ब्रोकली में कितनी कैलोरी होती है? सभी अवसरों के लिए एक उत्पाद - उबली हुई ब्रोकोली। चमत्कारी गोभी की कैलोरी सामग्री

ब्रोकोली गोभी परिवार का एक पौधा है जो एक वर्ष तक बढ़ता है और दिखने में फूलगोभी के समान होता है। मुख्य अंतर यह है कि इसका रंग गहरा हरा है और इसमें उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और खनिजों की बेहतर संरचना है। सब्जी के खाने योग्य भाग कलियाँ और युवा तने हैं। ब्रोकोली के लाभकारी गुणों और कैलोरी सामग्री को संरक्षित करने के लिए, इसे न्यूनतम ताप उपचार के अधीन किया जाना चाहिए: या तो भाप में पकाया हुआ या ब्लांच किया हुआ। खाना पकाने की एक महत्वपूर्ण विशेषता को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है - ठीक से पकी हुई गोभी कुरकुरी होनी चाहिए।

ब्रोकली में कितनी कैलोरी और पोषक तत्व होते हैं?

ब्रोकोली एक संतुलित और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक भोजन है जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक कई लाभकारी पोषक तत्व होते हैं। इसमें निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं:

• प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड;
• लोकप्रिय ओमेगा-3 असंतृप्त वसीय अम्ल;
• इस गोभी में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो प्रभावी वजन घटाने और शरीर की सफाई को बढ़ावा देता है;
• ब्रोकोली में कम मात्रा में कैलोरी होती है, प्रति 100 ग्राम लगभग 34 किलो कैलोरी;
• ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री प्रोटीन - 2.82 ग्राम, वसा - 0.37 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 6.64 ग्राम, आहार फाइबर - 2.6 ग्राम है।

चिकित्सकीय दृष्टि से ब्रोकोली

ब्रोकोली की कम कैलोरी सामग्री ही इस सब्जी का एकमात्र लाभ और लाभ नहीं है।. उदाहरण के लिए, इसमें पाए जाने वाले प्रोटीन की पोषण मूल्य में तुलना मुर्गी के अंडे या गोमांस जैसे मांस के प्रोटीन से की जा सकती है।

इस तथ्य के कारण कि पत्तागोभी में निम्नलिखित तत्व होते हैं, इसका व्यापक रूप से दवा और पोषण में उपयोग किया जाता है:

• इसकी संरचना में पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त नमक और पानी को हटाने में मदद करता है;
• कैल्शियम और फास्फोरस हड्डी के ऊतकों की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं;
• लोहा, तांबा, कोबाल्ट हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में काफी सुधार और तेजी लाता है;
• विटामिन सी और जिंक शरीर को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं;
• पत्तागोभी में मौजूद विटामिन बी तंत्रिका तंत्र को शांत करने के लिए अच्छा है;
• यह आयोडीन से भरपूर है, जो थायराइड की समस्याओं के इलाज में बहुत सहायक है और अंतःस्रावी तंत्र के रोगों की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इसकी संरचना में शामिल अमीनो एसिड हृदय और रक्त वाहिकाओं की कई बीमारियों को रोकते हैं और सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं।

इसके अलावा, आधुनिक वैज्ञानिकों ने इसमें सल्फोराफेन की पहचान की है, जो पेट के अल्सर से प्रभावी ढंग से लड़ना और इस अंग के कैंसर के विकास को रोकना संभव बनाता है।

ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री और आहार विज्ञान में इसका उपयोग

बेशक, ब्रोकोली में मौजूद कैलोरी, पोषक तत्व और सूक्ष्म तत्व अच्छे हैं. लेकिन गोभी की मुख्य संपत्ति अपशिष्ट पदार्थों, विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने की क्षमता और हल्के एंटी-सेल्युलाईट प्रभाव की उपस्थिति है। इसमें डाइटरी फाइबर होता है, जो शरीर को प्राकृतिक रूप से साफ करने में मदद करता है। ब्रोकोली में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए, उपरोक्त गुणों को ध्यान में रखते हुए, डॉक्टर दृढ़ता से सलाह देते हैं कि विभिन्न विकृति वाले लोगों और जो केवल वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए मेनू में गोभी को शामिल किया जाए।

