बीज के साथ चेरी प्लम जैम की एक सरल रेसिपी। संतरे के साथ चेरी प्लम जैम - ग्रूवी साइट्रस की सुगंध! विभिन्न चेरी प्लम और संतरे जैम की रेसिपी

इस साल, पहली बार, मैंने एक अच्छे दोस्त की सरल रेसिपी के अनुसार खाना बनाया। इससे पहले मैंने इसे विशेष रूप से पकाया था, लेकिन इस जैम ने मुझे न केवल अपनी उपस्थिति से, बल्कि अपने स्वाद से भी चकित कर दिया। कुल मिलाकर, हम कह सकते हैं कि ऐसा बीज जैम जैम और चेरी प्लम कॉम्पोट के बीच का कुछ है। इसकी तैयारी की तकनीक में ही चेरी प्लम बेरीज को चीनी की चाशनी में उबालना शामिल है।

सर्दियों के लिए बीज के साथ चेरी प्लम जैम, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए मैं आपको पेश करना चाहता हूं, सिरप में पुदीने की टहनी के प्रारंभिक उबाल के कारण बहुत सुगंधित होगा। जैम की मुख्य "ट्रिक" यह है कि चेरी प्लम के जामुन बहुत अधिक न फटें और अपना आकार न खोएं। इसके आधार पर, बीज के साथ चेरी प्लम जैम प्राप्त करने के लिए, जिसमें साबुत जामुन शामिल होंगे, थोड़े कच्चे फलों को प्राथमिकता दें। इसके अलावा, एक और छोटा सा रहस्य है जिससे जामुन ज़्यादा नहीं पकेंगे।

यह बीज के साथ चेरी प्लम जैमयह पाई, रोल के लिए भरने या केक के लिए एक परत के रूप में बहुत उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह घर के बने बेक किए गए सामान और सभी प्रकार के व्यंजनों को सजाने के लिए बहुत उपयोगी है।

सामग्री:

• चेरी प्लम - 1 लीटर,
• चीनी - 800 ग्राम,
• पानी - 1 लीटर,
• पुदीना - 2-3 टहनियाँ।

सर्दियों के लिए बीज के साथ चेरी प्लम जैम - एक सरल नुस्खा

चेरी बेर जामुन को छाँटें। बाहरी दोषों के बिना सुंदर जामुनों को गुठली बनाने के लिए अलग रख दें। इन्हे धोएँ। इसके बाद एक पिन लें और उससे हर बेरी में छेद कर दें। इस प्रक्रिया का उपयोग शाही आंवले का जैम बनाते समय भी किया जाता है, जब यह सुनिश्चित करना आवश्यक होता है कि जामुन बरकरार रहें।

पैन में चीनी डालें. इसे पानी से भरें.

पुदीने की पत्तियां डालें.

चाशनी को 10 मिनट तक उबालें। जब तक यह पक रहा है, जार तैयार करें और कीटाणुरहित करें। एक अलग पैन में गरम पानी डालें. जार को स्टरलाइज़ करने के लिए भाप के ऊपर एक विशेष रिंग रखें। जार को भाप के ऊपर भाप दें। ढक्कनों को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। तैयार जार और ढक्कन को एक तरफ रख दें। 10 मिनट बाद पुदीना को चाशनी से निकाल लीजिए.

चेरी प्लम को चाशनी में डालें।

इसे हल्के से हिलाएं. उबलना पीली चेरी बेर जाम हड्डियों के साथसिर्फ 5 मिनट।

पैन को आँच से उतार लें। जैम को बाँझ जार में डालें। सबसे सुविधाजनक तरीका है चेरी प्लम को जार में डालना और फिर उसमें चाशनी भरना। चेरी प्लम जार को स्क्रू या टिन के ढक्कन से बंद करें। जैम जार को तैयार सतह पर उल्टा रखें। गर्म कम्बल या कम्बल से ढकें। किसी ठंडी जगह - बेसमेंट या तहखाने में स्टोर करें। इस तरह के उज्ज्वल जाम के कई जार तैयार करने के बाद, आपके पास हमेशा न केवल स्वादिष्ट, बल्कि घर पर चाय पीने के लिए एक स्वस्थ मिठाई भी होगी।

