सुबह या शाम किस गाय का दूध मोटा होता है। दूध कैसे पीएं - आयुर्वेद की सिफारिशें

"ठीक है, ये शहर के लोग मूर्ख हैं," लिडिया अनीसिमोवा और ओल्गा माइग्रिन हंसते हैं

बाजार में दूध खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखें?आखिरकार, मुझे ताजा, वसायुक्त, बिना मिला हुआ और कड़वा नहीं चाहिए। 82 वर्षीय ओल्गा मिग्रिन, 55 वर्षीय लिडिया अनिसिमोवा और कुलिकोवो जिले के वर्शिनोवा मुरावेका गांव की 54 वर्षीय ल्यूडमिला ग्लूज़्ड डेयरी मामलों में पेशेवर हैं। मैंने उनसे पूछा था।

"क्या यह होटल से दूर है?"

- सामाजिक कार्यकर्ता लिडिया अनिसिमोवा के विक्रेताओं से पूछने की सलाह देते हैं। वह ... रखती है 13 साल की गाय लिस्का।एक बार की बात है, एक महिला सामूहिक खेत का दूध बेचने के लिए शेरस्त्यंका के बाजार में ले जाती थी।
- तीन से चार महीने की गर्भवती गाय स्वाद के साथ दूध दे सकती है। दूध निकालने के तुरंत बाद यह महसूस नहीं होता है। दूध खड़ा होगा - स्वाद बदल जाता है। यह कड़वा हो सकता है, - लिडिया इवानोव्ना बताते हैं। - अच्छा खरीदा, लेकिन घर पर कड़वा हो गया? अगली बार इस विक्रेता से दूध न लेना बेहतर है।
यह भी पूछना चाहिए: "गाय कब से फैल रही है?"।
"युवा" दूध में, बछड़े के बाद बहुत अधिक कोलोस्ट्रम होता है। यह कड़वा भी हो सकता है।

आपको कैसे पता चलेगा कि दूध ताज़ा है?
कोशिश करो, शरमाओ मत! ताजा - मीठा, बिना स्वाद के। वह नहीं हो सकता खट्टी गंध, - लिडिया अनिसिमोवा को सलाह देते हैं।
ओल्गा माइग्रिनसामूहिक खेत को 44 साल दिए। उनमें से 15 एक ग्वालिन के रूप में काम करती थीं। वह दूसरी कक्षा से गायों का दूध दुह रही है। "गाय लात मारती है, और मैं उसके पास वापस जाता हूं।"
ताजा हमेशा अच्छा नहीं लगता। यह नमकीन स्वाद के साथ आता है। यह गाय पर निर्भर करता है। इसलिए कोशिश करें।

पानी के साथ - "ग्रे"

दूध में फैट की मात्रा कैसे चेक करें?
- पानी के साथ दूध - तरल, पानीदार, "ग्रे" रंग। पानी के बिना - मोटी, सफेद, मलाईदार, - ओल्गा माइग्रिन ने उत्तर दिया। - दूध खड़ा होना चाहिए। यदि यह वसायुक्त है, तो कुछ घंटों में शीर्ष पर दो या तीन अंगुल मोटी क्रीम होगी। यदि वसा की मात्रा कमजोर है, तो दूध ऊपर से थोड़ा पीलापन लिए होता है।
- शाम मोटा दूधइसे हिलाया - और एक मोटी कीचड़ एक लहर में बालसंका के नीचे तैर गई, - कहते हैं ल्यूडमिला ग्लुज्ड।

ल्यूडमिला के घर में तीन गायें हैं - ज़ोर्का और दो बिर्च। वह रेलवे स्टेशन के बाजार में दूध बेचता है।
- सब नहीं मलाई निकाला हुआ दूधपतला। कभी-कभी यह गाय है। Lidia Anisimova कहती हैं, इसके अलावा, वसंत में दूध की वसा की मात्रा कम हो जाती है।

सुबह या शाम?

