लीवर केक - उत्सव की मेज की सजावट। लीवर केक (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी) - किसी भी छुट्टी के लिए एक हार्दिक नाश्ता। चिकन, बीफ, पोर्क लीवर से लीवर केक

लीवर से आप कई रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। लीवर केक उन सभी में सबसे अच्छा है। जिन्हें लीवर पसंद नहीं है वे भी इस डिश को दोनों गालों पर चट कर जाएंगे।

लीवर केक - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

कई गृहिणियां यह मानते हुए कि यह लंबा और परेशानी भरा है, लीवर केक पकाने की हिम्मत नहीं करती है। हां, आपको टिंकर करना होगा, लेकिन वास्तव में सब कुछ उतना डरावना नहीं है जितना लगता है।

केक के लिए पेनकेक्स चिकन, बीफ या पोर्क लीवर से बनाए जाते हैं। बेशक, चिकन ऑफल का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि पोल्ट्री लीवर तेजी से पकता है और इसका स्वाद नाजुक होता है। जिगर को धोया जाता है, सभी अतिरिक्त हटा दिए जाते हैं और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामस्वरूप आटा बेस में अंडे, खट्टा क्रीम और आटा रखा जाता है। ताकि पेनकेक्स रबरयुक्त न हों, अंडे को एक टुकड़ा प्रति 200 ग्राम ऑफल की दर से डालें।

पेनकेक्स को आटे से बेक किया जाता है, कोशिश करते हुए कि यह बहुत गाढ़ा न हो।

जब सभी पैनकेक तैयार हो जाएं, तो फिलिंग तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। छिलके वाली गाजर को ग्रेटर के बड़े छेद से गुजारा जाता है। फिर सब्जियों को नरम और ठंडा होने तक तलें।

सॉस के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। लहसुन को प्रेस के माध्यम से इसमें निचोड़ा जाता है और मिलाया जाता है।

फिर एक फ्लैट डिश पर एक पैनकेक बिछाया जाता है, मेयोनेज़-लहसुन की चटनी के साथ लिप्त किया जाता है और सब्जी का भरावन बिछाया जाता है। अगले पैनकेक के साथ कवर करें और परतों को दोहराएं। इसलिए वे केक को तब तक इकट्ठा करते हैं जब तक कि पेनकेक्स और फिलिंग खत्म न हो जाए।

सजावट के लिए आप सब्जियां, अंडे या मकई का उपयोग कर सकते हैं।

परत में, आप ताजा टमाटर या हरी प्याज के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1. बीफ लीवर से लीवर केक (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)

सामग्री

गोमांस जिगर - 400 ग्राम;

तीन अंडे;

ताजा साग;

200 मिलीलीटर दूध;

50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

100 ग्राम आटा;

दो बल्ब;

समुद्री नमक;

दो गाजर;

एक चुटकी जमीन ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की विधि

1. हम जिगर को एक नल के नीचे धोते हैं, फिल्मों को काटते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से ऑफल पास करें या एक ब्लेंडर में पीस लें।

2. जिगर के मिश्रण में अंडे डालें, नमक, काली मिर्च और, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, बिना कोको के आटा गूंध लें। अब दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें।

3. पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़ा सा तेल डालें। हम कलछी से थोड़ा सा आटा लेते हैं और इसे पैन में डालते हैं। हम जल्दी से इसे नीचे से फैलाते हैं और पैनकेक को दोनों तरफ से दो-दो मिनट बेक करते हैं। तैयार पेनकेक्स को रेफ्रिजरेट करें।

4. हम प्याज को साफ करते हैं और बारीक काट लेते हैं। तीन छिली और धुली हुई गाजर। सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में नरम होने तक भूनें।

5. एक फ्लैट डिश पर एक पैनकेक रखो, इसे मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और तली हुई सब्जियां बिछाएं। दूसरे पैनकेक के साथ कवर करें और प्रक्रिया को दोहराएं। इस प्रकार, हम पूरे केक को इकट्ठा करते हैं। हम इसे कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाते हैं और इसे एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि 2. चिकन लीवर से लीवर केक (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी)

सामग्री

चिकन जिगर - 600 ग्राम;

नमक;

तीन कच्चे अंडे;

अजमोद;

सजावट के लिए तीन उबले अंडे;

दो बड़े प्याज;

लहसुन - तीन लौंग;

दो बड़े गाजर;

आटा - 80 ग्राम;

छोटी उबली हुई गाजर;

परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;

मेयोनेज़ - 300 ग्राम;

20% खट्टा क्रीम - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन लीवर को अच्छी तरह धोकर गॉलब्लैडर (यदि कोई हो) और फिल्म से साफ कर लें। ऑफल को छोटे छोटे टुकड़ो में काट कर प्याले में रख लीजिये. अंडे, खट्टा क्रीम और आटा जोड़ें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक सब कुछ पीस लें। नमक और मिला लें।

2. एक कड़ाही में थोडा़ सा तेल गरम करें. हम एक करछुल के साथ थोड़ा आटा इकट्ठा करते हैं, इसे पैन में डालते हैं और इसे पूरी सतह पर वितरित करते हैं, एक तरफ से दूसरी तरफ।

3. मध्यम आँच पर पैनकेक भूनें। जैसे ही पैनकेक दीवारों से पीछे हटने लगे, इसे एक स्पैटुला के साथ पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक तलना जारी रखें।

4. हम बल्बों को भूसी से साफ करते हैं और उन्हें बारीक काट लेते हैं। हम गाजर और तीन को मोटे कद्दूकस पर साफ करते हैं। सब्जियों को मध्यम आँच पर दस मिनट तक भूनें। अंत में काली मिर्च और नमक। पैनकेक की संख्या के अनुसार ठंडा करें और समान ढेर में विभाजित करें।

5. छिले हुए लहसुन को मेयोनेज़ में निचोड़ें और मिलाएँ।

6. पहले पैनकेक को समतल प्लेट में रखें। हम इसे मेयोनेज़-लहसुन की चटनी के साथ कोट करते हैं और तली हुई सब्जियों को वितरित करते हैं। एक दूसरे पैनकेक के साथ कवर करें और परतों को दोहराते हुए केक को इकट्ठा करें।

7. उबले अंडे के सफेद भाग से जर्दी अलग करें। हम उन्हें अलग-अलग रगड़ते हैं और अलग-अलग प्लेटों में रखते हैं।

8. लीवर केक के ऊपर और किनारों को सॉस से चिकना करें। अंडे की जर्दी के साथ शीर्ष छिड़कें और अंडे के सफेद भाग के साथ पक्षों को छिड़कें। हम उबली हुई गाजर से रोसेट बनाते हैं और इससे केक को सजाते हैं। किनारों पर हम हरियाली की शाखाएँ बिछाते हैं। हम तैयार केक को कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि 3. पिघला हुआ पनीर के साथ लीवर केक (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी)

सामग्री

वनस्पति तेल;

एक गिलास दूध;

आधा गिलास आटा;

दो चिकन अंडे।

1 . भरना

चार बल्ब;

वनस्पति तेल;

दो गाजर।

स्टफिंग 2

प्रसंस्कृत पनीर के 100 ग्राम;

डिल का एक गुच्छा;

लहसुन - दो लौंग।

खाना पकाने की विधि

1. हम बीफ लीवर को नसों और फिल्मों से साफ करते हैं। हमने ऑफल को टुकड़ों में काट दिया और एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया। परिणामी जिगर मिश्रण में, हम अंडे, नमक और शेक में ड्राइव करते हैं। दूध डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें। मैदा डालें और बिना गांठ के आटा गूंथ लें।

2. पैन को आग पर रखो, वनस्पति तेल में डालें और गरम करें। लगभग आधा करछुल यकृत द्रव्यमान में डालें और तब तक भूनें जब तक कि पैनकेक दीवारों से पीछे न होने लगे। फिर सावधानी से एक स्पैटुला के साथ पलट दें और एक और तीन मिनट के लिए भूनें। इसलिए सभी पैनकेक को तल कर ठंडा कर लें।

3. हम पहली फिलिंग तैयार करते हैं। गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। हम गाजर को ग्रेटर के बड़े छेद से गुजारते हैं। प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, प्लेट में निकाल लें और ठंडा करें।

4. हम दूसरी फिलिंग तैयार करते हैं। बारीक तीन पनीर। साग को धोकर सुखा लें और काट लें। इसे पनीर में डालें। यहां छिले हुए लहसुन को निचोड़ें। मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

5. एक फ्लैट प्लेट पर पैनकेक रखें, इसे मेयोनेज़ से चिकना करें और सब्जी की फिलिंग को पूरे पैनकेक में समान रूप से वितरित करते हुए फैलाएं। दूसरे पैनकेक से ढक दें और चीज़ फिलिंग से ग्रीस कर लें। हम इस तरह से केक को इकट्ठा करना जारी रखते हैं, बारी-बारी से फिलिंग करते हैं। हम संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, फिर काटते हैं और सेवा करते हैं।

पकाने की विधि 4. लीवर केक (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी) टमाटर और तले हुए अंडे के साथ

