ब्लैककरेंट ड्रिंक तैयार करें। ब्लैककरंट जूस: रेसिपी। अदरक के साथ काले करंट का रस

फलों का जूस बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी काला करंट: स्वादिष्ट काले रंग के लिए विकल्प किशमिश का रसदालचीनी, नींबू, संतरे, चेरी के साथ

2018-08-04 मरीना डैंको

श्रेणी
व्यंजन विधि

1220

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

9 जीआर.

36 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक ब्लैककरेंट जूस रेसिपी

मोटे, ढेलेदार छिलके वाले बड़े नींबू करंट फ्रूट ड्रिंक के लिए बेहतर होते हैं; जब तक कि नुस्खा में स्पष्ट रूप से न कहा गया हो, उनका उपयोग करें। ऐसे फल अधिक सुगंधित होते हैं और उनमें एसिड कम होता है, खासकर अगर उनके छिलके का रंग हल्का नारंगी हो। ऐसे नींबू का स्वाद कुछ तीखा होता है और दालचीनी के साथ पूरी तरह मेल खाता है, लेकिन आपको इस पिसे हुए मसाले की मात्रा थोड़ी कम करनी पड़ सकती है।

उपयोग की जाने वाली चीनी के संबंध में भी एक सिफारिश की गई है। जैम, प्रिजर्व और अन्य बनाने के लिए मोटी मिठाईहालाँकि, जहाँ तक कॉम्पोट्स को डिब्बाबंद करने की बात है, तो यह अच्छा है चुकंदरपीलापन लिए हुए रंग. इसका स्वाद बर्फ-सफेद चीनी की तुलना में अधिक मीठा होता है, लेकिन अक्सर ऐसी चीनी की अपनी गंध और स्वाद होता है। नाजुक फलों के पेय के लिए, इसका उपयोग नहीं करना बेहतर है, बल्कि इसे विशेष रूप से परिष्कृत रूप में रखना बेहतर है।

सामग्री:

• एक बड़ा नींबू;
• दो लीटर स्वच्छ, फ़िल्टर किया हुआ पानी;
• 5 जीआर. जमीन दालचीनी;
• एक गिलास चीनी;
• काला करंट - 400 जीआर।

ब्लैककरेंट जूस की चरण-दर-चरण रेसिपी

हम उन जामुनों को शाखाओं से हटा देते हैं जो सड़न से क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं। किशमिश को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें. यह एक कोलंडर में नहीं, बल्कि एक सॉस पैन में करने की सलाह दी जाती है, ताकि ऊपर तैरने वाले छोटे मलबे को पानी के साथ निकाला जा सके।

एक पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें, अधिकतम आंच चालू करें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें जामुन, चीनी और दालचीनी डालें। किशमिश को उबालने के बाद हल्के बुलबुले के साथ लगभग सवा घंटे तक उबालें। शांत होने दें।

नींबू को उबलते पानी में तीन मिनट तक डुबोकर रखें। तौलिए से पोंछकर सूखने के बाद साइट्रस को लंबाई में काट लें और एक कप में अच्छी तरह निचोड़ लें। एकत्रित रस से बीज निकालें और मापें - हमें कम से कम 50 मिलीलीटर की आवश्यकता है नींबू का रस.

तैयार फ्रूट ड्रिंक को एक कटोरे में रखी छलनी में डालें और उसमें छाने हुए जामुनों को पीस लें। ऐसा स्पैटुला से नहीं, बल्कि चम्मच के पिछले हिस्से से करना अधिक सुविधाजनक है। केक को फेंक दो.

तैयार फ्रूट ड्रिंक को नींबू के रस के साथ मिलाएं। हम एक नमूना लेते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो इसे मीठा करते हैं या, इसके विपरीत, थोड़ा और नींबू का रस मिलाते हैं।

विकल्प 2: ब्लैककरेंट जूस की त्वरित रेसिपी

हम फलों के पेय में पानी जमा करते हैं और अगर यह नल का पानी है तो इसे उबालते हैं। यदि संभव हो, तो निश्चित रूप से, आपको झरने के पानी या बोतलबंद पानी का उपयोग करना चाहिए। फ़िल्टर से गुज़रे पानी को कई लोग "निर्जीव" मानते हैं; यदि आप इससे असहमत हैं, तो इसे सुरक्षित रूप से उपयोग करें, इसमें कोई बुरी अशुद्धियाँ नहीं होती हैं।

सामग्री:

• काला करंट - 350 ग्राम;
• आधा गिलास चीनी.

काले करंट का रस जल्दी कैसे तैयार करें

शाखाओं से ताजा करंट को एक सॉस पैन में निकालें ठंडा पानी. हम सतह से तैरता हुआ मलबा इकट्ठा करते हैं, पानी को छानते हैं और उसमें साफ पानी भरते हैं। कई बार दोहराएं जब तक कि सारा मलबा धुल न जाए। एक कोलंडर में छान लें, धुले हुए जामुन को हल्का सुखा लें और एक साफ पैन में डालें। जमे हुए करंट की आवश्यकता नहीं है प्रारंभिक तैयारी, इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। बस जामुन को गर्म पानी से धो लें।

पैन में रखे किशमिश में चीनी डालें, हिलाएं और दस मिनट तक खड़े रहने दें। हम फलों को मैशर से मैश करते हैं, लेकिन प्यूरी बनने तक नहीं, बल्कि सिर्फ इतना कि जामुन फट जाएं।

किशमिश में एक लीटर गर्म पानी डालें और स्टोव पर डालें। तेज़ आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए गर्म करें। जैसे ही पानी तेजी से उबलने लगे, फलों के पेय को एक मिनट तक उबालें और तुरंत आंच बंद कर दें।

एक साफ पैन के ऊपर एक कोलंडर रखें, उस पर जाली लगाएं और उसमें से गर्म फलों का रस छान लें। हम उस पर एकत्र केक के साथ धुंध को एक बैग में इकट्ठा करते हैं और इसे अच्छी तरह से निचोड़ते हैं। छने हुए फलों के पेय को एक जग में डालें, यह उपयोग के लिए तैयार है। यदि वांछित हो तो पेय को ठंडा किया जा सकता है।

विकल्प 3: नींबू के छिलके के साथ काले करंट का रस

नींबू के रस की स्पष्ट सुगंध के साथ एक समृद्ध, ताज़ा ब्लैककरेंट पेय का एक प्रकार। ताजा निचोड़ा हुआ खट्टे का रस फल पेय को अतिरिक्त खट्टापन देता है और इसके स्वाद पर जोर देता है। इसी तरह आप संतरे के साथ ब्लैककरंट जूस भी तैयार कर सकते हैं. इस मामले में, आपको ज़ेस्ट का केवल एक हिस्सा लेने की आवश्यकता होगी, क्योंकि एक संतरा नींबू से बहुत बड़ा होता है।

1 लीटर पानी के लिए सामग्री:

• चीनी के छह बड़े चम्मच;
• नींबू - एक बड़ा, मोटी चमड़ी वाला फल;
• 250 जीआर. ताजा करंट जामुन।

खाना कैसे बनाएँ

छांटने के बाद किशमिश को ठंडे पानी से धो लें. यदि आप जमे हुए जामुन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले उन्हें एक कटोरे में रखें और कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।

नींबू को स्पंज से धो लें गर्म पानी. हम इसकी विशिष्ट कोटिंग को हटाने के लिए ज़ेस्ट को अच्छी तरह से पोंछते हैं। आप साइट्रस को उबलते पानी में दो मिनट के लिए भिगो सकते हैं, फिर प्लाक को हटाना आसान होगा और अधिक रस निकलेगा। नींबू के छिलके को पतली परत में काट लें ताकि चमकीले रंग की परत पर कोई सफेद छिलका न रह जाए। फल को काटने के बाद उसका रस निचोड़ लें.