कटाई का मौसम पूरे जोरों पर है, इसलिए हम सर्दियों के लिए मीठे विटामिन के अपने भंडार को फिर से भरना जारी रखते हैं और पीली चेरी प्लम जैम बनाते हैं। मुझे यकीन है कि मीठी और खट्टी मिठाइयों के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे, क्योंकि इस जैम, या इसे इस तरह से कहना अधिक सही होगा, में चेरी प्लम की एक स्पष्ट सुगंध और इस बेरी में निहित सुखद खट्टापन है।

जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पीली चेरी प्लम
• 1.5 किलो चीनी
• 250 ग्राम सादे पानी की मात्रा के साथ 2 गिलास

गुठलीदार पीली चेरी प्लम जैम कैसे बनाएं

यदि आप यह जैम सिर्फ इसलिए नहीं बनाते हैं क्योंकि आपको चेरी प्लम के साथ बीज निकालने में लंबा समय बिताना है, तो मैं आपको खुश करने के लिए जल्दबाजी करता हूं। हमें कुछ नहीं मिलेगा. तैयारी के पहले चरण में जो कुछ भी आवश्यक है वह है जामुन को अच्छी तरह से धोना, उन्हें थोड़ा सूखने देना और उन्हें एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करना: एक बेसिन, एक सॉस पैन, एक प्रेशर कुकर, एक मल्टीकुकर कटोरा। इसमें हम जैम बनाएंगे.

अब हम जैम बनाने की सामान्य प्रक्रिया से दूर चले जाएंगे, जब हम जामुन डालते हैं, तो उन्हें चीनी से ढक देते हैं और आग पर रख देते हैं। हमें बीजों से छुटकारा पाना है, उनके साथ कैसा जाम! इसलिए, पैन में पानी डालें, हिलाएं और चेरी प्लम को मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें।

चिंता न करें, 2 गिलास पानी काफी होगा। स्टू करने के दौरान, जामुन अपना रस छोड़ देंगे और अधिकांश भाग को इसमें उबाला/स्टू किया जाएगा, और हम थोड़ा पानी डालते हैं ताकि जब हम उन्हें आग पर रखें तो वे जलें नहीं। चेरी प्लम को बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस दौरान, हम उपयुक्त जार की तलाश करते हैं, उन्हें धोते हैं और स्टरलाइज़ेशन के लिए ओवन में रख देते हैं। जैम के लिए, मैं एक बार उपयोग के लिए एक बहुत छोटा कंटेनर चुनता हूं, ताकि मैं इसे खोल सकूं और तुरंत खा सकूं।

जब पैन स्टोव पर होगा, चेरी प्लम उबल जाएगा, फल का छिलका उतर जाएगा और बीज गूदे से अलग हो जाएंगे। इसके बाद मिश्रण को एक कोलंडर या छलनी से छान लें।

हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि बाहर निकलने पर कोलंडर में केवल हड्डियाँ और अनावश्यक गूदा ही रह जाए।

कद्दूकस की हुई चेरी प्लम को वापस पैन में रखें, चीनी डालें, हिलाएं और तेज़ आंच पर रखें।

उबलने के बाद इसे कम कर दें और जैम को 40 मिनट तक पकाएं.

याद रखें, यदि आप बहुत खट्टा जैम नहीं चाहते हैं तो आपको चेरी प्लम में अधिक चीनी मिलानी होगी। जैम की स्थिरता इस बात पर निर्भर करेगी कि आप मिश्रण को कितना उबालते हैं। इसे जेली जैसा दिखने के लिए 45-50 मिनट के लिए छोड़ दें. यदि आप पकाने के आधे घंटे बाद आंच से उतारेंगे तो आपको पतला जैम मिलेगा।

तैयार जैम को जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। पहले इन्हें उबालना न भूलें.

