ताजी पत्तागोभी कैलोरी प्रति 100। पत्तागोभी के साथ व्यंजनों के प्रकार। विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी के लाभ और कैलोरी सामग्री

सफेद गोभी लंबे समय से बढ़ती परिस्थितियों के प्रति अपनी स्पष्टता के कारण बगीचों में मौजूद है; सुदूर उत्तर के रेतीले रेगिस्तानों और बर्फ को छोड़कर, यह लगभग हर जगह उगती है।

आज हम बात करेंगे इस सब्जी से हमारे शरीर को होने वाले फायदों के बारे में और इसके अलावा इसका उपयोग कहां-कहां किया जाता है।

कैलोरी और पोषण मूल्य

कैलोरी सामग्री सफेद बन्द गोभीके बराबर प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 27 किलो कैलोरी.
पोषण मूल्य:

• - 1.8 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.7 ग्राम;
• आहार फाइबर - 2 ग्राम;
• पानी - 90.4 ग्राम।

क्या आप जानते हैं? फ्रांसीसी राजालुई चतुर्थ, जो गोभी से प्यार करता था, ने अपने दरबारी माली को एक महान उपाधि से सम्मानित किया; ला कैंटिग्नी के नव-निर्मित रईस के हथियारों के कोट में सब्जियों के तीन सिर और एक क्रॉस में जुड़े दो फावड़े शामिल थे।

रासायनिक संरचना

• विटामिन: , , ;
• : एल्युमिनियम, बोरोन, लोहा, ;
• स्थूल तत्व: , ;
• अमीनो एसिड: एलेनिन, आर्जिनिन, एसपारटिक, ग्लूटामिक और टारट्रोनिक एसिड, ग्लाइसिन, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन;
• अन्य लाभकारी पदार्थ: फाइटोनसाइड्स, कार्बनिक अम्ल, फ्रुक्टोज, मोटे आहार फाइबर, शर्करा, ग्लूकोज, राख, स्टार्च।

सफेद पत्ता गोभी के शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

यह ज्ञात है कि गोभी एक स्रोत है, अर्थात्: यह मौसमी बीमारियों के दौरान वायरस और संक्रमण से सुरक्षा प्रदान करती है। पत्तागोभी खाने से पेट और आंतों के विकारों से निपटने में मदद मिलेगी, रक्त वाहिकाएं मजबूत होंगी और गठिया के दर्द और गठिया के लक्षणों से राहत मिलेगी।

पुरुषों

विटामिन की समृद्ध संरचना इस सब्जी को बनाती है के लिए अपरिहार्य पुरुषों का स्वास्थ्य - नियमित सेवन प्रोस्टेट ग्रंथि के स्वास्थ्य का समर्थन करेगा, कामेच्छा बढ़ाएगा, शीघ्रपतन को रोकने में मदद करेगा और जननांग प्रणाली के रोगों की रोकथाम के रूप में काम करेगा।

खेल में शामिल सक्रिय पुरुषों के लिए, सब्जी थकान दूर करने में मदद करेगी शारीरिक गतिविधि, आपको व्यायाम के लिए अधिक ऊर्जा देगा, और मांसपेशियों में दर्दनाक संवेदनाओं को शांत करेगा।

जो पुरुष धूम्रपान करते हैं, शराब पीते हैं मादक पेयउत्पाद शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा और यदि एक दिन पहले बहुत अधिक हैंगओवर हुआ हो तो हैंगओवर के लक्षणों को बेअसर कर देगा।

औरत

किसी भी उम्र की महिलाओं के लिए सबसे ज्यादा मायने रखता है कि वे कैसी दिखती हैं। पत्तागोभी एक खजाना है युवा विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट, जब नियमित रूप से उपयोग किया जाता है तो यह युवाओं का ख्याल रखता है महिला शरीरपर जीवकोषीय स्तर, लोच बनाए रखता है त्वचा, बालों की चमक और मजबूती, शक्ति और ऊर्जा देता है।
जो महिलाएं दिन का अधिकांश समय अपने पैरों पर बिताती हैं, वे पैरों की थकान दूर करने और अंगों की सूजन को दूर करने के लिए पत्तागोभी के पत्तों के सेक का उपयोग कर सकती हैं। इसके अलावा, पत्तागोभी को बार-बार ऊँची एड़ी पहनने या "खड़े होकर" काम करने के कारण पैरों पर दिखाई देने वाली नसों से बचाव कहा जा सकता है, यह नियमित सेवनभोजन रक्त वाहिकाओं को मजबूत करेगा, उनकी लोच बढ़ाएगा और रक्त परिसंचरण में सुधार करेगा।

क्या आप जानते हैं? चावल की शराब में भिगोया हुआ साउरक्रोट ग्रेट के बिल्डरों को खिलाया गया था चीनी दीवालतीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में.

बच्चे

सबसे छोटे बच्चों के लिए, गोभी के पत्तों को निवारक टीके के इंजेक्शन वाले स्थानों पर लगाया जाता है, इससे नाजुक त्वचा पर जलन और सूजन को शांत करने में मदद मिलती है।

बच्चे, विशेषकर वे जो समाज (किंडरगार्टन, स्कूल) में अपना पहला कदम रखते हैं, अक्सर सर्दी और श्वसन संबंधी बीमारियों के प्रति संवेदनशील होते हैं। ताजा, मसालेदार, उबली हुई, दम की हुई पत्तागोभी में विटामिन सी होता है, जो शरीर की प्रतिरोधक क्षमता का समर्थन करता है और वायरस को मारता है, जिससे शरीर में एक अम्लीय वातावरण बनता है जो उनके लिए अस्वीकार्य है। एस्कॉर्बिक एसिड बढ़ते बच्चों के दांतों के लिए उपयोगी है; यह मसूड़ों, इनेमल और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है।
नाजुक बच्चों के तंत्रिका तंत्र को भावनात्मक तनाव से उबरने में मदद करें, मस्तिष्क को सक्रिय करें, याददाश्त में सुधार करें, बचाव करें नकारात्मक प्रभाव बाहरी वातावरण. किशारों के लिएपदार्थ विनियमित करने में मदद करते हैं हार्मोनल पृष्ठभूमियुवावस्था के दौरान, साफ त्वचा बनाए रखें, चिड़चिड़ापन दूर करें और तनावपूर्ण स्थितियों को रोकें।

