कारमेलाइज़्ड सेब के साथ चार्लोट कैसे बनाएं। कारमेल सेब के साथ चार्लोट। कारमेलाइज्ड सेब के साथ चार्लोट की रेसिपी
ओवन को 210 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है। फिर चार्लोट को बेक करने के लिए एक साँचा लें और उसके सभी तरफ, किनारों सहित, ध्यान से मक्खन लगाकर चिकना कर लें (यह आवश्यक है ताकि चार्लोट जले नहीं)।
जब ओवन गर्म हो रहा हो, सेब लें, उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, छीलें और बीज हटा दें, और पतले स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में, मक्खन (लगभग 50 ग्राम) पिघलाएं, फिर चीनी (दो बड़े चम्मच) डालें और सेब को कैरमलाइज़ करें। सेब के थोड़ा ठंडा होने के बाद, उन्हें सावधानी से बेकिंग डिश के तले में डालें।
स्वादिष्ट चार्लोट बनाना बहुत आसान है, मुख्य बात यह है कि रेसिपी का ठीक से पालन करें। बचे हुए मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है। एक गहरे कटोरे में अंडे फेंटें, धीरे-धीरे बची हुई चीनी डालें और एक रसीला, झागदार द्रव्यमान बनाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। लगातार चलाते हुए मिश्रण में खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
छने हुए आटे को थोड़ी मात्रा में नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है, और फिर अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण में मिलाया जाता है। सभी घटकों को तब तक मिलाया जाता है जब तक कि एक समान स्थिरता का गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए। तैयार आटा कारमेलाइज्ड सेब पर डाला जाता है।
चार्लोट को ओवन में रखा जाता है और 45 मिनट तक बेक किया जाता है जब तक कि पाई की सतह पर एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। चार्लोट पूरी तरह से तैयार होने के बाद, इसे ओवन से निकाल लिया जाता है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि पाई थोड़ा ठंडा हो जाए। इस समय के बाद, पाई को ओवन से निकाला जा सकता है और परोसा जा सकता है।
चार्लोट को बेक करने के लिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तैयार केक को निकालना बहुत आसान बनाने के लिए पैन के निचले भाग पर चर्मपत्र बिछा दें।
सेबों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है और बीज निकाल दिए जाते हैं, फिर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है। स्टोव पर फ्राइंग पैन रखें, थोड़ा सा मक्खन पिघलाएं, मक्खन पिघल जाने पर कटे हुए सेब को हल्का सा भून लें।
अंडों को अच्छी तरह से फेंटें (आपको ठंडे अंडे का उपयोग करना चाहिए, इससे उन्हें फेंटना बहुत आसान हो जाता है), धीरे-धीरे सारी चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
तले हुए सेब के साथ चार्लोट कैसे बेक करें ताकि पाई नरम और हवादार हो जाए? अंडों को फेंटना जारी रखते हुए, आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं (यह महत्वपूर्ण है कि आटे में गांठें न बनें)। आटा जितना अच्छे से फेंटा जाएगा, केक उतना ही मुलायम और हवादार बनेगा। परिणामी स्थिरता क्रीम या खट्टी क्रीम की तरह थोड़ा पतला आटा होना चाहिए।
फिर आटे के लिए बेकिंग पाउडर एक बार में एक चम्मच मिलाया जाता है (यदि बेकिंग पाउडर नहीं है, तो आप सिरके से बुझा हुआ साधारण बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं), वेनिला चीनी (एक छोटी चुटकी) मिलाई जाती है।