बहुत पहले नहीं, बेसिनों में जैम बनाया जाता था ताकि पूरी सर्दी के लिए पर्याप्त रहे। आजकल वे ज्यादा तैयारी नहीं करते हैं, लेकिन, फिर भी, अलग-अलग जामुन और फलों के कुछ जार रखना अच्छा है। यह विशेष रूप से बहुमुखी है और इसे भरने या कुकीज़ के रूप में उपयोग किया जा सकता है; इसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है और चाय के साथ परोसा जा सकता है। यह वही है जो हम तैयार करेंगे - बीज रहित चेरी प्लम जैम, नुस्खा सरल है, सबसे स्वादिष्ट है, क्योंकि यह बार-बार पकाने के बिना तैयार किया जाता है। स्वाद मीठा और खट्टा है, स्थिरता बहुत मोटी है, जैम की तरह। और जब यह बैठता है तो जेली की तरह गाढ़ा हो जाता है। आप पीले या लाल चेरी प्लम से जैम बना सकते हैं, एकमात्र अंतर चीनी की मात्रा में होगा - लाल के लिए, थोड़ा और डालें।

चेरी प्लम जैम की सबसे सरल रेसिपी एक चरण में तैयार की जाती है: फल को उबालें, पोंछें, चीनी के साथ फिर से उबालें और रोल करें। सर्दियों में, आपकी सुबह की चीज़केक, पैनकेक और पैनकेक में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• पीली चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास.

गुठली रहित चेरी प्लम जैम कैसे बनायें. सर्दियों के लिए रेसिपी

अधिक पके फल लेना आवश्यक नहीं है; यहां तक ​​कि कच्चे चेरी प्लम भी उपयुक्त होंगे, लेकिन आपको अधिक चीनी मिलानी होगी और थोड़ी देर और पकाना होगा। एकत्रित चेरी प्लम को पानी से भरें और अच्छी तरह से धो लें। यदि त्वचा पर गंदगी के निशान हैं, तो इसे पानी की तेज धारा के नीचे धो लें। गड्ढों को हटाने या त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें। पानी डालें - सबसे पहले, चेरी प्लम के फटने से पहले, पानी इसे जलने से रोकेगा और गूदे को तेजी से उबालने में योगदान देगा।

चेरी प्लम को तेज आंच पर तीव्र उबाल आने तक गर्म करें। एक रसीला झाग लगभग तुरंत दिखाई देना शुरू हो जाएगा; इसे इकट्ठा करने की कोई आवश्यकता नहीं है; यह धीरे-धीरे अपने आप कम हो जाएगा। आंच कम करें, पैन को ढक दें और उबलने दें। जैसे ही यह उबलेगा, छिलका गूदे से अलग हो जाएगा और चेरी प्लम नरम और ढीला हो जाएगा। आँच से उतारें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि जब हम इसे पोंछें तो आप जल न जाएँ।

हम उपयुक्त व्यास का एक बर्तन लेते हैं और उस पर एक कोलंडर रखते हैं। तरल के साथ लगभग एक तिहाई फल की प्यूरी मिलाएं। एक चम्मच का उपयोग करके, चेरी प्लम को तब तक रगड़ें जब तक कि केवल बीज और छिलके के टुकड़े न रह जाएं। हम कचरे को फेंक देते हैं, कोलंडर को धोते हैं और अगला भाग डालते हैं।

परिणामस्वरूप, हमें गूदे के टुकड़ों के साथ एक मध्यम-मोटी प्यूरी मिलेगी। यदि आप अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो ब्लेंडर से फेंटें।

प्यूरी को वापस पैन में डालें। चीनी डालें। धीमी आंच पर गर्म करें, चीनी के दाने घुलने तक हिलाते रहें। हम इसका स्वाद लेते हैं - यदि यह बहुत खट्टा है, तो इसे तब तक मिलाएं जब तक यह वांछित स्वाद तक न पहुंच जाए।

उबलने के बाद जैम का रंग एम्बर हो जाएगा और सतह पर हल्का गाढ़ा झाग बनना शुरू हो जाएगा। अब हम इसे चम्मच से किनारों से बीच तक चलाते हुए इकट्ठा करते हैं.

- चलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं. प्राकृतिक पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, चेरी प्लम जैम जल्दी गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए इसे जलने से बचाने के लिए इसे लावारिस न छोड़ें।

हम पहले से 250-350 मिलीलीटर के कंटेनर तैयार करेंगे। इसे सोडा से धोना, कुल्ला करना और भाप देना या किसी अन्य तरीके से स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। ढक्कन भी साफ और गर्म होने चाहिए, उन्हें हल्के उबलते पानी में रखें। गर्म जैम को जार में डालें और कसकर सील करें।

चेरी प्लम जैम लपेटना आवश्यक नहीं है, जार को ठंडा होने तक मेज पर खड़े रहने दें। फिर हम इसे एक अंधेरी जगह में भंडारण के लिए रख देते हैं; रोशनी में जैम काला हो सकता है।

पीली चेरी प्लम जैम का रंग बहुत सुंदर, एम्बर होता है। और स्वाद अद्भुत है: समृद्ध, विशिष्ट खट्टेपन के साथ मध्यम मीठा - बिल्कुल वही जो आपको बेकिंग, चाय पीने और पेनकेक्स के लिए चाहिए। आपको शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट तैयारी!

आप खाना पकाने की प्रक्रिया को वीडियो प्रारूप में देख सकते हैं

बेर की सबसे दिलचस्प प्रजाति चेरी प्लम है, जो दक्षिण में उगती है और इसलिए इसका उपयोग कोकेशियान व्यंजनों में इतना व्यापक रूप से किया जाता है। कोई भी व्यंजन जिसमें पीला चेरी प्लम मिलाया जाता है वह सुगंधित हो जाता है, लेकिन इसे अभी भी विशेष रूप से महत्व दिया जाता है और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है - यह चेरी प्लम जैम है, जो आमतौर पर फल के आकार को बरकरार रखता है और यह इसे खाने के लिए और भी स्वादिष्ट बनाता है। लेकिन बस इसके लिए आपको यह जानना होगा कि चेरी प्लम जैम को बीज के साथ और बिना बीज के, ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

चेरी प्लम जैम के उपयोगी गुण

चेरी प्लम जैम बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि ये फलों में कई विटामिन होते हैंऔर ऐसे पदार्थ जो मानव शरीर द्वारा आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि चेरी प्लम एक आहार फल है, क्योंकि इस उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

1. वसा -0.1 ग्राम
2. प्रोटीन - 0.2 ग्राम
3. पॉलीसेकेराइड -7–9 ग्राम

100 ग्राम चेरी प्लम की कैलोरी सामग्री लगभग 30-40 कैलोरी होगी। इसलिए उसे लोगों के उपयोग के लिए अनुशंसितजिन्हें मधुमेह है. चेरी बेर के रस का भी उपयोग किया जाता है, जिसे पीना आसान है, यह टोन और ताज़ा होता है। इस फल का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, जो न केवल मिठाई के लिए, बल्कि मांस उत्पादों के लिए भी उपयुक्त है। आप चेरी प्लम के आधार पर बड़ी संख्या में विभिन्न डेसर्ट तैयार कर सकते हैं: प्रिजर्व, मुरब्बा, मुरब्बा, क्वास, जूस।

चेरी प्लम के बीजों का उपयोग तेल प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग साबुन उत्पादन और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

