क्रीम में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता। इतालवी रात्रिभोज: मलाईदार सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता। टमाटर सॉस, चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट पास्ता की रेसिपी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मेरे दोस्त हैं, काफी दिलचस्प जोड़ी है, लेकिन अक्सर उनके परिवार में कलह हो जाती है, और सचमुच कहीं से भी नहीं। कभी-कभी ऐसे तूफ़ान दिन में कई बार आते हैं, और जैसे ही युद्ध विराम होता है, घर में शांति, प्रेम और पूर्ण सद्भाव का राज हो जाता है।
हमने पहले ही आधी रात में कॉल, सोशल नेटवर्क पर भावनात्मक भाषणों का जवाब देना बंद कर दिया है, क्योंकि जैसे ही आप सलाह देना या कुछ लेना शुरू करते हैं, आपको तुरंत जवाब मिलता है: हम एक-दूसरे से प्यार करते हैं और हमारे साथ सब कुछ ठीक है, इसलिए जीवन में बदलने के लिए कुछ भी नहीं है हम करेंगे।
लेकिन जैसे ही तूफान गुजरता है, वे तुरंत रसोई में चले जाते हैं और खाना बनाना शुरू कर देते हैं, सच तो यह है कि वे दोनों रेस्तरां व्यवसाय से जुड़े हैं और स्वाभाविक रूप से अच्छा खाना बनाते हैं। परिणामस्वरूप, मेज पर तरह-तरह के स्नैक्स, व्यंजन और मिठाइयाँ आ जाती हैं, जिन्हें वे स्वयं ख़त्म नहीं कर पाते हैं और फिर हमारी मित्रवत कंपनी उनकी मदद के लिए जुट जाती है।
ऐसी शाम की सभाओं के लिए धन्यवाद, मैंने कई नए दिलचस्प व्यंजन सीखे, उदाहरण के लिए: मलाईदार सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता, तैयारी की तस्वीरों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा, जिसकी मैं आपके ध्यान में लाता हूं। मुझे ठीक से याद नहीं है कि इसे क्या कहा जाता है क्योंकि यह एक रेस्तरां का व्यंजन है, लेकिन मेरी रेसिपी सटीक और सही है। दिलचस्प बात यह है कि यह व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसे तैयार करने की तकनीक इतनी जटिल नहीं है।
केवल उन्हें वांछित स्थिति में ठीक से उबालना महत्वपूर्ण है, और फिर उन्हें एक अद्भुत सॉस के साथ डालें, जो मशरूम और तले हुए प्याज और क्रीम के साथ चिकन मांस को आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है।

सामग्री:
- चिकन मांस (पट्टिका) - 1-2 पीसी।,
- ताजा मशरूम (शैम्पेन) - 400 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- क्रीम, वसा की मात्रा 10-20% - 100 मिली,
- पास्ता (स्पेगेटी, फेटुकाइन) - 500 ग्राम,
- नमक स्वाद अनुसार,
- जैतून का तेल,
- मक्खन - 10 ग्राम,
- मसाले - स्वादानुसार।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले हम सॉस तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, हम चिकन मांस को फिल्म और वसा से साफ करते हैं, धोते हैं और तौलिये से सुखाते हैं। और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में गरम किए हुए फ्राइंग पैन में तलें।




प्याज और लहसुन को सूखे छिलके से छील लें, ठंडे पानी से धो लें और स्लाइस में काट लें।
जिस फ्राइंग पैन में मांस तला हुआ था, उसमें अधिक जैतून का तेल और मक्खन डालें और फिर कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। इन्हें 5-6 मिनट तक भूनें जब तक ये सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।




हम शैंपेन से रेत धोते हैं, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज में मशरूम डालें और उन्हें 10 मिनट तक और पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।






इसके बाद, आंच कम करें और क्रीम डालें।




और सॉस में चिकन मीट डालें।




- अब बस नमक और मसाले डालकर मिलाएं और आंच बंद कर दें.






पास्ता को वैसे ही पकाएं जैसे हम आमतौर पर बड़ी मात्रा में पानी में पकाते हैं।




और फिर गर्म पानी से धो लें, एक कोलंडर में छान लें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें।




- पास्ता के एक हिस्से को प्लेट में रखें और ऊपर से सॉस डालें.




यह मेज पर कम स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण नहीं लगेगा।

चिकन और मशरूम के साथ पास्ता पहले से ही एक क्लासिक व्यंजन बन गया है क्योंकि इसमें विशेष सामग्री या लंबे समय की आवश्यकता नहीं होती है। यह भोजन इतालवी व्यंजनों से हमारे पास आया और इसने अपने असामान्य स्वाद से अपने प्रशंसकों को जीत लिया। मलाईदार सॉस पास्ता को नरम और कोमल बनाता है। आइए विचार करें कि इस तरह के इतालवी व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, शुरुआती लोगों के लिए भी कौन से सिद्ध व्यंजन उपलब्ध हैं, और इस भोजन की कैलोरी सामग्री क्या है?

• असली इटालियन पास्ता तैयार करने के लिए, आपको उपयुक्त पास्ता लेना होगा। ये किसी भी आकार की आटे की पट्टियाँ होनी चाहिए, लेकिन ड्यूरम गेहूं से बनी होनी चाहिए। विभिन्न परिवर्धन वाले बहु-रंगीन प्रकार के पेस्ट भी उपयुक्त हैं।
• डिश में मांस को नरम और रसदार बनाए रखने के लिए, ताजा, बिना जमे हुए चिकन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह पट्टिका, पैरों या पीठ से टुकड़ा हो सकता है।
• मशरूम के चुनाव पर विशेष ध्यान दें. खाना पकाने के लिए विभिन्न किस्में उपयुक्त हैं: शैंपेनोन, चेंटरेल, सफेद मशरूम और यहां तक ​​कि शहद मशरूम।
• पास्ता बनाते समय, इसे पूरी तरह नरम होने तक थोड़ा कम पकाना चाहिए। अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के बाद, पास्ता को भाप के प्रभाव में पकने का समय मिलेगा।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि पास्ता का स्वाद नाजुक हो, आप खाना पकाने के दौरान पानी में थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं। यह घटक न केवल स्वाद में सुधार करेगा, बल्कि एक असामान्य हल्की सुगंध भी देगा।
• कुछ व्यंजनों में पिसे हुए मांस का उपयोग किया जाता है। रसोइया रेशों को तोड़ने और उत्पाद को लचीला और मुलायम बनाने के लिए यह कदम उठाते हैं। मांस को हथौड़े से तभी पीटने की सलाह दी जाती है जब वह फ्रीजर में हो। यह प्रसंस्करण शीघ्रता से और बिना अधिक प्रयास के करें।
• पास्ता बनाने का आखिरी और कभी-कभी सबसे महत्वपूर्ण कदम उसे सजाना और परोसना है। इस बात पर बहुत ध्यान देने की जरूरत है. परोसने को मूल दिखाने के लिए, जड़ी-बूटियों, सलाद, सब्जियों (टमाटर, मिर्च, खीरे), सॉस और सीज़निंग का उपयोग करें।

क्रीमी सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता की रेसिपी

इटालियंस व्यंजन तैयार करते समय विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करते हैं। वे भोजन में विभिन्न सॉस, शोरबा, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। शुरुआती रसोइयों को पहले चिकन और मशरूम के साथ स्पेगेटी के लिए एक क्लासिक नुस्खा तैयार करना चाहिए, और उसके बाद ही अन्य प्रकार के पास्ता के साथ प्रयोग करना चाहिए। आइए इस व्यंजन के सिद्ध स्वादिष्ट विकल्पों पर नज़र डालें।

क्रीम चीज़ सॉस में चिकन और मशरूम के साथ स्पेगेटी

पनीर को अक्सर इतालवी व्यंजनों में जोड़ा जाता है, क्योंकि यह उत्पाद इस देश में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है। लेकिन ऐसा तत्व असामान्य स्वाद और रूप जोड़ता है। स्पेगेटी एक लंबा, पतला पास्ता है जिसे वयस्क और बच्चे दोनों खाना पसंद करते हैं, और परिवार के सभी सदस्य चिकन और मशरूम के साथ इसके संयोजन का आसानी से समर्थन करेंगे। घर पर इतना हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाएं?

