घर का बना हैमबर्गर बन्स बनाने की विधि। तैयारी में अंतिम चरण। दूध में खमीर आटा से तिल के साथ हैम्बर्गर के लिए घर का बना नरम बन्स

ऐसा माना जाता है कि फास्ट फूड जंक फूड है, लेकिन अगर आप फैटी फ्रेंच फ्राइज़ और मीठे सोडा का दुरुपयोग नहीं करते हैं, बल्कि अपने घर का बना बर्गर बनाते हैं, तो ऐसा खाना न केवल बहुत स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा!

और असली हैम्बर्गर पकाने के लिए, हमें विशेष बन्स की आवश्यकता होती है, जिसे अब हम पकाएँगे।

इस तरह के बन्स का फायदा यह है कि इन्हें न केवल बर्गर के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि पहले और दूसरे कोर्स के लिए ब्रेड के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही चाय और कॉफी के लिए जैम या मक्खन के साथ परोसा जा सकता है।

चीनी और मक्खन की थोड़ी मात्रा के कारण ये बन्स कम कैलोरी वाले होते हैं, और इस रेसिपी के अनुसार पकाए जाने पर, वे एक कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट के साथ बहुत नरम, झरझरा, बर्फ-सफेद हो जाते हैं।

हम 20 बन्स पकाएंगे, और मेरा विश्वास करो, यह बहुत ज्यादा नहीं है, वे बहुत स्वादिष्ट और जल्दी खाए जाते हैं।

उन्हें तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

सामग्री की सूची:

परीक्षण के लिए:

• 900 जीआर। आटा
• 240 मिली। पानी
• 240 मिली। दूध
• 4 बड़े चम्मच सहारा
• 2 अंडे
• 80 जीआर। मक्खन
• 40 जीआर। दबाया हुआ खमीर (या 15 ग्राम सूखा)
• 2 चम्मच नमक

स्नेहन के लिए:

• 1 अंडा
• 2 बड़ी चम्मच दूध
• तिल

बर्गर बन्स - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

शुरू करने के लिए, आइए काढ़ा तैयार करें

जिस प्याले में हम आटा गूंथेंगे उसमें गरमा गरम दूध और पानी नहीं बल्कि गरमा गरम ही डालेंगे।

हम तरल में दबाया हुआ खमीर जोड़ते हैं, अगर कोई ताजा नहीं है, तो आप इसे सूखे खमीर से बदल सकते हैं, जिसकी आवश्यकता 3 गुना कम होगी।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि खमीर फैल जाए, अगर यह पूरी तरह से भंग नहीं हुआ है, तो ठीक है।

चीनी की कुल मात्रा का आधा डालें, फिर से मिलाएँ और लगभग 1 कप मैदा डालें।

हम मिश्रण को एक सजातीय अवस्था में लाते हैं और कटोरे को गर्म स्थान पर उठने के लिए हटा देते हैं।

यदि खमीर ताजा है, तो आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं।

बर्गर आटा

जैसे ही सतह पर एक शराबी खमीर टोपी दिखाई देती है, आप आगे आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

आटे में बची हुई चीनी डालें, अंडे, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

नाप के आटे में से थोडा़ सा आटा प्याले में डालिये, और जब आटा नरम हो जाये तो उसे फेट कर गूथ लीजिये.

जैसे ही हस्तक्षेप करना मुश्किल हो, बाकी बचा हुआ आटा डालें और अच्छी तरह से आटा गूंध लें। सानना प्रक्रिया को एक ग्रह मिक्सर को सौंपा जा सकता है, यह कुछ ही मिनटों में इसका मुकाबला करता है, लेकिन आज मैं सब कुछ हाथ से पकाना चाहता था।

जैसे ही प्याले में आटा नहीं बचेगा, पिघला हुआ मक्खन आटे में डालिये, यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।

और अब अंत में आटा गूंथ लें। मैन्युअल रूप से ग्रहीय मिक्सर की मध्यम गति से लगभग 5-7 मिनट या 3-4 मिनट लगते हैं।

आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, बल्कि नरम, चिपचिपा भी होना चाहिए, लेकिन अधिक आटा न डालें!

कटोरे को ढक्कन, क्लिंग फिल्म या नम तौलिये से ढक दें और उठने के लिए गर्म स्थान पर भेजें।

हमेशा की तरह, मैं इसके लिए लाइट ऑन या "न्यूनतम गर्मी" सेटिंग के साथ ओवन का उपयोग करता हूं।

आप इन बन्स को दूध और पानी दोनों में पका सकते हैं, लेकिन अपने अनुभव से मैं कहूंगा कि दूध को पानी के साथ आधा करके लेना बेहतर है।

इस बीच, एक घंटा बीत चुका है, हमारा आटा पूरी तरह से मात्रा में बढ़ गया है, हम इसे बाहर निकालते हैं और मोल्डिंग के लिए आगे बढ़ते हैं।

आटा बढ़िया निकला!

काम की सतह पर हल्का आटा गूंथ लें, आटे को पलट दें, किनारों को बीच की तरफ मोड़ें और पलट दें।

हमें आटे को 20 समान टुकड़ों में बांटना है। ऐसा करने के लिए, हम इसे 2 बराबर भागों में विभाजित करते हैं, और फिर प्रत्येक को 10 से।

इस प्रकार, हमारे पास सभी टुकड़े समान हैं। उन्हें हल्के से आटे में लपेट कर बॉल्स बना लें।

आटे को तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए काउंटर पर रख दें।

इस बीच, बेकिंग शीट तैयार करें, उन्हें चर्मपत्र कागज, टेफ्लॉन, या, मेरे मामले में, एक सिलिकॉन चटाई के साथ कवर करें।

10 मिनट के बाद, हम अंत में एक समान गोले बनाते हैं और उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक बिसात के पैटर्न में रख देते हैं।

आटे को एक दूसरे से काफी दूरी पर बिछा दें, क्योंकि। प्रूफिंग और बेक करते समय, बन्स की मात्रा में बहुत वृद्धि होगी।

आटा फैला हुआ है, हम इसे प्रूफिंग के लिए थोड़ा गर्म ओवन में भेजते हैं, इस समय ओवन में तापमान बंद है और प्रकाश 38-40 डिग्री सेल्सियस (100-104 डिग्री फारेनहाइट) है।

प्रूफिंग समय के दौरान, बन्स की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाएगी, मेरे मामले में इसमें 40 मिनट का समय लगा।

और इससे पहले कि हम उन्हें ओवन से बाहर निकालें, आइए लेज़ोन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक अलग छोटे कटोरे में फेंटें, इसे व्हिस्क से थोड़ा मिलाएं, दूध में डालें और मिश्रण को सजातीय अवस्था में लाएं। लीसन तैयार है, बन्स को ग्रीस करने के लिए निकाल लें और तुरंत ओवन को 180°C (356°F) पर स्विच कर दें।

इस बीच, यह गर्म हो रहा है, हमारे भविष्य के बन्स को तैयार लेज़ोन के साथ चिकना करें ताकि उन्हें एक सुर्ख चमकदार क्रस्ट दिया जा सके। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि अच्छी तरह से उगने वाले आटे को परेशान न करें।

बन्स के ऊपर तिल छिड़कें - यह एक क्लासिक विकल्प है, लेकिन आप अपने पेस्ट्री को खसखस, काले तिल या सन, सूरजमुखी या कद्दू के बीज के साथ छिड़क सकते हैं।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180°C (356°F) के तापमान पर रखें और बन्स को पक जाने तक बेक करें।

इस प्रक्रिया में, एक नियम के रूप में, 20-25 मिनट लगते हैं, मेरे "संवहन" मोड में, बन्स 15 मिनट में तैयार हो जाते हैं, हम उन्हें बाहर निकालते हैं।

बर्गर बन्स बहुत सुंदर निकले, सुर्ख!

उन्हें 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें और आप परोस सकते हैं।

वे बहुत नरम, कोमल, लगभग भारहीन हैं, हम कह सकते हैं कि आटा "फुलाना की तरह" है।

जैसा कि आपने स्वयं देखा है, स्वादिष्ट और उचित बन्स बनाना मुश्किल नहीं है, और यहाँ कोई विशेष रहस्य नहीं है।

और अब जब हमारे पास बर्गर के लिए आधार है, तो आप थोड़ा रचनात्मक हो सकते हैं और अपने स्वाद के लिए विभिन्न टॉपिंग के साथ बर्गर तैयार कर सकते हैं।

ये बन्स पूरी तरह से एक प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म में संग्रहीत होते हैं, और इन्हें भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है, और आश्चर्यजनक रूप से, वे अपने गुणों को नहीं खोते हैं और बेकिंग के बाद समान रहते हैं।

मैं आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

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बर्गर बन्स - वीडियो रेसिपी:

बर्गर बन्स - फोटो:

इस तरह के उत्पाद में बिल्कुल किसी भी उत्पाद का उपयोग शामिल हो सकता है। हालांकि, इसमें एक घटक हमेशा एक समान रहता है - वह है यीस्ट। इस उत्पाद का सही मात्रा में उपयोग करने से, आपको हमेशा स्वादिष्ट और फूले हुए बन्स मिलेंगे, जो हार्दिक घर का बना बर्गर बनाने के लिए आदर्श हैं।

हैमबर्गर बन्स: एक मैकडॉनल्ड्स पकाने की विधि

इस तथ्य के बावजूद कि फास्ट फूड को अस्वास्थ्यकर और उच्च कैलोरी वाला भोजन माना जाता है, कई लोग समय-समय पर खुद को और अपने परिवार के सदस्यों को इसके साथ लाड़ प्यार करते हैं। हालांकि, यह कहना मुश्किल है कि यह एक सस्ता आनंद है। इस संबंध में, हम अपने दम पर ऐसी डिश बनाने का प्रस्ताव करते हैं।

तो हैमबर्गर बन्स कैसे बनाए जाते हैं? मैकडॉनल्ड्स की तरह नुस्खा, उत्पादों के निम्नलिखित सेट के उपयोग की आवश्यकता है:

• गर्म पेयजल - लगभग 1.4 कप;
• मोटा दूध - लगभग ½ कप;
• सूखा खमीर (दाने के रूप में) - 1 से अधिक मिठाई चम्मच नहीं;
• हल्की चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• समुद्री नमक - 2 चुटकी;
• हल्का गेहूं का आटा - लगभग 7 कप;
• मार्जरीन या सस्ता मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• तिल - इच्छानुसार प्रयोग करें।

मीठा आटा गूंथ लें

हैमबर्गर बन के लिए, जिस नुस्खा पर हम विचार कर रहे हैं, मैकडॉनल्ड्स के समान बनाने के लिए, आपको सभी पाक आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना चाहिए।

दानेदार खमीर को गर्म पीने के पानी में घोलें और घंटे के लिए अलग रख दें। इस बीच, वसायुक्त दूध को उबाल में लाया जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है, और फिर दानेदार चीनी, नमक और मक्खन (मार्जरीन जोड़ा जा सकता है)।

खाना पकाने के तेल के पूरी तरह से पिघलने की प्रतीक्षा करने के बाद, ठंडे मिश्रण में एक खमीर घोल डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस रूप में, दूध द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए आराम से रखा जाता है, जिसके बाद 3 कप गेहूं का आटा धीरे-धीरे डाला जाता है।

जैसे ही आटा गाढ़ा होने लगे, इसे टेबल पर रख कर 5-8 मिनिट तक गूंथ कर तैयार कर लीजिए. वहीं, बचा हुआ सारा आटा धीरे-धीरे इसमें मिला दिया जाता है. आउटपुट एक नरम और समान आधार है जो टेबल और उंगलियों से चिपकता नहीं है।

तैयार आटे को वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे वापस कटोरे में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे गर्म कंबल से लपेटें। इस अवस्था में, बेस को एक घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, इसका आकार में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि होनी चाहिए।

हैम्बर्गर के लिए तिल बन्स के लिए (नुस्खा आपकी रसोई की किताब में रखा जाना चाहिए) रसीला बनने के लिए, समय-समय पर अपने हाथों से आटा गूंधने की सिफारिश की जाती है (हर 20 मिनट में)।

बन्स का उचित गठन

हैमबर्गर बन कैसे बनता है? ऐसे उत्पाद के लिए नुस्खा के लिए एक बड़ी बेकिंग शीट के उपयोग की आवश्यकता होती है।

खमीर के आटे को गर्म करने के बाद, इसमें से एक टुकड़ा काट दिया जाता है और 6 सेमी व्यास तक की एक गेंद बनाई जाती है। ताकि आधार हाथों से न चिपके, उन्हें वनस्पति तेल में पूर्व-भिगोने की सिफारिश की जाती है।

सभी उत्पादों का गठन करने के बाद, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और इस रूप में एक और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

बेकिंग प्रक्रिया

जैसे ही अर्ध-तैयार उत्पाद बढ़ते हैं, उन्हें गर्म दूध के साथ लिप्त किया जाता है और तिल के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, उत्पादों को ओवन में भेजा जाता है और 40-55 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। इस समय के दौरान, बन्स यथासंभव रसीले और सुर्ख हो जाने चाहिए।

तैयार बन्स का उपयोग कैसे करें?

अब आप हैमबर्गर बन्स की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी जानते हैं। इन्हें घर पर बनाना आसान और आसान है।

गर्मी उपचार के बाद, सभी उत्पादों को ओवन से हटा दिया जाता है और तुरंत आधा में काट दिया जाता है। बन्स को भरने (सॉस, कटलेट, सब्जियां, पनीर, आदि) के साथ भरने से पहले, उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन (केवल कटा हुआ पक्ष) में तला जाना चाहिए। इस तरह के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, उत्पादों के अंदर एक सुनहरा क्रस्ट बनना चाहिए, जो वसायुक्त और रसदार उत्पादों को बिछाने के बाद बन्स को लंगड़ा होने से रोकेगा।

एक और नुस्खा

घर का बना हैमबर्गर बन्स कई तरह से बनाया जा सकता है। मैकडॉनल्ड्स के उत्पादों का निकटतम विकल्प ऊपर प्रस्तुत किया गया था। लेकिन अगर आप वास्तव में इसे पसंद नहीं करते हैं, तो हम एक और नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसे लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• गर्म पेयजल - लगभग 1 कप;
• गर्म वसा वाला दूध - लगभग 2 कप;
• सूखा खमीर (दाने के रूप में) - 1 से अधिक मिठाई चम्मच नहीं;
• हल्की चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• समुद्री नमक - 1 पूर्ण मिठाई चम्मच;
• महंगी गुणवत्ता मार्जरीन - 100 ग्राम;
• बड़ा अंडा - 1 पीसी ।;
• हल्का गेहूं का आटा - 8 गिलास से;
• तिल - इच्छानुसार प्रयोग करें।

खमीर आटा बनाना

हैमबर्गर बन्स कैसे तैयार करने चाहिए? ब्रेड मशीन में लागू किया गया नुस्खा केवल उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास इस तरह के उपकरण का उल्लेख है। इसमें उपरोक्त सभी सामग्री (तिल को छोड़कर) डालनी चाहिए, और फिर सानना कार्यक्रम चालू करना चाहिए। लेकिन अगर आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो आपको आटा खुद तैयार करना होगा।

वसायुक्त गर्म दूध को पानी के साथ मिलाया जाता है, और फिर उनमें चीनी घोल दी जाती है और खमीर बाहर निकाल दिया जाता है। उसके बाद, उत्पादों को एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। इसके बाद, एक ही कटोरे में बहुत नरम मार्जरीन, चिकन अंडे और समुद्री नमक मिलाया जाता है। घटकों को मिलाने के बाद, उनमें धीरे-धीरे गेहूं का आटा डाला जाता है।

लंबे समय तक गूंथने के बाद, एक काफी नरम आटा प्राप्त होता है जो उंगलियों से चिपकता नहीं है। इसे एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है, बंद किया जाता है और 70-90 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

समय-समय पर, आधार को सूरजमुखी के तेल में भिगोकर हाथों से कुचल दिया जाता है।

बनाना और पकाना

भुलक्कड़ हैमबर्गर बन कैसे बनाया जाता है? ऐसे उत्पाद के लिए नुस्खा में रोलिंग पिन का उपयोग शामिल नहीं है। आटे से, अपने हाथों से एक टुकड़ा फाड़ें और उसमें से 6 सेंटीमीटर व्यास के साथ एक गेंद बनाएं।

परिणामस्वरूप अर्ध-तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और इस रूप में 10-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें वनस्पति तेल या ताजे दूध के साथ लिप्त किया जाता है, और फिर तिल के साथ छिड़का जाता है।

इस रूप में, उत्पादों को ओवन में भेजा जाता है और ब्राउन होने तक पकाया जाता है। यदि आप 200 डिग्री के तापमान शासन का निरीक्षण करते हैं, तो आपको 40 से 60 मिनट की आवश्यकता हो सकती है।

हैम्बर्गर बनाना

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर हैमबर्गर बन्स बनाना काफी संभव है। पेस्ट्री बेक होने के बाद, उन्हें ओवन से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है। फिर बन्स को आधा काट दिया जाता है। कटे हुए हिस्से को सूखे फ्राइंग पैन में तलने के बाद, पहले एक आधा पर लेटस का पत्ता रखा जाता है, फिर टमाटर का एक चक्र, एक कटलेट, सॉस, एक प्याज की अंगूठी और पनीर का एक टुकड़ा। इस तरह के हैमबर्गर को मीठी चाय, मिल्कशेक या सोडा के साथ मेज पर परोसा जाता है।

एक हैमबर्गर एक प्रकार का सैंडविच होता है जिसमें एक मांस पैटी, सब्जियां, सॉस और निश्चित रूप से एक गोल बुन होता है। हैम्बर्गर बच्चों को ही नहीं, बल्कि बच्चों के भी बहुत शौकीन होते हैं। एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी।

1. गेहूं का आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
2. बेक्ड दूध - 0.125 एल;
3. चीनी - 2 चम्मच;
4. नमक - एक चुटकी;
5. खमीर - 1 चम्मच;
6. नरम मार्जरीन - 25 जीआर ।;
7. तिल छिड़कने के लिए।

खाना बनाना:

1. पहला कदम गर्म दूध में खमीर को पतला करना है ताकि एक "टोपी" बन जाए।
2. इसके बाद, आटे को अच्छी तरह से छान लें।
3. दूध में खमीर, आटा, दानेदार चीनी और नमक मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. फिर नरम मार्जरीन डालें और खमीर आटा गूंथना शुरू करें।
5. तैयार आटा को सॉसेज में रोल किया जाना चाहिए और 6 गेंदों में विभाजित किया जाना चाहिए।
6. बेकिंग के लिए अच्छा है मफिन टिन का उपयोग करें।
7. सांचों में डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
8. फिर आपको आटे को सांचों में दबाना है और 2 घंटे के लिए छोड़ देना है।
9. कुछ घंटों के बाद, प्रत्येक बन को दूध के साथ छिड़कें और तिल के साथ छिड़के।
10. बन्स को ओवन की सबसे ऊपरी मंजिल पर 15 मिनट के लिए भेजा जाना चाहिए।

स्वादिष्ट हैमबर्गर बन्स: मैकडॉनल्ड्स हैम्बर्गर की तरह एक नुस्खा

मैकडॉनल्ड्स और वयस्कों, खासकर बच्चों को हर कोई प्यार करता है। घर पर हैमबर्गर बनाकर, हम मैकडॉनल्ड्स में खरीदे गए फास्ट फूड खाने के समान स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं। मैकडॉनल्ड्स हैमबर्गर हैमबर्गर बन्स की मूल रेसिपी नीचे दी गई है।

18 बन्स (कैलोरी सामग्री 282 किलो कैलोरी) पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. गर्म पानी - डेढ़ गिलास।
2. दूध - आधा गिलास।
3. सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
4. चीनी रेत - 3 बड़े चम्मच। एल
5. नमक - थोड़ा सा।
6. क्रमांक तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
7. गेहूं का आटा - 7 बड़े चम्मच।
8. तिल छिड़कने के लिए।
9. थोड़ा सा वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. पहला कदम गर्म पानी में सूखे खमीर को पतला करना है।
2. अगला, आपको दूध को उबालने की जरूरत है और इसमें दानेदार चीनी, नमक, मक्खन मिलाएं ताकि यह पिघल जाए।
3. थोड़ी देर बाद मिश्रण थोड़ा ठंडा होना चाहिए, यीस्ट का मिश्रण डालें और मिलाएँ।
4. मिश्रण में धीरे-धीरे 3 कप मैदा डालें। मिक्स।
5. फिर आपको एक और 3 कप मैदा मिलाना है और हाथ से आटा गूंथना है। आपको लगभग 8-10 मिनट के लिए गूंधने की जरूरत है। आटा का आखिरी गिलास सिर्फ गूंथने के लिए जाएगा ताकि वह आपके हाथों में न लगे।
6. इसके बाद, आपको आटे को तेल से चिकना करने की जरूरत है, इसे एक पैन में डालें और इसे गर्म कंबल में लपेट दें।
7. 60 मिनट के बाद। आटे को एक सॉसेज में रोल करें और 18 टुकड़ों में काट लें।
8. बन्स को घी लगी प्लेट पर फैलाना आवश्यक है। मक्खन बेकिंग शीट और 60 मिनट प्रतीक्षा करें।
9. ओवन को 200 ग्राम पर प्रीहीट करें, बन्स को दूध के साथ छिड़कें, तिल के साथ छिड़कें और पकने तक बेक करें।

हम मैकडॉनल्ड्स की तरह चेरी के साथ पफ पेस्ट्री बनाते हैं

पफ पेस्ट्री (चेरी से भरना) तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. पफ पेस्ट्री बी / डी - 0.5 किलो।
2. चेरी - 0.5 किग्रा।
3. चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल
4. स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच। एल
5. अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. जमे हुए चेरी को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। अगर चेरी ताजा है, तो इसे थोड़ा उबाल कर काट लेना चाहिए।
2. आटा को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
3. चेरी में स्टार्च और चीनी डालें, मिलाएँ।
4. पफ पेस्ट्री ब्लैंक्स को बेकिंग शीट पर रखें, बेकिंग पेपर पर, फिलिंग फैलाएं और पफ्स को बंद करें, किनारे को कांटे से जकड़ें, चुटकी लें ताकि बेकिंग के दौरान वे न खुलें।
5. अंडे से ब्रश करें और 200 ग्राम पर बेक करें। तैयार होने तक। आप इन्हें अच्छे से गरम पैन में फ्राई कर सकते हैं।

तो, जैसा कि आप व्यंजनों से देख सकते हैं, आज हर महिला घर पर हैमबर्गर बन्स बना सकती है।

बर्गर बन्स: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अमेरिका से हमारे पास जो हैमबर्गर आए थे, वे हमारे खाने में पूरी तरह फिट हो जाते हैं। वे पाई, बेलीशी या पेनकेक्स जितनी बार पकाने लगे। खाना पकाने की विधि जटिल है, लेकिन इतनी जटिल नहीं है।

इस व्यंजन में एक मांस पैटी, सॉस, सब्जियां, पनीर और, ज़ाहिर है, तिल के साथ एक स्वादिष्ट नरम बुन होता है।

क्लासिक हैमबर्गर बन रेसिपी

एक स्वादिष्ट घर का बना हैमबर्गर की कुंजी ठीक से पका हुआ बन है।

एक गिलास गर्म उबले हुए पानी में सूखा खमीर घोलें, चीनी, एक बड़ा चम्मच मैदा डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं और तरल को तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि एक विशिष्ट खमीर टोपी दिखाई न दे। इसमें आमतौर पर 10 मिनट लगते हैं।

एक गहरे कांच के कटोरे में गर्म, लेकिन गर्म दूध नहीं डालें, अंडे में फेंटें, नरम मक्खन, फेंटें।

आटा डालिये और सब कुछ फिर से मिलाएं, नमक और कुचला हुआ आटा छोटे भागों में डालें।

साथ ही, हम लगातार चलाते रहते हैं ताकि आटे की गांठ न बने. जब आटा गाढ़ा होने लगे और इसे प्याले में गूंदना मुश्किल हो जाए, तो इसे एक सपाट, साफ सतह पर मैदा छिड़क कर फैला दें और गूंथते रहें।

यीस्ट के आटे को एक प्याले में डालिये, दूसरे प्याले से ढक कर एक घंटे के लिये रख दीजिये.

हम एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज डालते हैं, वनस्पति तेल के साथ कोट करते हैं। हम ओवन को बेकिंग मोड (200 डिग्री सेल्सियस) में सक्रिय करते हैं। हम आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाते हैं और इसे तैयार शीट पर रख देते हैं। औसतन, ऐसे 15 रोल होंगे। बाकी के दूध के साथ उन्हें ऊपर से चिकना करें, तिल के साथ छिड़कें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

बाहर निकालें, ठंडा होने दें, आधा काट लें और एक डिश बना लें।

मैकडॉनल्ड्स की तरह बन्स

हैमबर्गर पोम पोम रेसिपी मैकडॉनल्ड्स कॉर्पोरेट सीक्रेट है। रसोइया इसे प्रकट करने के प्रयास नहीं छोड़ते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बड़ी संख्या में घरेलू खाना पकाने के तरीके सामने आए हैं, जिनमें से कई मूल के बहुत करीब हैं।

अवयव:

• शुद्ध पानी - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 3 चम्मच;
• लाइव खमीर - 100 ग्राम;
• आटा - 650 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पाउडर दूध - 150 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल;
• तिल - 50 ग्राम।

जीवित खमीर को गर्म पानी में घोलें। उनकी ताजगी का बहुत महत्व है, फिर आटा अच्छी तरह से उठेगा, और पेस्ट्री नरम और हवादार हो जाएगी।

एक सूखी, सपाट सतह पर, मैदा और दूध पाउडर को छलनी से छान लें। हम केंद्र में एक छेद बनाते हैं, नमक डालते हैं और अंडे में ड्राइव करते हैं, हम एक तरह की गेंद बनाना शुरू करते हैं। खमीर आटा में डालो और आटा गूंधना जारी रखें।

हम इसे सूखे व्यंजनों से ढक देते हैं और इसे एक घंटे तक नहीं छूते हैं। हम मक्खन पिघलाते हैं। बेकिंग शीट पर बेकिंग शीट को लाइन करें। वनस्पति तेल के साथ लेपित। हम ओवन को 190 ° C तक गर्म करते हैं। प्याले को हटाइये और ठंडा मक्खन डाल कर फिर से आटा गूथ लीजिये.

हम इसे बराबर भागों में विभाजित करते हैं, जिससे छोटी गेंदें बनती हैं। चर्मपत्र कागज पर एक दूसरे से अंतराल के साथ फैलाएं, क्योंकि इस प्रक्रिया में वे मात्रा में वृद्धि करेंगे। तिल के साथ छिड़कें और 20 मिनट तक बेक करें।

बिना खमीर के तिल के साथ रोटी

एक हैमबर्गर बन को बोर्श या सूप के साथ खाया जा सकता है, यहां तक ​​कि मांस के व्यंजन के साथ, गाढ़ा दूध के साथ फैलाकर और इसके साथ चाय पी सकते हैं। लेकिन सभी को खमीर आटा पसंद नहीं है या किसी कारण से इसके लिए मतभेद हैं। ऐसा करने के लिए, वे खमीर रहित आटा के लिए एक नुस्खा लेकर आए, जिसका स्वाद क्लासिक संस्करण से बिल्कुल अलग नहीं है।

अवयव:

• आटा - 450 ग्राम;
• कम वसा वाले केफिर - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 पैक;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• तिल - 50 ग्राम।

केफिर को कमरे के तापमान पर प्लास्टिक के कटोरे में डालें, बेकिंग पाउडर, नमक, अंडा और चीनी डालें। आइए 10 मिनट तक खड़े रहें।

धीरे-धीरे, हम छने हुए आटे को जोड़ना शुरू करते हैं और अपने हाथों से प्लास्टिक का आटा बनाते हैं। जब यह एक कटोरी में करना असुविधाजनक हो जाए, तो इसे एक सपाट सतह पर रख दें और सानने की प्रक्रिया पूरी करें। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें।

लोई के टुकड़ो को उठाकर ओवल केक बना लीजिये और कुछ दूरी पर एक शीट पर रख दीजिये. तिल के साथ छिड़कें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। 190 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट हैमबर्गर कैसे बनाये

एक स्वादिष्ट हैमबर्गर पकाना एक संपूर्ण विज्ञान है जो नौसिखिए रसोइयों के लिए कठिनाइयों का कारण बनता है। हालाँकि, परीक्षण और त्रुटि से, आप अभी भी एक अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं और बाद में अपने आप को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

अवयव:

• युवा वील - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पनीर प्लेट्स - 1 पैक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
• शुद्ध पानी - 50 मिली;
• मेयोनेज़, सरसों, सॉस - स्वाद के लिए;
• हैमबर्गर बन्स - 5 पीसी ।;
• लेट्यूस के पत्ते - 6 पीसी।

बन को दो बराबर भागों में काट लें। हम पैन को बर्नर पर रखते हैं, इसे गर्म करते हैं और मफिन को दोनों तरफ से हल्का सा भूनते हैं। यह ग्रिल पर किया जा सकता है, यदि उपलब्ध हो।

हम मांस लेते हैं, सबसे उपयुक्त युवा वील है। हम इसे टुकड़ों में काटते हैं और इसे इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में दो बार छोड़ देते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस (नमक और काली मिर्च को छोड़कर) में कुछ भी नहीं मिलाते हैं, अन्यथा आपको साधारण कटलेट मिलेंगे, शायद थोड़े से मिनरल वाटर को छोड़कर, इससे रस बढ़ जाएगा।

हम प्याज को बड़े छल्ले में साफ और काटते हैं, पानी डालते हैं, सेब साइडर सिरका और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। वनस्पति तेल को सॉस पैन में डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कीमा बनाया हुआ मांस के दो फ्लैट केक डालें।

तेज आंच पर दोनों तरफ से एक मिनट से ज्यादा न भूनें। हम मांस कटलेट को तैयार रोटी पर फैलाते हैं, जल्दी से पनीर की एक प्लेट, एक मांसल टमाटर सर्कल, मसालेदार प्याज के कुछ छल्ले, ककड़ी के पतले स्लाइस शीर्ष पर डालते हैं, बहुत सारे सॉस डालते हैं, एक सलाद पत्ता और दूसरी छमाही के साथ कवर करते हैं। रोटी का।

मेयोनेज़, सरसों, केचप घर में उपयोग करने के लिए बेहतर है, खासकर अगर बच्चे हैमबर्गर खाएंगे।

रोल को सेंकते समय तिल की जगह अलसी का इस्तेमाल किया जा सकता है। और आटे में कद्दू या सूरजमुखी के बीज डाल दीजिये. गेहूं के सफेद आटे को चोकर और राई के आटे के हिस्से के साथ मिलाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यह सामान्य हैमबर्गर को एक असामान्य मसालेदार स्वाद देगा।

आप इस व्यंजन के साथ तले हुए आलू और एक ताजा सब्जी का सलाद परोस सकते हैं, और बहुत स्वस्थ कोका-कोला को नींबू पानी से बदल सकते हैं। सॉस को मेज पर रखा जा सकता है, और तुरंत मुख्य संरचना में नहीं जोड़ा जा सकता है, और हर कोई अपने स्वाद के लिए पकवान का मौसम करेगा।

आप प्रयोग कर सकते हैं और डिश में बेल मिर्च या मशरूम सॉस शामिल कर सकते हैं।

अगर आपके बच्चों को फास्ट फूड के अलावा कोई और खाना पसंद नहीं है, तो उन्हें दोष देने में जल्दबाजी न करें। आइए ईमानदार रहें - हैम्बर्गर वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और अत्यधिक वसायुक्त फ्रेंच फ्राइज़ और मीठे सोडा के कारण फास्ट फूड को हानिकारक माना जाता है। लेकिन आप हैमबर्गर कैसे बनाते हैं ताकि उन्हें मैकडॉनल्ड्स या बर्गर किंग्स के भोजन से अलग न किया जा सके? वास्तव में, मुख्य रहस्यों में से एक बन्स में है। वे खास हैं और आप उन्हें खुद पकाने के अलावा कहीं और नहीं खरीद सकते।

हैमबर्गर बन्स - भोजन और बर्तन तैयार करना

इस तरह के बन्स का फायदा यह है कि इन्हें न केवल बर्गर के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि पहले और दूसरे कोर्स के साथ ब्रेड को बदलने के लिए या चाय या दूध के साथ भी खाया जा सकता है। पारंपरिक पेस्ट्री के विपरीत, ये बन्स कम कैलोरी वाले होते हैं, क्योंकि इनमें लगभग कोई चीनी नहीं होती है। लेकिन किसी भी मामले में, आपको पेस्ट्री पर "दुबला" नहीं होना चाहिए, भले ही वे हैमबर्गर बन्स हों - आटा आकृति के लिए अच्छा नहीं है।

ऐसे बन्स के लिए आटा मोटा नहीं होना चाहिए - यह उचित बेकिंग का पहला रहस्य है। वहीं, ज्यादा पतला आटा बन्स को मनचाहा आकार नहीं बनने देगा। इन व्यंजनों का पालन करें, और आपको निश्चित रूप से आटे के उत्पाद मिलेंगे।

हैमबर्गर बन्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: हैमबर्गर बन्स

बन्स को पानी और दूध या खट्टा-दूध उत्पादों दोनों में बनाया जा सकता है। इस रेसिपी में, हम खाना पकाने के लिए शुद्ध या उससे भी बेहतर, मिनरल वाटर का उपयोग करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• मैदा 2.5 कप
• चीनी 1 बड़ा चमचा
• शुद्ध पानी 250 मिली
• सूखा खमीर आधा पैक (एक चम्मच बिना स्लाइड के)
• चिकन अंडा 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल
• तिल
  खाना पकाने की विधि:

1. चूल्हे पर थोड़ा दूध गर्म करें, अधिकतम चालीस डिग्री तक।
2. आधा आटा खमीर, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में दूध डालें और चलाते रहें। इस स्तर पर, एक स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
3. इस मिश्रण में धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें और हाथों से गूंद लें। सही आटा व्यावहारिक रूप से हाथों से चिपकता नहीं है और बहुत हल्का लगता है।
4. आटे की गांठ को वनस्पति तेल से चिकना करें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
5. जब आटा उगता है, तो हम उसमें से भविष्य के बन्स के केक बनाते हैं।
6. डेक को तेल से चिकना करें और उस पर बन्स डालें। हमने तापमान को 180 डिग्री पर सेट करते हुए, डेक को 10 मिनट के लिए ओवन में रख दिया।
7. एक चुटकी नमक के साथ अंडे को फेंट लें।
8. 10 मिनट के बाद, हैमबर्गर बन्स (उन्हें उगना चाहिए था) निकाल लें, उन्हें अंडे से ब्रश करें और प्रत्येक पर तिल छिड़कें। उसके बाद, हम ओवन में एक और 15 मिनट के लिए बन्स भेजते हैं।
9. तैयार उत्पादों को डेक से हटा दिया जाना चाहिए, गर्म पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 2: हैमबर्गर बन्स

इस रेसिपी के अनुसार तैयार बन्स अंदर से स्नो-व्हाइट, गोल्डन और क्रिस्पी क्रस्ट के साथ बनेंगे। यह मैकडॉनल्ड्स हैमबर्गर बन्स की रेसिपी है।

आवश्यक सामग्री:

• मैदा 2.5 कप
• दूध 1 कप (2.5% या 3.2%)
• चिकन अंडा 1 टुकड़ा
• सूखा खमीर 1 चम्मच बिना स्लाइड के (1/2 पाउच)
• चीनी 2 बड़े चम्मच
• तिल
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में आधा आटा सूखी सामग्री - नमक, चीनी और खमीर के साथ मिलाएँ।
2. दूध गरम करें और आटे में डालें। अगर दूध ज्यादा गर्म है तो यीस्ट मनचाहा असर नहीं देगा। सबसे इष्टतम तापमान 35-40 डिग्री है।
3. आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। इसे 50-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर पहुंचने के लिए अलग रख दें।
4. आटे को गोल बन्स का आकार दें।
5. बन्स को तेल से सने हुए डेक पर रखें, और 180 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए 10 मिनट के लिए भेजें।
6. अंडे को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। बन्स को ओवन से निकालें, अंडे से ब्रश करें और तिल के साथ छिड़के। उन्हें एक और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

पकाने की विधि 3: हैमबर्गर बन्स (कोई खमीर नहीं)

क्या बिना खमीर के बर्गर बन सकते हैं? निश्चित रूप से! वे अमेरिका में ऐसे केक के अधिक आदी हैं, जबकि हम रसीला खमीर-बेक्ड पेस्ट्री पसंद करते हैं। लेकिन ऐसे बन भी, अगर स्टेक और सॉस के साथ परोसा जाए, तो आपका घर सराहेगा।

आवश्यक सामग्री:

• मैदा 2.5 कप
• केफिर 2.5% 300 मिली
• चीनी 1 बड़ा चमचा
• आटे के लिये बेकिंग पाउडर 10 ग्राम
• चिकन अंडा 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल
• तिल

खाना पकाने की विधि:

1. बिना खमीर के बन्स के लिए आटा बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है, और बेकरी खाना पकाने के 25 मिनट बाद तैयार हो जाएगी। महत्वपूर्ण! इस रेसिपी के सभी अनुपातों का पालन करें। सबसे पहले मैदा को एक गहरे बाउल में छान लें, उसमें चुटकी भर नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर डालें।
2. केफिर को अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं (अभी के लिए जर्दी अलग रखें) और इस द्रव्यमान को आटे में डालें। अपने हाथों से मिलाएं, मिश्रण को आटे में बदल दें।
3. आटे को गोल या अंडाकार पैटीज़ का आकार दें।
4. बन्स को ग्रीस की हुई डेक पर रखें और 180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
5. जर्दी को एक चम्मच टेबल पानी और एक चुटकी चीनी के साथ मिलाएं। 10 मिनट के बाद, बन्स को हटा दें, अंडे के मिश्रण से ब्रश करें, तिल के साथ छिड़कें और 8-12 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

हैमबर्गर बन्स - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी टिप्स

1. नियमित आटे के बजाय बन्स के लिए राई के आटे का उपयोग करने का प्रयास करें। सफेद आटे में एक प्रकार का अनाज का आटा या चोकर मिलाने के प्रयोग भी सफल होंगे।
2. आपको अपने हैमबर्गर बन्स पर तिल छिड़कने की जरूरत नहीं है। बेकिंग को और अधिक असामान्य बनाने के लिए, अलसी के बीज, पिसे हुए दूध की थीस्ल या काले तिल का उपयोग करें।
3. आटे में सूरजमुखी या कद्दू के बीज डालें।