सुशी। रोल और उनका रचनात्मक कार्यान्वयन (18 तस्वीरें)। कौन से रोल सबसे स्वादिष्ट हैं - फोटो और नाम, दिलचस्प रोल की समीक्षा

अभी हाल ही में, संघीय चैनलों में से एक ने प्रसिद्ध जापानी व्यंजनों का विरोध करने वाले एक छोटे से आभासी समुदाय के बारे में एक कहानी दिखाई - उदाहरण के लिए, सुशी और रोल। इसके प्रतिभागियों ने व्यंजनों के कुछ अवयवों से एलर्जी, भयानक योजकों के उपयोग, अवयवों के गलत संयोजनों और यहां तक ​​कि महीने में 1-2 बार से अधिक रोल खाने पर गंभीर जोखिमों के बारे में कुछ सरासर कहानियाँ बताईं।

इसके अलावा, "एंटी-सुशी" के विचारक रूस में ऐसे भोजन की लोकप्रियता में गंभीर कमी लाने के लिए प्रचार का उपयोग करने का इरादा रखते हैं। और यह इस तथ्य के बावजूद कि जापानी व्यंजनों के प्रशंसक अपने विरोधियों को अस्पष्टवादी मानते हैं जो खाना पकाने या आहार विज्ञान में कुछ भी नहीं समझते हैं। सब कुछ काफी जटिल है, और सामान्य तौर पर, वास्तविक शत्रुता "चावल और मछली के मोर्चों" पर सामने आई है।

लेकिन हम यह पता नहीं लगाएंगे कि कौन सही है और कौन गलत है, लेकिन हम केवल यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि "रनिंग" और अल्पज्ञात रोल क्या हैं। और वे क्यों बने रहते हैं या बन जाते हैं।

रोल्स - "सितारे"

संक्षिप्त भ्रमण। ऐसा माना जाता है कि लगभग दो हज़ार साल पहले दक्षिण पूर्व एशिया और चीन में रोल (दूर से परिचित एक रूप में) दिखाई दिए। नोरी, बेशक, किसी ने इस्तेमाल नहीं किया - सब कुछ बिना पके चावल और मछली के टुकड़ों तक सीमित था।

लेकिन जापानी ने पहले से ही (लगभग डेढ़ हज़ार साल बाद) पूरी चीज़ को "औपचारिक" कर दिया, चावल के निर्माण का नामकरण, शैवाल की एक प्लेट और मछली और सब्जी को जटिल शब्द मकीज़ुशी से भर दिया। वास्तव में, उन्हें अब इस तरह से बुलाया जाना चाहिए: माकिज़ुशी "सिद्धांत रूप में" रोल हैं। वे जटिल (शीर्ष पर चावल) - उरामकी, और सरल (शीर्ष पर नोरी) - होसोमकी में विभाजित हैं।

यह इस प्रारूप में था कि मकिज़ुशी रोल दुनिया भर में फैल गया, वास्तव में फास्ट फूड का हिस्सा बन गया, सुपर-लोकप्रिय पिज्जा, बर्गर और हॉट डॉग की तुलना में इसके अधिक "स्वस्थ" और सामंजस्यपूर्ण स्वाद के स्थान पर कब्जा कर लिया। लेकिन कुछ "नमूने" आज प्रसिद्ध बिग मैक और पेपरोनी पिज्जा के साथ भी उनकी लोकप्रियता को आसानी से माप सकते हैं - यह विशेष रूप से तीन प्रकार के उरामकी रोल और एक "कैनोनिकल" होसोमकी रोल पर लागू होता है:

"फिलाडेल्फिया"

जैसा कि आप में से कई लोग शायद पहले से ही जानते हैं, यहाँ दर्शाए गए "भौगोलिक" नामों वाले सभी जटिल रोल का क्लासिक जापानी भोजन से कोई लेना-देना नहीं है।

और फिलाडेल्फिया रोल "बाकी से आगे" है, क्योंकि यह माना जाता है कि इसका नाम केवल उसी नाम के पनीर के नाम पर रखा गया है (इसे हमेशा अंदर जोड़ा जाता है) और इसका आविष्कार लगभग दुर्घटना से हुआ था - कहीं अमेरिकी महाद्वीप की गहराई में।

इस तरह के रोल की लोकप्रियता का कारण काफी समझ में आता है - यह लाल मछली और क्रीम पनीर के आश्चर्यजनक रूप से सुखद स्वाद संतुलन के बारे में है (यह किसी भी डिश में जीत जाएगा)। यदि आप कुछ इसी तरह का मूल्यांकन करना चाहते हैं, तो साइट japonchik.ru/rolly पर जाएं - वहां, "क्लासिक रोल" अनुभाग में, आपको "सही फिलाडेल्फिया" मिलेगा।

"कैलिफोर्निया"

लेकिन इस तरह के खाना पकाने के क्षेत्र में विशेषज्ञों के अनुसार, यह रोल वास्तव में कैलिफ़ोर्निया राज्य में आविष्कार किया गया था। इसका नुस्खा (साथ ही स्वाद) जितना संभव हो उतना सरल है - नकली केकड़े और ककड़ी के स्लाइस चावल में नोरी के साथ लिपटे हुए हैं, सब कुछ शीर्ष पर टोबिको कैवियार से सजाया गया है।

संभवतः, इसकी सरलता इसके व्यापक वितरण के कारण भी है। कई "खाने वाले" इसे बहुत पसंद करते हैं, लेकिन ऐसा माना जाता है कि इस रोल की कीमतें आमतौर पर बहुत अधिक होती हैं।

"कनाडा"

ऐसे "राज्य" नाम की उत्पत्ति के बारे में कोई भी कहानी स्पष्ट रूप से विश्वसनीय नहीं मानी जा सकती। इसके अलावा, इस रोल की रचना को "मेपल लीफ" के देश से दूर से भी नहीं जोड़ा जा सकता है।

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सुशी रसोइये कनाडा रोल के नाम को कल्पना मानते हैं, मुख्य बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट है। आखिरकार, इसके भरने में क्रीम पनीर, सामन, ककड़ी / एवोकैडो और निश्चित रूप से स्मोक्ड ईल शामिल हैं, जो एक बहुत ही सुखद, थोड़ा मीठा और धुएँ के रंग का स्वाद देता है।