हम ठीक से खाना बनाते हैं और स्वस्थ खाते हैं

ब्रोकोली के उच्च पोषण मूल्य और कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, इसे एक प्रसिद्ध और प्रिय उत्पाद नहीं कहा जा सकता है। और इसे सरलता से समझाया गया है - हर कोई नहीं जानता कि इस उत्पाद को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। ब्रोकोली में कितनी कैलोरी होती है और इसे कैसे संरक्षित किया जाए यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रश्न है।उदाहरण के लिए, इसे तैयार करने के लिए यह विकल्प है - कच्ची गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है, पिघला हुआ मक्खन या जैतून का तेल डाला जाता है, और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। आप अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ स्वस्थ और पौष्टिक गोभी का सलाद भी बना सकते हैं। यदि वांछित हो तो कच्ची सब्जी को उबलते पानी में डाला जा सकता है। अगर ब्रोकोली को ठीक से उबाला या बेक किया जाए तो इसकी कैलोरी सामग्री और लाभकारी तत्व संरक्षित रहेंगे। इसके अलावा, इस तरह से तैयार गोभी मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, और एक स्वस्थ और पौष्टिक क्रीम सूप का आधार है।

रूसी उपभोक्ताओं की किराने की टोकरी में ब्रोकोली तेजी से पाई जा रही है। और अच्छे कारण के लिए: यह स्वादिष्ट सब्जी शरीर को बीमारी के बिना कठोर सर्दियों में जीवित रहने की अनुमति देती है। और तो और इससे बना खाना भी बहुत स्वादिष्ट और हल्का होता है.

उत्पाद का इतिहास और विशेषताएं

यह सब्जी जंगली पत्तागोभी मानी जाती है, जो गर्म क्षेत्रों में उगती है। लेकिन प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, साइबेरियाई गर्मियों के निवासी भी इसे उगा सकते हैं। रूसी खरीदार इस पौधे के मुख्य प्रकार से परिचित हैं - गोभी का हरा सिर जो एक पेड़ जैसा दिखता है। एक मोटे तने पर कई पुष्पक्रम होते हैं जो एक-दूसरे से कसकर सटे होते हैं। एक दुर्लभ प्रकार है - शतावरी या इतालवी किस्म, इसके तने बहुत पतले होते हैं, और पुष्पक्रम के एक छोटे समूह से भरे होते हैं। एक बैंगनी रंग का पौधा भी है.

ब्रोकोली: प्रति 100 ग्राम कैलोरी

इस उत्पाद को आहार माना जाता है, क्योंकि तैयारी की विधि की परवाह किए बिना, इसका ऊर्जा मूल्य कम है। ताजी ब्रोकोली में 28 किलो कैलोरी होती है। उबली हुई ब्रोकली में भी 28 किलो कैलोरी होती है। उबली हुई ब्रोकोली में और भी कम कैलोरी होती है - 27.8 किलो कैलोरी। तले जाने पर, इस उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 46 किलो कैलोरी होता है। अंडे के साथ तली हुई सब्जी में 72 कैलोरी होती है, और पनीर के साथ पकाई गई सब्जी में 162 किलो कैलोरी होती है। ब्रोकोली पैनकेक में 152 किलो कैलोरी होती है। ब्रोकोली सूप में कितनी कैलोरी होती है? ज्यादा भी नहीं, केवल 82 किलो कैलोरी।

इस सब्जी में क्या है?

यह उत्पाद दुर्लभ विटामिन के और यू, साथ ही पीपी, सी और बीटा-कैरोटीन का आपूर्तिकर्ता है। इसमें बी1, बी5, बी9, बी6 और बी2 के साथ-साथ ई भी होता है। इसके अलावा, इसमें किसी भी खट्टे फल की तुलना में 2 गुना अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। यह विटामिन ए सामग्री में अग्रणी है, जो स्वस्थ दृष्टि, बालों और त्वचा के लिए आवश्यक है। यह विटामिन यू के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है, जो पेट के अल्सर के विकास को रोकने में शतावरी के बाद दूसरे स्थान पर है। इस सब्जी में कैल्शियम, जिंक, पोटैशियम, मैंगनीज, सेलेनियम, आयरन, फॉस्फोरस और सोडियम भरपूर मात्रा में होता है। प्रोटीन के मामले में, यह अपनी "बहन" - फूलगोभी से दोगुना बड़ा है। 100 ग्राम उत्पाद में 2.8 ग्राम प्रोटीन, ढेर सारा फाइबर - 2.6 ग्राम और लगभग 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