सामग्री

आधा किलोग्राम चिकन जिगर;

काली मिर्च;

चार अंडे;

सफेद प्याज का सिर;

100 ग्राम आटा;

150 मिलीलीटर दूध;

दो टमाटर;

दो बटेर अंडे;

काले जैतून।

खाना पकाने की विधि

1. लीवर को धो लें, जरूरत से ज्यादा सब कुछ साफ कर लें और इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी मिश्रण में अंडा और आटा डालें, मिलाएँ ताकि एक भी गांठ न रह जाए। एक दो बड़े चम्मच दूध में डालें और व्हिस्क से हिलाएं। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन।

2. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। जिगर द्रव्यमान को चम्मच से फैलाएं और समान रूप से इसे नीचे वितरित करें। तीन मिनट के लिए ढककर भूनें। फिर सावधानी से पलटें और समान समय के लिए भूनें।

3. बचे हुए दूध के साथ तीन अंडे फेंटें। एक व्हिस्क के साथ जोर से हिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण से पतले आमलेट भूनें।

4. टमाटर को धोकर पोंछ लें और पतले स्लाइस में काट लें।

5. अब केक को इस क्रम में इकट्ठा करें: लीवर पैनकेक, मेयोनेज़ के साथ ग्रीस, तले हुए अंडे, इसे मेयोनेज़, टमाटर के स्लाइस से चिकना करें। इस क्रम में परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि आपके लीवर पैनकेक खत्म न हो जाएं। केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में लीवर केक (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)

सामग्री

सूअर का मांस जिगर का 400 ग्राम;

वनस्पति तेल;

दो अंडे;

काली मिर्च;

दो अंडे;

70 ग्राम हार्ड पनीर;

दो बल्ब;

दो गाजर;

लहसुन - तीन लौंग।

खाना पकाने की विधि

1. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को धोया और सभी अतिरिक्त से साफ करते हैं। हम बल्ब को साफ करते हैं। आधा बारीक काट लें और लीवर के मिश्रण में मिला दें। यहां हम अंडे, नमक, काली मिर्च चलाते हैं और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हरा देते हैं।

2. परिणामी जिगर के आटे को एक तेल लगे कटोरे में डालें। हम इसे डिवाइस में स्थापित करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और "बेकिंग" प्रोग्राम शुरू करते हैं। 25 मिनट तक पकाएं। एक स्टीमिंग बास्केट का उपयोग करके केक को निकालें, पलट दें और दस मिनट के लिए और पकाएँ।

3. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस के बड़े छेद से पीस लें। सब्जियों को वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक में नरम होने तक भूनें।

5. हम तैयार लीवर केक को प्याले से बाहर निकालते हैं, एक तार की रैक पर ठंडा करते हैं और आधा लंबाई में काटते हैं।

6. नीचे के केक को एक सपाट प्लेट पर रखें, इसे मेयोनेज़-लहसुन की चटनी के साथ कोट करें और सब्जी के आधे हिस्से को समान रूप से वितरित करें। दूसरी परत के साथ कवर करें।

7. शेष सब्जी को सॉस के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ केक की सतह को चिकना करें। ऊपर से बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और रात भर भीगने के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 6. बैंगन के साथ लीवर केक (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी)

सामग्री

आधा गिलास दूध;

आधा किलोग्राम गोमांस जिगर;

प्याज का सिर;

दो अंडे;

एक गिलास गेहूं का आटा;

बेकिंग पाउडर;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

150 ग्राम नरम पनीर;

बैंगन;

50 ग्राम अखरोट;

लहसुन के दो लौंग;

अजमोद और सीताफल।

खाना पकाने की विधि

1. मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ तैयार जिगर को मोड़ो। परिणामी द्रव्यमान में अंडे जोड़ें, दूध और वनस्पति तेल में डालें, नमक, बेकिंग पाउडर डालें। धीरे-धीरे आटा जोड़कर, बिना गांठ के आटा गूंध लें, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता। आटे से पतले पैनकेक बना लीजिये.

2. बैंगन को ओवन में बेक करें, आधे घंटे के लिए दमन के तहत रखें, छीलें और काट लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें। अखरोट को बारीक काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। साग काट लें। सब्जियों में मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

3. केक को इकट्ठा करें, प्रत्येक पैनकेक को भरने के साथ ब्रश करें। मेयोनेज़ के साथ पक्षों को चिकना करें। केक के ऊपर और किनारों पर बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

आप राई पटाखे के टुकड़ों के साथ केक के शीर्ष और पक्षों को छिड़क सकते हैं।

आटे को चोकर या स्टार्च से बदला जा सकता है।

यदि आप इसमें तले हुए मशरूम मिलाते हैं तो भरना स्वादिष्ट हो जाएगा।

लीवर केक एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है और दैनिक आहार के मेनू में शामिल किया जा सकता है। इसमें स्वस्थ और लाभकारी तत्व शामिल हैं। इसके अलावा, इसे पूरी तरह से आहार बनाया जा सकता है: केक को ओवन में पकाएं, और पैन में मक्खन के साथ तलना नहीं; खट्टा क्रीम के साथ केक को चिकनाई करने के लिए मेयोनेज़ को बदलें; ड्रेसिंग के लिए सब्जियों का प्रयोग करें।

ऐसा पाई एक हार्दिक व्यंजन है, इसलिए यह पूर्ण भोजन के लिए भी उपयुक्त है। इसमें केवल कुछ ताजी सब्जियां मिलाने के लिए पर्याप्त है, और आप बिना साइड डिश के भी कर सकते हैं।

क्लासिक बीफ लीवर केक

स्वादिष्ट बीफ लीवर केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम बीफ लीवर
• 3 मध्यम प्याज
• 200 ग्राम दूध
• 200 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रगति:

1. जिगर और प्याज ले लो, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। दूध, मैदा और दो अंडे डालें। नमक और काली मिर्च। चाहें तो अन्य मसाले डालें।
2. केक को पहले से गरम पैन में थोड़ा सा तेल डालकर बेक करें ताकि वे चिपके नहीं। पेनकेक्स को पूरी तरह से पकने तक दोनों तरफ से पकाने की जरूरत है।
3. पहले पैनकेक को समतल प्लेट में रखें। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष और स्वाद के लिए टॉपिंग जोड़ें। यह कसा हुआ पनीर, एक अंडा, गाजर, प्याज और मशरूम का सब्जी मिश्रण हो सकता है - अपने स्वाद के लिए चुनें। ऊपर से, अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए मूल तरीके से सजाने के लिए मत भूलना।
4. जब केक बनकर तैयार हो जाए तो इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सारे केक भीग जाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा क्रीम के साथ चिकन लीवर केक

जो लोग क्लासिक रेसिपी के बजाय चिकन लीवर डिश पसंद करते हैं, उनके लिए स्वादिष्ट हार्दिक भोजन तैयार करने का यह एक आसान तरीका है। सभी उत्पाद उपलब्ध हैं, इन्हें आसानी से किसी भी स्टोर पर खरीदा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि ताजा चिकन लीवर ढूंढना है, तो केक का स्वाद अधिक सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन लीवर
• 3 बड़े चम्मच मैदा
• 2 अंडे
• 1 प्याज का बल्ब
• 1 गाजर
• 1 लहसुन लौंग
• डिल की एक जोड़ी टहनी
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम
• 30 ग्राम मक्खन
• 3 चम्मच वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रगति:

1. चिकन लीवर लें, उसे अच्छी तरह धो लें। एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें।
2. मांस में अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। डिश में स्वाद जोड़ने के लिए आप स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं।
3. पैन गरम करें, उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के कुछ बड़े चम्मच लें और एक स्पैटुला के साथ पतले पैनकेक बनाएं। दोनों तरफ से सिकने तक भूनें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर और बारीक कटा हुआ प्याज कद्दूकस किया जाना चाहिए। इन सबको एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. तलने में खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, नमक और कटा हुआ लहसुन डालें।
6. पहले पके हुए लीवर पैनकेक को डिश पर रखें। ऊपर से फिलिंग डालें। केक खत्म होने तक हेरफेर दोहराएं।

सर्व करने से पहले डिश को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। अपने भोजन का आनंद लें!