आवेदन

पत्तागोभी का उपयोग हमारे पूर्वज लंबे समय से करते आ रहे हैं औषधीय उत्पाद. इसकी मदद से पेट की समस्याओं और सिरदर्द का इलाज किया जाता था। सुंदरियां बालों और चेहरे की त्वचा के लिए कई सौंदर्य नुस्खे जानती थीं।

खाना पकाने में

इस अनोखी सब्जी को किसी भी रूप में खाया जा सकता है: ताजा, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, उबला हुआ। सर्दियों के लिए, गोभी को नमकीन और किण्वित किया जाता है।

सब्जी भर दी जाती है, पाई, पाई और रोल के लिए भराई तैयार की जाती है; तलना सब्जी कटलेट; मांस और अन्य के साथ दम किया हुआ सब्जी की फसलें; वे सर्दियों सहित सलाद बनाते हैं; बोर्स्ट और सूप पकाएं; रस निचोड़ लें.
लोकप्रिय व्यंजनों में पत्तागोभी रोल, सलाद, पकौड़ी और पैनकेक शामिल हैं।

महत्वपूर्ण! कृपया ध्यान दें कि गोभी का सिर मिट्टी में प्रवेश करने वाले शरीर के लिए हानिकारक सभी पदार्थों को जमा करता है: नाइट्रेट, धातु लवण। इसे बार-बार इस्तेमाल करना उचित नहीं है।

डायटेटिक्स में

फाइबर, कोलीन और टारट्रोनिक एसिड पाचन प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने, वसा को तोड़ने और सामान्य बनाने में मदद करते हैं चयापचय प्रक्रियाएं. यह अपरिहार्य उत्पादआहार पोषण में, यह वजन को सामान्य करने और समस्या क्षेत्रों में वसा जमा को कम करने में मदद करता है। पत्तागोभी का रस सहारा देता है स्वस्थ माइक्रोफ्लोराआंतों में, गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ावा देता है और पेट की अम्लता को नियंत्रित करता है। जूस कब्ज से लड़ने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में भी मदद करता है।

लोक चिकित्सा में

पत्तियों से रस और संपीड़ितघावों और अल्सर, जलन और सूजन को ठीक करने में मदद करें, गठिया और गठिया के दर्द से राहत दिलाएँ। डंठल, पत्तियों और बीजों के काढ़े का उपयोग कैंसर रोधी एजेंट और त्वचाशोथ, एक्जिमा और सेबोरहिया के लिए लोशन के रूप में किया जाता है।
में किण्वित रूप यह सब्जी यौन नपुंसकता, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के खिलाफ मदद करती है, मधुमेह, पेट फूलना और कब्ज, अनिद्रा, शिरापरक सूजन।

ताज़ा रस ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, लैरींगाइटिस, ग्रसनीशोथ के उपचार में उपयोगी, फेफड़ों और ब्रांकाई से कफ को हटाने में मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

पत्तागोभी का रस और पत्तियों का गूदा (मास्क और कंप्रेस) के लिए उपयोग किया जाता है ऐसी प्रक्रियाएं:

• झाइयों, त्वचा रंजकता को सफ़ेद करना और ख़त्म करना;
• छिद्रों को संकुचित करना, उनकी सफाई करना;
• उत्थान और कायाकल्प;
• चेहरे, गर्दन, डायकोलेट और हाथों की त्वचा को मॉइस्चराइज़ करना और पुनर्जीवित करना;
• पिंपल्स और मुँहासे, कॉमेडोन का उन्मूलन;
• बालों को मजबूत बनाना;
• हेयरलाइन की बहाली;
• स्वस्थ चमक और ताकत देता है, दोमुंहे बालों से लड़ता है।

क्या यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए संभव है?

गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है दवाइयाँ. ऐसे में यह कई समस्याओं से लड़ने में मदद करता है पत्ती वाली सब्जी. ताजा उत्पादएनीमिया को रोकने का एक साधन है, विषाणु संक्रमण; जब किण्वित किया जाता है, तो यह आंतों की समस्याओं के लिए उपयोगी होता है (जो गर्भवती महिलाओं में असामान्य नहीं है)। जब इसका सेवन किया जाता है, तो यह सब्जी अतिरिक्त वजन बढ़ाए बिना आपका पेट भरने में मदद करती है। संपीड़न पैरों में सूजन से राहत देने में मदद करेगा, जो अक्सर नर्सिंग मां में मास्टिटिस की स्थिति में महिलाओं को प्रभावित करता है।
फोलेट शिशु के अंतर्गर्भाशयी विकास के लिए महत्वपूर्ण है। एस्कॉर्बिक अम्ल, खनिज (कैल्शियम और पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम)। इन पदार्थों की कमी से विकासात्मक विकृति हो सकती है तंत्रिका तंत्रभ्रूण, विकास और हृदय गतिविधि। नमकीन खट्टी गोभीलक्षणों से राहत देगा: मतली और उल्टी, भूख में सुधार।

महत्वपूर्ण! सब्जियां खाने से पहले ताजाइसे पानी-नमक के घोल में रखने की सलाह दी जाती है, फिर अच्छी तरह से धो लें बहता पानी. यह प्रक्रिया गंदगी, अवशिष्ट नाइट्रेट या कीटनाशकों को हटा देगी।

मतभेद और हानि

यदि आपको निम्नलिखित स्वास्थ्य समस्याएं हैं तो आपको यह उत्पाद नहीं खाना चाहिए:

• रोधगलन (हाल ही में पीड़ित);
• पेट की अम्लता में वृद्धि;
• दस्त;
• आंत्रशोथ और बृहदांत्रशोथ;
• यकृत और अग्न्याशय के रोग।

बार-बार बड़ी मात्रा में सेवन से सूजन हो सकती है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि सब्जियाँ विटामिन और खनिजों के प्राकृतिक स्रोत हैं और निश्चित रूप से, वे मेडिकल मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक हैं। डॉक्टरों की सर्वसम्मत राय के अनुसार, सर्दियों में हमारा स्वास्थ्य इस बात पर निर्भर करेगा कि हम गर्मी और शरद ऋतु में क्या खाते हैं।

पत्तागोभी है पारंपरिक उत्पादपोषण और में पाया जाता है एक बड़ी संख्याव्यंजनों पत्तागोभी के विभिन्न प्रकार आपको रसोई में अद्भुत काम करने के साथ-साथ स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन बनाने की अनुमति देते हैं।

सबसे कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक है उबला हुआ और भुनी हुई गोभी . तली हुई पत्तागोभी है उच्च कैलोरी सामग्रीतलते समय तेल डालने के कारण. प्रति 100 ग्राम साउरक्रोट की कैलोरी सामग्री 24 किलो कैलोरी है, और मसालेदार गोभी की कैलोरी सामग्री 72 किलो कैलोरी है। खैर, उन लोगों के लिए जो खाना बनाना पसंद करते हैं चीनी गोभी, जान लें कि इसमें प्रति 100 ग्राम में 16 किलो कैलोरी होती है।

पत्तागोभी-पहचान लिया विटामिन सी सामग्री में अग्रणी. इस विटामिन की सांद्रता के संदर्भ में, गोभी की तुलना स्ट्रॉबेरी और खट्टे फलों से की जा सकती है। शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली और शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बनाए रखने और मजबूत करने के लिए विटामिन सी आवश्यक है। पर्याप्त गुणवत्ताविटामिन सी मसूड़ों की बीमारी के विकास के जोखिम को रोकता है।

पत्तागोभी का एक अनोखा गुण इसकी सामग्री है विटामिन यू– मिथाइल मेथिओनिन. इस विटामिन में पेट और ग्रहणी के पुराने अल्सर को ठीक करने, पेट की सुस्ती को कम करने और गैस्ट्रिटिस के कारण होने वाले दर्द को कम करने की क्षमता है।

कई अन्य सब्जियों और फलों के विपरीत, पत्तागोभी सब कुछ सुरक्षित रखती है स्वस्थ विटामिनलम्बे समय से। , गोभी में निहित, जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है और मल को सामान्य करता है।

वजन घटाने के लिए पत्तागोभी के फायदे

पत्तागोभी बेहद है वजन कम करने के लिए उपयोगी. बड़ी संख्या में होना फाइबर आहारहमें गोभी को वर्गीकृत करने की अनुमति देता है एक संतोषजनक उत्पाद- फाइबर जल्दी और लंबे समय तक पेट भरता है, जिससे कई घंटों तक पेट भरा होने का एहसास होता है।

वजन घटाने के उद्देश्यों के लिए सबसे अधिक स्वस्थ ताज़ा और उबला हुआसफेद बन्द गोभी। पत्तागोभी को अपने आहार में शामिल करने से आपको वजन कम करने और वजन बढ़ाने में मदद मिलेगी उपस्थितिबाल त्वचा

आहार के भाग के रूप में पत्तागोभी

पत्तागोभी एक आवश्यक उत्पाद है वी उपचारात्मक आहार लोगों के लिए पेट के रोगों के साथ(गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस और अन्य)। पेट और श्लेष्मा झिल्ली की सूजन को कम करने के गुणों के कारण पत्तागोभी को इन आहारों में शामिल किया जाता है।

एक पत्तागोभी मोनो आहार है, जो पत्तागोभी पर आधारित है सब्जी का सूप. पत्तागोभी मुख्य है आहार उत्पादरक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने और भूख को कम करने में मदद करता है।

सही पत्तागोभी कैसे चुनें

• सबसे पहले आपको ध्यान देना चाहिए पत्तागोभी के रंग और घनत्व पर. परिपक्व गोभी में, सिर का रंग चमकीले हरे रंग के विभिन्न रंगों का हो सकता है, काटने पर यह सफेद होता है।
• कोई काले धब्बेकिसी ख़राब या बासी उत्पाद के बारे में बात करना।
• डंठल लगभग 3 सेमी होना चाहिए, यदि कम है, तो संभावना है कि गोभी पहले से ही सड़ना शुरू हो गई है और उत्पाद को ताजा रूप देने के लिए डंठल काट दिया गया है।
• पत्तागोभी का सिरा घना होना चाहिए, बिना दरार, दरार या डेंट के।
• पत्तागोभी का पका सिर वजन कम से कम एक किलोग्राम है, पत्तागोभी के छोटे सिरों को पकने का समय नहीं मिला है और उनमें कुछ विटामिन होते हैं।
• पत्तागोभी के पत्ते घने और पतले होने चाहिए। मोटी पत्तियाँ संकेत कर सकती हैं उच्च सामग्रीपत्तागोभी में नाइट्रेट.

वयस्कों और बच्चों के लिए गोभी की खपत का मात्रात्मक मानदंड

वयस्कों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है कम से कम 150 ग्राम पत्ता गोभीसप्ताह में 3 बार। इसमें गोभी भी शामिल है रोज का आहारअनुचित, क्योंकि इससे कमी हो सकती है उपयोगी पदार्थ, जो पत्तागोभी में अनुपस्थित होते हैं।

बच्चों के लिए पत्तागोभी का सेवन आदर्श है 100 ग्राम से अधिक नहीं. बच्चे प्रतिदिन छोटे-छोटे हिस्से में पत्तागोभी खा सकते हैं।

स्वास्थ्यप्रद पत्तागोभी व्यंजन

अधिकांश लोकप्रिय नुस्खा- यह पत्तागोभी का सलाद. ताजी पत्तागोभी के साथ सलाद के बहुत सारे विकल्प हैं। सलाद में पत्तागोभी रोटी के साथ अच्छी लगती है.