तैयार आटे का लगभग आधा भाग सावधानी से बेकिंग डिश के तले में डाला जाता है, फिर तले हुए सेब बिछाए जाते हैं और बचा हुआ आटा ऊपर डाला जाता है (यदि वांछित हो, तो आटे को सेब के साथ मिलाया जा सकता है)।
ओवन को 180 डिग्री तक गर्म किया जाता है, फिर उसमें चार्लोट वाला एक सांचा रखा जाता है और पाई को 40 मिनट तक बेक किया जाता है (खाना पकाने के पहले आधे घंटे में ओवन न खोलें, क्योंकि पाई जम सकती है)।
जैसे ही पाई की सतह स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट से ढक जाती है, पाई तैयार हो जाती है; इसे ओवन से निकाल लिया जाता है, कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे एक डिश में स्थानांतरित किया जाता है और परोसा जा सकता है।
कारमेलाइज़्ड सेब के साथ चार्लोट एक घर का बना मिठाई है जो किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। इसके अलावा, बेकिंग प्रक्रिया काफी सरल है और इससे सबसे अनुभवहीन गृहिणियों को भी ज्यादा परेशानी नहीं होगी। पके हुए माल का यह सबसे नाजुक प्रतिनिधि पूरे परिवार और प्रिय मेहमानों को एक मेज पर इकट्ठा करने के लिए एकदम सही है।
पाई, जिसे अक्सर क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, विविध हो सकती है, जिससे यह एक स्वादिष्ट अवकाश आश्चर्य बन जाता है। स्वाद के नए रंग पेश करने के लिए कई देशों के रसोइये हर तरह की तरकीबें लेकर आए हैं। उदाहरण के लिए, उन्होंने सेब की जगह ताजे फल, जामुन और यहां तक कि कैंडीड फल भी ले लिए। कुछ लोग पाई के ऊपर अखरोट के टुकड़े छिड़कते हैं और फिर गाढ़ा दूध या तरल चॉकलेट फैलाते हैं। यहां तक कि चार्लोट भी हैं जो पूरी तरह से मैस्टिक या कलाकंद से ढके हुए हैं।
नीचे प्रस्तुत व्यंजनों में मक्खन पर आधारित मीठे मिश्रण में कारमेलाइज्ड सेब का एक हवादार कुशन बनाकर चार्लोट के क्लासिक लुक में विविधता लाने का भी सुझाव दिया गया है। इस तरह से तैयार पाई में सुखद खटास के साथ रसदार मीठा स्वाद होता है।
कारमेलाइज़्ड सेब के साथ क्लासिक चार्लोट
इस रेसिपी के अनुसार तैयार कारमेल के साथ चार्लोट बिस्किट के आटे पर आधारित है, इसलिए इसे चिकन अंडे के साथ मिलाया जाता है। बेकिंग के लिए, विशेष सिलिकॉन मोल्ड चुनना बेहतर होता है, क्योंकि दीवारों पर चिपचिपे टुकड़े छोड़े बिना केक को इससे आसानी से हटाया जा सकता है, और यह एक सुंदर मिठाई का आकार भी बन जाता है।
हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- अंडे (3 पीसी।);
- आटा (150 ग्राम);
- चीनी (2 कप);
- सेब (3 पीसी।);
- नींबू का रस (30 मिली);
- शुद्ध पानी (40 मिली)।
सबसे पहले, हम कारमेल तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए एक गहरे फ्राइंग पैन में 1 कप चीनी डालें और पानी डालें। धीमी आंच चालू करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चीनी पिघलकर सुनहरी चाशनी में न बदल जाए। फिर आंच बंद कर दें और परिणामस्वरूप कारमेल को एक समान परत में बेकिंग डिश में डालें।
छिले हुए सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कारमेल परत पर रखें। आप चाहें तो नींबू के छिलके के कुछ टुकड़े भी मिला सकते हैं।
जबकि चार्लोट के लिए सेब कारमेलाइज़िंग कर रहे हैं, आप आटा बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक अलग कटोरे में सफेद भाग को फेंटना होगा और 0.5 कप दानेदार चीनी के साथ मिलाना होगा। इसके बाद, चीनी के अंतिम भाग के साथ जर्दी को फेंटें और उनमें प्रोटीन फोम डालें, आटा डालें। आटा फूला हुआ रहे इसके लिए आपको इसे बहुत सावधानी से गूंथने की जरूरत है। परिणामस्वरूप आटे को सेब की परत पर समान रूप से डालें और मोल्ड को 40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
तैयार पाई को ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर पैन को एक चौड़े बर्तन से ढक दें और पलट दें। आपको केक के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि जमे हुए कारमेल सिलिकॉन मोल्ड से कसकर चिपक सकते हैं।
वीडियो में कारमेलाइज़्ड सेब के साथ चार्लोट की रेसिपी:
कारमेलाइज़्ड सेब और मक्खन के साथ चार्लोट
सेब के साथ चार्लोट की इस रेसिपी के लिए, आटा मक्खन में तैयार किया जाता है, और सेब को पूरी तरह से पकने और बिल्कुल नरम होने तक कारमेल में तला जाता है, इसलिए भरने का स्वाद थोड़ा अलग होता है।
चूंकि पाई के लिए सेब को कारमेलाइज़ किया जाना चाहिए, नुस्खा इस प्रकार होगा:
- आटा (170 ग्राम);
- चीनी (180 ग्राम);
- दालचीनी (4 ग्राम);
- चिकन अंडे (4 पीसी।);
- सांचे को चिकना करने के लिए तेल (15 ग्राम);
- मक्खन (150 ग्राम);
- सेब (3 बड़े टुकड़े)।
75 ग्राम मक्खन पिघलाएं और छिलके वाले सेब को क्यूब्स में काट लें। उन्हें मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और अधिकतम गर्मी पर 2 - 3 मिनट तक भूनें।
तैयार सेब को दानेदार चीनी (90 ग्राम) से ढक दें, फिर, हिलाते हुए, रेत पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें और फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दें। इसकी सामग्री को दालचीनी के साथ छिड़कें।
बचे हुए मक्खन को पिघलाएं और 15 मिनट के लिए ठंडा करें, क्योंकि इसे आटे में गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
जब तक तेल ठंडा हो रहा है, आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। अंडों को फेंटें और उनमें बची हुई रेत डालें। मक्खन और आटा डालें और, यदि आवश्यक हो, बेकिंग पाउडर (1 पैकेज) डालें।
एक बेकिंग डिश को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें और उसके तल पर कैरेमल सेब रखें। ऊपर से मीठे द्रव्यमान को फूले हुए बिस्किट के आटे से ढक दें।
जैसे ही पाई तैयार हो जाए, चार्लोट को बेकिंग कैबिनेट में रखें, जब चार्लोट अभी भी गर्म हो तो उसे पलट दें।
कारमेलाइज़्ड सेब और पनीर के साथ चार्लोट
कारमेल चार्लोट अपने नाजुक स्वाद से सबसे शौकीन पारखी को भी जीत सकता है। और इसकी संरचना में शामिल पनीर के लिए सभी धन्यवाद।
तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:
- सेब;
- कॉटेज चीज़;
- मक्खन;
- आटा;
- अंडे;
- चीनी;
- दालचीनी और वेनिला (वैकल्पिक)।
मक्खन की छड़ी को तब तक पीसें जब तक यह एक समान गाढ़ा मक्खन द्रव्यमान में न बदल जाए। यहां पनीर और चीनी डालें और चिकना होने तक फिर से पीस लें।
अंडे तोड़ें और जर्दी और सफेदी अलग कर लें। बाद वाले को चीनी के साथ मिलाकर गाढ़ा झाग बना लें। दही द्रव्यमान के क्रमिक परिचय के साथ जर्दी को पीसें और चीनी जोड़ें। दोनों कटोरे (सफेद और जर्दी) को सावधानी से मिलाएं ताकि द्रव्यमान जम न जाए।
बुझा हुआ सोडा और आटा डालें। आटा गूंथ लें, जिसका घनत्व घर में बनी खट्टी क्रीम के घनत्व के बराबर होना चाहिए।
कारमेलाइजिंग सिरप बनाने के लिए पैन में तीन बड़े चम्मच पानी और एक चम्मच चीनी डालें। जैसे ही चीनी पिघलती है और सुनहरे रंग के एक सजातीय तरल द्रव्यमान में बदल जाती है, छिलके वाले सेब डालें, पतले पारदर्शी स्लाइस में काट लें। - पैन को 1 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें.