जैम के लिए चेरी प्लम तैयार करना

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें कोई भी चेरी प्लम जैम, आपको जामुन तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसी बेरी खरीदकर शुरुआत करना उचित है: यदि आपके पास ऐसा कोई पेड़ उग रहा है, तो आप इसे बगीचे में स्वयं चुन सकते हैं, या पहले से ही चुनी हुई इसे खरीद सकते हैं। जैम के लिए आमतौर पर उन किस्मों का उपयोग किया जाता है जिनका स्वाद मीठा होता है। यह बहुत फायदेमंद है, क्योंकि ऐसे जैम बनाने में आपको ज्यादा चीनी खर्च करने की जरूरत नहीं पड़ेगी. तो, कैनिंग के लिए चेरी प्लम कैसे तैयार करें, इस पर चरण दर चरण ध्यान देना उचित है:

और अब, जब पीली चेरी बेर जैम बनाने के लिए तैयार हो जाती है, तो हम इसे पकाने की विधि चुनते हैं।

गुठलियों सहित चेरी प्लम जैम बनाने की विधि

स्वादिष्ट चेरी प्लम तैयार करने के लिए सर्दियों के लिए जाम, आप न केवल यह बेरी, बल्कि अन्य सामग्री भी ले सकते हैं। यह ज्ञात है कि चेरी प्लम तोरी या खट्टे फलों के साथ अच्छा लगेगा। इस जैम को पकाते समय कुछ गृहिणियाँ स्टार ऐनीज़ भी मिलाती हैं, जिसका स्वाद सौंफ़ जैसा होता है। अक्सर, व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देने के लिए इस मसाले की आवश्यकता होती है।

निश्चित रूप से, हर किसी को बीज वाला जैम पसंद नहीं होता, क्योंकि इससे इस व्यंजन को खाते समय कुछ असुविधा होती है। लेकिन वे ही हैं जो इसे अधिक सुगंधित और तीखा बनाते हैं। बीजों के साथ चेरी प्लम जैम बनाने की कई रेसिपी हैं। आइए इनमें से एक रेसिपी पर नजर डालें। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

चेरी प्लम के बीज वाला जैम चरण दर चरण तैयार किया जाता है। हाँ, पहले जामुन को अच्छी तरह से धोया जाता हैऔर उसके बाद उन्हें एक साफ इनेमल पैन या इनेमल वाले किसी अन्य कंटेनर में रखा जाता है। उन्हें एक कंटेनर में रखना उचित है, जहां पानी की पूरी मात्रा तुरंत डाली जाती है और 25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर पानी को दूसरे पैन में डाला जाता है, जो हमारी आंखों के सामने फल बन गया है। इस पानी में चीनी मिलाई जाती है और स्टोव पर रखा जाता है और उबाल आने तक पकाया जाता है, और फिर, हिलाते हुए, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

परिणामी सिरप को फलों के ऊपर डाला जाता है और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसे बहुत कम आंच पर रखा जाता है, जहां खाना पकाना एक और घंटे तक जारी रहता है. जार को पहले से निष्फल किया जाना चाहिए और तुरंत, गर्मी से हटाने के बाद, अभी भी उबलता हुआ जैम डालें। तुरंत पलकों को रोल करें। बस इतना ही बचा है कि डिब्बे को पलट दें ताकि वह सबसे ऊपर रहे और उसे गर्म कंबल में अच्छी तरह लपेट दें।

चेरी प्लम जैम की दूसरी रेसिपी

यदि गृहिणी को जार को स्टरलाइज़ करना पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना चेरी प्लम जैम तैयार कर सकती हैं। हम एक सरल नुस्खा पेश करते हैं, जिसे कोई भी, यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणी भी संभाल सकती है। बीज के साथ पीली बेरी जैम की इस रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