सामान्य तौर पर, पत्तागोभी, अपनी कम कैलोरी सामग्री और उच्च सामग्री के कारण, सबसे अधिक में से एक है स्वस्थ उत्पाद. फाइबर और अद्वितीय विटामिन यू पुरानी पेट की बीमारियों वाले लोगों के आहार में गोभी को शामिल करना संभव बनाते हैं।

पत्तागोभी को किसी एक उत्पाद से बदलना बहुत मुश्किल है। लेकिन टमाटर, गाजर, चुकंदर और स्ट्रॉबेरी खाने से आपको पत्तागोभी में पाए जाने वाले आवश्यक विटामिन और फाइबर मिल सकेंगे।

सफ़ेद पत्तागोभी है मूल्यवान उत्पादउन लोगों के लिए जो अपना वजन कम कर रहे हैं या वयस्कता और बुढ़ापे दोनों में अपना सामान्य वजन बनाए रखना चाहते हैं। यदि आपको भूख लगती है, तो सॉसेज सैंडविच या चिप्स के बजाय कम कैलोरी वाली ताजी पत्तागोभी के पत्ते खाएं।

सफेद गोभी की कैलोरी सामग्री और जादुई गुणों के बारे में

ताजा सफेद गोभी की कैलोरी सामग्री बेहद कम है, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 28 किलोकलरीज है। कम कैलोरी ताजी पत्तागोभीविटामिन सी से भरपूर, जो वसा जलने को बढ़ावा देता है, विटामिन यू, जो आंतों को अल्सर से बचाने में मदद करता है, वनस्पति फाइबरआंत्र समारोह को उत्तेजित करना। सफेद गोभी में पोटेशियम, कैल्शियम, सल्फर, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, कोलीन, साथ ही विटामिन पीपी और आसानी से घुलनशील शर्करा होते हैं: ग्लूकोज, सुक्रोज और फ्रुक्टोज। पत्तागोभी शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करेगी, जिससे आपको वजन कम करने में मदद मिलेगी।

पत्तागोभी अपने लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखती है।

अत्यंत उपयोगी बात- पत्तागोभी का डंठल, यदि पत्तागोभी उगाई गई हो खुद का प्लॉटऔर बिना हानिकारक पदार्थ, जो डंठल में सटीक रूप से जमा होता है। डंठल में सभी लाभकारी गुण मौजूद होते हैं गोभी के पत्ता, और एक बड़ी संख्या कीफोलिक एसिड, जो रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और चयापचय को सामान्य करता है, जिससे वसा जलने को बढ़ावा मिलता है। छोटे बच्चे डंठल चबाना पसंद करते हैं, अगर उनका स्वाद अभी तक फास्ट फूड, चिप्स, कृत्रिम मिठाइयों और अन्य आधुनिक गंदी चीजों से खराब नहीं हुआ है जो उनके फिगर के लिए बहुत हानिकारक हैं। यदि आपको अत्यधिक भूख लगी है और आप आहार पर हैं, तो एक डंठल चबाएं जिसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं है, और क्रूर भूख कम हो जाएगी।

स्वस्थ और कम कैलोरी वाला सलाद

सर्दियों और शुरुआती वसंत में, ताजा गोभी का सलाद उन सभी के आहार में शामिल किया जाना चाहिए जो अपने स्वास्थ्य और अपने फिगर की परवाह करते हैं। कम कैलोरी वाला सलाद कच्ची पत्तागोभीआपको तृप्ति का एहसास देगा.

की रचना लोकप्रिय सलादताजी पत्तागोभी से:

• सफेद पत्तागोभी (0.4 किग्रा)
• गाजर (100 ग्राम)
• टेबल सिरका 9% (50 मिली)
• नमक स्वाद अनुसार)
• चीनी (1 चम्मच)

पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है, कद्दूकस की हुई गाजर डाल दी जाती है. सब कुछ नमकीन है और सिरके से भरा है, पहले चीनी के साथ मिलाया गया है। सलाद को परोसने से पहले (लगभग 20 मिनट) पकने देना चाहिए। इस सलाद की एक सर्विंग (100 ग्राम) में लगभग 37 किलोकैलोरी होती है।

प्रसिद्ध क्लींजिंग सलाद पैनिकल एक शानदार प्रभाव देगा, जो शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने, सूजन को दूर करने, त्वचा की स्थिति में सुधार करने और निश्चित रूप से वजन कम करने में मदद करेगा। यहाँ इसकी रचना है:

• सफेद पत्तागोभी (0.4 किग्रा)
• गाजर (200 ग्राम)
• नींबू का रस।

पत्तागोभी को टुकड़े कर लें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नींबू का रस डालें। इस सलाद की एक सर्विंग (100 ग्राम) में लगभग 29 किलोकलरीज होती हैं। आप सलाद में चुकंदर मिला सकते हैं.

पत्तागोभी के बारे में थोड़ा और

पत्तागोभी आहारविभिन्न सफेद गोभी के व्यंजनों पर आधारित या ताजा गोभी का सूप वजन घटाने के लिए सबसे प्रभावी में से एक है। जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं उन्हें फूलगोभी (32 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के बारे में नहीं भूलना चाहिए। कोहलबी में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 42 किलोकलरीज होती हैं, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में 44 किलोकलरीज होती हैं। विभिन्न किस्मेंपत्तागोभी आपके आहार में विविधता लाने में मदद करेगी। आपको यहां अपने स्वाद पर भरोसा करना चाहिए।

जहां तक ​​सॉकरक्राट की बात है, तो 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 20 किलोकलरीज होती हैं। सर्दी और वसंत खट्टी गोभीहै बहुमूल्य स्रोतविटामिन सी. हालांकि, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। साउरक्रोट भूख बढ़ाता है और इसमें बड़ी मात्रा में नमक होता है, जो शरीर में पानी बनाए रखता है।