सूखे जामुनों को ब्लेंडर चॉपर में रखें, उनके बीच नींबू का छिलका डालें और सभी चीजों को चीनी से ढक दें। जितना संभव हो सके जामुनों को काट लें, उनमें एक गिलास उबलता पानी डालें और उन्हें फिर से फेंटें।

पकाया बेरी प्यूरीएक कटोरे में रखें, शेष के साथ पतला करें गर्म पानी. नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार फ्रूट ड्रिंक को धुंध की परतों का उपयोग करके या छलनी के माध्यम से एक कैफ़े में छान लें और परोसें।

विकल्प 4: संयुक्त काले करंट का रस

जब भी संभव हो हम फल पेय के लिए चेरी चुनते हैं। अधिक मीठे करंट, अजीब तरह से, बड़ी टिंटेड चेरी बेहतर अनुकूल हैं, और अन्य प्रकार के जामुन के साथ संयोजन में चेरी छोटे और सुगंधित जामुन के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

करंट पेय का मुख्य स्वाद और रंग प्रदान करता है, इसलिए आप इसमें नाशपाती या सेब जैसे फीके फल मिला सकते हैं। चेरी के साथ करंट भी अच्छा है, लेकिन यहां जामुन का अनुपात थोड़ा अलग है, पेय में दोगुनी चेरी डाली जाती है, लेकिन उनका रंग महत्वहीन है, हल्की और गहरे रंग की दोनों किस्में उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• चुकंदर चीनी का एक गिलास;
• दो सौ ग्राम ताजी चेरी और उतनी ही मात्रा में लाल करंट;
• एक चौथाई किलोग्राम काला, बड़ा करंट।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम सभी जामुनों को छांटते हैं। हम चेरी की पूंछ को फाड़ देते हैं और शाखाओं से करंट हटा देते हैं। हम बेरी संग्रह को पानी से धोते हैं और चेरी से बीज निकालते हैं।

चेरी और किशमिश को एक कटोरे में डालें और मैशर का उपयोग करके जितना संभव हो उतना मैश करें। इसे छलनी पर रखें, रस छान लें और अधिक रस निकालने के लिए जामुन को चम्मच से पीस लें।

का कटोरा बेरी का रसअस्थायी रूप से एक तरफ रख दें, और कटोरे में एकत्र केक को तीन लीटर पानी से भरे पैन में डाल दें। चीनी डालें।

स्टोव पर स्थानांतरित करने के बाद, बेरी केक को तब तक उबालें जब तक कि यह एक चौथाई घंटे तक उबल न जाए, जबकि अभी भी गर्म है, एक छलनी के माध्यम से छान लें। छने हुए शोरबा को पहले से फ़िल्टर किए गए बेरी के रस के साथ मिलाएं, तैयार फलों के पेय को एक जग में डालें।

विकल्प 5: ब्लैककरेंट अदरक का रस शहद और संतरे के साथ

मुट्ठी भर लाल जामुन मिलाकर करंट जूस का स्वाद बेहतर बनाना आसान है। यह विशेष रूप से अच्छा है यदि आपके काले करंट बड़े हैं, फसल. ऐसे जामुन अक्सर खट्टे नहीं होते हैं, और उनकी सुगंध इतनी तेज़ नहीं होती है। लाल करंट फलों के पेय में खट्टापन और तीखापन जोड़ देगा, जो कि काले जामुन की छोटी किस्मों की अधिक विशेषता है।

यदि, इसके विपरीत, आपके जामुन छोटे और बहुत सुगंधित हैं, तो मुट्ठी भर मिठाइयाँ कड़वे स्वाद को थोड़ा चिकना करने में मदद करेंगी पका हुआ आँवला. करंट की तरह, यह जमने पर अपने गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

छिलका हटाने के बाद, यदि समय मिले, तो संतरे को एक घंटे तक फ्रीजर में रखा जा सकता है; ऐसा माना जाता है कि रस जमे हुए खट्टे फलों से है। बेहतर स्वादऔर निचोड़ना थोड़ा आसान है।

सामग्री:

• जमे हुए करंट - तीन सौ ग्राम;
• चीनी और शहद के दो पूर्ण चम्मच;
• एक चम्मच कटा हुआ अदरक;
• बड़ा मीठा नारंगी.

खाना कैसे बनाएँ

बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, संतरे का छिलका सावधानी से हटा दें; हमें केवल चमकीले रंग की एक परत चाहिए। छिलके का बचा हुआ सफेद भाग हटा दें, फलों को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें और मोटा-मोटा काट लें। संतरे से रस निचोड़ें और छान लें, हमें गूदे की जरूरत नहीं है।

स्टील ग्राइंडर का उपयोग करके, हल्के से पिघले हुए किशमिश को सावधानीपूर्वक कुचलें, रस निचोड़ें, पोमेस में जेस्ट पाउडर और अदरक डालें, उबलते पानी (दो लीटर) डालें और तेज़ आंच पर रखें। एक बार जब यह उबल जाए, तो तापमान कम करें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, छान लें और आंच पर वापस रख दें।

बेरी और डालें संतरे का रस, उबलने के बाद तुरंत आंच से उतार लें। ढक्कन के नीचे बीस मिनट तक रखने के बाद, शहद डालें और घुलने तक हिलाएँ, उसके बाद चीनी डालें। ठंडा होने पर दोबारा छान लें और खट्टे फलों के स्लाइस के साथ परोसें।

करंट बेरी जूस कई लोगों का पसंदीदा इलाज है, जो अपने लाभकारी गुणों के लिए मूल्यवान है स्वाद गुण. इसे गर्म या ठंडा पिया जा सकता है. में शीत कालयह वायरस के प्रभाव से बचाता है और श्वसन रोगों को फैलने से रोकता है, और गर्मियों में यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है। ब्लैककरंट जूस एक सार्वभौमिक पेय है जो बीमारी के दौरान और उत्सव की दावत दोनों में समान रूप से उपयुक्त है।

रूस के क्षेत्र में इस पेय की उपस्थिति के दो संस्करण हैं। कई लोगों का मानना ​​है कि ये असली है रूसी इलाज, लेकिन अधिकांश ऐतिहासिक दस्तावेज़ इस बात की पुष्टि करते हैं कि यह पहली बार बीजान्टियम में दिखाई दिया, जहाँ इसे "मुर्सा" कहा जाता था। सच है, रचना कुछ अलग थी - थी सादा पानीशहद के साथ.

रूस में, शहद और मधुमक्खी पालन उत्पादों को हमेशा सम्मानित किया गया है; यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह उपचार जल्दी ही लोकप्रिय हो गया और "फल पेय" नाम से लोकप्रिय हो गया। समय के साथ, इसकी संरचना बदल गई, जामुन का उपयोग व्यंजनों में किया जाने लगा और आज यह एक बेरी पेय है।

पहली बार इसका वर्णन 15वीं शताब्दी के पाक अभिलेखों में मिलता है, जहां न केवल नुस्खा दिया गया है, बल्कि मतभेदों के साथ लाभकारी गुण भी दिए गए हैं।

करंट बेरीज से बने पेय के फायदे और नुकसान

ब्लैककरंट जूस, लाल करंट जूस की तरह, बहुत अधिक मात्रा में होता है उपयोगी गुण, क्योंकि इन किस्मों के जामुन समृद्ध हैं रासायनिक संरचना, धन्यवाद जिसके कारण पेय पीना एक जटिल है सकारात्मक प्रभावशरीर पर।