दूध के बिना लीवर केक

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो दूध पसंद नहीं करते हैं, या जिनके लिए यह चिकित्सा कारणों से contraindicated है। वास्तव में, सामग्री और खाना पकाने की प्रक्रिया क्लासिक नुस्खा से अलग नहीं है। बस कुछ बारीकियां, लेकिन उनके बारे में नीचे।

नुस्खा में मेयोनेज़ और दूध की कमी के कारण, इसे एक आहार व्यंजन माना जा सकता है जो एक विशेष आहार का पालन करने वालों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• 500 ग्राम जिगर
• 3 लहसुन लौंग
• चार अंडे
• आधा गिलास मैदा
• 3 प्याज बल्ब
• मेयोनेज़ के 5 बड़े चम्मच
• 2 गाजर
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

खाना पकाने की प्रगति:

1. प्याज और गाजर लें, बारीक काट लें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लोगों में इसे पैशन कहा जाता है।
2. एक अलग कटोरी में, मेयोनेज़ और लहसुन की प्रेस पर निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. लीवर को कंबाइन से पीस लें। इसके अलावा, इसे मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है - फिर केक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस इतना तरल नहीं निकलेगा।
4. जिगर में अंडे, आटा, खट्टा क्रीम और मसाले जोड़ें। यह सब मिलाएं।
5. कीमा बनाया हुआ मांस पहले से गरम और तेल वाले पैन पर रखें, और एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके इसका पतला पैनकेक बनाएं। पूरी तरह से पकने तक दोनों तरफ से भूनें।
6. एक फ्लैट डिश लें जिस पर आप भविष्य में केक परोसेंगे। पहले केक को ऊपर से मेयोनेज़ सॉस से चिकना किया जाना चाहिए और भुने हुए प्याज और गाजर की एक पतली परत बिछानी चाहिए।
7. इसी तरह की प्रक्रिया को नियमित रूप से कई बार दोहराया जाना चाहिए जब तक कि केक खत्म न हो जाए।
8. सॉस के साथ शीर्ष परत को चिकनाई करें और कटा हुआ यॉल्क्स के साथ छिड़के।

अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम के साथ पोर्क लीवर केक

यदि आप नुस्खा में मशरूम जोड़ते हैं तो पकवान बहुत रसदार, स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है। घर पर मशरूम लीवर केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम पोर्क लीवर
• चार अंडे
• 100 ग्राम दूध
• 60 ग्राम गेहूं का आटा
• 400 ग्राम शैंपेन
• प्याज के 2 बल्ब
• 2 गाजर
• प्रसंस्कृत पनीर के 2 पैक
• 120 ग्राम मेयोनेज़
• 5 लहसुन लौंग
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए

खाना पकाने की प्रगति:

1. पहले चरण के लिए, आपको मांस की चक्की की आवश्यकता होगी। इसके साथ, लीवर को मोड़ें, एक प्याज, दो अंडे, आटा, दूध, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। यह कीमा बनाया हुआ मांस निकला। इसे अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
2. पैन को पहले से गरम करें और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से पतले गोल पैनकेक बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। एक मानक आकार के लिए, आपको लगभग 5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। इन्हें दोनों तरफ से पूरी तरह से पकने तक फ्राई करें।
3. शेष प्याज को छीलकर, बारीक कटा हुआ और तला हुआ होना चाहिए।
4. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, काट लें और नरम होने तक भूनें (तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए)।
5. प्याज और मशरूम को एक साथ मिलाएं, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। यह सब नमकीन, काली मिर्च और प्याज सुनहरा होने तक गुजरना चाहिए।
6. चलो चटनी लेते हैं। मेयोनेज़ में, बारीक कटा हुआ डिल और लहसुन एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। तैयार सॉस को आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि लहसुन और जड़ी बूटियों की सुगंध समान रूप से वितरित हो जाए।
7. पहले पैनकेक को एक सपाट डिश पर रखें, ऊपर से मशरूम की फिलिंग डालें। दूसरे पैनकेक से ढक दें और ऊपर से पिघले हुए पनीर से ग्रीस कर लें। फिलिंग को बारी-बारी से करें, तब आपको एक बहुत ही सुगंधित और सुंदर लीवर केक मिलता है। आदर्श रूप से - 2 पैनकेक मशरूम फिलिंग के साथ और 1 चीज़ स्प्रेड के साथ।
8. पनीर और मेयोनेज़ के साथ शीर्ष पैनकेक फैलाएं, उबले अंडे को तोड़ें और ऊपर से डिल करें।

युक्ति: खाना पकाने के अंत के बाद, मेज पर अपनी पाक कृति की सेवा करने के लिए जल्दी मत करो। इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में खड़े रहने दें ताकि सभी केक भीग जाएं।

धीमी कुकर में लीवर पाई

धीमी कुकर में, लगभग सभी लोग जल्दी और आसानी से पकाते हैं। आप इसमें सुगंधित सब्जी भरकर स्वादिष्ट और रसीले लीवर केक भी बना सकते हैं।

सामग्री:

• 700 ग्राम चिकन लीवर
• 5 बड़े चम्मच मैदा
• 3 अंडे
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 70 मिली दूध
• 2 प्याज - केक के लिए, 5 प्याज - भरने के लिए
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• 3 गाजर
• 200 ग्राम मेयोनीज
• हरा प्याज

खाना पकाने की प्रगति:

1. इस रेसिपी में लीवर चिकन, बीफ, पोर्क लिया जा सकता है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त वसा या फिल्म को हटा दें।
2. प्याज को आधा काटें और लीवर के साथ मीट ग्राइंडर से गुजरें, हिलाएं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में, अगला कदम अंडे, आटा, दूध और बेकिंग पाउडर जोड़ना है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि आटे की गांठें या एक सामग्री के सजातीय थक्के न रहें।
4. यह मल्टीक्यूकर का समय है। इसके प्याले को तेल से चिकना कर लीजिए और केक को “बेकिंग” मोड में बेक कर लीजिए। तैयार होने के बाद, 10 मिनट के लिए ढक्कन न खोलना बेहतर है ताकि केक गिरे नहीं।
5. जबकि केक बेक हो रहे हैं, समय बचाने के लिए फिलिंग को कड़ाही में पकाया जा सकता है। गाजर और प्याज को बारीक काट लें (गाजर को मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस किया जा सकता है)।
6. यह सब एक सुनहरा रंग होने तक पास करें।
7. हम केक इकट्ठा करते हैं: पहले केक को एक फ्लैट डिश पर रखें और ऊपर से मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। इसके बाद, सब्जी की परत बिछाएं। प्रत्येक केक के साथ इन जोड़तोड़ों को दोहराएं।
8. यदि आपके पास कुछ मेयोनेज़ बचा है, तो आप इसके साथ शीर्ष परत को सजा सकते हैं। इसे प्लास्टिक की थैली में डालें, सिरे को काट लें। शतरंज की बिसात जैसा कुछ पाने के लिए इसे सांप से निचोड़ें। कुछ डिब्बों में हरे प्याज को समरूप रूप से डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में लीवर केक

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो तला हुआ पसंद नहीं करते हैं, या उचित पोषण का पालन नहीं करते हैं।

सामग्री:

• 800 ग्राम चिकन, बीफ या पोर्क लीवर
• 2 अंडे
• आधा गिलास केफिर या खट्टा क्रीम
• 2 चम्मच ब्रेडक्रंब
• 100 ग्राम मक्खन
• 300 ग्राम मशरूम, शास्त्रीय रूप से - शैंपेन
• 2 गाजर
• 4 प्याज बल्ब
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

इस केक के लीवर केक चिकने नहीं बल्कि कोमल बनेंगे। आपका फिगर रहेगा सुरक्षित!

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज को बारीक काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज़ डालें और भूनना जारी रखें।
3. मशरूम काट लें, प्याज और गाजर में जोड़ें। तरल वाष्पित होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च को थोड़ा मत भूलना।
4. जिगर को मांस की चक्की और उससे बने कीमा बनाया हुआ मांस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। जिगर के प्रकार मिश्रित हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन और बीफ।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, खट्टा क्रीम या केफिर, नमक, मसाले और पटाखे जोड़ने चाहिए। हलचल।
6. एक बेकिंग डिश लें जिसके किनारों को ऊंचा किया जाए। तल पर पन्नी बिछाएं।
7. कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली परत रखो, और उसके ऊपर - तलने की एक परत। और इसलिए वैकल्पिक। लेकिन आखिरी परत कीमा बनाया हुआ मांस होना चाहिए।
8. पन्नी लपेटें, लेकिन केक को कसकर बंद न करें। ओवन को 210 डिग्री तक गरम करें, और ताकि हमारी डिश सख्त न हो जाए, ओवन में पानी की एक अतिरिक्त ट्रे रखें।
9. जब केक तैयार हो जाए - इसे ठंडा करके रात भर के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

ताजी जड़ी बूटियों के साथ छोटे टुकड़ों में मेज पर परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

टॉपिंग

• विकल्प 1. अचार, डिल और अजमोद का उपयोग यकृत पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, लहसुन की दो कलियां लें, उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन में मेयोनेज़ और बारीक कटा हुआ साग डालें। खीरे को स्ट्रिप्स में काटने या मोटे grater पर रगड़ने की जरूरत है। सभी सामग्री को मिलाएं और केक के बीच फैलाएं।
• विकल्प 2. प्याज और मशरूम के साथ गोभी। मशरूम लें, उन्हें काट लें और प्याज, काली मिर्च और नमक के साथ भूनें। तलने के तेल को ज़्यादा न करें, क्योंकि केक तैलीय हो सकता है।
• विकल्प 3. दही। तोरी, गाजर, पनीर, मेयोनेज़, प्याज, नमक, काली मिर्च और लहसुन लें। पनीर को मेयोनेज़ और मसालों के साथ मिलाकर पहले केक पर रखें। एक पैन में प्याज़, तोरी और गाजर को कई मिनट तक भूनें और दूसरी परत में बिछा दें।
• विकल्प 4. कोरियाई पनीर और गाजर। शैंपेन को प्याज के साथ भूनें, कोरियाई शैली की गाजर, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा सा मेयोनेज़ और लहसुन डालें। असली जाम!
• विकल्प 5. टमाटर भरना। लहसुन लें और इसे गार्लिक प्रेस से गुजारें, मेयोनेज़ डालें। यह सब पहले केक पर फैलाएं और ऊपर से टमाटर के पतले स्लाइस रखें। दूसरे केक पर मेयोनेज़ फैलाएं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें, आधा जैतून और बारीक कटा हुआ साग डालें।