पत्तागोभी एक ऐसा उत्पाद है जिसे प्रकृति ने स्वयं बनाया है आहार पोषण. इसकी कैलोरी सामग्री कम है - प्रति 100 ग्राम में केवल 28 कैलोरी, लेकिन लाभ बहुत अधिक हैं। सफेद गोभी में विटामिन बी1, बी2, बी6, सी, पीपी, प्रोविटामिन ए और विटामिन यू का एक सेट होता है। इसमें बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व होते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज, आयरन। इसके अलावा, इस स्वस्थ सब्जी में जैविक तत्व होते हैं सक्रिय पदार्थ, एंजाइम, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड, विभिन्न कार्बनिक पदार्थ जो हमारे सामान्य रूप से कार्य करने के लिए बहुत आवश्यक हैं।

यही कारण है कि पत्तागोभी और उससे बने व्यंजन न केवल सामान्य पोषण में, बल्कि कई बीमारियों के इलाज में भी व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि नियमित उपयोगसफेद गोभी से बने व्यंजन पूरे शरीर की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

गोभी में एक स्पष्ट एंटीअल्सर प्रभाव होता है;

उसके पास उत्कृष्ट मूत्रवर्धक, पित्तशामक और रेचक प्रभाव हैं;

पत्तागोभी के पत्तों में सूजन-रोधी, एनाल्जेसिक और हेमोस्टैटिक गुण होते हैं;

पत्तागोभी घावों को अच्छी तरह से ठीक करती है और स्टामाटाइटिस में मदद करती है;

यह हृदय और मस्तिष्क की रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ने में मदद करता है;

प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, एक सामान्य मजबूती और टॉनिक प्रभाव होता है;

पाचन को उत्तेजित करता है, आंतों को साफ करता है, मोटापे से लड़ने में मदद करता है।

जलन और त्वचा रोगों में मदद करता है।

डायटेटिक्स में पत्तागोभी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। गोभी के व्यंजन कई आहारों के मेनू में शामिल हैं (7 दिनों के लिए गोभी आहार, 10 दिनों के लिए गोभी आहार, साउरक्रोट आहार, गोभी-गाजर आहार, 1 महीने के लिए गोभी आहार, आदि)।

लेकिन फिर भी अगर आप पूरी तरह से स्वस्थ हैं और इससे जूझते नहीं हैं अधिक वजन, अपने आहार में पत्तागोभी को अवश्य शामिल करें। यह साउरक्रोट हो सकता है, जिसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 23 कैलोरी होती है, उबली हुई पत्तागोभी, गोभी का रस, ताजा गोभी का सलाद। किसी भी स्थिति में, इससे होने वाले लाभ निस्संदेह होंगे। लेकिन अगर आपके पास है तो सावधान रहें पुराने रोगोंआंतों, पत्तागोभी का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए।

यह दिलचस्प है! गोभी के एक सिर का वजन 1.5-3 किलोग्राम होता है। लेकिन 5-6 किलोग्राम वजन वाले विशाल नमूने भी हैं। गोभी का सबसे बड़ा सिर, जिसका वजन 34 किलो 400 ग्राम था, अमेरिकी जॉन इवांस द्वारा उगाया गया था।

सफेद गोभी की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की तालिका।

उत्पाद का नाम	उत्पाद के ग्राम की संख्या	रोकना
ताजा सफेद गोभी	100 ग्राम	28 किलो कैलोरी
उबली हुई गोभी	100 ग्राम	54-60 किलो कैलोरी
खट्टी गोभी	100 ग्राम	23 किलो कैलोरी
प्रोटीन	100 ग्राम	1.8 जीआर.
मोटा	100 ग्राम	0.1 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट	100 ग्राम	4.7 जीआर.
फाइबर आहार	100 ग्राम	2 जीआर.
पानी	100 ग्राम	90.4 जीआर.

100 ग्राम सफेद गोभी में निम्नलिखित सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं: आयरन 0.6 मिलीग्राम;
जिंक 0.4 मिलीग्राम; आयोडीन 3 एमसीजी; कॉपर 75 एमसीजी; मैंगनीज 0.17 मिलीग्राम; सेलेनियम 0.3 एमसीजी; क्रोमियम 5 एमसीजी; फ्लोराइड 10 एमसीजी; मोलिब्डेनम 10 एमसीजी; बोरोन 200 एमसीजी; कोबाल्ट 3 एमसीजी; एल्यूमिनियम 570 एमसीजी; निकेल 15 एमसीजी; कैल्शियम 48 मिलीग्राम; मैग्नीशियम 16 ​​मिलीग्राम; सोडियम 13 मिलीग्राम; पोटेशियम 300 मिलीग्राम; फॉस्फोरस 31 मिलीग्राम; क्लोरीन 37 मिलीग्राम; सल्फर 37 मि.ग्रा

100 ग्राम पत्तागोभी में निम्नलिखित विटामिन होते हैं: विटामिन पीपी 0.7 मिलीग्राम; बीटा-कैरोटीन 0.02 मिलीग्राम; विटामिन ए (वीई) 3 एमसीजी; विटामिन बी1 (थियामिन) 0.03 मिलीग्राम; विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) 0.04 मिलीग्राम; विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक) 0.2 मिलीग्राम; विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन) 0.1 मिलीग्राम; विटामिन बी9 (फोलिक) 10 एमसीजी; विटामिन सी 45 मिलीग्राम; विटामिन ई (टीई) 0.1 मिलीग्राम; विटामिन एच (बायोटिन) 0.1 एमसीजी; विटामिन के (फाइलोक्विनोन) 76 एमसीजी; विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य) 0.9 मिलीग्राम; कोलीन 10.7 मि.ग्रा