• कार्बनिक अम्ल आंतों के कामकाज को सामान्य करते हैं और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करते हैं।
• पेक्टिन शर्करा के स्तर को सामान्य करता है और इसमें एंटीट्यूमर प्रभाव होता है।
• पर नियमित उपयोगकरंट ड्रिंक होता है सौम्य सफाईविषाक्त पदार्थों से शरीर.
• फास्फोरस की मौजूदगी हड्डी के ऊतकों को मजबूत बनाने में मदद करती है।
• मैग्नीशियम हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि को सामान्य बनाने में मदद करता है।
• करंट का शांत प्रभाव पड़ता है और कामकाज सामान्य हो जाता है तंत्रिका तंत्र, मजबूत करता है रक्त वाहिकाएं, उन्हें लोच देता है।

इसके अलावा, इसमें मानव जीवन के लिए आवश्यक विटामिन का एक सेट होता है - ए, पीपी और बी1।
काले और लाल दोनों किस्मों के करंट फलों से बना फलों का रस उत्कृष्ट होता है रोगनिरोधीसर्दियों में, जब सर्दी आम होती है।

करंट फल अत्यधिक अम्लीय होते हैं, इसलिए डॉक्टर पेट की विकृति वाले लोगों के लिए बार-बार फल पेय तैयार करने की सलाह नहीं देते हैं। यदि आप बेरी मिश्रण का उपयोग करके एक उपचार तैयार करते हैं जिसमें करंट के अलावा ब्लैकबेरी भी शामिल है, तो यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि इस मामले में गुर्दे पर अत्यधिक भार हो सकता है। और चेरी एलर्जी का कारण बन सकती है।

व्यंजनों

मौजूद बड़ी राशिजामुन से पेय तैयार करने के तरीके. लाल करंट जूस की रेसिपी पूरी तरह से ब्लैक करंट जूस तैयार करने की तकनीक को दोहराती है। इसके अलावा, दोनों पेय ठंडे और गर्म दोनों समान रूप से स्वादिष्ट हैं। इसे बनाना बहुत आसान है और यह स्टोर से जूस खरीदने की तुलना में कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

क्लासिक तरीका

आपको लगभग 200 ग्राम की आवश्यकता होगी ताजी बेरियाँ.

1. उन्हें धोने और मैश करने की ज़रूरत है; इसके लिए आप अपने सामान्य आलू मैशर का उपयोग कर सकते हैं।
2. बाद में आपको रस निचोड़ना होगा और इसे उबले हुए पानी के साथ पतला करना होगा। पानी की मात्रा व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं द्वारा निर्धारित की जाती है। प्रति 200 ग्राम जामुन में औसतन आधा लीटर से एक लीटर तक पानी का उपयोग होता है।
3. फिर स्वाद के लिए एक स्वीटनर मिलाया जाता है - चीनी या शहद, आमतौर पर हर आधे लीटर के लिए कुछ बड़े चम्मच।

यदि मूल रूप से बहुत सारे जामुन थे, तो यह उपचार को रेफ्रिजरेटर में रखने और जब भी आप चाहें इसे पीने के लिए पर्याप्त है।

यदि कुछ जामुन हैं, तो वे पानी से नहीं, बल्कि परिणामस्वरूप केक के काढ़े से भरे होते हैं। ऐसा करने के लिए, दबाने के बाद प्राप्त कच्चे माल को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, पानी से भरना चाहिए और दस मिनट तक उबालना चाहिए (गर्मी न्यूनतम होनी चाहिए)। शोरबा ठंडा होने के बाद, इसे रस के साथ मिलाएं और चीनी या शहद मिलाएं। यह पेय अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा, इसमें अधिक विटामिन बरकरार रहेंगे।

ध्यान दें: यदि आप करंट के गूदे को रस निचोड़े बिना उबालते हैं, तो अधिकांश विटामिन पेय में बरकरार नहीं रहेंगे, क्योंकि इसके प्रभाव में उच्च तापमान एस्कॉर्बिक अम्लनष्ट हो चुका है।

मोर्स से करंट जामइम्यूनिटी के लिए भी अच्छा है. मुख्य बात यह है कि जैम ज़्यादा नहीं पका है और सभी विटामिनों को सुरक्षित रखते हुए सही ढंग से तैयार किया गया है।

जमे हुए जामुन पकाने की विधि

इसके लिए 200 ग्राम करंट की आवश्यकता होगी (जामुन को पहले पिघलाया जा सकता है या जमे हुए कच्चे माल का उपयोग किया जा सकता है)। जामुन को एक ब्लेंडर में रखें, नींबू का छिलका, चार से पांच बड़े चम्मच चीनी और 100 मिलीलीटर मिलाएं उबला हुआ पानी. सभी सामग्रियों को फेंटना चाहिए, स्वाद के लिए अधिक पानी और नींबू का रस मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ फिर से ब्लेंड करें। परिणामी पेय को छानकर या बिना छने हुए पिया जा सकता है।

बेरी मिश्रण से

क्रैनबेरी, चेरी और आंवले करंट के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। यहां बेरी ड्रिंक की रेसिपी दी गई है।

आपको समान मात्रा में करंट (काला, लाल), चेरी, स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी की आवश्यकता होगी।

1. आपको चेरी से गुठली हटाने की जरूरत है। सभी फलों को मैशर से कुचल दिया जाता है, रस निचोड़ लिया जाता है और केक को पैन में रख दिया जाता है।
2. कच्चे माल को पानी से भर दिया जाता है ताकि तरल केक को पूरी तरह से ढक दे, और उबाल लाया जाए।
3. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर पांच मिनट तक गर्म करें।
4. कंटेनर को गर्मी से हटाने के बाद, सामग्री को फ़िल्टर किया जाता है, ठंडा किया जाता है, रस मिलाया जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है।

फ्रूट ड्रिंक ठंडा या गर्म पियें, चीनी की जगह शहद मिला सकते हैं। यह पेय किसी भी उम्र में समान रूप से उपयोगी है।

फोटो: डिपॉजिटफोटोस.कॉम/ लानास्वीट, ब्रुलोव, गैलेन

में आधुनिक दुनियाखाद्य डिब्बाबंदी का अर्थ थोड़ा अलग हो गया। यदि अतीत में, सर्दियों का मौसम एक महत्वपूर्ण आवश्यकता थी, जिसके बिना ठंड से बचना मुश्किल होता, लेकिन आज प्रकृति के उपहारों को एक विनम्रता के रूप में संरक्षित किया जाता है, साथ ही सर्दियों में स्वास्थ्य को बनाए रखने और मजबूत करने के लिए भी। काले करंट का रस इन दोनों गुणों को जोड़ता है।

इस अद्भुत पेय के बारे में क्या पता है? किशमिश का जूस स्वास्थ्य के लिए क्या लाभ लाता है और इसे कैसे तैयार करें? आपको हमारे लेख में सभी सवालों के जवाब मिलेंगे।

काले करंट की रासायनिक संरचना

करंट जूस की विशाल क्षमता को समझने के लिए, आपको इस बेरी की संरचना को देखने की जरूरत है। और सामग्री के मामले में उसके पास वास्तव में डींगें हांकने के लिए कुछ है उपयोगी पदार्थ. उदाहरण के लिए, करंट में शामिल हैं:

• विटामिन सी एक एंटीऑक्सीडेंट है जो प्रतिरक्षा में सुधार करता है और सूजन को कम करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और शरीर को जल्दी बूढ़ा होने से रोकता है। इस विटामिन की सामग्री के मामले में करंट को पौधों में अग्रणी माना जाता है। 500 मिलीलीटर तैयार फलों का रस होता है दैनिक मानदंडविटामिन सी।
• विटामिन ए - रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और फेफड़ों के स्वास्थ्य में सुधार करता है, दृष्टि का समर्थन करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है।
• विटामिन एच - रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है और शरीर से अतिरिक्त वसा को हटाता है, एपिडर्मिस, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।
• विटामिन बी9 (फोलिक एसिड) - लाभ महिला शरीरगर्भावस्था के दौरान, उचित अंग निर्माण को बढ़ावा देता है, आपको बेहतर महसूस कराता है और गर्भावस्था में सुधार करता है।
• एंथोसायनिन - रोगाणुरोधी और जीवाणुरोधी गुणों को मिलाते हैं;
• कैल्शियम-मजबूत बनाता है कंकाल प्रणाली, दांत, बाल और नाखून प्लेट, संवहनी स्वर को बढ़ाता है और मधुमेह के विकास को रोकता है।
• फॉस्फोरस - कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों को मजबूत करता है, दांतों की स्थिति में सुधार करता है और मसूड़ों की बीमारी को खत्म करता है। फॉस्फोरस बीमारी और सर्जरी के बाद शरीर को बहाल करने के लिए उपयोगी है।
• पोटेशियम - हृदय समारोह में सुधार करता है और मांसपेशियों की स्थिति का ख्याल रखता है, मस्तिष्क को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है, और शारीरिक और मानसिक थकावट के लक्षणों को भी समाप्त करता है।
• सोडियम - पाचन को सामान्य करता है, काम का समर्थन करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर दबाव बढ़ने नहीं देता.
• पेक्टिन - शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों, रेडियोन्यूक्लाइड्स और कीटनाशकों को हटा दें। रक्त परिसंचरण में सुधार और भोजन के बेहतर पाचन को बढ़ावा देना।
• फाइटोनसाइड्स - तंत्रिका तंत्र का ख्याल रखें, कम करें नकारात्मक प्रभावतनाव और आपको अवसाद से बचाता है। वायरल बीमारियों को रोकें और रिकवरी में तेजी लाएं।
• फ्लेवोनोइड्स - संवहनी दीवारों को साफ करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं, गठन को रोकते हैं मुक्त कणशरीर में और घातक ट्यूमर का निर्माण।
• टैनिन - इसमें सूजनरोधी गुण होते हैं और रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट करते हैं, सर्दी और बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं मुंहऔर पाचन संबंधी विकार।

किशमिश के जूस के क्या फायदे हैं?

इस से अद्भुत बेरीसबसे अधिक तैयारी करें विभिन्न रिक्त स्थानसर्दियों के लिए: वे कॉम्पोट और प्रिजर्व पकाते हैं, जैम और मुरब्बा तैयार करते हैं। हालाँकि, गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान, जामुन से कुछ लाभकारी पदार्थ निश्चित रूप से नष्ट हो जाते हैं। यही कारण है कि सबसे उपयोगी करंट-आधारित पेय, बिना किसी संदेह के, फलों का रस है। इसे न्यूनतम ताप उपचार के साथ तैयार किया जाता है, जो आपको पेय में सभी मूल्यवान यौगिकों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

इस विशेषता के लिए धन्यवाद, विचाराधीन पेय का शरीर पर निम्नलिखित उपचार प्रभाव पड़ता है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• एआरवीआई और फ्लू को रोकता है, सर्दी का इलाज करता है;
• विटामिन की कमी से राहत दिलाता है;
• थकावट की स्थिति में शरीर को पुनर्स्थापित करता है;
• के शरीर को साफ़ करता है हानिकारक उत्पादअदला-बदली;
• मधुमेह के उपचार में मदद करता है;
• उच्च रक्तचाप को रोकता है;
• जब डिस्चार्ज की मात्रा कम हो जाती है भारी मासिक धर्मऔर पीएमएस के दौरान एक महिला की स्थिति को कम करता है;
• वैरिकाज़ नसों और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम है;
• हड्डियों को मजबूत करता है, फ्रैक्चर के उपचार को बढ़ावा देता है और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है;
• कम अम्लता वाले जठरशोथ का इलाज करता है;
• एनीमिया से लड़ता है, रोग के अप्रिय लक्षणों को समाप्त करता है;
• कैंसर के विकास को रोकता है;
• रक्त का थक्का जमना बढ़ाता है, जिससे शरीर पर हेमोस्टैटिक प्रभाव पड़ता है;
• गले की खराश का इलाज करता है (जिसके लिए फलों का रस पतला किया जाता है)। गर्म पानीऔर इससे गरारे करें);
• खांसी के हमलों को खत्म करता है (जिसके लिए फलों का रस शहद के साथ मिलाकर लिया जाता है);
• गुर्दे और मूत्राशय से पत्थरों को हटाता है, पत्थरों के गठन को रोकने का एक साधन है (करी के पत्तों पर आधारित काढ़े के साथ फलों के रस के उपयोग को संयोजित करने की सिफारिश की जाती है);
• शरीर की एलर्जी प्रतिक्रियाओं को समाप्त करता है (जब मौखिक या बाह्य रूप से लिया जाता है);
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, चिंता को दूर करता है, तनाव से लड़ने में मदद करता है और नींद में सुधार करता है;
• ऊतक पुनर्जनन प्रक्रियाओं को ट्रिगर करता है, त्वचा कायाकल्प को बढ़ावा देता है;
• बालों और नाखून प्लेटों की स्थिति में सुधार होता है।

सहमत हूं, यह एक दुर्लभ उत्पाद है जो शरीर पर इतना विविध प्रभाव डाल सकता है। इसलिए हम आगे आपको इसे बेहद स्वादिष्ट और लाजवाब बनाने की विधि के बारे में बताएंगे स्वस्थ पेय.

किशमिश का जूस बनाने की विधि

पारंपरिक फल पेय नुस्खा

इसे तैयार करो लोकप्रिय पेयमुश्किल नहीं होगा. इसके अलावा, इसे तैयार करने के लिए आपको केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• जामुन - 1 कप;
• चीनी - ½ कप;
• पानी - 1 एल.

1. जामुनों को छांटें, तने, पत्तियां और अन्य अवशेष हटा दें।
2. किशमिश को धोने के बाद, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके उन्हें मैश करके पेस्ट बना लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ लें किशमिश का रस, इसे डालो ग्लास जारऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.
4. बेरी के निचोड़ को वापस पैन में डालें और एक लीटर पानी डालें।
5. मिश्रण को उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. समय खत्म होने से कुछ मिनट पहले चीनी को पानी में घोल लें.
7. तैयार शोरबा को ठंडा होने दें, इसे छान लें और ठंडे रस के साथ मिलाएं।
8. लाजवाब करंट जूस तैयार है! आप इसे गिलासों में डाल सकते हैं, कुछ बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं, पुदीने की टहनी से सजा सकते हैं और परोस सकते हैं।

सलाह! जामुनों का रस बेहतर तरीके से निकले, इसके लिए उनके ऊपर हल्का सा उबला हुआ पानी डालें।

विटामिन का रस

सामग्री:

• ताजा जामुन - 1 कप;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• पानी - 1 एल.