लीवर केक को कैसे सजाएं

पकवान को विभिन्न तरीकों से सजाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ और बारीक कटा हुआ साग, जर्दी या प्रोटीन के टुकड़ों के रूप में एक साधारण सजावट।

डिब्बाबंद मकई, क्रैनबेरी और अजमोद के पत्तों की मदद से, आप आखिरी केक परत पर एक असली बगीचे की व्यवस्था कर सकते हैं: क्रैनबेरी फूलों के केंद्र हैं, मकई पंखुड़ी हैं, और अजमोद फूलों के बगीचे की पत्तियां और हरियाली है।

इसके अलावा, सब्जी सामग्री की मदद से, आप संपूर्ण विषयगत रचनाएँ तैयार कर सकते हैं। गाजर से घोंघा, मकई से सूरजमुखी, टमाटर से भिंडी और लेटस के पत्तों से विभिन्न साग बनाएं। साथ ही, जैतून और जैतून से अजीब धारीदार मधुमक्खियां निकलेगी। यह सजावट बच्चों की छुट्टी के लिए एक डिश को सजाने के लिए एकदम सही है।

उबली हुई गाजर के पतले लंबे स्लाइस से, आप रसीले गुलाब बना सकते हैं या इसे सितारों में काट सकते हैं, मेयोनेज़ को फूल के बीच में टपका सकते हैं।

यदि आप इसे बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ-साथ लाल और पीले शिमला मिर्च के क्यूब्स के साथ छिड़कते हैं तो केक बहुत उज्ज्वल निकलेगा। यह सजावट प्रदर्शन करने के लिए बहुत आसान है, और परिणाम आपके परिवार और मेहमानों को बहुत खुश करेगा।

इसके अलावा, उबले अंडे के क्वार्टर, अचार और जैतून से फूलों की व्यवस्था की जा सकती है।

पैनकेक का उपयोग करके सजावट बहुत मूल होगी। केंद्र में, जैतून को पकड़ें और पतले कटा हुआ गाजर से सजाएं, और जैतून को पैनकेक के नीचे रखें ताकि इसकी सतह समान तरंगों में चले। आंखों के लिए नज़राना!

टमाटर को सजावट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है: क्लासिक और चेरी दोनों। उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा जा सकता है, साथ ही उनसे मशरूम भी बनाया जा सकता है। इसलिए, पैर एक अंडा होगा, और टोपी मेयोनेज़ डॉट्स के साथ आधा टमाटर होगी। मशरूम के चारों ओर घास बारीक कटी हुई सब्जियों से बनाना आसान है।

यदि आप एक केक छोड़ते हैं, तो आप इससे एक मूल सजावट बना सकते हैं। केक को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटें, एक बिसात पैटर्न में बिछाएं। आप सब्जियों को कोशिकाओं के अंदर रख सकते हैं, या बस मेयोनेज़ से सजा सकते हैं।

• खाना पकाने के लिए जिगर ताजा होना चाहिए, क्योंकि यह पकवान का मुख्य और मुख्य घटक है।
• यदि आप अपने पकवान को स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो हंस या टर्की लीवर का उपयोग करें।
• यदि केक कठोर निकला है, तो अगली तैयारी के दौरान जिगर पर उबलते पानी डालें; अगर कड़वापन रह जाए तो दूध में भिगो दें।
• यदि आप जिगर पर धारियाँ या एक फिल्म देखते हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। चूंकि यह इन भागों में है कि पशु में हानिकारक पदार्थ और विषाक्त पदार्थ जमा होते हैं।
• जिगर एक उच्च कैलोरी और संतोषजनक उत्पाद है, इसलिए केक के लिए, कम कैलोरी मेयोनेज़ चुनें या इसे खट्टा क्रीम से बदलें।
• यदि आपके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल है - आपके लिए ऐसा व्यंजन, दुर्भाग्य से, contraindicated है।

इसमें आपकी भी रुचि हो सकती है:

फोटो: यांडेक्स और गूगल के अनुरोध पर

कई गृहिणियां अपने मेहमानों और घरों को जटिल ब्रांडेड "काम" या नई पाक कृतियों के साथ आश्चर्यचकित करना चाहती हैं। इन व्यंजनों में लीवर केक शामिल है - यह एक क्षुधावर्धक और एक स्वतंत्र व्यंजन दोनों है। एक अनुभवी परिचारिका बिना किसी समस्या के इसका सामना करेगी। इसे पहली बार पकाने वालों को टिंकर करना होगा, क्योंकि लीवर केक बनाने की विधि काफी कठिन होती है। हालांकि, परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

लीवर को आयरन का स्रोत माना जाता है। इसमें कई अन्य महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं। इसे उन सभी के आहार में शामिल किया जाना चाहिए जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं।

जो लोग आमतौर पर पका हुआ जिगर पसंद नहीं करते हैं, वे लीवर केक के गैस्ट्रोनॉमिक और सौंदर्य गुणों की सराहना करेंगे। यह उन माता-पिता के लिए एक बेहतरीन विकल्प होगा, जिनके बच्चे कलेजा बर्दाश्त नहीं कर सकते।

इस व्यंजन को केक क्यों कहा जाता है, क्योंकि इसका डेसर्ट से कोई लेना-देना नहीं है? यह उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे मीठे समकक्ष - केक जुड़े हुए हैं और भरने के साथ क्रीम के साथ लिप्त हैं। पकवान के लिए उत्पादों का सबसे आम और सस्ता उपयोग किया जाता है। आप कोई भी लीवर चुन सकते हैं। सबसे लोकप्रिय बीफ, चिकन और पोर्क उत्पाद हैं। वे लगभग किसी भी कसाई की दुकान में सस्ती कीमत पर मिल सकते हैं।

केक के लिए पेनकेक्स एक मानक नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

1. तैयार लीवर को ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. अंडे, दूध, मैदा डालें और मिलाएँ। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
3. परिणामस्वरूप आटे से पैनकेक को दोनों तरफ सूरजमुखी के तेल के साथ पैन में भूनें।

सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आप लीवर केक बनाना चाहते हैं, तो आप हर स्वाद के लिए एक नुस्खा पा सकते हैं। एक पकवान खाना बनाना कुछ बारीकियों से अलग होता है, और आपको उस पर समय बिताना होगा। गृहिणियां सामग्री, सॉस और टॉपिंग के लिए विभिन्न विकल्पों का उपयोग करती हैं। इस तरह के केक को उत्सव के व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

चिकन लीवर सबसे अच्छा ठंडा खरीदा जाता है। इसकी सतह बिना ढीले और समावेशन के सपाट और चिकनी होनी चाहिए। यह रंग पर विशेष ध्यान देने योग्य है। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद बरगंडी भूरे रंग का होगा।

एक नारंगी रंग जिगर के अनुचित भंडारण को इंगित करता है, जिसे कई बार जमी और पिघलाया गया है। हरे रंग का टिंट मजबूत कड़वाहट का संकेत देता है, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान पित्ताशय की थैली क्षतिग्रस्त हो गई थी।

एक साधारण चिकन लीवर केक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• सजावट के लिए कोई भी सब्जी।

चरण-दर-चरण एल्गोरिथ्म में निम्नलिखित चरण शामिल हैं।

1. एक मांस की चक्की में जिगर और प्याज को मोड़ो।
2. अंडे, दूध डालें और सब कुछ मिलाएँ।
3. फिर मैदा डालें, लहसुन, काली मिर्च, नमक निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. परिणामस्वरूप द्रव्यमान से पेनकेक्स भूनें।
5. मेयोनेज़ के साथ केक को चिकना करें। यह स्टोर-खरीदा और घर का बना दोनों हो सकता है।
6. केक के ऊपर आपको जो भी सब्जियां पसंद हों, उन्हें सजाएं।

बीफ लीवर केक

पसंद के साथ गलती न करने और उच्च गुणवत्ता वाला बीफ़ लीवर खरीदने के लिए, आपको इस पर ध्यान देना चाहिए:

• ताजगी और शैल्फ जीवन - ठंडे उत्पाद को वरीयता दी जानी चाहिए;
• उपस्थिति - सतह चिकनी और चमकदार होनी चाहिए;
• रंग - लाल-चेरी से लाल-भूरे रंग तक। पूरे जिगर के लिए रंग समान होना चाहिए;
• गंध विशेषता, मधुर, सुखद है।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 1 किलो;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दूध - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - मध्यम आकार के 4 टुकड़े;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• साग;
• काली मिर्च, नमक।

कैसे कार्य किया जाए?