सब्जी के उपयोगी गुण

हाल ही में, यह सब्जी घातक ट्यूमर की रोकथाम में उत्कृष्ट परिणाम प्रदान करने में सिद्ध हुई है। जॉन्स हॉपकिन्स कॉलेज सहित बहुत सारे शोध किए गए हैं। नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, सल्फोराफेन पदार्थ घातक कोशिकाओं के विकास को रोकता है। यह उन जीवाणुओं को नष्ट करता है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर ट्यूमर के विकास को भड़काते हैं, और कुछ प्रकार के जीवाणुओं को भी मारते हैं जो एंटीबायोटिक उपचार के प्रति प्रतिरोधी होते हैं। हालाँकि, बेशक, यह गोभी कोई दवा नहीं है, लेकिन केवल कैंसर के विकास के खतरे को कम करती है।

इसकी संरचना की विशेषताओं के कारण, इस सब्जी की सिफारिश की जाती है:

1. बच्चे;
2. जठरांत्र संबंधी रोगों वाले व्यक्ति;
3. हृदय और तंत्रिका तंत्र के रोगों वाले लोग;
4. बूढ़ों को;
5. पुनर्वास या पश्चात की अवधि के दौरान रोगी;
6. कैंसर से पीड़ित लोग;
7. मोटापे से पीड़ित व्यक्ति;
8. कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले मरीज़।

ब्रोकोली अतिरिक्त नमक और तरल पदार्थ से छुटकारा दिलाती है, सूजन और सेल्युलाईट की उपस्थिति को रोकती है। फाइबर आंतों से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। सब्जी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और शरीर को शुद्ध और नवीनीकृत करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, हरे पुष्पक्रम एक उत्कृष्ट एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव प्रदान करते हैं।

इस सब्जी का उपयोग खाना पकाने में कैसे किया जाता है?

इस सब्जी को कच्चा भी खाया जा सकता है, भले ही इसे जमाकर रखा गया हो। उबली और उबली हुई पत्तागोभी लाभकारी गुणों की सबसे बड़ी संख्या को बरकरार रखती है। एक तला हुआ उत्पाद अपने अधिकांश लाभकारी गुण खो देता है।

दृष्टि और बालों की स्थिति में सुधार के लिए इस गोभी को गाजर और क्रीम के साथ पकाना चाहिए। यह उत्पाद जटिल व्यंजनों का एक घटक भी हो सकता है: सूप, कैसरोल, सलाद, साइड डिश और विभिन्न स्नैक्स। अन्य उत्पादों के साथ सफल संयोजनों के कारण कितने असामान्य व्यंजन अभी भी आपका इंतजार कर रहे हैं!

ब्रोकोली को निम्नलिखित सामग्रियों के साथ मिलाएं:

1. समुद्री भोजन;
2. डेयरी उत्पादों;
3. मांस;
4. सब्ज़ियाँ;
5. अंडे;
6. कुछ फल।

उबले और तले हुए पुष्पक्रमों को सॉस, पिघले पनीर और खट्टा क्रीम में डुबोया जा सकता है।

आसान स्क्विड पुलाव

यह आहार व्यंजन आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है. कोशिश करना चाहते हैं?

2 अंडे का सफेद भाग, 50 ग्राम गाजर, 100 ग्राम ब्रोकोली, 50 ग्राम स्क्विड निकाल लें।

1. सबसे पहले आपको स्क्विड को उबालना होगा, गाजर को काटना होगा;
2. सब्जियों, स्क्विड और प्रोटीन को एक ब्लेंडर में रखें, प्यूरी बनाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं;
3. मिश्रण में नमक डालें और बेकिंग डिश में डालें।

पुलाव को माइक्रोवेव में पकाने में लगभग 5 मिनट और ओवन में लगभग 10 मिनट का समय लगता है। यदि आपके पास नॉन-स्टिक बेकिंग डिश नहीं है, तो बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें।

सामन के साथ स्वादिष्ट पनीर क्षुधावर्धक

आहार के लिए एक आदर्श व्यंजन - स्वादिष्ट, तृप्तिदायक और हल्का।

इसे तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम हल्का लैंबर्ट चीज़, 50 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम, 1 अंडे की जर्दी, 50 ग्राम हल्का नमकीन सामन, 200 ग्राम ब्रोकोली, उदारतापूर्वक जैतून का तेल और ताजा नींबू का रस लेना होगा।