1. जामुनों को छांटें, डंठल और पत्तियां हटा दें और फिर उन्हें पानी से धो लें।
2. रस को निचोड़कर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
3. बचा हुआ केक, जैसे कि पारंपरिक नुस्खा, पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार शोरबा को छान लें, इसमें चीनी घोलें और ठंडा होने दें.
5. ठंडे शोरबा में एक नींबू का रस और ठंडा किशमिश का रस मिलाएं और फिर अच्छी तरह मिलाएं।
6. आप फ्रूट ड्रिंक को एक घंटे के लिए आइसबॉक्स या रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। यह पेय गर्मी से सचमुच मुक्ति दिलाएगा, आपको वांछित ठंडक देगा।

सलाह! पेय को यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, तैयारी प्रक्रिया के दौरान धातु की वस्तुओं से बचें। यह एल्युमीनियम और पर लागू होता है स्टील पैन, साथ ही धातु के चम्मच। धातु के संपर्क में आने पर विटामिन सी नष्ट हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप फलों के रस के लाभ तुरंत कम हो जाते हैं।

सबसे आलसियों के लिए काले करंट का रस

उन लोगों के लिए जो फलों का रस तैयार करने में बिल्कुल भी परेशानी नहीं उठाना चाहते, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय का आनंद लेने से भी गुरेज नहीं करते, हम सबसे सरल नुस्खा पेश करते हैं।

सामग्री:

• करंट - 250-300 ग्राम;
• दानेदार चीनी- 100 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर।

1. जामुनों को छांट लें और अच्छी तरह धो लें।
2. इन्हें एक सॉस पैन में रखें, लकड़ी के चम्मच से मैश करें, चीनी डालें और पानी डालें।
3. उबाल लें और तुरंत आंच से उतार लें।
4. तनाव हीलिंग तरलऔर आप इसे गिलासों में डाल सकते हैं। मोर्स तैयार है!

त्वरित खाना पकाने की विधि

यदि आपके पास ताज़ा पेय तैयार करने का समय नहीं है, तो इसका उपयोग करें त्वरित नुस्खाफलों का रस तैयार करना. ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काला करंट - 300 ग्राम;
• चीनी - ½ कप;
• उबला हुआ पानी - 1 एल।

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ और एक सॉस पैन में रखें।
2. किशमिश को लकड़ी के चम्मच से मैश कर लें और उसका रस निकाल लें।
3. रस को पानी में घोलें और फिर चीनी को तरल में घोलें।
4. ताज़ा फल पेय तैयार है! आप इसे थोड़ा ठंडा करके अपनी प्यास बुझा सकते हैं.

जमे हुए बेरी का रस

सबसे सबसे अच्छा तरीकासर्दियों के लिए करंट को संरक्षित करने का अर्थ है जामुन को रेफ्रिजरेटर में जमा देना। यह आपको जामुन के लाभों को बिल्कुल भी खोए बिना, सर्दियों में भी स्वादिष्ट करंट जूस का आनंद लेने की अनुमति देता है।

फलों का जूस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए करंट - 400 ग्राम;
• चीनी - ½ कप;
• पानी - 2.5 लीटर।

1. जामुन को डीफ़्रॉस्ट होने दें और फिर उन्हें एक कटोरे में मैश करके पेस्ट बना लें।
2. धुंध का उपयोग करके, रस निचोड़ें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, और गूदे को पानी से भरें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
3. देना तैयार काढ़ाइसे एक घंटे तक पकने दें, फिर इसे छान लें और चीनी और जूस के साथ मिलाएं। सारी चीनी पिघलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
4. मोर्स तैयार है. आप इसे ऐसे ही पी सकते हैं और आप चाहें तो इसमें एक चम्मच शहद या अपने पसंदीदा मसाले भी मिला सकते हैं.

ब्लेंडर में फलों का रस बनाना

जब आपके पास ब्लेंडर हो, तो जामुन को चम्मच से मैश करने की कोई जरूरत नहीं है। लाभ उठाइये रसोई उपकरणताकि आपके लिए स्वादिष्ट पेय तैयार करना आसान हो सके।

सामग्री:

• करंट - 250 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 4 गिलास.

1. किशमिश को धो लें और जामुन को ब्लेंडर बाउल में रखें।
2. नींबू को छीलें, स्लाइस में बांटें और जामुन वाले कटोरे में डालें।
3. सामग्री में चीनी मिलाएं, पानी डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।
4. परिणामस्वरूप घोल को छान लें, रस निचोड़ लें और गिलासों में डालें।
5. मोर्सिक को पुदीने की पत्तियों से सजाएं और आप इसका स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं!

धीमी कुकर में फलों का रस तैयार करना

इस स्वास्थ्यवर्धक पेय को तैयार करने के लिए एक धीमी कुकर भी उपयुक्त है। यह रसोई का बर्तन आपके लिए किशमिश का जूस तैयार करेगा।

सामग्री:

• काला करंट - 350 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 2 एल.

1. जामुनों को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें।
2. किशमिश को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। इसमें चीनी, नींबू का छिलका, निचोड़ा हुआ नींबू का रस और पानी मिलाएं।
3. मल्टीकुकर में "कुकिंग" मोड चालू करें और समय 5 मिनट पर सेट करें।
4. समाप्त द्रव्यमानइसे ठंडा होने दें, फिर इसे ब्लेंडर में डालें और पीसकर पेस्ट बना लें।
5. धुंध का उपयोग करके, तरल निचोड़ें और इसे एक जग में डालें।
6. पेय तैयार है! फ्रूट ड्रिंक को रेफ्रिजरेटर में रखें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप इसके ताज़ा स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

ब्लैककरंट जूस के लिए अंतर्विरोध

काला करंट - अद्भुत उत्पादजो लाता है महान लाभशरीर और साथ ही बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए सुरक्षित। हालाँकि, इसका सेवन करते समय कुछ सावधानियाँ बरतनी चाहिए।

यह याद रखना जरूरी है कि किस वजह से उच्च सामग्रीइस बेरी से विटामिन के, फलों का रस रक्त के थक्के को बढ़ाता है। और यह सुविधा उन लोगों के लिए खतरनाक है जिनके पास नस घनास्त्रता की संभावना है या थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित हैं। करंट जूस दिल के दौरे और स्ट्रोक वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त नहीं है।

प्रश्न में पेय के उपयोग के लिए मतभेद जठरशोथ के साथ हैं अम्लता में वृद्धि, पेप्टिक छाला, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार।

गर्भवती महिलाओं के लिए करंट जूस निषिद्ध नहीं है, लेकिन इसका सेवन प्रति दिन 200 मिलीलीटर तक सीमित करना उचित है। यही बात 6 साल से कम उम्र के बच्चों पर भी लागू होती है।

अंत में, याद रखें कि आपके अपने बगीचे में उगाए गए करंट वास्तव में फायदेमंद होंगे। जो लोग बिक्री के लिए जामुन उगाते हैं वे उपज बढ़ाने के लिए अपनी झाड़ियों को नाइट्रेट और कीटनाशकों से पानी दे सकते हैं। और यह बेरी के सभी लाभों को पूरी तरह से खत्म कर देता है, जिससे यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक और खतरनाक भी हो जाता है। इसलिए, यदि आप अपने द्वारा खरीदे जा रहे करंट की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो एक विशेष परीक्षक का उपयोग करके उनकी जांच करें।

लेख को समाप्त करने के लिए, मान लें कि रूस में करंट को 11वीं शताब्दी से जाना जाता है। उस दूर के समय से, मानवता ने सीखा है अविश्वसनीय स्वादकिशमिश का रस. इसका मतलब सिर्फ इतना है कि एक हजार साल से भी ज्यादा समय से ये अद्भुत पेयहमारे स्वास्थ्य का समर्थन करता है और हमें इसके अपरिवर्तनीय स्वाद से प्रसन्न करता है!

प्रकृति की शक्ति की सराहना करें और हमेशा स्वस्थ रहें!