नीका सेस्ट्रिंस्काया -विशेष रूप से साइट साइट के लिए

पत्तागोभी सबसे महत्वपूर्ण सब्जी फसलों में से एक है। जैसा कि कांस्य और पाषाण युग की खुदाई से पता चलता है, गोभी एक ऐसी फसल है जिसकी खेती प्रागैतिहासिक काल से की जाती रही है। रोमन साम्राज्य में भी, इस उत्कृष्ट फसल की 10 प्रजातियाँ (कैलोरीज़र) उगाई जाती थीं। 18वीं-19वीं शताब्दी में, तीस प्रकार की गोभी पर प्रतिबंध लगाया गया था, आज इस खेती वाले पौधे की प्रजातियों की संख्या सैकड़ों में है। सब्जी को कच्चा खाया जाता है. दम किया हुआ। झाओएन और मसालेदार रूप। इसे जोड़ा गया है विभिन्न व्यंजन. तली हुई सफेद गोभी व्यापक हो गई है।

पत्ता गोभी के उपयोगी गुण

पोषण में पत्तागोभी को न केवल महत्व दिया जाता है क्योंकि पत्तागोभी की कैलोरी सामग्री वजन बढ़ाने में योगदान नहीं करती है। इस सब्जी में मनुष्यों के लिए आवश्यक सामग्री के कारण लाभकारी गुण हैं। पोषक तत्व, विटामिन और खनिज। सबसे पहले, पत्तागोभी विटामिन सी से भरपूर होती है, और ठंड के मौसम में इस सब्जी को संरक्षित करने की क्षमता आपको विटामिन बी प्राप्त करने की अनुमति देती है। आवश्यक मात्रासर्दियों में भी, जब शरीर को विशेष रूप से इसकी आवश्यकता होती है। पत्तागोभी में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए आप प्रतिदिन पत्तागोभी के व्यंजन खा सकते हैं, जिससे आपका शरीर विटामिन सी से संतृप्त हो जाएगा।

विटामिन सी के अलावा, पत्तागोभी विटामिन बी1, बी2, बी3, पी, पीपी, एच और ई का स्रोत है। इसमें हमारे लिए आवश्यक केराटिन और समूह डी के प्रोविटामिन होते हैं। पत्तागोभी में व्यावहारिक रूप से स्टार्च और सुक्रोज नहीं होता है, जो साथ में होता है। पत्तागोभी में कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण, हम मधुमेह से पीड़ित लोगों को इसका सेवन करने की अनुमति देते हैं।

इसमें लाभकारी लैक्टिक एसिड और दुर्लभ विटामिन यू भी होता है, जिसका मुख्य उद्देश्य एंजाइम निर्माण को विनियमित करना है। उनके लिए धन्यवाद, गोभी आपको ऐसी बीमारियों का इलाज करने की अनुमति देती है पेप्टिक छालापेट और आंत, कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस। विटामिन यू लीवर के कार्य को सक्रिय करने का भी काम करता है। ताजी पत्तागोभी की कम कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, हर किसी के पास अपनी कमर के डर के बिना खुद को इतना मूल्यवान विटामिन पर्याप्त रूप से प्रदान करने का अवसर है।

पत्तागोभी में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं: लाइसिन, थ्रेओनीन और मेथियोनीन। वे हेमटोपोइजिस के कार्य को नियंत्रित करते हैं, ऊतकों को बहाल करते हैं और उनके विकास को उत्तेजित करते हैं, और अधिवृक्क ग्रंथियों के कार्य को भी नियंत्रित करते हैं और थाइरॉयड ग्रंथि. पत्तागोभी में मौजूद विटामिन K चयापचय को सामान्य करने में शामिल होता है और अच्छे रक्त के थक्के जमने और घाव को तेजी से भरने को सुनिश्चित करता है। ऐसा अद्वितीय रचनायह सब्जी, इस तथ्य के साथ मिलकर कि ताजा गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 30 कैलोरी है, हमें इसकी अनुशंसा करने की अनुमति मिलती है आहार संबंधी व्यंजनविभिन्न विद्युत प्रणालियों के लिए.

पत्तागोभी में भारी मात्रा में फाइबर होता है, जो आंतों की मोटर कार्यप्रणाली को बेहतर बनाता है। फाइबर शरीर से विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है, और भोजन पचाने की प्रक्रिया को बेहतर बनाने में भी मदद करता है। एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए भी पत्तागोभी का सेवन करने की सलाह दी जाती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, पत्तागोभी बहुत है स्वस्थ सब्जीऔर इसे खाना जरूरी है. यह विशेष रूप से सच है क्योंकि गोभी का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है स्वादिष्ट जोड़मेनू के लिए. पत्तागोभी की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करेगी। तो अलग-अलग तरीकों से पकाई गई पत्तागोभी में कितनी कैलोरी होती है?

तली हुई पत्तागोभी में कितनी कैलोरी होती है

कच्चा विभिन्न प्रकारपत्तागोभी का ऊर्जा मान 12 से 43 किलो कैलोरी होता है। तली हुई पत्तागोभी है बड़ी मात्राकैलोरी, जो वनस्पति तेल, मसालों और अन्य सामग्रियों के आधार पर बढ़ती है। औसतन, वनस्पति तेल में तलते समय, गोभी का ऊर्जा मूल्य होता है तैयार प्रपत्र 2 गुना बढ़ जाता है. चरबी जैसे पशु वसा का उपयोग करते समय, पकवान की कैलोरी सामग्री काफी अधिक हो सकती है।

आहार पोषण के लिए, गोभी को जैतून, सूरजमुखी या में पकाना बेहतर है श्वेत सरसों का तेल. यह ध्यान में रखते हुए कि पकवान में केवल पत्तागोभी शामिल होगी, वनस्पति तेलऔर मसाले, फिर कैलोरी सामग्री तली हुई गोभीइस प्रकार होगा:

• चीनी पत्तागोभी का ताजा ऊर्जा मूल्य सबसे कम है, प्रति 100 ग्राम केवल 12 किलो कैलोरी,
• तली हुई गोभी - 25 किलो कैलोरी;
• सफेद गोभी - ताजा 27 किलो कैलोरी, तली हुई 49 किलो कैलोरी;
• फूलगोभी- ताजा की कैलोरी सामग्री 30 किलो कैलोरी, तली हुई 64 किलो कैलोरी;
• ब्रोकोली - ऊर्जा मूल्य ताजा 28 किलो कैलोरी, तला हुआ 46 किलो कैलोरी;
• कोहलबी - ताज़ा कैलोरी सामग्री 42 किलो कैलोरी, तली हुई 96 किलो कैलोरी;
• लाल गोभी - ताजा 24 किलो कैलोरी, तली हुई 51 किलो कैलोरी;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - ताजा कैलोरी सामग्री 43 किलो कैलोरी है, तले हुए में 90 किलो कैलोरी है।

मसालेदार पत्तागोभी। कैलोरी सामग्री

अचार बनाने के कई विकल्प हैं, और अचार गोभी की कैलोरी सामग्री बहुत भिन्न होती है। सबसे अधिक बार, सफेद पत्तागोभी और फूलगोभी का अचार बनाया जाता है, जिसमें अधिकांश विटामिन और बरकरार रहते हैं उपयोगी गुण, लेकिन ऐसी पत्तागोभी सीमित मात्रा में ही खाना उचित है। ऊर्जा मूल्यअचार वाली गोभी में औसतन 80 किलो कैलोरी होती है, फूलगोभी में 30 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, लेकिन अचार वाली सफेद गोभी में लगभग 150 किलो कैलोरी होती है।

अचार वाली पत्तागोभी का प्रयोग न करना ही बेहतर है एसीटिक अम्ल, इसे नींबू के रस से बदलें, क्योंकि सिरका आंतों के वातावरण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और मनुष्यों के लिए जो फायदेमंद है उसे मार देता है लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया. के लिए भी कम उपयोगी नहीं है पौष्टिक भोजनखट्टी गोभी। यदि आप स्वाद के लिए नमक या चीनी नहीं मिलाते हैं तो प्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा 15 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

उबली पत्तागोभी में कितनी कैलोरी होती है

कई प्रथम पाठ्यक्रमों में पत्तागोभी एक आवश्यक सामग्री है। न तो समृद्ध गोभी का सूप और न ही सुगंधित बोर्स्ट. कम कैलोरी सामग्रीउबली हुई पत्तागोभी आपको खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करने की अनुमति देती है आहार संबंधी सूप, कम कैलोरी वाले आहार के लिए उपयुक्त।

यदि आप गोभी और अन्य सब्जियों के अलावा सूप में अन्य उत्पाद नहीं मिलाते हैं, तो यह एक अद्भुत व्यंजन बन जाएगा, जिसका नियमित रूप से सेवन करने से वजन काफी कम हो सकता है। दैनिक मात्राकैलोरी. उबली हुई पत्तागोभी की कैलोरी सामग्री 23 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। जो लोग उनका फिगर देख रहे हैं उन्हें भी सलाह दी जा सकती है उबली हुई गोभीएक अलग डिश के रूप में, क्योंकि इस तरह से तैयार गोभी में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है।

उबली पत्तागोभी में कैलोरी की मात्रा:

• बीजिंग - 11 किलो कैलोरी;
• लाल गोभी - 22 किलो कैलोरी;
• सफेद गोभी - 25.6 किलो कैलोरी;
• ब्रोकोली - 28 किलो कैलोरी;
• रंगीन - 29 किलो कैलोरी;
• ब्रुसेल्स - 35.4 किलो कैलोरी;
• कोहलबी - 41 किलो कैलोरी।

ताजा गोभी की कैलोरी सामग्री

उन लोगों के लिए जो नेतृत्व करते हैं स्वस्थ छविजीवन और सख्त आहार का पालन करते हुए, सवाल "ताजा गोभी में कितनी कैलोरी होती है?" प्रासंगिक है। यह याद रखने योग्य है कि गोभी की बहुत सारी किस्में और इसकी तैयारी के विकल्प हैं, इसलिए उत्पाद की कैलोरी सामग्री भिन्न होती है। पत्ता गोभी ताज़ा कैलोरीकाफी कम है, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 16 से 42 किलो कैलोरी तक होता है।

ताकि हर बार खाना बनाते समय आपको पत्तागोभी में कितनी कैलोरी है, इसकी जानकारी न ढूंढनी पड़े, आपको सबसे लोकप्रिय और अक्सर खाई जाने वाली किस्मों की सूची को सहेजना या फिर से लिखना चाहिए:

• सफेद गोभी - 28 किलो कैलोरी;
• रंगीन - 30 किलो कैलोरी;
• ब्रोकोली - 34 किलो कैलोरी;
• ब्रुसेल्स - 35 किलो कैलोरी;
• कोहलबी - 42 किलो कैलोरी;
• बीजिंग - 16 किलो कैलोरी;
• सेवॉय - 28 किलो कैलोरी;
• लाल गोभी - 26 किलो कैलोरी।

हालाँकि, अगर पत्तागोभी को मेयोनेज़ या खट्टी क्रीम से सजाकर सलाद बनाया जाए तो इसकी कैलोरी सामग्री बहुत बदल जाएगी। ऐसे में आपको कम कैलोरी वाली ड्रेसिंग या नींबू के रस का इस्तेमाल करना चाहिए। नमक, चीनी और शराब को भी बाहर रखा जाना चाहिए।

ताज़ा गोभी का सलाद तैयार करने की सबसे आम विधि है:

सफेद पत्तागोभी (300 ग्राम) बारीक कटी हुई, गाजर (150 ग्राम) कद्दूकस की हुई, सिरका (15 ग्राम), थोड़ी सी चीनी (10 ग्राम) और सूरजमुखी तेल (8 ग्राम)। अच्छी तरह मिलाने के बाद सलाद खाने के लिए तैयार है. ताजी पत्तागोभी की कैलोरी सामग्री केवल 50.2 किलो कैलोरी होगी।