सामग्री:

• खुली ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• ताजा, जमे हुए नहीं चिकन मांस - 400 ग्राम;
• प्याज, छिला हुआ - 1 सिर;
• 20% या अधिक वसा सामग्री वाली क्रीम - 200-250 ग्राम;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• सख्त पनीर, बिना साँचे के - 100-150 ग्राम;
• ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी - 400-500 ग्राम;
• नमक, काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च, तुलसी, अन्य मसाले - स्वाद वरीयताओं के अनुसार।

मलाईदार पनीर सॉस के साथ चिकन और मशरूम के साथ स्पेगेटी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. चिकन के मांस को धोकर सुखा लें.
2. इसे 2*1.5 सेमी आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. हम प्याज को साफ और धोते हैं, पतले आधे छल्ले या स्लाइस में काटते हैं। रस को अपनी आँखों में जाने से रोकने के लिए, चाकू को अक्सर ठंडे पानी के नीचे गीला करें।
4. हम मशरूम धोते हैं और काटते हैं। आपको 1-2 मिमी चौड़ी पतली और पारदर्शी प्लेटें मिलनी चाहिए।
5. पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें: वनस्पति तेल, मशरूम। इन्हें 5 मिनट तक भूनें, फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें, चलाते हुए 5 मिनट और पकाएं.
6. फिर मांस को फ्राइंग पैन में डालें, हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, क्रीम डालें, मसाले, नमक डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। धीमी आंच पर.
7. लगभग 3 लीटर झरने का पानी उबालें, इसमें नमक और स्पेगेटी मिलाएं। उबालते समय पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। जैसा कि निर्देशों में बताया गया है, पास्ता को लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेस्ट पानी में समान रूप से गिरे, एक बड़ा कंटेनर लें।
8. बिना साँचे के तीन पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस में मिला दें। हिलाने के बाद डिश को कुछ और मिनट तक पकाएं.
9. इस बीच, स्पेगेटी को एक कोलंडर में निकाल लें या एक विशेष पैन के ढक्कन का उपयोग करके पानी निकाल दें।
10. पैन में पास्ता डालें, हिलाएं और परोसें।
11. आप डिश को किसी भी जड़ी-बूटी, टमाटर, केचप या सॉस से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

मलाईदार सॉस में पालक, चिकन और मशरूम के साथ टैगलीटेल

मूल रूप से बोलोग्ना से, टैगलीटेल को अक्सर बोलोग्नीज़ सॉस के साथ परोसा जाता है, लेकिन सरल व्यंजन भी हैं। अंडे के आटे की ये छोटी पतली पट्टियाँ, एक छोटी गेंद में लुढ़की हुई, बहुत मूल दिखती हैं। यह पास्ता भागों में बेचा जाता है, इसलिए आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि इसे एक-दूसरे में कैसे बाँटना है। पालक और क्रीम सॉस के साथ टैगलीटेल के लिए एक सरल और असामान्य नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री:

• मूल टैगलीटेल - 300 ग्राम;
• ताजा, युवा पालक - 300-350 ग्राम;
• चिकन मांस, पट्टिका - 300 ग्राम;
• जमे हुए या ताजा पोर्सिनी मशरूम - 250-300 ग्राम;
• प्याज, लहसुन - स्वाद वरीयताओं के अनुसार (लेकिन कम से कम 1 टुकड़ा प्रत्येक);
• प्राकृतिक क्रीम 20-40% - 200 मिली;
• कसा हुआ परमेसन चीज़ - परोसने के लिए लगभग 70-100 ग्राम;
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वादानुसार।
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए लगभग 50 ग्राम।

चिकन और पालक के साथ मलाईदार सॉस में टैगलीटेल की रेसिपी - चरण दर चरण:

1. यदि आवश्यक हो तो मशरूम को धोएं और साफ करें। यदि बड़े हैं, तो उन्हें 3-4 सेमी मापने वाले टुकड़ों में थोड़ा काट लें।
2. हम मांस को धोते हैं और लकड़ी के बोर्ड पर मोटा-मोटा काटते हैं।
3. प्याज और लहसुन को छील लें. इन्हें धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
4. पालक को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें.
5. सभी सामग्रियों को एक-एक करके गर्म फ्राइंग पैन में रखें और कई मिनट तक भूनें।
6. क्रीम डालें, बंद ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबालें।
7. इस बीच, टैगलीटेल को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में पकाएं (निर्माता के आधार पर, उन्हें 5 से 15 मिनट तक पकाया जा सकता है)।
8. तैयार पास्ता को मांस, मशरूम और पालक के साथ फ्राइंग पैन में रखें और मिलाएँ।
9. परोसते समय, टैगलीटेल के प्रत्येक भाग पर कसा हुआ या बारीक कटा हुआ परमेसन छिड़कें और हरी पालक की एक छोटी पत्ती डालें। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ चिकन, मशरूम और टमाटर के साथ पास्ता की रेसिपी

टमाटर को अक्सर सच्चे इतालवी व्यंजनों में नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन रूसी व्यंजनों में यह बहुत अधिक आम है। गृहिणियां स्टोर से खरीदे गए केचप या टमाटर के रस को इस सब्जी से बदल देती हैं, जिससे पास्ता सॉस की प्राकृतिकता में सुधार होता है। चिकन पास्ता का एक घरेलू संस्करण आज़माएँ, जिसमें टमाटर, खट्टा क्रीम और सभी के पसंदीदा शैम्पेनॉन मशरूम शामिल हैं।

सामग्री:

• चिकन मांस, पंख या ड्रमस्टिक - 300-400 ग्राम;
• खुली, ताजा शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
• लाल टमाटर, पके - 350-400 ग्राम;
• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• ड्यूरम गेहूं से किसी भी प्रारूप का पास्ता - 300-400 ग्राम;
• नमक, तेल, मसाला - स्वाद वरीयताओं के अनुसार।

चिकन, टमाटर और मशरूम के साथ पास्ता को ठीक से कैसे पकाएं:

1. मांस, शिमला मिर्च और टमाटर को बहते पानी के नीचे धो लें।
2. फ़िललेट को हड्डियों से अलग करें (यदि नुस्खा के लिए पंखों का उपयोग किया जाता है, तो हम इस बिंदु को छोड़ देते हैं)। मांस को 2-4 सेमी आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. टमाटरों को 1-1.5 सेमी चौड़े क्यूब्स में काट लें।
5. मांस को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें, 1-2 मिनट के लिए भूनें, शैंपेन डालें।
6. जब ये सामग्रियां 5-7 मिनट तक पैन में रहें, तो टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
7. धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने के बाद इसमें खट्टी क्रीम डालें।
8. इस बीच, पास्ता को उबलते पानी में रखें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। एक कोलंडर का उपयोग करके पानी निकालें और कई प्लेटों पर रखें।
9. पास्ता की प्रत्येक सेवा के लिए, तैयार मांस को मशरूम और टमाटर के साथ रखें। फ्राइंग पैन में बनी चटनी के साथ सब कुछ डालें।
10. अजमोद, डिल और तुलसी की कुछ पत्तियों से सजाएँ और परोसें।

पोर्सिनी मशरूम और क्रीमी चिकन के साथ पास्ता की एक सरल रेसिपी

खाना पकाने के शुरुआती लोगों को निश्चित रूप से पास्ता बनाने में अपना हाथ आज़माना चाहिए, क्योंकि इस व्यंजन के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होती है। लेकिन, निष्पादन की गति के बावजूद, ऐसे पास्ता का स्वाद उत्कृष्ट हो सकता है। आइए चरण-दर-चरण देखें कि कैसे पोर्सिनी मशरूम, चिकन और क्रीम के साथ पास्ता बनाया जाए, लेकिन इसका स्वाद प्रसिद्ध इतालवी शेफ से भी बदतर नहीं होगा।

सामग्री:

• क्लासिक पास्ता - 400 ग्राम;
• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम;
• चिकन मांस, पट्टिका - 250-300 ग्राम;
• प्राकृतिक क्रीम 20% या खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• खुली प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कुछ कलियाँ।

पोर्सिनी मशरूम, क्रीम और चिकन के साथ पास्ता तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. पोर्सिनी मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए। इन्हें खूब पानी में 15 मिनट तक पकने दें। यदि मशरूम पहले जमे हुए थे, तो आप इस बिंदु को छोड़ सकते हैं।
2. छाने हुए उबले मशरूम को सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
3. प्याज, लहसुन छील लें. इन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें. मशरूम में जोड़ें.
4. मांस को अच्छी तरह धो लें, 2*1.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें, फ्राइंग पैन में डालें।
5. पास्ता को उबलते नमकीन पानी में डालें और 7-9 मिनट तक पकाएं।
6. - पैन में उबला हुआ पास्ता और क्रीम डालें. - स्वादानुसार नमक और मसाले डालकर मिला लें.
7. 2-3 मिनट पकने के बाद, डिश परोसने के लिए तैयार हो जाएगी। बॉन एपेतीत!

मलाईदार लहसुन सॉस में मशरूम और चिकन ब्रेस्ट के साथ फेटुकाइन

फेटुकाइन पास्ता को इटली के सबसे विटामिन युक्त पास्ता में से एक माना जाता है। इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, कोलीन, बीटा-कैरोटीन, जस्ता, सेलेनियम, तांबा और समूह बी के कई तत्व होते हैं। यह पेस्ट क्लासिक दिखता है: पतली स्ट्रिप्स, एक तेज चाकू से कटी हुई, 7 मिमी चौड़ी। फेटुकाइन को अक्सर मलाईदार सॉस के साथ तैयार किया जाता है क्योंकि यह एक नाजुक स्वाद जोड़ता है। मशरूम और लहसुन के साथ एक असामान्य नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री:

• फेटुकाइन पेस्ट - 400 ग्राम;
• चैंपिग्नन मशरूम, खुली - 250 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 1.5-2 स्तन;
• क्रीम या प्राकृतिक खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 छिला हुआ सिर।

लहसुन और क्रीम के साथ फेटुकाइन तैयार करने की विधि:

1. शैंपेन, मांस और लहसुन को बहते पानी के नीचे धो लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए सामग्री को एक कोलंडर में रखें।
2. सभी धुली हुई सामग्री को 7 मिमी चौड़ी छोटी पतली पट्टियों में काटें (फ़ेटुकाइन प्रारूप की तरह)।
3. इन सबको एक बड़े फ्राइंग पैन में रखें, सूरजमुखी तेल डालें और धीमी आंच पर 15-17 मिनट तक भूनें।
4. फेटुकाइन पास्ता को अलग से नमकीन पानी में उबालें। मसालेदार स्वाद के लिए, कुछ तेज पत्ते डालें।
5. तैयार फेटुकाइन को सीधे पैन में सॉस के साथ मिलाएं, लहसुन की एक कली के साथ फेंटी हुई क्रीम डालें।
6. इस डिश को कुछ हरी पत्तियों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में शैंपेन और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मलाईदार पास्ता

मल्टीकुकर लंबे समय से रसोई उपकरण का एक अभिन्न अंग बन गया है, क्योंकि इसकी मदद से कोई भी व्यंजन तैयार करना आसान है। एक उपकरण में सॉस के साथ पास्ता तैयार करने के लिए, आपके पास एक अतिरिक्त कंटेनर होना चाहिए जो मुख्य कटोरे के ऊपर स्थापित हो। ऐसे बर्तन अक्सर मुख्य मल्टीकुकर उपकरणों के साथ आते हैं। इसमें एक क्रीमी पेस्ट तैयार कर लेते हैं.

सामग्री:

• 21% से क्रीम - 200 ग्राम या पूर्ण वसा वाले दूध - 350 ग्राम;
• इतालवी पास्ता - 300 ग्राम;
• छिलके वाली शिमला मिर्च - 250 ग्राम;
• प्याज के बिना कीमा बनाया हुआ चिकन - 250 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वादानुसार।

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस, शैंपेन, चिकन के साथ इतालवी पास्ता कैसे पकाएं:

1. एक बड़े मल्टीकुकर कटोरे में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, कीमा बनाया हुआ चिकन, क्रीम (या पूर्ण वसा वाला दूध) रखें।
2. नमक और काली मिर्च ये सब अच्छी तरह मिला लीजिये.
3. कटोरे के शीर्ष पर छेद वाला एक अतिरिक्त गहरा कंटेनर रखें, जो भाप देने के लिए है।
4. इसमें इटैलियन पास्ता रखें और ऊपर से मक्खन के कुछ टुकड़े रखें।
5. मल्टीकुकर की इलेक्ट्रॉनिक स्क्रीन पर "स्टीम" मोड सेट करें, खाना पकाने का समय - 20-30 मिनट।
6. जब टाइमर पर 15 मिनट बीत जाएं, तो धीमी कुकर खोलें, पास्ता को सॉस में डालें और सभी चीजों को एक साथ हिलाएं। बोर्ड पर बचे 5-10 मिनट में, पास्ता सॉस से नमी सोख लेगा और उसका स्वाद नायाब होगा।
7. पकवान को ताज़ी हरी सलाद की कुछ पत्तियों के साथ परोसें।