1. लीवर पैनकेक के लिए आटा गूंथ लें और उन्हें लगभग 1-2 मिनट तक भूनें।
2. भरने के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
3. भरने के साथ केक को चिकनाई करें, ऊपर से साग के साथ सजाएं।

पोर्क लीवर केक

पोर्क लीवर बीफ और चिकन की तुलना में कम लोकप्रिय है। ऐसा माना जाता है कि यह अधिक कड़वा होता है, लेकिन इसे सही तरीके से संसाधित करके इसे ठीक करना आसान होता है।

लीवर केक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस जिगर - 700-800 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• आटा के लिए दूध - 150 मिलीलीटर;
• भिगोने के लिए दूध - 200 मिली;
• आटा - 130 ग्राम;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मेयोनेज़ - 400 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल;
• साग।

स्टेप बाय स्टेप कैसे पकाएं?

1. एक मानक नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स भूनें, लोच और लोच के लिए आटे में स्टार्च मिलाएं।
2. भरने के लिए कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें।
3. सब्जियों को मेयोनेज़, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च।
4. सभी पैनकेक को स्टफिंग से चिकना करें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

गाजर और प्याज का केक

यह केक अपनी तैयारी में आसानी और उत्पादों की उपलब्धता के कारण मोहित हो जाएगा। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिगर (कोई भी) - 0.5 किलो;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• मेयोनेज़ - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं?

1. सामान्य नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स तैयार करें।
2. कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें।
3. पैनकेक को मेयोनीज से ग्रीस कर लें, उन पर गाजर-प्याज फ्राई कर लें और हाथों से दबा दें।

मशरूम के साथ लीवर केक

अपने पसंदीदा मानक हार्दिक केक नुस्खा में विविधता लाने के लिए, आप नुस्खा में मशरूम जोड़ सकते हैं। वे पकवान को स्वाद के नए रंग देंगे, जिसे घर के सभी सदस्य पसंद करेंगे। मशरूम का उपयोग वैकल्पिक रूप से भरने और आटे के हिस्से के रूप में दोनों में किया जाता है।

सामग्री:

• जिगर - 400 ग्राम;
• आटा - 0.5 कप;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक।

मशरूम केक कैसे बनाया जाता है?

1. सामान्य नुस्खा के अनुसार केक की परतें तैयार करें।
2. मशरूम, कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें, मेयोनेज़ और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप सॉस के साथ पेनकेक्स को चिकना करें, अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

एक प्रकार का अनाज के आटे और दूध के साथ लीवर केक

उन लोगों के लिए जो साहसिक प्रयोग पसंद करते हैं और वजन कम करने का प्रयास करते हैं, आप यकृत पेनकेक्स के लिए आटा में एक प्रकार का अनाज का आटा जोड़ सकते हैं। दूध के साथ मिलाने पर, आटा कोमल और हल्का होता है।

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• जिगर - 1 किलो;
• अंडे - 5 टुकड़े;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 5 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 300 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण एल्गोरिथ्म में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. मांस की चक्की के माध्यम से तैयार जिगर को पास करें।
2. दूध, नमक, काली मिर्च, अंडे, आटा और स्टार्च डालें। सभी को मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप आटे से पेनकेक्स भूनें।
4. मेयोनेज़ को कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं और सभी पैनकेक को कोट करें।
5. कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

पिघले पनीर के साथ

यदि आप प्रत्येक परत में कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर मिलाते हैं तो एक साधारण लीवर केक स्वादिष्ट और मूल बन जाएगा।

• जिगर - 600 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 200 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पैक;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• साग;
• सख्त पनीर;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के चरणों में निम्नलिखित चरण शामिल हैं।

1. ऊपर वर्णित मानक नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स पकाएं।
2. प्याज के छल्ले नरम होने तक भूनें।
3. मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक पैनकेक को चिकनाई करें, उस पर तला हुआ प्याज डालें।
4. जड़ी बूटियों और कसा हुआ पिघला हुआ पनीर के साथ छिड़के।
5. केक के ऊपर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें।

हल्के और अद्भुत व्यंजनों के प्रशंसक तले हुए अंडे और टमाटर के साथ केक को पसंद करेंगे। इसका रसदार और ताज़ा स्वाद है।

सामग्री:

• जिगर - 500 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• आटा - 100 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• बटेर अंडे - 2 टुकड़े;
• जैतून;
• साग;
• मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

ये खाना पकाने के चरण हैं।

1. पेनकेक्स को सामान्य नुस्खा के अनुसार पकाएं।
2. अंडे को दूध के साथ फेंट लें और एक पतला आमलेट तैयार कर लें।
3. टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
4. मेयोनेज़ के साथ पैनकेक फैलाएं, ऊपर आमलेट डालें, मेयोनेज़ के साथ फिर से चिकना करें और टमाटर डालें।
5. केक की प्रत्येक परत के साथ ऐसा करें।
6. केक के शीर्ष को जैतून, जड़ी-बूटियों, उबले हुए बटेर अंडे और टमाटर से सजाएं।
7. कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें और परोसें।

धीमी कुकर में पकाए गए पैनकेक स्वाद में तले हुए पैनकेक से थोड़े कम होंगे, हालांकि, तेल की मात्रा कम होगी, जो अधिक स्वास्थ्य और आकृति लाभ लाएगा।

• जिगर - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• उबले अंडे - 2 टुकड़े।

धीमी कुकर में लीवर केक कैसे पकाएं?

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. सबसे पहले प्याज को "बेकिंग" मोड में भूनें, फिर प्याज में गाजर डालें।
3. तली हुई सब्जियों के साथ तैयार लीवर को ब्लेंडर से पीस लें।
4. परिणामी द्रव्यमान में अंडे, आटा, नमक, काली मिर्च जोड़ें और एक विरल आटा गूंध लें।
5. कटोरे को तेल से चिकना करें, आटे में डालें और एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाएं।
6. ठंडा होने के बाद, तैयार केक को कई केक में काट लें।
7. कुटी हुई लहसुन को मेयोनीज के साथ मिलाएं और सभी केक को चिकना कर लें।
8. केक के शीर्ष को कद्दूकस किए हुए अंडे से सजाएं और ठंडा करें।

सजावट के तरीके

केक को सजाना कल्पना की असीमित उड़ान है, जिसे कोई भी परिचारिका बलपूर्वक संभाल सकती है। पाक वेबसाइटों और किताबों में तस्वीरों को देखते हुए, सजावट के कई विकल्प हैं: कसा हुआ पनीर, सभी प्रकार के साग, हरी मटर, मक्का, जैतून, जैतून, सब्जी की नक्काशी और तालियां, नट, अंडे, टमाटर।

साथ ही महिलाएं केक के साइज के साथ एक्सपेरिमेंट करना पसंद करती हैं। छुट्टी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प पेनकेक्स से नहीं, बल्कि पेनकेक्स से बने केक का एक हिस्सा होगा। नए साल तक, आप क्रिसमस ट्री के आकार में केक बना सकते हैं, और 14 फरवरी को - दिल के आकार में।

लीवर का स्वाद कड़वा न हो इसके लिए आप कुछ टिप्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।

• आपको केवल एक अच्छा ताजा उत्पाद चुनना चाहिए, ध्यान से समाप्ति तिथि की जांच करनी चाहिए।
• कड़वाहट को दूर करने के लिए, जिगर को दूध के साथ डालना चाहिए और कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए।
• सभी नसों और फिल्मों को हटा दें।
• ऑफल के नरम होने के लिए ऊपर से उबलता पानी डालें।

लीवर एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और किफायती उत्पाद है जो कई व्यंजनों में शामिल होता है, जैसे कि लीवर केक। इस पाक रचना में विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियां शामिल हैं, और इसका डिज़ाइन और परोसने का तरीका शेफ की कल्पना पर निर्भर करेगा। केक का लाजवाब स्वाद आपको हमेशा के लिए इस तरह से तैयार लीवर का दीवाना बना देगा।

दो बच्चों की मां। मैं 7 साल से अधिक समय से घर चला रहा हूं - यह मेरा मुख्य काम है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं लगातार विभिन्न साधनों, विधियों, तकनीकों को आजमाता हूं जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, समृद्ध बना सकती हैं। मुझे अपने परिवार से प्यार है।

छुट्टियों की प्रत्याशा में, हर परिचारिका उत्सव के मेनू के बारे में सोचती है। वर्तमान आर्थिक स्थिति के आधार पर, सस्ते स्वादिष्ट व्यंजनों को अधिक से अधिक वरीयता दी जाती है जो तैयार करने में आसान होते हैं। यह लोकप्रिय लीवर केक है।

मेयोनेज़ "क्रीम" के साथ खूबसूरती से सजाए गए "केक" ने सौ से अधिक वर्षों के लिए पेटू मेनू पर अपना स्थान जीता है। लीवर केक का पहला उल्लेख डेनिश कुकबुक में पाया गया था।और सोवियत काल में, यह व्यंजन लेनिनग्राद की बजट कैंटीन में दिखाई दिया, जहाँ रसोइये मेनू में विविधता लाने के लिए नए व्यंजनों के साथ आए। अब यह व्यंजन पूरी दुनिया में बहुतों को पसंद आता है और हर कोई इसे अपने-अपने तरीके से तैयार करता है।

