंडे दूध में ठंडी कॉफी और आइसक्रीम मिलाएं, सभी चीजों को मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। यह कॉफी गर्मियों में पूरी तरह से प्यास बुझाती है और इसके अलावा, शरीर को कैलोरी से संतृप्त करती है।
नींबू के साथ आइस कॉफ़ी
सामग्री:
- 200-250 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच कॉफ़ी
- 2 चम्मच चीनी
- दो नींबू के टुकड़े (एक चम्मच नींबू का छिलका)
कॉफ़ी बनाएं, कपों में डालें, प्रत्येक में नींबू का एक टुकड़ा डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि आप कॉफी में नींबू को अधिक समय तक रखते हैं, तो पेय एक सुखद खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेगा। हालाँकि, उन कॉफ़ी प्रेमियों के लिए जो पसंद करते हैं खट्टे सुगंध, लेकिन आपको अम्लता पसंद नहीं है, आप नींबू के साथ आइस्ड कॉफी तैयार करने के लिए अन्य विकल्प पेश कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, नींबू का छिलका जोड़ना या कुछ मिनट के लिए नींबू का एक टुकड़ा डुबाना ताकि पेय तैयार हो जाए सुखद सुगंध, लेकिन नींबू का पर्याप्त स्वाद लेने का समय नहीं था। तैयार ठंडी कॉफ़ी को रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से कुछ मिनट पहले, प्रत्येक कप में तीन से चार बर्फ के टुकड़े डालें।
नींबू को संतरे से बदला जा सकता है। यदि आप एक गिलास या ग्लास को नींबू या संतरे के टुकड़े से सजाते हैं तो कॉफी बहुत मूल दिखेगी।
बर्फ कॉफी
सामग्री:
- 200-250 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच कॉफ़ी
- 100-125 मिली क्रीम
- 1-2 (स्वादानुसार) बड़े चम्मच सिरप (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि)
कॉफी बनाएं और ठंडा करें, क्रीम डालें, चाशनी के साथ अच्छी तरह फेंटें। सिरप को अंडे या अन्य लिकर से बदला जा सकता है: बर्फ कॉफीइसे कॉकटेल ग्लास में स्ट्रॉ के साथ परोसा जाना चाहिए।
कॉन्यैक के साथ कोल्ड कॉफ़ी
सामग्री:
- 200-250 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच कॉफ़ी
- 1-2 चम्मच शहद (चीनी वैकल्पिक)
- 1 चम्मच कॉन्यैक
तैयार गर्म कॉफी में शहद और कॉन्यैक मिलाएं, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। कॉन्यैक को बाल्सम या रम से बदला जा सकता है। ऐसा गर्मियों में कॉफ़ीयह न केवल प्यास बुझाता है, बल्कि आपको थकान दूर करने और खुश रहने में भी मदद करता है।
जूस के साथ ठंडी कॉफ़ी
- 200-250 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच कॉफ़ी
- 1-2 चम्मच चीनी (स्वादानुसार, बिना चीनी के)
- 200 मिली बर्फ संतरे का रस(या क्यूब्स में जमे हुए रस)।
ब्लैक कॉफी बनाएं और ठंडा करें। इसमें जूस या जूस क्यूब्स मिलाएं। आप सामग्री में व्हीप्ड क्रीम मिलाकर कॉफी को छोड़ सकते हैं। एक पारदर्शी गिलास में कोल्ड कॉफ़ी डालें, इसमें क्रीम डालें, चीनी या सिरप के साथ फेंटकर एक सख्त झाग बनाएँ, और फिर जूस डालें या जमे हुए जूस के टुकड़े डालें - आपको एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट तीन-रंग का कॉफ़ी कॉकटेल मिलेगा।
ग्रीष्मकालीन कैप्पुकिनो
- 200-250 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच कॉफ़ी
- 1-2 चम्मच चीनी
- सिरप के साथ 100-200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम
कॉफ़ी बनाएं, ठंडा करें, कपों में डालें और फ्रिज में रखें। घर पर व्हिपिंग क्रीम काफी कठिन है: आपको एक निश्चित वसा सामग्री की क्रीम की आवश्यकता होती है, इसे एक स्थिरता तक व्हिप करने का समय होता है गाढ़ा खट्टा क्रीम. तैयार व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करके इस प्रकार की कॉफी तैयार करना आसान है। मेहमानों को कॉफ़ी परोसने से तुरंत पहले, प्रत्येक कप में एक बर्फ का टुकड़ा डालें, फिर कॉफ़ी को क्रीम के "कैप्स" से सजाएँ, उन पर बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें, अखरोटया मुरब्बा के छोटे टुकड़े.
आइस्ड कॉफ़ी को किसके साथ परोसें?
बेशक, सैंडविच ऐसे पेय के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन फल, जेली और कोई भी मीठी मिठाइयाँ होंगी एक बढ़िया जोड़मेज पर।
ग्रीष्मकालीन कॉफी पेय के लिए मुख्य सामग्रियों को जानने के बाद, आप अनुपात को बदलकर और व्यंजनों में नए घटकों को शामिल करके सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।
इंटरनेट से आइस्ड कॉफ़ी की वीडियो रेसिपी
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