बेर फल अच्छे से छिले हुए हैं, उबलते पानी से धोया जाता है, और फिर एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, जहां पहले चीनी डाली जाती है, और फिर पानी। पैन को तेज़ आंच पर रखें और उबाल आने दें, जिसके बाद आंच धीमी कर दें और फिर फल को आधे घंटे तक उबालें। इससे चीनी यथासंभव अच्छी तरह घुल सकेगी। परिणामी द्रव्यमान को एक जार में रखा जाता है, और उन्हें ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। फिर जार को पलट दिया जाता है, गर्म कंबल से ढक दिया जाता है और एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।

बीज रहित चेरी प्लम जैम की एक सरल और त्वरित रेसिपी

यह नुस्खा गृहिणियों द्वारा इसे "पांच मिनट" भी कहा जाता है, क्योंकि इसकी तैयारी में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती है। ऐसी चेरी प्लम मिठाई तैयार करने के लिए, आपको बहुत सारी सामग्री देखने की ज़रूरत नहीं है। उनका सेट काफी सरल है:

1. चेरी प्लम -3 किलोग्राम।
2. चीनी, लेकिन केवल रेत - 2 किलोग्राम।

चेरी प्लम को धोया जाता है, बीज से अलग किया जाता है और एक पैन में रखा जाता है, जहां सारी दानेदार चीनी डाली जाती है और यह सब छोड़ दिया जाता है चेरी प्लम और चीनी का द्रव्यमान 6 घंटे के लिए. फिर फलों को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और दूसरे कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। पैन में केवल जामुन से प्राप्त सिरप ही रहता है, जिसे तुरंत आग पर रख दिया जाता है और लगातार हिलाते हुए गर्म किया जाता है। आग तेज़ नहीं होनी चाहिए. चाशनी में उबाल आने के बाद, आपको इसे बहुत छोटा कर लेना चाहिए और इसे गाढ़ा होने तक 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए.

आग पर, चेरी प्लम को सावधानीपूर्वक उबलते सिरप में स्थानांतरित किया जाता है। इसके बाद यह पूरा मिश्रण कैसे उबलेगा?, तुरंत आंच बंद कर दें और परिणामी द्रव्यमान को अगले 15 मिनट तक खड़े रहने दें। इसके बाद इसे फिर से धीमी आंच पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। पीली चेरी प्लम जैम तैयार है! जो कुछ बचा है उसे जार में डालना और एक अंधेरी जगह पर भेजना है।

धीमी कुकर में चेरी प्लम जैम की रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट और त्वरित एम्बर जामधीमी कुकर में बनाया गया. इसकी तैयारी के लिए उत्पादों की मात्रा थोड़ी भिन्न होती है: चीनी के लिए लगभग 1.6 किलोग्राम और चेरी प्लम के लिए लगभग 2 किलोग्राम की आवश्यकता होगी। धुले हुए चेरी प्लम को 5 मिनट तक उबालें और जब जामुन के ऊपर का छिलका फटने लगे तो उन्हीं फलों को ठंडे पानी से भर देना चाहिए। मल्टीकुकर के तल पर चेरी प्लम रखें, चीनी छिड़कें। फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और, "बेकिंग" फ़ंक्शन को दबाकर, 45 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। आपको बस खाना पकाने के अंत तक इंतजार करना है और फिर इसे जार में डालना है और ढक्कन लगा देना है। आप कोई अन्य फल भी मिला सकते हैं जो इस स्वादिष्ट मिठाई में विविधता जोड़ देगा।

नुस्खा जो भी हो खाना पकाने के लिए चुना गया, मुख्य बात यह है कि यह अच्छी तरह से संग्रहित है और अपनी अविश्वसनीय सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद से आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करता है। बॉन एपेतीत!