क्रीम सॉस में चिकन, मशरूम और हैम के साथ कार्बोनारा

पास्ता कार्बोनारा एक असामान्य स्पेगेटी है जिसमें गुआनसील (पोर्क गाल), अंडे, परमेसन और मसालों के बहुत छोटे टुकड़े मिलाए जाते हैं। यह व्यंजन वास्तव में इतालवी माना जाता है क्योंकि इसका स्वाद असामान्य, तीखा होता है। इसकी संरचना में गुआनसिएल को अन्य प्रकार के मांस उत्पादों के साथ प्रतिस्थापित करने की अनुमति है जो स्वाद में समान हैं। आइए चिकन, हैम, क्रीम के साथ सिद्ध कार्बोनारा रेसिपी का उपयोग करें।

सामग्री:

• इतालवी स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• ताजा चिकन मांस, जमे हुए नहीं - 200 ग्राम;
• मशरूम (अधिमानतः शैम्पेनोन) - 200-300 ग्राम;
• ताजा घर का बना हैम - 200-250 ग्राम;
• परमेसन (मूल, इतालवी) - 100 ग्राम;
• चिकन अंडे की जर्दी - 4 पीसी। मध्यम आकार;
• क्रीम - 220-250 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वादानुसार।

चिकन, मशरूम, हैम के साथ चरण दर चरण "कार्बोनारा" कैसे पकाएं:

1. हैम को छोटे स्ट्रिप्स में काटें।
2. चिकन के मांस को धोइये, सुखाइये, छोटे लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. मशरूम को छीलें, बहते पानी के नीचे धोएं, छोटी स्ट्रिप्स में काटें।
4. हैम और मांस को एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रखें, सूरजमुखी तेल डालें और तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
5. - इसके बाद मशरूम को कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं.
6. एक अलग कटोरे में, क्रीम को जर्दी, नमक, काली मिर्च और कसा हुआ परमेसन (पनीर की मूल मात्रा का आधा जोड़ें) के साथ मिलाएं।
7. एक अलग बड़े सॉस पैन में, इटालियन पास्ता को आधा पकने तक पकाएं (उन्हें 1 मिनट तक पकने दें)।
8. पास्ता से अतिरिक्त पानी निकाल दें, इसे मशरूम के साथ मांस में डालें, मलाईदार मिश्रण डालें।
9. पूरी डिश को धीमी आंच पर 1 मिनट तक हिलाएं, आंच से उतारें और परोसें, प्रत्येक भाग के ऊपर कसा हुआ परमेसन डालें।

मलाईदार सॉस के साथ चिकन और मशरूम के साथ पास्ता की कैलोरी सामग्री

पास्ता (200 ग्राम) की एक सर्विंग में कैलोरी की मात्रा कितनी है, जिसमें चिकन, शैंपेनोन और 10% क्रीम शामिल है? आइए ध्यान रखें कि पकवान तैयार करने के लिए सूरजमुखी तेल (10 ग्राम), झरने का पानी और सफेद सेंधा नमक का उपयोग किया गया था। इस स्थिति में, डिश का ऊर्जा मूल्य 209 किलो कैलोरी होगा। अन्य मलाईदार पास्ता विकल्पों की संरचना और कैलोरी सामग्री इसे तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर अलग-अलग होगी।

वीडियो रेसिपी: मशरूम के साथ स्वादिष्ट पास्ता और क्रीम के साथ चिकन

इंटरनेट पर इतालवी क्लासिक या संशोधित पास्ता के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए वास्तव में सर्वश्रेष्ठ को चुनना बहुत मुश्किल है। गलत उदाहरणों से खुद को बचाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दृश्य प्रदर्शन के साथ वीडियो मास्टर कक्षाओं का उपयोग करना बेहतर है। मशरूम, चिकन और क्रीम के साथ पास्ता के लिए व्यंजनों के कार्यान्वयन वाले ऐसे वीडियो के उदाहरण नीचे देखें।

मलाईदार मशरूम सॉस में चिकन के साथ स्पेगेटी

यूलिया वैयोट्सस्काया से पास्ता रेसिपी

चरण 1: चिकन तैयार करें.

यह व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट, बहुत कोमल और पौष्टिक बनता है, इसलिए यदि आप इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मेरा विश्वास करें, आप गलत नहीं होंगे! आइए त्वचा रहित ताजा चिकन पट्टिका से शुरू करें, इसे अच्छी तरह से धो लें, इसे कागज़ के रसोई के तौलिये में डुबो दें, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें और, एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके, फिल्म, अतिरिक्त वसा और उपास्थि को हटा दें। फिर मांस को 1 गुणा 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में या 3 गुणा 3 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।

चरण 2: शेष सामग्री तैयार करें।

फिर, एक साफ चाकू का उपयोग करके, प्याज का छिलका हटा दें और प्रत्येक मशरूम की जड़ें हटा दें। हम इन उत्पादों को बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं, कटिंग बोर्ड पर एक-एक करके रखते हैं और काटते हैं। शिमला मिर्च को परतों, क्यूब्स, किसी भी आकार के स्लाइस में काटें, या प्रत्येक को 4-6 भागों में विभाजित करें।

प्याज को 1 सेंटीमीटर तक मोटे स्ट्रिप्स, आधे छल्ले, चौथाई या क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, मध्यम आंच पर आवश्यक मात्रा में शुद्ध पानी के साथ एक गहरा सॉस पैन रखें, इसे धीरे-धीरे उबलने दें, और डिश तैयार करने के लिए आवश्यक शेष सामग्री को काउंटरटॉप पर रख दें।

चरण 3: चिकन और मशरूम के साथ मलाईदार सॉस तैयार करें।

इसके बाद, बगल के बर्नर को मध्यम आंच पर चालू करें, उस पर एक गहरा फ्राइंग पैन रखें और इस डिश में थोड़ा सा वनस्पति तेल, अधिमानतः रिफाइंड तेल डालें। कुछ मिनटों के बाद, कटे हुए प्याज को गर्म वसा में डुबोएं और पारदर्शी होने तक भूनें 3-4 मिनट, समय-समय पर इसे लकड़ी या सिलिकॉन रसोई स्पैटुला से ढीला करें।

- जैसे ही सब्जी नरम हो जाए, इसमें कटे हुए फ़िललेट्स डालें और इन्हें एक साथ लगभग कुछ देर तक पकाएं 5-7 मिनट या जब तक चिकन का रंग गुलाबी से हल्के बेज-भूरे रंग में न बदल जाए।

फिर हम कटे हुए शिमला मिर्च को फ्राइंग पैन में डालते हैं और निकले हुए मशरूम के रस में भोजन को उबालना शुरू करते हैं।

लगभग 10 मिनट मेंनमी वाष्पित हो जाएगी और सब कुछ तलना शुरू हो जाएगा। जब मशरूम और प्याज के साथ मांस थोड़ा भूरा हो जाए, तो उन पर छना हुआ गेहूं का आटा छिड़कें, सावधानी से मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने, और आवश्यक मात्रा में क्रीम डालें।

अर्ध-तैयार सॉस में स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, चिकना होने तक फिर से ढीला करें, फ्राइंग पैन के नीचे गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। 15-20 मिनट. इसके बाद खुशबूदार मलाईदार मिश्रण को एक तरफ रख दें और इसे कुछ देर के लिए पकने दें। 10-15 मिनट.