परिणामस्वरूप सेब कारमेल को आटे में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
भविष्य की पाई को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें और ओवन को हटा दें। इष्टतम बेकिंग तापमान 180°C है, समय 40 मिनट है। फलों के अलावा, पाई को मेवे या सूखे मेवे के साथ छिड़का जा सकता है। अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप दालचीनी या वेनिला मिला सकते हैं।
सूजी पर कारमेलाइज्ड सेब के साथ चार्लोट
प्रसिद्ध कारमेल सेब पाई के लिए एक और नुस्खा। हालाँकि, यहाँ एक महत्वपूर्ण बारीकियाँ है: इसकी तैयारी के लिए सूजी और ब्राउन शुगर का उपयोग किया जाता है। यह ये सामग्रियां हैं जो तैयार पकवान को एक विशेष कारमेल सुगंध और एक अनोखा स्वाद देंगी। इसके अलावा, यह सरल नुस्खा डेयरी-शाकाहारी भोजन के लिए भी उपयुक्त है।
सामग्री छह सर्विंग्स पर आधारित हैं:
- केफिर (1 गिलास);
- चीनी (6 बड़े चम्मच);
- सेब (आकार के आधार पर 2 - 3 टुकड़े);
- मकई के दाने (आधा कप);
- ब्राउन शुगर (50 ग्राम);
- सूजी (आधा गिलास);
- आटा (1 कप);
- मक्खन (50 ग्राम);
- सोडा (1 चम्मच);
- नींबू का रस (2 बड़े चम्मच);
- वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच)।
सबसे पहले एक बाउल में सूजी, कॉर्नमील, चीनी, मैदा डालकर मिलाएं, बेकिंग सोडा डालें। वनस्पति तेल डालें, केफिर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 3 घंटे के लिए भाप में पकने दें।
सेब को छीलिये, बीज हटाइये और फल को टुकड़ों में काट लीजिये. फिर इसे एक कटोरे में डालें और इसमें नींबू का रस और 20 ग्राम ब्राउन शुगर मिलाएं। सब कुछ मिला लें.
इस बीच, एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक क्यूब पिघलाएं, उसमें सेब और चीनी मिलाएं। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, ध्यान रखें कि सेब का आकार खराब न हो, जो नरम हो जाना चाहिए, लेकिन गूदेदार नहीं होना चाहिए। पके हुए सेबों को एक कोलंडर में रखें।
उसी फ्राइंग पैन में, बचा हुआ मक्खन पिघलाएं और 50 ग्राम ब्राउन शुगर डालें। इसे तब तक धीमी आंच पर रखें जब तक कि चीनी चाशनी में न बदल जाए, जबकि यह नियंत्रित करना जरूरी है कि कैरेमल जले नहीं।
एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें। फिर परिणामस्वरूप कारमेल के साथ चयनित डिश के निचले हिस्से को समान रूप से कवर करें, जो जल्दी से सख्त हो जाना चाहिए।
कारमेल के ऊपर सुंदर आकार में सेब के टुकड़े रखें और आटा डालें। ओवन में 200°C पर 20 मिनट तक बेक करें। उसी समय, सुनिश्चित करें कि चार्लोट का शीर्ष भूरा हो जाए, लेकिन काला न हो जाए। जैसे ही आप तैयार पाई को ओवन से बाहर निकालते हैं, आपको तुरंत मिठाई को पलट देना चाहिए और उसके बाद ही इसे ठंडा करना चाहिए। चाय पीना शुरू करें.
धीमी कुकर में कारमेलाइज़्ड सेब के साथ चार्लोट
यह कारमेल चार्लोट तैयार करने का एक त्वरित और आसान तरीका है, क्योंकि इसे धीमी कुकर का उपयोग करके पकाया जाता है, जिससे आप सहमत होंगे कि यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद आप अनावश्यक काम से बच सकते हैं और, न्यूनतम प्रयास के साथ, एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। नाजुक, मलाईदार कारमेल नोट्स के साथ सुगंधित पाई।
आवश्यक उत्पाद:
- अंडे (3 पीसी।);
- चीनी (2 बड़े चम्मच);
- ब्राउन शुगर (2 बड़े चम्मच);
- सेब (3 टुकड़े);
- मक्खन (50 ग्राम);
- दालचीनी (2 चम्मच);
- वैनिलिन (एक चम्मच की नोक पर);
- आटा (2 कप).