सुगंधित और स्वादिष्ट गुठलीदार चेरी प्लम जैम बनाना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे कई चरणों में पकाना होगा। समय लें, और फिर सर्दियों में आपके पास स्टॉक में उत्कृष्ट और उपयोगी तैयारी होगी। चेरी प्लम फलों में बहुत सारे विटामिन (सी और समूह बी), पेक्टिन, एसिड और अन्य पदार्थ होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करते हैं। हम आपको बताएंगे कि इससे जैम कैसे बनाया जाता है और खाना पकाने की तकनीक आपको हमारे लेख में मिलेगी। वैसे, भूख बढ़ाने, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से लड़ने के लिए भी इसे खाने की सलाह दी जाती है, इसमें सूजन-रोधी और रक्त शुद्ध करने वाला प्रभाव होता है। प्रभावित किया? फिर आप व्यवसाय में उतर सकते हैं।

गुठली रहित चेरी प्लम जैम कैसे बनायें

सबसे पहले, फलों को बहते पानी से धोएं, उन्हें आधे हिस्सों में बांट लें और फिर बीज निकाल दें। 1 किलोग्राम पके चेरी प्लम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• एक गिलास साफ़ पानी.

सबसे पहले, चेरी प्लम को उबलते पानी में थोड़ी मात्रा में चीनी (तीन बड़े चम्मच पर्याप्त है) के साथ 4 मिनट से अधिक समय तक ब्लांच न करें। फिर आपको फल को एक स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा या एक कोलंडर में डालना होगा। इसके बाद, पानी और चीनी की निर्दिष्ट मात्रा से चाशनी तैयार करें। जब यह उबल जाए तो आपको इसमें फल डालकर सवा घंटे तक पकाना है। जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, इसे सर्दियों के लिए कई चरणों में, या यूं कहें कि 2 या (सबसे अच्छा) तीन चरणों में तैयार किया जाता है। धैर्य रखें और आपको सबसे स्वादिष्ट तैयारी मिलेगी। और खाना पकाने के बीच का अंतराल कम से कम 3 घंटे होना चाहिए। जब सब कुछ अंततः तैयार हो जाए, तो जैम को जार में पैक करें, जिसे कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, ढक्कन को रोल करें और सर्दियों तक स्टोर करें।

गुठली रहित चेरी प्लम जैम। खाना पकाने की एक और विधि

एक किलोग्राम फल के लिए:

• 2 किलो दानेदार चीनी;
• 3 गिलास साफ़ फ़िल्टर किया हुआ पानी।

चेरी प्लम को धोइये, आधे भाग में बाँटिये, बीज निकाल दीजिये. फिर इसे बहुत गर्म (80 डिग्री) लेकिन उबलते नहीं पानी में कुछ मिनटों के लिए डालें और 3-4 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर फलों को हटा दें और प्रत्येक को टूथपिक से कई जगहों पर चुभा दें। फिर फलों को एक सॉस पैन में रखें, सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से तैयार चीनी सिरप का 3/4 भाग डालें, उबाल लें, फिर स्टोव से हटा दें और 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, बीज रहित चेरी प्लम जैम को तैयार किया जा सकता है (इसे जांचने के लिए, पैन से तरल की एक बूंद लें और इसे एक सपाट प्लेट पर डालें; यदि यह फैलता है, तो अधिक पकाएं; यदि नहीं, तो डिश को हटा दें) चूल्हा)। जार में पैक करें और भंडारण के लिए सुगंधित आपूर्ति भेजें।

ओवन में मसालों के साथ गुठलीदार चेरी प्लम जैम

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम लाल चेरी बेर;
• 700 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• 2 लौंग और आधा चम्मच दालचीनी पाउडर.

फलों को धोएं, आधे-आधे हिस्सों में बांटें, बीज हटा दें, फिर चीनी डालें, नींबू का रस डालें और कई घंटों तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर पैन को फलों के साथ 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और डेढ़ घंटे तक पकाएं। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को 2-3 बार मिश्रित किया जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के अंत से 15 मिनट पहले, चेरी प्लम में जोड़ें और फिर हटा दें)। तैयार - आप इसे जार में पैक कर सकते हैं। यह शायद सबसे सरल जैम रेसिपी है, हालाँकि पिछले दो को भी सीधे तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। आप जो भी तरीका चुनें, आपको सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित तैयारी मिलेगी।