चरण 4: स्पेगेटी पकाएं।

इस बीच, पैन में पानी उबल रहा है, इसमें 1 चम्मच प्रति 1 लीटर की दर से नमक डालें और स्पेगेटी को गर्म तरल में डुबोएं, इसे पंखा करके या आधे आड़े-तिरछे तोड़ दें। एक मिनट बाद पास्ता को एक बड़े चम्मच से हल्का सा कुचल दें ताकि वह पूरी तरह से पानी में डूब जाए और दोबारा उबालने के बाद पास्ता को बिना ढके लगभग 8-9 मिनट तक अल डेंटे यानी लगभग पूरी तरह पकने तक पकाएं। ताकि वह दांतों से चिपक जाए, लेकिन ज्यादा मुलायम भी न हो। फिर हम वांछित स्थिरता तक पहुंच चुकी स्पेगेटी को बिना धोए एक कोलंडर में फेंक देते हैं, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए सिंक में छोड़ देते हैं, और अगले, अंतिम चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 5: स्पेगेटी को चिकन और मशरूम के साथ परोसें।

चिकन और मशरूम के साथ स्पेगेटी एक आश्चर्यजनक रूप से कोमल दूसरा कोर्स है, जिसे हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए गर्म परोसा जाता है। पकाने के बाद, गर्म पास्ता को प्लेटों में वितरित किया जाता है और प्रत्येक सर्विंग के ऊपर मांस और शैंपेनोन से बनी गर्म सॉस डाली जाती है। फिर, यदि वांछित हो, तो परिणामी स्वादिष्ट को कटे हुए हार्ड पनीर, अपनी पसंदीदा ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ कुचल दें, और इसे किसी भी ताज़ा सामग्री के साथ मेज पर रखें, उदाहरण के लिए, सब्जी सलाद, मैरिनेड या अचार। प्यार से पकाएं और घर के बने भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

नुस्खा में सबसे सरल मसाले शामिल हैं; यदि वांछित है, तो व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर उनका सेट भिन्न हो सकता है, लेकिन यह बेहतर है कि मसाले, साथ ही सूखे जड़ी-बूटियां, मांस, पोल्ट्री और मशरूम व्यंजनों के लिए उपयुक्त हों;

क्रीम का एक उत्कृष्ट विकल्प 10 से 21% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम, प्याज - लीक या मीठा बल्गेरियाई, वनस्पति तेल - मक्खन, और शैंपेनोन - खाद्य मशरूम की कोई अन्य किस्म है;

कुछ गृहिणियाँ प्याज के साथ कुछ गाजर और मीठी मिर्च पकाती हैं, और उसके बाद ही धीरे-धीरे बाकी सामग्री मिलाती हैं;

परोसने से पहले, सर्विंग प्लेट को माइक्रोवेव में या थोड़ा खुले ओवन में थोड़ा गर्म करना बेहतर होता है, इस तरह आप तैयार डिश की गर्मी को लंबे समय तक बरकरार रखेंगे, क्योंकि, जैसा कि आप जानते हैं, कोई भी उबला हुआ पास्ता बहुत जल्दी ठंडा हो जाता है। .

इटालियन व्यंजन पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। इस तथ्य के बावजूद कि यह यूरोपीय देशों के कई राष्ट्रीय व्यंजनों की तुलना में अधिक सरल और अधिक कलाहीन है, इसमें एक विशेष आकर्षण और अपील है। इतालवी व्यंजनों का आधार पास्ता है। जल्दी तैयार होने वाला, मांस, मशरूम, पोल्ट्री, समुद्री भोजन, सब्जियों, विभिन्न सॉस और मसालों से परिपूर्ण, पास्ता पारिवारिक लंच, मैत्रीपूर्ण समारोहों और रोमांटिक रात्रिभोज के लिए एक आदर्श समाधान है।

लेख में व्यंजनों की सूची:

इस स्वादिष्ट व्यंजन की मुख्य सामग्री पास्ता, चिकन, मशरूम और क्रीम हैं। यह व्यंजन रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

मलाईदार सॉस में चिकन के साथ पास्ता के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम पेस्ट
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका
• 150 ग्राम शैम्पेनोन
• 1 छोटा प्याज
• 50 मिली क्रीम (35% वसा लेना बेहतर है)
• 3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
• 40 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल और अजमोद)
• काली मिर्च
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला

सबसे पहले आपको पास्ता को उबालना है. ऐसा करने के लिए, सूखे पास्ता को उबलते नमकीन पानी में रखें। 100 ग्राम पास्ता के लिए आपको 1 लीटर पानी और ½ चम्मच नमक लेना होगा। पास्ता की किस्म और प्रकार के आधार पर 10 से 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय आमतौर पर पैकेजिंग पर दर्शाया जाता है। लेकिन इटैलियन शैली के पास्ता को पकाने के लिए, उन्हें थोड़ी देर पहले आंच से उतार लेना चाहिए। स्पेगेटी को थोड़ा अधपका होना चाहिए, इसे आमतौर पर इटली में इसी तरह तैयार किया जाता है। फिर पास्ता को एक छलनी या कोलंडर में निकाल देना चाहिए।

फ़िललेट्स और शैंपेनोन को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और प्याज के साथ छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। फिर आपको पैन में जैतून का तेल डालना होगा, चिकन डालना होगा और सचमुच 1-2 मिनट तक भूनना होगा। फिर चिकन में मशरूम और प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें, फिर पहले से गरम क्रीम डालें। उन्हें गर्म होना चाहिए, अन्यथा वे मुड़ सकते हैं। आपको हर चीज को अच्छी तरह से हिलाना होगा, उबाल लाना होगा, आंच धीमी कर देनी होगी और सॉस को बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक और धीमी आंच पर पकाना होगा।

क्रीम सॉस की जगह आप खट्टी क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन बना सकते हैं. यह भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा. इसे तैयार करने के लिए, आपको क्रीम को वसायुक्त खट्टा क्रीम से बदलना होगा।

अभी भी गर्म पास्ता को एक फ्राइंग पैन में चिकन और मशरूम के साथ मलाईदार या खट्टा क्रीम सॉस में रखा जाना चाहिए और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। ताजी सब्जियों को धोकर बारीक काट लेना चाहिए। चिकन और मशरूम के साथ पास्ता को ठंडा होने की अनुमति दिए बिना, इसे बड़ी सर्विंग प्लेटों पर रखा जाना चाहिए, शीर्ष पर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए और तुरंत परोसा जाना चाहिए।

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क्रीमी सॉस में शैंपेनोन और चिकन के साथ पास्ता

चिकन, मशरूम और पनीर के साथ पास्ता पकाना

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मशरूम (300 ग्राम से अधिक नहीं)।

क्रीम (250 ग्राम से अधिक नहीं)।

जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच)।

मशरूम और चिकन के साथ मलाईदार सॉस में पास्ता पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी (फोटो के साथ) नीचे दी गई है:

1. चिकन तैयार करना. मांस को धोने के बाद, पट्टिका को डीफ़्रॉस्ट करना, हड्डियों और उपास्थि को निकालना, भागों में काटना आवश्यक है।

3. मशरूम तैयार करना. मशरूम को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है।

4. मशरूम और प्याज भूनना. एक फ्राइंग पैन में तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और उसमें मशरूम डालें। - फिर पांच मिनट बाद इसमें प्याज डालें.