- इनमें से कोनसा बेहतर है?
-गर्मियों में शाम के दूध में सुबह के दूध की तुलना में कम वसा होती है। सर्दियों में, इसके विपरीत, लिडिया अनीसिमोवा ने व्यसन देखा।
- शाम अक्सर मोटी होती है, - ल्यूडमिला ग्लुज्ड कहती हैं। "लेकिन हर कोई मूल रूप से सुबह लेना चाहता है। "हम शाम को घर नहीं लाएंगे - यह खट्टा हो जाएगा," वे डरते हैं। वास्तव में, शाम सुबह से अधिक लंबी हो सकती है। मैंने शाम को एक गाय को दूध पिलाया, जार में दूध डाला - रेफ्रिजरेटर में। सुबह मैं फिर से छानता हूं, बालसंकी में डालता हूं। मैं बाजार में लाता हूं - ठंडा। सुबह का दूधइसे एक गर्म स्फटिक के साथ बाल्संका में डाला जाता है: शायद यह शाम की तुलना में भी तेज हो जाएगा, बस इसे आग लगा दें। और संध्या तीन दिन के बराबर है।

साफ तल

शुद्ध दूध से गाय की तरह गंध नहीं आएगी। महिलाओं को सलाह दी जाती है कि वे दूध का एक जार उठाएं और नीचे देखें।
- गंदा - तलछट के साथ। कभी काला तो कभी लाल। ऐसा होता है अगर गाय को धोया नहीं जाता है, - ओल्गा माइग्रिन सिखाती है।

सोडा - ताकि खट्टा न हो

बाजार में विक्रेता लगातार बोतलों को क्यों हिला रहे हैं? चाक जोड़ा?
- वे बाजार में कहते हैं कि सोडा जोड़ा जाता है ताकि यह जल्दी खट्टा न हो (अन्य विक्रेता कहते हैं - नमक। - प्रामाणिक।) । अभी भी मिला हुआ है पाउडर दूध, - ल्यूडमिला ग्लुज्ड को सूचीबद्ध करता है। मैंने चाक के बारे में नहीं सुना है। और बोतलों को हिलाया जाता है - वसा सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए।
ल्यूडमिला कहती है: जो लगातार बाजार में है, वह कुछ भी नहीं मिलाता है, लाभहीन है।
- ये वो हो सकते हैं जो हफ्ते या महीने में एक बार दूर से आते हों। वे दूध बेचते हैं और अब बाजार में नहीं दिखते।
उनसे दूध खरीदो जो रोज आते हैं। एक विक्रेता को चुनना बेहतर है। अलग-अलग जगहों पर न दौड़ें - एक रिव्निया की छूट की खोज में। और फिर दूध सिंक में खत्म हो जाता है। कंजूस दो बार भुगतान करता है।

एलिना सिरेंको, बनियान साप्ताहिक #33 (458)

किसी को समझाने की जरूरत नहीं है कि दूध है मूल्यवान उत्पादअच्छी सेहत के लिए। इसमें संतुलित तरीके से सभी शामिल हैं पोषक तत्व. सबसे उपयोगी माना जाता है कि इस उत्पाद के 100 ग्राम में 3.2 ग्राम प्रोटीन और 3.6 ग्राम वसा होता है। लगभग समान पैरामीटर हैं गाय का दूध. इसकी वसा सामग्री थोड़ी अधिक है, और पोषण का महत्व- 64.4 किलो कैलोरी। सबसे बख्शने वाला आंकड़ा घोड़ी का दूध है। इसमें प्रोटीन केवल 2.1 ग्राम है, और इससे भी कम वसा - 1.9 ग्राम लेकिन बहुत कुछ दूध चीनी- 5.8 ग्राम। उच्च सामग्रीप्रोटीन और वसा के पास (क्रमशः 5.6 और 7.8 ग्राम)। लेकिन इस लेख में हम केवल गाय के दूध के बारे में ही बात करेंगे। इसकी वसा सामग्री क्या है पूरा भोजन, क्रीम और किण्वित दूध डेरिवेटिव? आइए इसका पता लगाते हैं।

लैक्टोज फायदेमंद होता है जैविक गुण. इसमें प्रोटीन-लेसिथिन कॉम्प्लेक्स और एराकिडोनिक एसिड होता है, जो खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकाहमारे चयापचय में। वसा के ये गोले दूध दुहने के कुछ समय बाद ऊपर की ओर उठते हैं। ऐसे बनती है क्रीम व्यक्त दूध नाबदान के तल पर रहता है। यह पहले से ही वसा रहित है, क्योंकि इसने इसका कुछ हिस्सा क्रीम को दिया है। यह स्पष्ट है कि आहार लेने वालों के लिए ऐसा उत्पाद वांछनीय है। लेकिन आगे दूध का क्या होता है? इसे पाश्चुरीकृत, निष्फल, एक पाउडर में सुखाया जाता है, और फिर पानी से पतला किया जाता है, जो सभी प्रकार के विटामिनों से समृद्ध होता है। और वे इसे पिघला भी देते हैं, आयन-विनिमय, संघनित कर देते हैं। उल्लेख नहीं करना लैक्टिक एसिड उत्पाद. यह काफी तार्किक है कि गाय के दूध में वसा की मात्रा अलग होती है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद को कैसे संसाधित किया गया है।

गाय के दूध के फायदे

में वह खाने की चीजविज्ञान के लिए जाने जाने वाले सभी विटामिन प्रस्तुत किए जाते हैं। जहां तक खनिजों की बात है तो फास्फोरस और कैल्शियम लवण स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण हैं। ये हड्डियों की मजबूती के लिए जरूरी होते हैं और याददाश्त भी बढ़ाते हैं। लैक्टोज, या दूध चीनी, दूसरों की तुलना में पेट द्वारा अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है। लेकिन ज्यादातर लोगों में यह आंतों में अत्यधिक किण्वन का कारण नहीं बनता है। इसके विपरीत, वे आंतों में सड़ा हुआ प्रक्रियाओं के विकास को रोकते हैं। इसलिए, गाय का दूध, जिसकी वसा सामग्री एक से छह प्रतिशत तक होती है, किसी भी रूप में उपयोगी होती है। लेकिन ऐसे लोग हैं जो इस उत्पाद को अपने जन्म से ही बर्दाश्त नहीं कर सकते।

गाय के दूध का नुकसान

इस दुनिया में, शहद के हर बैरल में मरहम में अपनी मक्खी होती है। दूध के मामले में, समस्या एक संभावित जीवाणु संदूषण है। इसलिए, कच्चे उत्पाद को उबाला जाना चाहिए। लेकिन तब दूध अपना अधिकांश खो देता है मूल्यवान गुण. ऐसे लोग भी होते हैं जिनमें जन्म से पेट में लैक्टोज के अवशोषण के लिए जिम्मेदार एंजाइम की कमी होती है। सौभाग्य से, आधुनिक खाद्य उद्योग उनके लिए विशेष दूध का उत्पादन करता है। स्तनपान करने वाले बच्चेमां के स्तन से दूध छुड़ाना हमेशा बर्दाश्त न करें। फिर गाय का दूध, जिसमें वसा की मात्रा अपरिवर्तित रहती है, को आयन एक्सचेंजर से बदल दिया जाता है। इसे कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है, कैल्शियम को समान मात्रा में पोटेशियम और सोडियम के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है, साथ ही इसे विटामिन सी और बी के साथ समृद्ध किया जाता है। प्रोटीन की कमी से पीड़ित रोगियों के लिए विशेष दूध भी है। इसकी वसा सामग्री मानक - 2.5 प्रतिशत रहती है। लेकिन प्रोटीन की मात्रा कृत्रिम रूप से बढ़ा दी जाती है। और, अंत में, वजन कम करने के लिए दूध (साथ ही इससे प्राप्त खाद्य उत्पाद)। यहाँ सब कुछ सरल है। दूध को एक विशेष कटोरे में डाला जाता है - विभाजक। उसके बाद, क्रीम को स्किम किया जाता है, और स्किम्ड मिल्कविसंक्रमित (150°C पर उबाला हुआ) या पास्चुरीकृत (75°C पर तीस सेकंड के लिए रखा जाता है और फिर तेजी से 8°C तक ठंडा किया जाता है)।

किसी उत्पाद की वसा सामग्री को क्या प्रभावित करता है?