वजन घटाने के लिए पत्तागोभी के फायदे

पत्तागोभी के गुणकारी गुण वजन कम करने के लिए पत्तागोभी बेहद उपयोगी है। बड़ी मात्रा में आहार फाइबर की उपस्थिति गोभी को एक पेट भरने वाले उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देती है - फाइबर जल्दी और लंबे समय तक पेट भरता है, जिससे कई घंटों तक पेट भरा होने का एहसास होता है। वजन घटाने के लिए ताजी और उबली हुई सफेद पत्तागोभी सबसे उपयोगी होती है। अपने आहार में पत्तागोभी शामिल करने से आपको वजन कम करने में मदद मिलेगी और आपके बालों की उपस्थिति में सुधार होगा।

आहार के भाग के रूप में पत्तागोभी

पेट की बीमारियों (गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस और अन्य) वाले लोगों के लिए चिकित्सीय आहार में गोभी एक अभिन्न उत्पाद है। पेट और श्लेष्मा झिल्ली की सूजन को कम करने के गुणों के कारण पत्तागोभी को इन आहारों में शामिल किया जाता है। डुकन आहार में, मिश्रित दिनों में गोभी का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि गोभी में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को बड़ी मात्रा में प्रोटीन को पचाने में मदद करता है। एक पत्तागोभी मोनो आहार है, जो पत्तागोभी की सब्जी के सूप पर आधारित है। मुख्य आहार उत्पाद के रूप में पत्तागोभी रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने और भूख को कम करने में मदद करती है।

प्रत्येक गोभी का अपना दृष्टिकोण होता है

पत्तागोभी के कई प्रकार होते हैं और प्रत्येक के लिए एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। ब्रसल स्प्राउटइसे उपरोक्त किसी भी तरीके से तैयार किया जा सकता है, लेकिन कभी-कभी इसका स्वाद कड़वा हो जाता है। जोड़कर इससे बचा जा सकता है नींबू का रस, जो अच्छा है क्योंकि पत्तागोभी की कैलोरी सामग्री में ज्यादा बदलाव नहीं आएगा। ठीक से पकाए जाने पर ब्रोकोली शरीर से कोलेस्ट्रॉल को अच्छी तरह से हटा देती है। सबसे बढ़िया विकल्पउबालेंगे या भूनेंगे, क्योंकि इस तरह के प्रसंस्करण के साथ भी, गोभी में बहुत ही नगण्य कैलोरी होती है। फूलगोभी और सफेद पत्तागोभी से बिल्कुल कोई भी व्यंजन तैयार किया जा सकता है, हालांकि फूलगोभी बेहतर होगी, क्योंकि प्रति 100 ग्राम पत्तागोभी की कैलोरी सामग्री तैयारी की परवाह किए बिना कभी भी 65 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

आज दुनिया में गोभी का आहार चलन में है। यह प्रत्येक भोजन में इस उत्पाद के उपयोग पर आधारित है। आप विभिन्न प्रकार की सब्जियां चुन सकते हैं और खाना पकाने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको नमक की मात्रा कम करनी होगी, आटा और मिठाई को खत्म करना होगा। पत्तागोभी का आहार असंतुलित है, 7 दिनों से अधिक समय तक इसका सेवन करना वर्जित है। लेकिन एक हफ्ते में यह आपको 5 किलो तक वजन हटाने की अनुमति देता है अधिक वज़न. किशोरों, गर्भवती महिलाओं और जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोगों के लिए मोनो-आहार की सिफारिश नहीं की जाती है।

गोभी सहित सभी प्रकार की विभिन्न तरीकेतैयारियां काफी हैं कम कैलोरी सामग्रीऔर स्वास्थ्य के लिए अच्छा है. इस या उस प्रकार की पत्तागोभी खाते समय, इसके फायदे और नुकसान होते हैं जिन्हें हर कोई व्यक्तिगत रूप से ध्यान में रखता है।

सही पत्तागोभी कैसे चुनें

• सबसे पहले आपको गोभी के रंग और घनत्व पर ध्यान देना चाहिए।
• परिपक्व गोभी में, सिर का रंग चमकीले हरे रंग के विभिन्न रंगों का हो सकता है; जब काटा जाता है, तो यह सफेद होता है। कोई भी काले धब्बे खराब या बासी उत्पाद का संकेत देते हैं।
• डंठल लगभग 3 सेमी होना चाहिए, यदि कम है, तो संभावना है कि गोभी पहले से ही सड़ना शुरू हो गई है और उत्पाद को ताजा रूप देने के लिए डंठल काट दिया गया है।
• पत्तागोभी का सिर घना होना चाहिए, बिना दरार, दरार या डेंट के। पत्तागोभी के एक पके हुए सिर का वजन कम से कम एक किलोग्राम होता है; पत्तागोभी के छोटे सिर को पकने का समय नहीं मिला होता है और उनमें कुछ विटामिन होते हैं।
• पत्तागोभी के पत्ते घने और पतले होने चाहिए। मोटी पत्तियाँ पत्तागोभी में नाइट्रेट की उच्च मात्रा का संकेत दे सकती हैं।

वयस्कों और बच्चों के लिए गोभी की खपत का मात्रात्मक मानदंड

वयस्कों के लिए सप्ताह में 3 बार कम से कम 150 ग्राम पत्तागोभी का सेवन करने की सलाह दी जाती है। अपने दैनिक आहार में पत्तागोभी को शामिल करना उचित नहीं है, क्योंकि इससे उन पोषक तत्वों की कमी हो सकती है जो पत्तागोभी में मौजूद नहीं हैं। बच्चों के लिए, गोभी की खपत का मानक 100 ग्राम से अधिक नहीं है। बच्चे प्रतिदिन छोटे-छोटे हिस्से में पत्तागोभी खा सकते हैं।

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