जिगर के उपयोगी गुण

यह ज्ञात है कि यकृत को एक ऑफल या द्वितीय श्रेणी का गुण माना जाता है।लेकिन साथ ही, इसमें इतने उपयोगी पदार्थ होते हैं कि यह मांस खाद्य पदार्थों के बीच जगह लेता है। जिगर में विशेष आहार और पोषण गुण होते हैं, क्योंकि इसमें शामिल हैं:

• आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा;
• तांबा और लोहा होता है;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• बहुत सारे विटामिन ए, बी और सी।

इस रचना के लिए धन्यवाद, डॉक्टर उन सभी के लिए जिगर का उपयोग करने की सलाह देते हैं जिन्हें दृष्टि की समस्या है, बालों का झड़ना है, या अपनी प्रतिरक्षा को मजबूत करने की आवश्यकता है। यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि यकृत में अद्वितीय ट्रेस तत्व होते हैं, उदाहरण के लिए, हेपरिन, जो खराब रक्त के थक्के के साथ मदद करता है।

लीवर के नियमित उपयोग से हमारे शरीर में सुधार होगा, आवश्यक पदार्थों की पूर्ति होगी। यह बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोग करने से पहले विशेष रूप से उपयोगी और अनुशंसित है।

जिगर कैसे चुनें?

कई स्वाद विशेषताओं, साथ ही साथ यकृत की संरचना, इस पर निर्भर करती है कि यह किसका है। आइए इसके बारे में और जानें।

चिकन लिवर

यह लीवर केक बनाने के लिए सबसे किफायती और सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। इस जिगर में इसकी संरचना में कई विटामिन नहीं होते हैं, लेकिन इसके बावजूद, डॉक्टरों द्वारा आहार पोषण में उपयोग के लिए, थकान और अधिक काम के साथ, दृष्टि बढ़ाने के लिए, और महिलाओं के लिए प्रसव के बाद स्वस्थ होने की भी सिफारिश की जाती है। स्वाद के मामले में यह लीवर औरों से बहुत अलग नहीं है।

सूअर का जिगर

उपलब्धता और लागत के मामले में दूसरे स्थान पर पोर्क लीवर का कब्जा है।इसका उपयोग लीवर केक को चिकन के समान स्तर पर बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन सूअर का जिगर स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है।

बीफ लीवर में सबसे अधिक उपयोगी ट्रेस तत्व, विटामिन पाए जाते हैं।इस कारण यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखने, हीमोग्लोबिन बढ़ाने, लीवर की बीमारियों की स्थिति में, तंत्रिका तंत्र के रोगों और दिल के दौरे की रोकथाम के लिए बहुत मूल्यवान और अनुशंसित है। लेकिन यह खाना पकाने में सनकीपन पर ध्यान देने योग्य है। हम नौसिखिए रसोइयों के लिए इसे चुनने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

हंस का जिगर

यह जिगर एक वास्तविक विनम्रता है।इसका स्वाद बहुत ही नाजुक होता है और इसे अक्सर अलग खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है (फोई ग्रास हंस के जिगर से तैयार किया जाता है)। अन्य सभी मामलों में, यह दूसरों से अलग नहीं है, लेकिन संरचना में यह चिकन और सूअर का मांस जिगर के बराबर है।

खाना पकाने के लिए, हमेशा ताजा चुनें, जमे हुए नहीं, जिगर। तो आप इसकी उपयुक्तता की जांच कर सकते हैं। एक अच्छा ताजा जिगर हल्के से बहुत गहरे रंग का होता है। यदि लीवर की सतह पर एक अप्रिय गंध या कुछ धब्बे हैं, तो बेहतर है कि इसे न खरीदें।

खाना पकाने की विधि। लीवर केक

प्रकार, गुणों से निपटने और यह तय करने के बाद कि हम अपने पकवान में किस जिगर का उपयोग करेंगे, यह इस अद्भुत केक को बनाने के लिए लोकप्रिय व्यंजनों का पता लगाने का समय है।

एक पारंपरिक लीवर केक के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1 किलो जिगर;
• 4 चीजें। मध्यम प्याज (या 3 बड़े वाले);
• 2 पीसी। बड़े गाजर;
• 3-4 अंडे;
• मेयोनेज़ का एक छोटा पैकेज (200-3000 ग्राम);
• दूध या खट्टा क्रीम (100 मिली / 3 बड़े चम्मच);
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 4-6 कला। एल आटा (आटे के आधार पर, आपको स्थिरता को देखने की जरूरत है);
• लहसुन - "क्रीम" के लिए;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

सजावट के लिए, आप जो कुछ भी हाथ में है उसका उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में हम 3 उबले अंडे, 1 मध्यम गाजर और साग लेते हैं।

आटा तैयारी

केक के आधार के लिए, यकृत पेनकेक्स, आपको जिगर को कुल्ला करने, फिल्म को हटाने और पित्ताशय की थैली के संभावित अवशेषों को साफ करने की आवश्यकता है। यहां तक ​​कि अगर आपके पास एक ताजा जिगर है - सावधान रहें, किसी बाहरी चीज का एक छोटा टुकड़ा पूरे पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकता है। इसके बाद, लीवर को छोटे टुकड़ों में काट लें और काट लें। ऐसा करने के लिए, रसोइया विभिन्न उपकरणों का उपयोग करते हैं - कुछ मांस की चक्की के साथ, कुछ ब्लेंडर के साथ, कुछ खाद्य प्रोसेसर के साथ।

परिणामी मिश्रण में अंडे डालें, मिलाएँ। फिर दूध / खट्टा क्रीम - मिश्रित। अंत में, नमक, काली मिर्च डालें, आटा डालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें (यह बहुत मोटी खट्टा क्रीम की तरह नहीं होना चाहिए, ताकि इसे पैन में डाला जा सके, लेकिन यह केफिर की तरह तरल नहीं था) .

हम "केक" भूनते हैं

पैनकेक को गरम तवे पर दोनों तरफ से फ्राई किया जाता है। पहला पैनकेक तलने से पहले, पैन को तेल से ग्रीस कर लें। हम एक करछुल के साथ आटा इकट्ठा करते हैं, इसे बाहर निकालते हैं और इसे पूरे पैन (साधारण पेनकेक्स की तरह) में वितरित करते हैं। हम मध्यम आंच पर तलते हैं। जब पैनकेक रंग बदलना शुरू कर देता है, लगभग कोई गुलाबी नहीं होता है, और किनारे पैन से पीछे होने लगते हैं, तो आप ध्यान से इसे दूसरी तरफ मोड़ सकते हैं।

जल्दी करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह पलटने की प्रक्रिया के दौरान चिपक सकता है और फट सकता है। लेकिन अगर ऐसा हुआ भी, तो परेशान न हों, आप अपनी पसंद का तैयार पैनकेक खा सकते हैं, या इस पैनकेक को केक के अंदर छिपा सकते हैं।

खाना पकाने "क्रीम"

पेनकेक्स तैयार करने के बाद, भरने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, प्याज (क्यूब्स में), तीन गाजर को कद्दूकस पर बारीक काट लें। हम वनस्पति तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में मिलाते हैं और मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं। फिर ठंडा होने के लिए रख दें। इस समय, हम सॉस तैयार कर रहे हैं - हम मेयोनेज़ को लहसुन के साथ मिलाते हैं, छीलते हैं और लहसुन से गुजरते हैं।अच्छी तरह मिलाएं।

हम एक केक बनाते हैं

अगला, आपको मेयोनेज़ के साथ केक को चिकना करने और तले हुए प्याज और गाजर के साथ छिड़कने की जरूरत है, या सब कुछ एक साथ मिलाएं और प्रत्येक पैनकेक पर एक परत में लागू करें। कई परतों (4-5 पेनकेक्स) को मोड़ने के बाद, हम शीर्ष पैनकेक को मेयोनेज़, कसा हुआ सफेद और यॉल्क्स (पक्षों पर सफेद, शीर्ष पर यॉल्क्स) और गाजर के एक रोसेट के साथ सजाते हैं। केक तैयार है!