मल्टी कूकर के कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा डालकर इसे थोड़ा गर्म करें। फिर कटोरे में चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक वह पिघलने न लगे। अब आप कारमेलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं और सेब को मल्टीकुकर में कटोरे के नीचे रख सकते हैं। फलों को धोकर छीलकर पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर दालचीनी छिड़कें।
तैयार आटा ऊपर डालें और "बेकिंग" मोड सेट करें। बेकिंग प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। एक बार पूरा हो जाने पर, केक को 5-7 मिनट के लिए ठंडा होने दें और एक कंटेनर का उपयोग करके इसे हटा दें।
हम आपको धीमी कुकर में चार्लोट का वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:
चार्लोट को शुरू में केवल सेब के साथ तैयार किया गया था, लेकिन बाद में अन्य फलों और जामुनों को पके हुए माल में जोड़ा जाने लगा। चार्लोट एक आसानी से बनने वाली सेब पाई है जो कच्चे सेब से बनाई जाती है। आइए कारमेलाइज़्ड सेब से चार्लोट बनाएं, यह स्वादिष्ट बनेगी! एप्पल चार्लोट को नियमित पारिवारिक चाय पार्टी और छुट्टी की मेज दोनों पर परोसा जा सकता है, क्योंकि यह पाई हर किसी को पसंद होती है। बेशक, आप रसदार, मध्यम मीठी पेस्ट्री को कैसे पसंद नहीं कर सकते, जो स्वास्थ्यवर्धक भी हैं और अन्य बन्स और केक की तरह समृद्ध और उच्च कैलोरी वाली नहीं हैं। यह असामान्य व्यक्ति वयस्कों और बच्चों दोनों की पार्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
कारमेलाइज़्ड सेब के साथ चार्लोट के लिए सामग्री।
सेब - 6 पीसी।
आटा – 200 ग्राम
सोडा - 1 चम्मच।
खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर
अंडे - 4 पीसी।
चीनी – 250 ग्राम
मक्खन - 250 ग्राम
कारमेलाइज्ड सेब के साथ चार्लोट कैसे पकाएं।
1. सेब को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें. एक सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और 2 बड़े चम्मच डालें। सहारा। सेब डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि मीठा मिश्रण सभी सेबों पर न चढ़ जाए। इसे बेहतर ढंग से करने के लिए, आपको एक बड़ा, सपाट डिश लेना होगा ताकि हीटिंग क्षेत्र जितना संभव हो उतना बड़ा हो। मोटे तले वाला एक बड़ा फ्राइंग पैन भी इसके लिए उपयुक्त है। सेबों को मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि उनका रंग कैरेमल न हो जाए और वे पूरी तरह से शीशे में लिपट न जाएं। - फिर इन्हें आंच से उतारकर एक बाउल में रखें.
2. आटा तैयार करें. अलग से, अंडे को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। आप चीनी के साथ गोरों को जर्दी से अलग करके हरा सकते हैं, और फिर द्रव्यमान को मिला सकते हैं। बचे हुए मक्खन को पिघलाकर आटे और सोडा के साथ मिला लें। फेंटे हुए अंडे में मिश्रण डालें और खट्टा क्रीम डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह और सावधानी से मिला लें. खट्टी क्रीम सोडा को बुझा देगी।
3. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें. आप ब्रेडक्रंब या आटा छिड़क सकते हैं। कारमेलाइज़्ड सेबों को सावधानी से पैन के तले पर रखें। आटे को ऊपर रखें. पाई को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें। एक माचिस की सहायता से चार्लोट की तैयारी की जांच करें, जो कच्चे आटे को चिपकाए बिना बाहर आना चाहिए; सेब से नमी की अनुमति है।
जब केक ब्राउन होकर तैयार हो जाए, तो ओवन बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए ओवन में ही रहने दें। फिर ओवन से निकालें और पैन में थोड़ा और ठंडा करें। फिर एक प्लेट में पलट दें, सेब ऊपर की तरफ रखें।
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