चुकंदर के बिना बोर्स्ट - स्वादिष्ट, सुगंधित, उज्ज्वल। यूक्रेनी बोर्स्ट (टमाटर पेस्ट के बिना)
आपको 1.5-2 लीटर की मात्रा वाले पैन की आवश्यकता होगी। एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और पानी में उबाल आने के बाद एक सॉस पैन में डाल दें। मांस को थोड़ा उबलने दें और शोरबा में अजमोद की जड़, गाजर, प्याज डालें।
जब सब्जियां थोड़ी उबल जाएं तो इसमें धुली हुई तेजपत्ता डालें। जब आप आहार पर हों तो बोर्स्ट पकाने की उत्तम विधि यहां दी गई है। जब तक शोरबा पक रहा हो, सब्जियां तैयार करें। सबसे पहले आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए, ताजी पत्तागोभी काट लीजिए.
बाकी सब्जियों को छील लें. प्याज को टुकड़ों में काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, चुकंदर को कद्दूकस कर लें। आपके द्वारा चुने गए मांस के आधार पर शोरबा पकाया जाता है। यदि आप चिकन मांस पर पकाते हैं, तो शोरबा 15 मिनट में तैयार हो जाता है, यदि यह सूअर का मांस या वील है, तो खाना पकाने का समय 40 मिनट तक है।
आपका शोरबा तैयार होने के बाद, आप कटे हुए आलू को शोरबा में सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं, आधा पकने तक पका सकते हैं। जैसे ही आलू कुछ मिनटों के लिए उबल जाएं, चुकंदर, गाजर, प्याज को शोरबा में डाल दें। - इसे अच्छे से उबलने दें और इसमें कटी हुई पत्ता गोभी डाल दें.
बोर्स्ट के कई भिन्न रूप हैं। रूसी, यूक्रेनी और यहां तक कि पोलिश, जिनमें से प्रत्येक का खाना पकाने का अपना तरीका है। वे आम तौर पर सूअर या गोमांस से तैयार किए जाते हैं। मैं आपको शाकाहारी बोर्स्ट पकाने की पेशकश करना चाहता हूं।
चुकंदर, गाजर, आलू, अजवाइन, लीक और पत्तागोभी से बना यह भावपूर्ण बोर्स्ट बहुत स्वास्थ्यवर्धक और असाधारण रूप से कोमल है। यदि आप कट्टर शाकाहारी नहीं हैं, तो परोसते समय एक चम्मच खट्टी क्रीम अवश्य डालें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बोर्श साल के किसी भी समय प्रासंगिक होता है।
शाकाहारी बोर्स्ट बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:
- चुकंदर - 3 बड़े टुकड़े
- पानी या सब्जी शोरबा - 1.5 लीटर
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- लीक - 3 बड़े डंठल
- आलू - 3 बड़े टुकड़े
- गाजर - 1 पीसी।
- अजवाइन - 1 डंठल
- लाल पत्ता गोभी (कटी हुई) - 3 कप
- ताजा डिल, कीमा बनाया हुआ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक और काली मिर्च
- खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)
आइये खाना बनाते हैं:
- एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उसमें लगभग एक सेंटीमीटर गुणा सेंटीमीटर आकार के छोटे क्यूब्स में कटे हुए चुकंदर, नमक डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। उबलने के बाद, बर्तन को ढक दें और चुकंदर के नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।
- जब चुकंदर पक रहा हो, तवे को मध्यम आंच पर रखें। वनस्पति तेल, कटे हुए लीक, गाजर, अजवाइन और आलू को छोटे क्यूब्स में डालें, लगभग एक सेंटीमीटर प्रति सेंटीमीटर। सब्जियों को नरम होने तक, 5-7 मिनट तक भूनें। कड़ाही को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और एक तरफ रख दें।
- जब चुकंदर उबल कर नरम हो जाएं तो पैन में तली हुई सब्जियां डाल दीजिए. आंच धीमी कर दें और सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें। फिर पत्तागोभी, डिल, शहद और सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- बोर्स्ट के ऊपर खट्टा क्रीम का एक बड़ा टुकड़ा डालकर परोसें।
छोटी सी युक्ति:
इस बोर्स्ट को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है!
- सूअर के मांस की पसलियों को धो लें और भागों में काट लें। प्याज को भूसी से छीलकर धो लीजिये. एक सॉस पैन में सूअर की पसलियाँ, प्याज, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और सूखी अजवाइन की जड़ रखें। पीने का पानी डालें और शोरबा उबालने के लिए बर्तन को स्टोव पर भेजें।
- अब चुकंदर लें, उन्हें छीलें और कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। बीट्स को पैन में भेजें, थोड़ा पानी और सिरका डालें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए चुकंदर को धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालना न भूलें, यह वह है जो चुकंदर को फीका नहीं पड़ने देगा, और जिस शोरबा में चुकंदर को पकाया जाएगा वह बरगंडी रंग ले लेगा - यह बोर्स्ट ड्रेसिंग होगी।
- आलू छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. जब शोरबा लगभग पक जाए, तो इसमें आलू को उबालने के लिए भेज दें, जबकि प्याज का सिर हटाकर फेंक दें। यह आवश्यक था कि वह केवल अपनी सुगंध और स्वाद ही बताये, जो उसने किया।
- पत्तागोभी को धोइये, काटिये और आलू के बाद पकाने के लिये भेज दीजिये.
- जब आलू और पत्तागोभी पक जाएं, तो उबले हुए चुकंदर डालें और जिस शोरबा में उन्हें पकाया गया था, उसे पैन में डालें। उसके बाद, टमाटरों को तुरंत धोएं और क्यूब्स में काट लें, जिन्हें आप बोर्स्ट में डालते हैं।
- लहसुन छीलें और एक प्रेस के माध्यम से बोर्स्ट में निचोड़ें। नमक और काली मिर्च डालें।
- सभी सामग्रियों को एक साथ करीब 8 मिनट तक उबालें और पैन को आंच से उतार लें. बोर्स्ट को लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें, फिर इसे मेज पर परोसें।
- कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटा 0 मिनट।
- वर्ग:
खाना पकाने के समय: 2 घंटे 0 मिनट
तैयारी विवरण:
टमाटर पेस्ट के बिना बोर्स्ट पकाने का एक बहुत ही सरल तरीका यहां दिया गया है। चुकंदर इसे गहरा रंग देते हैं, और टमाटर इसे टमाटर जैसा स्वाद देते हैं। इस संस्करण में, फलियाँ भी डाली जाती हैं, लेकिन फलियाँ, निश्चित रूप से, हर किसी के लिए नहीं होती हैं, इसलिए आप उन्हें नहीं मिला सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो अधिक तीव्र स्वाद के लिए, उदाहरण के लिए, आप अजवाइन की जड़ डाल सकते हैं।
सामग्री:
- हड्डी पर मांस - 600 ग्राम
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- बल्ब - 1-2 टुकड़े
- गाजर - 1 टुकड़ा
- चुकंदर - 1 टुकड़ा
- बीन्स - 1 कप (वैकल्पिक)
- टमाटर - 4-5 टुकड़े
- आलू - 4 टुकड़े
- मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
- गोभी - 0.5 टुकड़े
- नमक - 1 चुटकी
- काली मिर्च - 1 चुटकी
सर्विंग्स: 6-8
खाना कैसे बनाएँ ""
1. सबसे पहले आपको शोरबा पकाने की जरूरत है। मांस को धोएं, सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। आग पर रखें, उबलने के बाद आग को कम कर दें और झाग हटा दें। मांस के नरम होने तक शोरबा को उबालें।
2. समानांतर में, फलियों को उबालें (यदि आप उनका उपयोग करेंगे)।
3. रोस्ट तैयार करने के लिए प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. पैन में गाजर डालें, हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
5. टमाटरों को धोइये, काटिये और ब्लेंडर बाउल में भेज दीजिये.
6. चिकना होने तक फेंटें।
7. पैन में टमाटर सॉस डालें.
8. तैयार मांस को शोरबा से निकालें, थोड़ा ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें और वापस पैन में भेज दें। वहां फलियां डालें.
9. आलू छीलें, काटें और शोरबा में डालें।
10. इसके बाद तलने का काम करें.
11. पहले से तलने के बिना, मैं पैन में कटी हुई मीठी मिर्च डाल देता हूँ।
12. और चुकंदर. एक उबाल लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
13. कटी पत्तागोभी डालें और बोर्स्ट को आलू के नरम होने तक पकाएं।
परोसने से पहले, आप पारंपरिक रूप से प्लेट में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
पकाने का समय: 2 घंटे 0 मिनट
तैयारी विवरण:
टमाटर पेस्ट के बिना बोर्स्ट पकाने का एक बहुत ही सरल तरीका यहां दिया गया है। चुकंदर इसे गहरा रंग देते हैं, और टमाटर इसे टमाटर जैसा स्वाद देते हैं। इस संस्करण में, फलियाँ भी डाली जाती हैं, लेकिन फलियाँ, निश्चित रूप से, हर किसी के लिए नहीं होती हैं, इसलिए आप उन्हें नहीं मिला सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो अधिक तीव्र स्वाद के लिए, उदाहरण के लिए, आप अजवाइन की जड़ डाल सकते हैं।
सामग्री:
- हड्डी पर मांस - 600 ग्राम
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- बल्ब - 1-2 टुकड़े
- गाजर - 1 टुकड़ा
- चुकंदर - 1 टुकड़ा
- बीन्स - 1 कप (वैकल्पिक)
- टमाटर - 4-5 टुकड़े
- आलू - 4 टुकड़े
- मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
- गोभी - 0.5 टुकड़े
- नमक - 1 चुटकी
- काली मिर्च - 1 चुटकी
सर्विंग्स: 6-8
"टमाटर के पेस्ट के बिना बोर्स्ट" कैसे पकाएं
1. सबसे पहले आपको शोरबा पकाने की जरूरत है। मांस को धोएं, सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। आग पर रखें, उबलने के बाद आग को कम कर दें और झाग हटा दें। मांस के नरम होने तक शोरबा को उबालें।
2. समानांतर में, फलियों को उबालें (यदि आप उनका उपयोग करेंगे)।
3. रोस्ट तैयार करने के लिए प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. पैन में गाजर डालें, हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
5. टमाटरों को धोइये, काटिये और ब्लेंडर बाउल में भेज दीजिये.
6. चिकना होने तक फेंटें।
7. पैन में टमाटर सॉस डालें.
8. तैयार मांस को शोरबा से निकालें, थोड़ा ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें और वापस पैन में भेज दें। वहां फलियां डालें.
9. आलू छीलें, काटें और शोरबा में डालें।
10. इसके बाद तलने का काम करें.
11. पहले से तलने के बिना, मैं पैन में कटी हुई मीठी मिर्च डाल देता हूँ।
12. और चुकंदर. एक उबाल लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
13. कटी पत्तागोभी डालें और बोर्स्ट को आलू के नरम होने तक पकाएं।
परोसने से पहले, आप पारंपरिक रूप से प्लेट में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
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