5. चिकन तलना. जैसे ही प्याज और मशरूम भूरे होने लगें, उनमें चिकन के टुकड़े डालें। जब सभी सब्जियां सुनहरे रंग की हो जाएं, तो आपको क्रीम, नमक और मसाले मिलाने होंगे। इसके बाद, सामग्री को एक बंद ढक्कन के नीचे बीस मिनट तक तला जाता है।

6. स्पेगेटी पकाना। पकवान के लिए नूडल्स को पहले से उबाला जाना चाहिए। इस उत्पाद को ठीक से कैसे तैयार किया जाए यह इसकी पैकेजिंग के पीछे बताया गया है।

7. पनीर तैयार करना. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और बाकी सामग्री के साथ पैन में डाल दिया जाता है।

8. सभी सामग्रियों को मिलाना. स्पेगेटी को फ्राइंग पैन में रखें और डिश को अच्छी तरह मिलाएं। पांच मिनट बाद आंच से उतार लें. बॉन एपेतीत।

चिकन, मशरूम और सफेद वाइन के साथ पास्ता कैसे पकाएं?

चिकन, मशरूम, क्रीम सॉस और व्हाइट वाइन सबसे अच्छी चौकड़ी है जो आपको काम के कठिन दिन के बाद अच्छे मूड में आने में मदद करेगी। इसके अलावा, इस व्यंजन को तैयार करने की विधि के लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है जिसे निकटतम सुपरमार्केट में ढूंढना मुश्किल होगा।

मलाईदार सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा (फोटो के साथ) नीचे दिया गया है:

1. चिकन मांस तैयार करना. इस स्तर पर, फ़िललेट को डीफ्रॉस्ट करना, हड्डियों और उपास्थि, यदि कोई हो, को हटाना और भागों में काटना आवश्यक है। इसके अलावा, ऐसा करने से पहले, चिकन को बहते पानी के नीचे धोना सुनिश्चित करें। भाग के टुकड़े छोटे और गोल होने चाहिए.

2. मैरिनेड तैयार करना. पकवान में मांस का स्वाद सुखद मसालेदार होना चाहिए। ऐसा करने के लिए सबसे पहले इसे मैरीनेट करना होगा। मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको चार बड़े चम्मच जैतून का तेल और चार बड़े चम्मच सूखी सफेद वाइन मिलानी होगी। यदि आप चाहें, तो आप तैयार पकवान के साथ स्वादिष्ट पास्ता सॉस परोस सकते हैं।

चिकन के टुकड़ों को तैयार मैरिनेड में डुबोया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मैरिनेड हर टुकड़े को ढक दे। ऐसा करने के लिए, आप इसे थोड़ा और बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रत्येक सामग्री को चार चम्मच नहीं, बल्कि पाँच लें।

3. चिकन भूनना. एक घंटे के बाद आप चिकन को तलना शुरू कर सकते हैं. फ़िललेट के टुकड़ों को बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। चिकन को भागों में तलने की सलाह दी जाती है। इस तरह, प्रत्येक टुकड़े को हर तरफ से अच्छी तरह से पकाया जा सकता है। तैयार टुकड़ों को एक साफ कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

4. मशरूम भूनना. क्रीमी सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता तैयार करने का अगला चरण (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा) मशरूम को भूनना है। शैंपेनोन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इन्हें पहले गीले कपड़े से पोंछकर साफ कर लेना चाहिए। सब्जियों को केवल अंतिम उपाय के रूप में ही धोना चाहिए।

मशरूम को दो बड़े चम्मच जैतून के तेल में तला जाता है। जब तेल सोख जाए तो मशरूम में तीन बड़े चम्मच पानी डालें और कुछ मिनट तक और भूनें।

5. सॉस बनाना. जब मशरूम सुनहरे भूरे रंग के होने तक तल जाएं, तो मलाईदार सॉस बनाना शुरू करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए मशरूम में तीन बड़े चम्मच दूध और एक बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाएं। इन सामग्रियों में दो बड़े चम्मच वाइन और दो बड़े चम्मच क्रीम मिलाएं। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसे कम से कम एक मिनट के लिए आग पर उबालना चाहिए।

6. नूडल्स पकाना। पकवान के लिए नूडल्स को पहले से उबाला जाना चाहिए। इस उत्पाद को ठीक से कैसे तैयार किया जाए यह इसकी पैकेजिंग के पीछे बताया गया है। तैयार नूडल्स को फ्राइंग पैन में रखा जाता है, चिकन और मशरूम डाले जाते हैं। डिश को कुछ और मिनटों के लिए स्टोव पर उबाला जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है। परोसने से पहले पास्ता को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत।

असली पास्ता बनाने के लिए टिप्स

क्रीमी सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता बनाने के लिए (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा) वास्तव में स्वादिष्ट, गृहिणियों को सलाह दी जाती है कि वे कुछ सरल सिफारिशों से खुद को परिचित करें जो पकवान तैयार करने की प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बनाएगी:

1. पारंपरिक पास्ता बनाने के लिए आपको किस प्रकार के पास्ता का उपयोग करना चाहिए?

पारंपरिक इतालवी पास्ता वही पारंपरिक पास्ता है। रूप कोई मायने नहीं रखता. उनके निर्माण के लिए जो कुछ भी मायने रखता है वह कच्चा माल है। सबसे अच्छा पास्ता वह है जो ड्यूरम गेहूं की किस्मों से बनाया जाता है। आप रंगीन स्पेगेटी का भी उपयोग कर सकते हैं। एकमात्र शर्त यह है कि उनके लिए प्राकृतिक रंगों का उपयोग किया जाना चाहिए।

2. मांस कैसा होना चाहिए?

यह पता चला है कि चिकन को भी विशेष रूप से सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता होती है। अनुभवी शेफ बिना जमे हुए चिकन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आपको केवल फ़िललेट्स खरीदने की ज़रूरत नहीं है। उदाहरण के लिए, यह पिंडली का टुकड़ा हो सकता है।

पारंपरिक विकल्प शैंपेनोन है। लेकिन अगर रेफ्रिजरेटर में किसी अन्य प्रकार का मशरूम है, तो कोई बात नहीं। इनका उपयोग चिकन के साथ पास्ता बनाने में भी किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद ताज़ा है। अन्यथा, यह डिश को बर्बाद कर सकता है।

4. पास्ता को सही तरीके से कैसे पकाएं?

क्रीमी सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता के लिए (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा) बिल्कुल वैसा ही हो जैसा पारंपरिक रूप में तैयार किया जाता है, पास्ता को थोड़ा अधपका होना चाहिए। उनके पास अभी भी पूरी तैयारी तक पहुंचने का समय होगा - मसालेदार क्रीम सॉस में पकवान के अन्य घटकों के साथ स्टू करना।

5. किसी व्यंजन को नाजुक स्वाद कैसे दें?

नाजुक स्वाद - इस तरह चिकन और मशरूम के साथ ठीक से तैयार पास्ता को याद रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको दूध का उपयोग करना होगा। इसे पास्ता में मिलाने के फायदों के बीच, यह न केवल सुखद स्वाद, बल्कि सुगंध पर भी ध्यान देने योग्य है।

6. क्या मांस को हथौड़े से पीटना जरूरी है?

कुछ व्यंजनों में, लेखक मांस को हथौड़े से पीटने की बात करते हैं। इसकी अनुशंसा केवल तभी की जाती है जब व्यंजन पहले से ही फ्रीजर में रखे चिकन का उपयोग करके तैयार किया गया हो। हथौड़े से मांस का प्रसंस्करण जल्दी और बिना अधिक बल प्रयोग के किया जाना चाहिए।

7. पास्ता को सजाना और परोसना।

किसी भी व्यंजन की तरह, पास्ता के साथ भी, सजावट और प्रस्तुति दोनों महत्वपूर्ण हैं। सजावट के तौर पर आप किसी भी साग-सब्जी का इस्तेमाल कर सकते हैं। उनके साथ, डिश निश्चित रूप से चमकीले रंगों से चमकेगी।

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चिकन और मशरूम के साथ पास्ता

पास्ता कई कारणों से बढ़िया है. सामान्य तौर पर, यह एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है, जिसकी खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल करने के बाद, आप अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं - विभिन्न सॉस, टॉपिंग, चीज आदि का उपयोग करें। साथ ही, इसे तैयार करने में आपको हमेशा एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा (और केवल तभी जब पास्ता किसी प्रकार का सुपर कॉम्प्लेक्स हो), यहां तक ​​कि, एक नियम के रूप में, 20-30 मिनट भी। पास्ता के साथ, पिज़्ज़ा की तरह, सब कुछ बहुत सरल है - आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि इसे कैसे बनाया जाता है।

आज हम चिकन और मशरूम के साथ पास्ता के एक बहुत लोकप्रिय संस्करण के बारे में बात करेंगे। चिकन और मशरूम एक अच्छा संयोजन है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा वन उपहार चुनते हैं, यहां तक ​​कि स्टोर से खरीदे गए ऑयस्टर मशरूम और शैंपेनोन के साथ भी यह बहुत स्वादिष्ट होगा। पास्ता के लिए इस "युगल" का उपयोग करते समय, आप गलत नहीं हो सकते - हर कोई इस व्यंजन को बड़े मजे से खाएगा!

• पकाने के बाद आपको 2 सर्विंग्स मिलेंगी
• पकाने का समय: 40 मिनट 40 मिनट

सामग्री:

• पास्ता, 200 ग्राम
• चिकन पट्टिका, 200 ग्राम
• मशरूम, 150 ग्राम (कोई भी)
• क्रीम, 150 मिली (10% से)
• प्याज, 1 पीसी।
• वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च
• हरियाली

चिकन और मशरूम के साथ पास्ता कैसे पकाएं:

गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में फ़िललेट डालें, भूनें, काली मिर्च और नमक डालें, 5 मिनट के बाद छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।

मशरूम को धोकर आड़े-तिरछे सुंदर टुकड़ों में काट लीजिए.

चिकन में मशरूम डालें, हिलाएं और भूरा होने तक भूनें और लगभग 15-20 मिनट तक हिलाते हुए मशरूम से तरल वाष्पित हो जाए।

चिकन और मशरूम में क्रीम डालें, हिलाएं, धीमी आंच पर और 5 मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें।

दोस्तों, आपकी पसंदीदा पास्ता तैयारियाँ क्या हैं? किसी भी उत्पाद का उपयोग करके स्वादिष्ट पास्ता के लिए अपनी रेसिपी टिप्पणियों में साझा करें!

उन्होंने इसे तैयार किया. देखो क्या हुआ

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मलाईदार सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता - इसे घर पर पकाने की फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मलाईदार सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता- मसालों और चिकन पट्टिका के टुकड़ों के साथ गहरे दूधिया स्वाद का चरम। इस डिश को देखकर ही आप अपने होठों पर दूध और मलाई का स्वाद महसूस कर सकते हैं.

हालाँकि, डेयरी उत्पादों की प्रचुरता का मतलब यह नहीं है कि क्रीम मांस या मशरूम के स्वाद को पूरी तरह से खत्म कर देगी, क्योंकि इस रेसिपी में पास्ता, चिकन, मशरूम और सॉस जैसी अलग-अलग सामग्री को आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित किया गया है। हम सबसे पहले चिकन को एक विशेष मैरिनेड में रखेंगे, जिससे इसका स्वाद गहरा और अभिव्यंजक हो जाएगा।

तस्वीरों के साथ चिकन और मशरूम के साथ पास्ता बनाने की हमारी विस्तृत चरण-दर-चरण रेसिपी खाना पकाने के प्रत्येक चरण को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगी। इससे आप मैरिनेड तैयार करने का रहस्य सीखेंगे, साथ ही मशरूम तलने की तकनीक भी सीखेंगे। इस व्यंजन को घर पर बनाना बहुत आसान है, खासकर यदि ऐसे विस्तृत निर्देश हों।

घर पर क्रीमी सॉस में चिकन के साथ पास्ता तैयार करें और अपने प्रियजनों को एक उत्तम इतालवी व्यंजन खिलाएं।

खाना पकाने के चरण

हम चिकन ब्रेस्ट या फ़िलेट को धोते हैं और नसें और हड्डियाँ, यदि कोई हों, हटा देते हैं। एक कटिंग बोर्ड पर, एक मामूली कोण पर एक तेज चाकू का उपयोग करके, चिकन को बड़े टुकड़ों में काटें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

मांस को आवश्यक तीखा स्वाद देने के लिए मैरिनेड तैयार करें। एक गहरे कटोरे में, जैतून का तेल और सूखी सफेद वाइन मिलाएं (4 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे)। मिलाएं और थोड़ा सा सूखा अजवायन डालें। चिकन के टुकड़ों को तैयार मिश्रण में डुबोएं और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

जब चिकन के टुकड़े पर्याप्त रूप से भीग जाएं, तो उन्हें सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में रखें। इसे भागों में करना सबसे अच्छा है ताकि फ़िललेट्स के बड़े टुकड़े एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप न करें और अच्छी तरह से तले जा सकें।प्रत्येक पक्ष के लिए 2-3 मिनट पर्याप्त होंगे।

तैयार भूरे फ़िललेट्स के टुकड़ों को ठंडा होने के लिए एक साफ कटोरे में रखें।

उसी फ्राइंग पैन में हम मशरूम पकाएंगे। बेहतर है कि शैंपेन को न धोएं, बल्कि उन्हें एक नम कपड़े से पोंछ लें या छील लें। यदि आप उन्हें धोते हैं, तो ऐसा केवल बहते पानी के नीचे ही करें ताकि वे पानी न सोखें। मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें और दो बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। वहां पानी डालें. 3 मिनिट तक भूनिये.

जब मशरूम थोड़ा भून जाएं और पानी सूख जाए तो इसमें एक चम्मच स्टार्च मिलाकर ठंडा दूध डालें। बची हुई वाइन और क्रीम डालें। मिश्रण को उबाल लें और 1 मिनट तक पकाएं।

नूडल्स पहले से तैयार किये जाने चाहिए। इसे पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा. तैयार होने पर इसे फ्राइंग पैन में डालें, फिर चिकन के टुकड़े डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ और मिनट तक पकाएं।

हमारे प्रिय पाठकों को नमस्कार! आज का लेख आपको क्रीमी सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता की रेसिपी बताएगा। इस व्यंजन की मुख्य विशेषता है - यह बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन परिणाम पूरी तरह से संतोषजनक और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन है। यदि आप लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं, या आपके पास ज्यादा समय नहीं है, लेकिन आपका परिवार पहले से ही खाना चाहता है, तो यह पास्ता काम आएगा।

आइए हम आपको चेतावनी दें कि हम एक कड़ाही का उपयोग करेंगे। जो लोग इस तरह के चमत्कार से परिचित नहीं हैं, उनके लिए यह चीन में आविष्कार किया गया एक अवतल व्यंजन है। जैसा कि आपने देखा होगा, कई एशियाई देशों में, इसका अभी भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि... त्वरित भोजन तैयार करने के लिए बेहद सुविधाजनक। इसके अलावा, आप सामान्य सब्जियों से लेकर मिठाइयों तक, कड़ाही में सब कुछ पका सकते हैं। एक साधारण से प्रतीत होने वाले फ्राइंग पैन के ये सभी फायदे इसकी पतली दीवारों और आकार के कारण प्राप्त होते हैं - आग हर तरफ होती है। इसलिए, यदि ऐसी कोई रसोई विशेषता उपलब्ध नहीं है, तो एक नियमित, लेकिन गहरे फ्राइंग पैन का प्रयास करें। चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

सामग्री:

1. पास्ता - 300 ग्राम

2. चिकन ब्रेस्ट - 550 ग्राम

3. मशरूम - 150 ग्राम

4. प्याज - 1 टुकड़ा

5. लहसुन - 1 टुकड़ा

6. क्रीम - 230 ग्राम

7. पनीर - 125 ग्राम

8. मसाले - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

आइए हम तुरंत ध्यान दें कि हमने एक साथ दो प्रकार के पनीर का उपयोग किया - मोज़ेरेला और परमेसन। आप प्रयोग कर सकते हैं और अन्य तटस्थ-स्वाद वाली किस्मों को आज़मा सकते हैं। इसके अलावा, हम जैतून का तेल का उपयोग करेंगे। यदि इसे प्राप्त करना कठिन है, तो किसी अन्य सब्जी का उपयोग करें - यह निश्चित रूप से स्वाद खराब नहीं करेगी। और, जहां तक ​​पास्ता की बात है, फेटुकाइन या स्पेगेटी आज के व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं।

1. कढ़ाही को गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें और लहसुन को काट लें. हमें दो या तीन लौंग की जरूरत पड़ेगी. इसे चाकू से कुचल कर बारीक काट लीजिये.

यह घटक वैकल्पिक है, पकवान की सुखद सुगंध बनाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है - और आप इसे स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं।

2. कटे हुए लहसुन को फ्राइंग पैन में रखें और प्याज को काट लें. इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और लहसुन में भी मिला दें। हिलाना मत भूलना.

3. जब ये दोनों उत्पाद तल रहे हों, तो मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसके अलावा, एक शैंपेनोन भी डालें, लेकिन इसे स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है। हम दोनों प्रकार को फ्राइंग पैन में भेजते हैं।

4. चिकन ब्रेस्ट को अपनी पसंद के अनुसार काटें - चाहे वह स्ट्रिप्स हो या क्यूब्स। यह स्पष्ट है कि क्यूब्स तेजी से तलेंगे, और खाना पकाने की गति हमारे पकवान की मुख्य विशेषताओं में से एक है।

5. पहले से तली हुई सामग्री में चिकन मांस डालें, मिलाएँ और तब तक भूनते रहें जब तक कि पट्टिका का रंग न बदल जाए।

वैसे, तेज़ आंच का इस्तेमाल करें और हिलाना न भूलें ताकि खाना जले नहीं।

6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। आप अपने स्वयं के मसाले जोड़ सकते हैं, लेकिन हमने सूखी तुलसी और अजवायन का उपयोग किया - प्रत्येक घटक का एक चम्मच। फिर से हिलाओ. आप जायफल की एक चुटकी भी कद्दूकस कर सकते हैं, जो डिश में एक अविश्वसनीय सुगंध जोड़ देगा।

7. जब चिकन फ्राई हो जाए तो इसमें 33% क्रीम डालें और लगभग 350 मिलीलीटर पानी डालें. वैसे, आप इसकी जगह शोरबा का इस्तेमाल कर सकते हैं। सॉस में उबाल आने तक सभी चीज़ों को फिर से हिलाएँ। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

पास्ता पकाना:

8. अब आप पास्ता डाल सकते हैं. पहले से देख लें कि किसी विशेष किस्म को कितने समय तक पकाया जाना चाहिए। फेटुकाइन को पकाने में लगभग छह मिनट लगते हैं, लेकिन मलाईदार सॉस को देखते हुए, आपको कुछ और मिनट जोड़ने की जरूरत है। जब यह तैयार हो जाए तो इसे देखना सबसे अच्छा है।

9. सभी सामग्रियों को दोबारा मिलाएं और आंच धीमी कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें. लेकिन आपको ज़्यादा दूर जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि... आपको सामग्री को कई बार हिलाना होगा।

10. जब पास्ता पक रहा हो, तो आप अजमोद को काट सकते हैं। कुल मिलाकर, हमारा दोपहर का भोजन लगभग तैयार है।

11. कोशिश करें कि पास्ता को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो पूरी डिश का स्वाद खराब हो जाएगा. जब वे तैयार हो जाएं, तो पैन में कसा हुआ मोज़ेरेला और परमेसन डालें और फिर से हिलाएं।

वैसे, हमने लगभग निम्नलिखित अनुपात में उपयोग किया - 100 ग्राम मोज़ेरेला और 25 ग्राम परमेसन। जैसा कि हमने पहले चर्चा की थी, आप दूसरों या सिर्फ एक किस्म के साथ काम चला सकते हैं।

12. आंच बंद कर दें और तैयार सब्जियां डालें. हां, आपने अनुमान लगाया, आपको फिर से हिलाने की जरूरत है। हमारा त्वरित दोपहर का भोजन 15-20 मिनट में तैयार हो जाता है और मेज पर भेजा जा सकता है। हम आपको और आपके परिवार को सुखद भूख की कामना करते हैं!

यह मत भूलिए कि यह व्यंजन गरमागरम परोसा जाना सबसे अच्छा है। यदि चाहें, तो आप सीधे प्लेट पर थोड़ा और परमेसन छिड़क सकते हैं। यहां, एक प्रसिद्ध कहावत का उपयोग करते हुए और इसे थोड़ा संशोधित करते हुए, हम जोड़ देंगे कि आप पनीर के साथ पास्ता को खराब नहीं कर सकते।

तो, इस नुस्खे का उपयोग करके और पकवान तैयार करके, आप एक साथ कई समस्याओं का समाधान करते हैं। सबसे पहले, आपको बहुत जल्दी दोपहर का भोजन मिलता है जिसे आप लंबे समय तक स्टोव के पास खड़े हुए बिना अपने परिवार को खिला सकते हैं। दूसरे, आप स्वादिष्ट मलाईदार सॉस और पनीर के साथ क्लासिक पास्ता में विविधता लाते हैं। इसलिए, प्रयास करें और प्रयोग करें।

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