फ्राइंग पैन में ऑमलेट कैसे बनाएं. ऑमलेट कैसे पकाएं: रेसिपी। दूर देशों के स्वादिष्ट व्यंजन के प्रकार
इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है फूला हुआ आमलेट विभिन्न तरीके(माइक्रोवेव में, ओवन में, पैन में), साथ ही साथ विभिन्न सामग्री- हैम के साथ, सॉसेज के साथ, पनीर के साथ, दूध के साथ। घर पर ऑमलेट बनाने के सभी चरणों के स्पष्ट विवरण के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन आपको बहुत जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेंगे! स्वादिष्ट और कोमल आमलेट- हम में से कई लोगों के लिए, एक ऐसा व्यंजन जो घर पर आसानी से और बिना तैयार हो जाता है विशेष प्रयास. अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे और दूध की यह डिश रसोई में पहली बार खाना बनाने वाला व्यक्ति भी बना सकता है. यह अंडा पकवाननाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यह बढ़िया विकल्पके लिए शिशु भोजनजब दलिया पकाने का समय न हो। यह संतोषजनक है और स्वस्थ व्यंजनजो किसी भी स्थिति में आपकी मदद करेगा।
यह स्वादिष्ट व्यंजन फ्रांस से हमारे पास आया। लेकिन इसकी तैयारी में आसानी के लिए और नाजुक स्वादउन्हें दुनिया के हर कोने में प्यार किया जाता है. इसे सामान्य भोजनालयों में परोसा जाता है महंगे रेस्तरां. यह व्यंजन वास्तव में अंतर्राष्ट्रीय बन गया है। इसकी तैयारी के तरीकों की गिनती करना नामुमकिन है.
सरल स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ. एक फ्राइंग पैन में आमलेट पकाना मुर्गी के अंडे, हार्ड पनीर, क्लासिक संस्करण में दूध:
प्रत्येक गृहिणी के पास रसीले तले हुए अंडे बनाने की कई रेसिपीज़ उपलब्ध हैं। यह परिवार की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं और परंपराओं पर निर्भर करता है। कोई ऑमलेट को गाढ़ा बनाने के लिए आटे का उपयोग करता है। कोई व्यक्ति बिल्कुल भी आटा नहीं डालता, यह पसंद करते हुए कि आमलेट की बनावट ढीली, कोमल हो।
कुछ गृहिणियाँ अंडे में दूध बिल्कुल नहीं मिलाती हैं, उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ फेंटती हैं। कुछ लोग ऑमलेट को दोनों तरफ से भूनना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग पतले तले हुए अंडे बनाने के लिए एक बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं।
ऑमलेट मिश्रण के आधार पर, आप एक विशाल विविधता पका सकते हैं विकल्पों की विविधताघर पर। वे साधारण होते हैं, अलग-अलग भराई के साथ, एक ट्यूब में या आधे में रोल किए जाते हैं, और कोई नमक के साथ आमलेट बनाता है। सबसे सरल विधि के अनुसार इस व्यंजन को पकाने का तरीका जानें। फिर आप हमेशा इसका उपयोग करके इसकी तैयारी में बदलाव कर सकते हैं विभिन्न उत्पादऔर टॉपिंग.
एक शानदार आमलेट तैयार करने की प्रक्रिया में, आप मेयोनेज़, केफिर, आटा जोड़ सकते हैं - एक शब्द में, इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। सच है, ये सभी योजक इस फ्रांसीसी व्यंजन से संबंधित नहीं हैं। उदाहरण के लिए, ऑमलेट में दूध मिलाना बिल्कुल हमारा आविष्कार है। लेकिन मैं यह अवश्य कहूंगा कि यह बहुत सफल है। आख़िर दूध से बनता है रसीले तले हुए अंडेकोमल और सुगंधित. हर गृहिणी अपनी ऑमलेट रेसिपी को सबसे अच्छी और सही मानती है।
सरल आमलेट रेसिपी
आरंभ करने के लिए, आइए तैयारी करें आवश्यक उत्पाददूध के साथ स्वादिष्ट ऑमलेट बनाने के लिए. हम इसे पैन में पकाएंगे.
उत्पाद:
- -अंडे। उनकी संख्या आपके पैन के आकार पर निर्भर करती है। आपको चार से आठ टुकड़े चाहिए।
- - दूध या कम वसा वाली क्रीम - प्रत्येक अंडे के लिए तीन से चार बड़े चम्मच।
- -मक्खन. इसमें एक सौ से डेढ़ सौ ग्राम की आवश्यकता होगी।
- -नमक - प्रत्येक अंडे के लिए एक छोटी चुटकी, साथ ही दूध के लिए एक चुटकी।
- - एक चम्मच आटा.
- - स्वादानुसार ऑलस्पाइस।
खाना बनाना
सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। सफ़ेद को एक मजबूत फोम में फेंटें। नमक और काली मिर्च के साथ जर्दी को अच्छी तरह से रगड़ें। उनमें डालो सही मात्रादूध। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
अब धीरे-धीरे जर्दी में आटा मिलाएं। ऑमलेट को अधिक गाढ़ा बनाने के लिए इसमें आटे की आवश्यकता होती है। अब इस सजातीय द्रव्यमान में धीरे-धीरे प्रोटीन डालें और मिलाएँ। लेकिन मारो मत!
पैन को आग पर रख दीजिये. जब यह गर्म हो जाए तो इस पर तेल लगा लें।
दूध के साथ अंडे पैन में डालें। जब ऑमलेट उबलने लगे तो आंच को मध्यम कर दें।
जैसे ही आप देखें कि किनारे घने हो गए हैं और एक तली हुई धार दिखाई देने लगी है, आग को कम से कम कर दें।
ऑमलेट को तब तक भूनिये जब तक वह पूरी तरह एकसार और गाढ़ा न हो जाये सफेद रंग. अब एक स्पैटुला लें, ऑमलेट के एक सिरे को हटा दें और इसे आधा मोड़ दें।
आप इसे एक प्लेट में रख सकते हैं. आपका लाजवाब ऑमलेट तैयार है!
♦ एक बेहतरीन दूध आमलेट कैसे बनाएं
हमें चाहिए: दो अंडे, एक सौ तीस ग्राम दूध और मक्खन का एक टुकड़ा।
खाना बनाना
ऐसा माना जाता है कि मात्रा के हिसाब से दूध भी अंडे जितना ही लेना चाहिए। गलती न हो इसके लिए अंडों को एक गिलास में तोड़ लें। देखें कि वे कितनी जगह घेरते हैं। तो उतनी ही मात्रा में दूध की जरूरत होती है. अंडे को एक गहरे कटोरे में डालें। दूध, नमक और काली मिर्च डालें। अब सभी चीजों को व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि सतह पर बुलबुले न दिखने लगें।
पैन के बारे में कुछ शब्द. ऑमलेट को पैन में पकाना अच्छा रहता है नॉन - स्टिक कोटिंग. सिरेमिक के लिए भी उपयुक्त. आप ऑमलेट को कच्चे लोहे में भून सकते हैं, या एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन. लेकिन तामचीनी में या स्टेनलेस बर्तनआमलेट जल सकता है. यह वांछनीय है कि पैन ढक्कन के साथ हो। ढक्कन के लिए धन्यवाद, आपको एक फूला हुआ आमलेट मिलेगा।
- पैन को आग पर रखकर गर्म करें. - अब आप मक्खन डाल सकते हैं.
मक्खन को घी या रिफाइंड वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। लेकिन ऑमलेट बनाने के लिए स्प्रेड और मार्जरीन का उपयोग न करें। वे डिश को एक अप्रिय गंध देंगे।
- जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें तैयार मिश्रण डालें. इसके उबलने का इंतज़ार करें. - अब आंच को मध्यम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. कुछ मिनटों के बाद, ऑमलेट पारदर्शी नहीं बल्कि सफेद हो जाएगा।
अब आग कम से कम कर दीजिये. ऑमलेट को पकने तक पकने दें। इसमें पांच से सात मिनट लगेंगे. अब आप इसे एक प्लेट में रख सकते हैं और इसके लाजवाब स्वाद का मजा ले सकते हैं.
दूध और भरावन के साथ फूला हुआ आमलेट बनाने की विधि।
चार सर्विंग्स के लिए, हमें पांच अंडे, एक सौ पचास ग्राम दूध, डेढ़ चम्मच आटा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च चाहिए।
सफेद भाग और जर्दी को अलग कर लें। इन्हें ठंडे (आवश्यक!) कटोरे में डालें।
सबसे पहले जर्दी को दूध और काली मिर्च के साथ मिक्सर से फेंट लें। यदि आप पहले गोरों को हरा देंगे, तो वे बस जायेंगे। फेंटे हुए जर्दी में थोड़ा सा आटा डालें और फेंटना जारी रखें।
सफेद भाग में नमक डालें और गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। अब ध्यान से बिछा दें प्रोटीन मिश्रणजर्दी में. हम सब कुछ एक चम्मच से मिलाते हैं।
- पहले से गरम पैन में तेल डालें. इसके पिघलने के बाद इसमें अंडे डालें. पैन को ढक्कन से ढक दें. ऑमलेट को धीमी आंच पर पकने तक भूनें।
पके हुए ऑमलेट को एक प्लेट में रखें, जिसमें भुना हुआ भाग नीचे की ओर हो। ऑमलेट के बीच में हम फिलिंग डालते हैं - प्याज के साथ तले हुए मशरूम। अब ऑमलेट को आधा मोड़ें, भागों में काटें, अजमोद की टहनी से सजाएँ और सभी को मेज पर आमंत्रित करें!
यह भी जानें...
जिसने रूसी धरती पर जड़ें जमा लीं और पूरी तरह से देशी बन गईं। उदाहरण के लिए, एक पैन में एक आमलेट ऐसा है: कोमल, फूला हुआ, आहार (यदि बिना योजक के) और संतोषजनक (यदि, अंडे और दूध के अलावा, सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, मशरूम, मांस या बेकन पैन में हैं) . यानी बिना किसी अतिशयोक्ति के हम कह सकते हैं कि ऑमलेट एक उत्तम नाश्ता है जो हर किसी के लिए उपयुक्त है!
एक पैन में ऑमलेट पकाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात कुछ नियमों को जानना है, लेकिन यहाँ दिलचस्प बात यह है: इस मामले में, कितने रसोइये - इतनी सारी राय। कुछ लोगों का मानना है कि ऑमलेट के लिए अंडों को कभी भी नहीं फेंटना चाहिए, अधिक से अधिक - कांटे या व्हिस्क से हिलाएं, जबकि अन्य लोग मिक्सर के उपयोग की वकालत करते हैं; किसी के लिए, एक शानदार आमलेट के लिए सिर्फ दो सामग्रियां और एक चुटकी मसाले ही काफी हैं, और कोई आटा, सूजी, स्टार्च, सोडा या यहां तक कि सूखा खमीर मिलाए बिना एक शानदार व्यंजन तैयार करने में सक्षम नहीं है। कुछ के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि ऑमलेट सूफले जैसा दिखे, लेकिन वही फ्रांसीसी मानते हैं कि पैन में ऑमलेट बहुत अधिक फूला हुआ और ऊंचा नहीं होना चाहिए। जो एक बार फिर स्वाद और प्राथमिकताओं में अंतर के पुराने सच की पुष्टि करता है।
हालाँकि, कुछ निर्विवाद सामान्य बिंदुएक आमलेट की तैयारी में है:
- ऑमलेट अंडे ताज़ा होने चाहिए। बिल्कुल सही पर ताजे अंडेप्रोटीन अपना आकार अच्छी तरह रखता है, और पैन में आपका ऑमलेट कभी नहीं गिरेगा;
- सही फ्राइंग पैन- यह दूसरा है सही आमलेट. चाहे वह मेरी दादी से विरासत में मिला कच्चा लोहे का पैन हो, या आधुनिक नॉन-स्टिक पैन, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, जब तक कि उसका तल मोटा और समान हो;
- ऑमलेट को पैन में मक्खन या घी में तलना सबसे अच्छा है। इतना अधिक स्वादिष्ट;
- के लिए तरल की मात्रा उत्तम आमलेटनिम्नानुसार गणना की गई: एक अंडे के लिए - 1 बड़ा चम्मच तरल;
- दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, केफिर, मेयोनेज़, मिनरल वॉटर, शोरबा ... हर बार स्वाद और स्थिरता अलग होगी;
- जैसे ही तैयार मिश्रण पैन में डालें तो आग तेज़ होनी चाहिए, लेकिन जैसे ही ऑमलेट फूलने लगे तो आंच कम कर देनी चाहिए. एक ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में एक आमलेट तैयार किया जा रहा है, कोई कह सकता है, पकने तक, धीमी आंच पर।
जैसा कि अक्सर होता है, एक ही व्यंजन से कई विविधताएँ आती हैं। तो एक पैन में एक आमलेट "सिर्फ" एक आमलेट हो सकता है KINDERGARTEN, और इटालियन फ्रिटाटा जैसा एक जटिल व्यंजन, स्पैनिश टोरटीलाया जापानी ओमुरेस्टा। यह सब भराई के बारे में है!
एक पैन में क्लासिक आमलेट
सामग्री:
6 अंडे
180 मिली दूध
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
मक्खन - तलने के लिए.
खाना बनाना:
एक कटोरे में अंडे फोड़ें, उसमें एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें और व्हिस्क या कांटे से फेंटें। दूध डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक आपको दूध न मिल जाए सजातीय द्रव्यमान. - पैन को पहले से गर्म कर लें और उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें, इसे पिघलने दें और अंडे का मिश्रण डालें. जब यह ऊपर उठने लगे, तो पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
यदि आप एक ऑमलेट सूफले प्राप्त करना चाहते हैं, तो अंडों को प्रोटीन और जर्दी में अलग करें, हमेशा की तरह जर्दी को दूध और मसालों के साथ मिलाएं, और सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ एक शानदार फोम में फेंटें और धीरे से जर्दी मिश्रण में मिला दें, फिर तुरंत पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए, कुछ मिनटों के बाद आँच को कम से कम कर दें।
युवा तोरी के साथ आमलेट
सामग्री:
चार अंडे,
100 मिली दूध
1 छोटी युवा तोरी
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए,
सब्जी या मक्खन - तलने के लिए.
खाना बनाना:
तोरी को धोइये और छिलका हटाये बिना क्यूब्स में काट लीजिये. एक पहले से गर्म किए हुए छोटे फ्राइंग पैन में, तोरी को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और उन्हें पकाने के लिए ढक्कन से ढक दें। इस बीच, अंडे को दूध और मसालों के साथ फेंटें। तोरी के ऊपर अंडे का मिश्रण डालें, ढक दें और आंच धीमी कर दें। लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं. आधा मोड़कर और जड़ी-बूटियाँ छिड़ककर परोसें।
इस रेसिपी को लगभग अंतहीन रूप से संशोधित किया जा सकता है, सब्जियों और उनके संयोजनों को बदला जा सकता है और हर बार एक नए स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन प्राप्त किया जा सकता है।
टमाटर और मीठी मिर्च के साथ आमलेट
सामग्री:
5 अंडे
100 मिली दूध या खट्टा क्रीम,
1 मीठी मिर्च
1 टमाटर
नमक, काली मिर्च, मक्खन, जड़ी-बूटियाँ - स्वादानुसार।
खाना बनाना:
मीठी मिर्च को मध्यम आकार की पट्टी में काट लें। अगर टमाटर ज्यादा गाढ़ा है तो उसका छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और उसमें सब्जियों को तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। एक कटोरे में अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, दूध या खट्टा क्रीम डालें और सब्जियों के परिणामी द्रव्यमान को एक पैन में डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, आधा मोड़ें और परोसें।
यदि आप अंडे में सघन प्रोटीन घटक, जैसे पनीर, मशरूम या मांस उत्पाद मिलाते हैं, तो आपको एक संपूर्ण नाश्ता मिलेगा जो जल्दी और बिना किसी परेशानी के तैयार हो जाता है।
मीठी मिर्च और पनीर के साथ एक फ्राइंग पैन में आमलेट
सामग्री:
चार अंडे,
100 ग्राम पनीर,
1 मीठी मिर्च
नमक, जड़ी-बूटियाँ, मक्खन।
खाना बनाना:
अंडे को कांटे या व्हिस्क से तोड़ें। रेसिपी में कोई तरल नहीं है, लेकिन आप स्वाद के लिए कोई भी तरल मिला सकते हैं (आप गणना जानते हैं)। पनीर को टुकड़े कर लें, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और पिघले हुए मक्खन के साथ एक पैन में डालें, ढक दें और नरम होने तक 5-6 मिनट तक पकाएं। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
पनीर के साथ आमलेट
सामग्री:
चार अंडे,
250 ग्राम पनीर,
हरे प्याज का एक गुच्छा
मक्खन, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
- पनीर को छलनी से छान लें और नमक डालें. प्याज के पत्ते काट लें. अंडे को कांटे से फेंटें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और ऊपर से डालें गर्म कड़ाहीपिघले हुए मक्खन के साथ. ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। इस रेसिपी में अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पनीर काफी वसायुक्त होता है।
एक पैन में क्लासिक पुरुषों का आमलेट - सॉसेज के साथ आमलेट। स्वादिष्ट, संतोषजनक और तेज़!
सॉसेज या सॉसेज के साथ आमलेट
सामग्री:
चार अंडे,
2 सॉसेज (या 100 ग्राम उबला हुआ सॉसेज),
120 मिली दूध
एक चुटकी नमक और काली मिर्च,
साग - स्वाद के लिए,
मक्खन - तलने के लिए.
खाना बनाना:
सॉसेज से फिल्म हटा दें, उन्हें चाकू से लंबाई में 5 मिमी की गहराई तक काट लें, और फिर हलकों में काट लें। जब आप इन्हें तलेंगे तो ये खुल जायेंगे. यदि आप उपयोग कर रहे हैं उबला हुआ सॉसेजइसे क्यूब्स में काट लें. सॉसेज को गर्म कड़ाही में मक्खन के साथ भूनें जब तक सुनहरा भूरा. अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें और सॉसेज के ऊपर डालें। धीमी आंच पर ढककर पकाएं। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
इस रेसिपी में, आप स्वाद के लिए कोई भी सब्जियाँ मिला सकते हैं, जिसमें जमे हुए और डिब्बाबंद, कोई भी जड़ी-बूटियाँ, पनीर (कोई भी, ताज़ा पनीर से लेकर पनीर तक) शामिल हैं। कठिन किस्में), पनीर, सॉसेज (उबला हुआ, स्मोक्ड), उबला हुआ मांस - सामान्य तौर पर, भराई अंडे को बांधने से कहीं अधिक हो सकती है, और यह सबसे सुंदर, संतोषजनक, स्वस्थ और होगी स्वादिष्ट आमलेटएक फ्राइंग पैन में.
बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!
लारिसा शुफ़्टायकिना
नाश्ते के लिए फूले हुए और मुलायम ऑमलेट से बेहतर क्या हो सकता है? ऐसा ही एक ऑमलेट, जो प्यार से बनाया जाता है! हम आपके ध्यान में दूध के साथ आमलेट की एक रेसिपी लाते हैं।
दूध के साथ आमलेट - सबसे आसान रोजमर्रा का व्यंजनलेकिन हर कोई नहीं जानता छोटी-छोटी तरकीबेंइसे और भी स्वादिष्ट कैसे बनायें. ऐसा ऑमलेट छोटे नख़रेबाज़ खाने वालों को पसंद आएगा क्योंकि यह हवादार और रेशमी होता है। और वयस्क अपने बचपन को याद कर सकेंगे जब उन्होंने किंडरगार्टन या स्कूल में नाश्ते में आमलेट खाया था।
ऑमलेट प्रोटीन का एक अद्भुत स्रोत है और पूरे दिन के लिए ऊर्जा बढ़ाने वाला है! आप इसे एक अलग डिश के रूप में पका सकते हैं, लेकिन आप सबसे ज्यादा भी डाल सकते हैं अलग भराई: मांस या सब्जी, साथ ही इसे अन्य, अधिक जटिल व्यंजनों के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।
कुल खाना पकाने का समय - 20 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 5 मिनट
लागत - 1$
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 143 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 1-2 सर्विंग्स
दूध से ऑमलेट कैसे बनाये
सामग्री:
चिकन अंडा - 3 पीसी।
दूध - 180 मि.ली
मक्खन - 20 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार
साग - परोसने के लिए
खाना बनाना:
ऑमलेट बनाने के लिए आपको एक छोटे भारी तले वाले सॉस पैन या ढक्कन वाले छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होगी। एक कटोरे में अंडे फोड़ें, नमक डालें। 
अंडे को कांटे से तब तक फेंटें जब तक कि जर्दी और प्रोटीन मिल न जाए, जबकि आपको ज्यादा जोश में आने की जरूरत नहीं है। 
ऑमलेट रेसिपी के अनुसार इसमें 180 मिली दूध डालें. चिकना होने तक कांटे से फिर से फेंटें। 
एक सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और आग पर रख दें। तेल के पिघलने तक प्रतीक्षा करें। अंडे-दूध का द्रव्यमान डालें, ढक्कन से ढक दें। आंच को मध्यम कर दें और ऑमलेट को 5 मिनट तक पकाएं. फिर आंच को थोड़ा और कम कर दें और ऑमलेट को तैयार कर लें। इसमें 10 मिनट और लगेंगे. 5 मिनट पकाने के बाद आप आग बिल्कुल बंद कर सकते हैं और ऑमलेट अपने आप आ जाएगा. अंडे पसंद नहीं हैं लंबे समय तक खाना पकाना, वे रबरयुक्त हो जाते हैं, इसलिए यदि आप एक नरम आमलेट बनाना चाहते हैं, तो इसे 15 मिनट से अधिक न पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि ऑमलेट को तलने और चटकने न दें। उसे धीरे-धीरे ख़त्म होना चाहिए। देखें कि यह ढक्कन के नीचे अच्छी तरह ऊपर उठने लगे। 
जब ऑमलेट तैयार हो जाए तो ढक्कन हटा दें. वहीं, बिना आटे के बनाया गया ऑमलेट अनिवार्य रूप से थोड़ा जम जाएगा। लेकिन साथ ही, यह अभी भी रसीला रहेगा और अपना स्वाद नहीं खोएगा। 
दूध के साथ ऑमलेट को सावधानी से एक डिश में डालें, या सावधानी से सीधे सॉस पैन में काटें और परोसें। अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मेज परोसें और सभी को नाश्ते के लिए आमंत्रित करें! यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री की मात्रा न बढ़ाएं, अन्यथा आपका ऑमलेट बीच में नहीं पक पाएगा और तली में जल जाएगा। बॉन एपेतीत!
कई लोगों के लिए, बचपन स्वादिष्ट, रसीले और से जुड़ा होता है सुगंधित पकवान- ओवन में पका हुआ आमलेट। मौजूदा अंडा-आधारित पाक व्यंजनों में से कोई भी इस उत्कृष्ट कृति की तुलना नहीं कर सकता। मैं आपको बताऊंगा कि पैन में, ओवन में, धीमी कुकर में दूध में ऑमलेट कैसे पकाया जाता है, और यहां तक कि ऑमलेट भी कैसे बनाया जाता है KINDERGARTEN.
मैं पकवान की उत्पत्ति के इतिहास के बारे में कुछ शब्द कहूंगा, जो समय में निहित है प्राचीन रोम. इस राज्य के निवासियों ने अंडे को दूध के साथ मिलाया, शहद मिलाया और परिणामी द्रव्यमान को तला।
"आमलेट" शब्द मूल रूप से फ़्रेंच है, लेकिन इसका रेसिपी से कोई संबंध नहीं है, क्योंकि फ़्रेंच दूध, पानी या आटे का उपयोग किए बिना आमलेट बनाते हैं और परोसने से पहले इसे रोल करते हैं अंडा पैनकेकएक ट्यूब में. ऑमलेट का अमेरिकी संस्करण बहुत लोकप्रिय है। संयुक्त राज्य अमेरिका के रसोइये फेंटे हुए अंडे को मिर्च, आलू, प्याज और हैम के साथ मिलाने में कामयाब रहे हैं।
जर्मन संस्करण में फेंटे हुए अंडे और नमक होते हैं, जबकि स्पेनवासी पकवान में आटिचोक, आलू और प्याज मिलाते हैं। स्कैंडिनेवियाई ऑमलेट को मूल माना जाता है, क्योंकि इसमें सैल्मन, कॉड या सैल्मन होता है। जापानी रसोइये आमलेट में चावल और चिकन मांस मिलाते हैं, और रूस के निवासी भरने के रूप में लाल कैवियार का उपयोग करते हैं।
ओवन ऑमलेट रेसिपी
घर पर ओवन में ऑमलेट पकाने में पैन की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है।
सामग्री:
- अंडे - 5 पीसी।
- दूध - 150 मिली.
- मक्खन - 40 ग्राम।
खाना बनाना:
- - सबसे पहले ओवन को ऑन करें. जबकि तकनीक को 200 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है, उच्च पक्षों के साथ फॉर्म को तेल दें।
- एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें, दूध और नमक डालें। सभी चीजों को व्हिस्क या कांटे से एक साथ मिला लें। परिणाम एक सजातीय, घना और गाढ़ा द्रव्यमान है।
- तैयार मिश्रणएक सांचे में डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, मक्खन से ब्रश करें।
यदि आप उपचार में विविधता लाना चाहते हैं, तो कुछ छोटे टमाटर और कुछ कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ।
पैन में ऑमलेट कैसे बनाएं
आमलेट - उत्कृष्ट विकल्पदोपहर का भोजन या नाश्ता. इसे स्वादिष्ट पकाएं हार्दिक व्यवहारकिसी भी उत्पाद को जोड़ने के साथ हो सकता है। मैं प्रस्तुत करता हूँ क्लासिक नुस्खा, जिसे, यदि आपके पास कल्पना है, तो आप नई सामग्री या मसाले जोड़कर बदल सकते हैं।
सामग्री:
- अंडे - 3 पीसी।
- सॉसेज - 2 पीसी।
- दूध - 50 मिली.
- प्याज - 1 सिर.
- टमाटर - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल, नमक, जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ पनीर।
खाना बनाना:
- छिले हुए प्याज को बारीक काट लें या काट लें मोटा कद्दूकस. - कटे हुए प्याज को गर्म तेल में कढ़ाई में डालें और मध्यम आंच पर भूनें.
- सॉसेज को स्लाइस में काटें और प्याज के साथ मिलाएं। हिलाने के बाद सॉसेज ब्राउन होने तक भून लीजिए. - फिर पैन में कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक भूनें.
- एक छोटे कटोरे में अंडे फोड़ें, दूध डालें और कांटे से चिकना होने तक फेंटें। इस बिंदु पर, दूध और अंडे के द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाएं।
- परिणामी मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालें, मिलाएँ और, आँच को थोड़ा कम करके, ढक्कन के नीचे पकने तक भूनें। अंत में, जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
वीडियो रेसिपी
यदि रेफ्रिजरेटर में कोई सॉसेज नहीं है, तो उसे किसी भी मांस उत्पाद से बदल दें, चाहे वह कीमा बनाया हुआ मांस हो या उबला हुआ चिकन. कई बार ऑमलेट तलते समय दीवारों के पास जल जाता है। स्थिति को बचाने में मदद करें उबला हुआ पानी. इसे जोड़कर एक छोटी राशि, जलाना बंद करें और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करें। ऐसा ऑमलेट पास्ता के साथ मिलाया जाता है, हालाँकि यह अपने आप में स्वादिष्ट होता है।
ऑमलेट को भाप में पकाना
प्रत्येक में राष्ट्रीय पाक - शैलीदूध-अंडे के मिश्रण पर आधारित एक डिश है। लेकिन यह फ्रांसीसी ही थे जिन्होंने खाना पकाने में सबसे बड़ी सफलता हासिल की, क्योंकि वे उबले हुए आमलेट की रेसिपी लेकर आए।
यह व्यंजन सार्वभौमिक है, नाश्ते या रात के खाने के लिए उपयुक्त है। स्टीम ऑमलेट आहार के लिए अपरिहार्य है और रोग विषयक पोषण. अनुसरण करने वाले लोगों के लिए अनुशंसित प्रोटीन आहार, और शिशु आहार के आहार में उसे जगह मिलेगी।
सामग्री:
- दूध - 100 मिली.
- अंडे - 4 पीसी।
- शिमला मिर्च- 0.25 पीसी।
- बड़ा टमाटर- 0.5 पीसी।
- हैम - 2 स्लाइस.
- जैतून - 10 पीसी।
- पनीर - 20 ग्राम.
- जैतून का तेल, दिल।
खाना बनाना:
- सबसे पहले फिलिंग का ध्यान रखें. धुली हुई सब्जियों को काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में, हलकों में जैतून, और स्ट्रिप्स में हैम। साथ मांस उत्पादत्वचा हटाओ.
- में अलग व्यंजनअंडे को दूध के साथ फेंटें. खाना पकाने के लिए भाप आमलेटमिश्रण को तब तक फेंटें जब तक झाग न दिखने लगे और मात्रा में वृद्धि आवश्यक न हो। मुख्य बात यह है कि जर्दी और प्रोटीन समान रूप से फैलते हैं।
- कन्टेनर को मक्खन से चिकना कर लीजिये, नहीं तो ऑमलेट जल जायेगा. तैयार सामग्री को मिलाएं, एक सांचे में डालें और डबल बॉयलर में डालें।
- आधे घंटे बाद डिश तैयार है. जड़ी-बूटियों से सजाएँ और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
यदि परिवार पास्ता के साथ अनाज से थक गया है, लेकिन वे सेम के साथ बोर्स्ट नहीं चाहते हैं, तो पकाएं आहार आमलेट. यह आपको स्वाद के साथ-साथ कई फायदे भी देगा।
माइक्रोवेव में ऑमलेट कैसे पकाएं
में मिनटपर न्यूनतम लागतयह नुस्खा हिंसक कोमलता की विशेषता वाले माइक्रोवेव में एक आहार आमलेट तैयार करने में मदद करता है।
सामग्री:
- अंडे - 2 पीसी।
- दूध - 100 मिली.
- आटा - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच.
- सॉसेज - 50 ग्राम।
- सख्त पनीर- 50 ग्राम।
- मक्खन - 1 चम्मच.
- काली मिर्च और नमक.
खाना बनाना:
- अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें और झाग बनने तक फेंटें। फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में आटा डालें, मिलाएँ, दूध और कटे हुए सॉसेज, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
- कन्टेनर को तेल से चिकना कर लीजिये, नहीं तो डिश चिपक जायेगी. भारी ऑमलेट पाने के लिए, मैं एक छोटी डिश का उपयोग करने की सलाह देता हूँ।
- तैयार मिश्रण को एक कटोरे में डालें, ढक्कन से ढकें और सामान्य मोड को सक्रिय करते हुए दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
- - तैयार ऑमलेट को एक प्लेट में रखें और ऊपर से पनीर चिप्स छिड़कें. सजावट के लिए हरी सब्जियों का प्रयोग करें।
एक आसानी से तैयार होने वाली उत्कृष्ट कृति को मसालेदार खीरे और ब्राउन ब्रेड के साथ जोड़ा जाता है। यह के साथ सामंजस्य स्थापित करता है विभिन्न व्यंजन, जिनमें कबूतर भी शामिल हैं। साइट पर आपको पत्तागोभी रोल की एक दिलचस्प रेसिपी मिलेगी, जो पकाने में भी तेज़ है।
मल्टीकुकर ऑमलेट रेसिपी
यदि आपके पास धीमी कुकर जैसा बहुक्रियाशील और बहुमुखी रसोई उपकरण है, तो नाश्ता तैयार करने में कोई समस्या नहीं होगी।
इस तकनीक से तैयार किया गया ऑमलेट सुगंध, स्वाद और भव्यता के मामले में फ्राइंग पैन में बने ऑमलेट से बेहतर होता है। वह बचाता है उपयोगी सामग्रीऔर शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। धीमी कुकर की मदद से आप बिगस, स्टू और कई अन्य व्यंजन बना सकते हैं।
सामग्री:
- अंडे - 5 पीसी।
- दूध - 150 मिली.
- पनीर - 150 ग्राम.
- मक्खन, सोडा, जड़ी-बूटियाँ और नमक।
खाना बनाना:
- सबसे पहले, अंडे को दूध के साथ फेंटें और परिणामी मिश्रण में नमक डालें। ऑमलेट को फूला हुआ बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा सोडा मिलाएं. मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा स्वाद खराब हो जाएगा।
- मल्टी कूकर कंटेनर को तेल से चिकना करें और तैयार मिश्रण को इसमें डालें। वहां कद्दूकस किया हुआ पनीर भेजें, इसे सतह पर अच्छी तरह फैलाएं।
- एक ऑमलेट को धीमी कुकर में 100 डिग्री के तापमान पर स्टू या बेकिंग मोड में दस मिनट से अधिक समय तक तैयार नहीं किया जाता है। पाक कार्यक्रम के अंत के बाद, पकवान के फूलने तक थोड़ी देर प्रतीक्षा करें, फिर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
रेफ्रिजरेटर से कल्पना और उत्पादों का उपयोग करके, आप बना सकते हैं विभिन्न विविधताएँव्यंजन। मैं आपको सब्जियां और जोड़ने की सलाह देता हूं मांस सामग्री, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, और घर की बनी सरसों के साथ परोसना बेहतर है टमाटर का रस.
किंडरगार्टन की तरह ऑमलेट कैसे पकाएं
हर बच्चे को अपने माता-पिता के मुँह से एक शानदार आमलेट के बारे में कहानियाँ सुननी पड़ती थीं। और हालाँकि कई लोगों को बचपन में इस व्यंजन को आज़माना पड़ा, लेकिन हर गृहिणी क्लासिक किंडरगार्टन खाना पकाने की तकनीक नहीं जानती।
मैं स्थिति को सुधारूंगा और कुछ नुस्खे साझा करूंगा जो मुझे अपनी मां से विरासत में मिले हैं। वह अक्सर ये व्यंजन बनाती थी और मैं परिवार में इस परंपरा को बनाए रखने की कोशिश करती हूं।
सामग्री:
- अंडे - 8 पीसी।
- आलू - 200 ग्राम.
- पनीर - 85 ग्राम.
- क्रीम - 50 मिली।
- प्याज - 1 सिर.
- मक्खन, डिल और अजमोद।
खाना बनाना:
- एक श्रेडर का उपयोग करके, आलू के कंदों को काट लें। प्याज काट लें पतले टुकड़े. तैयार सब्जियों को एक पैन में तब तक भूनें जब तक कि उनका रंग लाल न हो जाए।
- अंडे को क्रीम के साथ मिलाएं और झाग आने तक फेंटें। द्रव्यमान में जोड़ें कटा हुआ सागऔर चीज़।
- तली हुई सब्जियों को अंडे के मिश्रण के साथ डालें, मिलाएँ, ढकें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
स्वादिष्ट मीठा आमलेट पकाना
अब मैं मीठा आमलेट बनाने की तकनीक पर विचार करूंगा, जो किसी भी मिठाई की जगह ले सकता है। मैं इस रेसिपी में ब्लूबेरी का उपयोग करती हूं, लेकिन आप अन्य जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- अंडे - 4 पीसी।
- शहद - 30 ग्राम.
- दही - 30 ग्राम.
- नींबू का रस- एक चम्मच।
- नींबू का रस - 10 मिली.
- ब्लूबेरी - 50 ग्राम।
- मक्खन।
खाना बनाना:
- अंडे अलग कर लें और अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें। एक अलग कटोरे में, शहद, ज़ेस्ट, जूस और घर का बना दही के साथ जर्दी मिलाएं। प्रोटीन द्रव्यमान को जर्दी संरचना के साथ मिलाएं और मिश्रण करें।
- ऑमलेट द्रव्यमान को पहले से गरम पैन में डालें, और शीर्ष पर जामुन डालें। डिश को ढक्कन से ढकें, सवा घंटे के लिए ओवन में रखें और 175 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
मानी गई रेसिपी सरल हैं, लेकिन जल्दी, स्वादिष्ट और तैयार करने में मदद करती हैं असामान्य व्यंजन, जो केवल फेंटे हुए अंडों से बने आमलेट से भिन्न होते हैं। शायद आपके पास भी ऐसी ही रेसिपी हों, अगर आप उन्हें टिप्पणियों में छोड़ेंगे तो मुझे उनसे परिचित होने में खुशी होगी।
आमलेट के उपयोगी गुण
नाश्ते में पसंद किए जाने वाले सामान्य व्यंजनों की सूची काफी व्यापक है, और आमलेट इसमें सबसे ऊपर है। एग मास्टरपीस के कई फायदे हैं, जिसकी बदौलत यह लोकप्रिय हो गया है। यह सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन साथ ही यह बेहद उपयोगी और स्वादिष्ट भी होता है।
क्लासिक लंबा आमलेट उत्तम विकल्पस्वादिष्ट स्वस्थ नाश्ता: नुस्खा बेहद सरल है और इसमें थोड़ा समय लगेगा। लेकिन हर गृहिणी नहीं जानती कि कड़ाही में एक शानदार आमलेट कैसे पकाना है ताकि वह गिरे नहीं। यह व्यंजन पारंपरिक रूप से ओवन में पकाया जाता है। समान रूप से गर्म करने के कारण, अंडे का द्रव्यमान तेजी से बढ़ता है, भूख से ढका होता है सुनहरी पपड़ी. छोटों का ज्ञान पाक संबंधी तरकीबेंइससे आप इसे नियमित फ्राइंग पैन में हवादार तरीके से पका सकेंगे।
व्यंजनों का चयन
ऑमलेट को बड़ा और छिद्रपूर्ण बनाने के लिए, रेसिपी का सटीक, सही ढंग से पालन करना महत्वपूर्ण है एक फ्राइंग पैन उठाना. व्यंजन चुनने के लिए कुछ सरल नियम हैं:
- सबसे अच्छा फिट विशाल कच्चा लोहामोटी, समान तली और ऊंची भुजाओं वाला एक फ्राइंग पैन: कच्चा लोहा समान रूप से डिश को गर्मी देगा, जिससे उच्च गुणवत्ता वाली बेकिंग सुनिश्चित होगी। आप इसका उपयोग करके ऑमलेट बना सकते हैं सिरेमिक या टेफ्लॉननॉन-स्टिक कोटिंग वाला कुकवेयर, अगर उसकी तली और दीवारें बहुत पतली न हों।
- आकारबर्तन भी महत्वपूर्ण हैं. अगर यह छोटा हो जाएगा तो ऑमलेट बाहर आ जाएगा बहुत तंग, एक बड़े पैमाने पर फैल गया पतला पैनकेक . खाना पकाने के लिए 3 अंडों की एक सर्विंग, ले जाना है 15 सेमी व्यास वाला फ्राइंग पैन।
- वैभव का रहस्य प्रबल है गर्म फ्राइंग पैन. तेल डालने से पहले यह जरूरी है कि उसकी सतह आदर्श हो। सूखा:बर्तनों को कागज़ के तौलिये से पोंछकर इसे आसानी से प्राप्त किया जा सकता है।
ढक्कनअवश्य यथासंभव कसकर फिट करें. सुनिश्चित करें कि आपके पास एक स्टीम आउटलेट हो, जो अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने में मदद करेगा तापमान शासन, जो ढक्कन हिलाने पर टूट जाता है। पसंदीदा सामग्री पारदर्शीआपको खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करने की अनुमति देता है।
खाद्य तैयारी
वहां कई हैं विभिन्न व्यंजनतले हुए अंडे, लेकिन उनका एक लक्ष्य है - एक शानदार और स्वादिष्ट व्यंजन। वॉल्यूम बनाए रखने के लिए, सटीक अनुपात रखनासामग्री। एक व्यक्ति के लिए परोसने के लिए आपको 3 अंडे चाहिए। यदि आपको पूरे परिवार के लिए भोजन पकाने की ज़रूरत है, तो आप बस एक बड़ा पैन ले सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि बहुत आलसी न हों और कच्चे आमलेट द्रव्यमान को कई छोटे भागों में विभाजित करें, फिर पकवान का स्वाद अधिक कोमल होगा और यह और ऊंचा उठेगा. तो आइए सामग्री चुनें।
| अंडे। एक फूला हुआ आमलेट पकाया जा सकता है केवलताजे अंडे से. कुछ पेटू उपयोग करते हैं टर्की या हंस: ऐसा व्यंजन काफी घना निकलेगा, पुलाव जैसा। |
| दूध. अक्सर तैयार भोजनअधिक दूध के कारण जम जाता है। इसकी राशि की गणना करना आसान है: 1 अंडे की मात्रा 20 मिलीलीटर होनी चाहिएशायद थोड़ा ज्यादा. दूध पारंपरिक रूप से डाला जाता है ठंडा. ऐसा माना जाता है कि इसका तापमान जितना कम होगा, परिणामी ऑमलेट उतना ही शानदार बनेगा। |
| योजक। इससे रेसिपी भी ख़राब हो सकती है एक बड़ी संख्या की अतिरिक्त सामग्री. मांस, सॉसेज, पनीर या सब्जियाँ स्वाद में सुखद विविधता लाएँगी, लेकिन इनकी संख्या बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, अधिकतम 40%. अन्यथा, बाहर निकलने पर मोटा चपटा पैनकेक मिलने का खतरा रहता है। |
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