हम पहले ही निर्धारित कर चुके हैं कि हेरफेर के साथ इसे कम और बढ़ाया जा सकता है। पौष्टिक गुण. यदि उत्पाद के पैकेज पर 10% इंगित किया गया है, तो यह पहले से ही क्रीम है। पके हुए गाय के दूध की वसा सामग्री का प्रतिशत 6 इकाई है, सामान्यीकृत और पुनर्गठित 3.2 है। के साथ पैकेज पर कच्चा उत्पाद, जिसकी केवल यांत्रिक सफाई हुई है, 2 से 2.5% तक है। लेकिन वसा रहित उत्पाद 0.1% भी हो सकता है। लेकिन यह सूचक मानवीय हस्तक्षेप के बिना भी बदल सकता है। इसे निर्धारित करने के लिए, प्रयोग करें विशेष उपकरण- लैक्टोमीटर।

घर के गाय के दूध की वसा सामग्री को क्या प्रभावित करता है?

दूध की उपज के साथ छेड़छाड़ के अलावा, लैक्टोज का प्रतिशत कई कारकों पर निर्भर करता है। इनमें प्रमुख हैं प्रजनक-पशुपालक विशेष रूप से डेयरी या मांस के लिए गायों का प्रजनन करते हैं। जर्सी नस्ल और फैशन को विशेष रूप से मूल्यवान माना जाता है। ऐसी गायें पांच से छह प्रतिशत वसा का दूध देती हैं। जानवर की उम्र भी मायने रखती है। दूध की मात्रा और दूध में वसा की मात्रा के बीच विपरीत संबंध होता है। गाय जितना अधिक लीटर देती है, उत्पाद उतना ही पतला होता है। दुद्ध निकालना अवधि वसा सामग्री को भी प्रभावित करती है। ब्याने के बाद दूध तरल होता है और फिर गाढ़ा हो जाता है। बेशक, फ़ीड एक सर्वोपरि भूमिका निभाता है। पुरानी घास, बदबूदार स्वाद, सड़क के किनारे मुरझाई हुई घास या पानी के घास के मैदान से तिपतिया घास प्राकृतिक रूप से उत्पाद की गुणवत्ता और वसा की मात्रा को प्रभावित करते हैं। इस लिहाज से दूध दुहने का समय महत्वपूर्ण है। सबसे मोटा दैनिक दूध है, और तरल सुबह का दूध है।

इगोर निकोलेव

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कई कारक गायों के दूध उत्पादन को प्रभावित करते हैं। Zootechnicians प्रदान करना होगा संतुलित आहारजानवरों के लिए। यह वर्ष के समय और दूध की उपज पर निर्भर करेगा। उत्पादकता गाय की उम्र, स्तनपान अवधि, आवास की स्थिति और यहां तक कि तनावपूर्ण स्थितियों से प्रभावित होती है।

दूध देने के तरीके में अंतिम स्थान नहीं है, जिसके लिए जानवर जल्दी से अभ्यस्त हो जाते हैं। वे खुद दूध निकालने के लिए बाड़े या स्टॉल पर जाती हैं। दूध कितनी बार निकाला जाता है, और इसे दिन के किस समय करना सबसे अच्छा होता है?

बछड़े के जन्म के 2 घंटे पहले ही पहला दूध निकाला जाता है। कोलोस्ट्रम से थन को पूरी तरह से मुक्त करना आवश्यक है। ताकि इसके अवशेष स्तनपान को जटिल न करें, और मास्टिटिस को उत्तेजित न करें। ब्याने के बाद थन बहुत कठोर होता है। जानवर का शरीर तुरंत बछड़े के जन्म पर प्रतिक्रिया करता है, और हार्मोन ऑक्सीटोसिन रिलीज करता है। संतान को भोजन की आवश्यकता होती है।

ग्रंथि कोलोस्ट्रम का उत्पादन करती है। यह गाढ़ा और तैलीय होता है। इसे हाथ से और मशीन से दुहना मुश्किल है। थन को दस्ताना या मुलायम घास के बंडल से रगड़ा जाता है। कोलोस्ट्रम की वापसी में सुधार करने के लिए इसे गूंधा और मालिश किया जाता है। थनों को दुहने के बाद 2 घंटे के बाद यह फिर से भर जाएगा, इसलिए एक बार और दूध निकालने की आवश्यकता होगी।

सामान्य वसा सामग्री और गाढ़ेपन का दूध केवल 1.5 महीने के बाद ही बनेगा। इस दौरान गायों को हर 2 घंटे में दुहा जाता है।ऐसा करना इसलिए भी जरूरी है क्योंकि पहले महीनों में ही गाय की उत्पादकता रखी जाती है।

थन में दूध पूरे दिन लगातार और समान रूप से बनता है। थन भरा होने पर दुहना किया जाता है। यदि ग्रंथि मात्रा में बढ़ गई है, निपल्स लीक हो रहे हैं, तो पशु को दूध पिलाना चाहिए। यहां आपको सावधान रहना चाहिए। यदि दुहने की संख्या समान रहती है, कच्चे माल की मात्रा कम नहीं होती है, तो इस विधा को छोड़ दिया जाता है। यह तब तक जारी रहता है जब तक गाय प्रत्येक दुहने के लिए 1 लीटर कम दूध नहीं देती है।

दृष्टिकोणों की संख्या धीरे-धीरे घटकर 4 और फिर 3 हो जाती है। ज्यादातर, 2 महीने के बाद, जानवरों को सुबह, दोपहर और शाम को दूध पिलाया जाता है। इस समय वे उच्चतम दूध उपज दिखाते हैं। यह 2-3 महीने तक रहता है। फ़ीड की मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि स्तन ग्रंथि में कितना द्रव उत्पन्न हुआ है। उत्पादकता में कमी के साथ, फ़ीड का हिस्सा भी कम हो जाता है।

ब्याने के 60 दिन बाद, गाय शिकार करना शुरू कर सकती है, उसे कृत्रिम रूप से गर्भाधान कराया जाता है या संभोग के लिए प्रेरित किया जाता है। गर्भावस्था के विकास के बाद, उत्पादकता धीरे-धीरे कम होने लगती है। अगले 2-3 महीनों के लिए, संकेतक अच्छे स्तर पर रहेंगे, इस तथ्य के बावजूद कि उत्पादकता घट रही है। इस समय, वे 2 सिंगल मिल्किंग पर स्विच करते हैं।

शुष्कता के करीब, द कम दूधथन में उत्पन्न होगा। लॉन्च से 14 दिन पहले अत्यधिक उत्पादक जानवरों को दिन में एक बार दूध देना शुरू कर दिया जाता है। शुरू होते ही दूध देना बंद कर दिया जाता है। यदि व्यक्ति ने अच्छी और औसत उत्पादकता दिखाई है, तो लॉन्च से 7 दिन पहले दृष्टिकोणों की संख्या को 1 बार कम करें।

एक सप्ताह के बाद पशुओं के दूध का संग्रह बंद हो जाता है। व्यक्ति को सूखी लकड़ी में लॉन्च किया जाता है। शुष्क मौसम से पहले, दुग्धकाल की अवधि को ध्यान में रखते हुए गाय को किस समय दुहना चाहिए?

ब्याने के 1.5 महीने बाद - दिन में 5 बार दूध देने की संख्या।
ब्याने के 2-4 महीने बाद - 3 बार।
गर्भावस्था का निर्धारण करने के बाद - 2 बार।
शुष्क मौसम की शुरुआत से 14 या 7 दिन पहले - 1 बार।

शुष्क अवधि के दौरान, मादा आराम करती है। उसे विटामिन और खनिज परिसरों से समृद्ध आहार निर्धारित किया जाता है, क्योंकि वह एक बछड़ा रखती है, जिसे अच्छी तरह से और सही ढंग से विकसित होना चाहिए। अलावा उचित पोषण- ये है अच्छी रोकथामहल्के शांत करने के लिए, जटिलताओं के बिना। इसी समय, यह महत्वपूर्ण है कि उच्च उत्पादकता नष्ट न हो।

दुहने का समय

दृष्टिकोण की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि गाय को किस समय दूध देना है। दूध का सेवन इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है कि दूध दुहने के बीच घंटों की संख्या समान रहे।

गायों का 5 बार दुहना मुश्किल है, लेकिन इसे सहन करना होगा। रात में भी दृष्टिकोण बनाए जाते हैं। दूध दुहने का समय: सुबह 5 बजे, सुबह 10 बजे, दोपहर 3 बजे, रात 8 बजे, रात 1 बजे (रात में)।
3-समय दृष्टिकोण के साथ, पहला दृष्टिकोण 6 बजे (सुबह दूध निकालना), 14 बजे, 20 बजे है। दूध मैन्युअल रूप से या दुग्ध मशीन द्वारा लिया जाता है।
2 बार - दूध दुहने का कार्य सुबह और शाम को किया जाता है। समय चरण 12-14 घंटे है जानवर रात में आराम करता है। पहुंचने का समय: 6 घंटे (सुबह), शाम को या तो 18 बजे या 20 बजे।
एक बार दुहने से वे देखते हैं कि गाय के थन में सबसे ज्यादा दूध कब निकलता है, सुबह या शाम। व्यक्तिगत रूप से समय चुनें।

यह अनुसूची स्वस्थ पशुओं के लिए उपयुक्त है। मास्टिटिस के साथ उदर के रोगों में, स्तन ग्रंथि को हर 2 घंटे में द्रव से मुक्त किया जाता है।इसे दूध की नहरों में जमा होने की अनुमति नहीं है। पशु दिए गए रसीले फ़ीड की मात्रा में सीमित है थोड़ा पानी. द्रव उत्पादन न्यूनतम होगा।

दूध के नमूने लेने का समय दूध निकालने की संख्या पर निर्भर करता है। दुद्ध निकालना की विभिन्न अवधियों में, यह अलग होगा। दृष्टिकोण कम करते समय, दुहने के बीच की अवधि पिछली बार से 1-2 घंटे अलग नहीं होनी चाहिए।

बाजार में दूध खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखें? आखिरकार, मुझे ताजा, वसायुक्त, बिना मिला हुआ और कड़वा नहीं चाहिए। 82 वर्षीय ओल्गा मिग्रिन, 55 वर्षीय लिडिया अनिसिमोवा और 54 वर्षीय ल्यूडमिला ग्लूज़्ड कुलिकोवस्की जिले के वर्शिनोवा मुरावेका गाँव से हैं, जो डेयरी मामलों के विशेषज्ञ हैं। मैंने उनसे पूछा था।

"क्या यह होटल से दूर है?"

सामाजिक कार्यकर्ता लिडिया अनीसिमोवा विक्रेताओं से पूछने की सलाह देती हैं। वह 13 साल की लिस्का गाय पालती हैं। एक बार की बात है, एक महिला सामूहिक खेत का दूध बेचने के लिए शेरस्त्यंका के बाजार में ले जाती थी।
- 3-4 माह की गाय सुगंधित दूध दे सकती है। दूध निकालने के तुरंत बाद यह महसूस नहीं होता है। खड़े दूध - स्वाद बदल जाता है। यह कड़वा हो सकता है, - लिडिया इवानोव्ना बताते हैं। - एक अच्छा खरीदा, लेकिन घर पर कड़वा हो गया? अगली बार इस विक्रेता से दूध न लेना बेहतर है।
यह भी पूछना चाहिए: "गाय कब से फैल रही है?"।
"युवा" दूध में, बछड़े के बाद बहुत अधिक कोलोस्ट्रम होता है। यह कड़वा भी हो सकता है।

आपको कैसे पता चलेगा कि दूध ताज़ा है?
- कोशिश करो, शरमाओ मत! ताजा - मीठा, बिना स्वाद के। इसमें खट्टी गंध नहीं हो सकती, लिडिया अनिसिमोवा को सलाह देती है।
ओल्गा मिग्रिन ने सामूहिक खेत को 44 साल दिए। उनमें से 15 एक ग्वालिन के रूप में काम करती थीं। वह दूसरी कक्षा से गायों का दूध दुह रही है। "गाय लात मारती है, और मैं उसके पास वापस जाता हूं।"
ताजा हमेशा अच्छा नहीं लगता। यह नमकीन स्वाद के साथ आता है। यह गाय पर निर्भर करता है। इसलिए कोशिश करें।

पानी के साथ - "ग्रे"

दूध में फैट की मात्रा कैसे चेक करें?
- पानी के साथ दूध - तरल, पानीदार, "ग्रे" रंग। पानी के बिना - मोटी, सफेद, मलाईदार, - ओल्गा माइग्रिन ने उत्तर दिया। - दूध खड़ा होना चाहिए। यदि यह वसायुक्त है, तो कुछ घंटों में शीर्ष पर दो या तीन अंगुल मोटी क्रीम होगी। यदि वसा की मात्रा कमजोर है, तो दूध ऊपर से थोड़ा पीलापन लिए होता है।
- शाम के वसायुक्त दूध को हिलाया गया - और एक मोटी कीचड़ एक लहर में बालसंका के नीचे तैर गई, - ल्यूडमिला ग्लुज़्ड कहती हैं।

ल्यूडमिला के घर में तीन गायें हैं - ज़ोर्का और दो बिर्च। वह रेलवे स्टेशन के बाजार में दूध बेचता है।
- सभी गैर-वसा वाले दूध को पतला नहीं किया जाता है। कभी-कभी यह गाय है। इसके अलावा, दूध की वसा सामग्री वसंत में घट जाती है, लिडिया अनिसिमोवा नोट करती है।

सुबह या शाम?

इनमें से कोनसा बेहतर है?
-गर्मियों में शाम के दूध में सुबह के दूध की तुलना में कम वसा होती है। सर्दियों में, इसके विपरीत, लिडिया अनीसिमोवा ने निर्भरता देखी।
- शाम अक्सर मोटी होती है, - ल्यूडमिला ग्लुज्ड कहती हैं। - लेकिन मूल रूप से हर कोई सुबह लेना चाहता है। "हम शाम को घर नहीं लाएंगे - यह खट्टा हो जाएगा," वे डरते हैं। वास्तव में, शाम सुबह से अधिक लंबी हो सकती है। मैंने शाम को एक गाय को दूध पिलाया, जार में दूध डाला - और रेफ्रिजरेटर में। सुबह मैं फिर से छानता हूं, बालसंकी में डालता हूं। मैं बाजार में लाता हूं - ठंडा। सुबह के दूध को गर्म स्फटिक के साथ बालसंका में डाला जाता है: शायद यह शाम के दूध की तुलना में भी तेज हो जाएगा, बस इसे आग पर रख दें। और संध्या तीन दिन के बराबर है।