नए-नए (और बिल्कुल स्वास्थ्यप्रद नहीं) पेय के पक्ष में, प्राचीन रूसी फल पेय - काले करंट, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, रास्पबेरी और हाथ में बगीचों से प्राप्त अन्य उपहारों से बना - भुला दिया गया था। हमने घर पर कोला बनाना भी सीख लिया है, बिना यह सोचे कि यह कितना जरूरी है, और बिना यह सोचे कि हम खुद को कितना नुकसान पहुंचा रहे हैं। यह उन परंपराओं की ओर लौटने का समय है जो न केवल जीवन में स्वाद लाती हैं, बल्कि थके हुए जीवों को विटामिन भी प्रदान करती हैं, उन्हें आधुनिक अस्तित्व की कठिन लय में सहारा देती हैं। प्रसन्नता और आशावाद के लिए आपको ब्लैककरेंट जूस की आवश्यकता होती है। और वह शायद हमारे बच्चों के लिए रासायनिक फ़िज़ी पेय की जगह लेने में सक्षम होगा - भले ही इसके लिए कुछ प्रयास करना पड़े।

आपको क्या जानने और याद रखने की आवश्यकता है

हालाँकि, अन्य जामुनों की तरह, मोर्स बेहद सरलता से तैयार किया जाता है। हालाँकि, पेय तैयार करने में सफलता की कुंजी कुछ पाक सच्चाइयों के बारे में जागरूकता होगी।

1. काले करंट का रस केवल गर्मी प्रतिरोधी गिलास में ही तैयार किया जाना चाहिए तामचीनी पैन. एल्युमीनियम बिल्कुल उपयुक्त नहीं है: यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दीवार पर खरोंच लग जाए तो रस इसके साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। इसके अलावा रंग और गंध भी खराब हो जाती है। हाँ, बर्तन पर लगा इनेमल काला हो जाएगा और इसे धोना शायद ही संभव होगा। लेकिन औसत परिवार विशेष रूप से फलों के रस के लिए बनाया गया "अतिरिक्त" पैन आसानी से खरीद सकता है।
2. जामुन तैयार करते समय, आप ब्लेंडर, जूसर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन हमारा लक्ष्य प्रक्रिया को तेज़ करना नहीं है, बल्कि जामुन में पाए जाने वाले सभी लाभों को पूरी तरह से संरक्षित करना है। धातु के संपर्क में आने पर, जामुन में मौजूद कुछ विटामिन अपरिवर्तनीय रूप से नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, काले करंट का रस पुराने तरीके से, हाथ से ही बनाया जाना चाहिए।
3. लगभग सभी अन्य जामुनों, बगीचे और जंगल दोनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। क्रैनबेरी के साथ काले करंट का रस खट्टेपन के प्रेमियों द्वारा विशेष रूप से सराहा जाता है। लेकिन स्ट्रॉबेरी, रसभरी, लिंगोनबेरी के साथ भी - या किसी भी चीज़ के साथ! - पेय उत्कृष्ट बनता है।

अन्यथा, यह प्रक्रिया, अधिकांश पाक "दृष्टिकोणों" के विपरीत, अविश्वसनीय रूप से सरल है।

करंट जूस: पहला तैयारी विकल्प

पेय तैयार करने के नियमों को लेकर बहस चल रही है। दो रास्ते हैं और दोनों के अपने-अपने समर्थक और प्रशंसक हैं। शुरुआत करने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप ब्लैककरेंट जूस आज़माएँ, जिसकी रेसिपी में रस को पहले से निचोड़ना शामिल है। इसके इस्तेमाल से एक चौथाई किलोग्राम धुले और छांटे गए जामुन को हल्का गूंथ लिया जाता है, जिसके बाद उन्हें छलनी से पीस लिया जाता है या साधारण प्यूरी मैशर से पीस लिया जाता है। यदि आपने दूसरी विधि का उपयोग किया है, तो द्रव्यमान को धुंध में एकत्र किया जाता है और अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है ताकि केक लगभग सूखा हो। रस को अलग रख दिया जाता है, और बचे हुए काले करंट को एक लीटर पानी के साथ डाला जाता है और उबलने के क्षण से तीन मिनट तक उबाला जाता है। जब शोरबा कुछ हद तक ठंडा हो जाता है, तो इसे छान लिया जाता है, चीनी इसमें घुल जाती है (मात्रा मिठाई के लिए आपकी पसंद पर निर्भर करती है) और रस के साथ मिल जाती है। स्वाद के लिए, आप शोरबा के ठंडा होने पर उसमें पुदीने की कुछ टहनियाँ मिला सकते हैं। आप काले करंट के रस को ताजे नींबू के रस के साथ अम्लीकृत भी कर सकते हैं। इसे अक्सर ठंडा करके पिया जाता है। लेकिन अगर आप बीमार पड़ जाएं, गरम पेयहो जाएगा आदर्श विकल्पचाय से तंग आ गया.

करंट जूस: दूसरा तैयारी विकल्प

इसके समर्थक भी हैं, जो मानते हैं कि इसके उपयोग से अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध ब्लैककरंट जूस प्राप्त करना संभव हो जाता है। नुस्खा संरचना में भिन्न नहीं है: एकमात्र अंतर जामुन के प्रसंस्करण में है। उन्हें पानी में रखा जाता है, एक लीटर प्रति 150 ग्राम करंट की दर से डाला जाता है, और कम गर्मी पर पांच से आठ मिनट तक पकाया जाता है। फिर करंट को एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकाला जाता है और उनमें से रस निचोड़ा जाता है। इसके बाद, दोनों तरल पदार्थों को सूखा दिया जाता है, मीठा किया जाता है और पिया जाता है।

सेब-करंट का आनंद

लोग वास्तव में लाल और काले किशमिश के रस को पसंद करते हैं। इसे बिल्कुल उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे एक प्रकार की बेरी से पीना। लेकिन हम सूची में एक और घटक जोड़ने का सुझाव देते हैं: सेब। स्वाद इतना परिष्कृत हो जाता है कि यह पहले चखी गई हर चीज़ को मात दे देता है। एक तिहाई किलोग्राम फलों का मिश्रणएक बड़ा ले लो पका हुआ सेब, अधिमानतः से ड्यूरम की किस्में. इसे दरदरा कद्दूकस किया जाता है, दो गिलास पानी से भरा जाता है और स्वाद के लिए चीनी से ढक दिया जाता है और लगभग पांच मिनट तक पकाया जाता है। करंट से रस निचोड़ा जाता है; सेब के कॉम्पोट में केक भी मिलाया जा सकता है. सामग्री संयुक्त हैं - ब्लैककरंट जूस के साथ अच्छा जोड़खाने के लिए तैयार।

सर्दियों के लिए विटामिन

कॉम्पोट, प्रिजर्व, जैम परिचित हैं और बहुत दिलचस्प नहीं हैं। लेकिन ताजे काले करंट से बना एक फल पेय, जिसे साल के उदास समय में तैयार किया जाता है और समय पर खोला जाता है, आपको आश्चर्य और गर्मियों की खुशबू से प्रसन्न करेगा। एक गिलास उबलते पानी में आधा गिलास चीनी घुल जाती है। यहां थाइम की एक टहनी भी डाली जाती है - और अधिक के लिए तेज़ सुगंध- और आधा किलोग्राम करंट से केक। सिरप को उबाला जाता है, जिसे थोड़ा ठंडा होने पर छान लिया जाता है और पहले से निचोड़े गए रस के साथ मिला दिया जाता है। गर्म फल पेय को एक बार फिर धुंध या छलनी की दोहरी परत से गुजारा जाता है, और इसमें एक चम्मच शहद, या कैंडिड शहद भी घोल दिया जाता है। पेय को एक बाँझ जार में डाला जाता है और एक घंटे के एक तिहाई के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है - या तो पुराने तरीके से, उबलते पानी के साथ सॉस पैन में, या 120 सेल्सियस पर सेट संवहन ओवन में।