1. हम पत्तागोभी को ब्लांच कर देंगे या जल्दी से नमक के साथ उबलते पानी में उबाल लेंगे;
2. पनीर को बारीक कद्दूकस करें, क्रीम और जर्दी के साथ मिलाएं, हिलाएं और स्टोव पर गर्म करें;
3. मिश्रण को आँच से उतार लें। जब यह एकसार हो जाए तो इसमें कटा हुआ सामन डालें। मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें;
4. पत्तागोभी को एक प्लेट में रखें और उसके ऊपर मूस डालें।

इसके अलावा, गोभी और मूस के मिश्रण को पतली राई टोस्ट या स्लाइस पर फैलाया जा सकता है। पकवान में नमक डालना मत भूलना!

लहसुन और सफ़ेद वाइन के साथ मसालेदार व्यंजन

यह स्वादिष्ट व्यंजन आपकी भावनाओं को जोड़ेगा और आपकी स्वाद कलिकाओं को प्रसन्न करेगा।

6 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको 1.4 किलोग्राम ब्रोकोली, 40 मिलीलीटर जैतून का तेल, 4 लहसुन लौंग, एक गिलास सफेद वाइन और एक चम्मच लाल मिर्च, नारंगी और नींबू का छिलका लेना होगा।

1. एक कड़ाही या इसी तरह के फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें और कटा हुआ लहसुन गर्म करें।
2. ब्रोकोली डालें और पकाएं, धीरे-धीरे वाइन डालें और लगभग 10 मिनट तक हिलाएं;
3. काली मिर्च और कसा हुआ फलों का छिलका डालें और फिर से मिलाएँ।

पकवान में एक सामंजस्यपूर्ण, संतुलित स्वाद होता है, और कच्चे लहसुन का तीखा स्वाद काफी नरम हो जाता है, जिससे एक मसालेदार स्वाद निकलता है।

संतरे और अदरक के साथ सलाद

एक उत्कृष्ट मूल आहार सलाद, जिसकी एक सर्विंग में केवल 165 किलो कैलोरी होती है। लेकिन इसमें बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं - लगभग 24 ग्राम, इसलिए यह प्रोटीन आहार के लिए उपयुक्त नहीं है।

सलाद तैयार करने के लिए, आपको 2 संतरे, 700 ग्राम ब्रोकोली, मक्खन, छोटे प्याज़, 2 बड़े चम्मच कैंडिड अदरक और 250 मिलीलीटर प्राकृतिक या नींबू दही लेने की आवश्यकता है।

1. संतरे छीलें और छिलकों का छिलका कद्दूकस कर लें। संतरे के गूदे को छीलकर काट लें.
2. पत्तागोभी के फूलों को 3 मिनट तक उबालें, काट लें।
3. मक्खन में प्याज और अदरक को नरम होने तक भून लें.
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं, दही के साथ मिलाएं।

सलाद सबसे स्वादिष्ट होगा अगर आप इसे फ्रिज में न रखें, बल्कि तुरंत खा लें।

बेकन और सेब साइडर सिरका के साथ सलाद

इस सलाद की कैलोरी सामग्री 214 किलो कैलोरी है, एक सर्विंग में 14 ग्राम प्रोटीन, 4 ग्राम वसा और लगभग 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

इसे तैयार करने के लिए आपको बेकन के 4 टुकड़े, 700 ग्राम ब्रोकोली, आधा गिलास प्राकृतिक कम वसा वाले दही, 3 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका, चीनी, आधा सिर लाल प्याज और 230 ग्राम डिब्बाबंद मिर्च की आवश्यकता होगी।

1. बेकन को सूखा भून लें, फिर बारीक काट लें।
2. दही, सिरका और चीनी मिलाएं, थोड़ी सी काली मिर्च और परतें डालें।
3. सलाद की बची हुई सभी सामग्री को पीस लें.
4. ड्रेसिंग में सभी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

यह मसालेदार सलाद दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है। यह लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देता है और ग्लूकोज सहित सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान करता है।

इस स्वस्थ सब्जी के साथ पाक उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने के लिए असामान्य और स्वस्थ व्यंजन उपयोगी होंगे। और स्वादिष्ट, लेकिन कम कैलोरी वाला भोजन आपको बन्स और फ्राइज़ की लालसा से बचने में मदद करेगा।

ब्रोकली, उबली हुई, नमक के साथविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: बीटा-कैरोटीन - 18.6%, विटामिन बी5 - 12.3%, विटामिन बी9 - 27%, विटामिन सी - 72.1%, विटामिन के - 117.6%, पोटेशियम - 11 .7%

नमक के साथ उबली हुई ब्रोकली के फायदे

• बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 एमसीजी बीटा कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी9एक कोएंजाइम के रूप में वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन रुक जाता है, विशेष रूप से तेजी से बढ़ने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले जन्म के कारणों में से एक है। कुपोषण, और जन्मजात विकृति और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भाग लेता है, और आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले हो जाते हैं और खून बहने लगता है, रक्त केशिकाओं की बढ़ती पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बहने लगता है।
• विटामिन Kरक्त का थक्का जमने को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त का थक्का बनने का समय बढ़ जाता है और रक्त में प्रोथ्रोम्बिन का स्तर कम हो जाता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

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सब्जियाँ एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद हैं। वे मानव शरीर को स्वस्थ फाइबर से संतृप्त करते हैं, पूरी तरह से पचने योग्य होते हैं और पूरे वर्ष उपभोग के लिए उपलब्ध रहते हैं। इन सब्जियों में ब्रोकली बहुत लोकप्रिय है. फूलगोभी की इस उप-प्रजाति में कई लाभकारी गुण और एक नाजुक स्वाद है। यह सब्जी उन लोगों के बीच विशेष प्रतिष्ठा रखती है जो उचित पोषण या आहार का पालन करते हैं। ब्रोकोली में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन फिर भी यह सब्जी बहुत पौष्टिक उत्पाद मानी जाती है।

लाभकारी विशेषताएं

ब्रोकोली में बड़ी मात्रा में फाइबर, लाभकारी सूक्ष्म तत्व, असंतृप्त वसा और अमीनो एसिड होते हैं। ये सभी घटक संतुलित आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह विशेष रूप से विभिन्न आहार पर लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है। ब्रोकोली सामग्री:

• विटामिन बी1, बी2, बी5, बी6;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• विटामिन पीपी, ई, के;
• फोलिक एसिड;
• प्रोविटामिन के;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• जिंक;
• मैंगनीज;
• सल्फर.

ब्रोकोली की मुख्य विशेषता यह है कि इस उत्पाद का उपयोग कैंसर, हृदय रोगों और जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान के खिलाफ लड़ाई में रोगनिरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है।

सब्जी में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, इसलिए इसे खट्टे फलों से एलर्जी वाले लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। ब्रोकोली खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, चयापचय तेज होता है, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि सामान्य हो जाती है और त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होता है। यह सब्जी मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है।पोषण विशेषज्ञ आपके दैनिक आहार में ब्रोकोली को शामिल करने की सलाह देते हैं।

कैलोरी सामग्री

अन्य सब्जियों की तुलना में ब्रोकोली का लाभ इसकी बहुत कम कैलोरी सामग्री है। इसके कारण, यह सब्जी वजन कम करने वालों के बीच लोकप्रिय है।

100 ग्राम ताजी ब्रोकोली का ऊर्जा मूल्य 28 किलो कैलोरी है, और जमे हुए उत्पाद के लिए यह कम है; 100 ग्राम गोभी के लिए यह 23 किलो कैलोरी है।

किसी सब्जी की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि पर निर्भर करती है, अर्थात्:

1. 100 ग्राम उबली हुई ब्रोकोली - 27 किलो कैलोरी;
2. 100 ग्राम तली हुई सब्जी - 60 किलो कैलोरी;
3. 100 ग्राम उबली हुई ब्रोकोली - 39 किलो कैलोरी;
4. 100 ग्राम उबले हुए - 28 किलो कैलोरी।

ऊर्जा का मूल्य कई कारकों पर निर्भर करता है। वजन घटाने के लिए उत्पाद का सेवन करते समय इसे भाप में पकाना, उबालना या बेक करना बेहतर होता है। आपको ब्रोकली में वसायुक्त सॉस नहीं डालना चाहिए, कम कैलोरी वाली ड्रेसिंग को प्राथमिकता देनी चाहिए।

BJU की संरचना

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्व हैं। वे सभी अंगों और प्रणालियों की संरचना में भाग लेते हैं। प्रति 100 ग्राम कच्ची ब्रोकोली में निम्नलिखित पोषण मूल्य होते हैं:

• प्रोटीन - 2.8 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.7 ग्राम;
• राख - 0.9 ग्राम;
• पानी - 89 ग्राम.

खाना पकाने की विधि के आधार पर, BJU भिन्न हो सकता है, उदाहरण के लिए:

1. उबली हुई ब्रोकली में 3 ग्राम प्रोटीन, 0.4 ग्राम वसा, 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
2. वनस्पति तेल में तली हुई सब्जी में 4 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम वसा, 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
3. उबली हुई ब्रोकोली - 2.7 ग्राम प्रोटीन, 0.3 ग्राम वसा, 4.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
4. उबली हुई सब्जी में 3.3 ग्राम प्रोटीन, 2.3 ग्राम वसा, 3.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

सभी पोषण मूल्यों को संरक्षित करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ ब्रोकोली को भाप में पकाने, पकाने या कच्चा खाने की सलाह देते हैं। सब्जी शरीर को उपयोगी तत्वों से संतृप्त करती है, भूख की भावना को पूरी तरह से संतुष्ट करती है और चयापचय को गति देने में मदद करती है।

मतभेद

किसी भी खाद्य उत्पाद की तरह, ब्रोकोली की अपनी विशेषताएं होती हैं और यह शरीर में अवांछनीय प्रतिक्रिया पैदा कर सकती है। निम्नलिखित समस्याओं वाले लोगों के लिए सब्जियाँ खाना वर्जित है:

• पेट की अम्लता का बढ़ना।
• अग्न्याशय के रोग.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ब्रोकोली शोरबा का सेवन अनुशंसित नहीं है। इसमें हानिकारक पदार्थ होते हैं - प्यूरीन बेस, जो गाउट के विकास का कारण बनते हैं।

आहार संबंधी नुस्खे

ब्रोकोली एक बहुमुखी उत्पाद है। इस सब्जी को मिलाकर आप स्वादिष्ट डाइटरी क्रीम सूप, ऑमलेट या सलाद तैयार कर सकते हैं। ब्रोकोली मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में काम कर सकती है।

सब्जी में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए आहार आहार का पालन करते समय इसका उपयोग करना आवश्यक है। संरचना में शामिल फाइबर शरीर को संतृप्त करने, चयापचय में तेजी लाने और मिठाई की लालसा को कम करने में मदद करेगा।

पौष्टिक आमलेट

ब्रोकली ऑमलेट बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. यह रेसिपी विकल्प एक उत्कृष्ट पौष्टिक नाश्ते और अच्छे मूड की गारंटी के रूप में काम करेगा।

सामग्री:

1. 100 ग्राम ब्रोकोली;
2. 1 पीसी। शिमला मिर्च;
3. एक प्याज;
4. 3 चिकन अंडे;
5. तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
6. स्वादानुसार नमक और मसाले.

सबसे पहले आपको ब्रोकोली को तैयार करने और फूलों में विभाजित करने की आवश्यकता है। प्याज को आधा छल्ले में और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर सूरजमुखी का तेल लगाएं, उस पर सब्जियां डालें और धीमी आंच पर पकाएं। वहीं, एक अलग बाउल में अंडे फेंटें, नमक और मसाले डालें. फिर इस मिश्रण को पकी हुई सब्जियों के ऊपर डालें और लगभग तीन मिनट तक पकाएं। आप पकवान को सजाने के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

वजन कम करने के लिए कैसे खाएं? एक शाश्वत समस्या जो लिंग और उम्र के अंतर पर निर्भर नहीं करती! पोषण विशेषज्ञ यह कहने के लिए आपस में होड़ कर रहे हैं कि खुद को भूखा रखना बिल्कुल बेवकूफी है, और वजन कम करने के लिए, आपको निश्चित रूप से खाना चाहिए। आपको बस उत्पादों को अधिक सावधानी से चुनने और खाना पकाने की विधि पर ध्यान देने की आवश्यकता है। विशेष रूप से, यह विचार करने योग्य है कि इस गोभी की उबली हुई मात्रा नगण्य है, जो ब्रोकोली को एक स्वस्थ व्यक्ति के आहार का स्थायी हिस्सा बनाती है। यह और किस प्रकार उपयोगी है?

ओह, भोजन में आनंद!

मीठे के शौकीनों और फास्ट फूड प्रेमियों के लिए जीवन इतना क्रूर क्यों है?! क्या यह सचमुच उचित है कि हम केक के उस टुकड़े के लिए भुगतान करें जिसके किनारों पर चर्बी है? सोडा की एक बोतल गैस्ट्रिटिस और प्रगतिशील अल्सर के हमलों को जन्म देती है, और आपका पसंदीदा हैमबर्गर कैलोरी सामग्री में एक निर्धारित तीन-कोर्स भोजन के बराबर है? यह कहा जाना चाहिए कि पोषण विशेषज्ञ आमतौर पर सच्चाई नहीं छिपाते हैं, और रोगियों को व्यवस्थित रूप से याद दिलाते हैं कि आहार कहीं नहीं जाने का रास्ता है। सबसे पहले, आप वास्तव में अपना वजन कम करते हैं, वांछित आकार प्राप्त करते हैं और दिलचस्पी भरी निगाहों पर ध्यान देते हैं। लेकिन आहार एक प्रकार की दवा है जिसे आप बार-बार आज़माना चाहते हैं, अपने शरीर की सहनशक्ति का परीक्षण करना चाहते हैं। लेकिन शरीर शिकायतों को याद रखता है और उनके लिए "धन्यवाद" नहीं कहेगा। नतीजतन, वह निश्चित रूप से गैस्ट्रोनॉमिक अभावों के अनुकूल हो जाएगा और उनके साथ भी वसा भंडार को फिर से भरना सीख जाएगा। फिर, वजन कम करने के लिए आपको उपाय कड़े करने होंगे और एनोरेक्सिया की ओर आगे बढ़ना होगा। क्या तुम्हें भी यह चाहिए?

स्वस्थ आत्मा के लिए!

स्वस्थ भोजन अच्छे फिगर और सुखद रंगत का सबसे अच्छा तरीका है। इसके अलावा, आपको स्वाद विशेषताओं का त्याग नहीं करना पड़ेगा। बस अपने आहार को कम कैलोरी वाले और पेट भरने वाले खाद्य पदार्थों से भरें। उदाहरण के लिए, उबली हुई ब्रोकली काम करेगी। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 33 किलो कैलोरी तक पहुंचती है। तुलना के लिए, यह कहा जाना चाहिए कि बिना फिलर वाली चॉकलेट बार का वजन 16 गुना अधिक होता है। एक राय है कि गर्मी उपचार सब्जियों की उपयोगिता को काफी कम कर देता है, लेकिन यह सिद्धांत सभी समूहों के लिए सच नहीं है। विशेष रूप से, आपको प्रसंस्करण से पहले गोभी की स्थिति को ध्यान में रखना होगा। तो, उबालने के बाद सूखी गोभी की कैलोरी सामग्री थोड़ी अधिक होती है - 35 किलो कैलोरी, और जमी हुई गोभी - कम - केवल 28 किलो कैलोरी। सिद्धांत रूप में, संकेतक ज्यादा नहीं बदलते हैं, और सबसे गंभीर अंतर विटामिन सी की मात्रा है। सूखे गोभी में इसकी मात्रा बहुत अधिक होती है।

अन्य सब्जियों के बीच

आइए सब्जियों के साथ उपवास के दिन की व्यवस्था करने का प्रयास करें, और इसे उबली हुई ब्रोकोली पर आधारित होने दें। दैनिक कैलोरी की गिनती सख्त नहीं होगी, लेकिन हम कोशिश करेंगे कि 1200 किलो कैलोरी से अधिक न जाएं। यह मानते हुए कि आहार का आधार सब्जियाँ होंगी, यह कार्य सरल और उल्लेखनीय है। नाश्ते के लिए आप ब्रोकोली, अजवाइन और खीरे से पौष्टिक ताज़ा जूस बना सकते हैं। यह तुरंत प्यास बुझाता है और आपको ऊर्जावान बनाता है। मेरा विश्वास करो, ऐसे पेय के बाद कॉफी अनावश्यक होगी, और ताजा रस दिल पर थोड़ा सा भी असर नहीं करेगा। पेय के लिए हम साबुत आटे की ब्रेड, उबली हुई ब्रोकोली प्यूरी और ताज़ा खीरे का सैंडविच तैयार करते हैं। दोपहर के भोजन के लिए - गोभी के साथ सब्जी का सूप। रात के खाने के लिए, सोया सॉस और वनस्पति तेल के स्वाद वाला सलाद। एक दिन का सब्जी आहार समृद्ध और स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन उबली हुई ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री इसे हल्का बनाती है। पूरे दिन भूख का अहसास नहीं और नतीजों के मुताबिक स्केल पर अच्छा माइनस।