साफ तल

सोडा - ताकि खट्टा न हो

बाजार विक्रेता बोतलें क्यों हिलाते रहते हैं? चाक जोड़ा?
- वे बाजार में कहते हैं कि सोडा जोड़ा जाता है ताकि यह जल्दी खट्टा न हो (अन्य विक्रेता कहते हैं - नमक। - प्रामाणिक।) । पाउडर दूध भी मिलाया जाता है, - ल्यूडमिला ग्लुज़्ड को सूचीबद्ध करता है। मैंने चाक के बारे में नहीं सुना है। और बोतलों को हिलाया जाता है - वसा सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए।
ल्यूडमिला कहती है: जो लगातार बाजार में है, वह कुछ भी नहीं मिलाता है, लाभहीन है।
- यह वे हो सकते हैं जो सप्ताह या महीने में एक बार, दूर से आते हैं। वे दूध बेचते हैं और अब बाजार में नहीं दिखते।
उनसे दूध खरीदो जो रोज आते हैं। एक विक्रेता को चुनना बेहतर है। अलग-अलग न दौड़ें - एक रिव्निया की छूट की खोज में। और फिर दूध सिंक में खत्म हो जाता है। कंजूस दो बार भुगतान करता है।

एलिना सिरेंको, बनियान साप्ताहिक #33 (458)

दूध पीना अच्छा है या बुरा, इस बारे में बहस एक दशक से अधिक समय से कम नहीं हुई है। दूध पीना कैसे और कब बेहतर है, किसे चुनना है और इस पेय से कैसे प्राप्त करना है अधिकतम लाभ? आइए इसका पता लगाने की कोशिश करते हैं।

पीने के लिए सबसे अच्छा दूध कौन सा है?

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि दूध बिना किसी अपवाद के और किसी भी उम्र में उपयोगी है - लेकिन सीमित मात्रा में। यह कैल्शियम की कमी की भरपाई करने में मदद करता है - गठन में शामिल एक ट्रेस तत्व हड्डी का ऊतक. उन बच्चों के लिए भोजन से कैल्शियम प्राप्त करना विशेष रूप से आवश्यक है जिनकी कंकाल प्रणाली बढ़ रही है और विकसित हो रही है, और रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए, जब हार्मोनल परिवर्तन हड्डियों की नाजुकता को भड़काते हैं। इसके अलावा, दूध में आवश्यक स्वास्थ्य होता है

अमीनो अम्ल,

विटामिन ए,

विटामिन डी

दूध - पोषण उत्पादइसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए इसे हल्का नहीं कहा जा सकता। ताकि दूध बेहतर अवशोषित हो और पाचन संबंधी समस्याएं न हों, इसे थोड़ा गर्म करके पीना सबसे अच्छा है। यह मत भूलो कि दूध पशु वसा का एक स्रोत है, जिसके अत्यधिक सेवन से रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े के निर्माण में योगदान होता है। इस कारण से, डॉक्टर पूरे दूध को कम वसा वाले दूध से बदलने की सलाह देते हैं, खासकर वृद्ध और अधिक वजन वाले लोगों के लिए।

उपभोग के मानदंडों के अनुसार, डॉक्टर सर्वसम्मति से तर्क देते हैं कि एक वयस्क के लिए प्रति दिन एक गिलास दूध (300 मिली) कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा और शरीर को पोषक तत्वों की आवश्यकता को पूरा करेगा।

पीने के लिए सबसे अच्छा दूध कौन सा है? प्राकृतिक, प्राकृतिक या कम वसा वाली सामग्री के साथ।

दूध पीने के लिए दिन के किस समय सबसे अच्छा है?

आप सुबह, दोपहर और शाम को दूध पी सकते हैं, लेकिन भोजन के साथ दूध नहीं पीना चाहिए। भोजन के दो घंटे पहले या उतनी ही मात्रा में भोजन करने के बाद अल्पाहार के बजाय दूध पीना बेहतर होता है। सुबह एक चुटकी दालचीनी के साथ गर्म दूध आपकी बैटरी को रिचार्ज करने में मदद करेगा, और शाम को एक गिलास गर्म पेययह तनाव को दूर करने, आराम करने और तेजी से सो जाने में मदद करेगा। हालाँकि, आपको इसे बिस्तर पर जाने से ठीक पहले नहीं पीना चाहिए - दूध को हल्के शामक के रूप में लें, बिस्तर पर जाने से कुछ घंटे पहले।