शीतकालीन पेय

जो लोग जार और नसबंदी से परेशान होना पसंद नहीं करते, उन्हें ठंड में भी विटामिन के बिना नहीं छोड़ा जाएगा। वे जमे हुए काले करंट का रस बनाने में काफी सक्षम होंगे। केवल एक चीज जिसका आपको पहले से ध्यान रखना है वह है जामुन को फ्रीज करना। बेशक, स्टोर से खरीदे गए सामानों से भी इसका "पता लगाना" संभव होगा। स्वादिष्ट पेय, लेकिन अपने हाथों से जमे हुए लोगों से, यह एक सौ प्रतिशत प्राकृतिक होगा, क्योंकि आप निश्चित रूप से कच्चे माल की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे। पकाने से पहले किशमिश को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। सबसे अच्छा समाधान प्राकृतिक पिघलना होगा, इसलिए इसमें न तो सुगंध और न ही इसमें मौजूद लाभ कम होंगे। जामुन को कुचला जाता है, पीसा जाता है और उनसे रस निकाला जाता है। इसे निकालने की प्रक्रिया को कुछ हद तक आसान बनाने के लिए प्यूरी में थोड़ा सा पानी मिलाएं। बेरी के छिलकों को पानी से भर दिया जाता है और लगभग एक चौथाई घंटे तक बिना उबाले आग पर उबाला जाता है। इसके बाद, काढ़े को रस के साथ मिलाया जाता है और शहद या चीनी के साथ मीठा किया जाता है। एक ट्विस्ट के लिए, आप फ्रूट ड्रिंक में पुदीने की पत्ती को मैश कर सकते हैं या नींबू के रस की एक बूंद मिला सकते हैं।

मोर्स एक ऐसा पेय है जो गर्मी में आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा होता है और अक्सर इसे ठंडा करके पिया जाता है। यह सर्दियों में भी आश्चर्यजनक रूप से गर्म होता है और इसका गर्म सेवन किया जा सकता है, लेकिन गर्म नहीं। विटामिन क्यों बर्बाद करें?

किशमिश का रस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

फलों के रस के लिए, हम पके, या यहां तक ​​कि अधिक पके, काले या लाल किशमिश चुनते हैं। फिर अच्छे से धोकर छलनी या कोलंडर में रख दें। पानी निकलने दो. किशमिश को मैश करके छानने की जरूरत है ताज़ा रस, यह पेय में इसका मिश्रण है जो फलों के पेय को कॉम्पोट से अलग करता है। अपशिष्ट (केक) को पानी के साथ मिलाकर उबाला जाता है। जामुन के बीज और छिलके अद्भुत सुगंध देते हैं।

शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, फिर पहले से तैयार रस के साथ मिलाया जाता है। इस क्षण तक, इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है ताकि खट्टा होने का समय तेज न हो।

फलों के पेय में क्या मिलाया जा सकता है:

कार्नेशन;

अन्य जामुन, फल.

स्वाद के लिए चीनी या शहद मिलाएं। स्वाद के लिए नींबू या संतरे का छिलका भी मिलाया जा सकता है। करंट फ्रूट ड्रिंक अक्सर अन्य मौसमी जामुनों के साथ तैयार किया जाता है जो इस समय तक पक जाते हैं। लेकिन जरूरी नहीं कि ड्रिंक सिर्फ गर्मियों में ही बनाया जाए. जमे हुए जामुन फलों के रस की मौसमी समस्या को दूर करते हैं।

पकाने की विधि 1: साधारण लाल किशमिश का रस

लाल करंट जूस का सबसे सरल नुस्खा, जिसके लिए केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होती है।

सामग्री

0.25 किलो करंट;

1 लीटर पानी;

4-5 चम्मच चीनी.

तैयारी

1. हम जामुनों को छांटते हैं, टहनियाँ और पत्तियाँ हटाते हैं, फिर उन्हें अच्छी तरह से धोकर एक कटोरे में रख देते हैं।

2. मूसल लें और इसे अच्छी तरह गूंथकर प्यूरी बना लें। आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न मिलाएं। बीज को कुचलना नहीं चाहिए.

3. छान लें, गूदे को छलनी से हल्के से मलें।

4. जूस को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें, अभी इसकी जरूरत नहीं है.

5. केक को प्रिस्क्रिप्शन पानी से भरें। उबलने के बाद करीब पांच मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें।

6. केक को छान लें और चीनी डालें. मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

7. रेफ्रिजरेटर से जूस डालें, अच्छी तरह हिलाएं और पेय तैयार है!

पकाने की विधि 2: नींबू के साथ काले करंट का रस

बहुत स्पष्ट सुगंध के साथ अद्भुत करंट जूस का एक प्रकार नींबू का रस. संतरे का उपयोग इसी तरह किया जा सकता है, लेकिन नींबू और काले करंट अधिक सामंजस्यपूर्ण हैं।

सामग्री

1.54 लीटर उबलता पानी;

0.3 किलो करंट बेरीज;

0.12 किग्रा चीनी।

तैयारी

1. नींबू का छिलका निकालकर एक सॉस पैन में रखें। साइट्रस को आधा काट लें और उसका रस निचोड़ लें।

2. जामुनों को मैश कर लें, उनका रस निकाल दें और केक को नींबू में डाल दें।

3. सॉस पैन की सामग्री को उबलते पानी से भरें और तीन मिनट तक उबालें। इसे ठंडा होने दें और छान लें।

4. शोरबा में चीनी डालें, फिर नींबू का रस डालें, उसके बाद किशमिश का रस डालें। यदि जामुन खट्टे हैं, तो आप आधे नींबू के रस के साथ पेय बना सकते हैं या बिल्कुल भी नहीं मिला सकते हैं। किसी भी संस्करण में, मुख्य सुगंध उत्साह से आती है।

5. तैयार फ्रूट ड्रिंक को हिलाकर उसका स्वाद लें. यदि आवश्यक हो तो अधिक चीनी डालें।

पकाने की विधि 3: जमे हुए किशमिश का रस (बिना पकाए)

जमे हुए करंट से फल पेय बनाने की विधि ताजा जामुन के विकल्प के समान हो सकती है। लेकिन आप बिना पकाए भी ड्रिंक तैयार कर सकते हैं. पिघलने के बाद, जामुन बेहतर रस और सुगंध छोड़ते हैं।

सामग्री

0.2 किलो जामुन;

1 लीटर पानी;

4 चम्मच चीनी.

तैयारी

1. जमे हुए जामुन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें. यह पूरी तरह पिघलने से पहले किया जाना चाहिए, ताकि बाद में निकलने वाला रस बाहर न निकल जाए।

2. पानी को अच्छी तरह छान लें और किशमिश को पिघलने दें।

3. मूसल लें और इसे अच्छे से गूंद लें, फिर इसे छलनी से छान लें।

4. परिणामी घोल में शुद्ध पानी मिलाएं, उसके बाद दानेदार चीनी डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और पेय तैयार है!

पकाने की विधि 4: शहद और अदरक के साथ लाल किशमिश का रस

मसालेदार लाल करंट जूस की रेसिपी, जिसके फायदे बढ़ जाते हैं मधुमक्खी शहद. यह पेय बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट है मूल स्वाद. इस फल पेय का सेवन उन लोगों के लिए वर्जित है जिन्हें मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी है।

सामग्री

0.4 किलो करंट;

1.6 लीटर पानी;

60-100 ग्राम शहद;

10 ग्राम अदरक की जड़;

0.5 दालचीनी की छड़ें।

तैयारी

1. जामुन को मैश करें, उन्हें चीज़क्लोथ में रखें और रस और गूदा निचोड़ लें। लेकिन यह किसी अन्य तरीके से भी किया जा सकता है.

2. नुस्खा के पानी को आग पर रखें, किशमिश के छिलके और बीज डालें, पांच मिनट तक उबालें।

3. कटा हुआ डालें छोटे - छोटे टुकड़ेअदरक, इसे उबलने दीजिये.