यदि वांछित है, तो भरने को अलग बनाया जा सकता है:

• प्याज के साथ तला हुआ मशरूम;
• कोई भी मछली कैवियार;
• मसले हुए आलू;
• मेयोनेज़ के साथ कसा हुआ अंडे;
• लहसुन और मेयोनेज़ और अन्य के साथ कसा हुआ पनीर।

लीवर केक बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी वीडियो में देखी जा सकती है

सफल खाना पकाने का राज

आइए सबसे स्वादिष्ट लीवर केक बनाने के कुछ राज खोलते हैं।

1. पहली बार खाना बनाना - चिकन लीवर का इस्तेमाल करें। इसे बनाना आसान है - यह ढेलेदार नहीं बनता है, यह अच्छी तरह से तला हुआ होता है।
2. पेनकेक्स पकाने के लिए, एक छोटे व्यास के साथ फ्राइंग पैन का उपयोग करें - 20 सेमी से अधिक नहीं।
3. अगर पैनकेक पैन से चिपक जाते हैं, तो इसे बहुत अच्छी तरह से गरम करें और पहले तीन पैनकेक से पहले हर बार वनस्पति तेल से ग्रीस करें।
4. सेवा करने से पहले, केक को लगभग 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए, और फिर कमरे के तापमान पर एक और 20 मिनट। तो यह बहुत कोमल निकलेगा और इसमें एक अभिव्यंजक स्वाद होगा।
5. नियमित नमक और काली मिर्च के साथ, आप विभिन्न मसालों - पेपरिका, जायफल, अजवायन और अन्य का उपयोग कर सकते हैं। वे लीवर केक को एक खास स्वाद देंगे।

मैं जोड़ना चाहूंगा - प्रयोग करने से डरो मत, कुछ नया करने की कोशिश करो!आखिरकार, पाक कृतियों को कैसे प्राप्त किया जाता है!

आधुनिक गृहिणियां अतीत की परंपराओं के योग्य उत्तराधिकारी हैं, वे बहुत ही सरल उत्पादों से आश्चर्यजनक व्यंजन बनाना जानती हैं, जिन्हें रिश्तेदार आने वाले लंबे समय तक याद रखेंगे। और यहां तक ​​​​कि कुशल गृहिणियों के हाथों में कई लोगों द्वारा पसंद न किए गए उत्पाद पाक कृतियों में बदल जाते हैं।

उदाहरण के लिए, यह एक सर्वविदित तथ्य है कि बहुत से बच्चे जिगर के व्यंजन खाने से मना कर देते हैं। लेकिन अनोखा लीवर केक उनकी सभी आदतन मौतों को उल्टा कर देगा, उन्हें आखिरी टुकड़े तक सब कुछ खाने के लिए और और मांगेगा। नीचे सबसे लोकप्रिय लीवर केक रेसिपी, तैयार डिश को सजाने के लिए सिफारिशें, टिप्स और रहस्य हैं।

लीवर केक - फोटो के साथ रेसिपी

नुस्खा का यह संस्करण एक हार्दिक और सरल नाश्ता है, लेकिन क्या होगा यदि आप इसे छोटे, साफ दिल के आकार के केक के रूप में या फूलों के रूप में परोसते हैं। इस तरह के उत्तम भाग वाले मिनी-केक किसी भी पार्टी, बुफे टेबल को सजाएंगे, या कार्यालय में एक सुविधाजनक स्नैक बन जाएंगे।

तैयारी का समय: 2 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• बीफ लीवर: 500 ग्राम
• वनस्पति तेल (गंध रहित): 70 ग्राम
• अंडे: 6 पीसी।
• आटा: 180 ग्राम
• दूध: 500 मिली
• नमक और काली मिर्च:
• मेयोनेज़:
• पैनकेक सिलिकॉन मोल्ड्स:

पकाने हेतु निर्देश

चिकन लीवर केक

कई स्वादों के अनुसार सबसे स्वादिष्ट, चिकन लीवर से बना केक है। विशेषज्ञों का कहना है कि यह सबसे कोमल है, शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसमें कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, यह सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, जिसका उपयोग छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में, गर्म या ठंडा किया जाता है।

सामग्री की सूची:

• चिकन जिगर - 600-700 जीआर ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• प्याज - 2-3 पीसी। (आकार के आधार पर);
• आटा - 2-4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 1-2 पीसी ।;
• मेयोनेज़;
• खट्टी मलाई;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. पहले चरण में, यकृत तैयार किया जाता है - इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, नसों को हटाया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, एक ब्लेंडर या एक पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करके कटा हुआ होना चाहिए।
2. आपको कीमा बनाया हुआ जिगर मिलता है, काफी तरल, पेनकेक्स के लिए आटा जैसा दिखता है। इसमें मैदा, काली मिर्च, नमक डालकर गूंद लें।
3. अगला, वनस्पति तेल में जिगर के आटे से पेनकेक्स (बहुत मोटी नहीं) भूनें। तलना दोनों तरफ जाता है, प्रत्येक में लगभग 3-4 मिनट।
4. चरण दो - केक के लिए एक सब्जी की परत तैयार करना: गाजर और प्याज को छीलकर, अच्छी तरह से कुल्ला, मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काटा जा सकता है।
5. एक कड़ाही में प्याज और गाजर का मिश्रण, वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें। नमक, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
6. चरण तीन, वास्तव में, केक का निर्माण। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच के साथ जिगर केक पर भरने को फैलाएं और समान रूप से सतह पर वितरित करें।
7. यह केक को सजाने के लिए बनी हुई है, कवर (आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं) और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक भिगोने के लिए छोड़ दें।

बीफ लीवर रेसिपी - स्वस्थ और स्वादिष्ट

बीफ लीवर चिकन की तुलना में अधिक उपयोगी माना जाता है, इसमें शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और मूल्यवान खनिज अधिक होते हैं। दूसरी ओर, तलते समय यह अक्सर काफी सख्त हो जाता है। परिचारिका के लिए लीवर केक एक शानदार तरीका है।

किराना सूची:

• गोमांस जिगर - 500 जीआर ।;
• अंडे - 1-2 पीसी। (दो अगर छोटा);
• आटा - 70-100 जीआर ।;
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर ।;
• मेयोनेज़ - 1 पैक (200-250 जीआर।);
• गाजर - 4-5 पीसी। मध्यम आकार;
• प्याज - 3-4 पीसी। मध्यम आकार।
• लहसुन, नमक, मसाले।

खाना पकाने के चरण:

1. आप तुरंत "केक" तैयार करना शुरू कर सकते हैं - जिगर को कुल्ला, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें। मांस की चक्की का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, आधुनिक मिक्सर कभी-कभी सामना नहीं करते हैं और टूट जाते हैं।
2. जिगर "आटा" में एक अंडा (या दो), आटा, खट्टा क्रीम, अनुभवी नमक जोड़ें, स्थिरता पेनकेक्स या मोटी पेनकेक्स के लिए आटा जैसा दिखना चाहिए। जिगर "पेनकेक्स" (वनस्पति तेल में, दोनों तरफ) भूनें, एक सुखद गहरे गुलाबी रंग की पपड़ी बननी चाहिए।
3. जबकि पेनकेक्स ठंडा हो रहे हैं, आप भरना शुरू कर सकते हैं। गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें या फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करें। एक कड़ाही में गाजर-प्याज के मिश्रण को वनस्पति तेल का उपयोग करके भूनें।
4. पिसे हुए लहसुन के साथ रेडीमेड या होम मेड मेयोनीज मिलाकर मेयोनीज फिलिंग बना लें। साग धोएं, सुखाएं, काट लें।
5. केक के निर्माण के लिए आगे बढ़ें: केक को लहसुन मेयोनेज़ के साथ चिकना करें, भरने का हिस्सा बिछाएं, अगले केक के साथ कवर करें, इसे फिर से चिकना करें, फिलिंग बिछाएं, आदि, जब तक कि केक खत्म न हो जाए। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष केक को चिकनाई करें, जड़ी बूटियों के साथ चोरी करें, भिगोने का समय दें।
6. आदर्श रूप से, संसेचन में एक दिन (रेफ्रिजरेटर में) लगना चाहिए, लेकिन कौन सा रिश्तेदार इतना सहन कर सकता है!

पोर्क लीवर भिन्नता

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि सूअर का जिगर शरीर द्वारा सबसे अच्छा अवशोषित होता है, इसमें सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सबसे पूरी सूची होती है जो मनुष्यों के लिए फायदेमंद होती हैं। यदि सामान्य रूप से तला हुआ सुअर का जिगर घर के स्वाद के लिए नहीं है, तो आप लीवर केक की पेशकश कर सकते हैं। कोई भी नौसिखिया गृहिणी इसमें महारत हासिल करने में सक्षम होगी, क्योंकि उत्पाद सरल हैं, और तैयारी सरल है।

सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 600-700 जीआर ।;
• अंडे - 2 पीसी। (या 1 बड़ा);
• नमक, मसाला, जड़ी बूटी - परिचारिका के स्वाद के लिए;
• दूध - 100 जीआर ।;
• आटा - 0.7–1 बड़ा चम्मच ।;
• गाजर - 3-4 पीसी। (विशाल);
• प्याज - 3-4 पीसी ।;
• केक को चिकना करने के लिए मेयोनेज़ और लहसुन।

खाना पकाने के चरण:

1. प्रारंभिक चरण थोड़ा अलग है - सूअर का मांस जिगर को पहले दूध में भिगोना चाहिए, भिगोने का समय 2-4 घंटे है। यह आवश्यक है ताकि यह नरम और अधिक कोमल हो जाए।
2. उसके बाद, सूअर का मांस जिगर कुल्ला, इसे सूखा, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें, यह काफी तरल होगा। आटा, नमक, मसाला (उदाहरण के लिए, मिर्च और जड़ी बूटियों का मिश्रण), दूध के साथ अंडे मिलाएं।
3. जिगर "आटा" को अच्छी तरह से गूंध लें, यह स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा होगा। एक करछुल का उपयोग करके, पैनकेक को अच्छी तरह से गरम किए हुए पैन में बेक करें।
4. चरण दो - भरने की बारी, यह क्लासिक है - गाजर और प्याज, जो आपके पसंदीदा तरीके से छीलने, धोने, काटने के लिए थकाऊ हैं (एक विकल्प मोटे grater पर कद्दूकस करना है)। सब्जियों को भूनें या वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। मेयोनेज़ को लहसुन के साथ मिलाएं।
5. चरण तीन - केक को "डिजाइन" करना। मेयोनेज़ के साथ केक फैलाएं (1-2 बड़े चम्मच पर्याप्त है), सब्जी भरने का हिस्सा वितरित करें, अगला केक बिछाएं।
6. प्रक्रिया को दोहराएं, लीवर केक ऊपर होना चाहिए। इसे मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जा सकता है और इसे सजाने के लिए सुनिश्चित करें ताकि पकवान वास्तव में जन्मदिन का केक जैसा दिखे।
7. इसे कई घंटों तक काढ़ा करने की सलाह दी जाती है।

लीवर, गाजर और प्याज से स्वादिष्ट केक कैसे बनाये

जिगर बच्चों के लिए बहुत पसंदीदा उत्पाद नहीं है, यह पूरी तरह से अलग बात है अगर माँ केक का स्वाद लेने की पेशकश करती है, तो बच्चा यह बिल्कुल भी नहीं समझ सकता है कि उसने उपयोगी जिगर का सही हिस्सा खाया, लेकिन प्रिय जिगर नहीं। ऐसे व्यंजनों में परत के रूप में गाजर और प्याज का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। यह युगल पकवान को कोमलता और बढ़िया स्वाद देता है।

उत्पाद:

• जिगर (सूअर का मांस, बीफ या चिकन) - 400-500 जीआर ।;
• अंडा - 1-2 (आकार के आधार पर);
• गाजर और प्याज - 3-4 पीसी। (बहुत सारे टॉपिंग होने चाहिए);
• दूध - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• आटा - 0.5-1 बड़ा चम्मच ।;
• मेयोनेज़ - 1 पैक;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• नमक, मसाला;
• साग - केक को सजाने के लिए.

खाना कैसे बनाएं:

1. आप भरने के साथ शुरू कर सकते हैं, आप कर सकते हैं - बेकिंग लीवर केक के साथ। भरने के लिए - सब्जियों को छीलकर धो लें, कद्दूकस कर लें (प्याज को काटा जा सकता है).
2. एक कड़ाही में गाजर भूनें, फिर प्याज डालें, सब्जियों के नरम होने तक पकाते रहें। नमक, काली मिर्च, ठंडा होने के लिए रख दें।
3. मेयोनेज़ और कटा हुआ लहसुन मिलाएं, साग को धो लें, बारीक काट लें।
4. अंडे, दूध, मैदा, नमक और सीज़निंग के साथ लीवर को पीस लें, टुकड़ों में काट लें।
5. परिणामी जिगर "आटा" से मध्यम मोटाई के पेनकेक्स सेंकना। सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें।
6. मेयोनेज़-लहसुन सॉस के साथ पहला केक फैलाएं, तली हुई गाजर और प्याज को फैलाएं और वितरित करें, अगला केक डालें और प्रक्रिया को दोहराएं। शीर्ष केक और पक्षों को सॉस के साथ चिकनाई करें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के
7. परिचारिका के लिए भी कुछ घंटों को सहना मुश्किल होगा, लेकिन पूरे परिवार को कितनी स्वादिष्ट डिश की उम्मीद होगी!

मशरूम के साथ

क्लासिक लीवर केक रेसिपी में फिलिंग के रूप में गाजर और प्याज का उपयोग करना शामिल है। लेकिन अधिक जटिल भरने के साथ व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ। आपको बस यह याद रखने की ज़रूरत है कि जिगर पेट के लिए एक भारी उत्पाद है, इसलिए आदर्श रूप से शैंपेन होना चाहिए - हल्का और कोमल।

सामग्री की सूची:

• जिगर - 0.5–0.6 किग्रा;
• अंडे - 1-2 पीसी ।;
• ताजा गाय का दूध - 100 मिलीलीटर;
• शैंपेन - 250-300 जीआर ।;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 100-150 जीआर ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. प्रक्रिया "आटा" की तैयारी के साथ शुरू होती है - जिगर को धो लें, इसे सूखा दें, गोमांस या सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर, मांस की चक्की में चिकना होने तक पीसें। इसमें दूध, नमक, पसंदीदा मसाले, अंडा और आटा डालें। एक फ्राइंग पैन में मध्यम मोटाई के पैनकेक बेक करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
2. भरने की तैयारी में थोड़ा अधिक समय लगता है। सबसे पहले, गाजर को भूनें, फिर धुले, कटे हुए, थोड़े उबले हुए शैंपेन, स्टू डालें। गाजर-मशरूम के मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ।
3. मेयोनेज़ को कटा हुआ (कुचल) लहसुन के साथ मिलाएं। केक को निम्नलिखित क्रम में एकत्र किया जाता है: मेयोनेज़ के साथ पहले केक को चिकना करें, गाजर-प्याज-मशरूम भरने का हिस्सा डालें, दूसरे केक के लिए ऑपरेशन दोहराएं, तीसरे केक को पिघला हुआ पनीर के साथ चिकना करें, चौथे और पांचवें पर सब्जियां डालें। केक फिर से। ऊपर के केक को मेयोनीज़ से चिकना करें और सजाएँ।
4. शैंपेन के साथ लीवर केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

दूध के साथ घर का बना व्यंजन

हाइपरमार्केट के गैस्ट्रोनॉमिक विभागों में, आप अक्सर एक लीवर केक देख सकते हैं जो एक वास्तविक कृति की तरह दिखता है। लेकिन एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे घर पर बनाने में काफी सक्षम है। इसके लिए न्यूनतम उत्पादों और थोड़े परिश्रम की आवश्यकता होती है।

सामग्री की सूची:

• जिगर (एक मांस की चक्की में मुड़ या एक ब्लेंडर में कटा हुआ) - 500 जीआर ।;
• अंडे - 2-3 पीसी। (मात्रा आकार से प्रभावित होती है);
• दूध (पीना, गाय) - 1 बड़ा चम्मच ।;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च - परिचारिका के स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. जमीन जिगर में दूध, अंडे, आटा जोड़ें, नमक, काली मिर्च (या कोई अन्य मसाला) के साथ छिड़के, चिकना होने तक मिलाएं।
2. बेक पैनकेक (मध्यम मोटाई), बहुत गाढ़ा नहीं सोखेगा, पतला - पलटने पर अलग हो सकता है।
3. दूसरा चरण केक के लिए भरने (परत) की तैयारी है। सब्जियों को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें। स्टू, बदले में, पहले गाजर, फिर प्याज डालें। सब्जियों को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं (यदि वांछित है, तो आप स्वाद के लिए लहसुन की एक-दो कलियाँ निचोड़ सकते हैं)।
4. भरने के साथ केक को परत करें, बस मेयोनेज़ के साथ लीवर डिश के ऊपर और किनारों को चिकना करें, सब्जियों और जड़ी बूटियों से सजाएं।

और भी उपयोगी - ओवन के लिए एक नुस्खा?

कई गृहिणियों और परिवारों द्वारा लीवर केक का सकारात्मक मूल्यांकन किया जाता है, लेकिन कभी-कभी तले हुए खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है। विशेष रूप से ऐसे लीवर प्रेमियों के लिए, वे ओवन में केक की रेसिपी पेश करते हैं।

सामग्री:

• जिगर (चिकन, बीफ या पोर्क) - 800 जीआर ।;
• अंडे - 1-2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम (केफिर) - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• जमीन पटाखे (आटा) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर और प्याज - 3-4 पीसी ।;
• शैंपेन - 300 जीआर ।;
• नमक, मसाले या मसाला।

चरण:

1. मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके जिगर को पीसें, खट्टा क्रीम (केफिर), अंडे, पटाखे (उन्हें साधारण प्रीमियम आटे से बदला जा सकता है), स्वाभाविक रूप से, नमक और मसाले के लिए मसाला जोड़ें।
2. भरने के लिए - वनस्पति तेल में गाजर भूनें, प्याज - मक्खन और वनस्पति तेल में, समान अनुपात में लें। मशरूम उबालें, काट लें, गाजर और प्याज, नमक के साथ मिलाएं।
3. एक गहरी बेकिंग डिश लें, पन्नी के साथ लाइन करें। बारी-बारी से परतें बिछाएं: पहला जिगर है, दूसरा मशरूम के साथ सब्जियों का मिश्रण है, और ऊपर कीमा बनाया हुआ जिगर की एक परत है।
4. पन्नी के साथ कवर करें, लेकिन बहुत तंग नहीं। 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें, नीचे से पानी के साथ पैन डालें। तत्परता की जांच करना आसान है - जब लकड़ी की छड़ी (माचिस) से छेद किया जाता है, तो पारदर्शी रस निकलेगा।
5. कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर सुबह तक सर्द करें।

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +