प्याज में परत। कच्ची या पकी हुई चरबी के लिए एक मसालेदार अचार। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप डिश बनाना

02/03/2014 | तैयार: 1415 | श्रेणी: 5.0

प्याज के छिलके में सालो एक पुरानी रेसिपी है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। तैयार उत्पाद में एक असामान्य छाया और नाजुक स्वाद है। कुकिंग लार्ड बहुत ही सरल और दिलचस्प भी है।

प्याज के छिलके में लार्ड का अचार कैसे बनाएं

लार्ड तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

• मांस की एक परत के साथ चरबी (अधिमानतः, लेकिन आवश्यक नहीं);
• प्याज का छिलका, 10 प्याज से हटा दिया;
• नमक - 1 कप की मात्रा में;
• आपको साधारण पानी चाहिए - 1 लीटर;
• मसालों का एक सेट: ऑलस्पाइस, बे पत्ती, लहसुन।

लार्ड नमक कैसे करें:

• हम नमक और पानी से नमकीन बनाते हैं। नमकीन को धीमी आग पर रखा जाना चाहिए ताकि नमक पूरी तरह से भंग हो जाए, फिर आप स्टोव में गर्मी जोड़ सकते हैं और उबालने की प्रतीक्षा कर सकते हैं।
• प्याज के छिलके को 10 प्याज से इकट्ठा करना चाहिए, इसे सुखाने की सलाह दी जाती है ताकि यह गीला न हो।
• प्याज के छिलके को उबलते नमकीन पानी में डालें, धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें।
• इसके बाद, आपको इस नमकीन पानी में एक स्लॉट के साथ चरबी डालने की जरूरत है। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि वसा पूरी तरह से नमकीन पानी में डूबा हुआ है। तरल को फिर से उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें।
• इस तरह के रंगीन नमकीन में 10 मिनट के लिए लार्ड पकाना आवश्यक है।
• उसके बाद, स्टोव का हीटिंग बंद कर दें, बेकन के साथ सॉस पैन को किनारे पर ले जाएं, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• फिर आपको वसा को हटाने की जरूरत है, अतिरिक्त तरल को गिलास करने के लिए एक कटोरे में डाल दें।
• आइए मसालों का एक गुलदस्ता तैयार करें: आपको 4 तेज पत्ते, लहसुन की 5 कलियां और ऑलस्पाइस के कुछ मटर की आवश्यकता होगी। सब कुछ कुचलने की जरूरत है।
• ठंडा उबला हुआ उत्पाद में, परिणामस्वरूप स्थान को सुगंधित मिश्रण से भरने के लिए एक तेज चाकू से छोटे कटौती करना आवश्यक है।
• यह केवल वसा को पन्नी में लपेटने के लिए रहता है, फ्रीजर में डाल दिया जाता है।
• कुछ घंटों के बाद, जब चरबी जमी हो, तो इस उत्पाद को आज़माने के लिए एक टुकड़ा काट लें।

वसा को प्लेटों में काटा जाना चाहिए, 0.5 मिमी मोटी, और यदि संभव हो तो पतला भी। क्षुधावर्धक के रूप में परोसें। प्याज के छिलके में पका हुआ सालो लहसुन और राई की रोटी के साथ अच्छा लगता है।

एक स्वादिष्ट ऑफल तैयार करने के लिए, इन सिफारिशों को देखें:

• नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त वसा - दो दिन। यानी फ्रेश फैट 2 दिन के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए, फिर आप जो चाहें पका सकते हैं;
• यदि आपको संदेह है कि नुस्खा में बहुत अधिक नमक है, तो हमारी दादी और परदादी की तरह करने की कोशिश करें: उन्होंने पैन में पानी डाला, आधा कच्चा आलू डाला, थोड़ा नमक डाला। अगर आलू सतह पर तैरता है, तो और डाला जाता है, अगर यह नीचे डूब गया, तो नमक पर्याप्त है;
• क्या आपके पास वसा का एक बड़ा टुकड़ा है? फिर इसे 7-10 सेंटीमीटर चौड़े छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर होता है, ताकि उत्पाद बेहतर तरीके से पक जाए;
• सबसे स्वादिष्ट वसा मांस की एक पतली परत के साथ है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो कोई भी उपयुक्त है - मुख्य बात यह है कि प्याज के छिलके का स्टॉक करना;
• प्याज के छिलके को बल्बों से सावधानी से छीलें, केवल ऊपर की परत। बेकिंग शीट या साफ कागज की शीट पर फैलाएं ताकि भूसी सूख जाए;
• लार्ड को नमकीन करने से पहले, ठंडे पानी के नीचे भूसी को कुल्ला करने की सलाह दी जाती है और तुरंत, जब तक यह भिगो न जाए, इसे उबलते नमकीन के साथ सॉस पैन में डाल दें;
• आप किसी भी मसाले को जोड़ सकते हैं, काली मिर्च उपयुक्त है, साथ ही काली मिर्च और लाल गर्म पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन, तुलसी, डिल, अजमोद, सीताफल, तेज पत्ता का मिश्रण;
• ठंडा करने के लिए तैयार उत्पाद को न केवल पन्नी में लपेटा जा सकता है, बल्कि क्लिंग फिल्म में भी लपेटा जा सकता है। लेकिन वसा के ठंडा होने के बाद ही। एक फिल्म में बमुश्किल गर्म वसा को लपेटने की अनुमति है, लेकिन गर्म वसा अवांछनीय है;
• अगर आप लार्ड के टुकड़ों का इस्तेमाल करते हैं, तो आप इसे थोड़ा कम पका सकते हैं. टूथपिक या पतले चाकू के तेज भाग से तत्परता की जाँच करें;
• लार्ड के टुकड़ों को न भरने के लिए, सीज़निंग के प्रत्येक मिश्रण के साथ अच्छी तरह से रगड़ना आवश्यक है, और फिर लहसुन की अतिरिक्त लौंग के साथ स्थानांतरित करें और फ्रीजर में भेजें।

प्याज के छिलके में उबालने के बाद सालो दिखने में स्मोक्ड जैसा ही होता है। प्याज के छिलके में लार्ड को नमकीन बनाने की विधि बहुत ही सरल और हर परिवार के लिए सुलभ है, तैयार उबला हुआ लार्ड मध्यम नमकीन, स्वादिष्ट, कोमल निकला, पकाने की विधि में उबालने की विधि मांस उत्पाद को स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित बनाती है।

प्याज के छिलके में लार्ड कैसे पकाते हैं? नुस्खा सरल है, लेकिन नमकीन बनाने से पहले, आपको एक लोक विनम्रता तैयार करने की पेचीदगियों को जानने की जरूरत है - प्याज के छिलके में उबला हुआ नमकीन।

चमत्कार बावर्ची से सलाह। प्याज के छिलके में लार्ड नमकीन बनाने की इस रेसिपी में कई सकारात्मक पहलू हैं - यह नरम, उबला हुआ, जल्दी पका हुआ, सुंदर और इतना कोमल और स्वादिष्ट होता है कि जब आप एक टुकड़ा काटते हैं तो आपके मुंह में पिघल जाता है। सालो को ताजा नमकीन किया जा सकता है, फ्रीजर से जमे हुए, एक घर का बना उत्पाद आदर्श माना जाता है।

घर पर प्याज के छिलकों में नमकीन लार्ड

कितना समय पकाना है और किस भूसी में लार्ड उबाला जा सकता है? लार्ड को नमकीन बनाने के लिए किस प्याज के छिलके का उपयोग नहीं किया जा सकता है। भूसी के साथ गर्म नमक के घोल में लार्ड के साथ मांस के एक टुकड़े को कम करने से पहले, नमकीन को ठीक से तैयार करना आवश्यक है।

लार्ड पकाने में कितना स्वादिष्ट? सभी भूसी उबालने और उबालने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। वसा अच्छा अवशोषण वाला उत्पाद है, यह नमकीन बनाने के दौरान जोड़े गए स्वादों को अवशोषित करने में सक्षम है: प्याज, लहसुन, तरल धुएं, मसालों और सुगंधित मसालों की गंध।

1. हम प्याज की ऊपरी भूसी (पत्तियों) को पकाने के लिए नहीं लेते हैं, यह पृथ्वी की सुगंध से संतृप्त होती है।
2. हम सड़ांध के बिना एक साफ भूसी का चयन करते हैं।
3. बहते पानी के नीचे प्याज के छिलके को अच्छी तरह से धो लें।
4. पकाने के बाद नमकीन बेकन का अधिक तीव्र रंग प्राप्त करने के लिए, भूसी को गर्म पानी से पहले से भिगोया जा सकता है और इसे लगभग 1 घंटे तक पकने दें।

भूसी में बेकन की तैयारी का उपयोग घर पर त्वरित नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। गर्म खाना पकाने की विधि - प्याज के छिलके में लार्ड उबालना - आपके पसंदीदा सुगंधित स्नैक को जल्दी और स्वादिष्ट बनाना संभव बनाता है, इसके नाजुक स्वाद का आनंद लें, अगले दिन प्याज के छिलके के साथ नमकीन नमकीन में लार्ड को सुगंधित करें।

घर पर प्याज की खाल में उबले हुए लार्ड के लिए यह त्वरित और सबसे स्वादिष्ट नुस्खा सूअर का एक टुकड़ा पकाने के दौरान भी इस्तेमाल किया जा सकता है, अधिक सटीक रूप से। लार्ड को स्वादिष्ट और सही तरीके से कैसे पकाएं, नमकीन लार्ड कितने समय तक पकाया जाता है, प्याज के छिलके में एक नुस्खा - इस नुस्खा में पढ़ें।

लहसुन के साथ प्याज के छिलके में उबले बेकन के लिए सामग्री

• सूअर का मांस वसा या सूअर का मांस पेट - 1 किलो;
• प्याज का छिलका - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मीठी मटर काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• लहसुन - 10-12 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च (या अदजिका);
• "तरल धुआं" - 1 चम्मच (वैकल्पिक)।

घर पर प्याज के छिलके में स्वादिष्ट लार्ड बनाने की विधि

1. लार्ड को नमक करने के लिए, प्याज के तराजू को गर्म पानी में धो लें।
2. हम प्याज के छिलके को सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं ताकि पानी पूरी तरह से भूसी को ढक दे।
3. प्याज के छिलके को उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. फिर सॉस पैन में नमक, काली मिर्च, "लवृष्का", लहसुन की 4 लौंग डालें। हम मिलाते हैं।
5. हम प्याज के छिलके के साथ उबलते नमकीन में बेकन या सूअर के मांस के टुकड़े फैलाते हैं (उन्हें पूरी तरह से गर्म नमकीन में डुबोया जाना चाहिए)। अगर पानी पर्याप्त नहीं है, तो आप डाल सकते हैं।
6. हम बेकन को भूसी में लगभग 1 घंटे तक पकाते हैं (यदि मांस सूअर का मांस है, तो खाना पकाने का समय 1.5 घंटे है)।
7. उसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दें। उबले हुए वसा में "तरल धुआं" जोड़ें (लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं) और डिश को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. हम नमकीन से ठंडा सूअर का मांस निकालते हैं, भूसी को हटाते हैं, इसे एक कागज तौलिया के साथ डुबोते हैं।
9. हम उबले हुए लार्ड को पिसी हुई काली मिर्च या अदजिका, बचे हुए कटे हुए लहसुन के साथ रगड़ते हैं।
10. हम मसालों से सने हुए लार्ड या मांस को एक कटोरे में रखते हैं, इसे ऊपर एक सपाट प्लेट से ढक देते हैं और किसी भारी चीज से दबाते हैं।
11. हम इसे नमकीन के लिए 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में निकालते हैं।

प्याज के छिलके में उबले हुए बेकन से अतिरिक्त नमकीन निकलने के बाद, पोर्क के टुकड़ों को पन्नी या चर्मपत्र में लपेटा जा सकता है और नमकीन बेकन को फ्रीजर में (यदि आपने बहुत पकाया है) या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर संग्रहीत किया जा सकता है।

जब काटा जाता है, तो तैयार नमकीन लार्ड स्मोक्ड के समान होता है, खासकर अगर तरल धुएं के साथ पकाया जाता है। जिन लोगों ने खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को नहीं देखा है, वे असली स्मोक्ड लार्ड से तरल धुएं के साथ सुगंधित होममेड पोर्क को उपस्थिति और स्वाद से अलग नहीं करेंगे।

प्याज के छिलके में सालो,मसालों में नमकीन लार्ड की तुलना में घर पर पकाया जाना ज्यादा स्वादिष्ट होता है। प्याज के छिलके में बेकन उबालने के परिणामस्वरूप, यह कम उच्च कैलोरी, नरम और प्याज के छिलके, सुगंधित लहसुन और मसालों द्वारा दिए गए विशेष स्वाद के साथ निकलता है। अगर हम प्याज के छिलके में लार्ड के सभी व्यंजनों की तुलना करें, तो वे एक दूसरे से बहुत कम भिन्न होते हैं। सबसे अधिक बार, चूल्हे पर प्याज के शोरबा में लार्ड उबाला जाता है, धीमी कुकर या ओवन में कुछ हद तक कम। कई गृहिणियां जो प्याज के छिलके में लार्ड बनाना नहीं जानती हैं, वे इसे बनाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के लिए इंटरनेट पर तलाश कर रही हैं।

अगर हम इस स्नैक की उपस्थिति के इतिहास के बारे में बात करते हैं, तो प्याज के छिलके में लार्ड बल्गेरियाई, यूक्रेनी, पोलिश, रूसी और बेलारूसी व्यंजनों में पाया जा सकता है। घर के बने सॉसेज और उबले हुए पोर्क के साथ, इस तरह के लार्ड अक्सर उत्सव की मेज का एक अनिवार्य गुण था। इसे शादियों, क्रिसमस और ईस्टर के लिए तैयार किया। लार्ड के संबंध में, प्याज के छिलके में लार्ड बनाने के लिए, आप मांस की छोटी परत के साथ साधारण लार्ड और लार्ड दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यह अंडरस्कोर और दोनों हो सकता है।

प्याज के छिलके में स्वादिष्ट बेकनइस चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेगा यदि लार्ड उच्च गुणवत्ता का था। वसा चुनते समय, स्वाद, रंग, रूप और गंध जैसे संकेतकों और विशेषताओं पर ध्यान दें। ताजा वसा में गंध नहीं होनी चाहिए, यह मध्यम रूप से कठोर और लोचदार होती है और इसमें सफेद रंग होता है।

सामग्री:

• सालो - 1 किलो।,
• प्याज का छिलका - 1 सलाद का कटोरा,
• पानी - 1.5 लीटर,
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।,
• काली मिर्च - 3-6 पीसी ।।
• लहसुन - 1 सिर,
• मसाले - 30-40 जीआर।,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

प्याज के छिलके में सालो - रेसिपी

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, आप प्याज के छिलके में लार्ड पकाना शुरू कर सकते हैं। प्याज के छिलके को पकाने से पहले ठंडे (गर्म) पानी में धोना चाहिए, भले ही वह साफ लगे।

साफ प्याज के छिलकों को प्याले में निकाल लीजिए. गर्म पानी से भरें। नमक। प्याज के छिलके का काढ़ा बनाने के लिए तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। आप इच्छानुसार और लौंग, बरबेरी या ऑलस्पाइस मटर डाल सकते हैं।

धीमी आंच पर, तेज उबाल से परहेज करते हुए, प्याज के छिलके को 15 मिनट तक पकाएं। इस दौरान प्याज के छिलके के रंगद्रव्य पदार्थ पानी को गहरे नारंगी रंग में रंग देंगे।

वसा के लिए, प्याज के शोरबा में वसा को कम करने से पहले, इसे पिघलना चाहिए।

लार्ड को काढ़े में डालें। खाना पकाने के इस चरण में, आप शोरबा में कुछ prunes या तरल धुएं का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं। इस प्रकार, वसा एक स्मोक्ड स्वाद प्राप्त करेगा। देखें कि वसा पूरी तरह से तरल से ढकी हुई है।

बर्तन को ढक्कन से ढक दें। इसे 30 मिनट तक उबालें। इस दौरान चर्बी और भुजाओं की त्वचा चमकीले नारंगी रंग की हो जाएगी।

सलो को पैन से बाहर निकाल लें।

इसे ठंडा होने दें। इस बीच, लार्ड को मैरीनेट करने के लिए लहसुन और मसाले तैयार कर लें। लौंग को चाकू से बारीक काट लेना चाहिए या लहसुन प्रेस से गुजरना चाहिए।

मसाले तैयार करें। प्याज के छिलके में उबले हुए बेकन के लिए, पेपरिका, हल्दी, करी, सूखा और मांस और बारबेक्यू के लिए सीज़निंग का मिश्रण अच्छी तरह से अनुकूल है।

एक बाउल में मसाले डालकर मिला लें।

प्याज़ के छिलके में उबाला हुआ सालो, सावधानी से कटा हुआ लहसुन सभी तरफ से रगड़ें।

लहसुन और मसालों में मैरीनेट की हुई उबली हुई चर्बी को प्याज के छिलके में कसकर पन्नी में लपेटें।

सैलो को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। लार्ड को मैरीनेट करने का समय इस बात पर निर्भर करेगा कि आपके पास कितना धैर्य है। अनुशंसित मैरीनेटिंग समय 10 घंटे है। इस दौरान यह लहसुन और मसालों की महक से भर जाएगा और और भी स्वादिष्ट बन जाएगा। ऐसा लार्ड बोरोडिनो या हरी प्याज, सहिजन या सरसों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

यदि आप बड़ी मात्रा में प्याज के छिलके में लार्ड पकाते हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप इसे फ्रीजर में स्टोर करें, जो बहुत सुविधाजनक है। स्वादिष्ट उबला हुआ घर पर प्याज की खाल में चरबीहमेशा हाथ में रहेगा।

प्याज की खाल में सालो। एक छवि

सामग्री:

• सालो - 1 किलो।,
• प्याज का छिलका - 50 जीआर।, (3 मुट्ठी),
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पानी - 1 लीटर,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• लहसुन - 1 सिर,
• लार्ड या मांस के लिए मसालों का एक सेट - 30 जीआर।
• काली मिर्च - मटर की एक जोड़ी,
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।,

धीमी कुकर में प्याज के छिलके में सालो - रेसिपी

प्याज का छिलका धो लें। यदि आवश्यक हो तो डीफ्रॉस्ट लार्ड। दो टुकड़ों में काट लें।

एक बर्तन में पानी डालें। पानी में उबाल आने पर इसमें नमक और चीनी डाल दीजिए. लार्ड पकाने के लिए नमकीन को प्याज के छिलके में लगभग 5 मिनट तक उबालें। आधा प्याज़ को मल्टी-कुकर बाउल के नीचे रखें। काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

लार्ड को प्याज के तकिये पर रखें, फिर बचे हुए प्याज के छिलके से लार्ड को ढक दें। नमकीन से भरें। मल्टी-कुकर को 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड पर चालू करें। इस समय के बाद, वसा को 6-7 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें।

• मांस की परत के साथ पोर्क ब्रिस्केट या लार्ड - 1 किलो,
• प्याज का छिलका - 1 कप (कसकर पैक किया हुआ), और अधिमानतः 2,
• नमक - 1 गिलास,
• ऑलस्पाइस मटर - 8 - 10 पीस,
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े,
• लहसुन - 12 लौंग,
• पिसी लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज के छिलके में बेकन को नमकीन करने से पहले, छिलके को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और पानी डाला जाना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से छील को कवर कर सके।

हम आग पर भूसी के साथ पैन डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, फिर गर्मी कम करते हैं और कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबालते हैं।

इसके अलावा, पानी ने एक सुंदर लाल रंग प्राप्त कर लिया है, नमक और मसालों को शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए: बे पत्ती, ऑलस्पाइस, मटर और लहसुन लौंग (4 टुकड़े)। प्याज के छिलके में लार्ड पकाने के लिए मैरिनेड जरूर मिलाना चाहिए।

जबकि प्याज का शोरबा तैयार किया जा रहा है, आपको खाना पकाने के लिए बेकन के टुकड़े तैयार करने होंगे। वसा को अच्छी तरह से धो लें, उसकी त्वचा को तेज चाकू से खुरचें, देखें कि कहीं बाल तो नहीं हैं। अगर बाल हैं, तो उन्हें चाकू या सिंग से हटा दें। अगला, तैयार लार्ड को मनमाने टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

लार्ड की त्वरित तैयारी के साथ, आप इसे तुरंत पका सकते हैं, लेकिन जब आप इसे पकाने से पहले कई दिनों तक नमक (नमक और मसालों में रखें) का प्रबंधन करते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है, जैसा कि इस तस्वीर में है।

लार्ड के टुकड़ों को उबलते प्याज के शोरबा में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, सभी लार्ड को पूरी तरह से इसमें डुबो देना चाहिए। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो एक दो गिलास पानी (उबलते पानी) में डालें।

फिर आंच को कम से कम करें और प्याज के छिलके में 1 - 1.5 घंटे के लिए लार्ड को पकाएं।

इस समय के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और इसे ढक्कन से कसकर बंद कर दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

शोरबा से ठंडा उबला हुआ वसा हटा दिया जाना चाहिए और भूसी को हटाने के बाद, इसे एक कागज तौलिया से पोंछ लें।

लहसुन की बची हुई कलियों को एक प्रेस से गुजारें और बची हुई पिसी हुई लाल और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।

हम परिणामी मिश्रण के साथ ठंडा "स्मोक्ड" लार्ड को रगड़ते हैं, आप छोटे कट भी बना सकते हैं, जहां लहसुन और काली मिर्च का सुगंधित मिश्रण डालना सुनिश्चित करें, इसलिए लार्ड लहसुन से अधिक संतृप्त होगा और स्वादिष्ट भी होगा।

अब आपको वसा को जुए के नीचे रखने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम वसा को एक गहरे कप में स्थानांतरित करते हैं, इसे ऊपर एक सपाट प्लेट (कप के व्यास से छोटे व्यास) के साथ कवर करते हैं, और ऊपर एक भार डालते हैं, यह पानी का एक बड़ा जार हो सकता है। वसा को इस रूप में कम से कम 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

तैयार वसा को पन्नी में लपेटकर फ्रीजर में जमा किया जाना चाहिए, जब तक कि निश्चित रूप से, नमूना लेने के बाद लपेटने के लिए कुछ नहीं बचा है।

लेकिन समय के साथ, नए व्यंजन सामने आते हैं। तो, धीमी कुकर के रूप में इस तरह के सहायक की रसोई में उपस्थिति के साथ, प्याज की खाल में लार्ड बहुत आसान पकाया जा सकता है।

धीमी कुकर में प्याज के छिलके में सालो

धीमी कुकर में प्याज के छिलके में चरबी पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सालो (मांस की परत के साथ) - 1 - 2 किलो,
• नमक -200 ग्राम,
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• तेज पत्ता - 5 - 6 टुकड़े,
• काली मिर्च स्वादानुसार
• लहसुन - 1 सिर (बड़ा)
• पानी - 1 लीटर,
• धनिया - 10 - 15 दाने,
• प्याज का छिलका - 1 कप (कसकर पैक किया हुआ), और अधिमानतः 2.

शुरू करने के लिए, हम मांस की एक अच्छी परत के साथ सबसे सुंदर चरबी का टुकड़ा चुनते हैं। फिर हम वसा को अच्छी तरह धोते हैं।

स्वादिष्ट उबले हुए वसा के लिए प्याज के छिलके को बहते पानी के साथ डालना चाहिए और 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर पानी निकाल दें। और फिर से पानी डालें, अच्छी तरह धो लें।

प्याज़ के छिलके का आधा भाग मल्टी-कुकर के प्याले के तल पर रख दें और उस पर चरबी का एक टुकड़ा रख दें, जिसे मनमाने टुकड़ों में भी काटा जा सकता है। ऊपर से तेज पत्ता और बाकी की भूसी को चर्बी पर लगाएं।

एक अलग कंटेनर में मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक लीटर पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक घोलें। परिणामी अचार को बहु-कुकर के कटोरे में वसा में डालें।

फिर "बुझाने वाला" या "धीमा कुकर" मोड चुनें और खाना पकाने का समय 1 घंटे पर सेट करें।

खाना पकाने के अंत का संकेत देने वाली एक बीप के बाद, तुरंत मल्टीक्यूकर का ढक्कन न खोलें। 10 घंटे या पूरी रात के लिए वसा को मैरिनेड में भिगोने के लिए बंद करना और छोड़ना आवश्यक है।

सुबह में, आपको पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन का मिश्रण तैयार करना होगा, जिसे एक लहसुन प्रेस से गुजारा गया हो।

हम ठंडा वसा सूखा पोंछते हैं, भूसी के अवशेष हटाते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ रगड़ते हैं।

सुगंधित मिश्रण के साथ "स्मोक्ड" बेकन को प्लास्टिक की थैली में रखा जाना चाहिए या क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में भेज दिया जाना चाहिए। फिर जमी हुई चर्बी को निकालकर पतले स्लाइस में काट लें, सरसों या अदजिका के साथ परोसें।

खाने से पहले वसा क्यों जमा करें? चूंकि पकाने के बाद सभी नमक अभी तक पूरी तरह से वसा में अवशोषित नहीं हुए हैं, यह अधिक नमकीन लगेगा, और ठंड के बाद यह अधिक नमक स्वाद गायब हो जाएगा, और प्याज के छिलके में उबला हुआ लार्ड मध्यम नमकीन हो जाएगा।

धीमी कुकर में लार्ड तैयार करने के बाद, कटोरे को तुरंत डिश डिटर्जेंट से धोना चाहिए ताकि प्याज के छिलके के रंगद्रव्य चमत्कार पैन की दीवारों में न खाएं।

बोन एपीटिट और अच्छी रेसिपी!