4. दालचीनी की आधी छड़ी डालें और इसे बंद कर दें।

5. फ्रूट ड्रिंक को ढककर पकने दें। इसे तब तक रखें जब तक यह गर्म न हो जाए।

6. छान लें, निचोड़ा हुआ रस और शहद मिलाएं। शहद की मात्रा अनुमानित है, इसे बदला जा सकता है।

पकाने की विधि 5: पुदीने के साथ काले करंट का रस

सुखद ताज़ा स्वाद के साथ ग्रीष्मकालीन ब्लैककरेंट जूस का एक प्रकार। तैयारी के लिए आपको किसी पुदीना या नींबू बाम की आवश्यकता होगी। आपके हिसाब से मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है स्वाद प्राथमिकताएँ.

सामग्री

पुदीने की 1 टहनी लगभग 20 ग्राम;

1 लीटर पानी;

200 ग्राम करंट;

100 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. किशमिश को छांट लें, खराब हुए जामुन और टहनियां हटा दें और धो लें।

2. किसी भी तरह से गूथें, छान लें.

3. गूदे और धुले हुए पुदीने की टहनी को एक सॉस पैन में रखें और कॉम्पोट को पकाएं। उबालने के बाद दो मिनट काफी है.

4. ठंडा करके छान लें.

पकाने की विधि 6: संतरे के साथ लाल किशमिश का रस

लाल किशमिश के रस में संतरा आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है। ढाई लीटर अद्भुत पेय तैयार करने के लिए सिर्फ एक साइट्रस ही काफी है।

सामग्री

1 साइट्रस;

2 लीटर पानी;

0.4 किलो करंट;

0.12 किलोग्राम चीनी (अधिक संभव है);

स्वाद के लिए दालचीनी.

तैयारी

1. संतरे को आधा काट लें और उसका रस निकाल लें। हम खाली हिस्सों को एक पैन में डालते हैं, उसमें पानी भरते हैं और स्टोव पर रख देते हैं।

2. धुले हुए किशमिश को कुचल लें, उसका रस निकाल लें, बचे हुए छिलकों और बीजों को एक सॉस पैन में रखें संतरे के छिलके. उबालने के बाद फ्रूट ड्रिंक बेस को करीब दो मिनट तक पकाएं।

3. शोरबा को छान लें, ठंडा होने दें और चीनी डालें। आप अपने विवेक से स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

4. अंत में जूस डालें और अच्छी तरह हिलाएं. यदि पेय फीका हो जाता है और पर्याप्त एसिड नहीं है, तो आप थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 7: सेब के साथ काले करंट का रस

इस तरह के फ्रूट ड्रिंक को तैयार करने के लिए गर्मियों का समय लेने की सलाह दी जाती है सुगंधित सेब. वे एक अद्भुत पेय बनाते हैं। लेकिन आप इसका इस्तेमाल काढ़े के लिए भी कर सकते हैं सूखे सेब, इस मामले में, तरल को थोड़ी देर और उबालें।

सामग्री

2 सेब;

0.2 किलो करंट;

0.15 किलो चीनी;

2 लीटर पानी;

1 सितारा लौंग;

0.5 चम्मच. दालचीनी।

तैयारी

1. किशमिश को धोकर अभी के लिए छोड़ दें।

2. हम सेबों को भी धोकर टुकड़ों में काट लेते हैं. हम तुरंत ठूंठ को पास करते हैं और उसे फेंक देते हैं।

3. सेब और किशमिश से रस निचोड़ें, आप इसे तुरंत एक साथ निकाल सकते हैं। स्टोव पर रखें और 90 डिग्री तक गर्म करें, बंद कर दें।

4. हम जूसर से कचरा निकालते हैं, इसे रेसिपी के पानी में लौंग के साथ कई मिनट तक उबालते हैं और छान लेते हैं।

5. गर्म शोरबा में चीनी घोलें, सेब के साथ गर्म करंट का रस डालें और दालचीनी डालें।

6. पेय को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सामग्री का स्वाद मिल जाए। गर्म या ठंडा परोसें।

पकाने की विधि 8: कम कैलोरी वाला जमे हुए करंट जूस

जब आप आहार पर होते हैं, तो आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं! किशमिश से कम कैलोरी वाला फल पेय क्यों नहीं बनाया जाता? इस पेय के लिए आपको 0 कैलोरी अंकित किसी भी चीनी के विकल्प की आवश्यकता होगी।

सामग्री

0.2 किलो जमे हुए जामुन;

7 स्थानापन्न गोलियाँ;

1.2 लीटर पानी;

दालचीनी, पुदीना स्वादानुसार।

तैयारी

1. हमने तुरंत पानी स्टोव पर रख दिया ताकि समय बर्बाद न हो।

2. जामुनों को धोएं, छांटें और उन्हें थोड़ा पिघलने दें।

3. एक धातु की छलनी लें और उसे तुरंत पीस लें।

4. कचरे को उबलते पानी में डालें, उबालें और छान लें। आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा पुदीना, दालचीनी या कोई अन्य मसाला भी मिला सकते हैं।

5. पेय को थोड़ा ठंडा करें, इसमें 6-7 चम्मच रेत के बराबर चीनी की स्थानापन्न गोलियाँ डालें। आप किसी तरल या पाउडर के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

6. घुलने के बाद आप पेय को पी सकते हैं या फ्रिज में अच्छी तरह ठंडा कर सकते हैं।

पकाने की विधि 9: बच्चों और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए काले करंट का रस

किशमिश का जूस बहुत अच्छा है शिशु भोजन, इसका सेवन स्तनपान कराने वाली माताएं भी कर सकती हैं। इस बेरी को शायद ही कभी कहा जाता है एलर्जी की प्रतिक्रिया. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसमें कोई भी योजक, मसाला या शहद न मिलाएं।

सामग्री

2 कप जामुन;

चीनी के 4 चम्मच;

1.8 लीटर पानी.

तैयारी

1. जामुन को हाथ या मूसल से पीसकर रस निकाल लें।

2. कचरे के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे ढक दें, आप इसे किसी चीज में लपेट सकते हैं. इसे एक घंटे तक पकने दें। इस दौरान जूस को फ्रिज में रख देना चाहिए.

3. जलसेक को छान लें, चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं।

4. पहले से तैयार जूस को फ्रिज से निकालें और मिला लें.

5. हम तैयार फलों का पेय बच्चे को एक चम्मच से शुरू करके छोटे-छोटे हिस्सों में देते हैं। हम प्रतिक्रिया पर नजर रख रहे हैं. दूध पिलाने वाली मां को भी पहले दिन से पेय पर निर्भर नहीं रहना चाहिए। यदि आहार में किशमिश और चीनी लंबे समय से मौजूद है, तो हम साहसपूर्वक पेय पीते हैं और परिणामों से डरते नहीं हैं।

फलों का रस बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसा जा सकता है। यदि इन्हें पानी से न बनाया जाए तो यह अधिक रुचिकर और स्वादिष्ट होंगे। जैसा मूल बातें काम करेंगीवही फल पेय. प्रत्येक क्यूब में आप पुदीने की एक पत्ती, थोड़ा सा छिलका, कुछ साबुत जामुन डाल सकते हैं। ऐसी दिलचस्प बर्फ किसी में भी प्रभावशाली दिखेगी शीतल पेय, के लिए उपयोग किया जा सकता है मादक कॉकटेल.

आप न केवल फल पेय डाल सकते हैं सादा पानी, लेकिन मिनरल वाटर भी। परिणाम विटामिन और गर्मियों के स्वाद के साथ चमचमाता पानी है।

यदि आप इसे पके, रसदार करंट से तैयार करते हैं तो कोई भी फल पेय अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाएगा। यदि वे कच्चे हैं तो बुनियादी कच्चे माल की मात्रा बढ़ाना बेहतर है।

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