माकी हिलाओ

यह सिर्फ "होसोमकी रोल" श्रेणी का "अकेला" है। और हर कोई, निश्चित रूप से, नोरि शीट से "बेबी", चावल की एक छोटी राशि और सैल्मन (एक और लाल मछली) के कुछ "बार" से परिचित है।

इस सब के बारे में सबसे दिलचस्प बात यह है कि ऐसा रोल वास्तव में आपको जापान के किसी भी संबंधित संस्थान में दिया जाएगा। वास्तव में, शेक माकी हर "समझदार" रोल मेनू का आधार है। इसके बिना, कहीं नहीं।

थोड़ा "विदेशी"

असामान्य रोल के रूप में, यह, निश्चित रूप से, पहले से ही एक बिल्कुल लेखक का व्यंजन है, जो केवल कुछ जापानी "उद्देश्यों" का शोषण करता है। आप हर सुशी बार में ऐसा कुछ नहीं चख पाएंगे। इसके अलावा, कई "विदेशी रोल" उस क्षेत्र की आवश्यकताओं और प्रारूपों को पूरा करते हैं जहां वे तैयार किए जाते हैं।

यह सब वर्गीकृत नहीं है। रोल तैयार करते समय हम इस तरह के "असामान्य" बनाने के लिए केवल दो वैचारिक दृष्टिकोण निकाल सकते हैं:

• अप्रत्याशित सामग्री का उपयोग।यह "शौरमा रोल" (चिकन, साग और विशेष सॉस से) और यहां तक ​​\u200b\u200bकि "रोल हेरिंग अंडर ए फर कोट" प्राप्त किया जाता है।

सार स्पष्ट है - कुछ क्षेत्रीय, आबादी के लिए समझने योग्य भरने के रूप में उपयोग किया जाता है (वे कहते हैं कि साधारण पनीर के साथ रोल, नरम पनीर नहीं, इटली में लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं), या कुछ पूरी तरह से अप्रत्याशित। उदाहरण के लिए, मांस (बेकन), फल, सब्जियां, कोई भी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ या डिब्बाबंद भोजन।

इस प्रकार, यदि आप इस प्रश्न से जूझ रहे हैं कि "सुशी और रोल में क्या अंतर है?", हम उत्तर देते हैं - कुछ भी नहीं। रोल क्या हैं, इसके बारे में कुछ शब्द। रोल्स आवश्यक रूप से जापानी व्यंजन नहीं हैं। कई एशियाई व्यंजनों में एक या दूसरे रूप में रोल के लिए नुस्खा मौजूद है। रोल कैसे बनाए जाते हैं यह न केवल जापान में जाना जाता है। चीन, वियतनाम, इंडोनेशिया में, वे सुशी, रोल, व्यंजन भी तैयार करते हैं, ज़ाहिर है, भिन्न हो सकते हैं। रोल्स या किंबल्स भी कोरियाई व्यंजनों की विशेषता हैं। फिर भी, आज जापानी रोल बनाने की विधि को अपनी संस्कृति की संपत्ति मानते हैं। जापानी रोल को माकिसुशी कहा जाता है। आमतौर पर रोल को 6 टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन 8 या 12 टुकड़ों के रोल भी होते हैं। विभिन्न प्रकार के रोल तमाकी हैं - वही रोल, लेकिन बड़े, जिन्हें टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, लेकिन काटकर खाया जाता है। "रंगीन" और "मोज़ेक" रोल और अन्य प्रकार के रोल भी हैं। रोल के लिए सामग्री और रोल के लिए भरने में अक्सर समुद्री भोजन और प्रसंस्कृत सब्जियां होती हैं। उदाहरण के लिए, वे झींगा के साथ रोल बनाते हैं, केकड़े की छड़ें के साथ रोल करते हैं, सैल्मन के साथ रोल करते हैं, ईल के साथ रोल करते हैं, सैल्मन के साथ रोल करते हैं, ट्यूना के साथ रोल करते हैं, स्क्वीड के साथ रोल करते हैं, ट्राउट के साथ रोल करते हैं। इसके अलावा, वे अक्सर अंडे के रोल और सब्जियों या स्प्रिंग रोल के साथ रोल बनाते हैं। चिकन रोल, सीज़र रोल और अन्य चिकन रोल रेसिपी, पैनकेक रोल, स्वीट पैनकेक रोल और अन्य होममेड स्वीट रोल हमारे दिनों के इनोवेशन हैं। कई लोग नहीं जानते कि रोल के लिए किस तरह के पनीर की जरूरत होती है। रोल्स के लिए क्रीम चीज़ का इस्तेमाल किया जाता है। रोल के लिए सबसे लोकप्रिय क्रीम चीज़ फ़िलाडेल्फ़िया है। कुकिंग फिलाडेल्फिया रोल ऐसे पनीर के बिना असंभव है। रोल के लिए पारंपरिक सॉस सोया है। रोल के लिए सोया सॉस कई प्रकार का हो सकता है: टेरीयाकी, टोंकात्सु, उनागी। रोल के लिए सिरका भी विशेष - चावल का उपयोग किया जाता है।

आज, सुशी और रोल्स हमारे जीवन में एक प्रमुख तत्व बन गए हैं। इस व्यंजन की तस्वीरें कई खाद्य फोटोग्राफरों का पसंदीदा विषय हैं, और एक जापानी रेस्तरां में जाना एक स्थिति घटना है। जापानी व्यंजन आज इतना लोकप्रिय हो गया है कि यह साहसपूर्वक रेस्तरां से बाहर हमारे घरों में आ गया है, इसलिए कई घरेलू रसोइया इस तरह के प्रश्न पूछ रहे हैं: रोल कैसे पकाने हैं? कैसे सुशी और रोल पकाने के लिए? कैसे रोल और सुशी बनाने के लिए? आपको रोल के लिए क्या चाहिए? रोल कैसे बनाते हैं? अपना खुद का रोल कैसे बनाये कैसे रोल पकाने के लिए? रोल कैसे बनाते हैं? घर पर रोल कैसे बनाये ? रोल कैसे लपेटें या रोल कैसे लपेटें? घर पर रोल कैसे बनाये ? रोल कैसे स्पिन करें? रोल कैसे स्पिन करें? रोल को सही तरीके से कैसे लपेटें? फिलाडेल्फिया रोल कैसे पकाने के लिए? रोल के लिए चावल कैसे पकाएं? कैसे रोल पकाने के लिए? कैलिफोर्निया रोल कैसे पकाने के लिए? कैसे एक गर्म रोल पकाने के लिए? रोल कैसे रोल करें? फिलाडेल्फिया रोल कैसे बनाते हैं? हॉट रोल्स कैसे बनाते हैं? कैसे एक गर्म रोल बनाने के लिए? रोल के लिए सिरका कैसे तैयार करें? कैसे सुशी और रोल पकाने के लिए? कैसे गर्म रोल पकाने के लिए? और यह व्यर्थ नहीं है कि वे पूछें, क्योंकि सुशी बनाना और अपने हाथों से रोल करना दिलचस्प है, लेकिन उन्हें खाना उपयोगी है।

रोल्स को मकिसु बांस की चटाई का उपयोग करके बनाया जाता है। रोल बनाने के लिए आपको यही चाहिए। तो अगर आप घर पर रोल बनाने में रुचि रखते हैं, तो आपको इस डिवाइस पर स्टॉक करना होगा। बिना मैट के घर पर रोल बनाना वाकई मुश्किल होगा। कभी-कभी रोल को इस तरह से रोल किया जाता है कि नोरी शीट अंदर की तरफ और चावल बाहर की तरफ हो। यह तथाकथित है। बाहर चावल के साथ रोल करें। इस प्रकार प्रसिद्ध फिलाडेल्फिया रोल बनाए जाते हैं। इस रोल की रेसिपी में क्रीम चीज़, कैवियार, खीरा, सामन पट्टिका शामिल हैं। आप इन रोल्स को अपने हाथों से बना सकते हैं, फ़िलाडेल्फ़िया की रेसिपी एक कारण से इतनी लोकप्रिय हैं। यदि आप सीखना चाहते हैं कि फिलाडेल्फिया रोल कैसे बनाना है, अधिक सटीक रूप से, घर पर फिलाडेल्फिया रोल कैसे बनाना है, तो देखें कि हमारे कुक इसे कैसे करते हैं। शायद, घर पर रोल करता हैरेस्टोरेंट में बनने वाले से भी ज्यादा टेस्टी मिलेगा.

इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग मानते हैं कि जापान में सबसे स्वादिष्ट रोल बनाए जाते हैं, फिलाडेल्फिया रोल के लिए नुस्खा जापान में उत्पन्न नहीं होता है। सामान्य रूप से रोल्स की लोकप्रियता काफी हद तक संयुक्त राज्य अमेरिका के कारण है, जहां से सुशी रोल और सामान्य रूप से जापानी व्यंजनों के लिए फैशन दुनिया भर में फैल गया है। आज, सबसे लोकप्रिय में से एक फिलाडेल्फिया रोल और कैलिफोर्निया रोल हैं, इन रोल के लिए नुस्खा अमेरिका में आविष्कार किया गया था। हम पहले ही बता चुके हैं कि फिलाडेल्फिया रोल बिना किसी समस्या के घर पर बनाए जा सकते हैं। इसलिए बेझिझक फिलाडेल्फिया रोल पकाएं। एक ही समय में चरण-दर-चरण निर्देशों वाली तस्वीर खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाती है। नुस्खा, जो रोल की चरण-दर-चरण तैयारी का वर्णन करता है, आपको गलतियों से भी बचाएगा। और यह मत भूलो कि ये बनाए जा रहे हैं रोल्सफिलाडेल्फिया पनीर के साथ। रोल्स, जिसकी तस्वीरें अक्सर तैयार की जाती हैं और इंटरनेट पर पोस्ट की जाती हैं, कैलिफोर्निया रोल हैं। आप घर पर भी कैलिफोर्निया रोल बना सकते हैं। कैलिफ़ोर्निया रोल की क्लासिक फिलिंग केकड़े का मांस है। ये रोल एवोकाडो से बनाए जाते हैं, लेकिन आप इन रोल्स को खीरे से भी बना सकते हैं. इसलिए आवश्यक सामग्री, सामान खरीदें और हमारी वेबसाइट पर देखें कि कैलिफ़ोर्निया रोल को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए। या कोई अन्य रोल, क्योंकि यहां आप घर पर कई तरह के रोल रेसिपी पा सकते हैं।

रोल्स की लोकप्रियता के कारण, आज विभिन्न प्रकार के रोल्स हैं, तैयारी की विधि और उत्पादों की संरचना दोनों के संदर्भ में। ये तले हुए रोल, बेक्ड रोल, हॉट रोल या वार्म रोल हैं। मीठे रोल, लीन रोल, पैनकेक रोल, वेजिटेबल रोल भी हैं। हम अपने रसोइयों के साथ घर पर रोल पकाते हैं और आपको यह बताने में खुशी होगी कि घर पर रोल कैसे पकाने हैं। बहुत से लोग रोल और सुशी की तैयारी को कुछ रहस्यमय और अप्राप्य से जोड़ते हैं। शायद ऐसा ही होना चाहिए। साथ ही आप रोल बनाना भी सीख सकते हैं, खाना बनाने और खाने की नई संस्कृति से जुड़ सकते हैं। हमारी साइट के पन्नों पर, हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि रोल को सही तरीके से कैसे खाना चाहिए, इसलिए अब हम आपको बताएंगे कि घर पर रोल कैसे पकाने हैं। सुशी, घर पर रोल, या बल्कि, घर पर खाना पकाने के रोल खाना पकाने की सामान्य प्रक्रिया में विदेशीता जोड़ देंगे। घर का बना रोल आपके सामान्य मेनू में विविधता लाएगा या उत्सव की मेज पर मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा। आखिरकार, घर में बने रोल घर में ही स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए, हर कोई जो फोटो के साथ रोल के लिए व्यंजनों में रुचि रखता है, सुशी के लिए व्यंजनों और घर पर रोल करता है, एक फोटो के साथ घर पर रोल के लिए व्यंजनों, घर पर रोल के लिए एक नुस्खा, घर का बना रोल, घर का बना रोल, सुशी रोल के साथ फोटो, घर पर बेक्ड रोल, फोटो के साथ रोल रेसिपी, फोटो के साथ हॉट रोल रेसिपी, हम आपको उन्हें हमारे साथ पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं। हम और हमारे रसोइये घर पर सुशी और रोल पकाते हैं, घर पर रोल बनाते हैं। घर पर, आप साधारण रोल रेसिपी और जटिल रोल रेसिपी दोनों बना सकते हैं। घर पर रोल कभी-कभी बच्चों के साथ बनाए जाते हैं, क्योंकि घर पर रोल बनाना काफी रोमांचक प्रक्रिया है। रोल्स, जिनकी रेसिपी आपको हमारी वेबसाइट पर मिलेंगी, एक नियम के रूप में, उन उत्पादों से तैयार की जाती हैं जिनसे हम परिचित हैं। तो आप हमारे स्टोर में रोल बनाने के लिए उत्पाद खरीद सकते हैं। लेकिन एक शर्त के साथ: रोल के लिए उत्पाद ताजा होना चाहिए। बेशक, केकड़े की छड़ें के साथ रोल के लिए नुस्खा केकड़े के साथ रोल के लिए नुस्खा खो देता है, लेकिन आप क्या कर सकते हैं।

तो चलिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु पर चलते हैं: रोल कैसे तैयार किए जाते हैं। रोल के लिए चावल पकाना वह जगह है जहाँ आपको घर पर सुशी और रोल बनाना शुरू करना चाहिए। रोल के लिए विशेष चावल होते हैं, लेकिन साधारण गोल चावल भी रोल बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। रोल के लिए चावल कैसे पकाने के लिए, अधिक सटीक, रोल के लिए चावल कैसे पकाने के लिए, सिद्धांत रूप में, हर गृहिणी जानता है। चावल के रोल की रेसिपी सरल है। पानी और चावल का अनुपात 1:1 है, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि सारा पानी उबल न जाए। चावल को अच्छी तरह उबाला जाना चाहिए, लेकिन दलिया नहीं होना चाहिए। जब रोल्स के लिए चावल तैयार हो जाए तो उसे ठंडे पानी से धो लें। बस इतना ही, अब आप जानते हैं कि रोल के लिए चावल कैसे पकाने हैं। रोल के लिए चावल बनाने की विधि में तैयार चावल को सेब या चावल के सिरके के साथ डालने की सिफारिश भी हो सकती है।

सुशी और रोल बनाने की विधि इतनी विविध है कि हर कोई उनमें से अपने लिए एक नुस्खा ढूंढ सकता है। रोल व्यंजनों में विभिन्न प्रकार की सामग्री का उपयोग होता है। अगर आप घर पर रोल बनाना चाहते हैं, तो फिलिंग बहुत अलग हो सकती है। यह झींगा रोल के लिए एक नुस्खा है, ईल रोल के लिए एक नुस्खा, ककड़ी रोल के लिए एक नुस्खा, एवोकैडो रोल के लिए एक नुस्खा, ईल रोल, आमलेट रोल के लिए एक नुस्खा, सामन और ककड़ी के साथ रोल, मीठे रोल, सामन रोल के लिए एक नुस्खा, सामन और ककड़ी के साथ रोल, बैटर रोल रेसिपी, सैल्मन रोल, चिकन रोल रेसिपी, एग रोल रेसिपी, वार्म रोल, ककड़ी रोल रेसिपी, एवोकैडो रोल रेसिपी, स्प्रिंग रोल रेसिपी, वेजिटेबल रोल रेसिपी। फ्राइड रोल्स रेसिपी, सीज़र रोल, श्रिम्प रोल्स, होममेड वार्म रोल्स रेसिपी, बेक्ड रोल्स, डू-इट-योरसेल्फ रोल्स रेसिपी, होममेड फ्राइड रोल्स। दरअसल, हाल के वर्षों में हॉट रोल विशेष रूप से लोकप्रिय रहे हैं। रोल बनाने का यह तरीका उन लोगों को पसंद आएगा जो खासतौर पर हॉट स्नैक्स पसंद करते हैं। बिना ज्यादा परेशानी के आप घर पर ही गरमागरम रोल बना सकते हैं। हॉट रोल, जिसकी रेसिपी सामान्य लोगों से अलग है, वास्तव में, केवल इस तथ्य से कि वे वनस्पति तेल में तले हुए हैं, आप घर पर पका सकते हैं। रोल के लिए बल्लेबाज एक अंडा, पानी, आटा, नमक है। इसलिए घर पर ही रोल बनाएं। व्यंजन हैं, लेकिन वे तैयार हैं रोल्सनहीं खाना असंभव!

पिछले 20 वर्षों में, सुशी दुनिया में इतना लोकप्रिय भोजन बन गई है कि एशिया से दूर लोग इसे अपना पसंदीदा व्यंजन कहते हैं। अगला, हम आपके ध्यान में सुशी के बारे में कुछ रोचक तथ्य लाते हैं, जिनमें से कई जापानी व्यंजनों के सच्चे प्रशंसकों के लिए भी अपरिचित हैं।

पहला उल्लेख

ऑक्सफोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी के अनुसार, अंग्रेजी में सुशी का सबसे पहला उल्लेख 1893 में द जापानी इंटीरियर नामक पुस्तक में पाया जा सकता है। हालांकि, 1873 से पहले के अन्य अंग्रेजी-भाषा स्रोतों में सुशी के संदर्भ कभी-कभार मिलते हैं।

सुशी की मातृभूमि

आम धारणा के विपरीत, सुशी की उत्पत्ति जापान में नहीं हुई थी, लेकिन मेकांग घाटी में दो हजार साल पहले दक्षिण पूर्व एशिया के चावल उगाने वाले क्षेत्र में हुई थी। नुस्खा तब अन्य क्षेत्रों में फैल गया, अंततः आठवीं शताब्दी के आसपास जापान में दिखाई दिया।

सुशी और कर

जब सुशी पहली बार जापानी समाज में दिखाई दी, तो इसे अत्यधिक महत्व दिया गया। लोगों को उनके साथ कर चुकाने की भी अनुमति थी।

नुस्खा इतिहास

"सुशी" शब्द का अर्थ है "यह खट्टा है"। यह इस व्यंजन के लिए नुस्खा की उत्पत्ति को दर्शाता है (सुशी को सिरके में भिगोकर नमकीन मछली से बनाया गया था)।

"प्रामाणिक" सुशी

"प्रामाणिक" सुशी जो आमतौर पर इस व्यंजन के पारंपरिक जापानी संस्करण से जुड़ी होती है, उसे "एडोमे सुशी" कहा जाता है। यह एक अपेक्षाकृत हालिया नुस्खा है जो मूल रूप से टोक्यो क्षेत्र तक ही सीमित था।

फास्ट फूड सुशी

सुशी की आधुनिक शैली हनाया योहेई द्वारा 1820 में बनाई गई थी और इसे फास्ट फूड स्टालों में बेचा गया था। उन्हें फास्ट फूड माना जाता था क्योंकि उन्हें उंगलियों और चॉपस्टिक दोनों से खाया जा सकता था।

सुमेशी

सुशी चावल को सुमेशी (चावल के स्वाद वाला सिरका) या शरी कहा जाता है। शारी का शाब्दिक अर्थ है "बुद्ध के अवशेष" क्योंकि चावल का बहुत सफेद रंग लोगों को बुद्ध के अवशेषों की याद दिलाता है।

सुशी को क्या पकाना है

सुशी को भूरे या सफेद चावल और कच्ची या उबली हुई मछली से बनाया जा सकता है। कच्ची मछली को साशिमी नामक टुकड़ों में काटा जाता है, जिसका अर्थ है "छेदा हुआ शरीर"।

उँगलियों से सुशी

सुशी खाने का सही, या अधिक सटीक, पारंपरिक तरीका आपकी उंगलियों से है, चॉपस्टिक से नहीं। हालाँकि, साशिमी को चॉपस्टिक के साथ खाया जाता है। सुशी को या तो तुरंत या 2 निवाले में खाना चाहिए।

ढेर सारी सुशी

संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 3,946 सुशी रेस्तरां हैं। जापान में उनमें से लगभग पैंतालीस हजार हैं। अमेरिकी सुशी बार वार्षिक राजस्व में $2 बिलियन उत्पन्न करते हैं।

सुशी के खतरे

सुशी एक कामोद्दीपक के रूप में

सुशी को आमतौर पर एक कामोद्दीपक के रूप में देखा जाता है क्योंकि मछली की दो सबसे अधिक पाई जाने वाली प्रजातियाँ, सैल्मन और मैकेरल, ओमेगा -3 फैटी एसिड में उच्च होने के लिए जानी जाती हैं, जो उत्तेजक हार्मोन के उत्पादन में मदद करती हैं। इसके अलावा, टूना सेलेनियम का एक स्रोत है, जो शुक्राणुओं की संख्या बढ़ाने में मदद करता है।

सुशी एक आदमी का व्यवसाय है

कुछ समय पहले तक, महिलाओं को सुशी रसोइया बनने से प्रतिबंधित कर दिया गया था क्योंकि यह माना जाता था कि उनके बालों का तेल और मेकअप सुशी के स्वाद और गंध को बदल सकता है। महिलाओं के शरीर का तापमान भी अधिक होता है (विशेषकर मासिक धर्म के दौरान)। ऐसा माना जाता था कि उनके गर्म हाथ ठंडी मछलियों को खराब कर देंगे।

सुशी बावर्ची

कैलिफोर्निया रोल

मानक कैलिफ़ोर्निया रोल ने सुशी को पूरी दुनिया में लोकप्रिय बनाने में मदद की। कैलिफोर्निया रोल या "इनसाइड-आउट रोल" अमेरिकी मूल की पहली सुशी थी।

नोरिटोशी कनाई

नोरिटोशी कनाई एक जापानी थे जो लॉस एंजिल्स में एक खाद्य आयात व्यवसाय चलाते थे। यह वह था जिसने 1960 के दशक की शुरुआत में पहला अमेरिकी सुशी बार खोला था।

सुशी की लोकप्रियता

सुशी ने संयुक्त राज्य अमेरिका में 1980 के दशक में लोकप्रियता हासिल करना शुरू किया। यह इस तथ्य के कारण था कि अमेरिकी अपने स्वास्थ्य का अधिक ध्यान रखने लगे थे।

आदिम सुशी

जापान के कुछ ग्रामीण क्षेत्रों में अभी भी आदिम सुशी बनाने का अभ्यास किया जाता है। उदाहरण के लिए, फना-ज़ूशी को स्थानीय मीठे पानी की कार्प से बनाया जाता है जिसे एक साल के लिए चावल और नमक के साथ मैरीनेट किया जाता है। मजबूत गंध और विशिष्ट स्वाद की तुलना परिपक्व रोकेफोर्ट पनीर से की जा सकती है।

सबसे महंगी सुशी

सुशी उत्पादों के लिए अब तक की सबसे महंगी कीमत जापान में 222 किलो ब्लूफिन टूना के लिए 1.8 मिलियन डॉलर है। सुशी के लिए जापानी प्रेम के कारण दुनिया की टूना आबादी में अस्सी प्रतिशत से अधिक की गिरावट आई है।

ब्लूफिन ट्यूना

जहां तक ​​ब्लूफिन टूना की बात है, सुशी की बढ़ती मांग के कारण इसकी आबादी में छियानवे प्रतिशत से अधिक की गिरावट आई है। ज्यादातर ब्लूफिन मछली पकड़ने का काम जापान के तट पर होता है, जहां मछली पकड़ने पर कई प्रतिबंध लगाए गए हैं।

सुशी मौसम के अनुसार

परंपरागत रूप से, सुशी को वर्तमान मौसम को स्पष्ट रूप से प्रतिबिंबित करना चाहिए। नतीजतन, जापान और अमेरिका में कई सुशी रसोइया मौसम से बाहर मछली पालने से बचते हैं।

वसाबी

वसाबी को पारंपरिक रूप से यूट्रेमा जपोनिका की जड़ से बनाया जाता है। हालाँकि, अधिकांश रेस्तरां में, वसाबी हरे रंग की सहिजन और सरसों के पाउडर का मिश्रण होता है।

"नोरी स्पैम"

जिस समय उन्हें द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान नज़रबंद किया गया था, जापानी अमेरिकियों को आलू और डिब्बाबंद स्पैम मांस खिलाया गया था। उन्हें आलू पसंद नहीं थे, लेकिन उन्हें मांस पसंद था। आज भी, तथाकथित "नोरी-स्पैम" - डिब्बाबंद मांस स्पैम पर आधारित सुशी - लोकप्रिय है।

फुगु सुशी

फुगु एक प्रसिद्ध प्रकार की सुशी है जिसे फुगु मछली से बनाया जाता है। पफरफिश को तैयार करना कुख्यात रूप से कठिन है क्योंकि उनके अंग एक घातक न्यूरोटॉक्सिन उत्पन्न करते हैं जो साइनाइड से 1,200 गुना अधिक जहरीला होता है। रसोइयों को फुगु पकाने की अनुमति के लिए एक विशेष लाइसेंस प्राप्त करना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, और परिणाम घर को प्रसन्न करेगा और मेहमानों को सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेगा। सुशी और रोल के व्यंजन बहुत विविध हैं, और सभी को वह मिलेगा जो उन्हें पसंद है। आप इस विदेशी पाक कृति को मछली, मांस, झींगा, स्क्वीड, केकड़े की छड़ें, डिब्बाबंद भोजन और साग के साथ चावल के साथ पका सकते हैं, जिसे अंदर रखा गया है। यह एक बाध्यकारी घटक के रूप में कार्य करता है और इसके कारण तैयार पकवान अपने आकार को बरकरार रखता है।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

शाकाहारियों के लिए, सब्जियों और फलों के कई विकल्प हैं जिनका स्वाद मछली उत्पादों जितना ही अच्छा होता है। इस व्यंजन की अनूठी सुगंध का रहस्य शैवाल में है, जिसमें रोल लपेटा जाता है। और सोया सॉस और वसाबी के साथ पारंपरिक संयोजन में, यह उपचार किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। व्यंजनों में बेकिंग के कई विकल्प हैं। वे साधारण सुशी और रोल की तरह ही तैयार किए जाते हैं, लेकिन अंत में उन्हें सॉस से भर दिया जाता है और संक्षेप में ओवन में भेज दिया जाता है, जो एक अद्भुत स्वाद देता है। इस तरह के भोजन को नियमित पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की मेज पर परोसा जाता है।

वे स्वाद के बारे में बहस नहीं करते हैं - यह कहावत हर किसी से परिचित है और वास्तव में एक सरल सत्य को दर्शाती है: प्रत्येक व्यक्ति के पास कुछ सबसे प्रिय होता है, जो एक ही समय में किसी और को पसंद नहीं हो सकता है। और यह भोजन सहित जीवन के सभी क्षेत्रों पर लागू होता है। एशिया से यूरोप आने के बाद, वे लंबे समय से कई लोगों के सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक बन गए हैं, उनके विभिन्न प्रकार के स्वादों ने लगभग सभी को वह विकल्प और नुस्खा खोजने की अनुमति दी है जो उन्हें पसंद है। नौसिखिए जो सिर्फ जापानी व्यंजनों से परिचित होने की योजना बना रहे हैं, वे अक्सर सवाल पूछते हैं - कौन से रोल सबसे स्वादिष्ट हैं? इसका स्पष्ट रूप से उत्तर देना संभव नहीं होगा, लेकिन फिर भी, सबसे सामान्य प्रकारों में, निर्विवाद नेताओं को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

जापानी व्यंजनों के व्यंजन पहले से ही बहुत से परिचित और परिचित हो गए हैं, हालांकि अभी भी ऐसे लोग हैं जो यूरोपीय भोजन के अलावा कुछ भी बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं। कुछ लोगों को सुरक्षित रूप से जापानी व्यंजनों का पारखी कहा जा सकता है, और कोई सिर्फ इससे परिचित होने और कुछ एशियाई स्वाद लेने का फैसला करता है। और पहली बात जो मन में आती है वह है सुशी और रोल। यह सरल है - यह जापानी व्यंजनों के ये व्यंजन हैं जो दुनिया के यूरोपीय हिस्से में इतने लोकप्रिय हो गए हैं कि जापानी व्यंजनों के किसी अन्य संस्करण की तुलना उनके साथ नहीं की जा सकती है।

उन्हें होम डिलीवरी के साथ ऑर्डर किया जाता है, विशेष रेस्तरां में खाया जाता है, यहां तक ​​​​कि खुद से पकाया जाता है - सौभाग्य से, इसे लागू करना इतना मुश्किल नहीं है। पिछले प्रस्ताव का सार सरल है - यह रोल है जो सभी के लिए जितना संभव हो उतना सुलभ है और इसके अलावा, इतने स्वादिष्ट हैं कि लगभग हर कोई, युवा से लेकर बूढ़े तक, उन्हें खाता है। लेकिन, फिर भी, अब भी ऐसे लोग हैं जिन्होंने दुनिया के हर कोने में आम इस व्यंजन को कभी नहीं चखा है।

एक नोट पर!रोल्स और सुशी व्यावहारिक रूप से एक ही चीज हैं। सीधे शब्दों में रोल सुशी तैयारी का एक प्रकार है, जो मछली और पारंपरिक सामग्री के साथ छोटे रोल होते हैं। हालांकि, ऐसे रोल हैं जो पूरी तरह से अलग उत्पादों को जोड़ते हैं और कभी-कभी पूरी तरह से असंगत भी होते हैं।

दुनिया की सबसे पहली सुशी लगभग 2000 साल पहले दक्षिण पूर्व एशिया में तैयार की गई थी। जबकि किसी सामग्री का उपयोग नहीं किया गया था, सुशी मछली के टुकड़े और चावल थे। केवल सदियों बाद, वे आकार लेने लगे जैसा कि हम उन्हें अब देखते हैं, और जापानी ने नुस्खा में शैवाल जोड़ना शुरू कर दिया। धीरे-धीरे, रोल भी दिखाई दिए - बस छोटे रोल के रूप में। अब यह एक लोकप्रिय फास्ट फूड है जो लगभग सभी के लिए जाना जाता है, हैम्बर्गर की तुलना में केवल अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ।

एक समय में, यूएसए में रोल बहुत लोकप्रिय थे, और हम सुरक्षित रूप से ऐसा कह सकते हैं अमेरिकी रसोइयों ने जापानी व्यंजनों के विकास में महत्वपूर्ण योगदान दिया है. यह वे थे जो इस तरह के रोल के साथ-साथ इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई अन्य व्यंजनों के साथ आए थे। अमेरिकियों के लिए धन्यवाद, जापानी व्यंजनों को आसानी से यूरोप के लिए अनुकूलित किया गया और दुनिया के इस हिस्से के निवासियों के लिए जितना संभव हो उतना सुखद बना दिया गया।

सुशी जैसे खाना खाने के लिए जिन चॉपस्टिक्स का इस्तेमाल किया जाता है, वे पहले से ही एक बच्चे के लिए भी परिचित हैं। अब, शायद जापानी व्यंजनों में एक आलसी या पूरी तरह से अनिच्छुक व्यक्ति ने उनका उपयोग करने की कोशिश नहीं की है। और पढ़ें।

मुख्य सामग्री, निस्संदेह, वही बनी रही - चावल और मछली नोरि के अतिरिक्त के साथ। मछली का उपयोग, एक नियम के रूप में, कच्चे रूप में किया जाता है, इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि यह सबसे ताज़ा हो। चावल को एक विशेष तरीके से पकाया जाता है, जिसके लिए यह पूरी तरह से एक साथ चिपक जाता है और कुछ गुण प्राप्त करता है (उदाहरण के लिए, यह सोया सॉस को ठीक उसी मात्रा में अवशोषित करता है जो डिश के स्वाद को सूक्ष्मता से प्रकट करने के लिए आवश्यक है, लेकिन इसे खराब या बाधित नहीं करता है) . साथ ही एवोकाडो, खीरा और अन्य सब्जियां, चीज, फ्लाइंग फिश रो, तकुआन आदि का इस्तेमाल रोल बनाने के लिए किया जा सकता है।

एक नोट पर!अब ऐसे मीठे रोल भी हैं जिनमें मछली नहीं होती है और सुगंधित और नाजुक डेसर्ट होते हैं।

रोल के प्रकार: सबसे लोकप्रिय

जैसे-जैसे जापानी व्यंजनों का विकास हुआ, विभिन्न प्रकार के रोल दिखाई देने लगे। अब उनमें से कई हैं, और इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए प्रत्येक समूह के पास कुछ व्यंजन हैं। नीचे दी गई तालिका में रोल के प्रकार दिखाए गए हैं।

मेज़। तरह-तरह के रोल।

रोल कैसे चुनें?

एक जापानी रेस्तरां में आकर या पहली बार घर पर रोल पकाने के लिए, यह सवाल हमेशा उठता है - रोल का कौन सा संस्करण चुनना है? अब, ऊपर वर्णित मुख्य श्रेणियों के अलावा, डिश की बड़ी संख्या में उप-प्रजातियां दिखाई दी हैं, प्रत्येक का अपना नुस्खा है। सामग्री और योजक की एक विस्तृत विविधता का उपयोग किया जा सकता है। और इस तरह की विविधता में भ्रमित होना बहुत आसान है। लेकिन वास्तव में, सरल सिफारिशों का पालन करते हुए, अपने लिए सही विकल्प बनाना काफी सरल है।

सबसे पहले, रूढ़ियों के बारे में भूलना महत्वपूर्ण है। इसलिए, कई लोगों के लिए, कच्ची मछली खाना अस्वीकार्य है, और किसी का मानना ​​\u200b\u200bहै कि जापानी भी जीवित शंख को रोल में डालते हैं। हालांकि, एशियाई व्यंजनों की दुनिया में नवागंतुकों को यह जानकर आश्चर्य होगा कि अधिकांश रोल सबसे आम उत्पादों का उपयोग करते हैं, और उनमें निश्चित रूप से "जीवित" कुछ भी नहीं है। इसलिए इस संबंध में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है।

महत्वपूर्ण!अपने लिए रोल चुनते समय, आपको प्रत्येक प्रकार की रचना को पढ़ना चाहिए (यह निश्चित रूप से मेनू या नुस्खा में इंगित किया जाएगा)। आपको केवल वह विकल्प चुनना है जो सबसे स्वादिष्ट लगता है, और इसमें "स्वीकार्य" सामग्री भी शामिल होगी।

अगर आपको कच्ची या हल्की नमकीन मछली खाने का मन नहीं कर रहा है, तो आप हमेशा बेक किए हुए रोल पर रुक सकते हैं। बेशक, इस मामले में, आप जापानी व्यंजनों का स्वाद महसूस नहीं कर पाएंगे, लेकिन, फिर भी, यह पहले से ही रोल होगा, न कि केवल सामान्य यूरोपीय भोजन।

रोल में इस्तेमाल होने वाली असामान्य और नई सामग्री से परिचित होने के लिए, आप तथाकथित सेट को ऑर्डर कर सकते हैं, जिसमें आमतौर पर कई अलग-अलग प्रकार के रोल शामिल होते हैं। सेट पर इतना खर्च नहीं आएगा, लेकिन यह आपको विभिन्न प्रकार के रोल आज़माने और यह तय करने का अवसर देगा कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है। अगला, आपको केवल उन सामग्रियों को याद रखने की आवश्यकता है जो इन रोल्स में थीं, और उन विकल्पों को लें जिनमें ये शामिल हैं।

सलाह!रोल के साथ पेश किए जाने वाले विभिन्न सॉस और सीज़निंग को आज़माने से न डरें। कभी-कभी उनके लिए धन्यवाद, पकवान का स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है। लेकिन यह थोड़ा प्रयास करने लायक है - कुछ सॉस बहुत विशिष्ट हैं और बेस्वाद लग सकते हैं। ज्यादातर, सोया सॉस, वसाबी और मसालेदार अदरक के साथ रोल खाए जाते हैं।

रोल के प्रकार की रेटिंग

सबसे स्वादिष्ट से खराब स्वाद वाले रोल की सच्ची और सच्ची रेटिंग करना बहुत मुश्किल और आम तौर पर असंभव भी है (बस यह कहावत याद रखें कि स्वाद और रंग में कोई कॉमरेड नहीं हैं)। हालांकि, रोल की दुनिया में अभी भी निर्विवाद नेता हैं, जो एशियाई व्यंजनों के अधिकांश प्रशंसकों द्वारा पसंद किए जाते हैं।

1. पहले स्थान पर फिलाडेल्फिया रोल करें, जो अमेरिका में दिखाई दिया और जापान से संबंधित नहीं है। यह उरामकी की श्रेणी से संबंधित है, क्योंकि नोरी बाहर से बंद नहीं है। अंदर न केवल चावल है, बल्कि फिलाडेल्फिया पनीर भी है - हालांकि, इस प्रकार के पकवान का नाम। बाहर, रोल को लाल मछली (आमतौर पर सामन या ट्राउट) की एक पट्टी से सजाया जाता है।

   

2. दूसरे स्थान पर कैलिफोर्निया रोल, जो, फिलाडेल्फिया की तरह, जापानियों द्वारा नहीं, बल्कि सभी एक ही अमेरिका में आविष्कार किया गया था। इसका नाम कैलिफोर्निया राज्य के नाम पर रखा गया है। रचना में - चावल, नकली केकड़ा, नोरी, ककड़ी। रोल के बाहर, जो "खुला" भी है, टोबिको कैवियार से ढका हुआ है। सच कहूँ तो, अन्य रोल की तुलना में इसकी कीमत अनुचित रूप से अधिक है।

   

3. यूरोपीय लोगों द्वारा बहुत सराहना की गई और रोल कनाडा, जो इस रैंकिंग में तीसरे स्थान पर होगा। नाम की उत्पत्ति अभी भी निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन सुशी विशेषज्ञों का कहना है कि यह एक कनाडाई था जो नुस्खा के साथ आया था। रचना में - ककड़ी या एवोकैडो, क्रीम पनीर और सामन मछली, स्मोक्ड ईल।

   

4. ओसाकाएक सम्मानजनक चौथा स्थान लेता है। यह एक बेक किया हुआ रोल है, बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट। इसके भाग के रूप में, इसमें चावल, समुद्री भोजन और मछली होती है, बाहर की तरफ - एक खस्ता पपड़ी। रोल को गर्म परोसा जाता है, कभी-कभी तिल के साथ छिड़का जाता है।

   

5. - रोल, जिसे हम इस रैंकिंग में पांचवें स्थान पर रखते हैं। यह होसोमकी है, यानी एक छोटे प्रकार का रोल, इसके अलावा, यह काफी सरल है। अंदर एक सैल्मन फिलिंग है और नोरी में चावल लपेटा हुआ है। यह ये रोल हैं जो अक्सर घर पर पकाए जाते हैं, क्योंकि वे दूसरों की तुलना में बनाना आसान होते हैं, और वे वास्तविक जापानी व्यंजनों के जितना संभव हो उतना करीब होते हैं। यह, कोई कह सकता है, किसी भी जापानी रेस्तरां में जापानी मेनू का आधार है।

   

फिलाडेल्फिया कैसे पकाने के लिए?

चूंकि यह फिलाडेल्फिया है जो हमारी रैंकिंग में पहले स्थान पर है, आइए इसे घर पर ही पकाने की कोशिश करें। इस तथ्य के बावजूद कि यह रोल बड़े और "खुले" प्रकार का है, इसे स्वयं बनाना इतना मुश्किल काम नहीं है। मुख्य बात मछली को बारीक काटना और चावल को ठीक से पकाना है। एक कदम दर कदम गाइड आपको दिखाएगा कि यह कैसे करना है।

स्टेप 1।सबसे पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। यह 2 कप राउंड-ग्रेन राइस, 200 ग्राम कोई भी लाल मछली है, लेकिन सैल्मन या ट्राउट फ़िललेट्स, 150 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ और एक एवोकैडो लेना बेहतर है (थोड़ा नरम फल चुनना बेहतर है)। बेशक, आपको नोरी शीट्स, अदरक, सोया सॉस और वसाबी, सिरका लेने की जरूरत है। ट्विस्टिंग रोल के लिए भी आवश्यक है - माकिसु।

चरण दोअब चावल को ठीक से पकाना जरूरी है। सबसे पहले इसे साफ पानी से अच्छी तरह धो लें जब तक कि यह साफ न हो जाए।

चरण 3अगला, चावल को एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए जिसमें इसे पकाया जाएगा, और दो गिलास पानी डालें। आपको चावल को ढक्कन के नीचे पकाने की जरूरत है, पहले उबाल आने तक तेज आंच पर और फिर धीमी आंच पर। खाना पकाने का समय - 15 मिनट.

चरण 4चावल पकने के बाद, इसे चावल के सिरके (2 बड़े चम्मच) के साथ डाला जाना चाहिए, फिर मिलाया जाना चाहिए।

चरण 5अब आप बाकी सामग्री कर सकते हैं। सबसे पहले आपको एवोकाडो को स्लाइस में काटने की जरूरत है, और फिर इसे छील लें।

चरण 7अब आप रोल को "कलेक्ट" करना शुरू कर सकते हैं। नोरी शीट पर चावल की एक पतली परत लगाएं। नोरी शीट के एक तरफ 1 सेमी फ्री शीट रहनी चाहिए, और दूसरी तरफ चावल भी नोरी क्षेत्र से 1 सेमी आगे जाना चाहिए।

चरण 9पनीर के आगे आपको एक एवोकैडो डालना होगा।

चरण 10फिलिंग को धीरे से पकड़े रहने से रोल मुड़ना शुरू हो सकता है। आपको एक चटाई का उपयोग करके एक रोल आकार बनाने की जरूरत है। लगभग समाप्त रोल को अच्छी तरह से संपीड़ित करना महत्वपूर्ण है।

चरण 11बहुत कम बचा है - परिणामी "सॉसेज" पर आपको मछली की प्लेटें लगाने और उन्हें फिर से एक चटाई के साथ दबाने की जरूरत है।

चरण 12अंतिम। रोल को अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, पहले - बीच में, फिर प्रत्येक आधा - दो और टुकड़ों में।

वीडियो - कुकिंग कोल्ड रोल

हर किसी को अलग-अलग तरह के रोल आजमाते हुए सबसे स्वादिष्ट रोल खुद ही चुनने होंगे। यह बहुत संभव है कि जापानी व्यंजनों की दुनिया में फिलाडेल्फिया भी शुरुआती लोगों के लिए सबसे आकर्षक प्रतीत होगा। लेकिन कुछ भी आपको रोल की दुनिया में अन्य प्रकार की कोशिश करने और नए पसंदीदा चुनने से नहीं रोकता है!