लाभ और स्वाद

तो, आइए इसका सामना करें, उबली हुई ब्रोकोली में कैलोरी कम होती है, और इसलिए यह आपके फिगर के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करेगी। गोभी का स्वाद नाजुक और बहुमुखी है, और इसलिए ब्रोकोली मांस, मछली और ऑफल व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी। पत्तागोभी के फायदे अमूल्य हैं, और विटामिन सी, पीपी और के से इसकी प्रचुरता प्रभावशाली है। ब्रोकोली एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होती है। इस सूचक के अनुसार, यह खट्टे फलों से आगे है।

खाना पकाने की विधियां

हम सबसे मौजूदा तरीकों पर गौर करते हैं जिनसे ब्रोकोली को संसाधित किया जा सकता है। उबली हुई पत्तागोभी में कैलोरी की मात्रा कम होती है, 25-35 किलो कैलोरी के बीच। यह सबसे कम कैलोरी वाला प्रसंस्करण विकल्प है, लेकिन इसकी व्याख्या अपने तरीके से भी की जा सकती है। लाभकारी संरचना और चमकीले रंग को पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए इसे भाप में पकाने की सलाह दी जाती है। पत्तागोभी की प्रारंभिक अवस्था महत्वपूर्ण नहीं है; आप ताजा, जमे हुए या सूखे उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, आख़िर में, उबली हुई पत्तागोभी में ताज़ी पत्तागोभी की तुलना में कम कैलोरी होती है।

पत्तागोभी की विशेषताएं

लड़कियां अक्सर अपने आहार के बारे में पहले से सोचती हैं और इस तथ्य पर ध्यान देती हैं कि प्रति 100 ग्राम पत्तागोभी में 3 ग्राम प्रोटीन होता है, यानी 300 ग्राम का हिस्सा शरीर को 10 ग्राम प्राकृतिक शुद्ध प्रोटीन देगा। ब्रोकली को उबालने पर भी यह मात्रा नहीं बदलती। 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा पहले से ही काफी कम होती है और फिर प्रोटीन के फायदे तो हैं ही। वैसे, प्रोटीन तृप्ति प्रदान करते हैं, और इसलिए भोजन के बाद तृप्ति की भावना लंबे समय तक रहेगी, लेकिन भारीपन के बिना सुखद होगी।

इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि पत्तागोभी को बिना मसाले के खाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। नमक के साथ उबली हुई ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री 5-6 किलो कैलोरी अधिक होती है, और एक आधुनिक व्यक्ति के लिए इसका स्वाद बहुत अधिक सुखद हो जाता है। तीखेपन के लिए, आप गोभी को कसा हुआ लहसुन, काली मिर्च और जीरा के साथ मिला सकते हैं। संरचना में बीटा-कैरोटीन के बेहतर अवशोषण के लिए, गोभी में वनस्पति तेल जोड़ने की सलाह दी जाती है। विभिन्न देशों की पाक कला की दुनिया में, ब्रोकोली का उपयोग हल्के सूप और सब्जी सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। गोभी का नाजुक स्वाद मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और यह कोई संयोग नहीं है कि पनीर सॉस के साथ ब्रोकोली के साथ सामन विश्व व्यंजनों का एक क्लासिक बन गया है। यह असली पेटू और स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है।

इसे वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में मौजूद होने का भी अधिकार है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 46 किलो कैलोरी होती है। यह टमाटर और खीरे के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और इसलिए यह एक अच्छा साइड डिश हो सकता है। स्वाद पनीर और नींबू के रस के साथ मेल खाता है। यह व्यंजन सर्वोत्तम रेस्तरां के योग्य है!